ARTHUR MARTIN ELECTROLUX AR3223B Manuel utilisateur

réfrigérateurcongélateur
AR 3223 B
2222 127-25
Nous vous remercions de la confiance que vous nous avez témoignée en choisissant:
Nous savons que vous attendez de cet appareil qu'il vous apporte
pleinement satisfaction en termes d'efficacité, fiabilité, facilité d'utilisation.
C'est en fonction de ces exigences qu'il a été conçu avec le plus
grand soin, la plus grande attention, afin que vous lui reconnaissiez
ces qualités pendant de nombreuses années.
Son utilisation est très simple. Cependant, nous vous recommandons
de lire attentivement cette notice. Bien connaître votre nouvel appareil, c'est non seulement éviter au départ une erreur de manipulation
susceptible de l'endommager, mais c'est aussi vous familiariser avec
toutes les possibilités qu'il vous offre.
Nous souhaitons que la satisfaction que vous aurez dans son utilisation vous amène à nous choisir pour d'autres appareils de notre marque.
A bientôt et encore merci.
SOMMAIRE
Avertissements et conseils importants .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
4
Installation .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
5
Emplacement
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
5
Raccordement électrique
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
5
Réversibilité des portes .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
6
Utilisation
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
7
Mise en service .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
7
Bandeau de commande .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
7
Le thermostat
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
7
Interrupteur de température ambiante .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
7
Emplacement des denrées .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
8
Compartiment réfrigérateur .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
8
Nos conseils .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
8
Eléments modulables .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
9
Balconnets .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
9
Compartiment congélateur .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
10
Comment congeler
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
10
Conservation des produits surgelés et congelés du commerce.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
10
Fabrication des glaçons .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
10
Guide de congélation .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
11
Préparer et emballer les aliments .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
11
Comment décongeler .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
12
Conseils de préparation pour la congélation et décongélation .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
12
Entretien .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
18
Dégivrage .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
18
Nettoyage.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
19
Remplacement de l’ampoule .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
19
En cas d’absence prolongée ou de non-utilisation .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
19
En cas d’anomalie de fonctionnement .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Page
20
.
.
.
.
05/96
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Imprimé sur du papier recyclé
.
.
.
2222 127-25
3
AVERTISSEMENTS ET CONSEILS IMPORTANTS
POUR REFRIGERATEURS, REFRIGERATEURS-CONGELATEURS ET CONGELATEURS
Il est très important que cette notice d’utilisation soit
conservée avec l’appareil pour toute future consultation. Si cet appareil devait être vendu ou transféré à
une autre personne, assurez-vous que la notice d’utilisation suive l’appareil de façon à ce que l’utilisateur
puisse être informé du fonctionnement de celui-ci et
des avertissements s’y rapportant.
Ces avertissements sont donnés pour votre sécurité et pour celle d’autrui. Nous vous prions donc de
bien vouloir les lire attentivement avant d’installer
et d’utiliser l’appareil.
ª Cet appareil a été conçu pour être utilisé par des adultes. Veillez donc à ce que les enfants n’y touchent pas
ou qu’ils ne l’utilisent pas comme un jouet.
ª Il est dangereux de modifier ou d’essayer de modifier
les caractéristiques de cet appareil.
ª Si vous vous débarrassez de votre appareil, veillez
à ne pas détériorer les circuits frigorifiques.
ª Assurez-vous, après avoir installé l’appareil, que celuici ne repose pas sur le câble d’alimentation.
ª Les réfrigérateurs et/ou congélateurs ménagers sont
destinés uniquement à la conservation et/ou congélation des aliments.
ª Un produit décongelé ne doit jamais être recongelé.
ª Suivez les indications du fabricant pour la conservation et/ou congélation des aliments.
ª L’appareil se réchauffe sensiblement au niveau du
condenseur et du compresseur. Veillez à ce que l’air
circule librement tout autour de l’appareil. Une ventilation insuffisante entraînerait un mauvais fonctionnement et des dommages sur l’appareil.
ª Suivez les instructions données pour l’installation.
ª Débranchez toujours la prise de courant avant de procéder au nettoyage intérieur et extérieur de l’appareil
et au remplacement de l’ampoule d’éclairage (pour les
modèles qui en sont équipés).
ª Après la livraison attendez 2 heures avant de brancher
l’appareil pour que le circuit frigorifique soit stabilisé.
