RIVIERA & BAR BREAD AND BAGEL QD794A Manuel utilisateur
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ドキュメント
notice d'utilisation Machine à pain qd 794 a Avec cet appareil, vous avez fait l’acquisition d’un article de qualité, bénéficiant de toute l’expérience de Riviera & Bar dans le domaine de la cuisson. Il répond aux critères de qualité Riviera & Bar : les meilleurs matériaux et composants ont été utilisés pour sa fabrication et il a été soumis à des contrôles rigoureux. Nous souhaitons que son usage vous apporte entière satisfaction. Nous vous demandons de lire très attentivement les instructions indiquées dans cette notice, car elles fournissent, entre autres, des informations importantes relatives à la sécurité d’installation, d’utilisation et d’entretien. Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous y référer dans le futur. 2 sommaire Description du produit 4 Description du panneau de commandes 5 Description des accessoires 5 Recommandations de sécurité générales 6 Recommandations de sécurité particulières 8 Ingrédients 9 Conseils pratiques 10 Avant la première mise en service 11 Mise en service 11 Bibliothèque de recettes personnalisées 17 Fonction spéciale “Mémoire” 21 Programmes “Bagel” 21 Sécurités astucieuses 22 Nettoyage et entretien 22 Recommandations générales 23 Guide de contrôle et de dépannage 24 Tableau récapitulatif des temps de préparation des recettes préprogrammées 26 Tableau indicatif des temps de préparation des recettes personnalisées 28 Caractéristiques techniques 29 Environnement 29 Accessoires 29 Garantie 29 3 description du produit description du produit 11 1 2 3 12 4 5 6 8 7 10 13 14 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Couvercle amovible Poignée du couvercle Distributeur automatique d’ingrédients Hublot de contrôle Grille d’aération Crochets de fixation support plaques à bagels Résistance Panneau de commande Réceptacle à eau 10 11 12 13 14 Clips de fixation de la cuve Cuve à pain Pétrin autorabattable Plaque à bagels (x3) avec revêtement céramique Support plaques à bagels 4 description du panneau de commandes Voyants : s'éclairent quand la fonction est activée Ecran d'affichage digital Sélection de la recette préprogrammée (17 choix possibles) ou de la recette personnalisée (10 choix possibles) En marche Maintien au chaud Distributeur Sélection du poids du pain (750, 1000, 1250 g) Sélection du dorage de la croûte (clair, moyen, foncé) Mémorisation de la préparation préférée Réglage de la durée de départ différé (jusqu'à 13h) ou de la durée de “Cuisson” et “Cuisson bagel” (jusqu'à 2h) Distributeur automatique d'ingrédients Mise en marche Arrêt de la machine ou sortie de la bibliothèque de recettes personnalisées description des accessoires Correspond à une cuillère à café (c. à c.) Correspond à une cuillère à soupe (c. à s.) Cuillère doseuse double capacité, pour le sucre, le sel… Gobelet mesureur, pour les liquides (eau, lait…) Remarque : le gobelet mesureur est gradué en millilitres (ml). Il n'est en aucun cas adapté au dosage d'ingrédients tels que la farine, le sucre ou tout autre aliment sec. 5 recommandations de securite generales • Cet appareil est prévu pour un usage domestique uniquement. Toute autre utilisation annule la garantie. • Respecter impérativement les consignes d’utilisation du mode d’emploi. Garder l’appareil et son cordon d’alimentation hors de portée des enfants de moins de 8 ans. • L’usage de cet appareil est interdit aux enfants de moins de 8 ans. • Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d’expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l’intermédiaire d’une personne responsable de leur sécurité, d’une surveillance ou d’instructions préalables concernant l’utilisation de l’appareil. • Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil. • Ne pas manipuler l’appareil les mains mouillées. • • S’assurer que la tension du secteur corresponde bien à celle de l’appareil. • S’assurer avant chaque utilisation que le cordon d’alimentation est en parfait état. • Dérouler entièrement le cordon. • Ne brancher l’appareil que sur une prise avec mise à la terre répondant aux prescriptions de sécurité actuellement en vigueur. Dans le cas où une rallonge serait nécessaire, utiliser une rallonge avec une prise de terre incorporée et d’une intensité nominale suffisante pour supporter l’alimentation de l’appareil. • Afin d’éviter une surcharge du réseau électrique, ne pas brancher d’autres appareils sur le même circuit. • 6 Ne pas laisser l’appareil sans surveillance lorsqu’il est branché. • Non utilisé, l’appareil doit impérativement être débranché. • Débrancher impérativement le cordon d’alimentation de l’appareil dans les cas suivants : - A la fin de chaque utilisation - Avant tout nettoyage - En cas de dérangement ou de mauvais fonctionnement • • • • • • • • • Placer l’appareil sur une surface plane, horizontale, sèche et non glissante. Placer la machine à pain à distance suffisante des parois ou des objets pouvant prendre feu (rideaux, torchons…). Veiller à ne pas mettre l’appareil au bord de la table ou du plan de travail pour éviter qu’il ne bascule. S’assurer que le cordon d’alimentation et toute éventuelle rallonge électrique ne soient pas disposés aux endroits de passage pour éviter tout basculement. Ne jamais déplacer l’appareil lorsqu’il est en fonction. Ne jamais utiliser l’appareil à l’extérieur. Ne pas utiliser l’appareil près d’un point d’eau. Ne pas placer l’appareil près d’une source de chaleur et éviter que le cordon d’alimentation touche une surface chaude. Le nettoyage et l’entretien de l’appareil ne doivent pas être effectués par des enfants, sauf s’ils ont plus de 8 ans et sont surveillés. • Ne jamais plonger le corps de l’appareil et le cordon d'alimentation dans l’eau ou dans quelque liquide que ce soit. • Ne pas nettoyer l’appareil avec des produits chimiques abrasifs. • Il est recommandé d’examiner régulièrement l’appareil. Pour éviter tout danger, ne pas utiliser l’appareil si le cordon d’alimentation, la fiche électrique ou l’appareil est endommagé mais l’apporter à un professionnel d’un Centre Service Agréé Riviera & Bar pour contrôle et/ou réparation. • En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, l’appareil doit être réparé par un professionnel d’un Centre Service Agréé Riviera & Bar. Vous trouverez les coordonnées du Centre Service Agréé Riviera & Bar le plus proche de chez vous sur : www.riviera-et-bar.fr 7 recommandations de securite particulieres La machine à pain devient très chaude pendant son fonctionnement et le reste un certain temps après utilisation. Utiliser impérativement des maniques pour retirer la cuve à pain, le support et les plaques à bagels de la cavité et éviter de toucher les surfaces chaudes (couvercles, parois…). • De l’air très chaud peut s’échapper par la grille d’aération pendant la cuisson. Ne jamais vous approcher et ne pas l’obstruer. • • L’appareil ne doit pas être utilisé avec une minuterie extérieure ou un système de commande à distance séparé. • Retirer le film transparent de protection qui recouvre le panneau de commandes, ainsi que l’éventuelle étiquette plastifiée (précautions de sécurité pendant la cuisson) située à l’intérieur du couvercle. • Ne jamais couvrir le couvercle. • Afin d’éviter le débordement de la pâte durant le cycle de préparation, respecter les quantités d’ingrédients annoncées. Notamment, ne jamais dépasser les quantités maximales de 15 g de levure sèche en grains et 900 g de farine. • La machine peut légèrement vibrer sur le plan de travail lorsqu’elle pétrit des pâtes lourdes ou lorsque le temps de pétrissage est long. Il est nécessaire de la poser sur une surface plane, horizontale, non glissante et stable, pas trop près du rebord ou d’un objet. • Vérifier que tous les éléments mobiles sont correctement en place avant de mettre l’appareil en marche. Pour ce faire, se référer à la rubrique "Mise en service" de la présente notice. • Ne jamais placer des ingrédients emballés dans la cuve. Retirer au préalable tous les papiers d’emballage, aluminium ou film alimentaire susceptibles de se trouver autour. • Faire attention de ne pas abîmer le revêtement anti-adhésif de la cuve, du pétrin et des plaques à bagels. Leur endommagement n’est pas couvert par la garantie. • Ne mettez de l'eau dans le réceptacle à eau que pour la cuisson des bagels. • Ne jamais mettre autre chose que de l'eau dans le réceptacle à eau et ne jamais dépasser les quantités d'eau indiquées dans la notice. 8 ingredients 1. La farine La farine constitue le principal ingrédient utilisé dans la fabrication du pain. Il est très important de choisir celle qui convient le mieux à chaque pain (farine de blé blanche, farine de blé complète, farine de seigle…). Remarque : chaque marque de farine ayant ses propres caractéristiques, il se peut que pour une même recette les résultats diffèrent d’une marque à l’autre. Lorsque vous utilisez des farines plus lourdes (complète, seigle…), le pain a tendance à moins lever. L’usage d’une farine trop fine peut parfois faire trop lever le pain. Dans ce cas, utilisez moins de levure pour obtenir un résultat satisfaisant. 2. Le beurre / L'huile Les matières grasses permettent de donner une meilleure saveur au pain et de le rendre plus moelleux. Coupez le beurre en petits morceaux afin qu’il se répartisse de façon homogène dans la préparation. Suivant le régime alimentaire, il vous est aussi possible de le remplacer par des graisses telle que la margarine végétale. Cependant, nous vous recommandons dans ce cas d’employer plutôt de l’huile d’olive “ Extra Vierge”. 3. Les oeufs Ils améliorent le goût du pain, sa texture et contribuent à sa levée. Un pain contenant des oeufs présente généralement un volume plus important. 4. L'eau L’eau est nécessaire pour transformer la préparation en une masse homogène. C’est le mélange de l’eau avec la farine qui est à l’origine de la formation de gluten. Le gluten, grâce à ses propriétés élastiques, emprisonne les gaz qui se dégagent de la levure lors de la fermentation et permet ainsi de faire lever la pâte. Pour avoir une levée satisfaisante, utilisez de l’eau tiède. Avec de l’eau froide, la levure n’est pas suffisamment activée. Si l’eau est chaude, le phénomène contraire se produit. Pour une recette à base d’oeufs, mettez-les toujours avant l’eau. 5. Le lait frais / Le lait en poudre Le lait a plusieurs actions : - Il dore la croûte du pain - Il donne une belle couleur crémeuse à la mie - Il améliore sa saveur - Il augmente la valeur nutritive Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez toute la quantité d’eau initialement prévue dans la recette. Par contre, si vous prenez du lait frais, vous pouvez le mélanger avec l’eau, à condition de diminuer la quantité d’eau d’autant que le volume de lait ajouté. Pour les personnes ne supportant pas le lactose, ou allergiques au lait de vache, il est possible de remplacer ce dernier par du lait de soja, du jus de légumes ou du jus de fruits. Attention : le lait frais est périssable. Pour une cuisson en départ différé (minuterie), utilisez impérativement du lait en poudre. 