Manuel du propriétaire | IKEA KULINARISK 803.009.57 Manuel utilisateur

FR
KULINARISK
Livre de recettes
3
FRANÇAIS
Table des matières
Tableaux de cuisson
Programmes automatiques
Recettes - Décongélation
Recettes - Cuisson/Fonte
Recettes - Viande blanche
Recettes - Boeuf/Gibier/Agneau
3
26
27
28
29
31
Recettes - Volaille
Recettes - Poisson
Recettes - Gâteaux
Recettes - Pizza/Tarte/Pain
Recettes - Ragoût/Gratins
Recettes - Desserts
33
35
37
44
48
54
Sous réserve de modifications.
Tableaux de cuisson
Temps de cuisson
Le temps de cuisson varie selon le type
d'aliment, sa consistance et son volume.
Au départ, surveillez la cuisson lorsque vous
cuisinez. Ainsi, vous trouverez les meilleurs
réglages (fonction, temps de cuisson, etc.)
pour vos ustensiles, vos recettes et les
quantités lorsque vous utiliserez l'appareil.
Reportez-vous aux instructions figurant sur
l'emballage de ces produits. S'il n'y a pas
d'instructions sur l'emballage des aliments,
reportez-vous aux tableaux.
La température et les temps de
cuisson indiqués sont fournis
uniquement à titre indicatif. Ils
varient en fonction des recettes
ainsi que de la qualité et de la
quantité des ingrédients utilisés.
Conseils pour les modes de cuisson
spécifiques du four
Maintien au chaud
Utilisez cette fonction pour le maintien au
chaud d'un plat.
La température se règle automatiquement
sur 80 °C.
Chauffe-plats
Pour réchauffer les assiettes et les plats.
Répartissez les plaques et les plats de
manière égale sur la grille métallique.
Déplacez les piles au bout de la moitié du
temps de réchauffement (échangez haut et
bas).
La température automatique est de 70 °C.
Position de la grille conseillée : 3.
Levée de Pâte/Pain
Vous pouvez utiliser cette fonction
automatique avec n'importe quelle recette
de pâte levée. Elle crée une bonne
atmosphère pour le levage. Mettez la pâte
dans un plat suffisament grand pour la
levée et recouvrez-le avec une serviette
humide ou du film plastique. Insérez une
grille métallique au premier niveau et posez
le plat dessus. Fermez la porte, puis réglez
le four sur la fonction : Levée de Pâte/Pain.
Sélectionnez la durée nécessaire.
Cuisson
• Votre four peut cuire les aliments d'une
manière complètement différente de
celle de votre ancien appareil. Adaptez
FRANÇAIS
•
•
•
•
4
vos réglages habituels (température,
temps de cuisson, etc.) et les positions
des grilles aux recommandations
fournies dans les tableaux.
Le fabricant vous recommande d'utiliser
la température la plus faible pour la
première utilisation.
Si vous ne trouvez pas les réglages
appropriés pour une recette spécifique,
cherchez celle qui s'en rapproche le plus.
Le temps de cuisson peut être prolongé
de 10 à 15 minutes, si vous cuisez des
gâteaux sur plusieurs niveaux.
Les gâteaux et petites pâtisseries placés
à différentes hauteurs ne dorent pas
toujours de manière homogène au
début. Dans ce cas, ne modifiez pas la
température. Les différences s'atténuent
en cours de cuisson.
• Avec des temps de cuisson plus longs, le
four peut être éteint environ 10 minutes
avant la fin du temps de cuisson, afin
d'utiliser la chaleur résiduelle.
Lorsque vous cuisinez des plats surgelés, les
plateaux de cuisson peuvent se déformer
en cours de cuisson. Une fois les plateaux
refroidis, cette torsion disparaît.
Conseils de cuisson
Résultats de cuisson
Le dessous du gâteau n'est
pas suffisamment doré.
Cause probable
Solution
La position de la grille est in- Placez le gâteau sur un nicorrecte.
veau plus bas.
Le gâteau s'effrite et devient La température du four est
pâteux, plein de grumeaux, trop élevée.
juteux.
Réglez une température de
cuisson légèrement inférieure la prochaine fois.
Le gâteau s'effrite et devient Durée de cuisson trop
pâteux, plein de grumeaux, courte.
juteux.
Réglez une durée de cuisson
plus longue. Vous ne pouvez pas diminuer les temps
de cuisson en augmentant
la température.
Le gâteau s'effrite et devient Le mélange est trop liquide.
pâteux, plein de grumeaux,
juteux.
Diminuez la quantité de liquide. Attention aux temps de
malaxage, notamment si
vous utilisez un robot ménager.
Le gâteau est trop sec.
Température de cuisson trop Réglez une température de
basse.
cuisson supérieure la prochaine fois.
Le gâteau est trop sec.
Durée de cuisson trop longue.
Réglez une durée de cuisson
inférieure la prochaine fois.
FRANÇAIS
5
Résultats de cuisson
Cause probable
Solution
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
Température du four trop él- Diminuez la température du
evée et durée de cuisson
four et allongez le temps de
trop courte.
cuisson.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
La préparation est mal répartie.
Le gâteau n'est pas cuit à la
fin de la durée de cuisson.
Température de cuisson trop Réglez une température de
basse.
cuisson légèrement supérieure la prochaine fois.
Étalez la préparation de façon homogène sur le plateau de cuisson.
Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Plat
Kouglof ou brioche
Fonction
Température (°C)
Durée (min)
Positions des
grilles
Chaleur tournante
150 - 160 50 - 70
2
Gâteau de Savoie au
Chaleur tourmadère/cakes aux fruits nante
140 - 160 70 - 90
2
Sponge cake / Génoise
Chaleur tournante
140 - 150 35 - 50
2
Sponge cake / Génoise
Voûte
160
35 - 50
2
Fond de tarte - pâte sa- Chaleur tournante
blée1)
170 - 180 10 - 25
2
Fond de tarte - pâte à
génoise
150 - 170 20 - 25
2
Apple pie / Tarte aux
Chaleur tourpommes (2 moules
nante
Ø 20 cm, disposés en diagonale)
160
70 - 90
2
Apple pie / Tarte aux
Voûte
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en diagonale)
180
70 - 90
1
Chaleur tournante
FRANÇAIS
Plat
Gâteau au fromage, sur
une plaque2)
6
Fonction
Voûte
Température (°C)
Durée (min)
160 - 170 60 - 90
Positions des
grilles
1
1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Plat
Fonction
Température (°C)
Durée (min)
Positions des
grilles
Pain tressé/couronne de Voûte
pain
170 - 190
30 - 40
2
Brioche de Noël aux
fruits (Stollen)1)
Voûte
160 - 180
50 - 70
2
Pain (pain de seigle)1)
Voûte
2
premier
230
20
puis
160 - 180
30 - 60
Choux à la crème/
éclairs1)
Voûte
190 - 210
20 - 35
2
Gâteau roulé1)
Voûte
180 - 200
10 - 20
2
Gâteaux avec garniture
de type crumble (sec)
Chaleur tournante
150 - 160
20 - 40
3
Gâteau aux amandes et Voûte
au beurre / gâteaux au
sucre1)
190 - 210
20 - 30
2
Gâteaux aux fruits (pâte Chaleur tourlevée/pâte à génoise)2) nante
150 - 160
35 - 55
3
Gâteaux aux fruits (pâte Voûte
levée/pâte à génoise)2)
170
35 - 55
1
Gâteaux aux fruits sur
pâte sablée
160 - 170
40 - 80
3
Chaleur tournante
FRANÇAIS
Plat
7
Fonction
Gâteaux à base de lev- Voûte
ure à garniture fragile
(par ex. fromage blanc,
crème, crème anglaise)1)
Température (°C)
160 - 180
Durée (min)
40 - 80
Positions des
grilles
2
1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Fonction
Température (°C)
Durée (min)
Positions des
grilles
Biscuits sablés
Chaleur tournante
150 - 160
10 - 20
3
Short bread / Biscuits
sablés / Tresses feuilletées
Chaleur tournante
140
20 - 35
3
Short bread / Biscuits
sablés / Tresses feuilletées1)
Voûte
160
20 - 30
2
Biscuits à base de pâte
à génoise
Chaleur tournante
150 - 160
15 - 20
2
Pâtisseries à base de
blancs d'œufs, meringues
Chaleur tournante
80 - 100
120 - 150
1
Macarons
Chaleur tournante
100 - 120
30 - 50
3
Biscuits/Gâteaux secs à
base de pâte levée
Chaleur tournante
150 - 160
20 - 40
3
Pâtisseries feuilletées1)
Chaleur tournante
170 - 180
20 - 30
3
Petits pains1)
Voûte
190 - 210
10 - 25
2
Small cakes / Petits gâteaux1)
Chaleur tournante
160
20 - 35
3
FRANÇAIS
8
Plat
Fonction
Small cakes / Petits gâteaux1)
Voûte
Température (°C)
170
Durée (min)
Positions des
grilles
20 - 35
2
1) Préchauffer le four.
Gratins
Plat
Fonction
Température (°C)
Durée (min)
Positions des
grilles
Gratin de pâtes
Voûte
180 - 200
45 - 60
1
Lasagnes
Voûte
180 - 200
25 - 40
1
Gratin de légumes 1)
Turbo gril
160 - 170
15 - 30
1
Baguettes gar- Chaleur tournies de fromage nante
fondu
160 - 170
15 - 30
1
Gratins sucrés
Voûte
180 - 200
40 - 60
1
Gratins de pois- Voûte
son
180 - 200
30 - 60
1
Légumes farcis
160 - 170
30 - 60
1
Chaleur tournante
1) Préchauffer le four.
Cuisson sur plusieurs niveaux
Utilisez la fonction : Chaleur tournante.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Plat
Température (°C)
Durée (min)
Positions des
grilles
Choux à la crème/
éclairs1)
160 - 180
25 - 45
1/3
Crumble sec
150 - 160
30 - 45
1/3
1) Préchauffer le four.
FRANÇAIS
9
Biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/petits pains
Plat
Température (°C)
Durée (min)
Positions des
grilles
Biscuits sablés
150 - 160
20 - 40
1/3
Short bread / Biscuits
sablés / Tresses feuilletées
140
25 - 45
1/3
Biscuits à base de pâte 160 - 170
à génoise
25 - 40
1/3
Pâtisseries à base de
blancs d'œufs, meringues
80 - 100
130 - 170
1/3
Macarons
100 - 120
40 - 80
1/3
Biscuits/Gâteaux secs
à base de pâte levée
160 - 170
30 - 60
1/3
Cuisson basse température
N'utilisez jamais de couvercle
lorsque vous recourez à ce mode
de cuisson.
Utilisez cette fonction pour cuire des
morceaux de viande tendres et maigres
ainsi que pour le poisson. Cette fonction
n'est pas applicable à certaines recettes,
telles que des morceaux à braiser ou des
rôtis de porc gras.
Dans les 10 premières minutes, vous pouvez
régler une température comprise entre 80
°C et 150 °C. La température par défaut
est de 90 °C. Une fois la température
réglée, le four continue sa cuisson à 80 °C.
N'utilisez pas cette fonction avec de la
volaille.
Plat
Quantité
1. Saisissez la viande dans une poêle sur
la table de cuisson pendant 1 à
2 minutes à très haute température.
2. Placez la viande avec le plat à rôtir
chaud dans le four, sur la grille
métallique.
3. Sélectionnez la fonction : Cuisson basse
température.
Température (°C) Durée (min) Positions des
grilles
Rôti de boeuf
1000 - 1 500 g 150
120 - 150
1
Filet de bœuf
1000 - 1 500 g 150
90 - 110
1
Rôti de veau
1000 - 1 500 g 150
120 - 150
1
Steak
200 - 300 g
20 - 40
1
120
FRANÇAIS
10
Sole pulsée
Plat
Température (°C)
Durée (min)
Positions des grilles
200 - 230
15 - 20
3
Pizza (bien garnie)2)
180 - 200
20 - 30
3
Tartes
180 - 200
40 - 55
3
Quiche aux épinards
160 - 180
45 - 60
3
Quiche lorraine (tarte
salée)
170 - 190
45 - 55
3
Flan suisse
170 - 190
45 - 55
3
Gâteau au fromage
140 - 160
60 - 90
3
Tarte aux pommes, recouverte
150 - 170
50 - 60
3
Tarte aux légumes
160 - 180
50 - 60
3
Pain sans levain1)
230
10 - 20
3
Quiche à pâte feuilletée1)
160 - 180
45 - 55
3
Tarte flambée1)
230
12 - 20
3
Piroggen (version russe
de la calzone)1)
180 - 200
15 - 25
3
Pizza (pâte
fine)1)
1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
Viande
• Utilisez des plats résistant à la chaleur
pour le rôtissage (reportez-vous aux
instructions du fabricant).
• Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir (si
disponible) ou sur la grille métallique en
plaçant le plat à rôtir en dessous.
• Faites rôtir les viandes maigres dans le
plat à rôtir avec le couvercle. Cette
cuisson est parfaitement adaptée à ce
type de viande.
• Tous les types de viande pouvant être
dorés ou ayant une peau peuvent être
rôtis dans le plat à rôtir sans couvercle.
• Nous vous conseillons de cuire les
viandes et poissons pesant plus d'1 kg
dans l'appareil.
• Pour éviter que le jus de viande ou la
graisse ne brûlent dans le plat à rôtir,
versez-y un peu de liquide.
• Si nécessaire, retournez le rôti (à la
moitié ou aux 2 tiers du temps de
cuisson).
FRANÇAIS
11
• Arrosez les gros rôtis et les volailles avec
leur jus plusieurs fois en cours de cuisson.
Cela assure un meilleur rôtissage.
• Le four peut être éteint environ
10 minutes avant la fin du temps de
cuisson, afin d'utiliser la chaleur
résiduelle.
Tableaux de rôtissage
Bœuf
Plat
Bœuf
braisé
Fonction
Voûte
Quantité
1 - 1,5 kg
Puissance Température Durée (min)
(W)
(°C)
Positions
des grilles
200
1
230
60 - 80
Porc
Plat
Fonction
Quantité
Puissance Température
(W)
(°C)
Durée (min)
Positions
des grilles
Épaule,
collier,
jambon à
l'os
Turbo
gril
1 - 1,5 kg
200
160 - 180
50 - 70
1
Pâté à la
viande
Turbo
gril
750 g 1 kg
200
160 - 170
35 - 50
1
Jarret de
porc (précuit)
Turbo
gril
750 g 1 kg
200
150 - 170
60 - 75
1
Veau
Plat
Fonction
Quantité
Puissance Température
(W)
(°C)
Durée (min)
Positions
des grilles
Rôti de
veau
Turbo
gril
1 kg
200
160 - 180
50 - 70
1
Jarret de
veau
Turbo
gril
1,5 - 2 kg
200
160 - 180
75 - 100
1
FRANÇAIS
12
Agneau
Plat
Gigot
d'agneau,
rôti d'agneau
Fonction Quantité
(kg)
Puissance Température
(W)
(°C)
Turbo
gril
200
1 - 1.5
150 - 170
Durée (min)
50 - 70
Positions
des grilles
1
Volaille
Plat
Fonction Quantité Puissance Température
(W)
(°C)
Durée (min)
Positions
des grilles
Morceaux
de volaille
Turbo
gril
200 250 g
chacun
200
200 - 220
20 - 35
1
Demi-poulet
Turbo
gril
400 500 g
chacun
200
190 - 210
25 - 40
1
Poulet,
poularde
Turbo
gril
1 - 1,5 kg
200
190 - 210
30 - 45
1
Canard
Turbo
gril
1,5 - 2 kg
200
180 - 200
45 - 65
1
Poisson (à l'étuvée)
Plat
Fonction Quantité
(kg)
Poisson en- Voûte
tier > 1kg
1 - 1.5
Puissance Température
(W)
(°C)
200
210 - 220
Durée (min)
30 - 45
Positions
des grilles
1
Plats
Plat
Fonction Quantité
(kg)
Plats/prép- Chaleur arations
toursucrés
nante
Puissance Température
(W)
(°C)
200
160 - 180
Durée (min)
20 - 35
Positions
des grilles
1
FRANÇAIS
Plat
13
Fonction Quantité
(kg)
Puissance Température
(W)
(°C)
Durée (min)
Positions
des grilles
Plats salés Chaleur avec des
touringrédients nante
cuits
(pâtes, légumes)
400 600
160 - 180
20 - 45
1
Plats salés Chaleur avec des
touringrédients nante
crus
(pommes
de terre,
légumes)
400 600
160 - 180
30 - 45
2
Gril
• Réglez toujours le gril à la température
la plus élevée.
• Placez la grille au niveau recommandé
dans le tableau de gril.
• Placez toujours la lèchefrite au premier
niveau pour récupérer la graisse.
• Ne faites griller que des morceaux plats
de viande ou de poisson.
• Faites toujours préchauffer le four à vide
avec les fonctions de gril pendant
5 minutes.
ATTENTION! Lorsque vous
utilisez le gril, laissez toujours la
porte du four fermée.
Gril
Plat
Température (°C)
Durée (min)
1re face
2e face
Positions des
grilles
Rôti de boeuf, à
point
210 - 230
30 - 40
30 - 40
1
Filet de bœuf, à
point
230
20 - 30
20 - 30
1
Échine de porc
210 - 230
30 - 40
30 - 40
1
Rôti/Filet de
veau
210 - 230
30 - 40
30 - 40
1
Échine d'agneau
210 - 230
25 - 35
20 - 35
1
FRANÇAIS
Plat
Poisson entier,
500 - 1 000 g
14
Température (°C)
210 - 230
Durée (min)
1re face
2e face
15 - 30
Positions des
grilles
15 - 30
1
Gril fort
Plat
Durée (min)
1re face
Positions des grilles
2e face
Burgers / Steaks hachés
9 - 13
8 - 10
3
Filet de porc
10 - 12
6 - 10
2
Saucisses
10 - 12
6-8
3
Tournedos / steaks
de veau
7 - 10
6-8
3
Toast / Toasts
1-3
1-3
3
Toasts avec garniture
6-8
-
2
Plats surgelés
• Retirez l'intégralité de l'emballage.
Placez l'aliment sur une assiette.
Plat
Température (°C)
• Ne le recouvrez pas avec un bol ni une
assiette. Cela pourrait rallonger le temps
de décongélation.
Durée (min)
Positions des grilles
Pizza surgelée
200 - 220
15 - 25
3
Pizza épaisse surgelées
190 - 210
20 - 25
3
Pizza fraîche (précuite) 210 - 230
13 - 25
3
Parts de pizza surgelées
180 - 200
15 - 30
3
Frites, fines1)
210 - 230
20 - 30
3
Frites, épaisses1)
210 - 230
25 - 35
3
Potatoes/Pomme
quartier1)
210 - 230
20 - 35
3
FRANÇAIS
15
Plat
Température (°C)
Durée (min)
Positions des grilles
Galettes de pommes
de t.
210 - 230
20 - 30
3
Lasagnes fraîches
170 - 190
35 - 45
2
Lasagnes / cannelloni, 160 - 180
surgelés
40 - 60
2
Ailes de poulet
20 - 30
3
190 - 210
1) Retournez 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
Tableau des plats préparés surgelés
Plat
Fonction
Température (°C)
Durée (min)
Positions des
grilles
Pizza surgelée1)
Voûte
comme in- comme indiqué
diqué sur
sur l'emballage
l'emballage
2
Frites2) (300 600 g)
Voûte ou Turbo
gril
200 - 220
comme indiqué
sur l'emballage
2
Baguettes3)
Voûte
comme in- comme indiqué
diqué sur
sur l'emballage
l'emballage
2
Cake aux fruits
Voûte
comme in- comme indiqué
diqué sur
sur l'emballage
l'emballage
2
1) Préchauffer le four.
2) Retournez 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
3) Préchauffer le four.
Décongélation
• Retirez l'emballage des aliments puis
placez-les dans une assiette.
• Utilisez la première position de grille en
partant du bas.
• Ne couvrez pas les aliments d'un bol ni
d'une assiette car cela pourrait allonger
le temps de décongélation.
FRANÇAIS
Plat
Quantité
16
Durée de dé- Décongélacongélation tion complé(min)
mentaire
(min)
Commentaires
Poulet
1 kg
100 - 140
20 - 30
Placez le poulet sur une soucoupe
retournée, posée sur une grande
assiette. Retournez à la moitié du
temps.
Viande
1 kg
100 - 140
20 - 30
Retournez à la moitié du temps.
Viande
500 g
90 - 120
20 - 30
Retournez à la moitié du temps.
Truite
150 g
25 - 35
10 - 15
-
Fraises
300 g
30 - 40
10 - 20
-
Beurre
250 g
30 - 40
10 - 15
-
Crème
2 x 200 g
80 - 100
10 - 15
La crème fraîche peut être battue
même si elle n'est pas complètement décongelée.
Gâteau
1,4 kg
60
60
-
Stérilisation
• Utilisez toujours des bocaux à stériliser
de dimensions identiques, disponibles
dans le commerce.
• N'utilisez pas de bocaux à couvercles à
visser ou à baïonnette, ni de boîtes
métalliques.
• Utilisez le premier niveau en partant du
bas du four pour cette fonction.
• Ne mettez pas plus de six bocaux à
conserves d'un litre sur le plateau de
cuisson.
• Remplissez les bocaux au même niveau
et enclenchez le système de fermeture.
• Les bocaux ne doivent pas se toucher.
• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le
plateau de cuisson pour humidifier le
four.
• Lorsque le liquide contenu dans les pots
commence à frémir (au bout d'environ
35 à 60 minutes pour des pots d'un litre),
éteignez le four ou réduisez la
température à 100 °C (reportez-vous au
tableau).
FRANÇAIS
17
Baies
Plat
Fraises / Myrtilles /
Framboises / Groseilles à maquereau
mûres
Température (°C)
160 - 170
Cuisson jusqu'à ce
que la préparation
commence à frémir
(min)
Continuez la cuisson
à 100 °C (min)
35 - 45
-
Cuisson jusqu'à ce
que la préparation
commence à frémir
(min)
Continuez la cuisson
à 100 °C (min)
35 - 45
10 - 15
Cuisson jusqu'à ce
que la préparation
commence à frémir
(min)
Continuez la cuisson
à 100 °C (min)
Fruits à noyau
Plat
Poires / Coings /
Prunes
Température (°C)
160 - 170
Légumes
Plat
Température (°C)
Carottes 1)
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Concombres
160 - 170
50 - 60
-
Bouquet croquant de 160 - 170
légumes
50 - 60
5 - 10
Chou-rave / Petits
pois / Asperges
50 - 60
15 - 20
160 - 170
1) Laissez reposer dans le four après qu'il soit éteint.
Déshydratation
Plat
Température (°C)
Durée (h)
Positions des grilles
Haricots
60 - 70
6-8
3
Poivrons
60 - 70
5-6
3
Légumes pour potage
60 - 70
5-6
3
FRANÇAIS
18
Plat
Température (°C)
Durée (h)
Positions des grilles
Champignons
50 - 60
6-8
3
Fines herbes
40 - 50
2-3
3
Prunes
60 - 70
8 - 10
3
Abricots
60 - 70
8 - 10
3
Pommes, lamelles
60 - 70
6-8
3
Poires
60 - 70
6-9
3
Pain
Le préchauffage n'est pas recommandé.
Plat
Température (°C)
Durée (min)
Positions des grilles
Pain blanc
180 - 200
40 - 60
2
Baguette
200 - 220
35 - 45
2
Brioche
160 - 180
40 - 60
2
Ciabatta
200 - 220
35 - 45
2
Pain de seigle
180 - 200
50 - 70
2
Pain complet
180 - 200
50 - 70
2
Pain aux céréales
170 - 190
60 - 90
2
Tableaux de cuisson au micro-ondes
Décongélation de viande
Plat
Puissance (W) Quantité (g)
Morceaux de 200
viande entiers
500
Durée (min)
10 - 12
Temps de repos (min)
10 - 15
Commentaires
Retournez à
la moitié du
temps de décongélation.
FRANÇAIS
Plat
19
Puissance (W) Quantité (g)
Durée (min)
Temps de repos (min)
Commentaires
Steak
200
200
3-5
5 - 10
Retournez à
la moitié du
temps ; retirez les parties
décongelées.
