ROSIERES RCG 656 Manuel du propriétaire

FR
NOTICE D'EMPLOI ET D'INSTALLATION
DE LA CUISINIERE PYROLYSE GAZ
~~~
44003217
RCG 656
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Cet appareil est commercialisé en accord avec la directive européenne
2002/96/CE sur les déchets des équipements électriques et électroniques
(DEEE).
En vous assurant que ce produit est correctement recyclé, vous participez à
la prévention des conséquences négatives sur l’environnement et la santé
publique qui pourrait être causé par une mise au rebut inappropriée de ce
produit.
Le symbole sur ce produit indique qu’il ne doit pas être traité comme un déchet ménager.
Il doit être rapporté jusqu’à un point de recyclage des déchets électriques et électroniques.
La collecte de ce produit doit se faire en accord avec les réglementations
environnementales concernant la mise au rebut de ce type de déchets.
Pour plus d’information au sujet du traitement, de la collecte et du recyclage de ce produit,
merci de contacter votre mairie, votre centre de traitement des déchets ou le magasin où
vous avez acheté ce produit.
2
DEBALLAGE DE L'APPAREIL
Lors du déballage de la cuisinière, vous trouverez un sachet composé :
. d'une notice,
. d'un sachet constitué :
- d'un kit d'injecteurs pour un changement de gaz, si nécessaire, en
Butane (G30 28-30 mbar) ou Propane (G31-37 mbar),
- d'un about Gaz Naturel, et d'un about Gaz Butane/Propane, avec joint, pour
raccordement par tube souple caoutchouc,
. de pieds réglables pour une parfaite mise à niveau de la cuisinière.
RECOMMANDATIONS
LIRE ATTENTIVEMENT LA NOTICE POUR VOUS PERMETTRE DE TIRER LE MEILLEUR
PARTI DE VOTRE APPAREIL.
Nous vous conseillons de conserver la notice d'installation et d'utilisation pour toute consultation ultérieure.
Avant installation de la cuisinière, il faut relever le numéro de série de l'appareil sur la plaque
signalétique et le noter ci-dessous, en cas d'éventuelle demande d'intervention du service
après-vente.
. Plaque signalétique située sur la traverse sous le tiroir de la cuisinière
NOTRE RESPONSABILITE NE SAURAIT ETRE ENGAGEE EN CAS DE
NON RESPECT DES INSTRUCTIONS FOURNIES DANS LA NOTICE.
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CONSIGNES DE SECURITE
• L'installation de votre appareil ainsi que le branchement électrique devront être confiés à un
installateur agréé ou à un technicien de qualification similaire.
• La cuisinière possède des caractéristiques techniques définies et en aucun cas des modifications ne doivent être apportées sur cet appareil.
• Le four de la cuisinière Pyrolyse Gaz est équipé d'une porte intégrant plusieurs vitrages
permettant d'éviter tous risques de brûlure en fonctionnement. Néanmoins, nous recommandons d'éloigner les jeunes enfants, notamment en utilisation Pyrolyse.
• Nous recommandons après chaque utilisation, un petit nettoyage de l'appareil, pour éviter
l'accumulation des salissures et des graisses celles-ci recuiraient à chaque nouvel usage et
se carboniseraient en dégageant une fumée et des odeurs désagréables.
• Avant de réaliser une pyrolyse, enlever les débordements importants ou les gros déchets.
En effet, des résidus gras en quantité élevée sont susceptibles de s'enflammer sous l'action
de la chaleur intense que dégage la pyrolyse.
• La porte ainsi que toutes les parties accessibles sont chaudes pendant le fonctionnement
de la cuisinière. Eloigner les jeunes enfants.
• Ne jamais utiliser de nettoyeur vapeur ou à haute pression pour le nettoyage du four.
• Si la cuisinière présente un défaut quelconque, ne pas la brancher ou la débrancher de l'alimentation générale et faire appel directement à un service technique recommandé par
ROSIERES.
• Ne pas stocker de produits inflammables dans la cuisinière ; ils pourraient s'enflammer lors
d'une mise en route involontaire de l'appareil.
• Ne pas s'appuyer et ne pas laisser les enfants s'asseoir sur la porte de four.
• Utiliser des gants thermiques de cuisine, pour enfourner ou pour retirer un plat du four.
• Ne pas tapisser les parois du four avec des feuilles en aluminium ou des protections jetables
du commerce. La feuille d'aluminium ou toute autre protection, en contact direct avec l'émail
chauffé, risque de fondre et de détériorer l'émail du moufle.
• Lorsque vous cuisinez avec des graisses ou de l'huile, prendre garde de toujours surveiller
le déroulement de la cuisson car les graisses ou l'huile surchauffées peuvent s'enflammer
rapidement.
• Pour une bonne utilisation du couvercle, il est nécessaire de prendre les précautions
suivantes :
- Pendant l'utilisation du four de la cuisinière, le couvercle doit être en position relevée.
- Avant de refermer le couvercle, laisser refroidir toutes les parties chaudes.
- Ne pas stocker sur le couvercle d'objets lourds ou métalliques.
- Avant d'ouvrir le couvercle, s'assurer que tous les produits dus à un éventuel
débordement soient retirés de la surface.
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INSTALLATION
La mise en place fonctionnelle des appareils ménagers dans leur environnement
est une opération délicate qui, si elle n'est pas correctement effectuée, peut avoir
de graves conséquences sur la sécurité des consommateurs.
Dans ces conditions, il est impératif de confier cette tâche à un professionnel qui la
réalisera conformément aux normes techniques en vigueur.
Si malgré cette recommandation, le consommateur réalisait lui-même l'installation,
les Sociétés Groupe Rosières et Usines de Rosières déclineraient toute responsabilité en cas de défaillance technique du produit entraînant ou non des dommages
aux biens et/ou aux personnes.
• Avant installation, le technicien doit :
. Vérifier la compatibilité entre l'appareil et l'installation gaz.
La cuisinière est réglée en usine pour le fonctionnement au gaz dont la nature est
indiquée sur l'emballage et rappelée sur l'étiquette apposée sur l'appareil.
