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| | URI | | | > 1 * A ' i : i interrupteur d'éclairage Manette de commande Manette de commande du four et moteur du | du brûleur AV-G du brûleur AR-D tournebroche (s'il y a lieu) | Manette de commande Manette de commande Manette de commande du four du brüleur AR-G du brúleur AV-D L DISPOSITION DES BRULEURS La disposition des brûleurs est schématisée par des symboles figurant sur le bandeau / q O Brúleur arriere OO droit O Brúleur arrière OO gauche OO grúleur avant O € droit OO Brúleur avant O gauche BRULEURS DE TABLE Chaque brûleur est contrôlé par un robinet à verrouillage de sécurité dont l'ouverture s'effectue e en poussant puis en tournant la manette vers la gauche. Signification des symboles . fermé :8 ouvert au maximum ralenti : Q Entre la position 0 et la position 0 se trouvent toutes les allures intermédiaires. Si l’on utilise un allume-gaz, il est préférable de poser le récipient sur la grille avant l'allumage. 0 Après l'allumage, régler la longueur des flammes suivant le récipient et la cuisson à effectuer : les flammes ne doivent pas déborder ie récipient. FOU! Les différentes allures de chauffe correspondent approximativement aux utilisations données en exemple dans le tableau ci-dessous. (tableau de cuisson) THERMOSTAT 1 2 3 4 5 6 7 10 Meringue | Macaron Brioche Cake | Viande blanche Flan | ; METS Sablé Veau Tarte Viande rouge Grillade | Gratin Décongélation Souffle Temperature cc 148 165 182 | 199 | 216 233 | 250 267 284 301 approximative | Avant d'utiliser votre four pour la premiere cuisson, le laisser chauffer a vide pen- dant une demi-heure environ {manette sur position 10) la laine minérale qui entoure le four pouvant dégager au début une odeur peu agréa- ble due à sa composition. Le brûleur de four est contrôlé par un robinet thermosta- tique à 10 positions. Ce robinet comporte un ver- routllage de sécurité. ALLUMAGE DU BRULEUR DE FOUR Ouvrir la porte du four, pousser et tourner ia manette vers la gauche pour amener son repère en face de la graduation désirée. Présenter une allumette devant l'orifice d'allumage. S'assurer que le brûleur est bien allumé : on doit voir les flammes par les trous disposés a cet effet dans la sole. NOTA - Au butane et au propane, 1! est recommandé de laisser fonctionner le brûleur quelques minutes la porte entrebaillée. Préchauffer 15 minutes, sauf pour les stérilisations. ÉCLAIRAGE Cette cuisinière comporte un éclairage four qui est commandé par un interrupteur (repère :0: ). GRILLOI ALLUMAGE DU BRULEUR DE GRILLOIR - Ouvrir la porte du four. - Pousser et tourner la ma- nette vers la droite jus- qu'à la butée et présenter une allumette sous la rampe. - S'assurer que les deux rangées de trous du brû- leur sont totalement бов 910 allumés. 5 Nous vous recommandons d'effectuer les grillades porte entrouverte, en utilisant la tôle de protection des manettes de manière à éviter la surchauffe des manettes de com- mandes situées sur le bandeau. Après une première utilisation du four ou du grilloir, si votre four est encore chaud et que vous vouliez ie raliumer, laisser la porte ouverte 2 a 3 minutes. NOTA - La grille s'utilise indifféremment sur lune où l'autre face àla hauteur convenant ie mieux afimportance de la cuisson à réaliser. Votre cuisinière peut être équipée d'un tournebroche dont la mise en route est commandée par un Interrupteur (repère > ) UTILISATION DU TOURNEBROCHE Ce mode de cuisson est très pratique et permet d'obtenir en particulier des viandes savoureuses et d'une tres grande régularité de cuisson. s Enfiler une des fourchettes sur la broche. Embrocher la pièce à rôtir. Enfiler la deuxième fourchette. Centrer et serrer en vissant les deux fourchettes. e Le poulet, bridé (cou coupé) et paré, sera assaisonné plus que de coutume. | э Le rôti sera serré et ficelé en l'arrondissant le mieux possible. |! sera salé et poivré, exception faite du rôti de bœuf que l’on sale