Ooni Fyra Guide des indispensables Comment préparer, utiliser et entretenir l’Ooni Fyra, plus des conseils et des recettes Si votre Ooni Fyra n’est pas arrivé dans l’état souhaité, contactez-nous à support.ooni.com. Nous serons heureux de vous aider! Table des matières Les pattes du Ooni Fyra doivent être complètement dépliées avant de l’allumer. Important Votre sécurité est primordiale. Veuillez lire attentivement le manuel de sécurité Ooni Fyra. Demeurez près du Ooni Fyra pendant le préchauffage et la cuisson. Il ne doit pas être laissé sans surveillance pendant qu’il est allumé. L’Ooni Fyra est conçu uniquement pour un usage extérieur. Ne l’allumez pas par vents violents. Assurez-vous que les enfants et les animaux de compagnie sont gardés à une distance sécuritaire et supervisés en tout temps autour du Ooni Fyra. L’Ooni Fyra a été conçu pour fonctionner jusqu’à 932 °F (500 °C). Si l’Ooni Fyra dépasse ces températures, cessez d’ajouter du combustible et laissez refroidir. L’Ooni Fyra va devenir chaud. Ne touchez pas la coque extérieure pendant l’utilisation. Remplissez graduellement le four de granules de bois et permettez à la flamme de grandir. Dites bonjour au Ooni Fyra 03 Meilleurs conseils pour faire une excellente pizza 18 Guide de démarrage rapide 05 Meilleurs conseils pour lancer la pizza 20 Installer l’Ooni Fyra pour la première fois 06 Recettes Outils de cuisson 08 Pizza Margherita 26 Caractéristiques du Ooni Fyra 11 Pizza au nduja et brocoli 28 Allumage et entretenir la flamme 12 Instructions d’entretien 30 Gestion de la flamme 15 Dépannage 32 Évent de cheminée 16 Restons en contact 37 Extinction et granules 17 Pâte à pizza classique 22 Sauce à pizza classique 24 *Toutes les images présentées sont à titre indicatif seulement. Le produit et le contenu réels peuvent varier. 01 Dites bonjour à l’Ooni Fyra! Tout le monde mérite une excellente pizza et, grâce au Ooni Fyra, vous pouvez cuisiner votre propre pizza dans tous les espaces extérieurs. Le fond en pierre, l’isolation épaisse et la belle flamme de feu de bois du Ooni Fyra fourniront les conditions de cuisson idéales pour une pizza dont vous pourrez être fier. Bien que nous ayons conçu l’Ooni Fyra pour faire une pizza parfaite, il n’y a pas de limite réelle quant aux mets incroyables que vous pourrez préparer avec ce four. Grâce à la flamme du Ooni Fyra, vous pouvez faire de délicieux steaks, du poisson, de la viande, des légumes et beaucoup plus. Comme tous les produits Ooni, cuisiner avec l’Ooni Fyra est simple, amusant et unique. Que vous soyez un débutant ou un pro, ce guide des indispensables vous aidera à profiter de votre Ooni Fyra. Conservez précieusement ce guide pour des conseils et de délicieuses recettes. Nous sommes fiers de l’incroyable communauté qui s’est développée autour des expériences culinaires exceptionnelles qu’Ooni offre. Vous trouverez un groupe d’amateurs d’Ooni enthousiastes, bien informés et gentils en ligne et notre équipe est toujours là pour discuter et aider. Ooni et le monde Merci de faire partie de la communauté Ooni et profitez bien de votre Ooni Fyra − Je sais que vous allez l’adorer. Le Fonds d’impact Ooni fait don de 1 % de son chiffre d’affaires mondial annuel à des causes de bienfaisance et à des projets axés sur les changements sociaux et environnementaux. En achetant l’Ooni Fyra, vous contribuez à planter des arbres grâce au partenariat d’Ooni avec Eden Reforestation Projects et 1 % pour la planète. Merci! ooni.com/impact Kristian et l’équipe Ooni 03 Guide de démarrage rapide Pizza? Oui, s’il vous plaît. Dans 60 secondes? Oui, s’il vous plaît! Il y a plusieurs raisons de se réjouir à l’idée d’allumer votre Ooni Fyra. Pour ceux d’entre vous qui ont hâte de commencer, voici ce que devez vraiment savoir: • L’Ooni Fyra est conçu pour un usage extérieur seulement. Pour de meilleurs résultats, installez-le dans un endroit à l’abri du vent et à 3 pieds (1 m) des structures environnantes. • L’Ooni Fyra fonctionne avec des granules faits à 100 % de bois de feuillus. Utilisez