Gaz Naturel G 20-20 mbar / G 25-25 mbar : gaz distribué par le réseau.
. Effectuer, si nécessaire, le changement gaz
en adaptant les brûleurs gaz de table et de la sole du four avec la mise en place des
injecteurs appropriés qui assurent le débit nominal (page 6/7).
• Pour l'installation, le technicien doit :
La cuisinière est de Classe 1 et ne peut donc pas être encastrée entre deux meubles ; le
meuble juxtaposé à l'appareil ne doit pas dépasser en hauteur le dessus de la cuisinière.
. Régler la mise à niveau de la cuisinière par rapport au sol au moyen de pieds réglables
livrés avec l'appareil.
. Ne pas retirer les butées à l'arrière de la cuisinière.
. Réaliser le raccordement gaz à l'installation en fonction du gaz distribué, page 8,
. Raccorder électriquement la cuisinière en respectant les consignes citées en page 9.
. Si la nature du gaz a été modifiée, procéder au changement des injecteurs (page 6) et
au réglage du ralenti de chaque brûleur gaz comme indiqué en page 10.
TOUTE MODIFICATION APPORTEE SUR LE REGLAGE GAZ DOIT FAIRE
L'OBJET D'UNE MISE A JOUR DE L'ETIQUETTE APPOSEE SUR L'APPAREIL.
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INSTALLATION GAZ
France
FR
Gaz
G20
G25
G 30
G 31
Pressi on
20 mbar
25 mbar
29 mbar
37 mbar
II2E+3+
¤
¤
X
X
Raccord
cyli ndri que
228-1
¤
¤ = Réglage d'origine : Gaz Naturel = G20-20 mbar / G25-25 mbar
X = Réglage gaz possible selon l'installation,
Gaz Butane G30-29 mbar / Gaz Propane G 31-37 mbar (se reporter au chapitre ci-dessous).
CHANGEMENT DE GAZ :
le pouvoir calorifique et la pression du gaz varient selon la nature du gaz.
Lors du changement, l'installateur doit successivement :
* changer l'injecteur de chaque brûleur (table et sole du four), voir tableau
pour le choix des injecteurs,
* remplacer le raccord gaz, si nécessaire, voir page 8,
* et régler le ralenti du robinet de chaque brûleur de table, voir page 10.
CHANGEMENT DES INJECTEURS
Chaque injecteur est identifié par un repère.
BRÛLEURS DE TABLE
Gaz
rapide
ultra-rapide
auxiliaire
arrière gauche
avant gauche
arrière droit
avant droit
mbar
Inj.
kW
Inj.
kW
Inj.
kW
Inj.
kW
Inj.
kW
*
G 20
20
101
1,75
118
2,50
144
3,50
76
1,00
110
2,70
*
G 25
25
101
1,60
118
2,30
144
3,20
76
0,90
110
2,45
G 30
29
66
1,75
80
2,50
94
3,50
50
1,00
74
2,70
G 31
37
66
1,75
80
2,50
94
3,50
50
1,00
74
2,70
Inj. = Injecteur - kW = puissance du brûleur
*
6
BRÛLEUR
SOLE
DU FOUR
semi-rapide
Réglage d'origine : G 20-20 mbar - G 25-25 mbar
Injecteur du brûleur gaz de la table de cuisson
Pour accéder aux injecteurs des brûleurs de table, il
est nécessaire de retirer les grilles de table, les chapeaux et les têtes de tous les brûleurs.
Prendre une clé à pipe et dévisser les injecteurs,
placés dans le corps du brûleur.
En fonction des indications mentionnées sur le
tableau page 6, placer les injecteurs correspondant
au type de brûleur et au type de gaz distribué.
Les visser à fond.
Pour le remontage, replacer les têtes, chapeaux de
brûleur et grilles.
Injecteur du brûleur sole gaz du four
Pour accéder au brûleur de sole, il est nécessaire
de :
. ouvrir la porte du four,
. retirer la sole fond de four : la pousser en arrière et
lever.
Le brûleur de sole est maintenu à l'arrière par son
col engagé sur le support d'injecteur.
A l'avant, il repose sur un support.
Une vis centrale le fixe sur le support de four.
Après avoir enlevé la vis centrale, soulever et tirer
vers l'avant le brûleur pour le dégager du support
d'injecteur et le coucher sur la droite.
INJECTEUR BRULEUR DE TABLE
INJECTEUR BRULEUR SOLE GAZ
DU FOUR
En fonction des indications mentionnées sur le tableau page 6, retirer l'injecteur et placer
celui qui convient au type de gaz utilisé.
Le remontage s'effectue en réalisant l'opération en sens inverse.
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RACCORDEMENT GAZ
Il doit être effectué conformément aux règlements en vigueur dans le pays d'installation.
Dans tous les cas, prévoir sur la canalisation d'arrivée du gaz un robinet d'arrêt, un détendeur
ou un détendeur déclencheur pour le gaz propane. N'utiliser que des robinets, détendeurs,
abouts et tubes souples, détenteurs de la marque officielle du pays d'installation.
Raccordement Gaz selon installation :
Naturel
Rigide, Tuyau flexible à embouts mécaniques (1), Tube souple caoutchouc (3)
Butane
Rigide, Tuyau flexible à embouts mécaniques (1), Tube souple caoutchouc (2)
Propane Rigide, Tuyau flexible à embouts mécaniques (1), Tube souple caoutchouc (2-3)
1 - sous réserve que le tuyau flexible soit visitable sur toute sa longueur.
2 - sous réserve que le tube souple caoutchouc soit visitable sur toute sa longueur, que sa
longueur n'excède pas 1,5 mètre et qu'il soit équipé de colliers de serrage adaptés, aux
extrémités.
1, 2 - les tubes souples et tuyaux flexibles à embouts mécaniques doivent être disposés
de manière à ne pouvoir être atteints par les flammes, ni détériorés par les gaz de combustion, par les parties chaudes de l'appareil ou par les débordements de produits chauds.
