Four encastrable VVH31A31.0 [fr] Mode d’emploi Þ Table des matières fr]Modoid’empl[ Consignes de sécurité ............................................................... 3 Avant l'encastrement ..........................................................................3 Indications pour votre sécurité .........................................................3 Porte du four - mesures de sécurité supplémentaires ................4 Causes de dommages ......................................................................4 Votre nouveau four..................................................................... 4 Bandeau de commande....................................................................4 Sélecteur de fonctions et de température .....................................4 Compartiment de cuisson .................................................................5 Accessoires .........................................................................................5 Avant la première utilisation ..................................................... 5 Chauffer le four....................................................................................5 Nettoyer les accessoires ...................................................................5 Régler le four .............................................................................. 6 Modes de cuisson et température ..................................................6 Entretien et nettoyage................................................................ 6 Produit nettoyants ...............................................................................6 Décrocher et accrocher les supports .............................................7 Décrocher et accrocher la porte du four .......................................7 Pannes et dépannage ................................................................ 8 Tableau des erreurs ........................................................................... 8 Changer la lampe du four au plafond ............................................ 8 Cache en verre.................................................................................... 8 Service après-vente ................................................................... 9 Numéro E et numéro FD ................................................................... 9 Conseils concernant l'énergie et l'environnement ................. 9 Économies d'énergie ......................................................................... 9 Elimination écologique ...................................................................... 9 Mesures à respecter au cours du transport ................................ 9 Testés pour vous dans notre laboratoire................................. 9 Gâteaux et pâtisseries .................................................................... 10 Conseils pour la cuisson de gâteaux .......................................... 11 Viande, volaille, poisson................................................................. 11 Conseils pour les rôtis et grillades............................................... 12 Plats cuisinés.................................................................................... 12 Plats spéciaux .................................................................................. 13 L'acrylamide dans certains aliments ..................................... 13 Plats tests ................................................................................. 13 Cuisson de gâteaux ........................................................................ 13 ã=Consignes de sécurité Veuillez lire attentivement cette notice d'utilisation. Conservez avec soin la notice d'utilisation et de montage. Si vous remettez l'appareil à un tiers, veuillez-y joindre les notices. Avant l'encastrement Avaries de transport Contrôlez l'appareil après l'avoir déballé. En cas d'avaries de transport, vous ne devez pas raccorder l'appareil. Raccordement électronique Seul un expert agréé est autorisé à raccorder l'appareil. En cas de dommages dus à un mauvais raccordement, vous ne pourrez faire valoir la garantie. Indications pour votre sécurité Cet appareil est destiné à un usage domestique uniquement. Utilisez l'appareil exclusivement pour préparer des aliments. Des adultes et des enfants ne doivent jamais utiliser l'appareil sans surveillance ■ ■ si physiquement ou mentalement ils ne sont pas en mesure ou s'ils ont un manque de connaissances et d'expérience. Ne jamais laisser des enfants jouer avec l'appareil. Compartiment de cuisson chaud Risque de brûlure ! ■ Ne jamais toucher les surfaces intérieures chaudes du compartiment de cuisson ni les résistances chauffantes. Ouvrir prudemment la porte. De la vapeur chaude peut s'échapper. Eloignez impérativement les jeunes enfants. ■ Ne jamais préparer des mets avec de grandes quantités de boissons fortement alcoolisées. Les vapeurs d'alcool peuvent s'enflammer dans le compartiment de cuisson. N'utilisez des boissons fortement alcoolisées qu'en petites quantités et ouvrez prudemment la porte de l'appareil. Risque d'incendie ! ■ Ne jamais conserver des objets inflammables dans le compartiment de cuisson. Ne jamais ouvrir la porte de l'appareil en cas de production de fumée dans l'appareil. Eteignez l'appareil. Retirez la fiche secteur de la prise ou coupez le fusible dans le boîtier à fusibles. ■ Lors du préchauffage, ne jamais