ROSIERES RCM 678 Manuel du propriétaire

FR
NOTICE D'EMPLOI ET D'INSTALLATION
DE LA CUISINIERE
44001092
~ ~ ~
RCE 678
RCM 678
RCM 698
RCV 6982
RCM 6991
1
SOMMAIRE
Déballage de l'appareil ................................................................................ 3
Recommandations ...................................................................................... 3
Consignes de sécurité ............................................................................. 4 / 5
• INSTALLATION
Consignes d'installation ............................................................................... 6
Si modification du réglage gaz effectué en Usine, changement de gaz ...... 7 / 8
Raccordement gaz .................................................................................. 8 / 9
Réglage du ralenti des brûleurs gaz .............................................................. 9
Installation électrique .......................................................................... 1 0 / 1 1
• UTILISATION
FICHE TECHNIQUE ............................................................................... 1 2
PRESENTATION DE LA CUISINIERE .................................................... 1 3
LE BRÛLEUR GAZ ............................................................................ 1 4 / 1 5
LA PLAQUE ELECTRIQUE ............................................................... 1 6 / 1 7
LE FOYER VITROCERAMIQUE ....................................................... 1 8 / 1 9
LE FOUR
Equipement du four ........................................................................... 2 0 / 2 1
. Les modes de cuisson ....................................................................... 2 2 / 2 4
. Utilisation du four
Premier nettoyage - ce qu'il faut savoir ................................................... 2 5
Le programmateur - Présentation - Mise à l'heure ................................... 2 6
Utilisation du four avec un départ immédiat .............................. 2 7 / 2 8
Utilisation du four avec une durée et un départ immédiat ................ 2 9
Utilisation du four avec une heure de fin et un départ immédiat ...... 3 0
Utilisation du four avec une durée et un départ différé .................... 3 1
. Le minuteur ........................................................................................... 3 2
. Les conseils de cuisson ...................................................................... 3 3 / 3 6
ENTRETIEN DE LA CUISINIERE
. Recommandations .................................................................................. 3 7
. La table de cuisson avec brûleurs gaz - Le couvercle ............................... 3 7
. La plaque électrique ............................................................................... 3 8
. La surface verre ou vitrocéramique ......................................................... 3 8
. Le tiroir .................................................................................................. 3 8
. Le four ............................................................................................. 3 9 / 4 0
. Le four pyrolyse ............................................................................... 4 0 / 4 1
2
DEBALLAGE DE L'APPAREIL
Lors du déballage de la cuisinière, vous trouverez un sachet composé :
. d'une notice,
. d'un sachet constitué pour les modèles équipés de brûleurs gaz:
- d'un kit d'injecteurs pour un changement de gaz, si nécessaire, en
Butane (G30 28-30 mbar) ou Propane (G31-37 mbar),
- d'un about Gaz Naturel, et d'un about Gaz Butane/Propane, avec joint, pour raccordement par tube souple caoutchouc,
. de pieds réglables pour une parfaite mise à niveau de la cuisinière.
RECOMMANDATIONS
LIRE ATTENTIVEMENT LA NOTICE POUR VOUS PERMETTRE DE TIRER LE
MEILLEUR PARTI DE VOTRE APPAREIL.
Nous vous conseillons de conserver la notice d'installation et d'utilisation pour toute consultation ultérieure. Sur la plaque signalétique, il faut relever le numéro de série de l'appareil et le
noter ci-dessous, avant installation de la cuisinière, en cas d'éventuelle demande d'intervention
du service après-vente.
. Plaque signalétique (située sur la traverse sous le tiroir de la cuisinière)
specim
en
NOTRE RESPONSABILITE NE SAURAIT ETRE ENGAGEE EN CAS DE
NON RESPECT DES INSTRUCTIONS FOURNIES DANS LA NOTICE.
3
CONSIGNES DE SECURITE
• L'installation de votre appareil ainsi que le branchement électrique devront être confiés à un
installateur agréé ou à un technicien de qualification similaire.
• La cuisinière possède des caractéristiques techniques définies et en aucun cas des modifications
ne doivent être apportées sur cet appareil.
• Toutes les parties accessibles sont chaudes pendant le fonctionnement de la cuisinière. Eloigner les jeunes enfants.
• Le four de la cuisinière est équipé d'une porte intégrant plusieurs vitrages permettant d'éviter
tous risques de brûlure en fonctionnement. Néanmoins, nous recommandons d'éloigner les
jeunes enfants, notamment en utilisation Pyrolyse.
• Nous recommandons après chaque utilisation, un petit nettoyage de l'appareil, pour éviter
l'accumulation des salissures et des graisses celles-ci recuiraient à chaque nouvel usage et se
carboniseraient en dégageant une fumée et des odeurs désagréables.
• Avant de réaliser une pyrolyse, enlever les débordements importants ou les gros déchets. En
effet, des résidus gras en quantité élevée sont susceptibles de s'enflammer sous l'action de la
chaleur intense que dégage la pyrolyse.
• Ne jamais utiliser de nettoyeur vapeur ou à haute pression pour le nettoyage de l'appareil.
• Ne pas stocker de produits inflammables dans la cuisinière ; ils pourraient s'enflammer lors
d'une mise en route involontaire de l'appareil.
• Ne pas s'appuyer et ne pas laisser les enfants s'asseoir sur la porte de four.
• Utiliser des gants thermiques de cuisine, pour enfourner ou pour retirer un plat du four.
• Ne pas tapisser les parois du four avec des feuilles en aluminium ou des protections jetables du
commerce. La feuille d'aluminium ou toute autre protection, en contact direct avec l'émail
chauffé, risque de fondre et de détériorer l'émail du moufle.
• Lorsque vous cuisinez avec des graisses ou de l'huile, prendre garde de toujours surveiller le
déroulement de la cuisson car les graisses ou l'huile surchauffées peuvent s'enflammer rapidement.
• Si la cuisinière présente un défaut quelconque, ne pas la brancher ou la débrancher de l'alimentation générale et faire appel directement à un service technique recommandé par
ROSIERES.
4
CONSIGNES DE SECURITE
• Dans le cas improbable où une fêlure apparaîtrait sur la plaque en verre, ou vitrocéramique,
déconnecter immédiatement l'appareil de l'alimentation pour éviter un risque de choc électrique et adressez-vous directement au service après-vente.
• Pendant le fonctionnement de la table vitrocéramique ou dans le cas de l'extinction d'un
foyer, tant que le voyant de chaleur résiduelle est allumé, il est vivement conseillé d'éloigner les
jeunes enfants.
• Ne jamais cuisiner directement sur la table vitrocéramique, employer des récipients.
• Placer toujours la casserole bien centrée sur le foyer utilisé.
• Ne pas faire glisser les casseroles sur la table : risque de rayures.
• Ne pas stocker d'objets lourds au dessus de la table, ils pourraient tomber et endommager la
table.
• Cuisinière équipée d'un couvercle :
pour une bonne utilisation du couvercle, il est nécessaire de prendre les précautions
suivantes :
- Pendant l'utilisation du four de la cuisinière, le couvercle doit être en position relevée.
- Avant de refermer le couvercle, laisser refroidir toutes les parties chaudes.
- Ne pas stocker sur le couvercle d'objets lourds ou métalliques.
- Avant d'ouvrir le couvercle, s'assurer que tous les produits dus à un éventuel débordement soient retirés de la surface.
5
INSTALLATION
La mise en place fonctionnelle des appareils ménagers dans leur environnement est une opération délicate qui, si elle n'est pas correctement effectuée,
peut avoir de graves conséquences sur la sécurité des consommateurs.
Dans ces conditions, il est impératif de confier cette tâche à un professionnel
qui la réalisera conformément aux normes techniques en vigueur.
Si malgré cette recommandation, le consommateur réalisait lui-même
l'installation, les Sociétés Groupe Rosières et Usines de Rosières déclineraient toute responsabilité en cas de défaillance technique du produit entraînant ou non des dommages aux biens et/ou aux personnes.
Cuisinière avec brûleurs gaz
• Avant installation, le technicien doit :
. Vérifier la compatibilité entre l'appareil et l'installation gaz.
La cuisinière est réglée en usine pour le fonctionnement au gaz dont la nature est indiquée sur
l'emballage et rappelée sur l'étiquette apposée sur l'appareil.
Gaz Naturel G 20-20 mbar / G 25-25 mbar : gaz distribué par le réseau.
. Effectuer, si nécessaire, le changement de gaz en adaptant les brûleurs de table avec la
mise en place des injecteurs appropriés qui assurent le débit nominal (pages 7/8).
La cuisinière est de Classe 2 - Sous classe 1 ; les meubles juxtaposés à l'appareil ne doivent pas
dépasser en hauteur le dessus de la cuisinière.
• Pour l'installation, le technicien doit :
. Régler la mise à niveau de la cuisinière par rapport au sol au moyen de pieds réglables livrés
avec l'appareil.
