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99624761_A.qxd 21/11/02 14:58 Page 1 guide d’utilisation de votre cuisinière Cuisinières référence KV360WE1 99624761_A.qxd 21/11/02 14:58 Page 2 Edito Chère Cliente, Cher Client, Vous venez d'acquérir une cuisinière BRANDT et nous vous en remercions. Nos équipes de recherche ont conçu pour vous une nouvelle génération d'appareils pour cuisiner chaque jour avec plaisir. Avec des lignes pures et une esthétique moderne, votre nouvelle cuisinière Brandt s'intègre harmonieusement dans votre cuisine et allie parfaitement facilité d'utilisation et performances de cuisson. Vous trouverez également dans la gamme des produits Brandt, un vaste choix de hottes aspirantes, de lave-vaisselle, de lave-linge, de sèche-linge et de réfrigérateurs, que vous pourrez coordonner à votre nouvelle cuisinière Brandt. Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire au mieux vos exigences vis à vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la fin de ce livret). A la pointe de l'innovation, Brandt contribue ainsi à l'amélioration de la qualité de la vie quotidienne en vous apportant des produits toujours plus performants, simples d'utilisation, respectueux de l'environnement, esthétiques et fiables. La Marque BRANDT. Sommaire Comment se présente votre cuisinière ? 2 3 Guide de cuisson 14 Service Après-Vente 16 99624761_A.qxd 21/11/02 14:58 Page 3 Comment se présente votre cuisinière ? Foyer radiant arrière droit 1500 W - diamètre 160 mm Foyer radiant arrière gauche 2300 W - diamètre 210 mm Témoins de chaleur résiduelle de chaque zône de cuisson Foyer radiant avant gauche 1200 W - diamètre 145 mm Foyer radiant avant droit 1800 W - diamètre 180 mm Chaleur résiduelle Four Température Radiant Radiant Mode Manette de thermostat du four Sélecteur des fonctions du four Voyant de thermostat du four Programmateur A lire Manette du foyer arrière droit Manette Manette du foyer avant droit du foyer arrière gauche Manette du foyer avant gauche Voyant de mise sous tension des foyers Ces cuisinières ont été conçues pour être utilisées par des particuliers dans un lieu d’habitation. Veuillez consulter ce guide et la notice jointe avant d’installer et d’utiliser votre cuisinière. Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit d’apporter toutes modifications de leurs caractéristiques liées à l’évolution technique. Ces cuisinières sont destinées exclusivement à la cuisson des boissons et denrées alimentaires. Ces produits ne contiennent aucun composant à base d’amiante. Les cuissons doivent être réalisées sous votre surveillance. 3 99624761_A.qxd 21/11/02 14:58 Page 4 Comment utiliser les foyers ? Détail des positions de cuisson : Position 1, 2, 3 Pour continuer une cuisson, réchauffer ou garder au chaud certains plats. Position 4, 5, 6 Pour mijoter et pour cuire de plus grandes quantités. Position 7, 8, 9 Pour rôtir, frire et monter en ébullition. Pour chauffer rapidement ou rôtir Mettez la manette de la plaque ou zône de cuisson sur la position 9. Après la mise en chauffe, ramenez la manette sur la position appropriée. Un réglage supérieur est nécessaire : - pour des quantités importantes, - pour des cuissons avec des récipients non couverts, - pour l’emploi de casseroles en verre ou en céramique. 