Ooni FYRA à Pellet Four à pizza Product fiche

Ooni Fyra
Guide des
indispensables
Comment préparer, utiliser et
entretenir l’Ooni Fyra, plus des
conseils et des recettes
Si votre Ooni Fyra n’est pas arrivé dans l’état souhaité,
contactez-nous à support.ooni.com. Nous serons heureux de
vous aider!
Table des matières
Les pattes du Ooni Fyra doivent être complètement dépliées
avant de l’allumer.
Important
Votre sécurité est primordiale. Veuillez lire
attentivement le manuel de sécurité Ooni Fyra.
Demeurez près du Ooni Fyra pendant le
préchauffage et la cuisson. Il ne doit pas être laissé
sans surveillance pendant qu’il est allumé.
L’Ooni Fyra est conçu uniquement pour un usage
extérieur. Ne l’allumez pas par vents violents.
Assurez-vous que les enfants et les animaux de
compagnie sont gardés à une distance sécuritaire
et supervisés en tout temps autour du Ooni Fyra.
L’Ooni Fyra a été conçu pour fonctionner jusqu’à 932 °F
(500 °C). Si l’Ooni Fyra dépasse ces températures,
cessez d’ajouter du combustible et laissez refroidir.
L’Ooni Fyra va devenir chaud. Ne touchez pas la
coque extérieure pendant l’utilisation.
Remplissez graduellement le four de granules de
bois et permettez à la flamme de grandir.
Dites bonjour au Ooni Fyra
03
Meilleurs conseils pour faire une excellente pizza
18
Guide de démarrage rapide
05
Meilleurs conseils pour lancer la pizza
20
Installer l’Ooni Fyra pour la première fois
06
Recettes
Outils de cuisson
08
Pizza Margherita
26
Caractéristiques du Ooni Fyra
11
Pizza au nduja et brocoli
28
Allumage et entretenir la flamme
12
Instructions d’entretien
30
Gestion de la flamme
15
Dépannage
32
Évent de cheminée
16
Restons en contact
37
Extinction et granules
17
Pâte à pizza classique
22
Sauce à pizza classique
24
*Toutes les images présentées sont à titre indicatif seulement. Le produit et le contenu réels peuvent varier.
01
Dites bonjour à l’Ooni Fyra!
Tout le monde mérite une excellente pizza et, grâce au Ooni Fyra, vous pouvez cuisiner votre propre pizza dans tous
les espaces extérieurs.
Le fond en pierre, l’isolation épaisse et la belle flamme de feu de bois du Ooni Fyra fourniront les conditions de cuisson
idéales pour une pizza dont vous pourrez être fier. Bien que nous ayons conçu l’Ooni Fyra pour faire une pizza parfaite, il
n’y a pas de limite réelle quant aux mets incroyables que vous pourrez préparer avec ce four. Grâce à la flamme du Ooni
Fyra, vous pouvez faire de délicieux steaks, du poisson, de la viande, des légumes et beaucoup plus.
Comme tous les produits Ooni, cuisiner avec l’Ooni Fyra est simple, amusant et unique. Que vous soyez un débutant
ou un pro, ce guide des indispensables vous aidera à profiter de votre Ooni Fyra. Conservez précieusement ce guide
pour des conseils et de délicieuses recettes.
Nous sommes fiers de l’incroyable communauté qui s’est développée autour des expériences culinaires
exceptionnelles qu’Ooni offre. Vous trouverez un groupe d’amateurs d’Ooni enthousiastes, bien informés et gentils en
ligne et notre équipe est toujours là pour discuter et aider.
Ooni et le monde
Merci de faire partie de la communauté Ooni et profitez bien de votre Ooni Fyra − Je sais que vous allez l’adorer.
Le Fonds d’impact Ooni fait don de 1 % de son chiffre d’affaires mondial annuel à des causes de bienfaisance et à
des projets axés sur les changements sociaux et environnementaux. En achetant l’Ooni Fyra, vous contribuez à planter
des arbres grâce au partenariat d’Ooni avec Eden Reforestation Projects et 1 % pour la planète. Merci!
ooni.com/impact
Kristian et l’équipe Ooni
03
Guide de démarrage rapide
Pizza? Oui, s’il vous plaît. Dans 60 secondes? Oui, s’il vous plaît! Il y a plusieurs raisons de se réjouir à l’idée d’allumer votre Ooni
Fyra. Pour ceux d’entre vous qui ont hâte de commencer, voici ce que devez vraiment savoir:
• L’Ooni Fyra est conçu pour un usage extérieur seulement.
