Notice d'utilisation Robot hachoir multifonction pRH 650 Avec cet appareil, vous avez fait l’acquisition d’un article de qualité, bénéficiant de toute l’expérience de Riviera-et-Bar dans le domaine de la préparation culinaire. Il répond aux critères de qualité Riviera-et-Bar : les meilleurs matériaux et composants ont été utilisés pour sa fabrication, et il a été soumis à des contrôles rigoureux. Nous souhaitons que son usage vous apporte entière satisfaction. 2 Sommaire Description du produit 4 Description du set multifonction 5 Recommandations de sécurité générales 6 Recommandations de sécurité particulières 9 Avant la première mise en service Montage 10 11 A. Montage de l'équipement hachoir 11 B. Assemblage et mise en place du set multifonction 12 Mise en service 13 - Utilisation de l'équipement Hachoir 13 - Fonction marche arrière antibourrage 14 - Protection surcharge moteur 14 - Utilisation du Kit à saucisses 14 - Utilisation du Kit à kebbés 16 - Utilisation du set multifonction 17 Démontage 18 Nettoyage et entretien 19 Nettoyage avant la première mise en service 19 Nettoyage après utilisation 20 Rangement 21 Caractéristiques techniques 22 Environnement 22 Accessoires 22 Garantie 22 Idées recettes 24 3 Description du produit Description du produit 1 14c 2 3 14b 4 5 16 15 14a 13 6 12 7 8 17b 17a 9 18b 10 18a 11 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Couvercle de protection / Plateau de récupération Poussoir principal Plateau d’alimentation inox massif Bouton "M/A" = Marche ou Arrêt Voyant d'état Bouton "RECUL" = fonction marche arrière antibourrage Bloc-moteur métal massif Bouton de mise sous tension : Bouton de sécurité surcharge réenclenchable Logement range-cordon Tête hachoir métal massif Vis d'extraction métal massif 4 13 14 15 16 17 18 Couteau inox trempé Grilles inox trempé : 14a Grille fine (Ø 3 mm) 14b Grille moyenne (Ø 4,8 mm) 14c Grille épaisse (Ø 8 mm) Ecrou métal massif Bouton de déverrouillage de la tête hachoir Kit à saucisses : 17a Douille 17b Base Kit à kebbés : 18a Cône 18b Filtre Description du set multifonction 19 20 21 25 22 24 23 26a 26b 26c 26 27 19 Poussoir 20 Tube d’alimentation 21 Couvercle du bol multifonction 22 Bol multifonction 23 Guide aliments 24 25 28 Bloc de transmission Axe d’entraînement 5 29 30 26 Disque à cubes (Macédoine) 26a Couteau cubes 26b Grille découpe cubes 26c Support cubes 27 Pousse cubes 28 Disque à râper épais 29 Disque à râper fin 30 Disque à émincer Recommandations de sécurité générales Nous vous demandons de lire très attentivement les instructions indiquées dans cette notice, car elles fournissent, entre autres, des informations importantes relatives à la sécurité d’installation, d’utilisation et d’entretien. Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous y référer dans le futur. • Respecter impérativement les consignes de sécurité, d’utilisation et de nettoyage de la présente notice. Tout non respect de celles-ci annule la garantie. • Cet appareil est uniquement destiné à un usage domestique. Il n'a pas été conçu pour être utilisé dans les cas suivants qui ne sont pas couverts par la garantie : - dans les coins cuisines réservés au personnel des magasins, bureaux et autres environnements professionnels ; - dans les fermes ; - par les clients des hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel ; - dans les environnements de type chambres d'hôtes. • Cet appareil ne doit pas être utilisé par les enfants. • Conserver l’appareil et son cordon d’alimentation hors de portée des enfants. • Cet appareil peut être utilisé par des personnes dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales 6 sont réduites ou dont l’expérience ou les connaissances ne sont pas suffisantes, à condition qu’elles bénéficient d’une surveillance ou qu’elles aient reçu des instructions quant à l’utilisation de l’appareil en toute sécurité et qu'elles en comprennent bien les dangers potentiels. • L’appareil ne doit pas être utilisé avec une minuterie extérieure ou un système de commande à distance séparé. • Les enfants ne doivent pas utiliser l’appareil comme jouet. •Prendre garde aux dangers potentiels en cas de mauvaise utilisation de l'appareil. • Le nettoyage et l’entretien de l’appareil ne doivent pas être effectués par des enfants. • Le bloc moteur ne doit pas être immergé dans l’eau ou dans quelque liquide que ce soit. • Les instructions complètes pour le nettoyage de l’appareil en toute sécurité sont précisées dans la rubrique "Nettoyage et entretien" de la présente notice. • Il est recommandé d'examiner régulièrement l'appareil. Pour éviter tout danger, ne pas utiliser l’appareil si le cordon d’alimentation, la fiche électrique ou l’appareil est endommagé. Dans ce cas l'appareil doit immédiatement être apporté à un professionnel d’un Centre Services Agréé Riviera-et-Bar pour contrôle et réparation ou remplacement des pièces endommagées. 