4 POSITION MODE 0 ARRET 1 TENUE AU CHAUD PLATS Mises en attente,plats prêts à servir, mijotages doux 2-3 MIJOTAGES Béchamel, ragoûts, légumes secs, riz au lait, mijotages moyens, réchauffage 4 LENT Pâtes, pommes de terre à l’eau, potages, confiture, ébullition à petits bouillons 5-6 MOYEN Escalopes, croquettes, légumes frais, potages, fritures de surgelés, pommes de terre sautées 7 FORT Omelettes,ébullition du lait 8-9 VIF Côtes d’agneau, grillades, steacks, Fritures 99624761_A.qxd 21/11/02 14:58 Page 5 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? ● Présentation du programmateur L'HEURE (AFFICHAGE DE 0h00 À 23h59) DURÉE DE CUISSON FIN DE CUISSON MINUTEUR (59 min 30s) TOUCHE PROGRAMMATION Mode DUREE 5 99624761_A.qxd 21/11/02 14:58 Page 6 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? ● Comment mettre à l’heure ? A la mise sous tension (❶) Mode ❶ ➡ Réglez l’heure avec + et - (le maintien de la touche permet d’obtenir un défilement rapide) (❷). - Exemple : 12h30. Mode ❷ ➡ Appuyez sur la touche “MODE” pour valider (❸). S’il n’y a pas de validation par la touche “MODE” , l’enregistrement est automatique au bout de quelques secondes. Mode ❸ Mode ❶ Mode ❷ Remise à l’heure de l’horloge ➡ Appuyez simultanément sur les touches + et - pendant quelques secondes jusqu’à faire clignoter l’affichage (❶). ➡ Ajustez le réglage de l’heure avec les touches + et - (❷). ➡ Appuyez sur la touche “MODE” pour valider (❸). Mode S’il n’y a pas de validation par la touche “MODE”, l’enregistrement est automatique au bout de quelques secondes. 6 ❸ 99624761_A.qxd 21/11/02 14:58 Page 7 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? Cuisson immédiate Le programmateur ne doit afficher que l’heure ; celle-ci ne doit pas clignoter (❶). ❶ Mode Choisissez le mode de cuisson. ➡ Tournez le sélecteur de fonctions sur la position de votre choix. ● Exemple : position "TRADITIONNEL" (❷). ❷ 270 ˚ 0˚ 100 ˚ 55 ˚ ● Exemple : repère de température 210 (❸). 210˚ 15 Choisissez la température de cuisson. ➡ Tournez le thermostat (sélecteur de température) sur la température recommandée par votre recette. ❸ Après ces actions, le four chauffe, le voyant de thermostat s’allume. - Toutes les cuissons se font porte fermée. Après un cycle de cuisson, la turbine de refroidissement continue de fonctionner pendant un certain temps, afin de garantir une bonne fiabilité du four. 7 99624761_A.qxd 21/11/02 14:58 Page 8 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? ● Faire une cuisson programmée Faire une cuisson pendant une durée définie 0˚ 15 270 ˚ 210˚ 100 ˚ Choisissez la température de cuisson. ➡ Tournez le thermostat (sélecteur de température) sur la température recommandée par votre recette. ● Exemple : repère de température 210 (❷). Mode Choisissez la durée de cuisson. ➡ Appuyez une fois sur la touche “MODE” (❸). La durée de cuisson (à 0H00) et le symbole associé clignotent pour indiquer que le réglage est alors possible. (Il est possible de régler la durée de cuisson jusqu’à 23h59). ➡ Appuyez sur les touches + et - pour régler le temps souhaité. ● Exemple : 30 min de cuisson (❹). Le décomptage de la durée se fait immédiatement après le relâchement des touches + et -. Mode Le symbole est fixe et l’heure du jour se réaffiche (❺). Mode ˚ ❶ ❷ 55 Choisissez le mode de cuisson. ➡ Tournez le sélecteur de fonctions sur la position de votre choix. ● Exemple : position "TRADITIONNEL" (❶). ❸ ❹ ❺ Après ces actions, la cuisson s’arrêtera en fonction du temps de cuisson programmé. Il est possible de modifier à tout moment la durée de cuisson en effectuant l’opération décrite ci-dessus. Mode ❼ 55 ˚ ˚ 100 21 0˚ 15 0˚ 8 Mode ❻ 270˚ En fin de cuisson, - le four s’arrête, - le symbole de durée de cuisson s’éteint, - la cuisson est affichée à 0:00 (❻), - une série de bips sonores est émise durant quelques minutes. L’arrêt des bips sonores se fait en appuyant sur n’importe quelle touche et l’affichage repasse à l’heure du jour (❼ ). ATTENTION ! A CE MOMENT, VOTRE FOUR SE REMET À CHAUFFER. Pour arrêter la chauffe : ➡ Remettez les sélecteurs de température (❽ ) (thermostat) et de fonctions sur arrêt (❾). ❽ ❾ 99624761_A.qxd 21/11/02 14:58 Page 9 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? ● Faire une cuisson programmée (suite) Faire une cuisson pendant une durée définie et avec une heure de fin de cuisson déterminée. 