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GUIDE D'UTILISATION Cuisinière Chère Cliente, Cher Client, Vous venez d'acquérir une cuisinière BRANDT et nous vous en remercions. Nous avons mis dans cet appareil toute notre passion, notre savoir-faire pour qu'il réponde au mieux à vos besoins. Innovant, performant, nous l'avons conçu pour qu'il soit aussi toujours facile à utiliser. Vous trouverez également dans la gamme des produits BRANDT, un vaste choix de fours, de fours à micro-ondes, de tables de cuisson, de hottes aspirantes, de lavevaisselle, de lave-linge, de sèche-linge, de réfrigérateurs et congélateurs que vous pourrez coordonner à votre cuisinière BRANDT. Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire le mieux possible vos exigences vis à vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la fin de ce livret). Et connectez-vous aussi sur notre site www.Brandt.com où vous trouverez tous nos produits, ainsi que des informations utiles et complémentaires. BRANDT Dans le souci d'une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit d'apporter à leurs caractéristiques techniques, fonctionnelles ou esthétiques toutes modifications liées à leur évolution. Important : Avant de mettre votre appareil en marche, veuillez lire attentivement ce guide d'installation et d'utilisation afin de vous familiariser plus rapidement avec son fonctionnement. 2 Sommaire Comment se présente votre cuisinière ? 3 Caractéristiques gaz 4 Modes de cuisson du four 5 Guide de cuisson du four 6-7 Service Après-Vente 8 Comment se présente votre cuisinière ? Plaque électrique arrière droite 2000 W - diamètre 180 mm Brûleur semi-rapide Brûleur ultra-rapide Température Brûleur auxiliaire Four Electrique Allumage Table Allumage électronique des brûleurs de table Sélecteur des fonctions du four Manette de thermostat du four Manette de la plaque arrière droite Gaz Gaz Gaz Manette du brûleur avant droit Manette du brûleur avant gauche Manette du brûleur arrière gauche Voyant de mise sous tension de la plaque Allumage électronique des brûleurs de table Tournez la manette du brûleur vers la position grande flamme et maintenez la manette fortement appuyée quelques secondes pour déclencher une série d’étincelles jusqu’à l’allumage du brûleur et enclencher ainsi le système de sécurité. 3 Caractéristiques gaz GAZ Appareil destiné à être installé en : Appareil avec et sans sécurité FR…………………………………..Cat : II2E+3+ Débit horaire ci-dessous : à 15°C sous 1013 mbar Brûleur Ultra-Rapide Repère marqué sur l'injecteur Débit calorifique nominal Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) Débit horaire Débit horaire (kW) (kW) (g/h) (l/h) Brûleur Semi-Rapide Repère marqué sur l'injecteur Débit calorifique nominal Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) Débit horaire Débit horaire (kW) (kW) (g/h) (l/h) Brûleur Auxiliaire Repère marqué sur l'injecteur Débit calorifique nominal Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) Débit horaire Débit horaire (kW) (kW) (g/h) (l/h) ÉLECTRICITÉ Cuisinière 3+1 four élec Débit calorifique total Débit maximum PLAQUE Butane Propane G30 28-30 mbar G31 37 mbar 88A 3,15 0,990 229 88A 3,15 62 1,50 0,630 109 45 0,70 0,430 51 (kW) (g/h) (l/h) 5,35 389 Gaz Naturel G20 20 mbar Gaz Naturel G25 25 mbar 143 3,50 0,990 143 3,50 333 388 94 1,50 0,600 94 1,50 143 166 6A 0,85 0,450 6A 0,85 81 94 5,85 5,85 557 648 225 62 1,50 107 45 0,70 50 5,35 382 - Arrière droite : 2000 W REPÉRAGE DES INJECTEURS GAZ BUTANE /PROPANE Arrière GAZ NATUREL Arrière 62 DESSUS DESSUS Avant 88A 45 94 Avant 143 6A ACCESSOIRES: votre appareil est équipé d’un plat lèchefrite muti-usages, deux grilles plates anti-basculement. 