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MARQUE REFERENCE CODIC : BRANDT : BCM6656W : 4238710 NOTICE GUIDE D’UTILISATION Cuisinière BCM6655* BCM6656* Chère Cliente, Cher Client, Vous venez d'acquérir une table de cuisson BRANDT et nous vous remercions de la confiance que vous nous accordez. Nous avons conçu et fabriqué ce produit en pensant à vous, à votre mode de vie, à vos besoins, pour qu’il réponde au mieux à vos attentes. Nous y avons mis notre savoir-faire, notre esprit d’innovation et toute la passion qui nous anime depuis plus de 60 ans. Dans un souci permanent de toujours mieux satisfaire vos exigences, notre service consommateurs est à votre disposition et à votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions. Connectez-vous aussi sur notre site www.brandt.com où vous trouverez nos dernières innovations, ainsi que des informations utiles et complémentaires. BRANDT est heureux de vous accompagner au quotidien et vous souhaite de profiter pleinement de votre achat. Important : avant de mettre votre appareil en marche, veuillez lire attentivement ce guide d’installation et d’utilisation afin de vous familiariser plus rapidement avec son fonctionnement. 2 SOMMAIRE 1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL • Description de votre cuisinière _______________________________________ • Description de votre four ________________________________________ • Accessoires ____________________________________________________ • Caractéristiques gaz _____________________________________________ 4 5 5 6 2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL • Allumage des brûleurs de table intégré à la manette ___________________ • Mise en service de la plaque électrique ______________________________ 7 7 3 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE TABLE DE CUISSON • Faire une pyrolyse _____________________________________________ 8 4 / CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR_______________________ 9 5 / MODES DE CUISSON DU FOUR_____________________________ 10 6 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR_____________________________ 12 7 / SERVICE APRES-VENTE___________________________________ 16 3 1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL • DESCRIPTION DE VOTRE CUISINIERE A C B D Allumage Table E F G H I J K A Brûleur ultra-rapide avant gauche B Brûleur semi-rapide arrière gauche C Plaque électrique arrière droit 2000W diam.180 mm D Brûleur auxiliaire avant droit E Voyant de pyrolyse F Manette de thermostat G Sélecteur de mode de cuisson H Bouton d’allumage I Voyant de mise sous tension de la plaque électrique J Manette de la plaque électrique arrière droit K Manette du brûleur arrière gauche L Manette du brûleur avant gauche M Manette du brûleur avant droit 4 L M 1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL • DESCRIPTION DE VOTRE FOUR A B C A Lampe B Indicateur de gradin C Ventilateur de brassage d’air • Accessoires Votre appareil est équipé d’un plat lèchefrite multi-usages et de 2 grilles plates à sécurité. 5 1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL • CARACTERISTIQUES GAZ Appareil destiné à être installé en : Appareil avec et sans sécurité FR ...................................cat : II2E+3+ Butane G30 Débit horaire ci-dessous : à 15°C sous 1013 mbar 28-30 mbar 88A 3,25 0,990 236 Brûleur ultra-rapide Repère marqué sur l’injecteur Débit calorifique nominal Débit calorifique réduit Débit horaire Débit horaire Brûleur semi-rapide Repère marqué sur l’injecteur Débit calorifique nominal Débit calorifique réduit Débit horaire Débit horaire Brûleur auxiliaire Repère marqué sur l’injecteur Débit calorifique nominal Débit calorifique réduit Débit horaire Débit horaire Total 3+1 Four électrique Débit calorifique total Débit maximum ELECTRICITE (kW) (kW) (g/h) (l/h) Propane G31 Gaz Naturel G20 Gaz Naturel G25 37 mbar 20 mbar 25 mbar 88A 3,25 143 3,60 0,990 143 3,60 343 399 94 1,50 0,600 94 1,50 143 166 63 0,85 0,450 63 0,85 81 94 5,95 5,95 567 659 232 62 1,50 0,630 109 (kW) (kW) (g/h) (l/h) 62 1,50 107 45 0,70 0,430 51 (kW) (kW) (g/h) (l/h) (kW) (g/h) (l/h) 45 0,70 50 5,45 396 PLAQUE 5,45 389 - Arrière droit : 