ASEB MULTI DELICES FR www.groupeseb.com 11 10c 10a 10b RR A LI Consignes de sécurité Lisez attentivement le mode d'emploi avant la première utilisation de votre appareil et conservez-le pour les utilisations futures : une utilisation non conforme au mode d'emploi dégagerait SEB de toute responsabilité. e Pour votre sécurite, cet appareil est conforme aux normes et réglementations applicables (Directives Basse lension, Compatibilite Electromagnétique, Matériaux en contact des aliments, Environnement). e Let appareil n'est pas prévu pour être utilise par des personnes (y compris les enfants) dont les capacites physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d'expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l'intermédiaire d'une personne responsable de leur sécurité, d'une surveillance ou d'instructions préalables concernant l'utilisation de l'appareil. « [| convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil. « Vérifiez que la tension d'alimentation de votre appareil correspond bien à celle de votre installation électrique. Toute erreur de branchement annule la garantie. « Votre machine a été congue pour un usage domestique seulement. Elle n'a pas été conçue pour être utilisée dans les cas suivants qui ne sont pas couverts par la garantie : -dans des coins de cuisines réserves au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnements professionnels, - dans des fermes, - par les clients des hotels, motels et autres environnements à caractère résidentiel, - dans des environnements de type chambres d'hôtes. « Debranchez votre appareil des que vous cessez de l'utiliser et lorsque vous le nettoyez. « N'utilisez pas votre appareil s'il ne fonctionne pas correctement ou s'il a été endommagé. Dans ce cas, adressez-vous a un centre service agree SEB (voir liste dans le livret service). « Des brûlures peuvent étre occasionnees si l'on touche les surfaces chaudes de l'appareil, l'eau chaude, la vapeur ou les aliments. « Ne touchez pas l'appareil lorsqu'il produit de la vapeur. Si vous avez à manipuler les éléments chauds de l'appareil, utilisez un torchon ou un gant. + Ne deplacez pas l'appareil contenant des liquides ou des aliments chauds. « Ne placez pas l'appareil près d'une source de chaleur ou dans un four chaud sous peine de le détériorer gravement. * loute intervention autre que le nettoyage et l'entretien usuel par le client doit être effectuée par un centre service agree SEB. + Ne mettez pas l'appareil, le câble d'alimentation ou la fiche dans l'eau ou tout autre liquide. « Ne laissez pas pendre le câble d'alimentation à portée de mains des enfants. e Brancher l'appareil sur une prise raccordée au circuit de terre. Si vous voulez utiliser une rallonge, verifier que la prise est bien équipée d'un conducteur de terre « Le câble d'alimentation ne doit jamais être à proximité ou en contact avec les parties chaudes de votre appareil, près d'une source de chaleur ou sur un angle vif. « Si le câble d'alimentation ou la fiche sont endommagés, n'utilisez pas l'appareil. Afin d'eviter tout danger, faites-les obligatoirement remplacer par un centre service agrée SEB (voir liste dans le livret service). e Pour votre securite, n'utilisez que des accessoires et des pieces detachees SEB adaptes à votre appareil. « lous les appareils sont soumis à un contrôle qualite severe. Des essais d'utilisation pratiques sont faits avec des appareils pris au hasard, ce qui explique d'éventuelles traces d'utilisation. Participons à la protection de l'environnement ! D Votre appareil contient de nombreux matériaux valorisables ou recyclables. = Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectué. Description 1 Couvercle de l'appareil Panneau de commande 2 Irous dechappement de vapeur 10 Ecran LCD 3 