mettre du papier cuisson sur l'accessoire sans fixer le papier. Un courant d'air se produit lors de l'ouverture de la porte de l'appareil. Le papier cuisson risque de toucher les résistances chauffantes et de s'enflammer. Alourdissez toujours le papier cuisson avec un récipient ou un moule. Garnissez toujours la surface nécessaire de papier cuisson. Le papier cuisson ne doit pas dépasser de l'accessoire. Risque de court-circuit ! Ne coincez jamais le cordon de raccordement d'un appareil électrique dans la porte chaude de l'appareil. L'isolation du câble risque de fondre. Risque de s'ébouillanter ! Ne jamais verser de l'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Cela produit de la vapeur d'eau chaude. Accessoires et récipients chauds Risque de brûlure ! Utilisez toujours des maniques pour retirer des accessoires ou des récipients chauds du compartiment de cuisson. 3 de chaleur. Les temps de cuisson ne correspondent plus et l'émail sera endommagé. Réparations inexpertes Risque de choc électrique ! Les réparations inexpertes sont dangereuses. Seul un technicien du service après-vente formé par nos soins est habilité à effectuer des réparations. Si l'appareil est défectueux, retirez la fiche de la prise de secteur ou coupez le fusible dans le boîtier à fusibles. Appelez le service après­vente. Porte du four - mesures de sécurité supplémentaires ■ ■ ■ La porte du four peut devenir très chaude en cas de temps de cuisson longs. Si vous avez des enfants en bas âge, il faut redoubler d'attention lors de l'utilisation du four. Il existe pour cela un dispositif de protection qui empêche un contact direct avec la porte du four. Cet accessoire vendu séparément (440651) est disponible auprès du service aprèsvente. ■ ■ Causes de dommages Attention ! ■ Accessoires, feuille, papier cuisson ou récipient sur le fond du compartiment de cuisson : Ne posez pas d'accessoires sur le fond du compartiment de cuisson. Ne recouvrez pas le fond du compartiment de cuisson d'une feuille, quel que soit le type, ni de papier cuisson. Ne placez pas de récipient sur le fond du compartiment de cuisson si vous avez réglé une température supérieure à 50 °C. Cela crée une accumulation ■ ■ Eau dans le compartiment de cuisson chaud : Ne versez jamais d'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Cela produit de la vapeur d'eau. Le changement de température peut occasionner des dommages sur l'émail. Aliments humides : Ne conservez pas d'aliments humides dans le compartiment de cuisson pendant une longue durée. Cela endommage l'émail. Jus de fruits : Ne garnissez pas trop la plaque à pâtisserie en cas de gâteaux aux fruits très juteux. Le jus de fruits qui goutte de la plaque laisse des taches définitives. Utilisez de préférence la lèchefrite à bords hauts. Refroidissement la porte de l'appareil ouverte : Laissez refroidir le compartiment de cuisson uniquement la porte fermée. Même si la porte de l'appareil n'est qu'entrouverte, les façades des meubles voisins risquent d'être endommagées au fil du temps. Joint du four très encrassé : Si le joint du four est très encrassé, la porte du four ne fermera plus correctement lors du fonctionnement. Les façades des meubles voisins risquent d'être endommagées. Veillez à ce que le joint du four soit toujours propre. Porte du four utilisée comme surface d'assise ou support : Il est interdit de grimper ou de s'asseoir sur la porte du four ouverte. Ne déposez pas de récipient ou d'accessoires sur la porte du four. Transporter l'appareil : Ne transportez ou ne portez pas l'appareil par la poignée de la porte. La poignée ne supportera pas le poids de l'appareil et risque de se casser. Votre nouveau four Vous apprenez ici à connaître votre nouveau four. Nous vous expliquons le bandeau de commande et les différents éléments de commande. Vous obtenez des informations concernant le compartiment de cuisson et les accessoires. Bandeau de commande Différentes versions sont disponibles selon le type d'appareil. Explications 1 Sélecteur de fonctions et de température Sélecteur de fonctions et de température Vous pouvez régler le mode de cuisson et la température au moyen du sélecteur de fonctions et de température. Température Fonction Ú Position zéro. Le four n'est pas chaud. 50-250 La température est indiquée en ºC. Fonction 4 \ Lampe du four % 50-250 Cuisson traditionnelle # Chaleur de voûte Compartiment de cuisson La lampe du four est située dans le compartiment de cuisson. Un ventilateur de refroidissement protège le four d'une surchauffe. Lampe du four La lampe du four est allumée quand le four est en service. Le sélecteur de fonctions et de température \ permet d'allumer la lampe du four sans mettre celui-ci en service. vers la droite ou la gauche lors du coulissement de la plaque de four. Dans le cas contraire, il est plus difficile d'insérer la plaque de four. Les surfaces émaillées peuvent être endommagées. Vous pouvez commander d'autres accessoires auprès du SAV, chez un revendeur spécialisé ou sur Internet. Indiquez toujours le numéro VVZ. Grille Pour les plats, les moules à gâteau, les rôtis, les plats à passer sous le gril et les plats cuisinés surgelés. Refroidissement de l'appareil Le ventilateur est en marche pendant toute la durée de fonctionnement du four. L'air chaud se propage à l'extérieur par la porte du four. Attention ! L'orifice de ventilation ne doit pas être obstrué. Cela risquerait