Neff B1362S0FF Manuel utilisateur
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Mode d’emploi et Instructions de montage B 1362 . . Sommaire Inhaltsverzeichnis Remarques importantes . . . . . . . . 3 Conseils et astuces . . . . . . . . . . . . . 19 Emballage et appareil usagé . . . . . . 3 Rôtissage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Avant l’encastrement . . . . . . . . . . . . 4 Tableau pour la rôtissage . . . . . . . . . 22 Consignes de sécurité . . . . . . . . . . . 4 Grillades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Causes de dommages . . . . . . . . . . 5 Gril à air pulsé . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Votre nouvelle cuisinière . . . . . . . . 6 Gril à incandescence . . . . . . . . . . . . 24 Le bandeau de commande . . . . . . . 6 Décongélation et mijotage . . . . . . 25 Sélecteur de fonction . . . . . . . . . . . . 6 Dégeler avec CircoTherm Air pulsé . 25 Sélecteur de température . . . . . . . . 7 Nettoyage et entretien . . . . . . . . . . 27 Interrupteurs escamotables . . . . . . . 7 Remarques importantes . . . . . . . . . 27 Niveau d’enfournement . . . . . . . . . . 7 Nettoyage du four . . . . . . . . . . . . . . 29 Accessoires . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Décrochage et accrochage de la porte du four . . . . . . . . . . . . . . 30 Avant la première utilisation . . . . . 9 Premier nettoyage . . . . . . . . . . . . . . 9 Premier cauffage . . . . . . . . . . . . . . . 9 Nettoyage ultérieur . . . . . . . . . . . . . 9 Enlevez la grille . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Pannes et réparations . . . . . . . . . . 32 Que faire en cas de panne? . . . . . 33 Heure du jour . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Horloge électronique . . . . . . . . . . . 10 Le bandeau de commande . . . . . . . 10 Fonctions en option . . . . . . . . . . . . . 10 Instructions de montage Minuterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Notice destinée à l’installateur et au revendeur Minuterie automatique . . . . . . . . . . . 11 Remarques importantes . . . . . . . . 35 Fonctions du four . . . . . . . . . . . . . 13 Encastrement four électrique à encastrer . . . . . . . . . . 36 Allumer et éteindre le four . . . . . . 15 Chauffage rapide . . . . . . . . . . . . . . . 15 Cuisson de gâteaux . . . . . . . . . . . 16 Tableau pour la cuisson . . . . . . . . . . 17 2 Service consommateurs France 01.49.48.32.10 Remarques importantes Lisez attentivement la présente notice d'emploi avant d'utiliser votre appareil pour la première fois. Elle contient des informations importantes non seulement pour votre sécurité mais aussi pour l'utilisation et l'entretien de l'appareil. La présente notice d'emploi vaut pour plusieurs versions de l'appareil. Elle peut contenir des descriptions d'accessoires ne figurant pas dans votre appareil. Rangez la présente notice de montage et d'emploi soigneusement pour pouvoir la remettre à un futur propriétaire de l'appareil. Emballage et appareil usagé Pour le transport, cet appareil a été conditionné dans un emballage destiné à le protéger. Tous les matériaux constitutifs de l’emballage sont compatibles avec l’environnement et recyclables. Aidez à éliminer l’emballage dans le respect de l’environnement. Les appareils usagés ne sont pas des déchets dénués de valeur. Une mise au rebut respectueuse de l’environnement permet d’en récupérer de précieuses matières premières. Avant de mettre l’ancien appareil au rebut, rendez-le inutilisable et collez dessus une étiquette portant la mention suikvante «Attention Ferraille!» Cet appareil est marqué selon la directive européenne 2002/96/CE relative aux appareils électriques et électronique usagés (waste electrical and electronic equipment – WEEE). La directive définit le cadre pour une reprise et une récupération des appareils usagés applicables dans les pays de la CE. Pour obtenir les coordonnées d’un centre de recyclage ou des informations sur les moyens actuels de mise au rebut, veuillez consulter votre revendeur ou l’administration de votre municipalité. 3 Avant l’encastrement Avaries de transport Contrôlez l’appareil après l’avoir déballé. En cas d’avaries de transport, vous ne devez pas raccorder l’appareil. Branchement électrique Seul un spécialisté agréé est habilité à raccorder la cuisinière. En cas de dommages dus à un raccordement incorrect, vous perdez tout droit à la garantie. Consignes de sécurité Cet appareil est destiné à un usage domestique uniquement. Utilisez la cuisinière uniquement pour préparer des aliments. Four chaud Ouvrir prudemment la porte du four. De la vapeur chaude peut s’échapper. Ne jamais toucher les surfaces intérieures chaudes du four ni les résistances chauffantes. Risque de brûlures! Eloignez impérativement les enfants. Ne jamais conserver des objets inflammables dans le four. Risques d’incendie! Ne posez jamais d'objets inflammables sur la table de cuisson. Risque d'incendie! Ne posez jamais, sur les foyers très chauds, les cordons d'alimentation d'appareils électriques. Ne jamais coincer le câble de raccordement d’un appareil électrique dans la porte de four chaude. L’isolation du câblage peut fondre. Risque de court-circuit! Enlevez complètement du four les résidus d'emballage comme par exemple les petites boulettes de polystyrène. Réparations Les réparations inexpertes sont dangereuses. Risque d’électrocution! Seul un technicien de service après-vente formé par nos soins est habilité à effectuer des réparations. Si l’appareil est défectueux, débranchez le fusible dans le boîtier à fusibles. Appelez le service après vente. 