ª Dans tous les appareils de réfrigération et congélation
il y a des surfaces qui se couvrent de givre. Suivant le
modèle, ce givre peut être éliminé automatiquement
(dégivrage automatique) ou bien manuellement.
ª N’essayez jamais d’enlever le givre avec un objet métallique, vous risqueriez d’endommager irrémédiablement l’évaporateur.
N’employez pour cela qu’une spatule en plastique. De
même, ne décollez jamais les bacs à glaçons avec un
couteau ou tout autre objet tranchant.
ª Ne placez ni bouteilles, ni boîtes de boissons gazeuses dans le congélateur/compartiment à basse température, elles pourraient exploser.
ª Ne consommez pas certains produits tels que les bâtonnets glacés dès leur sortie de l’appareil; la température très basse à laquelle ils se trouvent peut provoquer des brûlures.
ª Cet appareil est lourd. Faites attention lors de son déplacement.
ª Cet appareil est muni de fermetures magnétiques. S’il
remplace un appareil équipé d’une fermeture à ressort, nous vous conseillons de rendre celle-ci inutilisable avant de vous en débarrasser, ceci afin d’éviter aux
enfants de s’enfermer dans l’appareil et de mettre ain-
4
si leur vie en danger. Veillez également à couper le câble d’alimentation électrique au ras de l’appareil.
Protection de l’environnement
Tous les matériaux marqués par le symbole
sont
recyclables. Pour qu’ils puissent être récupérés (recyclés), il est nécessaire de les déposer dans les déchetteries prévues à cet effet (renseignez-vous auprès des
autorités locales).
ª Le système frigorifique et l’isolation de votre appareil ne contiennent pas de C.F.C., contribuant ainsi
à préserver l’environnement.
STOCKAGE DES DENREES DANS LES
REFRIGERATEURS ET REGLES D’HYGIENE ALIMENTAIRE
La consommation croissante de plats préparés et
d’autres aliments fragiles, sensibles en particulier au
non-respect de la chaîne du froid1, rend nécessaire
une meilleure maîtrise de la température de transport
et de stockage de ces produits.
A la maison, le bon usage du réfrigérateur et le respect
de règles d’hygiène rigoureuses contribueront de façon significative et efficace à l’amélioration de la conservation des aliments.
MAITRISE DE LA TEMPERATURE
• Stocker les aliments les plus sensibles dans la zone
la plus froide de l’appareil, conformément aux indications figurant dans cette notice.
• Attendre le complet refroidissement des préparations avant de les stocker (ex: soupe).
• Limiter le nombre d’ouvertures de la porte.
• Positionner la commande de réglage du thermostat
de façon à obtenir une température plus basse. Ce
réglage doit se faire progressivement afin de ne pas
provoquer le gel des denrées.
• La mesure de la température d’une zone, clayette
par exemple, peut se faire au moyen d’un thermomètre placé, dès le départ, dans un récipient rempli
d’eau (verre). Pour être fidèle et représentative de ce
qui se passe à l’intérieur de l’appareil, la lecture de
la température doit être faite après quelques heures
de stabilisation de l’ensemble, par exemple le matin
à la première ouverture de la porte.
RESPECT DES REGLES D’HYGIENE ALIMENTAIRE
• Retirer les emballages du commerce avant de placer les aliments dans le réfrigérateur (exemple: emballage des packs de yaourts).
• Emballer systématiquement la nourriture pour éviter
que les denrées ne se contaminent mutuellement.
• Disposer les aliments de telle sorte que l’air puisse
circuler librement tout autour.
• Consulter la notice d’utilisation de l’appareil en toutes circonstances et en particulier pour les conseils
d’entretien.
• Nettoyer fréquemment l’intérieur du réfrigérateur en
utilisant un produit d’entretien sans effet oxydant
sur les parties métalliques.
1) Chaîne du froid: maintien sans rupture de la température requise
d’un produit, depuis sa préparation et son conditionnement jusqu’à
son utilisation par le consommateur.
INSTALLATION
Emplacement
Raccordement électrique
Placez de préférence votre appareil loin d’une source
de chaleur (chauffage, cuisson ou rayons solaires trop
intenses).
Votre appareil est prévu pour fonctionner sur un courant 220-230V monophasé.
Veillez à ce que l’air circule librement tout autour de
l’appareil (Fig. 1-B).
