Notice d'utilisation et de montage Four multifonctions Veuillez impérativement lire cette notice d'utilisation et de montage avant d'installer et de mettre en service votre appareil. Vous vous protégerez ainsi et éviterez de détériorer votre appareil. fr - FR M.-Nr. 10 188 27 0 Table des matières Consignes de sécurité et mises en garde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Votre contribution à la protection de l'environnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Schéma descriptif du four. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Eléments de commande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 K Touche Marche/Arrêt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Touches sensitives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Ecran . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Menu principal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Symboles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Principe de fonctionnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Equipement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Description du modèle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Plaque signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Eléments fournis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Accessoires fournis et accessoires en option . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Supports de gradins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Plat universel et grille avec butée de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Tournebroche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Rails télescopiques FlexiClips HFC92 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Monter et démonter les rails télescopiques FlexiClips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Commande du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Dispositifs de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Sécurité enfants 0 du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Sécurité oubli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Ventilateur de refroidissement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Porte ventilée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Verrouillage de la porte pendant la pyrolyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Surfaces à revêtement PerfectClean . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Accessoires compatibles avec la pyrolyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Première mise en service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Saisir les réglages de base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Premier chauffage du four et premier rinçage du système d'évaporation . . . . . . 38 Réglages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Tableau des réglages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Ouvrir le menu "Réglages" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Modifier et enregistrer les réglages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Langue J . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Heure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 2 Table des matières Affichage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Représentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Format d'affichage de l'heure. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Régler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Date . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Eclairage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Page d'accueil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Luminosité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Volume . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Signaux sonores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Bip touches. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Mélodie d'accueil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Unités de mesure. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Poids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Arrêt différé du ventilateur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Pyrolyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Températures préprogrammées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Sécurité enfants 0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Verrouillage des touches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Hotte catalytique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Revendeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Mode expo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Réglages d'usine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 MyMiele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Ajouter une entrée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Modifier MyMiele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Supprimer des entrées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Classer les entrées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Alarme + minuterie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Utiliser l'alarme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Régler l'alarme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Modifier l'alarme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Suppression de l'alarme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Utilisation de la minuterie N . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Réglage de la minuterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Modifier le temps de minuterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 3 Table des matières Supprimer la minuterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Présentation des modes de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Conseils d'économie d'énergie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Utilisation du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Utilisation simple . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Ventilateur de refroidissement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Commande manuelle avancée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Modifier la température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Chauffage accéléré . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Préchauffer l'enceinte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Utilisation de la fonction Crisp (réduction du taux d'humidité) . . . . . . . . . . . . . . . 63 Modifier le mode de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Programmation du temps de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Arrêt automatique de la cuisson. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Démarrage et arrêt automatiques de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Déroulement d'une cuisson avec départ et arrêt automatiques . . . . . . . . . . . 66 Modifier les temps de cuisson réglés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Interruption d'un programme de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 HydraCook d . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Déroulement d’un programme de cuisson en mode HydraCook d . . . . . . . . . . 68 Régler la température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Régler le nombre de diffusions de vapeurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Activation des diffusions de vapeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Préparation de l’eau et démarrage du processus d’aspiration . . . . . . . . . . . . 70 Modifier le type de chauffage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Diffusion automatique de vapeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 1, 2 ou 3 diffusions de vapeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Evaporation de l'eau résiduelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Effectuer l'évaporation de l'eau résiduelle immédiatement . . . . . . . . . . . . . . . 73 Ignorer l'évaporation de l'eau résiduelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Programmes automatiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Présentation des catégories d'aliments. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Utiliser les programmes automatiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Conseils d'utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Recherche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 Programmes personnalisés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Créer des programmes personnalisés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 4 Table des matières Démarrer un programme personnalisé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Modifier les programmes personnalisés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Modifier les phases de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Modifier le nom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 Supprimer des programmes personnalisés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 Pâtisserie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Remarques sur le tableau des pâtisseries . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 Tableau des pâtisseries. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Rôtissage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Remarques sur le tableau de rôtissage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Thermosonde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Fonctionnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Usages possibles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91 A savoir avant utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 Utilisation de la thermosonde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 Affichage du temps restant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Affichage de la température à cœur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Utilisation de la chaleur résiduelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 Tableau de rôtissage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Cuisson à basse température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Utilisation de la fonction spéciale "Cuisson à basse température" . . . . . . . . . . . 100 Cuisson à basse température avec réglage manuel de la température . . . . . . . 101 Grillades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Remarque sur le tableau des grillades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 Tableau des grillades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Tableau des grillades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Fonctions spéciales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107 Décongélation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 Sécher . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109 Réchauffage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 Chauffer la vaisselle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 Faire lever la pâte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111 Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111 Programme Shabbat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112 Cuisson éco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 Préparation de conserves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 Produits surgelés/Plats préparés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 5 Table des matières Nettoyage et entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 Conseils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117 Salissures normales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117 Thermosonde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117 Salissures incrustées (ne concerne pas les rails télescopiques FlexiClips) . . . . 118 Nettoyage de l'enceinte avec pyrolyse ^ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119 Préparer le nettoyage par pyrolyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119 Démarrage de la pyrolyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 Après le nettoyage par pyrolyse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121 Interrompre le nettoyage par pyrolyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 Démontage de la porte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123 Désassemblage de la porte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 Montage de la porte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128 Démonter les supports de gradins avec les rails télescopiques FlexiClips . . . . 129 Abaisser la résistance de voûte + gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 Détartrer le système d'évaporation F . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131 Déroulement d’un processus de détartrage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131 Préparer le détartrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 Effectuer le détartrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 En cas d'anomalie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 Service après-vente et garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143 Branchement électrique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144 Croquis cotés pour le montage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146 Dimensions et niche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146 Cotes détaillées de la façade du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 Encastrement du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149 Miele|home . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 Données à l'intention des instituts de contrôle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152 Plats test conformes à la norme EN 60350 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152 Classe d'efficacité énergétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153 Fiches de données de produits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153 Droits d'auteur et licences . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 Adresses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159 6 Consignes de sécurité et mises en garde Ce four répond aux réglementations de sécurité en vigueur. Une utilisation inappropriée peut néanmoins causer des dommages corporels et matériels. Lisez attentivement cette notice avant de mettre votre four en service. Elle contient des informations importantes sur le montage, la sécurité, l’utilisation et l’entretien du four. Miele ne peut pas être tenu pour responsable des dommages liés au non-respect des présentes consignes de sécurité et mises en garde. Conservez cette notice d'utilisation et de montage et remettez-la à un éventuel futur propriétaire. 7 Consignes de sécurité et mises en garde Utilisation conforme ~ Ce four est destiné à un usage de type domestique ou dans des conditions d'utilisation semblables au cadre domestique. ~ Ce four ne doit pas être utilisé en extérieur. ~ Utilisez ce four exclusivement dans le cadre domestique pour cuire, rôtir, griller, décongeler, stériliser et sécher des aliments. Tout autre type d'utilisation est à proscrire. ~ Les personnes qui en raison de déficiences physiques, sensorielles ou mentales, de leur manque d'expérience ou de leur ignorance, ne sont pas aptes à utiliser cet appareil en toute sécurité doivent impérativement être surveillées pendant qu'elles l'utilisent. Un usage sans surveillance n'est autorisé que s'il leur a été préalablement expliqué comment utiliser cet appareil sans danger. Vérifiez que ces personnes ont compris les risques encourus en cas de mauvaise manipulation. 8 Consignes de sécurité et mises en garde Précautions à prendre avec les enfants ~ Tenez les enfants de moins de huit ans éloignés du four à moins qu'ils ne soient sous étroite surveillance. ~ Les enfants de huit ans et plus ne sont autorisés à utiliser le four sans surveillance qu'après leur avoir expliqué comment l'utiliser sans danger. Vérifiez qu'ils ont compris les risques encourus en cas de mauvaise manipulation. ~ Les enfants ne doivent pas nettoyer ou intervenir sur le four sans être sous la surveillance d'un adulte. ~ Ne laissez pas les enfants sans surveillance à proximité d'un four. Ne les laissez pas jouer avec le four. ~ Risque de suffocation ! En jouant, les enfants risquent de s'étouffer en s'enveloppant dans les matériaux d'emballage (film plastique par exemple) ou en glissant leur tête à l'intérieur. Tenez les matériaux d'emballage hors de portée des enfants. 9 Consignes de sécurité et mises en garde ~ Risque de brûlures ! La peau des enfants est plus sensible aux températures élevées que celle des adultes. La vitre de la porte, le bandeau de commande ainsi que les ouvertures de ventilation de l'enceinte du four sont susceptibles de vous brûler. Empêchez les enfants de toucher le four pendant qu'il fonctionne. ~ Risque de blessure ! La porte de l'appareil supporte un poids maximal de 15 kg. Une porte ouverte représente un danger pour les enfants. Empêchez les enfants de s'asseoir, de s'appuyer ou de se pendre à la porte de l'appareil. ~ Risque de brûlures ! La peau des enfants est plus sensible aux températures élevées que celle des adultes. Lors de la pyrolyse le four s'échauffe davantage qu'en fonctionnement normal. Empêchez les enfants de toucher au four pendant la pyrolyse. 10 Consignes de sécurité et mises en garde Sécurité technique ~ Les travaux d'installation, d'entretien ou de réparation incorrects peuvent entraîner de graves dangers pour l'utilisateur. Les travaux d'installation, d'entretien ou de réparation ne doivent être exécutés que par des professionnels agréés par Miele. ~ Un four endommagé peut représenter un danger pour votre sécurité. Vérifiez que votre four ne présente aucun dommage apparent avant de l'utiliser. Ne faites jamais fonctionner un four défectueux ! ~ La sécurité électrique de ce four n'est garantie que s'il est raccordé à un système de mise à la terre homologué. Cette règle de sécurité élémentaire doit absolument être respectée ! En cas de doute, faites vérifier votre installation électrique par un électricien. ~ Les données de raccordement (tension et fréquence) de la plaque signalétique du four doivent impérativement correspondre à celles du réseau électrique pour éviter que le four ne soit endommagé. Comparez-les avant de brancher le four et interrogez un électricien en cas de doute. ~ Les rallonges ou multiprises constituent un danger potentiel (risque d'incendie). Ne les utilisez pas pour brancher votre four. ~ N'utilisez le four que lorsque celui-ci est encastré, afin de garantir son bon fonctionnement. ~ Ce four ne doit pas être utilisé sur des engins en mouvement. 11 Consignes de sécurité et mises en garde ~ N'ouvrez jamais la carrosserie du four. Un contact éventuel avec les raccordements sous tension et la modification des composants électriques et mécaniques constituent un danger pour vous et peuvent perturber le fonctionnement du four. ~ Les bénéfices liés à la garantie sont perdus en cas de réparation du four par un SAV non agréé par Miele. ~ Les pièces de rechange d'origine Miele sont les seules dont Miele garantit qu'elles remplissent les conditions de sécurité. Ne remplacez les pièces défectueuses que par des pièces détachées d'origine. ~ Pour les fours livrés sans cordon électrique ou en cas de remplacement d'un cordon électrique abîmé, un câble de raccordement spécial doit être installé par un technicien SAV agréé par Miele (voir chapitre "Branchement électrique"). ~ Le four doit être mis hors tension pour les travaux d'installation ou de réparation, par ex. lorsque l'éclairage de l'enceinte est défectueux et doit être remplacé (voir chapitre "En cas d'anomalie"). A cet effet : – déclencher le fusible de l'installation électrique correspondant – débrancher la prise (s'il y en a une). Ne pas tirer sur le câble, mais sur la fiche. 12 Consignes de sécurité et mises en garde ~ Le four nécessite une arrivée d'air suffisante pour son fonctionne- ment. Vérifiez que l'arrivée d'air n'est pas gênée (par ex. par le montage de baguettes d'isolation thermique dans le meuble d'encastrement). En outre l'air de refroidissement ne doit pas être excessivement chauffé par d'autres sources de chaleur (par ex poêle à bois/charbon). ~ Si le four est encastré derrière une façade de meuble (par exemple, une porte), ouvrez impérativement la porte lorsque l'appareil est en cours de fonctionnement. Si la porte reste fermée, de la chaleur et de l'humidité s'accumulent derrière le meuble de cuisine. Le four, le meuble et le sol risquent d'être endommagés. Attendez que le four soit froid pour fermer la porte. 13 Consignes de sécurité et mises en garde Utilisation et installation , Risque de brûlure ! Pendant le fonctionnement, le four est brûlant. Vous pouvez vous brûler au contact des résistances, de l'enceinte, des aliments et des accessoires. Mettez des gants pour enfourner ou sortir les aliments ainsi que pour faire des opérations dans l'enceinte brûlante. ~ Les objets inflammables posés à proximité d'un four en marche sont susceptibles de s'échauffer et de prendre feu. N'utilisez jamais le four pour chauffer une pièce. ~ En cas de surchauffe, les huiles et les graisses peuvent s'enflam- mer. Ne laissez jamais le four sans surveillance quand vous cuisinez avec des graisses ou de l’huile. N'utilisez jamais d'eau pour éteindre de l'huile ou des graisses qui ont pris feu. Arrêtez l'appareil et laissez la porte fermée afin d'étouffer les flammes. ~ En mode gril, les temps de cuisson trop longs entraînent un des- sèchement des aliments et peuvent même provoquer leur embrasement. Respectez toujours les temps de cuisson indiqués ! 14 Consignes de sécurité et mises en garde ~ Certains aliments se dessèchent rapidement et peuvent prendre feu en raison des températures élevées. N'utilisez pas les modes de cuisson avec Gril pour finir la cuisson de petits pains précuits ou faire sécher des fleurs ou des herbes. Utilisez les modes de cuisson Chaleur tournante + U ou Chaleur sole-voûte V. ~ Si vous utilisez de l'alcool dans la préparation de vos plats, gar- dez à l'esprit que l'alcool s'évapore à haute température et qu'il peut s'enflammer au contact de surfaces brûlantes. ~ Si vous utilisez la chaleur résiduelle pour garder les aliments au chaud, l'humidité élevée et l'eau condensée peuvent provoquer de la corrosion dans le four. Le bandeau de commande, le plan de travail ou le meuble d'encastrement peuvent être abîmés. N'arrêtez jamais le four mais réglez la température la plus basse dans le mode de cuisson sélectionné. Le ventilateur de refroidissement reste alors activé automatiquement. ~ Les plats qui sont maintenus au chaud ou conservés dans l'en- ceinte peuvent s'assécher et le liquide s'en échappant peut provoquer de la corrosion dans le four. Couvrez donc les aliments. ~ En cas d'accumulation de chaleur, l'émail de la sole peut se fis- surer ou éclater. Ne recouvrez jamais la sole du four avec une feuille d'aluminium ou du papier sulfurisé. Ne disposez pas de plat à rôtir, casseroles, poêles ou tôles sur la sole de l'enceinte. ~ L'émail de la sole de l'enceinte peut être abîmé par le fait de dé- placer des objets. Si vous conservez des casseroles ou des poêles dans l'enceinte, ne les faites pas glisser sur la sole de l'enceinte. 