7 • En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, l’appareil doit être réparé par un professionnel d’un Centre Services Agréé Riviera-et-Bar. Vous trouverez les coordonnées du Centre Services Agréé Riviera-et-Bar le plus proche de chez vous sur : www.riviera-et-bar.fr • Débrancher impérativement l’appareil de la prise secteur dans les cas suivants : - Après utilisation - S’il est laissé sans surveillance - Avant tout changement ou manipulation de grille, de kit ou d'accessoire multifonction - Avant montage et démontage - Avant tout nettoyage ou entretien - En cas de mauvais fonctionnement • Ne brancher l’appareil que sur une prise répondant aux prescriptions de sécurité électrique actuellement en vigueur. Dans le cas où une rallonge serait nécessaire, utiliser une rallonge d’une intensité nominale suffisante pour supporter l’alimentation de l’appareil. • S’assurer que la tension du secteur corresponde bien à celle mentionnée sur l’étiquette signalétique de l’appareil. • Dérouler entièrement le cordon d’alimentation. • Afin d’éviter toute surcharge du réseau électrique, ne pas brancher d’autres appareils sur le même circuit. • Ne pas tirer sur le cordon d’alimentation ou sur l’appareil luimême pour le débrancher. • Ne pas manipuler l’appareil les mains mouillées. •Placer l’appareil sur une surface plane, horizontale, sèche et non glissante. 8 • Veiller à ne pas mettre l’appareil au bord de la table ou du plan de travail pour éviter qu’il ne bascule. • S’assurer que le cordon d’alimentation et toute éventuelle rallonge électrique ne soient pas disposés aux endroits de passage pour éviter tout basculement. • Ne jamais déplacer l’appareil lorsqu’il est en fonction. • Ne jamais utiliser l’appareil à l’extérieur. • Ne pas utiliser l’appareil près d’un point d’eau. • Ne pas placer l’appareil près d’une source de chaleur et éviter que le cordon d’alimentation touche une surface chaude. • L’appareil doit être protégé du gel. Ne jamais le laisser dans une voiture en hiver, ou dans tout autre lieu soumis au gel, pour éviter tout endommagement. Recommandations de sécurité particulières • Mettre l’appareil à l’arrêt et le déconnecter de l’alimentation avant de changer les accessoires ou d’approcher les parties mobiles lors du fonctionnement. Toute mauvaise manipulation de l’appareil peut entraîner de graves blessures. •Pour les réglages de vitesse et durée de fonctionnement se reporter au chapitre "Mise en service" page 13. • Ne pas faire fonctionner l’équipement hachoir plus de 15 minutes en continu avec de la viande et plus de 3 minutes en continu avec un mélange céréales et légumineuses (ex. : avoine et cacahuètes). • Ne pas faire fonctionner le set multifonction plus de 1 minute en continu. • Ne jamais laisser pendre de cheveux longs, d’écharpe ou de cravate au-dessus des accessoires en fonctionnement. 9 • Vérifier que tous les éléments soient correctement assemblés et verrouillés avant de mettre l’appareil sous tension (cf. Rubrique “Montage” page 11). • Ne jamais utiliser des aliments hors dimensions ou emballés. Retirer au préalable tous les papiers d’emballage, aluminium ou film alimentaire. • Ne pas faire fonctionner l'appareil avec des os, des fruits à coques ou tout aliment dur. • Avant utilisation de l’appareil, préparer la quantité d’aliments à hacher en éliminant os, cartilages, nerfs et tendons. Puis couper les aliments en cubes de 2 à 3 cm. • Ne jamais insérer d’aliments congelés ou surgelés dans les tubes d’alimentation. • Les lames du couteau et des disques sont tranchantes. Les manipuler avec précaution lors de leur utilisation et de leur nettoyage. • Ne pas utiliser d’accessoires autres que ceux fournis avec le produit sous risque d’endommager l’appareil. • Avant de verrouiller ou déverrouiller la tête hachoir sur le blocmoteur, desserrer légèrement l’écrou pour ne pas endommager le mécanisme. • Toujours utiliser les poussoirs pour introduire les aliments dans les tubes d’alimentation. Ne jamais y mettre les mains. • N’introduire que de la viande, poisson, légumes et fruits non durs dans le tube d’alimentation de la tête hachoir. Tout autre produit alimentaire ou ustensile (à part le poussoir principal dédié) n’est pas toléré. • Ne jamais appuyer sur le bouton "RECUL" tant que le moteur n’est pas complètement à l’arrêt. • Ne jamais déplacer l’appareil lorsqu’il est en fonction. Avant la première mise en service • Déballez l’appareil et retirez tous les sachets en plastique, cartons et papiers qui protègent les différentes pièces. • Conservez les éléments d’emballage. • Ne laissez jamais les sachets en plastique à la portée des enfants. • Retirez aussi les éventuelles étiquettes auto-adhésives susceptibles d’être apposées sur l’habillage du produit ou tout autre éventuel feuillet d’information. • Pour le nettoyage des différentes pièces de l'appareil, reportez-vous à la rubrique dédiée "Nettoyage et entretien" en page 19. 