6. Le sucre C’est une source nutritive pour la levure et donc un ingrédient important pour le processus de levée de la pâte. Il contribue aussi à la couleur de la mie et confère un aspect doré à la croûte. Enfin, il permet au pain de mieux se conserver car il absorbe une partie de l’humidité. Préférez du sucre blanc ou roux, du miel ou de la mélasse. N’utilisez jamais de sucre en morceaux au risque d’endommager le revêtement anti-adhésif de la cuve à pain (11) et du pétrin (12). Si vous le souhaitez, vous pouvez supprimer le sucre de la recette. Dans ce cas, le pain lève moins vite. 7. Le sel Le sel donne du goût au pain et régule l’activité de la levure. Il rend la pâte ferme, compacte et empêche le pain de lever trop vite. 8. La levure C’est un micro-organisme qui se développe naturellement dans divers aliments végétaux. La levure a la propriété de transformer les sucres en alcool et en gaz carbonique. Cette transformation chimique provoque la multiplication des microorganismes, ce qui génère le phénomène de fermentation. La levure est idéale pour faire lever la pâte, la rendre plus légère et plus facile à digérer. Il existe plusieurs types de levures, mais seule la levure de boulangerie entre dans la composition du pain. La levure de boulangerie se trouve sous forme fraîche ou sèche (déshydratée). Toutes les recettes fournies avec cette machine ont été établies avec de la levure déshydratée “instantanée”, qui se présente sous forme de petits grains. Contrairement à la levure fraîche ou à la levure déshydratée “standard”, celle-ci ne nécessite aucune hydratation pour être réactivée. 9 Remarque : en fonction de la marque de levure déshydratée que vous utiliserez, il se peut qu’il soit nécessaire de modifier légèrement le dosage de levure indiqué dans les recettes. Si vous souhaitez plutôt utiliser de la levure de boulangerie fraîche, tenez compte de la relation d’équivalence suivante pour la doser : 25 g de levure fraîche = 7 g de levure sèche. Pour obtenir le meilleur résultat, il se peut qu’il vous soit nécessaire d’adapter la quantité de levure. De plus, nous vous conseillons de mélanger la levure fraîche avec, au minimum, 2 cuillères à soupe d’eau tiède avant d’ajouter l’ensemble dans la préparation. Conseils : - Dès qu’un sachet de levure fraîche est ouvert, consommez-le sous 48 heures, sauf indication contraire de la part du fabricant. - Servez-vous toujours de la levure avant la date limite d’utilisation précisée sur l’emballage. Important : n’utilisez jamais de levure fraîche lorsque vous préparez votre pain en départ différé. 9. Les autres ingrédients Certaines recettes demandent des ingrédients complémentaires (épices, noix, graines, raisins secs, autres fruits…). Prenez simplement garde à leurs formes et dimensions (ni trop gros, ni trop pointus) afin d’éviter qu’ils endommagent le revêtement de la cuve. conseils pratiques Pour vous garantir le meilleur résultat, nous vous recommandons de respecter les précautions d’emploi suivantes : 1. La fraîcheur, rien que la fraîcheur La qualité et la fraîcheur des aliments utilisés sont primordiales dans la réussite du pain. Veillez à ne jamais dépasser leur date limite de consommation. De plus, les ingrédients périssables (lait, fruits…) risquent de se détériorer dans une enceinte confinée, telle qu’une machine à pain. Ils ne doivent être utilisés que pour des pains cuits immédiatement. Pour ces aliments, la programmation en départ différé est donc à éviter. 2. Le maître mot, la température ambiante Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant leur mise en place dans 10 la cuve. La machine doit elle aussi être à température de service. Si nécessaire, attendez quelques instants. 3. Le respect du dosage des ingrédients Il est recommandé de respecter les prescriptions en matière de dosage de chaque produit constitutif quelle que soit la recette choisie. Il est donc nécessaire d’utiliser systématiquement le gobelet mesureur et la cuillère doseuse livrés avec l’appareil (un verre mesureur ou une balance peuvent cependant être nécessaires en fonction des ingrédients ou des recettes). 4. Les liquides avant les solides Il est important de toujours verser les ingrédients liquides/humides (beurre, huile, eau, lait...) dans la cuve avant les éléments solides/secs (sucre, sel, lait en poudre...). L’ordre de mise en place des ingrédients indiqués dans chaque recette tient compte de cette recommandation. 5. La farine comme ingrédient tampon Versez environ la moitié de la quantité de farine après les ingrédients liquides/humides et répartissezla uniformément. Ajoutez ensuite les éléments solides/secs. Ainsi, ces derniers sont isolés des produits liquides. 6. La levure en bon dernier Assurez-vous que la levure soit toujours placée en dernier et prenez garde à ne jamais la mettre en contact direct avec le sucre, le sel… L’idéal étant d’utiliser la deuxième moitié de farine pour créer une couche de séparation entre les autres ingrédients et la levure. 7. La mise en place d’ingrédients spécifiques Certaines recettes nécessitent la mise en place d’ingrédients spéciaux (amandes, noix, pépites de chocolat…). Votre machine est équipée d’un distributeur automatique d’ingrédients spéciaux qui intègre les ingrédients dès que le signal sonore dédié retentit. Pour profiter du distributeur automatique, nous vous suggérons de mettre les ingrédients spéciaux dans le distributeur automatique, en même temps que vous versez les ingrédients fondamentaux (eau, lait, sucre, sel…) dans la cuve. Important : le distributeur automatique est activable pour tous les programmes sauf “Confiture”, “Cuisson bagel” et “Cuisson”. Pour activer le distributeur automatique, appuyez sur la touche “Distributeur” jusqu’à ce que le voyant “Distributeur” s’allume. Chaque pression sur la touche “Distributeur” vous fait passer de l’allumage à l’extinction du voyant distributeur. Voyant distributeur allumé = fonction “Distributeur automatique” activée Voyant distributeur éteint = fonction “Distributeur automatique” inactivée Si vous ne souhaitez pas utiliser le distributeur automatique d’ingrédients versez ces ingrédients spéciaux dans la cuve en même temps que les ingrédients fondamentaux, en suivant les principes de base : c’est-à-dire avant la première couche de farine s’il s’agit d’ingrédients liquides (miel, jus de citron…) et avant la deuxième couche de farine s’il s’agit d’ingrédients solides (raisins secs, graines de sésame…). Remarques : - Vous pouvez aussi choisir d’ajouter les ingrédients spéciaux en cours de pétrissage, dès que le signal sonore dédié retentit. L’heure du signal est indiquée dans le tableau récapitulatif situé à la fin de la présente notice. - Lors de la cuisson en départ différé, les avertisseurs sonores sont supprimés afin de vous garantir un sommeil paisible. 8. Le programme fini, défournez le pain... Il est préférable de retirer le pain aussitôt que la machine a terminé la cuisson, à moins de profiter de la fonction “Maintien au chaud” pendant une heure après la fin de la cuisson. Autrement, votre pain conserve trop longtemps son humidité résiduelle, risque de s’affaisser légèrement et d’être moins croustillant. • Retirez aussi les éventuelles étiquettes auto-adhésives susceptibles d’être apposées sur l’habillage du produit ou tous autres éventuels feuillets d’informations. • Lavez la cavité, la cuve à pain (11), le pétrin (12) et le support (14) et plaques (13) à bagels. Pour cela, suivez les instructions de la Rubrique "Nettoyage et entretien". • Sélectionnez le programme "Cuisson" et faites cuire à vide pendant 15 minutes. Remarque importante : lors de la première utilisation, il se peut que la machine dégage de légères fumées. Ce phénomène, tout à fait normal, est dû à l’effet de la première mise en chauffe sur les éléments contenus dans la cavité de la machine. • Laissez ensuite refroidir l’appareil et nettoyez une nouvelle fois la cavité, la cuve à pain (11) et le pétrin (12). mise en service • Assurez-vous que l’appareil est débranché. Etape 1 - La préparation de la cuve à pain • Ouvrez le couvercle (1). • Retirez la cuve à pain (11) de la cavité en la tirant vers le haut à l’aide de la poignée. • Emboîtez le pétrin autorabattable (12) autour de l'axe d’entraînement situé au fond de la cuve à pain (11) et assurez- vous que la pale soit orientée vers le haut. avant la premiere mise en service • Déballez l’appareil et retirez tous les sachets en plastique, cartons, et papiers qui protègent les différentes pièces. Conservez les éléments d'emballage. • Ne laissez jamais les sachets en plastique à la portée des enfants. 11 Etape Lamise miseen enplace place des ingrédients Etape 22--La des ingrédients Etape 2 -la Lacuve miseàen place des ingrédients A) Dans pain A) Dans la cuve à pain A) Dans les la cuve à pain • Placez différents ingrédients “ classiques” de • Placez les différents ingrédients “classiques” de votre • votre Placez les différents “ classiques” de recette dans la cuve à pain en respectant recette dans la cuve àingrédients pain (11)(12) en respectant les votre recette dans la1 cuve àstipulées pain (12) enla respectant les recommandations 1à dans la rubrique recommandations à 8 8stipulées dans rubrique les recommandations à 8 stipulées dans la rubrique précédente “Conseils précédente “Conseils1pratiques”. pratiques”. précédente “Conseils pratiques”. • La liste et le schéma suivants l’ordre • La liste et le schéma suivants reprennent reprennent l’ordre • La liste et leingrédients schéma suivants reprennent l’ordre général des àà respecter :: général des ingrédients respecter général des ingrédients 1. Le beurre / L'huile à respecter : 1. Le beurre / L'huile 1. Les Le beurre 2. oeufs / L'huile 2. Les oeufs 2. oeufs 3. Les L'eau / Le lait 3. L'eau / Le lait 3. Les L'eau / Le lait spécifiques liquides 4. ingrédients 4. Les ingrédients spécifiques liquides 4. La Lesfarine ingrédients spécifiques 5. (première moitié) liquides 5. La farine (première moitié) 5. farine (première moitié) 6. La Le sucre 6. Le sucre 6. 