15 Consignes de sécurité et mises en garde ~ Si un liquide froid est versé sur une surface brûlante, de la vapeur se forme, qui peut provoquer de graves brûlures. En outre, les surfaces émaillées brûlantes peuvent être endommagées en cas de changement brusque de température. Ne versez jamais de liquide froid directement sur les surfaces émaillées brûlantes. ~ Dans les programmes avec apport d’humidité et pendant l’évaporation de l’eau résiduelle, il se dégage de la vapeur d’eau qui peut générer des brûlures sévères. N’ouvrez jamais la porte pendant la diffusion de vapeur ou lors de l’évaporation de l’eau résiduelle. ~ Il est important que la température soit bien répartie et soit suffisamment élevée. Tournez les aliments ou mélangez-les afin qu'ils soient suffisamment chauds. ~ Les plats en plastique ne passant pas au four fondent à haute température et peuvent endommager le four ou prendre feu. Utilisez exclusivement de la vaisselle en plastique passant au four. Veuillez suivre les instructions du fabricant. ~ Lorsque les boîtes de conserve fermées sont stérilisées ou ré- chauffées, une surpression se produit et peut provoquer l'éclatement de ces boîtes. N'utilisez donc pas le four pour stériliser ou réchauffer les boîtes de conserve. ~ Ne laissez pas la porte du four ouverte si cela n'est pas nécessaire. Vous pouvez vous blesser contre la porte ouverte ou trébucher dessus. ~ La capacité de charge de la porte est de 15 kg. Ne montez et ne vous asseyez pas sur la porte ouverte et ne déposez pas d'objets lourds dessus. Veillez à ne rien coincer entre la porte de l'appareil et le four. Vous risqueriez d'endommager le four. 16 Consignes de sécurité et mises en garde Nettoyage et entretien ~ N'utilisez jamais de nettoyeur vapeur pour nettoyer votre appareil : la vapeur pourrait se déposer sur les éléments conducteurs d'électricité et provoquer un court-circuit. ~ Les rayures peuvent endommager les surfaces vitrées de la porte. N'utilisez surtout pas de nettoyant abrasif, d'éponge rugueuse, de brosse dure ou de grattoir métallique pour nettoyer les vitres de la porte. ~ Les supports de gradins peuvent être enlevés pour le nettoyage (voir chapitre "Nettoyage et entretien"). Remettez-les correctement en place et ne faites jamais fonctionner le four sans les supports de gradins. ~ Les salissures les plus importantes dans l’enceinte de cuisson peuvent produire une fumée très importante, susceptible d’interrompre la pyrolyse. Nettoyez les salissures grossières de l'enceinte de cuisson avant de lancer le programme de pyrolyse. 17 Consignes de sécurité et mises en garde Accessoires ~ N'utilisez que des accessoires d'origine Miele. Le montage d'autres pièces exclut le bénéfice de la garantie. ~ Les températures élevées atteintes lors de la pyrolyse endommagent les accessoires non compatibles avec la pyrolyse . Retirez tous les accessoires (dont les supports de gradins) de l'enceinte. Cela s'applique également aux accessoires en option non compatibles avec la pyrolyse. (voir chapitre "Nettoyage et entretien"). ~ Utilisez uniquement la thermosonde Miele fournie. Si la thermosonde est défectueuse, vous devez la remplacer par une thermosonde d'origine Miele. ~ La thermosonde peut être abîmée par des températures très élevées. Le plastique peut fondre. Ne pas laisser la thermosonde dans l'enceinte. N'utilisez pas la thermosonde dans les modes de cuisson avec gril (exception Turbogril). 18 Votre contribution à la protection de l'environnement Emballages de transport Votre ancien appareil Nos emballages ont pour fonction de protéger votre appareil des dommages dus au transport. Nous les sélectionnons en fonction de critères écologiques permettant d'en faciliter le recyclage. Les appareils électriques et électroniques dont on se débarrasse contiennent souvent des matériaux précieux. Cependant, ils contiennent aussi des substances toxiques nécessaires au bon fonctionnement et à la sécurité des appareils. Si vous déposez ces appareils usagés avec vos ordures ménagères ou les manipulez de manière inadéquate, vous risquez de nuire à votre santé et à l'environnement. Veuillez donc respecter les consignes de sécurité en vigueur. En participant au recyclage de vos emballages, vous contribuez à économiser les matières premières et à réduire le volume des déchets. Votre revendeur reprend l'emballage. Faites appel au service d'enlèvement mis en place par votre commune ou rapportez votre appareil dans un point de collecte spécialement dédié à l'élimination de ce type d'appareil. Gardez l'ancien appareil hors de portée des enfants jusqu'à son enlèvement, pour éviter tout accident. 19 Schéma descriptif du four a Eléments de commande b Verrouillage de la porte pendant la pyrolyse c Ouvertures d'arrivée de la vapeur d Résistance de voûte/gril avec antenne de réception pour la thermosonde sans fil e Tube de remplissage pour le système d'évaporation f Rangement pour la thermosonde sans fil g Supports de gradins avec 3 niveaux de cuisson h Ouvertures d'aspiration pour les ventilateurs avec résistances circulaires situées derrière i Sole de l'enceinte avec résistance de sole intégrée j Cadre de la façade avec plaque signalétique k Porte 20 Eléments de commande a K Touche Marche/Arrêt b Ecran c Touches sensitives #, I, N 21 Eléments de commande K Touche Marche/Arrêt La touche Marche/Arrêt K est en creux et réagit par simple effleurement du doigt. Elle vous permet d’allumer et d’éteindre le four. Touches sensitives Les touches sensitives réagissent au contact du doigt et chaque action est confirmée par un bip sonore. Si cette fonction vous dérange, vous pouvez la désactiver (cf. chapitre "Réglages – Volume – Bip touches"). Touche- Fonction sensitive 22 Conseils # Pour revenir en arrière pas à pas I Pour allumer et éteindre l’éclairage de l’enceinte de cuisson. N Régler une minu- Même si un menu s'affiche à l'écran ou si une cuisterie ou une son est en cours, vous pouvez à tout moment régler alarme une minuterie (pour cuire des œufs par exemple) ou une alarme, à savoir une heure fixe (voir chapitre " Alarme + minuterie "). Si l'écran est sombre, vous devez commencer par allumer le four pour que la touche sensitive N réagisse. Si un menu s'affiche à l'écran ou si une cuisson est en cours, effleurez I pour allumer ou éteindre l’éclairage de l'enceinte de cuisson. Si l'écran est sombre, vous devez commencer par mettre le four en marche pour que la touche sensitive I réagisse. Selon le réglage sélectionné, l'éclairage de l’enceinte reste allumé pendant toute la cuisson ou s’éteint au bout de 15 secondes. Eléments de commande Ecran L'écran réagit à un simple effleurement du doigt. A la différence des touches sensitives, l'effleurement de l'écran n'est associé à aucun signal sonore. N'utilisez aucun objet pointu ou tranchant, tels qu'un crayon par exemple. La surface de l'écran pourrait être abîmée. Par ailleurs, l'écran tactile ne réagit pas lorsque vous l'effleurez avec des objets. L'écran est divisé en trois zones. L'arborescence du menu s'affiche en haut à gauche de l'écran afin de savoir dans quel menu ou sous-menu vous vous trouvez. Les sous-menus sont séparés par une ligne verticale. Quand l'ensemble de l'arborescence ne peut être affiché par manque de place, le niveau d'accès juste au dessus est symbolisé par ... N . Vous trouvez les données suivantes en haut à droite de l'écran : Heure, Alarme et Minuterie N. Le menu en cours et ses options s'affiche au milieu de l'écran. Vous pouvez effleurer et balayer cette zone pour vous déplacer vers la droite ou vers la gauche. Les flèches V et W placées en bas vous permettent de faire défiler des éléments vers la gauche ou la droite. Au milieu, le nombre de cases vous indique le nombre de pages disponibles et l'endroit où vous vous situez dans le menu consulté. 23 Eléments de commande Menu principal – Modes de fonctionnement – Programmes automatiques c – Fonctions utiles – MyMiele – Programmes personnalisés ~ – Réglages % – Entretien y Symboles Les symboles suivants peuvent s’ajouter au texte : Symbole Explication P P P P G G GM Certains réglages, par exemple la luminosité de l'écran ou l'intensité sonore, sont réalisés par une barre à segments. : Ce symbole est associé aux informations et aux conseils d'utilisation. Vous pouvez confirmer les messages d'information avec la touche "OK". 0 La sécurité enfants ou le verrouillage des touches est activé (cf. chapitre "Réglages – Sécurité"). Vous ne pouvez pas utiliser l'appareil. Alarme 24 N Minuterie ... N Remarque concernant les options non affichées dans l'arborescence par manque de place. Eléments de commande Après avoir sélectionné un mode de cuisson, il se peut que vous aperceviez les symboles suivants selon le réglage : Symbole Explication U Chaleur tournante+ V Chaleur sole / voûte d HydraCook O Cuisson intensive [ Rôtissage automatique X Chaleur sole W Chaleur voûte Y Multigril Z Gril éco \ Turbogril K Cuisson éco ^ Pyrolyse Q Température à cœur en cas d'utilisation de la thermosonde 25 Eléments de commande Principe de fonctionnement Saisie de chiffres Lorsque vous effleurez une option possible, la zone correspondante devient orange. Pour saisir des chiffres, utilisez le menu déroulant ou le pavé numérique. Sélection ou accès à un menu ^ Effleurez une fois du doigt le champ souhaité. Parcourir les options Vous pouvez faire défiler l'écran vers la gauche ou vers la droite. ^ Posez le doigt sur l'écran et déplacez-le dans la direction souhaitée ou appuyez sur les flèches V ou W pour vous déplacer vers la gauche ou la droite. Quitter le menu ^ Effleurez # ou appuyez sur un des éléments de l'arborescence du menu ou sur ... N. Selon le menu dans lequel vous vous trouvez, vous accédez au menu supérieur ou au menu principal. Pour saisir des chiffres avec le menu déroulant : ^ faites défiler le menu déroulant vers le haut ou le bas jusqu'à atteindre la valeur souhaitée. Pour saisir des chiffres avec le pavé numérique : ^ appuyez sur z dans la zone inférieure droite du champ de saisie. Le pavé numérique apparaît. ^ Appuyez sur les chiffres souhaités. Dès que vous avez saisi une valeur correcte, le champ "OK" devient vert. La flèche permet de supprimer le dernier chiffre saisi. ^ Appuyez sur "OK". Saisie de lettres Fonction Aide Un clavier est à votre disposition pour saisir les noms de programmes personnalisés. Choisissez des noms clairs et concis. Le champ "Aide" apparaît pour quelques menus/ fonctions. ^ Appuyez sur la lettre ou le caractère souhaité. ^ Effleurez le champ. ^ Appuyez sur "Enregistrer". Vous obtenez des explications claires en texte et en image. 26 Equipement Description du modèle Vous trouverez à l’arrière une liste des modèles décrits ici Plaque signalétique La plaque signalétique est visible sur le cadre de façade lorsque la porte est ouverte. Vous y trouverez la désignation de votre four, le numéro de fabrication ainsi que les données de raccordement (tension réseau/fréquence/valeur de raccordement maxi). Veuillez préparer ces informations lorsque vous avez des questions ou des problèmes, pour que Miele puisse vous aider de façon ciblée. Eléments fournis Sont inclus dans la livraison les éléments suivants : Accessoires fournis et accessoires en option Equipement suivant modèle ! Votre four est équipé en série de supports de gradins, d'un plat universel et d'une grille. En fonction du modèle, votre four peut également être équipé des accessoires listés ici. Tous les accessoires montrés ici ainsi que les produits de nettoyage et d'entretien sont parfaitement adaptés aux appareils Miele. Vous pouvez commander ces produits sur www.miele-shop.com ou auprès du service après-vente Miele (voir au dos) ou chez votre revendeur Miele. Au moment de la commande, rappelez les références de votre modèle de four et la désignation des accessoires souhaités. – la notice d'utilisation et de montage pour commander les fonctions du four, – le cahier de recettes avec des recettes par ex. pour le mode de cuisson HydraCook d et les programmes automatiques. – les vis pour la fixation de votre four dans la niche d'encastrement, – des pastilles de détartrage et un flexible en plastique avec support pour procéder au détartrage du système d’évaporation, – autres accessoires. 27 Equipement Supports de gradins Sur la droite et la gauche de l’enceinte de cuisson se trouvent des supports de gradins ³, pour insérer les différents accessoires. Plat universel et grille avec butée de sécurité Plat universel HUBB92 : Le numéro de chaque niveau est indiqué sur le cadre de porte. Chaque niveau est composé de deux barres superposées : Grille HBBR92: – les accessoires (par ex. la grille) s'insèrent entre les barres. – les rails télescopiques FlexiClips (le cas échéant) doivent être insérés au niveau de la barre inférieure. Insérez toujours ces accessoires entre les barres d'un des niveaux de support de gradins. Vous pouvez démonter les supports de gradins pour nettoyer (voir chapitre "Nettoyage et entretien"). Disposez toujours la grille avec le creux vers le bas. 28 Ces accessoires sont dotés d'une butée de sécurité, vers le milieu de chaque côté. Celle-ci permet d'éviter que les accessoires glissent des supports de gradins lorsque vous souhaitez juste les sortir partiellement. Equipement Tournebroche Le tournebroche permet de griller des pièces imposantes telles qu'un rôti roulé ou de la volaille. La rotation du tournebroche permet de dorer la pièce de viande de tous les côtés. Le tournebroche ne peut pas porter plus de 5 kg. Des accessoires sont disponibles pour cuire la volaille et les brochettes ; ils peuvent être fixés sur le tournebroche. Lorsque vous introduisez les accessoires, veillez à ce que la butée se trouve bien à l'arrière. Si vous utilisez le plat universel avec une grille par-dessus, le plat universel doit être inséré entre les barres d'un niveau de cuisson et la grille au-dessus. 29 Equipement Rails télescopiques FlexiClips HFC92 Monter et démonter les rails télescopiques FlexiClips ,Risque de brûlure ! Les résistances doivent être éteintes. Le four doit être froid. Vous pouvez poser les rails télescopiques FlexiClips à chaque niveau. Enfoncez les rails télescopiques FlexiClips complètement dans l'enceinte avant d'y déposer les accessoires. Les accessoires sont alors maintenus automatiquement entre les ergots avant et arrière et ne risquent pas de glisser. Les rails télescopiques FlexiClips doivent être posés entre les barres d'un niveau. Montez le rail télescopique portant le logo Miele du côté droit. N'ouvrez pas les rails télescopiques lors du montage. ^ Insérez le rail télescopique par l'avant, sur la barre supérieure d'un niveau de cuisson (1) et faites-en pivoter l'arrière en direction du centre de l'enceinte (2.) Les rails FlexiClips supportent une charge maximale de 15 kg. 30 Equipement Tôle anti-graisses HGBB92 ^ Enclenchez le rail télescopique sur la barre inférieure du niveau de cuisson (3.) Si les rails télescopiques sont bloqués après le montage, tirez-les une fois complètement en forçant. La tôle anti-graisses est posée dans le plat universel. Pour les grillades ou les rôtis : la tôle anti-graisses évite que le jus de viande brûle, afin qu'il puisse être réutilisé en fin de cuisson. L'émail est recouvert de PerfectClean. Pour démonter un rail télescopique : ^ Enfoncez complètement le rail télescopique. ^ Soulevez le rail télescopique FlexiClip à l'avant (1.) et faites-le glisser le long des barres horizontales des supports de gradins (2.). 31 Equipement Plat à tarte HBF27-1 Plat à rôtir HUB et couvercle HBD Les plats à rôtir Miele doivent être placés sur la grille. La surface du plat à rôtir est dotée d'un revêtement anti-adhésif. Sa forme ronde convient parfaitement à la préparation de quiches à base de pâte à pain ou brisée, tartes sucrées, gratins de fruits, galettes, pizzas ainsi qu'au réchauffage de quiches ou de pizzas surgelées. L'émail est recouvert de PerfectClean. Pierre à pizza HBS60 La pierre à pizza permet de réussir pizzas, quiches, pains et petits fours à base de pâte à pain dont le fond doit être bien croustillant. La pierre à pizza est en céramique réfractaire et sa surface est émaillée. Elle se pose sur sur la grille. Pour poser et retirer les aliments, une pelle en bois est fournie. Les plats à rôtir sont disponibles en profondeur 22 cm ou 35 cm. La largeur et la hauteur ne changent pas. Des couvercles adaptés sont par ailleurs disponibles séparément. Indiquez la désignation du modèle au moment de l'achat. Profondeur : 22 cm Profondeur : 35 cm HUB61-22 HUB62-22* HUB61-35** HBD60-22 HBD60-35 * convient aux tables de cuisson à induction ** Le plat à rôtir HUB61-35 ne peut pas être enfourné avec le couvercle car sa hauteur totale dépasse la hauteur de pièce disponible. 32 Equipement Thermosonde Déverrouilleur Votre four est équipé d'une thermosonde sans fil, qui vous permet de surveiller avec précision la température des plats pendant la cuisson (voir chapitre "Rôtissage – Thermosonde"). Le déverrouilleur permet d'ouvrir le cache de l'éclairage latéral. La thermosonde sans fil est rangée dans la porte. Après chaque utilisation, remettez-la dans son rangement. Enfoncez-la bien, sans quoi vous risqueriez de l'abîmer en fermant la porte ! Chiffon microfibres Miele Pour enlever facilement les salissures légères et les traces de doigts, utilisez le chiffon microfibres. Produit nettoyant pour fours Miele Le chauffage de l'enceinte n'est pas nécessaire. Le produit nettoyant four convient au nettoyage de salissures très incrustées. Pastilles de détartrage, flexible avec support Cet accessoire est utilisé pour détartrer le four. 33 Equipement Commande du four Ventilateur de refroidissement La commande du four propose outre les différents modes de cuisson plusieurs fonctions : Le ventilateur de refroidissement s'active automatiquement à chaque cuisson. Il refroidit l'air chaud provenant de l'enceinte du four en le mélangeant avec l'air ambiant froid, avant qu'il ne sorte par la fente entre la porte du four et le bandeau de commande. – l'affichage de l'heure, – la minuterie indépendante, – le démarrage et l'arrêt automatiques des cuissons, – la cuisson avec apport d'humidité – l'utilisation de programmes automatiques, – la création de programmes personnalisés, – la sélection des réglages personnalisés. A l'issue de la cuisson, le ventilateur de refroidissement continue à fonctionner quelques instants afin d'éliminer l'humidité résiduelle de l'enceinte, du bandeau de commande et de la niche d'encastrement. Le ventilateur s'arrête automatiquement lorsque la température dans l'enceinte est inférieure à une certaine valeur. Porte ventilée Dispositifs de sécurité Sécurité enfants 0 du four La sécurité enfants empêche toute manipulation involontaire sur le four (voir chapitre "Réglages – Sécurité enfants 0"). La sécurité enfants est maintenue même après une coupure de courant. Sécurité oubli La sécurité "oubli" est activée lorsque le four fonctionne depuis un temps anormalement long. La durée de ce temps dépend du mode de cuisson sélectionné. 34 La porte est composée de plusieurs vitres traitées qui réfléchissent la chaleur. Pendant le fonctionnement du four, de l'air circule également dans la porte, de sorte que la vitre extérieure reste froide. Vous pouvez démonter et désassembler la porte pour le nettoyage (voir chapitre "Nettoyage et entretien"). Equipement Verrouillage de la porte pendant la pyrolyse Les éléments suivants ont été traités avec le procédé PerfectClean : Pour des raisons de sécurité, la porte de l'appareil est verrouillée dès le début de la pyrolyse. Une fois la pyrolyse terminée, le verrouillage est désactivé lorsque la température dans l’enceinte de cuisson descend en deçà de 280 °C. – plat universel, Surfaces à revêtement PerfectClean Les surfaces traitées PerfectClean se distinguent par d'excellentes propriétés anti-adhésives et un nettoyage très facile. Les aliments cuits se détachent beaucoup plus facilement et les salissures s'enlèvent aisément après la cuisson. – tôle antigraisses – plat à tarte. Accessoires compatibles avec la pyrolyse Les accessoires cités ci-dessous peuvent rester dans l'enceinte de cuisson pendant la pyrolyse : – supports de gradins – rails coulissants FlexiClips – grille Tenez compte des indications au chapitre "Nettoyage et entretien". Vous pouvez couper ou découper vos aliments sur les surfaces traitées PerfectClean. N'utilisez pas de couteau en céramique, car ils raient la surface PerfectClean. Les surfaces traitées avec le nouveau procédé s'entretiennent comme le verre. Veuillez lire les indications au chapitre "Nettoyage et entretien" afin de préserver les propriétés antiadhésives de vos accessoires et leur nettoyage particulièrement facile. 35 Première mise en service Saisir les réglages de base ,Le four ne peut être utilisé que lorsqu'il est encastré. Dès que l'appareil est raccordé au réseau électrique, il s'enclenche automatiquement. Ecran d'accueil Le message "Miele Bienvenue" s’affiche et la mélodie de bienvenue retentit. Ensuite, vous êtes invité(e) à définir une série de paramètres nécessaires à la première mise en service du four. ^ Suivez les instructions qui s'affichent à l'écran. Régler la langue ^ Appuyez sur la langue souhaitée, puis effleurez "OK". Régler le pays ^ Appuyez sur le pays souhaité, puis appuyez sur "OK". Régler la date ^ À l'aide du doigt, faites défiler le menu déroulant dans le champ "Jour", jusqu'à ce que le chiffre correspondant au jour actuel s'affiche. ^ Faites de même pour les champs "Mois" et "Année", jusqu'à ce que vous ayez réglé la date actuelle. ^ Appuyez sur "OK". Le réglage est enregistré. Réglage de l'heure ^ À l'aide du doigt, faites défiler le menu déroulant dans le champ de gauche, jusqu'à ce que le nombre correspondant à l'heure actuelle s'affiche. ^ Faites de même pour le champ des minutes jusqu'à ce que vous ayez réglé l'heure actuelle. Vous pouvez aussi saisir l'heure en utilisant le bloc de chiffres z. ^ Appuyez sur "OK". Le réglage est enregistré. Vous pouvez aussi afficher l'heure au format 12 heures (cf. chapitre "Réglages" – "Heure" – "Format de temps"). 36 Première mise en service Affichage de l'heure Sélectionnez ensuite le type d’affichage de l’heure pour le four éteint (cf. chapitre "Réglages – Heure – Affichage)". – activé L'heure est toujours affichée. – désactivé L'écran reste sombre pour économiser l'énergie. Certaines fonctions sont limitées. – Désactivation de nuit L'heure est affichée uniquement de 5 heures à 23 heures, puis s'éteint pendant la nuit pour économiser de l'énergie. Une information sur la consommation d'énergie s'affiche. ^ Appuyez sur "OK". ^ Le cas échéant, suivez les instructions suivantes. Une fois le message « Première mise en service effectuée avec succès » validé en appuyant sur la touche « OK », le four est prêt à fonctionner. Si par erreur vous avez sélectionné une langue que vous ne comprenez pas, reportez-vous au chapitre "Réglages – Langue J". ^ Appuyez sur le format souhaité. ^ Appuyez sur "OK". 37 Première mise en service Premier chauffage du four et premier rinçage du système d'évaporation A la première montée en température du four, des odeurs désagréables peuvent se dégager. Pour les éliminer, faire chauffer le four à vide pendant minimum une heure. Profitez-en pour rincer le système d’évaporation. Pendant la montée en température, assurez-vous que la cuisine est bien ventilée. Evitez que les odeurs se répandent dans les autres pièces. ^ Enlevez les autocollants ou films de protection qui peuvent se trouver sur le four ou dans l'enceinte et sur les accessoires. Le chauffage de l'enceinte, l'éclairage et le ventilateur de refroidissement sont activés. ^ Utilisez le menu déroulant et le pavé numérique pour régler la température maximale (250 °C). ^ Appuyez sur "OK". ^ Appuyez sur "Diffusion automatique vapeur". L'écran indique que l'eau nécessaire à la cuisson doit être aspirée. ^ Versez dans un récipient la quantité d'eau demandée. ^ Ouvrez la porte. ^ Sortez le tube de remplissage situé à gauche en-dessous du bandeau. ^ Avant la montée en température, nettoyez l'enceinte avec un chiffon propre et humide pour éliminer la poussière éventuelle et les restes d'emballage. ^ Insérez les rails télescopiques dans les supports de gradins et insérez les plats et la grille. ^ Mettez le four en marche. Le menu principal est affiché. ^ Appuyez sur Modes de cuisson . ^ Appuyez sur le mode HydraCook d. La température préprogrammée s'affiche (160 °C). 