les granules Ooni Premium qui ont été rangés dans un contenant hermétique. Voir la page 17 pour obtenir des conseils sur les granules. • L’Ooni Fyra peut demeurer à l’extérieur pourvu qu’il ne soit pas soumis à de fortes pluies et à des conditions météorologiques extrêmes. Nous vous recommandons de le ranger à l’intérieur ou à l’aide de la housse de transport Ooni Fyra. • L’Ooni Fyra peut être placé sur des surfaces en bois, pierre, marbre ou acier inoxydable. Assurez-vous que la surface que vous utilisez peut supporter un poids de 66 lb (30 kg). Il n’est pas recommandé de le déposer sur une surface en verre ou en plastique. • La pizza de style napolitaine a besoin de températures élevées. Préchauffez à au moins 752 °F (400 °C) sur la zone centralearrière de la pierre avant de lancer votre pizza. Pour une cuisson uniforme, faites pivoter votre pizza tous les 20 à 30 secondes. • Remplir graduellement le four de granules aidera votre flamme à prendre de la force. La grille se remplira de granules automatiquement par gravité. Ne les forcez pas vers le bas parce que cela va atténuer la flamme. • N’utilisez pas d’eau pour nettoyer ou refroidir votre Ooni Fyra. • Les instructions d’allumage complètes se trouvent à la page 11. 05 Installer l’Ooni Fyra pour la première fois L’Ooni Fyra fonctionne de manière optimale lorsqu’il est à l’abri du vent Choisissez un endroit qui est au moins à 1 m (3 pi) des bâtiments et des structures. Placez l’Ooni Fyra sur la Table Ooni ou une table extérieure tout aussi robuste pouvant supporter des poids supérieurs à 66 lb (30 kg). Choisissez l’endroit idéal, prenez une photo et envoyez-la à [email protected] − nous aimons voir les configurations de la communauté! Les tables en verre ou en plastique ne sont pas recommandées. Rodage de votre Ooni Fyra Avant d’y cuire quelque chose pour la première fois, faites fonctionner votre Ooni Fyra pendant 30 minutes à des températures maximales avant de le laisser refroidir et d’essuyer l’intérieur avec des serviettes en papier sèches. Ceci enlèvera toutes les huiles ou tous les enduits qui sont des restes du processus de fabrication. C’est aussi une bonne occasion d’apprendre à connaître votre four : après tout, vous allez passer beaucoup de temps ensemble. 06 Pour en savoir plus Continuez à lire pour en savoir plus sur la cuisine, l’extinction et le rangement du Ooni Fyra ainsi que nos meilleures astuces en matière de pizza. Nous avons également des guides vidéo qui vous aideront à obtenir les meilleurs résultats de votre Ooni Fyra. Trouvez des vidéos, des recettes et de l’inspiration à ooni.com. Si vous avez des questions ou si vous voulez nous envoyer quelques photos de vos délicieux plats préparés avec votre Ooni Fyra, vous pouvez nous joindre à [email protected]. Nous aimons parler de pizza et d’Ooni! Outils de cuisson Granules de bois de feuillus Ooni Premium La qualité de votre nourriture n’a d’égal que celle du combustible utilisé. Nos granules faits à 100 % de bois de feuillus sont optimisés pour des températures élevées et une saveur de feu de bois neutre. Thermomètre infrarouge Obtenez une lecture instantanée et précise de la température en dirigeant le laser vers le centre de la plaque de cuisson en pierre. Le thermomètre infrarouge Ooni est l’outil indispensable pour mesurer la température de la plaque de cuisson en pierre avant de commencer à cuisiner. Il vous permettra d’obtenir une croûte de pizza parfaite. Pour la cuisson d’une pizza napolitaine, nous visons au moins 752 °F (400 °C). 