7. Le Le sucre sel 7. Le sel 7. 8. Le Le sel lait en poudre 8. Le lait en poudre 8. Les Le lait en poudre 9. ingrédients spécifiques solides 9. Les ingrédients spécifiques solides 9. La Lesfarine ingrédients spécifiques 10. (deuxième moitié) solides 10. La farine (deuxième moitié) 10. 11. La La farine levure (deuxième moitié) 11. La levure 11. La levure Levure Levure Ingrédients solides/secs Ingrédients Ingrédients solides/secs Ingrédients liquides/humides liquides/humides Remarque : utilisez une spatule pour répartir uniRemarque une pour répartir uniforRemarque::utilisez utilisez unespatule spatule pour répartir uniformément les 2 couches de farine afin que chamément les 2 de farine afinafin que que chacune formément lescouches 2 couches de farine chacune joue son rôle de séparateur d’ingrédients. joue son rôle de séparateur d’ingrédients. cune joue :son rôle de séparateur Important coupez finement lesd’ingrédients. ingrédients Important finement les les ingrédients Important :: coupez coupez finement ingrédients pour faciliter le pétrissage. pour faciliter le pétrissage. pour faciliter le pétrissage. B) Dans le distributeur automatique d’ingrédients B) Dans le automatique d’ingrédients d’ingrédients B) Dansprofiter le distributeur distributeur automatique • Pour du distributeur automatique d’ingré• P our profiter du distributeur automatique d’ingrédients • Pour du de distributeur automatique dientsprofiter spéciaux votre machine, placez d’ingréavant le spéciaux de votre placezplacez avant le début dients demachine, votre le début spéciaux de la cuisson, lesmachine, ingrédients dansavant le disde la cuisson, les ingrédients dans le distributeur début de prévu la cuisson, les ingrédients dans le distributeur à cet effet (cf. Rubrique “Conseils prévu à cet effetà(cf. tributeur prévu cetRubrique effet (cf.“Conseils RubriquePratiques”, “Conseils Pratiques”, point 7). point 7). point 7). Pratiques”, • Sélectionnez ensuite la fonction “Distributeur • ensuite la la fonction “Distributeur auto• Sélectionnez Sélectionnez automatique” enensuite appuyant surfonction la touche “Distributeur “Distributeur”, matique” en” appuyant sur lala touche automatique enle appuyant touche“Distributeur”, “Distributeur”, jusqu’à ce que voyant sur “Distributeur” s’allume. jusqu’à ce ce que quelelevoyant voyant“Distributeur” “Distributeur”s’allume. s’allume. jusqu’à Voyant Voyant distributeur distributeur allumé allumé = = fonction fonction “Distributeur “Distributeur Voyant distributeur allumé = fonction “Distributeur automatique” activée automatique” activée automatique” activée Voyant distributeur éteint Voyant distributeur éteint==fonction fonction“Distributeur “Distributeur Voyant distributeur éteint = fonction “Distributeur automatique” inactivé automatique” inactivé automatique” inactivé Etape 33 -- La dede la la cuve Etape Lamise miseen enplace place cuve Etape 3 - La mise en place de la cuve • Essuyez délicatement le rebord de la • Essuyez délicatement le rebord de la cuve cuve à à pain pain (11) pour éviter que d’éventuels dépôts ne tombent au • Essuyez délicatement le rebord de la cuve à pain (12) pour éviter que d’éventuels dépôts ne tombent fond de la cavité lorsque machine est en (12) pour que d’éventuels dépôts ne fonction. tombent au fond deéviter la cavité (10) la lorsque la machine est en au fond de la cavité (10) lorsque la machine est en fonction. fonction. 12 12 calant • Remettez la cuve cuve ààpain pain(12) (11)enenplace placeenenla faisant • Remettez la cuve à pain (12) en place la calant l’embase située auen fond dedes la correctement dans coulisser les encoches de la cuve (11) autour l’embase située auvers fondledebas la correctement dans(10), cavité (10). clips de fixation puis appuyez cavité (10). jusqu'en butée. Important : Important Important - Si la cuve::à pain (12) n’est pas correctement Si pain (12) n’est pastourne correctement le pétrin (13) ne pas. - positionnée, Sila lacuve cuveà à pain (11) n’est pas correctepositionnée, le pétrin (13) ne(12) tourne pas. ment positionnée, pétrin ne tourne - N'utilisez jamais le le couvercle à riz/céréales pas.en association - (15) N'utilisez jamais leavec couvercle à àriz/céréales la cuve pain (12). en association avec la cuve à pain (12). -• (15) Ne mettez en aucun de l'eau dans le Refermez le couvercle (1).cas receptacle (9). • Refermez le couvercle (1). • Branchez le cordon d’alimentation (9). • Refermez le cordon couvercle (1). • Branchez le Aussitôt l’écran digitald’alimentation affiche “0:00”(9). en clignotant • Branchez le cordon d’alimentation. Aussitôt l’écran et un bref signaldigital sonoreaffiche retentit.“0:00” en clignotant et un bref signal sonoreaffiche retentit. Aussitôt l’écran “0:00” enconfigurée. clignotant La machine est digital maintenant prête à être et bref signal sonore retentit. La un machine est maintenant prête à être configurée. Etape 4 - La de àlaêtre machine pour La machine estconfiguration maintenant prête configurée. Etape 4 - La configuration de la machine pour la réalisation de recettes préprogrammées la réalisation detouche recettes préprogrammées Etape 4 - La de laou machine pour • Appuyez surconfiguration la “Recette” “Mémoire” : la réalisation de recettes préprogrammées • Appuyez sur la touche “Recette” “Mémoire” - L’appui sur “Recette” provoqueou l’affichage de: la • Appuyez :l” - L’appui sur “Recette” provoque l’affichage configurasur tionla statouche ndard d“Recette” ’usine, c’esou t-à-“Mémoire” dire “Norde mala nfigursur ation s“1250 tandardg”d ’u sine,ces c’esl’affichage tparamètres -à-dire “Norde m ala l” -co“Moyen” -“Recette” (tous sont - L’appui provoque - “Moyen”dans - standard “1250 g”d'usine, (tous ces paramètres sont explicités les prochaines sous-rubriques). configuration c'est-à-dire “Normal“ dans les prochaines sous-rubriques). “Moyen” - “Mémoire” “1250 g” (tous ces paramètres sont - -explicités L’appui sur visualise la configuration dans les prochaines sous-rubriques). - explicités L’appui sur “Mémoire” visualise la configuration personnelle que vous avez vous-même mémorisée personnelle que vousmise avez vous-même mémorisée (lors de sur la première en service, c’est la confi- L’appui “Mémoire” visualise la configuration (lors de lastandard première mise enqui service, c’est mémorila configuration d’usine est affichée). personnelle que vous avez vous-même guration standard d’usine qui en estservice, affichée). sée (lors de la première mise la • Pour configurer votre préparation, ilc’est faut configuration standard • sPour configurer votred’usine préparation, il faut ystématiquement sélectionner :qui est affichée). s-ystématiquement sélectionner : il faut systéma• Pour votre préparation, Uneconfigurer recette préprogrammée tiquement sélectionner : Unepoids recette -- Un depréprogrammée pain Un poids pain --- Une recettede préprogrammée Un mode de cuisson Un mode de cuisson Un poids de pain Important : programmez toujours la “Recette” Important : programmez “Recette” avant le “Mode ” et le toujours “Poids”,la sinon les - Un mode de cuisson avant le “Mode et le “Poids”, sinon les sélections, autres” que celles par défaut, ne Important : programmez toujours la “Recette” sélections, autres celles par défaut, ne sont pas prises en que compte. avant le “Mode” et le “Poids”, sinon les sont pas enà compte. Le fait deprises passer la touche suivante valide sélections, autres que celles par défaut, ne Le choix fait de à la touche suivante valide le depasser la précédente. sont pas prises en compte. leLors choix la précédente. • de de chaque appui de touche, l’écran affiche la Le fait de passer à la touche suivante valide • Lors chaque appui de touche, l’écran la duréedetotale de préparation (hors durée deaffiche maintien le choix de la précédente. durée totale de préparation (hors durée de maintien au chaud). • au Lorschaud). de chaque appui de touche, l’écran affiche la durée totale de préparation (hors durée de maintien au chaud). A) Le choix de la recette préprogrammée • Votre machine à pain dispose de 17 recettes préprogrammées qui vous permettent de préparer toutes les recettes possibles et imaginables. • La machine est livrée avec 30 fiches d’idées recettes mais vous pouvez en créer autant que vous le souhaitez. • Chaque pression sur la touche “Recette” vous fait passer d’une recette préprogrammée à l’autre, dans l’ordre suivant : 1. “Normal” : C’est le programme le plus couramment utilisé pour préparer les pains à base de farine blanche. De plus, il garantit un bon résultat dans la majorité des autres cas. 2. “Normal rapide” : Sélectionnez ce programme en cas de manque de temps. La préparation entière prendra environ 2 heures au lieu de plus de 3 heures. Il permet aussi de réaliser du pain à partir de préparations du commerce toutes prêtes pour pâte à pain. 3. “Complet” : On utilise cette recette pour faire des pains avec de la farine plus lourde (ex : farine de blé complète, farine de seigle…) pour lesquels la pâte nécessite un temps initial de préchauffage pour améliorer le processus de levée. Remarque : pendant la phase de préchauffage, ne soulevez pas le couvercle (1) afin de conserver la température dans la cavité. Les pains réalisés avec ces farines sont en général légèrement plus ramassés que ceux à base de farine blanche. 4. “Complet rapide” : Pour gagner du temps tout en conservant un résultat correct du pain à base de farine lourde. En sélectionnant ce programme, la durée de levée est raccourcie. Il se peut que la taille finale du pain soit plus petite qu’avec la recette précédente. Comme pour la recette “Normal rapide”, ce programme permet aussi, en alternative, de réaliser du pain à partir de préparations du commerce toutes prêtes pour pâte à pain. 5. “Sucré” : Recommandé pour la préparation de pains sucrés tels que pain au chocolat, pain aux raisins, etc. En effet, ce programme cuit le pain à une température plus basse afin de minimiser le dorage des pâtes contenant plus de sucre. 6. “Sucré rapide” : Permet de réaliser des pains sucrés en gagnant une heure par rapport au programme précédent. 7. “Français” : Ce programme constitue une alternative à la recette “Normal” pour la préparation de pain à base de farine blanche ou de mélange farine blanche et complète. Il génère une croûte plus croustillante et il est particulièrement adapté aux pains contenant peu de matière grasse et de sucre. 