3 - réservé uniquement pour des installations anciennes n'offrant pas d'autre possibilité
de raccordement.
3 MOYENS DE RACCORDEMENT SONT POSSIBLES :
• RACCORDEMENT PAR TUYAU RIGIDE
Raccorder directement à l'extrémité du raccord de rampe.
• RACCORDEMENT PAR TUYAU FLEXIBLE A EMBOUT MECANIQUE
Visser directement les écrous du flexible sur le raccord de rampe d'une part et sur le
robinet d'arrêt de la canalisation d'autre part. Nous recommandons l'utilisation d'un tuyau
flexible à embouts mécaniques du type VISSOGAZ (1) ou GAZINOX (1). Ce dernier a
pour particularité d'avoir une durée de vie illimitée, ce qui assure une installation sûre et
simple.
Nous conseillons ce type de raccordement.
(1) équipement vendu séparément chez votre revendeur électro-ménager.
• RACCORDEMENT PAR TUBE SOUPLE CAOUTCHOUC
Visser l'about conforme (2)
Butane/Propane
Naturel
Monter le tube souple sur l'embout d'une part et sur le détendeur ou sur la sortie robinet
d'autre part.
Nous déconseillons ce type de raccordement. A réserver uniquement sur les installations
anciennes, n'offrant pas d'autre possibilité.
(2) Dans tous les cas, s'assurer de la mise en place du joint d'étanchéité. A l'issue des
opérations de raccordement, réaliser un contrôle d'étanchéité à l'eau savonneuse, con8 trôle à la flamme strictement interdit.
INSTALLATION ELECTRIQUE
L'installation recevant l'appareil doit être conforme aux normes en vigueur dans le pays
d'installation (FRANCE : Norme NFC 15100).
Les Sociétés Groupe Rosières et Usines de Rosières déclinent toute responsabilité en cas
de non respect de cette disposition.
Attention :
. Le technicien doit, avant de procéder au raccordement, vérifier la tension d'alimentation indiquée au compteur, le réglage du disjoncteur, le calibre du fusible et la continuité
de la terre de l'installation.
. Le raccordement au réseau doit être effectué par une prise de courant avec prise de
terre, ou par l'intermédiaire d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance
d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm.
Si l'appareil comporte une prise de courant, il doit être installé de telle façon que la
prise de courant soit accessible.
. Le fil de protection vert/jaune doit être relié aux bornes de terre, de l'appareil d'une part
et de l'installation d'autre part.
. Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident ou des conséquences
éventuelles qui pourraient survenir à l'usage d'un appareil non relié à la terre, ou relié à
une terre dont la continuité serait défectueuse.
. Toute intervention se rapportant au câble d'alimentation doit impérativement être
réalisée par le Service après-vente ou une personne de qualification similaire.
La cuisinière est équipée d'un cordon d'alimentation et d'une fiche permettant le
raccordement exclusivement sous des tensions de 220-240 V entre phase et neutre.
- Raccorder à une prise de courant de 10/16 Ampères,
avec un fusible de 10 Ampères.
Dans le cas d'une installation 220-240 V entre phase et phase, nous vous
recommandons de contacter le Service après-vente pour adaptation de
l'appareil.
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REGLAGE DU RALENTI
Si une modification de la nature du gaz a été réalisée, la stabilité de la flamme en position
ralenti doit être vérifiée et ajustée en procédant au réglage de la vis bipasse.
Pour accéder à la vis bipasse des brûleurs de table, retirer les manettes du tableau de bord.
Dans un premier temps amener la collerette vers l'avant, puis retirer l'ensemble collerette et
manette.
vis bipasse du brûleur
de table avec allumage intégré
a) en gaz naturel :
. Dévisser la vis bipasse d'un tour
.
. Remettre l'ensemble collerette-manette, allumer le brûleur et le mettre au débit réduit.
. Retirer à nouveau l'ensemble collerette-manette, visser
la vis bipasse jusqu'à l'obtention d'une flamme réduite, restant stable lorsqu'on passe du plein feu à la position ralenti.
Replacer l'ensemble collerette-manette.
b) en butane-propane : le réglage est obtenu en vissant
à fond (sans forcer) la vis du
bipasse dont l'orifice calibré assure le débit réduit.
Attention : En aucun cas, les autres vis ne doivent être desserrées !
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FICHE TECHNIQUE
Toutes ces caractéristiques sont données à titre indicatif. Soucieux de toujours améliorer
la qualité de sa production, les Sociétés Groupe ROSIERES et Usines de ROSIERES
pourront apporter à leurs appareils des modifications liées à l'évolution technique en respectant les conditions fixées à l'article R 132-2 du Code de la Consommation.
Appareils conformes aux directives 90/396/CEE,
89/336/CEE, 73/23/CEE et 89/109/CEE.
RCG 656
Dimensions Hors tout
Largeur x Profondeur x Hauteur
59,6 x 60 x 86,5 - 87,5
Hauteur avec couvercle ouvert
142 - 143
TABLE DE CUISSON
Avant droit
Auxiliaire Mijorose
1,00 kW
Arrière droit
Ultra-rapide 3,50 kW
Avant gauche
Rapide 2,50 kW
Arrière gauche
Semi-rapide 1,75 kW
LE FOUR
Largeur x Profondeur x Hauteur
42,5 x 39,5 x 30
Four à convection naturelle
2,7 kW
Puissance totale gaz (SQn)
11,45 kW
Puissance totale électrique
2,18 kW
Gaz utilisable selon réglage
SQn Naturel G20-20 /G25 25 mbar
1090 l/h
SQn Butane G30-28-30 mbar
833 g/h
SQn Propane G31-37 mbar
818 g/h
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PRESENTATION
FOUR MULTIFONCTION AVEC
NETTOYAGE PAR PYROLYSE GAZ
4 BRULEURS GAZ
LE BRÛLEUR GAZ DE TABLE
QUELQUES CONSEILS ....
• Ne pas utiliser de récipients à fond concave ou convexe.