38 ^ Plongez le tube de remplissage dans le récipient rempli d’eau. ^ Appuyez sur "OK". Le processus d'aspiration commence. Première mise en service La quantité d’eau effectivement aspirée peut être inférieure à la quantité demandée. Il reste alors du liquide dans le récipient. ^ Après le processus d'aspiration, retirez le récipient. ^ Confirmez la fin de l'aspiration en appuyant sur "OK". ^ Refermez la porte. Le message s'éteint. Un bref bruit de pompage est audible. L'eau restant dans le tube de remplissage est aspirée. Une diffusion de vapeur est activée automatiquement après une certaine durée. ,Risque de blessure ! La vapeur d'eau peut provoquer des brûlures. N'ouvrez pas la porte du four pendant la diffusion de vapeur. Après le premier chauffage ,Risque de brûlure ! Laissez refroidir l'enceinte avant de la nettoyer avec une éponge. ^ Mettez le four en marche. ^ Retirez les accessoires du four et nettoyez-les bien (voir chapitre "Nettoyage et entretien) ^ Nettoyez l'enceinte avec une éponge propre, du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou avec un chiffon en microfibres propre et humide. ^ Séchez ensuite les surfaces avec un chiffon doux. ^ Arrêtez le four. Fermez la porte du four lorsque l'enceinte est complètement sèche. Faites fonctionner le four à vide au moins pendant une heure. Après au moins une heure : ^ Arrêtez le four. 39 Réglages Tableau des réglages Vous ne pouvez modifier les réglages que s'il n'y a pas de cuisson en cours. Dans le tableau, les réglages effectués en usine sont signalés en gras. Réglage Langue J Heure Date Eclairage Page d'accueil Luminosité Volume 40 Choix possibles [...] deutsch english [...] Affichage ... Deutschland / Luxemburg / ... ... / Australia / United Kingdom / ... ... activé / désactivé / désactivation de nuit Représentation Analogique / Numérique Format d'affichage de 24 heures / 12 heures l'heure Régler Vous pouvez régler l'heure. Vous pouvez régler la date. activé activé 15 secondes Menu principal Modes de fonctionnement Programmes automatiques Autres fonctions MyMiele Programmes personnalisés + foncé P P P P G G GM + clair Vous pouvez régler le volume sonore d'un signal ou des touches, ou désactiver totalement les signaux sonores. Vous pouvez aussi activer ou désactiver la mélodie de bienvenue. Signaux sonores moins fort P P P P P P P plus fort activé / désactivé Bip touches moins fort P P P P P P P plus fort activé / désactivé Mélodie d'accueil activé / désactivé Réglages Réglage Choix possibles Unités de mesure Poids Température g lb/oz °C °F Arrêt différé du ventilateur régulation thermique commandé par la durée Pyrolyse sur recommandation sans recommandation Températures pré- Vous pouvez modifier les températures préprogrammées. programmées Sécurité Sécurité enfants activé désactivé Verrouillage des touches activé désactivé Hotte catalytique Vous pouvez plus ou moins atténuer les odeurs. min. P P P P G G GM max. activé / désactivé Revendeur Mode expo activé désactivé Réglages usine Réglages Programmes personnalisés Températures préprogrammées MyMiele 41 Réglages Ouvrir le menu "Réglages" Vous êtes dans le menu principal. ^ Appuyez sur Réglages %. Vous pouvez vérifier ou modifier les réglages. Modifier et enregistrer les réglages ^ Appuyez sur Réglages %. ^ Faites défiler l'écran jusqu'à ce que le réglage souhaité apparaisse puis sélectionnez ce choix. Les réglages actuellement sélectionnés sont signalés par le cadre de couleur. ^ Faites défiler l'écran jusqu'à ce que l'option souhaitée apparaisse puis sélectionnez ce choix. Le réglage est enregistré. Langue J Vous pouvez choisir votre langue d'affichage et si nécessaire préciser le pays. Après sélection et validation de la langue souhaitée, les messages s'affichent aussitôt dans cette langue. Conseil : si par mégarde vous avez choisi une langue que vous ne comprenez pas, vous pouvez vous repérer grâce au symbole %, pour retourner au sous-menu "Langue J. 42 Heure Affichage Sélectionnez si vous souhaitez ou non que l'heure s'affiche une fois le four éteint : – activé L'heure est toujours affichée. Vous pouvez activer ou désactiver directement l'éclairage en utilisant la touche sensitive correspondante, ou utiliser les fonctions Alarme + minuterie N. – désactivé L'écran s'assombrit pour économiser l'énergie. Vous devez mettre le four en marche avant de pouvoir l'utiliser. Ceci vaut également pour les fonctions alarme + minuterie N et éclairage I. – Désactivation de nuit À des fins d'économie d'énergie, l'heure s'affiche uniquement de 5 heures à 23 heures. Le reste du temps, l'écran est sombre. Représentation Vous pouvez indiquer l'heure au format analogique (sous la forme d'un cadran d'horloge) ou numérique (heure:min). Au format numérique, la date s'affiche aussi à l'écran. Réglages Format d'affichage de l'heure Eclairage Vous pouvez modifier le format de temps de l'heure : – activé L'éclairage de l'enceinte est activé pendant toute la cuisson. – 24 heures L'heure est affichée en format 24 heures. – 12 heures L'heure est affichée en format 12 heures. – activé pendant 15 secondes Pendant une cuisson l'éclairage de l'enceinte est désactivé après 15 secondes. Effleurez I pour l'activer pendant 15 secondes supplémentaires. Régler Réglez les heures et les minutes. En cas de panne, l'heure est réaffichée. Le four mémorise ces informations pendant environ 200 heures. Date Pour régler la date. Lorsque le four est éteint, la date s'affiche uniquement avec le réglage "Heure – Représentation – numérique". Page d'accueil Lorsque vous allumez le four, le menu principal s'affiche par défaut mais vous pouvez ensuite choisir comme écran d'accueil un des modes de cuisson ou les données qui figurent sous MyMiele. Luminosité La luminosité de l'écran est représentée par une barre divisée en sept segments. P P P P G G GM ^ Utilisez les segments pour modifier la luminosité. 43 Réglages Volume Unités de mesure Signaux sonores Poids Le volume sonore est représenté par une barre divisée en sept segments. – g Dans les programmes automatiques, le poids des aliments est indiqué en grammes. P P P P G G GM ^ Utilisez les segments pour modifier le volume sonore. Appuyez sur "activé" ou "désactivé" pour activer ou désactiver le signal sonore. – lb/oz Dans les programmes automatiques, le poids des aliments est indiqué en livres et onces. Lorsque tous les segments sont pleins, le volume est au maximum. Si aucun segment n'est plein, le signal est désactivé. Température Bip touches – °F La température est affichée en degrés Fahrenheit. Le volume du signal sonore qui retentit à chaque fois qu'une touche sensitive est effleurée est indiqué par une barre à sept segments. P P P P G G GM ^ Utilisez les segments pour modifier le volume sonore. Appuyez sur "activé" ou "désactivé" pour activer ou désactiver le signal sonore. Lorsque tous les segments sont pleins, le volume est au maximum. Si aucun segment n'est plein, le signal est désactivé. Mélodie d'accueil Vous pouvez activer ou désactiver la mélodie jouée lorsque l'on appuie sur la touche Marche/Arrêt K. 44 – °C La température est affichée en degrés Celsius. Réglages Arrêt différé du ventilateur Pyrolyse A l'issue de la cuisson, le ventilateur continue à fonctionner quelques instants afin d'éliminer l'humidité résiduelle de l'enceinte, du bandeau de commande et de la niche d'encastrement. – sur recommandation Un message s'affiche pour vous recommander d'effectuer la pyrolyse. – régulation thermique Le ventilateur de refroidissement est désactivé à une température d'enceinte inférieure à 70 °C. – commandé par la durée Le ventilateur est arrêté après env. 25 minutes. Si vous sélectionnez le réglage "Commandé par la durée" pour différer l'arrêt du ventilateur de refroidissement, vous ne pouvez pas maintenir de plat au chaud dans l'enceinte. L'humidité de l'air augmente, embue le bandeau de commande et forme des gouttes d'eau sous le plan de travail ou sur la façade de meuble. L'eau de condensation peut endommager le meuble et le plan de travail et entraîner une corrosion du four. – sans recommandation Aucun message ne s'affiche pour vous recommander d'effectuer la pyrolyse. Températures préprogrammées Il peut être utile de modifier les températures préprogrammées si vous travaillez souvent à une température différente de celle proposée. Dès que vous accédez à l'option, la liste des modes de cuisson avec les températures préprogrammées correspondantes s'affiche. ^ Appuyez sur le mode de cuisson souhaité. ^ Modifiez la température préprogrammée. ^ Appuyez sur "OK". 45 Réglages Sécurité Verrouillage des touches Sécurité enfants 0 La fonction de verrouillage des touches évite toute désactivation ou modification involontaire d'un processus de cuisson. La sécurité enfants empêche toute mise en marche involontaire du four. La sécurité enfants reste activée, même après une coupure de courant. Pour activer la sécurité enfants, sélectionnez l'option "activé". – activé La sécurité enfants est activée. Pour pouvoir utiliser le four, allumez-le et effleurez le symbole 0 pendant au moins 6 secondes. Lorsque la sécurité enfants est activée, vous pouvez tout de même régler une alarme et un temps de minuterie. – désactivé La sécurité enfants est désactivée. Vous pouvez utiliser le four normalement. 46 – activé Pour pouvoir utiliser la fonction des touches, effleurez le symbole 0 pendant au moins 6 secondes. – désactivé Les touches réagissent immédiatement au contact. Hotte catalytique L'atténuation des odeurs est représentée par une barre composée de sept segments. P G G G G G GM ^ Utilisez les segments pour modifier l'atténuation des odeurs. Appuyez sur "activé" ou "désactivé" pour activer ou désactiver la hotte catalytique. Réglages Revendeur Réglages d'usine Cette option est prévue spécialement pour les revendeurs qui souhaitent présenter le four sans qu'il ne chauffe. Ce réglage n'a aucune utilité pour le particulier. – Réglages Tous les réglages modifiés sont effacés et les réglages d'usine rétablis Mode expo – activé Pour activer le mode expo, appuyez sur OK pendant au moins 4 secondes. Dès que vous allumez le four, le message suivant s'affiche : "Mode expo activé. L'appareil ne chauffe pas". – Programmes personnalisés Tous les programmes personnalisés enregistrés sont supprimés. – Températures préprogrammées Les réglages d'usine des températures préprogrammées modifiées sont rétablis. – MyMiele Toutes les données MyMiele sont supprimées. – désactivé Pour désactiver le mode expo, appuyez sur OK pendant au moins 4 secondes. Vous pouvez utiliser le four normalement. 47 MyMiele MyMiele vous permet de personnaliser votre four en enregistrant les applications que vous utilisez souvent. Ajouter une entrée Dans le cas des programmes automatiques notamment, vous n'avez plus besoin de passer par tous les niveaux de menu pour démarrer un programme. ^ Sélectionnez « MyMiele ». Vous pouvez aussi intégrer dans l'écran d'accueil les options enregistrées dans MyMiele (cf. chapitre « Réglages – Écran d'accueil »). Vous pouvez ajouter jusqu'à 20 entrées. ^ Sélectionnez « Ajouter entrée ». Vous pouvez choisir des sous-rubriques parmi les rubriques suivantes : – Modes de fonctionnement – Programmes automatiques c – Fonctions utiles – Programmes personnalisés ~ ^ Confirmez votre choix en appuyant sur OK. Dans la liste apparaît une vignette avec la sous-rubrique sélectionnée et le symbole de la rubrique dont elle est issue. ^ Procédez de la même manière avec les autres entrées. Seules les sous-rubriques qui n'ont pas encore été ajoutées peuvent être sélectionnées. 48 MyMiele Modifier MyMiele Classer les entrées Après avoir sélectionné « Modifier » vous pouvez : S'il y a plus de 4 entrées, vous pouvez modifier l'ordre de ces dernières. – ajouter des entrées, dans la mesure où MyMiele comporte moins de 20 entrées, ^ Sélectionnez « MyMiele ». ^ Sélectionnez « Modifier ». – supprimer des entrées, ^ Sélectionnez « Classer entrée ». – classer des entrées, dans la mesure où MyMiele comporte plus de 4 entrées. Supprimer des entrées ^ Sélectionnez « MyMiele ». ^ Sélectionnez « Modifier ». ^ Sélectionnez « Supprimer entrée ». ^ Sélectionnez l'entrée dont vous souhaitez modifier la position. ^ Sélectionnez la position à laquelle l'entrée doit apparaître. ^ Confirmez votre choix en appuyant sur OK. L'entrée s'affiche à la position souhaitée. ^ Sélectionnez l'entrée que vous souhaitez supprimer. ^ Confirmez votre choix en appuyant sur OK. L'entrée est supprimée de la liste. 49 Alarme + minuterie La touche sensitive N vous permet de régler un temps de minuterie (par exemple pour cuire des œufs) ou une alarme, à savoir à une heure fixe. Vous pouvez régler simultanément deux alarmes, deux minuteries ou une alarme et une minuterie. Utiliser l'alarme Vous pouvez utiliser l'alarme pour régler une heure déterminée à laquelle le four doit émettre un signal sonore. Régler l'alarme Si vous avez sélectionné le réglage "Heure – Affichage – désactivé", allumez le four pour régler l'alarme. L'heure de l'alarme sera alors affichée sur le four même si celui-ci est éteint. ^ Effleurez N. ^ Appuyez sur "Nouvelle alarme". ^ Réglez l'heure de l'alarme. ^ Appuyez sur "OK". Lorsque le four est éteint, l'heure de l'alarme et s'affichent à la place de l'heure. Si une cuisson est également en cours ou si vous vous trouvez dans un menu, l'heure de l'alarme et s'affichent dans la partie supérieure droite de l'écran. 50 Alarme + minuterie À l'heure de l'alarme, Modifier l'alarme – un signal sonore retentit si le signal sonore était activé, voir chapitre "Réglages – Volume – Signaux sonores"). ^ Effleurez l'alarme dans la partie supérieure droite de l'écran ou effleurez N puis appuyez sur l'alarme concernée. – clignote à l'écran à côté de l'heure. ^ Effleurez N ou le symbole de l'alarme dans la partie supérieure droite de l'écran. Les signaux sonores et visuels sont désactivés. L'alarme programmée s'affiche. ^ Réglez la nouvelle heure de l'alarme. ^ Appuyez sur "OK". L'alarme modifiée est enregistrée et s'affiche. Suppression de l'alarme ^ Effleurez l'alarme dans la partie supérieure droite de l'écran ou effleurez N puis appuyez sur l'alarme concernée. L'alarme programmée s'affiche. ^ Appuyez sur "rétablir". ^ Appuyez sur "OK". L'alarme est supprimée. 51 Alarme + minuterie Utilisation de la minuterie N Réglage de la minuterie Vous avez la possibilité de programmer la minuterie pour surveiller certaines opérations séparées comme par exemple la cuisson d'œufs. Exemple : vous souhaitez cuire des œufs et vous réglez un temps de minuterie de 6 minutes et 20 secondes. Vous pouvez également utiliser la minuterie si vous avez réglé un temps de démarrage ou d'arrêt de cuisson (par exemple pour vous rappeler d'assaisonner le plat ou de l'arroser) Si vous avez sélectionné le réglage "Heure – Affichage – désactivé", allumez le four pour régler la minuterie. Le temps restant sera alors affiché sur le four même si celui-ci est éteint. La durée maximum de la minuterie est de 9 heures 59 minutes et 59 secondes. Conseil : utilisez la minuterie en mode de cuisson HydraCook d pour vous rappeler d'activer les diffusions de vapeur souhaitées. ^ Effleurez N. ^ Appuyez sur "Nouvelle minuterie". ^ Réglez le temps de minuterie. ^ Appuyez sur "OK". Si le four est éteint, le temps de minuterie et N s'affichent à la place de l'heure. Si une cuisson est parallèlement en cours ou si vous vous trouvez dans un menu, le temps de minuterie et N s'affichent dans la partie supérieure droite de l'écran. 52 Alarme + minuterie A la fin du temps de minuterie programmé – un signal sonore retentit si le signal sonore était activé (voir chapitre "Réglages – Volume – Signaux sonores"). – N clignote à l'écran et le temps est compté lorsque le four est éteint ou qu'une cuisson est en cours. ^ Effleurez N ou la minuterie dans la partie supérieure droite de l'écran. Les signaux sonores et visuels sont désactivés. Modifier le temps de minuterie ^ Appuyez sur la minuterie dans la partie supérieure droite de l'écran ou effleurez N puis appuyez sur la minuterie concernée. La minuterie réglée est affichée. ^ Réglez le nouveau temps de minuterie. ^ Appuyez sur "OK". La minuterie modifiée est enregistrée et s'écoule seconde par seconde. Supprimer la minuterie ^ Appuyez sur la minuterie dans la partie supérieure droite de l'écran ou effleurez N puis appuyez sur la minuterie concernée. La minuterie réglée est affichée. ^ Appuyez sur "rétablir". ^ Appuyez sur "OK". Le temps de minuterie est effacé. 53 Présentation des modes de cuisson Plusieurs modes de cuisson sont à votre disposition pour préparer les recettes les plus diverses. Différentes résistances seront sollicitées selon le mode de cuisson et seront éventuellement combinées avec le ventilateur (voir les indications entre parenthèses). Dans le menu "Modes de cuisson", vous pouvez sélectionner : Chaleur tournante + U (résistance circulaire + ventilateur) Pour cuire les pâtisseries et les viandes. Vous pouvez cuire simultanément sur plusieurs niveaux. Vous pouvez cuire à des températures moins élevées qu’avec le mode de cuisson Chaleur sole-voûte V car le ventilateur répartit immédiatement la chaleur sur la préparation en cours. Cuisson intensive O (résistance circulaire + ventilateur + résistance sole) Ce mode de cuisson convient pour les gâteaux à garniture humide, par ex. un cheesecake, une quiche lorraine. La cuisson intensive ne convient pas pour la cuisson de gâteaux secs, ni pour les rôtis, car le jus de cuisson fonce trop. Rôtissage automatique [ (résistance circulaire + ventilateur) Pour rôtir. Pendant la phase de saisie, le four chauffe tout d'abord à une température de saisie élevée (230 °C). Dès que cette température est atteinte, l'appareil redescend à la température sélectionnée pour la poursuite de la cuisson (température de cuisson). Chaleur sole-voûte V HydraCook d (résistance de la voûte/du gril + résistance de la sole) (résistance circulaire + ventilateur+ système d'évaporation) Pour cuire et rôtir des plats traditionnels, pour les préparations de type soufflés et pour les recettes nécessitant une cuisson à basse température. Pour les pâtisseries et la cuisson de viande avec apport d'humidité. Vous pouvez combiner l'apport d'humidité avec un autre mode de chauffage. 54 Si vous utilisez une recette ancienne, réglez une température inférieure de 10 °C à celle indiquée. Le temps de cuisson n'est pas modifié. Présentation des modes de cuisson Chaleur voûte W Turbogril \ (résistance de voûte + gril) (résistance de la voûte/du gril + ventilateur) Sélectionnez ce mode en fin de cuisson, si vous souhaitez dorer davantage le dessus du plat. Chaleur sole X (résistance de sole) Pour griller les pièces de gros diamètre comme par ex. la volaille et les rôtis. Vous pouvez cuire avec des températures plus faibles qu'en mode Multigril Y, car le ventilateur répartit immédiatement la chaleur sur les aliments. Sélectionnez ce mode en fin de cuisson, si vous souhaitez dorer davantage le dessous du plat. Cuisson éco Multigril Y Pour cuire de la viande. (résistance circulaire + ventilateur) (résistance de voûte + gril) Pour griller des aliments plats (par ex. des steaks) en grandes quantités et pour gratiner dans de grands moules. Toute la résistance est mise en marche et rougit pour produire le rayonnement infrarouge nécessaire. Gril éco Z (résistance de voûte + gril) Pour griller des aliments plats (par ex. des steaks) en petites quantités et pour gratiner dans de petits moules. Seule la partie intérieure de la résistance est mise en marche et rougit pour produire le rayonnement infrarouge nécessaire. 55 Conseils d'économie d'énergie Cuisson ^ Retirez du four tous les accessoires dont vous n'avez pas besoin pour la cuisson. ^ Ne préchauffez l'enceinte que si cela est indiqué dans la recette ou dans le tableau de cuisson. ^ Evitez d'ouvrir la porte du four pendant une cuisson. ^ En général, il vaut mieux choisir la température la plus faible de la fourchette indiquée dans la recette ou le tableau de cuisson puis vérifier la cuisson une fois le temps de cuisson minimum écoulé. ^ Utilisez de préférence des moules mats et sombres et des plats de cuisson en matériaux non réfléchissant (acier émaillé, verre résistant à la chaleur, fonte d'aluminium recouverte d'un revêtement). Les matériaux en fer blanc comme l'inox ou l'aluminium renvoient la chaleur qui atteint par conséquent moins bien l'aliment. Ne recouvrez ni la sole de l'enceinte ni la grille de feuille d'aluminium réverbérant la chaleur. ^ Surveillez le temps de cuisson, pour éviter tout gaspillage d'énergie lors de la cuisson des aliments. Si possible, réglez un temps de cuisson ou utilisez une thermosonde. Si présent, utilisez les programmes automatiques. ^ Pour de nombreux plats, vous pouvez utiliser le mode de cuisson Chaleur Tournante + U. Vous pouvez cuire à des températures moins élevées qu’en mode chaleur sole-voûte V, le ventilateur diffusant tout de suite la chaleur de manière uniforme. Par ailleurs, vous pouvez cuire sur plusieurs niveaux en même temps. ^ Utilisez autant que possible, le mode Turbogril \ pour la préparation de plats de grillades. Ce mode de cuisson permet d'utiliser des températures moins élevées que les autres modes de gril avec température maximale. ^ Si possible, préparez plusieurs plats en même temps. Placez-les les uns à côté des autres ou sur différents niveaux. ^ Cuisez directement les uns après les autres les plats que vous ne pouvez pas préparer en même temps, pour utiliser la chaleur déjà présente. 56 Conseils d'économie d'énergie Utilisation de la chaleur résiduelle ^ Si vous avez programmé une cuisson à plus de 140 °C et une durée supérieure à 30 minutes, vous pouvez régler la température minimum env. 5 minutes avant la fin de la cuisson. La chaleur résiduelle du four suffit à terminer la cuisson de la préparation. Le ventilateur de refroidissement et dans certains modes de cuisson la soufflerie d'air chaud restent cependant enclenchés. N'éteignez le four en aucun cas (voir chapitre "Consignes de sécurité"). ^ Si vous avez déterminé une durée de cuisson pour une opération de cuisson, peu avant la fin de l'opération le chauffage de l'enceinte de cuisson s'arrête automatiquement et "Phase économie d'énergie" s'affiche. La chaleur résiduelle du four suffit à terminer la cuisson de la préparation. Le ventilateur de refroidissement et, selon le mode de fonctionnement choisi, la soufflerie d'air chaud continuent de fonctionner. ^ Si vous avez contrôlé une cuisson à l'aide de la thermosonde Miele, peu avant la fin le chauffage de l'enceinte de cuisson s'arrête automatiquement. La chaleur présente suffit et "Phase économie d'énergie" s'affiche. La chaleur résiduelle du four suffit à terminer la cuisson de la préparation. Le ventilateur de refroidissement et, selon le mode de fonctionnement choisi, la soufflerie d'air chaud continuent de fonctionner. ^ Si vous souhaitez procéder à un nettoyage par pyrolyse, il est préférable de débuter le processus de nettoyage directement en fin de cuisson. La chaleur résiduelle réduit la consommation d'énergie. 57 Conseils d'économie d'énergie Réglages ^ Désactivez l'affichage de l'heure, afin de réduire la consommation d'énergie (voir chapitre "Réglages"). ^ Réglez l'éclairage de l'enceinte de cuisson, de manière à ce qu'il s'arrête automatiquement après 15 secondes pendant la cuisson. Vous pouvez à tout moment le rallumer en effleurant I. Mode d'économie d'énergie ^ Pour des raisons d'économies d'énergie, le four s'éteint automatiquement lorsqu'aucune cuisson ou autre manipulation n'est en cours. L'heure s'affiche ou l'écran est sombre (voir chapitre "Réglages"). 