broodbakmachine BM05 gebruiksaanwijzing 1 •Assurez-vous que l’appareil est bien installé sur une surface stable et sans nappe ou autre protection similaire, sinon l’appareil pourrait se déplacer sous l’effet des vibrations. •Cet appareil répond à la Directive CE n°76/889/EEC sur le dispositif antiparasite de radio et de TV avec la directive complémentaire n°82/499. F R A N Ç A I S Mode d’emploi de la Machine à pain Inventum type BM05 Information technique: 230V~50/Hz 500 Watt 1. Consignes de sécurité •Important: Lisez très attentivement le mode d’emploi qui comporte d’importantes données sur la sécurité de l’installation, sur l’utilisation et sur l’entretien de l’appareil. Conservez précieusement ce mode d’emploi pour toute référence future. •Utilisez uniquement cet appareil pour les usages décrits dans ce mode d’emploi. •Ne pliez ni coincez jamais le cordon d’alimentation. •Si le cordon est endommagé et doit être changé, consultez toujours votre fournisseur ou du service technique. •Déroulez toujours entièrement le cordon afin d’éviter le surchauffement de celui-ci. •Ne placez pas l’appareil à proximité d’appareils dégageant de la chaleur tels que fours, cuisinières à gaz, plaques de cuisson etc. •Placez l’appareil à distance suffisante des parois ou autres objets tels rideaux, torchons (textile ou papier) pouvant prendre feu. •L’appareil est équipé d’un cordon court pour éviter tous les inconvénients d’un cordon trop long. N’utilisez un cordon de rallonge que si la tension de celui-ci est égale ou supérieure à celle du cordon d’alimentation. Utilisez uniquement un cordon de rallonge certifié. • Les enfants ne sont pas conscients des dangers liés à l’usage des appareils électriques. Ne laissez donc jamais les enfants non surveillés se servir de l’appareil. •N’utilisez jamais l’appareil équipé de pièces que le fabricant n’a pas livrées ou recommandées. •L’appareil est uniquement destiné à être utilisé à l’intérieur. •Débranchez l’appareil avant de le déplacer. Toujours déplacer l’appareil à deux mains. •Si vous décidez de ne plus utiliser l’appareil hors d’usage, nous vous conseillons de couper le cordon de l’appareil débranché et d’ôter toutes les pièces pouvant être dangereuses pour les enfants jouant avec. •Débranchez l’appareil après toute utilisation ou avant de le nettoyer. •Votre machine à faire du pain deviendra très chaude pendant que son fonctionnement. C’est pourquoi vous devrez faire très attention et utiliser des gants de protection pour retirer le moule à pain. •Appuyez sur la touche «ARRÊT» avant de retirer la fiche de la prise de courant. 13 Important •Avant d’utiliser l’apareil, contrôlez s’il y a tous les accessoires (la machine du pain, le mode d’ emploi, le moule du pain et la lame petrissante) avec et s’ils ont tous été retirés de l’emballage. •Retirez la feuille de cellophane qui est fixée sur le panneau de commande. •Enlever tous l’emballage et ne laissez les enfants surveillés se servir de l’ appareil. •Surveiller sinon tous le parties sons livreé et enlever dans l’emballage. Nettoyez la machine du pain, le moule du pain et la lame petrissante avec un chiffon humide. •Le moule de pain et la lame petrissante sont prévoir avec un anti-adhésif, n’utilisez jamais d’éponge à récurer ou un produit abrasif. Utilisez toujours un chiffon humide. •Il se peut que votre machine à faire du pain fume un peu lors de la première utilisation. 2. Avant de commerce La qualité du pain que vous ferez dans la machine à pain va dépendre de plusieurs facteurs. Plus vous vous servirez de votre machine à pain, plus vite vous apprendrez à connaître ces facteurs et le résultat final n’en sera que meilleur. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. La machine à faire le pain est livrée avec une mesure et une cuillère de dosage. Faire du pain, c’est relativement simple, mais cela exige tout de même une précision extrême dans le dosage des ingrédients. Utilisez toujours les ingrédients qui sont indiqués dans les différentes recettes et suivez attentivement les instructions. 3. L’art du boulanger La machine à faire le pain vous laisse le choix entre différentes méthodes de travail. Choisissez le mode de cuisson qui convient au type de pain que vous désirez fabriquer, ou sinon tel que c’est indiqué dans la recette. L’appareil ne peut pas mesurer la quantité des ingrédients et encore moins contrôler si la levure est fraîche ou non. L’appareil ne peut pas voir non plus si vous avez mis le moule à pétrissage dans le moule. Les conseils que vous lirez ci-dessous vous permettront de toujours obtenir un beau produit fini. Mettez la levure en dernier dans le moule et dessus la farine, de façon à ce que la levure ne vienne pas en contact avec le sel, le sucre et l’eau et/ou le lait. Utilisez des ingrédients frais. Vous pouvez vous-même contrôler si votre levure est fraîche en mélangeant une cuillère à café de sucre dans un demi verre d’eau et en ajoutant une cuillère à café de levure à ce mélange. Après quelques minutes, le tout devra mousser et bouillonner, cela veut dire alors que la levure est fraîche. Contrôlez la pâte pendant le pétrissage. Après dix minutes environ, la pâte devra avoir un aspect lisse et