10 Montage Mise en place de la tête hachoir sur le bloc-moteur A. Montage de l'équipement Hachoir 1. Sur le bloc-moteur (7), enfichez la tête hachoir (11) dans son logement en l’emboîtant, de droite à gauche, dans les ergots prévus à cet effet. La tête est bien verrouillée dès que le clic retentit. Assemblage de la tête hachoir 1. Insérez la vis (12) dans le logement conique de la tête hachoir (11). 2. Placez le couteau (13) sur l’axe court qui dépasse de la vis en plaçant les lames tranchantes vers l’extérieur. 3. Placez la grille de votre choix (14) sur le couteau en adaptant l’encoche sur l’ergot. 4. Verrouillez l’ensemble en vissant l’écrou (15), délicatement et sans trop serrer. Remarque importante Au moment de verrouiller la tête sur le blocmoteur, desserrez légèrement l’écrou (15) pour ne pas endommager le mécanisme. Quelle grille pour quelle préparation ? 2.Placez le plateau d'alimentation (3) sur l’ouverture de la tête. - Grille fine (Ø 3 mm) pour hachis parmentier, steak haché, chair à farcir, koftas, pains de viande, pâtés de foie… - Grille moyenne (Ø 4,8 mm) pour hachis bolognaise, lasagnes, moussaka, terrines de gibiers… - Grille épaisse (Ø 8 mm) pour tartares, terrines de poisson, salami, pâtés de campagne, fruits confits… 11 3.Placez le poussoir (2) dans le logement du plateau d'alimentation prévu à cet effet. 3. Emboîtez l’axe d’entraînement (25) dans le bol multifonction. 4.Placez le couvercle de protection (1) sur le plateau. 4. Placez l’un des disques (à cubes, à râper – épais ou moyen, à émincer) sur l’axe en plaçant les lames tranchantes vers le haut. Pour le montage du disque à cubes : a.Placez la grille découpe cubes (26b) dans le logement du support (26c). b. Insérez le couteau cubes (26a) dans le support en plaçant la lame tranchante vers le haut. c. Rabattez les 4 loquets métalliques jusqu’en butée. B. Assemblage et mise en place du set multifonction 1. Sur le bloc-moteur (7), enfichez le bloc de transmission (24) dans son logement en l’emboîtant, de droite à gauche, dans les ergots prévus à cet effet. Le bloc est bien verrouillé dès que le clic retentit. d. Pour placer le disque (26) dans le bol, veillez à adapter les 3 encoches en bordure du support sur les 3 ergots verticaux du bol. 2. Assurez-vous que le joint silicone soit présent et correctement monté au fond du bol. Placez le bol multifonction (22) sur le bloc de transmission puis tournez-le dans le sens horaire jusqu’en butée. Le bol est bien verrouillé dès que le clic retentit. 5. Glissez horizontalement et jusqu’en butée le guide aliments (23) sur le bec de sortie du bol. Pour ce faire, la glissière supérieure du guide aliments doit s’enficher dans la protubérance du bec de sortie. 12 Mise en service Utilisation de l'équipement Hachoir A noter Cet appareil vous permet de réaliser votre propre hachis et de contrôler le type de viande et la teneur en gras. Il existe de nombreuses recettes à base de viande hachée. Vous pouvez non seulement hacher de la viande rouge, mais pensez aussi au poulet, au canard, au poisson, au lapin, aux mélanges légumineuses et céréales, aux légumes afin de réaliser des pâtés, des terrines, des burgers ou encore de la farce destinée à fourrer des tourtes, des pâtes mais aussi à les garnir. 6. Placez le couvercle (21) sur le bol en alignant le symbole de la poignée du bol avec puis tournez le couvercle dans le sens horaire jusqu’à aligner le symbole avec et entendre le clic de verrouillage. 1 Remarques importantes - Avec de la viande, ne faites pas fonctionner l’appareil plus de 15 minutes en continu en vitesse rapide. Laissez-le ensuite refroidir pendant 15 minutes avant de le réutiliser. - Avec un mélange céréales et légumineuses (ex. : avoine et cacahuètes), ne faites pas fonctionner l’appareil plus de 3 minutes en continu en vitesse rapide. Laissez-le ensuite refroidir pendant 15 minutes avant de le réutiliser. 2 7. Placez le poussoir (19) dans le tube d’alimentation (20). 1.Branchez le cordon d'alimentation de l'appareil. 2. Placez le plateau de récupération (1) sous la tête du hachoir (11) et déposez les aliments à hacher sur le plateau d'alimentation inox (3). 3. Appuyez sur le bouton ( ) (8) situé à l'arrière pour mettre l’appareil sous tension. Par appui sur le bouton "M/A" (4), sélectionnez la vitesse souhaitée : - 1er appui = vitesse rapide (voyant d'état blanc) - 2ème appui = vitesse lente (voyant d'état bleu) - 3ème appui = arrêt moteur (voyant d'état éteint) 13 Protection surcharge moteur Cet appareil est équipé d'un système de sécurité "Surcharge moteur" qui coupe automatiquement l'alimentation électrique de l'appareil pour éviter toute détérioration. Si tel est le cas : 1. Débranchez le cordon d'alimentation. A noter La vitesse lente est à utiliser avec le kit à saucisses (17) et le kit à kebbés (18). La vitesse rapide est à utiliser pour traiter des aliments mous (légumes cuits, foies…). 2. Laissez l’appareil refroidir pendant 1 heure. 4.Insérez un à un les aliments dans la tête hachoir à l’aide du poussoir principal (2). 3.Rebranchez le cordon d'alimentation. 4. Appuyez sur le bouton de mise sous tension ( ) pour éteindre l’appareil. 