d'entraîner une surchauffe du four. Insérer la grille avec le coude vers le bas ¾. Plaque de four en aluminium Pour les gâteaux et les pâtisseries. Accessoires 4 hauteurs sont possibles pour l'insertion de l'accessoire dans le four. Insérez la plaque de cuisson dans le four avec le rebord incliné orienté vers la porte du four. Il est possible de sortir l'accessoire aux deux tiers sans risque de basculement. Ainsi, il est facile de retirer les plats du four. Accessoires supplémentaires Vous pouvez vous procurer des accessoires supplémentaires auprès du service après-vente ou chez un revendeur spécialisé. Vous trouverez différents produits adaptés à votre four dans nos brochures ou sur Internet. La disponibilité des accessoires supplémentaires ou la possibilité de les commander sur Internet diffère selon les pays. Pour plus de détails, veuillez consulter nos documents commerciaux. L'accessoire peut se déformer sous l'effet de la chaleur. Une fois refroidi, l'accessoire reprend sa forme initiale. Cela n'a pas d'incidence sur son fonctionnement. Les accessoires supplémentaires ne conviennent pas à tous les appareils. Il est donc important d'indiquer le nom complet (N° E) de votre appareil lors de l'achat. Tenez la plaque de four sur les côtés avec les deux mains et insérez-la parallèlement au support. Évitez les mouvements Accessoires supplémentaires Numéro VVZ Fonction Plaque de four en aluminium VVZ 10H10 Pour les gâteaux et les pâtisseries. Insérez la plaque de cuisson dans le four avec le rebord incliné orienté vers la porte du four. Plaque de four en émail VVZ 20H20 Pour les gâteaux et les pâtisseries. Insérez la plaque de cuisson dans le four avec le rebord incliné orienté vers la porte du four. Grille VVZ 40H 20 Pour les plats, les moules à gâteau, les rôtis, les plats à passer sous le gril et les plats cuisinés surgelés. Avant la première utilisation Vous apprendrez ici ce que vous devez faire avant d'utiliser votre four pour la première fois pour préparer des mets. Lisez auparavant le chapitre Consignes de sécurité. Chauffer le four Nettoyer les accessoires Avant d'utiliser les accessoires pour la première fois, nettoyezles soigneusement à l'eau chaude additionnée de produit à vaisselle et une lavette douce. Pour éliminer l'odeur du neuf, chauffez le four à vide tout en le laissant fermé. Veillez auparavant à ce qu'il ne reste plus de matériau d'emballage dans le four. 1. Réglez le sélecteur de fonctions et de température sur 240 °C. 2. Éteignez le four après 60 minutes. Pour ce faire, mettez le sélecteur de fonctions et de température en position zéro. 5 Régler le four Le sélecteur de fonctions et de température permet un réglage aisé du four. Ce chapitre est consacré au réglage de la température et du mode de cuisson souhaités. 1. Tournez le sélecteur de fonctions et de température vers la Modes de cuisson et température 2. Ouvrez doucement la porte de l'appareil et sortez le plat Exemple illustré: Cuisson traditionnelle 190 ºC. Le sélecteur de fonctions et de température permet de régler la température souhaitée. Éteindre l'appareil droite, sur la position û. cuisiné fini. Remarque : Ne laissez pas le plat cuisiné fini dans l'appareil : de l'humidité risque d'apparaître sur le bandeau de commande. Économies d'énergie Afin de réaliser des économies d'énergie, vous pouvez éteindre l'appareil avant la fin de la cuisson : 1. réglez le sélecteur de fonctions et de température sur la température la plus basse avant la fin de la cuisson. 2. Sortez votre plat du four avant de régler le sélecteur de fonctions et de température sur û. Le four chauffe. Entretien et nettoyage Si vous entretenez et nettoyez soigneusement votre four il gardera longtemps l'aspect du neuf et restera opérationnel. Nous vous expliquons ici comment entretenir et nettoyer correctement votre four. Surfaces en acier affiné Nettoyer l'appareil avec de l'eau et un peu de produit vaisselle. Toujours essuyer parallèlement à la veinure naturelle. Le contraire peut entraîner des rayures. Sécher avec un chiffon doux. Éliminer immédiatement les taches de calcaire, de graisse, d'amidon et de blanc d'œuf. Ne pas utiliser de produits à récurer, d'éponges avec grattoir ou de chiffons de nettoyage grossiers. Les surfaces en acier affiné peuvent être polies au moyen d'un produit d'entretien spécial. Veuillez respecter les consignes du fabricant. Vous pouvez obtenir des nettoyants spéciaux pour acier affiné auprès de notre service après-vente ou dans les boutiques spécialisées. Surfaces en émail et surfaces vernies Nettoyer avec un peu de produit vaisselle et de l'eau chaude. Sécher avec un chiffon doux. Produit nettoyants Boutons Pour ne pas endommager les différences surfaces par l'emploi de nettoyants non adaptés, veuillez respecter les instructions suivantes. Nettoyer avec un peu de produit vaisselle et de l'eau chaude. Sécher avec un chiffon doux. Vitre Celle-ci peut être nettoyée avec du nettoyant pour vitres. Ne pas utiliser de nettoyant agressif ou d'objet métallique acéré. Cela pourrait rayer et endommager la surface de la vitre. Joint Essuyer avec un chiffon humide. Sécher avec un chiffon doux. Intérieur du four Nettoyer avec de l'eau chaude ou de l'au vinaigrée. En cas d'encrassement important : N'utiliser du nettoyant pour four que sur des surfaces refroidies. Vitre d'éclairage du four Nettoyer avec un peu de produit vaisselle et de l'eau