Couvercles des pots en verre (3 couleurs) a Affichage du temps restant 4 Egouttoirs b Affichage du cycle en marche 5 Oreilles de préhension des égouttoirs c Affichage du programme yaourts f 6 Potsenverre ou programme fromages blancs 8 7 Support pots ou programme desserts lactés ef. 8 Base 11 Touche de validation 9 Louche 12 Touche « menus » 13 Reglage du temps - touche — 14 Reglage du temps - touche + Recommandations Avant la premiere utilisation e Enlever tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l'intérieur comme à l'extérieur de l'appareil - fig. 1. « Nettoyer les pots, les couverdes, les égouttoirs et la louche à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle - fig. 2. Le support et le couvercle de l'appareil se nettoient à l'eau chaude savonneuse. Pour nettoyer l'intérieur de la cuve, un simple coup d'éponge suffit — attention à ne pas utiliser le cote abrasif de l'éponge ce qui détériorerait l'appareil. Ne pas utiliser de produits nettoyants abrasifs. Ne jamais tremper le corps de l'appareil dans l'eau. En cours d'utilisation « Ne pas déplacer l'appareil pendant son fonctionnement, ne surtout pas ouvrir le couvercle. Ne pas placer l'appareil dans des endroits soumis à des vibrations (par exemple au-dessus d'un réfrigérateur), ou exposés à des courants d'air. Le respect de ces recommandations permet la réussite de vos préparations. « Le couvercle comporte des trous d'échappement de vapeur. Pour éviter tout risque de brülures, ne passez pas vos mains au-dessus de ces trous - fig. 3. En fin de cycle « Après utilisation de la fonction dessert : Pour éviter tout risque de brûlure, éteindre l'appareil et attendre un moment avant d'ouvrir le couvercle ou de déplacer le support. Pour déplacer le support avec les pots, utiliser un gant anti-chaleur ou un torchon - fig. 4. Ne pas retirer ou toucher les pots à main nue à la fin de la cuisson. « À la fin de la cuisson, de la condensation de vapeur risque de se former sur le couvercle, dans ce cas, retirer |e couvercle horizontalement et le retourner au dessus de l'évier pour éviter que de l'eau ne tombe dans les préparations. « Ne pas mettre les pots en verre au congélateur ou au freezer. Ne pas les passer au micro-onde. « Après refroidissement de la base, vous pouvez évacuer l'eau restante à l'aide d'une éponge. Pour réussir vos préparations à tous les coups, voici quelques règles à suivre. d Yaourts A (programme 1) et fromages blancs ff (programme 2) Chaleur douce et fermentation longue, c'est le secret ! C'est en étuvant longuement à une température idéale et pendant une durée déterminée que la préparation se transforme en yaourt ou en fromage blanc. Choix des ingrédients Le lait Quels laits utiliser ? Toutes nos recettes (sauf mention contraire) sont réalisées à partir de lait Choisir un lait de vache. Vous pouvez utiliser des laits végétaux comme le lait de soja par entier de exemple ainsi que du lait de brebis ou de chèvre mais, dans ces cas, la préférence UHT fermete du yaourt pourra varier en fonction du lait utilise. Du «lait cru» au de longue lait dit «longue conservation», les laits décrits ci-dessous conviennent tous conservation. à votre appareil : Les laits crus (frais) ou pasteurisés fluide | | | | ferme doivent être portés | ait | ait | ait | B- à ébullition puis 15 écrémé entier cru refroidis el nécessitent l'élimination des » du lait stérilisé longue conservation : ce lait entier UHT vous permet peaux. de reussir les yaourts les plus fermes. Si vous utilisez du lait demi écréme, vous obtiendrez des yaourts moins fermes. Cependant, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé en rajoutant 1 à 2 pots de lait en poudre. « du lait pasteurisé : ce lait n'est pas stérile. Il faut donc le faire bouillir, puis après