Pour de meilleurs résultats, installez-le dans un endroit à l’abri
du vent et à 3 pieds (1 m) des structures environnantes.
• L’Ooni Fyra fonctionne avec des granules faits à 100 % de bois
de feuillus. Utilisez les granules Ooni Premium qui ont été
rangés dans un contenant hermétique. Voir la page 17 pour
obtenir des conseils sur les granules.
• L’Ooni Fyra peut demeurer à l’extérieur pourvu qu’il ne soit pas
soumis à de fortes pluies et à des conditions météorologiques
extrêmes. Nous vous recommandons de le ranger à l’intérieur
ou à l’aide de la housse de transport Ooni Fyra.
• L’Ooni Fyra peut être placé sur des surfaces en bois, pierre,
marbre ou acier inoxydable. Assurez-vous que la surface que
vous utilisez peut supporter un poids de 66 lb (30 kg). Il n’est
pas recommandé de le déposer sur une surface en verre ou
en plastique.
• La pizza de style napolitaine a besoin de températures élevées.
Préchauffez à au moins 752 °F (400 °C) sur la zone centralearrière de la pierre avant de lancer votre pizza. Pour une
cuisson uniforme, faites pivoter votre pizza tous les 20 à 30
secondes.
• Remplir graduellement le four de granules aidera votre
flamme à prendre de la force. La grille se remplira de granules
automatiquement par gravité. Ne les forcez pas vers le bas
parce que cela va atténuer la flamme.
• N’utilisez pas d’eau pour nettoyer ou refroidir votre Ooni Fyra.
• Les instructions d’allumage complètes se trouvent
à la page 11.
05
Installer l’Ooni Fyra pour la première fois
L’Ooni Fyra fonctionne de manière optimale lorsqu’il est
à l’abri du vent
Choisissez un endroit qui est au moins à 1 m (3 pi) des bâtiments
et des structures. Placez l’Ooni Fyra sur la Table Ooni ou une
table extérieure tout aussi robuste pouvant supporter des poids
supérieurs à 66 lb (30 kg). Choisissez l’endroit idéal, prenez une
photo et envoyez-la à [email protected] − nous aimons voir les
configurations de la communauté!
Les tables en verre ou en plastique ne sont pas recommandées.
Rodage de votre Ooni Fyra
Avant d’y cuire quelque chose pour la première fois, faites
fonctionner votre Ooni Fyra pendant 30 minutes à des
températures maximales avant de le laisser refroidir et d’essuyer
l’intérieur avec des serviettes en papier sèches. Ceci enlèvera
toutes les huiles ou tous les enduits qui sont des restes du
processus de fabrication. C’est aussi une bonne occasion
d’apprendre à connaître votre four : après tout, vous allez
passer beaucoup de temps ensemble.
06
Pour en savoir plus
Continuez à lire pour en savoir plus sur la cuisine, l’extinction et
le rangement du Ooni Fyra ainsi que nos meilleures astuces en
matière de pizza. Nous avons également des guides vidéo qui
vous aideront à obtenir les meilleurs résultats de votre Ooni Fyra.
Trouvez des vidéos, des recettes et de l’inspiration à ooni.com.
Si vous avez des questions ou si vous voulez nous envoyer
quelques photos de vos délicieux plats préparés avec votre
Ooni Fyra, vous pouvez nous joindre à [email protected].
Nous aimons parler de pizza et d’Ooni!
Outils de cuisson
Granules de bois de feuillus
Ooni Premium
La qualité de votre nourriture n’a d’égal
que celle du combustible utilisé. Nos
granules faits à 100 % de bois de feuillus
sont optimisés pour des températures
élevées et une saveur de feu de bois
neutre.
Thermomètre infrarouge
Obtenez une lecture instantanée et
précise de la température en dirigeant
le laser vers le centre de la plaque de
cuisson en pierre. Le thermomètre
infrarouge Ooni est l’outil indispensable
pour mesurer la température de la
plaque de cuisson en pierre avant de
commencer à cuisiner. Il vous permettra
d’obtenir une croûte de pizza parfaite.
Pour la cuisson d’une pizza napolitaine,
nous visons au moins 752 °F (400 °C).
08
Allume-feu naturel Ooni Premium
L’allume-feu naturel Ooni Premium est
fabriqué à partir de copeaux de bois
(rabotures) 100 % naturel et est exempt
d’arômes chimiques pour un allumage pur
et rapide du combustible dans votre
Ooni Fyra.