4 Causes de dommages Plaque à pâtisserie, feuille alu ou vaisselle sur la sole du four N’enfournez pas de plaque à pâtisserie sur la sole du four. Ne recouvrez pas la sole du four de feuille alu. Ne placez pas de vaisselle sur la sole du four. Cela crée une accumulation de chaleur. Les temps de cuisson ne correspondent plus et l’émail sera endommagé. Pièces enfournables Enfournez doucement ces pièces pour éviter de les endommager. Papier sulfurisé Lorsque vous utilisez la fonction chaleur tournante *, ne déposez pas le papier seul dans le four (par exemple pendant l'échauffement du four). Le ventilateur de chaleur tournante pourrait aspirer le papier, ce qui endommagerait le chauffage et le ventilateur. Eau dans le four Ne verser jamais d’eau dans le four chaud. Ceci endommagerait l’émail. Jus de fruit En présence de gâteaux aux fruits très juteux ne garnissez pas trop la plaque. Le jus de druits qui goutte de la plaque laisse des taches définitives. Utilisez de préférence la lèchefrite à bords hauts. Refroidissement avec la porte du four ouverte Ne laissez refroidir le four qu’en état fermé. Ne coincez rien dans la porte du four. Même si vous n’ouvrez la porte du four qu’un petit peu, les façades de meubles voisins peuvent être endommagées avec le temps. Joint du four fortement encrassé Si le joint du four est fortement encrassé, la porte du four ne ferme plus correctement lors du fonctionnement. Les façades de meubles voisins peuvent être endommagées. Veillez à ce que le joint du four soit toujours propre. Porte du four utilisée comme assise Ne montez pas ou ne vous asseyez pas sur la porte du four. Entretien et nettoyage N’utilisez pas de nettoyeur haute pression ni de nettoyeur à jet de vapeur. 5 Votre nouvelle cuisinière Vous apprenez ici à connaître votre nouvel appareil. Nous vous expliquons le bandeau de commande avec les manettes et affichages. Vous recevez des informations concernant les modes de cuisson et les accessoires fournis avec l’appareil. Le bandeau de commande Horloge électronique Sélecteur de fonction Sélecteur de fonction Sélecteur de température avec témoin lumineux Le sélecteur du mode de cuisson permet de régler le mode de cuisson pour le four. Positions * / ) , . e $ 6 CircoTherm Air pulsé Chaleur de voûte et de sole (Système de chauffage conventionnel) Gril grande surface Gril à air pulsé Chaleur de sole Décongélation Eclairage du four Sélecteur de température Positions: 50 –275 Température en °C. } Nettoyage du four Interrupteurs escamotables Pour faire sortir et escamoter une manette, appuyez dessus. Elle doit se trouver dans les deux cas en position éteinte. Niveaux d’enfournement Votre four présente 4 niveaux d’enfournement. Les niveaux d'enfournement se comptent du bas vers le haut. Ces niveaux sont marqués contre le four. Lors de la cuisson avec chaleur tournante *, ne pas utiliser le niveau d'enfournement »2« car cela gênerait le brassage de l'air. 7 Accessoires Fournitures de série: Lèchefrite avec grille Plaque à pâtisserie en alu Vous trouverez d'autres accessoires dans le commerce spécialisé: N° de réf. Lèchefrite Z 1232 X0 Lèchefrite à revêtement anti-adhérent Z 1233 X0 Poêle en verre Z 1262 X0 Moule à soufflé Z 1272 X0 Plaque à pâtisserie en alu Z 1332 X0 Plaque à pâtisserie en émail Z 1342 X0 Plaque à pâtisserie, à revêtement anti-adhérent Z 1343 X0 Plaque à pizza Z 1352 X0 Grille à pâtisserie/de rôtissage à bords recourbés Z 1432 X0 Grille à pâtisserie/de rôtissage en treillis serré Z 1442 X0 Plaque de rôtissage Z 1512 X0 Kit Clou montable ultérieurement, triple Z 1742 X0 Kit Clou montable ultérieurement, quadruple Z 1752 X0 Ensemble de cuisson à la vapeur N 8642 X0 EU Pierre à cuire le pain Z 1912 X0 Faitout émaille Z 9930 X0 Remarque: La tôle du four ou la lèchefrite peuvent se déformer pendant que le four fonctionne. Ceci est dû aux importants changements de températures. Ceci arrive notamment lorsque seule une partie de la tôle est recouverte ou si l’on y a déposé des produits congelés tels que par exemple une pizza. Cette déformation disparaît d’elle même durant la cuisson, le rôtissage ou pendant que la gril fonctionne. 8 Avant la première utilisation Premier nettoyage Sortez les accessoires du four. Enlevez complètement du four les résidus d'emballage comme par exemple les petites boulettes de polystyrène. 1. Passer un chiffon humide et doux sur les surfaces extérieures de l'appareil. 2. De l'intérieur du four, retirez la grille suspendue. 3. Nettoyer le four et les accessoires avec une solution d'eau chaude additionnée d'eau de vaisselle. Respectez les instructions figurant dans la notice d'emploi jointe à la plaque de cuisson. Premier chauffage Avant d'utiliser l'appareil pour la première fois, vous devrez régler l'horloge électronique sur l'heure. Faites chauffer le four vide pendant 30 minutes environ. Pour ce faire, réglez la température sur 240° C et le chauffage de voûte et de sole. Nettoyage ultérieur Nettoyer le four avec une solution d'eau chaude additionnée d'eau de vaisselle. Montez la grille suspendue. Heure du jour 0:00 clignotent à l’afficheur une fois réalisé le branchement électrique de l’appareil ou après une panne de courant Réglage Appuyez sur la touche > puis réglez l’heure actuelle à l’aide du bouton rotatif (exemple: 15:00 heures). Pour corriger l'heure actuelle, appuyez sur la touche > jusqu'à ce que le symbole clignote. Ensuite, réglez l'heure. # Remarque: si vous avez réglé une fonction automatique, impossible de rectifier l'heure du jour (pour annuler, voir la section intitulée Horloge électronique). 9 Horloge électronique Vous pouvez actionner l'horloge électronique avec une main. Pour cela, après avoir appuyé sur la touche, réglez l'heure à l'aide du bouton rotatif. Vous pouvez procéder au réglage tant que l'affichage clignote (4 secondes). Le bandeau de commande Chauffage rapide Minuterie Sélecteur de fonction Durée de la période de service Heure actuelle Bouton rotatif Peut rentrer et/ou sortir en appuyant légèrement dessus Fin de la période de service Fonctions en option Masquage de l’affichage 1. Appuyez pendant 7 secondes sur la touche >. Une fois cette durée écoulée, l’affichage s’assombrit. L’heure actuelle continue de fonctionner. Chauffage rapide 2. Pour enclencher l’affichage, appuyez un bref instant sur la touche >. Le chauffage rapide s peut se régler par le biais de l'horloge (voir la section sur l'enclenchement et la coupure du four). Réglage de l'heure actuelle Voir la section intitulée "Avant la première utilisation". Assombrissement de l’affichage L’affichage s’assombrit automatiquement entre 22 heures et 6 heures. 