58 Utilisation du four Utilisation simple Après la cuisson : ^ Mettez le four en marche. ^ Retirez les aliments cuits de l'enceinte. Le menu principal est affiché. ^ Enfournez l'aliment. ^ Arrêtez le four. ^ Appuyez sur Modes de cuisson . Ventilateur de refroidissement ^ Appuyez sur le mode de cuisson souhaité. A l'issue de la cuisson, le ventilateur continue à fonctionner quelques instants afin d'éliminer l'humidité résiduelle de l'enceinte, du bandeau de commande et de la niche d'encastrement. Le mode de cuisson et la température préprogrammée s'affichent. Le chauffage de l'enceinte, l'éclairage et le ventilateur de refroidissement sont activés. ^ Modifiez la température préprogrammée si nécessaire La température préprogrammée est acceptée après quelques secondes. Si nécessaire, sélectionnez "Modifier" pour revenir au réglage de la température (voir chapitre "Commande avancée – Modifier la température"). Dès que l'enceinte a refroidi en dessous d'une certaine température, le ventilateur s'arrête automatiquement. Ce réglage d'usine peut être modifié, voir chapitre "Réglages – Arrêt différé du ventilateur". ^ Appuyez sur "OK". La température réglée et la température réelle s'affichent. Vous pouvez suivre l'augmentation de la température. Lorsque la température réglée est atteinte pour la première fois, un signal sonore retentit s'il était activé, voir chapitre "Réglages – Volume – Signaux sonores". 59 Commande manuelle avancée Le champ "Ouvrir les réglages supplémentaires" vous permet de régler les temps de cuisson et d'effectuer d'autres réglages relatifs à la cuisson. Vous avez enfourné les aliments dans l'enceinte, sélectionné un mode de cuisson et réglé une température. Si vous utilisez la thermosonde, le champ "Température à cœur" s'affiche également. Dans ce cas vous ne pouvez pas régler de temps de cuisson (voir chapitre "Rôtissage – Thermosonde"). ^ Appuyez sur "Modifier". ^ Appuyez sur "Ouvrir les réglages supplémentaires". D'autres options de menu apparaissent. Vous pouvez les régler ou les modifier pour votre cuisson. – Temps de cuisson – Arrêt à – Départ à (s'affiche uniquement lorsque vous avez réglé "Temps de cuisson" ou "Arrêt à"). – Chauffage accéléré (s'affiche uniquement dans les modes de cuisson Chaleur tournante + U, Rôtissage automatique [, Chaleur sole-voûte V et HydraCook d lorsque vous avez réglé une température supérieure à 100°C.) 60 – Crisp function (réduction de l'humidité pour obtenir des préparations croustillantes ou cuire des gâteaux à garniture humide) – Modifier le type de chauffage (s'affiche uniquement en mode HydraCook d. Vous pouvez combiner les diffusions de vapeur avec un autre type de chauffage.) – Modifier le mode de cuisson (vous pouvez changer de mode de cuisson pendant la cuisson) Commande manuelle avancée Modifier la température Dès que vous sélectionnez un mode de cuisson, la température préprogrammée correspondante s'affiche. Les températures suivantes sont préprogrammées en usine : Chaleur tournante + . . . . . . . . . . . . . . . . 160 °C (30–250 °C) Cuisson intensive . . 170 °C (50–250°C) HydraCook . . . . . . 160 °C (130–250°C) Rôtissage automatique* . . . . . . . . . . . . . . . 160 °C (100–230 °C) Chaleur sole-voûte . 180 °C (30–280 °C) Chaleur voûte . . . . 190 °C (100–250 °C) Chaleur sole . . . . . 190 °C (100–250 °C) Multigril . . . . . . . . . 240 °C (200–300 °C) Gril éco . . . . . . . . . 240 °C (200–300 °C) Turbogril . . . . . . . . 200 °C (100–260 °C) Cuisson éco . . . . . 190 °C (100–250 °C) Exemple : vous avez réglé le mode Chaleur tournante + U et 170 °C. Vous pouvez suivre l’augmentation de la température. Vous souhaitez réduire la température définie à 155 °C. ^ Appuyez sur "Modifier". ^ Réglez la température. ^ Appuyez sur "OK". La température modifiée est enregistrée. La température réglée et la température réelle s'affichent. * Température de saisie env. 230 °C, température de cuisson 160 °C ^ Si la température préprogrammée correspond à celle de la recette, effleurez "OK". ^ Si la température préprogrammée ne correspond pas aux indications de votre recette, modifiez-la pour cette cuisson. Vous pouvez adapter la température préprogrammée de façon définitive à vos habitudes, voir chapitre "Réglages – Températures préprogrammées". 61 Commande manuelle avancée Chauffage accéléré Préchauffer l'enceinte. Le chauffage accéléré permet de raccourcir la phase de chauffage. Le préchauffage de l'enceinte n'est nécessaire que pour quelques types de préparations. La fonction Chauffage accéléré est automatiquement activée en modes de cuisson Chaleur tournante + U, Rôtissage automatique [, Chaleur sole-voûte V et HydraCook d lorsque vous réglez une température supérieure à 100 °C. Les pizzas et les pâtes délicates (par exemple les biscuits ou petits gâteaux) brunissent trop rapidement sur le dessus avec la fonction de chauffage accéléré. Pour la préparation de ces plats, désactivez la fonction de chauffage accéléré. Vous pouvez désactiver le chauffage accéléré pour une cuisson. Fonction Chauffage accéléré Pour désactiver la fonction de chauffage accéléré : ^ Appuyez sur "Modifier". ^ Appuyez sur "Ouvrir les réglages supplémentaires". Vous pouvez placer la plupart des plats dans le four pendant qu'il est encore froid afin d'utiliser la chaleur émise dès la phase de préchauffage. Il convient de préchauffer dans les cas suivants : Chaleur tournante + U – pains à farine bise – rosbif et filet Chaleur sole-voûte V – gâteaux / biscuits avec temps de cuisson court (jusqu'à env. 30 minutes), – pâtes délicates (par ex. génoise) – pains à farine bise – rosbif et filet ^ Sélectionnez le mode de cuisson et la température. ^ Désactivez le chauffage accéléré pendant la cuisson de pizza ou de pâtes délicates telles que les sablés ou la génoise. ^ Attendez la phase de préchauffage. Le champ "Désactivé" s'affiche dans le champ "Chauffage accéléré". Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore retentit s'il était activé, (voir chapitre "Réglages – Volume – Signaux sonores"). ^ Appuyez sur "OK". ^ Enfournez l'aliment. ^ Appuyez sur "Chauffage accéléré". La fonction Chauffage accéléré est désactivée. 62 Commande manuelle avancée Utilisation de la fonction Crisp (réduction du taux d'humidité) Cette fonction est utile lorsqu'il s'agit d'aliments humides qui doivent bien dorer, par exemple des frites surgelées ou des rôtis bardés. Egalement recommandé pour les gâteaux/tartes avec garniture humide, une tarte aux pommes par exemple. Vous pouvez sélectionner "Crisp function" avec chaque mode de cuisson. La fonction ne peut pas être programmée automatiquement et doit être sélectionnée pour chaque cuisson. Pour obtenir un effet optimal, activez-la au début de la cuisson. Vous avez enfourné les aliments dans l'enceinte, sélectionné un mode de cuisson et réglé une température. Modifier le mode de cuisson Vous pouvez changer de mode de cuisson pendant la cuisson. ^ Appuyez sur "Modifier". ^ Appuyez sur "Ouvrir les réglages supplémentaires". ^ Appuyez sur "Modifier mode de cuisson". ^ Appuyez sur le mode de cuisson souhaité. ^ Sélectionnez "oui" pour confirmer le message "Changer mode cuisson ?". Le mode de cuisson modifié et la température préprogrammée correspondante s'affichent. ^ Si nécessaire, réglez la température pour ce mode de cuisson. ^ Appuyez sur "OK". ^ Appuyez sur "Modifier". Le mode de cuisson est modifié. ^ Appuyez sur "Ouvrir les réglages supplémentaires". Les temps réglés sont conservés. ^ Appuyez sur "Fonction Crisp". L'option "activé" s'affiche dans le champ "Fonction Crisp". ^ Appuyez sur "OK". La réduction de l'humidité est activée. 63 Commande manuelle avancée Programmation du temps de cuisson Vous avez enfourné les aliments dans l'enceinte, sélectionné un mode de cuisson et réglé une température. Avec le message "Durée", "Arrêt à" ou "Départ à", vous pouvez commander l'arrêt automatique du four, ou sa mise en marche et son arrêt automatiques. – Durée Indiquez le temps nécessaire à la cuisson des aliments. Une fois ce délai écoulé, le chauffage de l'enceinte s'arrête automatiquement. La durée maximale de cuisson est de 12:00 heures. Vous ne pouvez pas saisir de durée de cuisson si vous utilisez la thermosonde. La durée de cuisson dépend alors en effet de la température à cœur. – Arrêt à Permet de programmer l'heure à laquelle la cuisson doit s'arrêter. Le chauffage du four s'arrêtera automatiquement à l'heure définie. "Arrêt à" ne peut pas être programmé si vous utilisez une thermosonde. La fin de la cuisson dépend alors du moment où la température à cœur est atteinte. 64 – Départ à Vous pouvez programmer l'heure à laquelle la cuisson doit commencer. Le chauffage du four démarrera automatiquement à l'heure définie. L'option "Départ à" peut uniquement être utilisée en association avec l'option "Durée" ou "Arrêt à", sauf si vous utilisez la thermosonde. Commande manuelle avancée Arrêt automatique de la cuisson Exemple : Il est 11h45. Votre plat doit cuire 30 minutes et être prêt à 12h15 . Vous pouvez sélectionner "Durée" et régler 0:30 h ou sélectionner "Arrêt à" et régler 12:15. Après le temps réglé ou à l'heure réglée, la cuisson est arrêtée. Régler "Durée" ^ Appuyez sur "Modifier". ^ Appuyez sur "Ouvrir les réglages supplémentaires". Démarrage et arrêt automatiques de cuisson La mise en marche et l'arrêt automatiques de cuisson est conseillé pour la cuisson de viande. En revanche, les pâtisseries ne doivent pas attendre trop longtemps. Sinon, la pâte risque de sécher et la levure peut perdre de son efficacité. Pour démarrer ou arrêter automatiquement le processus de cuisson vous pouvez saisir les temps de différentes façons : – "Durée" et "Arrêt à" ^ Réglez le temps de cuisson souhaité. – "Durée" et "Départ à" ^ Appuyez sur "OK". – "Arrêt à" et "Départ à" Régler "Arrêt à" ^ Appuyez sur "Modifier". ^ Appuyez sur "Ouvrir les réglages supplémentaires". ^ Réglez l'heure à laquelle les aliments doivent être prêts dans le champ "Arrêt à". ^ Appuyez sur "OK". Le temps de cuisson est enregistré et s'écoule minute par minute, la dernière minute s'écoule seconde par seconde. Exemple : Il est 11h30. Votre plat doit cuire 30 minutes et être prêt à 12h30 . ^ Appuyez sur "Modifier". ^ Appuyez sur "Ouvrir les réglages supplémentaires". ^ Réglez 0:30 h dans le champ "Durée". ^ Réglez 12:30 h dans le champ "Arrêt à". ^ Appuyez sur "OK". L'heure de "Départ à" est calculée automatiquement. "Il s'affiche "Départ à 12:00". La cuisson sera activée à l'heure indiquée. 65 Commande manuelle avancée Déroulement d'une cuisson avec départ et arrêt automatiques Jusqu'au départ, le mode de cuisson, la température sélectionnée "Départ à" et l'heure de départ sont affichés. Après le démarrage, vous pouvez suivre la phase de préchauffage jusqu'à ce que la température réglée soit atteinte. Dès que la température réglée est atteinte, un signal sonore retentit, si ce signal est activé (voir chapitre "Réglages – Volume – Signaux sonores"). Après la phase de chauffage, le temps de cuisson restant s'affiche. Vous pouvez suivre le déroulement de la cuisson à l'écran. La dernière minute est décomptée seconde par seconde. À la fin du programme de cuisson, un signal sonore retentit, si ce signal est activé (voir chapitre "Réglages – Volume – Signaux sonores"). Le chauffage et l'éclairage de l'enceinte de cuisson s'arrêtent. "Opération finie" est affiché. Vous pouvez enregistrer vos réglages pour créer votre programme personnalisé (voir chapitre "Programmes personnalisés") ou prolonger une cuisson avec l'option "Modifier". Effleurez # pour accéder au menu principal. Pendant la phase de refroidissement, le ventilateur de refroidissement reste activé. 66 Modifier les temps de cuisson réglés ^ Appuyez sur "Modifier". Toutes les options de menu pouvant être modifiées s'affichent. ^ Réglez le temps souhaité. ^ Appuyez sur "OK". En cas de panne de courant, les réglages sont supprimés. Interruption d'un programme de cuisson ^ Effleurez deux fois #. Le message "Annuler la cuisson ?" s'affiche à l'écran. ^ Appuyez sur "oui". Le menu principal est affiché. Les temps de cuisson réglés sont supprimés. HydraCook d Votre four est équipé d’un système de diffusion de vapeur qui permet d'apporter de l’humidité lors des programmes de cuisson. L'apport de vapeur et la ventilation optimisée garantissent une cuisson et un brunissage uniformes pour la cuisson des pâtisseries, des viandes ou des grillades en mode HydraCook d. Après avoir sélectionné le mode HydraCook d, réglez la température et indiquez le nombre de diffusions de vapeur. Vous avez le choix entre les possibilités suivantes : – Diffusion automatique de vapeur Préparez la quantité d'eau pour une diffusion de vapeur. Le four déclenche la diffusion de vapeur automatiquement après la phase de chauffage. L’eau fraîche est aspirée dans le système de génération de vapeur par le tube de remplissage, qui se trouve sous le bandeau de commande, côté gauche. ,Les autres liquides causent des dégâts aux fours. N'utilisez que de l'eau courante pour les cuissons avec apport d'humidité. L'eau est ensuite injectée dans l'enceinte sous forme de vapeur durant la cuisson. Les buses de diffusion de vapeur sont placées dans l'angle arrière gauche de la voûte de l'enceinte de cuisson. Une diffusion de vapeur dure environ 5 à 8 minutes. – 1 diffusion de vapeur 2 diffusions de vapeur 3 diffusions de vapeur Préparez la quantité d’eau en fonction du nombre de diffusions de vapeur. Vous déclenchez vous-même les diffusions de vapeur. 67 HydraCook d Le nombre et les points d'enclenchement des diffusions de vapeur dépendent de l'aliment : – Pour les pâtes levées, vous obtiendrez les meilleurs résultats en utilisant une diffusion de vapeur au début du processus de cuisson. – Les pains et petits pains lèvent mieux avec une diffusion de vapeur au début. La croûte sera plus brillante si une autre diffusion de vapeur a lieu vers la fin de la cuisson. – Pour le rôtissage de viandes grasses, une diffusion de vapeur au début de la cuisson permet de mieux éliminer la graisse. La cuisson avec apport d'humidité ne convient pas pour les pâtes très humides, par exemple pour les meringues ou la pâte à choux. En effet, leur cuisson nécessite un processus de séchage. 68 Déroulement d’un programme de cuisson en mode HydraCook d Il est normal que de la buée se forme sur la vitre intérieure pendant une diffusion de vapeur. Elle s’évapore ensuite pendant la cuisson. ^ Préparez le plat et enfournez-le. ^ Appuyez sur "Modes de cuisson". ^ Appuyez sur le mode HydraCook d. La température préprogrammée (160 °C) s'affiche. Le chauffage de l'enceinte, l'éclairage et le ventilateur de refroidissement sont activés. HydraCook d Régler la température ^ Sélectionnez la température souhaitée. ^ Appuyez sur "OK". Régler le nombre de diffusions de vapeurs Si vous souhaitez activer automatiquement une diffusion de vapeur suite à la phase de chauffage : ^ Appuyez sur "Diffusion automatique vapeur". Si vous souhaitez activer manuellement un ou plusieurs diffusions de vapeur à des moments précis : ^ Appuyez sur "1 diffusion de vapeur", "2 diffusions de vapeur" ou "3 diffusions de vapeur". Activation des diffusions de vapeur Cette sélection apparaît uniquement si vous avez sélectionné 1, 2 ou 3 diffusions de vapeur. Conseil : en cas de sélection de plus d'une diffusion de vapeur, la deuxième diffusion vapeur doit être activée au plus tard 10 minutes après le démarrage de la cuisson. – Diffusions de vapeur manuelles Si vous souhaitez déclencher la diffusion de vapeur vous-même : ^ Appuyez sur "Diffusions de vapeur – manuel". Conseil : utilisez la minuterie N pour vous rappeler d'activer les diffusions de vapeur. – Diffusions de vapeur – commandé par la durée Si vous souhaitez régler le moment de chaque diffusion de vapeur : ^ Appuyez sur "Diffusions vapeur – commandé par la durée". ^ Réglez le moment d'activation de chaque diffusion de vapeur. Le four déclenche automatiquement chaque diffusion de vapeur après la durée réglée. Le décompte du temps commence au démarrage de la cuisson. ^ Appuyez sur "OK". L'écran indique que l'eau nécessaire à la cuisson doit être aspirée. 69 HydraCook d Préparation de l’eau et démarrage du processus d’aspiration ^ Versez dans un récipient la quantité d'eau demandée. ^ Ouvrez la porte. ^ Sortez le tube de remplissage situé à gauche en-dessous du bandeau. ^ Appuyez sur "OK". Le processus d'aspiration commence. La quantité d’eau effectivement aspirée peut être inférieure à la quantité demandée. Il reste alors du liquide dans le récipient. Vous pouvez à tout moment interrompre et reprendre le processus d'aspiration. Pour ce faire, sélectionnez "Arrêter" ou "Départ". ^ Après le processus d'aspiration, retirez le récipient. ^ Confirmez la fin de l'aspiration en appuyant sur "OK". ^ Refermez la porte. Un bref bruit de pompage est audible. L'eau restant dans le tube de remplissage est aspirée. ^ Plongez le tube de remplissage dans le récipient rempli d’eau. 70 HydraCook d Le chauffage de l'enceinte et le ventilateur de refroidissement sont activés. La température de consigne et la température réelle s'affichent. Vous pouvez suivre l'augmentation de la température. Lorsque la température réglée est atteinte pour la première fois, un signal sonore retentit s'il était activé, voir chapitre "Réglages – Volume – Signaux sonores". Si vous avez sélectionné "Diffusions vapeur – commandé par durée", l'heure de déclenchement de la prochaine diffusion de vapeur est affichée. Vous pouvez modifier cette heure à tout moment, avec l'option "Modifier". Modifier le type de chauffage Le mode de cuisson HydraCook d consiste à associer le mode "Chaleur tournante +" à un apport d'humidité Vous pouvez combiner l'apport d'humidité avec un autre type de chauffage : – Chaleur sole-voûte – Cuisson intensive – Rôtissage automatique ^ Appuyez sur "Modifier". ^ Appuyez sur "Ouvrir les réglages supplémentaires". ^ Faites défiler la liste de sélection jusqu'à voir apparaître "Type de chauffage". ^ Appuyez sur "Type de chauffage". ^ Appuyez sur le type de chauffage souhaité. ^ Appuyez sur "OK". La cuisson se poursuit avec le nouveau type de chauffage. 71 HydraCook d La vapeur d'eau peut provoquer des brûlures. N'ouvrez pas la porte du four pendant la diffusion de vapeur. De plus, tout dépôt de vapeur d'eau sur les touches sensitives entraînerait un temps de réaction plus lent des touches. Diffusion automatique de vapeur 1, 2 ou 3 diffusions de vapeur Le message "Diffusion automatique de vapeur" s'affiche. – Diffusions de vapeur manuelles Après la phase de montée en température, la diffusion de vapeur est activée automatiquement. L'eau est diffusée dans l'enceinte de cuisson et le message "Diffusion vapeur autom. activée" s'affiche. Suite à la diffusion de vapeur, le message "Diffusion vapeur terminée" s'affiche. ^ Terminez la cuisson. Si vous avez sélectionné "Diffusions de vapeur – manuel", vous pouvez déclencher la diffusion de vapeur dès que "Diffusion de vapeur – départ" s'affiche. Attendez la fin de la phase de chauffage pour que la vapeur se mélange bien avec l'air chauffé de l'enceinte. Pour savoir quand déclencher les diffusions de vapeur, respectez les indications de la recette. Conseil : utilisez la minuterie N pour vous rappeler d'activer les diffusions de vapeur. ^ Appuyez sur "Départ". La diffusion de vapeur est activée et le message "Diffusion vapeur manuelle active" s'affiche. ^ Procédez de même pour activer d’autres diffusions de vapeur. À la fin de chaque diffusion de vapeur, le message "Diffusion vapeur terminée" s'affiche. ^ Terminez la cuisson. – Diffusions de vapeur – commandé par la durée Le four déclenche automatiquement chaque diffusion de vapeur après la durée réglée. 72 HydraCook d Evaporation de l'eau résiduelle Si vous utilisez un mode de cuisson avec apport d'humidité et que ce mode fonctionne en continu, il n'y a pas d'eau résiduelle dans le système. L'eau est entièrement éliminée par les diffusions de vapeur. Si un programme avec apport d'humidité est interrompu manuellement ou en raison d'une panne de courant, l'eau qui n'a pas encore été utilisée reste dans le système d'évaporation. Lors de la prochaine utilisation du mode de cuisson HydraCook d ou d'un programme automatique avec apport d'humidité, le message "Évaporer l'eau restante ?" s'affiche, accompagné des options "Passer" et "Oui". Le mieux est de lancer immédiatement l'évaporation afin que l'eau diffusée sur les aliments la prochaine fois soit uniquement de l'eau fraîche. Effectuer l'évaporation de l'eau résiduelle immédiatement La vapeur d'eau peut provoquer des brûlures. N'ouvrez pas la porte du four pendant l'évaporation de l'eau résiduelle. ^ Sélectionnez le mode de cuisson HydraCook d ou un programme automatique avec apport d'humidité. Le message "Évaporer l'eau résiduelle ?" s'affiche. ^ Appuyez sur "oui". Le message "Évaporer l'eau résiduelle" et une indication de durée s'affichent. L'évaporation de l'eau résiduelle est démarrée. Vous pouvez suivre le déroulement à l'écran. Le temps affiché dépend de la quantité d'eau se trouvant dans le circuit d'évaporation. Le temps peut être corrigé pendant l'évaporation en fonction de la quantité réelle d'eau à évaporer du circuit. 73 HydraCook d À la fin du processus d'évaporation de l'eau résiduelle, le message "Opération terminée" s’affiche. ^ Effleurez #. Vous pouvez à présent effectuer une cuisson avec le mode HydraCook d ou effectuer un programme automatique avec apport d'humidité. Lors de l'évaporation de l'eau résiduelle, de la vapeur se dépose dans l'enceinte de cuisson et sur la porte. Essuyez impérativement ces buées une fois que l'enceinte de cuisson a refroidi. Ignorer l'évaporation de l'eau résiduelle ,Il est déconseillé d'ignorer ou annuler l'évaporation de l'eau résiduelle car il peut arriver dans des circonstances particulièrement malencontreuses que si l'eau n'a pas été évaporée du système et qu'un excédent d'eau est aspiré dans le système, celui-ci déborde dans l'enceinte. ^ Lorsque vous sélectionnez le mode HydraCook d ou un programme automatique avec apport d'humidité, le message "Évaporer l'eau restante ?" est affiché. ^ Appuyez sur "Passer". Vous pouvez à présent effectuer une cuisson avec le mode HydraCook d ou effectuer un programme automatique avec apport d'humidité. La prochaine fois que vous sélectionnerez le mode HydraCook d ou un programme automatique avec apport d'humidité, ou quand vous arrêterez le four, il vous sera demandé si vous voulez procéder à l'évaporation de l'eau résiduelle. 74 Programmes automatiques Votre appareil propose de nombreux programmes automatiques permettant de réaliser les plats les plus divers. Faciles à utiliser, ces programmes assurent un résultat optimal. Il vous suffit de sélectionner le programme correspondant aux aliments que vous voulez préparer et de suivre les instructions à l'écran. Utiliser les programmes automatiques Vous êtes dans le menu principal. ^ Appuyez sur "Programmes automatiques c". Les catégories d'aliments sont affichées. ^ Appuyez sur la catégorie souhaitée. Les programmes automatiques figurent sous "programmes automatiques c". Les programmes automatiques à disposition dans la catégorie souhaitée s'affichent. Présentation des catégories d'aliments ^ Appuyez sur le programme automatique souhaité. – Gâteaux L'écran affiche les différentes étapes avant le démarrage d'un programme automatique. – Petits gâteaux – Pains – Préparations pain maison En fonction du programme, l'écran vous affiche des conseils sur – Petits pains – le moule ou le plat à utiliser, – Pizzas, tartes salées... – le niveau de cuisson, – Viande – le temps de cuisson. – Gibier ^ Suivez les instructions qui s'affichent à l'écran. – Volaille – Poisson – Gratins Le cahier de recettes propose une sélection de recettes réalisables avec les programmes automatiques. – Plats surgelés – Desserts 75 Programmes automatiques Conseils d'utilisation – Les recettes des programmes automatiques sont destinées à vous donner des repères. Pour chaque programme vous pouvez également préparer des recettes de même type avec des proportions différentes. – Avant de démarrer un programme automatique, laissez refroidir le four à la température ambiante si vous venez d'effectuer une cuisson. – Les indications de durée d'un programme automatique sont approximatives. La cuisson peut s’avérer plus ou moins longue en fonction du déroulement de la cuisson. En particulier en cas d'utilisation d'une thermosonde, la durée de cuisson est fonction du temps nécessaire pour atteindre la température à cœur programmée. Le temps peut fluctuer notamment en fonction de la température de la viande au début de la cuisson. 