Gamme de pelles à pizza Ooni
Nos pelles à pizza ont été conçues
spécifiquement pour une utilisation avec
les fours à pizza Ooni. Elles sont élégantes
et faciles à transporter et à ranger. Avoir
une deuxième pelle aide à accélérer la
chaîne d’approvisionnement des pizzas,
vous permettant d’inviter davantage d’amis
et de membres de la famille à créer leur
propre pizza personnalisée. Nos pelles
sont faites d’aluminium et des modèles
en bambou sont également disponibles.
L’Ooni Fyra est compatible avec notre
gamme de pelles de 12 pouces ou celles
qui sont similaires.
Gamme de tables modulaires Ooni
Nos tables ont été conçues
spécifiquement pour les fours Ooni.
Elles offrent la configuration parfaite
pour la cuisson en plein air à longueur
d’année grâce à leur résistance aux
intempéries ainsi que leurs options de
rangement soignées et pratiques.
Série de plats en fonte Ooni
Les températures élevées et l’Ooni Fyra
sont parfaits pour saisir les viandes, cuire
du poisson et rôtir des légumes. Notre
série de plats en fonte Ooni est conçue
pour résister aux températures élevées
des fours Ooni, est équipée de poignées
amovibles et de planches en bois faits
sur mesure permettant de déplacer et
servir facilement vos plats chauds.
Brosse à four à pizza Ooni
Notre brosse à plaque de cuisson
en pierre 2-en-1 et notre grattoir
vous aideront à nettoyer votre
plaque de cuisson Ooni de manière
efficace et rapide. Utilisez-la pour
retirer l’excès de farine avec les
poils, puis retournez-la pour gratter
les aliments tombés.
Si votre pierre est trop chaude, placez un morceau de
fonte Ooni dans le four pour absorber une partie de
la chaleur.
09
Caractéristiques
du Ooni Fyra
1. Coque entièrement isolée pour retenir la chaleur et fournir
les températures requises pour cuire une pizza en 60
secondes et bien plus.
4. Plaque de cuisson de pizza en pierre sur mesure fabriquée
à partir de pierre de cordiérite pour une rétention de
chaleur optimisée et une croûte de pizza parfaite.
2. Pattes pliables pour un transport et un rangement faciles.
Les pieds antidérapants maintiennent l’Ooni Fyra stable et
évitent de rayer les surfaces.
5. Orifice d’observation pour voir l’intensité de la flamme sans
ouvrir la porte.
3. Évent de cheminée pour des réglages rapides de la
flamme. Laissez ouvert pour un débit d’air optimal. Fermez
pour réduire le débit d’air et obtenir une flamme plus
petite.
6. Fente au fond de l’ouverture du four pour appuyer la porte
pendant que vous insérez, retirez ou faites pivoter vos
aliments.
7. Numéro de série. Inscrivez-vous pour obtenir votre
prolongement de garantie à ooni.com/warranty.
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Allumage et entretenir la flamme
Étape 1
1. Retirez le chapeau de cheminée pour un débit d’air optimal
à travers l’Ooni Fyra. Assurez-vous que l’évent de cheminée
est ouvert.
2. Gardez la porte fermée en tout temps tout au long de votre
cuisson, sauf pour ajouter ou retirer des aliments.
Étape 2
Retirez la grille et remplissez-la de granules faits à 100 % de
bois de feuillus jusqu’au niveau indiqué sur l’image 2. Nous
recommandons environ 5 oz (150 g) de granules / 2 poignées
pour commencer.
Étape 3
1. Placez votre allume-feu naturel Ooni près du rebord
frontal de la grille. Vous pouvez utiliser d’autres allume-feu
naturels. Évitez tout produit pouvant donner une saveur
non désirée à vos aliments.
2. Allumez l’allume-feu et glissez la grille à l’intérieur de votre
Ooni Fyra.
Étape 4
1. Laissez le temps aux granules de démarrage de s’enflammer
complètement. Regardez à travers l’orifice d’observation de
la porte du Ooni Fyra pour vérifier la présence d’une flamme
maximale.
12
2.
Remplissez de granules peu à la fois, mais souvent jusqu’à ce
que vous ayez atteint le sommet de la trémie d’alimentation.
Maintenez ce niveau tout au long de votre cuisson pour
obtenir des températures constamment élevées.
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4
3
5
Une trémie d’alimentation pleine de granules durera 15 minutes.
