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F TABLE DES MATIERES Mode d’emploi CHÈRE CLIENTE, CHER CLIENT . . . . . . . . . . . . . . FOUR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ACCESSOIRES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . PANNEAU DE COMMANDE . . . . . . . . . . . . . . . INSTRUCTIONS IMPORTANTES DE SECURITE. . . . INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . AVANT UTILISATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CHOIX D’UNE LANGUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . TOUCHE STOP (ARRET) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . MODED'ECONOMIE D'ENERGIE . . . . . . . . . . . . FONCTIONNEMENT MANUEL . . . . . . . . . . . . . . CUISSON AU GRIL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . FONCTIONNEMENT A VIDE . . . . . . . . . . . . . . . CUISSON PAR CONVECTION . . . . . . . . . . . . . . CUISSON COMBINEE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . AUTRES FONCTIONS PRATIQUES . . . . . . . . . . . . FONCTIONNEMENT AUTOMATIQUE . . . . . . . . . TABLEAU DE CUISSON RAPIDE . . . . . . . . . . . . . . TABLEAU DE DÉCONGÉLATION RAPIDE . . . . . . . REMARQUES : DÉCONGÉLATION RAPIDE . . . . . . TABLEAU DE RECHAUFFAGE AUTOMATIQUE. . . . TABLEAU DE CUISSON AUTOMATIQUE. . . . . . . . RECETTES POUR RK-T11-A (PLATEAU CARRÉ ET PLAT DE CUISSON FOURNI) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ENTRETIEN ET NETTOYAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .F-28 AVANT D’APPELER LE DEPANNEUR . . . . . . . . . . . . . . . .F-29 . . . .F-1 . . . .F-2 . . . .F-3 . . . .F-4 . . F-5-7 . . . .F-7 . . . .F-8 . . . .F-8 . . . .F-9 . . .F-10 . . .F-11 . . .F-12 . . .F-12 F-13-14 F-15-16 F-17-19 F-20-21 . . .F-21 . . .F-22 . . .F-23 . . .F-23 . . .F-24 Livre de recette QUE SONT LES MICRO-ONDES? . . . . . . . . . . . . . . . . .F-30 VOICI CE QUE VOUS POURREZ FAIRE AVEC VOTRE NOUVEAU COMBINÉ MICRO-ONDES/GRIL . . . . . . . . .F-30 BIEN CHOISIR LA VAISSELLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . F-31-32 CONSEILS ET TECHNIQUES . . . . . . . . . . . . . . . . . . F-32-34 RÉCHAUFFAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .F-35 DECONGELATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .F-35 DECONGELATION ET CUISSON DES ALIMENTS . . . . . .F-36 CUISSON DE VIANDES, DE POISSONS ET DE VOLAILLES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .F-36 CUISSON DES LEGUMES FRAIS . . . . . . . . . . . . . . . . . .F-36 LEGENDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .F-37 TABLEAUX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . F-38-40 RECETTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . F-41-67 FICHE TECHNIQUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .F-68 INFORMATIONS SUR LA MISE AU REBUT CORRECTE . . .F-68 ADDRESSES D’ENTRETIEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . I-IV . . F-25-27 F-1 NEDERLANDS F FRANÇAIS Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir dans l'utilisation de votre four à micro-ondes combiné el dans l'élaboration de délicieuses recettes. Votre équipe de spécialistes de la cuisine aux micro-ondes DEUTSCH Chère cliente, cher client, Félicitations! Vous venez de faire l’acquisition d’un nouveau four à micro-ondes, qui va vous simplifier considérablement la vie en cuisine. Vous serez agréablement surpris de voir tout ce qu’il est possible de faire avec votre four à micro-ondes combiné. Vous pouvez non seulement décongeler et réchauffer rapidement des aliments, mais également préparer des repas entiers. La combinaison du four à micro-ondes, de la convection d'air chaud et du gril permet de cuire et de dorer les aliments simultanément et bien plus rapidement que par l'utilisation de la méthode habituelle. Dans notre cuisine test, notre équipe spécialisée dans les fours à micro-ondes a sélectionné les meilleures recettes du monde entier, rapides et faciles à préparer. Inspirez-vous des recettes que nous avons choisies et préparez vos plats préférés au four à micro-ondes. Il y a de nombreux avantages à posséder un four à micro-ondes, et vous ne pourrez que vous en réjouir: ● Les aliments peuvent être préparés directement dans les plats de service, ce qui réduira la vaisselle. ● Grâce aux temps de cuisson plus courts et à la faible quantité d’eau et de graisse utilisée, nombre de vitamines, minéraux et saveurs originales sont préservés. Nous vous conseillons de lire avec attention le guide des recettes et les instructions d’utilisation. Vous comprendrez dès lors plus aisément comment utiliser votre four. FOUR R-96ST-AA 1 3 2 4 5 11 6 10 9 7 8 12 13 14 F 1 Elément chauffant du gril 2 Elément chauffant du convection 3 Eclairage du four 4 Tableau de commande 5 Rail de sole (rail 1) 6 Rail de sole (rail 2) 7 Cadre du répartiteur d’ondes 8 Cavité du four 9 Entraînement 10 Joints de porte et surfaces de contact du joint 11 Poignée d’ouverture de la porte 12 Ouvertures de ventilation 13 Partie extérieure 14 Cordon d’alimentation F-2 9 17 <Trépied bas> 18 <Trépied haut> <Trépied + plateau tournant> 19 <Plat de cuisson fourni> AVERTISSEMENT: • Veillez toujours à ce que le plateau tournant et le support soient correctement montés afin de permettre une cuisson bien répartie. Un plateau tournant mal posé pourra cogner, ne pas tourner correctement et endommager le four. • La plateau tournant tourne dans le sens des aiguilles d’une montre et dans le sens inverse des aiguilles d’une montre. Le sens de rotation peut changer chaque fois que l’on met le four en marche. Cela n’affecte en rien la cuisson. • Lorsque vous commandez des accessoires, veuillez mentionner deux éléments : le nom de la pièce et le nom du modèle à votre revendeur ou à votre dépanneur agréé SHARP. Ce four est fourni avec 2 supports (supérieur et inférieur) et 1 moule à gâteaux Autre plat de cuisson 18 19 17 15 ACCESSOIRES 20 <Grille> A 21 <Plat de cuisson> 20 F 22 ACCESSOIRES OPTIONNELS (RK-T11-A): • Un grille (20) et un moule à plat de cuisson (21) peuvent être commandés en option pour ce four. • Lorsque vous utilisez le plat de cuisson ou la grille, nous vous recommandons de le placer ou de la placer sur le rail 2 comme illustré sur le schéma A. Lorsque vous utilisez à la fois le plat de cuisson et la sole carrée, placez le plat de cuisson sur le rail 2 et la sole carrée sur le rail 1 comme illustré sur le schéma B. Lorque l’on utilise grille, s’assurer que le positionneur d’étagère est bien (22) sur le côté droit. • Ces éléments sont fournis avec le four R-940 (BK). Uniquement pour la convection Voir page F-14. B 20 21 F-3 FRANÇAIS 16 F ACCESSORIES Vérifier que les accessoires suivants sont fournis: 15 Plateau tournant, 16 Pied du plateau, 17 Trépied bas (hauteur: 4 cm), 18 Trépied haut (hauteur: 15,5 cm), 19 Plat de cuisson fourni. • Positionez le support de plateau tournant sur le mancon stué au centre du sol du four en veillant à tourner la PARTIE superieure (comportant le mot “TOP” gravé) du support vers le haut. Le support doit tourner librement autour du manchon. • Placez le plateau tournant sur le support de plateau. • Placez les supports supérieurs/inférieurs sur le plateau tournant si nécessaire. Ces plateaux sont prévus pour une cuisson en mode Convection, Cuisson combinée ou Gril. • L’utilisation de moules à gâteaux n’est recommandée que pour la cuisson de pâtisseries en mode de convection. Placez le moule sur le plateau inférieur. En cas de cuisson double, placez un second moule ménager (non fourni avec le four) sur le plateau supérieur comme indiqué ci-contre. NEDERLANDS 15 DEUTSCH ACCESSOIRES PANNEAU DE COMMANDE F TABLEAU DE COMMANDE Affichage numérique et témoins: 3 1 6 2 5 4 20 7 8 EXPRESS 19 COOK 18 COOK DEFROST 1 2 3 4 5 6 GRIL CONVECTION MICRO-ONDES CUISSON EN COURS INFORMATION MOINS/PLUS Touches de fonctionnement: 7 Touche 8 Touche 9 Touche 10 Touche 11 Touche 9 AUTO REHEAT Témoin Témoin Témoin Témoin Témoin Témoin 10 INFORMATION LANGUE DECONGELATION RAPIDE RÉCHAUFFER AUTO MODE CUISSON pour une cuisson micro-ondes pour une cuisson micro-ondes avec GRIL pour une cuisson micro-ondes avec CONVECTION GRIL 11 17 12 13 ℃ KG 16 CONVECTION 12 Touche MINUTEUR 13 Touche CONVECTION Appuyer pour changer le réglage de la convection 14 Bouton rotatif DUREE/POIDS Tourner le bouton rotatif pour sélectionner le temps de cuisson/décongélation ou le poids des aliments. (DEPART)/+1min 15 Touche 16 Touche STOP (ARRET) 17 Touche NIVEAU DE PUISSANCE MICRO-ONDES Appuyer pour changer les réglages de puissance du four micro-ondes 18 Touche CUISSON AUTO 19 Touche CUISSON RAPIDE 20 Touches MOINS/PLUS 1min 14 15 F-4 INSTRUCTIONS IMPORTANTES DE SECURITE F-5 FRANÇAIS 12. AVERTISSEMENT: les liquides et autres aliments ne doivent pas être chauffés dans des récipients fermés car ces récipients risquent d'exploser. 13. Chauffer des boissons au micro-ondes peut entraîner une ébullition explosive différée, il faut donc être prudent lors de la manipulation du récipient. 14. Ne faites pas cuire des œufs dans leur coquille et ne chauffez pas d'œufs durs entiers dans le four micro-ondes car ils risquent d'exploser même une fois que le four à micro-ondes a terminé de cuire. Pour cuire ou réchauffer des œufs qui n'ont pas été brouillés ou mélangés, percez le jaune et le blanc afin d'éviter qu'ils n'explosent. Retirez la coquille des œufs durs et coupez-les en tranches avant de les réchauffer dans le four à microondes. 15. Vous devez vérifier que les ustensiles utilisés sont appropriés au four. Voir page F-31. N'utilisez que des récipients et ustensiles adaptés aux fours à micro-ondes en modes Micro-ondes. 16. Il faut remuer ou agiter le contenu des biberons et pots pour bébé et vérifier leur température avant de les consommer pour éviter toute brûlure. 17. La porte, la carrosserie extérieure, la cavité du four, les accessoires, les plats et les éléments chauffants du grill deviendront très chauds lorsque le four fonctionne. Soyez prudent et évitez de toucher ces zones. Pour éviter de vous brûler, portez toujours d'épaisses maniques. Avant de les nettoyer, assurez-vous qu'elles ne sont pas chaudes. 18. Lorsque vous réchauffez un plat dans un récipient en plastique ou en papier, surveillez le four pour prévenir tout risque de début d'incendie. 19. Si vous observez la présence de fumée, éteignez ou débranchez le four et laissez la porte fermée afin d'étouffer les flammes. 20. Nettoyez régulièrement le four et retirez tout dépôt de nourriture. 21. Le non maintien du four propre peut entraîner une détérioration de la surface qui pourrait affecter la durée de vie de l'appareil ainsi que des situations dangereuses possibles. 22. N'utilisez pas de nettoyants abrasifs agressifs ou de grattoirs métalliques à bords tranchants pour nettoyer la vitre de la porte du four car ils peuvent en rayer la surface et, par conséquent, entraîner le bris de la vitre. 23. Les nettoyeurs à vapeur ne doivent pas être utilisés. 24. Consultez les instructions relatives au nettoyage des joints de la porte, des cavités et des pièces adjacentes, page F-28. NEDERLANDS 1. Ce four est conçu pour être utilisé uniquement sur un plan de travail. Il n'est pas conçu pour être encastré dans une cuisine. Ne placez pas le four dans une armoire. 2. Il se peut que la porte du four devienne chaude pendant la cuisson. Placez ou installez le four de manière à ce que le bas du four se situe à au moins 85 cm du sol. Ne permettez pas aux enfants de s'approcher de la porte pour éviter qu'ils ne se brûlent. 3. Assurez-vous qu'un espace libre minimum de 13 cm est présent au-dessus du four. 4. Les personnes (y compris les enfants) dont les capacités physiques, mentales ou sensorielles sont réduites ou qui ne disposent pas des connaissances et de l'expérience requises ne doivent pas utiliser cet appareil sauf si elles sont sous la surveillance d'une personne responsable de leur sécurité ou qui leur aura donné des instructions relatives à l'utilisation de l'appareil. 5. Les enfants doivent être surveillés afin de s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil. 6. AVERTISSEMENT: ne laissez les enfants utiliser le four sans surveillance que si des instructions appropriées leur ont été données de manière à ce qu'ils puissent utiliser le four en toute sécurité et à ce qu'ils comprennent les dangers encourus en cas d'utilisation incorrecte. 7. AVERTISSEMENT: lorsque l'appareil est utilisé en mode GRILL, CONVECTION, CUISSON COMBINÉE, CUISSON RAPIDE les enfants doivent uniquement utiliser le four sous la surveillance d'un adulte en raison de la température générée. 8. AVERTISSEMENT: il se peut que les pièces accessibles du four deviennent chaudes lorsqu'il fonctionne. Les jeunes enfants ne doivent pas s'en approcher. 9. AVERTISSEMENT: si la porte ou les joints de porte sont endommagés, le four ne doit pas être utilisé avant d'avoir été réparé par une personne compétente. 10. AVERTISSEMENT: n'adaptez, ne réparez ou ne modifiez jamais le four vous-même. Effectuer ce type d'opérations est dangereux pour toute personne autre qu'une personne qualifiée pour effectuer de telles opérations de maintenance ou de réparation. Ces opérations impliquent le retrait d'un cache protégeant contre l'exposition à l'énergie micro-ondes. 11. Si le cordon d'alimentation de cet appareil est endommagé, il doit être remplacé par un cordon spécial. Le remplacement doit être effectué par un agent de maintenance agréé SHARP. DEUTSCH IMPORTANTES CONSIGNES DE SÉCURITÉ : LISEZ-LES ATTENTIVEMENT ET CONSERVEZ-LES POUR VOUS Y REPORTER ULTÉRIEUREMENT INSTRUCTIONS IMPORTANTES DE SECURITE Pour éviter tout risque d'incendie. 1. 2. Ne faites pas fonctionner le four porte ouverte et ne modifiez pas les loquets de sécurité de la porte de quelque manière que ce soit. 3. N'utilisez pas le four si un objet est interposé entre les joints de porte et les surfaces de contact. Vous devez surveiller le four à micro-ondes lorsqu'il fonctionne. Les niveaux de puissance trop élevés, ou les temps de cuisson trop longs peuvent surchauffer les aliments et entraîner un incendie. 4. 2. La prise secteur doit être facilement accessible de sorte que l'appareil puisse être aisément débranché en cas d'urgence. 3. La tension d'alimentation CA doit être de 230 V, 50 Hz et le circuit doit être équipé d'un fusible de 16 A minimum, ou d'un disjoncteur également de 16 A minimum. 4. Ce four ne devrait être alimenté qu'à partir d'un circuit électrique indépendant. 5. N' placez pas le four dans des endroits où de la chaleur est générée. Par exemple, à proximité d'un four conventionnel. 6. Ne'installez pas le four dans des endroits où l'humidité est élevée ou encore, dans des endroits où l'humidité peut se condenser. 7. Ne stockez pas et n'utilisez pas le four à l'extérieur. 8. Nettoyez le cache du guide d'ondes, la cavité du four, le plateau tournant et le support du plateau tournant après utilisation. Ces pièces doivent être toujours sèches et dépourvues de graisse. Les accumulations de graisse peuvent surchauffer au point de fumer ou de s'enflammer. 9. Ne placez pas de produits susceptibles de s'enflammer à proximité du four ou de ses ouvertures de ventilation. 10. N'obstruez pas les ouvertures de ventilation. 11. Retirez toutes les fermetures métalliques, tous les fils torsadés métalliques, etc. des aliments et des emballages d'aliments. Un arc métallique contre des surfaces métalliques peut entraîner un incendie. 12. N'utilisez pas le four à micro-ondes pour chauffer de l'huile pour friture. La température de l'huile ne peut pas être contrôlée et l'huile peut s'enflammer. 13. Pour faire du pop-corn, n'utilisez que des plats à pop-corn conçus pour les fours à micro-ondes. 14. Ne stockez aucun aliment ou aucun autre produit à l'intérieur du four. 15. Vérifiez les réglages après mise en service du four et assurez-vous que le four fonctionne correctement. 16. Pour éviter toute surchauffe et feu, faites attention lorsque vous cuisinez ou réchauffez des plats avec une forte proportion de sucre ou de graisse, par exemple des saucisses, des tartes ou des gâteaux. 17. Consultez les conseils correspondants dans le mode d'emploi et dans la section correspondante du livre de cuisine. 5. Les personnes disposant d'un STIMULATEUR CARDIAQUE doivent consulter leur médecin ou le fabricant du stimulateur afin de connaître les précautions à prendre lors de l'utilisation de fours à micro-ondes. Pour éviter toute secousse électrique 1. Dans aucun cas vous ne devez déposer la carrosserie extérieure du four. 2. N'introduisez aucun objet ou ne renversez aucun liquide dans les ouvertures des verrous de la porte ou dans les ouvertures de ventilation. Si un liquide est renversé, éteignez le four et débranchez-le immédiatement. Contactez ensuite un agent de maintenance agréé SHARP par téléphone. 3. N'immergez pas le cordon d'alimentation ou sa fiche dans de l'eau ou dans tout autre liquide. 4. Veillez à ce que le cordon d'alimentation ne soit pas suspendu au bord d'une table ou d'une surface de travail. 5. Veillez à ce que le cordon d'alimentation soit éloigné de toute surface chauffée, y compris de l'arrière du four. 6. N'essayez pas de remplacer la lampe du four vous-même et empêchez toute personne n'étant pas un électricien agréé SHARP de le faire. Si la lampe du four présente une défaillance, veuillez consulter votre distributeur ou un agent de maintenance SHARP agréé. Pour éviter toute possibilité d'explosion ou d'ébullition soudaine : 1. N'utilisez jamais de récipients scellés. Retirez les fermetures et les couvercles de tels récipients avant de les utiliser. Les récipients scellés peuvent exploser en raison d'une accumulation de pression, même une fois que le four a été éteint. 2. Prenez des précautions lorsque vous employez le four à micro-ondes pour chauffer des liquides. Utilisez un récipient à large ouverture de sorte que les bulles puissent s'échapper. Ne chauffez pas de liquides dans des récipients à col étroit tels qu'un biberon car le contenu du récipient peut déborder rapidement lorsqu'il est chauffé et engendrer des brûlures. Pour éviter toute blessure 1. Évitez que de la graisse ou de la saleté ne s’accumule sur les joints de porte ou sur les pièces adjacentes. Nettoyez régulièrement le four et retirez tout dépôt de nourriture. Suivez les instructions d' “Entretien et de nettoyage”, page F-28. AVERTISSEMENT : N'utilisez pas le four s'il est endommagé ou s'il ne fonctionne pas correctement. Vérifiez les points suivants avant d'utiliser le four : a) La porte ; assurez-vous qu'elle ferme correctement, qu'elle n'est pas mal alignée et qu'elle n'est pas voilée. b) Les charnières et les loquets de sécurité : assurez-vous qu'ils ne sont pas brisés ou desserrés. c) Les joints de porte et la surface de contact : assurezvous qu'ils n'ont pas été endommagés. d) L'intérieur de la cavité du four ou la porte : assurez-vous qu'ils ne sont pas cabossés. e) Le cordon d'alimentation et sa fiche : assurez-vous qu'ils ne sont pas endommagés. Pour éviter toute ébullition soudaine et tout risque: 1. N'utilisez pas l'appareil pendant une durée excessive (voir page F-39). 2. Remuez le liquide avant le chauffage/réchauffage. 3. Placez une tige de verre ou un objet similaire (non métallique) dans le récipient contenant le liquide. 4. Conservez le liquide pendant au moins 20 secondes dans le four à la fin du temps de chauffe de manière à éviter toute ébullition soudaine différée. 3. Percez la peau des aliments tels que les pommes de terre, les saucisses et les fruits avant de les cuire car ils pourraient exploser. F-6 Pour éviter toute brûlure, vérifiez la température des aliments et remuez-les avant de les servir, en particulier lorsqu'ils sont destinés à des bébés, des enfants ou des personnes âgées. La température du récipient est trompeuse et ne reflète pas celle des aliments ou des boissons que vous devez vérifier. 4. Tenez-vous éloigné du four à l'ouverture de la porte de manière à éviter toute brûlure due à la vapeur ou à la chaleur. 5. Après avoir réchauffé des aliments farcis, coupez-les en tranches de manière à ce que la vapeur qu’ils contiennent s’échappe et pour éviter toute brûlure. Pour éviter toute mauvaise utilisation par les enfants 1. Ne pas s'appuyer ou se balancer sur la porte du four. 2. Les enfants doivent être informés de toutes les consignes de sécurité importantes: l'usage d'un porte-récipient, le retrait avec précaution des couvercles d'aliments, l'attention particulière à accorder aux emballages destinés à griller un aliment (par exemple, matériaux autochauffants) dont la température peut être très élevée. REMARQUE : si vous n'êtes pas certain de la méthode à employer pour brancher votre four, veuillez consulter un électricien agréé et qualifié. Le fabricant et le distributeur n'acceptent en aucun cas d'être tenus pour responsables des dommages occasionnés au niveau du four ou des blessures corporelles engendrés par le non respect de la procédure de branchement électrique appropriée. De la vapeur ou des gouttes d'eau peuvent occasionnellement apparaître sur les parois du four ou autour des joints de porte et des surfaces de contact. Ceci est normal et n'est pas un signe de fuite de micro-ondes ou de dysfonctionnement. Autres avertissements 1. Vous ne devez pas modifier le four. 2. Vous ne devez pas déplacer le four pendant son fonctionnement. 3. Ce four est destiné à la préparation d'aliments chez vous et ne doit être utilisé que pour cela. Il n'est pas adapté à une utilisation commerciale et ce n'est pas un four de laboratoire. INSTALLATION 1. Retirez tous les éléments d’emballage situés à l’intérieur du four. Jetez la feuille de polythène située entre la porte et la cavité. Retirez la totalité du film de protection ainsi que l’autocollant descriptif qui se trouve sur la partie extérieure de la porte. 2. Vérifiez soigneusement que le four ne présente aucun signe d’endommagement. 3. Posez le four sur une surface horizontale et plate et suffisamment solide pour supporter le poids du four ainsi que celui des aliments les plus lourds que vous avez l’intention d’y cuire. Ce four est conçu pour être utilisé sur un plan de travail uniquement. Ne placez jamais le four dans un meuble. 5. Ne laissez le cordon d'alimentation audessus d'aucune surface chaude ou pointue, telle que la zone de ventilation du four. 6. Assurez-vous qu’il existe bien un espace de 13 cm au-dessus du four. 7. Branchez la fiche du cordon d’alimentation dans une prise murale standard (avec prise de terre). 4. La porte du four est parfois chaude durant la cuisson. Placez ou installez le four à 85 cm ou plus du sol. Empêchez les enfants de s’en approcher pour éviter qu’ils ne se brûlent. F-7 FRANÇAIS 3. NEDERLANDS Pour favoriser l'utilisation sans encombre de votre four et éviter de l'endommager. 1. N'utilisez jamais le four lorsqu'il est vide, sauf dans les cas où une telle opération est recommandée par le mode d'emploi. Utiliser le four alors qu'il est vide peut l'endommager. 2. Lorsque vous utilisez un plat brunisseur ou un matériau autochauffant, placez toujours un isolant résistant à la chaleur tel qu'une assiette en porcelaine en dessous d'un tel plat ou d'un tel matériau pour éviter que les chocs thermiques n'endommagent le plateau tournant ou le support du plateau tournant. La durée de préchauffage spécifiée dans les instructions fournies avec le plat ne doit pas être dépassée. 3. N'utilisez pas d'ustensiles métalliques car ceux-ci réfléchissent les micro-ondes et peuvent provoquer un arc électrique. Utilisez uniquement le plateau tournant et le support de plateau tournant conçus pour ce four. N'utilisez jamais le four sans le plateau tournant. 4. Ne posez aucun objet sur la carrosserie du four pendant son fonctionnement. Pour éviter toute brûlure 1. Utilisez un porte-récipient ou des gants lorsque vous retirez les aliments du four de façon à éviter toute brûlure. 2. Ouvrez toujours les récipients, les plats à pop-corn, les sacs de cuisson pour four, etc. à l'écart de votre visage et de vos mains afin d'éviter de vous brûler avec la vapeur et d'éviter les ébullitions éruptives. DEUTSCH INSTRUCTIONS IMPORTANTES DE SECURITE AVANT UTILISATION Le four dispose d'un mode d'économie d'énergie 1. Brancher le four, aucune donnée ne s'affiche. 2. Ouvrez la porte “CHOISIR LA LANGUE” clignote dans 5 langues. REMARQUE: Une fois que vous avez sélectionné la langue vec le touche LANGUE, l'affichage indique “.0”. 3. Fermez la porte. L’afficheur du four indique “.0”. 