avoir la forme d’une boule ronde élastique. Ajoutez une cuillère à café d’eau si la pâte a trop de grumeaux ou bien ajoutez une petite cuillère de farine si la pâte est trop liquide. Avant que la cuisson ne commence, votre pain doit arriver un peu en dessous du bord du moule à pain. Pour le mode rapide, le pain sera par contre plus petit, mais il va continuer de lever pendant la cuisson. Si vous utilisez la fonction de la minuterie, vous ne pouvez pas utiliser de produits qui soient périssables tels que lait frais, oeufs,yaourt, fromage. • Le sel Le sel n’est pas seulement là pour donner du goût au pain, mais il règle aussi l’activité de la levure, il rend la pâte ferme et compacte et il évite que le pain ne lève trop vite. • Le beurre / l’huile Le beurre ou l’huile donne une meilleure saveur au pain et le rendent plus souple. Le beurre doit être à température ambiante avant de l’ajouter aux autres ingrédients. Ajoutez les ingrédients, y compris l’eau, dans l’ordre indiqué et assurez-vous qu’ils soient bien à température ambiante. N’oubliez donc pas de sortir à temps le beurre et la levure de votre réfrigérateur. Il se peut que le pain lève trop vite, ceci peut être dû à une température trop élevée de la pièce ou bien à une température trop élevée des ingrédients. Une fois que vous avez fait votre pain, laissez refroidir la machine à pain pendant 15 à 20 minutes avant de vous en resservir. 4. Les ingrédients Le principal facteur pour réussir votre pain, c’est la qualité, la fraîcheur et le dosage correct de vos ingrédients. • La farine La farine est l’élément de base du pain. Le poids de la farine diffère selon le type de la farine. C’est pourquoi il est absolument nécessaire de doser la bonne quantité en vous servant d’une balance de cuisine. Attention: Ce necessaire que la farine est commode pour le machine du pain (la farine patent ce n'est pas possible). • Le gluten Il y a du gluten dans la farine, et ce gluten permet au pain de mieux lever. Mais cela ne veut pas dire pour autant que le pain sans gluten ne peut pas être fait dans la machine à pain. Car là aussi, la machine à pain Inventum s’y prête parfaitement bien. • La levure La levure est un micro-organisme qui pousse dans divers produits alimentaires végétaux. La levure a la propriété de transformer les sucres en alcool et en gaz carbonique, ce qui fait qu’elle se multiplie très vite. C’est donc le produit idéal pour faire lever la pâte et pour la rendre plus légère et plus facile à digérer. Dans la machine à pain Inventum, nous vous conseillons d’utiliser de la levure sèche. La levure sèche (en grains) est plus facile à travailler et se conserve plus longtemps que la levure fraîche. La levure sèche donne un résultat de cuisson plus constant que la levure fraîche. Vous pouvez conserver la levure sèche environ 3 mois après l’ouverture du paquet, ce qui est pratique pour ceux qui ne font pas du pain frais tous les jours. 14 • Le sucre Le sucre est la source nutritive pour la levure et constitue un important ingrédient pour le processus du levage de la pâte. Vous pouvez utiliser tout simplement du sucre blanc, du sucre roux, de la mélasse ou du miel. Le sucre ajoute une certaine douceur au goût du pain, il augmente la valeur nutritive et il permet de conserver le pain plus longtemps. Attention! N’utilisez pas de sucre brut ou du sucre en morceaux, par exemple pour le pain au sucre, car ce type de sucre pourrait endommager le revêtement anti-adhésif du moule à pain. • L’eau Quand on mélange la farine à l’eau, il y a alors formation de gluten et l’air est emprisonné, ce qui permet au pain de lever. À température ambiante normale, utilisez de l’eau tiède pour faire le pain: l’eau froide n’activera pas la levure et l’eau chaude l’activera trop. • Le lait Le lait fait dorer la croûte du pain, il améliore la saveur du pain, il augmente la valeur nutritive et donne à l’intérieur du pain une belle couleur crémeuse. Si vous utilisez du lait frais, diminuez alors la quantité d’eau pour équilibrer la teneur en humidité. Attention! N’utilisez pas de lait frais si vous programmez la cuisson avec la minuterie à retardement. Le lait est périssable. • Autres ingrédients Certaines recettes exigent des épices, des noix, des raisins secs, d’autres fruits ou des légumes. Utilisez toujours les ingrédients les plus frais. Si vous utilisez des noix, des graines de tournesol, des fruits secs ou autres produits similaires, veillez à ce qu’ils ne soient pas trop gros ni trop pointus, en raison des dommages que cela pourrait causer au revêtement anti-adhésif. Si vous utilisez la minuterie à retardement, n’utilisez pas d’ingrédients périssables (tels que lait frais, oeufs, yaourt, fromage). • Ordre à suivre pour remplir le moule à pain Ajoutez d’abord les ingrédients liquides dans le moule à pain et ensuite tous les ingrédients solides. La levure ne doit jamais venir en contact direct avec l’eau ou le sel, c’est pourquoi il faut toujours mettre la levure en dernier lieu dans le moule à pain. Pour remplir le moule à pain, respectez l’ordre suivant: 1. Une partie de la farine, de façon à recouvrir les ingrédients liquides 2. Beurre / huile 3. Eau 4. Les oeufs battus (si nécessaire) 