Remplissez aussi souvent que nécessaire pour maintenir un bon
débit d’air et une température adéquate.
Laissez les granules pénétrer dans la zone de combustion par
gravité. Ne poussez pas les granules vers le bas, car cela fera
suffoquer la flamme, réduisant le débit d’air ce qui entraînera
des températures basses.
1
Gestion de la flamme
L’Ooni Fyra sera prêt à cuire vos mets 15 minutes après
l’allumage. Ajoutez 5 à 10 minutes supplémentaires si
nécessaire pour atteindre la flamme et la température de
pierre désirée. Utilisez l’orifice d’observation pour vérifier si
votre Ooni Fyra est prêt à cuire la pizza parfaite.
1
L’Ooni Fyra n’est pas prêt pour la cuisson lorsque la flamme
ressemble à l’image 2. Donnez plus de temps à votre Ooni Fyra
pour atteindre la température maximale. Consultez la page 36
pour obtenir des conseils de dépannage et des conseils sur les
cuissons idéales.
2
 Flamme roulante prête pour la pizza
 Flamme réduite
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Évent de cheminée
L’évent de cheminée intégré permet d’ajuster le débit d’air
et la distribution de chaleur dans le four. Si l’Ooni Fyra n’est
pas assez chaud, vérifiez que votre évent de cheminée est
ouvert et que le chapeau de cheminée est enlevé. Ainsi, la
température et le débit d’air seront maximisés dans le four.
Extinction
Vos garnitures à pizza cuisent-elles plus vite que la croûte (la
base) de votre pizza? Il suffit de fermer l’évent de cheminée
pour réduire l’intensité de la flamme, ce qui donne plus de
temps à la croûte pour cuire.
Laissez l’Ooni Fyra brûler les granules restants et laissez-le
refroidir naturellement. Cela peut prendre jusqu’à 90 minutes
selon la température ambiante.
Veuillez noter que les granules peuvent encore être chauds et
que le port de gants résistants à la chaleur est recommandé
lorsque vous retirez les cendres pour en disposer
Granules
Les granules sont fantastiques! Légers et très efficaces, ils vous
procurent une expérience de cuisson au bois sans tous les
tracas. Nous utilisons toujours les granules de bois de feuillus
Ooni Premium et nous vous les recommandons aussi.
Les granules de bois de feuillus Ooni Premium faits à 100 %
de bois de feuillus ce qui signifie qu’ils brûlent lentement et à
haute température, vous donnant un temps de cuisson plus
long tout en consommant moins de combustible.
Les granules ne contiennent pas d’additifs et ont une très faible
teneur en humidité. La production de cendre après la cuisson
est donc minimale.
Conservez toujours vos granules dans un contenant
hermétique. Si le contenant est laissé ouvert, l’humidité de
l’atmosphère peut être absorbée par les granules ce qui
affectera leur capacité à brûler.
N’utilisez pas de granules de résineux. Ceux-ci brûleront très
rapidement et à des températures plus basses.
Évent de cheminée ouvert : augmente le tirage de
l’air dans le four, créant des flammes plus puissantes
et une chaleur accrue.
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Évent de cheminée fermé : réduit le tirage de l’air et le débit d’air
pour un effet de fumoir et une chaleur plus basse. Ne fermez
pas complètement l’évent pendant de longues périodes, car cela
peut faire gonfler les granules et ils risquent de rester coincés.
Ne versez pas d’eau sur l’Ooni Fyra pour l’éteindre ou le
refroidir, car cela peut causer des dommages et des blessures
corporelles.
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Meilleurs conseils pour faire une excellente pizza
1. Utilisez de la farine boulangère de qualité 00 et des
ingrédients frais. La farine 00 est un style de farine italienne
finement moulue et c’est la référence absolue pour la pâte
à pizza. Laissez la pâte gonfler plus longtemps pour obtenir
une saveur encore plus complexe.
1
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2
4
6
2. Lorsque votre pâte est à température ambiante, étirez-la
pour former une belle base mince et laissez un espace d’un
demi-pouce de large (1 centimètre de large) pour former
une croûte qui gonflera sous la chaleur intense de la flamme.
3. Utilisez votre thermomètre infrarouge Ooni pour mesurer
la température du fond en pierre. Pour la pizza napolitaine,
visez au moins 752 °F (400 °C) au centre de votre plaque de
cuisson en pierre avant de lancer une pizza dans le four.
4. Faites pivoter votre pizza toutes les 20 à 30 secondes pour
obtenir une cuisson uniforme sur vos croûtes et garnitures.