Si toutefois vous désirez placer l’appareil dans une niche ou directement sous un élément, il est indispensable de laisser un espace de 5 mm entre le dessus de
l’appareil et l’élément supérieur (Fig. 1-A).
Calez soigneusement l’appareil en agissant sur les
pieds réglables, de telle sorte qu’il soit légèrement incliné vers l’arrière pour faciliter la fermeture des portes.
Pour le bon fonctionnement de votre appareil, la
température ambiante du local doit être comprise
entre +18°C et +38°C. Au-delà de ces températures, ses performances peuvent s’en trouver diminuées.
5mm
Fig. 1
A
Utilisez pour le branchement électrique un socle de
prise de courant de 10/16 ampères comportant une
borne de mise à la terre, laquelle sera raccordée conformément à la Norme NF-C 15.100 et aux prescriptions de l’E.D.F.
Notre responsabilité ne saurait être engagée pour
tout incident ou accident provoqué par une mise à
la terre inexistante ou défectueuse.
Appareil conforme à la directive CEE 89-336 relative à
la limitation des perturbations radio-électriques et à la
directive CEE 73-23 relative à la sécurité électrique.
Cet appareil est conforme aux Directives
Communautaires suivantes:
- 73/23 CEE 19/02/73 (Basse Tension) et modifications successives;
- 89/336 CEE 03/05/89 (Compatibilité Electromagnétique) et modifications successives.
B
D181
5
Réversibilité des portes
Fig. 2
Débranchez l’appareil et procédez comme indiqué cidessous.
Otez la grille d’aération (D - Fig. 2) qui est fixée par un
ressort.
F
Démontez la charnière inférieure (E - Fig. 2) en dévissant les deux vis de fixation.
F
D
Dégagez la porte inférieure de la charnière du milieu
(H - Fig. 5).
Dévissez la charnière du milieu (Fig. 5).
F
E
F
D640
Fig. 3
Dégagez la porte supérieure du pivot (A - Fig. 3).
Enlevez le pivot et la rondelle (A+B - Fig. 3) de la charnière (C) et montez-les sur l’autre côté de l’appareil,
après avoir enlevé les caches, qui doivent être placés
sur le côté opposé (Fig. 4).
C
B
A
Remontez la porte supérieure. Fixez la charnière du
milieu sur l’autre côté.
Remontez la porte inférieure.
Vissez la charnière inférieure (E - Fig. 2) sur le côté opposé en utilisant les vis enlevées précédemment.
D427
Détachez le cache (F - Fig. 2) de la grille de ventilation
(D) et remontez-le dans l’ouverture qui est restée libre
sur l’autre côté.
Fig. 4
Remontez la grille d’aération (D).
Après avoir ôté les cache-vis (Fig. 4), dévissez les poignées et vissez-les sur l’autre côté de la porte. Les
trous pour la fixation sont déjà prévus. Ils sont masqués par des caches que vous placerez sur les trous
restés libres.
Pour aligner les portes vous pouvez agir sur la charnière du milieu et sur la charnière supérieure.
D426
La charnière du milieu (H - Fig. 5) se règle horizontalement, à l’aide d’un outil, après avoir desserré les deux
vis.
Fig. 5
La charnière supérieure se règle en desserrant l’écrou
avec une clé de 10, et en agissant comme indiqué
dans la Figure 3.
H
Attention
La réversibilité des portes une fois effectuée, contrôlez
que les joints magnétiques adhèrent à la carrosserie.
Si la température à l’intérieur de la pièce est trop basse
(en hiver, par exemple), il se peut que les joints n’adhèrent pas parfaitement.
Dans ce cas, si on ne veut pas attendre que les joints
reprennent leurs dimensions naturelles après un certain temps, on pourra accélérer ce processus en
chauffant la partie intéressée à l’aide d’un sèche-cheveux.
6
D405
UTILISATION
Mise en service
Votre appareil étant installé, prenez la précaution de nettoyer l’intérieur avec de l’eau tiède et un savon inodore
(produit utilisé pour la vaisselle).
Rincez et séchez soigneusement.
Attendez 2 heures avant de brancher votre appareil et de procéder au réglage du thermostat.
Le voyant (C) s’allume lorsque vous branchez l’appareil.
Bandeau de commande (Fig. 6)
max
N-S
A B
min
MARCHE
C
D
Fig. 6
A - Voyant de commande de température ambiante
B - Interrupteur de température ambiante
C - Voyant de mise sous tension
D - Thermostat
Le thermostat
Il commande:
1. La mise en marche et l’arrêt de l’appareil.
Le repère «ª» correspond à la position “arrêt” des
deux compartiments.