4. S é l e c t i o n n e r l a l a n g u e ( Vo i r c i - d e s s o u s ) . REMARQUE: Si l'anglais est la langue que vous souhaitez utiliser avec ce four, il ne vous est pas nécessaire de sélectionner une langue et vous pouvez passer à l'étape 5. 5. Faites chauffer le four sans aliments (F-12). GUIDE DE CUISSON INTEGRE: Ce four dispose d’un système d’affichage des informations vous donnant accès à des instructions étape par étape pour une utilisation facile de chaque fonction, et ceci dans la langue de votre choix. La touche INFO permet d’obtenir des instructions sur chaque touche. Des voyants s’illuminent sur l’affichage lorsque vous appuyez sur une touche pour vous indiquer l’étape suivante. En Mode Économie d'Énergie, si vous ne faîtes pas fonctionner le four pendant 3 minutes ou plus (par ex. lorsque vous fermez la porte, lorsque vous appuyez sur le touche STOP ou à la fin de la cuisson), vous ne pourrez pas utiliser le four avant d'avoir ouvert et refermé sa porte. CHOIX D’UNE LANGUE Appuyer sur LANGUE 1 2 3 4 5 Lorsque le four est fourni, il est réglé sur Anglais. Vous pouvez changer la langue. Pour changer de langue, appuyez sur la touche LANGUE jusqu'à ce que la langue souhaitée soit affichée. Appuyez ensuite sur la touche (DÉPART)/+1 min. LANGUE ENGLISH DEUTSCH NEDERLANDS FRANCAIS ESPANOL fois fois fois fois fois Exemple: Supposons que vous souhaitez sélectionner Allemand: 1. Choisir la langue désirée. Appuyer sur la touche LANGUE. 2. Appuyez sur la touche (DÉPART)/ +1 min pour commencer le réglage. x2 Vérifier l’affichage: x1 REMARQUE: La langue sélectionnée sera mémorisée, même si l’alimentation électrique est coupée. F-8 TOUCHE STOP (ARRET) NEDERLANDS FRANÇAIS DEUTSCH Utiliser la touche STOP (ARRET) pour: 1. Effacer une erreur lors de la programmation. 2. Faire une pause en cours de cuisson. 3. Annuler un programme en cours de cuisson (appuyer sur la touche STOP (ARRET) deux fois). F-9 MODED'ECONOMIE D'ENERGIE Niveau de Puissance ÉLEVÉ Appuyez sur la touche NIVEAU DE PUISSANCE Écran MICRO-ONDES X1 Watt 100 P 1050 W X2 90 P 945 W X3 80 P 840 W X4 70 P 735 W X5 60 P 630 W X6 50 P 525 W FAIBLE À MOYEN (décongélation) X7 40 P 420 W X8 30 P 315 W FAIBLE (décongélation) X9 20 P 210 W X10 10 P 105 W X11 0P 0W MOYEN À ÉLEVÉ MOYEN En règle générale, les recommandations suivantes s'appliquent: IMPORTANT: Par défaut, le niveau de puissance du four à micro-ondes sera de 100 P à moins que vous n'appuyiez sur la touche NIVEAU DE PUISSANCE MICRO-ONDES. • Votre four dispose de 11 niveaux de puissance, comme illustré ici. Le niveau de puissance 100 P/90 P (puissance restituée ÉLEVÉE = 1050/945 W) est utilisé pour cuire ou réchauffer rapidement (par ex. des gratins, des boissons chaudes, des légumes, etc.). Le niveau de puissance 60 P/50 P (puissance restituée MOYENNE = 630/525 W) est utilisé pour les aliments denses devant être cuits pendant longtemps lorsqu'ils sont cuits de manière conventionnelle (par ex. du bœuf en daube). Il est parfois conseillé d'utiliser ce réglage de puissance pour garantir que la viande sera tendre. Le niveau de puissance 80 P/70 P (puissance restituée MOYENNE À ÉLEVÉE = 840/735 W) est utilisé pour cuire plus longtemps des aliments denses tels que des rôtis, des pains de viande et des plats préparés complets individuels. Ce niveau est également utilisé pour les mets délicats tels que les génoises. Avec ce réglage dont la puissance est réduite, la nourriture sera cuite de manière régulière, sans être trop cuite sur les côtés. Le niveau de puissance 40 P/30 P (réglage de décongélation: puissance restituée FAIBLE À MOYENNE = 420/315 W) est utilisé pour décongeler. Sélectionnez ce réglage de puissance pour garantir que le plat se décongèle de manière régulière. Ce réglage est également idéal pour faire mijoter du riz, des pâtes et des quenelles ainsi que pour cuire de la crème aux œufs. Le niveau de puissance 20 P/10 P (puissance restituée FAIBLE = 210/105 W) est utilisé pour les décongélations délicates, par ex. de gâteaux à la crème ou de pâtisseries. Pour régler le niveau de puissance du micro-ondes: 1. Tournez le bouton MODE CUISSON et mettez-le sur le réglage micro-onde. 2. Faites pivoter la molette DUREE/POIDS dans le sens horaire ou dans le sens anti-horaire pour sélectionner le temps de cuisson. 3. Appuyer sur la touche NIVEAU DE PUISSANCE MICRO-ONDES jusqu'à l'affichage du niveau de puissance voulu. Si vous appuyez une fois sur la touche NIVEAU DE PUISSANCE MICRO-ONDES, s'affiche. Si vous passez le niveau voulu, continuez à appuyer sur la touche NIVEAU DE PUISSANCE MICRO-ONDES jusqu'à atteindre de nouveau le niveau voulu. (DÉPART)/+1 min. 4. Appuyez sur la touche REMARQUE: Si aucun niveau de puissance n'est sélectionné, le four se règle automatiquement sur 100 P. F-10 FONCTIONNEMENT MANUEL Incrément: 10 secondes 30 secondes 1 minute 5 minutes Exemple: Supposons que vous souhaitez chauffer de la soupe pendant 2 minutes et 30 secondes avec une puissance de micro-ondes de 70 P. 2. Saisir le temps de cuisson voulu en tournant le bouton rotatif DUREE/POIDS dans le sens des aiguilles d’une montre. (2 min et 30 s). 3. Appuyez quatre fois sur la touche NIVEAU DE PUISSANCE MICRO-ONDES pour obtenir la puissance de micro-ondes 70 P. x4 4. Appuyez une fois sur la (DÉPART)/ touche +1 min pour commencer à chauffer. FRANÇAIS 1. Tournez le bouton MODE CUISSON et mettez-le sur le microréglage onde. x1 Vérifier l’affichage. REMARQUES: 1. Lorsque la porte est ouverte pendant la cuisson, le temps de cuisson indiqué sur l'écran arrête automatiquement de s'écouler. Le compte à rebours du temps de cuisson reprend lorsque vous refermez la porte et lorsque vous appuyez sur la touche (DÉPART)/+1 min. 2. Pour connaître la puissance utilisée en cours de cuisson, appuyer sur la touche NIVEAU DE PUISSANCE MICRO-ONDES. La puissance s’affiche tant que la touche NIVEAU DE PUISSANCE MICRO-ONDES reste enfoncée. 3. Après utilisation du four, “.0” s’affiche à nouveau à l'écran. 4. Il est possible de tourner le bouton DUREE/POIDS dans le sens ou dans le sens inverse des aiguilles d’une montre. Si l’on tourne le bouton dans le sens inverse des aiguilles d’une montre, le temps de cuisson diminue progressivement à partir de la valeur de 90 minutes. AVERTISSEMENT: 1. Ne jamais utiliser grille et plat de cuisson (RK-T11-A) pour la cuisson micro-ondes ou la cuisson combinée car cela peut causer un arc électrique. 2. Après la cuisson et à l'ouverture de la porte, il se peut que l'écran affiche “REFROI- DISSE- MENT EN COURS ”. F-11 DEUTSCH Cuisson: 0-5 minutes 5-10 minutes 10-30 minutes 30-90 minutes NEDERLANDS Le four peut être programmé pour un temps de cuisson maximal de 90 minutes (90.00). L’augmentation du temps de cuisson (décongélation) varie de 10 secondes à cinq minutes. Elle dépend de la durée totale de cuisson (décongélation) indiquée dans le tableau. CUISSON AU GRIL L’élément chauffant du gril situé en haut de la cavité du four ne comporte qu’un seul niveau de puissance. Exemple: Pour faire cuire du pain grillé au fromage pendant 5 minutes. (Placer le pain sur le trépied haut.) 1. Tournez le bouton MODE CUISSON et mettez-le sur GRIL. le réglage 2. Entrer le temps de cuisson souhaité en tournant le bouton rotatif DUREE/POIDS dans le sens des aiguilles d’une montre. 3. Appuyez sur la touche (DÉPART)/+1 min pour commencer la cuisson. x1 Vérifier l’affichage. 1. Les trépieds haut ou bas sont recommandés pour la cuisson au gril. Il n’est par recommandé d’utiliser grille ou plat de cuisson (RK-T11-A) pour griller. 2. Il est possible que de la fumée et des odeurs se dégagent lors de la première utilisation du gril, mais cela ne signifie pas que le four est inutilisable. (Voir la partie Fonctionnement à vide à la page précédente.) 3. Après la cuisson et à l'ouverture de la porte, il se peut que l'écran affiche “REFROI- DISSE- MENT EN COURS”. AVERTISSEMENT: L’intérieur du four, la porte, la partie extérieure, les accessoires et les plats risquent de devenir très chauds; pour éviter les brûlures, utilisez toujours des gants de cuisine épais lorsque vous retirez les aliments ou le plateau tournant du four. FONCTIONNEMENT A VIDE Il est possible que de la fumée et des odeurs se dégagent lors de la première utilisation du mode gril ou convection, mais cela ne signifie pas que le four est inutilisable. Pour éviter ceci, faire fonctionner à vide en mode gril et convection (250ºC) pendant 20 minutes avant la première utilisation du four. IMPORTANT: De la fumée et des odeurs se dégagent pendant cette opération. Ouvrir les fenêtres et faire fonctionner le ventilateur d’aération de la pièce. 1. Tournez le bouton MODE CUISSON et mettez-le sur GRIL ou le réglage CONVECTION. 2. Entrer le temps de chauffage (20 min). 3. Commencez l'opération souhaitée en appuyant sur la (DÉPART)/ touche +1 min. x1 Le four commence à décompter. Lorsque le four à terminer de chauffer, ouvrez la porte pour refroidir la cavité du four. AVERTISSEMENT: La porte du four, les parois extérieures, l’intérieur du four et les accessoires deviennent chauds. Prendre soin d’éviter les risques de brûlures pendant que le four refroidit. F-12 CUISSON PAR CONVECTION 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Temp. du four (°C) 250 230 220 200 190 180 160 130 100 40 Exemple 1: Cuisson avec préchauffage Pour préchauffer à 180ºC et cuire pendant 20 minutes à 180ºC. 2. Saisir la température de préchauffage voulue en appuyant 6 fois sur la touche CONVECTION. L’affichage indique 180°C. 3. Appuyez sur la touche (DÉPART)/+1 min pour commencer le préchauffage. x6 4. Utiliser le bouton rotatif DUREE/POIDS pour entrer la durée de cuisson (20 min). Lorsque la température de préchauffage est atteinte et le signal sonore retentit, l’affichage indique 180ºC, ouvrir la porte et placer les aliments dans le four. Fermer la porte. NEDERLANDS 1. Sélectionner la mode de cuisson en tournant le bouton MODE . CUISSON sur x1 5. Appuyez sur la touche (DÉPART)/+1 min. Vérifier l’affichage. x1 REMARQUES: 1. Durant le préchauffage du four, laisser le plateau tournant dans le four. 2. Après le préchauffage, si vous voulez cuire à une température différente, appuyer sur la touche CONVECTION jusqu’à ce que le réglage voulu apparaisse sur l’affichage. Dans l’exemple ci-dessus, pour modifier la température, appuyer sur la touche CONVECTION après avoir saisi la durée de cuisson. 3. Lorsque le four atteint sa température de préchauffage programmée, il reste automatiquement à la température de préchauffage pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, l'indication change en “. 0“. Le programme CONVECTION sera annulé. 4. Après la cuisson et à l'ouverture de la porte, il se peut que l'écran affiche “REFROI- DISSE- MENT EN COURS”. 5. Pour obtenir les meilleurs résultats quand les instructions suivantes de paquet pour la convection, suivent svp les instructions pour “le four conventionnel“. 6. Si vous achetez le paquet RK-T11-A accessoire, suivez svp le livret de l'INFORMATION et de RECETTES inclus avec le paquet. F-13 FRANÇAIS Touche CONVECTION DEUTSCH Votre four peut être utilisé comme un four conventionnel à l’aide de la fonction de convection et des 10 températures de four préréglées. Le préchauffage est recommandé pour obtenir de meilleurs résultats (en particulier quand on utilise grille ou plat de cuisson RK-T11-A). CUISSON PAR CONVECTION Exemple 2: Cuisson sans préchauffage Pour faire cuire à 250°C pendant 20 minutes. 1. Sélectionner la mode de cuisson en tournant le bouton MODE . CUISSON sur 2. Utiliser le bouton rotatif DUREE/POIDS pour entrer la durée de cuisson (20 min). 3. Sélectionner la température de cuisson voulue (250°C). x1 4. Appuyez sur la touche (DÉPART)/1min. x1 Vérifier l’affichage. REMARQUE: 1. Après la cuisson et à l'ouverture de la porte, il se peut que l'écran affiche “REFROI- DISSE- MENT EN COURS ”. 2. Pour modifier la température de convection, appuyer sur la touche CONVECTION jusqu’à ce que la température voulue apparaisse sur l’affichage. 3. Il est possible que de la fumée et des odeurs se dégagent lors de la première utilisation du convection, mais cela ne signifie pas que le four est inutilisable. Voir la partie Fonctionnement à vide à la page F-12. AVERTISSEMENT: L’intérieur du four, la porte, la partie extérieure, les accessoires et les plats risquent de devenir très chauds; pour éviter les brûlures, utilisez toujours des gants de cuisine épais lorsque vous retirez les aliments ou le plateau tournant du four. NOTES SPECIALES POUR RK-T11-A (L’ETAGERE CARREE & LE PLAT CARRE): 1. Lorsque vous utilisez le moule carré ou la sole carrée, nous vous recommandons de le placer ou de la placer sur le rail 2. Lorsque vous utilisez à la fois le moule carré et la sole carrée, placez le moule carré sur le rail 2 et la sole carrée sur le rail 1 comme illustré sur le schéma. Reportez-vous également au schéma B, page F-3. 2. Lorsque l’on utilise l’étagère carrée et/ou le plat carré, laisser la table tournante dans le four. rail 1 3. Lorsque l‘on utilise l’étagère carrée ou le plat carré, tourner le plat carré ou le bol ou le plat posé sur l’étagère carrée de 180 degrés à mi cuisson pour rail 2 obtenir les meilleurs résultats. 4. Lorsque l’on utilise l’étagère carrée, suivre les indications ci-dessous: • Ne pas placer de bol ou de plat de nourriture pesant plus de 5 kg sur l’étagère carrée. • S’assurer que l’étagère carrée est en position correcte et qu’elle ne vibre pas. • Pour sortir le plat une fois cuit, tirer l’étagère carrée jusqu’à ce qu’elle soit légèremnt verrouillée, puis sortir le plat. 5. Certaines recettes impliquant l’utilisation de l’étagère carrée ou du plat carré sont incluses dans ce manuel d’utilisation. Prière de se référer aux pages F-25-27. 6. Pour obtenir les meilleurs résultats quand les instructions suivantes de paquet pour la convection, suivent svp les instructions pour “le four conventionnel”. F-14 Rails de sole CUISSON COMBINEE Ce four dispose de 2 modes de cuisson COMBINEE pour une cuisson associant micro-ondes et gril ou micro-ondes et convection. Pour sélectionner le mode de cuisson COMBINEE, choisir d’abord la durée de cuisson et appuyer sur la touche MODE COMBINE jusqu’à l’affichage du réglage voulu. En général, la cuisson combinée réduit le temps total de cuisson. Puissance micro-ondes 10 P - 60 P MICRO 30 P CONV. 250°C CUISSON MICRO 30 P COMBINÉE GRIL GRIL 10 P - 80 P REMARQUES: • Pour modifier les niveaux de puissance micro-ondes, appuyer sur la touche NIVEAU DE PUISSANCE MICRO-ONDES. • Pour modifier la température de convection, appuyer sur la touche CONVECTION jusqu’à ce que la température voulue apparaisse sur l’affichage. • Pour la CUISSON COMBINÉE CONV., il est possible de changer la température du four et d'en choisir une entre 40 et 250°C via dix niveaux. Exemple 1: Supposons que vous souhaitez cuire des aliments pendant 20 minutes via la CUISSON COMBINÉE CONV. en utilisant une puissance de micro-ondes de 10 P et une convection à 200°C. 1. Sélectionner la mode de cuisson en tournant le bouton MODE . CUISSON sur 2. Saisir la durée de cuisson voulue (20 min). 3. Appuyer trois fois sur la touche NIVEAU DE PUISSANCE MICROONDES. x3 4. Appuyer 4 fois sur la touche CONVECTION (200°C). 5. Appuyez sur la touche (DÉPART)/+1min. x4 x1 F-15 Vérifier l’affichage. FRANÇAIS CUISSON COMBINÉE CONV. DEUTSCH Méthode de cuisson (puissance initiale) NEDERLANDS Mode Cuisson CUISSON COMBINEE Exemple 2: upposons que vous souhaitiez cuire des aliments pendant 20 minutes via la CUISSON COMBINÉE GRIL en utilisant une puissance de micro-ondes de 10 P et le GRIL. 1. Sélectionner la mode de cuisson en tournant le bouton MODE . CUISSON sur 2. Saisir la durée de cuisson voulue (20 min). 3. Appuyer trois fois sur la touche NIVEAU DE PUISSANCE MICROONDES (10 P). x3 4. Appuyez sur la touche (DÉPART)/+1min. Vérifier l’affichage. x1 REMARQUE: Après la cuisson et à l'ouverture de la porte, il se peut que l'écran affiche “REFROI- DISSE- MENT EN COURS”. AVERTISSEMENT: 1. L’intérieur du four, la porte, la partie extérieure, les accessoires et les plats risquent de devenir très chauds; pour éviter les brûlures, utilisez des gants de cuisine épais lorsque vous retirez les aliments ou le plateau tournant du four. 2. Ne jamais utiliser l’étagère carrée et le plat carré (RK-T11-A) pour la cuisson micro-ondes ou la cuisson combinée car cela peut causer un arc électrique. F-16 AUTRES FONCTIONS PRATIQUES 1. Touches MOINS ( ▼ )/PLUS ( ▲ ) Les touches MOINS ( ▼ ) et PLUS ( ▲ ) vous permettent de réduire ou d'augmenter facilement les réglages de durées programmés pour les opérations automatiques (pour obtenir des aliments moins cuits ou plus cuits). Ces touches vous permettent également de réduire ou d'augmenter le temps de cuisson lorsque le four fonctionne. 1. Choisissez le résultat souhaité (moins cuit) en appuyant une fois sur la touche MOINS ( ▼ ). 2. Sélectionner le programme CUISSON AUTOMATIQUE pour gratin en appuyant sur la touche CUISSON AUTOMATIQUE. 3. Saisir la quantité (1,5 kg). FRANÇAIS (Pour des menus avec MOINS et PLUS, voir les pages F-23-24). Exemple: Supposez que vous souhaitiez cuire un gratin d'1,5 kg à l’aide de la touche CUISSON AUTOMATIQUE et de la touche MOINS ( ▼ ). DEUTSCH a) Modification de la durée des programmes automatiques: 4. Appuyez sur la touche (DÉPART)/+1min. Le four commencera à cuire. Vérifier l’affichage. x1 REMARQUES: Pour annuler les réglages MOINS ou PLUS, appuyer à nouveau sur la touche. Pour passer de PLUS à MOINS, appuyer simplement sur la touche MOINS ( ▼ ). Pour passer de MOINS à PLUS, appuyer simplement sur la touche PLUS ( ▲ ). b) Modification de la durée de cuisson pendant le fonctionnement: Vous pouvez augmenter ou diminuer la durée de cuisson par multiples de 1 minute en appuyant sur les touches MOINS ( ▼ ) et PLUS ( ▲ ). REMARQUE: Vous ne pouvez utiliser cette fonction que pour la cuisson manuelle. F-17 NEDERLANDS x5 x1 AUTRES FONCTIONS PRATIQUES 2. Fonction +1min Le bouton (DEPART) +1min permet d'activer les deux fonctions suivantes: a) Cuisson 1 minute Vous pouvez faire cuire des aliments dans le mode de votre choix pendant 1 minute sans définir de temps de cuisson. Exemple : Si vous désirez faire cuire des aliments pendant 1 minute à 70 P en mode micro-ondes. 1. Sélectionner la mode de cuisson en tournant le bouton MODE . CUISSON sur 2. Appuyer deux fois sur la touche NIVEAU DE PUISSANCE MICRO-ONDES (70 P). 3. Appuyez une fois sur le (DEPART)/+1min touche pour démarrer la cuisson. x4 x1 REMARQUE: 1. Vous ne pouvez utiliser cette fonction que pour la cuisson manuelle. ) et que vous appuyez sur 2. Lorsque le bouton MODE CUISSON se trouve sur la position micro-ondes ( (DEPART)/+1min, la puissance est toujours égale à 100 P. ou ) et que vous appuyez sur le touche Lorsque le bouton MODE CUISSON se trouve sur la position ( (DEPART)/+1min, la puissance de cuisson micro-ondes est toujours égale à 30 P. Lorsque le bouton MODE CUISSON se trouve sur la position Cuisson à convection ou Cuisson combinée conv. ou ) et que vous appuyez sur la touche (DEPART)/+1min, la température de convection est ( toujours égale à 250°C. (DEPART)/+1min ne peut être utilisé que dans les 3 minutes qui 3. Pour la sécurité des enfants, le touche suivent la dernière opération, à savoir, la fermeture de la porte ou l’appui sur la touche STOP (ARRET). b) Allongement du temps de cuisson Vous pouvez allonger le temps de cuisson par incrément d'une minute lorsque vous appuyez sur le touche (DEPART)/+1min et que le four fonctionne. REMARQUE: Vous ne pouvez utiliser cette fonction que pour la cuisson manuelle. 3. FONCTION MINUTEUR Vous pouvez utiliser l’horloge pour minuter d’autres choses que la cuisson au microondes, par exemple des œufs que vous préparez sur un foyer de cuisson traditionnel. Exemple: Pour régler l’horloge à 5 minutes. 1. Ouvrez et fermez la porte pour activer la touche fonction minuteur. Appuyer une fois sur la touche MINUTEUR. 2. Pivotez la molette DUREE/POIDS jusqu'à afficher le temps désiré. (EX : 5 min.) x1 3. Appuyer sur la touche (DEPART)/+1min. x1 F-18 AUTRES FONCTIONS PRATIQUES 4. VERIFICATION DES REGLAGES PENDANT LE FONCTIONNEMENT DU FOUR VERIFICATION DE LA TEMPERATURE DE CONVECTION: Pendant la cuisson, pour vérifier la température de convection que vous avez entrée, appuyez sur la touche CONVECTION. Pendant le préchauffage du four, vous pouvez contrôler la température du four Tant que votre doigt reste appuyé sur la touche, la température de convection en °C s’affiche. 5. Touche INFORMATION 1. Sélectionner la fonction INFORMATION. Des informations utiles sont associées à chaque touche. Pour obtenir ces informations, appuyer sur la touche INFORMATION avant d’appuyer sur la touche voulue. x1 Exemple: Pour obtenir des informations sur le programme de CUISSON AUTOMATIQUE numéro 5, Poulet roti: x3 REMARQUES: 1. Le message d'information s'affiche deux fois, puis l'affichage indique “.0”. 2. Pour annuler l’affichage d’informations, appuyer sur la touche STOP (ARRET). F-19 2. Sélectionner le programme CUISSON AUTOMATIQUE pour poulet roti en appuyant quatre fois sur la touche CUISSON AUTOMATIQUE. FRANÇAIS Tant que votre doigt reste appuyé sur la touche, le niveau de puissance est affiché NEDERLANDS VERIFICATION DU NIVEAU DE PUISSANCE: Pour vérifier le niveau de puissance du micro-ondes pendant la cuisson, appuyez sur la touche NIVEAU DE PUISSANCE MICRO-ONDES. Le compte à rebours du four continuera bien que l'écran affiche le niveau de puissance que vous avez entré. DEUTSCH Vous pouvez vérifier le niveau de puissance et les véritables températures du four lorsque le four fonctionne, c'est-à-dire : lorsqu'il préchauffe. Vous pouvez uniquement utiliser cette fonction en mode de cuisson Manuel. FONCTIONNEMENT AUTOMATIQUE En FONCTIONNEMENT AUTOMATIQUE le four détermine automatiquement le mode et le temps de cuisson. Il offre 2 programmes RÉCHAUFFER AUTOMATIQUE, 3 programmes CUISSON RAPIDE, 8 programmes de CUISSON AUTOMATIQUE et 7 programmes de DECONGELATION RAPIDE. Avertissement: Pour les programmes CUISSON RAPIDE et CUISSON AUTOMATIQUE: L’intérieur du four, la porte, la partie extérieure, les accessoires et les plats deviennent très chauds. Afin d’éviter de vous brûler, utilisez des gants de cuisine épais pour retirer les aliments ou le plateau tournant du four. 1. x1 Comment utiliser cette fonction automatique: 1. Il est possible de sélectionner le menu que vous souhaitez utiliser en appuyant sur la touche RÉCHAUFFER AUTOMATIQUE, CUISSON RAPIDE, CUISSON AUTOMATIQUE ou DECONGELATION RAPIDE jusqu'à ce que le numéro de menu souhaité apparaisse à l'écran. (Consultez les pages F-21 et F-24) 2. Saisir le poids/quantités des aliments en tournant le bouton rotatif DUREE/POIDS jusqu’à l’affichage du poids/quantités désiré. • Indiquer uniquement le poids des aliments. Ne pas tenir compte du poids du récipient. • Pour les aliments de poids supérieur ou inférieur aux poids/quantités donnés dans le tableau, faire cuire sans utiliser le programme automatique. 3. Les temps de cuisson programmés sont des durées moyennes. Pour diminuer ou augmenter ces durées, utiliser la touche MOINS ( ▼ ) ou la touche PLUS ( ▲ ) respectivement. Voir page F-17 pour plus de détails. Pour les meilleurs résultats, suivre les instructions de cuisson données dans le livre de recettes. 4. Pour démarrer la cuisson, appuyer sur la touche (DEPART)/+1min. Numéro de menu 2. Bouton rotatif DUREE/POIDS 3. Touches MOINS/PLUS 4. Touche (DEPART)/+1min S’il est nécessaire par exemple de retourner les aliments, le four s’arrête et les signaux sonores retentissent. La durée de cuisson restante et le témoin approprié clignoteront à l’affichage. Pour continuer la cuisson, appuyer sur la touche (DEPART)/+1min. La température finale dépend de la température initiale des aliments. S’assurer que la cuisson est effectivement terminée à l’expiration du temps prévu. Si nécessaire, il est possible de prolonger le temps de cuisson et de changer la puissance manuellement. REMARQUE: Consulter l’étiquette de programmes pour obtenir la liste des programmes et des réglages de poids AUTOMATIQUES. F-20 FONCTIONNEMENT AUTOMATIQUE Exemple: Pour faire cuire des riz de 300 g avec CUISSON AUTOMATIQUE. 2. Entrer le poids en tournant le bouton rotatif DUREE/POIDS dans le sens des aiguilles d’une montre. 