5. Le reste de la farine 6. Sucre 7. Sel 8. La levure (la levure ne doit jamais venir en contact direct avec l’eau ou le sel) 5. Le panneau de commande • La touche de sélection (Menu est "Keuze") La touche de sélection permet de déterminer le mode de cuisson requis et la couleur de la croûte. Chaque pression que vous faites sur la touche de sélection modifie le mode de cuisson dans l’ordre suivant: Normal, normal rapide, pain complet, pain complet rapide, français, sucré, cake, pâte, confiture et cuisson seulement. • “E:01 “ Si votre machine à pain affiche “E:01”, cela signifie que la température de l’appareil est encore trop élevée. Appuyez sur la touche arrêt, ouvrez le couvercle et attendez que l’appareil soit refroidi avant de l’utiliser pour confectionner un nouveau pain. (env. 15 minutes) Si votre machine à pain affiche E:2 - E:5 ou E:8, retirez la fiche de la prise de courant et prenez contact avec le Service Technique de Martex Holland BV 6. Choix du mode de cuisson Votre machine à pain dispose de 10 programmes. 1. Normal: pour préparer du pain blanc par exemple. 2. Normal Rapide: nous vous advise cette maniere seulement utilesez pour le pain blanche parce que le empressementen passer une phase le levage. • La touche croûte (CROÛTE est "Korst") 3. Complet: cette programme vous utilesez pour préparer du Cette fonction vous permet de déterminer le degré de cuisson de pain complet .Cette sortes du farine avoir besoin de une plus la croûte de votre pain, clair, moyen ou foncé. longue periode pour le petrissage et le levage. Ce possible que le • Les touches de commande de la minuterie (TIMER "+" et "-") pain est dimunuer ensuite parce que la farine est plus majeur Appuyez sur ces touches pour régler le temps de la minuterie. 4. Complet Rapide: sur la programme complet rapide le pain Chaque pression de la touche avec la flèche dirigée vers le haut set dimunuer ensuite le programme compler normale parce que fera avancer le réglage de 10 minutes et si vous appuyez sur le periode de levage est court. la touche avec la flèche dirigée vers le bas, cela fera régresser 5. Français: le cuisson est plus long de cette manière que d’une le minutage de 10 minutes. Voir plus loin les instructions sur manière standard. l’utilisation de la minuterie. 6. Sucré: avec ce mode de cuisson, on entend un signal pendant le programme qui indique qu’il faut ajouter les • La touche d’arrêt (STOP) ingrédients (noix, raisins secs etc.). Appuyez sur la touche d’arrêt pour mettre l’appareil hors circuit 7. Cake: ce mode est utilisé pour prépare du pain avec levure lorsque la cuisson est terminée ou pour remettre la minuterie à au lieu de sel. Pains préparer a cette programme sont plus haut zéro. Vous pourrez également vous servir de cette touche d’arrêt et constant. Le retard de temps n’ est pas possible, parce que le pour modifier un programme ou pour arrêter complètement levure fonctionner directement en finalement ne travaillé pas. la cuisson. Appuyez sur la touche pendant quelques secondes Pour la préparation de délicieux cakes. Il faudra tenir compte du afin que l’affichage de la machine à pain se remette sur "0:00". fait qu’un cake fait avec une machine à pain sera plus petit et Appuyez toujours sur cette touche avant de sortir le pain de la plus compact parce que la pâte sera moins légère comparée à la machine à pain. Si vous ne le faites pas, alors la fonction de pâte faite avec un mixer. chauffe de l’appareil continuera de chauffer. En appuyant sur la 8. Pâte: pour préparer par exemple pâte pour petit pains. La touche d’arrêt, vous arrêtez l’élément de chauffe. pâte n’est pas cuisson dans le machine du pain. Une bip-bip • La touche de mise en marche (Marche est "Start") signal indiquée quand la pâte est fini. Vous pouvez envoyez la Pour mettre votre machine à pain en marche, appuyez sur cette pâte à cause de moule du pain. touche et maintenez-la appuyée jusqu’à ce que vous entendiez un 9. Confiture: pour la préparation de délicieuses confitures faites signal sonore. maison. Attention: Veillez à bien retirer les pépins/noyaux des ingrédients avant de les mettre dans le moule. Les pépins pointus Marche/ Arrêt pourraient endommager la surface anti-adhésive. Quand les doubles points clignez le programme est marche. 10. Cuisson seulement: ce mode est utilisé pour les pâtes Quand les doubles points brûler en continu le programme est à pain préparées d’avance ou les pâtes à pain toutes prêtes arrêt. vendues dans le commerce. Placez la pâte dans le moule à pain et finir de cuire. Avec Attention! la touche du minuteur, vous pourrez régler le temps de 5 à Pendant l’opération du levage de la pâte ne jamais ouvrir le 55minutes. couvercle de l’appareil. Avec ce programme, vous pourrez également réchauffer du pain déjà cuit. 15 7. Mode d’emploi • Première étape: Retirez le moule à pain de la machine à pain. • Dixième étape: Maintenez appuyée la touche de mise en marche jusqu’à ce que vous entendiez un bip-bip sonore. La machine à pain va maintenant indiquer la durée du programme, puis l’effectuer. Des doubles points indiquée le machine du pain est marche. Cidessous vous trouvez le complet laps de temps: Programmes Croûte Clair Moyen Foncé 1. Normal 2.46 2.58 3.05 2. Normale rapide 2.07 2.15 2.19 3. Complet 3.06 3.11 3.13 4. Complet rapide 2.46 2.51 2.58 5. Français 3.28 3.33 3.40 6. Sucré 3.20 3.27 3.33 • Deuxième étape: Placez la lame de pétrissage (jointe) sur l’axe au milieu du moule à pain. La lame devra être installée d’une manière correcte et avec précaution de manière à ce que tous les ingrédients soient convenablement mélangés et pétris. Nettoyez toujours bien l’axe afin d’enlever totalement les restes de cuisson éventuels. • Troisième étape: Mettez les ingrédients dans le moule à pain de la manière suivante et dans l’ordre suivant: 1. Une partie de la farine, de façon à recouvrir les ingrédients liquides 2. Eau / lait 3. Beurre / huile. 