Viande hachée
200
500
10 - 15
10 - 15
Retournez à
la moitié du
temps ; retirez les parties
décongelées.
Goulash
200
500
10 - 15
10 - 15
Retournez à
la moitié du
temps ; retirez les parties
décongelées.
Décongélation de volaille
Plat
Puissance (W) Quantité (g)
Durée (min)
Temps de repos (min)
Commentaires
Poulet
200
1000
25 - 30
10 - 20
Retournez à
la moitié du
temps ; couvrez les parties décongelées de
papier aluminium.
Escalope de
poulet
200
100 - 200
3-5
10 - 15
Retournez à
la moitié du
temps ; couvrez les parties décongelées de
papier aluminium.
FRANÇAIS
Plat
20
Puissance (W) Quantité (g)
Durée (min)
Temps de repos (min)
Commentaires
Cuisses de
poulet
200
100 - 200
3-5
10 - 15
Retournez à
la moitié du
temps ; couvrez les parties décongelées de
papier aluminium.
Canard
200
2000
45 - 60
20 - 30
Retournez à
la moitié du
temps ; couvrez les parties décongelées de
papier aluminium.
Décongélation de poisson
Plat
Puissance (W) Quantité (g)
Durée (min)
Temps de repos (min)
Commentaires
Poisson entier > 1kg
100
500
10 - 15
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps de décongélation.
Filets de
poisson
100
500
10 - 12
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps de décongélation.
Décongélation de saucisses
Plat
Saucisses en
tranches
Puissance (W) Quantité (g)
100
100
Durée (min)
2-4
Temps de repos (min)
20 - 40
Commentaires
Retournez à
la moitié du
temps de décongélation.
FRANÇAIS
21
Décongélation de produits laitiers
Plat
Puissance (W) Quantité (g)
Durée (min)
Temps de repos (min)
Commentaires
Fromage
blanc
100
250
10 - 15
25 - 30
Retirez les
parties en
aluminium,
retournez à
la moitié du
temps.
Beurre
100
250
3-5
15 - 20
Retirez les
parties en
aluminium,
retournez à
la moitié du
temps.
Fromage
100
250
3-5
30 - 60
Retirez les
parties en
aluminium,
retournez à
la moitié du
temps.
Crème
100
200
7 - 12
20 - 30
Retirez le
couvercle en
aluminium,
remuez à la
moitié du
temps.
Décongélation de gâteaux/pâtisseries
Plat
Puissance (W)
Quantité
Durée (min)
Temps de repos (min)
Commentaires
Pâte levée
100
1 article
2-3
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps.
Gâteau au
fromage
100
1 article
2-4
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps.
FRANÇAIS
Plat
22
Puissance (W)
Quantité
Durée (min)
Temps de repos (min)
Commentaires
Gâteau
100
1 article
1-2
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps.
Gâteau sec
(par ex.,
quatrequarts)
100
1 article
2-4
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps.
Cake aux
fruits
100
1 article
1-2
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps.
Pain
100
1000 g
15 - 20
10 - 15
Retournez à
la moitié du
temps de décongélation.
Pain en
tranches
100
500 g
8 - 12
10 - 15
Retournez à
la moitié du
temps de décongélation.
Petits pains
100
4 petits pains 5 - 8
5 - 10
Retournez à
la moitié du
temps de décongélation.
Décongélation de fruits
Plat
Puissance (W) Quantité (g)
Durée (min)
Temps de repos (min)
Commentaires
Fraises
100
300
8 - 12
10 - 15
Décongelez
en couvrant,
remuez à la
moitié du
temps.
Prunes, cerises,
framboises,
cassis, abricots
100
250
8 - 10
10 - 15
Décongelez
en couvrant,
remuez à la
moitié du
temps.
FRANÇAIS
23
Cuisson/Fonte
Plat
Puissance (W) Quantité (g)
Durée (min)
Temps de repos (min)
Commentaires
Chocolat/
600
Enrobage au
chocolat
150
2-3
-
Remuez à la
moitié du
temps.
Beurre
100
2-4
-
Remuez à la
moitié du
temps.
200
Décongélation/réchauffage
Plat
Puissance (W)
Quantité
Durée (min)
Temps de repos (min)
Commentaires
Petits pots
pour bébés
300
200 g
2-3
-
Remuez à la
moitié du
temps, vérifiez la température !
Lait pour
bébé (biberon, 180 ml)
1000
200 g
0:20 - 0:40
-
Placez une
cuillère dans
le biberon,
remuez et
vérifiez la
température !
Plats préparés
600
400 - 500 g
14 - 20
5
Retirez les
parties en
aluminium,
retournez à
la moitié du
temps.
Plats préparés surgelés
400
400 - 500 g
4-6
5
Retirez les
parties en
aluminium,
retournez à
la moitié du
temps.
Lait
1000
1 tasse environ 200 ml
1:15 - 1:45
-
Placez une
cuillère dans
le récipient.
FRANÇAIS
Plat
24
Puissance (W)
Quantité
Durée (min)
Temps de repos (min)
Commentaires
Eau
1000
1 tasse environ 200 ml
1:30 - 2
-
Placez une
cuillère dans
le récipient.
Sauce
600
200 ml
1-2
-
Remuez à la
moitié du
temps.
Soupe
600
300 ml
2-4
-
Remuez à la
moitié du
temps.
Tableau de cuisson
Plat
Puissance (W)
Quantité
Durée (min)
Temps de repos (min)
Commentaires
Poisson entier > 1kg
500
500 g
8 - 10
-
Faites chauffer en couvrant et tournez le récipient plusieurs
fois durant la
cuisson.
Filets de
poisson
500
500 g
6-8
-
Faites chauffer en couvrant et tournez le récipient plusieurs
fois durant la
cuisson.
Légumes,
600
temps de
cuisson court,
frais 1)
500 g
12 - 16
-
Ajoutez environ 50 ml
d'eau, faites
chauffer en
couvrant, remuez à la
moitié du
temps.
FRANÇAIS
Plat
25
Puissance (W)
Quantité
Durée (min)
Temps de repos (min)
Commentaires
Légumes,
600
temps de
cuisson court,
surgelés 1)
500 g
14 - 18
-
Ajoutez environ 50 ml
d'eau, faites
chauffer en
couvrant, remuez à la
moitié du
temps.
Légumes,
temps de
cuisson long,
frais 1)
600
500 g
14 - 20
-
Ajoutez environ 50 ml
d'eau, faites
chauffer en
couvrant, remuez à la
moitié du
temps.
Légumes,
temps de
cuisson long,
surgelés1)
600
500 g
18 - 24
-
Ajoutez environ 50 ml
d'eau, faites
chauffer en
couvrant, remuez à la
moitié du
temps.
P. de t. en
robe des
champs
1000
800 g +
600 ml
5-7
300 W / 15 - Faites chauff20
er en couvrant, remuez
à la moitié
du temps.
Riz
1000
300 g +
600 ml
4-6
-
Faites chauffer en couvrant, remuez
à la moitié
du temps.
FRANÇAIS
Plat
Pop-corn
26
Puissance (W)
1000
Quantité
-
Durée (min)
3-4
Temps de repos (min)
-
Commentaires
Placez le
pop-corn
dans une assiette, au niveau le plus
bas.
1) Faites chauffer tous les légumes en couvrant le récipient.
Tableau de la fonction Combi
• Sur certains modèles uniquement.
Plat
Plats de cuisson
• Utilisez les fonctions : Gril et microondes.
Puis- Tempér- Durée
sance ature
(min)
(W)
(°C)
Posi- Commentaires
tions
des
grilles
2 moitiés de
poulet
(2 x 600 g)
Plat en verre avec
égouttoir
300
220
40
2
Retournez au
bout de
20 minutes,
temps de repos de 5 minutes.
Gratin de
pommes de
terre (1 kg)
Plat à gratin
300
200
40
2
Temps de repos 10 minutes.
Rôti de porc,
collet
(1 100 g)
Plat en verre avec
égouttoir
300
200
70
1
Retournez à
la moitié du
temps, temps
de repos
10 minutes.
Programmes automatiques
AVERTISSEMENT! Reportezvous aux chapitres concernant la
sécurité.
Programmes automatiques
Les programmes automatiques offrent une
cuisson optimale pour chaque type de
viande ou d'autres recettes.
• Programmes Viande avec la fonction :
Cuisson par le poids (menu : Cuisson
FRANÇAIS
assistée) — cette fonction calcule
automatiquement le temps de cuisson.
Pour l'utiliser, il est nécessaire d'entrer le
poids des aliments.
• Recettes automatiques (menu : Cuisson
assistée) — Cette fonction utilise les
valeurs prédéfinies pour un plat.
Préparez le plat en suivant la recette de
ce livre.
Plats avec la fonction :
Cuisson par le poids
Rôti de porc
Rôti de veau
Viande braisée
Rôti de gibier
Rôti d'agneau
Poulet entier
27
Plats avec la fonction :
Cuisson par le poids
Dinde entière
Canard entier
Oie entière
Catégories
Dans le menu Cuisson assistée, les plats
sont divisés en plusieurs catégories :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Décongélation
Cuisson/Fonte
Viande blanche
Boeuf/Gibier/Agneau
Volaille
Poisson
Gâteaux
Pizza/Tarte/Pain
Ragoût/Gratins
Desserts
Recettes - Décongélation
Décongeler du poisson
Décongeler de la volaille
Placez le poisson surgelé sur une assiette
retournée et placez cette assiette dans un
récipient pour permettre à l'eau de
décongélation de s'écouler sans salir
l'intérieur du micro-ondes.
Placez la volaille surgelée sur une assiette
retournée et placez cette assiette dans un
récipient pour permettre à l'eau de
décongélation de s'écouler sans salir
l'intérieur de l'appareil.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment
plusieurs fois. Pendant la décongélation,
prenez soin de séparer les morceaux de
poisson décongelés s'il est congelé en bloc.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment
plusieurs fois. Couvrez les parties grasses
telles que les cuisses ou le bout des ailes de
papier d'aluminium.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour une
durée équivalente au temps de
décongélation.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour une
durée équivalente au temps de
décongélation.
FRANÇAIS
Décongeler de la viande
Placez la viande surgelée sur une assiette
retournée et placez cette assiette dans un
récipient pour permettre à l'eau de
décongélation de s'écouler sans salir
l'intérieur de l'appareil.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment
plusieurs fois. Pendant la décongélation,
prenez soin de séparer les morceaux de
viande décongelés si elle est congelée en
bloc.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour une
28
durée équivalente au temps de
décongélation.
Décongeler du pain
Placez le pain sur un torchon dans une
assiette.
Retournez le pain plusieurs fois durant la
décongélation.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour une
durée équivalente au temps de
décongélation.
Recettes - Cuisson/Fonte
Légumes frais
Placez les légumes émincés dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez environ
50 ml d'eau. Couvrez le plat (avec un
couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
Retournez les légumes plusieurs fois durant
la cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
Conseil : Si les légumes sont très croquants,
réglez un poids inférieur. Si les légumes sont
trop mous, réglez un poids supérieur.
Légumes surgelés
Placez les légumes surgelés dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez environ
50 ml d'eau. Couvrez le plat (avec un
couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
Retournez les légumes plusieurs fois durant
la cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
Conseil : Si les légumes sont très croquants,
réglez un poids inférieur. Si les légumes sont
trop mous, réglez un poids supérieur.
Braiser des oignons
Coupez les oignons en lamelles et placezles dans un plat adapté au micro-ondes
avec une cuillère à soupe d'huile ou de
beurre. Couvrez le plat (avec un couvercle
ou un film étirable allant au micro-ondes).
Retournez les légumes plusieurs fois durant
la cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
P. de t. en robe des champs
Placez les pommes de terre dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez environ
100 ml d'eau. Couvrez le plat (avec un
couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
FRANÇAIS
29
Retournez les pommes de terre plusieurs
fois durant la cuisson.
couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
Mélangez le chocolat plusieurs fois à
mesure qu'il fond.
Riz
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
Placez le riz (précuit) dans un plat adapté
au micro-ondes et ajoutez de l'eau selon le
rapport 1:2 (= 100 g de riz et 200 ml
d'eau). Assaisonnez selon votre goût.
Ajoutez une noix de beurre, des oignons
cuits à la vapeur ou des herbes. Couvrez le
plat (avec un couvercle ou un film étirable
allant au micro-ondes).