• Eviter de cuire les aliments à trop forte ébullition. Les "gros bouillons" ne cuisent pas plus
vite, mais par contre les aliments subissent une violente agitation qui risque de leur faire
perdre leur saveur.
• Les flammes ne doivent pas dépasser la surface des récipients, sinon vous aurez un gaspillage de gaz.
• Ne pas faire fonctionner un brûleur gaz avec un récipient vide.
Attention : lorsque les brûleurs ne sont pas en service, le robinet d'alimentation générale doit
être fermé.
LES DIFFERENTS BRÛLEURS :
la table de cuisson de la cuisinière est équipée de brûleurs de taille et de débit différents. Il
faut savoir tirer parti des différences de puissance qui en résultent.
• utiliser le plus puissant des brûleurs pour porter à ébullition, pour saisir les viandes, et en
règle générale pour tous les aliments qui doivent cuire rapidement.
• utiliser le brûleur de puissance intermédiaire pour les mijotages et les sauces.
• utiliser le plus petit brûleur pour les casseroles de dimension réduite.
Pour une meilleure utilisation des brûleurs, nous vous recommandons d'utiliser des
récipients de diamètre non inférieur à ceux indiqués ci-dessous :
. Ultra-rapide
. Semi-rapide
12
Ø 22 cm
Ø 12 cm
. Rapide
Ø 16 cm
. Auxiliaire Mijorose Ø 10 cm
LE BRÛLEUR GAZ DE TABLE
UTILISATION :
Repère du brûleur gaz
Manette en position "arrêt"
: manette avec allumage
intégré
: position débit maxi
: position débit réduit
• Ouvrir le robinet d'arrivée de gaz,
• Un repère situé près de chaque manette permet de distinguer le foyer commandé.
Brûleurs de table à sécurité avec allumage électronique intégré :
La sécurité par thermocouple est un dispositif permettant la coupure automatique de
l'alimentation en gaz du brûleur en cas d'extinction accidentelle de la flamme.
• Enfoncer et tourner la manette de commande du brûleur jusqu'au repère "Grande
flamme". C'est en maintenant la pression sur la manette que vous déclencherez les
étincelles d'allumage. Continuer à appuyer sur la manette pendant quelques secondes
pour armer la sécurité.
• Régler la flamme en fonction du besoin pour votre cuisson. Entre les deux positions débit
maximum et ralenti se trouvent toutes les allures intermédiaires.
• Pour stopper la flamme du brûleur, positionner la manette sur la position "arrêt".
Remarque : en l'absence de courant, il est possible d'allumer le brûleur avec une allumette tout
en appuyant et en tournant la manette jusqu'au repère "Grande flamme".
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LE FOUR
Avant la première utilisation des différents accessoires, nous recommandons un
nettoyage avec une éponge additionnée de produit lessiviel, suivi d'un rinçage et
d'un sèchage.
La grille simple sert de support aux moules à pâtisserie
et aux plats.
La grille porte-plat sert de support aux moules, aux
plats et à recevoir les grillades. Elle est à associer au plat
récolte-sauce.
Grâce à son profil spécial, la grille reste à l'horizontale jusqu'en butée. Aucun risque de
glissement ou de débordement du plat.
Le plat récolte-sauce est destiné à recevoir le jus des
grillades.
Il n'est à utiliser qu'en mode Grilloir et Tournebroche.
Il est soit posé sur la grille, soit glissé dans les rails.
Attention : en cuisson autre que les modes Grilloir et
Tournebroche, le plat récolte-sauce doit être retiré du
four.
Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtir, il en résulterait des dégagements
de fumée, des projections de graisse et un encrassement rapide du four.
La plaque à pâtisserie
Elle sera simplement posée sur la grille.
On y déposera les petites pâtisseries telles que choux,
sablés, meringues. Elle vous permettra de confectionner des fonds de tarte, génoise, etc...
Ne jamais placer cet accessoire sur la sole du four.
Pendant l'utilisation du four, les accessoires non utilisés doivent être retirés du four.
ATTENTION: pendant le fonctionnement du four, les éléments chauffants sont brûlants
nous vous recommandons de ne pas y toucher.
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LE FOUR - EQUIPEMENT
Le tournebroche est équipé d'une broche, de deux fourchettes et d'un support de broche.
Retirer du four tous les accessoires. Poser le plat profond sur la sole.
Embrocher la pièce à cuire, bien centrée entre les deux fourchettes. Poser la broche sur le
support. Glisser le support et la broche sur le deuxième gradin en partant du bas.
L'extrémité de la broche se trouve alors en face de l'ouverture du carré d'entraînement.
Enclencher la broche dans le carré d'entraînement.
Montage du tournebroche transversal :
Bossage à l'arrière
Carré
d'entraînement
Quelques temps de cuisson à titre indicatif :
Boeuf (1 kg) 20/30 minutes,
Porc (1 kg) 65/75 minutes,
Agneau-mouton (1 kg) 30/40 minutes, Veau-volaille (1 kg) 60/70 minutes.
Le préchauffage n'est pas nécessaire pour les cuissons au tournebroche.
LE FOUR
RCG 656
Programmateur
Manette des
fonctions
Voyants de mise sous tension, de
régulation et de sécurité
Manette des températures
En fonction du mode de cuisson sélectionné, le four combine l'utilisation de la résistance
électrique de voûte et du brûleur gaz de sole. L'allumage du brûleur et la surveillance de
flamme* sont gérés par une commande électronique.
Attention : dans le cas où le brûleur gaz de sole ne s'allume pas, ne jamais utiliser
l'allumette pour le rallumer.
Pour l'utilisation du four, tourner la manette de fonction et la manette de température sur la
position désirée pour la cuisson.
* La surveillance de flamme est un dispositif permettant la coupure automatique de
l'alimentation en gaz du brûleur en cas d'extinction accidentelle de la flamme.
En cas d'anomalie le voyant de Sécurié s'affiche voir page 17.
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Eclairage
il permet de surveiller la cuisson sans devoir ouvrir la porte du four.