08 Allume-feu naturel Ooni Premium L’allume-feu naturel Ooni Premium est fabriqué à partir de copeaux de bois (rabotures) 100 % naturel et est exempt d’arômes chimiques pour un allumage pur et rapide du combustible dans votre Ooni Fyra. Gamme de pelles à pizza Ooni Nos pelles à pizza ont été conçues spécifiquement pour une utilisation avec les fours à pizza Ooni. Elles sont élégantes et faciles à transporter et à ranger. Avoir une deuxième pelle aide à accélérer la chaîne d’approvisionnement des pizzas, vous permettant d’inviter davantage d’amis et de membres de la famille à créer leur propre pizza personnalisée. Nos pelles sont faites d’aluminium et des modèles en bambou sont également disponibles. L’Ooni Fyra est compatible avec notre gamme de pelles de 12 pouces ou celles qui sont similaires. Gamme de tables modulaires Ooni Nos tables ont été conçues spécifiquement pour les fours Ooni. Elles offrent la configuration parfaite pour la cuisson en plein air à longueur d’année grâce à leur résistance aux intempéries ainsi que leurs options de rangement soignées et pratiques. Série de plats en fonte Ooni Les températures élevées et l’Ooni Fyra sont parfaits pour saisir les viandes, cuire du poisson et rôtir des légumes. Notre série de plats en fonte Ooni est conçue pour résister aux températures élevées des fours Ooni, est équipée de poignées amovibles et de planches en bois faits sur mesure permettant de déplacer et servir facilement vos plats chauds. Brosse à four à pizza Ooni Notre brosse à plaque de cuisson en pierre 2-en-1 et notre grattoir vous aideront à nettoyer votre plaque de cuisson Ooni de manière efficace et rapide. Utilisez-la pour retirer l’excès de farine avec les poils, puis retournez-la pour gratter les aliments tombés. Si votre pierre est trop chaude, placez un morceau de fonte Ooni dans le four pour absorber une partie de la chaleur. 09 Caractéristiques du Ooni Fyra 1. Coque entièrement isolée pour retenir la chaleur et fournir les températures requises pour cuire une pizza en 60 secondes et bien plus. 4. Plaque de cuisson de pizza en pierre sur mesure fabriquée à partir de pierre de cordiérite pour une rétention de chaleur optimisée et une croûte de pizza parfaite. 2. Pattes pliables pour un transport et un rangement faciles. Les pieds antidérapants maintiennent l’Ooni Fyra stable et évitent de rayer les surfaces. 5. Orifice d’observation pour voir l’intensité de la flamme sans ouvrir la porte. 3. Évent de cheminée pour des réglages rapides de la flamme. Laissez ouvert pour un débit d’air optimal. Fermez pour réduire le débit d’air et obtenir une flamme plus petite. 6. Fente au fond de l’ouverture du four pour appuyer la porte pendant que vous insérez, retirez ou faites pivoter vos aliments. 7. Numéro de série. Inscrivez-vous pour obtenir votre prolongement de garantie à ooni.com/warranty. 11 Allumage et entretenir la flamme Étape 1 1. Retirez le chapeau de cheminée pour un débit d’air optimal à travers l’Ooni Fyra. Assurez-vous que l’évent de cheminée est ouvert. 2. Gardez la porte fermée en tout temps tout au long de votre cuisson, sauf pour ajouter ou retirer des aliments. Étape 2 Retirez la grille et remplissez-la de granules faits à 100 % de bois de feuillus jusqu’au niveau indiqué sur l’image 2. Nous recommandons environ 5 oz (150 g) de granules / 2 poignées pour commencer. Étape 3 1. Placez votre allume-feu naturel Ooni près du rebord frontal de la grille. Vous pouvez utiliser d’autres allume-feu naturels. Évitez tout produit pouvant donner une saveur non désirée à vos aliments. 2. Allumez l’allume-feu et glissez la grille à l’intérieur de votre Ooni Fyra. Étape 4 1. Laissez le temps aux granules de démarrage de s’enflammer complètement. Regardez à travers l’orifice d’observation de la porte du Ooni Fyra pour vérifier la présence d’une flamme maximale. 12 2. Remplissez de granules peu à la fois, mais souvent jusqu’à ce que vous ayez atteint le sommet de la trémie d’alimentation. Maintenez ce niveau tout au long de votre cuisson pour obtenir des températures constamment élevées. 2 4 3 5 Une trémie d’alimentation pleine de granules durera 15 minutes. Remplissez aussi souvent que nécessaire pour maintenir un bon débit d’air et une température adéquate. Laissez les granules pénétrer dans la zone de combustion par gravité. Ne poussez pas les granules vers le bas, car cela fera suffoquer la flamme, réduisant le débit d’air ce qui entraînera des températures basses. 