5. Donnez au Ooni Fyra le temps de se recharger entre chaque
pizza. Cela vous donne le temps de déguster vos mets et de
préparer votre prochaine base (croûte).
6. Consultez les recettes et les guides disponibles sur notre
site internet et abonnez-vous à notre chaîne YouTube pour
obtenir de l’inspiration et des conseils.
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Meilleurs conseils pour lancer la pizza
Nous avons tous connu un jour ou l’autre le problème de
la pâte à pizza qui colle sur la pelle à pizza. Les conseils cidessous sont un moyen sûr de s’assurer que vous ne vivrez
plus jamais le déchirement intérieur d’avoir perdu une pizza:
• Utilisez de la farine 00 de bonne qualité et notre recette de
pâte à pizza classique à la page 22. Vous obtiendrez une pâte
à pizza à la texture parfaite.
• Assurez-vous que votre pelle, votre pâte et vos ingrédients
soient à température ambiante. La pâte froide se replie
sur elle-même et colle; la pâte tiède s’étirera trop et se
déchirera. Si vous étirez votre pizza sur une pelle tiède, la pâte
commencera à transpirer, ce qui la fera coller.
• Farinez vos mains et la surface sur laquelle vous travaillez
avant de commencer à étirer la pâte.
• Vérifiez s’il y a des trous dans la base de la pizza (le fond)
avant d’ajouter des garnitures – si la sauce trouve son chemin
entre la pâte et la pelle, votre pâte collera.
• Avant d’ajouter des garnitures, arrêtez et secouez la pelle
pour vérifier si votre pâte se déplace et glisse librement. Si ce
n’est pas le cas, soulevez-la et ajoutez plus de farine sur la
pelle. Vous devez le faire avant d’ajouter les garnitures!
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• N’ajoutez pas de garnitures trop lourdes. Les ingrédients
lourds ajoutent du poids sur votre pâte et elle glissera moins
facilement sur la pelle.
• Travaillez rapidement. Nul besoin de se précipiter, mais
rappelez-vous que la pâte qui repose sur la pelle trop
longtemps sera plus susceptible de coller. Préparez votre
pizza lorsque vous et votre Ooni Fyra êtes prêts à cuisiner.
• Si votre pizza colle, vous pouvez utiliser ce que nous
appelons la «technique de l’aéroglisseur». Soulevez le bord
de votre pâte d’un côté et envoyez de l’air doucement sous la
pâte. Cela créera des trous d’air et répandra la farine dans les
zones qui collent.
Pâte à pizza classique
Farine, sel, eau et levure… qu’ont en commun ces ingrédients
simples? Ils se réunissent pour créer la base parfaite pour toute
bonne pizza!
Cette recette est un extrait de notre livre de cuisine, Ooni : Cooking
with Fire, et est la recette de pâte à pizza préférée de tous, ici au
quartier général d’Ooni.
Cette recette donnera 5 bases (croûtes) de pizza de 12 pouces (30
cm), équivalent à 5 boules de pâte de 5,6 oz (160 g), ou 3 bases
(croûtes) de pizza de 16 pouces (40 cm), équivalent à 3 boules de
pâte de 9,5 oz (270 g).
Ingrédients
Poids
Qté / Vol.
Farine de type 00 (ou très blanche)
500g
4½ tasses
Eau
300g
1¼ tasses
Sel
10g
2 c. à thé
Levure fraîche*
7g
¼ oz
*Si vous n’en avez pas, prenez ½ tasse (3 g) de levure active sèche ou ½ c. à thé de levure
à action rapide (instantanée) sèche.
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Préparation
Placez les deux tiers de l’eau dans un grand bol. Dans une casserole ou au
four à micro-ondes, porter l’autre tiers de l’eau à ébullition, puis l’ajouter
à l’eau froide dans le bol. Cela crée la température idéale pour activer la
levure. Ajoutez le sel et la levure dans l’eau tiède et mélangez avec un
fouet.
Si vous mélangez à la main:
placez la farine dans un grand bol et y ajouter le mélange de levure.
Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une pâte commence
à se former. Continuez à mélanger à la main jusqu’à ce que la pâte forme
une boule. Tournez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissezla avec les deux mains pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle
soit ferme et extensible. Remettez la pâte dans le bol. Couvrir avec une
pellicule moulante (pellicule plastique) et la laisser gonfler (monter) dans
un endroit tempéré pendant 1 à 2 heures.