10 Minuterie 1. Appuyez sur la touche > et réglez la durée (exemple: 5 minutes). La durée restante s'affiche après l'enclenchement. 2. Une fois la durée écoulée, un signal retentit et le , symbole clignote. Pour couper prématurément le signal sonore, appuyez sur la touche >. Minuterie automatique Vous pouvez allumer et éteindre le four par le biais de l’horloge électronique. Coupure automatique Si la cuisson ou le rôtissage doit commencer immédiatement, réglez uniquement la durée de la période de service. 1. Choisissez le mode de cuisson et la température du four 2. Appuyez sur la touche > jusqu'à ce que le symbole ? clignote puis réglez la durée de marche par le bouton rotatif (exemple: 1 heure et 30 minutes). Une fois le réglage terminé, l'heure actuelle s'affiche env. 4 secondes plus tard. Le symbole ? signale la marche automatique. 3. Une fois la durée écoulée (exemple: 1 heure et 30 minutes), un signal sonore retentit et le symbole ! clignote. Le four s'éteint automatiquement. Pour couper prématurément le signal sonore, appuyez sur la touche >. 4. Eteignez le four. 5. Pour arrêter la marche automatique, appuyez une nouvelle fois sur la touche >. 11 Enclenchement et coupure automatiques Si la cuisson ou le rôtissage doit être différé, vous devez régler la durée et la fin de la période de service. 1. Choisissez le mode de cuisson et la température du four. 2. Appuyez sur la touche > jusqu'à ce que le symbole ? clignote puis réglez la durée de marche par le bouton rotatif (exemple: 1 heure et 30 minutes). 3. Appuyez sur la touche > jusqu'à ce que le symbole ! clignote puis réglez l'heure de fin de fonctionnement par le bouton rotatif (exemple: 12 heures 30). Une fois le réglage terminé, l'heure actuelle s'affiche env. 4 secondes plus tard. Le symbole ! signale la marche automatique. 4. Le four s’allume automatiquement (exemple: 11:00 heures) et s’éteint automatiquement (exemple: 12 heures 30) aux heures programmées. Contrôle, correction et annulation des réglages 5. Une fois la durée écoulée, un signal retentit et le symbole ! clignote. Pour couper prématurément le signal sonore, appuyez sur la touche >. 6. Eteignez le four. 7. Pour arrêter la marche automatique, appuyez une nouvelle fois sur la touche >. 1. Pour contrôler vos réglages, appuyez sur la touche > jusqu'à ce que le symbole clignote. 2. Si nécessaire, vous pouvez corriger les réglages à l’aide du bouton rotatif. 3. Si vous voulez effacer vos réglages, ramenez l’heure choisie sur 0:00 puis éteignez le four. Remarques Les plats les mieux appropriés à la minuterie automatique sont ceux qui exigent peu d'attention. La minuterie et la fin de la période de service peuvent être programmées au maximum 24 heures à l'avance. Vous pouvez à tout moment lire les réglages en appuyant sur la touche > appropriée. 12 Fonctions du four CircoTherm Air pulsé * Un système chauffant monté dans le paroi arrière du four brasse l'air échauffé dans le four, ce qui assure une excellente transmission de la chaleur aux rôtis et gâteaux. Avantages: – Cuisson simultanée des pâtisseries et rôtis sur jusqu'à 3 niveaux à la fois – Salissement réduit du four – Délais courts de démarrage de la cuisson – Faibles températures dans le four – Décongélation en douceur Chaleur de voûte/de sole (Système de chauffage conventionnel) / Les serpentins chauffant montés sur la sole et sous la voûte du four transmettent la chaleur par rayonnement aux gâteaux et rôtis. La cuisson et le rôtissage ne sont possibles qu'à un niveau d'enfournement à la fois. Avantages: – Cuisson de gâteaux à garniture humide, des pizzas et des quiches. Gril grande surface ) Le serpentin situé contre la voûte du four produit la chaleur. Elle est transmise par rayonnement aux aliments à cuire. Avantages: – Cette fonction convient particulièrement bien aux morceaux de viande minces et plats tels que les steaks, les petites saucisses, le poisson, les légumes et les toasts. 13 Gril à air pulsé , La fonction “gril à air pulsé” allume et éteint alternativement le serpentin du gril et le ventilateur. La chaleur produite par le serpentin est répartie uniformément dans le four. Avantages: – Cette fonction convient particulièrement bien aux volailles et aux grosses pièces de viande. Chaleur de sole . Si la fonction “chaleur de sole uniquement” a été choisie, seul s'allume le serpentin situé sur la sole du four. Avantages: – Convient particulièrement aux aliments et pâtisseries dont la face inférieure doit dorer ou former une croûte. Utilisez cette fonction uniquement peu de temps avant la fin de la cuisson ou du rôtissage. Décongélation e Un ventilateur situé sur la paroi arrière du four répartit uniformément l’air dans le four autour du mets surgelé. Le ventilateur tourne sans le chauffage. Avantages: – Décongélation en douceur – Les pièces de viande surgelées, la volaille, le pain et les gâteaux décongèlent uniformément. Chauffage rapide s 14 Remarque Vous pouvez rajouter cette fonction à l'air pulsé. Allumer et éteindre le four Choisissez le mode de cuisson avant d’allumer votre four. Allumer: 1. Tourner le sélecteur de fonction de façon à ce qu’il corresponde au mode choisi. 