. Ne pas retirer les butées à l'arrière de la cuisinière.
. Réaliser le raccordement gaz à l'installation en fonction du gaz distribué, page 8/9.
. Raccorder électriquement la cuisinière en respectant les consignes citées en pages 10/11.
. Si la nature du gaz a été modifiée, procéder au réglage du ralenti de chaque brûleur gaz
comme indiqué en page 9.
TOUTE MODIFICATION APPORTEE SUR LE REGLAGE GAZ DOIT FAIRE
L'OBJET D'UNE MISE A JOUR DE L'ETIQUETTE APPOSEE SUR L'APPAREIL.
6
INSTALLATION GAZ
Fran ce
FR
Gaz
G20
G25
G 30
G 31
Pression
20 mb ar
25 mb ar
29 mb ar
37 mb ar
Raccord
cylin driq u e
228-1
II2E+3+
¤
¤
X
X
¤
¤ = Réglage d'origine : Gaz Naturel = G20-20 mbar / G25-25 mbar
X = Réglage gaz possible selon l'installation,
Gaz Butane G30-29 mbar / Gaz Propane G 31-37 mbar (se reporter au chapitre ci-dessous).
CHANGEMENT DE GAZ :
le pouvoir calorifique et la pression du gaz varient selon la nature du gaz.
Lors du changement, l'installateur doit successivement :
* changer l'injecteur de chaque brûleur de table, voir tableau page 8 pour le
choix des injecteurs,
* remplacer le raccord gaz, si nécessaire, voir page 8/9,
* et régler le ralenti du robinet de chaque brûleur de table, voir page 9.
CHANGEMENT DES INJECTEURS
Injecteur du brûleur gaz de la table de cuisson
Pour accéder aux injecteurs des brûleurs de table, il
est nécessaire de retirer les grilles de table, les chapeaux et les têtes de tous les brûleurs.
Prendre une clé à pipe (7) et dévisser
les
injecteurs, placés dans les corps de brûleurs.
En fonction des indications mentionnées sur le
tableau page 8, placer les injecteurs correspondant au
type de brûleur et au type de gaz distribué.
Les visser
à fond.
Pour le remontage, replacer les têtes, chapeaux de
brûleur et grilles.
INJECTEUR
7
Chaque injecteur est identifié par un repère.
BRÛLEURS DE TABLE
auxiliaire
Gaz
semi-rapide
rapide
rapide
ultra-rapide
mb ar
In j.
kW
In j .
kW
In j.
kW
In j.
kW
In j.
kW
*
G 20
20
76
1,00
101
1,75
118
2,50
134
3,00
144
3,50
*
G 25
25
76
0,90
101
1,60
118
2,30
134
2,90
144
3,20
G 30
29
50
1,00
66
1,75
80
2,50
87
3,00
94
3,50
G 31
37
50
1,00
66
1,75
80
2,50
87
3,00
94
3,50
In j. = In jecteu r - kW = pu issan ce du b rû leu r
*
Réglage d'origin e : G 20-20 mb ar - G 25-25 mb ar
RACCORDEMENT GAZ
Il doit être effectué conformément à la règlementation en vigueur dans le pays d'installation.
Dans tous les cas, prévoir sur la canalisation d'arrivée du gaz un robinet d'arrêt, un détendeur ou
un détendeur déclencheur pour le gaz propane. N'utiliser que des robinets, détendeurs, abouts
et tubes souples, détenteurs de la marque officielle du pays d'installation.
Raccordement Gaz selon installation :
Naturel Rigide, Tuyau flexible à embouts mécaniques (1), Tube souple caoutchouc (3)
Butane
Rigide, Tuyau flexible à embouts mécaniques (1), Tube souple caoutchouc (2)
Propane Rigide, Tuyau flexible à embouts mécaniques (1), Tube souple caoutchouc (2-3)
8
1 - sous réserve que le tuyau flexible soit visitable sur toute sa longueur.
2 - sous réserve que le tube souple caoutchouc soit visitable sur toute sa longueur, que sa longueur
n'excède pas 1,5 mètre et qu'il soit équipé de colliers de serrage adaptés, aux extrémités.
1, 2 - les tubes souples et tuyaux flexibles à embouts mécaniques doivent être disposés de manière
à ne pouvoir être atteints par les flammes, ni détériorés par les gaz de combustion, par les parties
chaudes de l'appareil ou par les débordements de produits chauds.
3 - réservé uniquement pour des installations anciennes n'offrant pas d'autre possibilité de
raccordement.
3 MOYENS DE RACCORDEMENT SONT POSSIBLES :
• RACCORDEMENT PAR TUYAU RIGIDE
Raccorder directement à l'extrémité du raccord de rampe.
• RACCORDEMENT PAR TUYAU FLEXIBLE A EMBOUT MECANIQUE
Nous conseillons ce type de raccordement. Visser directement les écrous du flexible
sur le raccord de rampe d'une part et sur le robinet d'arrêt de la canalisation d'autre part.
Nous recommandons l'utilisation d'un tuyau flexible à embouts mécaniques du type
VISSOGAZ (1) ou GAZINOX (1). Ce dernier a pour particularité d'avoir une durée de vie
illimitée, ce qui assure une installation sûre et simple.
(1) équipement vendu séparément chez votre revendeur électro-ménager.
• RACCORDEMENT PAR TUBE SOUPLE CAOUTCHOUC
Nous déconseillons ce type de raccordement. A réserver uniquement sur les installations anciennes, n'offrant pas d'autre possibilité.
Visser l'about conforme (2)
Butane/Propane
Naturel
Monter le tube souple sur l'embout d'une part et sur le détendeur ou sur la sortie robinet
d'autre part.
(2) Dans tous les cas, s'assurer de la mise en place du joint d'étanchéité. A l'issue des opérations de
raccordement, réaliser un contrôle d'étanchéité à l'eau savonneuse, contrôle à la flamme strictement interdit.
REGLAGE DU RALENTI
Si une modification de la nature du gaz a été réalisée, la stabilité de la flamme en position ralenti
doit être vérifiée et ajustée en procédant au réglage de la vis bipasse.
Pour accéder à la vis bipasse du robinet des brûleurs de table, retirer les manettes
du tableau de bord. Dans un premier temps amener la collerette vers l'avant, puis retirer l'ensemble collerette et manette.
vis bipasse du robinet du brûleur
de table avec allumage intégré
Attention : en aucun cas, les
autres vis ne doivent être
desserrées !
a) en gaz naturel :
. Dévisser la vis bipasse d'un tour
.
. Remettre l'ensemble collerette et manette, allumer le brûleur et le mettre au débit réduit.
. Retirer à nouveau l'ensemble collerette-manette, visser
la vis bipasse jusqu'à l'obtention
d'une flamme réduite, restant stable lorsqu'on passe du plein feu à la position ralenti. Replacer
l'ensemble collerette-manette.
à fond (sans forcer) la vis du
b) en butane-propane : le réglage est obtenu en vissant
bipasse dont l'orifice calibré assure le débit réduit.
9
INSTALLATION ELECTRIQUE
L'installation recevant l'appareil doit être conforme aux normes en vigueur dans le pays d'installation (FRANCE : Norme NFC 15100).
Les Sociétés Groupe Rosières et Usines de Rosières déclinent toute responsabilité en cas de non
respect de cette disposition.
Attention :
. Le technicien doit, avant de procéder au raccordement, vérifier la tension d'alimentation
indiquée au compteur, le réglage du disjoncteur, le calibre du fusible et la continuité de la
terre de l'installation.
. Le raccordement au réseau doit être effectué par une prise de courant avec prise de
terre, ou par l'intermédiaire d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance
d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm.
Si l'appareil comporte une prise de courant, il doit être installé de telle façon que la prise de
courant soit accessible.
. Le fil de protection vert/jaune doit être relié aux bornes de terre, de l'appareil d'une part
et de l'installation d'autre part.
. Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident ou des conséquences
éventuelles qui pourraient survenir à l'usage d'un appareil non relié à la terre, ou relié à une
terre dont la continuité serait défectueuse.
. Toute intervention se rapportant au câble d'alimentation doit impérativement être
réalisée par le Service après-vente ou une personne de qualification similaire.
Les cuisinières sont livrées sans câble d'alimentation. Elles sont équipées d'une plaque à
bornes permettant de choisir le type de raccordement électrique approprié à l'installation.
RACCORDEMENT AUX BORNES DE L'APPAREIL
Le bornier est situé à l'arrière de la cuisinière. Pour ouvrir le capot du bornier :
. repérer les deux languettes situées sur les côtés,
. placer la lame d'un tournevis à l'avant de chaque languette, enfoncer et presser ,
. soulever le capot.
Bornier
x 3 barrettes shunt
Pour réaliser le raccordement :
. desserrer le serre-câble,
. passer le cordon dans le serre-câble,
. dénuder l'extrémité de chaque conducteur et les fixer sur les bornes, en respectant les
repères et la mise en place des barrettes shunt comme indiqué sur le tableau de raccorde1 0 ment page ci-contre puis serrer le serre-câble.