chaude. Sécher avec un chiffon doux. Accessoires Tremper dans de l'eau savonneuse chaude. Nettoyer avec une brosse ou une éponge. Remarques ■ Les légères variations de couleur apparaissant sur la façade du four sont dues aux différents matériaux tels que le verre, le plastique et le métal. ■ ■ Des ombres sur la vitre de la porte, qui ressemblent à des stries, sont des reflets de lumière de la lampe du four. L'émail est cuit à des températures très élevées. Ceci peut engendrer des différences de teintes. Ce phénomène est normal et n'a aucune incidence sur le fonctionnement du four. Les bords de plaques minces ne peuvent pas être émaillés complètement. Ils peuvent donc présenter des aspérités. La protection contre la corrosion n'en est pas compromise. Pour le nettoyage du four ■ ne pas utiliser de nettoyant agressif ou récurant, ■ pas de nettoyant a taux d'alcool élevé, ■ pas d'éponge abrasive, ■ pas de nettoyeur haute pression ou de jet de vapeur. ■ Ne pas nettoyer les éléments dans une machine à laver la vaisselle. Rincez convenablement les nouvelles éponges avant leur première utilisation. 6 Plaque de four Ne pas les nettoyer dans une machine à laver en aluminium la vaisselle. Ne jamais utiliser de nettoyant (en option) pour four. Afin d'éviter toute rayure, ne jamais toucher les surfaces métalliques avec un couteau ou autre objet acéré équivalent. Nettoyer horizontalement avec un peu de produit vaisselle et un chiffon de nettoyage de vitre humide ou avec un chiffon en microfibres. Sécher avec un chiffon doux. Ne pas utiliser de produits à récurer, d'éponges avec grattoir ou de chiffons de nettoyage grossiers. Ils rayent la plaque de cuisson Sécurité enfants (en option) Table de cuisson Si une sécurité enfants est installée sur la porte du four, celle-ci doit être retirée avant le nettoyage. Laissez tremper toutes les pièces en plastique dans de l'eau savonneuse chaude et nettoyez-les avec une éponge. Sécher avec un chiffon doux. En cas d'encrassement important, la sécurité enfants ne fonctionne plus de manière correcte. Vous trouverez les indications pour l'entretien et le nettoyage de votre four dans la notice d'utilisation consacrée à ce dernier. Décrocher et accrocher les supports Pour le nettoyage, vous pouvez enlever les supports. Le four doit être refroidi. ã=Mauvaise installation ! Ne déplacez jamais le support tant que les deux crochets ne sont pas complètement insérés dans les trous situés dans le haut de la paroi. L'émail risquerait d'être endommagé et de casser (Figure C). & 2. les deux crochets doivent être complètement insérés dans les trous situés dans le haut de la paroi. Déplacez ensuite le support vers le bas, lentement et avec précaution, et insérez les crochets inférieurs (Figure D). 3. Insérez les deux supports dans les parois latérales du four (Figure E). L'installation des supports est réussie lorsque l'écart entre les deux niveaux d'insertion supérieurs est plus important. ' ( Démontage des supports 1. Maintenez le support par le bas et tirez-le quelque peu vers l'avant. Retirez les pointes prolongatrices du bas du support des orifices de fixation (Figure A). 2. Ensuite, rabattez le support vers le haut et retirez-le avec précaution (Figure B). $ % Décrocher et accrocher la porte du four Pour le nettoyage et pour la dépose des vitres de la porte, vous pouvez décrocher la porte du four. Nettoyez les supports avec du produit nettoyant et une éponge. Pour les salissures tenaces, utilisez une brosse. Les charnières de la porte du four possèdent respectivement un levier de verrouillage. Lorsque les leviers de verrouillage sont pivotés vers l'intérieur (fig. A), la porte du four est sécurisée. Elle ne peut pas être décrochée. Lorsque les leviers de verrouillage sont pivotés vers l'extérieur pour décrocher la porte du four (fig. B), les charnières sont sécurisées. Elles ne peuvent pas se fermer subitement. $ Installation des supports % 1. Insérez avec précaution les deux crochets dans les trous situés dans le haut de la paroi. (Figure A-B) $ % ã=Risque de blessure ! Si les charnières ne sont pas bloquées, elles peuvent se fermer violemment. Veillez à ce que les leviers de verrouillage soient toujours entièrement fermés ou bien entièrement ouverts lors du décrochage de la porte du four. 7 2. L'encoche à la charnière doit s'enclencher des deux côtés Décrocher la porte 1. Ouvrir complètement la porte du four. 2. Ouvrir les deux leviers de verrouillage à gauche et à droite (fig. A). (fig. B). $ % 3. Fermer la porte du four jusqu'en butée. Avec les deux mains, la tenir à gauche et à droite. La refermer un peu plus et la retirer (fig. B). $ % 3. Refermer les deux leviers de verrouillage (fig. C). Fermer la porte du four. & Accrocher la porte Accrocher la porte du four en procédant dans l'ordre inverse du décrochage. 