4. Le reste de la farine 5. Sucre 6. Sel 7. Levure 7. Cake -.-1.40 -.-10. Cuisson seulement commencé de 5 jusqu'à 55 minutes Pour préparer la pâte et la confiture être valable les temps suivant: 8. Pâte 1.30 9. Jam 1.05 Attention! En cas d’utilisation de la minuterie à retardement, la levure ne doit pas venir en contact avec l’eau, sinon la pâte risque de ne pas lever convenablement. L’eau risquerait en effet d’activer la levure avant que les ingrédients ne soient suffisamment mélangés et pétris. Le temps qui indique, c'est le temps dans heures et minutes. Par exemple: Programme 1, Normale avec croûte moyen, durer 2 heures et 58 minutes. • Quatrième étape: Retirez tous les restes de liquides sur la surface externe du moule à pain. Remettez le moule à pain dans le corps de la machine en le fixant avec les vis de serrage en métal qui se trouvent de chaque côté. Enfoncez le moule à pain vers le bas, de façon à ce que les vis de serrage se trouvent bien fixés contre les plaques en métal sur les côtés du four. Attention: ce necessaire que le moule du pain est confirmé correctement dans le machine du pain. Vous pouvez le pincher dans le machine du paine fléchir, si bien que le moule du pain est confirmé correctement. C'est avantageux pour le durée de la vie le moule du pain. • Cinquième étape: Refermez le couvercle. • Sixième étape: Branchez la fiche de l’appareil dans la prise de courant murale. Après avoir mis l’appareil en marche, le voyant «0:00» s’affichera. Depant le programme vous entendrez quelques petits bip-bip sonsores. Depuis le bip-bip sonore cest possible ajouter extra ingrédientsc comme raisins seche et noyer. Ouvrez la couverle de la machine à pain et ajouter le extra ingrédients. Réfermez le couvercle et le petrissage est continué. Attention! Liassez les raisins et les noyer faire cuire à demi et sécher sur une linge. • Onzieme étape: Votre pain est prêt. Quand le pain sera prêt, vous entendrez quelques petits bip-bip sonores. Appuyez sur la touche d’arrêt et maintenez cette touche appuyée pendant quelques secondes et retirez la fiche de l’appareil de la prise de courant murale. La machine à pain est maintenant entièrement débranchée. Ouvrez le couvercle de la machine à pain. Attention! Le réchauffeur de la machine à faire du pain continue de fonctionner encore pendant 1 heure (temps de refroidissement) et la température interne diminuera progressivement après la cuisson. Avant de retirer le moule à pain, appuyez toujours d’abord sur la touche d’arrêt pour mettre le réchauffeur hors circuit, que l’heure se soit écoulée ou non. Retirez le moule à pain avec des gants de protection. Maintenez le moule à pain à l’envers au-dessus de la table de travail en le secouant délicatement pour faire sortir le pain du moule. • Septième étape: Réglez le programme désiré avec la touche de sélection • Huitième étape: Réglez le degré de croûte avec la touche "croûte" (a = clair, b = moyen et c = foncé). • Neuvième étape: Réglez éventuellement la minuterie. Voir aussi le chapitre 8. 16 Ne placez jamais le pain et le moule à pain chaud sur la surface externe de l’appareil, ni sur une nappe ou sur une toile cirée en plastique. Si le pain ne se défait pas immédiatement, faites tourner l’axe avec précaution sur le dessous du moule à pain, jusqu’à ce que le pain se détache. Si vous enlevez le pain du moule et que la lame de pétrissage se détache en même temps que le pain, faites attention pour la retirer du pain; ne le faites pas avec vos doigts car le pain est encore assez chaud. (Servez-vous eventuellement alors d’une fourchette ou de tout autre instrument similaire pour l’enlever, mais faites attention à ne pas rayer la lame de pétrissage car celle-ci est munie d’un revêtement anti-adhésif. Laissez refroidir le pain sur une grille métallique ou sur toute autre surface similaire. Il est recommandé de ne couper le pain qu’après 15 à 20 minutes environ. Attention! Le machine du pain rechauffera de 60 minutes après le programme est arrêt. 