76 – Certains programmes vous demandent d'ajouter de l'eau en cours de cuisson. Un message apparaît alors à l'écran (par exemple Ajouter liquide à...). – Pour certains programmes, il faut attendre un temps de préchauffage avant que les aliments puissent être enfournés. Un message avec indication du temps est affiché. Programmes automatiques Recherche Sous "Programmes automatiques c", vous pouvez effectuer une recherche sur le nom de la catégorie d'aliments et des programmes automatiques. Il s'agit alors d'une recherche en texte intégral, qui peut aussi porter sur une partie du mot. ^ Appuyez sur le programme automatique ou la catégorie d'aliments souhaitée et parcourez les différentes options jusqu'à ce que le programme souhaité s'affiche. Le programme automatique démarre. ^ Suivez les instructions qui s'affichent à l'écran. Vous êtes dans le menu principal. ^ Appuyez sur Programmes automatiques c. Les catégories d'aliments sont affichées. ^ Appuyez sur "Recherche". ^ Utilisez le clavier pour saisir le texte sur lequel doit porter la recherche, par exemple "pain". Le nombre de réponses s'affiche dans la zone inférieure droite de l'écran. Si aucune réponse ne correspond à votre recherche, ou s'il y a plus de 40 réponses, le champ "Résultats" est désactivé et vous devez modifier le texte recherché. ^ Appuyez sur "Résultat". Les catégories d'aliments et programmes automatiques trouvés s'affichent. 77 Programmes personnalisés Vous pouvez créer et enregistrer jusqu'à 20 programmes personnalisés. Créer des programmes personnalisés – Vous pouvez combiner jusqu'à dix phases de cuisson pour décrire le déroulement de vos recettes préférées ou des recettes utilisées fréquemment. A chaque phase de cuisson, il faut définir le mode de cuisson, la température et la durée de cuisson. ^ Appuyez sur Programmes personnalisés ~. – Vous pouvez également définir le(s) niveau(x) de cuisson auquel votre plat doit être inséré. – Vous pouvez donner un nom au programme correspondant à votre recette. Lorsque vous accédez à nouveau à votre programme pour le lancer, il se déroule automatiquement. Autres options pour créer vos programmes personnalisés : – Appuyez sur "Enregistrer" au terme d'un programme automatique. – Appuyez sur "Enregistrer" au terme d'une cuisson dont vous aviez défini le temps de cuisson. Ensuite donnez-lui un nom. ^ Appuyez sur "Créer le programme". Vous pouvez à présent définir les réglages pour la 1ère phase de cuisson. Suivez les remarques à l'écran : ^ Sélectionnez et confirmez le mode de cuisson, la température et le temps de cuisson ou la température à cœur souhaités. En fonction du mode de cuisson sélectionné, vous pouvez activer les fonctions Chauffage accéléré et Crisp via l'option "Ouvrir les réglages supplémentaires". Tous les réglages de la 1ère phase de cuisson sont effectués. Vous pouvez ajouter d'autres phases de cuisson, si vous souhaitez par exemple utiliser un autre mode de cuisson ensuite. Si vous souhaitez ajouter des phases de cuisson : ^ Sélectionnez "Ajouter" et procédez comme pour la 1ère phase. Lorsque vous avez défini toutes les phases nécessaires : ^ Appuyez sur "Terminer". 78 Programmes personnalisés Définissez ensuite le ou les niveaux d'introduction des aliments : Démarrer un programme personnalisé ^ Appuyez sur le ou les niveaux souhaités. ^ Appuyez sur Programmes personnalisés ~. ^ Appuyez sur "OK". La liste des programmes personnalisés s'affiche. Un récapitulatif de vos réglages s'affiche à l'écran. ^ Appuyez sur le programme souhaité. ^ Vérifiez les réglages et appuyez sur "OK", ou "Modifier" pour corriger les réglages. Vous pouvez démarrer le programme enregistré immédiatement ou ultérieurement, ou afficher les étapes de cuisson. ^ Appuyez sur "Enregistrer". – Démarrer immédiatement Le programme est démarré immédiatement. Le chauffage de l'enceinte s'enclenche. ^ Utilisez le clavier pour indiquer le nom du programme. Le caractère vous permet d'insérer un retour à la ligne pour les noms de programme longs. ^ Une fois le nom de programme entré, appuyez sur "Enregistrer". Le message à l'écran confirme l'enregistrement de votre programme. ^ Appuyez sur "OK". Vous pouvez démarrer le programme enregistré immédiatement ou ultérieurement, ou en modifier les phases de cuisson. L'option "Modifier phases de cuisson" est décrite au chapitre "Programmes personnalisés – Modifier les programmes personnalisés". – Démarrer ultérieurement S'affiche uniquement si vous utilisez la thermosonde. Vous pouvez programmer l'heure à laquelle la cuisson doit commencer. Le chauffage du four démarrera automatiquement à l'heure définie. – Arrêt à Vous pouvez programmer l'heure à laquelle le programme doit s'arrêter. Le chauffage du four s'arrêtera automatiquement à l'heure définie. – Départ à Vous pouvez programmer l'heure à laquelle le programme doit commencer. Le chauffage du four démarrera automatiquement à l'heure définie. 79 Programmes personnalisés – Afficher phases de cuisson Un récapitulatif de vos réglages s'affiche à l'écran. Vous pouvez corriger les réglages en sélectionnant "Modifier" (voir chapitre "Modifier les programmes personnalisés"). ^ Appuyez sur la fonction souhaitée. ^ Confirmez le message indiquant le niveau de cuisson auquel le plat doit être enfourné en appuyant sur "OK". Le programme démarrera en fonction de l'heure de début ou de fin de cuisson définie. Modifier les programmes personnalisés Modifier les phases de cuisson Lorsque vous avez enregistré votre programme personnalisé en vous basant sur un programme automatique existant, vous ne pouvez pas modifier les phases de cuisson. ^ Appuyez sur Programmes personnalisés ~. La liste des programmes personnalisés s'affiche. ^ Appuyez sur le programme souhaité. Un récapitulatif de vos réglages s'affiche à l'écran. ^ Appuyez sur "Modifier". Vous pouvez modifier les différents réglages de chaque phase de cuisson, ou ajouter de nouvelles phases. ^ Appuyez sur la phase souhaitée ou "Ajouter phase cuisson". ^ Modifiez le programme selon vos désirs (voir chapitre "Programmes personnalisés – Créer des programmes personnalisés". ^ Vérifiez les réglages, puis appuyez sur "OK". ^ Appuyez sur "Enregistrer". ^ Modifiez éventuellement le nom (voir chapitre "Créer des programmes personnalisés") et appuyez sur "Enregistrer". Les phases modifiées seront enregistrées dans votre programme. 80 Programmes personnalisés Modifier le nom ^ Appuyez sur Programmes personnalisés ~. La liste des programmes personnalisés s'affiche. ^ Appuyez sur "Modifier". ^ Appuyez sur "Remanier un programme". Supprimer des programmes personnalisés ^ Appuyez sur Programmes personnalisés ~. La liste des programmes personnalisés s'affiche. ^ Appuyez sur "Modifier". ^ Appuyez sur le programme souhaité. ^ Appuyez sur "Supprimer un programme". ^ Appuyez sur "Modifier le nom". ^ Appuyez sur le programme souhaité. ^ Entrez le nouveau nom si nécessaire (voir chapitre "Créer des programmes personnalisés"). ^ Appuyez sur "oui". ^ Appuyez sur "Enregistrer". Le message à l'écran confirme l'enregistrement de votre programme. ^ Appuyez sur "OK". Le programme est supprimé. Vous pouvez aussi supprimer simultanément tous les programmes personnalisés (voir chapitre "Réglages – Réglages usine – Programmes personnalisés"). Le nouveau nom de votre programme est enregistré. 81 Pâtisserie Pour votre santé, il est préférable de cuire vos aliments de façon appropriée. Les gâteaux, pizzas, frites doivent être légèrement dorés et non brunis. Modes de cuisson Selon la préparation, vous pouvez utiliser les modes Chaleur tournante + U, Cuisson intensive O, HydraCook d ou Chaleur sole-voûte V. Moule Le choix du moule de cuisson dépend du mode de cuisson et de la préparation. – Chaleur tournante + U, Cuisson intensive O, HydraCook d : plat multi-usages, plat universel, moules en matériau passant au four. – Chaleur sole-voûte V : moules mats et foncé en tôle noire, émail brun, en fer-blanc mat foncé ainsi que les moules en verre thermorésistant ou avec revêtement anti-adhésif. Evitez les moules clairs en matériau non traité, car ils entraînent un brunissement irrégulier voire faible et les aliments ne cuisent pas convenablement dans certains cas. 82 – Posez toujours les moules sur la grille. Les moules rectangulaires ou en longueur doivent être posés perpendiculairement à la grille de sorte à obtenir une répartition idéale de la chaleur et un résultat de cuisson uniforme. – Vous pouvez cuire de grandes tartes aux fruits et de grands gâteaux directement dans le plat universel. Papier sulfurisé, matière grasse Tous les accessoires Miele, tels que plat universel ou plat à tarte sont traités avec le procédé PerfectClean. En général les surfaces traitées avec PerfectClean n'ont pas besoin d'être enduites de matière grasse ni d'être recouvertes de papier sulfurisé. Le papier sulfurisé n'est nécessaire qu'avec – la pâte à bretzels qui peut abîmer le traitement spécial PerfectClean – les pâtes qui collent en raison de leur haute proportion de protides, par exemple une génoise, des meringues ou des macarons. – le réchauffage de produits surgelés sur la grille. Pâtisserie Remarques sur le tableau des pâtisseries Température 6 Choisissez la température la plus basse en général. En cas de température plus élevée, le temps de cuisson est raccourci mais le brunissage peut être très irrégulier et l'aliment pourrait ne pas être cuit correctement. Temps de cuisson + Vérifiez après le temps le plus court indiqué que l'aliment est cuit. Avec une pique en bois, testez la cuisson. S'il ne reste pas un peu de pâte humide sur la pique, la pâtisserie est cuite. Niveau ³ Le niveau dans lequel vous insérez l'aliment à cuire dépend du mode de cuisson et du nombre de plaques. – Chaleur tournante + U 1 plaque : niveau 1 2 plaques : niveau 1+3 Si vous utilisez le plat universel et des plaques pour cuire sur plusieurs niveaux, mettez le plat universel sous les plaques à pâtisserie. – HydraCook d 1 plaque : niveau 1 – Cuisson intensive O 1 plaque : niveau 1 ou 2 – Chaleur sole-voûte V 1 plaque : niveau 1 ou 2 83 Pâtisserie Tableau des pâtisseries Pâtisseries/petits gâteaux 6 U ³ + [°C] Pâte à gâteau Quatre-quarts Kouglof Muffins (1 plaque) Petits gâteaux (1 plaque) 1) 2) Petits gâteaux (2 plaques) 1) 2) Grand gâteau (plaque) Gâteau marbré, aux noix (moule) Gâteau aux fruits avec meringue ou glaçage (plaque) Tarte aux fruits (plaque) Tarte aux fruits (moule) Fond de gâteau1) Petits gâteaux/gâteaux secs 1) (1 [2] plaque(s)) Pâte brisée Fond de tarte Gâteau moelleux à l'abricot Petits gâteaux 1) (1 [2] plaque(s) Sprits 1) 2) (1 [2] plaque(s)) Tarte au fromage blanc Apple pie (Moule C 20 cm) 1) 2) Tourte aux pommes 1) Tarte aux abricots amandine (moule) Tarte aux fruits et à la crème [min] 140–160 150–170 150–170 140 150 3) 150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 1 1 1 1 1+3 1 1 1 1 1 1 1 [1+3 4)] 65–75 65–80 25–50 30–40 30–40 25–40 60–80 45–50 35–45 45–65 25–30 20–25 150–170 150–170 150–170 140 140–160 160 150–170 140–160 – 1 1 1 [1+3 4)] 1 [1+3 4)] 1 1 1 1 – 20–25 45–55 15–25 30–45 70–95 85–105 60–70 55–75 – Les indications correspondant au mode de cuisson conseillé sont en gras. Sauf indication contraire, les durées sont valables pour un four non préchauffé. Réduire le temps de 10 min si le four est préchauffé. Sélectionnez en général la température la plus basse indiquée et vérifiez les aliments après le temps de cuisson le plus court indiqué. 84 Pâtisserie 6 V ³ [°C] + 6 [min] [°C] O ³ + [min] 150–170 160–180 160–180 160 3) – 160–180 150–170 160–180 160–180 160–180 170–190 160–180 3) 1 1 2 1 – 2 1 2 2 1 1 2 60–70 65–80 25–50 18–25 – 25–40 60–80 40–50 35–45 45–65 20–25 15–25 – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – 170–190 160–180 160–180 160 3) 160–180 180 160–180 160–180 220–240 3) 5) 1 2 2 2 1 1 1 1 1 15–20 45–55 15–25 15–30 85–95 80–95 60–70 55–75 30–40 – – – – 150–170 – 150–170 140–160 190–210 3) – – – – 2 – 1 1 1 – – – – 75–90 – 55–65 50–60 30–40 U Chaleur tournante + / V Chaleur sole-voûte / O Cuisson intensive 6 Température / ³ Niveau / + Temps de cuisson 1) Pendant la phase de chauffage, désactivez la fonction Chauffage accéléré. A cet effet, sélectionnez "Ouvrir les réglages supplémentaires – chauffage accéléré – désactivé". 2) Les réglages sont également conformes aux prescriptions de la norme EN 60350. 3) Préchauffez l'enceinte. 4) Retirez les plats de cuisson à des temps différents si les aliments sont déjà suffisamment dorés avant la fin du temps de cuisson indiqué. 5) Sélectionnez "Ouvrir les réglages supplémentaires – Fonction Crisp – activée". 6) Désactivez la hotte catalytique (voir chapitre "Réglages – hotte catalytique"). 85 Pâtisserie Tableau des pâtisseries Pâtisseries/petits gâteaux 6 U ³ + [°C] Génoise 1) Fond de gâteau (2 œufs 1) Gâteau à base de génoise (4 à 6 œufs) 1) Gâteau de Savoie 1) 2) Gâteau roulé 1) Pâte levée Faire lever la pâte Kouglof Pain de Noël Gâteau moelleux à l'abricot Tarte aux fruits (plaque) Pain blanc Pain complet Pizza (dans plaque)1) Tarte à l'oignon Chaussons aux pommes (1 [2] plaque(s)) Pâte à choux 1), Choux (1 plaque) Pâte feuilletée (1 plaque) Meringue, macarons (1 [2] plaque(s)) 160–180 160–180 170 160–180 3) [min] 1 1 1 1 5) 50 140–160 1 150–170 1 150–170 1 150–170 1 160–180 1 1 170–190 3) 170–190 1 150–170 1 150–170 1 [1+3 4)] 160–180 1 170–190 1 120–140 1 [1+3 4)] 20–30 25–35 25–35 15–25 15–30 45–65 55–65 50–60 55–65 45–55 50–60 35–45 35–45 25–30 30–45 20–30 25–50 Les indications correspondant au mode de cuisson conseillé sont en gras. Sauf indication contraire, les durées sont valables pour un four non préchauffé. Réduire le temps de 10 min si le four est préchauffé. Sélectionnez en général la température la plus basse indiquée et vérifiez les aliments après le temps de cuisson le plus court indiqué. 86 Pâtisserie 6 V ³ [°C] + 6 [min] [°C] O ³ + [min] 160–180 3) 160–180 3) 6) 150–180 3) 6) 160–180 3) 6) 1 1 1 2 20–25 20–35 20–45 12–20 – – – – – – – – – – – – 50 140–160 150–170 160–180 170–190 1) 160–180 180–200 3) 190–210 180–200 160–180 180–200 3) 190–210 3) 120–140 3) 5) 15–30 45–65 55–65 50–60 55–65 50–60 50–60 30–45 25–35 25–30 35–45 15–25 25–50 – – – – – – – 170–190 170–190 – – – – – – – – – – – 1 1 – – – – – – – 35–45 25–35 – – – – 1 2 2 2 1 1 2 2 2 2 2 2 U Chaleur tournante + / V Chaleur sole-voûte / O Cuisson intensive 6 Température / ³ Niveau / + Temps de cuisson 1) Pendant la phase de chauffage, désactivez la fonction Chauffage accéléré. A cet effet, sélectionnez "Ouvrir les réglages supplémentaires – chauffage accéléré – désactivé". 2) Les réglages sont également conformes aux prescriptions de la norme EN 60350. 3) Préchauffez l'enceinte. 4) Retirez les plats de cuisson à des temps différents si les aliments sont déjà suffisamment dorés avant la fin du temps de cuisson indiqué. 5) Disposez la grille sur la sole et posez le récipient dessus. 6) Désactivez la hotte catalytique (voir chapitre "Réglages – hotte catalytique"). 7) Sélectionnez "Ouvrir les réglages supplémentaires – Fonction Crisp – activé". 87 Rôtissage Modes de cuisson Selon la préparation, vous pouvez utiliser les modes de cuisson Chaleur tournante + U, HydraCook d, Rôtissage automatique [, Chaleur sole/voûte V ou l'un des modes automatiques. Plats de cuisson Vous pouvez utiliser tout type de plat passant au four : plat à rôtir, cocotte, plat en pyrex résistant aux hautes températures, sachet de cuisson, plat en terre cuite Römertopf, plat universel, grille sur le plat universel Nous vous conseillons de rôtir dans le plat à rôtir car cela permet d'obtenir suffisamment de jus pour constituer un fond de sauce. En outre l'enceinte reste plus propre qu'en rôtissant directement sur la grille. Remarques sur le tableau de rôtissage Température 6 Choisissez de préférence la température la plus basse. Si la température est trop élevée, la viande brunira bien, mais ne sera pas cuite. En mode Chaleur tournante + U, HydraCook d ou Rôtissage automatique [ réduisez la température d'environ 20 °C par rapport à la température préconisée en mode Chaleur sole/voûte V. Pour les pièces de viande de plus de 3 kg, réduisez la température indiquée dans le tableau d'env. 10 °C. Le processus de cuisson dure un peu plus longtemps mais la viande cuit de façon homogène et la croûte ne sera pas trop épaisse. En cas de cuisson sur la grille, réduisez la température d'env. 10 °C par rapport à la cuisson dans un plat à rôtir. Préchauffage Le préchauffage n'est nécessaire qu'avec le rosbif et le filet. 88 Rôtissage Temps de cuisson + Vous pouvez calculer le temps de cuisson en multipliant, selon le type de viande, la hauteur du rôti [cm] par le temps de cuisson au cm de hauteur [minutes/cm] : Bœuf/gibier : . . . . . . . . . . 15–18 min/cm Porc/veau/agneau :. . . . . 12–15 min/cm Rosbif/filet : . . . . . . . . . . . . 8–10 min/cm En cas de viande surgelée, le temps de rôtissage s'allonge d'environ 20 minutes par kg. La viande surgelée peut être rôtie jusqu'à un poids d'env. 1,5 kg sans la décongeler. Vérifiez après la temps le plus court indiqué si la viande déjà cuite. Niveau ³ Conseils Brunissage Le brunissage a lieu à la fin de la cuisson. Enlevez le couvercle à mi-cuisson pour obtenir une viande bien dorée. Temps de repos Après le rôtissage, sortez l'aliment de l'enceinte, emballez-le dans un film aluminium et laissez-le reposer env. 10 minutes. Le rôti perdra moins de jus de cuisson lorsque vous le découperez. Cuisson de volaille Badigeonnez la volaille d'eau légèrement salée, 10 minutes avant la fin de la cuisson pour obtenir une peau croustillante. En fonction de la hauteur de la pièce à cuire, insérez-la au niveau 1 ou 2. 89 Rôtissage Thermosonde La thermosonde sans fil permet de surveiller la cuisson au degré près. Fonctionnement La pointe métallique de la thermosonde est enfoncée dans la pièce à cuire. Elle contient une sonde de température qui mesure la température à cœur, c'est-à-dire à l'intérieur de l'aliment, pendant la cuisson. La sonde de température est située à environ 2 cm derrière la pointe. Enfoncez la pointe métallique dans l'aliment de façon à ce que la sonde de température se trouve au centre (voir "Instructions importantes concernant l'utilisation"). 90 L'augmentation de la température au centre de l'aliment indique l'avancement de la cuisson. La température à cœur doit être choisie plus ou moins élevée en fonction du résultat de cuisson recherché, à point ou bien cuit, par exemple. Vous pouvez choisir une température à cœur allant jusqu'à 99 °C. Pour plus d'informations sur les différents aliments et températures à cœur correspondantes, veuillez vous référer au tableau de rôtissage et au chapitre "Cuisson à basses températures". Le temps nécessaire au rôtissage avec surveillance de la température est comparable au temps nécessaire à un rôtissage avec temps de cuisson. La transmission des valeurs de la température à cœur au système électronique du four se fait par signaux radio entre l'émetteur de la thermosonde et l'antenne réceptrice située dans la paroi arrière, dès que vous placez dans l'enceinte de cuisson les aliments avec la thermosonde en place. Rôtissage La parfaite transmission des ondes radio n'est possible que porte fermée. La transmission radio est interrompue si vous ouvrez la porte pendant le processus de cuisson, par exemple pour arroser un rôti. Elle est poursuivie après fermeture de la porte. Quelques secondes s'écoulent avant que la température réelle à cœur s'affiche à nouveau à l'écran. La thermosonde serait endommagée en cas de température supérieure à 100 °C. Si vous n'utilisez pas la thermosonde, retirez-la de l'enceinte, elle ne doit pas rester dedans pendant une cuisson. Lorsque vous ne l'utilisez pas, veuillez donc toujours la replacer dans son rangement dans la porte. Lorsqu'elle se trouve dans un aliment, il n'existe aucun risque d'endommagement, car la température à cœur maximale pouvant être réglée est de 99 °C. Usages possibles Dans certains programmes automatiques et fonctions spéciales, vous serez invité(e) à utiliser la thermosonde. Vous pouvez aussi utiliser la thermosonde dans vos programmes personnalisés et avec les modes de cuisson suivants : – Rôtissage automatique [ – Chaleur tournante+ U – Cuisson intensive O – Chaleur sole-voûte V – HydraCook d – Turbogril \ 91 Rôtissage A savoir avant utilisation ,Pour un fonctionnement optimal, respectez impérativement les instructions suivantes : – N'utilisez pas de récipient de cuisson métallique haut et étroit, car ils peuvent affaiblir les signaux radio. – Ne placez pas d'objets métalliques au-dessus de la thermosonde, par exemple un couvercle de plat à rôtir, une feuille d'aluminium ou une grille et un plat universel enfournés aux niveaux supérieurs. Les couvercles en verre ne présentent aucun problème. – N'utilisez pas simultanément une autre thermosonde métallique du commerce. – Évitez que la poignée de la thermosonde trempe dans le liquide de cuisson ou repose sur les aliments ou le bord du plat de cuisson. Vous risquez de la casser ! N'utilisez pas la thermosonde pour soulever les aliments. 92 En outre, il faut savoir que : – Vous pouvez placer la viande dans un plat ou sur la grille en glissant le plat universel dessous. – La pointe en métal de la thermosonde doit être complètement enfoncée dans l'aliment et toucher son centre. La poignée doit être tournée vers le haut et légèrement de biais et non pas horizontale et pointée vers la porte ou les coins de l'enceinte. – S'il s'agit d'une volaille, palpez les blancs entre le pouce et l'index pour trouver l'emplacement le plus épais puis enfoncez-y la thermosonde. – Ne plantez pas la thermosonde dans les parties très grasses et évitez également les os, faute de quoi vous risquez de déclencher l'arrêt prématuré de l'appareil. – Si la viande est marbrée, très grasse, sélectionnez la valeur la plus élevée de la gamme de températures à cœur indiquées dans le tableau de rôtissage. Rôtissage – Si vous utilisez un sachet de rôtissage, percez-le et plantez la thermosonde jusqu'au cœur de la pièce à rôtir. Vous pouvez également le mettre sous le sachet avec la viande. Consultez les conseils d'utilisation du fabricant du sachet. – Sur les aliments très plats tels que le poisson, la thermosonde doit être plantée presque horizontalement. Veuillez donc cuire le poisson dans des plats en pyrex ou en céramique car les parois des plats métalliques perturbent la transmission du signal. Si pendant un processus de cuisson, la thermosonde n'est plus reconnue, un message correspondant s'affiche à l'écran. Modifiez alors la position de la thermosonde dans l'aliment. Utilisation de la thermosonde ^ Retirez la thermosonde de son rangement situé dans la porte. ^ Enfoncez complètement la pointe métallique de la thermosonde dans la pièce à cuire. La poignée doit être orientée vers le haut. ^ Enfournez l'aliment. ^ Refermez la porte. ^ Sélectionnez le mode de cuisson ou le programme automatique. Le message "Poursuivre la cuisson avec la thermosonde ?" s'affiche. ^ Appuyez sur "oui". ^ Modifiez la température préprogrammée si nécessaire ^ Modifiez éventuellement la température préprogrammée. En programmes automatiques les températures à cœur sont préprogrammées. 