2. Régler le sélecteur de température sur la température requise. La température est alors réglée automatiquement. Le témoin lumineux s’allume dès que le four est allumé et pour chaque nouveau réglage de température. Eteindre: Pour éteindre le four, tourner les sélecteurs de température et de fonctions sur 0. Remarque: L'appareil est équipé d'un ventilateur de refroidissement. Une fois le four éteint, il continue à fonctionner jusqu'à ce que ce dernier soit refroidi. Chauffage rapide Allumer: Après enclenchement du four et si vous avez choisi l'air pulsé, vous pouvez rajouter le chauffage rapide s par le biais de l'horloge. Appuyez sur la touche > jusqu'à ce que le symbole s clignote. Au bout d'env. 4 secondes, le chauffage rapide s s'enclenche. Le symbole s s'allume pendant que le four chauffe. Le symbole s'éteint une fois atteinte la température réglée, puis un signal sonore retentit. Coupure prématurée du chauffage: Appuyez sur la touche > jusqu'à ce que le symbole s clignote. Coupez le chauffage rapide par le bouton rotatif. 15 Cuisson de gâteaux Cuisson dans des moules Posez toujours les moules en milieu de four. Nous vous recommandons d'utiliser des moules sombres en métal. Remarques Avec les moules clairs à parois minces ou avec les moules en verre, les temps de cuisson s'allongent et le gâteau ne brunit pas aussi uniformément. Modifiez le réglage de la chaleur pour obtenir une dorure plus ou moins prononcée. Si un gâteau se morcelle au démoulage, sélectionnez une durée de cuisson plus longue ou réglez la chaleur un peu plus bas. Cuisson sur plaques L'inclinaison de la plaque doit toujours regarder vers la porte du four Enfournez doucement ces piéces pour éviter de les endommager. Enfournez toujours les plaques jusqu'à la butée. N‘utilisez s.v.p. que des plaques d‘origine. Cuisson dans des moules en fer blanc * / CircoTherm Air pulsé Chaleur de voûte/de sole Niveau 1 Niveau 1 Le fond du gâteau a trop bruni: Vérifier la hauteur d'enfournement. Réduisez la durée de cuisson et sélectionnez si nécessaire une température plus faible. Le fond du gâteau est trop clair: Vérifier la hauteur d'enfournement. Rallongez la durée de cuisson, choisissez une température de cuisson plus faible ou utilisez une plaque noire. 16 Tableau pour la cuisson Les tableaux fournissent des valeurs indicatives. Ces valeurs peuvent varier selon la nature et la quantité de pâte à gâteaux ainsi que suivant le type de moule utilisé. Respectez les consignes de préchauffage indiquées dans le tableau. Nous recommandons, lors du premier essai, de régler la température sur la valeur la plus basse indiquée. D'une manière générale, avec une température moins élevée, la viande brunit plus uniformément. Si vous utilisez votre propre recette, orientez-vous dans le tableau sur les gâteaux qui se rapprochent le plus de cette recette. CircoTherm * Type de gâteau Convection naturelle / Niveau Température Durée de Niveau Température d’enfourne- en ° C cuisson d’enfourneen ° C ment en minutes ment Pâtes levées Gâteau cuit sur la plaque, avec garniture 1 tôle 2 tôles Gâteau en moule rond Fond de tarte aux fruits 1 1+3 1 1 160 – 170 150 – 170 160 – 170 160 – 170 30 – 050 35 – 055 60 – 080 20 – 035 1 – 2 2 170 – 190 – 160 – 170 170 – 180 Pâtes brisées Gâteau cuit sur plaque, à garniture sèche (grains sablés par ex.) 1 tôle 1 160 – 170 2 tôles 1+3 150 – 170 Gâteau cuit sur la plaque, avec garniture humide (par ex. couverture à la créme) 1 tôle 1 150 – 170 Gâteau cuit au moule 1 160 – 170 Fond de tarte aux fruits 1 160 – 170 60 – 070 60 – 075 1 – 200 – 210 – 70 – 090 60 – 100 20 – 035 – 2 2 – 170 – 180 190 – 200 Pâtes à biscuit Biscuit roulé Fond de tarte aux fruits Tarte en pâte à biscuit (6 œufs) Tarte en pâte à biscuit (3 œufs) 10 – 015 20 – 030 30 – 045 20 – 035 1 2 2 2 200 – 210 170 – 180 160 – 170 170 – 180 1 1 1 1 180 – 190 160 – 170 160 – 170 170 – 180 17 CircoTherm * Type de gâteau Convection naturelle / Niveau Température Durée de Niveau Température d’enfourne- en ° C cuisson d’enfourneen ° C ment en minutes ment Pâte à la levure Gâteau cuit sur plaque, à garniture sèche (grains sablés par ex.) 1 tôle 1 170 – 180 2 tôles 1+3 170 – 180 Gâteau cuit sur la plaque, avec garniture humide (par ex. couverture à la créme) 1 tôle 1 150 – 170 Savarin et brioche tressée (500 g de farine) 1 160 – 170 Gâteau en moule bas 1 160 – 170 Gâteau en moule haut 1 160 – 170 Petites pâtisseries Meringues 1 80 Pâte feuilletée (préchauffer) 1 tôle 1 190 – 200 2 tôles 1+3 190 – 200 Pâte à choux (préchauffer) 1 tôle 1 200 – 210 2 tôles 1+3 200 – 210 Pâte levée (muffins par ex.) 1 tôle 1 160 – 170 2 tôles 1+3 160 – 170 Pâte brisée (petits-fours au beurre par ex.) 1 tôle 1 140 – 160 2 tôles 1+3 140 – 160 3 tôles 1 + 3 + 4 140 – 160 040 – 070 050 – 070 1 – 190 – 200 – 060 – 075 1 190 – 200 035 – 045 030 – 045 030 – 045 1 2 2 180 – 200 170 – 180 170 – 180 100 – 130 1 80 020 – 035 025 – 035 1 – 200 – 220 – 020 – 035 025 – 035 1 – 200 – 220 – 020 – 030 025 – 035 2 – 170 – 180 – 010 – 015 015 – 020 020 – 025 1 – – 160 – 180 – – Plats salés Pizza (préchauffer) 1 tôle Tarte salée (préchauffer) 1 1 170 – 180 180 – 190 030 – 045 035 – 045 1 1 180 – 190 200 – 210 Pain (préchauffer) Commencer puis finir 1 1 1 200 – 220 220 180 – 200 10 – 15 040 – 050 040 – 050 2 1 1 220 – 240 240 200 – 220 18 Conseils et astuces Le fond du gâteau moulé est trop clair Retirer du four les plaques à pâtisserie qui ne servent pas ou la plaque universelle. Le fond du gâteau cuit au moule est trop clair Ne pas poser le moule sur la plaque à pâtisserie mais. Le fond du gâteau ou du biscuit a trop bruni Enfourner le gâteau ou le biscuit à un niveau plus élevé Le gâteau est trop sec Hausser légèrement la température du four, programmer une durée de cuisson un peu plus courte Gâteau trop liquide à l'intérieur Réduisez un peu la température de cuisson. Remarque: le fait de hausser les températures ne permet pas de raccourcir les temps de cuisson (extérieur cuit, intérieur crû). Rallongez un peu le temps de cuisson. Laissez la pâte lever plus longtemps. Mettez moins de liquide dans la pâte. Le fond des gâteaux moulés Ne pas poser le moule