Vedette G600 Manuel utilisateur

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| URI
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> 1 * A ' i : i
interrupteur d'éclairage Manette de commande Manette de commande
du four et moteur du | du brûleur AV-G du brûleur AR-D
tournebroche (s'il y a lieu) |
Manette de commande Manette de commande Manette de commande
du four du brüleur AR-G du brúleur AV-D
L
DISPOSITION DES BRULEURS
La disposition des brûleurs est schématisée par des symboles figurant sur le bandeau
/ q
O Brúleur arriere
OO droit
O Brúleur arrière
OO gauche
OO grúleur avant
O € droit
OO Brúleur avant
O gauche
BRULEURS DE TABLE
Chaque brûleur est contrôlé par un robinet à verrouillage de sécurité dont l'ouverture s'effectue
e en poussant puis en tournant la manette vers la gauche.
Signification des symboles .
fermé :8
ouvert au maximum
ralenti : Q
Entre la position 0 et la position 0 se trouvent toutes les allures intermédiaires.
Si l’on utilise un allume-gaz, il est préférable de poser le récipient sur la grille avant l'allumage.
0 Après l'allumage, régler la longueur des flammes suivant le récipient et la cuisson à effectuer :
les flammes ne doivent pas déborder ie récipient.
FOU!
Les différentes allures de chauffe correspondent approximativement aux utilisations données en exemple dans le tableau
ci-dessous.
(tableau de cuisson)
THERMOSTAT 1 2 3 4 5 6 7 10
Meringue | Macaron Brioche Cake | Viande blanche Flan
| ;
METS Sablé Veau Tarte Viande rouge Grillade
| Gratin
Décongélation Souffle
Temperature cc 148 165 182 | 199 | 216 233 | 250 267 284 301
approximative |
Avant d'utiliser votre four
pour la premiere cuisson, le
laisser chauffer a vide pen-
dant une demi-heure environ
{manette sur position 10) la
laine minérale qui entoure le
four pouvant dégager au
début une odeur peu agréa-
ble due à sa composition.
Le brûleur de four est contrôlé
par un robinet thermosta-
tique à 10 positions.
Ce robinet comporte un ver-
routllage de sécurité.
ALLUMAGE DU BRULEUR DE FOUR
Ouvrir la porte du four, pousser et tourner ia manette vers
la gauche pour amener son repère en face de la graduation
désirée.
Présenter une allumette devant l'orifice d'allumage.
S'assurer que le brûleur est bien allumé : on doit voir les
flammes par les trous disposés a cet effet dans la sole.
NOTA - Au butane et au propane, 1! est recommandé de
laisser fonctionner le brûleur quelques minutes la porte
entrebaillée.
Préchauffer 15 minutes, sauf pour les stérilisations.
ÉCLAIRAGE
Cette cuisinière comporte un éclairage four qui est
commandé par un interrupteur (repère :0: ).
GRILLOI
ALLUMAGE DU BRULEUR DE GRILLOIR
- Ouvrir la porte du four.
- Pousser et tourner la ma-
nette vers la droite jus-
qu'à la butée et présenter
une allumette sous la
rampe.
- S'assurer que les deux
rangées de trous du brû-
leur sont totalement
бов 910 allumés.
5
Nous vous recommandons d'effectuer les grillades porte
entrouverte, en utilisant la tôle de protection des manettes
de manière à éviter la surchauffe des manettes de com-
mandes situées sur le bandeau.
Après une première utilisation du four ou du grilloir, si
votre four est encore chaud et que vous vouliez ie raliumer,
laisser la porte ouverte 2 a 3 minutes.
NOTA - La grille s'utilise indifféremment sur lune où
l'autre face àla hauteur convenant ie mieux afimportance
de la cuisson à réaliser.
Votre cuisinière peut être équipée d'un tournebroche dont
la mise en route est commandée par un Interrupteur
(repère > )
UTILISATION DU TOURNEBROCHE
Ce mode de cuisson est très pratique et permet d'obtenir
en particulier des viandes savoureuses et d'une tres
grande régularité de cuisson.
s Enfiler une des fourchettes sur la broche. Embrocher la
pièce à rôtir. Enfiler la deuxième fourchette. Centrer et
serrer en vissant les deux fourchettes.
e Le poulet, bridé (cou coupé) et paré, sera assaisonné
plus que de coutume. |
э Le rôti sera serré et ficelé en l'arrondissant le mieux
possible. |! sera salé et poivré, exception faite du rôti de
bœuf que l’on sale seulement après cuisson.
e Le gigot (sans le manche) sera salé, poivré et piqué d'ail
selon le goût ; embrocher en partant de la souris, longer
l'os et le centrer le mieux possible. Ficeler la partie
charnue pour l'arrondir et permettre ainsi une cuisson
régulière.