2. Le réglage de la température à l’intérieur des deux
compartiments.
Le repère «max» correspond à la température la
plus froide.
Les repères de «min» à «max» étant des repères directionnels, nous vous conseillons lors de la mise en service d’effectuer un premier réglage sur une position
moyenne en tenant compte des remarques ci-dessous; ensuite, seule votre expérience vous permettra
de déterminer la position convenant le mieux.
Après le chargement de l’appareil et à chaque modification du thermostat, attendez la stabilisation de la
température à l’intérieur de l’appareil pour procéder, si
nécessaire, à un nouveau réglage. Ne modifiez la position du thermostat que d’un repère à la fois.
La température à l’intérieur de l’appareil est fonction de plusieurs facteurs, tels que la température
ambiante, la quantité de denrées stockées, la fréquence d’ouverture des portes, etc... Ces facteurs
doivent être pris en considération lors du réglage
du thermostat.
A la mise en service de l’appareil ou après un arrêt
prolongé
Nous vous conseillons de placer le thermostat sur la
position «max» pendant 2 heures environ avant d’introduire les produits surgelés ou congelés dans le
compartiment congélateur.
Ramenez ensuite le thermostat sur la position d’utilisation normale.
Remarque: Si l’évaporateur (paroi postérieure à l’intérieur du réfrigérateur) se couvre anormalement de givre (appareil trop chargé, température ambiante élevée, thermostat sur une position élevée, ouvertures
fréquentes de la porte), ramenez progressivement la
manette du thermostat sur une position inférieure jusqu’à obtenir de nouveau des périodes d’arrêt du compresseur. En effet, pour que le dégivrage du compartiment réfrigérateur se fasse automatiquement, le compresseur doit obligatoirement s’arrêter par intermittence.
Interrupteur de température ambiante (B)
Lorsque la température ambiante est inférieure à
+16°C appuyez sur l’interrupteur (B).
Le voyant (A) s’allume.
7
Emplacement des denrées
Vous obtiendrez une meilleure conservation de vos aliments si vous les placez dans la zone de froid convenant le
mieux à leur nature. La zone la plus froide du compartiment réfrigérateur est située au niveau de la clayette inférieure
en verre.
Emplacements
Produits
Compartiment congélateur
Bacs à glaçons, produits surgelés et congelés, desserts glacés, produits
frais à congeler.
Compartiment réfrigérateur:
Clayettes supérieure et centrale(s)
Aliments cuits, entremets et toutes denrées à consommer assez rapidement.
Fromages frais, charcuterie.
Clayette inférieure en verre
Viande, volaille, gibier et poissons crus.
Temps maximum de conservation: 1 à 2 jours
Bac(s) à légumes
Légumes frais, fruits.
Contre-porte
Les balconnets recevront, en bas, les bouteilles, puis en remontant les produits de faible volume et d’emploi courant (crème, yaourts...). Le beurre, les
fromages cuits et les oeufs trouveront leur place dans les casiers ou étagères appropriés.
Remarques: Les bananes, les pommes de terre, l’ail et les oignons ne se conservent pas au réfrigérateur.
Les fromages fermentés ne seront mis dans le compartiment réfrigérateur que si l’on désire arrêter leur maturation.
Ils devront alors être soigneusement enveloppés.
Compartiment réfrigérateur
Nos conseils
ª N’entreposez que des aliments frais, nettoyés et enfermés dans des emballages ou récipients appropriés de qualité alimentaire (il en existe de nombreux
modèles dans le commerce).
ª Respectez les conseils pour le stockage des denrées, et les règles d’hygiène alimentaire donnés au
paragraphe “Avertissements et conseils importants”.
ª Ne couvrez jamais les clayettes de papier ou de
feuilles en plastique.
8
Eléments modulables
Balconnets
Clayettes
Il est possible de modifier la position des balconnets
dans la contre-porte selon vos besoins et le volume
des denrées à stocker.
Pour les enlever poussez-les vers le haut (Fig. 8).
Les glissières se trouvant sur les parois de la cuve permettent de positionner les clayettes à différentes hauteurs (Fig. 7).