8. “Français rapide” : Comme le programme “Sucré rapide”, il permet d’économiser une heure par rapport au programme “Français”. 9. “Sans gluten” : Cette recette est particulièrement appréciée des personnes ne tolérant pas le gluten. 10. “Super rapide” : Pour les pressés, cette recette permet de réaliser du pain en un peu plus d’une heure. N’utilisez ce programme qu’en alternative à la recette “Normal” ou à une variante de celle-ci. Il saute en effet certaines phases de fermentation et génère, par conséquent, un pain qui a tendance à moins lever. Nous vous recommandons d’ajouter davantage de levure et de sucre que les quantités indiquées dans les fiches recettes. 11. “Cake” : Ce mode de préparation est adapté à la réalisation de mets à base de levure chimique. Cependant, les cakes préparés avec ce programme sont moins hauts, plus compacts et moins légers que lorsque la pâte est mélangée dans un bol mixeur dédié. Cette recette ne donne ni le choix du degré de brunissage de la croûte ni celui du poids. 12. “Confiture” : Pour la préparation de délicieuses confitures faites maison. Veillez à retirer les pépins et noyaux des fruits avant de les mettre dans la cuve à pain (11). Ils pourraient endommager le revêtement anti-adhésif. 13. “Pâte à pizza” : Idéal pour préparer la pâte pour un fond de pizza. Ce programme pétrit la pâte et procède à sa levée dans des durées spécialement adaptées au fond de pizza. 13 14. “Pâte” : Pour préparer une pâte à brioche, à croissants, à petits pains… qui sera ensuite mise en forme à la main et cuite dans un four traditionnel. Une première levée est réalisée en machine mais il est nécessaire de procéder à une deuxième phase de levée hors machine, après le façonnage. 15. “Pâte à bagel“ : Ce programme permet de préparer la pâte destinée à la fabrication des bagels. Il pétrit et procède à la levée de la pâte. 16. “Cuisson bagel“ : En association avec le support (14) et les plaques (13) à bagels, ce mode permet de cuire les bagels. 17. “Cuisson” : Ce programme permet de prolonger le temps de cuisson de 15 minutes à 2 heures après un cycle complet. Il peut aussi être utilisé pour réchauffer et rendre plus croustillants des pains déjà cuits et refroidis. - Par défaut, la durée affichée est de 50 minutes. - Pour définir la durée effective de cuisson supplémentaire, appuyez sur l’une des flèches de la fonction “Minuterie” jusqu’à affichage de la valeur souhaitée. Remarque : vous trouverez en fin de notice un tableau récapitulatif des temps de préparation pour les recettes préprogrammées qu’il vous est possible de sélectionner. B) Le choix du dorage • La touche “Mode” vous permet de choisir le degré de dorage de la croûte : - Clair pour une croûte moelleuse et pâle - Moyen pour une croûte beige, cuisson intermédiaire - Foncé pour une enveloppe croustillante et ferme • Chaque pression de touche vous fait passer d’un paramètre à l’autre. • Le mode affiché par défaut est “Moyen”. Remarque : - Indépendamment de la touche “Mode”, la couleur finale de la croûte dépend fortement des ingrédients utilisés. - Vous n’avez pas le choix du dorage pour les recettes préprogrammées : “Cake”, “Confiture”, “Pâte à pizza”, “Pâte”, “Pâte à bagel”, “Cuisson bagel” et “Cuisson”. C) Le choix du poids du pain • La touche “Poids” vous permet de sélectionner le poids effectif de votre pain qui est le reflet de la quantité d’ingrédients introduits dans la cuve à pain (11). 14 • Vous avez le choix entre 3 valeurs différentes : - 750 g - 1000 g - 1250 g • Chaque pression de touche vous fait passer d’un poids à l’autre. • Le poids affiché par défaut est de “1250 g”. Remarque : vous n’avez pas le choix du poids pour les recettes préprogrammées : “Super rapide”, “Cake”, “Confiture”, “Pâte à pizza”, “Pâte”, “Pâte à bagel”, “Cuisson bagel” et “Cuisson”. D) L'utilisation de la minuterie • Avec votre machine à pain, vous avez la possibilité de programmer un départ différé de votre recette jusqu’à une durée maximale de 13 heures. Remarques : - La minuterie n’est pas utilisable pour les recettes préprogrammées : “Super rapide”, ”Cuisson bagel” et “Confiture”. - En départ différé, les avertisseurs sonores sont supprimés afin de vous garantir un sommeil paisible. 1. Pour les recettes préprogrammées de pain, “Cake”, “Pâte à pizza”,“Pâte” et “Pâte à bagel” : • Pour afficher la durée effective, appuyez sur l'une des flèches de la fonction “Minuterie” jusqu’à visualisation de la valeur souhaitée. Chaque pression, vers le haut ou le bas, augmente ou diminue respectivement le temps par intervalle de 10 minutes. Important : le temps inscrit sur l’écran d’affichage est celui nécessaire pour atteindre l’heure à laquelle vous souhaitez que votre préparation soit prête (temps de cuisson inclus). Exemple : il est 20h30 et vous voulez que votre pain soit prêt à être défourné le lendemain à 7h00. Il vous suffit de compter le nombre d’heures entre 20h30 et 7h00, soit 10 heures et 30 minutes. Il faut donc afficher 10:30 à l’écran. Important : lors de l’utilisation de cette fonction, ne choisissez que des recettes à base d’ingrédients non périssables ou remplacez les aliments frais par des produits non périssables (ex. remplacez le lait frais par du lait en poudre). Par conséquent, produits laitiers, oeufs, levure de boulangerie fraîche… sont à exclure. 2. Pour les recettes “Cuisson” : • Après la sélection de la durée de cuisson, mémorisez cette dernière par un appui long sur la touche “Mémoire” jusqu’à l’enclenchement du signal sonore. • Appuyez aussitôt sur l’une des flèches de la fonction “Minuterie” jusqu’à visualisation de la valeur souhaitée du départ différé. Etape 5 - Le démarrage et le suivi des opérations Le démarrage peut se faire en départ immédiat ou différé. A) En départ immédiat • Appuyez sur la touche “Marche”. L’éclairage continu du voyant “En marche” vous informe du démarrage de la machine. Remarques : - Le temps affiché se décompte, au fur et à mesure, de l’avancement et vous permet donc de connaître à tout moment la durée restante jusqu’à la fin de cuisson. - Le clignotement du “:” horaire vous informe du bon fonctionnement de l’appareil. - Dès que la machine est en fonction, toutes les touches sont inactives, sauf la commande “Arrêt”. • L’écran vous indique aussi l’opération en cours, à savoir : “Préchauffage”, “Pétrissage”, “Levée” ou “Cuisson”. Remarques : - Les recettes de base intégrant un temps de préchauffage sont : “Complet”, “Complet rapide” et “Confiture”. - En phase de préchauffage, la cavité monte en température sans que les ingrédients soient mélangés. • Le voyant “En marche” reste éclairé en continu jusqu’en fin de cuisson et bascule aussitôt en clignotement pour vous indiquer le démarrage de la phase “Maintien au chaud”. Remarque : la phase de “Maintien au chaud” dure 60 minutes. Elle est effective pour toutes les recettes préprogrammées, sauf : “Super rapide”, “Confiture”, “Pâte à pizza”, “Pâte”, “Pâte à bagel” et “Cuisson bagel”. Important : ne soulevez jamais le couvercle (1) lors des phases de levée et de cuisson. Cela perturberait la chaleur accumulée dans la cavité. B) En départ différé • Si vous avez opté pour un départ différé, appuyez sur la touche “Marche” pour lancer le processus. Pour vous informer du démarrage du cycle, le voyant “En marche” s’éclaire. Le double point “:” horaire clignote et le temps affiché se décompte pour vous indiquer à tout moment la durée restante. Remarques : - Durant toute la durée du départ différé, la cavité est préchauffée pour conserver les ingrédients à bonne température. - Les avertisseurs sonores sont supprimés afin de vous garantir un sommeil paisible. Etape 6 - Le pétrissage • L’opération de pétrissage se décompose en 2 phases qui se caractérisent par un style de pétrissage spécifique (durée plus ou moins longue, pétrissage saccadé ou continu, etc.). Conseil : durant le pétrissage, nous vous recommandons, de temps à autres, de vérifier la qualité du mélange par le hublot de contrôle (4). Si les ingrédients ne vous semblent pas correctement mélangés (un peu de farine qui resterait dans les coins de la cuve) : - Ouvrez le couvercle (1) et raclez les bords de la cuve à pain (11) afin d’agglutiner les ingrédients restants à la pâte. - Rabattez aussitôt le couvercle (1). A) Rajout automatique d'ingrédients spéciaux • Si votre recette demande l’intégration d’ingrédients spéciaux (amandes, noix, pépites de chocolat…), nous vous recommandons de les placer avant le démarrage des opérations dans le distributeur automatique d’ingrédients (3), (cf. Rubrique “Conseils pratiques”, point 7). • Cependant, vous pouvez aussi choisir de les ajouter en cours de pétrissage, dès que le signal sonore dédié retentit. Ce signal se déclenche avant la fin du 2ème pétrissage. Il s’agit d’un signal répétitif qui dure plusieurs secondes. B) Rajout manuel d'ingrédients spéciaux Remarques : - L’heure du signal est indiquée dans le tableau récapitulatif situé à la fin de la présente notice. - Le signal sonore est supprimé lors de la cuisson en départ différé. 1. Pour rajouter peu d’ingrédients : (ex. : les quantités indiquées dans les fiches recettes). • Soulevez simplement le couvercle (1) sans appuyer sur aucune touche du panneau de commandes (8). • Le pétrissage n’étant pas interrompu, ajoutez sans tarder les aliments qui se mélangent directement avec la pâte. • Refermez aussitôt le couvercle (1) pour éviter la perte de chaleur accumulée dans la cavité. 