Retournez le riz plusieurs fois durant la
cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
Faire fondre du beurre
Coupez le beurre en morceaux et placezles dans un plat. Couvrez le plat (avec un
couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
Mélangez le beurre plusieurs fois à mesure
qu'il fond.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
Faire fondre du chocolat
Coupez le chocolat en morceaux et placezles dans un plat. Couvrez le plat (avec un
Recettes - Viande blanche
Rôti de porc
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 2 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 20 à
40 mm de liquide. Retournez la viande au
bout d'environ 30 minutes.
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 2 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
• Position de la grille : 1
Ossobuco
• Position de la grille : 1
Ingrédients :
Rôti de veau
• 4 cuillères à soupe de beurre pour saisir
Réglages :
30
FRANÇAIS
• 4 tranches de jarret de veau de 3 à 4 cm
d'épaisseur (découpées en travers de
l'os)
• 4 carottes de taille moyenne, coupées en
dés
• 4 branches de céleri, coupées en dés
• 1 kg de tomates mûres, pelées,
épépinées et coupées en dés
• 1 bouquet de persil lavé et haché
grossièrement
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine pour
l'enrobage
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 ml de vin blanc
• 250 ml de bouillon de viande
• 3 oignons de taille moyenne, pelés et
finement émincés
• 3 gousses d'ail, pelées et finement
émincées
• 1/2 cuillère à café de thym et d'origan
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• sel, poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre
dans un plat à rôtir et faites suer les
légumes. Retirez les légumes.
Lavez les tranches de jarret, séchez-les,
assaisonnez-les et recouvrez-les de farine.
Éliminez l'excédent de farine. Faites
chauffer l'huile d'olive et faites dorer les
tranches de viande à feu moyen. Retirez la
viande, éliminez l'excédent d'huile d'olive
du plat.
Déglacez le jus de viande dans le plat avec
250 ml de vin, versez dans une casserole et
laissez mijoter. Ajoutez 250 ml de bouillon
de viande, le persil, le thym et l'origan ainsi
que les tomates en dés. Salez et poivrez.
Portez de nouveau à ébullition.
Placez les légumes dans un plat à rôtir, la
viande au-dessus et recouvrez de sauce.
Recouvrez le plat avec un couvercle et
mettez-le dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 120 minutes
• Position de la grille : 2
Jarret de veau
Ingrédients :
•
•
•
•
•
1 jarret arrière de veau de 1,5 à 2 kg
4 tranches de jambon cuit
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de paprika doux dit
« noble »
• 1/2 cuillère à café de basilic
• 1 petite boîte de lamelles de
champignons (280 g)
• légumes (carotte, poireau, céleri, persil)
• eau
Préparation :
Faites 8 entailles dans le sens de la
longueur autour du jarret de veau. Coupez
quatre tranches de jambon cuit en deux et
déposez-les dans les entailles. Mélangez
l'huile, le sel, le paprika et le basilic et
étalez la préparation sur le jarret de veau.
Placez le jarret de veau dans un plat à rôtir
et répartissez les champignons dessus.
Ajoutez les légumes et l’eau au jarret de
veau. Le fond du plat doit être recouvert sur
10 à 15 mm. Retournez la viande au bout
d'environ 30 minutes.
• Temps de cuisson : 160 minutes
• Position de la grille : 1
Pâté à la viande
Ingrédients :
•
•
•
•
2 petits pains rassis
1 oignon
3 cuillères à soupe de persil haché
750 g de viande hachée (mélange de
porc et de bœuf)
• 2 œufs
• sel, poivre et paprika
• 100 g de fines tranches de lard
Préparation :
FRANÇAIS
Faites tremper les petits pains dans de l'eau
puis extrayez l'eau. Épluchez l'oignon,
émincez-le, faites-le suer et ajoutez le
persil.
Mélangez la viande hachée, les œufs, les
petits pains et l'oignon. Assaisonnez avec
du sel, du poivre, du paprika, placez dans
un plat à rôtir rectangulaire et couvrez avec
les fines tranches de lard. Ajoutez un peu
d'eau et mettez dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position de la grille : 2
Porc aux pruneaux
Ingrédients :
• 200 g de pruneaux
• 150 ml de vin blanc
• 1,5 kg de filet mignon de porc ou de
selle de veau (désossée)
• 1 oignon moyen
• pomme
31
• sel, poivre et paprika
Préparation :
Faites tremper les pruneaux dans le vin
blanc pendant deux heures. Passez
rapidement la viande sous l'eau, puis
séchez-la. Entaillez le dessous de la viande
et insérez un pruneau dans chaque entaille,
en l'enfonçant le plus possible. Assaisonnez
la viande et placez-la dans un plat à rôtir
avec le côté sans pruneaux orienté vers le
haut. Épluchez les oignons et la pomme,
coupez-les en huitièmes et placez-les
autour du rôti. Récupérez le reste du vin
ayant servi à faire mariner les pruneaux,
ajoutez un quart de litre d'eau et versez sur
le rôti. Servez en accompagnement des
croquettes de pomme de terre, un gratin de
pommes de terre, des brocolis, etc.
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Position de la grille : 2
Recettes - Boeuf/Gibier/Agneau
Viande braisée
N'utilisez pas ce programme
pour les plats à base de longe ou
de rôti de boeuf.
Rôti de gibier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 2 000 g.
Réglages :
Préparation :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 2 000 g.
Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
• Position de la grille : 1
• Position de la grille : 1
Lapin
Ingrédients :
• 2 râbles de lièvre
• 6 baies de genièvre (écrasées)
32
FRANÇAIS
•
•
•
•
sel et poivre
30 g de beurre fondu
125 ml de crème aigre
légumes pour potage (carotte, poireau,
céleri, persil)
Préparation :
Frottez les râbles avec les baies de
genièvre écrasées, le poivre, le sel et
badigeonnez de beurre fondu.
Placez les râbles dans un plat à rôtir, versez
la crème et ajoutez les légumes.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 2
Lapin à la moutarde
Ingrédients :
• 2 lapins de 800 g chacun
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons coupés en morceaux
• 50 g de lardons
• 2 cuillères à soupe de farine
• 375 ml de bouillon de volaille léger
• 125 ml de vin blanc
• 1 cuillère à café de thym frais
• 125 ml de crème
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Préparation :
Découpez les lapins en 8 morceaux de
même taille, salez, poivrez et faites revenir
dans un plat à rôtir placé sur la cuisinière.
Retirez les morceaux de lapin et faites
dorer les oignons et les lardons.
Saupoudrez de farine et mélangez. Ajoutez
le bouillon de volaille, le vin blanc, le thym
et portez à ébullition.
Ajoutez la crème, la moutarde de Dijon,
remettez la viande dans le plat et recouvrez
le plat avant de le mettre dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 90 minutes
• Position de la grille : 2
Sanglier
Pour faire la marinade :
•
•
•
•
•
•
•
1,5 l de vin rouge
150 g de céleri
150 g de carottes
2 oignons
5 feuilles de laurier
5 clous de girofle
2 bouquets de légumes pour potage
(carottes, poireaux, céleri, persil)
Portez le tout à ébullition et laissez
refroidir.
• un morceau de sanglier de 1,5 kg
(épaule)
Versez la marinade sur la viande en la
recouvrant complètement et laissez
mariner pendant 3 jours.
Ingrédients pour la viande :
• sel
• poivre
• légumes pour potage de la marinade
• 1 petite boîte de chanterelles
Préparation :
Sortez le morceau de sanglier de la
marinade et séchez-le. Salez, poivrez, puis
faites dorer de tous les côtés dans un plat à
rôtir sur la cuisinière. Ajoutez les
chanterelles et quelques légumes de la
marinade.
Versez la marinade dans le plat. Le fond
doit être recouvert sur 10 à 15 mm. Couvrez
le plat avec un couvercle et mettez-le dans
le four.
• Temps de cuisson : 140 minutes
• Position de la grille : 1
Rôti d'agneau
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 2 000 g.
Préparation :
FRANÇAIS
Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
30 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
• Position de la grille : 1
Gigot d'agneau
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
un gigot d'agneau de 2,7 kg
30 ml d'huile d'olive
sel
poivre
3 gousses d'ail
1 bouquet de romarin frais (ou 1 cuillère
à café de romarin séché)
33
• eau
Préparation :
Lavez le gigot d'agneau puis essuyez-le ;
frottez avec de l'huile d'olive et faites des
entailles dans la viande. Salez et poivrez.
Épluchez les gousses d'ail et découpez-les,
puis introduisez-les avec des branches de
romarin dans les entailles faites
précédemment.
Placez le gigot d'agneau dans un plat à
rôtir et ajoutez de l’eau. Le fond du plat
doit être recouvert sur 10 à 15 mm.
Retournez la viande au bout d'environ
30 minutes.
• Temps de cuisson : 165 minutes
• Position de la grille : 1
Recettes - Volaille
Poulet entier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 900 g à 2 100 g.
Préparation :
• 20 g de fécule de maïs
Préparation :
Nettoyez les cuisses de poulet et placez-les
dans un plat à rôtir. Mélangez le reste des
ingrédients et versez sur les cuisses de
poulet.
Mettez le poulet dans un plat allant au four
et assaisonnez-le selon votre goût.
Retournez la volaille au bout de 30 minutes.
Un rappel s'affiche.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
• Position de la grille : 1
Ingrédients :
Cuisses de poulet
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
•
4 cuisses de poulet de 250 g chacune
250 g de crème fraîche
125 ml de crème
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de poivre
une boîte de 250 g de champignons
émincés
Coq au vin
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 poulet
sel
poivre
1 cuillère à soupe de farine
50 g de beurre clarifié
500 ml de vin blanc
500 ml de bouillon de volaille
4 cuillères à soupe de sauce de soja
1/2 bouquet de persil
1 branche de thym
150 g de lardons
250 g de champignons de Paris nettoyés
et coupés en quartiers
34
FRANÇAIS
• 12 échalotes épluchées
• 2 gousses d'ail pelées et écrasées
Préparation :
Nettoyez le poulet, salez, poivrez et
saupoudrez de farine.
Faites chauffer le beurre clarifié dans un
plat à rôtir sur la cuisinière, faites dorer le
poulet. Versez le vin blanc, le bouillon de
volaille et la sauce de soja, puis portez à
ébullition.
Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les
champignons, les échalotes et l'ail.
Portez de nouveau à ébullition, couvrez et
placez dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 1
Ailes de poulet
Ingrédients :
• 1 kg d'ailes de poulet
Marinade :
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 gousse d'ail écrasée
• romarin
• thym
• poivre noir fraîchement moulu
• fécule de maïs
Préparation :
Mélangez l'huile, la sauce soja, la
moutarde, l'ail et les fines herbes. Couvrez
les ailes de poulet de cette marinade et
laissez-les mariner pendant 2 à 3 heures.
Saupoudrez ensuite un peu de fécule de
maïs.
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Position de la grille : 2
Placez un plat adapté au micro-ondes en
dessous pour recueillir les gouttes.
Retournez au bout de 10 minutes.
Poulet, 2 moitiés
Ingrédients :
• un poulet entier de 1 kg, coupé en deux
• sel
• poivre
• fines herbes selon vos goûts
• huile pour arroser
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 2
Placez un plat adapté au micro-ondes en
dessous pour recueillir les gouttes.
Retournez au bout de 15 minutes.
Paupiettes de poulet
Ingrédients :
• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de paprika
• 50 g de chapelure
• 3 à 4 cuillères à soupe de lait
• 1 oignon haché
• 1 bouquet de persil émincé
• 20 g de beurre
• 1 œuf
• sel et poivre
Préparation :
Nettoyez le poulet et séchez-le. Mélangez
l'huile, le sel et le paprika et frottez le
poulet avec.
Farce : Mélangez la chapelure et le lait.
Placez l'oignon émincé, le persil et le beurre
dans une poêle et faites suer. Hachez
finement le cœur, le foie et le gésier et
ajoutez un œuf. Mélangez bien le tout,
salez et poivrez.
Retournez le poulet dans un plat à rôtir et
placez-le dans le four. Retournez au bout
de 30 minutes. Un signal sonore retentit.