8. Utilisation de la minuterie (TIMER SET) Si vous utilisez la touche de réglage du temps, réglez la minuterie avant d’appuyer sur la touche de mise en marche. Important: n’utilisez pas la fonction de la minuterie quand vous utilisez des ingrédients qui sont périssables. Suivez d’abord les 8 premières étapes décrites dans le chapitre 7. Avec ces touches, vous pouvez programmer d’avance votre machine à pain. Après avoir appuyé sur la touche de sélection pour déterminer le mode de cuisson requis (voir chapitre 7), appuyez sur les touches avec les flèches pour augmenter le temps qui est indiqué sur l’affichage. En appuyant sur u la touche de réglage du temps va avancer chaque fois de 10 minutes, si vous appuyez sur "+", la touche de réglage du temps va reculer chaque fois de 10 minutes. Le temps que vous voyez sur l’écran d’affichage est le temps total nécessaire pour la cuisson. La minuterie est programmable jusqu’à une durée de 18 heures. Exemple: il est 9.00 heures du matin et vous voulez du pain frais pour 17.30 heures. Placez tous les ingrédients dans le moule à pain. Placez le moule à pain dans la machine à pain. Fermez le couvercle. Appuyez sur la touche de sélection pour régler le mode de cuisson et la couleur de la croûte. Appuyez sur "+" jusqu’à ce que la durée de cuisson 8:30 apparaisse. Huit heures et trente minutes s’écouleront à partir du moment où vous aurez appuyé sur la touche de mise en marche et le moment où le pain devra être prêt (17.30 heures). Appuyez sur la touche de mise en marche. Les doubles points sur l’écran d’affichage clignoteront et la minuterie commencera le compte à rebours par minute jusqu’au moment où elle aura atteint le temps indiqué où la machine devra commencer à pétrir. La machine à pain effectuera tout le processus programmé et le pain sera alors prêt au moment où vous l’avez programmé. 17 9. Nettoyage Avant de commencer à la nettoyer, assurez-vous que la machine à pain soit bien débranchée et entièrement refroidie et que la fiche de l’appareil soit retirée de la prise de courant murale. N’utilisez jamais d’éponge à récurer ou un produit abrasif pour nettoyer le moule à pain, l’intérieur ou l’extérieur de l’appareil. Ne plongez jamais la machine à pain dans l’eau ou tout autre liquide. Laissez complètement refroidir l’appareil avant de le ranger. • Extérieur Avant de nettoyer votre machine à pain, débrancher l’appareil, laissez-le entièrement refroidir et retirez la fiche de la prise de courant murale. • Intérieur Nettoyez avec précaution l’intérieur de l’appareil à l’aide d’un chiffon légèrement humide. Faites attention à l’élément de chauffe en nettoyant la machine à pain. • Le moule à pain et la lame Une fois que votre pain est prêt et que vous l’avez sorti du moule, vous pouvez nettoyer le moule à pain avec de l’eau tiède. Faites attention à ne pas endommager le revêtement anti-adhésif. Si vous ne parvenez pas à retirer la lame de pétrissage du moule à pain, laissez alors le moule à pain complètement refroidir. Versez ensuite dans le moule une quantité d’eau tiède suffisante pour recouvrir la lame. L’eau ramollira tous les résidus collants et on pourra alors retirer la lame. Nettoyez le hublot avec un chiffon humide. N’utilisez pas de détergents agressifs, ceux-ci pourraient endommager le revêtement anti-adhésif du moule à pain. Le moule à pain n’est pas fait pour être lavé dans le lave-vaisselle. 10. Quelques conseils Pesez avec le plus de précision possible les ingrédients que vous devez utiliser. Une légère divergence dans le dosage pourrait faire rater votre pain. Grandeur et structure du pain Les diverses sortes de pain ont une structure et une grandeur différentes parce que les ingrédients utilisés sont différents. Certains pains peuvent être beaucoup plus petits et plus compacts que d’autres. C’est normal. Ne pensez pas pour autant que votre pain n’est pas réussi, parce qu’il n’a pas autant levé que d’autres sortes de pains. La proportion en poids de la farine, la levure et l’eau doit éventuellement être adaptée parce que : 1. la qualité et le poids identique peuvent être différents 2. les écarts de températures ont une influence 3. le degré d’humidité joue un rôle 4. la fraîcheur est importante La conservation du pain Le pain que vous faites vous-même ne contient aucun agent conservateur et il a donc une durée de conservation limitée. Il va de soi que vous pouvez congeler le pain, ce qui vous permettra de le consommer plus tard. 11. Les problèmes qui peuvent se poser Il existe plusieurs facteurs susceptibles d’affecter le produit fini. La plupart des problèmes typiques proviennent de la même souche. Par exemple, les ingrédients nécessaires n’ont pas été utilisés dans un dosage correct alors que le processus avait déjà commencé. Ou pire encore, ils n’étaient plus frais et n’ont pas réagi comme il fallait. Si vous lisez bien le mode d’emploi, vous découvrirez que lorsque vous variez les ingrédients, il vous faut alors compenser en calculant un nouveau dosage des autres ingrédients. Le pain a versé! Si votre pain a levé au-delà de la hauteur normale prévue, vous avez employé trop de levure. Vérifiez le type de levure utilisée et assurez-vous que votre dosage est précis. Trop de sucre risque de rendre la levure trop active. Réduisez le sucre et faites aussi attention aux ingrédients tels que les fruits secs ou le miel qui contiennent beaucoup de sucre. Essayez de réduire d’une cuillerée à soupe votre quantité d’eau. Vous noterez qu’une humidité légèrement inférieure empêche la levure d’être trop active. L’usage d’une farine moulue très fin peut faire parfois lever beaucoup trop votre pain. Ces farines plus fines n’ont pas besoin pour lever