93 Rôtissage Vous pouvez programmer un départ différé. Appuyez sur " Ouvrir les réglages supplémentaires" et réglez une heure dans le champ "Départ à". En mode Programmes automatiques, effleurez "Démarrer ultérieurement". Il est possible d'estimer l'heure de fin de cuisson car la durée d'une cuisson avec thermosonde correspond à peu près à la durée d'une cuisson sans thermosonde. Le réglage des fonctions "Temps de cuisson" et "Prêt à" n'est pas accessible, ces données variant selon le temps nécessaire pour atteindre une température à cœur. Affichage du temps restant Si pour une cuisson la température réglée est supérieure à 140 °C, la durée restante estimée de la cuisson (temps restant) apparaît au bout d'un certain temps. Le temps restant est calculé à partir de la température de cuisson réglée, de la température à cœur réglée et de l’évolution de l’augmentation de la température à cœur. Le temps restant affiché au début est une évaluation. Le temps restant étant recalculé en permanence tout au long de l'opération, l'affichage est rectifié en permanence, lui aussi, et devient de plus en plus précis avec le temps. Toutes les informations relatives au temps restant sont supprimées lorsque vous modifiez la température de cuisson ou la température à cœur, ou lorsque vous sélectionnez un autre mode de cuisson. Si la porte est restée ouverte longtemps, le temps restant est recalculé. Affichage de la température à cœur Dès que le temps restant s'affiche, vous pouvez de plus afficher la température à cœur actuelle. ^ Appuyez sur "Modifier". ^ Appuyez sur "Affichage température à cœur". ^ Appuyez sur "Activé". ^ Appuyez sur "OK". La température à cœur actuelle s'affiche également à l'écran. 94 Rôtissage Utilisation de la chaleur résiduelle Le chauffage de l'enceinte de cuisson s’arrête peu avant la fin de la cuisson. La chaleur résiduelle suffit pour achever la cuisson. L'utilisation automatique de la chaleur résiduelle permet d'économiser l'énergie. A l'affichage, la fonction d'économie d'énergie est signalée par le message "Phase d'économie d'énergie". La température à cœur mesurée n'est plus affichée. Le ventilateur et dans certains modes de cuisson le ventilateur de chaleur tournante restent cependant enclenchés. Dès que la température à cœur réglée est atteinte, – "Opération terminée" s'affiche à l'écran – un signal sonore retentit si le signal sonore était activé, voir chapitre "Réglages - Volume - Signaux sonores". Si la viande n'est pas encore cuite selon vos goûts, enfoncez la thermosonde à un autre endroit et répétez le processus. 95 Rôtissage Tableau de rôtissage U/[ Viande/poisson 6 + [°C] [min] Rôti de bœuf, env. 1 kg 170–190 100–130 2) 3) Filet de bœuf ou rosbif env. 1 kg 200–220 45–55 Rôti de gibier, env. 1 kg 180–200 60–90 4) Rôti de porc/rôti roulé, env. 1 kg 160–180 100–120 4) Rôti de porc avec barde, env. 2 kg 160–180 130–160 4) Petit salé, env. 1 kg 160–180 60–80 4) Pain de viande, env. 1 kg 170–190 60–90 4) Rôti de veau, env. 1,5 kg 170–190 100–120 4) Gigot, env. 1,5 kg 170–190 90–120 4) Selle d'agneau, env. 1,5 kg 170–190 50–60 Volaille 0,8–1,2 kg 180–200 60–70 Volaille, env. 2 kg 170–190 90–110 Volaille, farcie, env. 2 kg 170–190 110–130 Volaille, env. 4 kg 160–180 150–180 Poisson, pièce, env. 1,5 kg 160–180 35–55 Les indications correspondant au mode de cuisson conseillé sont en gras. Les temps s'appliquent à l'enceinte non préchauffée. Sélectionnez en général la température la plus basse indiquée et vérifiez les aliments après le temps de cuisson le plus court indiqué. L'indication de la température se base sur la préparation dans un plat à rôtir sans couvercle. Réduisez la température de 10 °C si vous cuisez le rôti directement sur le plat universel ou sur la grille avec le plat universel. 96 Rôtissage d 1) V 6 + 6 + [°C] [min] [°C] [min] – – 180–200 160–180 170–190 160–180 170–190 170–190 170–190 – 190–210 180–200 180–200 170–190 170–190 – – 60–90 4) 110–130 4) 130–160 4) 60–80 4) 60–70 4) 90–110 4) 90–120 4) – 60–70 90–110 100–120 140–170 35–55 190–210 200–220 3) 190–210 180–200 190–210 170–190 190–210 190–210 200–220 190–210 190–210 180–200 180–200 180–200 190–210 Q 5) [°C] 2) 110–140 45–55 60–90 4) 100–120 4) 130–160 4) 80–100 4) 60–70 4) 100–120 4) 90–120 4) 50–60 60–75 100–120 110–130 150–180 35–55 85–95 40–70 6) 80–90 80–90 80–90 75–80 75–80 70–80 80–85 70–75 85–90 85–95 85–95 85–90 75–80 U Chaleur tournante + / [ Rôtissage automatique / d HydraCook / V Chaleur sole/voûte 6 Température / + Durée / Q Température à cœur pour la thermosonde En fonction de la hauteur de la pièce à cuire, insérez-la au niveau 1 ou 2. 1) Après la phase de chauffe : déclenchez les diffusions de vapeur manuelles en les répartissant sur la durée. 2) Cuisez d'abord avec un couvercle. Enlevez le couvercle après la moitié du temps et versez env. 0,5 l de liquide. 3) Préchauffez l'enceinte. Pendant la phase de chauffage, désactivez toutefois la fonction Chauffage accéléré. A cet effet, sélectionner "Ouvrir les réglages supplémentaires – chauffage accéléré – désactivé". 4) Après la moitié du temps, versez environ 0,5 l de liquide. 5) Si vous utilisez la thermosonde, indiquez la température à cœur correspondante pour les aliments. 6) Sélectionnez la température à cœur en fonction du degré de cuisson souhaité : saignant: 40–45 °C, à point : 50–60 °C, bien cuit : 60–70 °C 97 Cuisson à basse température Ce procédé de cuisson est idéal pour les pièces de viande délicates de bœuf, de porc, de veau, d'agneau qui doivent être cuites précisément. Dorez tout d'abord la viande de toutes parts à haute température, pendant un temps bref. Ensuite disposez la viande dans l'enceinte préchauffée où elle sera cuite en douceur à basse température, pendant longtemps. Le jus commence à circuler à l'intérieur et irrigue la viande jusqu'aux couches externes. Le résultat est très tendre et juteux. 98 Conseils – Utilisez de la viande maigre bien rassise, sans nerfs ni graisse. Désossez la viande avant la cuisson. – Pour saisir la viande utilisez de la matière grasse qui supporte les hautes températures, par exemple du beurre clarifié ou de l'huile alimentaire. – Ne couvrez pas la viande pendant la cuisson. Le temps de cuisson est d'env. 2 à 4 heures et dépend du poids et de la taille de la pièce de viande ainsi que du degré de cuisson et du brunissage. Cuisson à basse température Temps de cuisson/températures à cœur Viande Rosbif – saignant – à point – bien cuit Filet de porc Porc fumé* Longe de veau* Selle d'agneau* * pièce désossée Temps de Tempécuisson rature à cœur [min] [°C] 60–90 120–150 180–240 120–150 150–210 180–210 90–120 48 57 69 63 68 63 60 Après la cuisson Les températures de cuisson externe et au cœur de la viande étant très basses, – vous pouvez immédiatement couper la viande. Il n'est pas nécessaire d'observer un temps de repos. – Le résultat de cuisson n'est pas affecté lorsque la viande reste dans l'enceinte une fois la durée écoulée. Vous pouvez ainsi la garder au chaud jusqu'à ce qu'elle soit servie. – la viande a une température de dégustation optimale. Dressez-la sur les assiettes préchauffées et servez-la avec une sauce très chaude afin qu'elle ne refroidisse pas trop vite. 99 Cuisson à basse température Utilisation de la fonction spéciale "Cuisson à basse température" ,La résistance de voûte/gril est chaude. Danger de brûlure ! ^ Appuyez sur Fonctions spéciales . ^ Refermez la porte. ^ Appuyez sur "Cuisson à basse température". À la fin du programme, le message "Opération terminée" s'affiche et un signal sonore retentit, si ce signal est activé (voir chapitre "Réglages – Volume – Signaux sonores"). ^ Réglez la température. ^ Réglez la température à cœur. ^ Suivez les instructions qui s'affichent à l'écran. Laissez la grille et le plat universel dans le four pour le préchauffage. ^ Pendant le préchauffage saisissez la pièce de viande de tous côtés à feu vif dans une cocotte. ,Risque de blessure ! Utilisez des maniques pour remuer, enfourner et enlever les aliments chauds dans l'enceinte chaude. ^ Dès que le message "Utiliser la thermosonde" s'affiche, placez la viande sur la grille et enfoncez la thermosonde de façon à ce que le capteur de température se trouve approximativement au centre de l'aliment. Tenez compte des instructions figurant au chapitre "Rôtissage – Thermosonde". ^ Insérez la grille avec le plat universel au niveau demandé. 100 Si la viande n'est pas encore cuite comme vous le souhaitez, vous pouvez prolonger la cuisson. Cuisson à basse température Cuisson à basse température avec réglage manuel de la température Utilisez le plat universel avec la grille posée dessus. Pour préchauffer le four, ne sélectionnez pas le mode "Chauffage accéléré". ^ Déposez la viande déjà saisie sur la grille. ^ Appuyez sur "Modifier". ^ Réduisez la température à 100 °C. ^ Laissez cuire la viande jusqu'à la fin. Vous pouvez également commander un arrêt automatique du programme de cuisson (voir chapitre "Utilisation – Réglage du temps de cuisson"). ^ Insérez le plat universel avec la grille au niveau 1. ^ Appuyez sur Modes de cuisson . ^ Appuyez sur Chaleur sole/voûte V. ^ Réglez une température de 130 °C. ^ Désactivez la fonction Chauffage accéléré. Pour ce faire, appuyez sur "Modifier – Ouvrir les réglages supplémentaires – Chauffage accéléré – Désactivé". ^ Préchauffez l'enceinte avec le plat universel et la grille pendant env. 15 minutes. ^ Pendant le préchauffage saisissez la pièce de viande de tous côtés à feu vif dans une cocotte. ,Risque de blessure ! Utilisez des maniques pour remuer, enfourner et enlever les aliments chauds dans l'enceinte chaude. 101 Grillades ,Risque de brûlure ! Plats de cuisson Si vous grillez porte ouverte, l'air chaud de l'enceinte passe devant le ventilateur et est refroidi. Le bandeau de commande chauffe. Fermez la porte lors de la grillade. Modes de cuisson Multigril Y Pour griller des aliments plats (par ex. des steaks) en grandes quantités et pour gratiner dans de grands moules. Utilisez le plat universel avec la grille superposée. Celui-ci évite que le jus qui s'écoule ne brûle, afin qu'il puisse être réutilisé. Toute la résistance est mise en marche et rougit pour produire le rayonnement infrarouge nécessaire. Gril éco Z Pour griller des aliments plats (par ex. des steaks) en petites quantités et pour gratiner dans de petits moules. Seule la partie intérieure de la résistance est mise en marche et rougit pour produire le rayonnement infrarouge nécessaire. Turbogril \ Pour griller les viandes de gros diamètre comme par ex. la volaille et les rôtis. (par ex. rôti farci, poulet). La résistance de voûte/gril et le ventilateur sont activés alternativement. 102 Votre four est également équipé d'un tournebroche avec lequel vous pouvez préparer un rôti roulé ou de la volaille par exemple (voir chapitre "Griller avec le tournebroche"). Grillades Remarque sur le tableau des grillades – Retournez la viande après la moitié du temps. Température 6 Test de cuisson Choisissez de préférence la température la plus basse. Si la température est trop élevée, la viande brunira bien, mais ne sera pas cuite. Pour vérifier où en est la cuisson, appuyez sur la viande avec le dos d'une cuiller : Pour les pièces de viande plates, il convient de choisir une température de 275 °C, pour les grillades avec un diamètre plus grand, il faut maximum 220 °C. Préchauffage Le préchauffage est nécessaire pour les grillades. Préchauffez la résistance de sole/gril environ 5 minutes porte fermée. saignant : lorsque la viande est encore très souple, elle est encore rouge à l'intérieur. à point : si la cuillère s'enfonce peu, la viande est rosée à l'intérieur. bien cuit : lorsque la cuillère s'enfonce à peine, la viande est bien cuite. De manière générale, vérifiez la cuisson après le temps le court indiqué. Niveau ³ Conseil Sélectionnez le niveau en fonction de l'épaisseur de la pièce à griller. Si la surface des grandes pièces de viande est déjà bien brune mais que la viande n'est pas cuite à cœur, enfournez la grillade à un niveau plus bas ou réduisez la température du gril. Cela évite que la surface brunisse trop. – Grillades plates : niveau 2/3 – Pièces de grand diamètre : niveau 1/2 Temps de cuisson + – Les pièces de viande / poisson plates doivent cuire pendant env. 6–8 minutes par côté. Les pièces plus hautes ont besoin de plus de temps par côté. Vérifiez que les pièces sont d'épaisseur à peu près égale afin que les temps de cuisson ne soient pas trop différents. 103 Grillades Préparer les aliments Grillades Rincez brièvement la viande sous l'eau froide, puis séchez-la. Ne salez pas les tranches de viande avant de les griller pour éviter qu'elles perdent leur jus. ^ Déposez la grille sur le plat universel. Vous pouvez badigeonner la viande maigre d'huile. N'utilisez pas d'autres graisses car elles noircissent facilement ou dégagent de la fumée. Nettoyez les poissons plats ainsi que les darnes et salez-les. Vous pouvez également les arroser d'un peu de citron. ^ Déposez la pièce à griller dessus. ^ Sélectionnez le mode de cuisson et la température. ^ Préchauffez la résistance de voûte/gril environ 5 minutes porte fermée. ,Risque de blessure ! Utilisez des maniques pour remuer, enfourner et enlever les aliments chauds dans l'enceinte chaude. ^ Enfournez l'aliment au niveau qui convient (voir Tableau des grillades). ^ Fermez la porte. ^ Retournez la viande après la moitié du temps. 104 Grillades Griller avec le tournebroche Vous pouvez utiliser le tournebroche avec les mode de cuisson Multigril Y, Gril éco Z et Turbogril \. Le tournebroche supporte une charge de 5 kg maximum. ^ Insérez la broche pointe vers l'avant (1.) et posez-la sur le support (2.). ^ Insérez le tournebroche au niveau 1. Le tournebroche s'insère automatiquement dans l'orifice du moteur de gril situé sur la paroi arrière de l'enceinte. ^ Refermez la porte. ^ Choisissez un mode de cuisson. ^ Réglez la température. ^ Appuyez sur "Ouvrir les réglages supplémentaires". Dans le champ "Tournebroche" le réglage est sur "désactivé". ^ Appuyez sur "désactivé". "activé" est affiché. Le moteur de gril s'active. ^ Fixer les supports de tournebroche par les côtés sur le plat universel, pousser jusqu'à ce qu'elles s'enclenchent. La rotation permet de dorer la pièce de tous côtés. Après la cuisson : ^ Retirez les aliments cuits de l'enceinte. ^ Arrêtez le four. Le réglage du moteur de gril est automatiquement réglé sur "désactivé". ^ Fixez la pièce à griller sur la broche avec les attaches. 105 Tableau des grillades Tableau des grillades Les indications correspondant au mode de cuisson conseillé sont en gras. Préchauffez la résistance de voûte/gril environ 5 minutes porte fermée sauf mention contraire. Retournez l'aliment après la moitié du temps. Vérifiez la grillade une fois la durée la plus courte écoulée. Y/Z Pièce à griller ³ \ 6 + 6 + [°C] [min] [°C] [min] 2 275 10–16 220 20–25 2/3 300 14–24 – – 2/3 240 25–30 220 16–20 Pièce plate Biftecks Steak haché 1) Brochettes Brochettes de volaille 2/3 240 20–25 200 23–27 Tranches d'échine de porc 2/3 275 12–18 220 23–27 Foie 2/3 275 8–12 220 12–15 Croquettes de bœuf 2/3 275 14–20 220 18–22 Saucisses 2/3 275 10–15 220 9–13 Filet de poisson 2/3 275 12–16 220 13–18 Truites 2/3 275 16–20 220 20–25 Toast 1) 2 300 2–5 – – Croque-monsieur 2/3 275 7–9 220 5–8 Tomates 2/3 275 6–8 220 8–10 Pêches 2/3 275 6–8 220 15–20 Poulet, env. 1,2 kg 1 220 50–60 210 60–65 Jarret de porc (env. 1 kg) 1 – – 200 95–100 Rosbif, filet de bœuf, env. 1 kg 2 – – 200–220 30–40 Grillades de gros diamètre Y Multigril / Z Gril éco / \ Turbogril / ³ Niveau / 6 Température / + Temps de cuisson 1) Les réglages sont également conformes aux prescriptions de la norme EN 60350 relatives à l'utilisation du mode Multigril Y. 106 Fonctions spéciales En plus des programmes automatiques, votre four propose différentes fonctions spéciales : Vous trouverez en outre dans ce chapitre des informations sur les applications suivantes : ^ Appuyez sur Fonctions spéciales . – Cuisson éco Les fonctions spéciales suivantes sont proposées : – Stérilisation des conserves – Produits surgelés/plats préparés – Décongélation – Sécher – Réchauffer (réchauffer des plats complets) – Chauffer la vaisselle – Faire lever la pâte – Cuisson à basse température Cette fonction spéciale est décrite au chapitre "Cuisson à basse température". – Pizza – Programme Shabbat 107 Fonctions spéciales Décongélation Ce programme est conçu pour décongeler en douceur des produits surgelés. Temps de décongélation partielle ou complète Les temps dépendent de la nature et du poids des produits congelés : Vous pouvez sélectionner une température comprise entre 25 et 50 °C. Aliment surgelé ^ Appuyez sur Fonctions spéciales . Poulet Viande ^ Appuyez sur "Décongeler". ^ Modifiez éventuellement la température préprogrammée et réglez le temps de cuisson. ^ Suivez les instructions qui s'affichent à l'écran. L'air de l'enceinte de cuisson circule pour décongeler en douceur les aliments. ,Risque de salmonelles ! Pour décongeler la volaille, respectez les conditions de propreté. N'utilisez pas l'eau de décongélation. Conseils – Sortez les produits surgelés de leurs emballages et disposez-les sur le plat universel ou dans un plat pour les décongeler. – Placez les volailles à décongeler sur une grille avec le plat universel en-dessous. Ainsi l'aliment ne baignera pas dans l'eau de décongélation. – Ne décongelez pas complètement les viandes, les volailles ou les poissons. Il suffit qu'ils soient un peu décongelés. La surface est alors assez souple pour absorber les épices. 108 Saucisses Poisson Fraises Gâteau au beurre Pains Poids [g] 800 500 1 000 500 1 000 300 500 Temps [min] 90–120 60–90 90–120 30–50 60–90 30–40 20–30 500 30–50 Fonctions spéciales Sécher Ce programme est conçu pour la conservation traditionnelle par déshydratation (séchage). Vous pouvez régler une température comprise entre 80 et 100 °C. La condition est que les fruits et les légumes soient frais et bien mûrs et ne soient pas abîmés. ^ Préparez les aliments. – Eplucher éventuellement les pommes, enlever le cœur et couper en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. – Dénoyauter éventuellement les prunes. – Eplucher les poires, les épépiner et les couper en tranches. – Eplucher les bananes et les couper en rondelles. – Nettoyer les champignons, les couper en deux ou les émincer. – Enlever les grandes tiges pour le persil ou l'aneth. ^ Répartissez bien les aliments sur le plat universel. Vous pouvez également utiliser la grille. ^ Appuyez sur Fonctions spéciales . ^ Suivez les instructions qui s'affichent à l'écran. Aliment à séTemps de séchage cher Fruits 2 à 8 heures Légumes 3 à 8 heures Herbes aroma50 à 60 minutes tiques* * Le ventilateur étant activé dans ce programme, utilisez le mode de cuisson Chaleur sole/voûte V à une température de 80 à 100 °C pour sécher les herbes. ^ Réduisez la température lorsque des gouttes d'eau se forment dans l'enceinte. ,Risque de brûlure ! Mettre des maniques pour retirer l'aliment. ^ Laissez refroidir les fruits ou légumes séchés. Les fruits séchés doivent être entièrement secs mais tendres et élastiques. Lorsque vous les piquez ou que vous les coupez, il ne doit pas y avoir de jus. ^ Stockez-les dans des bocaux ou boîtes hermétiques. ^ Appuyez sur "Sécher". ^ Modifiez éventuellement la température préprogrammée et réglez le temps de cuisson. 109 Fonctions spéciales Réchauffage Chauffer la vaisselle Ce programme est conçu pour réchauffer des plats complets en utilisant l'apport d'humidité. Ce programme est conçu pour réchauffer des assiettes. Vous avez le choix entre les possibilités suivantes : – Tranche de rôti + légumes – Tranche rôti+pommes terre – Tranche de rôti avec boulettes – Tranche de rôti + pâtes – Poisson avec légumes – Poisson + pommes de terre – Gratin de légumes – Gratin de pâtes – Pâtes avec sauce – Pizza – Fricassée en sauce Utilisez de la vaisselle résistante à la chaleur. ^ Posez les plats à réchauffer sur la grille sans les recouvrir. ^ Appuyez sur Fonctions spéciales . ^ Appuyez sur "Réchauffer" et réglez la chaleur. ^ Suivez les instructions qui s'affichent à l'écran. ,Risque de brûlure ! Pensez à enfiler des gants de cuisine pour retirer le plat du four. Quelques gouttes d'eau peuvent se former sur le dessous des plats. 110 Vous pouvez régler une température comprise entre 50 et 80 °C. Utilisez de la vaisselle résistante à la chaleur. ^ Introduisez la grille au niveau 1 et placez la vaisselle à chauffer sur la grille. ^ Appuyez sur Fonctions spéciales . ^ Appuyez sur "Chauffer la vaisselle". ^ Modifiez éventuellement la température préprogrammée et réglez le temps de cuisson. ^ Suivez les instructions qui s'affichent à l'écran. ,Risque de brûlure ! Mettre des gants de cuisine pour retirer les assiettes. ^ Enlevez la vaisselle chauffée. ^ Arrêtez le four. Fonctions spéciales Faire lever la pâte Pizza Ce programme est conçu pour faire lever des pâtes sans utiliser l'apport d'humidité. Ce programme est conçu pour cuire des pizzas. Vous pouvez régler une température comprise entre 30 et 50 °C. ^ Appuyez sur Fonctions spéciales . ^ Appuyez sur "Faire lever la pâte". ^ Modifiez éventuellement la température préprogrammée et réglez le temps de cuisson. ^ Suivez les instructions qui s'affichent à l'écran. Vous pouvez régler une température comprise entre 160 et 250 °C. ^ Appuyez sur Fonctions spéciales . ^ Appuyez sur "Pizza". ^ Modifiez éventuellement la température préprogrammée et réglez le temps de cuisson. ^ Suivez les instructions qui s'affichent à l'écran. Si vous souhaitez faire lever la pâte en utilisant l'apport d'humidité, utilisez le programme automatique correspondant. 111 Fonctions spéciales Programme Shabbat Utilisation du programme Shabbat Le programme Shabbat permet d'observer les pratiques religieuses. ^ Appuyez sur Fonctions spéciales . Lorsque vous avez sélectionné le programme Shabbat, sélectionnez le mode de cuisson et la température. Le déroulement du programme commence uniquement lorsque vous ouvrez et fermez la porte : ^ Appuyez sur "Programme Shabbat". ^ Appuyez sur le mode de cuisson souhaité. Si une minuterie est en cours, le programme Shabbat ne peut pas être lancé. – Après environ 5 minutes, la cuisson démarre en mode Chaleur sole/voûte V ou Chaleur sole X. ^ Réglez la température. – Le four chauffe à la température réglée et maintient cette température pendant 72 heures maximum. Le four est maintenant prêt à être utilisé. – L'éclairage de l'enceinte de cuisson ne s'allume pas (même en cas d'ouverture de la porte). ^ Appuyez sur "OK". ^ Si vous voulez lancer la cuisson, ouvrez la porte. ^ Enfournez l'aliment. ^ Refermez la porte. Toutefois, si l'option "Réglages – Éclairage – Activé" est sélectionnée, l'éclairage reste allumé pendant le déroulement du programme. Le chauffage de l'enceinte de cuisson démarre après 5 minutes. – "Programme Shabbat" est indiqué à l'écran. ^ Effleurez la touche Marche/arrêt K et attendez que le four s'éteigne automatiquement. – L'heure n'est pas affichée. Il est impossible de modifier un programme Shabbat qui a été démarré ou de l'enregistrer dans les "Programmes personnalisés". Il n'est possible d'arrêter le programme qu'en éteignant le four. 112 Si vous souhaitez achever le programme plus tôt que prévu : Fonctions spéciales Cuisson éco Le mode de fonctionnement Cuisson éco K est indiqué pour faire cuire de la viande. Vous pouvez sélectionner une température comprise entre 100 et 250 °C. ^ Appuyez sur Modes de cuisson . Exemples d'utilisation : Plat 6 [°C] + [min] Rôti de jambon, env. 1,5 kg 180 130–160 Bœuf en daube, env. 1,5 kg 180 160–180 ^ Appuyez sur "Cuisson éco" et modifiez éventuellement la température préprogrammée. 6 Température ^ Suivez les instructions qui s'affichent à l'écran. Les temps s'appliquent à l'enceinte non préchauffée. + Temps de cuisson En fonction de la hauteur de la pièce à cuire, insérez-la au niveau 1 ou 2. Sélectionnez en général la température la plus basse indiquée et vérifiez les aliments après le temps de cuisson le plus court indiqué. Cuisez d'abord avec un couvercle. Enlevez le couvercle après trois quarts du temps de cuisson et versez env. 0,5 l de liquide. 