99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:28 Page 1 FR Le guide d’utilisation de votre four GB Using your oven DE Bedienungsanleitung Ihres Backofens NL Gebruiksaanwijzing van uw oven DK Betjeningsvejledning til ovnen ES Instrucciones de uso de su horno PT O guia de utilização do seu forno DOP390* 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:28 Page 2 Sommaire Edito P.3 Comment se présente votre four ? Descriptif de l’appareil Accessoires P.4 P.5 Conseils de sécurité P.6 Comment installer votre four ? Raccordement électrique Changement du câble d’alimentation Dimensions utiles pour encastrer votre four P.7 P.8 P.9 Comment utiliser votre four ? 1. Le détail de votre programmateur Le détail de l’afficheur 2. Comment mettre à l’heure et la date du four ? 3. Comment réaliser une cuisson ? P.10 P.10 P.11 P.12 4. Comment utiliser les différents modes de cuisson ? a) La fonction “CHEF” P.12 P.12-19 b) La fonction “GUIDE CULINAIRE” P.20-23 c) La fonction “ICS” P.24-31 5. Accès aux différents réglages du four a) Réglage du Son émis lors de l’utilisation des touches b) Réglage du Contraste de l’écran et Mise en veille c) Réglage d’Eolyse d) Réglage de de Consommation d’électricité e) Réglage de la Langue f) De Dietrich Services P.32 P.32 P.32 P.33 P.33 P.34 6. La fonction “Minuterie” P.34 Comment nettoyer la cavité de votre four ? 1. La fonction Nettoyage 2. Quand faire une pyrolyse ? 3. Comment effectuer un cycle de pyrolyse ? 4. Verrouillage des commandes? P.35 P.35 P.36-37 P.37 Comment changer l’ampoule ? Que faire en cas d’anomalies de fonctionnement Qui contacter ? P.38 P.39 P.40 Tout au long de la notice, 2 vous signale les consignes de sécurité, vous signale les conseils et les astuces 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:28 Page 3 Edito Chère Cliente, Cher Client, FR Vous venez d'acquérir un four DE DIETRICH et nous vous en remercions. Nos équipes de recherche ont conçu pour vous une nouvelle génération d'appareils, qui par leur qualité, leur design et leurs évolutions technologiques en font des produits d'exception et révèle un savoir-faire unique. Avec des lignes modernes et raffinées, votre nouveau four DE DIETRICH s'intègre harmonieusement dans votre cuisine et allie parfaitement la maîtrise technologique, les performances de cuisson, et le luxe esthétique. Vous trouverez également dans la gamme des produits DE DIETRICH, un vaste choix de tables de cuisson, de hottes aspirantes, de lave-vaisselle, de fours micro-ondes et de réfrigérateurs intégrables, que vous pourrez coordonner à votre nouveau four DE DIETRICH. Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire au mieux vos exigences vis à vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la fin de ce livret). Grâce à ces "nouveaux objets de valeurs" qui nous servent de repère dans nos vies de tous les jours, DE DIETRICH, référence de l'excellence, est une véritable invitation à un nouvel art de vivre. La Marque DE DIETRICH. 3 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:28 Page 4 Comment se présente votre four ? DESCRIPTIF DE L’APPAREIL 1 2 Bonjour ! 6 3 5 4 4 3 5 1 1 Programmateur 4 Indicateur de gradin 2 Bouton de réglage 5 Trou pour tourne broche 3 Lampe 6 Contact de détection d’ouverture de porte 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:28 Page 5 ACCESSOIRES (selon modèle) AR 8 Grille sécurité anti basculement FR La grille peut être utilisée pour supporter tous les plats et moules contenant des aliments à cuire ou à gratiner. AV AR 9 Grille sécurité anti basculement cambrée Même utilisation que la grille plate. Sa forme est étudiée pour vous permettre de positionner votre plat entre 2 niveaux de gradin. AV 10 Plat creux + grille (lèchefrite) Inséré sous la grille, il recueille les jus et les graisses des grillades. Il peut aussi être utilisé à demi rempli d'eau pour des cuissons au bainmarie.Evitez de poser directement dans ce plat des rôtis ou des viandes car vous aurez automatiquement d'importantes projections sur les parois du four. 11 Plaque pâtisserie (à poser sur grille) Posée sur la grille support de plat, elle s’utilise pour la cuisson de pâtisserie, tarte, pizza 12 Tournebroche Pour l'utiliser : • disposez le plat multi-usages au gradin N°1 pour recueillir les jus de cuisson ou sur la sole si la pièce à rôtir est trop grosse. • enfilez une des fourchettes sur la broche ; embrochez la pièce à rôtir ; enfilez la deuxième fourchette ; centrez et serrez en vissant les deux fourchettes. • placez la broche sur son berceau. • poussez légèrement pour engager la pointe de la broche dans le trou situé au fond du four. • retirez la poignée en la dévissant. Après la cuisson, revissez la poignée sur la broche pour la retirer sans se brûler. A l’extrémité de la poignée, une empreinte vous permet de dévisser les fourchettes. 5 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:28 Page 6 Conseils de sécurité Merci de prendre connaissance de ces conseils avant d’installer et d’utiliser votre four. Ce four a été conçu pour être utlilisé par des particuliers dans leur lieu d’habitation. Il est destiné exclusivement à la cuisson des denrées alimentaires. Ce four ne contient aucun composant à base d’amiante. PREMIERE UTILISATION : Avant d’utiliser votre four pour la première fois, chauffer le à vide, porte fermée, pendant 15 minutes environ sur la position maxi afin de “roder” l’appareil. La laine minérale qui entoure la cavité du four peut dégager, au début, une odeur particulière due à sa composition. De même, vous constaterez peut-être un dégagement de fumée. Tout ceci est normal. UTILISATIONS SUIVANTES : - Assurez vous que votre porte de four est bien fermée afin que le joint d’étanchéité remplisse correctement sa fonction. - Ne laissez personne s’appuyer ou s’asseoir sur la porte du four ouverte. - Lors de l’utilisation du gril porte entre-ouverte et de la pyrolyse, les parties accessibles ou les surfaces peuvent devenir chaudes. Eloignez les jeunes enfants. - Lors de son utilisation, l’appareil devient chaud. Veillez à ne pas toucher les éléments chauffants situés à l’intérieur du four. - Après une cuisson, ne prenez pas à main nue la casserolerie (grille, tournebroche, léchefrite, berceau de tournebroche...), utilisez une manique ou un tissu isolant. - Ne pas utiliser de nettoyeur vapeur ou à haute pression. - Ne garnissez pas votre four de feuilles en aluminium. Sinon, il en résulterait une accumulation de chaleur qui influencerait désavantageusement le résultat de la cuisson et du rôtissage et endommagerait l’émail. Pour toute intervention de nettoyage dans la cavité du four, le four doit être arrêté. Avant de procéder au nettoyage pyrolyse de votre four, retirez tous les éléments de casserolerie et enlevez les débordements importants. Remettez impérativement le sélecteur de fonction sur 0 pour réutiliser votre four. 6 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:28 Page 7 Comment installer votre four ? FR RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE Disjoncteur différentiel ou fusible 16A Compteur 20A Mono 220-240 V ~ 50 Hz Ligne Mono 220-240 V ~ Prise de courant 2 pôles + terre norme CEI 60083 Câble d'alimentation longueur 1,50 m environ Avant d'effectuer le branchement, s'assurer que les fils de votre installation électrique sont d'une section suffisante pour alimenter normalement l'appareil. Le fusible de votre installation doit être de 16 Ampères. Le raccordement électrique est à réaliser avant la mise en place de l'appareil dans le meuble. • Le four doit être branché avec un câble d'alimentation (normalisé) à 3 conduc2 teurs de 1,5 mm (1 ph +1 N + terre) qui doivent être raccordés sur réseau 220-240 V ~ monophasé par l'intermédiaire d'une prise de courant 1 ph +1 N + terre normalisée CEI 60083 ou d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm. Le fil de protection (vert-jaune) est relié à la borne de l'appareil et doit être relié à la terre de l'installation. • Dans le cas d’un branchement avec prise de courant, celle-ci doit rester accessible après l’installation de l’appareil. • Le neutre du four (fil bleu) doit être raccordé au neutre du réseau. 