3. Appuyez sur la touche (DÉPART)/+1 min pour commencer la cuisson. x1 x1 DEUTSCH 1. Pour riz, appuyant un fois sur la touche CUISSON AUTOMATIQUE. QUANTITÉ (Incrément)/ UTENSILES PROCÉDURE C-1 Cuisson Plats préparés surgelés (Temp. initiale des aliments -18°C) Type remuable p.ex Tortellini, Chili con carne 0,3 - 1,0 kg* (100 g) Bol et couvercle * Si le fabricant vous enjoint à ajouter de l'eau ou de l'huile, veuillez calculer la quantité totale pour le programme, en prenant en considération le liquide supplémentaire. • Verser le contenu dans un plat conçu pour la cuisson micro-ondes. • Ajoutez de l'eau ou de l'huile si le fabricant vous recommande de le faire. • Couvrir à l’aide d'un couvercle. • Lorsque le signal sonore retentit, remuer et recouvrir. • Après cuisson, remuer et laisser reposer 1-2 minutes environ. 0,1 - 0,8 kg (100 g) C-2 Cuisson Légumes surgelés Bol et couvercle (Temp. initiale des aliments -18°C) p.ex Choux de Bruxelles, haricots verts, petits pois, jardinière de légumes, brocolis • Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau par 100 g. (Pour les champignons, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau). • Couvrir à l’aide d'un couvercle. • Quand le four s’arrête et que le signal sonore retentit, remuer et couvrir à nouveau. • Après cuisson, laisser reposer 1-2 minutes environ. REMARQUE: Si les légumes surgelés sont compactés, cuisez-les manuellement. 0,2 - 0,6 kg (100 g) C-3 Cuisson Gratins surgelés Plat à gratin (Temp. initiale des Trépied bas aliments -18°C) p.ex Lasagnes congelées, gratin de pommes de terre • Retirez la gratin de son récipient d’origine et placezle dans un plat à gratin qui convient. • Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d’eau. • Ne pas couvrir. • Placez le gratin sur le trépied bas. • Après cuisson, laisser reposer 5 minutes environ. F-21 NEDERLANDS MENU Nu. FRANÇAIS TABLEAU DE CUISSON RAPIDE TABLEAU DE DÉCONGÉLATION RAPIDE MENU Nu. D-1 Décongélation Steaks, Côtelettes (Temp. initiale des aliments -18°C) D-2 Décongélation Viande de rôti (Temp. initiale des aliments -18°C) D-3 Décongélation Hachis, mélange de bœuf et de porc (Temp. initiale des aliments -18°C) D-4 Décongélation Cuisses de poulet (Temp. initiale des aliments -18°C) D-5 Décongélation Volaille (Temp. initiale des aliments -18°C) Seule la volaille sans abats est recommandée pour ce programme D-6 Décongélation Gâteau (Temp. initiale des aliments -18°C) D-7 Décongélation Pain (Temp. initiale des aliments -18° C) QUANTITÉ (Incrément)/ UTENSILES PROCÉDURE 0,2 - 1,0 kg (100 g) Plat (Voir remarque à la page F-23.) • Placer les aliments sur une assiette au centre du plateau tournant. • Quand le four s’arrête et que le signal sonore retentit, retourner les aliments, redisposer et séparer. Protégez les parties minces et les parties déjà chaudes avec du papier d’aluminium. • Après décongélation, emballer dans du papier aluminium pour 10-20 minutes, jusqu’à complète décongélation. 0,6 - 2,0 kg (100 g) Plat (Voir remarque à la page F-23.) • Placer une assiette renversée sur le plateau tournant et mettre la viande sur l’assiette. • Lorsque le four s’arrête et lorsque le signal sonore retentit, retournez la préparation. Protégez les parties décongelées avec une feuille d’aluminium. • Quand le four s’arrête et que le signal sonore retentit, retourner. • Après décongélation, couvrir d’une feuille de papier aluminium et laisser reposer 15-30 minutes jusqu’à complète décongélation. 0,2 - 1,0 kg (100 g) film alimentaire transparent (Voir remarque à la page F-23.) • Couvrez le plateau tournant d’un film alimentaire transparent. • Placez le morceau de viande hachée sur le plateau tournant. • Lorsque le four s’arrête et que le signal sonore retentit, retournez la viande. Retirez les parties décongelées si possible. • Une fois la décongélation effectuée, laissez reposer 5-10 minutes jusqu’à ce que la viande soit totalement décongelée. 0,2 - 1,0 kg (50 g) Plat (Voir remarque à la page F-23.) • Placer les aliments sur une assiette au centre du plateau tournant. • Quand le four s’arrête et que le signal sonore retentit, retourner les aliments, redisposer et séparer. Protégez les parties minces et les parties déjà chaudes avec du papier d’aluminium. • Après décongélation, emballer dans du papier aluminium pour 10-20 minutes, jusqu’à complète décongélation. 0,9 - 2,0 kg (100 g) Plat (Voir remarque à la page F-23.) • Placer une assiette renversée sur le plateau tournant et mettre la volaille côté poitrail vers le bas sur l’assiette. • Quand le four s’arrête et que le signal sonore retentit, retourner et répéter chaque fois que le four s’arrête et que le signal sonore retentit. Protégez les parties minces et les parties déjà chaudes avec du papier d’aluminium. • Après décongélation, couvrir d’une feuille de papier aluminium et laisser reposer 15-30 minutes jusqu’à complète décongélation. • Enfin, laver la volaille sous l'eau courante. 0,1 - 1,4 kg (100 g) Plat • Retirez l’emballage du gâteau. • Placez sur un plat au centre du plateau tournant. • Une fois la décongélation effectuée, coupez le gâteau en portions identiques que vous espacerez et laissez reposer pendant 15-30 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit uniformément décongelé. 0,1 - 1,0 kg (100 g) Plat • Poser le pain sur un plat au centre du plateau tournant. Ce programme n’est recommandé que pour le pain en tranches. • Quand le signal sonore retentit, changer la position des tranches et retirer celles qui sont décongelées. • Après la décongélation, séparer toutes les tranches et les disposer sur un grand plat. Couvrir le pain d’une feuille de papier aluminium et le laisser reposer 5-15 minutes pour compléter la décongélation. F-22 REMARQUES DÉCONGÉLATION RAPIDE Cuisses de poulet, Steaks et Côtelettes Volaille et Viande de rôti Aliments Plat DEUTSCH REMARQUES: Décongélation rapide 1 Les steaks, côtelettes et cuisses de poulet doivent être congelés en une couche. 2 Congelez la viande hachée en tranches fines. 3 Après avoir retourné, protéger les parties décongelées avec de petits morceaux plats de papier aluminium. 4 La volaille doit être cuite immédiatement après décongélation. 5 Pour D-1, D-2, D-4 et D-5 disposer les aliments dans le four comme indiqué: MENU Nu. AR-1 Getränke (Temp. initiale des aliments 20°C) AR-2 Soupes, Ragoûts (Temp. initiale des aliments 20°C) QUANTITÉ (Incrément)/ UTENSILES PROCÉDURE 1-6 Tasses (1 Tasse) 150 ml par Tasse Tasse • Placer la boisson de manière décentrée sur le plateau tournant. • Après réchauffage, remuer et laisser reposer pendant 1-2 minutes environ. REMARQUE: Si la boisson de départ est à la température du réfrigérateur (5°C), appuyant la touche PLUS ( ▲ ). 1-4 Tasses (1 Tasse) 200 ml par Tasse Tasse et film plastique micro-ondes • Recouvrir à l’aide de film plastique micro-ondes. • Placer les tasses de manière décentrée sur le plateau tournant. • Après cuisson, remuer et laisser reposer pendant environ 1-2 minutes. REMARQUE: Si la soup de départ est à la température du réfrigérateur (5°C), appuyant la touche PLUS ( ▲ ). F-23 NEDERLANDS TABLEAU DE RECHAUFFAGE AUTOMATIQUE FRANÇAIS Plateau tounant TABLEAU DE CUISSON AUTOMATIQUE MENU Nu. AC-1 Riz (Temp. initiale des aliments 20°C) Riz 100 g 200 g 300 g QUANTITÉ (Incrément)/ UTENSILES 0,1 - 0,3 kg (100 g) Grand bol et couvercle Bouillant l’eau 250 ml 450 ml 650 ml PROCÉDURE • • • • Placez dans un grand bol et ajoutez de l’eau. Couvrir à l’aide d'un couvercle. Placez le plat au centre du plateau tournant. Lorsque le signal sonore retentit, remuez, puis recouvrez. Replacez dans le four et appuyez sur ‘Démarrage’ (Start). • Lorsque le signal sonore retentit-à nouveau, remuez, puis recouvrez. Replacez dans le four et appuyez sur ‘Démarrage’ (Start). • Laissez reposer 10 minutes après la cuisson. AC-2 Pommes de terre frites (recommandé pour les fours conventionnels) (Temp. initiale des aliments -18°C) 0,2 - 0,4 kg (50 g) Plat à tarte Trépied haut • Enlever les frites surgelées de l’emballage et les poser sur un plat en porcelaine. • Placer le plat sur le trépied haut dans le four. • Quand le signal sonore retentit, retourner. • Après la cuisson, enlever du plat et mettre sur une assiette pour servir. (Il n’est pas nécessaire de laisser reposer). • Saler à votre goût. REMARQUE: Si vous faites cuire des frites minces, appuyez sur la touche MOINS ( ▼ ). AC-3 Poulet rôti (Temp. initiale des aliments 5°C) 0,9 - 2,0 kg (100 g) Trépied bas • Mélanger les ingrédients et les étaler sur le poulet. • Percer la peau du poulet. • Mettre le poulet sur un plat à tarte, côté poitrail vers le bas. • Placer directement sur le trépied et faire cuire. • Quand le signal sonore retentit, retourner le poulet. • Après cuisson, enlever et mettre sur une assiette pour servir. (Il n’est pas nécessaire de laisser reposer). Ingrédients pour 1,2 kg de poulet grillé: ½ cuillères à café de sel et poivre, 1 cuillère à café de paprika, 2 cuillères à soupe d’huile AC-4 Rôti de porc (Temp. initiale 5°C) 0,6 - 2,0 kg (100 g) Trépied bas Ingrédients pour 1 kg de porc maigre roulé 1 gousse d’ail pilée, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de paprika, un peu de cumin en poudre, 1 cuillère à café de sel. • Un roulé de rôti de porc mince est recommandé. • Mélanger les ingrédients et les étaler sur le porc. • Placer le porc dans un plat à tarte directement sur le trépied bas et faire cuire. • Quand le signal sonore retentit, retourner la préparation. • Après cuisson, laisser reposer la préparation emballée dans du papier aluminium pendant environ 10 minutes. AC-5 Gratin (Temp. initiale des aliments 20°C) p.ex. un gratin de pâte aux courgettes, un gratin de pomme de terre aux brocolis avec des champignons 0,5 - 2,0 kg (100 g) Plat à gratin ovale peu profond et trépied bas • Préparez le gratin en vous reportant à la page F-55 ou 57. • Placer le Plat à gratin sur le trépied bas. • Après cuisson, laisser reposer pendant environ 5 - 10 minutes. AC-6 Gâteau (Temp. initiale des aliments 20° C) p.ex. un cake aux carottes, un kouglof, un cake aux pommes avec du Calvados 0,5 - 1,5 kg (100 g) Plat de cuisson Soucoupe Trépied bas • Préparez le gâteau en vous reportant à la page F-63 ou 65. • Posez la soucoupe, à l’envers, sur le trépied bas et le plat de cuisson sur la soucoupe. • Après la cuisson, laisser le gâteau reposer pendant environ 10 minutes. • Retirez le gâteau du récipient. F-24 Ingrédients - pour la pâte 375 g Farine 30 g Levure 1 Oeuf 125 ml Lait ½ cuil. à café Sel 75 g Beurre Ingrédients - pour la garniture 650-700 g 100 g Oignons Poitrine salée ou fumée (bacon pas trop maigre) 30 g Beurre Poivre de cayenne 3 Oeufs 200 g Crème aigre ½ cuil. à café Sel TARTE AUX POIREAUX Temps de cuisson: 27-33 minutes Ustensiles: Bol avec couvercle (capacité 3 l ) Plat carré Papier sulfurisé Ingrédients - pour la pâte 150 g 120 g Farine complète Farine de seigle (type 1150) (on peut utiliser de la farine normale type 405 à la place) 4 cuil. à café Levure (chimique) (12 g) 1 Oeuf 125 g Yo g h o u r t f a i b l e p o u r c e n t a g e matières grasses 1 ½ cuil. à soupe Huile végétale ½ cuil. à café Sel Ingrédients - pour la garniture 450 g 3 cuil. à soupe. 1 pincée 150 g 3 2 cuil. à soupe. 1 pincée 1 cuil. à café 1 cuil. à café 1 cuil. à café 100 g Poireaux, émincés en rondelles Eau Sel Curry en poudre Crème aigre Oeufs Farine complète Sel de fines herbes Poivre Noix muscade Persil, haché finement Ciboulette, hachée en petites rondelles Aneth, haché finement Emmenthal rapé Préparation Cette recette produit env. 1,7 kg. 1. Préparer une pâte levée avec les ingrédients indiqués ci-dessus. Couvrir la pâte avec du film plastique résistant à la chaleur ou un torchon humide et laisser la pâte lever. Cuire 20 minutes sur CONVECTION, à 40°C. 2. Peler et hacher les oignons et émincer la poitrine ou le bacon. Placer le beurre, les oignons et le bacon dans un bol, couvrir et braiser pendant 8-12 minutes sur 100 P. Verser le liquide. Après la cuisson, laisser refroidir, puis incorporer les oeufs, la crème aigre et le sel. 3. Préchauffer le four à 200°C. Couvrir le plat carré de papier sulfurisé. Etaler la pâte au rouleau et la poser sur le plat. 4. Etaler le mélange en une couche uniforme sur la pâte. Laisser de nouveau lever la pâte avant de mettre au four. 5. Après avoir préchauffé le four, placez le moule carré sur le rail de sole (rail 2) et cuire. 32-35 minutes sur CONVECTION 200°C. 6. Après 18 minutes tourner le plat carré de 180° et appuyer “Start”. Préparation Cette recette produit env. 1,3 kg. 1. Mettre les poireaux et l’eau dans un bol. Couvrir et cuire pendant 5-8 minutes à 100 P. Egoutter, assaisonner à son goût avec le sel et le curry en poudre. 2. Mélanger la farine et la levure. Ajouter l’oeuf, le yoghourt, l’huile et le sel. Mixer en utilisant le crochet à pétrir d’un mixer à main. Préchauffer le four à 200°C. 3. Couvrir le plat carré de papier sulfurisé. Etaler la pâte au rouleau et la poser sur le plat. Rabattre le bord sur environ 1 cm. 4. Mélanger ensemble la crème aigre, les oeufs et la farine. Assaisonner avec le sel de fines herbes, le poivre, la noix muscade et les fines herbes. Incorporer le fromage rapé. 5. Ajouter le mélange aux poireaux et étaler le tout en une couche uniforme sur la pâte. 6. Après avoir préchauffé le four, placez le moule carré sur le rail de sole (rail 2) et cuire. 22-25 minutes sur CONVECTION 200°C. 7. Après 18 minutes tourner le plat carré de 180° et appuyer “Start”. F-25 FRANÇAIS Temps de cuisson: 60-67 minutes Ustensiles: Bol avec couvercle (capacité 3 l ) Plat carré Papier sulfurisé NEDERLANDS TARTE A L’OIGNON DEUTSCH RECETTES POUR RK-T11-A (PLATEAU CARRÉ ET PLAT DE CUISSON FOURNI) RECETTES POUR RK-T11-A (PLATEAU CARRÉ ET PLAT DE CUISSON FOURNI) PIZZA Temps de cuisson: 39-42 minutes Ustensiles: Plat carré Papier sulfurisé Ingrédients - pour la pâte 230 g 20 g 1 cuil. à café de Farine de Levure de Sucre de Sel 4 cuil. à soupe. de Huile 135 ml D’eau tiède Ingrédients - pour la garniture 250 g 250 g 100 g Tomates pelées en conserve, écrasées Basilic, origan, thym, sel, poivre Garniture préférée, p. ex. poivrons, salami, champignons etc. de Fromage rapé FILETS DE DINDE A LA CREME D’OIGNONS Temps de cuisson: 26-28 minutes Ustensiles: Plat carré Ingrédients 1000 g 1 sachet 500 ml 200 g 9 tranches Filet de dinde (pour faire 9 filets) Soupe à l’oignon instantanée (déshydratée, 1 sachet pour 750 ml) Crème fraîche Champignons de Paris, en tranches Crème de gruyère ou autre fromage fondu PETITS GÂTEAUX SECS DE LINZ Temps de cuisson: 10-11 minutes Ustensiles: Plat carré Etagère carrée d’un moule à gâteau rond Papier sulfurisé Préparation Cette recette produit env. 1,0 kg. 1. Dissoudre la levure dans l’eau tiède. 2. Placer la farine dans un bol et faire une fontaine au centre. Ajouter le mélange d’eau et de levure à la farine et mélanger progressivement. Ajouter le sel et l’huile. Bien pétrir. 3. Couvrir la pâte avec du film plastique résistant à la chaleur ou un torchon humide et laisser la pâte lever. Cuire 20 minutes sur CONVECTION, à 40°C. 4. Préchauffer le four à 220°C. Couvrir le plat carré de papier sulfurisé. Etaler la pâte au rouleau et la poser sur le plat. 5. Couvrir la pâte avec les tomates pelées. Assaisonner et couvrir avec la garniture préférée. Finir avec le fromage rapé. 6. Après avoir préchauffé le four, placez le moule carré sur le rail de sole (rail 2) et cuire. 19-22 minutes sur CONVECTION 220°C. 7. Après 14 minutes tourner le plat carré de 180° et appuyer “Start”. Préparation 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Découper la dinde pour avoir 9 filets de même taille et les placer sur le plat carré. 3. Mélanger la soupe à l’oignon déshydratée et la crème fraiche (ne pas ajouter d’eau). Ajouter les champignons de Paris en tranches. Verser le mélange sur les filets de dinde et couvrir avec les tranches de crème de gruyère ou autre fromage fondu. 4. Placez le moule carré sur le rail de sole (rail 2) du four et cuire pendant 26-28 minutes sur CONVECTION, à 200°C. 5. Après moitié du temps de cuisson tourner le plat carré de 180° et appuyer “Start”. Préparation 1. Préparer les biscuits en se reportant à la page F-66. 2. Préchauffer le four à 200°C. 3. Couvrir le plat carré et du moule à gâteau avec du papier sulfurisé. Placer 20 biscuits sur le plat carré et 12 sur de moule à gâteau rond. Placez le moule carré sur le rail de sole (rail 2) et placez la sole carrée ainsi que le moule de cuisson circulaire sur le rail de sole (rail 1). Faites ensuite cuire le tout pendant 10 à 11 minutes par CONVECTION, à 200°C. Préparer la pâte restante de la même façon. F-26 Ingrédients 600 g 100 g 100 g 1 500 g 4 cuil. à soupe Tomates pelées en conserve Oignons, hachés finement Jambon, découpé en dés Gousse d’ail, écrasée Viande hachée (boeuf) Purée de tomate Sel, Poivre Origan, thym, basilic 450 g Crème (crème fraiche) 300 ml Lait 100 g Parmesan rapé 3 cuil. à café Fines herbes hachées 2 cuil. à café Huile d’olive Sel, poivre, noix muscade 1 cuil. à café Huile végétale pour graisser le plat à gratin 250 g Lasagne verde 2 cuil. à soupe. Parmesan rapé 1 cuil. à soupe. Beurre BISCUIT ROULÉ “BRAS DU GIBAN” Temps de cuisson: 22-24 minutes Ustensiles: Plat carré Papier sulfurisé Bol avec couvercle (capacité 2 l) Ingrédients - pour la pâte 4 125 g 125 g 1 cuil. à café Oeufs Sucre Farine Levure (chimique) (3 g) Ingrédients - pour la garniture 250 ml 1 Lait Bâtonnet de cannelle L’écorce d’un citron 75 g Sucre 2 cuil. à soupe Poudre de fécule (20 g) 2 Jaunes d’oeuf 2 cuil. à soupe Sucre glace (20 g) Préparation 1. Découper en tranches les tomates pelées, mélanger avec le jambon en dés, l’oignon haché, la gousse d’ail, la viande hachée et la purée de tomate. Assaisonner et cuire avec le couvercle fermé pendant 12-14 minutes sur MICRO-ONDES 100 P. Remuez après moitié du temps de cuisson. 2. Mélanger la crème fraiche avec le lait, le parmesan rapé, les fines herbes, l’huile d’olive et les épices. 3. Préchauffer le four à 230°C. 4. Graisser le plat à gratin et couvrir le fond avec environ des lasagnes. Etaler la moitié du mélange de viande hachée sur les pâtes et arroser avec une partie de la sauce. Placer une autre rangée d’environ de lasagnes, étaler le reste du mélange de viande hachée sur les pâtes et arroser de nouveau avec de la sauce. Terminer avec le reste des lasagnes. Couvrir la dernière couche de pâte avec une bonne couche de sauce et saupoudrer de Parmesan rapé. Placez des lamelles de beurre sur le dessus et placez la sole carrée sur le rail de sole (rail 2). Faites ensuite cuire le contenu de la sole pendant 32 à 35 minutes par CONVECTION, à 230°C. Après la cuisson laisser le plat de lasagnes reposer env. 5-10 minutes. Préparation 1. Battre les oeufs et le sucre avec un mixer à main jusqu’à obtention d’un mélange moussant, avec des bulles d’air. Mélanger la farine et la levure et tamiser le mélange au-dessus du mélange d’œuf et de sucre, incorporer soigneusement. Préchauffer le four à 180°C. 2. Positionnez correctement le moule carré et le papier sulfurisé, remplissez le moule avec la pâte à gâteaux et placez le moule sur le rail de sole (rail 2). Faites cuire le contenu du moule pendant 18 à 20 minutes par CONVECTION, à 180°C. Après moitié du temps de cuisson tourner le plat carré de 180° et appuyer “Start”. 3. Retourner le gâteau sur un torchon humide sur lequel on aura saupoudré du sucre. Retirer soigneusement le papier sulfurisé et rouler immédiatement le gâteau en s’aidant du torchon. 4. Placer 200 ml de lait avec le bâtonnet de cannelle, l’écorce de citron et le sucre dans le bol, couvrir et chauffer pendant environ 2 minutes sur MICROONDES 100 P. 5. Mélanger le reste du lait avec la poudre de fécule et les jaunes d’oeuf. Retirer l’écorce de citron et le bâtonnet de cannelle des 200 ml de lait et incorporer le mélange de fécule lait et jaunes d’oeuf. Couvrir et cuire. Remuer à mi cuisson et à la fin de la cuisson. Cuire pendant 2 minutes sur MICRO-ONDES 100 P. 6. Dérouler le gâteau, étaler le mélange crémeux et rouler de nouveau le gâteau. Saupoudrer avec le sucre glace. REMARQUE: lorsque vous utilisez le moule carré ou la sole carrée, faites pivoter le moule carré ou le récipient de 180° sur la sole carrée à la moitié du temps de cuisson pour obtenir de meilleurs résultats. F-27 FRANÇAIS Temps de cuisson: 44-49 minutes Ustensiles: Bol avec couvercle (capacité 3 l) Plat à gratin rectangulaire (35x29 cm) Etagère carrée NEDERLANDS LASAGNES AU FOUR DEUTSCH RECETTES POUR RK-T11-A (PLATEAU CARRÉ ET PLAT DE CUISSON FOURNI) ENTRETIEN ET NETTOYAGE ATTENTION : N’UTILISEZ PAS DE DÉCAPE FOURS VENDUS DANS LE COMMERCE OU DE PRODUITS ABRASIFS OU AGRESSIFS, OU DE PRODUITS QUI CONTIENNENT DE LA SOUDE CAUSTIQUE, OU DE TAMPONS ABRASIFS SUR UNE PARTIE QUELCONQUE DE VOTRE FOUR À MICRO-ONDES. Avant le nettoyage, assurez-vous que l'intérieur du four, la porte, la carrosserie du four et les accessoires sont complètement froids. N E T T O Y E Z L E F O U R A I N T E R VA L L E S REGULIERS ET RETIREZ TOUT DEPOT DE NOURRITURE - Gardez le four propre, pour empêcher toute détérioration de la surface. Ceci pourrait avoir une influence défavorable sur la durée de vie de l’appareil et entraîner une situation potentiellement dangereuse. Extérieur du four: Nettoyez l’extérieur du four au savon doux et à l’eau. Rincez pour éliminer l’eau savonneuse et séchez avec un chiffon doux. Tableau de commande: Ouvrez la porte avant de le nettoyer pour rendre inopérante la minuterie du tableau de commande. Evitez de mouiller abondamment le tableau. Intérieur du four 1. Pour un nettoyage facile, essuyez les éclaboussures et les dépôts à l’aide d'une éponge ou d’un chiffon doux et humide après chaque utilisation et pendant que le four est encore tiède. Si les taches résistent à un simple nettoyage, utilisez du savon doux et essuyez à plusieurs reprises à l’aide d’un chiffon humide jusqu’à ce que tous les résidus aient été éliminés. Les éclaboussures accumulées peuvent chauffer, commencer à fumer, prendre feu et provoquer la formation d’un arc électrique. Ne retirez pas le cadre du répartiteur d'ondes. 2. Assurez-vous que l’eau savoneuse ou l’eau ne pénètrent pas dans les petits trous des parois. Sinon, elle risque de causer des dommages au four. 3. N’utilisez pas un vaporisateur pour nettoyer l’intérieur du four. 4. Faire chauffer régulièrement le four voir “Fonctionnement à vide” à la page F-12. Toute éclaboussure à l’intérieur du four pourrait dégager de la fumée et des odeurs. Accessories Laver les accessories au moyen d’une solution diluée de liquide vaisselle puis les sécher soigneusement. Les accessories peuvent être lavés au lave-vaisselle. REMARQUE PARTICULIERE pour le SUPPORT DU PLATEAU TOURNANT Après la cuisson, toujours nettoyer le support du plateau tournant, particulièrement autour des plateaux. Ceux-ci doivent être dépourvus de projections de nourriture et de graisse. Les accumulations de dépôts ou de graisse risquent de s'échauffer au point de provoquer la formation d'un arc électrique, et peuvent commencer à fumer et prendre feu. support du plateau tournant Porte: Pour éliminer toute trace de salissure, nettoyez les deux côtés de la porte, les joints de la porte et les parties adjacentes avec un chiffon doux, humide. N'utilisez pas de nettoyants abrasifs agressifs ou de grattoirs métalliques tranchants pour nettoyer la vitre de la porte du four, car ces objets peuvent rayer la surface et la vitre peut voler en éclats. REMARQUE: Veillez à ce que le couvercle de guide d’ondes et les accessoires soient constamment propres. Si vous laissez de la graisse s’accumuler dans la cavité ou sur les accessoires, celle-ci risquera de chauffer et de provoquer la formation d’un arc et de fumée, voire même de prendre feu lors de l’utilisation subséquente du four. F-28 Si la réponse à l’une des questions ci-dessus est “NON”, appelez votre revendeur ou un technicien d’entretien agréé par SHARP et précisez-lui ce que vous avez constaté. Voir couverture intérieure au dos pour les adresses. IMPORTANT: Si aucune donnée ne s’affiche lorsque le four est branché, cela signifie que le mode d’économie d’énergie est en fonction. Pour le désactiver, ouvrez la porte et refermez-la. Voir page F-8. REMARQUES: 1. Avec les niveaux de puissance de micro-ondes 100 P, 90 P et 80 P, la puissance restituée sera progressivement diminuée pour éviter la surchauffe. 