5. Retournez l’appareil en ayant ôté au préalable le plateau d'alimentation (3) et appuyez sur le bouton rouge de sécurité surcharge (9). A noter Ne poussez pas trop fort sur le poussoir au risque d’endommager l’appareil. (9) 5. Pour stopper le moteur, appuyez sur le bouton "M/A" 1 ou 2 fois en fonction de la vitesse précédemment sélectionnée. A noter 6. Appuyez sur le bouton ( ) pour mettre l’appareil sous tension et poursuivre votre préparation. En fin d’opération, pensez à passer quelques morceaux de pain pour extraire tous les aliments de la tête et de la vis (12). Utilisation du kit à saucisses 6. Appuyez sur le bouton ( ) pour éteindre l’appareil. A noter Fonction marche arrière antibourrage - Ce kit (17) n’est à utiliser qu’après avoir haché votre préparation de farce à l'aide de la fonction Hachoir page 13. - L’utilisation de ce kit est plus facile à 2. L’un s’occupant d’approvisionner la tête (11) en hachis, l’autre s’occupant de maintenir le boyau qui se remplit. Lorsqu’une trop grosse quantité d’aliments est introduite dans la tête hachoir (11), celle-ci peine à hacher les aliments qui restent coincés. 1. Appuyez le bouton "M/A" (4) pour stopper le moteur. 2. Attendez l’arrêt complet du moteur avant d’appuyer sur le bouton "RECUL" (6) en continu pendant quelques secondes afin de libérer les aliments bloqués dans le mécanisme de la tête hachoir. 1. Insérez la vis (12) dans le logement conique de la tête hachoir (11). 2. Placez la base (17b) sur l’axe court qui dépasse de la vis en adaptant l’encoche sur l’ergot. 3. Placez la douille (17a) sur la base. Verrouillez l’ensemble en vissant l’écrou (15), délicatement et sans trop serrer. 3. Débranchez l’appareil et débarrassez l’ensemble des aliments bloqués. A noter Cette fonction n'est utilisable qu’en mode Hachoir. 14 6. Humidifiez la douille et enfilez-y le boyau en le laissant dépasser de 5 cm environ. Note culinaire Avant de remplir les boyaux, laissez-les tremper dans de l’eau tiède pendant 30 minutes avant de les utiliser. 7. Appuyez sur le bouton ( ) pour mettre l’appareil sous tension. Puis appuyez sur le bouton "M/A" (4) pour sélectionner la vitesse lente. 8. Insérez le hachis à l’aide du poussoir (2) en l’amenant jusqu’à l’extrémité de la douille et appuyez aussitôt sur le bouton "M/A" pour stopper le moteur. A noter Le kit à saucisses s’utilise sans couteau (13) ni grille (14). 4. Sur le bloc-moteur (7), enfichez la tête hachoir (11) dans son logement en l’emboîtant, de droite à gauche, dans les ergots prévus à cet effet. 9. Faites un noeud avec les 5 cm de boyau qui dépassent et repoussez le noeud à l’extrémité de la douille pour éviter d’emprisonner de l’air dans le boyau. 10. Remettez l’appareil en marche et remplissez progressivement le boyau en le retirant au fur à mesure de la douille. 11. Lorsque le boyau est plein, appuyez aussitôt sur le bouton "M/A" pour stopper le moteur. 12. Appuyez ensuite sur le bouton ( ) pour éteindre l’appareil. 13. Nouez l’autre extrémité du boyau. 14. Formez les saucisses à la longueur souhaitée en pinçant et en tournant le boyau sur lui-même. Séparez-les ensuite en plaçant un lien et en faisant un nœud. 5. Resserrez l'écrou et placez le plateau d'alimentation (3) sur l’ouverture de la tête. 15 2. Placez le filtre (18b) sur l’axe court qui dépasse de la vis en adaptant l'encoche sur l'ergot. 3.Placez le cône (18a) sur le filtre (18b). Verrouillez l’ensemble en vissant l’écrou (15), délicatement et sans trop serrer. Notes culinaires - Ne remplissez pas les saucisses de manière excessive au risque de les faire éclater. - Pour obtenir des saucisses de qualité, prenez soin de ne pas emprisonner d’air lors du remplissage et faites des longueurs de 10 à 15 cm pour des saucisses standards et de 4 à 5 cm pour des saucisses cocktails. Utilisation du kit à kebbés Note culinaire De la forme d’une papillote, le kebbé est composé d’une enveloppe, réalisée à base de viande et de boulgour, et fourrée avec de la viande d’agneau épicée. Ses extrémités sont fermées avant qu’il soit cuit dans de l’huile chaude ou au four. Préparation du mélange pour l’enveloppe : 1. Insérez la vis (12) dans le logement conique de la tête hachoir (11) et installez la grille fine (14a) en suivant les instructions de la Rubrique "Utilisation de l'équipement Hachoir" page 13. 2. Hachez en alternance 500 g de viande d’agneau (ou de maigre de mouton), coupée en cubes et 500 g de boulgour, lavé et égoutté. 3. Ajoutez un petit oignon coupé en 4 avant le dernier lot. 4. Mélangez, puis hachez encore 2 fois. A noter Le kit à kebbés s’utilise sans couteau (13) ni grille (14). 4. Sur le bloc-moteur (7), enfichez la tête hachoir dans son logement en l’emboîtant, de droite à gauche, dans les ergots prévus à cet effet. Préparation de la farce : 1. A l’aide de la grille fine (14a), hachez 400 g de viande d’agneau, coupée en cubes. 2. Faites frire 2 oignons moyens hachés menu jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’agneau. 3. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile, 1 à 2 cuillères à café de quatre-épices moulu, 1 cuillère à soupe de farine, du sel et du poivre et faites cuire pendant 1 à 2 minutes. 4. Versez l’excès de graisse et laissez refroidir. Réalisation des kebbés : 1. Insérez la vis dans le logement conique de la tête hachoir. 16 10. Pincez l’une des extrémités de l’enveloppe pour la fermer. A l'aide d'une petite cuillère, enfoncez une quantité modérée de farce par l’autre extrémité et fermez-la également. 11. Après avoir obtenu suffisamment de kebbés, faites-les frire dans de l’huile très chaude (environ 190°C) jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 5. Resserrez l’écrou et placez le plateau d'alimentation (3) sur l’ouverture de la tête. Utilisation du set multifonction Remarques importantes - Les 4 disques sont exclusivement utilisables avec des légumes, des fruits (hors fruits à coque) et du gruyère. - Ne faites pas fonctionner les disques plus de 1 minute en continu en vitesse lente. Laissez ensuite l’appareil reposer pendant 1 minute avant de le réutiliser. 6. Appuyez sur le bouton ( ) pour mettre l’appareil sous tension. Puis appuyez sur le bouton "M/A" (4) pour sélectionner la vitesse lente. 1. Placez le plateau de récupération (1) sous le bloc de transmission (24). 2. Une fois le montage du set multifonction effectué, appuyez sur le bouton ( ) pour mettre l’appareil sous tension. 3. Appuyez sur le bouton "M/A" (4) et sélectionnez la vitesse lente (2 appuis ; voyant d’état bleu). 4. Retirez le poussoir (19) du tube d’alimentation (20) et introduisez les aliments. Si besoin, guidez-les à l’aide du poussoir fourni (19). 5. Appuyez sur le bouton "M/A" pour stopper le moteur (voyant d’état éteint). 6. Appuyez sur le bouton ( ) pour éteindre l’appareil. 7. Déposez le mélange nécessaire à la réalisation de l’enveloppe des kebbés sur le plateau d'alimentation et insérez-le dans la tête hachoir à l’aide du poussoir (2). A noter La fonction marche arrière antibourrage est inopérante avec le set multifonction. 8. A la sortie du cône (18a), coupez chaque enveloppe tous les 8 cm avant de les disposer sur un plateau. 9. Après avoir obtenu suffisamment d’enveloppes, appuyez sur le bouton "M/A" pour stopper le moteur. 17 Quels disques pour quels aliments ? Disque à Cubes Disque à râper épais Disque à râper fin Aubergines Disque à émincer X Bananes X Betteraves rouges X (cuites) X X X (cuites) Carottes X X (crues) X (crues) X (crues) Céleri rave X X X X Concombres X X Courgettes X X Chou (blanc/rouge) X Gruyère X X X X X X X X X X X X Oignons X Noix de coco décortiquées Radis noir Poivrons X X Pommes Pommes de terre X (crues) X X (crues) Démontage Assurez-vous que l’appareil soit débranché avant le démontage. 2. Pour enlever le set multifonction, tournez le bol (22) dans le sens antihoraire et déposez-le sur votre plan de travail. 3. Tournez le couvercle (21) dans le sens antihoraire jusqu’à aligner du couvercle avec le symbole du bol et retirez-le. 4. Enlevez le disque. Attention ! La ou les lames des disques sont très tranchantes, manipulez-les avec précaution ! Pour le démontage du disque à cubes, déverrouillez les 4 loquets du support (26c), retirez le couteau (26a) puis la grille découpe cubes (26c). 5. Retirez l'axe d'entraînement (25) du bol (22). A. Démontage de l'équipement hachoir 1. Otez le plateau d'alimentation (3). 2. Déverrouillez la tête hachoir (11) du bloc-moteur (7) en appuyant au préalable sur le bouton de déverrouillage (16). A noter Au moment de déverrouiller la tête, desserrez légèrement l’écrou (15) pour ne pas endommager le mécanisme. A noter 3. Dévissez l’écrou puis ôtez la grille (14), le couteau (13), ou les kits utilisés (17 ou 18), et la vis (12). Utilisez le pousse cubes (27) pour retirer d'éventuels morceaux encore présents dans la grille découpe cubes (26b). B. Démontage du set multifonction 1. Retirez le guide aliments (23) en le glissant délicatement en arrière. 18 Nettoyage et entretien Remarques importantes -Avant tout nettoyage ou entretien, l’appareil doit être débranché et refroidi. - N’immergez en aucun cas le bloc-moteur (7) de l’appareil, le cordon d’alimentation et le bloc de transmission (24) dans l’eau ou dans quelque liquide que ce soit. Ne les passez jamais directement sous l’eau courante. - Le poussoir principal (2), le kit à saucisses (17), le kit kebbés (18) et les disques du set multifonction sont compatibles lave-vaisselle. - ATTENTION : le couvercle de protection/plateau de récupération (1), le plateau d'alimentation (3), la tête hachoir (11), la vis d'extraction (12), le couteau (13), les grilles (14), l’écrou (15) et le set multifonction (sauf les disques) ne sont pas compatibles lave-vaisselle. - La ou les lames des disques et la grille découpe cubes (26c) sont très tranchants. Manipulez-les avec précaution ! - N’utilisez pas de produits chimiques ou de nettoyants abrasifs ou de laine d’acier pour nettoyer les différentes pièces de l’appareil. Nettoyage avant la première mise en service 1. Lavez les accessoires du hachoir (le poussoir, le plateau d’alimentation, le couvercle de protection/plateau de récupération, la tête hachoir, la vis d'extraction, le couteau, les grilles, l’écrou, le kit à saucisses, le kit à kebbés) et du set multifonction (le bol, l'axe d’entraînement, les disques, le couvercle, le poussoir, le guide aliments, le pousse cubes 19 avec de l’eau chaude savonneuse et une éponge. Rincez-les et essuyez-les avec un chiffon doux. 2. Nettoyez le bloc-moteur (7) et le bloc de transmission (24) avec un chiffon doux et légèrement humide. Séchez-les soigneusement. 