15 2. Pour rajouter davantage d’ingrédients : (ex. : pour un pain farci). • Débranchez votre machine à pain en retirant le cordon d’alimentation de la prise électrique. Important : n’appuyez en aucun cas sur la touche “Arrêt” car cela annulerait la programmation en cours. • Ouvrez le couvercle (1) et attendez l’arrêt complet du pétrin (12). • Sortez la pâte de la cuve à pain (11) et étalez-la sur une surface plane. • Ajoutez-y la garniture (ex. : huile d’olive, basilic, romarin et 1/3 de tasse de fromage de fêta). • Roulez la pâte à nouveau en boule et remettez-la dans la cuve à pain (11), en vous assurant que le pétrin autorabattable (12) est en position haute. • Rebranchez le cordon d’alimentation. Important : dès que l’appareil est débranché, la durée de la mémoire est de 60 minutes. Il est donc impératif de reconnecter la machine dans cet intervalle de temps. La recette continue ainsi à s’effectuer là où elle en était restée. Remarque : tant que vous n’appuyez pas sur la touche “Arrêt”, la fonction “Maintien au chaud” reste active pendant 60 minutes maximum. La température dans la cavité diminue alors progressivement. Dès que la fonction de maintien au chaud est terminée, un signal sonore saccadé retentit pour vous prévenir et l’écran affiche “0:00”. - Pour les programmes “Super rapide”, “Confiture”, “Pâte à pizza” et “Pâte”, la préparation est désormais terminée. Comme dans le cas de figure précédent, un signal sonore saccadé retentit et l’écran affiche “0:00”. • Lorsque l’appareil est entièrement à l’arrêt, débranchez aussitôt le cordon d’alimentation et soulevez le couvercle (1), en prenant garde au dégagement de vapeur à l’ouverture. Remarque : de façon plus générale, vous pouvez forcer l’arrêt du fonctionnement de la machine à tout instant. Pour cela, il suffit d’appuyer sur la touche “Arrêt” pendant quelques secondes jusqu’au déclenchement du bip sonore. Dès lors, le voyant “En marche” s’éteint et la configuration standard d’usine ( “Normal” - “Moyen” - “1250 g”) réapparaît à l’écran. Etape 7 - La levée • Dès que le pétrissage est terminé, la levée démarre. Important : ne soulevez jamais le couvercle (1) lors de cette opération. • En fonction de la recette présélectionnée, vous avez jusqu’à 3 phases de levée et jusqu’à 2 phases de mise en forme intermédiaire. Durant la (les) phase(s) de mise en forme, la machine procède à un pétrissage de très courte durée afin de faire retomber la pâte pour qu’elle lève d’autant mieux lors de la levée suivante. Remarque : en guise de vérification par le hublot (4), le pain est censé arriver légèrement sous le bord de la cuve à pain (11) en fin de levée. Pour les recettes rapides, le pain sera plus petit, mais il continuera à lever pendant la cuisson. Etape 9 - Le démoulage • Si vous avez réalisé du pain (avec ou sans maintien au chaud), nous vous recommandons vivement de le retirer de la cuve à pain (11) dès qu’il est terminé. Sinon, il conserve trop d’humidité, risque de s’affaisser et d’être moins croustillant. • Pour défourner et démouler votre préparation, opérez de la manière suivante : - Prenez des gants de protection ou des maniques et retirez la cuve à pain (11) à l’aide de la poignée. Etape 8 - La cuisson • Dès que la levée est terminée, la cuisson proprement dite démarre. Important : comme lors de la levée, ne soulevez jamais le couvercle (1) lors de la cuisson. • Dès que la machine arrive en fin de cuisson, quelques bips sonores retentissent : - Pour toutes les recettes préprogrammées sauf “Super rapide”, “Confiture”, “Pâte à pizza”, “Pâte”, le voyant “En marche” se met aussitôt à clignoter pour vous indiquer le démarrage de la phase “Maintien au chaud”. 16 - Maintenez la cuve à pain (11) à l’envers audessus du plan de travail en le secouant délicatement pour en extraire la préparation. Remarques : - Ne mettez jamais la préparation ou la cuve à pain (11) chaude en contact avec la surface externe de la machine ou sur une nappe en plastique. - S’il arrivait que la préparation ne se détache pas immédiatement des parois anti-adhésives de la cuve à pain (11), déplacez l’axe en tournant doucement sa partie extérieure située sous la base de la cuve à pain (11). Secouez à nouveau délicatement la cuve à pain (11) jusqu’à libération de la préparation. - Ne tapez jamais sur la cuve à pain (11) pour démouler, le métal chaud risquerait de se déformer. • En fonction de la préparation, déposez-la comme suit : - Sur une grille métallique pour un pain ou un cake - Dans un récipient à fond plat pour une pâte - Dans une casserole ou un récipient à bord élevé pour la confiture Attention : quelle que soit la recette, celle-ci est très chaude au moment du démoulage. Prenez garde à ne pas vous brûler et à ne pas la laisser à portée de mains tant qu’elle est chaude. • Pour un pain ou un cake, laissez-le refroidir au moins 30 minutes avant de le couper. Important : gardez le couvercle (1) ouvert et laissez refroidir la machine pendant au moins 20 minutes avant de la réutiliser. Si la cavité est encore trop chaude après ce laps de temps, l’écran affiche “ - - H ” pour vous en informer et empêche tout nouveau démarrage de cycle. Dans ce cas, n’appuyez sur aucune touche et attendez le déclenchement d’un signal sonore bref. Dès ce signal, le clignotement “ - - H ” disparaît et la configuration précédemment demandée s’affiche. La machine est maintenant prête pour un nouveau cycle. bibliotheque de recettes personnalisees Avec votre machine à pain, il vous est possible de créer, à votre façon, vos propres recettes de pains et de cakes. Vous trouverez ci-dessous : quelques informations générales, l’explicatif de la programmation d’une recette, la consultation d’une recette, la modification d’une recette, la suppression d’une ou de toutes les recettes personnalisées. 1. Quelques informations générales • La bibliothèque de recettes personnalisées est matérialisée sur l’écran par l’indication : “PERSO”. • Elle contient 10 recettes personnelles respectivement matérialisées sur l’écran par les indications : “1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 et 0”. • Chaque recette personnelle contient 5 cycles dont les valeurs ou les durées sont personnalisables et mémorisables. Ces cycles sont respectivement matérialisés sur l’écran par les indications : “TEMP”, “PRECHAUFFAGE”, “PETRISSAGE”, “LEVEE” et “CUISSON”. • Par défaut, tous les paramètres des recettes personnelles sont vides, c’est-à-dire que toutes les valeurs associées aux 5 cycles sont à “0”. • La touche de sélection du poids (“Poids”) n’est pas opérationnelle. Important : - Le poids final de la préparation résulte exclusivement du dosage choisi. - Le poids final doit être compris entre 500 et 1250 g. • Lorsque vous programmez des recettes personnelles, il est impératif de respecter des dosages raisonnables d’ingrédients et ne dépasser, en aucun cas, les quantités maximales suivantes : - 15 g de levure sèche en grains - 900 g de farine - dosage du liquide (eau ou lait, exprimés en ml), équivalent à 58% du poids de la farine (exprimé en g) - 300 g d’ingrédients spéciaux • La touche de sélection du dorage de la croûte (“Mode”) n’est pas opérationnelle. 17 • Le dorage est automatiquement prédéfini sur la position “Foncé”. • Les fonctions suivantes sont sélectionnables : - Départ différé jusqu’à 13 heures - Distributeur automatique d’ingrédients - Fonction spéciale “Mémoire” Remarque : la fonction “Maintien au chaud” est sélectionnée d’office en fin de cuisson. • Pour connaître les durées sélectionnables de chaque cycle, reportez-vous à la Rubrique “Tableau indicatif des temps de préparation des recettes personnalisées”, page 28, ou à la Rubrique “Mes recettes personnelles” du Livret de recettes, page 46. 2. La programmation d’une recette personnalisée (ex. : pour la personnalisation d’un pain d’environ 1000 g, à base de farines lourdes, affecté à la recette personnelle N°4). • Branchez votre appareil. • Accédez à la bibliothèque en appuyant sur la touche “Recette/Cycle” jusqu’à l’affichage de l’indication “PERSO” sur l’écran. • Entrez dans la bibliothèque et accédez à la liste des recettes personnelles en appuyant 3 secondes au moins, sur la touche “Recette/Cycle” jusqu’à l’affichage de l’indication “1” sur l’écran (correspond à la recette personnelle N°1). • Entrez dans la recette sélectionnée et accédez à la liste des cycles personnalisables en appuyant à nouveau, 3 secondes au moins, sur la touche “Recette/Cycle” jusqu'au clignotement de l’indication “TEMP.” sur l’écran. Remarques : - Le clignotement vous indique qu’il est possible de modifier la valeur du paramètre. - Par défaut, la valeur affichée du cycle “TEMP.” est “0”. • Sélectionnez le cycle de température adapté à votre préparation, en appuyant sur les touches “Minuterie” : - “TEMP.” = 0 : cycle vide (aucune préparation) - “TEMP.” = 1 : pains traditionnels composés principalement de farines blanches - “TEMP.” = 2 : pains composés principalement de farines lourdes (complètes) - “TEMP.” = 3 : pains spéciaux composés d'ingrédients sucrés - “TEMP.” = 4 : pains composés de farine sans gluten - “TEMP.” = 5 : cakes Dans notre exemple, “TEMP.” = 2 • Mémorisez le cycle de température en appuyant brièvement sur la touche “Mémoire”. Remarque : par la suite, après programmation de plusieurs recettes personnelles, le numéro qui s’affiche en entrant dans la bibliothèque correspond soit à la dernière recette réellement utilisée, soit à la dernière recette programmée. • Dans notre exemple, sélectionnez la recette personnelle N°4 en appuyant brièvement sur la touche “Recette/Cycle” jusqu’à l’affichage de l’indication “4” sur l’écran. 18 Remarques : - L’affichage fixe de l’indicateur “TEMP.” confirme la prise en compte de la mémorisation. - Si vous souhaitez modifier le cycle “TEMP.” avant de basculer vers le prochain cycle, ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche “Recette/Cycle” pour le faire à nouveau clignoter. Changez la valeur et mémorisez-la comme indiqué précédemment. • Appuyez brièvement sur la touche “Recette/Cycle” pour accéder au cycle de préchauffage. • Sélectionnez le temps de préchauffage souhaité, en appuyant sur les touches “Minuterie”, et mémorisez-le en appuyant brièvement sur la touche “Mémoire”. Remarque : le temps de préchauffage sélectionnable est indiqué dans la Rubrique “Tableau indicatif des temps de préparation des recettes personnalisées”, page 28. Dans notre exemple, “PRECHAUFFAGE” = 0:30 Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle “PRECHAUFFAGE” avant de basculer vers le prochain cycle, ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche “Recette/Cycle” pour le faire à nouveau clignoter. Changez la durée et mémorisezla comme indiqué précédemment. • Appuyez brièvement sur la touche “Recette/Cycle” pour accéder au cycle de pétrissage. • Sélectionnez le temps de pétrissage souhaité, en appuyant sur les touches “Minuterie”, et mémorisezle en appuyant brièvement sur la touche “Mémoire”. Dans notre exemple, “PETRISSAGE” = 0:20 Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle “PETRISSAGE” avant de basculer vers le prochain cycle, ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche “Recette/Cycle” pour le faire à nouveau clignoter. Changez la durée et mémorisez-la comme indiqué précédemment. • Appuyez brièvement sur la touche “Recette/Cycle” pour accéder au cycle de levée. • Sélectionnez le temps de levée souhaité, en appuyant sur les touches “Minuterie”, et mémorisez-le en appuyant brièvement