4 Modes de cuisson du four * TRADITIONNEL PULSE • La cuisson s'effectue par les éléments supérieur et inférieur (non visible) auxquels vient s'ajouter l'hélice de brassage d'air pour assurer l'uniformité de la cuisson. • Montée rapide en température : les préparations peuvent être introduites directement dans le four froid. • Moins de graisses brûlées. Moins de projections, moins de risque de fumées. • Limite les pertes de poids des aliments. Les légumes fragiles (tomates farcies) ne seront pas écrasés, éclatés, le gratin dauphinois sera moelleux et coloré. • Sélecteur adapté pour les cuissons sur 2 niveaux de plats identiques ou différents cuisant à la même température ; les saveurs de chacun se trouvant respectées. GRIL PULSE •La cuisson s'effectue par l'élément supérieur, auquel vient s'ajouter le ventilateur de brassage d'air, pour assurer la bonne répartition de la couleur. SOLE PULSEE • La cuisson s'effectue par le dessous, l'hélice brassant l'air pour assurer l'uniformité de la couleur, de la cuisson, et du dorage du mets. • Sélection de cuisson recommandée pour pizzas, quiches, tartes aux fruits juteux, brioches, cakes... Les pâtes détrempées seront parfaitement cuites dessous. Les pâtes levées (brioches...), les pâtes poussées (cakes...), les soufflés ne seront pas bloqués par la formation d'une croûte. DECONGELATION • Vous pouvez décongeler dans votre four avec apport limité de chaleur, l'hélice brassant l'air accélère les échanges de température. • Ce mode convient particulièrement aux aliments fragiles destinés à être consommés crus (fraises, framboises...). • Vous pouvez augmenter la température pour décongeler des aliments destinés à être cuits immédiatement après décongélation (viandes...). Procéder avec précaution pour éviter un début de cuisson en surface. Les viandes seront placées sur une grille, 2e gradin, pour ne pas être en contact avec le jus de décongélation, le plat lèchefrite multi-usages au 1er gradin. * TRADITIONNEL • La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus sans apport d’air pulsé. • Vous y cuirez parfaitement au bain-marie dans le plat lèchefrite, les oeufs au lait, les flans, crèmes caramel, crèmes brûlées qui seront passées quelques instants sous le gril, après les avoir été saupoudrées de cassonnade. • Après un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges, les plats de légumes tels que gratins dauphinois, tomates farcies, poissons, volailles et tartes. GRIL FORT • Sélection adaptée pour griller : • Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades surcelle-ci au gradin adéquat (selon épaisseur). • Positionnez le plat lèchefrite au 1er gradin. Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avantage de réduire les fumées et les odeurs, particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses… • Idéal pour les toasts, le pain. * Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la norme Européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE 5 2 2 3 2 2 1 1 *210 *210 180 2 2 2 2 2-3 2 2 2 1 2 1 Gradin *210 *210 *240 *210 *180 *180 *180 LÉGUMES Gratins (aliments cuits) Gratins dauphinois Lasagnes Tomates farcies DIVERS Brochettes Pâté en terrine Pizza pâte brisée Pizza pâte à pain Quiches Soufflé Tourtes Pain Pain grillé Cocottes fermées (daube, baeckaofen) *180 *240 *180 *180 *240 210 180 180 Thermostat POISSONS Poissons grillés Poissons cuisinés (dorade) Poissons papillottes VIANDES Rôti de porc(1kg) Rôti de veau (1kg) Rôti de boeuf Agneau (gigot, épaule 2,5 kg) Volaille (1 