3. Avant de remonter votre appareil, assurez-vous que toutes les pièces soient entièrement sèches. Nettoyage après utilisation Nettoyez toujours votre appareil après chaque utilisation. A. Nettoyage de l'équipement hachoir 1. Nettoyez le poussoir, le plateau d’alimentation, le couvercle de protection/plateau de récupération, la tête hachoir, la vis d'extraction, le couteau, les grilles, l’écrou, le kit à saucisses, le kit à kebbés avec de l’eau chaude savonneuse puis séchezles soigneusement. 2. Enduisez les grilles et le couteau d’huile végétale puis enveloppez-les dans du papier sulfurisé. B. Nettoyage du set multifonction 1. Utilisez le pousse cubes (27) pour enlever les éventuels morceaux encore présents dans la grille découpe cubes (26b). 2. Retirez le joint silicone situé dans le centre du bol multifonction (22). 3. Nettoyez le bol, son joint silicone, l’axe d’entraînement, les disques, le couvercle, le poussoir, le guide aliments, le pousse cubes et le plateau de récupération avec une éponge douce et de l’eau chaude savonneuse. Rincez et séchez-les soigneusement. Repositionnez le joint silicone dans le bol multifonction. 20 4. Certains fruits ou légumes (ex. : carottes, betteraves, etc.) peuvent colorer les pièces en plastique. Nous vous conseillons de tremper ces pièces dans un mélange de 90% d’eau chaude et 10% de jus de citron et de les frotter avec un chiffon doux. Vous pouvez aussi essuyer les pièces avec un chiffon doux sur lequel vous aurez versé quelques gouttes d’huile alimentaire neutre. Lavez ensuite les pièces avec de l’eau chaude savonneuse et rincez-les soigneusement. Veillez à bien sécher toutes les pièces de l’appareil avant de les remonter. C. Nettoyage du bloc-moteur (7) et du bloc de transmission (24) Le bloc-moteur (7) et le bloc de transmission (24) se nettoient avec un chiffon doux et légèrement humide. Essuyez-les soigneusement. Rangement 1. Insérez entièrement le cordon d’alimentation dans son logement (10) situé sous l’appareil. 2. Rangez le kit à saucisses (17) et le kit à kebbés (18) dans le poussoir principal (2). 3. Rangez votre appareil dans un endroit sec et propre. 21 Caractéristiques techniques Garantie La garantie générale de l’appareil est de 2 ans et ne couvre que l’utilisation domestique de l’appareil. Puissance max. moteur bloqué : 2500 W Puissance nominale : 850 W Tension d’utilisation : 220-240 V ~ 50-60 Hz Poids : 8,1 kg Dimensions : L 195 x H 410 x P 430 mm Sont exclus de la garantie : - les pièces d’usure telles que les joints, - les pièces amovibles ou mobiles endommagées suite à mauvaise manipulation, une chute ou à un choc lors de leur manipulation, telles que les poussoirs, le plateau d’alimentation, le couvercle de protection/plateau de récupération, la tête hachoir, la vis d'extraction, le couteau, les grilles, l’écrou, le kit à saucisses, le kit à kebbés, le bol, l’axe d’entraînement, les disques, le couteau cubes, le support du disque à cubes, la grille découpe cubes, le couvercle, le guide aliments, le pousse cubes, le bloc de transmission, - les appareils utilisés autrement qu’en fonctionnement normal dans la sphère privée. Environnement • Ne jetez pas l’appareil en fin de vie avec les ordures ménagères, mais déposez-le dans un point de collecte approprié pour son recyclage. Vous aiderez ainsi à protéger l’environnement. Le fabricant ne pourra être tenu responsable des dommages éventuels causés par un usage incorrect de l’appareil, non conforme au mode d’emploi ou par des réparations effectuées par un personnel non qualifié. Les réparations doivent être uniquement effectuées dans un des Centres Services Agréés de la marque. Pour tout renseignement, contactez le Service Relations Clientèles de Riviera-et-Bar au 03.88.18.66.18 ou visitez le site internet www.riviera-et-bar.fr. Les pièces d’usure et dommages exclus de la garantie sont remplacés ou réparés contre remboursement des frais. La durée de la garantie débute à partir de la date d’achat d’origine. Il peut y être fait recours uniquement avec la présentation de l’appareil défectueux accompagné de la facture ou preuve d’achat. Accessoires Vous trouverez l’ensemble des accessoires de nos produits sur notre site www.accessoires-electromenager.fr. Toute utilisation de produits non recommandés par Riviera-et-Bar entraîne l’annulation de la garantie. Conformément à l’article L111-2 du code de la consommation, la disponibilité des pièces de rechange, prévues pour un produit réparable est de 5 ans à partir de sa date de fabrication (information mentionnée sur le produit : numéro de lot ou de série). RAPPEL : pour toute intervention, il vous sera demandé de retourner le produit sous son conditionnement initial afin d’éviter tout dommage supplémentaire lié au transport. Nous vous invitons donc à conserver l’emballage d’origine dans son intégralité. Lieu de juridiction : Strasbourg. Les dispositions de la garantie ne sont pas exclusives du bénéfice au profit de l'acheteur de la garantie légale pour défauts et vices cachés qui s'applique en tout état de cause dans les conditions des articles 1641 et suivants du Code Civil. 