Fig. 8
Fig. 7
D434
D040
9
Compartiment congélateur
Conservation des produits surgelés et
congelés du commerce
Comment congeler
Pour une bonne conservation des produits surgelés et
congelés, la température à l’intérieur du compartiment
congélateur doit être maintenue égale ou inférieure à –
18°C.
Assurez-vous que l’emballage est intact et qu’il ne
présente aucune trace d’humidité, signe d’un début
de décongélation.
Prévoyez un minimum de temps pour leur transport
du centre d’achats à votre domicile. Utilisez des sacs
isothermes.
Repérez la date de fabrication du produit, et respectez
la durée de conservation indiquée par le fabricant.
Evitez d’ouvrir trop souvent la porte du compartiment
congélateur et ne la laissez ouverte que le temps nécessaire. Une augmentation de la température peut
réduire sensiblement la durée de conservation des aliments.
Votre appareil porte le sigle normalisé 4 étoiles
,
c’est-à-dire qu’il vous permet de congeler vous-même
des denrées fraîches et des plats cuisinés.
Pour cela, il n’est pas nécessaire de régler le thermostat sur une position différente de celle employée en
fonctionnement normal.
Toutefois, si vous désirez congeler plus rapidement,
vous pouvez régler le thermostat sur un chiffre plus
élevé tout en veillant à ce que la température ne descende pas en dessous de 0°C dans le compartiment
réfrigérateur.
A la mise en service de l’appareil ou après un dégivrage, nous vous conseillons d’attendre 2 heures avant
d’introduire les produits frais dans le compartiment
congélateur.
Si l’appareil est déjà en fonctionnement, ce délai n’est
pas nécessaire.
Placez les aliments à congeler dans le tiroir supérieur.
Sur la contre-porte sont représentés des aliments suivis d’un chiffre (selon modèle). Ces chiffres indiquent la
durée max. de conservation de chaque aliment exprimée en mois.
Après écoulement du temps nécessaire à la congélation (24 heures) répartissez les produits dans les autres
tiroirs de manière à libérer le tiroir supérieur pour une
prochaine opération de congélation.
Evitez de procéder à la fabrication des glaçons pendant le temps de congélation (24 heures) et de placer
les produits frais en contact avec les produits déjà
congelés.
Attention: Pour obtenir les meilleurs résultats vous devez tenir compte du pouvoir de congélation de votre
appareil, c’est-à-dire de la quantité maximale de denrées que vous pouvez congeler par 24 heures.
Le pouvoir de congélation de votre appareil est de
9 kg/24 heures.
Ne consommez pas certains produits tels que les
bâtonnets glacés dès leur sortie du compartiment
congélateur, la température très basse à laquelle
ils se trouvent peut provoquer des brûlures.
Un produit décongelé doit être consommé dans les
plus brefs délais et ne jamais être recongelé, sauf
s’il a été cuit entre-temps.
Fabrication des glaçons
La fabrication des glaçons s’effectue dans le compartiment congélateur.
Remplissez les bacs jusqu’aux trois-quarts de leur
hauteur, de manière à permettre l’expansion de la glace.
Si votre eau est particulièrement riche en sels minéraux (calcaire notamment), remplissez vos bacs avec
de l’eau minérale non gazeuse.
Les bacs en matière plastique vous assurent un démoulage plus facile.
Si toutefois vous désirez obtenir des glaçons plus rapidement, nous vous conseillons d’utiliser des bacs métalliques que vous trouverez dans le commerce.
Démoulage des glaçons
Le démoulage des bacs en matière plastique s’obtient
par simple torsion.
Si vous utilisez des bacs métalliques, passez-les sous
l’eau froide pour en faciliter le démoulage.
Ne décollez jamais les bacs à glaçons avec un
couteau ou tout autre objet tranchant, vous risqueriez de détériorer irrémédiablement l’évaporateur.
10
GUIDE DE CONGELATION
Préparez et emballez les aliments et congelez-les
rapidement
Préparer
Les denrées congelées doivent conserver toutes leurs
qualités d’origine. Pour cela, vous les préparerez comme si elles devaient être consommées immédiatement.
Les fruits et les légumes seront épluchés, nettoyés et
blanchis si nécessaire, les volailles et les poissons, vidés et nettoyés, les viandes dégraissées (voir paragraphes correspondants).
Chaque paquet doit être proportionné à l’importance
de la consommation familiale de manière à être utilisé
en une seule fois.
Des paquets de petites dimensions permettent d’obtenir une congélation rapide et uniforme.