• Temps de cuisson : 90 minutes
• Position de la grille : 1
FRANÇAIS
35
Canard à l'orange
Préparation :
Ingrédients :
Placez le canard dans un plat allant au four
et assaisonnez à votre goût. Retournez la
volaille au bout de 30 minutes. Un rappel
s'affiche.
•
•
•
•
1 canard (1,6 à 2,0 kg)
sel
poivre
3 oranges, épluchées, épépinées et
coupées en cubes
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 oranges pour le jus
• 150 ml de xérès
Préparation :
Nettoyez le canard, salez et poivrez, puis
frottez-le avec la peau d'orange.
Farcissez le canard avec les cubes d'orange
salés et cousez-le.
Placez le canard dans un plat à rôtir, filets
vers le bas.
Pressez le jus des oranges, mélangez avec
le xérès et versez le tout sur le canard.
Placez le canard dans le four. Retournez au
bout de 30 minutes. Un signal sonore
retentit.
• Temps de cuisson : 90 minutes
• Position de la grille : 1
Canard entier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 500 g à 3 300 g.
• Position de la grille : 1
Oie entière
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 2 300 g à 4 700 g.
Préparation :
Placez l'oie dans un plat allant au four et
assaisonnez à votre goût. Retournez la
volaille au bout de 30 minutes. Un rappel
s'affiche.
• Position de la grille : 1
Dinde entière
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 700 g à 4 700 g.
Préparation :
Placez la dinde dans un plat allant au four
et assaisonnez à votre goût. Retournez la
volaille au bout de 30 minutes. Un rappel
s'affiche.
• Position de la grille : 1
Recettes - Poisson
Filet de poiss. sauce crème
Ingrédients pour 4 personnes :
• 400 g de filet de poisson (truite
saumonée ou truite arc-en-ciel)
• 20 g d'huile de cuisson
• 250 g d'oignons coupés en rondelles
• 6 cuillères à soupe de crème fraîche
(crème aigre)
• poudre de paprika doux
• citron
• sel
Préparation :
Faites suer les oignons dans une poêle avec
de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent
transparents. Placez-les ensuite dans un
plat beurré.
36
FRANÇAIS
Nettoyez les filets de poisson, arrosez-les
de jus de citron, salez et placez-les dans le
plat au-dessus des rondelles d'oignon.
Mélangez la crème fraîche et le paprika,
selon votre goût, et versez cette sauce sur
les filets de poisson. Salez légèrement.
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Position de la grille : 1
Tournez le plat à mi-cuisson.
Saumon à la vapeur
Ingrédients :
•
•
•
•
400 g de pommes de terre
2 bouquets de ciboule
2 gousses d'ail
1 petite boîte de tomates concassées
(400 g)
• 4 filets de saumon
• le jus d'un citron
• sel et poivre
• 75 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de vin blanc
• 1 branche de romarin frais
• 150 ml de vin
• 1/2 bouquet de thym frais
Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchez-les,
coupez-les en quartiers et cuisez-les dans
de l'eau salée pendant 25 minutes. Laissezles ensuite refroidir et coupez-les en
lamelles.
Lavez la ciboule et coupez-la finement.
Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en
morceaux. Mélangez la ciboule et l'ail avec
les tomates concassées.
Versez le jus de citron sur les filets de
saumon et laissez mariner. Séchez, salez et
poivrez.
Mélangez les légumes et les pommes de
terre dans un plat beurré, assaisonnez et
posez le saumon sur la préparation.
Versez le bouillon de légumes et le vin
blanc, puis répartissez le romarin et le thym.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 2
Rouleaux de limande
Ingrédients :
•
•
•
•
4 filets de limande
jus d'un demi-citron
sel, poivre noir fraîchement moulu
100 g de feuilles d'épinards surgelées,
décongelées
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 50 ml de crème
• 1 jaune d'œuf
Préparation :
Arrosez les filets de poisson avec le jus de
citron, salez et poivrez. Égouttez les
épinards et ajoutez-leur l'ail. Recouvrez les
filets de limande avec les épinards et
enroulez-les pour former un cylindre.
Déposez-les dans un plat de cuisson beurré
en vous assurant que les extrémités des
filets sont repliées sur le dessous. Arrosez
les rouleaux de vin blanc.
Fouettez la crème et le jaune d'œuf et salez
légèrement. Versez sur les rouleaux de
poisson.
• Temps de cuisson : 17 minutes
• Position de la grille : 2
Filets de poisson
Ingrédients :
• 600 - 700 g de filets de sandre, saumon
ou truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d'estragon
• persil haché
• sel, poivre
• citron
• beurre
Préparation :
37
FRANÇAIS
Versez le jus de citron sur les filets de
poisson et laissez mariner ; essuyez
l'excédent de jus avec du papier
absorbant. Salez et poivrez les filets de
poisson de chaque côté. Placez ensuite les
filets de poisson dans un plat beurré allant
au four.
Mélangez le fromage râpé, la crème, la
chapelure, l'estragon et le persil haché.
Recouvrez les filets de poisson avec la
préparation et ajoutez quelques noisettes
de beurre.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 2
Filets de poisson surgelés
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
Recettes - Gâteaux
Tarte aux pommes
Ingrédients :
• 2 feuilles de pâte feuilletée (étalées en
carré)
• 50 g de noisettes en poudre
• 1,2 kg de pommes
• 3 œufs
• 300 ml de crème
• 70 g de sucre
Préparation :
Placez la pâte feuilletée sur un plateau de
cuisson bien beurré et piquez le fond avec
une fourchette. Répartissez les noisettes sur
la pâte. Épluchez les pommes, épépinez-les
et découpez-les en 12 tranches. Répartissez
les tranches sur la pâte. Mélangez les œufs,
la crème, le sucre et le sucre vanillé, puis
versez la préparation sur les pommes.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 3
Gâteau au citron
Ingrédients pour le mélange :
•
•
•
•
•
•
•
250 g de beurre
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
1 pincée de sel
4 œufs
150 g de farine
150 g de farine de maïs
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• le zeste de 2 citrons
Ingrédients pour le glaçage :
• 125 ml de jus de citron
• 100 g de sucre glace
Autre :
• Moule carré de 30 cm de long
• Margarine pour graisser
• Chapelure pour foncer le moule
Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le zeste de citron,
le sucre vanillé et le sel dans un saladier et
travaillez. Ajoutez les œufs un à un et
mélangez de nouveau en faisant mousser.
Incorporez la farine et la farine de maïs
mélangées à la levure chimique dans le
mélange mousseux.
Versez la pâte dans le moule beurré et
recouvert de chapelure, étalez et
enfournez.
Après la cuisson, mélangez le jus de citron
et le sucre glace. Retournez le gâteau sur
une feuille de papier aluminium.
Remontez les bords de la feuille de papier
aluminium sur les côtés du gâteau de façon
à ce que le glaçage ne puisse pas
déborder. Percez le gâteau avec une
baguette en bois et appliquez le glaçage.
38
FRANÇAIS
Laissez ensuite le gâteau absorber le
glaçage.
• Temps de cuisson : 75 minutes
• Position de la grille : 2
Gâteau aux carottes
Ingrédients pour la préparation:
• 150 ml d’huile de tournesol
• 100 g de cassonade
• 2 œufs
• 75 g de sirop
• 175 g de farine
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de levure
• 200 g de carottes finement râpées
• 75 g de raisins de Smyrne
• 25 g de noix de coco râpée
Ingrédients pour la garniture :
• 50 g de beurre
• 150 g de fromage à la crème
• 40 g de sucre cristal
• noisettes en poudre
Autre :
• Moule rond à charnière de 22 cm de
diamètre, beurré
Préparation :
Mélangez l'huile de tournesol, la
cassonade, les œufs et le sirop. Incorporez
le reste des ingrédients.
Versez la préparation dans le moule
beurré.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
Après la cuisson :
Mélangez le beurre, le fromage frais et le
sucre cristallisé (si besoin, ajoutez un peu de
lait pour pouvoir mieux étaler).
Étalez sur le gâteau une fois refroidi et
parsemez de noisettes.
Tresse briochée
Ingrédients pour la pâte :
• 650 g de farine
• 20 g de levure
• 200 ml de lait
• 40 g de sucre
• 5 g de sel
• 5 jaunes d'œufs
• 200 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la garniture :
• 250 g de noix broyées
• 20 g de chapelure
• 1 cuillère à café de poudre de
gingembre
• 50 ml de lait
• 60 g de miel
• 30 g de beurre fondu
• 20 ml de rhum
Ingrédients pour le glaçage :
• 1 jaune d'œuf
• un peu de lait
• 50 g d'amandes effilées
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites
un puits au centre. Émiettez la levure,
placez-la dans le puits, mélangez avec le
lait, un peu de sucre et de la farine qui
forme le pourtour, saupoudrez de farine et
laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à
ce que la farine saupoudrée sur la pâte
présente des fissures.
Placez le reste du sucre sur le bord de la
farine. Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à
l'obtention d'une pâte levée souple. Laissez
la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à
ce qu'elle double de volume.
Pour la garniture, mélangez tous les
ingrédients. Divisez la pâte en trois parts
égales et étalez-la en longs rectangles.
Étalez un tiers de la garniture sur chaque
rectangle, puis roulez les morceaux de
pâte.
39
FRANÇAIS
Faites une tresse à l'aide des trois
morceaux de pâte. Badigeonnez la surface
de la tresse d'un mélange de jaune d'œuf
et de lait, puis saupoudrez d'amandes
effilées.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
Kouglof
Ingrédients pour la base :
• 500 g de farine
• 1 petit sachet de levure sèche (8 g de
levure sèche ou 42 g de levure fraîche)
• 80 g de sucre glace
• 150 g de beurre
• 3 œufs
• 2 cuillères à café rases de sel
• 150 ml de lait
• 70 g de raisins secs (trempés dans 20 ml
de kirsch pendant 1 heure)
Ingrédients pour la garniture :
• 50 g d'amandes entières émondées
Préparation :
Placez la farine, la levure sèche, le sucre
glace, le beurre, les œufs, le sel et le lait
dans un saladier et pétrissez pour obtenir
une pâte levée lisse. Couvrez la pâte dans
le saladier et laissez lever pendant 1 heure.
Pétrissez les raisins imbibés dans la pâte.
Placez les amandes individuellement dans
chaque creux d'un moule à kouglof beurré
et couvert de farine.
Donnez à la pâte la forme d'une saucisse et
placez-la dans le moule à kouglof. Couvrez
et laissez lever à nouveau pendant environ
45 minutes.
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Position de la grille : 2
Brownies
Ingrédients :
• 250 g de chocolat noir
• 250 g de beurre
• 375 g de sucre
• 2 sachet de sucre vanillé (environ 16 g)
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe d'eau
• 5 œufs
• 375 g de noix
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Cassez le chocolat en gros morceaux et
faites-le fondre au bain-marie.
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre
vanillé, le sel et l'eau, puis ajoutez les œufs
et le chocolat fondu.
Hachez grossièrement les noix, mélangez
avec la farine et la levure chimique et
incorporez dans la préparation.
Placez du papier sulfurisé au fond d'un
plateau de cuisson profond, répartissez la
pâte dessus et égalisez-la.
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Position de la grille : 3
Après la cuisson :
Laissez refroidir, retirez le papier sulfurisé
et découpez en carrés.
Madeleines, muffins
Ingrédients :
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• zeste d'un citron non traité
• 2 œufs
• 50 ml de lait
• 25 g de farine de maïs
• 225 g de farine
• 10 g de levure chimique
• 1 boîte de cerises griottes (375 g)
• 225 g de pépites de chocolat
Autre :
40
FRANÇAIS
• Moules en papier de 7 cm de diamètre
environ
Préparation :
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre
vanillé, le sel et le zeste d'un citron non
traité. Ajoutez les œufs et mélangez de
nouveau.
Mélangez la farine de maïs, la farine et la
levure chimique et incorporez dans le
mélange avec le lait.
Égouttez les cerises griottes et incorporezles dans la préparation avec les pépites de
chocolat.
Versez la préparation dans les moules en
papier, puis posez-les sur un plateau de
cuisson avant de les mettre dans l'appareil.