directement devant les ou en pain brunit trop avec orifices de sortie d’air situés sur la paroi arrière du la chaleur tournante four. Si le gâteau est très fondant (gâteau aux fruits par ex.), il dégage beaucoup de vapeur dans le four. Cette vapeur se condense sur la porte du four. Ouvrez brièvement et prudemment la porte du four (1 à 2 fois, plus souvent si la durée de cuisson est assez longue) pour permettre à la vapeur de s'échapper, donc pour réduire radicalement la quantité d'eau condensée. Gâteau irrégulièrement bruni Vérifiez la hauteur d'enfournement. (four réglé sur la chaleur tournante) Le gâteau s'affaisse une fois Mettez moins de liquide la fois suivante. sorti du four. Pour économiser de l’énergie Ne préchauffer le four que si la recette le demande. Les moules sombres absorbent mieux la chaleur. Chaleur résiduelle: si les temps de cuisson sont assez longs, vous pouvez éteindre le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps de cuisson. 19 Rôtissage Rôtissage en récipient ouvert Posez la grille dans la lèchefrite et enfournez à la même hauteur. Lorsque la pièce de viande pèse plus de 750 grammes, sa cuisson au four est très économique. Rincez la lèchefrite ou l'ustensile de rôtissage avec de l'eau puis posez la viande dedans. Suivant la taille et la nature de la viande à rôtir (viande grasse, volaille), versez sur la plaque universelle 1/8 ème à 1/4 de litre d'eau. Enduisez la viande maigre à volonté de matière grasse ou garnissez-la de lamelles de lard. Le jus de cuisson s'accumule dans la plaque et donne une sauce savoureuse. Décollez ce jus avec de l'eau chaude, faites le cuire, liez-le avec de l'amidon, assaisonnez-le puis passez-le au tamis si nécessaire. Introduisez le rôti dans le four froid (préchauffage inutile = économie d'énergie). Rôtissage en récipient couvert Cuisson sur la grille (Disponible en option dans les magasins spécialisés). 20 Posez la viande dans un récipient approprié, coiffez-le d'un couvercle adapté puis déposez-le sur la grille du four. Nous recommandons de cuire les rôtis de boeuf en récipient fermé. Poser la grille dans la lèchefrite. Elle empêche les éclaboussures. La graisse ou la sauce s'accumulent dans la lèchefrite. Remarques Rôtis volumineux et épais, oie, dinde, canard = Longue durée de cuisson à basse température Rôtis moyens peu épais = Durée de cuisson à température moyenne Petits rôtis minces = Durée de cuisson courte à une température élevée Durée de cuisson par cm de viande désossée env. 13 à 15 minutes Durée de cuisson par cm de viande à l'os env. 15 à 18 minutes Nous recommandons, la première fois, de régler l'appareil sur la plus basse des températures indiquées. Principe général: une température assez basse donne une viande plus uniformément brunie. Nous recommandons, lors de la cuisson avec /, de retourner le rôti au bout de la moitié ou des deux tiers du temps de cuisson environ. N'utilisez que des ustensiles de cuisson à poignées insensibles à la chaleur. Préparez les grosses pièces de viande sans grille, directement sur la lèchefrite. Vous pouvez faire cuire les pièces de viande plus petites sur feuillle d'aluminium. Donner à la feuille la forme d'un moule à bords relevés puis la poser sur la grille. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez le rôti encore 10 minutes environ dans le four éteint et fermé. Viande pas cuite à l'intérieur Réduisez un peu la température de cuisson. Remarque: le fait de hausser les températures ne permet pas de raccourcir les temps de cuisson (extérieur cuit, intérieur crû). Rallongez un peu le temps de cuisson. Si la viande est très juteuse Ouvrez brièvement et prudemment la porte du four (par ex. rôti préparé avec une (1 à 2 fois, plus souvent si la durée de cuisson est certaine quantité d'eau), elle assez longue) pour permettre à la vapeur de dégage beaucoup de vapeur s'échapper, donc pour réduire radicalement la dans le four. Cette vapeur se quantité d'eau condensée. condense sur la porte du four. 21 Tableau pour la rôtissage Les tableaux fournissent des valeurs indicatives. Ces valeurs peuvent varier selon la nature, la quantité à rôtir et suivant le type d'ustensile utilisé. CircoTherm * Viande à rôtir Convection naturelle / Niveau Température Durée de Niveau Température d’enfourne- en ° C cuisson d’enfourneen ° C ment en minutes ment Porc Rôti avec couenne (par ex. dans l’épaule ou le jarret) Rôti/Rôti roulé Carré de porc Fiket de porc Rôti de viande hâchée 1 1 1 1 1 160 – 170 160 – 170 160 – 170 170 – 180 170 – 190 100 – 130 90 – 120 70 – 80 30 – 45 60 – 70 2 2 2 3 2 200 – 220 190 – 210 190 – 210 200 – 230 190 – 210 Boeuf Filet Rosbif 1 1 180 – 190 180 – 190 45 – 65 30 – 45 2 2 200 – 220 200 – 220 Veau Rôti/Poitrine Jarret 1 1 160 – 170 160 – 170 90 – 120 100 – 130 2 2 180 – 200 190 – 210 Agneau Gigot Côtes d’agneau 1 1 180 – 190 160 – 170 70 – 110 90 – 120 2 2 200 – 220 200 – 220 Volaille Poulet de 1 kg Canard Oie de 4 kg 1 1 1 170 – 180 160 – 170 150 – 160 60 – 70 90 – 120 130 – 180 2 2 1 ou 2 200 – 220 190 – 210 180 – 200 Gibier Selle de chevreuil Rôti de chevreuil Rôti de porc/de cerf 1 1 1 160 – 170 160 – 170 160 – 170 90 – 120 90 – 120 100 – 120 2 2 2 200 – 220 190 – 210 190 – 210 Poissons 1 160 – 170 30 – 40 2 180 – 200 22 Grillades Remarques Prudence lors des grillades. Eloignez systématiquement les enfants. Les grillades se déroulent porte du four fermée. Les températures de grillade sont réglables. Enfournez toujours ensemble la grille et la plaque universelle. Posez toujours les aliments à griller au milieu de la grille. Le serpentin de grillade s'éteint automatiquement sur ordre du thermostat anti-surchauffe. Il se rallumera peu de temps après. Posez la grille dans la plaque universelle et enfournez à la même hauteur. 