2. Si vous faites cuire des aliments pendant plus longtemps que la durée normale sans modifier le mode de cuisson, la puissance du four diminue automatiquement pour éviter la surchauffe. (La puissance de cuisson micro-ondes diminue et les éléments gril s’allument par intermittence.) Mode de cuisson Durée normale Cuisson gril 15 min. Cuisson combinée conv Micro - 15 min. (puissance de micro-ondes 60 P) Cuisson combinée Gril Micro - 15 min. (puissance de micro-ondes 80 P) Gril - 15 min. 3. Après la cuisson et à l'ouverture de la porte, il se peut que l'écran affiche “REFROI- DISSE- MENT EN COURS ”. En outre, lorsque vous appuierez sur la touche STOP (ARRÊT) et lorsque vous ouvrirez la porte pendant la cuisson, le ventilateur de refroidissement tournera ; il se peut, par conséquent, que vous perceviez un souffle provenant des ouvertures de ventilation. F-29 FRANÇAIS NEDERLANDS AVANT DE FAIRE APPEL A UN TECHNICIEN, PROCEDEZ AUX VERIFICATIONS SUIVANTES: 1. Alimentation: Vérifiez que le four est convenablement raccordé à une prise murale. Vérifiez le fusible et le disjoncteur. 2. Quand la porte est ouverte, la lampe est-elle éclairée? OUI ________ NON ________ 3. Placer une tasse de 150 ml d’eau env. dans le four et bien fermer la porte. Mettre le four en mode micro-ondes. Programmer le four une minute sur la puissance 100 P et le mettre en marche. La lampe s’éclaire-t-elle? OUI ________ NON ________ Le plateau tournant tourne-t-il? OUI ________ NON ________ REMARQUE: Le plateau tournant peut tourner dans les deux sens. La ventilation est-elle normale? OUI ________ NON ________ (Poser la main sur les ouvertures de ventilation. Vous devez sentir un courant d’air.) Après 1 minute, le signal se fait-il entendre? OUI ________ NON ________ L’indicateur de cuisson en cours s’éteint -il? OUI ________ NON ________ Est-ce que la tasse d’eau est chaude après les opérations ci-dessus? OUI ________ NON ________ pendant 3 minutes. 4. Sortir la tasse du four et fermer la porte. Mettre le four en mode GRIL Après 3 minutes, le élément chauffants du gril sont-ils rouges? OUI ________ NON ________ pendant 3 minutes (250ºC). 5. Mettre le four en mode CONVECTION Après 3 minutes, est-ce que le four chaude? OUI ________ NON ________ DEUTSCH AVANT D’APPELER LE DEPANNEUR QUE SONT LES MICRO-ONDES? Les micro-ondes sont, tout comme les ondes radio et télévision, des ondes électromagnétiques. Dans le micro-ondes, les ondes sont générées par le magnéton et font vibrer les molécules d’eau des aliments. La friction qui en résulte dégage de la chaleur qui décongèle, réchauffe ou cuit les aliments. Le secret des temps de cuisson courts tient au fait que les micro-ondes pénètrent de tous les cités dans les aliments. L’énergie est donc utilisée avec un rendement optimal. En comparaison, l’énergie utilisée pour la cuisson avec une cuisinière électrique doit d’abord passer de la plaque chauffante à la casserole puis de la casserole aux aliments. Ces “détours” entraînent d’importantes pertes d’énergie. Aliments - Ils absorbent les micro-ondes. Métaux - Ils réfléchissent les micro-ondes. LES PROPRIETES DES MICRO-ONDES Les micro-ondes traversent tous les objets non métalliques, le verre, la porcelaine, la céramique, la matière plastique, le bois et le papier. C’est la raison pour laquelle ces matériaux ne chauffent pas dans le micro-ondes. La vaisselle n’est réchauffée que de façon indirecte par la chaleur des aliments. Les mets absorbent les micro-ondes et sont donc réchauffés. Les matériaux métalliques ne sont pas traversés par les micro-ondes, ils les réfléchissent. C’est pourquoi, en règle générale, il ne faut pas utiliser d’objets métalliques dans le micro-ondes. Il existe toutefois des exceptions qui vous permettent d’utiliser les propriétés des métaux. On recouvre par exemple de feuille d’aluminium certaines parties des mets pendant la décongélation ou la cuisson, empêchant ainsi une cuisson exagérée de certaines parties aux formes irrégulières. Suivez à ce propos les indications du guide. Verre, porcelaine, céramique, matières plastiques, papier, etc. Ils laissent passer les micro-ondes. VOICI CE QUE VOUS POURREZ FAIRE AVEC VOTRE NOUVEAU COMBINÉ MICRO-ONDES/GRIL MODE MICRO-ONDES CUISSON À L’AIR CHAUD Vous pouvez utiliser votre nouveau combiné microondes/gril en mode micro-ondes par exemple pour réchauffer rapidement des plats garnis ou des boissons ou faire fondre presque instantanément du beurre ou du chocolat. Le micro-ondes est également idéal pour décongeler les aliments. Il est souvent conseillé de combiner les micro-ondes avec l’air chaud ou le gril (cuisson mixte). Vous pouvez ainsi cuire très rapidement les aliments tout en les brunissant. Le temps de cuisson est en règle générale bien inférieur à la cuisson traditionnelle. Vous pouvez utiliser l’air chaud sans les micro-ondes. Les résultats obtenus sont les mêmes qu’avec un four conventionnel. L’air ainsi pulsé chauffe très rapidement l’extérieur des aliments, ce qui empêche par exemple la viande de perdre son jus et de sécher. Grâce à ce phénomène de fermeture des pores, les mets restent savoureux et cuisent plus rapidement qu’avec les méthodes de cuisson traditionnelles. CUISSON MIXTE (MICRO-ONDES AVEC AIR CHAUD OU GRIL) L’utilisation combinée de deux modes de fonctionnement vous permet d’utiliser de façon idéale tous les avantages de votre appareil. Vous avez le choix entre deux utilisations combinées: • Micro-ondes + air chaud (idéal pour les rôtis, les volailles, les gratins et soufflés, les pizzas, le pain et les gâteaux) et • Micro-ondes + gril (idéale pour , les pièces rôties à cuisson rapide, les rôtis, les volailles, les cuisses de poulet, les brochettes, les croûtes au fromage et pour les casse-croûtes, gratiner). La cuisson combinée vous permet en même temps de cuire et de brunir. L’avantage réside dans le fait que l’air chaud ou la chaleur du gril ferment rapidement les pores des couches extérieures des aliments. Les micro-ondes assurent une cuisson douce et rapide. Les aliments seront croustillants tout en restant juteux à l’intérieur. CUISSON AU GRIL Votre appareil est équipé d’un gril au quartz que vous pouvez utiliser sans les micro-ondes comme un gril traditionnel. Vous pouvez gratiner ou griller rapidement les aliments. Le gril est idéal pour les steaks, les côtelettes ou pour les plats à gratiner. F-30 BIEN CHOISIR LA VAISSELLE BIEN CHOISIR LA VAISELLE POUR LE MODE MICRO-ONDES VERRE ET VERRE CERAMIQUE FILM PLASTIQUE POUR MICRO-ONDES La vaisselle en verre résistant à la chaleur est tout à fait adaptée à une utilisation dans le micro-ondes. Elle permet d’observer le déroulement de la cuisson de tous les cités. La vaisselle ne doit pas contenir de métal (p. ex. cristal au plomb) ou être recouverte de métal (p. ex. bord doré, bleu de cobalt). La feuille plastique résistante à la chaleur est idéale pour recouvrir ou envelopper les aliments. Respectez les indications du fabricant. PORCELAINE La porcelaine convient parfaitement à une utilisation dans le micro-ondes. Assurez-vous que la porcelaine n’est ni dorée ni argentée et qu’elle ne contient pas de métal. MATIERES PLASTIQUES La vaisselle en matière plastique résistant à la chaleur et convenant à la cuisson aux micro-ondes peut être utilisée pour décongeler, réchauffer et cuire les mets. Respectez les indications du fabricant. VAISSELLE EN CARTON La vaisselle en carton résistant à la chaleur et convenant à la cuisson aux micro-ondes peut également être utilisée. Respectez les indications du fabricant. PAPIER ABSORBANT Le papier absorbant peut être utilisé pour absorber l’humidité qui se dégage lorsqu’on réchauffe rapidement certains aliments, p. ex. du pain ou des met panés. Intercaler le papier entre les mets et le plateau tournant. La surface des mets reste ainsi croustillante et sêche. On évitera les projections de graisse en recouvrant les mets gras de papier absorbant. METAUX En règle générale, il ne faut pas utiliser de métaux étant donné que les micro-ondes ne peuvent pas les traverser et ne parviennent donc pas jusqu’aux aliments. Il existe toutefois quelques exceptions : on peut utiliser d’étroites bandes de feuille d’aluminium pour recouvrir certaines parties des mets pour éviter qu’elles décongèlent ou cuisent trop rapidement (p. ex. les ailes d’un poulet). On peut utiliser de petites brochettes métalliques ou des barquettes en aluminium (comme ceux contenant les plats cuisinés) mais ils doivent être de dimensions réduites par rapport à la quantité d’aliments. Les barquettes en aluminium doivent par exemple être au moins aux ou aux ¾ pleins. Il est conseillé de mettre les mets dans de la vaisselle appropriée à l’utilisation dans un micro-ondes. Si l’on utilise des plats en aluminium ou toute autre vaisselle métallique, il faut respecter un écart minimum d’environ 2 cm entre le plat et les parois du four qui pourraient être endommagées par la formation d’étincelles. NE PAS UTILISER DE VAISSELLE AYANT UN REVETEMENT EN METAL ou des éléments métalliques, p. ex. : vis, contours ou poignées. F-31 DEUTSCH FRANÇAIS La céramique convient généralement. Elle doit être émaillée, sinon l’humidité peut pénétrer à l’intérieur d e l a c é r a m i q u e . L’ h u m i d i t é réchauffe cette matière et peut la fêler. Si vous n’êtes pas sûr que votre vaisselle convient à la cuisson aux micro ondes, veuillez faire le test décrit. Voir page F-32. Ils peuvent être utilisés dans le microondes. On ne doit pas les fermer avec des pinces métalliques car la feuille composant le sachet pourrait fondre. Fermez le sachet avec de la ficelle et percezle en plusieurs endroits avec une fourchette. NEDERLANDS CERAMIQUE SACHETS A ROTI BIEN CHOISIR LA VAISSELLE TEST D’APTITUDE POUR LA VAISSELLE Si vous n’êtes pas sûr que votre vaisselle puisse être utilisée avec votre micro-ondes, procédez au test suivant: mettre l’ustensile dans l’appareil. Poser un récipient contenant 150 ml d’eau sur ou à côté de l’ustensile. Allumez le four à micro-ondes pendant 1 à 2 minutes avec une puissance de 100 P. Si l’ustensile reste froid ou à peine tiède, il convient à une utilisation au micro ondes. Ne pas faire ce test avec de la vaisselle en matière plastique car elle pourrait fondre. LES USTENSILES APPROPRIES POUR LA CUISSON COMBINEE En règle générale, les ustensiles micro-ondes résistants à la chaleur (par exemple en porcelaine, céramique ou verre) sont également adaptés à la cuisson combinée (micro-ondes et convection, microondes et gril). Ces ustensiles risquent cependant de devenir très chauds par l’utilisation de la convection ou du gril. Les ustensiles et films plastique ne sont pas adaptés pour la cuisson combinée. Ne pas utiliser de papier essuie-tout ou de papier sulfurisé. Ils risquent de surchauffer et de s’enflammer. METALL En règle générale, ne pas utiliser d’ustensiles métalliques. Les exceptions à cette règle sont les suivantes: les moules à revêtement permettant de bien brunir les bords des aliments, tels que par exemple le pain et les gâteaux. Suivre les conseils pour les ustensiles appropriés à la cuisson micro-ondes. Pour éviter la formation d’arc causée par un matériau isolant résistant à la chaleur, disposer par exemple une assiette porcelaine entre l’objet métallique et le trépied. En cas de formation d’arc électrique, éviter d’utiliser ces matériaux pour la cuisson combinée. LES USTENSILES ADAPTES POUR LA CUISSON PAR CONVECTION ET GRIL Pour la cuisson par convection ou gril sans microondes, vous pouvez utiliser les ustensiles adaptés pour un four ou gril traditionnel. CONSEILS ET TECHNIQUES AVANT DE COMMENCER ... Pour simplifier le plus possible l’utilisation du microondes, nous avons réuni ici les conseils les plus importants: ne faire fonctionner le four que lorsqu’il contient des aliments. REGLAGE DES TEMPS Les temps de décongélation, de réchauffage et de cuisson sont en général beaucoup plus courts qu’avec une cuisinière ou un four conventionnel. Il vaut mieux régler des temps trop courts que trop longs. Après la cuisson, vérifier le degré de cuisson des mets. Il vaut mieux prolonger la cuisson que trop cuire. TEMPERATURE DE DEPART Les temps de décongélation, de réchauffage et de cuisson indiqués sont fonction de la température des aliments. Les aliments surgelés ou sortant du réfrigérateur nécessitent par exemple un temps plus long que les aliments à la température ambiante. Pour le réchauffage et la cuisson, on suppose que les aliments ont été conservés à une température normale (réfrigérateur: environ 5°C, température ambiante: environ 20°C). Pour la décongélation, on suppose que les aliments sont à la température de surgélation de -18°C. Ne préparer le pop-corn que dans des récipients à popcorn spécialement conçus pour une utilisation au micro-ondes. Suivre fidèlement les indications du fabricant. Ne pas utiliser de récipients normaux en carton ou de vaisselle en verre. Ne pas faire cuire les oeufs dans leur coquille car elle risque d’éclater sous l’effet de la pression interne. Ne pas faire chauffer d’huile ou de graisse à friture dans le four. Il n’est pas possible d’en contrôler la température et l’huile pourrait gicler. Ne pas utiliser de récipients fermés comme des bocaux ou des boîtes. La pression interne pourrait les faire exploser (exception: conserves). F-32 CONSEILS ET TECHNIQUES TOUTES LES DUREES INDIQUEES TABLEAU : DETERMINATION DU TEMPS DE CUISSON AVEC LE THERMOMETRE DE CUISINE Boisson/aliment SEL, EPICES ET HERBES Réchauffer des boissons (café, thé, eau, etc.) Les mets cuits au micro-ondes conservent mieux leur saveur propre qu’avec les méthodes conventionnelles. Salez donc très peu et, en règle générale, seulement après la cuisson. Le sel absorbe les liquides et fait sécher la surface. Utilisez les épices et les herbes comme vous le faites d’habitude. VERIFICATION DE LA CUISSON: DETERMINATION DU TEMPS DE CUISSON AVEC LE THERMOMETRE DE CUISINE A la fin de la cuisson, chaque boisson et chaque aliment ont une certaine température intérieure (température du cœur). Une fois cette température atteinte, on peut arrêter la cuisson, on obtiendra un bon résultat. Vous pouvez déterminer la température intérieure à l’aide d’un thermomètre de cuisine. Le tableau des températures à la page suivante indique les températures principales. Température intérieure après un temps de repos de 10 à 15 min 65-75°C Réchauffer du lait 75-80°C Réchauffer des soupes 75-80°C Réchauffer des potées 75-80°C Volailles 80-85°C 85-90°C saignant 70°C 70-75°C bien cuit 75-80°C 80-85°C saignant 50-55°C 55-60°C à point 60-65°C 65-70°C bien cuit 75-80°C 80-85°C 80-85°C 80-85°C Rosbif Viande de porc, de veau ADDITION D’EAU Les légumes et autres aliments à forte teneur en eau peuvent cuire dans leur jus ou avec très peu d’eau, ce qui leur conserve une grande partie de leurs substances minérales et de leurs vitamines. ALIMENTS A PEAU Percer les saucisses, les poulets, les cuisses de poulet, les pommes de terre en robe des champs, les tomates, les pommes, les jaunes d’oeuf ou aliments similaires avec une fourchette ou une pique en bois afin que la vapeur puisse s’échapper sans faire éclater la peau. ALIMENTS GRAS Les viandes entrelardées et les couches de graisse cuisent plus rapidement que la viande maigre. Avant la cuisson, recouvrez ces parties grasses d’une feuille d’aluminium ou disposez les aliments avec le côté gras vers le bas. F-33 FRANÇAIS Viande d’agneau NEDERLANDS On peut tester le degré de cuisson des aliments de la même façon que pour la préparation traditionnelle: • thermomètre à aliments: à la fin du réchauffage ou de la cuisson, chaque aliment a une certaine température intérieure. Le thermomètre à aliments permet de déterminer si le mets est suffisamment réchauffé ou cuit ; • fourchette: vous pouvez utiliser une fourchette pour voir si le poisson est cuit. Lorsque la chair du poisson n’est plus vitreuse et qu’elle se détache facilement des arêtes, le poisson est cuit. Un poisson cuit trop longtemps sera dur et sec ; • piques en bois: on vérifiera la cuisson des pâtisseries et du pain en y enfonçant une pique en bois. Si la pique ressort propre et sèche, la cuisson est terminée. Température intérieure à la fin du temps de cuisson DEUTSCH dans ce recueil de recettes sont des valeurs approximatives qui peuvent varier en fonction de la température de départ, du poids et de la nature (teneur en eau et en graisse) des aliments. CONSEILS ET TECHNIQUES BLANCHIR LES LEGUMES PIECES DE FORME IRREGULIERE Il faut blanchir les légumes avant de les congeler pour assurer une meilleure conservation de la qualité et de l’arôme. Voici comment procéder: laver les légumes et les couper en petits morceaux mettre dans une terrine 250 g de légumes et 275 ml d’eau, couvrir la terrine et réchauffer de 3 à 5 minutes; plonger immédiatement les légumes blanchis dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson puis les égoutter; emballer hermétiquement les légumes blanchis et les congeler. Les placer avec le côté le plus épais ou le plus compact vers l’extérieur. Poser les légumes (p. ex. le brocoli) avec les tiges vers l’extérieur. Les pièces épaisses nécessitent un temps de cuisson plus long et recevront à l’extérieur une quantité plus importante de microondes, ce qui assure une cuisson uniforme. CONSERVES DE FRUITS ET DE LEGUMES FAUT-IL REMUER LES METS? Il est simple et facile de faire des conserves avec le micro-ondes. On trouve dans le commerce des bocaux à conserves, des joints en caoutchouc et des fermetures appropriées en matière plastique, spécialement conçus en vue d’une utilisation dans un microondes. Les fabricants fournissent des conseils d’utilisation précis. PETITES ET GRANDES QUANTITES Les temps de fonctionnement de votre micro-ondes sont directement fonction de la quantité d’aliments que vous voulez décongeler, réchauffer ou cuire. Cela signifie que les petites portions cuisent plus rapidement que les grandes. En règle générale: QUANTITE DOUBLE = TEMPS PRESQUE DOUBLE QUANTITE DEUX FOIS INFERIEURE = MOITIE MOINS DE TEMPS. RECIPIENTS CREUX ET PLATS Si l’on prend deux récipients de même contenance, un creux et un plat, le récipient creux nécessitera un temps de cuisson plus long. On préférera donc les récipients les plus plats possibles avec une large ouverture. Utiliser des récipients à bords hauts seulement pour les aliments qui risquent de déborder, p. ex. les pâtes, le riz, le lait, etc. RECIPIENTS RONDS ET OVALES Les aliments cuisent plus uniformément dans des récipients ronds et ovales que dans des récipients rectangulaires: l’énergie des micro-ondes se concentre dans les angles et peut y entraîner une cuisson exagérée. Il est nécessaire de remuer les aliments parce que les micro-ondes en réchauffent d’abordl’extérieur. On équilibre ainsi latempérature, ce qui assure un réchauffage uniforme des mets. COMMENT DISPOSER LES METS? Placer plusieurs portions individuelles (ramequins, tasses ou pommes de terre en robe des champs) en cercle sur le plateau tournant. Laisser un espace entre les portions pour permettre aux micro-ondes de pénétrer de tous côtés dans les aliments. RETOURNER Il faut retourner les pièces de taille moyenne, comme les hamburgers et les steaks, une fois pendant la cuisson pour réduire le temps de cuisson. Les grosses pièces, comme les rôtis et les poulets, doivent être retournée pour éviter que la face tournée vers le haut ne reçoive plus d’énergie et ne sèche pas. TEMPS DE REPOS Le respect du temps de repos est une des règles principales de la cuisine aux microondes. Presque tous les aliments décongelés, réchauffés ou cuits au micro-ondes ont besoin d’un temps de repos plus ou moins long qui permet à la température de s’équilibrer et au liquide de se répartir uniformément à l’intérieur des aliments. COUVRIR OU NON Un récipient couvert conserve aux aliments leur humidité et réduit le temps de cuisson. Couvrir le récipient avec un couvercle, une feuille de plastique cuisine résistant à la chaleur ou un couvercle spécial. Ne pas couvrir les mets sur lesquels une croûte doit se former, comme p. ex. les rôtis ou les poulets. La règle est la suivante: ce que l’on cuit avec un couvercle avec une cuisinière conventionnelle doit l’être aussi au micro-ondes, ce que l’on cuit sans couvercle avec une cuisinière peut l’être aussi au micro-ondes. F-34 DECONGELATION Le micro-ondes est idéal pour décongeler les aliments. Les temps de décongélation sont inférieurs à la décongélation traditionnelle. Dans la suite, vous trouverez quelques conseils. Sortez le produit surgelé de son emballage et posez-le sur un plat. RETOURNER/REMUER Il faut retourner ou remuer une fois presque tous les aliments. Séparer et disposer correctement le plus tôt possible les pièces qui collent les unes aux autres. EMBALLAGES ET RECIPIENTS Pour la décongélation et le réchauffage des aliments, on peut utiliser des emballages convenant aux microondes et des récipients qui sont à la fois appropriés à la congélation (jusqu’à environ -40°C) et résistants à la chaleur (jusqu’à environ 220°C). Ceci permet d’utiliser la même vaisselle pour décongeler, réchauffer et même cuire les aliments sans les transvaser. FRANÇAIS • Les temps sont indiqués pour des aliments à la température ambiante de 20°C. Le temps de réchauffage est légèrement supérieur pour les aliments sortant du réfrigérateur. • Après le réchauffage, laisser reposer les plats de 1 à 2 minutes pour laisser la température se répartir uniformément à l’intérieur des aliments (temps de repos). • Toutes les durées indiquées dans ce recueil de recettes sont des valeurs approximatives qui peuvent varier en fonction de la température de départ, du poids, de la teneur en eau et en graisse et du degré de cuisson désiré. LES PETITES QUANTITES sont décongelées plus unifor mément et plus rapidement que les grandes quantités. C’est pourquoi il est préférable de congeler de petites quantités. De cette manière, vous avez la possibilité de composer rapidement des menus complets. COUVRIR LES ALIMENTS DELICATS Avant la décongélation, couvrir les parties fines avec des bandes de feuille d’aluminium. Pendant la décongélation, couvrir également les parties déjà légèrement décongelées ou chaudes avec des bandes de feuille d’aluminium. Ceci empêche les parties les plus fines de trop chauffer alors que les parties plus épaisses sont encore congelées. Il vaut mieux régler la puissance du micro-ondes sur une valeur trop faible que sur une valeur trop forte pour obtenir une décongélation uniforme. Si le four est réglé sur une puissance trop élevée, la surface des aliments commencera à cuire alors que l’intérieur est encore gelé. Comme la tarte, la crème, le fromage et le pain ne doivent pas être décongelés complètement mais seulement légèrement. La décongélation complète doit avoir lieu à la température ambiante. On évite ainsi que les zones extérieures ne commencent à cuire alors que les zones intérieures sont encore gelées. LE TEMPS DE REPOS... après la décongélation est très important car la décongélation se poursuit pendant ce temps. Le tableau de décongélation indique les temps de repos de différents aliments. Les aliments épais et compacts nécessitent un temps de repos plus long que les aliments plats ou poreux. Si l’aliment n’est pas suffisamment décongelé, vous pouvez poursuivre la décongélation ou augmenter en conséquence le temps de repos. Dans la mesure du possible, cuisiner les aliments immédiatement après la décongélation et ne pas les recongeler. F-35 NEDERLANDS • Retirer les plats cuisinés de leur barquette en aluminium et les réchauffer dans un plat ou dans une terrine. • Enlever le couvercle des récipients hermétiquement fermés. • Couvrir les mets avec une feuille de plastique cuisine résistant à la chaleur, avec une assiette, un plat ou un couvercle spécial (disponibles dans le commerce) afin que la surface ne sèche pas. Ne pas couvrir les boissons. • Dans la mesure du possible, remuer de temps en temps les quantités importantes pour répartir uniformément la température. DEUTSCH RECHAUFFAGE DECONGELATION ET CUISSON DES ALIMENTS Le micro-ondes permet de décongeler et de cuire en une seule opération les plats surgelés. Le tableau à la page F-38 comporte quelques exemples. Tenez également compte des remarques sur le “Réchauffage” et la “Décongélation” des aliments. Pour les plats cuisinés surgelés du commerce, respectez les indications de l’emballage qui comporte en général des temps de cuisson exacts et de conseils pour la cuisson au micro-ondes. CUISSON DE VIANDES, DE POISSONS ET DE VOLAILLES • En achetant la viande, choisissez dans la mesure du possible des morceaux de taille égale. Vous obtiendrez ainsi les meilleurs résultats à la cuisson. • Lavez soigneusement la viande, le poisson et la volaille sous l’eau froide puis les sécher avec du papier absorbant avant de les préparer de la façon habituelle. • La viande de boeuf doit avoir reposé assez longtemps et ne pas être tendineuse. • Même si les morceaux de viande sont de taille identique, ils peuvent cuire différemment. Cela est dû entre autres à la nature de la viande, aux différences de teneur en graisse et en liquide ainsi qu’à la température de la viande avant la cuisson. • Retournez les grosses pièces de viande, de poisson et de volaille à la moitié du temps de cuisson afin qu’elles cuisent de façon uniforme de tous les côtés. • Après la cuisson, couvrez le rôti d’une feuille d’aluminium et laissez-le reposer environ 10 minutes (temps de repos). Pendant ce temps, la cuisson se poursuit et le liquide se répartit uniformément dans la viande. On perdra ainsi moins de jus de viande en découpant le rôti. CUISSON DES LEGUMES FRAIS • Dans la mesure du possible, achetez des légumes de la même taille. Ceci est important surtout si vous voulez cuire les légumes dans leur entier (p.ex. pommes de terre en robe des champs). • Lavez les légumes et nettoyez-les avant de peser la quantité nécessaire à la recette et de les couper en petits morceaux. • Assaisonnez comme vous le faites d’habitude mais ne salez en règle générale qu’après la cuisson. • Ajoutez environ 5 cuillerées à soupe d’eau pour 500 g de légumes, un peu plus pour les légumes riches en fibres. • On cuira en général les légumes dans une terrine à couvercle. On peut cuire les légumes à forte teneur en eau, comme les oignons ou les pommes de terre en robe des champs, sans addition d’eau en les enveloppant dans une feuille de plastique cuisine résistant à la chaleur. • Remuez ou retournez les légumes à la moitié du temps de cuisson. • Après la cuisson, laissez reposer les légumes environ 2 minutes pour que la température se répartisse uniformément (temps de repos). • Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives qui sont fonction de la température de départ et de la nature des légumes. Plus les légumes sont frais, plus les temps de cuisson sont courts. F-36 LEGENDE LÉGENDE DEUTSCH UTILISATION DU FOUR À MICROONDES Votre four à micro-ondes dispose de 11 niveaux de puissance. Pour choisir le niveau de puissance, suivre les indications données dans ce livre de cuisine. En règle générale, suivez les recommandationsde la page F-10. GRIL HAUT A usages multiples pour griller viande, volaille et poisson. FRANÇAIS U T I L I S AT I O N D E L ' A I R C H A U D (CONVECTION) Vous pouvez de cette manière choisir parmi 10 niveaux de température de convection (40°C - 250°C). NEDERLANDS UTILISATION COMBI. (CUISSON COMBINÉE CONV.) MICRO-ONDES ET AIR CHAUD Ce type d'utilisation vous permet d'allier les divers niveaux de puissance de micro-ondes, de 10 P à 60 P, à la température d'air chaud souhaitée (40 à 250°C). UTILISATION COMBI. (CUISSON COMBINÉE GRIL) MICRO-ONDES ET GRIL Ce type d'utilisation vous permet d'allier les divers niveaux de puissance de micro-ondes, de 10 P à 80 P, au gril. ABBREVIATIONS P = pour cent CS = cuillerée à soupe g = gramme emb. = emballage CC = cuillerée à café l = litre s = secondes Tasse = une tasse complète ml = millilitre SG. = surgelé Mn = Minute cm = centimètre MG = matières grasses kg = kilogramme dm. = diamètre env. = environ F-37 TABLEAUX TABLEAU : DECONGELER Aliments Quantité Niveau de Temps Conseils Puissance décongélation -g-Min.