Emballer
Avant de mettre les aliments dans le congélateur, ils
doivent être soigneusement et hermétiquement emballés de manière à éviter le dessèchement, l’oxydation et le transfert des odeurs.
Selon la nature des produits, vous choisirez l’emballage qui offre le meilleur contact entre l’aliment et les
surfaces froides. Quel que soit le type d’emballage.
Il doit être:
• de qualité alimentaire
• inodore
• spécial congélation, c’est à dire résistant aux très
basses températures
• imperméable à l’eau et à l’air.
Il doit pouvoir:
• être employé de telle sorte que l’air en soit éliminé
aussi complètement que possible
• être clos de façon hermétique.
Quel emballage choisir
Les récipients:
Rigides ou semi-rigides, ils conviennent aux fruits délicats, compotes et plats cuisinés.
Les boîtes en matière plastique:
Munies d’un couvercle assurant une fermeture hermétique, elles conviennent particulièrement à la congélation.
Carrées ou rectangulaires, elles offrent un contact
étroit avec les parois froides de l’appareil et permettent
un rangement rationnel.
Elles sont réutilisables.
Les barquettes d’aluminium:
Il en existe de différentes formes et contenances. Leur
couvercle aisé à mettre en place assure généralement
une bonne étanchéité.
Ces barquettes sont souvent réutilisables après avoir
été bien nettoyées et ébouillantées.
Les barquettes et gobelets en carton paraffiné:
s’emploient comme les barquettes en aluminium mais
ne peuvent recevoir d’aliments chauds et ne sont pas
réutilisables.
Remarque: En congélant, les produits augmentent de
volume; ne remplissez pas complètement les récipients.
Les sachets:
Vous utiliserez de la même façon les gaines vendues
en rouleau; elles permettent de réaliser des sachets à
la demande en soudant l’une des extrémités à l’aide
d’un appareil à thermosceller ou tout simplement en
utilisant un fer à repasser.
Peu encombrants, en polyéthylène ou en rilsan, ils
sont pratiques car ils épousent bien la forme des aliments. De différentes capacités, ils constituent l’emballage idéal des volailles et légumes peu fragiles.
Après avoir chassé l’air, ils sont fermés par un lien ou
thermoscellés.
Certains sachets de qualité “à bouillir” offrent l’avantage supplémentaire de pouvoir être immergés dans
l’eau bouillante pour en réchauffer le contenu. Les sachets ne sont pas réutilisables.
Les feuilles:
Comme les sachets, elles permettent d’obtenir des
paquets qui épousent parfaitement la forme des aliments.
L’aluminium, le polyéthylène, le rilsan ou les films
adhésifs peuvent être indifféremment employés à condition de toujours choisir la qualité “spécial congélation”. Les paquets sont fermés par un double pliage
dans chaque sens et maintenus par un ruban adhésif.
Les feuilles sont aussi utiles pour séparer les petites
pièces de viande ou les tranches de poisson par
exemple.
Les accessoires complémentaires
Ce sont principalement:
• des liens à armature métallique pour fermer sacs et
sachets
• des rubans adhésifs résistant aux basses températures et pouvant recevoir des inscriptions.
Liens et rubans se vendent au rouleau.
• des étiquettes autocollantes pour congélation et
des marqueurs indélébiles pour identifier les emballages.
L’étiquetage
L’identification des emballages est de première importance; elle doit indiquer la nature de l’aliment, le poids,
la quantité ou le nombre de parts, la date de congélation et éventuellement la date limite d’utilisation (voir
paragraphes “durée de conservation en mois”).
La durée de conservation varie selon la nature des
aliments. Il est indispensable de tenir à jour un inventaire des denrées congelées afin de les consommer dans un ordre correct.
11
Comment décongeler
CONSEILS DE PREPARATION
La décongélation est une phase très importante car
c’est souvent d’une décongélation mal menée que
viennent toutes les déceptions.
Chaque aliment, selon sa nature, sa forme ou simplement la recette prévue, demande que l’on choisisse la
méthode de décongélation la mieux adaptée.
En règle générale, sachez que la plus mauvaise des
méthodes est la décongélation à l’air ambiante, favorable au développement microbien. La meilleure étant,
chaque fois que cela est possible, “la décongélation
cuisson”, qui de plus apporte un gain de temps certain.
Ne recongelez jamais un aliment décongelé, sauf
un aliment cru qui aura été cuit entre-temps.