- Placer la lèchefrite sur le gradin inférieur.
- Introduire les extrémités du support de broche dans
les fourreaux situés de chaque côté de l'entrée du
four.
- Dévisser la poignée de la broche. Engager la pointe
de la broche dans le logement d'entraînement situé
au fond du four. Placer le palier de la broche dans
l'encoche du support.
- Mettre en marche le moteur du tournebroche en post
tionnant l'interrupteur situé à gauche du bandeau
sur <>»
- Allumer le brúleur de grilloir.
e Ne pas oublier de mettre en place l'écran destiné à éviter
la surchauffe des manettes.
TIROIR À CASSEROLERIE
Ce tiroir, situé sous le four, est destiné à recevoir la cas-
serolerie du four lorsqu'elle n'est pas utilisée. !! peut être
aussi utilisé comme chauffe-assiettes.
LITÉS D
il est toujours propre et supprime la corvée des opéra-
tions de nettoyage. ll conserve sa proprete économique-
ment.
il n'est pas fragile. |! est recommandé toutefois de ne
pas le choquer brutalement ni de le gratter avec une
brosse métallique ou des instruments agressifs.
il ne conserve pas ies odeurs. Les projections sont
Oxydées au fur et a mesure de leur formation 1lest donc
parfaitement possible де сыне une pâtisserie sans
appréhender d'y retrouver l'odeur du plat précédent.
il ne doit pas dégager de fumée. La cause principale de
la fumée est une température trop élevée. Il est recom-
mandé de suivre les indications données ci-dessous
et éventuellement de baisser légérementiethermostat
Pratiquement, ce qui compte pour obtenir satisfaction
est la recherche de températures adaptées à la cuisson
afin d'éviter la formation de fumées désagréables,
susceptibles de dénaturer les préparations.
Il reste efficace dans le temps. |! n'y a pas de corps
chimique dont on pourrait craindre l'usure, l'action se
conservera donc trés longtemps sous réserve d'une
utilisation normale.
CONSEILS
Pour maintenir le four auto-dégraissant en bon état de pro-
preté, la premiere précaution est d'éviter de le salir plus
qu'il n'est nécessaire. La façon de cuisiner a une influence
importante sur l'encrassement du four.
Pour éviter les éclaboussures, il est important de ne
pas cuire à une température trop élevée et d'utiliser des
piats de forte inertie calorifique (terre à feu), de dimen-
sions adaptées à la pièce à cuire, les bords étant d'une
hauteur suffisante et le fond de surface réduite.
Pour éviter les débordements, il faut prévoir l'augmen-
tation de volume des mets (dilatation) et veiller au posi-
tionnement correct de la casserolerie au moment de
l'enfournement des préparations liquides ; si un débor-
dement est à craindre, protéger la sole avec une feuille
de papier aluminium.
Après chaque cuisson, veiller à l'état de propreté du four.
S'il y a lieu, poursuivre le chauffage à température maxi-
mum afin de retrouver l'état de propreté initial. Cette pré-
caution est particulièrement importante dans le cas d'utili-
sation du tournebroche car |es projections sont abondantes
et les parois auto-nettoyantes moins chaudes, donc moins
efficaces.
Moyennant le respect de ces quelques recommandations,
vous en obtiendrez toutes satisfactions et pendant tres
longtemps.
Si, après une cuisson très salissante, le four n'est pas
propre en fin d'opération, il y a lieu de poursuivre le chauf-
fage à puissance maximum pendant le temps nécessaire
à sa remise en état de propreté.
II résuiterait de l'inobservation de ces instructions un
encrassement prononcé des parois du four. La remise en
état de propreté initial serait difficile. En ce cas, alterner
plusieurs heures de chauffage a température maximum
el essuyage a l'éponge humide. Si le résultat est insuf-
fisant, utiliser localement des produits a base de soude
caustique en suivant le mode d'emploi du fabricant. Lors
d'un débordement important sur la sole, il faut essuyer
le plus rapidement possible et nettoyer la sole à l'eau pure
trés chaude avec une éponge afin d'éviter la formation
d'une galette charbonneuse compacte difficile à décom-
poser par oxydation.