d’une levure aussi active que les farines plus lourdes ou moulues plus grossièrement. Parmi les quelques petits conseils pratiques pour éviter les problèmes dès le début, citons la préparation des ingrédients secs qui doit être faite hors de l’appareil. Mesurez avec soin ces ingrédients, incorporez-les doucement entre eux pour les verser ensuite dans le moule à pain. Le pain est trop sec. Si la pâte est trop sèche, elle ne pourra pas être convenablement pétrie. Essayez de réduire d’1/7 la quantité de farine ou de rajouter une cuillerée à soupe de liquide jusqu’à ce que vous trouviez la combinaison idéale. Quand la machine à pain pétrit des pâtes plus lourdes ou quand elle utilise des temps de pétrissage plus longs, il est possible que l’appareil commence à vibrer légèrement sur la table de travail. Veillez donc à ce que l’appareil soit posé sur une surface stable et plane, pas trop près d’un autre objet et également pas trop sur le bord de la table de travail. Vous trouverez ci-dessous plusieurs exemples de pain mal fait ainsi que les causes de ces médiocres résultats. Mon pain s’est affaissé! Si votre pain semble s’être affaissé de tous les côtés, cela signifie que votre mélange était trop humide. Essayez de réduire d’1/8 la quantité d’eau utilisée. Si vous employez des fruits ou des légumes en conserve, égouttez-les soigneusement et essuyezles pour les sécher avant de les employer. Ils contiennent énormément d’humidité dont ils se sont imbibés pendant qu’ils attendaient dans la boîte de conserve. Après la cuisson, retirez aussitôt le pain de la machine à pain. Pains trop plats. Si vous employez de la farine moulue au moulin ou de la farine intégrale, vous risquez d’obtenir un pain plus plat. Mais si votre pain ne lève pas du tout, vérifiez alors votre levure. N’avez-vous pas oublié d’ajouter la levure? Si le pain n’a levé que légèrement, il se peut que votre levure soit trop vieille. Vous pourrez tester votre levure en mélangeant dans une demi-mesure d’eau tiède une cuillerée à café de sucre et une cuillerée à soupe de levure. Si vous constatez que le mélange a doublé de volume en 15 minutes, votre levure est bonne. La levure n’agit pas non plus si vous employez de l’eau trop froide ou trop chaude. Vérifiez également les doses de sel utilisé. Assurez-vous que vous n’avez pas employé une cuillère à soupe au lieu d’une cuillère à thé pour doser le sel. Si vous laissez trop longtemps le pain dans le moule à pain, une partie de l’humidité dans le pain va s’affaisser dans le fond, ce qui fait que le pain deviendra moins croustillant. Essayez donc de toujours retirer le pain le plus vite possible du moule à pain et laissez-le refroidir par exemple sur une grille métallique. Essayez une farine plus légère. Les affaissements sont parfois dus à l’usage d’un type de farine trop lourde. La levure fait lever la farine mais la farine elle-même n’est pas capable de maintenir cette forme. Les pains au fromage sont exquis mais chaque type de fromage a sa propre teneur en humidité. Il est difficile d’obtenir le juste équilibre entre le fromage utilisé et l’eau. Le pain n’est pas assez cuit au centre! Si l’intérieur du pain n’est pas assez cuit, cela peut être dû au type de farine utilisée. Ce phénomène se produit généralement avec les farines plus lourdes, telles que la farine de seigle, le son ou la farine intégrale. Essayez d’utiliser une opération de pétrissage en plus lorsque vous utilisez ces types de farines. Lorsque l’appareil aura terminé le premier pétrissage, laissez lever la pâte comme d’habitude, puis arrêtez l’appareil. Remettez-le maintenant en marche: tout le processus de boulanger recommencera à partir du début, et il y aura maintenant une plus grande quantité d’air incorporée dans la pâte. Vous pouvez fixer aussi le bouton sur “foncé” pour la couleur de la croûte du pain, ce qui fait que le processus de cuisson sera plus long. 18 Autres facteurs susceptibles d’affecter le pain. L’environnement: L’humidité, la température et la qualité de l’eau de l’endroit où vous êtes, peuvent avoir une influence sur la qualité de votre pain. Vous pourrez essayer de réduire la quantité de différents ingrédients de manière à obtenir le résultat souhaité en fonction de l’endroit où vous vous trouvez. 12. Les questions qui sont souvent posées Pourquoi y a-t-il toujours une différence dans la forme et la hauteur du pain? La forme et la hauteur du pain dépendent de la température ambiante et du temps de repos, lorsque la minuterie est engagée. Toute variation dans le dosage précis des ingrédients déterminera au bout du compte le produit fini. Pourquoi le pain n’a-t-il pas levé? Oublier d’ajouter la levure ou oublier d’installer la lame de pétrissage aura pour résultat un pain plat. En outre, si la levure employée est éventée ou si la dose est insuffisante, il en sortira un pain plus petit que d’habitude. Quelle manière fait la minuterie? La minuterie ne peut pas être réglée en-dessous de 2 heures et 7 minutes ni au-dessus de 13 heures. La minuterie exige un minimum de 2 heures et 7 minutes pour achever toutes les opérations nécessaires. Les ingrédients risquent de se gâter s’ils restent plus de 13 heures dans l’appareil sans