23 Gril à air pulsé , Pour rendre la volaille ou le rôti particulièrement croustillants (rôti de porc avec sa couenne). Utilisez la grille et la plaque universelle. Retournez les gros rôtis environ à la moitié du temps de cuisson. Après la grillade, ne posez pas le plat en verre sur une surface froide ou mouillée, mais sur une serviette sèche qui empêchera le plat de se fendre. Pendant la cuisson sur la grille, le four peut s'encrasser plus ou moins suivant la nature de la viande. Pour cette raison, nettoyez-le après chaque utilisation pour éviter que les résidus ne “cuisent” et s'incrustent contre les parois. Retournez la volaille aux 2/3 de la cuisson environ. Percez la peau du canard ou de l'oie sous les ailes pour que la graisse puisse s'écouler. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez le rôti encore 10 minutes environ dans le four éteint et fermé. Gril à incandescence ( Cette fonction convient aux aliments plats et de petite taille. Utilisez toujours ensemble la grille et la plaque universelle. Retournez la grillade aux 2/3 de la cuisson environ. Appliquez à volonté un mince film d'huile sur la grille et sur la grillade. ) 24 Décongélation et mijotage Dégeler avec CircoTherm Air pulsé Remarques importantes * Pour dégeler et faire cuire des produits congelés ou surgelés, n'utilisez que la fonction CircoTherm Air pulsé. Toujours respecter les indications portées par les fabricants de produits surgelés sur leurs emballages. Après décongélation, les produits congelés et surgelés (la viande surtout) ont besoin de temps de cuisson plus courts que les produits frais, la surgélation provoquant en quelque sorte une “précuisson”. Si vous mettez de la viande surgelée dans le four, rajouter au temps de cuisson le temps nécessaire à la décongélation. Toujours décongeler la volaille surgelée avant de la faire cuire car il faut en enlever les abats. Cuire le poisson surgelé aux mêmes températures que le poisson frais. Les plats précuisinés surgelés présentés en barquettes d'aluminium peuvent être enfournés simultanément en assez grand nombre dans le four. Hauteurs d’enfournement En présence d’une plaque: niveau d’enfournement 1 En présence de deux plaques: niveau d’enfournement 1 + 3. Les températures n'ont que valeur indicative. Elles sont influencées par la forme et la quantité de produit surgelé. 25 Décongeler et faire cuire Produits surgelés crus ou aliments puisés dans le congélateur. Toujours les décongeler à 50°C. Risque de déssèchement si la température de décongélation est plus élevée. Décongeler à 130 –140° C les plats précuisinés surgelés emballés sous feuille aluminium ou dans des récipients fermés en aluminium. Décongeler et échauffer les pâtisseries surgelées à une température comprise entre 100 et 140° C. Appliquer une mince pellicule d'eau sur le pain, les petits pains ou les gâteaux à la levure pour que la croûte acquière meilleure allure. Décongeler les gâteaux secs surgelés sur plaque à 160 –170° C pendant 20 à 30 minutes. Décongeler les gâteaux humides surgelés sur plaque (garnis de fruits) à 170° C pendant 30 à 50 minutes. Pour ce faire, emballer le gateau dans de l'aluminium pour que la garniture ne se déssèche pas. Décongeler et cuire les toasts surgelés (prégarnis) à 170° C pendant 20 minutes env. Pizza surgelée: Veuillez respecter les consignes du fabricant. Dégongélation e Seulement pour les gâteaux délicats (tartes à la crème par ex.). Mettez le sélecteur de fonction en position e. Dégeler le gâteau pendant 25 à 45 minutes suivant sa taille, ensuite le retirer du four et le laisser continuer de dégeler pendant 30 à 45 minutes. En présence de petites quantités (parts), ramener la durée de décongélation forcée à 15 –20 minutes et celle de décongélation naturelle à 10 –15 minutes. 26 Nettoyage et entretien Remarques importantes Pour nettoyer le four, ne pas employer de produit récurant, d'ustensiles à arêtes vives ni de tampons abrasifs. Ne pas gratter les résidus d'aliments. Les ramollir avec un essuie-tout humide et un peu de liquide pour la vaisselle. Par le biais du service après-vente, vous pouvez vous procurer des produits de nettoyage particulièrement recommandables. L’extérieur de l’appareil Façade en acier inox/ aluminium Appliquer du liquide pour la vaisselle en vente habituelle dans le commerce sur un chiffon doux humide ou sur une peau de chamois pour fenêtres. N’utilisez pas de détergents agressifs, d’éponges à dos abrasif ou de chiffons de nettoyage à fibres grossières. En présence de fortes salissures, utilisez un détergent habituel pour surfaces ternies en acier inoxydable / aluminium. Veuillez tenir compte des consignes de leurs fabricants. Email et verre Appliquer du liquide pour la vaisselle en vente habituelle dans le commerce sur un chiffon doux humide ou sur une peau de chamois pour fenêtres. Bandeau de la porte du four Pour abaisser la température, le bandeau intérieur en verre logé dans la porte du four présente un revêtement réverbérant la chaleur. Ce revêtement n'amoindrit pas la visibilité du contenu du four. Porte du four ouverte, ce revêtement peut apparaître comme une couche de couleur claire. Ce phénomène est normal et ne constitue pas un vice de matière ou de fabrication. 