1 Gestion de la flamme L’Ooni Fyra sera prêt à cuire vos mets 15 minutes après l’allumage. Ajoutez 5 à 10 minutes supplémentaires si nécessaire pour atteindre la flamme et la température de pierre désirée. Utilisez l’orifice d’observation pour vérifier si votre Ooni Fyra est prêt à cuire la pizza parfaite. 1 L’Ooni Fyra n’est pas prêt pour la cuisson lorsque la flamme ressemble à l’image 2. Donnez plus de temps à votre Ooni Fyra pour atteindre la température maximale. Consultez la page 36 pour obtenir des conseils de dépannage et des conseils sur les cuissons idéales. 2 Flamme roulante prête pour la pizza Flamme réduite 15 Évent de cheminée L’évent de cheminée intégré permet d’ajuster le débit d’air et la distribution de chaleur dans le four. Si l’Ooni Fyra n’est pas assez chaud, vérifiez que votre évent de cheminée est ouvert et que le chapeau de cheminée est enlevé. Ainsi, la température et le débit d’air seront maximisés dans le four. Extinction Vos garnitures à pizza cuisent-elles plus vite que la croûte (la base) de votre pizza? Il suffit de fermer l’évent de cheminée pour réduire l’intensité de la flamme, ce qui donne plus de temps à la croûte pour cuire. Laissez l’Ooni Fyra brûler les granules restants et laissez-le refroidir naturellement. Cela peut prendre jusqu’à 90 minutes selon la température ambiante. Veuillez noter que les granules peuvent encore être chauds et que le port de gants résistants à la chaleur est recommandé lorsque vous retirez les cendres pour en disposer Granules Les granules sont fantastiques! Légers et très efficaces, ils vous procurent une expérience de cuisson au bois sans tous les tracas. Nous utilisons toujours les granules de bois de feuillus Ooni Premium et nous vous les recommandons aussi. Les granules de bois de feuillus Ooni Premium faits à 100 % de bois de feuillus ce qui signifie qu’ils brûlent lentement et à haute température, vous donnant un temps de cuisson plus long tout en consommant moins de combustible. Les granules ne contiennent pas d’additifs et ont une très faible teneur en humidité. La production de cendre après la cuisson est donc minimale. Conservez toujours vos granules dans un contenant hermétique. Si le contenant est laissé ouvert, l’humidité de l’atmosphère peut être absorbée par les granules ce qui affectera leur capacité à brûler. N’utilisez pas de granules de résineux. Ceux-ci brûleront très rapidement et à des températures plus basses. Évent de cheminée ouvert : augmente le tirage de l’air dans le four, créant des flammes plus puissantes et une chaleur accrue. 16 Évent de cheminée fermé : réduit le tirage de l’air et le débit d’air pour un effet de fumoir et une chaleur plus basse. Ne fermez pas complètement l’évent pendant de longues périodes, car cela peut faire gonfler les granules et ils risquent de rester coincés. Ne versez pas d’eau sur l’Ooni Fyra pour l’éteindre ou le refroidir, car cela peut causer des dommages et des blessures corporelles. 17 Meilleurs conseils pour faire une excellente pizza 1. Utilisez de la farine boulangère de qualité 00 et des ingrédients frais. La farine 00 est un style de farine italienne finement moulue et c’est la référence absolue pour la pâte à pizza. Laissez la pâte gonfler plus longtemps pour obtenir une saveur encore plus complexe. 1 3 5 2 4 6 2. Lorsque votre pâte est à température ambiante, étirez-la pour former une belle base mince et laissez un espace d’un demi-pouce de large (1 centimètre de large) pour former une croûte qui gonflera sous la chaleur intense de la flamme. 3. Utilisez votre thermomètre infrarouge Ooni pour mesurer la température du fond en pierre. Pour la pizza napolitaine, visez au moins 752 °F (400 °C) au centre de votre plaque de cuisson en pierre avant de lancer une pizza dans le four. 4. Faites pivoter votre pizza toutes les 20 à 30 secondes pour obtenir une cuisson uniforme sur vos croûtes et garnitures. 5. Donnez au Ooni Fyra le temps de se recharger entre chaque pizza. Cela vous donne le temps de déguster vos mets et de préparer votre prochaine base (croûte). 