22 Notes 23 Idees es t t e c e R Hachoir ion en fonct Brochettes à l'orientale 1.Préchauffez le four à 210°C. 2. Au hachoir, avec la grille 3 mm, passez la viande, une gousse d’ail et l’oignon hachés, l’oeuf battu, le persil et 3 brins de menthe ciselés, 3 cuillères d’huile, le sel et le poivre. 3. Mélangez bien le hachis obtenu. 4.Formez des boulettes ovales avec vos mains mouillées et placez-les sur des piques. Disposez dans un plat allant au four, versez un filet d’huile d’olive sur chaque boulette, puis enfournez. Lorsque la viande est dorée sur une face, retournez les piques pour dorer l’autre face. 5.Préparez la sauce : mélangez les yaourts, 2 gousses d’ail hachées, 3 brins de menthe finement ciselée, le jus de citron, 2 cuillères d’huile, le sel et le poivre. Pour 4 personnes Ingrédients : • 400 g de boeuf haché • 3 gousses d’ail • 1 oignon • 1 oeuf • 8 brins de persil • 6 brins de menthe • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre • 2 yaourts nature • Le jus d’un citron Servez les brochettes sur une galette de pain (pita, pain libanais ou tortilla…) accompagnées de crudités émincés (concombres, tomates, radis…) et la sauce à part. 24 Verrine de saumon mariné Terrine de pâté de foie Pour 15 personnes environ Pour 1 kg Ingrédients : • 150 g de sucre en poudre • 500 g de gros sel • 1 filet de saumon d’environ 1,2 kg • De l’aneth déshydraté • Quelques biscottes écrasées • De la crème fraîche • Le jus d’un citron vert Ingrédients : • 400 g de foie de porc • 400 g de gorge de porc • 250 g de gras • 2 feuilles de gélatine • 14 g de sel • ½1/2 cuillère à café de poivre blanc 1. Au hachoir, avec la grille 3 mm, passez le foie en alternant avec la gorge et le gras. En cours de hachage, passez deux feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau froide. 2. Ajoutez 14 g de sel et ½ cuillère à café de poivre blanc puis mélangez bien la préparation obtenue. 3. Versez dans une terrine et recouvrez d’une crépinette. 4. Faites cuire au bain-marie, pendant 1 heure, dans un four à chaleur tournante à 170°C. 1. Mélangez 150 g de sucre poudre avec 500 g de gros sel. 2. Enlevez les arêtes caudales du saumon et recouvrez-le avec le mélange de sucre/sel. Filmez et placez au réfrigérateur pendant 24 heures. 3.Après 24 heures, rincez le filet sous l’eau froide pour ôter la totalité du sucre/sel et essuyez-le bien avec de l’essuie-tout. 4. Recouvrez avec de l’aneth déshydraté et placez à nouveau la préparation au réfrigérateur pendant 24 heures. 5.Préparez les verrines en mettant des morceaux de biscottes écrasées dans leurs fonds. 6. Découpez le saumon en cubes. 7. Au hachoir, avec la grille 3 mm, passez les cubes de saumon. 8.Sur les biscottes, déposez une 1ère couche de saumon, puis une couche de crème fraîche fouettée et une 2ème couche de saumon. En fin de cuisson, sortez la terrine et tassez-la, si possible, en plaçant une plaque couvrant sa surface avec des poids ne dépassant pas 500 g. Ajoutez un peu de jus de citron vert et décorez avec des brins d’aneth frais. 25 Farce à saucisses pour tomates ou pommes de terre farcies Pour 12 grosses tomates ou pommes de terre 1. Au hachoir, avec la grille 4,8 mm, passez 800 g de poitrine de porc, 200 g de maigre, 1 oignon, 1 échalote, une petite poignée de persil. 2.Ajoutez 100 ml d’eau et mélangez bien la farce obtenue. 3.Découpez le dessus des tomates, ou pommes de terre, remplissez-les de farce et recouvrez-les avec leurs découpes. 4. Déposez sur un lit de riz blanc et ajoutez les 350 ml d’eau restant. Faites cuire au four à 150°C pendant 40 minutes. Ingrédients : • 800 g de poitrine de porc • 200 g de viande maigre • 1 oignon • 1 échalote • Une petite poignée de persil • 450 ml d’eau • Riz blanc 26 Galantine de volailles et de gibiers Bouchées quatre-temps Pour 1 kg Pour 8 bouchées Ingrédients : • 150 g de chair de porc maigre épaule ou collier • 150 g de veau bien maigre • 350 g de lard gras • 450 g de volailles ou de gibiers • 2 cuillères à café de fond de veau • 100 ml d’eau • 22 g de sel • Une barde de 25 cm sur 40 à 50 cm (demandez à votre boucher) •Thym •Laurier • 1 clou de girofle • Couennes de porc Ingrédients : •200 g de poisson •125 g de champignons •1/4 litre de moules •100 g de crevettes •25 cl de sauce béchamel 1.Au hachoir, avec la grille 8 mm, passez l’ensemble des ingrédients sauf les crevettes et la sauce béchamel. 