7 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:28 Page 8 Comment installer votre four ? CHANGEMENT DU CÂBLE D’ALIMENTATION • Le câble d’alimentation (H05 RR-F, H05 RN-F ou H05 VV-F) doit avoir une longueur suffisante pour être raccordé au four à encastrer posé au sol devant le meuble. Pour cela l’appareil doit être déconnecté du réseau : • Ouvrez la trappe située en bas à droite du capot arrière en dévissant les 2 vis, puis faîtes pivoter la trappe. • Dénudez chaque fil du nouveau câble d’alimentation sur 12mm. • Torsadez soigneusement les brins. • Desserrez les vis du bornier et retirez le cordon d’alimentation à changer. • Introduire le câble d’alimentation par le côté du capot dans le serre-câble situé à droite du bornier. • Raccordez les fils du câble conformément au(x) repère(s) écrit(s) sur le bornier. • Tous les brins des fils d’alimentation doivent être emprisonnés sous les vis. • Le fil de la phase sur la borne L. • Le fil de terre couleur vert-jaune doit être relié à la borne . • Le fil du neutre (bleu) sur la borne N. • Vissez à fond les vis du bornier et vérifiez le branchement en tirant sur chaque fil. • Fixez le câble au moyen du serre-câble situé à droite du bornier. • Refermez la trappe à l’aide des 2 vis. Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d'accident consécutif à une mise à la terre inexistante, défectueuse ou incorrecte. 8 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:28 Page 9 Comment installer votre four ? DIMENSIONS UTILES POUR ENCASTRER VOTRE FOUR FR Le four peut indifféremment être installé sous un plan de travail ou dans un meuble en colonne (ouvert* ou fermé) ayant les dimensions d’encastrement adaptées (voir schéma ci-contre). Votre four possède une circulation d’air optimisée qui permet d’obtenir des résultats de cuisson et de nettoyage remarquables en respectant les éléments suivants : • Centrez le four dans le meuble de façon à garantir une distance mini de 5 mm avec le meuble voisin. • La matière du meuble d’encastrement doit résister à la chaleur (ou être revêtu d’une telle matière). • Pour plus de stabilité, fixez le four dans le meuble par 2 vis au travers des trous prévus à cet effet sur les montants latéraux (cf schéma). Pour ce faire : 1) Retirez les cache vis en caoutchouc pour accéder aux trous de fixation. 2) Effectuez un trou de Ø 3 mm dans la paroi du meuble pour éviter l’éclatement du bois. 3) Fixez le four avec les 2 vis. 4) Remettez les cache vis en caoutchouc (ceux-ci servent également à amortir la fermeture de la porte du four). (*) si le meuble est ouvert, son ouverture doit être de 70 mm (maxi). Pour être assuré d’avoir une installation conforme, n’hésitez pas à faire appel à un spécialiste électroménager. 9 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:28 Page 10 Comment utiliser votre four ? 1. Le détail de votre programmateur Bonjour ! 1 5 4 3 2 DESCRIPTIF DE L’ APPAREIL 1 Arrêt du four ou de votre programmation 2 Verrouillage du clavier 3 Retour au niveau précédent 4 Afficheur des informations 5 Bouton de sélection + Réglages DESCRIPTIF DE L’ AFFICHEUR Liste des indications : Clé Pyrolyse Jeudi 19 Septembre Programmation Eolyse Verrouillage 10 Jeudi 19 Septembre Jeudi 19 eptembre :30 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:28 Page 11 Comment utiliser votre four ? 2. Comment régler l'heure et la date sur votre four ? FR a) à la mise sous tension Le four affiche directement l’écran suivant. Tournez le bouton de sélection jusqu’à la case à (2) régler, appuyez pour entrer les informations dési- (3) rées, puis réappuyez pour valider. (4) (1) 12 H Jeudi 19 Septembre Aiguilles Affichage de la date (1). Affichage de l'heure (2). Afficheur sous forme 12h ou 24h (3). Affichage de l'heure (4) sous forme : Bip on Bip off Jeudi 19 Septembre Jeudi 19 Septembre Jeudi 19 Septembre 3:20 Aiguilles Horloge à aiguilles ou Afficheur digital Bip on b) remise à l’heure de l’horloge et de la date Eolyse Bip off Active Tournez le bouton de sélection jusqu’à la case “Réglages”, appuyez, l’écran “heure / date” s’affiche, appuyez à nouveau pour accéder à l’écran des Non active données de temps, puis procédez comme à la mise sous tension. Eolyse Active Non active 11 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:28 Page 12 Comment utiliser votre four ? 3. Comment réaliser une cuisson ? Ce four vous permet d’accéder à 3 types de programmations différentes selon le degré de connaissances que vous avez sur la cuisson de votre recette : a) Une recette dont vous maitrisez tous les paramètres (vous choisissez vous-même le type de cuisson, la température et la durée de cuisson) : sélectionnez la fonction “Chef” b) Une recette pour laquelle vous avez besoin d'une assistance du four (vous choisissez simplement le type d'aliment proposé, son poids et le four s'occupe de sélectionner les paramètres les plus adaptés : la température, la durée de cuisson, le type de cuisson) : sélectionnez la fonction "Guide culinaire" c) Une recette gérée automatiquement par le four : vous choisissez parmi une liste de 12 plats les plus courants celui que vous désirez cuisiner ( température, durée de cuisson et type de cuisson sont définis par le four) : sélectionnez la fonction ICS (Intelligent Cooking System). 12 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:28 Page 13 Comment utiliser votre four ? 4. Comment utiliser les différents modes de cuisson ? FR a) La fonction “Chef” La fonction Chef vous permet de régler vous même tous les paramètres de cuisson : température, type de cuisson, durée de cuisson -- : --- : -- Bonjour ! 