sur la touche “Mémoire”. Dans notre exemple, “LEVEE” = 2:00 Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle “LEVEE” avant de basculer vers le prochain cycle, ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche “Recette/Cycle” pour le faire à nouveau clignoter. Changez la durée et mémorisez-la comme indiqué précédemment. • Appuyez brièvement sur la touche “Recette/Cycle” pour accéder au cycle de cuisson. • Sélectionnez le temps de cuisson souhaité, en appuyant sur les touches “Minuterie”, et mémorisezle en appuyant brièvement sur la touche “Mémoire”. Dans notre exemple, “CUISSON” = 1:15 19 Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle “CUISSON” avant de passer à la suite des opérations, ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche “Recette/Cycle” pour le faire à nouveau clignoter. Changez la durée et mémorisez-la comme indiqué précédemment. • Appuyez à nouveau brièvement sur la touche “Recette/Cycle” pour afficher la durée totale de la préparation et sortir automatiquement de la recette personnelle N°4. Dans notre exemple, la durée totale est de 4h05 • Appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche “Recette/Cycle” jusqu'au clignotement de l’indication “TEMP.” sur l’écran et affichage de la valeur précédemment mémorisée. • Appuyez brièvement sur la touche “Recette/Cycle” pour faire défiler les paramètres liés aux cycles “Préchauffage”, “Pétrissage”, “Levée” et “Cuisson”. • Sortez de la recette en appuyant brièvement sur la touche “Arrêt/Sortie”. La durée totale associée au numéro de recette s’affiche à nouveau. 4. La modification d’une recette personnalisée • Votre préparation est désormais entièrement personnalisée et mémorisée. • Sortez de bibliothèque en appuyant brièvement sur la touche “Arrêt/Sortie”. Remarque : pour rappeler, à tout moment, une recette personnelle, il vous suffit, comme indiqué précédemment, d’entrer dans la bibliothèque et d’utiliser la touche “Recette/Cycle” jusqu’à l’affichage du numéro de recette souhaité. • Pour démarrer votre recette personnelle, sélectionnez son numéro et appuyez sur la touche “Marche”. Important : lorsque vous êtes en cours de personnalisation, utilisez la touche “Arrêt/ Sortie” avec précaution. En effet, chaque appui vous fait automatiquement remonter d’un niveau (du niveau “Cycles” vers le niveau “Recettes personnelles” et du niveau “Recettes personnelles” vers le niveau “Bibliothèque”). 3. La consultation d’une recette personnalisée • Pour consulter les paramètres d’une recette, accédez tout d’abord au numéro de recette souhaité, comme indiqué au point 2 ci-dessus. Remarques : - Les numéros de recettes préalablement personnalisées font toujours figurer la durée totale. - Les numéros de recettes non personnalisées (c’est-à-dire vides) n’affichent aucune durée. 20 • Pour modifier les paramètres d’une recette, accédez tout d’abord au numéro de recette souhaité, comme indiqué au point 2 ci-dessus. Remarques : - Les numéros de recettes préalablement personnalisées font toujours figurer la durée totale. - Les numéros de recettes non personnalisées (c’est-à-dire vides) n’affichent aucune durée. • Appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche “Recette/Cycle” jusqu'au clignotement de l’indication “TEMP.” sur l’écran et affichage de la valeur précédemment mémorisée. • Il vous est possible de modifier tout ou partie des paramètres. Pour cela, faites les défiler en appuyant brièvement sur la touche “Recette/Cycle”. Pour ceux que vous souhaitez modifier, réajustez le temps souhaité grâce aux touches “Minuterie” et mémorisez par appui bref sur la touche “Mémoire”, comme indiqué au point 2 ci-dessus. Remarque : si vous modifiez le cycle de température “TEMP.”, les durées des cycles “Préchauffage”, “Pétrissage”, “Levée” et “Cuisson” basculent automatiquement sur “0:00”. • Après visualisation ou modification du dernier cycle (c’est-à-dire “Cuisson”), la nouvelle durée totale s’affiche. 4. La suppression d’une ou de toutes les recettes personnalisées A) La suppression d’une ou plusieurs recettes personnalisées • Sélectionnez son numéro, accédez au cycle de température “TEMP.” et mémorisez la valeur “0”. Les durées des cycles “Préchauffage”, “Pétrissage”, “Levée” et “Cuisson” basculent automatiquement sur “0:00” pour confirmer la suppression de la recette. • Procédez de la même manière pour les autres recettes que vous souhaitez supprimer. B) La suppression de toutes les recettes personnalisées • Accédez à la bibliothèque en appuyant sur la touche “Recette/Cycle” jusqu’à l’affichage de l’indication “PERSO” sur l’écran. • Appuyez simultanément sur les 2 touches “Minuterie”, pendant 10 secondes au moins, jusqu’au déclenchement d’un signal sonore saccadé, suivi du clignotement de l’ensemble des paramètres personnalisables. • Dès que l’écran n’affiche plus que l’indication “PERSO”, toutes les recettes ont été supprimées. fonction speciale "memoire" Votre machine à pain est équipée d’une fonction spéciale “Mémoire” qui vous permet de mémoriser la configuration la plus couramment utilisée ou votre recette préférée (préprogrammée ou personnalisée). Fini les défilements successifs et les sélections intempestives de paramètres, une pression de touche suffit et votre programme mémorisé est validé. Remarques : - La minuterie pour le départ différé n’est pas mémorisable. - Le distributeur automatique d'ingrédients ne peut être activé avec la fonction “Mémoire”. 1. Pour une recette préprogrammée Pour réaliser la mise en mémoire, procédez de la manière suivante : • Sélectionnez la recette, le poids et le mode de dorage, comme expliqué dans l’étape 4 de la Rubrique “Mise en service”. • Appuyez quelques secondes sur la touche “Mémoire” et attendez la fin du signal sonore saccadé avant de la relâcher. • La configuration est désormais mémorisée. 2. Pour une recette personnalisée Pour réaliser la mise en mémoire, procédez de la manière suivante : • Sélectionnez le numéro de recette comme expliqué dans la Rubrique “Bibliothèque de recettes personnalisées”. • Appuyez quelques secondes sur la touche “Mémoire” et attendez la fin du signal sonore saccadé avant de la relâcher. • La configuration est désormais mémorisée. programme bagels programmes "riz et cereales" Etape 1 - La pâte à bagel (pour 6 bagels) 1. La préparation • Suivez les instructions de l’Etape 1 du paragraphe “Mise en service“, 11.à riz/céréales (14) et • En association avecpage la cuve • le Placez les différents ingrédientspermet dans de la cuire cuve couvercle (15), ce programme (11) types en respectant l’ordre indiqué l’Etape 2 du tous de riz (blanc, complet, bio,àthaï, basmati, paragraphe “Mise encéréales service“, page 12quinoa, et les gluant, rouge…) et de (boulgour, quantités du livret recettes. couscous, sarrasin, blé, polenta…) en utilisant la • méthode Mettez en cuve (11) en d’eau. suivant les de place cuissonlapar absorption instructions de l’Etape 3 du paragraphe “Mise Déterminez les(12). quantités d’eau, de riz ou céréales en service“ souhaitées. cela, référez-vous Rubrique • ChoisissezPour le programme 15. “Pâteàà la bagel“ puis “Leappuyez programme et céréales”, sur laRiz touche “Marche“.page 29 de la présente notice, ou au Livret de recettes, page 64. Conseil : durant le pétrissage, vérifiez de temps à Important : nedudépassez jamais la quantité autres la qualité mélange. Si le mélange ne vous maximale de 900 g de riz les sec. semble pas homogène, raclez bords de la cuve. • puis le rizet ou les céréales la • Versez Une foisl’eau le pétrissage la levée terminéedans un bip cuve à riz/céréales (14). sonore retentit. Appuyez sur la touche “Marche“ • Mettez la cuve à riz/céréales (14) enpour placemettre en la l’appareil en veille. dans l’embase située au fond calant correctement de la cavité (10). Etape Le façonnage des bagels • Posez2le–couvercle spécial riz/céréales (15) sur la • cuve Sortez la pâte de la(14). cuve et réalisez 6 boules de à riz/céréales taille identique. • Refermez le couvercle (1). • Avec votre pouce, effectuez un trou central d’environ • Programmez la durée de cuisson en appuyant sur 2 cm de diamètre. l’une des flèches de la fonction “Minuterie” jusqu’à Conseils : de la valeur souhaitée. affichage - Par Le poids moyen d’unaffichée bagel est 130 g. défaut, la durée estd’environ de 40 minutes. Veillez à ne pas dépasser ce poids pour ne pas la durée Pour estimer faire déborder les nécessaire bagels. à votre préparation, reportez-vous à lapas Rubrique “Le programme Riz se et - Si le trou n’est assez grand, il risque de céréales”, 27lade la présente refermerpage lors de levée ou de la notice, cuisson.ou au Livret de recettes, page 64. • Badigeonnez le dessus des bagels avec un mélange • Lancez le programme en vos appuyant la touche blancs d’œuf/lait et selon envies sur parsemez-lez “Marche”. avec des graines (sésame, pavot…). 2. L’utilisationensuite de la sur minuterie • Disposez-les les plaques à bagels (13) en faisant les trous des plaques avec • Avec votre correspondre machine à pain, vous avez la possibilité ceux des bagels.un départ différé de votre recette de programmer durée maximale heures.(14) en • jusqu’à Placez une les plaques (13) sur de le 2support faisant correspondre les différé, ouvertures Remarque : en départ les triangulaires avertisseurs avec les sont crochets du support. sonores supprimés afin de vous garantir un sommeil paisible. • Après la sélection de la durée de cuisson, mémorisez-la par un appui long sur la touche “Mémoire” jusqu’à l’enclenchement du signal sonore. • Appuyez aussitôt sur l’une des flèches de la fonction “Minuterie” jusqu’à visualisation de la valeur souhaitée du départ différé. Pour rappeler la mémoire, il suffit d’appuyer brièvement sur la touche “Mémoire” et la machine se met automatiquement en configuration. 21 Remarque : positionnez la plaque avec l’inscription “Bottom tray“ en partie basse. Celles avec la sérigraphie “Top/mid tray“ devront être placées au milieu et en partie supérieure. • Mettez 180 ml d’eau dans le réceptacle (9) au fond de la cavité. Remarques importantes : - Utilisez le gobelet doseur pour verser l’eau et veillez à ne pas en mettre ni dans la partie centrale contenant l’axe de rotation du pétrin, ni autour du réceptacle. - Ne mettez jamais d’autres liquides que de l’eau. • Insérez délicatement le support (14) avec les plaques (13) dans la cavité en faisant reposer les ergots sur les crochets de fixation (6). securites astucieuses Votre machine est dotée d’une sécurité “Coupure secteur” et d’une sécurité “Températures”. 