1. En accrochant la porte du four, veiller à ce que les deux charnières soient introduites tout droit dans l'orifice (fig. A). ã=Risque de blessure ! Si la porte du four tombe par inadvertance ou une charnière se ferme, ne pas mettre la main dans la charnière. Appelez le service après­vente. Pannes et dépannage Il se peut qu'une petite panne gêne le bon fonctionnement de votre appareil. Avant d'appeler le service après-vente, consultez le tableau. Vous pouvez éventuellement remédier vous-même au dérangement. Tableau des erreurs Si vous n'avez pas obtenu le résultat souhaité, veuillez vous reporter à la section . Nous avons testé les plats cuisinés dans notre cuisine. Vous trouverez ici des conseils et informations utiles pour la cuisson de vos plats, rôtis et gâteaux. Erreur Cause possible Correction/Informations Le four ne fonc- Le fusible est tionne pas. défectueux. Coupure de courant. Le four n'est pas chaud. Changer la lampe du four au plafond Si l'ampoule du four a grillé, vous devez la changer. Des ampoules de rechange de 25 W, résistantes aux températures élevées, sont en vente auprès du service après-vente ou dans le commerce spécialisé. Utilisez exclusivement ces ampoules. ã=Risque de choc électrique ! Couper le fusible dans la boîte à fusibles. 1. Étaler un torchon à vaisselle dans le four froid, afin d'éviter des dégâts. 2. Dévisser le cache en verre en le tournant à gauche. Vérifiez dans le boîtier à fusibles si le fusible est défectueux. Vérifiez si la lampe de la cuisine ou d'autres appareils de cuisine fonctionnent. Tournez les boutons pluPoussière sur les éléments de sieurs fois vers la droite et vers la gauche. contact. ã=Risque d'électrocution ! 3. Remplacer l'ampoule par un modèle identique. Toute réparation non conforme est dangereuse. Les réparations ne doivent être effectuées que par des techniciens de notre service après-vente. 5. Enlever le torchon et armer le fusible. 4. Revisser le cache en verre. Cache en verre Un cache en verre endommagé doit être remplacé. Des caches en verre appropriés sont en vente auprès du service après­vente. Veuillez indiquer les numéros E et FD de votre appareil. 8 Service après-vente Si votre appareil a besoin d'être réparé, notre service aprèsvente se tient à votre disposition. Nous trouvons toujours une solution appropriée pour éviter des visites inutiles d'un technicien. N° E Numéro E et numéro FD Service après-vente O Lors de votre appel, veuillez indiquer le numéro de produit (n° E) et le numéro de fabrication (n° FD), afin que nous puissions vous apporter une assistance qualifiée. La plaque signalétique avec les numéros se trouvent sur le côté de la porte du four. Pour éviter d'avoir à les rechercher en cas de besoin, vous pouvez inscrire ici les données de votre appareil et le numéro de téléphone du service après-vente. N° FD Tenez compte du fait que la visite d'un technicien du SAV n'est pas gratuite en cas de manipulation incorrecte, même pendant la période de garantie. Pour les contacts dans les différents pays, consulter le répertoire de SAV joint. Conseils concernant l'énergie et l'environnement Vous trouverez ici des conseils comment vous pouvez économiser de l'énergie lors de la cuisson et comment correctement éliminer votre appareil. Elimination écologique Eliminez l'emballage en respectant l'environnement. Cet appareil répond à la directive européenne 2002/ 96/CE concernant les appareils électriques et électroniques usagés (déchets des équipements électriques et électroniques ­ DEEE). La directive spécifie le cadre pour une reprise et un recyclage des appareils usagés applicable au niveau européen. Économies d'énergie ■ ■ ■ ■ ■ Ne préchauffez le four que si les tableaux du mode d'emploi ou la recette le préconisent. Utilisez des moules laqués noir ou émaillés car ils absorbent particulièrement bien la chaleur. Ouvrez le moins possible la porte du four pendant la cuisson de gâteaux ou de rôtis. Si vous voulez cuire plusieurs gâteaux, cuisez-les les uns après les autres dans la mesure du possible car le four est encore chaud. Comme le four est encore chaud à cause du gâteau précédent, le temps de cuisson du gâteau suivant se réduira. Il est également possible de placer 2 moules à cake l'un à côté de l'autre dans le four. Pour les temps de cuisson plus longs, réglez la température au minimum 10 minutes avant la fin de la cuisson. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez le plat de l'appareil, puis placez les sélecteurs de fonctions et de température sur la position d'arrêt. L'appareil est désormais arrêté. Remarque : Ne laissez pas le plat cuisiné dans l'appareil : de l'humidité risque d'apparaître sur le bandeau de commande. Mesures à respecter au cours du transport Fixez toutes les parties mobiles à l'intérieur et au-dessus de l'appareil avec un ruban adhésif qui peut être retiré sans laisser de traces. Insérez les différents accessoires (par ex. plaque de four) avec du carton fin sur les bords dans les gradins correspondants, afin d'éviter d'endommager l'appareil. Placez du carton ou autre protection similaire entre la face avant et la face arrière afin d'éviter tout choc contre le côté intérieur de la porte vitrée. Fixez la porte du four avec de l'adhésif sur les parois latérales de l'appareil. Conservez l'emballage d'origine de l'appareil. Transportez l'appareil en position verticale. Veuillez respecter les flèches de transport situées sur l'emballage. Si l'emballage d'origine n'est plus disponible Emballez l'appareil dans un emballage de protection afin de pouvoir garantir une protection suffisante contre tout endommagement lié à son transport. Transportez l'appareil en position verticale. Ne tenez pas l'appareil par la poignée de la porte ou par les raccordements situés à l'arrière car ceux-ci pourraient être endommagés. Ne posez aucun objet lourd sur l'appareil. Testés pour vous dans notre laboratoire Vous trouverez ici un choix de plats et les réglages optimaux correspondants. Nous vous montrons le mode de cuisson et la température les plus appropriés pour votre plat. Vous obtenez des indications concernant l'accessoire adapté et à quel hauteur il doit être enfourné, ainsi que des conseils concernant les récipients et la préparation. Remarques Les valeurs des tableaux s'entendent toujours pour un enfournement dans le compartiment de cuisson froid. Préchauffez uniquement si cela est indiqué dans les tableaux. Recouvrez l'accessoire de papier cuisson uniquement après le préchauffage. ■ ■ Les durées indiquées dans les tableaux sont indicatives. Elles dépendent de la qualité et de la nature de l'aliment. 