Attention : sur l'émail à nettoyage continu, il faut proscrire
l'emploi des films anti-adhésifs (silicones) qui rendraient
définitivement inutilisable le revêtement auto-dégraissant
de meme tous les produits d'entretien, en particulier les
détergents, sont déconseiles.
REMARQUE
La contre-porte et le hublot des fours auto-dégraissants ne
sont pas à nettoyage continu ; 1 est donc conseillé de les
nettoyer à l'aide d'une éponge imbibée d'eau savonneuse
après chaque usage.
EMAIL NE JAMAIS UTILISER D'ABRASIF
Eviter de laisser séjourner sur l'émail des liquides acides
(jus de citron, vinaigre, etc). Passer de temps en temps une
éponge humide légèrement savonneuse sur les parois
émaillées. Enlever les taches de graisse avec de l'eau très
chaude additionnée d'un produit détergent ou avec un
produit du commerce indiqué pour l'entretien de l'émail.
SURFACES METALLIQUES POLIES
Employer, à l'exclusion des abrasifs, les produits du com-
merce prévus pour l'entretien des métaux polis.
GRILLE SUPPORT DE CASSEROLES
Au chauffage, les barreaux de la grille proche des brûleurs
changent de couleur, cet inconvénient peut être atténué
au nettoyage par l'utilisation d'un tampon finement abrasif.
BRULEURS
S'assurer périodiquement que l'intérieur des brûleurs ne
renferme pas de matière étrangère. Déboucher soigneuse-
ment les créneaux de sortie de gaz des brûleurs, si ces
derniers sont obstrués par débordement de liquide.
GRAISSAGE DES ROBINETS
Fermer l'alimentation du gaz et débrancher la prise de
courant.
Retirer toutes les manettes par simple traction, puis dépo-
ser le bandeau.
Dévisser les deux vis de fixation du palier de robinet.
Sortir la tige (solidaire du palier), son ressort de rappel puis
le tournant.
À l'aide d'un chiffon imbibé d'essence, nettoyer le tournant
et son logement dans le robinet.
Graisser le tournant avec une graisse résistant aux hydro-
carbures.
Réintroduire le tournant dans son logement et lui faire
exécuter quelques manœuvres.
Sortir de nouveau le tournant et enlever l'excédent de
graisse.
Veiller en particulier à ce que les orifices de passage du
gaz ne soient pas obstrués.
Remettre en place les éléments dans l'ordre inverse du
démontage.
REMARQUE IMPORTANTE :
Les manettes de commande s'enlèvent par simple traction.
En cas de résistance, s'aider d'un chiffon que l'on passe
derrière. Ne jamais essayer d'extraire la manette à l'aide
d'une pince ou d'un levier.
Ne jamais entreposer de produits inflammables dans le
tiroir à casserolerie.
La combustion du gaz est possible grace à l'oxygène de
l'air, il est donc nécessaire que cet air soitrenouvelé et que
les produits de la combustion soient évacués. L'installation
de votre cuisinière, comme celle de tous les appareils à
combustion, doit être conforme aux règlements en vigueur
(indiques dans le D.T.U. 61-1 du C 5.7.8).
Les extrémités de rampe
de votre cuisinière sont
munies de douilles file-
tées qui permettent
le raccordement rigide
avec interposition d'un Rondelle
joint; d'échanchéité
le raccordement par
tuyau flexible avec
armature à embouts
mécaniques suivant
normes NF D 36103 ;
Embout ___ E
butane |
avec interposition dun
embout, le raccorde-
ment par tube souple.
Le raccordement peut
s'effectuer à droite ou à
gauche par déplacement
du bouchon de rampe et
de sa rondelle d'étan-
chéité. En cas de raccor- Embout
dement par tube souple, pour gaz
visser sur la douille l'em- de conduite
bout correspondant au
gaz utilisé : butane (Fig. 1)
Rondeile
d'étanchéité
ou gaz de conduite (Fig. 2),
en intercalant la rondelle
d'étanchéité. L'embout
butane permet le raccor-
dement par tube souple
de diametre intérieur
6 mm destiné aux gaz
distribués par récipients. Ep
L'embout pour gaz de an
conduite permet le rac-
cordement par tube sou-
ple de diametre intérieur
15 mm. Le tube devant
être enfoncé suffisam- Collier
ment pour permettre son de serrage
maintien par collier de
Tube — 1
serrage (Fig. 3).
Utiliser un tube portant l'estampille N.F. ; ne pas oublier de
le changer avant sa date limite d'utilisation.