Si vous utilisez un mélangeur:
Installez le crochet à pâte sur le mélangeur et placez la farine dans
le bol du mélangeur. Allumez la machine à basse vitesse et ajoutez
graduellement le mélange de levure à la farine. Une fois ces ingrédients
mélangés, laissez la pâte continuer à se mélanger à la même vitesse
pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme et extensible.
Couvrir avec une pellicule moulante (pellicule plastique) et un linge et la
laisser gonfler (monter) dans un endroit tempéré pendant 1 à 2 heures.
Lorsque la pâte a à peu près doublé de taille, divisez-la en 3 ou 5
morceaux égaux, selon la taille de pizzas désirée (soit 12 pouces ou 16
pouces de large). Placez chaque morceau de pâte dans son propre bol
ou plateau, couvrir d’une pellicule plastique et laisser gonfler encore 20
minutes, ou jusqu’à ce que sa taille ait doublé.
Sauce à pizza classique
La simplicité à son meilleur, notre sauce à pizza classique et
super facile à préparer est le complément idéal pour recevoir vos
garnitures préférées sur votre pizza.
Faite à l’aide d’une table de cuisson (réchaud) plutôt que dans
votre Ooni, cette recette provient de notre livre de cuisine, Ooni :
Cooking with Fire. Choisir des tomates de bonne qualité fera une
différence au niveau de la saveur de votre sauce. Nous aimons bien
les tomates en conserve San Marzano, qui sont le choix traditionnel
pour les pizzas napolitaines.
Ingrédients
Poids
Qté / Vol.
Tomates en conserve
800g
4 tasses
Huile d’olive
30g
2 c. à table
Sel
4g
1 c. à thé
2 gousses d’ail écrasées ou hachées finement
Poignée de feuilles de basilic haché grossièrement
Pincée de poivre noir fraîchement moulu
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Préparation
Versez l’huile dans une casserole à feu moyen. Lorsqu’elle est
chaude, ajoutez l’ail et faire frire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, mais
pas bruni.
Ajoutez tous les ingrédients restants, puis laisser mijoter à feu doux
pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la saveur se soit intensifiée et
que la sauce ait légèrement épaissie.
Cette sauce peut être utilisée immédiatement ou placée dans un
contenant hermétique et conservée au réfrigérateur jusqu’à une
semaine, prête à être utilisée au besoin.
Pizza Margherita
La pizza Margherita classique est une recette simple et délicieuse;
le point de départ idéal si vous êtes nouveau dans le monde de la
cuisson au bois!
Méthode
Allumez l’Ooni, puis préparez la pizza pendant que le four se
réchauffe.
Tous les chefs créateurs de pizza Ooni devraient être en mesure de
maîtriser cette recette avec un peu de pratique. Et si vous n’y êtes
pas encore arrivé, nous sommes là pour vous aider en cours de
route.
Saupoudrer la pelle à pizza Ooni d’une petite quantité de farine.
Étirer la boule de pâte à pizza pour former un cercle de 12 pouces et
l’étendre sur la pelle à pizza. À l’aide d’une grande cuillère ou d’une
louche, étendre la sauce uniformément sur la base de pâte à pizza.
Ingrédients
Poids
Qté / Vol.
Pâte classique Ooni
160g
5,6 oz
Sauce Ooni classique
5 c. à table
90ml
Mozzarella fraîche
100g
4oz
Poignée de feuilles de basilic
Handful
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Ensuite, ajoutez le fromage et glissez la pizza dans le four à
pizza Ooni à l’aide de la pelle en veillant à faire pivoter la pizza
régulièrement.
Une fois cuite, retirez la pizza du four. Ajoutez une poignée de
basilic frais pour garnir.
Pizza nduja et brocoli
Rien ne vous donnera envie de manger vos légumes verts comme
l’ajout de salami épicé dans le mélange. La consistance tartinable de
la nduja, un salami ardent du sud de l’Italie, est parfaite pour garnir
les pizzas; la nduja est utilisée ici avec du brocoli sauté à l’ail et
beaucoup de parmesan râpé.
Méthode
Apprêter la pâte à pizza à l’avance. Pour faire une pizza de 12 po,
nous vous recommandons des boules de pâte à pizza de 5,6 oz (160
g). Allumer l’Ooni Fyra. Viser une température de 932 °F (500 °C) sur
la plaque de cuisson de pierre à l’intérieur.