1. Appuyez sur le bouton de sélection. Vous accédez à l’écran “Chef” -: -OK OK 2. Appuyez à nouveau pour sélectionner le type de cuisson parmi la liste suivante en tournant le bouton (pour ce choix reportez vous au guide de cuisson joint) : -- : -: -OK ·--Chaleur tournante -- : -OK · Chaleur combinée Bonjour ! -- : -- Chef OK · Traditionnel éco · Traditionnel · Turbo grill · Grill fort : -- moyen OK ·--Grill : OK · Maintien au chaud Chaleur tournante Chef · Décongélation Exemple Validez votre choix en appuyant sur le bouton. : OK -- : -- OK 35°C Chaleur tournante -- : -- 35°C : OK -- : -- OK 120 C-- : -- 200˚C OK 15:30 O200 KC 15:30 13 15:30 120 C 200˚C 200˚C 20 min 12 min C'est p 200 C 15:30 15:30 15:50 200°C 19C'est min p 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:28 Page 14 G U I D E Symbole Nom de la fonction Chaleur tournante La cuisson s’effectue par l’élément chauffant situé au fond du four et par l’hélice de brassage d’air. Cuisson combinée La cuisson s’effectue par les éléments inférieur, supérieur, et au fond du four, et par l’hélice de brassage d’air. * Traditionnel ECO ECO La cuisson s’effectue par les éléments inférieur et supérieur sans brassage d’air. Traditionnel ECO La cuisson s’effectue par les éléments inférieur et supérieur sans brassage d’air. Turbo gril La cuisson s’effectue, alternativement, par l’élément supérieur et par l’hélice de brassage d’air. Gril double La cuisson s’effectue par l’élément supérieur Gril simple La cuisson s’effectue par l’élément supérieur. D E F O N C Description de la fonctio Montée rapide en température. Certains plats peuvent être enfournés four froid. Trois sources de chaleur associés : beaucoup de chaleur en bas, un peu de chaleur tournante et un soupçon de gril. Cette position permet de faire un gain d’énergie tout en conservant les qualités de cuisson. La position ECO est utilisé pour l’étiquetage énergétique. Necessite un préchauffage avant d’enfourner le plat. Ce mode combine l’effet de la turbine et du gril ; le gril fait rayonner l’infrarouge sur l’aliment et le mouvement d’air crée par la turbine en attenue l’effet Le gril double couvre toute la surface de la grille. Quand au gril simple, il montrera une même efficacité pour de plus petites quantités. Maintien au chaud Dosage de l’élément situé au fond du four associé au brassage d’air. 14 Maintien au chaud. * Séquences(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformé 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 C T I O N S on 11:28 Page 15 “ C H E F ” Préco T° Recommandations Recommandé pour garder le moelleux des viandes blanches, poissons, légumes Pour les cuissons multiples jusqu’à 3 niveaux. Recommandé pour les quiches, tourtes, tartes aux fruits juteux. Nota : toutes les cuissons se font sans préchauffage. Recommandé pour les cuissons lentes et délicates : gibiers moelleux... Saisir les viandes rouges Pour mijoter en cocotte fermée les plats préalablement démarrés sur table de cuisson (coq au vin, civet...) Recommandé poursaisir et cuire à coeur viandes rouges et blanches. Pour cuire doucement les volailles jusqu’à 2 kg mini préco maxi 35 180 235 mini préco maxi 35 205 275 mini préco maxi 35 200 275 mini préco maxi 35 225° 275 mini préco maxi 180 200 230 Recommandé pour griller les côtelettes, saucisses, tranches de pain, gambas posées sur la grille. Recommandé pour faire lever les pâtes à pain, à brioche, kouglof...en ne dépassant pas 40°C (chauffe-assiettes, décongélation). FR 1à4 mini préco maxi 35° 80° 100° ément à la norme européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE. 15 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:29 Page 16 Comment utiliser votre four ? Le four vous demande alors de rentrer les autres paramètres de cuisson. 3. La température. En fonction du type de cuisson que vous avez déjà sélectionné, le four vous préconise la température (4) (1) Standard de cuisson idéale. Celle-ci est modifiable de la manière suivante : -- :: --(2) M é m o r i s e r (5) -Sélectionnez la case T° (1) en tournant le bouton. -- :: --OK K Appuyez, la case T° clignote : choisissez la T° dési- (3) -O rée en tournant le bouton. Appuyez pour valider. -- : -+ En position gril (moyen ou fort), sélectionnez la case “puissance gril”, réglez à -- : -l’aide du bouton la puissance désirée et validez. OK Réglages -- :: ---- OK K O -- : -- OK -- :: ---- OK K O -- : -- OK 4. & 5. La durée de cuisson et l’heure de fin de cuisson. Vous pouvez entrer la durée de cuisson de votre plat en +. sélectionnant la case (tournez le bouton puis appuyez Réglages pour faire clignoter cette case, entrez la durée de cuisson en tournant le bouton puis validez par + un nouvel - appui. Lorsque vous réglez la durée de cuisson, l’heure de fin de cuisson -- :: ---- Mémoriser -- : -- Réglages (case ) s’incrémente automatiquement. Vous pouvez modifier cette heure de fin de cuisson si vous souhaitez que celle-ci soit différée. Dans ce cas , sélectionnez la OnK K Sta dard O OK Standard Mémoriser :: 00 OK K O case et procédez de la même façon que pour le réglage de la durée de cuisson. Une fois l’heure de fin de cuisson choisie, appuyez pour valider. : OK Votre four se mettra en veille (symbole dans l’afficheur) jusqu’au démarrage de la cuisson (heure de fin - durée de cuisson) NB : Vous pouvez ne pas sélectionner de durée de cuisson. Dans ce cas, laissez les cases de durée et de fin de cuisson vides et allez directement sur “OK”. OK K Validez pour lancer la cuisson. L’arrêt du four se fera en appuyant :: sur la touche O “STOP”(ou 2 fois sur la touche “STOP”) à lorsque vous aurez estimé suffisant le temps de cuisson de votre plat. : OK 6. L’option “ Bio grill+” Bio Grill+ En sélectionnant la case “Standard” -- : --et en appuyant sur Mémoriser le bouton, il est possible d’accéder à la fonction “ Bio -- : --- : -O K la cuisOK Grll +”. Cette fonction vous permet de terminer son par un gratinage du plat pendant les 5 dernières minutes de votre cuisson. Cette fonction est symbolisée par un clignotement du gril sur l’écran lors de sa mise en route 5 minutes avant la fin de la cuisson. NB : " Bio Grill +" est utilisable sur tous les modes de cuisson hormis les fonctions gril (gril moyen, gril fort, Turbo gril), décongélation, maintien au chaud et tradi16 tionnel Eco). -- : -OK : OK Bonjour ! Chef Chaleur tournante 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:29 Page 17 Comment utiliser votre four ? 7. L’option mémorisation FR Si vous souhaitez mettre en mémoire le programme que vous venez de définir, accédez à cette case et appuyez sur le bouton : La fonction MEMOIRES permet de mémoriser 3 modes de cuisson que vous avez expérimentés avec la fonction Chef. Ainsi, plus la peine de rentrer toujours les mêmes données. Avec un plat et une quantité de préparation identiques, vous obtiendrez toujours le même résultat. Si vous souhaitez mettre en mémoire le programme que vous venez de définir, accédez à cette case et appuyez sur le bouton. L'écran propose alors d'enregistrer les paramètres dans une mémoire vide ou de remplacer une mémoire au choix par les nouveaux paramètres. - après la cuisson, et avant toute nouvelle utilisation du four,Mémoires il est possible d'entrer en mémoire les paramètres de la dernière cuisson. Ainsi, après avoir dégusté votre préparation culinaire, il n'est pas trop tard pour enregistrer le mode de cuisson utilisé. Mémoires Marche à suivre: - sélectionnez la fonction "Mémoires" Mémoires Dernière cuisson Mémoires Dernière cuisson - sélectionnez "dernière cuisson". L'écran affiche alors les derniers réglages concernant la dernière cuisson. 200°C 200°C 20 min 20 min OK 15:30 200°C Dernière cuisson 15:30 200°C 20 min 20 min Dernière cuisson - pressez sur OK pour valider ces paramètres. 15:30 200°C - sélectionnez "Mémoriser". 