- Temps de repos -Min5-10 Petites saucisses 300 30 P 3½-4 Viande froide 200 30 P 2-4 Poisson entier 700 30 P 9-11 Retourner à la moitié du temps de décongélation 30-60 Crevettes 300 30 P 4-6 Retourner à la moitié du temps de décongélation et retirer les parties décongelées 5 Filet de poisson 400 30 P 5-7 Retourner à la moitié du temps de décongélation 5-10 1000 30 P 8-10 Retourner à la moitié du temps de décongélation 15 Crème 200 30 P 2+2 Enlever le couvercle; à la moitié du temps de décongélation, verser dans une terrine et poursuivre Beurre 250 30 P 2-3 Seulement commencer à décongeler Fruits comme les fraises, framboises, cerises, prunes 250 30 P 2-4 Poser régulièrement les uns à côté des autres, retourner à la moitié du temps de décongélation Pain entier Les poser les unes à côté des autres et les retourner à la moitié du temps de décongélation Enlever les tranches dudessus au bout de chaque minute 5 5-10 15 5 Pour décongeler la volaille, les pattes de poulet, les côtelettes, les steaks, les rôtis, viande hachée, le pain en tranches et Crème gâteau veuillez utiliser la fonction automatique pour décongeler. TABLEAU : DECONGELER ET CUIRE Aliments Filet de poisson, ex. Filet à la bordelaise Truite, 1 pièce Quantité Réglage Niveau de Puissance -g- Temps de cuisson -Min.- Ajout Conseils d’eau Temps de repos -Min- 400 100 P 10-12 - Retirez l’emballage, placez sur un plat en porcelaine et couvrir 1-2 1-2 250-300 100 P 5-6 - Couvrir Assiette préparée 400 100 P 6-8 - Couvrir, mélanger après 5 minutes Légumes 300 100 P 6½-8 5 c.s. Couvrir, mélanger à la moitié du temps 2 Légumes 450 100 P 8-10 5 c.s. Couvrir, mélanger à la moitié du temps 2 2 TABLEAU : CUIRE DES LEGUMES FRAIS Aliments Légumes (par exemple, Chou-fleur, poireau, fenouil, brocoli, poivron, courgette) Quantité -g- Niveau de Puissance Temps décongélation -Min.- 300 500 100 P 100 P 5-7 8-10 F-38 Conseils Préparer comme d'habitude, couvrir mélanger de temps en temps Quantité d'eau -c.s.5 5 TABLEAUX TABLEAU : RECHAUFFER DES BOISSONS ET DES ALIMENTS Temps -Min- Boissons, 1 tasse 150 100 P ½-1 Assiette préparée (légumes, viande et accompagnements) 400 100 P 2½-4 Conseils Ne pas couvrir Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir, mélanger une fois entre-temps Plat unique, soupe 200 100 P 1-2 Couvrir, mélanger après avoir réchauffé Accompagnements 200 100 P env.1½ Humecter avec un peau d'eau, couvrir, mélanger de temps en temps Viande, 1 tranche ¹ 200 100 P env.2 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir Petites saucisses, 2 pièces 180 40 P 2-2½ Piquer plusieurs fois la peau Aliments pour bébés, 1 verre 190 40 P ½-1 Fondre de la margarine ou du beurre ¹ Fondre du chocolat Dissoudre 6 feuilles de gélatine 1 Retirer le couvercle, bien mélanger après avoir réchauffé et tester la température 50 100 P env. ½ 100 40 P env.3 10 40 P ½-1 Couvrir Mélanger une fois entre-temps Faire tremper dans de l'eau, bien égoutter et mettre dans un bol, mélanger de temps en temps à la température du réfrigérateur. TABLEAU : RÔTISSAGE DE VIANDE ET DE VOLAILLE Viandes et Volailles Rôtis Quantité Réglage -g500 (Porc, veau, agneau) 1000 1500 Rosbif à 1000 point 1500 Rôti viande 1000 Niveau de puissance/ temp Temps de Cuisson -Min- Conseils 50 P/160°C 8-10 (*) assaisonner selon le goût, poser sur la 50 P/160°C 8-10 grille du bas, retourner après (*) 50 P/130°C 17-20 (*) 50 P/130°C 14-16 50 P/130°C 28-32 (*) 50 P/130°C 23-27 30 P/200°C 17-19 (*) épicer, poser sur la grille du bas avec la 30 P/200°C 6-8 face grasse ver le bas retourner après(*) 30 P/200°C 25-27 (*) 30 P/200°C 13-15 60 P/230°C 21-23 Temps de repos -Min5 10 10 10 10 préparer un hachis de viande (moitié hachée 10 porc, moitié boeuf), le placer dans un plat à soufflé et cuire sur la grille du bas Poulet 1200 30 P/220°C 17-20 (*) Percez la peau du poulet. Assaisonnez 30 P/220°C 17-20 avec de l'huile, du paprika, du sel et du 3 poivre. Placez le poulet sur le trépied grill situé le plus en bas, le côté peau orienté vers le bas. Retournez après Cuisses de poulet 600 10 P/230°C 11-13 (*) épicer, poser sur la grille du bas avec les 10 P/230°C 9-11 filets vers retourner après (*) F-39 3 DEUTSCH Niveau de Puissance FRANÇAIS Quantité -g/ml- NEDERLANDS Boissons/Aliments TABLEAUX TABLEAU : FAIRE GRILLER, GRATINER Gericht Quantité Réglage Niveau de Temps de -gPuissance Cuisson -Min- Conseils Temps de repos -Min- Rumsteaks (2) 400 7-9 (*) 4-6 Poser sur la grille du haut, retourner après (*), assaisonner après la cuisson 2 Côtelettes de porc (2) 300 9-12 6-8 Poser sur la grille du haut, retourner après (*), assaisonner après la cuisson 2 Saucisses à griller 400 7-9 (*) 5-6 Poser sur la grille du haut, retourner après (*) 2 Gratiner Toasts au fromage (4) 50 P 10-14 Poser le plat à gratin sur la grille du bas ½ 5-7 Faire griller le toast, beurrer, garnir d'une tranche de jambon cuit, d’une tranche d'ananas et d'une tranche de fromage fondu. Poser cette préparation au milieu de la grille. 10 TABLEAU : RÉCHAUFFAGE ET CUISSON DE SNACKS SURGELÉS Snacks -surgelés- Quantité -g- Réglage Niveau de puissance/ temp Temps de Conseils Cuisson -MinDisposer dans un moule à quiche et placer ce dernier sur la grille du haut; retourner après (*) Pommes de terre frites (normales) 250 60 P 4-5 2-4 (*) 3-4 (fines) 250 60 P 3-4 3-5 (*) 3-4 Pizza, fines 300-400 20 P/220°C 10-12 220ºC préchauffé. Poser sur la grille du haut Pizza Américaine 400-500 30 P/220°C 9-11 220ºC préchauffé. Poser sur la grille du haut Baguettes garnies 250 20 P/230°C 8-10 Poser sur la grille du haut env. 2 F-40 RECETTES ADAPTATION DE RECETTES CONVENTIONNELLES LA PREPARATION DES RECETTES ● Toutes les recettes de ce recueil sont, à défaut d’indication contraire, prévues pour quatre personnes. ● Vous trouverez au début de chaque recette des recommandations sur la vaisselle à utiliser et sur le temps de cuisson total. ● S'il est indiqué dans la recette qu'il faut utiliser le trépied situé le plus en bas ou le plus en haut, employez exclusivement les trépieds circulaires. ● A défaut d’indication contraire, les quantités indiquées sont celles des aliments nettoyés et prêts à cuisiner. ● Les œufs utilisés pour les recettes ont un poids de 55 g (calibre 3). F-41 FRANÇAIS En général, les règles sont les mêmes que pour la cuisson au micro-ondes. De plus, il faut tenir compte des conseils suivants : 1. Lors du réglage de la température de l’air chaud, respectez les indications de ce recueil de recettes. Pour les temps de cuisson assez longs, ne choisissez pas une température trop élevée car les mets bruniraient trop rapidement sans être complètement cuits. 2. Il faut moduler la puissance des micro-ondes en fonction de la nature des aliments et du temps de cuisson. Respectez les indications de ce recueil de recettes. 3. Lorsque vous préparez des plats en cuisson mixte micro-ondes + gril, vous devez savoir que pour les aliments épais et de grande taille, comme les rôtis de porc, le temps de cuisson micro-ondes est plus long que pour les aliments plats et de petite taille. Pour la cuisson au gril, c’est l’inverse. Plus l’aliment est près du gril, plus il brunit rapidement. Cela signifie que lorsque vous préparez de grosses pièces à rôtir en cuisson mixte, le temps nécessaire pour les griller est éventuellement plus court que pour les pièces plus petites. 4. Pour la cuisson mixte ou la cuisson à l’air chaud seulement, on utilise en règle générale la grille du bas. Pour le gril, utilisez la grille du haut pour obtenir un brunissage rapide et uniforme (exception: les aliments épais et de grande taille et les soufflés seront cuits sur la grille du bas). DEUTSCH ● A la cuisson combinée NEDERLANDS ● A la cuisson aux micro-ondes Si vous voulez préparer vos recettes favorites avec le micro-ondes, vous devez respecter les conseils suivants : Réduisez les temps de cuisson d’un tiers à la moitié. Suivez les indications des recettes de ce recueil. Les aliments à forte teneur en liquide comme la viande, le poisson, les volailles, les légumes, les fruits, les potées et les soupes peuvent être cuits facilement au micro-ondes. Il faut humecter la surface des aliments à faible teneur en humidité comme par exemple les plats cuisinés. Pour les aliments crus qui doivent être cuits à l’étuvée, réduire l’addition de liquide aux deux tiers de la quantité indiquée dans la recette originale. Le cas échéant, rajouter du liquide pendant la cuisson. On peut considérablement réduire l’addition de graisse. Une faible quantité de beurre, de margarine ou d’huile suffit à donner du goût au mets. Le micro-ondes est donc idéal pour cuire des plats à faible teneur en matières grasses, par exemple dans le cadre d’un régime. Recettes Hors d’ouvre et snacks Allemagne Italie Toast aux champignons Pizza aux artichauts Champignontoast Pizza ai carciofi Temps de cuisson total: Vaisselle: env. 3-4 mn Grille du haut Temps de cuisson total: Vaisselle : Ingrédients 2 CC 2 4 75 g 75 g 4 CC Ingrédients de beurre ou de margarine gousses d’ail, écrasées Sel tranches de pain de mie de champignons frais, en tranches Sel et Poivre de fromage râpe Persil, finement haché Poudre de paprika, doux 15 ½ 1 120 200 ½ 1 300 50 70 120 1 g de levure de boulanger ou paquet de levure sèche (4 g) pincée de sucre ml d’eau tiède g de farine CC de sel CS d’huile d’olive g de tomates en boîte, égouttées g de salami coupé en tranches g de jambon cuit coupé en tranches g de coeurs d’artichauts en boîte CC d’huile d’olive pour graisser le moule Basilic origan thym Sel poivre 10 olives 100 g d’emmenthal râpé Préparation 1. Mélanger le beurre, l’ail et le sel. 2. Griller les tranches de pain de mie et les tartiner de beurre d’ail. Placer les champignons sur les toast, saler et poivrer. 3. Mélanger le fromage avec le persil et le mettre sur les champignons, puis les saupoudrer de poudre de paprika. 4. Placer les toasts sur la grille du haut et faire gratiner. 3-4 mn. env. 20-24 minutes 1 moule à pizza (Ø environ 30 cm) 30 P Préparation 1. Délayer la levure et le sucre dans l’eau tiède. 2. Dans une terrine, mettre la farine, y faire une fontaine, ajouter peu à peu la levure et le sucre dissous dans l’eau. Ajouter le sel et l’huile. Bien travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique. 3. Couvrir la pâte avec du film microondes résistant à la chaleur ou un torchon humide et la laisser lever. Suisse Gâteau au fromage suisse Schweizer Käsewähe Temps de cuisson total: Vaisselle : env. 32-36 minutes 1 moule à tarte (Ø environ 30-32 cm) 20 mn. Ingrédients 250 120 80 1 1 1 170 170 4 3 270 120 1 g g ml CC CC g g CS ml g CC de farine de beurre ou de margarine d’eau de sel de beurre ou de margarine pour graisser le moule oignon (50 g) haché menu d’emmenthal râpé de gruyère râpé de farine (40 g) oeufs de lait de yaourt maigre de sel Noix de muscade Préparation 1. Pétrir la farine, le beurre, l’eau et le sel. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Graisser le moule, y mettre la pâte et la percer à plusieurs endroits avec une fourchette. 2. Précuire la pâte sur la grille du bas. 12-14 mn. 40 P/230°C 3. Mélanger les oignons avec le fromage et la farine. Battre les oeufs, le lait, le yaourt et les épices; incorporer le mélange fromage-farine-oignons. 4. Verser la garniture sur la pâte. Cuire sur la grille du bas. 20-22 mn. 40°C 4. Couper les tomates en tranches, couper en quatre les coeurs d’artichauts et les tranches de salami et de jambon. 5. Huiler le moule à pizza. Étaler la pâte, la mettre dans le moule et la garnir de tomates. Assaisonner et ajouter les autres ingrédients. Décorer avec les olives et saupoudrer de fromage. 6. Cuire au four préchauffé sur la grille du bas. 30 P/230°C F-42 10-12 mn. 40 P/230°C 10-12 mn. 230°C Recettes Hors d’ouvre et snacks Autriche 4. Mélanger la farine et le reste du vin, mélanger au liquide chaud. Petites saucisses en croûte 8 saucisses env. 25-27 minutes 1 tôle (Ø environ 30 cm) Papier pour cuisson au four 100 P petites saucisses (50 g chacune) de pâte feuilletée surgelée jaune d’oeuf un peu d’eau Sel Cumin 7-9 mn. 30 P Après le cuisson, laisser les champignons reposer environ 2 minutes. Préparation 1. Percer soigneusement la peau des saucisses en plusieurs endroits. 2. Décongeler la pâte feuilletée en suivant les indications figurant sur l’emballage et l’étaler pour obtenir une pâte fine. Couper la pâte en 8 rectangles et enrouler chaque saucisse dans un rectangle. 3. Mélanger le jaune d’oeuf avec un peu d’eau. En badigeonner les rouleaux de pâte feuilletée et les saupoudrer de sel, de poivre et de carui. 4. Recouvrir la tôle de papier pour cuisson auf our, y disposer les saucisses et cuire au four préchauffé sur la grille du bas. 25-27 mn. France Quiche aux crevettes Temps de cuisson total: Vaisselle: 100 60 2 1 2 100 100 2 2 100 g g CS CC g g CS ml Espagne 1 CS 1. Pétrir la farine, le beurre et l’eau et laisser reposer la pâte 30 minutes au frais. 2. Graisser le moule. Étaler la pâte, en garnir le moule, la percer à plusieurs endroits avec une fourchette et la précuire. env. 11½-16½ minutes 1 terrine à couvercle (1 litres) 1 terrine rond à couvercle (Ø env. 26 cm) Ingrédients 8 2 CS 1 50 g 125 ml 125 ml 2 CS 4-5 mn. gros champignons de Paris entiers (env. 500 g) de beurre ou de margarine (20 g) oignon (50 g), haché menu de jambon cru poivre gris moulu romarin haché de vin blanc sec de crème de farine (20 g) 3-5 mn. 1. Couper les pieds des champignons en petits morceaux. Couper le jambon en petits dés. 2. Repartir le beurre au fond de la terrine. Ajouter l’oignon, le jambon, les pieds de champignons, assaisonner avec le poivre et le romarin, couvrir et cuire. 100 P Laisser refroidir et verser le jus de cuisson. 4. Battre les oeufs en omelette avec la crème aigre et les épices. 5. Mélanger tous les ingrédients, en garnir la pâte. Cuire sur la grille du bas. 15-17 mn. 20 P/230°C 3-3½ mn. 6. Avant de servir, garnir la quiche de persil haché. 100 P Laisser refroidir. 3. Réchauffer dans l’autre terrine couverte 100 ml de vin et la crème. 1-2 mn. 100 P 3. Beurrer la terrine. Faire cuire (terrine couverte) les oignons, le lard et les crevettes. Remuer une fois pendant la cuisson. Préparation 3-5 mn. de farine de beurre ou de margarine d’eau froide de beurre ou de margarine pour graisser le moule oignons (100 g) hachés menu de lard maigre (2 tranches), coupé en petits dés de crevettes décortiquées de beurre ou de margarine (20 g) oeufs de crème aigre Sel et poivre Noix de muscade de persil haché Préparation Champiñones rellenos al romero Temps de cuisson total: Vaisselle: env. 25-30½ minutes 1 moule à tarte (Ø environ 26 cm) 1 terrine à couvercle (2 litres) Ingrédients 230°C Champignons de Paris farcis au romarin DEUTSCH Ingrédients 8 300 g 1 env. ½ mn. 5. Remplir les champignons avec la farce au jambon, les disposer dans la sauce. Poser la terrine et faire cuire sur la grille du haut. Placer le plat sur la grille supérieure et cuire à découvert. 100 P F-43 FRANÇAIS Temps de cuisson total: Vaisselle: NEDERLANDS Würstchen im Teigmantel Recettes Soupes Suède Préparation Bisque de crabe 1. Mettre le beurre et l’oignon haché dans la terrine, couvrir et cuire à l’étuvée. kräftsoppa Temps de cuisson total: Vaisselle: 1-2 mn. env. 11-15 minutes 1 terrine à couvercle (2 litre) Ingrédients 1 50 2 500 100 100 200 ½ 3 g CS ml ml ml g 3 CS 100 ml 1 CS oignon (50 g) haché menu de carottes coupées en rondelles de beurre ou de margarine (20 g) de bouillon de viande de vin blanc de madère de crabe en boîte feuille de laurier Poivre blanc en grains Thym de farine (30 g) de crème de beurre ou de margarine 9-11 mn. 20-22 mn. Soupe aux champignons de Paris Champignonsoep Temps de cuisson total: Vaisselle : 100 P 2. Ajouter le bouillon de viande, le vin, le madère, le crabe et les épices aux légumes. Couvrir et cuire. 200 1 300 300 2½ 2½ 40 P g ml ml CS CS 150 g 100 P 4. Remuer la soupe environ 5 minutes et y ajouter le beurre avant de servir. de champignons de Paris coupés en tranches oignon (50 g) haché menu Bouillon de crème de farine (25 g) de beurre ou de margarine (25 g) sel Poivre de crème fraîche Préparation 1. Placez des légumes et du bouillon dans un saladier, recouvrez et chauffez. 7-9 mn. Suisse Potage à l’orge des Grisons Bündner Gerstensuppe Temps de cuisson total: Vaisselle : env. 30-35 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) Ingrédients 2 CS 1 1-2 15 g 1 3 200 50 50 700 4 g g g ml de beurre ou de margarine (20 g) oignon (50 g) haché menu carottes (130 g) coupées en rondelles de céleri coupé en dés poireau (130 g) coupé en rondelles feuilles de chou blanc (100 g) coupées en lamelles Poivre d’os de veau de grains d’orge de lard maigre coupé en minces tranches de bouillon de viande pfeffer saucisses de Francfort (300 g) env. 10-13 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) Ingrédients 3. Retirer le laurier et les grains de poivre de la soupe. Délayer la farine dans un peu d’eau froide et la verser dans la soupe. Ajouter la crème, mélanger et réchauffer. 2-3 mn. 40 P Pays-Bas 1. Mettre les légumes et le beurre ou la margarine dans la terrine, couvrir et réchauffer. 7-9 mn. 100 P 3. Couper les saucisses en petits morceaux et les mettre dans la soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson. 4. Après la cuisson, laisser reposer la soupe environ 5 minutes. Retirer les os avant de servir. Préparation 2-3 mn. 100 P 2. Mettre les légumes dans la terrine. Ajouter les os, le lard maigre et l’orge et verser le bouillon de viande. Poivrer, couvrir et cuire. 100 P 2. Réduire tous les ingrédients en purée au mixer. 3. Pétrissez la farine et le beurre pour obtenir une pâte et mélangez-la avec la soupe aux champignons jusqu'à ce que le tout soit homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre, recouvrez et continuez la cuisson. 3-4 mn. 100 P 4. Après la cuisson, mélangez la préparation avec de la crème fraîche si vous le souhaitez. F-44 Recettes Soupes Viandes, Poissons et Volailles Espagne Allemagne Velouté de pommes de terre Brochettes de viande panachées Crema de patata Bunte Fleischspieße Temps de cuisson total: Vaisselle: env. 16-22 minutes 2 terrines à couvercle (2 litres) Ingrédients ml CS CS 3 CS de bouillon de viande de pommes de terre coupées en dés oignon (50 g) haché menu feuille de laurier de lait de beurre ou de margarine (20-30 g) de farine (20 g) Sel et poivre noix de muscade râpée de crème fraîche Ingrédients 400 100 2 4 ½ 3 4 8-10 mn. 100 P 2. Retirer le laurier et réduire en purée au batteur. 3. Faire chauffer le lait. 3-5 mn. 100 P 4. Pétrir le beurre et la farine et les incorporer au lait. 5. Ajouter la purée de pommes de terre, les épices et la crème fraîche. Couvrir la terrine et cuire en remuant de temps en temps. 5-7 mn. 100 P CS CC 1 CC 1 CC Préparation 1. Mettre dans la terrine le bouillon, les pommes de terre, l’oignon et la feuille de laurier, couvrir et cuire. g g d’escalope de porc de lard maigre oignons (100 g) coupés en quatre tomates (250 g) coupées en quatre poivron vert (100 g) coupé en huit d’huile de paprika doux Sel de piment de Cayenne de sauce Worcester Préparation 1. Couper la viande et le lard en dés de 2 à 3 cm. 2. Enfiler en alternance la viande et les légumes sur les quatre brochettes. 3. Mélanger l’huile et les épices et en badigeonner les brochettes. Poser les brochettes sur la grille du haut et les griller. Retourner les brochettes aux deux tiers du temps de cuisson. 17-20 mn. 40 P 4. Après la cuisson, laisser reposer les brochettes 2 minutes environ avant de servir. Italie France Côtelettes d’agneau au beurre aux fines herbes Soupe à l’oignon gratinée Temps de cuisson total: Vaisselle: env. 15-19 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) 4 tasses (200 ml) Costolette di agnello al burro verde Temps de cuisson total: Vaisselle: Ingrédients 1 CS 2 800 ml 2 4 CS Ingrédients de beurre ou de margarine oignons (100 g) coupés en rondelles de bouillon de viande Sel poivre tranches de pain de mie de fromage râpé (40 g) 1-2 CS 1 50 g 2 CS 8 Préparation 1. Répartir le beurre dans la terrine, y mettre les rondelles d’oignons, le bouillon de viande et les épices, couvrir et cuire. 9-11 mn. env. 22-27 minutes Grille du haut 100 P 2. Faire griller le pain de mie, couper les tranches en dés et les disposer dans les tasses. Verser dessus la soupe à l’oignon et saupoudrer de fromage. 3. Poser les tasses sur la grille du haut et faire gratiner. de persil haché menu gousse d’ail écrasée de beurre ramolli de vin blanc sec Poivre fraîchement moulu côtelettes d’agneau de 100 g Sel Préparation 1. Mélanger le persil, la gousse d’ail et le beurre. Incorporer lentement le vin blanc et poivrer. 2. Laver les côtelettes et les sécher, les inciser avec un couteau pointu à l’endroit le plus épais. Garnir l’incision de beurre aux fines herbes. Enduire les côtelettes avec le reste du beurre sur les deux faces. 3. Faire griller les côtelettes sur la grille du haut. 14-16 mn. Retournez la préparation. 