Ingrédients
Versez un peu d’huile dans une poêle et ajoutez l’ail, avant de faire
revenir le brocoli à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement
ramolli. Réservez.
Une boule de pâte à pizza classique de 5,6 oz (160 g)
5 c. à table (90 ml) de sauce à pizza classique
Huile d’olive
2 gousses d’ail écrasées
6 tiges de broccolini nettoyées (ou 4 bouquets de brocoli coupés en
morceaux)
1,8 oz (50 g) de mozzarella déchirée en petits morceaux
3,5 oz (100 g) nduja roulé en petites boules
Parmesan râpé
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Saupoudrer la pelle à pizza Ooni d’un peu de farine. Étirer la
boule de pâte à pizza pour former un cercle de 16 pouces et la
déposer sur votre pelle à pizza. Garnir la pâte de sauce à pizza, de
mozzarella, de brocoli et de boules de nduja. À l’aide de la pelle,
faire glisser la pizza dans votre four Ooni, en veillant à la tourner
régulièrement.
Une fois que la pizza est cuite, la retirer du four. Ajoutez un filet
d’huile d’olive et une généreuse pincée de parmesan râpé, puis
servez immédiatement.
Instructions d’entretien
L’Ooni Fyra vous offrira des expériences culinaires
exceptionnelles, à vous, à vos amis et à votre famille. Traitez
votre Fyra avec soin et amour et il durera pendant de
nombreuses années.
La coque extérieure du Ooni Fyra peut être essuyée avec de
l’eau tiède et savonneuse et séchée immédiatement. Évitez les
produits de nettoyage abrasifs ou ceux qui contiennent des
produits chimiques nocifs.
Où devrais-je ranger mon Ooni Fyra?
L’Ooni Fyra est heureux de vivre à l’extérieur et notre housse
Ooni Fyra est parfaite pour le garder au sec et exempt de
débris de jardinage. Là où c’est possible, rangez votre Ooni
Fyra à l’intérieur, surtout lors de conditions météorologiques
défavorables. Assurez-vous que l’Ooni Fyra soit complètement
sec et refroidi avant de le déplacer ou de le ranger.
Comment nettoyer la plaque de cuisson en pierre?
Utilisez la brosse à pizza Ooni pour enlever le surplus de farine
ou d’ingrédients. Pour les marques tenaces, laissez votre Ooni
Fyra refroidir complètement avant de retourner la plaque de
cuisson en pierre : les températures élevées à l’intérieur du
Ooni Fyra nettoieront naturellement le dessous. Attendez
toujours que la pierre refroidisse complètement avant de
procéder à cette étape.
Si vous êtes situé près de l’océan ou un plan d’eau salée,
protégez votre Ooni Fyra en l’entreposant à l’intérieur lorsqu’il
n’est pas utilisé.
Comment nettoyer mon Ooni Fyra?
Nettoyer l’intérieur du Ooni Fyra est facile : il suffit de le faire
fonctionner à une température maximale pendant 30 minutes
pour brûler l’excès de nourriture. Une fois refroidi, l’intérieur
peut être essuyé avec des serviettes en papier sèches.
30
La plaque de cuisson en pierre ne peut pas aller au lavevaisselle. Ne pas utiliser de savon à vaisselle.
Ne versez pas d’eau sur l’Ooni Fyra pour l’éteindre ou le
refroidir, car cela peut causer des dommages et des blessures
corporelles.
Dépannage
L’Ooni Fyra a été soigneusement conçu pour fournir des
expériences culinaires exceptionnelles et nous savons que vous
allez adorer l’utiliser pour cuisiner. Notre équipe a des milliers
d’heures d’expérience de cuisine sur le feu et de dégustation de
délicieuses pizzas.
Mon Ooni Fyra est trop chaud
Vous saurez que l’Ooni Fyra est trop chaud si votre nourriture
cuit trop vite et commence à brûler. Si l’Ooni Fyra est trop
chaud, réduire le temps de préchauffage et ajouter moins de
combustible.
Vous pouvez nous joindre à support.ooni.com ou consulter
nos guides vidéo et notre FAQ en ligne. Nous serons heureux
de vous aider.
Vous pouvez ajuster l’intensité de la flamme en fermant audessus de l’évent de cheminée. Si le dessous (base) de vos
pizzas brûle et que la pierre est trop chaude, déposez un plat
en fonte sur celle-ci durant environ 30 secondes pour absorber
une partie de la chaleur.