20 min 200°C 15:30 200°C 20 min 20 min 19:30 200°C 15:30 20 min OK 15:30 200°C 20 min Bio Grill+ OK Mémoriser 15:30 200°C 20 min OK OK 15:30 17 19:30 200°C 20 min 19:30 200°C 20 min Mémoire 1 19:30 Mémoire 200°C O 1 200°C O 200°C 200°C 15:30 20 min 20 min 15:30 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 OK 15:30 200°C 11:29 Page 18 200°C OK OK 15:30 O 120 C 2 20 min 200°C 200°C 19:30 20 min 20 min 19:30 19:30 20 min 19:30 Comment utiliser votre four ? - allez dans l’option “Mémoires”, Mémoire - sélectionnez le numéro de la mémoire 1, 2 , ou 3) Mémoire - l'écran vous indique alors : 1 soit une mémoire vide, 200°C 20une minmémoire occupée, soit 1 1 1 Mémoire Mémoire 200°C 200°C 20 min 200°C 200°CMémoiresO K 20 min 20 min OK 200°C OK 20 min 200°C 200°C 20 min 20 min Re Re Rem 20 min OK Remplacer Réglages mémorisés ! Dernière cuisson Réglages Réglages mémorisés ! mémorisés ! Mémoires Réglages mémorisés ! 8. Démarrage de la cuisson - appuyez sur le bouton pour afficher les paramètres mémorisés, validez sur “OK” pour lancer la cuisson. Dernière cuisson 200°C 200°C 20 min 20 min 15:30 OK 15:30 Une fois que vous avez validé “OK”, votre programme de cuisson démarre immédiatement ou se met en veille si vous avez différé votre heure de fin de cuisson. Au démarrage de la cuisson l’écran suivant s’affiche et 200°C vous indique qu’il se met en 200°C chauffe rapide (Booster). Vous pouvez suivre l’évolution de la montée en tempé20 min 20 min 15:30 rature du four au travers du remplissage de la flèche. A OK O K dans le 15:30 actuelle gauche est indiquée la température four, et à droite la température de consigne. 15:30 200°C 20 min 120 C19:30 200 C 200°C 18 20 min 19:30 Mémoire 1 200°C 200°C 20 min 20 min OK Re OK :: OK Chef Chef OK 99625074: FR 1 MATRICIEL.qxd :: Chaleur tournante Chaleur tournante O OK K O OK K 35°C Chaleur tournante 35°C Chaleur tournante 29/11/04 11:29 Page 19 --- :: --- 35°C --- :: --- O OK K O OK K Comment utiliser35°C votre four ? 15:30 15:30 OK -- : --et l’écran ---- :: ---- le fourO -- :Une --: fois cette O Ktempérature atteinte, OK Opasse K K OK au mode cuisson suivant s’affiche alors : 120 C 200 C 120 C Cuisson sans sélection de durée 15:30 1) la Température à l’intérieur du four 2) l'heure C 3) le type de cuisson choisi120 (animation). 1) 2) 3) 4) 5) 6) Pizza 18:30 200 C (3) (1) 200 C Cuisson avec durée définie la Température 15:30 200˚C l'heure le type de cuisson choisi (animation). la durée de cuisson la durée de cuisson restante (clignote) l'heure de fin de cuisson EN FIN DE CUISSON: 200˚C FR 15:30 15:30 (2) 15:30 15:30 200˚C 200˚C 120 C 200˚C 200˚C 200˚C C'est C'est pr pr 200 C 15:30 15:49 15:30 15:30 C'est prêt ! 20 min 12 min 20 min 12 min (4) 200˚C 200°C 11 (5) 200°C 200°C 15:50 15:50 11 C'est pr 19 min 19 min (6) 15:30 15:30 15:50 15:50 200°C Cuisson sans sélection de durée : C'est !! C'est prêt prêt15:50 Eteindre le four lorsque la cuisson est 20 la mintouche 12 min “STOP”. 20 min 12 15:50 par appui sur minterminée 15:49 19 min Confirmez l'arrêt de la cuisson par appui sur le bouton. 19 min Cuisson avec durée définie : 15:50 2 Le four s'éteint automatiquement, sonne pendant minutes et vous indique que c'est prêt. C'est prêt ! Appuyez sur le bouton de sélection pour arrêter les bips. Le chef vous souhaite un bon appétit! Bon appétit ! 15:50 C'est prêt ! Bon Bon appétit appétit !! Bon Bon appétit appétit !! Bon !appétit ! Bon appétit Bon appétit ! 19 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:29 Page 20 Comment utiliser votre four ? Bonjour ! OK -- : --b) LaOfonction “Guide culinaire” K OK Bonjour ! vous les paramètres de cuisson La fonction Guide Culinaire sélectionne pour -- : --appropriés à préparer et de son poids. O K en fonction de l'aliment Bonjour ! OK -- : -- OK 1. Appuyez sur le bouton de Bonjour ! sélection.Sélectionnez "Guide culinaire". Validez en Chef appuyant sur le bouton de sélection. OK OK OK Chef 2. Le four propose alors différentes familles d'aliments. Tournez le bouton Chef de sélection pour choisir parmi les familles proposées: OK · Viandes blanches · Viandes rouges Chef OK Chaleur tournante Pizza · Légumes Chaleur tournante Pizza · Gâteaux Chaleur tournante Pizza · Tartes et quiches 35°C · Poissons OK OK Votre choix effectué, validez en appuyant sur le bouton de sélection. 35°C -- : --- : -OK OK 35°C 3. Choisissez ensuite le plat spécifique à prépa-- : -- rer et validez en appuyant. -- : -OK OK -- : --- : -- + -O K OK 15:30 35°C Réglages Chaleur tournante OK OK OK OK Pizza 4. Une fois l’aliment sélectionné, le15:30 four vous demande de rentrer son -- : -18:30 OK OK 120 C 200 C poids (case ) ou le matériau de votre 15:30 plat (aluminium, porcelaine, etc...) dans le cas des gâteaux, quiches, tartes et légumes ou la grosseur - l’aliment (brio+ de 120 C 200 C che). 15:30 200˚C 15:49 Réglages 120 C 200 C Rentrez le15:30 poids ou le matériau, le four calculera autoC'est prêt ! matiquement et affichera la durée de cuisson idéale. 15:30 200˚C 15:49 Vous pouvez, si vous le désirez, modifier l’heure de fin 15:30 200˚C 15:49 120 C 200en C sélectionnant la case (“ de cuisson ”) et en affiC'est prêt ! chant la nouvelle heure de fin de cuisson. C'est prêt ! 200˚C 20 15:30 200˚C Dès que vous validez sur “OK”, le four vous préconise la 200°C hauteur de gradin15:30 à 15:30 15:49 laquelle vous devez mettre votre plat. 200˚C C'est 20 min 12 min 200˚C 20 min 12 min 200˚C 20 min 12 min 15:30! prêt 15:50 15:30 15:50 15:30 15:50 20 min 12 min 15:50 15:30 200°C C'est prêt ! 15:50 15:50 15:50 C'est ! 19 min prêt 15:49 C'est prêt ! 200°C 200°C 15:30 15:49 19 min 15:30 19 min 15:49 19 min 15:49 18:30 O 18:30 O 18:30 O Minute 15:30 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd OK Pizza Chaleur tournante OK OK Pizza Chaleur tournante OK -- : --- : -- OK 35°C 29/11/04 11:29 35°C -- : -- 18:30 OK Comment utiliser votre four ? OK -- : -- OK Page 21 FR 15:30 5. Enfournez votre plat au niveau de gradin 15:30 préconisé (de 1 en bas à 5 en haut). 120 C 18:30 niveau 200 C 6. Validez en appuyant sur le bouton200 ; C 120 C 15:30 200˚C le four se met en marche 15:49 C'est prêt15:49 ! 15:30 200˚C 7. Le four sonne et s'éteint lorsque la durée de cuisson est terminée et votre écran vous indique alors que le plat est prêt. 15:30 200˚C 15:30 200˚C 20 min 12 min 20 min 12 min 15:50 15:50 15:50 C'est prêt ! 15:30 200°C 15:30 200°C 19 min 19 min 15:49 15:49 C'est prêt15:50 ! C'est prêt ! Bon appétit ! Bon appétit ! Bon appétit ! Bon appétit ! 21 O 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:29 Famille du menu guide culinaire 22 Page 22 RECETTES VIANDES BLANCHES Canard Cuisse de dinde Faisan Lapin Lièvre - râble Terrine Oie Pintade Porc - échine Porc - filet Poulet >1700g Poulet TB Veau-rôti VIANDES ROUGES Agneau - épaule Agneau - selle Agneau - gigot Rôti de boeuf - à point Rôti de boeuf - saignant POISSONS Brochet Dorade Merlans Saumon Truites Rôti de poisson Terrine de poisson LEGUMES Flan de légumes Gratin dauphinois Lasagnes Endives Poivrons farcis Tomates farcies GATEAUX Brioches Cakes Choux Gâteaux chocolat Gâteaux yaourt Génoise/Gâteaux de savoie Kuglof Meringues Quatre quarts Sablés/Cookies TARTES/QUICHES Tarte brisée Tarte feuilletée Tarte levée Quiche Tarte au fromage Tourte aux fruits Tourtes à la viande Soufflé 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:29 Page 23 Détails complémentaires pour cuissons en fonction : “Guide culinaire” Toutes les cuissons s’effectuent SANS préchauffage du four. FR CUISSONS : VIANDES ROUGE : - Agneau - selle - Agneau - gigot - Rôti de boeuf à point - Rôti de boeuf saignant La cuisson s’effectuant avec l’élément TURBO-GRIL. Vous devez poser la viande sur la grille de l’ensemble grille + lèche frite (sans utiliser de plat). Vous pouvez retourner la viande à mi-cuisson. CUISSONS : GATEAUX / TARTES : Choix du matériau du moule de cuisson : Aluminium : moules de couleur anti adhésif, moules souples en silicone bien adaptés pour les pâtes humides (quiches, ou tartes aux fruits). CUISSONS : TERRINES Déposez la terrine dans un bain marie (un plat plus grand que la terrine et contenant de l’eau bouillante à mi-hauteur. REPORTEZ-VOUS AU DOS DU FEUILLET “GUIDE DE CUISSONS” POUR D’AUTRES CONSEILS. 