113 Fonctions spéciales Préparation de conserves Récipients pour les conserves ,Risque de brûlure ! Lorsque les boîtes de conserve fermées sont stérilisées ou réchauffées, une surpression se produit et peut provoquer l'éclatement de ces boîtes. N'utilisez donc pas le four pour stériliser ou réchauffer les boîtes de conserve. Achetez uniquement des bocaux spéciaux, disponibles chez les commerçants spécialisés. – Bocaux pour conserves, – Bocaux à couvercle vissable. Stérilisation des fruits et légumes Nous vous conseillons d'utiliser Chaleur tournante + U. Les indications s'appliquent pour 6–8 bocaux d'1 l . ^ Insérez le plat universel au niveau 1 et disposez les bocaux dessus. ^ Sélectionnez le mode Chaleur tournante + U et une température comprise entre 150 et 170 °C. ^ Attendez jusqu'à ce que des petites bulles se forment et montent de façon régulière dans les bocaux. Baissez la température à temps pour éviter un débordement. 114 Fruits/cornichons ^ Dès que l'ébullition est visible dans les bocaux, réglez la température la plus faible et laissez encore les pots dans l’enceinte chaude pendant 25 à 30 minutes supplémentaires. Légumes ^ Réduisez la température à 100 °C dès que vous observez que les bulles montent. Temps de stérilisation [min] Asperges, carottes 60–90 Petits pois, haricots 90–120 ^ Une fois écoulé le temps de stérilisation, réglez la température la plus faible et laissez les bocaux encore 25 à 30 minutes supplémentaires dans l'enceinte chaude. Après la stérilisation ,Risque de brûlure ! Mettre des maniques pour retirer les bocaux. ^ Retirez les bocaux de l'enceinte. ^ Laissez reposer avec un linge pendant env. 24 heures dans un local à l'abri des courants d'air. ^ Vérifiez ensuite que tous les bocaux sont fermés. Fonctions spéciales Produits surgelés/Plats préparés Conseils Gâteaux, pizzas, baguettes – Cuisez ces aliments surgelés sur la grille avec du papier sulfurisé. En raison de la différence de température, le plat universel peut se déformer tellement lorsque ces produits sont préparés qu'il devient difficile de le retirer de l'enceinte lorsqu'il est chaud. Toute nouvelle utilisation provoque une nouvelle déformation. – Sélectionnez la plus basse des températures indiquées sur le paquet. Pommes frites, croquettes ou produits semblables – Vous pouvez cuire ces produits surgelés sur le plat universel. Disposez du papier sulfurisé dessous pour les cuire doucement. – Sélectionnez la plus basse des températures indiquées sur le paquet. Préparation Pour votre santé, il est préférable de cuire vos aliments de façon appropriée. Les gâteaux, pizzas, frites doivent être légèrement dorés et non brunis. ^ Sélectionnez la température et le mode de cuisson indiqués sur le paquet. ^ Préchauffez l'enceinte. ^ Enfournez le plat à la hauteur préconisée sur l'emballage dans l'enceinte de cuisson préchauffée. ^ Contrôlez les aliments après le temps de cuisson recommandés sur l'emballage. Conseil : certains programmes automatiques permettent de préparer des aliments surgelés et plats préparés spécifiques (voir chapitre "Programmes automatiques"). – Retournez les aliments plusieurs fois. 115 Nettoyage et entretien ,Risque de brûlure ! Les résistan- ces doivent être éteintes. L'enceinte doit avoir refroidi. ,Risque de blessure ! La vapeur d'un nettoyeur vapeur pourrait parvenir sur des composants conducteurs et provoquer un court-circuit. N'utilisez surtout pas de nettoyeur vapeur pour nettoyer le four. Toutes les surfaces peuvent subir des altérations de couleur ou d'aspect si vous utilisez des produits de nettoyage non appropriés. En particulier la façade du four peut être abîmée par un spray de nettoyage pour four et le détartrant. Enlevez immédiatement les résidus de produit nettoyant. Toutes les surfaces sont sensibles aux rayures. Les rayures sur les surfaces en verre peuvent également les briser. Produits de nettoyage à ne pas utiliser Pour éviter d'endommager les surfaces en les nettoyant, n'utilisez pas : – de produit contenant de la soude, de l'ammoniaque, de l'acide ou du chlore, – de produit détartrant sur la façade du four, – de produit abrasif tel que poudres et laits à récurer, pâtes de nettoyage, – de détergent contenant des solvants, – de produit pour inox, – de nettoyant pour lave-vaisselle, – de produit à vitres, – de détergent pour plans de cuisson en vitrocéramique, – d'éponge avec tampon abrasif, de brosses ou d'éponges contenant des résidus de produit détergent, – de gomme de nettoyage, – de grattoir métallique, – de paille de fer, – évitez également de frotter excessivement à un seul endroit avec un ustensile de nettoyage abrasif, – de produit nettoyant pour four *, – de spirale à récurer en inox *. * En cas de salissures particulièrement tenaces ceci est autorisé sur les surfaces pourvues d'un revêtement PerfectClean. 116 Nettoyage et entretien Salissures normales Si les salissures ne sont pas nettoyées rapidement, elles peuvent s'incruster avec le temps. Si vous utilisez plusieurs fois votre four sans le nettoyer, le nettoyage sera d'autant plus difficile ensuite. Il vaut mieux les nettoyer tout de suite. À l'exception de la thermosonde, les accessoires ne sont pas adaptés à un nettoyage au lave-vaisselle. Conseils – Les taches de jus de fruits et de pâte qui coulent des moules s'enlèvent mieux tant que le four est encore un peu chaud. – Pour un nettoyage facilité, vous pouvez démonter la porte et même la désassembler, vous pouvez également enlever les supports de gradins avec les rails FlexiClips (si le four en est équipé) et abaisser la résistance de voûte/gril. Un joint est posé sur le tour de l'enceinte pour assurer l'étanchéité entre la vitre et l'enceinte. Evitez de le nettoyer car il pourrait s'abîmer. ^ Il est conseillé de nettoyer les salissures normales immédiatement avec de l'eau, du liquide vaisselle et une éponge ou un chiffon en microfibres propre. ^ Eliminez tout résidu de nettoyant à l'eau claire. Ceci est particulièrement important avec les pièces traitées PerfectClean, car les restes de produit de nettoyage affectent l'effet anti-adhésif. ^ Séchez ensuite avec un chiffon doux. Thermosonde Vous pouvez nettoyer la thermosonde au lave-vaisselle. 117 Nettoyage et entretien Salissures incrustées (ne concerne pas les rails télescopiques FlexiClips) Les taches de jus de fruit ou de jus de viande peuvent laisser des traces ou des taches mates sur les surfaces émaillées. Elles n'affectent cependant pas les propriétés d'utilisation. Il est inutile d'essayer d'enlever ces taches à tout prix. N'utilisez que les produits préconisés. ^ Eliminez les résidus incrustés avec un grattoir pour verre ou une spirale inox (par ex. fleur de vaisselle de Spontex). ^ Lorsque les surfaces en émail avec revêtement PerfectClean présentent des salissures particulièrement tenaces, utilisez le produit nettoyant pour four Miele une fois les surfaces refroidies. 118 Les produits nettoyants pour four d'autres fabricants ne doivent être appliqués que sur des surfaces refroidies pendant une durée maximale de 10 minutes. ^ Après le temps d'action, vous pouvez utiliser le côté grattoir d'une éponge pour vaisselle. ^ Rincez bien les restes de nettoyant pour four à l'eau claire et séchez les surfaces. Nettoyage et entretien Nettoyage de l'enceinte avec pyrolyse ^ Plutôt que nettoyer l'enceinte du four vapeur manuellement, vous pouvez utiliser la Pyrolyse ^. Pendant le fonctionnement de la pyrolyse, la température à l'intérieur de l’enceinte de cuisson dépasse les 400 °C ce qui permet de détruire et réduire en cendres tous les dépôts dans l'enceinte. Vous pouvez choisir entre trois niveaux de pyrolyse avec pour chacun une durée différente. Sélectionnez Préparer le nettoyage par pyrolyse Les températures très élevées de l'enceinte pendant le nettoyage par pyrolyse endommagent les accessoires non adaptés à la pyrolyse. Avant de démarrer la pyrolyse, retirez tous les accessoires qui ne sont pas compatibles avec la pyrolyse de l'enceinte de cuisson. Ceci vaut aussi pour les accessoires en option non pyrolisables. Les accessoires suivants sont compatibles avec la pyrolyse et peuvent donc rester dans l'enceinte de cuisson lors du nettoyage par pyrolyse : – Niveau 1, pour les salissures légères, – Niveau 2, pour les salissures plus tenaces, – Niveau 3, pour les dépôts tenaces – Supports de gradins La porte de l'appareil est verrouillée automatiquement au démarrage de la pyrolyse. ^ Retirez de l'enceinte de cuisson les accessoires non pyrolisables. Vous ne pourrez rouvrir la porte qu’une fois la pyrolyse arrêtée. Vous pouvez également reporter le début du nettoyage par pyrolyse à un moment ultérieur, par exemple pour profiter de tarifs de nuit plus avantageux. Après le passage de la pyrolyse, vous pouvez très facilement retirer les dépôts qui se sont plus ou moins accumulés selon le degré de salissure du four (ex. : cendres). – Rails coulissants FlexiClips HFC92, – Grille HBBR92. ^ Placez la grille au niveau de cuisson le plus haut. En cas de salissures importantes dans l’enceinte de cuisson, un fort dégagement de fumées risque d’interrompre le nettoyage par pyrolyse. ^ Nettoyez les principaux dépôts accumulés dans l'enceinte avant de démarrer le nettoyage par pyrolyse. 119 Nettoyage et entretien Démarrage de la pyrolyse ,Risque de brûlures ! Lors de la pyrolyse, la façade du four s'échauffe davantage que pendant l'utilisation normale du four. Empêchez les enfants de toucher le four pendant la pyrolyse. ^ Appuyez sur Entretien y. ^ Appuyez sur "Pyrolyse". ^ Sélectionnez le niveau de pyrolyse en fonction du degré de salissure de votre four. L'éclairage de l'enceinte de cuisson est désactivé pendant la pyrolyse. Le temps restant de la pyrolyse s'affiche. Il ne peut pas être modifié. Si dans l'intervalle vous avez programmé une minuterie, un signal sonore retentit une fois la minuterie écoulée, N clignote et le temps dévolu à la pyrolyse repart de zéro. Dès que vous effleurez la touche N, les signaux sonores et visuels s'éteignent. Démarrer ultérieurement ^ Appuyez sur "OK". Pour démarrer ultérieurement le nettoyage par pyrolyse : Suivez les instructions qui s'affichent à l'écran. ^ Appuyez sur "Démarrer ultérieurement". ^ Appuyez sur "OK". Démarrer immédiatement Pour démarrer immédiatement la pyrolyse : ^ Appuyez sur "Démarrer immédiatement". ^ Appuyez sur "OK". La pyrolyse démarre. La porte est automatiquement verrouillée. Ensuite, le chauffage de l'enceinte et le ventilateur de refroidissement sont automatiquement activés. 120 ^ Sélectionnez l'heure à laquelle doit démarrer le nettoyage par pyrolyse. ^ Appuyez sur "OK". La porte est automatiquement verrouillée. "Départ à" et l'heure de départ programmée s'affichent à l'écran. Avant le démarrage, vous pouvez changer l'heure de départ ou de fin en utilisant l'option "Modifier". Dès que l'heure de début est atteinte, le chauffage de l'enceinte et le ventilateur se mettent automatiquement en marche et le temps restant est affiché. Nettoyage et entretien Après le nettoyage par pyrolyse Dès que le temps résiduel repasse à 0:00 h, l'écran affiche le déverrouillage de porte. Dès que la porte est déverrouillée, – "Opération terminée" s'affiche à l'écran – un signal sonore s'enclenche, sous réserve que le signal sonore ait été activé (cf. chapitre "Réglages - Volume - Signaux sonores"). ^ Arrêtez le four. Les signaux sonores et visuels s'arrêtent. ,Risque de brûlures ! Attendez que le four ait refroidi avant d'enlever les éventuels résidus de pyrolyse. ^ Après le nettoyage par pyrolyse, tirez plusieurs fois à fond sur les rails télescopiques FlexiClips. Tenez compte des éléments suivants : – Un joint est posé sur le tour de l'enceinte pour assurer l'étanchéité entre la vitre et l'enceinte. Evitez de le nettoyer car il pourrait s'abîmer. – Après le nettoyage par pyrolyse, il se peut qu'il subsiste quelques taches ou décolorations sur les rails télescopiques. Leur fonctionnement n'en est pas affecté. – Les taches de jus de fruit ou de jus de viande peuvent laisser des traces ou des taches mates. Elles n'affectent cependant pas les propriétés d'utilisation de l'émail. Il est inutile d'essayer d'enlever ces taches à tout prix. ^ Après le passage de la pyrolyse, enlevez les dépôts qui se sont accumulés dans l'enceinte et sur les accessoires pyrolisables selon le degré de salissure du four (ex. : cendres). Vous pouvez éliminer la plupart des résidus à l'eau chaude additionnée de liquide vaisselle, en utilisant une éponge ou un chiffon en microfibres propre et humide. Selon le degré de salissure de l'appareil, l'intérieur de la vitre peut être recouvert d'un dépôt que vous pouvez éliminer facilement avec une éponge ou un grattoir et du liquide vaisselle. 121 Nettoyage et entretien Interrompre le nettoyage par pyrolyse En règle générale, après interruption du programme de pyrolyse, la porte demeure verrouillée jusqu’à ce que la température au sein de l’enceinte de cuisson soit redescendue sous les 280 °C. Les actions suivantes mènent à l'interruption du nettoyage par pyrolyse : – Le four a été arrêté. Le message "Arrêter l'appareil ?" s'affiche. ^ Appuyez sur "oui" si vous souhaitez interrompre la pyrolyse. La porte est déverrouillée dès que la température dans l'enceinte de cuisson repasse sous les 280 °C et que le four est éteint. ^ Appuyez sur "Non" si vous souhaitez poursuivre la pyrolyse. Le nettoyage par pyrolyse se poursuit. 122 – Une panne de courant a eu lieu. Le message "Opération interrompue" s'affiche suite au rétablissement du courant. La porte est déverrouillée dès que la température dans l'enceinte de cuisson repasse sous les 280 °C. un signal sonore retentit, sous réserve que le signal sonore ait été activé (cf. chapitre "Réglages - Volume - Signaux sonores"). "Opération terminée" s'affiche à l'écran ^ Effleurez #. ^ Recommencez le nettoyage par pyrolyse. Nettoyage et entretien Démontage de la porte La porte pèse environ 13,5 kg. Ne sortez jamais la porte à l'horizontale des fixations, car celles-ci se rabattent dans ce cas sur le four. Ne retirez jamais la porte des fixations en la tenant par la poignée, car elle pourrait se rompre. ^ Poussez la porte à fond sans la fermer. La porte du four est reliée aux charnières de porte grâce à des supports. Pour démonter la porte vous devez d'abord déverrouiller les étriers de blocage des deux charnières. ^ Ouvrez complètement la porte. ^ Prenez la porte par les côtés et retirez-la des fixations par le haut. Veillez à ne pas coincer la porte. ^ Déverrouillez les étriers de blocage en les tournant au maximum. 123 Nettoyage et entretien Désassemblage de la porte La porte est un système ouvert composé de quatre vitres traitées qui réfléchissent la chaleur. Pendant le fonctionnement du four, de l'air circule également dans la porte, de sorte que la vitre extérieure reste froide. Si des saletés se sont déposées entre les vitres, vous pouvez désassembler la porte pour nettoyer l'intérieur des vitres. Les rayures peuvent endommager les surfaces vitrées de la porte. N'utilisez surtout pas de nettoyants abrasifs, d'éponges/brosses dures ou de grattoirs métalliques pour nettoyer les vitres de porte. Pour le nettoyage des vitres de portes, tenez compte des conseils qui sont valables pour la façade. Les vitres de porte ne sont pas traitées de la même façon sur toutes leurs faces. Les côtés faisant face à l'enceinte sont traités pour être réfléchissants. Lors du réassemblage de la porte, il faut remettre les vitres dans la position adéquate. Le produit nettoyant pour fours abîme les profilés en aluminium. Nettoyez les éléments avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude et une éponge propre ou avec un chiffon en microfibres propre et humide. Disposez les vitres démontées à un endroit où elles ne risquent pas d'être cassées. 124 Nettoyage et entretien ,Risque de blessure ! Il faut impérativement démonter la porte avant de la désassembler. Vous pouvez retirer la vitre interne en premier, puis les deux vitres intermédiaires : ^ Posez la vitre de porte externe sur une surface souple (un torchon par exemple) afin d'éviter les rayures. Pensez à poser la poignée dans le vide, à côté du bord de la table, afin que la vitre soit bien à plat et qu'elle ne risque pas de se briser pendant le nettoyage. ^ Soulevez légèrement la vitre interne et sortez-la de la baguette en plastique. ^ Ouvrez les dispositifs de blocage des vitres en les tournant vers l'extérieur. ^ Enlevez le joint en verre textile. 125 Nettoyage et entretien Le joint en verre textile peut être usé par le frottement ou le nettoyage. Ne le nettoyez pas si possible. ^ Nettoyez les vitres de porte et les autres éléments avec du liquide vaisselle, de l'eau chaude et une éponge ou un chiffon en microfibres propre et humidifié. ^ Soulevez légèrement la vitre intermédiaire supérieure et retirez-la. ^ Séchez ensuite les pièces avec un chiffon doux. Réassemblez ensuite la porte avec soin : les deux vitres intermédiaires sont identiques. Pour faciliter le remontage, un coin de ces vitres est davantage biseauté que les autres. ^ Soulevez légèrement la vitre intermédiaire inférieure et sortez-la. ^ Disposez la vitre intermédiaire inférieure de sorte que le coin biseauté soit en bas à gauche 126 Nettoyage et entretien ^ Disposez la vitre intermédiaire supérieure de sorte que le coin biseauté soit en haut à gauche ^ Remettez le joint en verre textile. ^ Glissez la vitre interne, côté sérigraphié mat vers le bas dans la baguette en plastique et déposez-la entre les dispositifs de blocage. ^ Ouvrez les dispositifs de blocage des vitres en les tournant vers l'intérieur. Le porte est réassemblée. 127 Nettoyage et entretien Montage de la porte ^ Ouvrez complètement la porte. Verrouillez impérativement les étriers de blocage sans quoi la porte peut se dégager des fixations et s'abîmer. ^ Prenez la porte avec les côtés et insérez-la sur les fixations des charnières. Veillez à ne pas coincer la porte. 128 ^ Pour verrouiller les étriers de blocage : tournez-les au maximum jusqu'à l'horizontale. Nettoyage et entretien Démonter les supports de gradins avec les rails télescopiques FlexiClips ,Risque de blessure ! N'utilisez jamais le four sans supports de gradins. Vous pouvez déposer les supports de gradins avec les rails FlexiClips (si votre four en est équipé). Si vous souhaitez démonter les rails télescopiques FlexiClips séparément, suivez les conseils au chapitre "Equipement – Monter et démonter les FlexiClips". ,Risque de brûlure ! Les résistances doivent être éteintes. Le four doit être froid. ^ Sortez les supports de gradins de la fixation par l'avant (1.) et retirez-les (2.) Remontage : exécuter les mêmes opérations en sens inverse. ^ Montez les pièces avec précaution. 129 Nettoyage et entretien Abaisser la résistance de voûte + gril ,Risque de brûlure ! Les résistances doivent être éteintes. Le four doit être froid. ^ Démontez les supports de gradins. ^ Dévissez l'écrou papillon. Ne forcez pas pour abaisser la résistance voûte/gril. ^ Abaissez prudemment la résistance de voûte/gril. Vous pouvez à présent nettoyer la voûte de l'enceinte. ^ Relevez la résistance de voûte/gril et resserrez l'écrou papillon. ^ Montez les supports de gradins. 130 Nettoyage et entretien Détartrer le système d'évaporation F Quand faut-il détartrer ? Le système d'évaporation doit être détartré plus ou moins souvent, en fonction de la dureté d'eau. Vous pouvez effectuer un détartrage quand vous le voulez. Cependant, après un certain nombre de cuissons avec apport d'humidité, vous êtes prié automatiquement de détartrer l'appareil afin qu'il fonctionne parfaitement. Les dix dernières cuissons jusqu'au détartrage sont affichées et décomptées. Ensuite, vous ne pouvez plus utiliser les modes de cuisson et les programmes automatiques avec apport d'humidité. Vous ne pourrez les utiliser de nouveau que lorsque vous aurez effectué un détartrage complet. Déroulement d’un processus de détartrage Lorsque vous avez lancé un processus de détartrage, vous devez le terminer jusqu'au bout. Il ne peut être interrompu. Le détartrage dure environ 90 minutes et se décompose en plusieurs étapes : 1. Préparation du détartrage 2. Aspiration du liquide de détartrage 3. Phase d'action 4. Phase de rinçage 1 5. Phase de rinçage 2 6. Phase de rinçage 3 7. Evaporation de l'eau résiduelle Vous pouvez continuer à utiliser tous les autres modes de cuisson et les programmes automatiques sans apport d'humidité. 131 Nettoyage et entretien Préparer le détartrage Effectuer le détartrage Pour un nettoyage optimal, nous recommandons les pastilles de détartrage ci-jointes, conçues spécifiquement pour Miele. A Appuyez sur Entretien y. D'autres produits de détartrage, qui outre de l'acide citrique peuvent contenir d'autres acides et/ou composants indésirables tels que des chlorures, risquent d'endommager votre machine à café. Nous ne saurions par ailleurs garantir l'efficacité attendue de votre appareil si la concentration de la solution de détartrage utilisée n'était pas conforme. Vous pouvez vous procurer les pastilles de détartrage auprès des revendeurs de la marque, de votre service après-vente ou sur www.miele-shop.com. Vous avez besoin d'un récipient d’une contenance d’1 l environ. Respectez le dosage du produit détartrant ou votre four risque d'être endommagé. ^ Remplissez le récipient avec 600 ml d'eau froide du robinet et faites-y dissoudre une grande pastille de détartrage. ^ Préparez ensuite le flexible en plastique muni d'une ventouse. 132 B Appuyez sur "Détartrer". Si le mode de fonctionnement HydraCook d et les programmes automatiques avec apport d'humidité sont déjà bloqués, vous pouvez démarrer immédiatement le processus de détartrage en sélectionnant "OK". C Insérez le plat universel au niveau le plus haut et enfoncez-le bien, afin de recueillir le produit détartrant. Confirmez en sélectionnant "OK". D Déposez le récipient qui contient le produit de détartrage et le tuyau en plastique en bas de l'enceinte de cuisson. Nettoyage et entretien La phase d’action démarre. Vous pouvez en suivre le déroulement. J Ouvrez la porte. E Fixez une des extrémités du tuyau au tube de remplissage. K Laissez le récipient avec le tuyau raccordé au tube de remplissage dans l’enceinte de cuisson puis ajoutez environ 300 ml d’eau, le système continuant d'aspirer du liquide pendant que le produit agit. L Refermez la porte. F Plongez l'autre extrémité dans le liquide de détartrage, jusqu'au fond du récipient, et fixez-le à l'aide de la ventouse. Toutes les cinq minutes environ, le système aspire de nouveau du liquide et on perçoit de nouveau un bruit de pompage. G Refermez la porte. L’éclairage de l’enceinte de cuisson et le ventilateur de refroidissement restent activés pendant l’ensemble du processus. H Appuyez sur "OK". Le processus d'aspiration commence. Vous entendez des bruits de pompe. Vous pouvez à tout moment interrompre et reprendre le processus d'aspiration. Pour ce faire, sélectionnez "Arrêter" ou "Départ". Une fois que le produit a agi s'enclenche un signal sonore, sous réserve que ce réglage ait été activé (cf. chapitre "Réglages - Volume - Signaux sonores"). La quantité de produit de détartrage effectivement aspirée peut être inférieure à la quantité demandée. Il reste alors du liquide dans le récipient. Un message vous signale la fin du processus d'aspiration. I Appuyez sur "OK". 