6. Consultez les recettes et les guides disponibles sur notre site internet et abonnez-vous à notre chaîne YouTube pour obtenir de l’inspiration et des conseils. 18 19 Meilleurs conseils pour lancer la pizza Nous avons tous connu un jour ou l’autre le problème de la pâte à pizza qui colle sur la pelle à pizza. Les conseils cidessous sont un moyen sûr de s’assurer que vous ne vivrez plus jamais le déchirement intérieur d’avoir perdu une pizza: • Utilisez de la farine 00 de bonne qualité et notre recette de pâte à pizza classique à la page 22. Vous obtiendrez une pâte à pizza à la texture parfaite. • Assurez-vous que votre pelle, votre pâte et vos ingrédients soient à température ambiante. La pâte froide se replie sur elle-même et colle; la pâte tiède s’étirera trop et se déchirera. Si vous étirez votre pizza sur une pelle tiède, la pâte commencera à transpirer, ce qui la fera coller. • Farinez vos mains et la surface sur laquelle vous travaillez avant de commencer à étirer la pâte. • Vérifiez s’il y a des trous dans la base de la pizza (le fond) avant d’ajouter des garnitures – si la sauce trouve son chemin entre la pâte et la pelle, votre pâte collera. • Avant d’ajouter des garnitures, arrêtez et secouez la pelle pour vérifier si votre pâte se déplace et glisse librement. Si ce n’est pas le cas, soulevez-la et ajoutez plus de farine sur la pelle. Vous devez le faire avant d’ajouter les garnitures! 20 • N’ajoutez pas de garnitures trop lourdes. Les ingrédients lourds ajoutent du poids sur votre pâte et elle glissera moins facilement sur la pelle. • Travaillez rapidement. Nul besoin de se précipiter, mais rappelez-vous que la pâte qui repose sur la pelle trop longtemps sera plus susceptible de coller. Préparez votre pizza lorsque vous et votre Ooni Fyra êtes prêts à cuisiner. • Si votre pizza colle, vous pouvez utiliser ce que nous appelons la «technique de l’aéroglisseur». Soulevez le bord de votre pâte d’un côté et envoyez de l’air doucement sous la pâte. Cela créera des trous d’air et répandra la farine dans les zones qui collent. Pâte à pizza classique Farine, sel, eau et levure… qu’ont en commun ces ingrédients simples? Ils se réunissent pour créer la base parfaite pour toute bonne pizza! Cette recette est un extrait de notre livre de cuisine, Ooni : Cooking with Fire, et est la recette de pâte à pizza préférée de tous, ici au quartier général d’Ooni. Cette recette donnera 5 bases (croûtes) de pizza de 12 pouces (30 cm), équivalent à 5 boules de pâte de 5,6 oz (160 g), ou 3 bases (croûtes) de pizza de 16 pouces (40 cm), équivalent à 3 boules de pâte de 9,5 oz (270 g). Ingrédients Poids Qté / Vol. Farine de type 00 (ou très blanche) 500g 4½ tasses Eau 300g 1¼ tasses Sel 10g 2 c. à thé Levure fraîche* 7g ¼ oz *Si vous n’en avez pas, prenez ½ tasse (3 g) de levure active sèche ou ½ c. à thé de levure à action rapide (instantanée) sèche. 22 Préparation Placez les deux tiers de l’eau dans un grand bol. Dans une casserole ou au four à micro-ondes, porter l’autre tiers de l’eau à ébullition, puis l’ajouter à l’eau froide dans le bol. Cela crée la température idéale pour activer la levure. Ajoutez le sel et la levure dans l’eau tiède et mélangez avec un fouet. Si vous mélangez à la main: placez la farine dans un grand bol et y ajouter le mélange de levure. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former. Continuez à mélanger à la main jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Tournez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissezla avec les deux mains pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit ferme et extensible. Remettez la pâte dans le bol. Couvrir avec une pellicule moulante (pellicule plastique) et la laisser gonfler (monter) dans un endroit tempéré pendant 1 à 2 heures. Si vous utilisez un mélangeur: Installez le crochet à pâte sur le mélangeur et placez la farine dans le bol du mélangeur. Allumez la machine à basse vitesse et ajoutez graduellement le mélange de levure à la farine. Une fois ces ingrédients mélangés, laissez la pâte continuer à se mélanger à la même vitesse pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme et extensible. Couvrir avec une pellicule moulante (pellicule plastique) et un linge et la laisser gonfler (monter) dans un endroit tempéré pendant 1 à 2 heures. Lorsque la pâte a à peu près doublé de taille, divisez-la en 3 ou 5 morceaux égaux, selon la taille de pizzas désirée (soit 12 pouces ou 16 pouces de large). Placez chaque morceau de pâte dans son propre bol ou plateau, couvrir d’une pellicule plastique et laisser gonfler encore 20 minutes, ou jusqu’à ce que sa taille ait doublé. Sauce à pizza classique La simplicité à son meilleur, notre sauce à pizza classique et super facile à préparer est le complément idéal pour recevoir vos garnitures préférées sur votre pizza. Faite à l’aide d’une table de cuisson (réchaud) plutôt que dans votre Ooni, cette recette provient de notre livre de cuisine, Ooni : Cooking with Fire. Choisir des tomates de bonne qualité fera une différence au niveau de la saveur de votre sauce. Nous aimons bien les tomates en conserve San Marzano, qui sont le choix traditionnel pour les pizzas napolitaines. Ingrédients Poids Qté / Vol. Tomates en conserve 800g 4 tasses Huile d’olive 30g 2 c. à table Sel 4g 1 c. à thé 2 gousses d’ail écrasées ou hachées finement Poignée de feuilles de basilic haché grossièrement Pincée de poivre noir fraîchement moulu 24 Préparation Versez l’huile dans une casserole à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez l’ail et faire frire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, mais pas bruni. Ajoutez tous les ingrédients restants, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la saveur se soit intensifiée et que la sauce ait légèrement épaissie. Cette sauce peut être utilisée immédiatement ou placée dans un contenant hermétique et conservée au réfrigérateur jusqu’à une semaine, prête à être utilisée au besoin. Pizza Margherita La pizza Margherita classique est une recette simple et délicieuse; le point de départ idéal si vous êtes nouveau dans le monde de la cuisson au bois! Méthode Allumez l’Ooni, puis préparez la pizza pendant que le four se réchauffe. Tous les chefs créateurs de pizza Ooni devraient être en mesure de maîtriser cette recette avec un peu de pratique. Et si vous n’y êtes pas encore arrivé, nous sommes là pour vous aider en cours de route. Saupoudrer la pelle à pizza Ooni d’une petite quantité de farine. Étirer la boule de pâte à pizza pour former un cercle de 12 pouces et l’étendre sur la pelle à pizza. À l’aide d’une grande cuillère ou d’une louche, étendre la sauce uniformément sur la base de pâte à pizza. Ingrédients Poids Qté / Vol. Pâte classique Ooni 160g 5,6 oz Sauce Ooni classique 5 c. à table 90ml Mozzarella fraîche 100g 4oz Poignée de feuilles de basilic Handful 26 Ensuite, ajoutez le fromage et glissez la pizza dans le four à pizza Ooni à l’aide de la pelle en veillant à faire pivoter la pizza régulièrement. Une fois cuite, retirez la pizza du four. Ajoutez une poignée de basilic frais pour garnir. Pizza nduja et brocoli Rien ne vous donnera envie de manger vos légumes verts comme l’ajout de salami épicé dans le mélange. La consistance tartinable de la nduja, un salami ardent du sud de l’Italie, est parfaite pour garnir les pizzas; la nduja est utilisée ici avec du brocoli sauté à l’ail et beaucoup de parmesan râpé. Méthode Apprêter la pâte à pizza à l’avance. Pour faire une pizza de 12 po, nous vous recommandons des boules de pâte à pizza de 5,6 oz (160 g). Allumer l’Ooni Fyra. Viser une température de 932 °F (500 °C) sur la plaque de cuisson de pierre à l’intérieur. Ingrédients Versez un peu d’huile dans une poêle et ajoutez l’ail, avant de faire revenir le brocoli à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli. Réservez. Une boule de pâte à pizza classique de 5,6 oz (160 g) 5 c. à table (90 ml) de sauce à pizza classique Huile d’olive 2 gousses d’ail écrasées 6 tiges de broccolini nettoyées (ou 4 bouquets de brocoli coupés en morceaux) 1,8 oz (50 g) de mozzarella déchirée en petits morceaux 3,5 oz (100 g) nduja roulé en