Utilisez un moule à muffins si vous en avez
un.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position de la grille : 3
Biscuits/Gâteaux secs
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
4 œufs
2 cuillères à soupe d'eau chaude
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
1 pincée de sel
100 g de sucre
100 g de farine
100 g de farine de maïs
2 cuillères à café rases de levure
chimique
Autre :
• Moule à charnière rond 28 cm, noir, fond
recouvert de papier sulfurisé
Préparation :
Séparez les œufs. Travaillez les jaunes
d'œufs avec l'eau chaude, 50 g de sucre, le
sucre vanillé et le sel. Montez les blancs en
neige avec 100 g de sucre.
Tamisez la farine, la farine de maïs et la
levure chimique.
Mélangez délicatement les blancs d'œufs et
les jaunes. Incorporez ensuite doucement
dans la préparation. Versez la pâte dans le
moule, étalez et mettez dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Position de la grille : 2
Gâteau Savarin
Ingrédients pour la pâte :
• 350 g de farine
• 1 petit sachet de levure sèche (8 g de
levure sèche ou 42 g de levure fraîche)
• 75 g de sucre
• 100 g de beurre
• 5 jaunes d'œufs
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 125 ml de lait
Après la cuisson :
• 375 ml d'eau
• 200 g de sucre
• 100 ml d'eau-de-vie de prune ou 100 ml
de liqueur d'orange
Préparation :
Placez la farine, la levure sèche, le sucre, le
beurre, les jaunes d'œufs, le sel, le sucre
vanillé et le lait dans un saladier et
pétrissez pour obtenir une pâte levée lisse.
Couvrez la pâte dans le saladier et laissez
lever pendant 1 heure. Placez ensuite la
pâte dans un moule à savarin beurré,
couvrez et laissez lever à nouveau pendant
45 minutes.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 1
Après la cuisson :
Portez l'eau et le sucre à ébullition, puis
laissez refroidir.
Ajoutez l'eau-de-vie de prune ou la liqueur
d'orange à l'eau sucrée et mélangez.
41
FRANÇAIS
Lorsque le gâteau a refroidi, piquez-le de
part en part avec une brochette en bois ;
laissez le mélange s'imbiber de façon
homogène dans le gâteau.
Étalez le beurre sur la pâte levée et
répartissez la pâte à crumble uniformément.
Crumble
Biscuits Suédois
Ingrédients pour la pâte :
Ingrédients :
• 375 g de farine
• 20 g de levure
• 150 ml de lait tiède
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d'œufs
• 75 g de beurre ramolli
Ingrédients pour le crumble :
•
•
•
•
•
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 350 g de farine
• 50 g de noisettes broyées
• 30 g de beurre fondu
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites
un puits au centre. Émiettez la levure,
placez-la dans le puits, mélangez avec le
lait et de la farine qui forme le pourtour,
saupoudrez de farine et laissez lever dans
un endroit chaud jusqu'à ce que la farine
saupoudrée sur la pâte présente des
fissures.
Placez le sucre, les jaunes d'œufs, le beurre
et le sel sur le bord de la farine. Pétrissez
tous les ingrédients jusqu'à l'obtention
d'une pâte levée souple.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud
jusqu'à ce qu'elle double de volume. Étalez
ensuite la pâte, placez-la sur un plateau de
cuisson beurré et laissez-la à nouveau
lever.
Versez le sucre, le beurre et la cannelle
dans un saladier et mélangez.
Ajoutez la farine et les noisettes, puis
malaxez pour obtenir une pâte à crumble.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 3
5 œufs
340 g de sucre
100 g de beurre fondu
360 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ
15 g)
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 200 ml d'eau froide
Autre :
• Moule à charnière rond 28 cm, noir, fond
recouvert de papier sulfurisé
Préparation :
Placez le sucre, les œufs, le sucre vanillé et
le sel dans un saladier et travaillez la
préparation pendant 5 minutes. Incorporez
ensuite le beurre fondu au mélange.
Incorporez la farine mélangée à la levure
chimique dans le mélange crémeux et
mélangez.
Enfin, ajoutez l'eau froide et mélangez bien.
Versez la pâte dans le moule, étalez et
mettez dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
Galette aux pommes
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
250 g de beurre
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
1 pincée de sel
100 g de pâte d'amande
5 œufs
500 g de farine
42
FRANÇAIS
• 1 sachet de levure chimique (environ
15 g)
• 1 sachet d'épices pour pain d'épices
(environ 20 g)
• 50 g de cacao en poudre
• 150 ml de vin rouge
• 1,2 kg de pommes
Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et
le sel dans un saladier et mélangez jusqu'à
l'obtention d'une consistance mousseuse.
Ajoutez la pâte d'amandes coupée en
petits morceaux et fouettez jusqu'à
l'obtention d'une consistance lisse. Ajoutez
les œufs un par un et battez jusqu'à
l'obtention d'une consistance mousseuse.
Ajoutez la farine, la levure chimique, les
épices pour pain d'épices et la poudre de
cacao à la préparation. Incorporez le vin
rouge. Placez du papier sulfurisé au fond
d'un plateau de cuisson profond,
répartissez la pâte dessus et égalisez-la.
Épluchez les pommes et enlevez le cœur,
puis coupez-les en tranches de 0,5 cm
d'épaisseur. Purée de prunes : Placez les
tranches sur la pâte et remplissez les trous
laissés par les cœurs de purée de prunes.
Mettez ensuite dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position de la grille : 3
• Après la cuisson, laissez le gâteau
refroidir et enlevez le papier sulfurisé.
Glaçage :
• 250 ml de jus de pomme
• 1 sachet de glaçage à gâteau
transparent
• Après la cuisson, laissez le gâteau
refroidir et enlevez le papier sulfurisé.
Mélangez le jus de pommes et le sachet de
glaçage et badigeonnez le gâteau avec le
glaçage.
Gâteau aux amandes
Ingrédients pour le mélange :
•
•
•
•
•
•
•
5 œufs
200 g de sucre
100 g de pâte d'amande
200 ml d'huile d'olive
450 g de farine
1 cuillère à soupe de cannelle
1 sachet de levure chimique (environ
15 g)
• 50 g de pistaches concassées
• 125 g de poudre d'amande
• 300 ml de lait
Ingrédients pour la garniture :
• 200 g de confiture d'abricot
• 5 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe d'eau chaude
• amandes effilées
Autre :
• Moule à charnière de 28 cm
Préparation :
Faites mousser les œufs, le sucre et la pâte
d'amande pendant 5 minutes, puis ajoutez
lentement l'huile d'olive.
Tamisez la farine, la cannelle et la levure
chimique, puis mélangez les pistaches
concassées et la poudre d'amande à la
farine. Incorporez délicatement à la
préparation, avec le lait.
Versez dans le moule dont le fond a
préalablement été parsemé de chapelure.
• Temps de cuisson : 70 minutes
• Position de la grille : 2
Après la cuisson :
Faites réchauffer la confiture d’abricots et
nappez le gâteau avec un pinceau. Laissez
refroidir. Mélangez le sucre glace, la
cannelle et l'eau chaude, puis étalez ce
mélange sur le gâteau. Saupoudrez
immédiatement la surface glacée du
gâteau d'amandes effilées.
43
FRANÇAIS
Strudel aux pommes gelé
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
Gâteau au fromage
Ingrédients pour la base :
• 150 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 œuf
• 70 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la crème au fromage :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
3 blancs d'œufs
50 g de raisins secs
2 cuillères à soupe de rhum
750 g de fromage blanc allégé
3 jaunes d'œufs
200 g de sucre
le jus d'un citron
200 g de crème fraîche
1 sachet de crème anglaise en poudre,
arôme vanille (40 g ou la quantité
correspondante de poudre pour une
préparation de 500 ml de lait)
Autre :
bien, arrosez-les de rhum et laissez-les
macérer.
Versez le fromage blanc allégé, les jaunes
d'œufs, le sucre, le jus de citron, la crème
fraîche et la crème anglaise en poudre
dans un saladier et mélangez bien.
Pour finir, incorporez doucement les blancs
montés en neige et les raisins secs dans la
préparation de fromage blanc.
• Temps de cuisson : 85 minutes
• Position de la grille : 2
Cake aux fruits
Ingrédients :
• Moule noir à charnière de 26 cm de
diamètre, beurré
Préparation :
200 g de beurre
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
1 pincée de sel
3 œufs
300 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (environ
8 g)
• 125 g de raisins de Corinthe
• 125 g de raisins secs
• 60 g d'amandes broyées
• 60 g de zestes de citron ou d'orange
confits
• 60 g de cerises confites hachées
• 70 g d'amandes entières émondées
Autre :
Tamisez la farine dans un saladier.
Incorporez le reste des ingrédients et
mélangez avec un batteur électrique.
Placez la préparation au réfrigérateur
pendant 2 heures.
• Moule noir à charnière de 24 cm de
diamètre
• Margarine pour graisser
• Chapelure pour foncer le moule
Préparation :
Recouvrez le fond du moule à charnière
beurré d'environ 2/3 du mélange et piquez
plusieurs fois avec une fourchette.
Placez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et
le sel dans un saladier et travaillez. Ajoutez
ensuite un œuf à la fois et travaillez à
nouveau la préparation. Ajoutez la farine et
la levure chimique à la préparation et
incorporez.
Formez un bord de 3 cm de hauteur avec le
reste de la pâte.
Montez les blancs en neige avec le batteur
électrique. Lavez les raisins secs, séchez-les
•
•
•
•
•
•
•
Ajoutez les fruits au mélange.
FRANÇAIS
44
Versez le mélange dans le moule en veillant
à ce que le bord soit un peu plus épais que
le centre. Décorez le bord et le centre du
gâteau avec les amandes émondées.
Mettez le gâteau dans l'appareil.
• 90 g de beurre ramolli
Autre :
• Temps de cuisson : 100 minutes
• Position de la grille : 2
Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez
le sel et les petits morceaux de beurre et
mélangez. Ajoutez ensuite l'œuf, le sucre et
l'eau froide, puis pétrissez.
Tarte aux fruits
Ingrédients pour la pâte :
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 50 ml d'eau froide
Ingrédients pour la garniture :
• Fruits de saison (400 g de pommes,
pêches, cerises griottes, etc.)
• 90 g de poudre d'amande
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• Un moule à tarte de 28 cm de diamètre,
beurré
Préparation :
Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
Étalez la pâte, placez-la dans un moule à
tarte beurré et piquez-la avec une
fourchette. Nettoyez les fruits, épépinez-les
ou dénoyautez-les et disposez-les en petits
morceaux sur la pâte. Mettez la poudre
d'amande, les œufs, le sucre et le beurre
ramolli dans un saladier et faites mousser.
Versez ensuite sur les fruits et égalisez.
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Position de la grille : 2
Recettes - Pizza/Tarte/Pain
Pizza
Préparation :
Ingrédients pour la pâte :
Émiettez la levure dans une jatte et
dissolvez-la dans de l'eau. Versez dessus la
farine mélangée avec le sel et l'huile.
• 14 g de levure
• 200 ml d'eau
• 300 g de farine
• 3 g de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile
Ingrédients pour la garniture :
• 1/2 petite boîte de tomates concassées
(200 g)
• 200 g de fromage râpé
• 100 g de salami
• 100 g de jambon cuit
• 150 g de champignons (en boîte)
• 150 g de feta
• origan
Autre :
• Plateau de cuisson beurré
Malaxez les ingrédients pour obtenir une
pâte souple qui n'adhère pas aux parois de
la jatte. Laissez ensuite la pâte reposer
dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle
double de volume.
Étalez la pâte sur le plateau de cuisson
préalablement graissé et piquez le fond
avec une fourchette.
Versez les ingrédients de la garniture les
uns après les autres sur la pâte.
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Position de la grille : 2
45
FRANÇAIS
Pizza épaisse surgelées
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
Pizza fraîche (précuite)
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
Pizza surgelée
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
Parts de pizza surgelées
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
Tarte à l'oignon
Ingrédients pour la pâte :
• 300 g de farine
• 20 g de levure
• 125 ml de lait
• 1 œuf
• 50 g de beurre
• 3 g de sel
Ingrédients pour la garniture :
• 750 g d’oignons
• 250 g de lard
• 3 œufs
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de lait
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites
un puits au centre.
Émiettez la levure, placez-la dans le puits,
mélangez avec le lait tiède et un peu de
farine du pourtour. Saupoudrez de farine,
laissez reposer dans un endroit chaud
jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la
pâte commence à craqueler.