27 Four Nettoyez le four après chaque utilisation, en particulier après la cuisson de rôtis ou de grillades. Les salissures risqueraient de cuire sur l'émail la prochaine fois que vous feriez chauffer le four. Si les salissures ont cuit sur l'émail, elles seront très difficiles à enlever. Remarques : Pour éviter les salissures, utilisez : • Circotherm Air pulsé. Pendant les travaux avec CircoTherm Air pulsé, le four se salit moins que dans d’autres modes de fonctionnement. • Pour faire cuire des gâteaux à forte teneur en liquide : la lèchefrite. • Pour rôtir : un plat approprié (cocotte). Pour faciliter le nettoyage Vous pouvez allumer la lampe et décrocher la porte du four. Décrocher le joint de la porte pour nettoyer la partie de la façade du four située derriére la porte du four. Surfaces émaillées dans le four Utilisez de eau chaude additionnée de produit à vaissele ou de l’eau au vinaigre. En cas d’encrassement important, utilisez de préférence du produit de nettoyage pour four. Nous recommandons les détergents pour four sous forme de gel car il est possible de les appliquer de manière ciblée. N'effectuez aucun nettoyage à chaud avec des produits nettoyants spécialement prévus pour les fours. Après le nettoyage, laissez la porte du four ouverte pour qu’il puisse sécher. A propos: L’émail est cuit à des températures très élevées. Ceci peut engendrer des différences de teintes. Ce phénomène est normal et n’influe en rien sur le fonctionnement de l’appareil. Ne traitez pas ces décolorations avec des tampons à récurer ou avec des nettoyeurs agressifs. Les bords de plaques minces ne peuvent pas être émaillés complètement. Ils peuvent donc présenter des aspérités. La protection contre la corrosion est garantie. 28 Nettoyage du four } Revêtement catalytique du four Attention: ne nettoyez pas les parois avec un aérosol de nettoyage pour four. L'émail catalytique s'auto-nettoie. Au bout d'un certain temps et plus particulièrement après la cuisson fréquente et intensive de plusieurs rôtis, l'émail atteint un point de saturation et se couvre de taches. Nettoyage automatique du four Pour améliorer l'effet auto-nettoyant, vous pouvez activer le nettoyage automatique du four. N'enclenchez le nettoyage automatique du four qu'une fois que vous détectez des taches sombres d'assez grande taille sur les pièces auto-nettoyantes. Avant d'enclencher le nettoyage automatique du four, retirez les ustensiles non auto-nettoyants, sinon les résidus qu'ils comportent cuiraient et s'incrusteraient dedans. Attention Ne laissez jamais les accessoires dans le four avant d'effectuer le nettoyage automatique. L'horloge électronique vous permet de piloter la durée du nettoyage automatique du four. Pendant le nettoyage catalytique, le four devient très chaud. Eloignez systématiquement les enfants. Réglages 1. Faites chauffer le four avec la chaleur tournante Eteindre 2. Mettez le sélecteur de température en position 0. 3. Inclinez la porte d'env. 30°, jusque sur la position *, sur la position }, pendant env. 1 heure. Le résultat de nettoyage est meilleur si vous faites chauffer le four plus longtemps. Un signal sonore retentit une fois le programme terminé. du cran. Porte ainsi ouverte, le ventilateur continue de tourner après extinction du four pour le refroidir. Une fois le four refroidi Avec un chiffon humide, essuyez les restes de sel présents sur les pièces auto-nettoyantes. Enlevez la mince couche de graisse présente sur les pièces non auto-nettoyantes. Vous pouvez vous procurer les pièces latérales, la voûte et la paroi arrière chez le service après-vente et lui confier leur remplacement. 29 Retirer la porte du four Remarque: pour nettoyer confortablement après avoir utilisé le dispositif de nettoyage automatique, l'appareil vous offre les possibilités ci-après. Décrochage 1. Ouvrir la porte du four en grand. 2. Remonter complètement les taquets de verrouillage situés respectivement à droite et à gauche du four. 3. Inclinez la porte du four jusqu'à ce que vous sentiez une résistance. Saisissez la porte des deux côtés, fermez-la un peu plus puis extrayez-la. En retirant la porte du four, faites attention à ne pas mettre la main dans la charnière. Risque de blessures! Accrochage 1. Introduire les deux charnières dans leurs fixations droite et gauche puis faire basculer la porte du four vers le bas. 2. Rabattre les taquets de verrouillage gauche et droit. 3. Refermer la porte du four. 30 Grille suspendue Décrochage Vous pouvez retirer la grille pour la nettoyer. 1. A l'avant, poussez la grille vers le haut puis décrochez-la. 2. A l'arrière, tirez la grille en avant puis décrochez-la. Nettoyez les grille suspendue avec du produit à vaisselle et une éponge, ou avec une brosse. Accrochage Les deux grilles ont un sens. L'une va à droite, l'autre à gauche. L'évidement (a) doit toujours se trouver en bas. 1. Insérez la grille à l'arrière, jusqu'à la butée. 2. Poussez le châssis ver l’arrière. 3. A l’avant, emboîtez le châssis jusqu’á la butée. 4. Poussez le châssis vers le bas. 31 Pannes et réparations Le service après-vente (S.A.V.) est là pour vous aider en cas de panne ou si des réparations s'imposent que vous ne pouvez effectuer vous-même. Adresse de votre agence du S.A.V. la plus proche: voir le répertoire des agences. Attention: l'intervention du S.A.V. n'est pas un service gratuit. Songez-y si vous l'appelez à la suite d'une erreur de manipulation. N° E et n° FD Ces indications figurent sur la plaque de l’appareil. La plaque de l'appareil se trouve derrière la porte du four, à gauche au bas de la bordure latérale du four. En cas de besoin du S.A.V., veuillez indiquer les n° de réf. E et FD: N° E Remplacement de la lampe du four FD Attention: mettez le four hors tension soit en coupant le disjoncteur affecté au four, soit en dévissant les fusibles correspondants dans le boîtier à fusibles / disjoncteurs. 1. Pour éviter tout dégât, poser un torchon à vaisselle dans le four froid. 2. Dévisser le capot de la lampe en le faisant tourner à gauche. 