petites boules Parmesan râpé 28 Saupoudrer la pelle à pizza Ooni d’un peu de farine. Étirer la boule de pâte à pizza pour former un cercle de 16 pouces et la déposer sur votre pelle à pizza. Garnir la pâte de sauce à pizza, de mozzarella, de brocoli et de boules de nduja. À l’aide de la pelle, faire glisser la pizza dans votre four Ooni, en veillant à la tourner régulièrement. Une fois que la pizza est cuite, la retirer du four. Ajoutez un filet d’huile d’olive et une généreuse pincée de parmesan râpé, puis servez immédiatement. Instructions d’entretien L’Ooni Fyra vous offrira des expériences culinaires exceptionnelles, à vous, à vos amis et à votre famille. Traitez votre Fyra avec soin et amour et il durera pendant de nombreuses années. La coque extérieure du Ooni Fyra peut être essuyée avec de l’eau tiède et savonneuse et séchée immédiatement. Évitez les produits de nettoyage abrasifs ou ceux qui contiennent des produits chimiques nocifs. Où devrais-je ranger mon Ooni Fyra? L’Ooni Fyra est heureux de vivre à l’extérieur et notre housse Ooni Fyra est parfaite pour le garder au sec et exempt de débris de jardinage. Là où c’est possible, rangez votre Ooni Fyra à l’intérieur, surtout lors de conditions météorologiques défavorables. Assurez-vous que l’Ooni Fyra soit complètement sec et refroidi avant de le déplacer ou de le ranger. Comment nettoyer la plaque de cuisson en pierre? Utilisez la brosse à pizza Ooni pour enlever le surplus de farine ou d’ingrédients. Pour les marques tenaces, laissez votre Ooni Fyra refroidir complètement avant de retourner la plaque de cuisson en pierre : les températures élevées à l’intérieur du Ooni Fyra nettoieront naturellement le dessous. Attendez toujours que la pierre refroidisse complètement avant de procéder à cette étape. Si vous êtes situé près de l’océan ou un plan d’eau salée, protégez votre Ooni Fyra en l’entreposant à l’intérieur lorsqu’il n’est pas utilisé. Comment nettoyer mon Ooni Fyra? Nettoyer l’intérieur du Ooni Fyra est facile : il suffit de le faire fonctionner à une température maximale pendant 30 minutes pour brûler l’excès de nourriture. Une fois refroidi, l’intérieur peut être essuyé avec des serviettes en papier sèches. 30 La plaque de cuisson en pierre ne peut pas aller au lavevaisselle. Ne pas utiliser de savon à vaisselle. Ne versez pas d’eau sur l’Ooni Fyra pour l’éteindre ou le refroidir, car cela peut causer des dommages et des blessures corporelles. Dépannage L’Ooni Fyra a été soigneusement conçu pour fournir des expériences culinaires exceptionnelles et nous savons que vous allez adorer l’utiliser pour cuisiner. Notre équipe a des milliers d’heures d’expérience de cuisine sur le feu et de dégustation de délicieuses pizzas. Mon Ooni Fyra est trop chaud Vous saurez que l’Ooni Fyra est trop chaud si votre nourriture cuit trop vite et commence à brûler. Si l’Ooni Fyra est trop chaud, réduire le temps de préchauffage et ajouter moins de combustible. Vous pouvez nous joindre à support.ooni.com ou consulter nos guides vidéo et notre FAQ en ligne. Nous serons heureux de vous aider. Vous pouvez ajuster l’intensité de la flamme en fermant audessus de l’évent de cheminée. Si le dessous (base) de vos pizzas brûle et que la pierre est trop chaude, déposez un plat en fonte sur celle-ci durant environ 30 secondes pour absorber une partie de la chaleur. Je ne peux pas allumer mon Ooni Fyra Passez en revue les étapes d’allumage à la page 11. Assurez-vous: • D’utiliser des granules faits à 100 % de bois de feuillus qui n’ont pas été affectés par l’humidité. Pour obtenir de meilleurs résultats, conservez-les dans un contenant hermétique. • Que le chapeau de cheminée est enlevé et l’évent de cheminée est ouvert. • Que la porte est laissée en place tout au long du processus d’allumage et de préchauffage. • Que l’allume-feu est placé à l’avant du plateau à combustible. 