Exemple de raccordement en monophasé.
1- Mise en place
des pontets
2- Mise en place
des fils
1er
2ème
L1
3ème
N
3- Passage du cordon
dans le serre-câble
T
Attention : un mauvais serrage peut entraîner des risques d'échauffement
dangereux au niveau du câble d'alimentation.
MONOPHASE
220-240 V~
TRIPHASE
220-240 V3~
TRIPHASE
380-415 V3N~
RCM 6991
Fusible 20 A
Câble 3 G 2,5 mm²
H05VV-F ou H05RR-F
Fusible 20 A
Câble 4 G 2,5 mm²
H05VV-F ou H05RR-F
Fusible 16 A
Câble 5 G 1,5 mm²
H05VV-F ou H05RR-F
RCM678
RCM698
Fusible 25 A
Câble 3 G 2,5 mm²
H05VV-F ou H05RR-F
Fusible 20 A
Câble 4 G 2,5 mm²
H05VV-F ou H05RR-F
Fusible 16 A
Câble 5 G 1,5 mm²
H05VV-F ou H05RR-F
RCE678
RCV6982
Fusible 32 A
Câble 3 G 4 mm²
H05VV-F
Fusible 25 A
Câble 4 G 2,5 mm²
H05VV-F ou H05RR-F
Fusible 16 A
Câble 5 G 1,5 mm²
H05VV-F ou H05RR-F
BRANCHEMENT
SUR LA PLAQUE
À BORNES
1
L1
1
2
L1
3
L1
2
L2
3
L3
5
4
1
2
L2
L3
3
N
5
4
4
N
5
T
Shunter : établir un L1 : Phase
pont à l'aide d'une Shunter 1-2 et
barrette shunt
Shunter 2-3
N : Neutre
Shunter 4-5
T : Terre
T
L1 : Phase
Shunter
1-2
L2 : Phase
Shunter
3-4
L3 : Phase 5
T : Terre
T
L1 : Phase 1
L2 : Phase 2
L3 : Phase 3
N : Neutre
Shunter 4-5
T : Terre
Lorsque l'opération de raccordement aux bornes de l'appareil est terminée, revisser le serrecâble et fermer le capot.
11
FICHE TECHNIQUE
Toutes ces caractéristiques sont données à titre indicatif. Soucieux de toujours améliorer la
qualité de sa production, les Sociétés Groupe ROSIERES et Usines de ROSIERES pourront
apporter à leurs appareils des modifications liées à l'évolution technique en respectant les
conditions fixées à l'article R 132-2 du Code de la Consommation.
Appareils conformes aux directives
90/396/CEE, 89/336/CEE, 73/23/CEE et 89/109/CEE.
Marque de fabrique
ROSIERES ROSIERES ROSIERES ROSIERES ROSIERES
M odè le
RC E 678
Dimensions Hors Tout (cm)
LA TABLE DE C UISSON
RC M 678
RC M 698
RC V 6982 RC M 6991
Largeur 59,6 x Profondeur 60 X Hauteur 86,5 - 87,5
4 électriques
3 gaz +
3 gaz +
1 électrique 1 électrique
Auxiliaire
mijorose
1 kW
Auxiliaire
mijorose
1 kW
4 foyers
vitros
3 gaz +
1 électrique
Hilight
Ø 175
1800 W
Semi-rapide
1,75 kW
Hilight
Ø 140
1200 W
Rapide
3 kW
Avant droit
Electrique
Ø 145
1000 W
A rri è re d ro i t
Electrique
Ø 220
2000 W
Avant gauche
Electrique
Ø 180
2000 W
Rapide
2,50 kW
Rapide
2,50 kW
Hilight
Ø 140
1200 W
Rapide
3 kW
Arrière gauche
Electrique
Ø 145
1500 W
Electrique
Ø 180
2000 W
Electrique
Ø 180
2000 W
Halolight
Ø 210
2400 W
Electrique
Ø 145
1500 W
A
A
A
A
A
Fonction de chauffage
utilisée pour la mesure
Convection
naturelle
Convection
naturelle
Convection
naturelle
Convection
naturelle
Convection
naturelle
Consommation d'énergie
en convection naturelle
0,77 kWh
0,77 kWh
0,77 kWh
0,77 kWh
0,77 kWh
Consommation d'énergie
en convection forcée
NA
NA
0,92 kWh
0,92 kWh
0,92 kWh
Volume utile de l'enceinte
50 litres
50 litres
48 litres
48 litres
48 litres
Type d'appareil
(taille du four)
Volume
moyen
Volume
moyen
Volume
moyen
Volume
moyen
Volume
moyen
Temps de cuisson en charge
normalisé
48,5 min
48,5 min
48,5 min
48,5 min
48,5 min
Surface de la plus grande
plaque de cuisson
1250 cm²
1250 cm²
1250 cm²
1250 cm²
1250 cm²
Ultra-rapide Ultra-rapide
3,5 kW
3,5 kW
LE FOUR
d'après
norme
EN
50304
Classe d'efficacité énergétique
A (économe) à
G ( peu économe)
Raccordement électrique
Puissance maxi four
12
Consommation du cycle
pyrolyse (80 minutes)
voir tableau raccordement page 11
2770 W
2770 W
2800 W
2800 W
2800 W
2,80 kWh
2,80 kWh
3,00 kWh
3,00 kWh
3,00 kWh
PRESENTATION
Cuisinière Convection Naturelle Pyrolyse - 4 Plaques électriques
Cuisinière Convection Naturelle Pyrolyse - 3 Brûleurs gaz + 1 Plaque électrique
Cuisinière Multifonction Pyrolyse - 3 Brûleurs gaz + 1 Plaque électrique
Cuisinière Multifonction Pyrolyse - Table verre : 3 Brûleurs gaz + 1 Plaque électrique
Cuisinière Multifonction Pyrolyse - Table vitrocéramique : 4 foyers vitrocéramiques
13
LE BRÛLEUR GAZ
QUELQUES CONSEILS ....
• Ne pas utiliser de récipients à fond concave ou convexe.
• Eviter de cuire les aliments à trop forte ébullition. Les "gros bouillons" ne cuisent pas plus vite,
mais par contre les aliments subissent une violente agitation qui risque de leur faire perdre leur
saveur.
• Les flammes ne doivent pas dépasser la surface des récipients, sinon vous aurez un gaspillage
de gaz.
• Ne pas faire fonctionner un brûleur gaz avec un récipient vide.
• Ne pas disposer un même récipient sur deux brûleurs.
• Sur la table verre équipée de grilles support de récipient (RCM 6991), centrer le récipient
par rapport à la grille.
Attention : lorsque les brûleurs ne sont pas en service, le robinet d'alimentation
générale doit être fermé.
LES DIFFERENTS BRÛLEURS :
la table de cuisson de la cuisinière est équipée de brûleurs de taille et de débit différents. Il faut
savoir tirer parti des différences de puissance qui en résultent.
• utiliser le plus puissant des brûleurs pour porter à ébullition, pour saisir les viandes, et en
règle générale pour tous les aliments qui doivent cuire rapidement.
• utiliser le brûleur de puissance intermédiaire pour les mijotages et les sauces.
• utiliser le plus petit brûleur pour les casseroles de dimension réduite.
Pour une meilleure utilisation des brûleurs, nous vous recommandons d'utiliser des récipients
de diamètre non inférieur à ceux indiqués ci-dessous :
14
. Ultra-rapide
. Rapide
3,5 kW
3 kW
. Rapide
. Semi-rapide
. Auxiliaire
2,50 kW
1,75 kW
1 kW
)
)
Ø 22 cm
Ø 16 cm
Ø 12 cm
Ø 10 cm
LE BRÛLEUR GAZ
UTILISATION : manette avec allumage intégré
Repère du
brûleur gaz
Position "arrêt"
Position "débit maxi"
Position "débit mini"
• Ouvrir le robinet d'arrivée de gaz,
• Un repère situé près de chaque manette permet de distinguer le foyer commandé.
Brûleurs de table avec allumage électronique intégré à la manette :
• Enfoncer et tourner la manette de commande du brûleur jusqu'au repère "Grande
flamme". C'est en maintenant la pression sur la manette que vous déclencherez les
étincelles d'allumage. Une fois la flamme obtenue, relâcher la manette.
RCM 6991 - Brûleurs de table à sécurité avec allumage électronique intégré à
la manette :
la sécurité par thermocouple est un dispositif pemettant la coupure automatique de
l'alimentation gaz du brûleur en cas d'extinction accidentelle de la flamme.
• Enfoncer et tourner la manette de commande du brûleur jusqu'au repère "Grande
flamme". C'est en maintenant la pression sur la manette que vous déclencherez les
étincelles d'allumage. Continuer à appuyer sur la manette pendant quelques secondes
pour armer la sécurité.