seulement après cuisson. e Le gigot (sans le manche) sera salé, poivré et piqué d'ail selon le goût ; embrocher en partant de la souris, longer l'os et le centrer le mieux possible. Ficeler la partie charnue pour l'arrondir et permettre ainsi une cuisson régulière. - Placer la lèchefrite sur le gradin inférieur. - Introduire les extrémités du support de broche dans les fourreaux situés de chaque côté de l'entrée du four. - Dévisser la poignée de la broche. Engager la pointe de la broche dans le logement d'entraînement situé au fond du four. Placer le palier de la broche dans l'encoche du support. - Mettre en marche le moteur du tournebroche en post tionnant l'interrupteur situé à gauche du bandeau sur <>» - Allumer le brúleur de grilloir. e Ne pas oublier de mettre en place l'écran destiné à éviter la surchauffe des manettes. TIROIR À CASSEROLERIE Ce tiroir, situé sous le four, est destiné à recevoir la cas- serolerie du four lorsqu'elle n'est pas utilisée. !! peut être aussi utilisé comme chauffe-assiettes. LITÉS D il est toujours propre et supprime la corvée des opéra- tions de nettoyage. ll conserve sa proprete économique- ment. il n'est pas fragile. |! est recommandé toutefois de ne pas le choquer brutalement ni de le gratter avec une brosse métallique ou des instruments agressifs. il ne conserve pas ies odeurs. Les projections sont Oxydées au fur et a mesure de leur formation 1lest donc parfaitement possible де сыне une pâtisserie sans appréhender d'y retrouver l'odeur du plat précédent. il ne doit pas dégager de fumée. La cause principale de la fumée est une température trop élevée. Il est recom- mandé de suivre les indications données ci-dessous et éventuellement de baisser légérementiethermostat Pratiquement, ce qui compte pour obtenir satisfaction est la recherche de températures adaptées à la cuisson afin d'éviter la formation de fumées désagréables, susceptibles de dénaturer les préparations. Il reste efficace dans le temps. |! n'y a pas de corps chimique dont on pourrait craindre l'usure, l'action se conservera donc trés longtemps sous réserve d'une utilisation normale. CONSEILS Pour maintenir le four auto-dégraissant en bon état de pro- preté, la premiere précaution est d'éviter de le salir plus qu'il n'est nécessaire. La façon de cuisiner a une influence importante sur l'encrassement du four. Pour éviter les éclaboussures, il est important de ne pas cuire à une température trop élevée et d'utiliser des piats de forte inertie calorifique (terre à feu), de dimen- sions adaptées à la pièce à cuire, les bords étant d'une hauteur suffisante et le fond de surface réduite. Pour éviter les débordements, il faut prévoir l'augmen- tation de volume des mets (dilatation) et veiller au posi- tionnement correct de la casserolerie au moment de l'enfournement des préparations liquides ; si un débor- dement est à craindre, protéger la sole avec une feuille de papier aluminium. Après chaque cuisson, veiller à l'état de propreté du four. S'il y a lieu, poursuivre le chauffage à température maxi- mum afin de retrouver l'état de propreté initial. Cette pré- caution est particulièrement importante dans le cas d'utili- sation du tournebroche car |es projections sont abondantes et les parois auto-nettoyantes moins chaudes, donc moins efficaces. Moyennant le respect de ces quelques recommandations, vous en obtiendrez toutes satisfactions et pendant tres longtemps. Si, après une cuisson très salissante, le four n'est pas propre en fin d'opération, il y a lieu de poursuivre le chauf- fage à puissance maximum pendant le temps nécessaire à sa remise en état de propreté. II résuiterait de l'inobservation de ces instructions un encrassement prononcé des parois du four. La remise en état de propreté initial serait difficile. En ce cas, alterner plusieurs heures de chauffage a température maximum el essuyage a l'éponge humide. Si le résultat est insuf- fisant, utiliser localement des produits