Pour la congélation et décongélation
Décongélation et cuisson simultanées
Tous les produits à consommer cuits, s’ils ne sont pas
trop volumineux peuvent être cuits sans décongélation
préalable:
Les légumes dans l’eau bouillante, les poissons dans
la friture ou au court bouillon, les viandes à rôtir dans
la cocotte ou au four, les petites pièces directement
sur le gril ou dans la poêle.
La seule précaution à prendre pour les viandes et les
poissons est de les cuire à plus faible température et
d’augmenter le temps de cuisson de 50% environ.
Pour les pièces volumineuses (grosses volailles par
ex.), il est préférable de les décongeler au moins partiellement au réfrigérateur ou mieux au four à microondes avant de procéder à leur cuisson.
Décongélation au réfrigérateur
Ce procédé, conseillé pour les pièces de viande ou les
volailles volumineuses, convient aussi à la décongélation des produits à consommer crus, tels que les fruits,
le beurre...
Selon la nature et l’épaisseur des produits, la durée de
décongélation peut varier de 2 à 20 heures. Dans ce
cas vous laisserez le produit dans son emballage de
congélation.
Décongélation aux micro-ondes
On ne peut aujourd’hui parler de décongélation sans
évoquer le four à micro-ondes. Il est indéniablement le
complément idéal du congélateur.
La décongélation aux micro-ondes est très rapide, ce
qui offre le double avantage d’éviter la contamination
microbienne et de permettre l’utilisation quasi immédiate des produits congelés.
Par exemple: un poulet de 1 kg demande environ 15
heures pour être décongelé dans un réfrigérateur et
seulement 20 minutes dans un four à micro-ondes.
Attention: Ne consommez pas certains produits,
tels que les bâtonnets glacés dès leur sortie du
congélateur.
La température très basse à laquelle ils se trouvent
peut provoquer des brûlures.
12
FRUITS
Il convient d’être particulièrement vigilant pour la congélation des fruits car ils sont délicats.
Fruits qui noircissent
– Solution 1
• La couleur des poires, pommes et pêches s’altère
très vite lorsqu’on les épluche, les coupe ou les dénoyaute.
• Pelez et coupez les fruits. Dénoyautez-les si nécessaire.
• Remplissez un récipient d’eau + 1 jus de citron.
• Mettez-y les fruits lorsqu’il sont pelés et coupés.
• Préparez-les ensuite avec une solution d’eau sucrée + 2 jus de citron pour un litre d’eau ou un sirop
(voir solution 4).
Fruits au sucre cristallisé
– Solution 2
• Mettez les fruits lavés dans un plat. Ils doivent rester mouillés.
• Saupoudrez de sucre (1 volume de sucre pour 3 volumes de fruits) 300 gr/kg fruits.
• Retournez les fruits avec beaucoup de précautions
pour une bonne répartition du sucre.
• Congelez ensuite les fruits saupoudrés de sucre.
Solution d’eau sucrés
– Solution 3
• Délayez 650 gr de sucre dans un litre d’eau (solution à 40%).
• Mettez les fruits dans des boîtes, gobelets, saladiers “spécial congélation”.
• Recouvrez complètement de cette solution qui doit
être aussi froide que possible.
• Mettez à congeler (fruits au sirop).
Fruits au sirop
– Solution 4
• Faites dissoudre 800 gr de sucre dans 1/2 l d’eau
pour obtenir environ 1 litre de sirop.
• Portez à ébullition.
• Ajoutez-y 1 jus de citron (par litre de sirop) et versez
sur les fruits.
• Laissez refroidir et congelez l’ensemble “fruits au
sirop”.
Décongélation
La décongélation des fruits doit s’effectuer au réfrigérateur (ou au four à micro-ondes pour la préparation
des compotes).
ABRICOTS
– bien mûrs – fermes – frais
Lavez-les et coupez-les en 2. Dénoyautez-les. Pelezles. Placez-les dans un saladier et arrosez-les d’un jus
de citron.
Congelez-les en les préparant avec les solutions 3
ou 4.
• Si vous ne pelez pas les abricots, trempez-les pendant 1/2 heure dans l’eau bouillante afin que la
peau se ramolisse pendant la congélation. Faitesles ensuite refroidir.
• Meilleur résultat avec la solution d’eau sucrée.