l'avoir laisse refroidir, vous pouvez l'utiliser dans votre appareil. Ce lait donne un yaourt plus cremeux avec une petite peau sur le dessus. Il n'est pas conseillé de repiquer à partir de yaourts préparés avec du lait pasteurise. « du lait cru (lait de ferme) : il est impératif de le faire bouillir. Il est même conseille de procéder à une ébullition prolongée. En effet, il serait dangereux de l'utiliser sans l'avoir fait bouillir. Puis vous le laissez refroidir avant de l'utiliser dans votre appareil. Il n'est pas conseille de repiquer à partir de yaourts prepares avec du lait cru. « du lait en poudre : avec le lait en poudre, vous obtiendrez des yaourts très onctueux. Suivre les instructions indiquées sur la boîte du fabricant. Choix du ferment Si vous avez fait a) Pour les yaourts chauffer le lait, Il se fait soit : attendez qu'il soit -a partir d’1 yaourt nature du commerce avec une date limite de revenu à consommation la plus éloignée possible ; votre yaourt contient des température ferments alors plus actifs pour un yaourt plus ferme. ambiante pour -à partir d'un ferment yophilise. Dans ce cas, respectez le temps ajouter le ferment. d'activation préconisé sur la notice du ferment. Vous trouverez ces ferments en grandes surfaces, dans les pharmacies, dans certains magasins de produits dietetiques. Une chaleur trop - a partir d'un yaourt de votre fabrication — celui-ci doit être nature et de importante risque fabrication recente. C'est ce qu'on appelle le repiquage. Au-dela de de détruire les > repiquages, le yaourt utilisé s'appauvrit en ferments actifs et risque a ropriétés devotre alors de donner un résultat de consistance moins ferme. Il faut donc erment. recommencer a partir d'un yaourt du commerce ou d'un ferment lyophilisé. b) Pour les autres préparations fromagères : fromage blanc et petits suisses e le ferment : utiliser obligatoirement un fromage blanc frais pour ensemencer votre préparation fromagére. « La présure : pour effectuer des préparations fromagéres, vous devez ajouter quelques gouttes de prêsure (que vous pouvez vous procurer en pharmacie ou dans les boutiques bio spécialisées). Pour un meilleur résultat utiliser un fromage blanc frais avec une date limite de consommation la plus éloignée possible. Quand sucrer ? a) Pour vos yaourts : Vous pouvez sucrer vos yaourts soit au moment de les déguster soit avant de les préparer ; ceci en ajoutant le sucre au lait (pas plus de 100 grs de sucre pour 1,5L de préparation) en même temps que les ferments et en mélangeant bien avec une fourchette jusqu'a ce qu'il fonde. b) Pour vos fromages blancs : Vous pouvez sucrer vos préparations fromageres soit au moment de les déguster soit avant de les préparer ; ceci en ajoutant le sucre au lait (pas plus de 100 grs de sucre pour 1,5L de préparation) en même temps que les ferments et en mélangeant bien avec une fourchette jusqu'à ce qu il fonde. Préparation des yaourts Preparation du mélange pour 12 pots « Vous avez besoin d'1,5L de lait (cf. choix des ingrédients) et d'un ferment (cf. choix des ingrédients). e Si vous avez choisi un yaourt comme ferment : pour obtenir un bon mélange, battre délicatement le yaourt à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet avec un peu de lait pour le transformer en une pâte bien lisse. Ajouter ensuite le reste du lait, tout en continuant de mélanger. « Répartir la préparation dans les 1 2 pots à l'aide de la louche fournie avec l'appareil - fig. >. Mise en marche de l'appareil Remarque : « Poser le support sur la base de l'appareil - fig. 6. Sivousne voulez « Poser les pots remplis sans leurs couvercles dans les emplacements du pas faire 12 support - fig. /. yaourts, vous « Refermer le produit avec le couvercle - fig. 9. devez boucher les + Brancher