a base de soude caustique en suivant le mode d'emploi du fabricant. Lors d'un débordement important sur la sole, il faut essuyer le plus rapidement possible et nettoyer la sole à l'eau pure trés chaude avec une éponge afin d'éviter la formation d'une galette charbonneuse compacte difficile à décom- poser par oxydation. Attention : sur l'émail à nettoyage continu, il faut proscrire l'emploi des films anti-adhésifs (silicones) qui rendraient définitivement inutilisable le revêtement auto-dégraissant de meme tous les produits d'entretien, en particulier les détergents, sont déconseiles. REMARQUE La contre-porte et le hublot des fours auto-dégraissants ne sont pas à nettoyage continu ; 1 est donc conseillé de les nettoyer à l'aide d'une éponge imbibée d'eau savonneuse après chaque usage. EMAIL NE JAMAIS UTILISER D'ABRASIF Eviter de laisser séjourner sur l'émail des liquides acides (jus de citron, vinaigre, etc). Passer de temps en temps une éponge humide légèrement savonneuse sur les parois émaillées. Enlever les taches de graisse avec de l'eau très chaude additionnée d'un produit détergent ou avec un produit du commerce indiqué pour l'entretien de l'émail. SURFACES METALLIQUES POLIES Employer, à l'exclusion des abrasifs, les produits du com- merce prévus pour l'entretien des métaux polis. GRILLE SUPPORT DE CASSEROLES Au chauffage, les barreaux de la grille proche des brûleurs changent de couleur, cet inconvénient peut être atténué au nettoyage par l'utilisation d'un tampon finement abrasif. BRULEURS S'assurer périodiquement que l'intérieur des brûleurs ne renferme pas de matière étrangère. Déboucher soigneuse- ment les créneaux de sortie de gaz des brûleurs, si ces derniers sont obstrués par débordement de liquide. GRAISSAGE DES ROBINETS Fermer l'alimentation du gaz et débrancher la prise de courant. Retirer toutes les manettes par simple traction, puis dépo- ser le bandeau. Dévisser les deux vis de fixation du palier de robinet. Sortir la tige (solidaire du palier), son ressort de rappel puis le tournant. À l'aide d'un chiffon imbibé d'essence, nettoyer le tournant et son logement dans le robinet. Graisser le tournant avec une graisse résistant aux hydro- carbures. Réintroduire le tournant dans son logement et lui faire exécuter quelques manœuvres. Sortir de nouveau le tournant et enlever l'excédent de graisse. Veiller en particulier à ce que les orifices de passage du gaz ne soient pas obstrués. Remettre en place les éléments dans l'ordre inverse du démontage. REMARQUE IMPORTANTE : Les manettes de commande s'enlèvent par simple traction. En cas de résistance, s'aider d'un chiffon que l'on passe derrière. Ne jamais essayer d'extraire la manette à l'aide d'une pince ou d'un levier. Ne jamais entreposer de produits inflammables dans le tiroir à casserolerie. La combustion du gaz est possible grace à l'oxygène de l'air, il est donc nécessaire que cet air soitrenouvelé et que les produits de la combustion soient évacués. L'installation de votre cuisinière, comme celle de tous les appareils à combustion, doit être conforme aux règlements en vigueur (indiques dans le D.T.U. 61-1 du C 5.7.8). Les extrémités de rampe de votre cuisinière sont munies de douilles file- tées qui permettent le raccordement rigide avec interposition d'un Rondelle joint; d'échanchéité le raccordement par tuyau flexible avec armature à embouts mécaniques suivant normes NF D 36103 ; Embout ___ E butane | avec interposition dun embout, le raccorde- ment par tube souple. Le raccordement peut s'effectuer à droite ou à gauche par déplacement du bouchon de rampe et de sa rondelle d'étan- chéité. En cas de raccor- Embout dement par tube souple, pour gaz visser sur la douille l'em- de conduite bout correspondant au gaz utilisé : butane (Fig. 1) Rondeile d'étanchéité ou gaz de conduite (Fig. 2), en intercalant la rondelle d'étanchéité. L'embout butane permet le raccor- dement par tube souple de diametre intérieur 6 mm