270 ˚ 0˚ 15 100 ˚ ˚ ❶ 55 ➡ Ajustez la température, et ➡ Réglez le mode de cuisson ● Exemple : position "TRADITIONNEL" (❶). 210˚ ❷ repère de température 210 (❷). ➡ Appuyez une fois sur la touche “MODE” (❸). La durée de cuisson (à 0H00). ➡ Appuyez sur les touches + ou - (❹) pour régler le temps souhaité. ● Exemple : 25 min de cuisson. Au premier appui sur +, le clignotement s’arrête. Mode Mode ❸ ❹ ➡ Appuyez sur la touche “MODE” (❺) jusqu’à faire clignoter l’heure de fin de cuisson et son symbole associé. Son réglage est alors possible. Mode ➡ Ajustez l’heure de fin souhaitée en appuyant sur les touches + ou - (❻). ● Exemple : fin de cuisson souhaitée à 13h00. L’enregistrement de la fin de cuisson se fait automatiquement au bout de quelques secondes. Mode ❺ ❻ L’affichage repasse à l’heure du jour (❼). Mode ❼ 9 99624761_A.qxd 21/11/02 14:59 Page 10 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? ● Faire une cuisson programmée (suite) Faire une cuisson pendant une durée définie et avec une heure de fin de cuisson déterminée (suite). Après ces actions, le départ de la chauffe est différé pour que la cuisson soit finie à l’heure programmée (ex. : 13h00) (❽). Au démarrage de la cuisson, le symbole de fin de cuisson s’éteint. Mode ❽ En fin de cuisson, le symbole de fin de cuisson s’éteint. En fin de cuisson, - le four s’arrête, - le symbole de durée de cuisson s’éteint, - la cuisson est affichée à 0:00, - une série de bips sonores est émise durant quelques minutes. ˚ 100 0˚ 15 0˚ 10 ❾ 270˚ Pour arrêter la chauffe : ➡ Remettez le sélecteurs de température (❿) et de fonctions sur arrêt ( 11 ). 21 L’arrêt définitif des bips sonores se fait en appuyant sur n’importe quelle touche (❾) et l’affichage repasse à l’heure du jour. ATTENTION ! A CE MOMENT, VOTRE FOUR SE REMET À CHAUFFER. 55 ˚ Mode ❿ 11 99624761_A.qxd 21/11/02 14:59 Page 11 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? ● Utiliser le programmateur comme minuteur Le programmateur de votre four peut être utilisé comme minuteur indépendant permettant de décompter un temps sans fonctionnement du four. ➡ Laissez le sélecteur de fonctions du four sur arrêt. ➡ Appuyez sur la touche “MODE” (❶) jusqu’à faire clignoter le symbole minuteur et l’affichage correspondant. ➡ Ajustez le temps choisi en appuyant sur les touches + ou - (❷ ). Le réglage se fait par tranches de 30 secondes et le temps affiché est en minute/seconde (0 à 59 min 30 s). Mode Mode ❶ ❷ Le maintien de la touche permet d’obtenir un défilement rapide. Le décompage débutera quelques secondes après la fin du réglage et sera visible en permanence sur l’affichage. Mode ❸ En fin de décomptage du temps choisi, une série de bips est émise (affichage 0:00). L’arrêt des bips se fait en appuyant une fois sur une touche quelconque. 11 99624761_A.qxd 21/11/02 14:59 Page 12 Modes de cuisson du four PRECHAUFFAGE • La fonction "préchauffage" est à utiliser avant la cuisson. • Avant d'enfourner les plats, préchauffez à la température de cuisson choisie jusqu'à extinction du voyant de thermostat. *TRADITIONNEL • La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus. • Après un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges, les plats de légumes tels que gratins dauphinois, tomates farcies, poissons, volailles et tartes. SOLE • La cuisson s'effectue par le dessous. • Sélection de cuisson recommandée pour pizzas, brioches, cakes... Les pâtes détrempées seront parfaitement cuites dessous. GRIL + TOURNEBROCHE • La cuisson s'effectue par l'élément supérieur. • Vous y cuirez toutes vos volailles, à l'aide du tournebroche qui se compose d’une broche munie de 2 pics pour maintenir la pièce à rôtir, que vous devrez centrer correctement, • Vérifiez que la broche est bien engagée dans l'axe du moteur et repose correctement sur le berceau. • Disposez le plat lèchefrite au 1er gradin ou sur la sole du four si la pièce à rôtir est importante. GRIL FORT • Sélection adaptée pour griller : • Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades sur celle-ci au gradin adéquat (selon épaisseur). • Positionnez le plat lèchefrite au 1er gradin. Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avantage de réduire les fumées et les odeurs, particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses… • Idéal pour les toasts, le pain. ACCESSOIRES : votre appareil est équipé d’un plat lèchefrite multi-usages, d’une grille plate et d’un tournebroche * Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la norme Européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE 12 99624761_A.qxd 21/11/02 14:59 Page 13 Conseils d’utilisation du four Cuisson des viandes • Avant d’être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins une heure à température ambiante. Supprimez la barde sur les viandes rouges pour éviter fumées et odeurs. • Choisissez un plat de préférence en terre (moins de projections que le verre) bien adapté à la taille de la viande à rôtir. • Salez en fin de cuisson pour éviter de faire sortir le sang et déssécher la viande. • Ajoutez quelques cuillérées d’eau chaude dans le plat pour éviter la carbonisation du jus. • Temps de cuisson - rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15 min pour 500 g. - rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g. - rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g. • En fin de cuisson, il est indispensable de laisser reposer les viandes, emballées dans du papier d’aluminium (10 à 15 min). Cette attente favorise la détente des fibres, l’uniformisation de la couleur, les viandes garderont leur moelleux. • Pour les grillades : enduire d’une fine couche d’huile. Les grillades de viandes rouges ne se piquent pas ; utilisez plutôt une spatule pour les retourner. • Piquez la peau des volailles sous les ailes pour que la graisse puisse s’écouler sans éclabousser. Cuisson des légumes • Quand on fait un gratin de pommes de terre, il est conseillé de précuire les pommes de terre en rondelles dans du lait ou du lait + crème. • Pour peler aisément les poivrons : faîtes les griller sous le gril bien rouge en les retournant : lorsque la peau boursoufle, enveloppez-les dans un sac plastique quelques minutes, ensuite la peau se retirera facilement. • Pour faire des tomates farcies : après avoir découpé un chapeau, retirez les grains, salez l’intérieur et retournez-les sur une grille pour qu’elles s’égouttent avant de les farcir. • Les endives (au jambon et à la béchamel) doivent être longuement égouttées : sinon l’eau de cuisson va rendre la sauce liquide et sans saveur. • Quand on couvre un gratin de chapelure, il faut la mélanger au gruyère, elle absorbe les graisses et rend le gratin croustillant. Cuisson des pâtisseries • Choix des moules : Evitez les moules clairs et brillants : - Ils rallongent le temps de cuisson - Ils nécessitent de préchauffer le four Préférez les moules en tôle antiadhésive pour les tartes, les quiches...Ils donnent une pâte croustillante et dorée dessous. • Astuces : N’hésitez pas à protéger l’intérieur des moules ou le fond du plat émaillé d’une feuille de papier sulfurisé : il protège des taches acides et facilite le démoulage. Ajoutez toujours la levure en fin de préparation et ne la mettez pas en contact avec le sel : elle perdrait de ses propriétés. • Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la cuisson. 