2000 W REPÉRAGE DES INJECTEURS GAZ BUTANE /PROPANE Arrière GAZ NATUREL Arrière 62 DESSUS DESSUS Avant 6 88A 45 94 Avant 143 63 2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL • COMMENT UTILISER VOTRE TABLE ? • Allumage des brûleurs de table Appuyez sur le bouton d’allumage et tournez la manette gaz en la maintenant appuyée dans le sens inverse des aiguilles d’une montre, jusqu’à l’obtention de la flamme. • Mise en service de la plaque électrique Tournez la manette vers la position choisie, le voyant de mise en marche s’allume. Pour arrêter la plaque électrique, ramenez la manette vers la position zéro, le voyant s’éteint. 7 3 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE APPAREIL • COMMENT FONCTIONNE LE NETTOYAGE PYROLYSE ? • Faire une pyrolyse Pour bénéficier de la quantité de chaleur déjà emmagasinée dans le four, et économiser de l’énergie électrique : - débutez une pyrolyse après une cuisson, ou - procédez à une cuisson à la fin d’une pyrolyse. Retirez la casserolerie du four et enlevez les débordements importants qui auraient pu se produire. Il suffit de positionner votre sélecteur de cuisson sur la position “ PYROLYSE ” (Fig.1). Le voyant de pyrolyse s’allume. La durée d’indisponibilité du four est de 2h30 minimum (cette durée n’est pas modifiable). Ce temps prend en compte la durée de refroidissement jusqu’au déverrouillage de la porte. fig.1 La pyrolyse s’arrête automatiquement, il est alors possible d’ouvrir la porte. fig.2 - Ramenez le sélecteur de fonctions sur la position 0 (Fig.2). Lorsque le four est froid, utilisez un chiffon humide pour enlever la cendre blanche. Le four est propre et à nouveau utilisable pour effectuer une cuisson de votre choix. Attention - Le verrouillage de la porte est effectif quelques minutes après le départ du cycle. La pyrolyse s’arrête automatiquement lorsque le refroidissement atteint environ 275°C ; il est alors possible d’ouvrir la porte. - Les surfaces peuvent devenir plus chaudes qu’en usage normal. Il est recommandé d’éloigner les jeunes enfants. Conseil - Le cycle de pyrolyse sera encore plus économique s’il se déroule aux “heures creuses “ éventuellement prévues au contrat EDF. 8 4 / CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR Cuisson des viandes Cuisson des légumes Cuisson des pâtisseries • Avant d’être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins une heure à température ambiante. Supprimez la barde sur les viandes rouges pour éviter fumées et odeurs. • Choisissez un plat de préférence en terre (moins de projections que le verre) bien adapté à la taille de la viande à rôtir. • Salez en fin de cuisson pour éviter de faire sortir le sang et déssécher la viande. • Ajoutez quelques cuillérées d’eau chaude dans le plat pour éviter la carbonisation du jus. • Temps de cuisson - rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15 min pour 500 g. - rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g. - rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g. • En fin de cuisson, il est indispensable de laisser reposer les viandes, emballées dans du papier d’aluminium (10 à 15 min). Cette attente favorise la détente des fibres, l’uniformisation de la couleur, les viandes garderont leur moelleux. • Pour les grillades : enduire d’une fine couche d’huile. Les grillades de viandes rouges ne se piquent pas ; utilisez plutôt une spatule pour les retourner. • Piquez la peau des volailles sous les ailes pour que la graisse puisse s’écouler sans éclabousser. • Quand on fait un gratin de pommes de terre, il est conseillé de précuire les pommes de terre en rondelles dans du lait ou du lait + crème. • Pour peler aisément les poivrons : faîtes les griller sous le gril bien rouge en les retournant : lorsque la peau boursoufle, enveloppez-les dans un sac plastique quelques minutes, ensuite la peau se retirera facilement. • Pour faire des tomates farcies : après avoir découpé un chapeau, retirez les grains, salez l’intérieur et retournez-les sur une grille pour qu’elles s’égouttent avant de les farcir. • Les endives (au jambon et à la béchamel) doivent être longuement égouttées : sinon l’eau de cuisson va rendre la sauce liquide et