l'appareil - fig. 10. trous non utilisés 4 Choisir le programme «yaourt» en appuyant sur la touche (Gi, des: les couvercles | vider le programme avec la touche [ok es pots - fig. 8. « Si besoin, ajuster le temps avec les touches + et — « Valider avec la touche [2k « Le cycle commence. с Temps de fermentation « Votre yaourt aura besoin d'une fermentation de 6h à 12h, en fonction des ingrédients de base et du résultat souhaité. | ferme doux | | | | | | 6h 7h 8h 9h | acide 12h Fin de cycle et refroidissement * Un signal sonore indique la fin du cycle pendant 30 secondes. Pour arrêter ce signal sonore, appuyer sur Un appui long permet de retourner au menu. Il est possible de rajouter du temps en appuyant sur les touches + ou — et en validant sur la touche « À la fin du cycle, équiper les pots de leurs couvercles - fig. 11 et placer les yaourts au réfrigérateur pendant minimum 4 heures pour qu'ils soient bien fermes. Conservation es La durée de conservation des yaourts nature au réfrigérateur est de 7 jours maximum, et de 5 jours pour les autres types de yaourts. Préparation de fromages blancs ou petits suisses Preparation du mélange pour 12 pots « Prendre 1,5L de lait (cf. choix des ingredients). « Prendre 100 grs de fromage blanc frais. « Pour obtenir un bon mélange, battre délicatement le fromage blanc à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet avec un peu de lait pour le transformer en une pate bien lisse. Ajouter ensuite le reste du lait, tout en continuant de mélanger. « Ajouter 6 gouttes de présure et mélanger doucement. * Positionner les égouttoirs dans les pots et vérifier qu'ils soient en position basse - fig. 12. « Remplir les pots à l’aide de la louche fournie avec l'appareil - fig. 13, sans dépasser les oreilles de préhension afin de pouvoir retirer |'égouttoir pour l'égouttage. « Poser le support sur la base de l'appareil - fig. 6. Ce mélange de base vaut pour les 2 types de préparations fromageres. Remarque : Si vous ne voulez pas faire 12 yaourts, vous devez boucher les trous non utilisés avec les couvercles des pots - fig. 8. Mise en marche de l'appareil « Poser les pots remplis sans leurs couvercles dans les emplacements du support - fig. 14. « Refermer le produit avec le couvercle - fig. 15. « Brancher l'appareil - fig. 10. e Choisir le programme «Fromages Blancs» en appuyant sur la touche « Valider le programme avec la touche e Si besoin, ajuster le temps avec les touches + et — « Valider avec la touche [ok]. e Le cycle commence. Temps de fermentation e Suivant la preparation réalisée (fromages blancs ou petits suisses) et la recette choisie, le temps de fermentation ira de 12 a 24h. fluide | | | ferme doux | | | | | | | | | | | | | acide 12h 13h 14h 15h 16h 17h 18h 19h 20h 21h 22h 23h 24h Fin de cycle » Un signal sonore indique la fin du cycle pendant 30 secondes. Pour arrêter ce signal sonore, appuyer sur [o¢. Un appui long permet de retourner au menu. ll est possible de rajouter du temps en appuyant sur les touches + ou - et en validant sur la touche [ok]. « À la fin du cycle, équiper les pots de leurs couvercles - fig. 16 et placer les préparations au réfrigérateur pendant minimum 4 heures pour qu'ils soient bien formés. Egouttage, stockage et refroidissement des préparations a) Fromage blanc « À la fin du cycle, soulever |'égouttoir par les oreilles de préhension et le faire tourner d'un 1/4 de tour dans le pot pour qu'il soit en position d'égouttage - fig. 17-18. Laisser égoutter 15 min puis retirer le petit-lait”. « Remettre les egouttoirs en position basse dans les pots et équiper les pots de leurs couvercles - fig. 16. Placer les fromages blancs au réfrigérateur pendant minimum 4 heures pour qu'ils soient bien formés. » Au moment de la dégustation, brasser et lisser la préparation. 