9 ■ ■ Utilisez les accessoires livrés avec l'appareil. Des accessoires supplémentaires sont en vente auprès du service après-vente ou dans le commerce spécialisé comme accessoires optionnels. Avant l'utilisation, retirez du compartiment de cuisson tous les accessoires et récipients dont vous n'avez pas besoin. Utilisez toujours des maniques lorsque vous retirez des accessoires ou récipients chauds du compartiment de cuisson. Gâteaux et pâtisseries Moules Les moules en métal de couleur foncée sont les plus appropriés. En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau brunit moins uniformément. Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur les indications et les recettes du fabricant. Les moules en silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les quantités de pâte et les indications des recettes peuvent diverger. Tableaux Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal pour les différents gâteaux et pâtisseries. La température et la durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la pâte préparée. C'est pourquoi les tableaux présentent des fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse. Une température plus basse permet d'obtenir des mets plus uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois suivante une valeur plus élevée. Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus courts lorsque vous préchauffez. Vous trouverez des informations supplémentaires dans la section Conseils pour la pâtisserie à la suite des tableaux. Gâteaux dans moules Moule Niveau Mode de cuisson Thermostat, °C Durée, minutes Génoise, simple Moules à kouglof/à flan/à cake 2 % 160-180 55-65 Génoise, fine (sablés, par exemple) Moules à kouglof/à flan/à cake 2 % 155-175 65-75 Fond de tarte en pâte brisée avec bord Moule démontable 1 % 160-180 30-40 Fond de tarte, génoise Moule tatin 2 % 160-180 25-35 Tarte en pâte à biscuit Moule démontable 2 % 160-180 30-40 Tartes aux fruits ou au fromage blanc, pâte brisée* moule démontable foncé 1 % 170-190 70-90 Gâteaux aux fruits fins, en génoise Moule démontable 2 % 150-170 55-65 Tartes salées* (quiche/tarte aux oignons) Moule démontable 1 % 180-200 50-60 Tarte Moule à tarte tôle blanche, Ø 31 cm 1 % 220-240 30-40 Quiche** Moule à tarte tôle blanche, Ø 31 cm 1 % 210-230 40-50 Cake* Moule à cake tôle blanche, 28 cm % 180-200 50-60 1 * Laissez refroidir le gâteau environ 20 minutes dans l'appareil. ** Si vous désirez faire cuire plusieurs cakes en même temps, vous pouvez placer les moules l'un à côté de l'autre sur la grille. Gâteau sur la plaque Accessoires Hauteur Mode de cuisson Thermostat, °C Durée, minutes Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte levée avec une garniture sèche Plaque de four en aluminium 1 % 170-190 25-35 Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte levée, aux fruits frais Plaque de four en aluminium 2 % 160-180 45-55 Biscuit roulé fourré (préchauffer) Plaque de four en aluminium 1 % 180-190 12-15 Brioche en forme de natte tressée, 500 g de Plaque de four en farine aluminium 1 % 160-180 20-30 Gâteau de Noël allemand, 500 g de farine Plaque de four en aluminium 3 % 150-170 50-60 Gâteau de Noël allemand, 1 kg de farine Plaque de four en aluminium 3 % 140-160 85-95 Strudel, sucré Plaque de four en aluminium 2 % 180-200 65-75 Pizza Plaque de four en aluminium 1 % 210-230 20-30 10 Pain et petits pains Sauf indication contraire, il faut toujours préchauffer le four pour la cuisson du pain. Ne versez jamais d'eau directement dans le four chaud. Pain et petits pains Accessoires Hauteur Mode de cuisson Thermostat, °C Durée, minutes Pain à la levure de boulanger, 1,2 kg de farine Plaque de four en aluminium 2 % 250 8 200 35-45 Pain au levain, 1,2 kg de farine Plaque de four en aluminium 250 8 200 35-45 Petits pains (par ex. petits pains de seigle) Plaque de four en aluminium 2 % 2 % 200-220 20-30 Petites pâtisseries Accessoires Hauteur Mode de cuisson Thermostat, °C Durée, minutes Biscuits Plaque de four en aluminium 2 % 150-170 15-25 Meringues Plaque de four en aluminium 2 % 80-90 150-200 Choux Plaque de four en aluminium 2 % 200-220 35-45 Macarons Plaque de four en aluminium 2 % 110-130 30-40 Pâte feuilletée Plaque de four en aluminium 3 % 200-220 20-30 Conseils pour la cuisson de gâteaux Vous voulez cuire un gâteau selon votre Basez-vous sur un gâteau semblable indiqué dans le tableau de cuisson des gâteaux propre recette. Vous pourrez ainsi vérifier si la génoise 10 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué dans la recette, plantez un bâtonest bien cuite : net en bois dans la partie la plus élevée du gâteau. Si la pâte ne colle plus au bois, cela signifie que le gâteau est fini. Le gâteau s'écroule. Pour le prochain gâteau, utilisez moins de liquide ou baissez la température du four de 