• Régler la flamme en fonction du besoin pour votre cuisson. Entre les deux positions débit
maximum et ralenti se trouvent toutes les allures intermédiaires.
• Pour stopper la flamme du brûleur, positionner la manette sur la position "arrêt".
Remarque : en l'absence de courant, il est possible d'allumer le brûleur avec une allumette tout
en appuyant et en tournant la manette jusqu'au repère "Grande flamme".
Modèle de cuisinière avec dessus verre trempé (RCM 6991) : l'utilisation d'un grill-steak est à
proscrire, les températures atteintes en surface de la table génèreraient une détrempe du
verre et occasionneraient une fragilisation irréversible.
15
LA PLAQUE ELECTRIQUE
LA PLAQUE ELECTRIQUE en fonte est commandée par un commutateur avec repères
de 0 à 6.
AVANT D'UTILISER LA PLAQUE ELECTRIQUE :
• Avant d'utiliser pour la première fois la plaque électrique, la faire chauffer quelques
minutes à vide (sans récipient dessus) à l'allure maximale pour permettre le durcissement
du revêtement protecteur.
UTILISATION :
Voyant mise
sous tension
de la plaque
Position "arrêt"
Repère de la
plaque
électrique
Puissance "mini"
Puissance "maxi"
• Nous vous conseillons pour réussir vos cuissons de démarrer à l'allure maximale et de
ramener ensuite à une allure intermédiaire en tenant compte de la nature des mets et
de leur volume.
• Le voyant de mise sous tension
s'allume lorsque la plaque est en fonctionnement
et s'éteint lorsque le foyer est en position arrêt.
• Pour ramener la manette de la plaque à l'arrêt, la tourner en sens inverse jusqu'à
la position "0".
LES DIFFERENTES ALLURES DE CHAUFFE :
les indications citées dans le tableau page suivante sont communiquées à titre indicatif,
l'expérience personnelle vous permettra d'ajuster les réglages selon votre convenance.
16
Conseils d'utilisation pour cuisiner à l'électricité
Positions
Quelques conseils.....
1
Très doux
Maintien d'un plat chaud, beurre fondu, chocolat....
2
Doux
Mijotage, béchamel, ragoût, riz au lait, oeufs sur le plat...
3
Len t
Légumes secs, denrées surgelées, fruits, ébullition de l'eau...
4
M o ye n
5
Fort
Mijotages plus importants, omelettes, steaks, tripes....
6
Vif
Steaks, escalopes...
Cuissons pommes vapeur, légumes frais, pâtes, crêpes, poissons...
Pour obtenir entière satisfaction de votre appareil, il est absolument nécessaire de prendre
quelques précautions ou de respecter certaines conditions.
• Utiliser des récipients épais et à fond plat : le fond rigoureusement plat supprimera
les points de surchauffe sur lesquels les aliments attachent, et l'épaisseur du métal permettra une
parfaite répartition de la chaleur.
• Veiller à ce que le fond des récipients soit sec : cette précaution évitera toute attaque de
la plaque par l'humidité.
• Utiliser des récipients d'un diamètre suffisant pour recouvrir entièrement la plaque
sinon vous aurez une dépense inutile d'une partie de l'énergie et en cas de débordement, la plaque
électrique sera très rapidement attaquée et difficile à entretenir (rouille, déchets ...).
• Ne jamais laisser la plaque électrique fonctionner à vide : elle pourrait se déformer,
ce qui ne permettrait plus d'avoir des résultats de cuisson satisfaisants.
• Lorsque vous cuisinez avec des graisses ou de l'huile, ne vous éloignez pas de la table
de cuisson. Les graisses et l'huile surchauffées peuvent s'enflammer rapidement.
• Lorsque la plaque est chaude, éviter tout contact avec des récipients en matière plastique
ou du papier aluminium.
Attention : pendant l'utilisation de la plaque électrique, la surface du foyer devient
obligatoirement chaude, il est donc conseillé d'éloigner les jeunes enfants.
17
LE FOYER VITROCERAMIQUE
CONSEILS D'UTILISATION
L'utilisation de récipients de qualité est nécessaire pour obtenir de bons résultats de
cuisson :
• Utiliser des récipients de bonne qualité à fond plat et épais : le fond rigoureusement
plat supprimera les points de surchauffe sur lesquels les aliments attachent, et l'épaisseur du
métal permettra une parfaite répartition de la chaleur.
• Veiller à ce que le fond des récipients soit sec : lors du remplissage du récipient ou
lorsqu'on utilise une casserole sortant du réfrigérateur, par exemple, s'assurer que l'ustensile
est bien sec ; cette précaution évitera toute salissure sur le plan de cuisson.
• Utiliser des récipients d'un diamètre suffisant pour recouvrir entièrement le
foyer : il convient de veiller à ce que le fond soit au moins aussi grand que la zone de cuisson.
Si le fond est légèrement plus grand, l'énergie est utilisée de manière optimale.
LE CHOIX DES RECIPIENTS
Les informations suivantes vous aideront à choisir les récipients les mieux adaptés pour obtenir
de bons résultats.
Etiquettes indiquant la compatibilité du récipient avec
la table vitrocéramique.
Inox : conseillé. Spécialement bon avec fond "Sandwich". Le fond "Sandwich" allie les qualités
de l'inox (aspect, durabilité et stabilité) avec les avantages de l'aluminium ou du cuivre
(transmission de la chaleur et répartition uniforme).
Aluminium : fond épais recommandé. Bonne conductivité. Attention : les résidus d'aluminium
apparaissent quelquefois sous forme de traces sur la table, mais peuvent être enlevés s'ils sont
nettoyés rapidement. L'aluminium de faible épaisseur ne doit pas être utilisé.
Fonte / Vitrocéramique : Déconseillé. Bonne performance mais peut rayer la surface.
Fond en cuivre : fond épais recommandé. Bonne performance, mais le cuivre peut laisser des
traces qui peuvent apparaître comme des rayures. Elles peuvent être enlevées si la table est
nettoyée rapidement. Cependant, ne pas laisser évaporer l'eau des récipients complètement, le
métal surchauffé peut adhérer à la surface. Un récipient en cuivre surchauffé peut laisser des
traces qui risquent de tacher définitivement la table.
Porcelaine / Acier émaillé : bonne performance. Seulement avec fond plat, peu épais et lisse.
18
LE FOYER VITROCERAMIQUE
UTILISATION
• Visualiser le repère correspondant au foyer nécessaire à la préparation.
• Pour démarrer vos cuissons, commencer à l'allure forte, et ramener ensuite à une allure
intermédaire, nécessaire à la cuisson, en tenant compte de la nature des mets et de leur
volume.
• Le voyant de mise sous tension
s'allume dès qu'un foyer est en fonctionnement,
et s'éteint lorsque tous les foyers sont en position arrêt.
• Chaque foyer vitrocéramique est relié à un voyant de chaleur résiduelle situé à l'avant
de la table. Ce voyant s'allume dès que la température de surface est supérieure à environ
60°C. Il restera allumé même si le foyer est éteint, et ce tant que la surface du foyer n'est
pas suffisamment refroidie.
• Pour arrêter le foyer, ramener la manette correspondante sur la position "0".
• Positions : ces quelques exemples vous sont donnés à titre indicatif. L'expérience
personnelle permet ensuite d'adapter ces réglages aux goûts et aux habitudes de chacun.
Positions
Quelques conseils.....
1
Très doux
Maintien d'un plat chaud, beurre fondu, chocolat....
2
Doux
Mijotage, béchamel, ragoût, riz au lait, oeufs sur le plat...
3
Len t
Légumes secs, denrées surgelées, fruits, ébullition de l'eau...
4
M o ye n
5
Fort
Mijotages plus importants, omelettes, steaks, tripes....
6
Vif
Steaks, escalopes...
Cuissons pommes vapeur, légumes frais, pâtes, crêpes, poissons...
Attention:
durant le fonctionnement du foyer vitrocéramique, la surface du foyer devient obligatoirement très chaude, il est donc conseillé d'éloigner les jeunes enfants.
19
LE FOUR - EQUIPEMENT
EQUIPEMENT DIFFERENT SELON MODELE
Avant la première utilisation des différents accessoires, nous recommandons un nettoyage
avec une éponge additionnée de produit lessiviel, suivi d'un rinçage et d'un sèchage.
La grille simple sert de support aux moules et aux plats.
La grille porte-plat sert plus particulièrement à recevoir
les grillades. Elle est à associer au plat récolte-sauce.
Grâce à leur profil spécial, les grilles restent à l'horizontale jusqu'en butée. Aucun risque de glissement
ou de débordement du plat.
Le plat récolte-sauce est destiné à recevoir le jus des
grillades. Il n'est à utiliser qu'en mode Grilloir, Tournebroche et Turbogril. Il est soit posé sur la grille, soit
glissé dans les rails.
Attention : en cuisson autre que les modes Grilloir,
Tournebroche, et Turbo gril, le plat récolte-sauce doit
être retiré du four.
Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtir, il en résulterait des dégagements de fumée,
des projections de graisse et un encrassement rapide du four.
La plaque à pâtisserie
La plaque sera simplement posée sur la grille.
On y déposera les petites pâtisseries telles que choux,
sablés, meringues. Elle vous permettra de confectionner
des fonds de tarte, génoise, etc...
Ne jamais placer cet accessoire sur la sole du four.
Pendant l'utilisation du four, les accessoires non utilisés doivent être retirés du four.
20
LE FOUR - EQUIPEMENT
Le tournebroche est équipé d'une broche, de deux fourchettes et d'un support de broche.
(Tournebroche axial pour les cuisinières "Non Multifonction" et Tournebroche transversal pour
les cuisinières "Multifonction").
Retirer du four tous les accessoires.
Poser le plat profond sur la sole.
Embrocher la pièce à cuire, bien centrée entre les deux fourchettes.
Poser la broche sur le support.
Glisser le support et la broche sur le deuxième gradin en partant du bas.
L'extrémité de la broche se trouve alors en face de l'ouverture du carré
d'entraînement.
Enclencher la broche dans le carré d'entraînement.
Montage du tournebroche transversal :
Carré
d'entraînement
Bossage à l'arrière
Le préchauffage n'est pas nécessaire pour les cuissons au tournebroche.
TOURNEBROCHE :
quelques temps de cuisson à titre indicatif :
Boeuf (1 kg) 20/30 minutes,
Porc (1 kg) 65/75 minutes,
Agneau-mouton (1 kg) 30/40 minutes,
Veau-volaille (1 kg) 60/70 minutes.
Le tournebroche est temporisé ; il continue de tourner 5 minutes après la fin de la cuisson pour
répartir les derniers rayonnements de chaleur résiduelle.
21
LE FOUR
Selon le modèle de la cuisinière, les modes de cuissson sont différents. Pour faciliter
l'utilisation du four, des symboles de cuisson ont été représentés sur les manettes et détaillés sur
le tableau de bord. Ci-dessous, vous trouverez une définition technique de chaque fonction.
60˚
22
40˚
LE FOUR - Les modes de cuisson
LES MODES DE CUISSON DIFFERENTS SELON LE MODELE DE CUISINIERE
CONVECTION NATURELLE : utilisation simultanée de la résistance de sole et de
voûte. Préchauffer le four environ 7 minutes. Idéale pour toutes les cuissons à l'ancienne, pour
saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les feuilletages. Placer la
grille à un niveau moyen.
CHALEUR BRASSEE : utilisation simultanée de la résistance de sole, de voûte et de la
turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Fonction recommandée pour les volailles, les
pâtisseries, les poissons, les légumes... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire et
réduit le temps de cuisson, ainsi que le temps de préchauffage. Vous pouvez réaliser des cuissons
combinées avec préparations identiques ou non sur un ou deux gradins. Ce mode de cuisson assure
en effet une répartition homogène de la chaleur et ne mélange pas les odeurs. Prévoir une dizaine
de minutes de plus, pour la cuisson combinée.
SOLE SEULE : utilisation de la résistance inférieure. Cette fonction est idéale pour cuire
toutes les préparations à base de pâte. Elle permet de bien cuire et de sècher la pâte d'une
tarte sans brutaliser les fruits qui la garnissent. A utiliser pour les tartes, les quiches, les tourtes, les
pâtés, et toutes cuissons nécessitant plus de chaleur et de rayonnement par le dessous.
SOLE BRASSEE : utilisation de la résistance de sole plus la turbine qui brasse l'air dans
l'enceinte du four. Idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches, les pâtés. Elle
évite le dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons de cakes, pâte à pain et
autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le gradin inférieur.
ETUVE : utilisation par intermittence de la résistance de voûte et de sole, plus la turbine
qui brasse l'air dans l'enceinte du four. La température est pré-réglée à 60°C constants
(aucun réglage possible). Idéale pour maintenir un plat au chaud sans risque de surcuisson, les
meringages, et pratique aussi pour chauffer les assiettes vides.
DECONGELATION : utilisation par intermittence de la résistance de voûte et de sole,
plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. La température est pré-réglée à 40°C
constants (aucun réglage possible). Idéale pour réaliser une décongélation accélérée avant une
cuisson.
GRIL : utilisation de la résistance de voûte avec possibilité d'ajuster la température.
Un préchauffage de 5 mn est nécessaire pour le rougissement de la résistance. Succès assuré
pour les grillades, les brochettes et les gratins. Les viandes blanches doivent être écartées du
grilloir ; le temps de cuisson sera alors plus long, mais la viande sera plus savoureuse. Les viandes
rouges et filets de poissons peuvent être placés sur la grille avec le plat récolte sauce glissé dessous.
23
LE FOUR - Les modes de cuisson
TURBO-GRIL : utilisation de la résistance de voûte plus la turbine qui brasse l'air dans
l'enceinte du four. Un préchauffage est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les
viandes blanches. Idéal pour les cuissons de volume épais, des pièces entières telles que rôti de
porc, volailles etc... Placer le mets à cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau
moyen. Glisser le récolte-sauce sous la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le mets
ne soit pas trop près du grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.
TOURNEBROCHE : utilisation de la résistance de voûte et du tournebroche qui permet
la rotation du mets à cuire. Il est préférable de ne cuire que des pièces de taille moyenne au
tournebroche et de cuire les grosses pièces au four avec le Turbo-gril, elles n'en seront que meilleures.
TURBOBROCHE : utilisation de la résistance de voûte et du tournebroche qui permet la
rotation du mets à cuire. Cette définition est identique à celle du tournebroche exceptée
qu'elle bénéficie en plus du fonctionnement de la turbine dans le fond de four qui évitera le
dessèchement des aliments.
24
LE FOUR - Utilisation
PREMIER NETTOYAGE
. Réaliser un premier nettoyage du four avant utilisation :
Passer un chiffon doux et humide sur les surfaces extérieures de l'appareil.
Nettoyer avec une éponge additionnée de produit lessiviel, les accessoires et l'intérieur
du four.
Faire chauffer le four à vide une bonne heure à la température maximale pour faire
disparaître l'odeur du neuf. Pendant cette opération, bien aérer la pièce.
CE QU'IL FAUT SAVOIR
• Validation des opérations de programmation :
elle se fait automatiquement au bout de trois secondes.
• Arrêt du four :
il est possible qu'en cours de manipulation, une fausse manoeuvre intervienne. Dans ce cas,
arrêter le fonctionnement du four et, si besoin, renouveler l'opération.
Pour arrêter le four : ramener la manette du sélecteur de fonctions sur la position "".
• Affichage durée et fin de programmation :
tant que vous n'aurez pas choisi un mode de cuisson ou un mode de nettoyage, vous ne pourrez
pas afficher une durée ou une fin de programmation.
• Turbine de cuisson :
équipe uniquement les fours Multifonctions. Elle permet de réaliser des cuissons avec de l'air
brassé dans l'enceinte du four. Elle s'arrête dès l'ouverture de la porte.
• Turbine de refroidissement :
assure le refroidissement de la façade du four et des composants électroniques. Elle démarre
automatiquement dès le début de cuisson ou de nettoyage et s'arrête automatiquement dès
que le centre four atteint une température raisonnable, ce qui explique qu'elle continue de
fonctionner quelques minutes après l'arrêt du four.
Sa vitesse est liée à la température centre four.
Si la table de cuisson est utilisée de manière intensive, la turbine de refroidissement peut se
mettre en route pour protéger les composants électroniques.
• Eclairage du four :
il fonctionne en mode cuisson et à l'ouverture de porte.
25
LE FOUR - Utilisation
PRESENTATION DU PROGRAMMATEUR
Symboles
programmation
Affichage mode
de cuisson ou
de pyrolyse
Durée de programmation
Fin de programmation
Mise à l'heure "Horloge"
Minuterie sonore, elle s'utilise indépendamment des fonctions du four.
Touche "-"
Touche "+"
REGLAGE DE L'HEURE
Dès la mise sous tension de la cuisinière, l'afficheur indique "12 : 00" clignotant.
Symbole
Horloge
Appuyer sur la touche
Affichage
de l'heure
. Dans le cadran, le symbole
clignote.
Régler l'heure courante avec les touches "+" et "-"; elles feront défiler les heures
et les minutes.
La validation s'effectue automatiquement au bout de trois secondes. Dans le
cadran, le symbole
s'efface.
Le fait de maintenir la touche de réglage"-" ou "+" appuyée, permet l'accélération du
défilement des heures ou des minutes.
26
LE FOUR - Utilisation
(modèle multifonction)
COMMENT FAIRE UNE CUISSON IMMEDIATE ?
Tourner la manette du sélecteur des fonctions sur la position cuisson de votre choix.
Le four s'allume.
Sur le cadran s'affiche le mode de cuisson correspondant. Le symbole "°C" clignote.