1. La sécurité “Coupure secteur” • Alors que l’appareil est en fonction, vous avez la possibilité de débrancher le cordon d’alimentation, pendant 60 minutes au maximum, tout en gardant tous les paramètres actifs. Ceci est utile lorsque vous subissez une coupure d’alimentation au niveau de votre tableau électrique d’habitation. Ceci est aussi très pratique lorsque vous souhaitez déplacer votre machine et que vous êtes obligé de la débrancher pour la rebrancher ailleurs. Remarque : lors de l’arrêt momentané de la machine, la cavité baisse progressivement en température. Si vous avez le choix, faites en sorte de minimiser ce laps de temps. • Penchez légèrement la poignée du support (14) vers la droite et fermez le couvercle. • Laissez lever naturellement les bagels dans la cavité durant environ 20 mn jusqu’à ce qu’ils aient pris du volume. Etape 3 – La cuisson des bagels • Choisissez le programme 16. “Cuisson bagel“ puis appuyez sur la touche “Marche“. Important : prenez garde au dégagement de vapeur au niveau du couvercle. • Dès que la machine arrive en fin de cuisson, un bip sonore retentit. Etape 4 – Le démoulage • Prenez des gants de protection ou des maniques et retirez le support (14) à l’aide de la poignée. • Enlevez les différentes plaques (3) contenant les bagels et posez-les sur un endroit non sensible à la chaleur. • Soulevez délicatement les bagels et posez-les sur une grille afin de les laisser refroidir. Remarque : les bagels sont très chauds. Prenez garde à ne pas vous brûler tant qu’ils n’ont pas refroidit. • Coupez-les en 2, garnissez-les à votre convenance et dégustez-les. 22 2. La sécurité “Températures” La double sécurité thermique a pour but de garantir systématiquement un démarrage dans les bonnes conditions de température, facteur essentiel pour la réussite de vos recettes. • Si l’écran affiche “- - H”, la cavité est encore trop chaude à cause de la préparation précédente et le démarrage d’une nouvelle préparation est refusé. • Si l’écran indique “- - L”, la cavité est trop froide (ex. : la machine était rangée dans une endroit trop frais) et la préparation ne peut démarrer. Dans les deux cas, n’appuyez sur aucune touche et attendez le déclenchement d’un signal sonore bref. Dès ce signal, le clignotement “- - H” ou “- - L” disparaît et la machine est prête pour un nouveau cycle. nettoyage et entretien • Avant d’effectuer tout nettoyage ou entretien, assurez-vous que votre appareil est débranché. Laissez complètement refroidir l’appareil et ses accessoires. • N’utilisez jamais de produits à récurer, de matériels abrasifs ou de détergents agressifs. • Après nettoyage, essuyez les parties concernées. Attendez que l’ensemble de la machine et des accessoires soient entièrement secs avant de la remonter et de la réutiliser. 1. Le nettoyage de la cuve •Passez la cuve à pain (11) sous l’eau tiède (voire chaude) et frottez la paroi intérieure ainsi que l’axe d'entraînement avec une éponge ou un chiffon doux. Remarque : prenez garde à ne pas abîmer le revêtement anti-adhésif qui recouvre l’intérieur des cuves. Si l’extérieur devait être souillé, vous pouvez utiliser du produit vaisselle. • Si le pétrin (12) ne se retire pas de l’axe d'entraînement, versez une quantité d’eau tiède ou chaude suffisante pour recouvrir la lame. L’eau va ramollir les résidus collés. Le pétrin (12) pourra alors être aisément enlevé. Important : ne nettoyez jamais la cuve à pain (11) au lave-vaisselle. 2. Le nettoyage du pétrin, du support et plaques à bagels • Passez le pétrin (12), le support et les plaques à bagels (14 et 15) sous l’eau tiède (voire chaude) et frottez-le à l’aide d’une éponge ou d’un chiffon doux. Remarque : le pétrin (12) et les plaques à bagels (13) étant recouverts d’un revêtement anti-adhésif, prenez soin de ne pas les abîmer par un quelconque objet pointu ou coupant. 4. Le nettoyage de la cavité et du réceptacle à eau • Nettoyez la cavité et le réceptacle à eau (9) à l’aide d’un chiffon doux et légèrement humide. • Si la saleté est finalement plus coriace, frottez avec un peu de liquide vaisselle placé sur le chiffon et rincez ensuite avec le chiffon légèrement mouillé à l’eau, jusqu’à disparition complète du produit vaisselle. Remarque importante : faites particulièrement attention à l’élément de chauffe qui se trouve en périphérie basse de la cavité. Celui-ci ne doit en aucun cas être endommagé. 5. Le nettoyage de l’appareil • Le couvercle (1), le distributeur d'ingrédients (3), le panneau de commandes (8) et le corps peuvent être nettoyés à l’aide d’un chiffon doux et légèrement humide. Vous pouvez si nécessaire retirer entièrement le couvercle en l’ouvrant au maximum et en le tirant vers le haut. • L’intérieur du couvercle (1) peut être lavé à l’aide d’une éponge et de produit vaisselle. Rincez avec un chiffon légèrement humide et essuyez soigneusement. Remarque : n'immergez jamais le couvercle dans quelque liquide que se soit. recommandations generales • Pendant la phase de pétrissage, vérifiez la consistance de la pâte. Ceci est une simple suggestion et non une obligation, mais cela vous permettra d’améliorer, le cas échéant, la consistance de la boule de pâte et donc d’assurer une cuisson optimale de votre pain. La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de boule ronde élastique et légèrement collante : - Si elle est trop molle ou liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Vérifiez une ou deux minutes après et rajoutez-en si nécessaire. - Si elle est trop compacte ou sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau. Vérifiez une ou deux minutes après et rajoutez-en si nécessaire. •La consistance finale du pain est non seulement tributaire de la qualité des ingrédients mais aussi de leurs conditions d’utilisation, de la manière de les disposer dans la cuve à pain et de facteurs liés à l’environnement (variations de température, taux d’humidité de l’air…). C’est pour cette raison qu’il est impossible d’avancer une cause unique pour expliquer un éventuel résultat insatisfaisant du pain. • Tous les pains ne lèvent pas de la même façon. Leur hauteur et la structure de la mie dépendent des ingrédients que vous y mettez. Des farines lourdes procurent par exemple un pain plus ferme et plus ramassé que des farines légères. De plus, les farines et levures de marques différentes influencent aussi le résultat. • Le pain que vous réalisez ne contient aucun agent conservateur, il a donc une durée de consommation courte. Vous pouvez bien sûr le congeler pour une consommation différée. Dans le tableau suivant “Guide de contrôle et de dépannage”, vous trouverez une liste de points à vérifier si votre pain ne correspond pas tout à fait à vos attentes ou si votre machine ne semble pas fonctionner comme indiqué dans la présente notice. Remarque : de façon générale, respectez toujours au préalable les consignes et astuces explicitées dans les Rubriques “Conseils pratiques ”, “Recommandations générales” et “Guide de contrôle et de dépannage” de la présente notice. 23 Sel Sucre Levure Farine Eau anomalies (fonctionnement ou résultat) 8. Préparation déborde et coule sur l’élément chauffant 9. Couvercle ouvert durant la phase de levée ou de cuisson 10. Cuisson insuffisante 11. Pain laissé trop longtemps dans la machine après la fin du programme 12. Pain coupé trop tôt après la cuisson (l’humidité résiduelle n’a pas eu le temps de s’échapper) 13. Pas assez 14. Trop 15. Pas assez 16. Trop 17. Pas de levure 18. Pas assez 19. Trop 20. Pas assez 21. Trop 22. Beurre non adapté à la recette 23. Utilisation d’édulcorants à la place du sucre 24. Mauvais type de farine 25. Ingrédients utilisés différents de ceux recommandés 26. Mauvais type de levure 27. Levure entrée en contact avec l’eau avant le pétrissage 28. Utilisation de levure non fraîche 29. Température de l’eau trop élevée ou trop basse 30. Ingrédients trop chauds ou trop froids 7. Sélection de la recette préprogrammée “Confiture” 1. Alimentation coupée 2. Température de la cavité trop élevée (Affichage du symbole --H ou -HI) 3. Température de la cavité trop basse (Affichage du symbole --L ou -LI) 4. Ecran affiche le symbole ou 5. Pétrin mal mis en place 6. Cuve mal mise en place causes : Paramètres fonctionnels Problèmes de dosage Problèmes d’ingrédients 24 x x x x x x x x L’appareil De la ne fumée sort fonctionne de la pas / Le machine / pétrissage On sent ne s’effectue une odeur pas ou mal de brûlé x x x x Le pain lève trop x x x x x x Le pain s’affaisse x x x x x x x x x x x x x x x x x Le pain ne Le pain est Le pain a lève pas trop sec trop de suffisamtrous ment x x Le pain n’est pas assez cuit au centre / Le pain est cuit de façon irrégulière x x x x Les côtés Les Le pain du pain tranches a sont de pain tendance ramollis / sont à La base irrégulières s’émietter est et humide collantes x x La croûte est trop dure 25 Emboîtez convenablement la cuve dans l’embase de la cavité (cf. Etape 3, Rubrique “La mise en place de la cuve ”). 6. Laissez refroidir le pain correctement sur la grille métallique pendant au moins 30 minutes avant de le couper. Diminuez légèrement la quantité de levure. Répétez l’opération si nécessaire. Ajoutez un peu de sel. Diminuez légèrement la quantité de sucre. Répétez l’opération si nécessaire. Remplacez le beurre par de l’huile. Les édulcorants sont déconseillés. Utilisez toujours du sucre, du miel ou de la mélasse. Utilisez toujours la farine adaptée à chaque recette (ex. : type 55 pour la farine de blé blanche). Si elle est trop lourde, elle ne sera pas capable de maintenir la forme du pain. 19. 20. 21. 22. 23. 24. Utilisez impérativement de la levure de boulangerie. Idéalement sous forme déshydratée instantanée (encore appelée levure sèche en grains) ou à défaut de la levure fraîche. Positionnez la levure en dernier dans la cuve après la 2ème couche de farine (cf. Etape 2, Rubrique “La mise en place des ingrédients ”). La levure doit être fraîche et à température ambiante. L’eau doit être tiède (environ 27°C), sauf pour la recette de base “Super rapide” où elle peut monter à 45°C. Tous les ingrédients (sauf l’eau) doivent être à température ambiante. 26. 27. 28. 29. 30. Si vous employez des fruits ou des légumes en conserve, égouttez-les soigneusement et essuyez-les avant de les ajouter à la préparation. Ajoutez un peu plus de levure. Répétez l’opération si nécessaire. 18. 