10 degrés. Respectez les temps de mélange indiqués dans la recette. La forme du gâteau est élevée au milieu Ne beurrez pas le bord du moule démontable. Après la cuisson, démoulez le gâteau et basse sur les bords. avec précaution à l'aide d'un couteau. Le gâteau est trop sombre sur le dessus. Enfournez-le à un niveau inférieur, choisissez une température plus basse et prolongez un peu le temps de cuisson. Le gâteau est trop sec. À l'aide d'un cure-dent, faites des petits trous dans le gâteau fini. Puis, versez du jus de fruits ou de l'alcool. La prochaine fois, augmentez la température de 10 degrés et réduisez le temps de cuisson. Le pain ou le gâteau (par ex. gâteau au Pour le prochain gâteau, utilisez moins de liquide et cuisez le gâteau plus longtemps à fromage) a l'air réussi mais l'intérieur est une température moins élevée. Pour les gâteaux à garniture juteuse, cuisez d'abord le fond. Saupoudrez-le d'amandes ou de chapelure, puis garnissez. Respectez les recettes pâteux (comporte des sillons d'eau). et les temps de cuisson. La couleur brune du gâteau n'est pas homogène. Choisissez une température inférieure, la couleur sera plus homogène. Une feuille de papier sulfurisé posée au-dessus peut également influer sur la circulation de l'air. Coupez toujours le papier sulfurisé en fonction de la plaque. Le dessous du gâteau aux fruits est trop La prochaine fois, enfournez le gâteau à un niveau inférieur. clair. Le jus de fruits déborde. Si possible, utilisez une plaque plus profonde pour le prochain gâteau. Lors de la cuisson de petits pains levés, Espacez les petits pains d'environ 2 cm. Les petits pains ont ainsi suffisamment de les petits pains collent les uns aux place pour lever et leur cuisson est homogène. autres. Lors de la cuisson de gâteaux juteux, il apparaît de la condensation. Il peut se former de la vapeur d'eau pendant la cuisson de gâteaux. Elle s'échappe par la porte. La vapeur d'eau peut se déposer sur le bandeau de commande ou les meubles situés à proximité, et de l'eau de condensation s'égoutte alors. Il s'agit d'un phénomène physique. Viande, volaille, poisson Si vous utilisez des cocottes émaillées, ajoutez un peu plus de liquide. Récipient En cas de cocottes en inox, la viande sera moins dorée et peut être un peu moins cuite. Allongez les temps de cuisson. Vous pouvez utiliser tout récipient résistant à la chaleur. La plaque à pâtisserie est également appropriée pour les gros rôtis. Des récipients en verre sont les plus appropriés. Le couvercle doit être adapté à la cocotte. Bien fermer. Indications dans les tableaux : Récipient sans couvercle = ouvert Récipient avec couvercle = fermé 11 Placez toujours le plat au centre de la grille. Poser le récipient en verre chaud sur un support sec. Si la surface est humide ou froide, le verre peut se casser. émaillée, il faut ajouter un peu plus de liquide que dans un récipient en verre. Rôtissage Les cocottes en inox ne conviennent que sous réserve. La viande cuit plus lentement et dore moins. Réglez une température plus élevée et/ou un temps de cuisson plus long. Ajoutez un peu de liquide à une viande maigre. Le fond du récipient doit être recouvert d'env. ½ cm de liquide. Viande Pour du rôti à braiser, ajoutez suffisamment de liquide. Le fond du récipient doit être recouvert d'env. 1 - 2 cm de liquide. La quantité de liquide dépend du type de viande et du matériau du récipient. Si vous préparez de la viande dans une cocotte Plat Tournez les morceaux de viande à la moitié de la cuisson. Pour la viande de porc, incisez la couenne, puis enfournez la viande en plaçant la couenne en dessous. Poids Accessoires et réci- Hauteur pients Mode de cuisson Température Durée en °C, position gril en minutes Rosbif, à point 1,0 kg chacune ouvert 1 % 210-230 70 Rosbif, médium 1,0 kg chacune ouvert 1 % 200-220 60 Gigot d'agneau 1,5 kg ouvert 2 % 180-200 110 Rôti au tournebroche 1,0 kg ouvert 2 % 210-230 110 Rôti de porc roulé 2,0 kg ouvert 2 % 190-210 150 Poulet 1,0 kg ouvert 2 % 220-240 55-65 Canard 1,7 kg ouvert 2 % 210-230 90-100 Plat à gratin 2 % 170-190 45-55 Viande Volaille Gratin Gratin de pommes de terre* * Le soufflé ne doit pas être plus haut que 2 cm. Conseils pour les rôtis et grillades Le tableau ne contient pas de valeur pour le poids du rôti. Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la durée de cuisson. Vous voulez savoir si le rôti est cuit. Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson. Le rôti est trop cuit et l'extérieur est brûlé par endroits. Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température. Le rôti a un bel aspect mais la sauce est La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide. brûlée. Le rôti a un bel aspect, mais la sauce est trop claire et insipide. La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide. L'arrosage du rôti produit un dégagement de vapeur. C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter. Plats cuisinés Respectez les indications du fabricant figurant sur l'emballage. Si vous recouvrez l'accessoire de papier cuisson, veillez à ce que le papier cuisson soit approprié pour ces températures. Adaptez la taille du papier cuisson au mets. Le résultat de cuisson dépend beaucoup de l'aliment. Le produit cru peut déjà présenter des pré-brunissages et des inégalités. Plat cuisiné Accessoires Hauteur Mode de cuisson Thermostat, °C Durée, minutes Pommes frites Plaque de four en aluminium 2 % 210-230 25-35 Pizza Grille 2 % 200-220 15-20 Remarque Lors de la cuisson de plats congelés, il se peut que la plaque de four en aluminium se déforme. Cela provient des grandes différences de température auxquelles l'accessoire est soumis. Cette déformation disparaît déjà pendant le processus de cuisson. 