2. Mélangez bien la farce obtenue en y ajoutant la sauce béchamel. 3.Faites cuire à blanc les bouchées. Laissez-les refroidir et ajoutez la garniture. 4.Pour les réchauffer, passez-les au four à chaleur tournante à 110°C. 1.Au hachoir, avec la grille 8 mm, passez l’ensemble des viandes en les alternant. Repassez avec la même grille 2 autres fois. 2.Au hachoir, avec la grille 3 mm, passez l’ensemble des viandes une dernière fois. 3. Mélangez bien la préparation obtenue en y ajoutant le fond de veau dilué dans 100 ml d’eau et le sel. 4. Versez la préparation dans un plat creux recouvert d’un film et laissez reposer dans une pièce à température ambiante (18°C) pendant 4 à 6 heures. 5.Préparez la galantine : étalez la barde et placez-y la préparation en totalité. Roulez de façon à obtenir un rondin de la taille d’une bouteille. Placez-la dans un torchon en tournant les extrémités pour compresser l’ensemble. Ficelez très fortement chaque extrémité. 6.Préparez un court bouillon avec du thym, du laurier, un clou de girofle et quelques couennes de porc. Faites cuire pendant 30 minutes et laissez retomber la température jusqu’à 70°C. 7. Otez la galantine du torchon et plongez-la dans le court-bouillon pendant 1h30. 8. En fin de cuisson, recouvrez d’un torchon et placez au réfrigérateur pendant 12 heures. 9. Après 12 heures, glacez avec de la gélatine. Bitokes à la polonaise Pour 6 personnes Ingrédients : •500 g de veau gras et maigre •400 g de volaille •Sauce blanche épaisse •Cèpes •Huile •Cornichons •Câpres •Oeufs durs •Tranches de citron •Beurre •Persil 1.Au hachoir, avec la grille 4,8 mm, passez l’ensemble des viandes. 2. Mélangez bien la préparation obtenue en y ajoutant la sauce blanche. 3. Au hachoir, avec la grille 8 mm, passez les cèpes. 4. Façonnez le hachis en boulettes et pannez en les faisant cuire dans de l’huile. 5. Faites frire les cèpes dans de l’huile. Vous pouvez personnaliser vos galantines en ajoutant des pistaches, champignons noirs, truffes, noisettes, légumes coupés en juliennes et précuits. Dressez sur un plat rond, avec des cornichons, les cèpes, les câpres, des oeufs durs en quartiers et des lamelles de citrons. Arrosez de beurre fondu et de persil haché. 27 Idees es t t e c e R s saucisse it à avec le k Chair à saucisses Pour 1 kg Ingrédients : • 800 g de poitrine de porc • 200 g de viande maigre • 100 g d’eau • 14 g de sel • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec 1. Au hachoir, avec la grille 4,8 mm, passez l’ensemble des viandes. 2. Mélangez bien la farce obtenue. 3. Installez le kit à saucisses et placez le boyau sur la douille puis le remplir avec la chair à saucisses. 28 Idees es t t e c e R s à kebbé kit avec le Kebbés de viande Sauce d'accompagnement au yaourt Pour 6 personnes Pour 6 personnes Réalisation des enveloppes à kebbés : • 500 g de viande d’agneau ou de maigre de mouton • 500 g de boulgour • 1 petit oignon Ingrédients : • 1 bouquet de coriandre • 4 gousses d’ail • 1 kg de yaourt • 3 cuillères à soupe de maïzena • Sel et poivre 1. Au hachoir, avec la grille 3 mm, passez en alternant la viande et le boulgour et ajoutez l’oignon avant le dernier lot. 2. Mélangez, puis hachez encore 2 fois. 3.Installez le kit à kebbés et passez le mélange pour réaliser les enveloppes. 4. Coupez en morceaux de 8 cm de longueur. 5.Pincez l’une des extrémités de l'enveloppe pour la fermer. 1. Lavez le bouquet de coriandre, épongez-le dans du papier absorbant et détachez les feuilles. Epluchez l’ail et écrasez-le. Faites revenir l’ail et la coriandre dans une poêle pendant 1 à 2 minutes à feu doux. Réservez. 2. Battez le yaourt et la maïzena. Salez et poivrez. Versez le tout dans une casserole à travers une fine passoire. Portez le mélange à ébullition puis baissez le feu. Surveillez la cuisson tout en remuant pour que le yaourt n’accroche pas. 3. Ajoutez l’ail et la coriandre. Pochez les kebbés pendant 10 minutes. Réalisation de la farce à kebbés : • 400 g de viande d’agneau • 1 cuillère à soupe d’huile • 2 oignons moyens • 1 à 2 cuillères à café de quatre-épices moulu • 1 cuillère à soupe de farine • Sel et poivre 1. Au hachoir, avec la grille 3 mm, passez la viande d’agneau. 2.Faites frire les oignons hachés menu jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 3. Ajoutez l’agneau et les ingrédients restants puis mélangez. 4. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes. 5.Enfoncez une quantité modérée de farce dans l'enveloppe, puis fermez-la par pincement. 6.Après avoir obtenu suffisamment de kebbés, faites-les frire dans de l’huile très chaude (environ 190°C) jusqu’à ce qu'ils soient dorés. 29 Notes 30 Notes 31 Document et visuels non contractuels - Caractéristiques susceptibles d’être modifiées sans préavis. Janvier 2020 - V1 ARB S.A.S. Parc d’Activités “Les Découvertes” 8 rue Thomas Edison 67452 Mundolsheim cedex Tél. : 03 88 18 66 18 - Fax : 03 88 33 08 51 www.riviera-et-bar.fr - [email protected] ">
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