23 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 11:29 Page 24 Comment utiliser votre four ? c) La fonction “ICS” La fonction ICS (Intelligent Cooking System) saura vous faciliter entièrement la tâche puisque le four calculera automatiquement tous les paramètres de cuisson en fonction du plat sélectionné (température, durée de cuisson, type de cuisson). grâce à des capteurs électroniques placés dans le four qui mesurent en permanence le degré d’humidité et la variation de température. FONCTIONNEMENT DE LA FONCTION ICS: Ce mode de cuisson s'effectue en 2 phases: - Une phase de recherche durant laquelle le four commence à chauffer et va déterminer Bonjour ! le temps de cuisson idéal. Cette phase dure entre 5 et 40 minutes selon le Bonjour ! plat. OK OK OK OK 29/11/04 a. Appuyez sur le bouton de sélection et sélectionnez "ICS"puis validez b. Le four propose un choix de 12 plats: tournez le bouton pour faire défiler les propositions, Chef Chef · Pizza · Tartes salées Exemple : Pizza · Rôti de boeuf · Rôti de porc · Poulet Chaleur tournante Chaleur· tournante Agneau POULET PIZZA Pizza Pizza · Poissons · Légumes farcis · Tartes sucrées 35°C 35°C · Gâteaux -- : -- · Soufflés OK -- : -OK (voir guide des différentsplats en page 25). 18:30 18:30 OK OK Minuterie Minuterie 15:30 15:30 120 C 120 C 24 15:30 15:30 200 C 200 C 200˚C 200˚C 15:30 15:30 200˚C 200˚C 15:30 15:30 15:49 15:49 C'est prêt ! C'est prêt ! 200°C 200°C 15:30 15:30 Pizza Service consommateu Chaleur tournante OK Bonjour ! -- : -- OK OK Pizza 35°C 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd -- : -- OK OK 29/11/04 11:29 -- : -- OK Page 25 18:30 OK Chef 18:30 K 00:20 Minuterie OK Comment utiliser votre four ? 15:30 - une fois le plat sélectionné, validez en appuyant sur le bouton 120 C Pizza niveau 15:30 OK N.B.: aucun préchauffage 15:30pour 200˚Cn'est nécessaire 15:49 utiliser la fonction ICS. La cuissondoit IMPERATIVEMENT débuter four froid. Il convient d’attendre le refroidissement C'est prêt ! complet deuxième cuisson. 15:49 avant d’effectuer une 35°C 0C 5:30 IMPORTANT: ne pas ouvrir la porte pendant cette phase afin de ne pas Bonjour C'est prêt !! perturber le calcul et l'enregistrement des don-- : --- : -OK nées. O K 15:30 200˚C 15:30 200°C Cette phase de recherche est symbolisée par les flèches tournantes. 15:30 20 min 12 min 15:50 15:49 19 min 15:30 OK OK 200°C 18:30 - Une deuxième phase de cuisson : le four a le temps nécessaire, l'affiche ainsi que l'heure de fin de cuisson. La 15:50 120 Cen compte la200 C durée indiquée restante prend durée de cuisson de la première phase. Il vous est possible dorénavant d'ouvrir C'est prêt ! la porte, par exemple pour arroser le rôti. 15:30 200˚C 15:49 - Le four s'éteint lorsque la durée de cuisson est termiC'est prêt ! née et votre écran vous indique alors que le plat est Pizza Chaleurprêt. tournante Bon appétit ! Bon appétit ! déterminé 15:49 19 minChef 5:50 :50 ! OK 200 C - Validez en appuyant sur le bouton démarrer la Chaleurpour tournante cuisson. OK ! FR - Enfournez votre plat au niveau de gradin demandé. 5:30 5:30 1 Bon appétit ! FONCTION DEPART DIFFERE: 200˚C 15:30 15:30 200°C Pour procéder à un départ différé, 35°C 20 min 12 min sélectionnez l'horloge -- : -- et changez O K l'heure de fin de cuisson. 15:50 niveau 19 min 18:30 15:49 Minuterie OK 15:50 REMARQUE : Si vous souhaitez enchaîner une! deuxième cuisson avec ICS, attendC'est prêt re le refroidissement total du four. Cependant, une utilisation de la fonction Chef 15:30 est possible même à four chaud. 120 C 15:30 200 C Bon appétit ! 200˚C 15:30 15:49 C'est prêt ! 200˚C 20 min 15:30 15:50 200°C 15:30 Bon appétit ! 25 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:29 Page 26 G U I D E Pizza Tartes salées pizza pizza pizza pizza F O traiteur fraîches pâtes prêtes à l’emploi pâtes “maison” surgelées • quiches fraîches • quiches surgelées •paniers surgelés Rôti de Boeuf • Rôtis de boeuf (cuisson saignante) • Posez le rôti sur la grille de l’ensemble grille + lèchefrite. Vous pouvez le retourner lorsque les flèches tournantes seront remplacées par un temps. Rôti de Porc • Rôtis de porc - échine - filet Poulet • poulets de 1 kg à 1,700 kg • canette, pintade... Agneau • Gigot de 1kg à 2,500kg • Posez le gigot sur la grille de l’ensemble grille + lèchefrite. Vous pouvez le retourner lorsque les flèches tournantes seront remplacées par un temps. Poissons • Poissons entiers (dorade, colinot,truites, maquereaux...) • rôti de poisson Légumes • tomates, poivrons... farcis • lasagnes (frais ou surgelés) • hachis parmentier, brandade... farcis Tartes sucrées 26 • • • • D E • Tartes fraîches • Tartes surgelées Gâteaux • Gâteaux familiaux : cake (salés, sucrés), quatre quarts • Préparations toutes prêtes proposées en sachets. Petits Biscuits • Petits gâteaux individuels : cookies, financiers, croissants,petits pains, pains au raisins en boîte, croque-monsieur. Soufflé • utilisez un moule haut à bords droits diamètre 21cm 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:29 N C T I O N S Page 27 I C S • posez-la sur la grille pour obtenir une pâte croustillante (vous pouvez intercaler une feuille de papier cuisson entre la grille et la pizza pour protéger le four des débordements de fromage) • posez sur la plaque à patisserie pour obtenir une pâte moëlleuse. FR • utilisez un moule en aluminium non adhésif : la pâte sera croustillante dessous. • retirez la barquette des quiches surgelées avant de les poser sur la grille. • sortez le rôti du réfrigérateur, 1 heure minimum avant de débuter la cuisson : • vous allez obtenir un rôti saignant; si vous préférez une viande bien cuite, optez pour une fonction de cuisson traditionnelle. • Otez le maximum de barde : elle provoque des fumées. • en fin de cuisson, respectez un temps de repos de 7 à 10 min viande emballée dans une feuille d’aluminium avant de trancher. • sortez le rôti du réfrigérateur, 1 heure minimum avant de débuter la cuisson : plus la viande est froide, plus elle le sera en fin de cuisson. • utilisez un plat en terre. Ajoutez 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau. • en fin de cuisson, respectez un temps de repos de 7 à 10 min viande emballée dans une feuille d’aluminium avant de trancher. Salez en fin de cuisson. • cuisson au tourne-broche : n’oubliez pas de poser la lèche-frite au 1er gradin pour récupérer les graisses. • cuisson au plat : préférez les plats en terre pour éviter les projections. • Piquez la peau des volailles pour éviter les éclaboussures. • sortez la viande du réfrigérateur 1 