kg) Volaille grosses pièces Cuisses de poulet Côtes de porc, veau Côtes de boeuf (1 kg) Côtes de mouton PLATS *210 1 1 180 Thermostat 1 Gradin *240 °C *270 *270 *270 4-5 4 3-4 4 3 3 3-4 4 *210 *210-240 210-240 *270 *270 TB TB Gradin 210 210 °C 150 *180 210 *210 180 180 180 *210 180 180 180 180 *210 180 180 180 °C Gradin 1 2 2 3 2 1 2 1 2 2 2 2 2-3 2 2 2 °C *210° *240° 180° Thermostat Thermostat 1 2 1 *270 240 210 240 210 210 210 240 210 180 210 CUISSON MULTIFONCTION Gradin CUISSON TRADITIONNELLE Thermostat 6 Thermostat LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE. Gradin 4-5 4 2-3 4 3 3 3 4 2 2 3 Temps de cuisson en minutes 15-20 80-100 30-40 15-18 30-45 50 40-45 30-50 1-2 90-180 30 55-60 40-45 40-45 15-20 35-45 10-15 90 60-70 30-40 50-55 50-70 90-120 15-25 15-20 25-30 10-20 indications sur la grille selon la préparation bain marie moule 30 cm plat multiusages moule 30 cm moule 21 cm plat en terre posées sur grille conseils au verso ajoutez un peu d’eau Guide de cuisson 55 °C 2 2 3 3 2 2 2 2 100 *210 *180 *210 *180 *210 *240 *210 75 2 3 1 2 1 2 2 3 *210 *180 *180 *180 *180 *180 *180 100 3 210 *210 *180 100 *210 *180 *210 180 150 180 . 150 5 180 6 2 2 2 2 2 3 3 2 2 3 1 2 180 210 210 7 2 1 1 2 1 1 *210 180 180 180 180 180 Votre cuisinière est équipée de 5 gradins. Volume utile : 50,4 l 1 5 4 3 2 • Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures. • Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat. • En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ; la lèchefrite sur le gradin du bas pour recevoir le jus. 125 4 EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C 1 1 180 180 1 2 1 1 180 180 180 180 *Préchauffez à la température indiquée sur séquence 1 Chiffre PATISSERIES Biscuit de Savoie - Génoise Biscuit roulé Brioche Brownies Cake - Quatre-quarts Clafoutis Crèmes Cookies - Sablés Kugelhopf Meringues Madeleines Pâte à choux Petits fours feuilletés Savarin Tarte pâte brisée Tarte pâte feuilletée fine Tarte pâte à la levure 240 8 35-45 5-10 25-30 25-30 55-60 35-45 20-45 15-18 45-50 90 5-10 30-40 10-15 30-40 30-40 15-25 35-45 270 9 maxi moule 30 cm plat multiusages plat multiusages plaques sur la grille selon grosseur bain-marie plat multiusages grand plat en verre Guide de cuisson 7 Service Après-Vente • INTERVENTIONS • RELATIONS CONSOMMATEURS Les éventuelles interventions sur votre appareil doivent être effectuées par un professionnel qualifié dépositaire de la marque. Lors de votre appel, mentionnez la référence complète de votre appareil (modèle, type, numéro de série). Ces renseignements figurent sur la plaque signalétique située dans le coffre de l’appareil (ouvrez la sous-porte ou tirez le tiroir). •Pour en savoir plus sur tous les produits de la marque : informations, conseils, les points de vente, les spécialistes après-vente. •Pour communiquer : nous sommes à l'écoute de toutes vos remarques, suggestions, propositions auxquelles nous vous répondrons personnellement. > Vous pouvez nous écrire : Service Consommateurs BRANDT BP 9526 95069 CERGY PONTOISE CEDEX > ou nous téléphoner au : PIÈCES D’ORIGINE Lors d’une intervention d’entretien, demandez l'utilisation exclusive de pièces détachées certifiées d’origine. Tarif en vigueur au 1er avril 2004 PIECE ifiée cert STRUCTE UR CO N *Service fourni par FagorBrandt SAS, locataire-gérant, Etablissement de Cergy, 5/7 avenue des Béthunes, 95310 Saint Ouen L’Aumône SAS au capital social de 20 000 000 euros RCS Nanterre 440 303 196. FagorBrandt SAS, locataire-gérant – SAS au capital social de 20 000 000 euros RCS Nanterre 440 303 196. KME 1002* CZ5700300 - 03/10