25. Mettez la quantité de levure indiquée dans les fiches recettes. Si la pâte est trop compacte ou sèche, ajoutez une cuillère à c Si la pâte est trop molle ou liquide, ajoutez une cuillère à so 17. 13. à 16. Sortez idéalement le pain dès la fin du programme et placez-le sur une grille métallique. 12. La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de boule ronde élastique et légèrement collante. En “Super rapide” la boule de pâte est davantage collante au touché. Choisissez le dorage de croûte “Foncé” ou prolongez la cuisson à l’aide de la fonction “Cuisson”. 11. Ne soulevez jamais le couvercle durant les phases de levée et de cuisson. Soulevez-le le moins longtemps possible durant les autres phases. 9. 10. Attendez que le programme se termine. Débranchez, laissez refroidir et nettoyez (cf. Rubrique “Nettoyage et entretien”). 8. 7. La machine nécessite une intervention dans un Centre Service Agréé Riviera & Bar. Positionnez correctement le pétrin autour de l’axe d'entraînement (cf. Etape 1, Rubrique “La préparation de la cuve ”). Placez la machine à température ambiante et attendez la disparition du symbole --L ou -LI. 3. 5. Soulevez le couvercle et laissez refroidir la machine jusqu’à disparition des symboles --H ou -HI. 2. 4. Vérifiez la présence de courant à la prise. Rebranchez l’appareil. 1. solutions : guide de controle et de depannage (suite) 26 Pain Sucré Pain Complet rapide Pain Complet Pain Normal rapide Pain Normal Recette 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé 1250 g 750 g 3h37 3h42 3h52 3h42 3h47 3h57 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé 750 g 1000 g 1250 g 750 g 1000 g 1250 g 750 g 1000 g 1250 g 3h35 3h45 3h55 3h27 3h37 3h47 3h22 3h32 3h42 2h24 2h29 2h39 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min - 25 min 25 min 25 min 20 min 20 min 20 min - 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 2h17 2h22 2h32 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 5 min 5 min 5 min 2h12 2h17 2h27 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 20 min 20 min 20 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min - - - 30 min 30 min 30 min 3h49 3h54 4h04 2h00 2h10 2h20 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1250 g 1h52 2h02 2h12 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1h47 1h57 2h07 3h18 3h28 3h38 3h10 3h20 3h30 3h05 3h15 3h25 2h07 2h12 2h22 2h00 2h05 2h15 1h55 2h00 2h10 3h07 3h12 3h22 3h00 3h05 3h15 2h55 3h00 3h10 1h43 1h53 2h03 1h35 1h45 1h55 1h30 1h40 1h50 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 0h40 0h40 0h40 0h40 0h40 0h40 0h40 0h40 0h40 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 0h45 0h45 0h45 0h45 0h45 0h45 0h45 0h45 0h45 1h15 1h25 1h35 1h07 1h17 1h27 1h02 1h12 1h22 0h49 0h54 1h04 0h42 0h47 0h57 0h37 0h42 0h52 1h04 1h09 1h19 0h57 1h02 1h12 0h52 0h57 1h07 0h50 1h00 1h10 0h42 0h52 1h02 0h37 0h47 0h57 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 1h00 1h10 1h20 1h55 1h55 1h55 3h03 3h13 3h23 25 min 25 min 25 min - 3h20 3h30 3h40 60 min 60 min 60 min 0h52 1h02 1h12 1h55 1h55 1h55 2h55 3h05 3h15 60 min 60 min 60 min Maintien au chaud 25 min 25 min 25 min - 3h12 3h22 3h32 Cuisson 0h47 0h57 1h07 Levée 1h55 1h55 1h55 Heure du signal sonore (3) 2h50 3h00 3h10 25 min 25 min 25 min Pétrissage - Préchauffage 3h07 3h17 3h27 Temps de préparation (2) 1000 g 750 g 1000 g Minuterie max. 13h00 13h00 13h00 Mode (1) Clair Moyen Foncé Poids tableau recapitulatif des temps de preparation des recettes preprogrammees 27 - - - - - - - - Confiture Pâte à pizza Pâte Pâte à bagel Cuisson bagel Cuisson 13h00 - 13h00 13h00 13h00 - 13h00 0h15 à 2h00 0h15 à 2h00 (4) 1h10 1h25 0h50 1h17 1h47 1h09 1h09 1h09 1h55 2h05 2h15 1h50 2h00 2h10 1h45 1h55 2h05 2h40 2h50 3h00 3h40 3h50 4h00 3h32 3h42 3h52 3h27 3h37 3h47 - - - - - 15 min - - - - - - - - - - - 0h53 25 min - 1h08 0h38 - 1h41 20 min 20 min - 11 min 1h00 1h00 1h00 1h43 1h53 2h03 20 min 20 min 20 min 15 min 15 min 15 min 1h38 1h48 1h58 1h33 1h43 1h53 2h23 2h33 2h43 2h15 2h25 2h35 2h10 2h20 2h30 3h23 3h33 3h43 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min - 3h10 3h20 3h30 25 min 25 min 25 min 3h15 3h25 3h35 2h18 2h28 2h38 2h10 2h20 2h30 2h05 2h15 2h25 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min - - - - - 0h45 1h00 0h30 - - 0h14 0h14 0h14 0h50 0h50 0h50 0h50 0h50 0h50 0h50 0h50 0h50 1h10 1h10 1h10 1h10 1h10 1h10 1h10 1h10 1h10 60 min 0h15 à 2h00 0h15 à 2h00 - - - - - - - 1h02 - - 0h41 0h43 0h45 1h36 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 0h45 0h55 1h05 0h40 0h50 1h00 0h35 0h45 0h55 0h55 1h05 1h15 0h47 0h57 1h07 0h42 0h52 1h02 1h05 1h15 1h25 0h57 1h07 1h17 2h10 2h10 2h10 2h10 2h10 2h10 60 min 60 min 60 min 0h52 1h02 1h12 2h10 2h10 2h10 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 1h05 1h15 1h25 0h57 1h07 1h17 0h52 1h02 1h12 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 (1) Mode : degré de dorage de la croûte. Clair : croûte moelleuse et pâle - Moyen : croûte beige, cuisson intermédiaire - Foncé : croûte croustillante et ferme. (2) Temps de préparation : durée totale de la préparation. Un compte à rebours permet de visualiser en permanence la durée restante. le signal sonore répétitif. Ce signal indique le moment où il est possible d’ajouter des ingrédients. (3) Heure du signal sonore : (4) Le temps de cuisson par défaut et conseillé est de 45 min. - - - - - - Cake 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1250 g - 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1000 g - 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 750 g 750 g 1000 g 1250 g 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1250 g 2h32 2h42 2h52 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 750 g 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1250 g Clair Moyen Foncé 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1000 g 1000 g 2h27 2h37 2h47 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 750 g 2h35 2h45 2h55 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1250 g 2h27 2h37 2h47 13h00 13h00 13h00 2h22 2h32 2h42 Clair Moyen Foncé 13h00 13h00 13h00 1000 g Clair Moyen Foncé Super rapide Pain sans gluten Pain Français rapide Pain Français Pain Sucré rapide 750 g 28 0h00 / 0h15 à 1h00 0h00 / 0h15 à 1h00 0h00 / 0h15 à 1h00 0h00 / 0h15 à 1h00 TEMP. 2 TEMP. 3 TEMP. 4 TEMP. 5 0h00 / 0h15 à 1h00 TEMP. 0 TEMP. 1 Préchauffage Cycle de température (1) 0h00 / 0h15 à 0h25 0h00 / 0h10 à 0h25 0h00 / 0h15 à 0h25 0h00 / 0h15 à 0h25 0h00 / 1h45 à 2h30 0h00 à 0h30 0h00 / 0h45 à 1h30 0h00 / 1h45 à 2h30 0h00 / 1h00 à 2h15 0h00 / 0h30 à 1h45 0h00 / 0h50 à 2h15 0h00 / 0h40 à 2h00 0h00 / 0h40 à 2h00 - Cuisson 4h10 4h40 6h10 5h55 5h55 - Temps de préparation max. (2) 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 - Minuterie max. Conseil : pour vous guider lors de vos premiers essais, nous vous recommandons de vous référer : - Aux durées des recettes préprogrammées figurant dans la notice d’utilisation (cf. “Tableau récapitulatif des temps de préparation des recettes préprogrammées”), page 28. - Aux dosages des ingrédients figurant dans le Livret de recettes, pages 4 à 41. (2) Durée totale maximale possible pur la préparation - TEMP. 5 : cakes - TEMP. 4 : pains composés de farine sans gluten - TEMP. 3 : pains spéciaux composés d'ingrédients sucrés - TEMP. 2 : pains composés principalement de farines lourdes (complètes) - Levée 0h00 / 1h45 à 2h30 - TEMP. 1 : pains traditionnels composés principalement de farines blanches - TEMP. 0 : cycle vide (aucune préparation) - Pétrissage 0h00 / 0h15 à 0h25 (1) Cycle de température optimisé pour la préparation de : 1,2,3,4,5,6,7,8,9 et 0 Recette personnalisée tableau indicatif des temps de preparation des recettes personnalisees caracteristiques techniques Puissance : 1240 W Tension : 230 V ~ 50 Hz Poids : 8,8 kg Dimensions : L 400 x H 345 x P 260 mm environnement • Ne jetez pas l’appareil en fin de vie avec les ordures ménagères, mais déposez-le dans un point de collecte approprié pour son recyclage. Vous aiderez ainsi à protéger l’environnement. garantie Les appareils sont garantis 2 ans uniquement dans le cadre d’une utilisation normale et domestique. Sont exclus de la garantie : Les pièces d’usure telles que les joints. Les pièces amovibles ou mobiles endommagées suite à mauvaise manipulation, une chute ou à un choc lors de leur manipulation, telles que la cuve, le pétrin, le couvercle, le support et les plaques bagels, la cuillère doseuse, le gobelet mesureur. Les appareils utilisés autrement qu’en fonctionnement normal dans la sphère privée par exemple utilisation professionnelle ou utilisation dans des locaux publics ou professionnels. Les appareils qui ne sont pas mis en service ou utilisés d’une manière conforme à leur destination comme décrit dans le mode d’emploi. Les appareils réparés par un personnel non qualifié. Ces pièces d’usure et dommages exclus de la garantie sont remplacés ou réparés par le SAV de Riviera & Bar suivant la procédure établie et contre remboursement des frais. CALE POLYSTYRÈNE ET SAC PLASTIQUE BOÎTE ET CALE CARTON À JETER À RECYCLER CONSIGNE POUVANT VARIER LOCALEMENT > WWW.CONSIGNESDETRI.FR accessoires Les accessoires sont disponibles à la vente sur notre site internet : www.accessoires-electromenager.fr Toute utilisation de produits non recommandés par Riviera & Bar entraine l’annulation de la garantie. BARQUETTE ET FILM PLASTIQUE ÉTUI CARTON À JETER À RECYCLER CONSIGNE POUVANT VARIER LOCALEMENT > WWW.CONSIGNESDETRI.FR La durée de la garantie débute à partir de la date d’achat d’origine. Il peut y être fait recours uniquement avec la présentation de l’appareil défectueux accompagné de la facture ou preuve d’achat. Rappel : pour toute intervention, il vous sera demandé de retourner le produit sous son conditionnement initial afin d’éviter tout dommage supplémentaire lié au transport. La prise sous garantie impose cette condition. Nous vous recommandons donc de conserver l’emballage d’origine dans son intégralité. Conformément à l’article L111-2 du code de la consommation, la disponibilité des pièces de rechange, prévues pour un produit réparable est de 5 ans à partir de sa date de fabrication (information mentionnée sur le produit : numéro de lot ou de série). 29 notes 30 notes 31 Document et visuels non contractuels - Caractéristiques susceptibles d’être modifiées sans préavis. Juillet 2013 - V1 Société ARB Parc d’Activités “Les Découvertes” 8 rue Thomas Edison CS 51079 - 67452 Mundolsheim Cedex Tél. : 03 88 18 66 18 www.riviera-et-bar.fr - [email protected] ">
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