L'éclairage fonctionne en mode cuisson ou en positionnant le sélecteur des fonctions sur le
symbole . En mode pyrolyse, l'éclairage ne fonctionne pas en raison de la chaleur intense que
dégage la pyrolyse.
L'ampoule située dans le four est d'un type spécial, résistant aux très hautes températures :
230 V~ - Culot E 14 - 25 W - Température 300°C mini.
Pour la remplacer :
. débrancher la cuisinière de l'alimentation électrique,
. dévisser le cache-verre de protection (fig. 1),
. retirer l'ampoule défectueuse et la remplacer (fig. 2),
. revisser le cache-verre de protection.
Turbine de cuisson
Elle permet de réaliser des cuissons avec de l'air brassé dans l'enceinte du four.
Turbine de refroidissement
Elle assure le refroidissement de la façade du four et des composants électroniques.
Sa vitesse est liée aux fonctions choisies :
. petite vitesse pour les cuissons
. grande vitesse en pyrolyse
Le démarrage de la turbine est lié à l'élévation de la température centre four.
Réglage de l'heure
Dès la mise sous tension du four, ou après une
coupure de courant le programmateur indique
00.00 et Auto (Affichage clignotant)
Appuyer simultanément sur les touches
et
,
Avec les touches de réglage "-" ou "+", afficher l'heure du moment, puis relâcher.
Les voyants
Le voyant de mise sous tension "MARCHE" s'affiche dès que le four est en fonctionnement.
Le voyant de régulation "T° atteinte" indique le fonctionnement du thermostat de four. Tant
que la température centre four n'a pas atteint la température sélectionnée, le voyant reste
fixe. Puis, dès lors que la température est atteinte, le voyant de régulation s'allume et s'éteint
régulièrement pendant toute la durée de la cuisson ou de la pyrolyse.
Le voyant de "Sécurité" s'affiche lorsque le four rencontre un problème à l'allumage du
brûleur gaz de sole. Si un tel cas se produit, vérifier si le robinet d'alimentation du gaz est
ouvert ou si la bouteille de gaz n'est pas vide. Ramener la manette du sélecteur des fonctions
sur "0" et renouveler l'opération de mise en route du four.
Si le défaut persiste, prendre contact avec le Service après-vente.
16
LE FOUR - Les modes de cuisson
17
LE FOUR - Les modes de cuisson
DECONGELATION : fonctionnement de la turbine de cuisson qui brasse l'air dans
l'enceinte du four. Idéale pour réaliser une décongélation avant une cuisson.
CONVECTION NATURELLE : utilisation simultanée du brûleur de sole à gaz et de la
résistance de voûte. Préchauffer le four environ 7 minutes. Idéale pour toutes les cuissons à
l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les
feuilletages. Placer la grille à un niveau moyen.
CHALEUR BRASSEE : utilisation simultanée du brûleur de sole à gaz, de la résistance
de voûte et de la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Fonction recommandée
pour les volailles, les pâtisseries, les poissons, les légumes... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire et réduit le temps de cuisson, ainsi que le temps de préchauffage. Vous
pouvez réaliser des cuissons combinées avec préparations identiques ou non sur un ou deux
gradins. Ce mode de cuisson assure en effet une répartition homogène de la chaleur et ne
mélange pas les odeurs. Prévoir une dizaine de minutes de plus, pour la cuisson combinée.
SOLE BRASSEE : utilisation du brûleur de sole à gaz plus la turbine qui brasse l'air dans
l'enceinte du four. Idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches, les pâtés.
Elle évite le dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons de cakes, pâte à
pain et autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le gradin inférieur. Pour ce mode de
cuisson, un préchauffage est nécessaire en Chaleur brassée pendant une dizaine de minutes.
GRIL : l'utilisation du gril se fait porte fermée.Utilisation de la résistance de voûte avec
possibilité d'ajuster la température. Un préchauffage de 5 mn est nécessaire pour le rougissement
de la résistance. Succès assuré pour les grillades, les brochettes et les gratins. Les viandes
blanches doivent être écartées du grilloir ; le temps de cuisson sera alors plus long, mais la
viande sera plus savoureuse. Les viandes rouges et filets de poissons peuvent être placés sur la
grille avec le plat récolte sauce glissé dessous.
TURBO-GRIL : l'utilisation du turbo-gril se fait porte fermée. Utilisation de la résistance
de voûte plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Un préchauffage est nécessaire
pour les viandes rouges et inutile pour les viandes blanches. Idéal pour les cuissons de volume
épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles etc... Placer le mets à cuire directement
sur la grille au centre du four, à un niveau moyen. Glisser le récolte-sauce sous la grille de façon
à récupérer les graisses. S'assurer que le mets ne soit pas trop près du grilloir. Retourner la
pièce à cuire à mi-cuisson.
TOURNEBROCHE : l'utilisation du tournebroche se fait porte fermée. Utilisation de la
résistance de voûte et du tournebroche qui permet la rotation du mets à cuire. Conseil : cuire
les pièces de taille moyenne au tournebroche et cuire les grosses pièces au four avec le Turbogril, elles n'en seront que meilleures.
18
LE FOUR
COMMENT
L’UTILISER
COMMENT
L’ARRETER
• Appuyer et maintenir ap- • A la fin de la durée
puyer sur la touche
sélectionnée, le minuteur
Appuyer sur les touches
se coupe et un signal
MINUTEUR “-” ou “+” pour régler
sonore retentit (il s’arrête
la durée
automatiquement, mais
• Relâcher les touches
pour le stopper de suite,
appuyer sur la touche
BUT
• Emission d’un signal
sélectionné
• Pour visualiser le temps
restant appuyer sur la
touche
• Appuyer sur la touche
•Ramener les deux manettes • Faire fonctionner le four
FONCTION
manuellement
• Sélectionner la fonction de en position “0”
MANUEL
cuisson et la température
• A la fin du temps de cuisson, le four sera automatiquement mis hors fonction.