8-11 mn. 6-8 mn. 4. Saler à la sortie et laisser reposer environ 2 minutes. F-45 DEUTSCH ml g FRANÇAIS 300 300 1 1 500 2-3 2 env. 17-20 minutes Grille du haut 4 brochettes en bois (longueur environ 25 cm) NEDERLANDS Temps de cuisson total: Vaisselle: Recettes Viandes, Poissons et Volailles Espagne Grèce Jambon farci Aubergines farcies à la viande hachée Melitsánes jemistes mé kimá Jamón relleno Temps de cuisson total: Vaisselle: env. 13½-17 minutes 1 terrine à couvercle (2 litre) 1 plat ovale à gratin (longueur env. 32 cm) Temps de cuisson total: Vaisselle: Ingrédients 150 g 150 g 50 g 8 125 125 2 2 1 ml ml CS CS CC Ingrédients d’épinards frais sans tige de fromage blanc à 20% MG d’emmenthal Poivre Paprika doux tranches de jambon cuit (400 g) d’eau de crème de farine (20 g) de beurre ou de margarine (20 g) de beurre ou de margarine pour graisser le plat 2 3 1 CC 2 4 200 g 2 2 CS Préparation 1. Couper finement les épinards, les mélanger au fromage blanc et au fromage et épicer. 2. Garnir chaque tranche de jambon avec une cuillerée à soupe de la farce, la rouler et y enfoncer une pique. 3. Faire une sauce béchamel : verser l’eau et la crème dans la terrine, couvrir et réchauffer. env. 2 mn. 100 P 4. Pétrir le beurre avec la farine, incorporer au liquide et bien mélanger au fouet. Couvrir, faire bouillir jusqu’à ce que la sauce soit liée. env. ½-1 mn. 60 g 1 CC aubergines sans tige (env. 250 g chacune) Sel tomates (env. 200 g) d’huile d’olive pour graisser la terrine oignons (100 g) hachés piments verts doux de viande hachée de boeuf ou d’agneau ousses d’ail broyées de persil non frisé haché Sel poivre paprika fort de fromage de brebis grec coupé en dés d’haile d’olive pour graisser le plat Préparation 1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les évider à la petite cuiller en laissant environ 1 cm de pulpe. Saler les aubergines. Couper la pulpe en dés. 2. Peler deux tomates, enlever la partie dure et les couper en dés. 3. Graisser le fond de la terrine avec l’huile d’olive, y mettre les oignons, couvrir et cuire à l’étuvée. env. 2 mn. 100 P Remuer et assaisonner. 5. Placez les rouleaux de jambon dans le plat à gratin graissé, versez la sauce sur le tout et faites cuire la préparation sur le trépied bas. 11-14 mn. env. 18-20 minutes 1 terrine à couvercle (1 litre) 1 plat ovale à gratin à couvercle (longueur env. 30 cm) 60 P Après la cuisson, laisser reposer les roulades environ 2 minutes avant de servir. Conseil: Vous pouvez aussi utiliser une sauce béchamel en vente dans le commerce. 100 P 4. Enlever la queue et les pépins des piments, les couper en rondelles. En mettre un tiers de côté pour la décoration. Mélanger la viande hachée avec les dés d’aubergine d’oignons et de tomate, les piments, les gousses d’ail broyées et le persil, épicer. 5. Sécher les moitiés d’aubergine. Les farcir avec la moitié du hachis, étaler le fromage de brebis puis recouvrir avec le reste de la farce. 6. Garnir les moitiés d’aubergines avec la dernière tomate coupée en tranches et les rondelles de piment. Les mettre dans le plat à gratin, poser sur la grille du bas et cuire. 16-18 mn. 60 P Laisser reposer les aubergines environ 2 minutes après la cuisson. Conseil: Vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes. F-46 Recettes Viandes, Poissons et Volailles Chine Préparation Porc aux noix de cajou 1. Couper le filet en bandes de l’épaisseur d’un doigt. 2. Enduire uniformément la terrine de beurre. Mettre l’oignon et la viande dans la terrine, couvrir et cuire. Remuer une fois pendant la cuisson. 6-9 mn. Ingrédients 2 1 1 1 1 1 300 100 1 2 50 50 1 200 1 CS CS CC CS CS g g g g CS ml CC champignons noirs séchés de vin de riz (saké) d’huile de sel de sucre d’huile pour graisser le moule à quiche de filet de porc coupé en dés de noix de cajou échalote (20 g) hachée menu gousses d’ail écrasées de poivron rouge coupé en dés de poivron vert coupé en dés de fécule de maïs d’eau de sauce de soja Sel, Sucre et Poivre blanc 2-4 mn. France Lapin au thym Temps de cuisson total: Vaisselle: 1 2 CS 1 CS 100 g 15 100 ml 1 CS 150 ml 1 9-11 mn. 4. Mettre la viande et les noix de cajou dans une terrine, ajouter les légumes, couvrir et cuire. 5. Mélanger la fécule de maïs, l’eau, la sauce de soja et les épices et incorporer au mélange viande-légumes. Cuire terrine fermée. Remuer de temps en temps et à la fin du temps de cuisson. 1. Préchauffer le four à 230°C. Laver le lapin, le sécher et le couper en 8 portions. Poser les portions sur la grille du haut et les faire dorer légèrement en les retournant aux deux tiers du temps de cuisson. 21-23 mn. 15-18 mn. Emincé de veau à la zurichoise Zürcher Geschnetzeltes Temps de cuisson total: Vaisselle: env. 8-13 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) Ingrédients 300 ml 1 CS de filet de veau de beurre ou de margarine oignon (50 g) haché menu de vin blanc Liant à sauce de viande assaisonnée, foncé, pour environ ½ l de sauce de crème de persil haché 230°C 2. Graisser le moule à gratin, y mettre le petit lard et les oignons. Disposer les morceaux de lapin, assaisonner et arroser d’eau. Couvrir le plat et cuire. Suisse 600 g 1 CS 1 100 ml lapin (1 kg) de beurre de beurre ou de margarine pour graisser le plat de petit lard coupé en dés petits oignons (300 g) entiers, épluchés Sel poivre d’eau de thym frais haché menu de crème fraîche jaune d’oeuf Sel poivre Préparation 100 P 100 P env. 38-43 minutes 1 plat à gratin à couvercle (2 litres) Ingrédients 1. Verser de l’eau bouillante sur les champignons et les faire gonfler au moins 30 minutes. 2. Mélanger le saké avec le sel, huile, et le sucre, y faire mariner la viande 20 minutes. 3. Huiler le moule à quiche. Etaler la viande dans le moule. Griller sans couvrir sur la grille du haut. Retourner au env. 7 minutes du temps de cuisson et ajouter les noix de cajou. env. 2 mn. 100 P 4. Goûter l'émincé, remuer encore une fois et laisser reposer environ 5 minutes. Le garnir de persil. Préparation 5-6 mn. 100 P 3. Ajouter le vin blanc, le liant à sauce et la crème, remuer, couvrir et continuer la cuisson. Remuer une fois pendant la cuisson. 100 P 3. Sortir les morceaux de lapin et les garder au chaud. Mettre le thym dans le plat et incorporer la crème fraîche. 4. Dans une tasse, battre le jaune d’oeuf en ajoutant peu à peu la sauce. Incorporer ensuite le jaune d’oeuf au reste de la sauce. Couvrir le plat et cuire. env. 2 mn. 60 P 5. Assaisonner la sauce, remuer et la verser sur la viande. F-47 DEUTSCH env. 16-19 minutes Moule à quiche 1 terrine à couvercle (2 litres) FRANÇAIS Temps de cuisson total: Vaisselle: NEDERLANDS Guangzhou Recettes Viandes, Poissons et Volailles Italie Préparation Escalopes de veau à la mozzarella 1. Peler les tomates, enlever la partie dure et les réduire en purée au mixer. 2. Couper la viande d’agneau en gros dés. Beurrer la terrine, y mettre la viande, l’oignon et la gousse d’ail, épicer, couvrir et cuire. Scaloppe alla pizzaiola Temps de cuisson total: Vaisselle: env. 18-22 minutes 1 plat bas, carré à gratin (longueur environ 25 cm) 7-9 mn. Ingrédients 2 400 g 4 20 ml 2 2 CS fromages de mozzarella de 150 g de tomates en boîte, pelées escalopes de veau (600 g) d’huile d’olive gousses d’ail coupées en rondelles Poivre fraîchement moulu de câpres (20 g) Origa, Sel 10-12 mn. 1. Couper la mozzarella en tranches. Réduire les tomates en purée au batteur. 2. Laver les escalopes, les sécher et les aplatir. Répartir l’huile et les rondelles d’ail dans le plat à gratin. Disposer les escalopes et les napper de coulis de tomates. Garnir de câpres, saupoudrer de poivre et d’origan et cuire terrine couverte sur la grille du bas. 60 P Touner les tranches d’escalope. 3. Garnir chaque escalope de quelques tranches de mozzarella, saler et faire griller sans couvrir sur la grille du haut. 9-11 mn. 60 P Après la cuisson, laisser l’agneau braisé reposer environ 5 minutes. Conseil: Si vous utilisez des haricots frais, il faut les précuire. Préparation 9-11 mn. 100 P 3. Ajouter les haricots et la purée de tomates à la viande, couvrir et continuer la cuisson. Pays-Bas Terrine de viande hachée Gehacktschotel Temps de cuisson total: Vaisselle: env. 23-25 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) Ingrédients 500 g 3 1 50 g 50 P Après la cuisson, laisser reposer environ 5 minutes. 350 ml 70 g 2 2 2 Conseil: Vous pouvez servir ces escalopes avec des spaghetti et une salade fraîche. de viande hachée (moitié porc, moitié boeuf) oignons (150 g) hachés menu oeuf de chapelure Sel Poivre Bouillon de concentré de tomates pommes de terre (200 g) coupées en dés carottes (200 g) coupées en dés CS de persil haché Préparation Grèce Agneau braisé aux haricots verts Kréas mé fasólia Temps de cuisson total: Vaisselle: env. 17-21 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) 1. Bien pétrir la viande hachée, les oignons hachés, l’oeuf et la chapelure pour obtenir une pâte homogène, saler et poivrer. Mettre la pâte dans la terrine. 2. Mélangez le bouillon et la purée de tomates. 3. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le bouillon à la viande hachée, mélanger et cuire à couvert. Remuer une fois avant la fin de la cuisson. Ingrédients 1-2 400 g 1 CC 1 1 250 g 23-25 mn. tomates (100 g) de viande d’agneau désossé de beurre ou de margarine pour graisser la terrine oignon (50 g) haché menu gousse d’ail broyée Sel et Poivre Sucre de haricots verts en conserve 100 P Remuer encore la terrine et laisser reposer environ 5 minutes. Garnir de persil avant de servir. F-48 Recettes Viandes, Poissons et Volailles Allemagne Chine Filet de boeuf en pâte feuilletée Crevettes aux piments forts 2 portions Rinderfilet in Blätterteig Temps de cuisson total: Vaisselle: env. 34-41 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 plat à gratin (longueur environ 26 cm) g kg CS CS 1-2 CS 6 45 2 1-2 20 1 2 1½ 1 1 de pâte feuilletée surgelée de beurre ou de margarine de lard maigre coupé en dés oignons nouveaux (150 g) coupés en rondelles de champignons de Paris coupés en tranches de filet de boeuf d’huile végétale de persil haché menu gousse d’ail écrasée oeuf Sel poivre de lait Préparation Préparation 1. Décongeler la pâte feuilletée en suivant les indications figurant sur l’emballage. Étaler le beurre dans la terrine, répartir le lard, les oignons et les champignons, couvrir et faire cuire à l’étuvée. Remuer une fois de temps en temps. 4-6 mn. 100 P Verser l’eau de cuisson. 2. Laver le filet, le sécher et le badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau. Faire rôtir sur la grille du haut en retournant une fois. 15-17 mn. 30 P 3. Mélanger le persil et l’ail aux légumes étuvés, saler et poivrer. 4. Étaler la pâte feuilletée en formant un carré de 35 cm de côté en gardant un peu de pâte pour la garniture. 5. Séparer le blanc de l’oeuf du jaune. Badigeonner les bords de la pâte de blanc d’oeuf et répartir la moitié des légumes au centre de la pâte. 6. Saler et poivrer la viande et la poser sur les légumes. Répartir le reste des légumes sur le filet. Rabattre la pâte sur la viande et fermer en appuyant sur les bords. Percer la pâte en plusieurs endroits avec une fourchette. 7. Rincer le plat à gratin à l’eau froide et y mettre la pâte feuilletée avec la fermeture vers le bas. 8. Pour la décoration, découper des formes dans le reste de la pâte. 9. Mélanger le jaune d’oeuf et le lait, badigeonner la pâte, cuire au four préchauffé sur la grille du bas. 15-18 mn. g CS CS CS CS CS grosses crevettes décortiquées (240 g) ml de vin blanc petits poireaux (200 g) piments forts de gingembre de fécule d’huile végétale (20 g) de sauce de soja (20 ml) de sucre de vinaigre 1. Laver les crevettes, enlever la carapace et la queue. Inciser le dos et les vider. Couper les crevettes en 2 ou 3 morceaux. Inciser chaque morceau afin qu’il ne se contracte pas pendant la cuisson. Mettre les crevettes dans une terrine, les arroser de vin blanc, couvrir et mariner. 2. Laver les poireaux et les piments et les sécher. Couper les poireaux en morceaux de 5 cm, couper les piments en deux et enlever les pépins. Peler le gingembre et le couper en rondelles. 3. Retirer les crevettes du vin et les saupoudrer de fécule. 4. Mettre l’huile, le poireau, les piments et les rondelles de gingembre dans la terrine, couvrir et réchauffer. env. 2 mn. 100 P 5. Ajouter les crevettes, les assaisonner de sauce de soja, de sucre et de vinaigre, remuer, couvrir et cuire. 50 P/230°C Après la cuisson, laisser le filet de boeuf en pâte feuilletée reposer 10 minutes environ avant de servir. F-49 4-6 mn. 100 P Après la cuisson, laisser reposer de 1 à 2 minutes. Servir chaud. FRANÇAIS g CS g DEUTSCH Ingrédients Ingrédients 300 1 150 4-5 300 1 1 1 1 1 env. 6-8 minutes 1 terrine à couvercle (1 litre) 1 terrine à couvercle (2 litres) NEDERLANDS Temps de cuisson total: Vaisselle: Recettes Viandes, Poissons et Volailles France Préparation Filets de sole 2 portions Temps de cuisson total: Vaisselle: env. 11-13 minutes 1 plat ovale à gratin à couvercle (longueur environ 26 cm) Ingrédients 400 1 2 1 1 1 g CC CS CS 4 CS 2 CS de filets de sole citron non traité tomates (150 g) de beurre ou de margarine pour graisser le plat d’huile végétale de persil haché Sel poivre de vin blanc (30 ml) de beurre ou de margarine (20 g) 1. Laver les filets, les sécher et les arroser de jus de citron. Les laisser reposer environ 15 minutes, les sécher à nouveau et les saler. 2. Graisser le plat et y disposer en couches successives les tranches de tomate, les crevettes et les filets de poisson. 3. Battre les oeufs avec la crème, les épices et le persil. Napper le gratin de sauce. Cuire sans couvrir sur la grille du bas. 21-23 mn. 50 P/200°C 4. Après la cuisson, couvrir le plat et laisser le gratin reposer de 5 à 10 minutes. Préparation Suisse 1. Laver et sécher les filets de sole. Enlever les arêtes. 2. Couper le citron et les tomates en tranches fines. 3. Beurrer le plat, y disposer les filets et les arroser d’huile végétale. 4. Saupoudrer le poisson de persil, y disposer les tranches de tomates, saler et poivrer. Recouvrir les tomates avec les tranches de citron et arroser de vin blanc. 5. Parsemer les rondelles de citron de petites noisettes de beurre, couvrir et cuire. Filet de poisson à la sauce au fromage 11-13 mn. Fischfilet mit käsesauce Temps de cuisson total: Vaisselle: env. 17½-20½ minutes 1 terrine à couvercle (1 litre) 1 plat ovale à gratin (longueur env. 26-30 cm) Ingrédients 4 2 CS 60 P Après la cuisson, laisser les filets de sole reposer environ 2 minutes avant de servir. 1 1 2 100 1 100 2 Conseil: Vous pouvez aussi utiliser de la sébaste, du flétan, du mulet, du carrelet ou du cabillaud. CS CS ml CC g CS filets de poisson (env. 800 g) (p. ex. “Egli”, flet ou cabillaud) de jus de citron Sel de beurre ou de margarine oignon (50 g) haché menu de farine (20 g) de vin blanc d’huile végétale pour huiler le plat d’emmenthal râpé de persil haché Préparation Norvége Gratin de poisson «Sandefjord» Fiskegratin “Sandefjord” Temps de cuisson total: Vaisselle: env. 21-23 minutes 1 plat ovale à gratin (longueur environ 30 cm) Ingrédients 800 g 1 4 100 3 125 2 CC g ml CC 1 CS de filet de poisson (lingue ou cabillaud) Jus d’un citron Sel de beurre ou de margarine pour graisser le plat tomates (300 g), pelées, coupées en tranches de crevettes décortiquées oeufs de crème de poivre vert en grains Sel de persil non frisé haché menu 1. Laver les filets, les sécher et les arroser de jus de citron. Les laisser reposer environ 15 minutes, les sécher à nouveau et les saler. 2. Répartir le beurre au fond de la terrine, y ajouter l’oignon, couvrir et cuire à l’étuvée. env. 1½ mn. 100 P 3. Saupoudrer l’oignon de farine et mélanger. Ajouter le vin blanc et mélanger. 4. Graisser le plat à gratin et y disposer les filets. Verser la sauce sur les filets, recouvrir de fromage râpé et faire cuire sur la grille du bas. 16-19 mn. 50 P Apres la cuisson laisser les filets reposer environ 2 minutes. Avant de servir, garnir avec du persil haché. F-50 Recettes Viandes, Poissons et Volailles Préparation Temps de cuisson total: Vaisselle: 2 Portions env. 21-26 minutes 1 plat ovale à gratin à couvercle (longueur env. 26 cm) Ingrédients 1 1 1 CC 1 1 1 300 g 2 CS 250 ml 1. Laver le poulet, le sécher et le couper en 8 portions. 2. Beurrer la terrine, y mettre les morceaux de poulet, ajouter les dés de légumes, saler et poivrer. Saupoudrer de curry et de farine et bien mélanger. Ajouter l’eau et les tomates pelées et broyées. Couvrir et sur le trépied bas cuire. Remuer une fois a la motié du temps et continuer la cuisson sans couvercle. tasse de riz long précuit (120 g) sachet de safran de beurre ou de margarine pour graisser le plat oignon (50 g) coupé en rondelles poivron rouge (100 g) coupé en lamelles petit poireau (100 g) coupé en lamelles de blanc de dinde coupé en dés Poivre, paprika en poudre de beurre ou de margarine (20 g) Bouillon 26-30 mn. 60 P/220°C Après la cuisson, laisser le poulet reposer 3 minutes environ. Conseil: Servir le poulet accompagné de riz, de noix de coco râpée, de condiment à la mangue et de rondelles de banane pour atténuer la force du curry. Préparation 1. Mélanger le riz et le safran et les mettre dans le plat préalablement graissé. Mélanger les rondelles d’oignon, les lamelles de poivron et de poireau et les dés de blanc de dinde et les épicer. Les disposer par couches sur le riz. Répartir le beurre en petites noisettes. 2. Versez le bouillon sur la préparation, couvrez le tout et faites cuire la préparation. 5-7 mn. 16-19 mn. Autriche Poulet farci rôti Gefülltes Brathendl Ingrédients 1 100 P 20 P Laisser reposer environ 5 minutes après la cuisson. 1 Conseil: Vous pouvez remplacer les blancs de dinde par des blancs de poulet. 1 1 2 CS 1 3 CS 1 CS France env. 26-30 minutes 1 terrine à couvercle (3 litres) Ingrédients 1 1 CC 2 1 1 1 1 1-2 CS 1 CS 150 ml 3 poulet (1000 g) Sel Romarin haché Marjolaine hachée petit pain rassis (40 g) Sel bouquet de persil haché menu (10 g) Noix muscade de beurre ou de margarine (20 g) jaune d’oeuf de beurre ou de margarine (30 g) de paprika doux Sel Préparation Poulet au curry Temps de cuisson total: Vaisselle: 2 portions Temps de cuisson total: env. 27½-31 minutes Vaisselle : Petit saladier avec couvercle, ficelle poulet (1000 g) de beurre ou de margarine pour graisser la terrine carottes (200 g) coupées en petits dés branche de céleri (150 g) coupée en petits dés gousse d’ail pomme épluchée (125 g) coupée er petits dés oignon (50 g) haché menu Sel et Poivre de curry de farine d’eau (1 tasse) tomates (200 g), pelées 1. Laver le poulet, le sécher, épicer l’intérieur avec le sel, le romarin et la marjolaine. 2. Faire tremper le petit pain environ 10 minutes dans l’eau froide puis en extraire l’eau. Le mélanger avec le sel, le persil, la noix muscade, le beurre et le jaune d’oeuf et en farcir le poulet. Fermer le poulet avec de la ficelle. 3. Placez le beurre dans le saladier, couvrez et chauffez. env. ½-1 mn. 100 P Mélanger le paprika et le sel avec le beurre et en badigeonner le poulet. 4. Poser le poulet avec la poitrine vers le bas et rôtir sur la grille du bas. Retourner à la moitié du temps du cuisson. 27-30 mn. 50 P/200°C Après la cuisson laisser le poulet reposer 5 minutes au four. F-51 DEUTSCH Pikante Putenpfanne FRANÇAIS Poêlée de dinde épicée NEDERLANDS Allemagne Recettes Viandes, Poissons et Volailles France Italie Canard à l’orange Temps de cuisson total: Vaisselle: Cailles à la sauce au fromage et aux herbes env. 62-70 minutes 1 moule rond (Ø environ 32 cm) Assiette creuse 2 terrines à couvercle (2 litre) Quaglie in salsa vellutata Temps de cuisson total: Vaisselle: Ingrédients 1 1 200 1 6 1 1 1 250 150 1 ml foie CS CS CS ml ml CS jeune canard (1800 - 2000 g), vidé Sel poivre branche de marjolaine d’eau de canard (50 g) oranges non traitées (1200 g) de sucre (10 g) d’eau de vinaigre de bouillon de viande de porto de fécule de pomme de terre (10 g) Ingrédients 4 200 g 1 CC 1 CS Préparation 1. Laver l’intérieur et l’extérieur du canard, le sécher, saler et poivrer. Mettre la branche de marjolaine à l’intérieur du canard. 2. Verser l’eau dans le moule et poser une assiette creuse retournée dans le moule. Poser le canard sur l’assiette et cuire sur la grille du bas. Retourner le canard à mi-cuisson. 58-62 mn. 30 P/230°C Poser le canard sur un plateau à servir que vous aurez préchauffé. 3. Recueillir avec précaution la graisse qui se trouve à la surface du jus de cuisson et la mettre dans une terrine. Écraser le foie de canard et cuire à couvert. 1-2 mn. 100 P 4. Éplucher deux oranges en faisant un zeste très fin. Couper le zeste en très fines lamelles, les mettre dans la deuxième terrine avec le sucre et l’eau, couvrir et faire chauffer. 1-2 mn. 150 250 2 2 50 ml ml CS CS g cailles (600 g - 800 g) sel poivre de lard maigre coupé en tranches fines de beurre ou de margarine pour graisser le plat de persi sauge romarin basilic frais hachés de porto de bouillon de viande de beurre ou de margarine (20 g) de farine (20 g) d’emmenthal râpé Préparation 1. Laver les cailles et les sécher soigneusement. Les saler et poivrer à l’extérieur et l’intérieur, les barder avec le lard et les ficeler. 2. Poser les cailles et faire griller sur la grille du haut. 8-10 mn. 6-8 mn. 50 P Retirer les cailles du jus de cuisson. 4. Couvrir et réchauffer le bouillon de viande dans la terrine. env. 2 mn. 100 P 50 P 3. Graisser le plat et poser les cailles avec le cotè grille vers le bas. Hacher finement les herbes, en saupoudrer les cailles puis arroser de porto. Continuer la cuisson sur la grille du bas. 100 P 5. Ajouter au foie de canard le zeste d’orange, le vinaigre, le bouillon de viande et le porto. 6. Presser une orange. Mélanger la fécule de pomme de terre et le jus d’orange et incorporer à la sauce. Couvrir la terrine et laisser la sauce prendre en remuantde temps en temps et à la fin. 2-4 mn. env. 17½-21½ minutes ficelle 1 plat à gratin rectangulaire (env. 20 x 20 x 6 cm) 1 terrine à couvercle (1 litre) 100 P Pétrir le beurre et la farine, mélanger au liquide, faire bouillir et cuire en remuant de temps en temps. env. 1½ mn. 100 P 5. Mélanger le fromage à la sauce. Ajouter la sauce au jus de cuisson, bien mélanger, en napper les cailles et servir. 7. Éplucher les autres oranges, peler les quartiers et les disposer sur le plateau à servir. Si nécessaire, dégraisser la sauce, retirer le foie de canard et assaisonner. 8. Verser un peu de sauce sur les quartiers d’orange. Verser la sauce dans une saucière et la servir avec le canard. Astuce: si nécessaire, placez le canard sur le trépied bas et faites-le cuire pendant 5 minutes supplémentaires avant de le servir. F-52 Recettes Viandes, Poissons et Volailles Légumes Japon Allemagne Potée japonaise Tarte au poireau Nikujaga Porreetorte env. 30-34 minutes 1 terrine à couvercle (3 litres) Temps de cuisson total: Vaisselle: Ingrédients de viande de boeuf maigre de pommes de terre coupées en quatre ou en huit d’oignons coupés en quatre ou en huit d’eau de sucre (30g) de vin de riz de mirin (vin de riz sucré) de sauce de soja Ingrédients 450 g 3 CS 1 100 80 3 1 75 1 ½ 1 150 3 2 Préparation 1. Couper la viande en très fines lamelles de 3 à 4 cm de long et les mettre dans la terrine. 2. Disposer les légumes en couches sur la viande. Mélanger le reste des ingrédients et les mettre dans la terrine. Couvrir et cuire. Remuer deux fois pendant la cuisson. 11-13 mn. 100 P 21-23 mn. 40 P 1 1 1 1 100 3. Après la cuisson, laisser la potée reposer 10 minutes environ avant de servir. Conseil: A la place du boeuf, vous pouvez utiliser du porc ou du veau. g g CC g CS CC CC g CS CC CC CC g de poireaux émincés d’eau Sel pincée de curry de farine de blé complet de farine de seigle type 1150 de levure chimique oeuf de yaourt maigre d’huile végétale de sel de beurre ou de margarine pour graisser le moule de crème aigre oeufs de farine de blé complet (20 g) Sel aux fines herbes poivre pincée de noix de muscade râpée de persil haché menu de ciboulette hachée d’aneth haché menu d’emmenthal râpé Préparation 1. Mettre le poireau dans la terrine, ajouter l’eau, couvrir et précuire. 5-8 mn. Espagne Roulades de poulet aux raisins secs 2. Rollitos de pollo y pasas Temps de cuisson total: Vaisselle: env. 17-19 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) 3. Ingrédients 4 4 50 g 1 50 g 4. blancs de poulet fins (600 g) Sel poivre tranches de jambon cuit (200 g) de quesitos (fromage espagnol) boîte de soupe de poireau (400 g) de raisins secs, lavés 5. Préparation 1. Laver les blancs de poulet, les sécher et les aplatir. Saler et poivrer. Garnir chaque blanc d’une tranche de jambon et d’un morceau de fromage. 