13 99624761_A.qxd 21/11/02 14:59 Page 14 Guide de cuisson *180° *180° *240° 210° 180° 180° *180° *240° 2 2-3 LÉGUMES Gratins (aliments cuits) Gratins dauphinois Lasagnes Tomates farcies *180° *180° *180° 2 2 2 *210° *210° *240 *210° 2 2 3 2 *210° *210° 2 1 180° 1 14 Gradin Thermostat 210° 210° TB TB 3 *210° *210°-240° 3 3-4 210°-240° 4 *270° POISSONS Poissons grillés Poissons cuisinés (dorade) Poissons papillottes DIVERS Brochettes Pâté en terrine Pizza pâte brisée Pizza pâte à pain Quiches Soufflé Tourtes Pain Pain grillé Cocottes fermées (daube, baeckaofen) Gradin Gradin 2 2 2 1 2 1 *270° *270° *240° 1 180° 1 *210° 1 4 3-4 *270° 4 *270° 4-5 indications VIANDES Rôti de porc(1kg) Rôti de veau (1kg) Rôti de boeuf Agneau (gigot, épaule 2,5 kg) Volaille (1 kg) Volaille grosses pièces Cuisses de poulet Côtes de porc, veau Côtes de boeuf (1 kg) Côtes de mouton Thermostat PLATS Thermostat CUISSON TRADITIONNELLE Temps de cuisson en minutes LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE. 90 60-70 30-40 50-55 50-70 90-120 15-25 15-20 25-30 10-20 ajoutez un peu d’eau 15-20 35-45 10-15 conseils au verso posées sur grille plat en terre 30 55-60 40-45 40-45 15-20 80-100 bain marie 30-40 moule 30 cm 15-18 plat multiusages 30-45 moule 30 cm 50 moule 21 cm 40-45 30-50 1-2 sur la grille 90-180 selon la préparation 99624761_A.qxd 21/11/02 14:59 Page 15 PATISSERIES Biscuit de Savoie - Génoise Biscuit roulé Brioche Brownies Cake - Quatre-quarts Clafoutis Crèmes Cookies - Sablés Kugelhopf Meringues Madeleines Pâte à choux Petits fours feuilletés Savarin Tarte pâte brisée Tarte pâte feuilletée fine Tarte pâte à la levure *210° *180° *180° *180° *180° *180° *180° 3 1 2 1 2 2 3 100° *210° *180 *210° *180° *210° *240° *210° 2 2 3 3 2 2 2 2 1 180° 180° 180° 1 2 1 180° 180° 35-45 5-10 25-30 25-30 55-60 35-45 20-45 15-18 45-50 90 5-10 30-40 10-15 30-40 30-40 15-25 35-45 1 1 indications Gradin Gradin 180° Thermostat Gradin PLATS Thermostat Thermostat CUISSON TRADITIONNELLE Temps de cuisson en minutes Guide de cuisson grand plat en verre bain-marie plat multiusages plaques sur la grille selon grosseur moule 30 cm plat multiusages plat multiusages EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C Chiffre C° 5 8 1 2 3 4 6 7 55° 75° 100° 125° 150° 180° 210° 240° *Préchauffez à la température indiquée sur séquence ou 9 maxi 270° selon modèle. • Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures. • Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat. • En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le jus. • TB = tourne-broche (selon modèle). 5 4 3 2 Votre cuisinière est équipée de 5 gradins. 1 ! En Gril utilisant le tourne-broche ne pas dépasser 210°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée. Volume utile : 56 l 15 99624761_A.qxd 21/11/02 14:59 Page 16 Service Après-Vente Relations consommateurs 36.15 BRANDT c’est aussi le minitel... 36.15 BRANDT* *(0,197 € TTC/min) => tarif en vigueur à la date d’impression du document, ... pour en savoir plus sur tous les produits de la marque : informations, conseils, les points de vente, les spécialistes après-vente. ... pour communiquer : nous sommes à l’écoute de toutes vos remarques, suggestions, propositions auxquelles nous vous répondrons personnellement. Vous pouvez aussi nous écrire : SERVICE CONSOMMATEURS BRANDT BP 9526 95069 CERGY PONTOISE CEDEX 0,150 € TTC/min ou nous téléphoner au : 0 825 06 16 01 Service Consommateurs BRANDT ⇒ tarif en vigueur à la date d’impression du document. Attention ! conservez soigneusement cette notice aprés avoir recopié les informations de la plaque signalétique située dans le coffre de l’appareil (ouvrez la sousporte ou retirer le tiroir). N° de série BRANDT APPLIANCES SAS 7 RUE HENRI BECQUEREL 92500 RUEIL MALMAISON 9962- 4761 - 11/02 TYPE 16