Placez l'œuf et le beurre sur le bord de la
farine. Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à
l'obtention d'une pâte levée souple.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud
jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les
oignons puis émincez-les.
Coupez le lard en dés et faites le cuire à feu
doux avec les oignons sans qu'il brunisse.
Laissez refroidir.
Étalez la pâte sur un plateau de cuisson
beurré et piquez le fond avec une
fourchette ; appuyez sur les bords. Laissez
à nouveau la pâte lever.
Mélangez les œufs, la crème fraîche, le lait,
le sel et le poivre. Répartissez les oignons et
le lard refroidis sur la pâte. Versez le
mélange par-dessus et étalez.
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Position de la grille : 3
Quiche lorraine
Ingrédients pour la pâte :
• 200 g de farine
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• une pincée de poivre
• 1 pincée de noix de muscade
Ingrédients pour la garniture :
• 150 g de fromage râpé
• 200 g de jambon cuit ou de lard maigre
• 2 œufs
• 250 g de crème aigre
• sel, poivre et noix de muscade
Autre :
46
FRANÇAIS
• Moule noir beurré de 28 cm de diamètre
Préparation :
Versez la farine, le beurre, les œufs et les
épices dans un saladier et mélangez pour
obtenir une pâte homogène. Mettez la pâte
au frais pendant quelques heures.
Ensuite, étalez la pâte dans le moule
beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez le lard sur la pâte.
Pour la garniture, mélangez les œufs, la
crème aigre et l'assaisonnement. Ajoutez
ensuite le fromage.
Versez sur le lard.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position de la grille : 2
Tarte au fromage
Ingrédients :
• 1,5 feuille de pâte feuilletée (étalée en
carré)
• 500 g de fromage râpé
• 200 ml de crème
• 100 ml de lait
• 4 œufs
• sel, poivre et noix de muscade
Préparation :
Étalez la pâte sur un plateau de cuisson
bien beurré. Piquez ensuite la pâte avec
une fourchette.
Répartissez le fromage uniformément sur la
pâte. Mélangez la crème, le lait, les œufs et
assaisonnez avec du sel, du poivre et de la
muscade. Mélangez à nouveau et versez
sur le fromage.
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Position de la grille : 3
Feuilleté au fromage
Ingrédients :
• 400 g de feta
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de persil à feuilles
plates, haché
• poivre noir
• 80 ml d'huile d'olive
• 375 g de pâte filo
Préparation :
Mélangez la feta, les œufs, le persil et le
poivre. Couvrez la pâte filo d'un torchon
humide pour qu'elle ne sèche pas.
Superposez 4 feuillets de pâte, en brossant
chacun d'entre eux avec de l'huile.
Découpez la pâte en quatre bandes
d'environ 7 cm chacune.
Placez deux cuillères à soupe bombées de
la préparation à base de feta sur un coin
de chaque bande et repliez en diagonale
pour former un triangle.
Retournez sur un plateau de cuisson et
badigeonnez d'huile.
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Position de la grille : 2
Raviolis russes (Pour 30 petits raviolis)
Ingrédients pour la pâte :
• 250 g de farine d’épeautre
• 250 g de beurre
• 250 g de fromage blanc allégé
• Sel
Ingrédients pour la garniture :
• 1 petite tête de chou blanc (400 g)
• 50 g de lard
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
• sel, poivre et noix de muscade
• 3 cuillères à soupe de crème aigre
• 2 œufs
Autre :
• Plateau de cuisson recouvert de papier
sulfurisé.
Préparation :
Pétrissez la farine d'épeautre, le beurre, le
fromage blanc allégé et un peu de sel pour
47
FRANÇAIS
former une pâte et réservez au
réfrigérateur.
être rajouter un peu de lait pour obtenir
une pâte adaptée.
Coupez le chou blanc en fines lamelles.
Coupez le lard en dés et faites revenir dans
le beurre clarifié. Ajoutez le chou et faites
revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Assaisonnez avec le poivre, le sel et la
muscade et incorporez la crème aigre.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait
doublé de volume.
Continuez à braiser jusqu'à ce que tout le
liquide se soit évaporé.
Laissez encore lever les pains jusqu'à ce
que leur volume ait augmenté de 50 %.
Faites cuire les œufs durs, laissez-les
refroidir, coupez-les en dés, mélangez avec
le chou et laissez refroidir.
Étalez la pâte et découpez des cercles de
8 cm de diamètre.
Placez un peu de garniture au centre de
chaque pièce et repliez. Scellez les bords
en appuyant avec une fourchette.
Placez le pirojki sur un plateau de cuisson
recouvert de papier sulfurisé et
badigeonnez avec un jaune d'œuf.
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Position de la grille : 3
Pain blanc
Ingrédients :
• 1 000 g de farine
• 40 g de levure fraîche ou 20 g de levure
en poudre
• 650 ml de lait
• 15 g de sel
Autre :
• Plateau de cuisson beurré ou garni de
papier sulfurisé
Préparation :
Versez la farine et le sel dans un grand
récipient. Diluez la levure dans le lait tiède
et ajoutez-la à la farine. Pétrissez les
ingrédients pour obtenir une pâte molle.
Selon la qualité de la farine, il faudra peut-
Coupez la pâte en deux, façonnez deux
pains longs et placez-les sur le plateau de
cuisson préalablement beurré ou recouvert
de papier sulfurisé.
Avant de passer à la cuisson, saupoudrezles de farine et avec un couteau bien
aiguisé, taillez 3 ou 4 lignes en diagonale,
d'au moins 1 cm de profondeur.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
Pain de campagne
Ingrédients :
• 500 g de farine de blé
• 250 g de farine de seigle
• 15 g de sel
• 1 petit sachet de levure en poudre
• 250 ml d'eau
• 250 ml de lait
Autre :
• Plateau de cuisson beurré ou garni de
papier sulfurisé
Préparation :
Placez la farine de blé, la farine de seigle,
le sel et la levure dans un grand saladier.
Mélangez l'eau, le lait et le sel, puis
ajoutez-les à la farine. Pétrissez les
ingrédients pour obtenir une pâte molle.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait
doublé de volume.
Formez un pain long et placez-le sur le
plateau de cuisson préalablement beurré
ou couvert de papier sulfurisé.
FRANÇAIS
Laissez le pain reposer jusqu'à ce que son
volume ait augmenté de 50 %. Avant la
cuisson, saupoudrez d'un peu de farine.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
Tresse au beurre
Ingrédients pour la pâte :
• 750 g de farine
• 30 g de levure
• 400 ml de lait
• 10 g de sucre
• 15 g de sel
• 1 œuf
• 100 g de beurre ramolli
Ingrédients pour le glaçage :
• 1 jaune d'œuf
• un peu de lait
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites
un puits au centre. Émiettez la levure,
placez-la dans le puits, mélangez avec le
lait, un peu de sucre et de la farine qui
forme le pourtour, saupoudrez de farine et
laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à
ce que la farine saupoudrée sur la pâte
présente des fissures.
48
tous les ingrédients jusqu'à l'obtention
d'une pâte levée souple.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud
jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Ensuite, divisez en trois morceaux de taille
identique et faites de chaque pièce un
boudin. Tressez les trois boudins ensemble.
Couvrez et laissez lever pendant une demiheure. Badigeonnez la surface de la tresse
d'un mélange de jaune d'œuf et de lait,
puis mettez au four.
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Position de la grille : 2
Pain & Petits pains
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
Pain & Petits pains surgelés
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
Placez le reste du sucre, le sel, l'œuf et le
beurre sur le bord de la farine. Pétrissez
Recettes - Ragoût/Gratins
Champignons farcis
Ingrédients pour 3 personnes :
•
•
•
•
•
•
6 gros champignons
1 cuillère à soupe de beurre
sel
poivre
jus de citron
1 petite boîte de tomates en dés, environ
150 g
• 1/2 bouquet de persil haché
• quelques feuilles de basilic hachées
• 1 tranche de pain blanc coupée en
morceaux
• 75 g de Gorgonzola en dés
• 3 cuillères à soupe de crème
Préparation :
Lavez les champignons. Retirez les pieds
des champignons et coupez-les en petits
dés. Salez, poivrez et versez le jus de citron.
Mélangez les pieds de champignons
assaisonnés avec les tomates, le persil, le
49
FRANÇAIS
basilic, le pain, le gorgonzola et la crème,
puis salez et poivrez. Farcissez les
chapeaux des champignons et placez-les
dans un plat de cuisson beurré.
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Position de la grille : 1
Tomates farcies
Ingrédients pour 2 personnes :
• 4 grosses tomates d'environ 300 g
chacune
• 1 petite courgette d'environ 80 g
• 60 g de champignons
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 100 g de riz cuit
• 50 ml de bouillon de légumes
• 75 g de mozzarella
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Découpez un chapeau sur chacune des
tomates. À l'aide d'une cuillère à café,
videz l'intérieur des tomates en laissant
1 cm d'épaisseur. Hachez finement la chair
des tomates. Lavez la courgette et coupezla en dés. Coupez les champignons en
lamelles. Pelez et hachez les échalotes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Faites-y revenir les échalotes. Ajoutez la
courgette et les champignons et faites-les
revenir brièvement. Ajoutez le riz, la chair
de tomate et le bouillon et laissez-cuire
5 minutes. Coupez la mozzarella en petits
dés. Ajoutez la mozzarella et le persil au
riz, salez et poivrez. Garnissez les tomates
avec le riz et posez les chapeaux sur le
dessus. Placez les tomates dans un plat de
cuisson beurré.
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Position de la grille : bottom glass
Tournez le plat à mi-cuisson.
Gratin p. de t. + courgettes
Ingrédients pour 2 personnes :
•
•
•
•
•
250 g de pommes de terre
200 g de courgettes
sel
poivre blanc fraîchement moulu
130 g de fromage râpé (par exemple
mélange pour pizza)
• 1 petite boîte d'anchois, 60 g
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 échalote finement hachée
• 150 ml de crème entière
• fines herbes (par exemple basilic,
marjolaine, origan, thym) ou herbes de
Provence
• un peu d'huile d'olive
Préparation :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les
en lamelles fines.
Lavez les courgettes et séchez-les
soigneusement avec un torchon. Coupez-les
en lamelles fines. Huilez légèrement un plat
de cuisson avec l'huile d'olive.
Mélangez les lamelles de pomme de terre
et de courgette, salez et poivrez-les.
Mélangez-y 100 g de fromage, l'ail et
l'échalote et tapissez-en le plat de cuisson
avec les anchois.
Mélangez la crème avec le fromage
restant. Ajoutez les herbes finement
hachées ou les herbes de Provence.
Mélangez soigneusement et versez-les sur
le plat.
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 1
Gratin au fromage
Ingrédients pour 3 personnes :
•
•
•
•
8 tranches de pain blanc
100 ml de vin blanc
1 oignon coupé en fines rondelles
100 g de fromage râpé (Gruyère ou
fromage d'alpage)
50
FRANÇAIS
• 400 ml de lait
• 3 œufs
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• noix de muscade fraîchement râpée
• 100 g de lardons fumés
• 40 g de morceaux de beurre
• 1 bouquet de ciboulette
Préparation :
Coupez le pain en diagonale dans les deux
sens pour créer 32 triangles. Dans un plat
de cuisson peu épais, alternez les couches
de pain et de lamelles d'oignons. Versez le
vin blanc par-dessus.
Fouettez le fromage avec le lait et les œufs.
Assaisonnez selon vos goûts et versez ce
mélange sur le pain. Répartissez les lardons
de façon homogène sur le plat puis les
morceaux de beurre.
Parsemez le plat de ciboulette avant de
servir.
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 1
Ragoût de poireaux
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
•
•
•
•
•
500 g de poireaux
250 g de fromage blanc allégé
50 ml de crème fraîche
1 œuf
50 g de fromage râpé, par exemple
parmesan
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• 2 - 3 tranches de jambon
• 1 cuillère à soupe bombée de chapelure
• morceaux de beurre
Préparation :
Coupez les poireaux en rondelles épaisses
d'1 cm et faites-les cuire dans de l'eau
salée pendant 5 minutes. Sortez-les de
l'eau et égouttez-les bien. Coupez le
jambon en bandes.
Mélangez le fromage blanc, la crème
fraîche, les œufs et les 2/3 du fromage.
Écrasez l'ail et ajoutez-le au mélange.