2. Rouler les filets, les piquer avec un cure-dent en bois et les disposer dans la terrine. 3. Verser la soupe sur les roulades, ajouter les raisins, couvrir et cuire. 17-19 mn. 100 P Laisser reposer les roulades 10 minutes environ avant de servir. F-53 100 P Verser l’eau de cuisson. Saler et assaisonner avec le curry. Mélanger la farine et la levure. Ajouter l’oeuf, le yaourt, l’huile et le sel et pétrir au batteur. Graisser le moule. Étaler la pâte à la taille du moule, en garnir le moule, remonter les bords d’environ 1 cm. Mélanger la crème aigre avec les oeufs et la farine. Assaisonner avec le sel aux fines herbes, le poivre, la noix de muscade et les fines herbes puis mélanger avec le fromage râpé. Incorporer le mélange aux poireaux. Garnir la tarte, faire cuire sur la grille du bas. 10-12 mn. 20 P/230°C 11-13 mn. 230°C 2-3 mn. Après la cuisson, laisser la tarte reposer 2 minutes environ avant de servir. DEUTSCH g g g ml CS CS CS ml FRANÇAIS 200 500 400 400 3 3 3 70 env. 28-36 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 moule à fond amovible (Ø environ 26 cm) NEDERLANDS Temps de cuisson total: Vaisselle: Recettes Légumes Autriche Préparation Chou-fleur à la sauce au fromage 1. Mettre l’huile d’olive et la gousse d’ail dans la terrine. Ajouter les légumes à l’exception des coeurs d’artichaut, poivrer. Ajouter le bouquet garni, couvrir et cuire en remuant de temps en temps une fois pendant la cuisson. Karfiol mit Käsesauce Temps de cuisson total: Vaisselle: env. 17½-19½ minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 terrine à couvercle (1 litre) 15-18 mn. Ingrédients 800 g 1 125 ml 125 m 75-100 g 2-3 CS de chou-fleur (entier) tasse d’eau (150 ml) Sel de lait de crème de fromage fondu de liant à sauce (20~30 g) Conseils: Servir la ratatouille chaude avec des plats de viande. Froide, c’est un excellent hors-d’oeuvre. Un bouquet garni est composé de : - une racine de persil - légumes à potage - une branche de livèche - une branche de thym et - quelques feuilles de laurier Préparation 1. Coupez la tige du chou-fleur à de multiples reprises. Placez le chou-fleur, la tête orientée vers le haut, dans le saladier. Ajoutez de l'eau et du sel si vous le souhaitez. Recouvrez et faites cuire la préparation. 15-17 mn. 100 P Laisser reposer le chou-fleur quelques minutes dans la terrine couverte, puis verser l’eau de cuisson. 2. Verser le lait et la crème fouettée dans la terrine, ajouter le fromage coupé en morceaux, couvrir et réchauffer. env. 2 mn. 100 P France Gratin dauphinois Temps de cuisson total: Vaisselle: 3. Bien mélanger le liant à sauce, couvrir et réchauffer. env. ½ mn. 100 P Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les coeurs d’artichaut et réchauffer. 2. Saler et poivrer. Retirer le bouquet garni avant de servir. Après la cuisson laisser la ratatouille reposer environ 2 minutes. 100 P Bien remuer la sauce et la verser sur le chou-fleur. env. 23-25 minutes 1 plat ovale à gratin (longueur environ 26 cm) Ingrédients 1 CS 500 g Conseil: Avant de servir, vous pouvez garnir le chou-fleur de persil haché. 2 300 g 150 ml 50 g France de beurre ou de margarine de pommes de terre, épluchées, coupées en fines rondelles Sel poivre gousses d'ail écrasées de crème fraîche de lait de fromage râpé Ratatouille spéciale Préparation Temps de cuisson total: Vaisselle: 1. Beurrer le plat. Disposer les pommes de terre par couches successives. Assaisonner chaque couche de sel, de poivre et d’ail. 2. Mélanger la crème fraîche et le lait, verser le mélange sur les pommes de terre. Saupoudrer de fromage râpé et faire cuire sur le trépied bas. env. 15-18 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) Ingrédients 5 CS 1 1 1 1 1 1 1 200 g d’huile d’olive (50 ml) gousse d’ail broyée oignon (50 g) coupé en rondelles petite aubergine (250 g), coupés en gros dés courgette (200 g) coupée en gros dés poivron (200 g), coupé en gros dés tubercule de fenouil (75 g), coupé en petits dés bouquet garni de coeurs d’artichaut, en boite Sel Poivre 23-25 mn. 50 P/200°C Après la cuisson, laisser le gratin reposer 10 minutes environ avant de servir. F-54 Recettes Légumes Pays-Bas Allemagne Endives gratinées au jambon Gratin de brocoli et pommes de terre aux champignons de Paris Gegratineerde Brussels lof env. 18-23 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 plat ovale à gratin (longueur environ 32 cm) Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons Temps de cuisson total: Vaisselle: CS 1 CC 4 2 CS 400 g petites endives (800 g) d’eau de lait de liant à sauce, clair (20 g) jaunes d’oeuf de gouda vieux râpé (20 g) Sel poivre de beurre ou de margarine pour graisser le plat tranches de jambon cuit (200 g) de gouda vieux râpé (10 g) 400 6 1 400 1 3 125 ml 125 ml Préparation 1. Creuser avec un couteau pointu un petit cône à l’intérieur du pied des endives pour en éliminer l’amertume. Verser l’eau dans la terrine et faire cuire les endives terrine fermée en les tournant une fois pendant la cuisson. 9-11 mn. 100 P 2. Sortir les endives. Verser le lait dans la terrine et incorporer le liant à sauce. Couvrir la terrine et faire prendre la sauce en tournant de temps en temps et à la fin. 3-4 mn. 60 P 3. Battre le jaune d’oeuf dans une tasse. Délayer peu à peu le jaune d’oeuf avec de la sauce puis verser le mélange obtenu dans la sauce et incorporer le fromage. Mélanger soigneusement et assaisonner. 4. Graisser le plat à gratin et y mettre les endives. Couper les tranches de jambon en deux, les disposer sur les endives et napper le tout de sauce. Saupoudrer de gouda râpé et faire gratiner sur la grille du haut. 6-8 mn. g CS CC g CS 100 g de pommes de terre, épluchées, coupées en deux (facultatif) de brocoli en bouquets d’eau (60 ml) de beurre ou de margarine pour graisser le plat de champignons de Paris coupés en tranches de persil haché menu Sel poivre oeufs de crème de lait Sel poivre Noix de muscade de gouda râpé FRANÇAIS ml ml CS DEUTSCH Ingrédients Ingrédients 8 125 125 2 2 4 env. 36-39 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 moule à gratin (Ø environ 26 cm) Préparation 1. Mettre les pommes de terre et le brocoli dans la terrine. Ajouter l’eau, couvrir et cuire en remuant une fois pendant la cuisson. 9-12 mn. 100 P 2. Couper les pommes de terre en rondelles. 3. Graisser le moule à gratin. Disposer une couche de brocoli, une couche de champignons et une couche de pommes de terre en alternant. Saupoudrer de persil, saler et poivrer. 4. Mélanger les oeufs avec le liquide et les épices et verser le mélange sur les légumes. Saupoudrer de fromage râpé et faire cuire. (Cette recette donne environ 1,5 kg). 50 P Après la cuisson, laisser reposer 5 minutes environ avant de servir. F-55 CUISSON AUTOMATIQUE No.5 Après la cuisson, laisser le gratin reposer 10 minutes environ avant de servir. NEDERLANDS Temps de cuisson total: Vaisselle: Recettes Légumes Italie Allemagne Artichauts à la romaine Carciofi alla Romana Temps de cuisson total: Vaisselle: Tomates farcies sur lit d’oignons nouveaux 2 portions env. 16-18 minutes Plat à gratin profond et ovale avec couvercle (longueur env. 26 cm) Temps de cuisson total: Vaisselle: Ingrédients 2 1 litre 2 1 10 2 CS 5 CS 100 ml 400 ml Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln env. 22-27 minutes 1 terrine à couvercle (1 litre) 1 plat ovale à gratin (longueur env. 26 cm) Ingrédients artichauts (800 g) d’eau citron pressé gousses d’ail broyées bouquet de persil (10 g) haché feuilles de menthe fraîche hachées de chapelure (20 g) d’huile d’olive (50 ml) Sel Poivre gris fraîchement moulu d’huile d’olive d’eau poivre gris fraîchement moulu Sel ½ 35 2 1 2 100 1 100 g CS ml g 4 1 CC 4-5 1 bouquet de thym (5 g) de grains de sarrasin de beurre ou de margarine (20 g) oignon (50 g) haché menu gousses d’ail broyées de bouillon de légumes de persil frais non frisé (10 g) de gouda, en morceau Sel Poivre gris moulu tomates charnues (600 g) de beurre ou de margarine pour graisser le plat oignons nouveaux (150 g) bouquet de basilic (10 g) Préparation Préparation 1. Couper les feuilles sèches et les pointes des artichauts. Couper les tiges à 3 cm environ du fond de l’artichaut. Mettre les artichauts dans un saladier rempli d’eau froide et de jus de citron pour empêcher l’artichaut de noircir. 2. Mélanger l’ail, le persil, la menthe et la chapelure avec l’huile d’olive puis saler et poivrer. 3. Retirer les artichauts de l’eau et les sécher. Écarter légèrement les feuilles et enlever les poils. Emplir les artichauts avec la farce et refermer les feuilles pour que la farce ne tombe pas. 4. Disposer les artichauts dans le plat. Ajouter l’huile et verser l’eau. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu, saler, couvrir et cuire. 1. Equeuter le thym. Laver le sarrasin. Graisser la terrine. Mettre l’oignon haché, l’ail et le thym dans la terrine, couvrir et réchauffer. 16-18 mn. 100 P Après la cuisson, laisser les artichauts reposer environ 2 minutes. env. 2 mn. 100 P 2. Verser le bouillon, couvrir et cuire. 8-10 mn. 60 P 3. Equeuter le persil et couper les feuilles en fines lamelles. Couper 4 tranches de gouda, couper le reste en dés. Mélanger le persil et les dés de fromage avec le sarrasin refroidi et épicer. 4. Ouvrir les tomates par le haut et les évider. Remplir les tomates de sarrasin sans tasser. Poser une tranche de fromage sur les tomates puis replacer le chapeau. 5. Couper les oignons nouveaux en rondelles obliques. Equeuter le basilic. 6. Beurrer le plat à gratin. Répartir l’oignon, les feuilles de basilic et la chair des tomates dans le plat. 7. Disposer les tomates sur le lit d’oignons, couvrir et cuire. 12-15 mn. 60 P Aprés la cuisson, laisser les tomates farcies reposer env. 2 minutes. F-56 Recettes Pâtes, Riz et Quenelles Italie Préparation Tagliatelles à la crème fraîche et au basilic 1. Faire bouillir l’eau avec l’huile et le sel dans la terrine couverte. 3-5 mn. env. 15-21 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 moule à soufflé (env. 20 cm diamètre) litre CC g g g d’eau de sel de tagliatelles gousse d’ail feuilles de basilic de crème fraîche de parmesan râpé Sel Poivre Préparation CUISSON AUTOMATIQUE No.5 1. Verser l’eau salée dans la terrine, couvrir et porter à ébullition. 8-10 mn. Après la cuisson, laisser le gratin reposer 5 à 10 minutes avant de servir. 100 P 2. Ajouter les pâtes, porter à nouveau à ébullition puis cuire lentement. 1-2 mn. 100 P 6-9 mn. 20 P Sauce pour pâtes Sauce bolonaise 3. Frotter entre temps le moule à soufflé avec la gousse d’ail. Hacher les feuilles de basilic, en mettre un peu de côté pour la décoration. 4. Bien égoutter les pâtes, les mélanger à la crème fraîche puis saupoudrer de basilic haché. 5. Ajouter le parmesan, le sel et le poivre, verser dans le moule à soufflé et remuer. Garnir de basilic et servir chaud. Temps de cuisson total: Vaisselle: 30 100 ½ 1 50 200 100 ½ 3 1 1 Gratin de pâtes aux courgettes 1 450 150 2 100 CS g g g g g ml CS de lard maigre de champignons de Paris coupés en petits dés oignon (25 g) haché menu carotte (50 g) coupée en petits dés de céleri coupé en petits dés de viande de boeuf hachée de vin blanc bouquet de persil haché menu (5 g) de concentré de tomates (45 g) pincée de sucre pincée de noix de muscade Sel et Poivre 1. Couper le lard en dés, le mettre avec les légumes dans la terrine, couvrir et cuire à l’étuvée. env. 39-43 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 plat à gratin (longueur environ 30 cm) 4-6 mn. Ingrédients 80 g 400 g 3 g g Préparation Zucchini-Nudel-Auflauf 500 ml ½ CC env. 12-17 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) Ingrédients Allemagne Temps de cuisson total: Vaisselle: 30 P Égoutter les pâtes et les laisser refroidir. 3. Mélanger les tomates et les oignons et bien assaisonner. Graisser le plat à gratin, y verser les pâtes, les napper de sauce tomate et garnir de rondelles de courgette. 4. Battre les oeufs et la crème aigre, verser le mélange sur le gratin. Saupoudrer avec le fromage râpé. Cuire sur la grille du bas. (Cette recette donne environ 1,5 kg). d’eau d’huile Sel de macaronis de tomates en boîte, coupées en petits morceaux oignons (150 g) hachés menu Basilic, thym Sel et poivre d’huile pour graisser le plat de courgettes coupées en rondelles de crème aigre oeufs de cheddar râpé 100 P 2. Réduire les légumes en purée puis ajouter la viande hachée, le vin, le persil et le concentré de tomates. Épicer. Ne pas couvrir entièrement la terrine pour permettre à la vapeur de s’échapper. Porter la sauce à ébullition puis cuire. F-57 4-5 mn. 100 P 4-6 mn. 60 P DEUTSCH 9-11 mn. Ingrédients 1 1 200 1 15-20 200 30 100 P 2. Casser les macaronis en morceaux, les verser dans la terrine, remuer et laisser gonfler. FRANÇAIS Temps de cuisson total: Vaisselle: 2 Portions NEDERLANDS Tagliatelle alla panna e basilico Recettes Pâtes, Riz et Quenelles Sauce pour pâtes Autriche Sauce tomate Temps de cuisson total: Vaisselle: Quenelles de pain blanc env. 7½ minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) Semmelknödel Ingrédients 5-7 1 CS 1 2 CS 200 ml 2 CS 2 CS tomates (500 g) de beurre ou de margarine oignon (50 g) haché menu de concentré de tomates (30 g) de bouillon de viande Sel et poivre sucre Origan Basilic de beurre ou de margarine (20 g) de farine (20 g) 2 CS 1 env. 500 ml 200 g 3 1. Graisser le fond de la terrine, y ajouter l’oignon haché, couvrir et cuire à l’étuvée. 100 P 3. Ajouter les tomates coupées en dés, le concentré de tomates et le bouillon de viande, épicer, couvrir et cuire à l’étuvée. 1-2 mn. 100 P 2. Couper le petit pain en dés, arroser de lait et laisser reposer 10 minutes. Battre les oeufs. 3. Mélanger les oignons, les oeufs et le pain jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 4. Répartir de façon uniforme la pâte dans 5 tasses ou ramequins, recouvrir de feuille de plastique cuisine résistant à la chaleur, disposer au bord du plateau tournant et cuire. 6-8 mn. 100 P 100 P Après la cuisson, laisser les quenelles reposer env. 2 minutes. Avant de servir, démouler les quenelles et les mettre sur un plat. 4. Pétrir le beurre avec la farine et mélanger à la sauce avec un fouet. Couvrir et faire chauffer. Remuer de temps en temps et après la cuisson. env. 3 mn. de beurre ou de margarine (20 g) oignon (50 g) haché menu de lait de pain blanc rassis (approx. 5 petits pains) oeufs Préparation 1. Peler les tomates et enlever la partie dure, enlever les pépins et couper la chair en dés. 2. Répartir le beurre dans la terrine, ajouter l’oignon haché, couvrir et cuire à l’étuvée. env. 3 mn. env. 7-10 minutes 5 tasses ou ramequins Ingrédients Préparation env. 1½ mn. pour 5 pièces Temps de cuisson total: Vaisselle: 100 P Suisse Risotto du Tessin Tessiner Risotto Sauce pour pâtes Sauce au Gorgonzola Temps de cuisson total: Vaisselle: Temps de cuisson total: Vaisselle: Ingrédients env. 4½ minutes 1 terrine à couvercle (1 litre) 50 2 1 200 400 70 1 Ingrédients 200 g 150 ml env. 1 CS de gorgonzola de crème de liant pour sauce, clair Préparation 1. Réduire en purée le gorgonzola et la crème au mixer ou avec un batteur. 2. Verser le mélange dans la terrine, couvrir et réchauffer. env. 2 mn. 60 P g ml g de lard maigre de beurre ou de margarine (20 g) oignon (50 g) haché menu de riz rond de bouillon de viande de Sbrinz râpé (ou d’emmenthal râpé) pincée de safran Sel et poivre Préparation 1. Couper le lard en dés. Beurrer le fond de la terrine, ajouter l’oignon et le lard, couvrir et cuire à l’étuvée. 3. Incorporer le liant pour sauce, couvrir et réchauffer. env. 2½ mn. g CS env. 20-24 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) env. 2 mn. 100 P 2. Ajouter le riz, verser le bouillon de viande, porter à ébullition puis faire cuire lentement. 60 P Terminer en remuant. 3-5 mn. Conseil: La sauce suffit pour environ 400 g de pâtes. Elle est idéale pour accompagner les <<farfalle>> , ces pâtes en forme de papillon. 15-17 mn. 100 P 20 P Après la cuisson, laisser le riz reposer environ 3-5 minutes. 3. Mélanger le fromage et le safran puis assaisonner. Conseil: Servez le risotto avec des girolles ou des champignons de Paris étuvés et une salade mélangée. F-58 Recettes Pâtes, Riz et Quenelles Suisse Italie Gnocchis de semoule Lasagne au four Grießgnocchi pour 12 à 15 gnocchis env. 19-23 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 plat rond à gratin (Ø environ 26 cm) Temps de cuisson total: Vaisselle: g ml CC CS g Ingrédients de lait de beurre ou de margarine pincée de sel de semoule blanc d’oeuf jaune d’oeuf de crème fraîche de beurre ou de margarine pour graisser le plat de beurre ou de margarine de sbrinz râpé (ou d’emmenthal râpé) Préparation 1. Faire chauffer le lait avec le beurre et le sel dans la terrine couverte. env. 3 mn. 100 P 300 50 1 1 250 2 g g 150 100 50 1 1 ml ml g CC CC 1 125 1 1 CC g CS CS g CS 2. Jeter la semoule en pluie, bien mélanger, couvrir et laisser gonfler. Mélangez une fois pendant la cuisson. 9-11 mn. 30 P Laisser refroidir 3. Battre le blanc d’oeuf en neige. Incorporer le jaune d’oeuf et la crème à la semoule, puis incorporer le blanc d’oeuf. 4. Graisser le plat. Prélever des boulettes de semoule à l’aide de deux cuillers et les disposer côte à côte sur le plat, parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer de fromage râpé. Faire gratiner sur la grille du haut. 7-9 mn. de tomates en conserve de jambon cru coupé en petits dés oignon (50 g) haché menu gousse d’ail broyée de viande de boeuf hachée de concentré de tomates (30 g) Sel Poivre Origan thym basilic de crème fraîche de lait de parmesan râpé d’herbes variées hachées d’huile d’olive Sel Poivre Noix de muscade d’huile végétale pour graisser le plat de lasagne vertes de parmesan râpé (5 g) de beurre ou de margarine Préparation 1. Découpez les tomates, mélangez-les avec le jambon, les oignons, l'ail, le hachisde bœuf et la sauce tomate. Assaisonnez, recouvrez et faites cuire la préparation à la vapeur. Mélangez une fois que la moitié du temps de cuisson a été atteinte. 30 P 6-7 mn. Après la cuisson, laisser les gnocchis reposer 2 minutes environ. Conseil: Servez les gnocchis comme plat de résistance, accompagnés d’épinards. 100 P 2. Mélanger la crème fraîche, le lait, le parmesan, les herbes et l’huile et épicer. 3. Graisser le plat à gratin et disposer au fond un tiers des lasagne. Recouvrir les lasagne avec la moitié du hachis et y verser un peu de sauce. Couvrir avec le second tiers des pâtes puis le hachis, un peu de sauce puis le reste des pâtes. Pour terminer, napper abondamment les pâtes de sauce et saupoudrer de parmesan. Répartir le beurre en petites noisettes et faire cuire sur la grille du bas. 14-15 mn. 50 P/230°C env. 3 mn. Après la cuisson, laisser les lasagne reposer de 5 à 10 minutes. F-59 DEUTSCH ml CC env. 23-25 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 plat à gratin carré avec couvercle (env. 20 x 20 x 6 cm) FRANÇAIS Ingrédients 250 1 1 50 1 1 50 1 1 30 Lasagne al forno NEDERLANDS Temps de cuisson total: Vaisselle: Recettes Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons Allemagne Préparation Pudding de semoule à la sauce aux framboises 1. Éplucher les poires entières. 2. Mettre dans la terrine le sucre, le sucre vanillé, la liqueur et l’eau, mélanger, couvrir et réchauffer. Grießflammeri mit Himbeersauce Temps de cuisson total: Vaisselle: 1-2 mn. env. 15-20 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) Ingrédients 500 40 15 50 1 1 1 250 50 40 ml g g g CS g ml g 6-10 mn. de lait de sucre d’amandes pilées de semoule jaune d’oeuf d’eau blanc d’oeuf de framboises d’eau de sucre env. 1 mn. Conseil: Vous pouvez servir les poires avec une boule de glace à la vanille. 100 P 2. Ajouter la semoule, remuer, couvrir et cuire. Mélangez une fois pendant la cuisson. 20 P Autriche Quenelles de Salzburg 3. Mélanger le jaune d’oeuf avec l’eau dans une tasse et l’incorporer à la semoule chaude. Battre le blanc d’oeuf en neige et l’incorporer délicatement. Mettre le pudding dans des ramequins. 4. Laver les framboises, les sécher délicatement, les mettre dans une terrine avec de l’eau et du sucre, couvrir et réchauffer. 2-3 mn. 100 P 5. Bien remuer la sauce. Napper les poires de sauce et servir. 1. Mettre dans la terrine le lait, le sucre et les amandes, couvrir et réchauffer. 10-12 mn. 100 P Retirer les poires du jus et les mettre au frais. 4. Mettre 50 ml de jus de poire dans la petite terrine. Ajouter le chocolat broyé et la crème fraîche, couvrir et réchauffer. Préparation 3-5 mn. 100 P 3. Mettre les poires dans le jus, couvrir et cuire. Salzburger Nockerln Temps de cuisson total: Vaisselle: 3 portions env. 5-6 minutes 1 plat ovale à gratin (longueur environ 30 cm) Ingrédients 4 1 50 1 4 2 1 1 100 P 5. Réduire les framboises en purée et les servir froides ou chaudes avec le pudding. g CC CS CC CS blancs d’oeuf pincée de sel de sucre en poudre de sucre vanillé jaunes d’oeuf de farine (20 g) de beurre ou de margarine pour graisser le plat de sucre en poudre Préparation France Poires au chocolat Temps de cuisson total: Vaisselle: env. 8-13 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 terrine à couvercle (1 litre) Ingrédients 4 60 1 1 150 130 100 g CS ml g g poires (600 g) de sucre sachet de sucre vanillé (10 g) de liqueur de poire, 30° vol. d’eau de chocolat de crème fraîche 1. Dans une terrine large, battre les blancs d’oeuf et le sel en neige très ferme. Verser en pluie fine le sucre en poudre et le sucre vanillé et continuer à battreles oeufs. 2. Mélanger un peu de blanc d’oeuf aux jaunes d’oeuf puis incorporer ce mélange aux oeufs en neige. Ajouter la farine en pluie et la mélanger. 3. Graisser le plat à gratin. Partager la pâte en trois parts égales et les disposer côte à côte dans le plat. Faire cuire sans attendre les quenelles au four préchauffé sur la grille du bas. 5-6 mn. 20 P/230°C Servir quenelles chaudes après les avoir saupoudrées de sucre en poudre. F-60 Recettes Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons Danemark Autriche Gelée de fruits rouges à la sauce à la vanille Biscuit roulé au fromage blanc Rødgrød med vanilie sovs Topfenstrudel env. 8-12 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 terrine à couvercle (1 litre) Temps de cuisson total: Vaisselle: Ingrédients ml 30 g 15 g Ingrédients de groseilles de fraises de framboises de vin blanc de sucre de jus de citron feuilles de gélatine de lait Pulpe d’une ½ gousse de vanille de sucre de fécule Préparation 1. Laver les fruits, les équeuter et les sécher. En garder quelques-uns pour la décoration. Réduire le reste des fruits en purée avec le vin blanc, les verser dans la terrine, couvrir et réchauffer. 5-7 mn. g CS 40 20 30 1 g g g CC ml g g g ml de farine d’huile oeuf d’eau Pulpe d’une gousse de vanille de beurre ou de margarine jaunes d’oeuf de sucre de fromage blanc à 20 % MG de crème blancs d’oeuf Farine pour saupoudrer de beurre ou de margarine de chapelure de raisins secs de beurre ou de margarine pour graisser le plat Préparation 100 P Incorporer le sucre et le jus de citron. 2. Faire tremper la gélatine environ 10 minutes dans l’eau puis l’en retirer et extraire l’eau. Mélanger la gélatine à la purée de fruits chaude jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Mettre la gelée au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit ferme. 3. Verser le lait dans une terrine. Ouvrir la gousse de vanille et en gratter la pulpe. Mélanger la pulpe de la vanille, le sucre et la fécule au lait, couvrir et cuire. Remuer de temps en temps et après la cuisson. 2½-3½ mn. 125 1 ½ 50 ¼ 50 2 75 250 50 2 DEUTSCH g g g ml g ml FRANÇAIS 150 150 150 250 100 50 8 300 env. 17½-20 minutes Saladier avec couvercle (1 litre) 1 plat ovale à gratin (longueur environ 30 cm) 100 P 4. Démouler la gelée sur un plat et la garnir avec les fruits entiers. La servir avec la sauce à la vanille. 1. Faire une pâte en mélangeant au batteur la farine, ½ cuiller d’huile et l’oeuf. Pétrir en rajoutant lentement de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte élastique et lisse. Badigeonner la pâte avec le reste de l’huile. 2. Recouvrir la pâte d’un torchon imbibé d’eau chaude et la laisser reposer 30 minutes. 