La température de consigne pré-réglée liée au mode de cuisson s'affiche.
La température affichée vous convient, la validation est automatique après trois
secondes, le symbole "C" devient fixe.
La température affichée ne vous convient pas, appuyer sur les touches de réglage :
-
température
décroissante
+
température
croissante
. elle doit être comprise dans la plage pré-définie ci-dessous :
MODE DE CUISSON
Température pré-réglée
Réglages possibles
Convection Naturelle
Chaleur brassée
Sole seule
Sole brassée
Etuve
Décongélation
230°C
200°C
250°C
210°C
60°C
40°C
de 50 à 275°C
de 30 à 230°C
de 50 à 250°C
de 50 à 240°C
Fixe - non modifiable
Fixe - non modifiable
Gril
Turbogril
Tournebroche
Turbobroche
275°C
210°C
275°C
210°C
de
de
de
de
220
180
220
180
à
à
à
à
275°C
230°C
275°C
230°C
. Le choix de la température est effectué, la validation est automatique après trois secondes.
Le symbole "C" devient fixe. L'afficheur indique la température centre four.
27
LE FOUR - Utilisation
Le four commence son cycle, l'incrémentation progressive de la température
centre four s'affiche.
Le Led degré "°" clignote tant que la température de consigne n'est pas atteinte.
La préparation ne nécessite pas de période de préchauffage :
Enfourner le mets à cuire.
La préparation nécessite une période de préchauffage :
Lorsque la température de consigne est atteinte, un bip sonore* retentit pour
vous prevenir de la fin de la période de préchauffage.
Le cadran d'affichage indique alors l'heure courante.
Enfourner le mets à cuire.
* uniquement en Convection Naturelle, Chaleur brassée, Sole Brassée, Sole seule.
En cours de cuisson :
A tout moment, il est possible de consulter ou de modifier la température programmée :
Consultation :
Appuyer sur la touche "-" ou "+". L'afficheur indique la température programmée, les leds "°" et "C" clignotent. Après trois secondes, retour à l'affichage
initial.
Modification :
Appuyer sur la touche "-" ou "+". L'afficheur indique la température programmée, les leds "°" et "C" clignotent.
Réactiver la touche "-" ou "+" jusqu'à afficher la température nécessaire. La
validation est automatique après trois secondes. L'afficheur indique la montée
ou descente de température, jusqu'à atteindre la nouvelle consigne.
A la fin de la cuison :
Ramener la manette du sélecteur des fonctions sur arrêt "0".
Le symbole du mode de cuisson disparaît.
L'eclairage du four s'éteint.
28
LE FOUR - Utilisation
COMMENT PROGRAMMER LE FOUR AVEC UNE DURÉE ET UN DÉPART
IMMÉDIAT?
Choisir un mode de cuisson et ajuster si nécessaire la température.
Exemple ci-contre cuisson en convection
naturelle à 230°C.
La validation est automatique après 3 secondes.
Appuyer sur la touche "Durée".
Le sigle correspondant
clignote.
Avec les touches "+" et "-" afficher une
durée (maxi : 4 H 59 minutes), exemple cicontre : 45 minutes. La validation est automatique après trois secondes.
Après validation de la durée, le sigle
"fin"
s'affiche également. Le four fonctionne et affiche l'incrémentation de la température centre four.
Un appui sur la touche
Un appui sur la touche
modification éventuelle.
permet la consultation du temps restant ou sa modification éventuelle.
permet la consultation de l'heure de fin de fonctionnement du four ou sa
Lorsque la durée est écoulée, le programmmateur coupe tous les circuits électriques du four.
Les sigles "cuisson" et "température" s'éteignent. Les sigles programmation "durée" et "fin"
clignotent. Un bip sonore retentit pour vous avertir de la fin de programmation ; appuyer sur
une des touches "-" ou "+" pour interrompre le bip.
Ramener la manette du sélecteur des fonctions sur la position "0".
Les sigles programmation et l'éclairage du four s'éteignent.
29
LE FOUR - Utilisation
COMMENT PROGRAMMER LE FOUR AVEC UNE HEURE DE FIN ET UN
DÉPART IMMÉDIAT?
Choisir un mode de cuisson et ajuster si nécessaire la température.
Exemple ci-contre cuisson en convection naturelle à 230°C.
La validation est automatique après 3 secondes.
Appuyer sur la touche "Fin".
Le sigle correspondant
clignote.
Avec les touches "+" et "-" afficher une
heure de fin de programmation (heure courante + maxi : 4 H 59 minutes). La validation est automatique après trois secondes.
Après validation de la programmation, le sigle "durée"
s'affiche également. Le four
fonctionne et affiche l'incrémentation de la
température centre four.
Un appui sur la touche permet la consultation du temps restant ou sa modification éventuelle.
Un appui sur la touche permet la consultation de l'heure de fin de fonctionnement du four ou sa
modification éventuelle.
Lorsque l'heure de fin de programmation est atteinte, le programmateur coupe tous les
circuits électriques du four. Les sigles "cuisson" et "température" s'éteignent.
Les sigles programmation "durée" et "fin" clignotent.
Un bip sonore retentit pour vous avertir de la fin de programmation ; appuyer sur une des
touches "-" ou "+" pour interrompre le bip.
Ramener la manette du sélecteur des fonctions sur la position "0".
Les sigles programmation et l'éclairage du four s'éteignent.
30
LE FOUR - Utilisation
COMMENT PROGRAMMER LE FOUR AVEC UN DÉPART DIFFÉRÉ ?
Choisir un mode de cuisson et ajuster si nécessaire la température.
Appuyer sur la touche "Durée".
Le sigle correspondant
s'affiche.
Avec les touches "-" et "+" afficher une durée,
exemple ci-contre : 45 minutes. La validation est automatique après 3 secondes.
Le four a commencé sa montée en température.
Appuyer sur la touche "Fin", puis régler une heure
de fin avec les touches "-", "+", (heure courante
+ maxi : 23H59 mn). La validation est automatique après 3 secondes.
Après validation de la programmation, le four est
en attente. Les symboles durée et fin restent affichés. L'éclairage du four s'éteint. Le sigle cuisson
disparaît. Le four déclenche son fonctionnement
à l'heure programmée.
Au terme du temps programmé, le programmateur coupe tous les circuits électriques du
four. Le sigle cuisson s'éteint et un bip sonore retentit. Pour l'interrompre, appuyer sur les
touches "-" ou "+".
Ramener la manette du sélecteur des fonctions sur "0".
Les sigles programmation et l'éclairage du four s'éteignent.
31
LE FOUR - Utilisation
LE MINUTEUR
Le fonctionnement du minuteur est indépendant et n'a aucune incidence sur le fonctionnement
du four. Il servira simplement d'aide-mémoire sonore. Il peut toutefois être utilisé avec une
cuisson.
Appuyer sur la touche "Minuterie" puis relâcher.
Le symbole
clignote et l'horloge indique
.
Avec les touches de réglage "+" et "-", afficher le temps souhaité (Maxi : 23:59).
Exemple ci-dessus : 10 minutes.
La validation est automatique après trois secondes.
Sur le cadran s'affiche à nouveau l'heure du jour.
Lorsque le temps décompté est écoulé, un bip sonore retentit pendant 60 secondes.
Pour interrompre le bip, appuyer sur la touche de réglage "+" ou "-" .
L'affichage
disparaît.
Pour toute consultation ou modification du temps programmé, procéder par un nouvel
appui sur la touche
.
32
LE FOUR - Conseils de cuisson
Les températures ainsi que les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif afin de faciliter la
prise en main de l'appareil. L'expérience personnelle permet ensuite d'adapter ces réglages aux
goûts et aux habitudes de chacun.
VIANDES
Il est préférable de ne saler les viandes qu'en fin de cuisson, car le sel favorise les projections
de graisse, donc un encrassage rapide du four et des fumées importantes.
Les rôtis de viande blanche, porc, veau, agneau, les poissons peuvent être placés dans le four
froid. La cuisson est alors plus longue que dans le four chauffé préalablement, mais elle se fait
mieux au centre de l'aliment à cuire, la chaleur ayant plus de temps pour se propager vers le
milieu de l'aliment.
Un bon préchauffage est toujours à l'origine de la réussite d'une cuisson de viande
rouge.
POUR LES GRILLADES
• Avant d'enfourner la grillade : sortir la viande du réfrigérateur quelques heures avant de la
griller. La poser sur des épaisseurs de papier absorbant : elle sera mieux saisie, plus savoureuse
et ne risquera pas de rester froide à l'intérieur.
Poivrer et épicer la viande avant de la faire griller, mais ne la saler qu'une fois cuite, sinon elle
serait mal saisie et moins juteuse. Badigeonner toutes les pièces à cuire avec un peu d'huile. Le
mieux est d'utiliser un pinceau large et plat. Saupoudrer ensuite de poivre et de quelques herbes
(thym, etc..). Enfourner la grillade.