3. Remplacer l'ampoule. – Type: ampoule à incandescence E14, 220 – 240 volts, 40 watts, résistante à la chaleur jusqu'à 300°C. – L'ampoule est fournie par le S.A.V. ou par votre revendeur spécialisé. Remplacement du joint de la porte du four 32 Pour retirer le joint de la porte du four s'il est défectueux, il suffit de le décrocher. Le S.A.V. vous fournira un joint neuf. Que faire en cas de panne? Vous n’aurez pas toujours besoin d’appeler le service après-vente. Dans de nombreux cas, vous pourrez vous dépanner vous-même. Le tableau ci-dessous contient quelques astuces et conseils pour y parvenir. Remarque fondamentale: Les travaux sur les circuits électroniques de l'appareil ne pourront être confiés qu'à un spécialiste. Mettez impérativement l'appareil hors tension avant d'entamer les travaux (coupez le disjoncteur ou dévissez les fusibles présents dans le boîtier à fusible de votre logement). Que faire si ... Causes possibles Remèdes . . . les fonctions électrique sont toutes perturbées, par exemple si subitement les témoins lumineux ne s’allument plus? Fusible défectueux Vérifier les fusibles dans le boîtier à fusible et remplacer ceux qui sont défectueux. . . . le liquide ou une pâte liquide ne s’étalent que d’un côté? Appareil pas monté ou encastré exactement à l’horizontale. Vérifier l’encastrement du four. . . . le four ne fonctionnent plus subitement? Horloge électronique a été programmée pour arrêter la cuisson à heure fixe. Réglez l'horloge electronique pour la faire fonctionner sans minuterie automatique: 1. Appuyer sur la touche :. 2. Ramenez la durée de la période de service ? sur 0:00. . . . le four ne fonctionnent plus subitement et la mention 0:00 clignote à la horloge électronique? Une brève panne de courant s’est produite. Réglez à nouveau l’heure actuelle. . . . une des fonctions commandées électroniquement tombe en panne? Impulsions électriques Réglez à nouveau les fonctions (dues par ex. à la foudre). correspondantes. 33 Que faire si ... Causes possibles . . . de la fumée se dégage pendant la cuisson du rôti ou des grillades? Température de cuisson trop élevée. Remèdes Grille ou lèchefrite pas enfournée correctement Déposez la grille dans la lèchefrite et enfournez-les ensemble au même niveau. . . . les ustensiles émaillés à enfourner présentent des taches mates et claires? Phénomène normal dû au jus de viande qui goutte. Aucun. . . . la vitre ou le bandeau du four se couvre de buée? Phénomène normal dû à Réglez le four pendant la différence de tempé- env. 5 minutes à 100° C. rature entre l'intérieur et l'extérieur du four. . . . une forte condensation d'eau se manifeste à l'intérieur? Phénomène normal par ex. avec les gâteaux dont la garniture contient beaucoup d'eau (fruits par ex.), ou avec les gros rôtis. Ouvrez de temps en temps la porte du four pendant la cuisson, une fois le four refroidi, essuyez l'eau qui s'est condensée. . . . après une utilisation prolongée le côté intérieur des bandeaux de la porte du four s'est sali? Ces salissures sont un phénomène normal. Décrochez la porte du four puis déposez-la avec la face extérieure sur un support mou et propre. Saisissez le verre de la porte à côté des charnières, décrochez-le vers le haut puis retirez-le. Accrochez le verre de la porte et appuyez à côté des charnières pour le faire encranter. 34 Instructions de montage Notice destinée à l’installateur et au revendeur Remarques importantes Veuillez respecter les indications relatives à la mise au rebut de l'emballage. Ne pas prendre l'appareil en le saisissant par la poignée de la porte du four pour le transporter ou l'installer. Une prise à contacts de terre est nécessaire pour l'alimentation électrique. Si la prise à contacts de terre n'est plus accessible après le montage du four, il faudra que le secteur comporte un dispositif de coupure tel que décrit à la rubrique "La sécurité électrique". Le four encastrable est livré d'un cordon de branchement. Attention: les travaux de branchement et de mise en service doivent nécessairent être confiés à un installateur agréé. Utiliser un câble H 0 5 R R - F pour le raccordement électrique. Absorption de courant nominale, tension nominale et numéro de série de l’appareil: ces informations figurent sur la plaque signalétique de l’appareil située derrière la porte du four, en bas à gauche au niveau de l’arête latérale du four. La plaque portant le numéro de série se trouve sur la partie latérale de l'appareil. La sécurité électrique de l'appareil n'est garantie que si le conducteur de protection a été installé de façon conforme. Prévoir un dispositif de coupure côté secteur. Valent comme tel les commutateurs dont l'ouverture entre contacts dépasse 3 mm et qui sectionnent tous les pôles. Figurent parmi eux également les disjoncteurs et contacteurs. 35 Le schéma de branchement se trouve à l’arrière de l’appareil 220-240V ~ L N Encastrement four électrique à encastrer En cas de réparations, couper le courant et débrancher l'appareil. L'appareil encastré de façon conforme doit être recouvert sur tous les côtés de façon à éviter tout contact avec les pièces isolées. Les éléments de recouvrement ne peuvent être enlevés qu'avec des outils appropriés. Faire glisser la cuisinière dans l'ouverture de l'élément de cuisine prévu à cet effet et l'ajuster horizontalement. Ouvrir la porte du four et fixer la cuisinière aux baguettes latérales de l'élément avec une vis pour chaque baguette. Au moment du vissage, il faut appliquer les deux vis orientées légèrement obliques en direction de l’extérieur (elles ont été livrées avec le four encastrable, dans un sachet). Veuillez s.v.p. n’utiliser que ces vis. min. 598 5600 57 min. 550 590 min. 3 min. S'assurer que la cuisinière est bien encastrée horizontalement, qu'elle est fixe et que les cotes d'encastrement sont bien respectées. Dans le cas des appareils dotés d'une rallonge téléscopique, il convient de veiller à ce que les rails de la rallonge ne puissent bouger. Pour les appareils équipés d'un système autonettoyant: veiller à ce que les 0,4 l d'eau versés dans le four ne puissent déborder. Gamme de meubles min. 458 560570 min. 550 m 450 in. 3 min. La cuisinière peut être installée sur tous les types de l'élément prévu à cet effet à condition toutefois que le contreplacage et les garnitures en plastique soient traités avec une colle résistant aux très hautes températures (90 ˚C), le revêtement pouvant se déformer ou se détacher le cas échéant. 5750 208 969 Printed in Germany 0806 Es. ">
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