destiné aux gaz distribués par récipients. Ep L'embout pour gaz de an conduite permet le rac- cordement par tube sou- ple de diametre intérieur 15 mm. Le tube devant être enfoncé suffisam- Collier ment pour permettre son de serrage maintien par collier de Tube — 1 serrage (Fig. 3). Utiliser un tube portant l'estampille N.F. ; ne pas oublier de le changer avant sa date limite d'utilisation. La cuisinière doit être branchée avec un câble d'alimen- tation type U 500 SC 1 C à 3 fils de 1 mm” dont l'un, rac- cordé à la borne — ; doit être relié à la terre. Fixer le cable au moyen du serre-cable. Utiliser obligatoirement une prise de courant comportant une borne de mise a la terre, laquelie sera raccordée conformément a la norme NF C 15-100 de l'U.T.E. et aux prescriptions de |'Electricité de France. Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident et ses conséquences éventuelles qui pourraient survenir à l'usage d'un appareil non relié à la terre ou relié à une prise de terre défectueuse. Les cuisinières sont équipées en usine pour ia tension 220-240 volts. Avant tout branchement, vérifier que la tension du compteur correspond bien à cette vaieur. NOTA - Un dispositif de coupure omnipolaire, ayant une distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm, doit être prévu dans l'installation. Demandez à votre distributeur que lors d'une intervention d'entretien seules des soient utilisées. Comme celles qui se trouvent dans votre appareil, elles sont fabriquées avec le même soin par les mêmes hommes qui leur font subir les mêmes contrôles. Le réglage d'un brûleur est correct lorsque sa flamme est stable, silencieuse et s'éteint sans bruit. Si les flammes sont très courtes, sifflantes, si elles ont tendance a décoller, si le brûleur prend feu à l'iniecteur, 1 faut diminuer l'admission d'air. Les flammes trop aérées risquent de s'éteindre. Si les flammes sont longues, molles, éclairantes, il faut augmenter l'admission d'air. Les flammes insuffisamment aérées onttendance à noircir le fond des récipients. у [ 1 Manque Réglage correct En cas de nécessité, procéder comme suit : e Débrancher la prise de courant de la cuisinière. BRULEUR DE FOUR Retirer la sole de four. Débloquer la vis fixant le brûleur à l'avant. Allumer le brûleur (manette sur graduation 10 du ther- mostat). Déplacer légèrement le brûleur vers l'avant pour aug- menter l'admission d'air, le repousser vers l'arrière pour la diminuer. s Après réglage, resserrer la vis de blocage du brûleur. BRULEUR DE GRILLOIR Débloquer les deux vis fixant le brûleur au plafond de four. Allumer le brûleur (manette sur position rm). Dépiacer légèrement ie brûleur vers l'avant pour aug- menter l'admission d'air, le repousser vers l'arrière pour la diminuer. e Après réglage, resserrer les vis de blocage du brûleur. BRULEURS DE TABLE Exces d'air Déposer les brûleurs et la table de travail. Remettre les brúleurs en place. Allumer le brûleur à régier. Débloquer la vis immo- bilisant le tube de ré- g'age d'air. Déplacer ie tube vers ie haut si l'on veut aug- menter l'admission | dair ; le descendre si injecteur l’on veut diminuer l’ad- du brûleur mission d'air. Après réglage, resser- rer la vis de blocage du tube de réglage d'air. Brüleur Vis de reglage Tube de reglage d'air BRULEURS DE TABLE Pour chaque brûleur : Tourner la manette vers la gauche jusqu'à la butée de la position ralenti (0 |. Allumer le brûleur. Retirer la manette par simple traction. introduire la lame d'un petit tournevis dans l'axe de ia tige du robinet et agir sur la vis située au fond du loge- ment pour amener le débit à la valeur désirée (environ le cinquième du plein débit). En vissant, on diminue le débit et inversement. Le debit désiré étant obtenu, s'assurer que les flammes résistent a plusieurs passages de la position plein débit ala position débit réduit. Si le brûleur s'éteint lors de cette manœuvre, augmenter le débit réduit, CE PARAGRAPHE, TRES IMPORTANT