• Pendant la cuisson : ne jamais piquer les aliments en cours de cuisson, ni lorsque vous les
retournez : leur jus s'écoulerait et la grillade serait sèche.
PÂTISSERIES
Eviter d'utiliser des moules brillants. Ils réfléchissent la chaleur et peuvent nuire à la cuisson des
gâteaux. Si vos gâteaux dorent trop vite, recouvrez-les avec une feuille de papier sulfurisé, ou
bien avec une feuille de papier aluminium. Attention : utiliser la feuille d'aluminium dans le bon
sens : la face brillante doit être face au gâteau. Dans le cas contraire, la chaleur se reflètera sur
la face brillante et ne pénètrera pas à l'intérieur du plat.
Eviter d'ouvrir la porte du four pendant les 20 à 25 premières minutes de cuisson : les soufflés,
brioches, biscuits de Savoie, etc... retomberaient aussitôt.
Pour contrôler la cuisson de vos pâtisseries, piquer le centre avec la lame d'un couteau. Si elle
ressort bien sèche, votre gâteau est cuit. Vous pouvez arrêter la cuisson. Si la lame ressort
humide ou avec quelques particules de gâteau collées dessus, continuer la cuisson mais en
baissant légèrement le thermostat pour que la pâtisserie finisse de cuire sans brûler.
33
POISSONS
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Recettes
Mode
Qté
°C
Préchauffage Temps
Niveau gradin
cuisson
cuisson
minutes
à partir du bas
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Darne de saumon
6 pièces
140-160
sans
10-15 mn
1
Filet de sole
6 pièces
160
sans
15-20 mn
1
Bar ou Dorade
1kg entier
220
15
30 mn
1
Lotte ou Saumon
1kg
220
15
30 mn
1
Poisson grillé
6 filets
275
10
2 X 5 mn
4
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LEGUMES - DIVERS
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Recettes
Mode Qté
°C
Préchauffage Temps
Conseils
minutes
cuisson
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Choux braisés
6 pers.
Pâté en croûte
200-220
15
1 heure
200-220
15
1 heure/kg
Endives au gruyère
6 pers.
180-200
sans
25-30 mn
Pommes de Terre
en robe
6 pers.
200-220
sans
1 heure env.
Soufflé salé/sucré
6 pers.
180-200
sans
50-60 mn
Tomates farcies
6-8 pièces 200-220
sans
40-45 mn
Flamiche poireaux
6 pers.
220
15
35-40 mn
Quiche Lorraine
6 pers.
220
15
45-50 mn
Toast de crottin*
6 pièces
210
sans
Ø 22
3 mn pour toaster un côté +
4 mn avec crottin
Gratin dauphinois
6 portions 2 0 0
sans
Saucisses Toulouse
4 pièces
sans
210
45 mn
Plat terre ovale
2 fois 10 mn
Retourner à mi-cuisson
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Toutes les cuissons ont été réalisées au niveau de gradin "1" exceptée la cuisson
repérée par le symbole "*" qui necessite une cuisson à un niveau moyen.
34
VIANDES
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Recettes
Mode
Quantité
cuisson
°C
Préchauffage
cuisson
minutes
Temps
Conseils
cuisson
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Boeuf carottes
6 pers.
200-220
15
4 h environ
Canard
1,5 kg
200-220
15
1 h 30 mn
Dinde
5/6 kg
160-180
15
2 h 30 – 3 h
Oie
3/4 kg
160-180
15
2 – 2h30 mn
200-220
15
15 mn/livre
220
15
1 h environ
240
15
15 mn/livre
800-1 kg 200-220
sans
50-60 mn
200-220
sans
40-50 mn/kg
Gigot d’agneau
Poulet rôti
1/1,5 kg
Rôti de bœuf
Lapin rôti
Rôti viande blanche
Bœuf bourguignon
6 pers.
200
)
)
15
1 h 30
Cocotte fonte
à couvert
Poulet en cocotte
1,5 kg
210
)
)
15
1 h 30
Cocotte fonte
à couvert
Veau / volaille
1kg 200
275
sans
60-70 mn/kg
Veau / volaille
1 kg
275
sans
45-50 mn
Bœuf
1 kg
275
sans
15-20 mn
Agneau / Mouton
1 kg
275
sans
20-25 mn
Porc
1 kg
275
sans
45-50 mn
Brochettes
6 pièces
275
10
2 X 8 mn
Retourner à
mi-cuisson
Côte de porc
6 pièces
275
10
2 X 8 mn
Retourner à
mi-cuisson
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Toutes les cuissons ont été réalisées au niveau de gradin "1".
35
PÂTISSERIES
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Recettes
Mode
Quantité
cuisson
°C
cuisson
Préchauffage
minutes
Temps
Conseils
cuisson
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Crème caramel
6 moules
210-220
15
20-25 mn
Gr.1
Flan
6 moules
210-220
15
20-25 mn
Gr.1
Meringues
1 plaque 80-85
Ø profiteroles
4 h 30
Gr.1
Tarte aux fruits
6 pers.
220
15
35-40 mn
Gr.1
St Honoré
6 pièces
190
10
30-35 mn
Gr.1
Cake
1,5 kg
180-200
10
50-60 mn
Gradin 1
Clafoutis fruits
6 pers.
200-220
15
40-50 mn
Gr.1 Ø 27
Quatre-quarts
1,5 kg
200-220
15
45-50 mn
Gr.1
Tarte garnie
6 pers.
200-220
15
40-45 mn
Gr.1 Ø 27
Brioche
800 grs
200
sans
40-45 mn
Gr.1
Gâteau de Savoie
180-200
sans
35-40 mn
Gr.1 Ø 2 7
Génoise
180-200
sans
30-35 mn
Gr.1 Ø 2 7
sans
Pâte à choux
40 pièces 1 9 0
sans
35 mn
Gr.1-3
sur 2 plaques
Fond de tarte
6 pers.
180-200
sans
20-30 mn
Gr.1 Ø 27
Pâte feuilletée
ex:Bouchée
6 pièces
200
sans
15-20 mn
Gr.1
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
36
ENTRETIEN DE LA CUISINIERE
Avant toute opération de nettoyage ou de démontage, il est impératif :
. de déconnecter électriquement l'appareil.
. d'attendre le refroidissement de toutes les parties chaudes.
Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques ou d'objets tranchants pour le nettoyage de la cuisinière.
N'utiliser que de l'eau savonneuse ou des produits liquides ammoniaqués.
LA TABLE DE CUISSON AVEC BRÛLEURS GAZ
• LES PARTIES EMAILLEES (TABLE - GRILLES - CHAPEAUX)
Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques, ou d'objets tranchants. L'émail
serait irrémédiablement abîmé. Nettoyer simplement à l'eau savonneuse lorsque l'appareil est
froid, rincer et essuyer avec un chiffon propre et sec.
• LES BRÛLEURS GAZ : pour l'entretien régulier, il est conseillé de retirer tous produits
graisseux ou carbonisés avec des produits ammoniaqués ou produits d'entretien du
commerce, non abrasifs.
Ne pas plonger les chapeaux de brûleur dans l'eau froide immédiatement après leur utilisation
afin d'éviter qu'un choc thermique ne provoque la rupture de l'émail.
Pour conserver l'aspect d'origine des corps de brûleur, utiliser un produit détergent non abrasif,
rincer puis sécher efficacement. Si les orifices sont encrassés, les brosser à l'eau savonneuse,
rincer puis sècher.
Après avoir réalisé le nettoyage de chacun des élements, il est important de les essuyer
correctement et de veiller à les replacer dans leur position initiale (sur la table de cuisson
RCM 6991, chaque composant est indexé par rapport à son support). Le remontage doit être
parfait car un mauvais repositionnement peut causer de graves anomalies de fonctionnement
et de combustion.
• Attention : Ne pas laisser s'infiltrer de l'eau à l'intérieur des brûleurs gaz.
• LE COUVERCLE
Nettoyer simplement à l'eau savonneuse lorsque l'appareil est froid, rincer et essuyer avec
un chiffon propre et sec.
Avant d'ouvrir le couvercle, s'assurer que tous les produits dus à un éventuel débordement
soient retirés de la surface.
37
UTILISATION : "ENTRETIEN"
LA PLAQUE ELECTRIQUE
Ne pas utiliser de produits abrasifs. Après chaque utilisation, essuyer le revêtement protecteur
avec un chiffon gras. La plaque doit toujours rester sèche, ou légèrement graissée si elle n'est pas
utilisée pendant un certain temps. En cas de présence de rouille, l'emploi d'une toile émeri fine,
par exemple, est conseillé pour retirer la rouille. Passer ensuite un produit rénovateur, disponible dans le commerce.
LA SURFACE VERRE OU VITROCERAMIQUE
Eviter d'employer une éponge trop humide.
Il est recommandé de tenir à l'écart du plan de cuisson toute ce qui est susceptible de fondre
tels que les objets en matière plastique, sucre ou produits à forte teneur en sucre.