32 Mon Ooni Fyra n’est pas assez chaud L’Ooni Fyra est conçu pour atteindre des températures optimales avec 15 minutes de préchauffage. Ajoutez 10 à 15 minutes de plus lorsque vous devez tenir compte des basses températures ambiantes. Assurez-vous d’utiliser des granules de bois de feuillus secs et de suivre les instructions d’allumage à la page 11. La plaque de cuisson en pierre semble sale La plaque de cuisson en pierre du Ooni Fyra peut changer de couleur, mais cela n’affectera pas les performances. Vous pouvez laisser les excédents de nourriture dans le four, car à température élevée ils seront brûlés. Les instructions de nettoyage et d’entretien pour la plaque de cuisson en pierre se trouvent à la page 30. Ma pizza brûle Si vous constatez que votre pizza brûle, tournez-la plus fréquemment et plus tôt au cours du processus de cuisson. L’Ooni Fyra peut cuire à des températures très élevées et il est donc important de garder un œil sur votre nourriture pendant qu’il la cuit. Si vos garnitures cuisent trop rapidement, fermez l’évent de cheminée pour réduire le tirage des flammes à travers le four. Ma pizza n’est pas complètement cuite. La beauté de la cuisine avec un Ooni Fyra est que vous pouvez ajuster l’intensité de la flamme en fonction de votre style de pizza. Si vous faites une pizza napolitaine ou à croûte mince, visez une température de 752 °F (400 °C) sur la pierre avant de mettre la pizza au four. Utilisez votre thermomètre infrarouge pour connaître la température. Ces pizzas cuisent mieux lorsqu’il n’y a pas trop de garnitures. Si vous faites cuire une pizza plus épaisse ou une pizza avec davantage de garnitures, réduisez votre temps de préchauffage et réduisez l’intensité de la flamme à l’aide de l’évent de cheminée. Je vois de la fumée / Il y a de la suie dans mon four Quand n’importe quel bois commence à brûler, il y aura de la fumée produite jusqu’à ce qu’il atteigne une température optimale. Avec l’Ooni Fyra il est normal de retrouver une légère couche de suie après chaque utilisation. N’oubliez pas de suivre les étapes d’allumage et de maintien de la température se trouvant à la page 11 de ce guide. Si vous voyez un excès de fumée ou de suie, ajoutez graduellement des granules et assurez-vous qu’ils brûlent proprement avant de commencer à cuire des aliments. Si vous continuez à voir de la fumée noire, il se peut que vos granules ne soient pas complètement secs ou qu’un trop grand nombre d’entre eux aient été ajoutés d’un seul coup. Bien qu’il ne soit pas nécessaire de le faire, vous pouvez essuyer l’intérieur de votre Ooni Fyra avec des serviettes en papier sec après qu’il ait refroidi. Le four sera ainsi propre lors de votre prochaine utilisation. 33 La cheminée de mon Ooni Fyra a changé de couleur L’acier inoxydable peut changer de couleur après avoir été exposé à des températures de 1000 °F (537 °C) et certaines parties de votre Ooni Fyra atteindront cette température et même plus. Cela n’affectera pas le bon fonctionnement de votre Ooni Fyra. Certaines imperfections peuvent être enlevées à l’aide d’un nettoyant pour acier inoxydable. Je peux voir des flammes à l’arrière de mon Ooni Fyra Les flammes peuvent s’échapper de l’arrière de votre Ooni Fyra lorsque le flux de convection est interrompu, par exemple lorsque la porte est enlevée. C’est tout à fait normal. Assurezvous d’avoir lu le manuel de sécurité et que votre Ooni Fyra est positionné à au moins 3 pieds (1 m) de tout bâtiment ou structure. N’utilisez jamais votre Ooni Fyra par vents violents. 34 Restons en contact Nous aimons entendre et voir ce que vous créez et cuisinez avec votre Ooni Fyra, donc restez en contact en marquant vos photos avec les hashtags #ooni et #oonified Suivez-nous et soyez au courant de tout ce qui se passe avec Ooni via. Abonnez-vous à notre liste de diffusion à ooni.com pour accéder à de délicieuses recettes, des conseils et des promotions exclusives. Si vous avez des questions, des demandes ou des commentaires, vous pouvez nous joindre à [email protected]. 37 Everyone deserves great pizza ooni.com © 2020 Ooni Ooni est une marque déposée d’Ooni Ltd. Tous droits réservés. v1.0 ">
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