“Durée”
Si vous souhaitez arrêter
la cuisson avant, vous
TEMPS DE ou “-” pour régler la durée pouvez soit positionner
CUISSON •Relâcher les touches
les manettes sur “0”, soit
•Choisir la fonction de
régler le temps de cuisson
cuisson et la température
à 0:00. (touches Durée
et touches de réglage)
•Appuyer et maintenir
HEURE DE
FIN DE
CUISSON
À QUOI
SERT-IL ?
• Il permet d’utiliser le
programmateur comme
un aide-mémoire
(iI peut être utilisé avec
le four allumé ou éteint)
• Réaliser les cuissons
désirées manuellement
•Sélectionner la durée de
la cuisson des aliments
dans le four
•Pour visualiser le temps
restant appuyer la touche
Durée.
• Pour modifier le temps
restant appuyer la touche
Durée et touches de réglage
• A l’heure de fin de cuisson, •Mémoriser l’heure de fin
•Cette fonction est utilisée
•Appuyer et maintenir
le four sera automatiquede cuisson
pour des cuissons que
appuyer sur la touche FIN
ment mis hors fonction.
•Pour visualiser l’heure
l’on peut programmer à
•Appuyer sur les touches “-”
Si vous souhaitez arrêter
appuyer sur la touche FIN
l’avance. Par exemple,
ou “+” pour régler l’heure
la cuisson avant, vous
de fin de durée
•Pour modifier l’heure
votre plat doit cuire 45 mn
pouvez soit positionner
•Relâcher les touches
sélectionnée appuyer sur
et être prêt à 12:30;
les manettes sur “0”, soit
•Choisir la fonction de
la
touche
FIN
et
les
touches
réglez alors simplement la
régler l’heure de fin de
cuisson et la température
de réglage
durée sur 45 mn et l’heure
cuisson (touches Fin
et touches de réglage)
de fin de cuisson sur
12:30.
La cuisson commencera
automatiquement à
Minuteur
11 : 45 ( 12 : 30 moins
Durée de programmation
45 mn) et continuera
jusqu’à ce que l’heure de
Heure de fin de programmation
fin de cuisson soit
Fonctionnement Manuel
atteinte.
A ce moment, le four
Touches de réglage
s’arrêtera automatiquement
19
CONSEILS DE CUISSON
Les températures ainsi que les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif afin de faciliter
la prise en main de l'appareil. L'expérience personnelle permet ensuite d'adapter ces réglages
aux goûts et aux habitudes de chacun.
Il est à noter que plus une cuisson est réalisée à température élevée, plus les projections
risquent d'être importantes et ainsi favoriser l'encrassement de l'enceinte du four entraînant
l'apparition des fumées. Il est donc souvent préférable de modérer légèrement la température
de cuisson, même si cela doit nécessiter une augmentation du temps de cuisson.
VIANDES
Il est préférable de ne saler les viandes qu'en fin de cuisson, car le sel favorise les
projections de graisse, donc un encrassage rapide du four et des fumées importantes.
Les rôtis de viande blanche, porc, veau, agneau, les poissons peuvent être placés dans le
four froid. La cuisson est alors plus longue que dans le four chauffé préalablement, mais elle
se fait mieux au centre de l'aliment à cuire, la chaleur ayant plus de temps pour se propager
vers le milieu de l'aliment.
Un bon préchauffage est toujours à l'origine de la réussite d'une cuisson de viande rouge.
POUR LES GRILLADES
• Avant d'enfourner la grillade : sortir la viande du réfrigérateur quelques heures avant de la
griller. La poser sur des épaisseurs de papier absorbant : elle sera mieux saisie, plus savoureuse
et ne risquera pas de rester froide à l'intérieur.
Poivrer et épicer la viande avant de la faire griller, mais ne la saler qu'une fois cuite, sinon elle
serait mal saisie et moins juteuse. Badigeonner toutes les pièces à cuire avec un peu d'huile.
Le mieux est d'utiliser un pinceau large et plat. Saupoudrer ensuite de poivre et de quelques
herbes (thym, etc..). Enfourner la grillade.
• Pendant la cuisson : ne jamais piquer les aliments en cours de cuisson, ni lorsque vous les
retournez : leur jus s'écoulerait et la grillade serait sèche.
PÂTISSERIES
Eviter d'utiliser des moules brillants. Ils réfléchissent la chaleur et peuvent nuire à la cuisson
des gâteaux. Si vos gâteaux dorent trop vite, recouvrez-les avec une feuille de papier sulfurisé,
ou bien avec une feuille de papier aluminium. Attention : utiliser la feuille d'aluminium dans le
bon sens : la face brillante doit être face au gâteau. Dans le cas contraire, la chaleur se
reflétera sur la face brillante et ne pénètrera pas à l'intérieur du plat.
Eviter d'ouvrir la porte du four pendant les 20 à 25 premières minutes de cuisson : les soufflés,
brioches, biscuits de Savoie, etc... retomberaient aussitôt.
Pour contrôler la cuisson de vos pâtisseries, piquer le centre avec la lame d'un couteau. Si
elle ressort bien sèche, votre gâteau est cuit. Vous pouvez arrêter la cuisson. Si la lame
ressort humide ou avec quelques particules de gâteau collées dessus, continuer la cuisson
mais en baissant légèrement le thermostat pour que la pâtisserie finisse de cuire sans brûler.
20
POISSONS
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Recettes
Mode
Qté
°C
Préchauffage Temps
Niveau gradin
cuisson
cuisson
minutes
à partir du bas
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Bar ou Dorade
1kg entier 220
15
30 mn
1
Lotte ou Saumon
1kg
220
15
30 mn
1
Darne de saumon
6 pièces
140-160
sans
10-15 mn
1
Filet de sole
6 pièces
160
sans
15-20 mn
1
Poisson grillé
6 filets
275
10
2 X 5 mn
4
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LEGUMES - DIVERS
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Recettes
Mode
Qté
°C
Préchauffage Temps
Conseils
minutes
cuisson
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Choux braisés
6 pers.