être cuits. Pourquoi ne peut-on rien ajouter aux ingrédients de base? Pour conserver au pain la forme qui convient et pour lui permettre de lever comme il faut, les raisins secs et autres ingrédients devront être ajoutés ultérieurement. En outre, le pétrissage de la pâte avec ces ingrédients risque d’écraser ces derniers et de les mélanger d’une manière inacceptable. Ils ont également tendance à s’agglutiner et à ne pas être uniformément répartis. Vous ne pourrez donc ajouter ces ingrédients au mélange qu’après le premier signal bip-bip. Vous ne pouvez pas ajouter d’ingrédients lorsque vous faites un pain au mode rapide. d’ingrédients, le temps de cuisson est fortement affecté par ce surplus d’ingrédients, si bien que vous n’obtiendrez pas de beaux résultats en utilisant ce mode de cuisson pour de telles recettes. • L’appareil semble fonctionner plus lentement pendant la confection de pains lourds. C’est un phénomène normal quand vous utilisez ces recettes. Cela ne veut pas dire qu’il y ait un problème à la machine, mais il est certes recommandé d’ajouter une cuillerée à soupe de liquide. La minuterie ne se met pas en marche pour le mode de cuisson utilisé pour faire seulement de la pâte. La pâte risque en effet de se gâter en restant dans le moule à pain. Le pain s’est affaissé / la mie est humide • Le pain a été trop longtemps laissé dans le moule à pain après la cuisson • On a utilisé trop de levure Les ingrédients • Pouvez-vous réduire de moitié ou doubler la quantité? Ce n’est pas facile. La machine à faire du pain a été conçue pour pétrir, mélanger et faire cuire les ingrédients à leur niveau optimal en fonction d’une certaine taille de pain. Si vous utilisez une trop petite quantité, la lame de pétrissage pourra se défaire et donc ne pas mélanger suffisamment. Si vous utilisez une trop grande quantité, le pain débordera du moule à pain et ne cuira donc pas. • Peut-on employer du lait frais au lieu de lait en poudre? Oui, c’est possible, mais il vous faudra aussi déduire la même quantité d’eau de la recette. En outre, le lait frais n’est pas recommandé lorsque vous utilisez la minuterie pour faire le pain à retardement, étant donné que le lait frais risque de se gâter en restant dans le moule à pain. Généralités • La croûte est parfois plus claire, parfois plus foncée. Vous pouvez vous-même le régler avec la touche «clair / foncé». Réglez le bouton sur «clair» pour obtenir une croûte plus claire et sur «foncé» pour obtenir une croûte plus foncée. Vous ne pouvez faire ce réglage qu’avant que la cuisson ne commence, ensuite vous ne pouvez plus modifier ce réglage de la couleur de la croûte. • Qu’est-ce qui s’est passé si le pain a levé jusqu’à atteindre le couvercle et le hublot? Vous avez utilisé trop de levure et/ou de sucre, ce qui a entraîné la formation d’un excédent de bulles de gaz à l’intérieur du pain. • Pourquoi ne pouvez-vous pas faire du pain aux fruits avec le mode de cuisson RAPIDE? Le temps de levage est réduit pour ce mode de cuisson RAPIDE, et si vous utilisez davantage 19 13. Avant de réclamer la réparation de l’appereil L’appareil ne fonctionne pas • est-il branché? • il n’y a pas de pâte dans le moule à pain, ou l’appareil n’a pas été convenablement installé. • l’air du four est trop chaud (température supérieure à 38°C/ 100°F). • l’air du four est trop froid (température inférieure à 10°C/ 14°F). De la fumée s’échappe par les trous d’aération • des ingrédients se sont peut-être répandus sur l’élément chauffant Le dessus du pain a éclaté et semble brun • Trop de farine, de levure ou de sucre Pain trop petit • pas assez de farine, de levure, de sucre ou d’eau • emploi de farine intégrale ou de farine contenant de la levure chimique • emploi d’une mauvaise levure • emploi de farine ou de levure éventées Le dessus du pain est encore saupoudré de farine • pas assez d’eau Cuisson insuffisante • la touche d’arrêt a été enfoncée après la mise en marche • le couvercle a été ouvert pendant le fonctionnement Pain trop gros • trop d’eau La croûte du pain est trop dure • trop de sucre • la commande de cuisson est réglée sur «foncé» Le pain est mal formé • pas assez de farine • pas assez d’eau 14. Garantie et service •La garantie est assurée pendant 12 mois à compter de la date d’achat de l’article. •La garantie ne sera applicable que sur présentation du bon d’achat. C’est pourquoi vous devez conserver bien précieusement votre bon d’achat. Le délai de garantie commence à partir de la date d’achat. •La garantie n’est pas assurée dans les cas suivants: -usure normale -emploi inadéquat ou utilisation abusive -entretien insuffisant -non-respect des consignes d’utilisation et d’entretien -montage ou réparation par une tierce personne incompétente -réparation par l’acheteur non compétent •Adaptation par l’acheteur de pièces détachées qui ne sont pas d’origine un tel cas sera sou-mis au jugement de notre service technique du Martex Holland. •La garantie n’est pas applicable pour: -les articles de consommation normale -le moule du pain et la lame -les câbles de raccordement extérieurs -les lampes témoins (changeables) de signal et d’éclairage ce qui sera jugé par notre service technique du Martex Holland. 