3. Ouvrir la gousse de vanille et gratter la pulpe. Travailler le beurre, les jaunes d’oeuf, le sucre et la pulpe de vanille au batteur jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse. Incorporer le fromage blanc et la crème. Battre les blancs d’oeuf en neige et les incorporer. 4. Saupoudrer de farine un torchon sec. Y étaler la pâte pour obtenir une pâte très fine. 5. Faites fondre le beurre couvert dans un saladier. env. ½-1 mn. Conseil: La gelée de fruits rouges peut aussi être servie avec de la crème glacée ou du yaourt. 100 P Badigeonner la pâte de beurre et la saupoudrer de chapelure. Y étaler ensuite la pâte au fromage blanc et la garnir de raisins secs. 6. Rouler soigneusement la pâte en s’aidant du torchon. 7. Graisser le plat. Poser le biscuit avec la partie ouverte vers le bas et sur le trépied bas cuire. 17-19 mn. 40 P/230°C Conseil: Le biscuit peut être servi froid ou chaud. Une sauce à la vanille est un accompagnement idéal. F-61 NEDERLANDS Temps de cuisson total: Vaisselle: Recettes Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons Espagne Pêches meringuées Melocotones nevados Temps de cuisson total: Vaisselle: 8 portions env. 6-7 minutes 1 moule rond (Ø environ 24 cm) Ingrédients 470 2 35 75 35 2 2 1 g g g g CS CC de moitiés de pêches en boîte, égouttées blancs d’oeuf de sucre de poudre d’amandes de sucre jaunes d’oeuf de cognac de beurre ou de margarine pour graisser le moule 2. Couper les fraises en deux, les mélanger avec le sucre et la liqueur d’oranges. 3. Retirer la gousse de vanille du riz et faire refroidir le riz en plongeant la terrine dans un bain d’eau froide tout en remuant. Battre séparément la crème et le blanc d’oeuf. Incorporer au riz refroidi tout d’abord les pistaches, puis la crème et enfin le blanc d’oeuf. 4. Verser le riz dans une grande terrine, y creuser un puits et y verser les fraises. Allemagne Pudding aux cerises Préparation Kirschenmichel 1. Sécher les moitiés de pêches. 2. Battre les blancs d’oeuf en neige. A la fin, verser en pluie un peu de sucre. 3. Mélanger les amandes, le reste du sucre, les jaunes d’oeuf et le cognac. 4. Remplir les moitiés de pêche de ce mélange. Garnir le mélange de blanc d’oeuf en neige à l’aide d’une poche à douille. 5. Graisser le moule. Disposer les pêches dans le moule et faire gratiner sur la grille du bas. Temps de cuisson total: Vaisselle : 6-7 mn. environ 16-18 minutes Plat à gratin rond à bords hauts (de 20 cm de diamètre environ) Ingrédients 160 375 60 8 4 1 30 1 4 1 350 2 1 50 P Suède g ml g CS CS g CC g CS CS de pain rassis de lait de beurre ou de margarine de sucre (80 g) jaunes d’oeuf de farine d’amandes hachées zeste de citron râpé blancs d’oeuf de beurre ou de margarine pour graisser le plat de griottes dénoyautées, égouttées de chapelure de beurre ou de margarine Riz aux lait aux pistaches et aux fraises Préparation Pistaschris med zordgrube 1. Émietter le pain rassis et le tremper dans le lait. 2. Travailler le beurre, le sucre et le jaune d’oeuf au batteur jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse. Incorporer la farine, les amandes, le zeste de citron et le pain ramolli débarrassé de son liquide. 3. Battre les blancs d’oeuf en neige et les incorporer au mélange. 4. Graisser le plat. Disposer une couche de pâte au pain et une couche de griottes en alternant. Terminer par une couche de pâte. 5. Saupoudrer le pudding de chapelure et garnir de petites noisettes de beurre. Faire cuire au four préchauffé sur la grille du bas. Temps de cuisson total: Vaisselle: env. 23-26 minutes 1 terrine à couvercle, profond, (2 litres) Ingrédients 125 175 175 1 1 50 250 40 40 200 1 50 g ml ml de riz long de lait d’eau gousse de vanille pincée de sel g de sucre g de fraises g de sucre ml de Cointreau (liqueur d’orange, 40% vol) ml de crème blanc d’oeuf g de pistaches décortiquées 16-18 mn. Préparation 1. Mettre le riz dans la terrine, y verser l’eau et le lait. Ouvrir la gousse de vanille, la mettre dans la terrine, y ajouter le sucre et le sel, couvrir et cuire. 3-4 mn. 20-22 mn. 60 P/230°C Après la cuisson, laisser le gratin reposer 5 à 10 minutes. 100 P 30 P Après la cuisson, laisser le riz reposer environ 5 minutes. F-62 Recettes Suisse Tarte aux carottes Rueblitorte 16 parts environ env. 24 minutes 1 moule rond (Ø environ 28 cm) Ingrédients 250 g 80 g 1 CS 5 de beurre ou de margarine pour graisser le moule jaunes d’oeuf de sucre de carottes finement râpées Jus d’un citron de poudre d’amandes de farine de levure chimique blancs d’oeuf Préparation CUISSON AUTOMATIQUE No.6 1. Graisser le moule. 2. Travailler les jaunes d’oeuf et le sucre au batteur jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Ajouter les carottes, le jus de citron et les amandes. Mélanger la farine et la levure, verser dans la préparation et bien mélanger. 3. Battre les blancs d’oeuf en neige et les incorporer délicatement. Verser la pâte dans le moule et faire cuire sur la grille du bas. (Cette recette donne environ 1,1 kg). CUISSON AUTOMATIQUE No.6 Conseil: Laisser refroidir le gâteau dans son moule et saupoudrer de sucre glace avant de servir. Allemagne Gâteau au fromage blanc Käsekuchen 4. Après cuisson, laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Temps de cuisson total: Vaisselle: 12 à 16 parts env. 43-47 minutes 1 moule à fond amovible (Ø environ 28 cm) Ingrédients 250 1 125 30 1 1-2 1 750 300 3 1 125 de farine de levure chimique (3 g) de beurre ou de margarine de sucre oeuf CS d’eau CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule g de fromage blanc à 20 % MG g de sucre jaunes d’oeuf sachet de flan à la vanille (40 g) ml de lait Jus de citron 30 g de raisins secs, lavés 4 jaunes d’oeuf France Gâteau aux pommes et au Calvados pour 12 à 16 morceaux Temps de cuisson total: Vaisselle: env. 26 minutes Moule à gâteau (Diam. env. 28 cm) Ingrédients 200 1 100 1 1 1 3-4 125 1 50 600 g CC g sachet pincée Farine Levure en poudre Sucre Sucre vanillé Sel Oeuf gouttes Huile damandes amères g Beurre CC Beurre ou margarine pour graisser le moule g Noisettes pilées g Pommes (Boskoop, env. 3-4 pièces) Cannelle 2 Oeufs 1 pincée Sel 4 CS Sucre 1 sachet Sucre vanillé 4 CS Calvados (alcool de pomme) 1½ CS Fécule alimentaire 125 g Crème double Sucre glace pour la garniture g CC g g Préparation 1. Mélanger la farine et la levure. Ajouter le beurre, le sucre, le jaune d’oeuf et l’eau et travaille au batteur. Couvrir la pâte et la laisser reposer 30 minutes au frais. 2. Graisser le moule. Étaler la pâte, en garnir le moule, remonter légèrement les bords, percer la pâte en plusieurs endroits avec une fourchette. Précuire sur la grille du bas. 11-13 mn. Préparation 1. Mélanger la farine et la levure en poudre. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel, loeuf, lhuile damandes amères et le beurre et malaxer au fouet pétrisseur dun batteur, jusquà lobtention dune pâte homogène. Couvrir la préparation et mettre au frais env. 30 minutes. 30 P/230°C 3. Mélangez la gélatine (curd), le sucre, les œufs, la poudre de pudding, le lait, le jus de citron et les raisins. 4. Battre les blancs d’oeuf en neige et les incorporer à la préparation. Répartir la masse au fromage blanc sur la pâte, cuire sur la grille du bas. 32-34 mn. 30 P/160°C 5. Laisser refroidir et démouler. F-63 FRANÇAIS 1 CC 5 250 g 250 g NEDERLANDS Temps de cuisson total: Vaisselle: 2. Graisser le moule, abaisser la pâte entre deux feuilles et la poser sur le moule. Laisser un bord denv. 3 cm. 3. Répartir les noisettes sur le fond. 4. Peler, couper en quartiers et dénoyauter les pommes. Poser les pommes sur les noisettes de manière à ce que les morceaux de pomme se chevauchent. Saupoudrer de cannelle. 5. Séparer les blancs et les jaunes doeufs. Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel et une c. à s. de sucre. Mélanger les jaunes doeufs, le reste du sucre et le sucre vanillé jusquà lobtention dune préparation mousseuse. Ajouter le Calvados, la fécule et la crème. Mélanger bien. Répartir délicatement les blancs doeufs en neige sur les pommes. Cuire sur la grille inférieure. (Cette recette donne environ 1,3 kg). DEUTSCH Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons Recettes Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons Allemagne France Tarte aux poires Tarte aux quatre fruits 12 à 14 parts Temps de cuisson total: Vaisselle: env. 18-21 minutes 1 moule rond (Ø environ 28 cm) 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 petite terrine à couvercle Vierfruchttorte Temps de cuisson total: Vaisselle: Ingrédients Ingrédients 150 75 30 1 1 1 250 1 2 20 ½ 1 540 120 1 1 75 75 1 2 150 1 4 1 150 ½ 2 250 1 50 150 100 1 250 g g g pincée de farine de beurre ou de margarine de sucre en poudre de sel oeuf CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule ml de lait pincée de sel jaunes d’oeuf g de sucre sachet de sucre vanillé (5 g) CS de fécule g de poires en boîte, égouttées g de gelée de groseilles à maquereau CS de fruits confits CS d’amandes émincées Préparation 1. Travailler la farine, le beurre, le sucre en poudre, le sel et l’oeuf au batteur. Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes. 2. Graisser le moule. Étaler la pâte, en garnir le moule, remonter légèrement les bords, percer la pâte en plusieurs endroits avec une fourchette. Faire cuire sur la grille du bas. 14-16 mn. 20 P/230°C 100 P 5. Mélanger les jaunes d’oeuf, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une crème de couleur claire. Incorporer la fécule. Mélanger lentement le lait chaud. Verser la préparation dans la terrine, couvrir et cuire en remuant de temps en temps et à la fin. 1-2 mn. 100 P 6. Garnir la pâte de crème, y disposer les poires. Verser la gelée de groseilles à maquereau dans la petite terrine, couvrir et faire chauffer. env. 1 mn. g g CC de beurre ou de margarine de sucre de vanille liquide oeufs g de farine CC de levure chimique (3 g) CS de lait CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule g de massepain sachet de flan à la vanille (20 g) CS de sucre (20 g) ml de lait banane (100 g) coupée en rondelles g de raisins coupés en deux, épépinés g de mandarines en boîte, égouttées g de pêches en boîte, égouttées, en quartiers sachet de glaçage pour tarte (11 g), transparent ml de jus de fruit transparent Préparation 1. Travailler le beurre, le sucre, la vanille liquide et les oeufs environ 3 minutes au batteur jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Mélanger la farine à la levure. Mélanger la farine et le lait au mélange beurre-oeufs en les versant en alternance. 2. Graisser le moule et garnir uniformément la pâte. Faire cuire sur la grille du bas. 13-15 mn. 3. Démouler la pâte et la laisser refroidir. 4. Faire chauffer le lait et le sel dans la terrine couverte. env. 2 mn. 12 à 16 parts env. 20-24 minutes 1 moule à tarte (Ø environ 28 cm) 2 terrines à couvercle (2 litres) 20 P/230°C Démouler le fond de la tarte et laisser refroidir. 3. Étaler le massepain entre deux feuilles de la taille du fond de tarte. Garnir le fond. 4. Dans une terrine, mélanger la poudre de flan, le sucre et le lait. Mélanger en évitant la formation de grumeaux, couvrir et cuire en remuant de temps en temps et à la fin. env. 3 mn. 100 P 5. Étaler le flan sur le fond de tarte. Garnir de fruits. 6. Dans la terrine, dissoudre le glaçage pour tarte dans le jus de fruit et cuire en remuant de temps en temps et à la fin. 100 P 4-6 mn. 40 P Verser le glaçage sur les fruits et laisser refroidir. 7. En arroser les poires puis les garnir avec les fruits confits et les amandes émincées. Conseil: Ne garnir le fond de la tarte que quelques minutes avant de servir afin d’éviter qu’il ne ramollisse. F-64 Conseil: Pour que le goût du massepain ressorte encore mieux, laisser la tarte reposer quelques heures. Recettes Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons Préparation Feuilletés au fromage blanc env. 14-16 minutes 1 tôle (Ø environ 30 cm) Papier pour cuisson au four Ingrédients 200 1 200 200 1 g CC g g pincée 1 1 1 CS de farine de levure chimique (3 g) de fromage blanc maigre de beurre de sel Confiture pour la garniture blanc d’oeuf jaune d’oeuf d’eau Sucre en poudre CUISSON AUTOMATIQUE No.6 Espagne Préparation 1. Mélanger la farine et la levure. Ajouter le fromage blanc maigre, le beurre et le sel et travailler au batteur. Couvrir la pâte ainsi obtenue et la laisser reposer 30 minutes au frais. 2. Roulez la moitié de la pâte sur ½ cm d'épaisseur sur une surface farinée. Découpez la pâte en 6 carrés (d'environ 12x12 cm) et placez une cuillère à café de confiture au centre de chaque carré. 3. Badigeonner les bords de la pâte de blanc d’oeuf et les replier pour former un triangle. 4. Garnir la tôle de papier pour cuisson au four. Mélanger le jaune d’oeuf et l’eau, badigeonner les feuilletés et les déposer sur la tôle. Cuire sur la grille du bas. 14-16 mn. 230°C Laisser les feuilletés refroidir et les saupoudrer de sucre en poudre. 5. Préparer les 6 derniers carrés de la pâte feuilletée et cuire. Conseil: Vous pouvez aussi essayer d’autres garnitures : noisettes, amandes, massepain ou fromage blanc, fruits entiers, compote ou des garnitures épicées. Autriche Kouglof Gugelhupf 1. Graisser le moule. 2. Travailler le beurre et le sucre en poudre au batteur jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse, incorporer lentement les jaunes d’oeuf. Ajouter les amandes, les raisins secs et le zeste de citron râpé, bien mélanger. 3. Battre les blancs d’oeuf en neige et les incorporer à la préparation. Mélanger la farine et la levure chimique, les verser en pluie et mélanger délicatement le tout. 4. Verser la pâte dans le moule et faire cuire sur la grille du bas. (Cette recette donne environ 0,9 kg). Tarte aux amandes Tarta de almendras Temps de cuisson total: Vaisselle: Ingrédients 2 1 100 100 1 4 ½ 200 CC g g g g 4 280 g 1 CS g plaques de pâte feuilletée surgelée (200 g) de beurre ou de margarine pour graisser le moule de beurre ou de margarine de sucre zeste de citron râpé oeufs de cannelle en poudre de poudre d’amandes 1. Décongeler la pâte feuilletée en suivant les indications de l’emballage. Graisser le moule. 2. Étaler la pâte feuilletée à la taille du moule et en garnir le moule. Percer la pâte en plusieurs endroits avec une fourchette et cuire dans le four préchauffé sur la grille du bas. 8-10 mn. 230°C 3. Travailler le beurre et le sucre au batteur jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Ajouter lentement les oeufs et continuer à battre. Ajouter le zeste de citron râpé et la cannelle. Incorporer peu à peu la poudre d’amandes. 4. Garnir le fond de tarte avec la pâte aux amandes et cuire sur la grille du bas. 18-20 mn. 200°C 5. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir. env. 23 minutes 1 moule à kouglof (Ø environ 22 cm) Ingrédients 1 170 140 4 40 40 CC g g Préparation 16 parts environ Temps de cuisson total: Vaisselle: 12 parts env. 26-30 minutes 1 moule à fond amovible (Ø environ 24 cm) FRANÇAIS Temps de cuisson total: Vaisselle: 12 parts environ de beurre ou de margarine pour graisser le moule de beurre ou de margarine de sucre en poudre jaunes d’oeuf d’amandes en bâtonnets de raisins secs, lavés Un peu de zeste de citron râpé blancs d’oeuf de farine sachet de levure chimique (15 g) F-65 NEDERLANDS Quarkblätterteig-Gebäck DEUTSCH Allemagne Recettes Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons Préparation Espagne Biscuit roulé «Bras du Gitan» Brazo gitano 8 à 10 parts Temps de cuisson total: Vaisselle: env. 13½-15½ minutes 1 moule carré (environ 24 x 24 cm) Papier pour cuisson au four 1 terrine à couvercle (2 litres) 1. Pétrissez tous les ingrédients pour obtenir une pâte croustillante et placez-la au frais pendant ½ heure. 2. Étaler la pâte (3 mm d’épaisseur) et découper avec un petit moule rond d’environ 5 cm de diamètre. Garnir la tôle de papier pour cuisson au four, y disposer 12 petits gâteaux et cuire dans le four préchauffé sur la grille du bas. Ingrédients 3 90 90 1 250 1 g g CC ml tiges 75 g 2 CS 2 2 CS 8-10 mn. oeufs de sucre de farine de levure chimique (3 g) de lait de cannelle Zeste d’un citron de sucre de fécule (20 g) jaunes d’oeuf de sucre en poudre (20 g) 200°C Après la cuisson, laisser les gâteaux refroidir avant de les retirer du papier. 3. Préparer les 12 autres cookies, enfourner et recommencer. Conseil: Vous pouvez napper les gâteaux à moitié avec du chocolat. Préparation 1. Travailler les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Mélanger la farine et la levure, les verser en pluie sur la crème et les incorporer avec précaution. 2. Garnir le moule de papier pour cuisson au four, verser la pâte et et cuire dans le four préchauffé sur la grille du bas. 10-12 mn. 20 P/200°C 3. Démouler le biscuit sur un torchon mouillé et saupoudré de sucre. Retirer délicatement le papier. Rouler le biscuit dans le torchon et laisser refroidir. 4. Dans la terrine couverte, faire chauffer 200 ml de lait, la cannelle, le zeste de citron et le sucre. env. 2 mn. 100 P 5. Mélanger le reste du lait, la fécule et les jaunes d’oeuf. Retirer le zeste de citron et la cannelle du lait et incorporer la préparation à la fécule au lait. Couvrir et cuire en remuant de temps en temps et à la fin. env. 1½ mn. Autriche Chocolat à la crème Schokolade mit Sahne Temps de cuisson total: Vaisselle: 1 Portion env. 1 minute 1 grande tasse (200 ml) Ingrédients 150 ml 30 g 30 ml de lait de chocolat à fondre de crème Chocolat râpé Préparation 1. Verser le lait dans la tasse. Râper le chocolat à fondre, le mélanger au lait et réchauffer. Remuer de temps en temps. env. 1 mn. 100 P 2. Fouetter la crème, en recouvrir le chocolat, saupoudrer de chocolat râpé et servir. 100 P 6. Dérouler le biscuit, le fourrer de crème et le rouler de nouveau délicatement. Saupoudrer de sucre en poudre. Autriche Café au lait viennois Wiener Milchkaffee Temps de cuisson total: Vaisselle: Autriche Ingrédients Petits gâteaux secs de linz Linzer Bäckerei env. 8-10 minutes 1 moule rond (Ø environ 30 cm) Papier pour cuisson au four Ingrédients 280 210 100 100 1 25 g g g g ml 1 1 75 75 2 20 pour env. 70 gâteaux Temps de cuisson total: Vaisselle: 1 portion env. 1-1½ minute 1 grande tasse (200 ml) de farine de beurre de sucre d’amandes non épluchées et râpées jaune d’oeuf de jus de citron (½ citron) un peu de cannelle CS ml ml CC ml jaune d’oeuf de sucre de lait d’eau de café soluble de rhum Préparation 1. Verser tous les ingrédients à l’exception du rhum dans la tasse et bien mélanger. Faire chauffer en remuant une fois. 1-1½ mn. 100 P 2. Verser le rhum dans le café au lait chaud. F-66 Recettes Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons Pays-Bas Suisse Vin chaud au rhum Condiment aux pommes et aux raisins secs 10 Portions env. 8-10 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) Apfel-Chutney mit Rosinen Temps de cuisson total: Vaisselle: Ingrédients ml ml ml g CC de vin blanc de vin rouge, sec de rhum à 54 % vol orange non traitée tiges de cannelle de sucre Sucre candi Ingrédients 4 1 3 50 g 250 g 1 CC Préparation 1. Verser le vin et le rhum dans la terrine. Éplucher l’orange avec soin pour obtenir une peau fine. Mettre le zeste d’orange, la cannelle et le sucre dans la terrine. Couvrir et réchauffer. 8-10 mn. 150 ml 100 ml 250 g 100 P Retirer le zeste d’orange et la cannelle. Mettre une cuillerée à café de sucre candi dans chaque verre à grog, y verser le vin chaud et servir. pommes fermes (500 g) épluchées et coupées en dés courgette (200 g) coupée en dés oignons (150 g) hachés menu de pruneaux secs dénoyautés de raisins secs de baies de genièvre Sel Poivre gris moulu de vin blanc de vinaigre de cidre de sucre Préparation 1. Mettre tous les ingrédients à l’exception du sucre dans une terrine, couvrir et réchauffer. Remuer de temps en temps. 9-11 mn. Grande-Bretagne Confiture de framboises Raspberry Jam 3-5 mn. 30 Portions Temps de cuisson total: Vaisselle: 10-12 mn. env. 10-12 minutes 1 terrine à couvercle (2 litres) Bocaux à confitures Papier à confitures Préparation 1. Laver les framboises, mélange, couvrir et réchauffer. 100 P 2. Remuer, couvrir et cuire. 6-7 mn. 40 P Conseil: Ce condiment est idéal pour les fondues de viande, les grillades et les plats de riz. framboises sucre gélifiant (2:1) 4-5 mn. 100 P 3. Nettoyer soigneusement les bocaux et les essuyer. Y verser le condiment et les fermer avec du papier à confitures. Ingrédients 500 g 250 g 100 P 2. Mélanger le sucre aux fruits, couvrir et poursuivre la cuisson. 30 P 3. Bien nettoyer les bocaux à confiture, y verser la confiture et les fermer immédiatement avec du papier à confiture. Conseil: Vous pouvez aussi utiliser des fruits surgelés. F-67 DEUTSCH 500 500 500 1 3 75 10 30 Portions env. 22-28 minutes 1 terrine à couvercle (3 litres) Petits bocaux à conserve ou à confiture, papier à confitures FRANÇAIS Temps de cuisson total: Vaisselle: NEDERLANDS Vuurdrank FICHE TECHNIQUE F F Tension d’alimentation Fusible/disjoncteur de protection Consommation électrique: : 230V, 50 Hz, monophasé : 16 A minimum Micro-ondes : 1,34 kW (stables) 1,88 kW (initiaux) Gril : 2,8 kW Gril/Micro-ondes : 3,18 kW Convection : 2,8 kW Convection/Micro-ondes : 3,33 kW Mode Off (Mode Economie d’énergie) : inférieur à 0,5 W Puissance: Micro-ondes : 1050 W (IEC 60705) Elément chauffant du Gril : 1300 W (650 W x2) Convection : 1450 W Fréquence des micro-ondes : 2450 MHz (Groupe 2/classe B) * Dimensions extérieures: R-940 : 550 mm (L) x 368 mm (H) x 537 mm (P) ** R-94ST : 550 mm (L) x 368 mm (H) x 535 mm (P) ** Dimensions intérieures : 375 mm (L) x 272 mm (H) x 395 mm (P) *** Capacité : 40 litres *** Plateau tournant : ø 362 mm, Céramique Poids : 20 kg Eclairage de four : 25 W/240 - 250 V * Ce produit répond aux exigences de la norme européenne EN55011. Conformément à cette norme, ce produit est un équipement de groupe 2, classe B. Groupe 2 signifie que cet équipement génère volontairement de l'énergie RF sous forme de rayonnement électromagnétique pour le traitement thermique d'aliments. Classe B signifie que l'équipement est adapté à une utilisation domestique. ** La mesure de la profondeur n'englobe pas la poignée d'ouverture de la porte. *** La capacité intérieure est calculée en multipliant la largeur, la profondeur et la hauteur maximales. La contenance réelle pour les aliments est inférieure à celle-ci. LES SPECIFICATIONS PEUVENT ETRE CHANGEES SANS PREAVIS LORS D’AMELIORATIONS APPORTEES A L’APPAREIL. F Informations sur la mise au rebut à l'intention des utilisateurs privés (ménages) 1. Au sein de l’Union européenne Attention : si vous souhaitez mettre cet appareil au rebut, ne le jetez pas dans une poubelle ordinaire ! Les appareils électriques et électroniques usagés doivent être traités séparément et conformément aux lois en vigueur en matière de traitement, de récupération et de recyclage adéquats de ces appareils. Suite à la mise en oeuvre de ces dispositions dans les Etats membres, les ménages résidant Attention : au sein de l’Union européenne peuvent désormais ramener gratuitement* leurs appareils votre produit électriques et électroniques usagés sur des sites de collecte désignés. comporte ce symbole. Dans certains pays*, votre détaillant reprendra également gratuitement votre ancien produit Il signifie que les si vous achetez un produit neuf similaire. produits électriques et *) Veuillez contacter votre administration locale pour plus de renseignements. électroniques usagés Si votre appareil électrique ou électronique usagé comporte des piles ou des accumulateurs, ne doivent pas être veuillez les mettre séparément et préalablement au rebut conformément à la législation mélangés avec les locale en vigueur. déchets ménagers En veillant à la mise au rebut correcte de ce produit, vous contribuerez à assurer le généraux. Un système traitement, la récupération et le recyclage nécessaires de ces déchets, et préviendrez ainsi les de collecte séparé effets néfastes potentiels de leur mauvaise gestion sur l’environnement et la santé humaine. est prévu pour ces 2. Pays hors de l’Union européenne produits. Si vous souhaitez mettre ce produit au rebut, veuillez contacter votre administration locale qui vous renseignera sur la méthode d’élimination correcte de cet appareil. Suisse : les équipements électriques ou électroniques usagés peuvent être ramenés gratuitement au détaillant, même si vous n’achetez pas un nouvel appareil. Pour obtenir la liste des autres sites de collecte, veuillez vous reporter à la page d’accueil du site www.swico.ch ou www.sens.ch. F-68