Pâté en croûte
200-220
15
1 heure
200-220
15
1 heure/kg
Endives au gruyère
6 pers.
180-200
sans
25-30 mn
Pommes de Terre
en robe
6 pers.
200-220
sans
1 heure env.
Soufflé salé/sucré
6 pers.
180-200
sans
50-60 mn
Tomates farcies
6-8 pièces 200-220
sans
40-45 mn
Flamiche poireaux
6 pers.
220
15
35-40 mn
Quiche Lorraine
6 pers.
220
15
45-50 mn
Toast de crottin*
6 pièces
210
sans
3 mn pour toaster
Ø 22
un côté + 4 mn avec crottin
Gratin dauphinois
6 portions 200
sans
Saucisses Toulouse
4 pièces
sans
210
45 mn
Plat terre ovale
2 fois 10 mn
Retourner à mi-cuisson
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Toutes les cuissons ont été réalisées au niveau de gradin "1" exceptée la cuisson repérée par
le symbole "*" qui necessite une cuisson à un niveau moyen.
21
VIANDES
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Recettes
Mode
Quantité
cuisson
°C
Préchauffage
cuisson
minutes
Temps
Conseils
cuisson
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Boeuf carottes
6 pers.
200-220
15
4 h environ
Canard
1,5 kg
200-220
15
1 h 30 mn
Dinde
5/6 kg
160-180
15
2 h 30 – 3 h
Oie
3/4 kg
160-180
15
2 – 2h30 mn
200-220
15
15 mn/livre
220
15
1 h environ
240
15
15 mn/livre
200-220
sans
50-60 mn
200-220
sans
40-50 mn/kg
Gigot d’agneau
Poulet rôti
1/1,5 kg
Rôti de bœuf
Lapin rôti
800-1 kg
Rôti viande blanche
Bœuf bourguignon
6 pers.
200
)
)
15
1 h 30
Cocotte fonte
à couvert
Poulet en cocotte
1,5 kg
210
)
)
15
1 h 30
Cocotte fonte
à couvert
Veau / volaille
1kg 200
275
sans
60-70 mn/kg
Veau / volaille
1 kg
275
sans
45-50 mn
Bœuf
1 kg
275
sans
15-20 mn
Agneau / Mouton
1 kg
275
sans
20-25 mn
Porc
1 kg
275
sans
45-50 mn
Brochettes
6 pièces
275
10
2 X 8 mn
Retourner à
mi-cuisson
Côte de porc
6 pièces
275
10
2 X 8 mn
Retourner à
mi-cuisson
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Toutes les cuissons ont été réalisées au niveau de gradin "1".
22
PÂTISSERIES
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Recettes
Mode
Quantité
cuisson
°C
cuisson
Préchauffage
minutes
Temps
Conseils
cuisson
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Cake
1,5 kg
180-200
10
50-60 mn
Gradin 1
Clafoutis fruits
6 pers.
200-220
15
40-50 mn
Gr.1 Ø 27
Quatre-quarts
1,5 kg
200-220
15
45-50 mn
Gr.1
Tarte garnie
6 pers.
200-220
15
40-45 mn
Gr.1 Ø 27
Brioche
800 grs
200
sans
40-45 mn
Gr.1
Gâteau de Savoie
180-200
sans
35-40 mn
Gr.1 Ø27
Génoise
180-200
sans
30-35 mn
Gr.1 Ø27
Pâte à choux
40 pièces 190
sans
35 mn
Gr.1-3
sur 2 plaques
Fond de tarte
6 pers.
180-200
sans
20-30 mn
Gr.1 Ø 27
Pâte feuilletée
ex:Bouchée
6 pièces
200
sans
15-20 mn
Gr.1
Crème caramel
6 moules
210-220
15
20-25 mn
Gr.1
Flan
6 moules
210-220
15
20-25 mn
Gr.1
Meringues
1 plaque 80-85
Ø profiteroles
sans
4 h 30
Gr.1
Tarte aux fruits
6 pers.
220
15
35-40 mn
Gr.1
St Honoré
6 pièces
190
10
30-35 mn
Gr.1
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
23
ENTRETIEN DE LA CUISINIERE
Avant toute opération de nettoyage ou de démontage, il est impératif :
. de déconnecter électriquement l'appareil.
. d'attendre le refroidissement de toutes les parties chaudes.
Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques ou d'objets tranchants pour
le nettoyage de la cuisinière.
N'utiliser que de l'eau savonneuse ou des produits liquides ammoniaqués.
LA TABLE DE CUISSON
• LES PARTIES EMAILLEES (TABLE - GRILLES - CHAPEAUX)
Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques, ou d'objets tranchants. L'émail
serait irrémédiablement abîmé.
Nettoyer simplement à l'eau savonneuse lorsque l'appareil est froid, rincer et essuyer avec un
chiffon propre et sec.
• LES BRÛLEURS GAZ : pour l'entretien régulier, il est conseillé de retirer tous produits
graisseux ou carbonisés avec des produits ammoniaqués ou produits d'entretien du commerce, non abrasifs.
Ne pas plonger les chapeaux de brûleur dans l'eau froide immédiatement après leur utilisation afin d'éviter qu'un choc thermique ne provoque la rupture de l'émail.
Pour conserver l'aspect d'origine des corps de brûleur, utiliser un produit détergent non abrasif, rincer puis sécher efficacement. Si les orifices sont encrassés, les brosser à l'eau savonneuse, rincer puis sècher.
Au moment du remontage de chacun des éléments, s'assurer que chacun d'entre eux soient
bien essuyés. Veiller au bon repositionnement de chaque élement avant de réutiliser la table
de cuisson.
• Attention : Ne pas laisser s'infiltrer de l'eau à l'intérieur des brûleurs gaz.
• LE COUVERCLE
Nettoyer simplement à l'eau savonneuse lorsque l'appareil est froid, rincer et essuyer avec un
chiffon propre et sec.
Avant d'ouvrir le couvercle, s'assurer que tous les produits dus à un éventuel débordement
soient retirés de la surface.