Je ne peux pas allumer mon Ooni Fyra
Passez en revue les étapes d’allumage à la page 11. Assurez-vous:
• D’utiliser des granules faits à 100 % de bois de feuillus
qui n’ont pas été affectés par l’humidité. Pour obtenir
de meilleurs résultats, conservez-les dans un contenant
hermétique.
• Que le chapeau de cheminée est enlevé et l’évent de
cheminée est ouvert.
• Que la porte est laissée en place tout au long du processus
d’allumage et de préchauffage.
• Que l’allume-feu est placé à l’avant du plateau à
combustible.
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Mon Ooni Fyra n’est pas assez chaud
L’Ooni Fyra est conçu pour atteindre des températures
optimales avec 15 minutes de préchauffage. Ajoutez 10 à 15
minutes de plus lorsque vous devez tenir compte des basses
températures ambiantes. Assurez-vous d’utiliser des granules
de bois de feuillus secs et de suivre les instructions d’allumage
à la page 11.
La plaque de cuisson en pierre semble sale
La plaque de cuisson en pierre du Ooni Fyra peut changer
de couleur, mais cela n’affectera pas les performances. Vous
pouvez laisser les excédents de nourriture dans le four, car
à température élevée ils seront brûlés. Les instructions de
nettoyage et d’entretien pour la plaque de cuisson en pierre se
trouvent à la page 30.
Ma pizza brûle
Si vous constatez que votre pizza brûle, tournez-la plus
fréquemment et plus tôt au cours du processus de cuisson. L’Ooni
Fyra peut cuire à des températures très élevées et il est donc
important de garder un œil sur votre nourriture pendant qu’il la cuit.
Si vos garnitures cuisent trop rapidement, fermez l’évent de
cheminée pour réduire le tirage des flammes à travers le four.
Ma pizza n’est pas complètement cuite.
La beauté de la cuisine avec un Ooni Fyra est que vous pouvez
ajuster l’intensité de la flamme en fonction de votre style de pizza.
Si vous faites une pizza napolitaine ou à croûte mince, visez une
température de 752 °F (400 °C) sur la pierre avant de mettre
la pizza au four. Utilisez votre thermomètre infrarouge pour
connaître la température. Ces pizzas cuisent mieux lorsqu’il n’y a
pas trop de garnitures.
Si vous faites cuire une pizza plus épaisse ou une pizza avec
davantage de garnitures, réduisez votre temps de préchauffage
et réduisez l’intensité de la flamme à l’aide de l’évent de
cheminée.
Je vois de la fumée / Il y a de la suie dans mon four
Quand n’importe quel bois commence à brûler, il y aura de
la fumée produite jusqu’à ce qu’il atteigne une température
optimale. Avec l’Ooni Fyra il est normal de retrouver une légère
couche de suie après chaque utilisation. N’oubliez pas de suivre
les étapes d’allumage et de maintien de la température se
trouvant à la page 11 de ce guide.
Si vous voyez un excès de fumée ou de suie, ajoutez
graduellement des granules et assurez-vous qu’ils brûlent
proprement avant de commencer à cuire des aliments. Si vous
continuez à voir de la fumée noire, il se peut que vos granules
ne soient pas complètement secs ou qu’un trop grand nombre
d’entre eux aient été ajoutés d’un seul coup.
Bien qu’il ne soit pas nécessaire de le faire, vous pouvez essuyer
l’intérieur de votre Ooni Fyra avec des serviettes en papier sec
après qu’il ait refroidi. Le four sera ainsi propre lors de votre
prochaine utilisation.
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La cheminée de mon Ooni Fyra a changé de couleur
L’acier inoxydable peut changer de couleur après avoir été
exposé à des températures de 1000 °F (537 °C) et certaines
parties de votre Ooni Fyra atteindront cette température et
même plus. Cela n’affectera pas le bon fonctionnement de
votre Ooni Fyra. Certaines imperfections peuvent être enlevées
à l’aide d’un nettoyant pour acier inoxydable.
Je peux voir des flammes à l’arrière de mon Ooni Fyra
Les flammes peuvent s’échapper de l’arrière de votre Ooni
Fyra lorsque le flux de convection est interrompu, par exemple
lorsque la porte est enlevée. C’est tout à fait normal. Assurezvous d’avoir lu le manuel de sécurité et que votre Ooni Fyra
est positionné à au moins 3 pieds (1 m) de tout bâtiment ou
structure.
N’utilisez jamais votre Ooni Fyra par vents violents.
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Restons en contact
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cuisinez avec votre Ooni Fyra, donc restez en contact en
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