12 Plats spéciaux 4. Placez les verres sur la grille au niveau 1. La réalisation de la pâte levée et du yaourt fait maison se déroule particulièrement bien à faibles températures. 5. Réglez la température de cuisson sur 50 °C, puis continuez Retirez les accessoires du four. Laisser pousser la pâte levée Préparation du yaourt 1. Préparez la pâte levée comme d'habitude, versez-la dans un 1. Faites bouillir 1 litre de lait (3,5 % de matières grasses), laissez refroidir à 40 °C. 2. Ajoutez au lait 150 g de yaourt (du réfrigérateur) et mélangez bien le tout. selon les indications. plat en céramique réfractaire, puis recouvrez-le. 2. Préchauffez le four comme indiqué. 3. Fermez la porte du four et laissez pousser la pâte levée dans le four. 3. Versez le mélange dans de petits pots de yaourt refermables, puis recouvrez d'un film fraîcheur. Plat cuisiné Plat Yaourt Pots de yaourt en verre refermables Laisser pousser la pâte levée Placez le plat réfractaire Mode de cuisson Température Durée 1 % 50 °C 6-8 heures sur la sole du four % préchauffez à 50 °C 5-10 minutes Éteignez le four, puis placez-y 20-30 minutes la pâte levée L'acrylamide dans certains aliments L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits céréaliers et de pommes de terre cuits à haute température, tels que chips, frites, toast, petits pains, pain ou pâtisseries fines (biscuits, pain d'épices, speculoos). Conseils pour la préparation de mets avec une faible formation d'acrylamide En général Cuisson de pâtisseries ■ Réduire les temps de cuisson à un minimum. ■ Faire uniquement dorer les aliments, ne pas les faire trop brunir. ■ Un aliment gros et épais contient moins d'acrylamide. En mode Convection naturelle, max. 200 °C. En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max.180 °C. Petits gâteaux secs En mode Convection naturelle, max. 190 °C. En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max. 170 °C. Des oeufs ou des jaunes d'oeuf réduisent la formation d'acrylamide. Frites au four Les répartir uniformément et en une couche sur la plaque. Faire cuire au moins 400 g par plaque, afin que les frites ne se dessèchent pas Plats tests Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires d'essai, afin de leur permettre de contrôler et tester plus facilement les différents appareils. Selon EN 50304/EN 60350 (2009) ou bien IEC 60350. Cuisson de gâteaux diagonal. Gâteaux dans moules démontables en métal : Cuisson traditionnelle % au niveau 1. Utilisez la plaque de four à la place de la grille et posez le moule démontable dessus. Tarte aux pommes couverte Changez la position du moule démontable foncé, placez-le en Plat cuisiné Accessoires et plats Hauteur Mode de cuisson Thermostat, °C Durée, minutes Petits gâteaux secs Plaque de four en aluminium 1 % 170-190 20-30 Mini cakes Plaque de four en aluminium 1 % 160-180 25-35 Gâteaux à l'eau Moule démontable 2 % 160-180 30-40 Tarte aux pommes couverte Plaque de four en aluminium + 1 2 moules démontables Ø 20 cm* % 200-220 60-70 * Positionnez le plat en diagonal sur l'accessoire. 13 L’Expertise du Constructeur à votre Service Cher client, cette brochure vous donne un aperçu de notre réseau mondial de Service Après-Vente. Le Service Après-Vente Viva est disponible sur l’ensemble de votre région. Il y a toujours un de nos techniciens agréés près de chez vous, prêt à vous assister rapidement et efficacement. Des dépannages rapides et efficaces à un prix raisonnable BSH Electroménager S.A.S. 50 rue Ardoin – BP 47 93401 SAINT-OUEN cedex Service interventions à domicile: 01 40 10 42 11 Service Consommateurs: 0 892 698 410 (0,34 € TTC/mn) Service Pièces Détachées et Accessoires: 0 892 698 009 (0,34 € TTC/mn) Les interventions à domicile sont effectuées par des techniciens expérimentés et agréés par Viva, tous munis de pièces détachées d’origine conçues pour votre appareil. Cela vous garantit un dépannage dans les plus brefs délais, et ce à un prix raisonnable. Avant d’appeler le Service Après-Vente Exemple de plaque signalétique avec E-Nr et FD Aidez-nous à vous faire gagner du temps en ayant les informations suivantes à portée de main: 1. Votre adresse exacte et votre numéro de téléphone 2. La description détaillée du dérangement 3. La date d’achat de l’appareil 4. Son numéro de série (E-Nr – voir l’exemple) Conditions de garantie A l’étranger, les conditions de garantie applicables à cet appareil sont celles s’accordées par la filiale du pays concerné. Celles-ci peuvent être fournies par le Revendeur auprès duquel vous avez acheté l’appareil ou directement auprès de notre filiale. Si vous aviez besoin d’utiliser la garantie, la présentation de la facture d’achat sera nécessaire. 5. Sa date de fabrication (FD – voir l’exemple) Pour connaître l’emplacement exact de la plaque signalétique indiquant le E-NR et la FD sur votre appareil, veuillez en consulter le mode d’emploi. Votre Service Après-Vente Viva Electroménager BSH Hausgeräte Vertriebs GmbH Carl-Wery-Str. 34 81739 München DEUTSCHLAND *9000701221* 01 150991 9000701221 ">
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