• LE TIROIR
Ne pas mettre de produits inflammables ou d'entretien dans le tiroir.
Ne prévoir son utilisation que pour ranger la casserolerie. Pour le nettoyage, un coup d'éponge
suffit.
24
ENTRETIEN DE LA CUISINIERE
LE FOUR
• LA GRILLE DU FOUR - LA PLAQUE A PATISSERIE
Ne pas nettoyer ces accessoires avec un produit abrasif.
Nettoyer simplement avec une éponge et de l'eau chaude légèrement savonneuse, puis la
rincer avec de l'eau claire et sècher.
• LE PLAT RECOLTE-SAUCE
Après une grillade, retirer le plat récolte-sauce du four. Prenez soin de reverser les graisses
dans un récipient. Laver et rincer le plat dans de l'eau très chaude, avec une éponge imbibée
de produit lessiviel. Si les aliments restent collés, le faire tremper dans de l'eau additionné
d'un détergent. Il peut aussi être nettoyé dans un lave-vaisselle.
Ne jamais replacer le plat récolte-sauce encrassé dans le four.
• LE VERRE DE PORTE DU FOUR
Nous vous conseillons d'essuyer à la fin de chaque cuisson, le verre de porte de four à l'aide
d'un papier absorbant. Si les projections sont trop importantes, vous pouvez ensuite nettoyer
le verre avec une éponge et de l'eau chaude légèrement savonneuse, puis le rincer avec de
l'eau claire et sècher.
Ne pas nettoyer le verre de porte avec un produit abrasif.
• LE JOINT PORTE DE FOUR
En cas de grosses salissures, nettoyer le joint de four avec une éponge légèrement
humidifiée.
• LA PORTE DU FOUR : le nettoyage de la porte du four peut être effectué directement sur
l'appareil ou en procédant au démontage de celle-ci.
Pour le démontage, procéder comme suit :
. ouvrir la porte entièrement,
. l'articulation se présente comme sur photo 1,
. relever les crochets des articulations (photo 2)
. tirer la porte vers le haut, en la refermant partiellement jusqu'à désengagement.
Lors du remontage, veiller à bien repositionner les articulations ; une encoche située
sous ces dernières (photo 3) vous permettra de placer les articulations correctement.
Après remise en place de la porte sur ses supports, replacer les crochets des articulations dans leur position initiale comme sur photo 4.
1 : position initiale
2 : relever le crochet
3 : encoche
articulation
4 : position initiale
crochet vers le bas
Encoche
Démontage
Remontage
25
ENTRETIEN DE LA CUISINIERE
• LA PYROLYSE est un système de nettoyage par destruction à haute température des
salissures. Les fumées en résultant sont rendues "propres" par passage dans un catalyseur.
En raison de la température élevée nécessaire à la pyrolyse, la porte du four est munie d'un
verrou de sécurité interdisant son ouverture.
Lors d'un cycle pyrolyse, il est possible qu'une légère odeur se dégage dans la pièce : elle sera
plus ou moins perceptible en fonction de l'aération de cette dernière.
IMPORTANT :
. Ne jamais utiliser les brûleurs gaz pendant l'opération de pyrolyse dans le but d'éviter
un échauffement excessif du tableau de bord de l'appareil.
. Il est important d'enlever toute accumulation ou autre coulure importante de graisse.
Des résidus gras en quantité anormalement élevée sont en effet susceptibles de
s'enflammer sous l'action de la chaleur intense que dégage la pyrolyse.
. Il est vivement déconseillé d'utiliser des produits détergents ou tout autre produit
recommandé pour le nettoyage des fours.
• Avant de réaliser une Pyrolyse :
- Relever le couvercle de la table de cuisson,
- Retirer du four tous les accessoires : le four et ses accessoires ne supporteraient pas
sans dommage la température de pyrolyse ;
- Enlever les débordements importants ou gros déchets dont la destruction demanderait
un temps trop long.
• Mise en route d'un cycle Pyrolyse :
- Fermer la porte de four.
- Laisser la manette du thermostat sur arrêt.
- Tourner la manette du sélecteur des fonctions vers la gauche jusqu'à la position "P".
La porte se verrouille. Le Programmateur affiche les symboles Pyrolyse "P" et "Auto".
- Appuyer sur la touche Durée du programmateur, un temps de cycle pyrolyse :
1 : 30 s'affiche, il correspond à un temps de nettoyage pour un four peu sale.
Ce temps vous convient, après quelques secondes, le programmateur revient à l'heure
du moment.
La durée est modifiable en fonction du degré de salissureavec ou sans départ différé (se
reporter au chapitre "Utilisation du programmateur" pages 20).
Sans programmation d'une durée, le cycle pyrolyse ne peut être réalisé.
Préconisation de temps de cycle de nettoyage par pyrolyse :
. pour un four peu sale :
1 heure 30 minutes ,
. pour un four moyennement sale :
1 heure 45 minutes,
. pour un four très sale :
2 heures.
26
ENTRETIEN DE LA CUISINIERE
Le départ du cycle Pyrolyse peut être différé en modifiant l'heure de fin de cycle
(d'où une économie d'énergie pour les tarifs heures creuses. Se reporter au chapitre
"Utilisation du programmateur" page 20).
• Au terme du cycle Pyrolyse :
Le four s'arrête automatiquement.
Ramener la manette des fonctions sur la position "0".
La porte se déverrouille.
Le symbole Pyro "P" disparaît.
La pyrolyse laisse sur les parois du four un dépôt de quelques résidus blanchâtres.
Attendre le refroidissement total du four puis nettoyer l'enceinte du four avec une
éponge humide pour les éliminer.
Remarques :
• un nettoyage enchaîné derrière une cuisson permet de bénéficier de la chaleur déjà
emmagasinée dans le four d'où une économie d'énergie.
27
USINES DE ROSIERES
SAS au capital de 4 498 375
RCS Bourges B 324 479 302
30, rue Y. LACELLE - Rosières - 18400 LUNERY
Tél. 02.48.55.78.00 - Fax : 02.48.68.01.75
28
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