heure minimum avant la cuisson : • choisissez le gigot rond et dodu plutôt que long et efflanqué. Utilisez un plat en terre. • laissez reposer après la cuisson le gigot emballé d’une feuille de papier aluminium. • réservez cette fonction pour les poissons entiers, cuisinés avec aromates et vin blanc. (les poissons grillés ou cuits en papilotte nécessitent un préchauffage du four). • adaptez correctement les dimentions de votre plat à la quantité à la quantité à cuire pour éviter les débordements de jus. • utilisez un moule en aluminium non adhésif : • la pâte sera plus croustillante dessous. • gâteaux préparés dans un moule à cake, rond, carré... et toujours posés sur la grille. Possibilités de cuire 2 cakes moules côte à côte. • petits gâteaux individuels sur la plaque pâtisserie.posée sur la grille. la pâte à choux doit être cuite sur “GATEAUX”pour obtenir de bons résultats. • beurrez le moule et ne touchez pas l’intérieur avec les doigts, sinon le soufflé ne montera pas. 27 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:29 Page 28 Comment utiliser votre four ? Conseils et astuces Pizza Pour éviter au fromage ou à la sauce tomate de couler dans le four, vous pouvez poser une feuille de papier sulfurisé entre la grille et la pizza. Tartes / Quiches: Evitez les plats en verre, en porcelaine: trop épais ils prolongent le temps de cuisson et le fond de la pâte n’est pas croustillant. Avec les fruits, le fond de tarte risque de se détremper: il suffit alors d’y déposer quelques cuillerées de semoule fine, de biscuits écrasés en chape lure, de poudre d’amandes ou de tapioca, qui en cuisant absorberont le jus. Avec les légumes humides ou surgelés (poireaux, épinards, brocolis ou tomates) vous pouvez saupoudrer une cuiller à soupe de fleur de maïs. Poissons : A l’achat, l’odeur doit être agréable et faible de marée. Le corps ferme et rigide, les écailles fortement adhérentes à la peau, l’oeil vif et bombé et les branchies brillantes et humides. Boeuf / Porc / Agneau Sortez impérativement toute viande du réfrigérateur bien avant la cuisson: le choc froid-chaud durcit la viande, ainsi vous obtiendrez un rôti de boeuf doré autour, rouge dedans et chaud à coeur. Ne salez pas avant de cuire: le sel absorbe le sang et dessèche la chair.Retournez la viande à l’aide de spa tules : si vous la piquez le sang s’échappe. Laissez toujours reposer la viande après cuisson pendant 5 à 10 minutes: emballez-la dans un papier d’alumi nium et posez-la à l’entrée du four chaud: ainsi le sang attiré vers l’extérieur pendant la cuisson va refluer et irriguer le rôti. Utilisez des plats à rôtir en terre: le verre favorise les projections de gras. Ne cuisez pas non plus dans la lèche-frite émaillée. Evitez de piquer le gigot d’agneau de gousses d’ail, sinon il perd son sang ; glissez plutôt l’ail entre chair et os, ou cuisez les gousses d’ail non épluchées, à côté du gigot et écrasez-les en fin de cuisson pour parfumer la sauce ; filtrez et servez très chaud en saucière. 28 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:29 Page 29 Comment utiliser votre four ? Quelques recettes ICS Pizza FR Base: 1 pâte pour pizza *aux légumes: 6 cuillerées à soupe de sauce tomate + 100 g de cour gettes coupées en dès + 50 g de poivrons coupés en dés + 50 g d’au bergines en rondelles +2 petites tomates en rondelles + 50 g de gruyère râpé + origan + sel + poivre. *au roquefort, poitrine fumée: 6 cuillerées à soupe de sauce tomate + 100 g de poitrine + 100 g de roquefort en dés + 50 g de noix + 60 g de gruyère râpé. *aux saucisses, fromage blanc: 200 g de fromage blanc égoutté étalé sur la pâte + 4 saucisses en rondelles + 150 g de jambon en lanières + 5 olives + 50 g de gruyère râpé + origan + sel + poivre. Quiches : Base: 1 moule aluminium diamètre 27 à 30 cm 1 pâte brisée prête à l’emploi 3 oeufs battus + 50 cl de crème épaisse sel, poivre, muscade. 200 g de lardons précuits, Garnitures variées: ou - 1 kg d’endives cuites + 200 g de gouda râpé ou - 200 g de brocolis + 100 g de lardons + 50 g de bleu ou - 200 g de saumon + 100 g d’épinards cuits égouttés Rôti de boeuf Sauce SAUTERNES PERSILLEE au ROQUEFORT : Faites suer 2 cuillers à soupe d’échalotes ciselées au beurre. Ajoutez 10 cl de Sauternes, laissez évaporer. Ajoutez 100 g de Roquefort, faites fondre doucement. Ajoutez 20 cl de crème liquide, sel, poivre. Faites bouillir. Rôti de porc Porc au pruneaux Demandez au boucher de faire un trou sur toute la longueur du rôti, glissez un vingtaine de pruneaux à l’intérieur. Servez coupé en tranches avec le jus ou froid avec une salade d’endives. 29 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:29 Page 30 Comment utiliser votre four ? Quelques recettes ICS Poulet Farcissez-le avec un beau bouquet d’estragon frais ou enduisez-le d’un mélange fait de 6 gousses d’ail pilées avec une pincée de gros sel, quelques grains de poivre. Agneau Sauce aux anchois: Mixez 100 g d’olives noires avec 50g de câpres et 3 anchois, 1/2 gousse d’ail et 10 cl d’huile d’olive. Ajoutez 10 cl de crème fraîche. Servez avec le gigot tranché. Poissons Dorade grise au cidre brut: 1 dorade de 1,5 kg. 500 g de champignons de Paris. 2 pommes acides. 2 échalotes. 2 cuillerées à soupe de crème épaisse. 100 g de beurre. 1/2 litre de cidre. Sel, poivre. Videz, écaillez le poisson. Posez-le dans un plat beurré sur les échalotes hachées fines et les champignons en lamelles. Ajoutez le cidre, sel et poivre et quelques noisettes de beurre. Enfournez. Cuire dans le beurre les pommes en quartiers non épluchées. A la fin de la cuisson déposez le poisson dans un plat chaud, filtrez le jus et déglacez à la crème. Rajoutez-la crème au jus, servez avec pommes et champignons. Légumes farcis Les restes de pot au feu, de gigot, de rôtis de viandes blanches, de volailles rôtis finement hachés sont d’excellentes bases. Tarte feuilletée pralinée aux pommes : 1 pâte feuilletée étalée avec sa feuille, piquée à la fourchette. 200 ml de crème portée à ébullition avec une gousse de vanille. 2 oeufs battus avec 30 g de sucre, ajoutez la crème refroidie. 2 pommes coupées en dès roulés dans 70 g de pralin. Déposez crème + pommes. Enfournez. 30 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:29 Page 31 Comment utiliser votre four ? Quelques recettes ICS Quatre-quarts aux agrumes FR Caramel : 20 morceaux de sucre (200g) Gâteau : 4 oeufs 200g de sucre semoule 200g de farine 200g de bon beurre 2 cuillerées à café de levure Fruits : 1 petite boîte d’agrumes au sirop. Egouttez les fruits. Préparez un caramel. Lorsqu’il a pris couleur, versez-le dans le moule à manqué ; inclinez-le de façon à bien répartir le caramel. Laissez refroidir. Dans le bol d’un robot électrique, mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Incorporez les oeufs entiers, l’un après l’autre, puis la farine tamisée.Terminez par la levure. Disposez les quartiers d’agrumes en rosace sur le caramel. Versez la pâte. Enfournez sur “GATEAUX”. Démoulez dans un joli plat, et servez froid. Les fruits peuvent être des pommes, des poires, des abricots. Petits gâteaux au chocolat 12 ramequins individuels en aluminium 60 g de beurre 200 g de chocolat amer (plus de 50% de cacao) 100 g de sucre en poudre 4 oeufs 1 sachet de levure chimique 70 g de farine tamisée. Faîtes fondre le chocolat avec le beurre sur un feu très doux. Travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne lisse. Ajoutez le farine, le chocolat fondu avec le beurre et terminez par la levure. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Beurrez et farinez légèrement les ramequins aluminium, versez la pâte dedans (sans en faire couler sur les bords). Posez les ramequins sur la plaque à patisserie sélectionnez “BISCUITS”. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Accompagnez de crème anglaise vanillée ou de glace à la noix de coco Soufflés Base de la béchamel : 1/2 litre de lait 60g de farine 100g de beurre 4 jaunes d’oeufs+ les blancs battus en neige sel, poivre, muscade. Selon la nature du soufflé, vous ajouterez 150 g de gruyère rapé ou 1kg d’épinards cuits broyés ou 1kg de choux fleurs cuits broyés ou 150 g de reste de poisson cuits écrasés ou 150 g de jambon haché. 31 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:30 Page 32 Comment utiliser votre four ? 5. Accès aux différents réglages du four Appuyez sur le bouton et tournez jusqu’à obtenir l’écran “Réglages” English Validez en appuyant à nouveau sur le bouton. Vous accédez aux réglages suivants : Deutsch · Heure/Date (voir p.11) · Son · Affichage Service · Eolyse consommateur · Consommation · Langue · De Dietrich sevices h a) Réglage du son émis lors de l'utilisatouches: h ch Réglages tion des Vous pouvez, si vous le désirez, supprimer les bips émis 15:30 Réglages lors de chaque validation (appui sur le bouton). h e OK hateur Pour ce faire, allez dans cette option et choisissez 00:20 Minuterie 15:30 15:30 15:30 15:30 15:30 15:30 Réglages Aiguilles Aiguilles Bip on (actif) ou Bip off (silencieux). Validez avec “OK”. b) Réglage du contraste de l'écran et mise en veille : Sélectionnez cette case pour mettre en veille l'affid'énergie) lorsque celui-ci n'est pas 1 5 :cheur 3 0 (économie O15:30 K utilisé et pour régler le contraste de l’affichage. Tournez vers la droite pour augmenter le contraste ou 15:30 pour le diminuer. 00:00 vers la gauche A i g u iSl loens 15:30 Aiguilles Bip on 00:00 B i p oBf fi p o n Le symbole apparaît dans l’afficheur pour vous indiquerque la fonction “Eolyse” est active. Bip off 19 Septembre Bip off Bip on Bip off Affichage Ve i l l e Non Eolyse Active N o n a cEt io v el y s e Active N o n aEco t i vl y ese Active Non active 32 BJeudi i p oBf ifp o n Bip off Bip on 00:00 15:30 c) Réglage de l'éolyse Vous pouvez activer ou désactiver la fonction Eolyse (filtration des graisses et odeurs durant la cuisson). 00:00 En pâtisserie par exemple, l'absence d’Eolyse permet de diffuser les arômes de cette cuisson. Jeudi 19 Septembre A Jeudi iguilles 19 Bip on Septembre Aiguilles Réglages teur eur + - Eolys Active E olyse active Active Non active Eolyse Active Non active 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd K FR En accédant à cet écran, vous aurez la possibilité de Bonjour ! la consommation électrique de votre fourconsulter depuis la dernière remise à zéro (RAZ). Si vous bénéficiez d'un contrat EDF avec heures creuses, vous pouvez entrer les plages horaires correspondes et connaitre ainsi le détail des consommations heures pleines/heures creuses. Pour entrer ou modifier les données, valider OK puis entrer les plages horaires par période. Chef Heure de fin des “'heures creuses”' Début des” heures creuses” Vous pouvez entrer jusqu'à 3 périodes différentes Pizza Chaleur tournante Si vous avez entré des plages d’heures creuses, en fonction pyrolyse, votre four vous proposera systematiquement de démarrer son cycle de nettoyage à l’heure creuse la plus proche. English Si vous souhaitez faire une pyrolyse immédiate, il vous faudra annuler la programmation des heures creuses. 35°C Deutsch O Ke) Réglage de la langue : -- : -- 18:30 En sélectionnant cet écran, vous pouvez choisir la langue utilisée pour communiquer avec votre four. Réglages Minuterie OK English Service consommateur Langue Deutsch 15:30 7 langues sont accessibles : Pizza · · · · · · · 120 C 200˚C 18:30 Français Anglais 200 C Allemand Néerlandais 15:30 Danois Espagnol OK Portuguais 15:30 200˚C Pizza 20 min 12 min 15:30 49 00 C Page 33 d) Réglage de la consommation d'électricité : ! e 11:30 Comment utiliser votre four ? OK OK 29/11/04 15:50 1 5 :Service 30 O consommate Pizza E n g l i s h15:30 15:49 Minuterie C'est prêt ! 200°C 18:30 15:30 19 min 15:30 OK 00:00 Service consommateur Minuterie 1 33 00:20 OK 15:49 15:30 15:30 C'est prêt ! OK Réglages Deutsch 00:20 15:50 18:30 15 Français Minuterie 00:20 OK 00:00 ! 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:30 Page 34 English Deutsch Comment utiliser votre four ? English f) De Dietrich services Service consommate ERéglages nglish Deutsch Services Pizza e Cette option vous permet d'obtenir les coordonnées du Service consommateur et du service après-vente. Deutsch Service consommateur English 0 825 06 16 04 France Pizza Deutsch K 6. La fonction Pizza 18:30 OK Minuterie English Deutsch Cette option permet d’utiliser la fonction minuterie. Pizza est accessible en Minuterie dehors de l’utilisation 1 8 : 3 0 CetteOfonction K du four en cuisson ou en pyrolyse. 15:30 00 C 1 8 : 3 0Service OK consommateur 5:30 Entrez le temps souhaité C'est prêt ! 18:30 OK 1 5 : 3Minuterie 0 OK 15:30 5:50 5:30 :50 t! La minuterie décompte le temps dès la validation par 15:30 l’appui sur le bouton. 00:20 Minuterie 15:49 200°C 15:50 :30 5:50 5:49 :30 t! t! 5:49 C'est ! 19 min prêt15:49 200°C 15:30 15:30 OK 19 min 15:49 34 Bon appétit ! ! 15:49 ! Service 15:30 consommateur Réglages 00:20 Bon appétit ! 00:00 1 5 :Minuterie 30 OK 00:20 15:30 0C :49 5:30 ! :30 K 00:20 Minuterie 15:49 5:30 Service 1 consommateu Réglages 15:30 OK 00:20 15:30 00:00 00:00 OK 15:30 15 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:30 Page 35 Comment nettoyer la cavité de votre four ? FR 1. La fonction Nettoyage Ce four est équipé d'une fonction de nettoyage par 25°C pyrolyse : Jeudi 19 de chauffe de la cavité du - La pyrolyse est un cycle Septembre four à très haute température qui permet d'éliminer Nettoyage toutes les salissures qui proviennent des éclaboussures ou des débordements. Les fumées et odeurs dégagées sont détruites par le passage dans un cata25°C lyseur. Jeudi - La pyrolyse n'est pas nécessaire après chaque cuis19 son mais seulement si le degré de salissure le justifie; Septembre ce que votre four vous indique sur le bandeau d'accueil. Par mesure de sécurité, l’opération de nettoyage ne s’effectue qu’après blocage automatique de la porte. Dès que la température à l’intérieur du four dépasse les températures de cuisson, il est impossible de déverrouiller la porte même en positionnant la manette «sélecteur de fonctions» sur 0. Nettoy + - Réglages 2. Dans quel cas faut-il effectuer une pyrolyse ? Votre four vous indique dans l’écran d’acceuil le symbole . Votre four est en effet équipé d’un système de détection du niveau de salissure que vous pouvez consulter dans l’option “Nettoyage”. Lorsque ce niveau devient élevé, un rappel automatique vient s’afficher dans l’écran de votre four. Votre four fume lors d’un préchauffage ou fume énormément lors d’une cuisson. Votre four dégage une odeur à froid désagréable suite à différentes cuissons (mouton, poisson, grillades...). CUISSONS PEU SALISSANTES Biscuits, légumes, patisseries quiches, soufflés Cuissons sans éclaboussures une pyrolyse n’est pas justifiée CUISSONS SALISSANTES viandes, poissons, (dans un plat) légumes farcis la pyrolyse peut se justifier toutes les 3 cuissons CUISSONS TRES grosses pièces de viandes SALISSANTES à la broche la pyrolyse peut se faire après 1 cuisson de ce type si les projections sont importantes Il ne faut pas attendre que le four soit chargé de graisses pour effectuer ce nettoyage. 