15. Recettes Pain blanc Farine blanche: 350 gr. Eau: 210 ml. Beurre/l'huile: 5 gr. Sucre: 5 gr. Sel: 5 gr. Levure sèche: 4 gr. ou levure frais: 10 gr. Programme: Normal ou Normal Rapide Pain de lait Farine blanche: 350 gr. Lait: 210 ml. Beurre/l'huile: 5 gr. Sucre: 5 gr. Sel: 5 gr. Levure sèche: 4 gr. ou levure frais: 10 gr. Programme: Normal ou Normal Rapide Pain de Froment Farine blanche: 200 gr. Farine complet: 150 gr. En dehors de la garantie Eau: 210 ml. •Vous devez envoyer votre appareil dans un colis suffisamment Beurre/l'huile: 5 gr. affranchi. Seuls les envois en port payé seront acceptés pour Sucre: 5 gr. une éventuelle réparation par notre service après-vente. Sel: 5 gr. •Si la garantie n’est pas applicable ou bien si le délai de garantie Levure sèche: 4 gr. est dépassé, nous vous facturerons les frais liés à un devis et/ou ou levure frais: 10 gr. à une réparation. Programme: Complet, Complet Rapide ou Français •Sur simple demande de votre part, nous pouvons d’abord Pain de six grains établir un devis avant de commercer toute réparation. Farine de 6-grains 350 gr. Sans votre demande de devis, nous partons du principe que Eau: 225 ml. vous nous donnez automatiquement votre accord pour Beurre/l'huile: 5 gr. réparation votre appareil, dès l’instant où vous nous l’avex Sucre: 5 gr. envoyé. Sel: 5 gr. •Si, après le devis, vous nous demandez d’effectuer la réparation, Levure sèche: 4 gr. alore nous ne vous facturerons pas les frais de devis. ou levure frais: 10 gr. •Nous nous réservons le droit de vous renvoyer votre produit Programme: Complet ou Français contre remboursement ou de vous demander une avance de Pain complet paiement pour les frais de réparation. Farine complet 350 gr. 225 ml. Nous assuront deux mois de garantie sur les réparation effectuées Eau: Beurre/l'huile: 5 gr. par notre service après-vente et sur le matériel qui aura été Sucre: 5 gr. ajouté, at ce délai de deus mois est calculé à compter de la Sel: 5 gr. date de la réparation. Si pendant cette période, il y avait une Levure sèche: 4 gr. défection de l’appareil due directement aux traveux de réparation ou levure frais: 10 gr. qui ont été effectués ou due au matériel rajouté, il va de soi que Programme: Complet, Complet Rapide ou Français l’acheteur pourra de plein droit faire réparer gratuitement son appareil. 20 Pain aux raisins secs et noix Farine blanche: 320 gr. Oeuf: 1 * Eau: 200 ml.* Beurre: 15 gr. Sucre: 5 gr. Sel: 5 gr. Levure sèche: 6 gr. ou levure frais: 12 gr. Ingrédients supplémentaires: Raisins: 230 gr. Noix: 100 gr. l’appareil. Divisez la pâte en 12 boules. Placez-les sur un plat légèrement huilé. Laissez lever la pâte pendant 40 minutes environ. Badigeonnez chaque boule avec de l’oeuf battu. Faitesles cuire au four à ±200°C pendant 15 à 20 minutes ou bien jusqu’à ce que les petits pains aient une belle couleur bien dorée. Attention! faire d’abord tremper les raisins secs dans de l’eau, sinon ils absorberont l’humidité du pain. Ajoutez les raisins secs après le premier signal bip-bip. * Attention! La quantité d’humidité (eau et oeufs battus ensemble) doit être environ de 200ml. Programme: Sucré Confiture d'abricots Abricots frais: 450 grammes Sucre: 200 grammes Jus de citron (frais) 3 cuillerées à soupe Jus de citron (concentré) 1 cuillerée à soupe Programme: Confiture Si vous faire d'usage des fruits avec pepins, vous être renvoyer les pepins. Confiture de fraises Fraises: Sucre: Jus de citron (frais) Jus de citron (concentré) Programme: Confiture Pain de tournesol Farine blanche: 315 gr. Eau: 210 ml. Beurre/l'huile: 5 gr. Sucre: 5 gr. Sel: 5 gr. Levure sèche: 4 gr. ou levure frais: 10 gr. Ingrédients supplémentaires: Graines de tournesol: 75 gr. Cake Farine à cake: Beurre: Sucre: Oeufs: Sucre vanille: Lait: Programme: Cake Programme: Sucré Pain de miel Farine blanche: 300 gr. Farine complet: 50 gr. Eau: 210 ml. Beurre/l'huile: 5 gr. *Miel: 5 gr. Sel: 5 gr. Levure sèche: 4 gr. ou levure frais: 10 gr. * Miel de liquide avoir la préférence. 450 grammes 275 grammes 3 cuillerées à soupe 1 cuillerée à soupe 250 grammes (1 paquet de farine à cake Honig pèse 500 grammes) 200 grammes 200 grammes 3 oeufs (battus) 1 sachet 4 cuillerées à soupe Attention: Sortez le cake du moule à cake aussitôt après qu’il est cuit et posez-le sur une grille pour le laisser refroidir. Si vous préparer un pain sans gluten (pour les malades de Cœliaquie) nous vous renvoyez d'une Société de la Cœliaquie. Tout farine sans gluten besoin un recette propre. Website: www.coeliakie.be Pâte pour petits pains (pour 12 petits pains) Eau: 250ml* Farine blanche: 400 grammes Beurre/huile: 15 gr. Oeufs: 1 oeufs battus Sucre: 8 gr. Sel: 8 gr. Levure sèche: 11 gr. 11⁄2 oeuf battu pour badigeonner les petits pains. Programme: Pâte *La quantité d’humidité (eau et oeufs battus ensemble) doit être environ de 250ml. Au bip-bip sonore, retirez la pâte de 21 Inventum is een merk van: Martex Holland BV Generatorstraat 17, 3903 LH, Veenendaal, Nederland Tel: 0318-542222, Fax: 0318-542022 10BM05N.0503 Verkoopadres in België: Linea 2000 BVBA Bouwelven 12a, 2280, Grobbendonk, België Tel: 014-217191, Fax: 014-215463fj 22 ">
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