6 М обо с trés humide humide sec temps d'égouttage (au frais) 1 le petit-lait regulierement * Lorsque vous préparez des recettes fromagêres, un liquide nommé lactoserum (ou petit-lait) se forme. Ce liquide que vous égoutterez plus ou moins pour obtenir une préparation plus ou moins sèche, n'est pas nocif pour votre santé, au contraire, il contient beaucoup de minéraux. b) Petits suisses « À la fin du cycle, soulever |'égouttoir par les oreilles de préhension et le faire tourner d'un 1/4 de tour dans le pot pour qu'il soit en position d'égouttage - fig. 17-18. Remettre le couvercle et placer les pots au réfrigérateur. « Laisser égoutter les petits suisses en moyenne 12 h au réfrigérateur. « Le temps d'egouttage est fonction du résultat souhaite préparation humide, # sèche ou sèche). Pour une préparation plus sèche, il faut vider régulièrement le petit-lait qui se forme dans le fond du pot. Puis reposer l'egouttoir en position égouttage. « Démouler les fromages dans un saladier et mélanger avec 12 cl de creme liquide. e Repartir le mélange dans les pots prealablement rincés et conserver au frais. e Si vous souhaitez obtenir une consistance bien ferme, prolongez un peu plus | égouttage. Conservation Les preparations fromageres se conservent au frais et sont à consommer au plus tard dans les / jours. Desserts lactés 11. (programme 3) Vous trouverez dans le livre de recettes fourni avec l'appareil, plusieurs recettes de desserts lactés. Mise en marche de l'appareil « Remplir la base de l'appareil avec de l’eau Jusqu'au niveau MAX. Remarque : « Poser le support sur la base de l'appareil - fig. 6. Au cours de la « Poser les pots avec la préparation sans leurs couvercles sur le support CUisson, vous - fig. /. pouvez ajuster le « Si vous ne voulez pas faire 12 yaourts, vous devez boucher les trous temps avec les non utilisés avec les couvercles des pots - fig. 8. touches + et — « Refermer le produit avec le couvercle - fig. 9. Le nouveau temps | pape s'enregistre « Brancher l'appareil fig. 10. automatiquement « Choisir le programme «Desserts Lactés» en appuyant sur la touche au bout de « Valider le programme avec la touche [ok], quelques secondes. e Si besoin, ajuster le temps avec les touches + et — e Valider avec la touche (ok) e Le cycle commence. Fin de cycle et refroidissement e Un signal sonore indique la fin du cycle. Pour arrêter ce signal sonore, appuyer sur (0) Un appui long permet de retourner au menu. Il est possible de rajouter du temps en appuyant sur les touches + ou — et en validant sur la touche « Ne pas mettre la préparation chaude au réfrigérateur. Se reporter a la recette pour la conservation de la préparation. Conservation « Les desserts lactés se conservent au frais et sont à consommer au plus Important : tard dans les 5 jours. De nombreuses recettes de desserts lactés sont préparées avec des œufs. Pour éviter tout risque, vous devez utiliser des œufs frais dans toutes ces recettes. Entretien « Débrancher toujours l'appareil avant de le nettoyer - fig. 19. « Ne jamais tremper le corps de l'appareil dans | eau. Le nettoyer avec un chiffon humide et de l'eau chaude savonneuse. Rincer soigneusement et sécher. « Nettoyer les pots, les couvercles, les egouttoirs et la louche à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle - fig. 2. e le support et le couverde de l'appareil se nettoient à l'eau chaude SOVONNEUSE. « Pour nettoyer l'intérieur de la cuve, un simple coup d'éponge suffit — attention à ne pas utiliser le côte abrasif de l'éponge ce qui détériorerait roduits nettoyants abrasifs. Ne jamais tremper le corps de l'appareil dans l'eau. « Pour réaliser un détartrage de la base, remplir jusqu'au niveau MAX avec du vinaigre blanc. Au bout d'une heure, évacuer le