POUR LA BONNE MARCHE DE LA CUISINIÈRE, SERA MIS EN APPLICATION AVEC SOIN, LA SÉCURITÉ DE L'UTILISATEUR EST EN CAUSE. Pour les gaz liquides: visser à fond la vis by-pass, apres avoir retiré la manette par simple traction. Pour les autres gaz: retirer la manette - devisser la vis by-pass vers la gauche de 3 à 4 tours - remettre en place la manette: - enlever totalement la sole de four, - allumer le brûleur de four: manette sur la graduation 10: - fermer la porte et attendre 15 minutes environ pour la mise au régime du thermostat; - ramener lentement la manette sur la graduation 1; - révisser lentement la vis by-pass jusqu'a obtenir des flammes d'environ3mm. de longueur (observer lesflammes par le hublot, la porte de four fermée). - femettre en place la sole de four et la manette. Ce réglage terminé, contrôler là stabilité des flammes à la manœuvre normale de la porte de four. Ces appareils sont conçus pour pouvoir fonctionner à tous les gaz actuellement distribués : Gaz de ville - Air propané - Gaz nature! - Butane - Propane. RÈGLES GAZ DE VILLE, ils conviennent également à l'air propané RÈGLES AU GAZ NATUREL 18 mbar, ils conviennent éga- lement au gaz de Groningue 25 mbar. REGLES AU BUTANE, ils conviennent également au Propane. TRANSFORMATIONS À EFFECTUER Changement du raccord porte-caoutchouc. Monter l'em- bout correspondant au gaz utilisé. Changement des injecteurs : Apres avoir débranché la prise de courant de la cuisinière. TABLE DE TRAVAIL. Enlever la grille et les brûleurs. Déposer la table après avoir dévissé les vis de fixation. FOUR. Retirer la sole de four en la soulevant légèrement à l'avant. Déposer le brûleur de four (une vis à l'avant). GRILLOIR. Déposer l'ensemble grilloir (deux vis à l'avant). Dévisser les injecteurs à remplacer. Mettre en place les nouveaux injecteurs en se référant aux tableaux «débit des brûleurs». APRÈS CETTE TRANSFORMATION, il У А LIEU DE PROCÉDER AU RÉGLAGE DES BRULEURS. NOTA - Les pièces permettant l'adaptation sont normale- ment livrées avec chaque cuisinière. En cas de perte, ces pièces peuvent être fournies par notre Service Apres-Vente. Gaz de ville Gaz naturel 16,7 MJ//m’ 8 mb 3959 MJ/m‘ 18 mb 34,3 MJ/m“ 25 mb i Butane 28 mb Propane 37 mb Gaz Groningue En régime Debit Débit ther- ther- dia. mique mique inj. kW KW Debit Debit Debit ther- ther- ther- dia. mique mique mique in. kW KW KW Rapide 2,96 Semi-rapide 1,57 Auxiliaire 0,87 Four Grilloir PRESENTATION » Habillage et table de travail : émail vitrifié. e Porte à hublot, double vitre trempée. » Bandeau : aluminium. e Carcasse : entièrement émaillée (intérieur, extérieur). DIMENSIONS (en mm) » Hauteur: couvercle fermé : 850 couvercle ouvert : 1.400 e Profondeur : porte fermée : .640 porte ouverte : 1.040 e Largeur : 600. FOUR « Four à nettoyage continu ; auto-dégraissant par catalyse. e Régulation de la température : par thermostat a dix positions. e Puissance du brûleur de four : 4,41 kW s Puissance du brûleur de grilloir : 2,25 kW DIMENSIONS DU FOUR (en mm) » Hauteur : 340 se Largeur : 450 se Profondeur : 470 e Voiume : 72 dm”. TABLE DE TRAVAIL 4 foyers de cuisson : s 1 brûleur rapide (avant droit) Puissance : 2,96 kW 1 brûleur auxiliaire (arrière droit) Puissance : 0,87 KW 1 brûleur semi-rapide (avant gauche) Puissance : 1,57 kW 1 brûleur rapide (arrière gauche) Puissance : 2,96 kW. COMMANDES Les manettes de commande des foyers de cuisson et du four sont groupées sur le bandeau à l'avant de la cuisinière. Sur ce bandeau est également disposé : Un interrupteur de commande de l'éclairage du four et du moteur de tournebroche s'il y a lieu. TENSION D'ALIMENTATIOI е 220/240 V monophasé. Société anonyme au Capital de 17 500 000 F 74, rue du Surmelin 75980 PARIS CEDEX RC Paris B 652 019 555 RÉFÉRENCE —— perspec tive \ © a Y TER TECHNIQUE CREATION ÉDIT. 334318 02.80 Toute reproduction de cette notice, même partielle, est interdite et expose leurs auteurs à des poursuites judiciaires.