133 Nettoyage et entretien Suite à la phase d’action du produit, vous devez rincer le système de génération de vapeur pour éliminer les résidus de produit de détartrage. Pour le nettoyage, 1 litre d'eau courante environ est pompé à trois reprises dans le système d'évaporation puis est recueilli dans le plat multi-usages. Le processus d’aspiration du premier rinçage démarre. L'eau circule dans le système d'évaporation puis est recueillie dans le plat universel. Un message vous invite à préparer le second processus de rinçage. Un message vous invite à préparer le processus de rinçage. R Retirez le plat universel contenant l’eau de rinçage recueillie, videz-le et replacez-le au niveau le plus haut. M Retirez le plat universel contenant le produit de détartrage, videz-le et replacez-le sur le niveau d'introduction supérieur. S Retirez le flexible plastique du récipient et remplissez le récipient d'environ 1 l d'eau froide du robinet. N Sortez le flexible du récipient. O Retirez le récipient, rincez-le minutieusement et remplissez-le d’environ 1 l d’eau froide du robinet. P Remettez le récipient dans l'enceinte et fixez le flexible dans le récipient. Q Appuyez sur "OK". 134 T Remettez le récipient dans l'enceinte et fixez le flexible dans le récipient. Fermez la porte. U Appuyez sur "OK". V Procédez de même pour le troisième processus de rinçage. Laissez le plat universel et l’eau de rinçage recueillie pendant le troisième processus de rinçage dans l’enceinte lors de l’évaporation de l’eau résiduelle. Nettoyage et entretien W Confirmez la fin de l'aspiration en appuyant sur "OK". Après le troisième rinçage, le processus d'évaporation de l'eau résiduelle démarre. La vapeur d'eau peut provoquer des brûlures. N'ouvrez pas la porte du four pendant l'évaporation de l'eau résiduelle. X Retirez le récipient et le flexible de l’enceinte de cuisson. ,Risque de brûlure ! Laissez refroidir l’enceinte de cuisson et les accessoires avant de procéder au nettoyage. ] Retirez le plat universel contenant le liquide recueilli, puis nettoyez le four lorsqu'il a refroidi pour retirer les éventuels dépôts d’humidité et les résidus de produit de détartrage. Fermez la porte du four lorsque l'enceinte est complètement sèche. Y Refermez la porte. Z Appuyez sur "OK". Le chauffage de l’enceinte de cuisson s’active et la durée d'évaporation de l’eau résiduelle est affichée. Cette durée est automatiquement corrigée en fonction de la quantité d’eau effectivement restante. À la fin de l'évaporation de l'eau résiduelle, un message vous donne des informations sur le nettoyage de l'enceinte de cuisson suite au processus de détartrage. [ Appuyez sur "OK". "Opération terminée" s'affiche à l'écran \ Effleurez la touche # pour accéder au menu principal. 135 En cas d'anomalie Vous pouvez résoudre la plupart des problèmes qui se produisent en utilisation quotidienne. Le tableau suivant doit vous y aider. Sollicitez le SAV (voir au dos) si vous ne trouvez pas l'origine du problème et que vous ne pouvez pas le résoudre. ,Risque de blessure ! Les travaux d'installation, d'entretien ou de réparation incorrects peuvent entraîner de graves dangers pour l'utilisateur, pour lesquels Miele décline toute responsabilité. Les interventions techniques doivent impérativement être exécutées par des professionnels agréés par le fabricant. N’ouvrez en aucun cas la carrosserie du four. Problème L'écran est sombre. Cause et solution L'affichage de l'heure est désactivé. L’heure s’affiche uniquement lorsque vous allumez le four. Vous pouvez activer durablement l'affichage de l'heure (voir chapitre "Réglages – Heure – Affichage"). Le four n’est pas sous tension. ^ Vérifiez si le fusible de l'installation domestique a sauté. Dans ce cas, avertissez un électricien ou le service après-vente. Lorsque vous allumez le four, l'information "Sécurité enfants 0" s'affiche. La sécurité enfants 0 est activée. Vous pouvez la désactiver le temps d'une cuisson, en maintenant le doigt sur le symbole 0 pendant au moins 6 secondes. Vous pouvez aussi désactiver la sécurité enfants (voir chapitre "Réglages – Sécurité enfants 0"). 136 En cas d'anomalie Problème L'enceinte ne chauffe pas. Cause et solution ^ Vérifiez si le mode expo est activé (voir chapitre "Réglages – Revendeur"). Si le mode expo est activé, vous pouvez utiliser les commandes du four, mais celui-ci ne chauffe pas. ^ Désactivez le mode expo. Le message "Panne de Une brève panne de courant s'est produite. Le procourant – Opération in- gramme de cuisson en cours a été interrompu. terrompue" s'affiche. ^ Arrêtez le four et remettez-le en marche. Recommencez la cuisson. L'écran affiche 12:00. La panne de courant a duré plus de 200 heures. ^ Réglez la date et l'heure. Le message "Durée maximale de fonctionnement atteinte" s'affiche. Le four a fonctionné pendant un temps anormalement long et la coupure de sécurité s'est activée de ce fait. ^ Appuyez sur la touche "OK". Pour valider le message "Opération finie", effleurez #. Le four est de nouveau prêt à fonctionner. "; anomalie XX" est af- Il s’agit d’un problème que vous ne pouvez pas réfiché. soudre seul(e). ^ Contactez le service après-vente. 137 En cas d'anomalie Problème Le message "Pas de verrouillage de la porte" s'affiche. Le message "Pas de déverrouillage de la porte" s'affiche. Cause et solution Le verrouillage de la porte associé à la pyrolyse ne fonctionne pas. ^ Arrêtez le four et remettez-le en marche. Recommencez la pyrolyse. Si le code d'erreur apparaît une nouvelle fois, contactez le service après-vente. Le verrouillage de la porte associé à la pyrolyse empêche l'ouverture. ^ Arrêtez le four et remettez-le en marche. Si la porte ne s'ouvre pas, contactez le service après-vente. Le message "Réception La thermosonde n'est plus reconnue. de la thermosonde per- ^ Modifiez alors la position de la thermosonde dans turbée, modifier la posil'aliment. tion dans l'enceinte" Si la thermosonde n'est toujours pas reconnue, c'est s'affiche. qu'elle est défectueuse. Vous pourrez vous procurer une nouvelle thermosonde chez les revendeurs spécialisés ou au SAV Miele. Lorsque vous sélection- Le système d'évaporation est défectueux. nez la fonction de détar- ^ Contactez le service après-vente. trage, le message "Cette fonction n'est pas disponible pour le moment" s'affiche. 138 En cas d'anomalie Problème Lorsque vous sélectionnez un programme automatique, le message "Anomalie commande humidité – les programmes automatiques se déroulent sans apport d'humidité" s'affiche. Lorsque vous sélectionnez le mode de cuisson HydraCook d, le message "Anomalie commande humidité – HydraCook n'est pas disponible" s'affiche. Lors d'un processus de cuisson avec apport d'humidité, l'eau n'est pas aspirée. Vous entendez encore un bruit de fonctionnement après la fin de la cuisson. Lors de l'insertion ou du retrait de la grille ou d'autres accessoires, cela occasionne des bruits. Cause et solution Le système d'évaporation est défectueux. ^ Contactez le service après-vente. Vous pouvez aussi laisser le programme automatique se dérouler sans apport d'humidité. Le système d'évaporation est défectueux. ^ Contactez le service après-vente. ^ A la place du mode HydraCook d, utilisez le mode Chaleur tournante+ U. ^ Vérifiez si le mode expo est activé (voir chapitre "Réglages – Revendeur"). Si le mode expo est activé, vous pouvez utiliser le four, mais la pompe du système d'évaporation ne fonctionne pas. ^ Désactivez le mode expo Le ventilateur de refroidissement continue à fonctionner lorsqu’un programme est terminé (voir chapitre "Réglages – Arrêt différé du ventilateur"). Des effets de frottements peuvent survenir lors d'insertion ou de retrait d'accessoires provoqués par la surface résistante pyrolyse des supports de gradins. Afin de réduire les effets de frottement, mettez quelques gouttes d'huile alimentaire qui supporte les températures élevées sur un essuie-tout et graissez les supports de gradins. Répétez ce processus après chaque nettoyage pyrolyse. 139 En cas d'anomalie Problème Cause et solution Le four s'est arrêté auto- Pour des raisons d'économie d'énergie, le four s'arrête matiquement. automatiquement si vous n'entrez aucune commande pendant une certaine durée suite à un processus de cuisson ou après avoir allumé le four. ^ Rallumez le four. Le gâteau/la pâtisserie n'est pas cuit(e) après le temps indiqué dans le tableau des pâtisseries. Le gâteau/les biscuits ne sont pas dorés uniformément. 140 La température sélectionnée est différente de celle de la recette. ^ Sélectionnez la température indiquée dans la recette. Les quantités d'ingrédients sont différentes de la recette. ^ Vérifiez si vous avez modifié la recette. Si vous avez ajouté du liquide ou des œufs, la pâte est plus humide et nécessite un temps de cuisson plus long. Une température ou un niveau erroné ont été choisis. Il y a toujours une certaine différence dans le degré de brunissage. En cas de grande disparité de brunissage, vérifiez si vous avez choisi la température et le niveau de cuisson adaptés. Le matériau ou la couleur du moule ne conviennent pas au mode de cuisson choisi. Avec Chaleur sole-voûte V les moules clairs ou en fer-blanc ne conviennent pas bien. Utilisez des moules mats et sombres. Le réglage de la hotte catalytique est trop élevé. À un niveau trop élevé, les aliments sensibles, comme par exemple la génoise, peuvent présenter des différences de brunissement. Réglez la hotte catalytique à un niveau plus faible ou désactivez-la (voir chapitre "Réglages – Hotte catalytique"). En cas d'anomalie Problème L’éclairage de l’enceinte s’éteint rapidement. Cause et solution L’éclairage de l’enceinte de cuisson est réglé en usine pour s’éteindre automatiquement après 15 secondes. Vous pouvez modifier ce réglage usine (voir chapitre "Réglages – Éclairage"). L'éclairage supérieur de La lampe halogène est défectueuse. l'enceinte de cuisson ne Risque de brûlure ! s'allume pas. Les résistances doivent être éteintes. Le four doit être froid. ^ Mettez le four hors tension. Débranchez la prise de l'appareil ou ôtez le fusible correspondant de l'installation domestique. ^ Dégagez le cache de la lampe en le tournant d'un quart de tour vers la gauche et sortez-le de l'enceinte avec le joint d'étanchéité en le tirant vers le bas. ^ Remplacez la lampe halogène (Osram 66725 AM/A, 230 V, 25 W, G9). ^ Remettez la lampe avec le joint d'étanchéité dans l'enceinte et verrouillez-la en la tournant vers la droite. ^ Remettez le four sous tension. 141 En cas d'anomalie Problème Cause et solution L'éclairage latéral de La lampe halogène est défectueuse. l'enceinte de cuisson ne Risque de brûlure ! s'allume pas. Les résistances doivent être éteintes. Le four doit être froid. ^ Mettez le four hors tension. Débranchez la prise de l'appareil ou ôtez le fusible correspondant de l'installation domestique. ^ Enlevez le support de gradin. ^ Utilisez le déverrouilleur fourni pour détacher le cache du cadre. ^ Remplacez la lampe halogène (Osram 66725 AM/A, 230 V, 25 W, G9). ^ Reposez le cache et replacez le support de gradin. ^ Remettez le four sous tension. 142 Service après-vente et garantie Service après-vente En cas de pannes auxquelles vous ne pouvez remédier vous-même, contactez : – votre revendeur Miele ou – le service après-vente Miele. Conditions et durée de garantie La garantie est accordée pour ce four selon les modalités de vente par le revendeur ou par Miele pour une période de 24 mois. Pour plus d'informations reportez-vous aux conditions de garantie fournies. Vous trouverez le numéro de téléphone du service après-vente au dos de cette notice d'utilisation et de montage. Veuillez indiquer le modèle et la référence de votre appareil. Vous trouverez les informations sur la plaque signalétique qui est visible lorsque la porte est ouverte, sur le cadre de façade. Afin d'enregistrer la garantie de votre produit, veuillez remplir notre formulaire d'enregistrement produit en ligne sur le site www.miele.fr dans la rubrique "Les services" ou nous renvoyer la carte constructeur jointe. 143 Branchement électrique ,Risque de blessure ! Le branchement électrique de votre appareil doit être effectué par un électricien agréé qui connaît et respecte scrupuleusement les prescriptions en vigueur en matière d’électricité et ordonnances de la compagnie distributrice locale. Des travaux d’installation, d’entretien ou des réparations incorrects peuvent entraîner de graves dangers pour l’utilisateur pour lesquels le fabricant décline toute responsabilité. Le four doit être raccordé à une installation électrique répondant à la norme EDF. Il est recommandé d'effectuer le branchement par une prise électrique, ce qui facilitera le service après-vente. Si la prise de courant n’est plus accessible ou si le branchement est prévu en fixe, un dispositif de sectionnement de chacun des pôles doit être prévu sur l’installation. Ce dispositif peut être constitué d’un interrupteur à ouverture de contact de min. 3 mm. Il peut s’agir d’un disjoncteur automatique, de fusibles ou de contacteurs (conformes à la norme EN 60335). 144 Données de raccordement Vous trouverez les données de raccordement nécessaires sur la plaque signalétique, visible sur le cadre de façade lorsque la porte est ouverte Ces caractéristiques doivent correspondre à celle du réseau. En cas de questions à Miele, indiquez toujours : – modèle de l'appareil, – N° de fabrication, – les données de raccordement (tension d'alimentation/valeur de raccordement maximale). En cas de modifications ou de remplacement du câble d'alimentation, il faudra utiliser un câble de type H 05 VV-F de la section appropriée. Branchement électrique Four Le four est équipé d'un câble d'alimentation d'environ 1,7 m de long et doit être raccordé conformément au schéma de raccordement. Puissance de raccordement maximale : voir plaque signalétique. Raccordement 3N AC 230 V (triphasé) Schéma électrique Raccordement AC 230 V (monophasé) Ce four est conçu pour fonctionner sur une installation électrique comportant une impédance de terre inférieure à 0,35 Ohms. L'utilisateur doit s'assurer que le four est raccordé exclusivement à un réseau électrique qui remplit cette condition. Si nécessaire, vous pouvez faire vérifier l'impédance terre par votre compagnie d'électricité. Schéma électrique 145 Croquis cotés pour le montage Dimensions et niche Les cotes sont indiquées en mm. Encastrement dans un meuble bas Le bandeau de rattrapage HAL (90 cm) est uniquement nécessaire pour le montage dans un meuble bas et est disponible en option. ^ Fixez le bandeau de rattrapage HAL dans la niche sous le plan de travail (voir la partie inférieure du croquis). * Four avec façade en verre ** Four avec façade en métal 146 Croquis cotés pour le montage Encastrement dans une colonne * Four avec façade en verre ** Four avec façade en métal 147 Croquis cotés pour le montage Cotes détaillées de la façade du four Les cotes sont indiquées en mm. * Four avec façade en verre ** Four avec façade en métal 148 Encastrement du four ,Le four ne peut être utilisé que lorsqu'il est encastré. Le four nécessite une arrivée d'air suffisante pour son fonctionnement. Lors de l'encastrement, vérifiez les points suivants : – le meuble d'encastrement ne comporte pas de paroi arrière. – la tablette qui supporte le four ne touche pas le mur. – il n'y a pas de baguettes d'isolation thermique dans le meuble d'encastrement. En outre l'air de refroidissement ne doit pas être excessivement chauffé par d'autres sources de chaleur (par ex poêle à bois/charbon). Il est conseillé de démonter la porte avant d'encastrer le four (voir chapitre "Nettoyage et entretien – démonter la porte") et de retirer les accessoires de l'enceinte. Le four sera plus léger et plus facile à encastrer dans le meuble d'encastrement et vous ne risquerez pas de le soulever par la poignée. ^ Poussez le four dans la niche jusqu'au niveau des étriers de manipulation. ^ Enlevez les étriers de manipulation latéraux avant de pousser et d'ajuster complètement le four dans la niche. ^ Ouvrez la porte si vous ne l'avez pas démontée. Avant le montage ^ Vérifiez que la prise n'est pas sous tension. Encastrement du four ^ Raccordez le four au réseau électrique. La porte peut être abîmée si vous transportez le four en le tenant la poignée. Utilisez les étriers de manipulation sur les côtés de la carrosserie. ^ Fixez le four avec les vis fournies aux parois latérales de la niche. ^ Remontez la porte (voir chapitre "Nettoyage et entretien – monter la porte"). 149 Miele|home a Appareil ménager compatible Miele|home b Stick de communication XKS3000Z et module de communication XKM3000Z Miele|home c Appareil ménager avec fonction SuperVision compatible Miele|home d Gateway XGW3000 Miele|home e Routeur wifi f Connexion aux systèmes de domotique g Smartphone, tablette PC, ordinateur portable h Connexion à Internet 150 Miele|home Votre appareil électroménager a/c est un appareil interactif qui peut être intégré dans le système Miele|home via un module de communication ou un stick de communication b disponibles en option et éventuellement un jeu d'adaptation. Dans le système Miele|home, les appareils électroménagers interactifs envoient des informations sur leur état de fonctionnement et des informations relatives au déroulement du programme sur l'écran c d'un four, par exemple, équipé de la fonction SuperVision. Affichage d'informations, commande des appareils – Appareil électroménager SuperVi sionc L’écran de certains appareils électroménagers aptes à l’interconnexion peut afficher l’état d’autres appareils électroménagers pouvant être interconnectés. En Allemagne, les appareils ménagers avec fonction de communication peuvent être intégrés à la plateforme QIVICON Smart Home (www.qivicon.de), à la place de la Gateway Miele|home. SmartStart (selon l'appareil) Les appareils électroménagers compatibles Smart Grid peuvent démarrer automatiquement au moment où les prix de l'électricité sont favorables ou lorsque l'électricité (issue, par exemple, de l'installation photovoltaïque) est disponible en quantités suffisantes. Accessoires en option (selon l'appareil) – Module de communication XKM 3000 Z et stick de communication XKS 3000 Z – Jeu d'adaptation pour la préparation à la communication XKV – Terminaux mobiles g Si vous êtes équipé d'un ordinateur de bureau, d'un portable, d'un iPod* / iPhone* ou d'un smartphone, vous pouvez grâce au Wi-Fi e superviser le fonctionnement de vos appareils électroménagers et les commander à distance. – Gateway XGW3000 Miele|home – Réseau domestique f Le système Miele|home permet de mettre en place un réseau domestique. La passerelle "Gateway Miele|home" d vous permet d'intégrer les appareils électroménagers interactifs dans d'autres systèmes de bus domestiques. Pour plus d'informations sur Miele|home, veuillez consulter le site Internet de Miele et les modes d'emploi respectifs des composants Miele|home. Des modes d'emplois et des notices d'installation sont joints aux accessoires. En savoir plus 151 Données à l'intention des instituts de contrôle Plats test conformes à la norme EN 60350 Mode de cuisson 6 [°C] U 140 2) 1 30–40 non U 140 2) 1+3 30–45 non V 160 2) 2 15–30 oui U 140 2) 1 30–40 non U 150 2) 1+3 30–40 non 1 plaque V 160 2) 1 18–25 oui Moule démontable C 26 cm 3) U 170 2) 1 25–35 non Moule démontable C 26 cm 3) 4) Plat test Plaque/moule Sprits (8.4.1) 1 plaque 2 plaques 1) 1 plaque Gâteaux indivi- 1 plaque duels (8.4.2) 2 plaques Gâteau de Savoie (8.5.1) ³ + [min] Préchauffage V 150–180 2) 5) 1 20–45 oui 3) U 160 2) 1 85–105 non Apple pie (8.5.2) Moule démontable C 20 cm Moule démontable C 20 cm 3) V 180 2) 1 80–95 non Toasts (9.1) Grille Y 300 2 2–5 oui, 5 minutes Y 300 2 Griller un steak Grille sur le plat universel haché (9.2) 1ère face : oui, 5 minu8–13 tes 2e face : 6–11 U Chaleur tournante + / V Chaleur sole-voûte / Y Multigril 6 Température / ³ Niveau/ + Temps de cuisson 1) Retirez les plats de cuisson à des temps différents si les aliments sont déjà suffisamment dorés avant la fin du temps de cuisson indiqué. 2) Pendant la phase de chauffage, désactivez la fonction Chauffage accéléré. A cet effet, sélectionnez "Ouvrir les réglages supplémentaires – chauffage accéléré – désactivé". 3) Posez le moule sur la grille. 4) Sélectionnez en général la température la plus basse indiquée et vérifiez les aliments après le temps de cuisson le plus court indiqué. 5) Désactivez la hotte catalytique (voir chapitre "Réglages – hotte catalytique"). 152 Données à l'intention des instituts de contrôle Classe d'efficacité énergétique La classe d'efficacité énergétique est déterminée selon EN 50304/EN 60350. Classe d'efficacité énergétique : A Veuillez tenir compte des indications suivantes pour procéder à la mesure : – La mesure doit être réalisée dans le mode de fonctionnement Cuisson éco K. – Pour l'éclairage de l'enceinte de cuisson, sélectionnez "activé pendant 15 secondes" (voir chapitre "Réglages"). – Désactivez le catalyseur (voir chapitre "Réglages"). – Pendant la mesure, seuls les accessoires nécessaires se trouvent dans l'enceinte de cuisson. N'utilisez pas d'autres accessoires éventuellement fournis, tels que les rails FlexiClip ou des éléments à revêtement catalytique tels que les parois latérales ou la tôle voûte. – Une condition essentielle pour la détermination de la classe d'efficacité énergétique est que la porte soit fermée hermétiquement pendant la mesure. Selon les éléments de mesure utilisés, il se peut que le joint de porte ferme plus ou moins hermétiquement. Ceci influe négativement sur le résultat de la mesure. Ce défaut peut être compensé en appuyant sur la porte. Dans des conditions particulièrement défavorables, il se peut que des moyens techniques appropriés soient nécessaires. Ce problème ne survient pas dans le cadre d'un usage pratique normal. Fiches de données de produits Les fiches de données des modèles décrits dans le présent mode d'emploi et les instructions de montage figurent ci-après. 153 fiche relative aux fours ménagers selon règlement délégué (UE) N° 65/2014 et règlement (UE) N°66/2014 MIELE Identification du modèle H 6890 BP Indice d'efficacité énergétique/enceinte de cuisson (EEIcavity) 106,7 Classe d'efficacité énergétique/enceinte de cuisson A+++ (la plus grande efficacité) à D (la plus faible efficacité) A Consommation d'énergie par cycle et enceinte de cuisson en mode traditionnel 1,45 kWh Consommation d'énergie par cycle et enceinte de cuisson en mode re‐ 0,99 kWh cyclage Nombre d'enceintes de cuisson 1 Sources de chaleur par enceinte de cuisson Elektro Volume de l'enceinte de cuisson 90 l Poids de l'appareil 75 kg Droits d'auteur et licences Miele utilise un logiciel pour la commande de l'appareil. Les droits d'auteur détenus par Miele et d'autres fournisseurs de logiciels concernés (par exemple, Adobe) doivent être respectés. Miele et ses fournisseurs se réservent tous les droits relatifs aux composants logiciels. Sont interdites notamment les actions suivantes : – reproduction et diffusion – modifications et dérivations – décompilation, rétro-ingénierie, décomposition et autres désassemblements du logiciel. Ce produit comprend le logiciel Adobe® Flash® Player faisant l'objet d'une licence d'Adobe Systems Incorporated, Adobe Macromedia Software LLC. Adobe et Flash sont des marques déposées d'Adobe Systems Incorporated. Le logiciel comprend également des composants faisant l'objet d'une licence publique générale GNU et d'autres licences libres. Vous pouvez obtenir un aperçu des composants libres intégrés, ainsi qu'une copie de la licence correspondante sous www.miele.de/device-software-licences en saisissant le nom de votre produit. Miele transmet le code source pour tous les composants du logiciel faisant l'objet d'une licence publique générale GNU ou de licences ouvertes comparables. Pour obtenir ce code source, envoyez un message électronique à l'adresse info|miele.com. 155 156 157 158 MIELE France Siège social 9 avenue Albert Einstein - Z. I. du Coudray 93151 - Le Blanc-Mesnil CEDEX R.C.S. Bobigny B 708 203 088 Miele Center Paris 55 Boulevard Malesherbes 75008 Paris Miele Center Nice Secteur Cap 3000 285 avenue de Verdun 06700 Saint-Laurent du Var Siège en Allemagne Miele & Cie. KG Carl-Miele-Straße 29, 33332 Gütersloh 159 H6890BP fr - FR M.-Nr. 10 188 270 / 00 ">
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