vinaigre et nettoyer la base à l'aide d'une éponge. Bien rincer avant une nouvelle utilisation. l'appareil. Ne pas utiliser de Résolution des problèmes Problèmes de résultats… PROBLÈMES CAUSES POSSIBLES RÉSOLUTION Yaourts/préparations fromagéres trop liquides. » Utilisation de lait demi-ecreme ou écrémé sans ajout de poudre de lait (le lait utilisé seul n'est alors pas assez riche en protéines). « Ajouter 1 pot de yaourt de lait en poudre (2 avec du lait écrémé) ou utiliser du lait entier. « Déplacements, chocs ou vibrations de l'appareil pendant la fermentation. « Ne pas bouger l'appareil pendant son fonctionnement. « Ne pas le poser sur un réfrigérateur. « Le ferment n'est plus actif. « Changer de ferment ou de marque de yoourt/fromage blanc. « Verifier la date de péremption de votre ferment ou de votre yaourt/fromage blanc. « Utilisation d'un fromage blanc ou un petit suisse du commerce qui est thermisé. Il ne contient donc que tres peu de ferments actifs. « Utiliser 1 pot de fromage blanc frais comme ferment. « L'appareil a été ouvert pendant le cycle. « Ne pas sortir les pots ni ouvrir l'appareil avant la fin du cycle (environ & heures). « Maintenir l'appareil à l'abri des courants d'air pendant son fonctionnement. « lemps de fermentation trop court. « Augmenter le temps de fermentation à l'aide du Minuteur. « Fruits ajoutés au yaourt. « Penser à faire cuire les fruits, ou préférer l'utilisation de compotes ou confitures (à température ambiante). Les fruits crus libérent des élements acides qui empéchent le yaourt de bien se former. PROBLEMES CAUSES POSSIBLES RESOLUTION Yaourts/preparations fromageres trop liquides. « Les pots n'ont pas été bien nettoyes/rinces. « Avant de verser votre préparation dans les pots, vérifier qu il n y a aucune trace de liquide vaisselle, de produit nettoyant ou de saletés sur la partie intérieure des pots. Yaourts trop acides. + Temps de fermentation trop long. « Veiller à réduire le temps de fermentation lors de la prochaine fournee. Un liquide translucide (appele serum) s est formé à la surface ou sur les côtés du yaourt en fin de fermentation. + Fermentation trop importante. « Diminuer le temps de fermentation et/ou rajouter du lait en poudre. Ma preparation fromagere est trop amere. » Exces de présure. » Reajuster la quantité de préêsure ajoutée pour garder la fermeté de la préparation mais obtenir un meilleur goût. Problèmes de fonctionnement PROBLÈMES CAUSES POSSIBLES RÉSOLUTION L'appareil ne fonctionne pas. « Branchement. « Vérifiez tout d'abord le branchement de l'appareil. L'appareil est bien branché mais ne fonctionne pas. « Problème technique. « Adresser-vous à votre revendeur ou à un centre de service agree SEB. Je prépare des desserts lactés (prog 3). L'appareil s'est mis en route et rapidement le picto ÆL a dignote et l'appareil emet un bip discontinu. » [I n'y a pas d'eau dans la base de l'appareil. « Arrêter l'appareil et ajouter de l’eau dans la base comme indiqué dans la notice. Attendre 2 à 3 min et relancer la préparation. L'appareil s'est éteint aprés avoir sonné en cours de cycle. « Il n'y a plus d'eau dans la base de l'appareil. « Vous pouvez ouvrir votre produit avec précaution en tenant |es poignées avec un torchon ou un gant de cuisine et ajouter de l'eau. Une vapeur importante s echappe de l'appareil. « Le support des pots ou le couvercle de l'appareil est mal positionné. « Remettez bien en place le support des pots ou le couvercle. Les préparations n'ont pas un bon résultat. « Mauvais choix de programme, « Vérifiez que le bon programme a ete utilise suivant le type de preparations voulues. Je me suis trompé de programme. « Maintenir la touche (0K| appuyée pour revenir au menu initial, 10 ">
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