Entretien :
. disposer quelques gouttes d'un produit nettoyant spécifique pour la surface verre ou vitrocéramique selon la table.
. frotter en insistant sur les parties tachées, s'il en existe, à l'aide d'un chiffon doux ou
d'un papier essuie-tout légèrement humide.
. essuyer avec un chiffon doux ou papier essuie-tout sec jusqu'à ce que la surface soit nette.
Si après cet entretien courant, des taches persistent :
. disposer à nouveau quelques gouttes d'un produit
nettoyant à vitre,
. gratter à l'aide d'un racloir en respectant un
angle de 30° par rapport à la table jusqu'à
disparition des taches récalcitrantes.
. essuyer avec un chiffon doux ou un
papier essuie-tout sec jusqu'à ce que la surface soit nette.
. répèter l'opération si nécessaire.
30˚
Maxi.
L'utilisation de la lame de rasoir ou du racloir ne peut endommager la surface si un angle de
30° est respecté. Ne pas la laisser à la portée des enfants.
CONSEILS : un nettoyage fréquent laisse une couche protectrice essentielle pour la prévention des rayures et de l'usure.
S'assurer que la surface soit propre avant de réutiliser la table.
Pour enlever les traces d'eau et de calcaire, attendre le refroidissement complet de la
table et utiliser quelques gouttes de vinaigre blanc ou jus de citron. Pour terminer rincer,
essuyer à l'aide d'un papier absorbant puis appliquer quelques gouttes de produit
spécifique. Rincer et essuyer.
LE TIROIR
Ne pas mettre de produits inflammables ou d'entretien dans le tiroir. Ne prévoir son
utilisation que pour ranger la casserolerie. Pour le nettoyage, un coup d'éponge suffit.
38
ENTRETIEN DE LA CUISINIERE
LE FOUR
• ECLAIRAGE DU FOUR - L'ampoule située dans le four est d'un type spécial, résistant aux
très hautes températures : 230 V~ - Culot E 14 - 25 W - Température 300°C mini.
Remplacement de l'ampoule de four : avant toute opération de remplacement, déconnecter
l'appareil de l'alimentation électrique et attendre le refroidissement des parties chaudes.
Pour la remplacer,
. débrancher la cuisinière de l'alimentation électrique,
. dévisser le cache-verre de protection (fig. 1),
. retirer l'ampoule défectueuse et la remplacer (fig. 2),
. revisser le cache-verre de protection.
• LA GRILLE DU FOUR - LA PLAQUE A PATISSERIE
Ne pas nettoyer ces accessoires avec un produit abrasif. Nettoyer simplement avec une éponge
et de l'eau chaude légèrement savonneuse, puis la rincer avec de l'eau claire et sécher.
• LE PLAT RECOLTE-SAUCE - Après une grillade, retirer le plat récolte-sauce du four. Prenez
soin de reverser les graisses dans un récipient. Laver et rincer le plat dans de l'eau très chaude,
avec une éponge imbibée de produit lessiviel. Si les aliments restent collés, le faire tremper dans
de l'eau additionné d'un détergent. Ne jamais replacer le plat récolte-sauce encrassé dans le
four. Il peut aussi être nettoyé dans un lave-vaisselle.
• LE VERRE DE PORTE DU FOUR - Nous vous conseillons d'essuyer à la fin de chaque
cuisson, le verre de porte de four à l'aide d'un papier absorbant. Si les projections sont trop
importantes, vous pouvez ensuite nettoyer le verre avec une éponge et de l'eau chaude légèrement savonneuse, puis le rincer avec de l'eau claire et sècher.
• LE JOINT PORTE DE FOUR
En cas de grosses salissures, nettoyer le joint de four avec une éponge légèrement humidifiée.
• LA PORTE DU FOUR : le nettoyage de la porte du four peut être effectué directement sur
l'appareil ou en procédant au démontage de celle-ci.
Pour le démontage, procéder comme suit :
. ouvrir la porte entièrement,
. l'articulation se présente comme sur photo 1 page suivante,
. relever les crochets des articulations (photo 2)
. tirer la porte vers le haut, en la refermant partiellement jusqu'à désengagement.
Lors du remontage, veiller à bien repositionner les articulations ; une encoche située
sous ces dernières (photo 3) vous permettra de placer les articulations correctement.
Après remise en place de la porte sur ses supports, replacer les crochets des articulations dans leur position initiale comme sur photo 4.
39
ENTRETIEN DE LA CUISINIERE
1 : position initiale
2 : relever le crochet
3 : encoche
articulation
4 : position initiale
crochet vers le bas
Encoche
Démontage
Remontage
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------FOUR AVEC SYSTÈME DE NETTOYAGE PAR PYROLYSE
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------• LA PYROLYSE est un système de nettoyage par destruction à haute température des salissures. Les fumées en résultant sont rendues "propres" par passage dans un catalyseur. En raison de
la température élevée nécessaire à la pyrolyse, la porte du four est munie d'un verrou de
sécurité interdisant son ouverture.
Lors d'un cycle pyrolyse, il est possible qu'une légère odeur se dégage dans la pièce : elle sera plus
ou moins perceptible en fonction de l'aération de cette dernière.
IMPORTANT :
. Ne jamais utiliser les brûleurs gaz ou les foyers électriques pendant l'opération de pyrolyse
dans le but d'éviter un échauffement excessif du tableau de bord du four.
. Il est important d'enlever toute accumulation ou autre coulure importante de graisse.
Des résidus gras en quantité anormalement élevée sont en effet susceptibles de s'enflammer
sous l'action de la chaleur intense que dégage la pyrolyse.
. Il est vivement déconseillé d'utiliser des produits détergents ou tout autre produit
recommandé pour le nettoyage des fours.
Le four Pyrolyse est équipé d'une turbine prévue pour le refroidissement des différents organes
du four et de la façade. Elle démarre en début de cycle pyrolyse. Elle continue de fonctionner
après la fin du cycle pyrolyse, tant que la température du centre four reste élevée.
Deux cycles de Pyrolyse sont proposés :
Préconisé pour un four normalement sale. Durée : 90 minutes*.
Préconisé pour un four très sale. Durée : 120 minutes*.
* Données non modifiables.
Sur les modèles multifonctions, la turbine placée à l'intérieur du four brasse l'air pendant le
fonctionnement de la pyrolyse, de façon à parfaire le nettoyage, et de ce fait assurer une propreté
dans les moindres recoins.
40
ENTRETIEN DE LA CUISINIERE
• Avant de réaliser une Pyrolyse :
- Relever le couvercle si la table de cuisson en est équipée,
- Retirer du four tous les accessoires : le four et ses accessoires ne supporteraient pas
sans dommage la température de pyrolyse ;
- Enlever les débordements importants ou gros déchets dont la destruction demanderait un temps trop long.
• Mise en route d'un cycle Pyrolyse :
- Tourner la manette du sélecteur des fonctions sur "P" (Pyrolyse). L'afficheur indique :
Le sigle durée
clignote.
Choisir le mode de pyrolyse en fonction du degré
de salissure avec les touches de réglage "+" et "-" :
Touche "-" :
1 H 30, four normalement sale
Touche "+" :
2 H, four très sale
- La validation est automatique après trois secondes. Le symbole "fin"
Après quelques secondes, la porte se verrouille, la clé
s'affiche.
s'affiche.
La turbine de refroidissement fonctionne dès le début de la pyrolyse.
Sur le modèle Multifonctions, la turbine fond de four se met en route.
Le départ du cycle Pyrolyse peut être différé en modifiant l'heure de fin de cycle (d'où une
économie d'énergie pour les tarifs heures creuses, et possibilité de programmer la pyrolyse hors
présence de jeunes enfants). Se reporter au chapitre "Comment programmer le four avec un
départ différé" page 31.
Au terme du cycle Pyrolyse :
Le four s'arrête automatiquement. L'indication
s'affiche.
Les symboles
et
disparaissent.
La température va redescendre. Lorsque la température centre four sera suffisamment basse,
la porte se déverrouille et simultanément la clé
disparaît.
Ramener la manette des fonctions sur la position "0".
L'heure du jour apparaît.
La turbine de refroidissement ne s'arrête que lorsque les organes du four seront suffisamment
refroidis.
Ouvrir la porte de four.
La pyrolyse laisse sur les parois du four un dépôt de quelques résidus blanchâtres.
Attendre le refroidissement total du four puis nettoyer l'enceinte du four avec une éponge
humide pour les éliminer.
Remarques : un nettoyage enchaîné derrière une cuisson permet de bénéficier de la chaleur déjà
emmagasinée dans le four d'où une économie d'énergie.
41
42
43
USINES DE ROSIERES
SAS au capital de 4 498 375
RCS Bourges B 324 479 302
30, rue Y. LACELLE - Rosières - 18400 LUNERY
Tél. 02.48.55.78.00 - Fax : 02.48.68.01.75
44
">