sans saveur. • Quand on couvre un gratin de chapelure, il faut la mélanger au gruyère, elle absorbe les graisses et rend le gratin croustillant. • Choix des moules : Evitez les moules clairs et brillants : - Ils rallongent le temps de cuisson - Ils nécessitent de préchauffer le four Préférez les moules en tôle antiadhésive pour les tartes, les quiches...Ils donnent une pâte croustillante et dorée dessous. • Astuces : N’hésitez pas à protéger l’intérieur des moules ou le fond du plat émaillé d’une feuille de papier sulfurisé : il protège des taches acides et facilite le démoulage. Ajoutez toujours la levure en fin de préparation et ne la mettez pas en contact avec le sel : elle perdrait de ses propriétés. • Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la cuisson. Cuissons sur 2 niveaux fonction EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS • Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même température. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les temps de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongé de 10 à 20 minutes. Petits gâteaux 2 Tartes 1 Poisson+1 tarte 3 3 3 1 1 1 9 5 / MODES DE CUISSON DU FOUR * Votre four est équipé d’un préchauffage automatique. Cette fonction vous permet d’introduire les mets à cuire au début de la chauffe, sans attendre que four ait atteint la température de réglage. Ce préchauffage automatique n’existe pas dans les fonctions GRIL. * TRADITIONNEL PULSE • La cuisson s'effectue par les éléments supérieur et inférieur (non visible) auxquels vient s'ajouter le ventilateur de brassage d'air pour assurer l'uniformité de la cuisson. • Montée rapide en température : les préparations peuvent être introduites directement dans le four froid. • Les températures préconisées sont plus basses que dans les modes de cuisson n'utilisant pas le ventilateur de brassage • Moins de graisses brûlées. Moins de projections, moins de risque de fumées. • Limite les pertes de poids des aliments. Les légumes fragiles (tomates farcies) ne seront pas écrasés, éclatés, le gratin dauphinois sera moelleux et coloré. • Sélecteur adapté pour les cuissons sur 2 niveaux de plats identiques ou différents cuisant à la même température ; les saveurs de chacun se trouvant respectées. GRIL PULSE + tourbebroche • La cuisson s'effectue alternativement par l’élément supérieur et par l’hélice de brassage d’air. • Préchauffage inutile. Volailles et rôtis juteux et croustillants sur toutes les faces. • Le tournebroche continue de fonctionner jusqu’à l’ouverture de la porte. • Glissez la lèchefrite au gradin du bas. • Recommandé pour toutes les volailles ou rôtis au tournebroche, pour saisir et cuire à coeur gigot, côtes de boeuf. Pour garder leur fondant aux pavés de poissons. SOLE PULSEE • La cuisson s'effectue par le dessous, le ventilateur brassant l'air pour assurer l'uniformité de la couleur, de la cuisson, et du dorage du mets. • Sélection de cuisson recommandée pour pizzas, quiches, tartes aux fruits juteux, brioches, cakes... Les pâtes détrempées seront parfaitement cuites dessous.Les pâtes levées (brioches...), les pâtes poussées (cakes...), les soufflés ne seront pas bloqués par la formation d'une croûte. 10 5 / MODES DE CUISSON DU FOUR * ECO • Cette position permet de faire un gain d’énergie tout en conservant les qualités de cuisson. • Toutes les cuissons se font sans préchauffage. TRADITIONNEL • La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus sans apport d’air pulsé. • Vous y cuirez parfaitement au bain-marie dans le plat lèchefrite, les oeufs au lait, les flans, crèmes caramel, crèmes brûlées qui seront passées quelques instants sous le gril, après les avoir été saupoudrées de cassonnade. • Après un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges, les plats de légumes tels que gratins dauphinois, tomates farcies, poissons, volailles et tartes. GRIL FORT • Sélection adaptée pour griller : • Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades sur celle-ci au gradin adéquat (selon épaisseur). • Positionnez le plat lèchefrite au 1er gradin. Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avantage de réduire les fumées et les odeurs, particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses… • Idéal pour les toasts, le pain. * Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la norme Européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE. 11 VIANDES Rôti de porc(1kg) Rôti de veau (1kg) Rôti de boeuf Agneau (gigot, épaule 2,5 kg) Volaille (1 kg) Volaille grosses pièces Cuisses de poulet Côtes de porc, veau Côtes de boeuf (1 kg) Côtes de mouton POISSONS Poissons grillés Poissons cuisinés (dorade) Poissons papillottes LÉGUMES Gratins (aliments cuits) Gratins dauphinois Lasagnes Tomates farcies DIVERS Brochettes Pâté en terrine Pizza pâte brisée Pizza pâte à pain Quiches Soufflé Tourtes Pain Pain grillé Cocottes fermées (daube, baeckaofen) PLATS Thermostat 12 2 2-3 2 2 2 2 2 3 2 2 1 1 *200 *200 *200 *200 *210 *220 *210 *200 *220 180 2 2 2 1 2 1 Gradin *200 *220 200 200 *240 *220 200 180 °C Thermostat 180 °C Gradin 1 Thermostat *275 *275 *275 *275 *220 *220-240 *220-240 *275 °C Gradin 4-5 4 3-4 4 3 3 3-4 4 165 *180 200 *200 200 180 180 *200 180 180 180 1 2 2 3 2 1 2 1 2 2 2 2 2-3 2 180 180 *200 2 2 Gradin 180 180 °C Thermostat *220 *200 200 °C 1 1 1 Gradin 2-3 3 210 220 3 2 2 Gradin 210 210 200 °C CUISSON MULTIFONCTION Thermostat CUISSON TRADITIONNELLE Thermostat LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE. indications Temps de cuisson en minutes plat en terre 15-20 bain marie 80-100 moule 30 cm 30-40 15-18 plat multiusages moule 30 cm 30-45 moule 21 cm 50 40-45 * en 30-50 sur la grille 1-2 90-180 selon la préparation 30 55-60 40-45 40-45 15-20 35-45 10-15 ajoutez un peu d’eau 90 60-70 30-40 conseils au verso 50-55 50-70 90-120 15-25 posées sur grille 15-20 25-30 10-20 6 / GUIDE DE CUISSON 13 40 °C 2 2 3 3 2 2 2 2 100 *220 *200 *220 *180 *210 *220 *210 65 2 3 1 2 1 2 2 3 *220 *180 *180 *180 200 165 *200 1 180 100 3 200 *220 *180 100 *210 *180 *200 180 150 165 150 4 165 5 6 2 2 2 2 2 3 3 2 2 3 180 EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C 1 1 *180 180 1 1 *210 180 8 240 200 1 2 165 210 7 2 1 1 2 1 1 *210 180 165 180 180 165 1 5 4 3 2 Votre cuisinière est équipée de 5 gradins. * en moule 30 cm plat multiusages plat multiusages plaques sur la grille selon grosseur bain-marie plat multiusages * en grand plat en verre 275 9 maxi 35-45 5-10 25-30 25-30 55-60 35-45 20-45 15-18 45-50 90 5-10 30-40 10-15 30-40 30-40 15-25 35-45 Poids net : 53 kg - Volume utile : 57 litres *Préchauffez à la température indiquée. • Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures. • Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat. • En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ; la lèchefrite sur le gradin du bas pour recevoir le jus. 1 Chiffre PATISSERIES Biscuit de Savoie - Génoise Biscuit roulé Brioche Brownies Cake - Quatre-quarts Clafoutis Crèmes Cookies - Sablés Kugelhopf Meringues Madeleines Pâte à choux Petits fours feuilletés Savarin Tarte pâte brisée Tarte pâte feuilletée fine Tarte pâte à la levure 6 / GUIDE DE CUISSON 7 / SERVICE APRÈS-VENTE ET RELATIONS CONSOMMATEURS • RELATIONS CONSOMMATEURS • Pour en savoir plus sur tous les produits de la marque, vous pouvez : > consulter notre site : www.brandt.fr > nous écrire à l’adresse postale suivante : Service Consommateurs BRANDT 5 avenue des Béthunes CS69526 SAINT OUEN L’AUMONE 95060 CERGY PONTOISE CEDEX > nous appeler du lundi au vendredi de • INTERVENTIONS Les éventuelles interventions sur votre appareil doivent être effectuées par un professionnel qualifié dépositaire de la marque. Lors de votre appel, afin de faciliter la prise en charge de votre demande, munissez-vous des références complètes de votre appareil (référence commerciale, référence service, numéro de série). Ces renseignements figurent sur la plaque signalétique située dans le coffre de l’appareil (ouvrez la sous-porte ou tirez le tiroir).(Fig. 01). 8h30 à 18h00 au : Service fourni par Brandt France, S.A.S. au capital social de 100.000.000 euros RCS Nanterre 801 250 531. Fig. 01 Vous pouvez nous contacter du lundi au samedi de 8h00 à 20h00 au : PIÈCES D’ORIGINE Lors d’une intervention d’entretien, demandez l'utilisation exclusive de pièces détachées certifiées d’origine. CZ5702970_00 - 04/16