35 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:30 Page 36 Comment nettoyer la cavité de votre four ? 3. Comment effectuer un cycle de pyrolyse ? 25°C Sélectionnez "Nettoyage" dans le menu général. Votre four vous indique le degré de salissure de la cavité et vous propose deux modes de nettoyage: Pyromax et Pyrocontrol. Nettoyage Jeudi 19 Septembre Niveau de salissure Choisissez le plus adapté : a) Pyromax · Pyromax est un système de pyrolyse dont la durée est présélectionnée: elle dure 2 heures et permet un Nettoyagenettoyage intense et parfait de la cavité du four. Heures Pour différer le départ, sélectionnez l'heure de fin et modifiez la en entrant l'heure de fin de pyrolyse souhaitée. N.B.: Si vous avez rentré le détail des heures creuses et heures pleines, (cf fonction Réglages) votre four préconise un fonctionnement du nettoyage aux heures creuses pour économiser de l'énergie. Cependant, vous pouvez changer cette préconisation en modifiant l'heure de fin du nettoyage et démarrer votre pyrolyse immédiatement si vous le souhaitez. Valider par OK Le nettoyage se met en route. Votre écran indique : - l’heure (1) 16:45 (1) - la durée totale (2) Nettoyage (5) - le temps restant (3) - l'heure de fin de pyrolyse (4) 2:00 17:30 - le verrouillage de la porte (5) (4) (2) (3) b) Pyrocontrol · Pyrocontrol est un système qui permet au four de calculer automatiquement le temps de nettoyage en fonction du niveau de salissure, permettant un gain d'énergie et un temps de pyrolyse adapté au besoin. Si vous souhaitez différer le départ, sélectionnez l'heure de fin et modifiez la en entrant l'heure de fin de pyrolyse souhaitée. Validez par OK 36 Refro en 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:30 Page 37 Comment nettoyer la cavité de votre four ? Au début du cycle, le four procède à un calcul de la durée de pyrolyse en fonction du degré de salissure, cette phase dure quelques minutes symbolisée par les flèches tournantes dans l’écran (1). L'écran indique: - les flèches tournantes (1) - la durée restante (2) - l'heure de fin de pyrolyse prévue (3) - l'heure (4) - le verrouillage de la porte (5) FR Refroid en 17:30 c) Fin de pyrolyse Votre four vous indique lorsque le nettoyage par pyrolyse est terminé Netto termin Refroidissement en cours. Une fois le déverrouillage effectif, votre four vous signale que le nettoyage est terminé. Nettoyage terminé ! Refroidissement Retirez simplement les résidus de cendres dans la en cours. cavité avec une éponge humide. + - des commandes (sécurité enfants) 4. Verrouillage Réglages Vous avez la possibilité d’interdire l’accès aux commandes du four en procédant de la façon suivante : le four etant à l’arrêt, appuyez sur la touche pendant quelques secondes, une”clé” vient alors s’afficher dans le bas de l’écran -> l’accès aux commandes de votre four est bloqué. Jeudi 19 Septembre Pour le débloquer, appuyez sur n’importe quelle touche, sélectionnez la case “Débloquer” et validez en appuyant sur le bouton. Les commandes de votre four sont à nouveau accessibles. Thursday 19 September Vous ne pouvez pas verrouiller le four si vous avez programmer une cuisson. 37 Donnerst. 19 September 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:30 Page 38 Comment changer l’ampoule ? • L’ampoule se situe au plafond de la cavité de votre four. Débrancher votre four avant toute intervention sur l'ampoule pour eviter tout risque de choc électrique et laisser refroidir si besoin l’appareil. a) Dévissez le hublot (voir ci-contre). b) Tirez l'ampoule . Caractéristiques de l'ampoule halogène : - 25 W - 220-240 V - 300°C c) Changez l'ampoule puis remonter le hublot et rebrancher votre four. 38 Ampoule Dévissez Hublot 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:30 Page 39 Que faire en cas d’anomalies de fonctionnement ? Vous avez un doute sur le bon fonctionnement de votre four, ceci ne signifie pas forcément qu'il y a une panne. Dans tous les cas, vérifiez les point suivants : Vous constatez que... Les causes possibles Que faut-il faire ? Le four ne chauffe pas. • Le four n'est pas branché. • Le fusible de votre installation est hors service. • La température sélectionnée est trop basse. - Brancher le four. - Changer le fusible de votre installation et vérifier sa valeur (16A). - Augmenter la température sélectionnée. L’indicateur de T°c clignote. • Défaut de verrouillage de la porte. - Faire appel au Service Après-Vente. La lampe du four ne fonctionne plus. • La lampe est hors service. • Le four n'est pas branché ou le fusible est hors service. - Changer la lampe. - Brancher le four ou changer le fusible. Le nettoyage par pyrolyse ne se fait pas. • La porte est mal fermée. • Le système de verrouillage est défectueux. - Vérifier la fermeture de la porte. - Faire appel au Service AprèsVente. • En cours de cuisson. - La température de consigne de votre choix est atteinte. - Votre cuisson programmée est terminée. + - Réglages Votre four émet des bips. • En fin de cuisson. Votre four affiche • Lors de l’appui sur les touches. • Verrouillagedes commandes pour la sécurité enfant. FR - Fonctionnement normal. - Pour le supprimer faîtes un appui sur le bouton et sélectionnez “débloquez”. 39 99625074 FR 1 MATRICIEL.qxd 29/11/04 11:30 Page 40 Qui contacter ? Reportez ci-dessous les indications figurant sur la plaque signalétique de votre four : De Dietrich MADE IN FRANCE BRANDT APPLIANCES SAS 7 rue Henri Becquerel 92500 RUEIL MALMAISON 220 - 240V ~ 50 Hz Service après-vente Les éventuelles interventions sur votre appareil doivent être effectuées par un professionnel qualifié dépositaire de la marque. Lors de votre appel, mentionnez la référence complète de votre appareil(modèle, type, numéro de série). Ces renseignements figurent sur la plaque signalétique. PIECES D’ORIGINE : lors d’une intervention d’entretien, demandez l’utilisation exclusive de PIÈCES DÉTACHÉES CERTIFIÉES D’ORIGINE. Relations consommateurs TTC la minute *0,197 tarif en vigueur à la date d’impression du document De Dietrich c’est aussi le minitel... ... pour en savoir plus sur tous les produits de la marque : 3615 informations, conseils, les points de vente, les spécialistes après-vente. ... pour communiquer : nous sommes à l’écoute de toutes vos remarques, suggestions, propositions auxquelles nous vous répondrons personnellement. Vous pouvez aussi nous écrire : SERVICE CONSOMMATEURS DE DIETRICH - BP 9526 - 95069 CERGY PONTOISE CEDEX ou nous téléphoner au : 0 825 06 16 04 à tarif en vigueur à la date d’impression du document. Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit d’apporter toutes modifications de leurs caractéristiques liées à l’évolution technique. 40 ">
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