La cuisinière doit être branchée avec un câble d'alimen-
tation type U 500 SC 1 C à 3 fils de 1 mm” dont l'un, rac-
cordé à la borne — ; doit être relié à la terre.
Fixer le cable au moyen du serre-cable.
Utiliser obligatoirement une prise de courant comportant
une borne de mise a la terre, laquelie sera raccordée
conformément a la norme NF C 15-100 de l'U.T.E. et aux
prescriptions de |'Electricité de France.
Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout
incident et ses conséquences éventuelles qui pourraient
survenir à l'usage d'un appareil non relié à la terre ou relié
à une prise de terre défectueuse.
Les cuisinières sont équipées en usine pour ia tension
220-240 volts. Avant tout branchement, vérifier que la
tension du compteur correspond bien à cette vaieur.
NOTA - Un dispositif de coupure omnipolaire, ayant une
distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm, doit
être prévu dans l'installation.
Demandez à votre distributeur que lors
d'une intervention d'entretien seules des
soient utilisées.
Comme celles qui se trouvent dans votre
appareil, elles sont fabriquées avec le
même soin par les mêmes hommes qui
leur font subir les mêmes contrôles.
Le réglage d'un brûleur est correct lorsque sa flamme est
stable, silencieuse et s'éteint sans bruit.
Si les flammes sont très courtes, sifflantes, si elles ont
tendance a décoller, si le brûleur prend feu à l'iniecteur,
1 faut diminuer l'admission d'air.
Les flammes trop aérées risquent de s'éteindre.
Si les flammes sont longues, molles, éclairantes, il faut
augmenter l'admission d'air.
Les flammes insuffisamment aérées onttendance à noircir
le fond des récipients.
у [
1 Manque Réglage
correct
En cas de nécessité, procéder comme suit :
e Débrancher la prise de courant de la cuisinière.
BRULEUR DE FOUR
Retirer la sole de four.
Débloquer la vis fixant le brûleur à l'avant.
Allumer le brûleur (manette sur graduation 10 du ther-
mostat).
Déplacer légèrement le brûleur vers l'avant pour aug-
menter l'admission d'air, le repousser vers l'arrière pour
la diminuer.
s Après réglage, resserrer la vis de blocage du brûleur.
BRULEUR DE GRILLOIR
Débloquer les deux vis fixant le brûleur au plafond de
four.
Allumer le brûleur (manette sur position rm).
Dépiacer légèrement ie brûleur vers l'avant pour aug-
menter l'admission d'air, le repousser vers l'arrière
pour la diminuer.
e Après réglage, resserrer les vis de blocage du brûleur.
BRULEURS DE TABLE
Exces d'air
Déposer les brûleurs et
la table de travail.
Remettre les brúleurs
en place.
Allumer le brûleur à
régier.
Débloquer la vis immo-
bilisant le tube de ré-
g'age d'air.
Déplacer ie tube vers ie
haut si l'on veut aug-
menter l'admission
| dair ; le descendre si
injecteur l’on veut diminuer l’ad-
du brûleur mission d'air.
Après réglage, resser-
rer la vis de blocage du
tube de réglage d'air.
Brüleur
Vis de reglage
Tube de
reglage d'air
BRULEURS DE TABLE
Pour chaque brûleur :
Tourner la manette vers la gauche jusqu'à la butée de
la position ralenti (0 |.
Allumer le brûleur.
Retirer la manette par simple traction.
introduire la lame d'un petit tournevis dans l'axe de ia
tige du robinet et agir sur la vis située au fond du loge-
ment pour amener le débit à la valeur désirée (environ
le cinquième du plein débit).
En vissant, on diminue le débit et inversement.
Le debit désiré étant obtenu, s'assurer que les flammes
résistent a plusieurs passages de la position plein débit
ala position débit réduit. Si le brûleur s'éteint lors de cette
manœuvre, augmenter le débit réduit,
CE PARAGRAPHE, TRES IMPORTANT POUR LA BONNE
MARCHE DE LA CUISINIÈRE, SERA MIS EN APPLICATION
AVEC SOIN, LA SÉCURITÉ DE L'UTILISATEUR EST
EN CAUSE.
Pour les gaz liquides: visser à fond la vis by-pass, apres avoir
retiré la manette par simple traction.