Terminez en ajoutant les poireaux et le
jambon. Salez et poivrez. Placez-les
directement dans un plat de cuisson beurré.
Mélangez le fromage restant et la
chapelure et versez-les sur le plat. Couvrez
généreusement de lamelles de beurre.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position de la grille : 1
Cannelloni farcis
Entrée pour 4 personnes
Plat de résistance pour 2 personnes
Ingrédients :
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1 oignon finement haché
1 cuillère à café de margarine
1 gousse d'ail
1 paquet de feuilles d'épinards
surgelées (300 g)
• 100 g de fromage râpé
• 1 boîte de tomates (400 g)
• 10 cannelloni (crus)
• bouillon instantané
• sel
• poivre blanc
• origan
• paprika
• noix de muscade
Préparation :
Faites revenir les oignons dans la
margarine dans une poêle. Ajoutez les
épinards surgelés et mélangez de temps en
temps jusqu'à ce que les épinards soient
fondus. Poursuivez la cuisson pendant
environ 5 minutes, assaisonnez avec 50 g
de fromage râpé, du poivre blanc, du
bouillon instantané, la gousse d'ail écrasée
et la noix de muscade. Portez à ébullition et
faites cuire pendant 3 à 4 minutes. Farcissez
les cannelloni avec la préparation.
51
FRANÇAIS
Pour faire la base à la tomate, versez le
contenu de la boîte dans un long plat,
écrasez les tomates à la fourchette et
assaisonnez avec du sel, du poivre blanc,
de l'origan et du paprika.
Placez les cannelloni farcis sur la base à la
tomate et recouvrez du fromage restant.
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 1
Gratin de pommes de terre
Ingrédients :
• 1 000 g de pommes de terre
• 1 cuillère à café de sel, de poivre et de
noix de muscade
• 2 gousses d'ail
• 200 g de fromage râpé
• 200 ml de lait
• 200 ml de crème
• 4 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Épluchez les pommes de terre, coupez-les
en fines tranches, essuyez-les et
assaisonnez-les.
Frottez une gousse d'ail sur un plat allant
au four, puis beurrez.
Répartissez la moitié des pommes de terre
dans le plat, puis couvrez avec un peu de
fromage râpé. Placez le reste des pommes
de terre au-dessus de cette couche et
recouvrez avec le reste du fromage.
Écrasez une deuxième gousse d'ail et
fouettez-la avec le lait et la crème. Versez
la préparation sur les pommes de terre et
disposez le reste du beurre en noisettes sur
le gratin.
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Position de la grille : 1
Spätzle aux légumes
Ingrédients pour 2 personnes :
• 250 g de Spätzli frais
• 2 branches moyennes de céleri d'environ
100 g
• 1 grosse carotte d'environ 150 g
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 50 ml de bouillon
• 100 g de fromage à la crème nature ou
de fromage à la crème aux herbes (par
exemple du Cantadou)
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 bouquet de persil
• 30 g de fromage râpé, par exemple du
Sbrinz ou du Parmesan
• 100 ml de crème liquide
Préparation :
Placez les spätzli dans un plat de cuisson
beurré.
Préparez le céleri et la carotte et coupezles en dés. Faites-les revenir brièvement
dans le beurre dans une poêle à frire.
Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire
les légumes 5 minutes. Retirez la poêle du
feu. Versez et mélangez-y le fromage à la
crème. Salez et poivrez les légumes.
Versez la sauce aux légumes sur les spätzli.
À l'aide de ciseaux, hachez la ciboulette
au-dessus du plat. Parsemez de fromage
râpé et versez la crème liquide.
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Position de la grille : 2
Gratin de pâtes
Ingrédients :
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•
1 litre d'eau
sel
250 g de tagliatelles
250 g de jambon cuit
20 g de beurre
1 bouquet de persil
1 oignon
100 g de beurre
1 œuf
250 ml de lait
sel, poivre et noix de muscade
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FRANÇAIS
• 50 g de parmesan râpé
Préparation :
Faites bouillir l'eau légèrement salée.
Placez les tagliatelles dans l'eau bouillante
et faites cuire pendant 12 minutes.
Égouttez.
Coupez le jambon en dés.
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Mélangez la bière brune, la cassonade, le
concentré de tomate et le bouillon de bœuf
dans la poêle et portez à ébullition. Versez
sur la viande (elle doit être complètement
couverte).
Couvrez et mettez dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 120 minutes
• Position de la grille : 2
Hachez le persil, épluchez et émincez
l'oignon. Faites-les suer dans la poêle.
Lasagnes
Beurrez un plat. Mélangez les tagliatelles,
le jambon, le persil et les oignons, puis
versez dans le plat.
•
•
•
•
•
•
Mélangez l'œuf et le lait, salez, poivrez,
ajoutez de la noix de muscade et versez sur
les pâtes. Saupoudrez de parmesan.
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Position de la grille : 2
Ragoût de bœuf
Ingrédients :
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•
600 g de bœuf
sel et poivre
farine
10 g de beurre
1 oignon
330 ml de bière brune
2 cuillères à café de cassonade
2 cuillères à café de concentré de
tomate
• 500 ml de bouillon de bœuf
Préparation :
Ingrédients pour la sauce à la viande :
100 g de lard en tranches striées
1 oignon
1 carotte
100 g de céleri
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
400 g de viande hachée (mélange de
porc et de bœuf)
• 100 ml de bouillon de viande
• 1 petite boîte de tomates concassées
(environ 400 g)
• origan, thym, sel et poivre
Ingrédients pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 600 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
Avec :
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 250 g de lasagnes vertes
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de fromage râpé
Préparation :
Faites fondre le beurre dans une poêle et
faites revenir la viande. Versez dans une
cocotte.
Découpez le lard de la couenne et du
cartilage à l'aide d'un couteau effilé et
coupez-le en petits morceaux très fins.
Épluchez l'oignon et la carotte, lavez le
céleri et émincez finement tous les légumes
en petits dés.
Épluchez et émincez l'oignon, faites le
revenir légèrement dans un peu de beurre,
puis versez-le sur la viande.
Chauffez l'huile dans une cocotte, faites
revenir le lard et les légumes tout en
remuant.
Coupez le bœuf en dés, salez, poivrez et
saupoudrez d'un peu de farine.
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FRANÇAIS
Ajoutez peu à peu la viande hachée, en
mélangeant, et déglacez avec le bouillon
de viande. Assaisonnez la sauce à la
viande avec la purée de tomate et les
herbes, salez, poivrez et laissez mijoter à
petit feu en couvrant pendant environ
30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce
béchamel : Faites fondre le beurre dans une
casserole, ajoutez la farine et faites cuire
jusqu'à ce que le mélange commence à
dorer, en remuant constamment. Versez le
lait petit à petit, en remuant sans arrêt.
Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre
et de la noix de muscade et laissez mijoter
sans couvrir pendant environ 10 minutes.
Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et
beurrez un grand plat rectangulaire allant
au four. Disposez en couches successives
une couche de plaques de lasagnes, une
couche de sauce à la viande, une couche
de sauce béchamel et une couche de
mélange de fromages dans le plat.
Terminez avec une couche de sauce
béchamel et parsemez pour finir avec du
fromage râpé. Mettez le reste du beurre en
noisettes sur le dessus du plat.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
Lasagnes surgelées
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
Moussaka (pour 10 personnes)
Ingrédients :
•
•
•
•
•
1 oignon émincé
huile d'olive
1,5 kg de viande hachée
1 boîte de tomates concassées (400 g)
50 g de fromage râpé
• 4 cuillères à café de chapelure
• sel et poivre
• cannelle
• 1 kg de pommes de terre
• 1,5 kg d'aubergines
• beurre pour frire
Ingrédients pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 600 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
Avec :
• 150 g de fromage râpé
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 50 g de beurre
Préparation :
Faites suer l'oignon émincé dans un peu
d'huile d'olive, puis ajoutez la viande
hachée et faites cuire en remuant.
Ajoutez les tomates concassées, l'emmental
râpé et la chapelure, mélangez bien et
portez à ébullition. Assaisonnez avec du sel,
du poivre et de la cannelle, puis retirez de
la plaque de cuisson.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les
en lamelles d'1 cm d'épaisseur, lavez les
aubergines et coupez-les en lamelles
d'1 cm d'épaisseur.
Séchez toutes les lamelles de légumes avec
du papier absorbant. Faites ensuite revenir
dans une poêle avec beaucoup de beurre.
Pendant ce temps, préparez la sauce
béchamel : faites fondre le beurre dans une
casserole, ajoutez la farine et faites cuire
jusqu'à ce que le mélange commence à
dorer, en remuant constamment. Versez le
lait petit à petit, en remuant sans arrêt.
Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre
et de la noix de muscade et laissez mijoter
sans couvrir pendant environ 10 minutes.
Disposez les lamelles de pommes de terre
au fond du plat de cuisson beurré,
FRANÇAIS
saupoudrez de fromage râpé. Recouvrez
d'une couche d'aubergines. Rajoutez alors
un peu de la préparation de viande.
Recouvrez de sauce béchamel.
Disposez une nouvelle couche de pommes
de terre, puis d'aubergines et de viande.
Terminez par une couche de sauce
béchamel. Parsemez le tout du reste de
fromage et de chapelure. Faites fondre le
beurre et versez sur la moussaka.
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les champignons. Mélangez la viande, les
oignons et les champignons et mettez-les
dans un plat allant au four. Mélangez la
pâte à quenelles et le fromage et placez-les
sur le mélange à base de dinde. Versez la
crème.
• Temps de cuisson : 75 minutes
• Position de la grille : 2
Frites
Viande en croûte
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
Ingrédients :
Galettes de pommes de t.
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Position de la grille : 2
• Environ 1 000 g de lamelles de dinde
• 1 petite boîte de champignons (petites
têtes)
• 500 g d'oignons émincés
• 1 kg de pâte à quenelles
• 400 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
Préparation :
Assaisonnez les lamelles de dinde avec du
sel, du poivre et du paprika, etc. Faites
revenir les oignons émincés. Égouttez bien
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
Potatoes/Pomme quartier
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
Recettes - Desserts
Crème à l'abricot
Ingrédients pour 2 personnes :
•
•
•
•
250 g d'abricots
100 ml de vin blanc
2 à 3 cuillères à soupe de sucre
150 g de mascarpone ou de fromage
blanc (fromage frais)
• 250 ml de crème
• 2 cuillères à soupe de liqueur d'abricot
ou de Cherry Brandy
Préparation :
Mélangez les abricots avec le vin blanc et
le sucre dans un bol et choisissez le
programme Crème à l'abricot. Laissez
refroidir.
Écrasez les abricots pour les réduire en
purée ou utilisez un mixeur. Ajoutez le
mascarpone ou le fromage blanc à la
purée, une cuillerée à la fois.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle monte
fermement et mélangez-la à la crème à
l'abricot. Ajoutez la liqueur d'abricot ou
l'eau-de-vie à la cerise pour donner un
parfum doux à la crème à l'abricot.
Placez la crème dans un endroit frais.
• Temps de cuisson : 6 minutes
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FRANÇAIS
• Position de la grille : bottom glass
Après la cuisson :
Faites réchauffer la confiture d'abricots et
nappez-en le gâteau avec un pinceau, puis
laissez refroidir. Mélangez le sucre glace, la
cannelle et l'eau chaude, puis nappez-en le
gâteau. Parsemez ensuite la surface
nappée du gâteau d'amandes effilées.
Pêches à l'amaretto
Ingrédients pour 2 personnes :
•
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•
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•
4 pêches coupées en deux (en conserve)
50 g d'amaretti
1 cuillère à soupe bombée de sucre (1)
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à soupe de Vin Santo (vin pour
dessert italien) ou Grand Marnier
• morceaux de beurre
• 100 ml de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de sucre (2)
Préparation :
Égouttez bien les pêches et placez-les dans
un plat de cuisson bien beurré. Cassez les
biscuits amaretti et mélangez-les au sucre
(1) et au cacao en poudre. Ajoutez le Vin
Santo pour former une pâte épaisse.
Formez 4 boules et placez-les dans les
moitiés de pêches.
Servez les pêches chaudes avec de la
crème fraîche fouettée avec du sucre (2).
• Temps de cuisson : 4 minutes
• Position de la grille : bottom glass
*
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