Pour les autres gaz: retirer la manette - devisser la vis by-pass
vers la gauche de 3 à 4 tours - remettre en place la manette:
- enlever totalement la sole de four,
- allumer le brûleur de four: manette sur la graduation 10:
- fermer la porte et attendre 15 minutes environ pour la mise
au régime du thermostat;
- ramener lentement la manette sur la graduation 1;
- révisser lentement la vis by-pass jusqu'a obtenir des
flammes d'environ3mm. de longueur (observer lesflammes
par le hublot, la porte de four fermée).
- femettre en place la sole de four et la manette.
Ce réglage terminé, contrôler là stabilité des flammes à la
manœuvre normale de la porte de four.
Ces appareils sont conçus pour pouvoir fonctionner à tous
les gaz actuellement distribués : Gaz de ville - Air propané -
Gaz nature! - Butane - Propane.
RÈGLES GAZ DE VILLE, ils conviennent également à l'air
propané
RÈGLES AU GAZ NATUREL 18 mbar, ils conviennent éga-
lement au gaz de Groningue 25 mbar.
REGLES AU BUTANE, ils conviennent également au
Propane.
TRANSFORMATIONS À EFFECTUER
Changement du raccord porte-caoutchouc. Monter l'em-
bout correspondant au gaz utilisé.
Changement des injecteurs :
Apres avoir débranché la prise de courant de la cuisinière.
TABLE DE TRAVAIL. Enlever la grille et les brûleurs.
Déposer la table après avoir dévissé les vis de fixation.
FOUR. Retirer la sole de four en la soulevant légèrement
à l'avant. Déposer le brûleur de four (une vis à l'avant).
GRILLOIR. Déposer l'ensemble grilloir (deux vis à l'avant).
Dévisser les injecteurs à remplacer.
Mettre en place les nouveaux injecteurs en se référant aux
tableaux «débit des brûleurs».
APRÈS CETTE TRANSFORMATION, il У А LIEU DE
PROCÉDER AU RÉGLAGE DES BRULEURS.
NOTA - Les pièces permettant l'adaptation sont normale-
ment livrées avec chaque cuisinière.
En cas de perte, ces pièces peuvent être fournies par notre
Service Apres-Vente.
Gaz de ville Gaz naturel
16,7 MJ//m’ 8 mb 3959 MJ/m‘ 18 mb 34,3 MJ/m“ 25 mb i Butane 28 mb Propane 37 mb
Gaz Groningue En régime
Debit Débit
ther- ther- dia.
mique mique inj.
kW KW
Debit Debit Debit
ther- ther- ther- dia.
mique mique mique in.
kW KW KW
Rapide 2,96
Semi-rapide 1,57
Auxiliaire 0,87
Four
Grilloir
PRESENTATION
» Habillage et table de travail : émail vitrifié.
e Porte à hublot, double vitre trempée.
» Bandeau : aluminium.
e Carcasse : entièrement émaillée (intérieur, extérieur).
DIMENSIONS (en mm)
» Hauteur: couvercle fermé : 850
couvercle ouvert : 1.400
e Profondeur : porte fermée : .640
porte ouverte : 1.040
e Largeur : 600.
FOUR
« Four à nettoyage continu ; auto-dégraissant par catalyse.
e Régulation de la température : par thermostat a dix
positions.
e Puissance du brûleur de four : 4,41 kW
s Puissance du brûleur de grilloir : 2,25 kW
DIMENSIONS DU FOUR (en mm)
» Hauteur : 340
se Largeur : 450
se Profondeur : 470
e Voiume : 72 dm”.
TABLE DE TRAVAIL
4 foyers de cuisson :
s 1 brûleur rapide (avant droit)
Puissance : 2,96 kW
1 brûleur auxiliaire (arrière droit)
Puissance : 0,87 KW
1 brûleur semi-rapide (avant gauche)
Puissance : 1,57 kW
1 brûleur rapide (arrière gauche)
Puissance : 2,96 kW.
COMMANDES
Les manettes de commande des foyers de cuisson et du
four sont groupées sur le bandeau à l'avant de la cuisinière.
Sur ce bandeau est également disposé :
Un interrupteur de commande de l'éclairage du four et
du moteur de tournebroche s'il y a lieu.
TENSION D'ALIMENTATIOI
е 220/240 V monophasé.
Société anonyme au Capital de 17 500 000 F
74, rue du Surmelin
75980 PARIS CEDEX
RC Paris B 652 019 555
RÉFÉRENCE
——
perspec tive \ ©
a Y
TER TECHNIQUE
CREATION
ÉDIT.
334318
02.80
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