CERISES
– mûres à point – fermes – non écrasées
Triez-les, lavez-les, équeutez-les et dénoyautez-les.
Congelez-les nature ou avec la solution 2 étalées sur
un plateau* ou préparez-les avec la solution 3 ou 4.
• Utilisez-les nature, pour la préparation de tartes et
saupoudrez les cerises de sucre vanillé après cuisson.
FRAISES
– petites ou moyennes – fermes – très parfumées
– fraîches – non écrasées – cueillies du jour
Lavez-les. Faites les égoutter avec précaution pour ne
pas les endommager.
Otez-leur le pédoncule. Congelez-les nature ou avec la
solution 2, étalées sur un plateau*.
• Utilisez-les à l’état surgelé comme garniture de gâteaux ou tartes.
• Décongelez lentement au réfrigérateur.
• Les fraises décongelées sont très fragiles. Utilisezles avec précaution.
FRAMBOISES
– fermes – mûres à point – bien parfumées – non écrasées – fraîches – bien colorées – cueillies du jour
Lavez-les avec beaucoup de précaution. Equeutez-les
et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.
Pour les tartes, congelez-les posées côte à côte sur un
plateau puis rangez-les.
Pour les charlottes et les entremets, saupoudrez-les
de sucre + 1 jus de citron, posées côte à côte sur un
plateau*.
Très bon résultats. Très bonne qualité après congélation. Comme les fraises, les framboises doivent être
cueillies par ciel dégagé, le temps orageux est très néfaste à leur conservation.
GROSEILLES ROUGES, BLANCHES ou CASSIS
– bien mûrs – fermes – non avariés – frais – parfaitement sains
Lavez-les, équeutez-les. Egouttez-les sur un papier
absorbant. Congelez-les nature, étalés sur un plateau*
ou avec une des préparations à base de sucre (voir solutions 2, 3 ou 4).
• Pour les glaces et les coulis, passez-les en purée.
Les cassis et groseilles sont sensibles aux manipulations. Il faut les cueillir avec précaution et avant
que le soleil ne commence à chauffer.
MELONS
– à point – très parfumés – fermes – taille moyenne
• Entiers: Détachez un couvercle de 10 cm de diamètre. Sortez les pépins à l’aide d’une cuillère. Rincez l’intérieur. Remplissez le fruit de la solution 3.
Remettez le couvercle et emballez dans du papier
cellophane.
• En morceaux ou en quartiers Coupez le melon en
quartiers. Sortez les pépins. Epluchez les quartiers.
Congelez avec la solution 3.
• En général, les melons gardent toute leur saveur et
tout leur arôme après congélation.
MÛRES ET MYRTILLES
– bien noires – mûres à point – fermes
Triez-les, lavez-les et équeutez-les. Egouttez-les délicatement. Congelez-les nature, étalées sur un plateau*
ou avec une des préparations à base de sucre (solutions 2, 3 ou 4).
• Légèrement acidulées, très juteuses, les myrtilles
supportent parfaitement bien la congélation.
PÊCHES BLANCHES OU JAUNES
– très parfumées – mûres à point – fermes – lisses
• En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-les en
quartiers. Congelez-les en les préparant avec la solution 1.
• En purée: Lavez-les, pelez-les et écrasez-les. Sucrez la préparation, mélangez et congelez.
• Vous pèlerez les pêches plus facilement si vous les
trempez dans l’eau bouillante.
Les pêches supportent mal la congélation. Préférez
donc la congélation en purée plutôt qu’en fruit entier.
POIRES
– poires type William – récemment cueillies – non tannées – parfumées – mûres mais fermes – juteuses –
non granuleuses
• En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-les en
quartiers. Congelez-les en les préparant avec la solution 1.
• En purée: Lavez-les, pelez-les et écrasez-les en
purée.
• Vous pèlerez les poires plus facilement si vous les
trempez dans l’eau bouillante.
Les poires supportent mal la congélation. Préférez
donc la congélation en purée plutôt qu’en fruit entier.
POMMES
– reinettes – toutes sortes de pommes
• En compote: Lavez-les et épluchez-les. Cuisez-les.
Ecrasez-les en compote. Laissez refroidir et congelez.
• Remarques identiques à celles des poires. Procédez de la même façon pour congeler de la compote
de toutes sortes de fruits.
13
PRUNES
– reines Claudes, Questches etc... – mûres – fermes –
fraîchement cueillies
Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2. Dénoyautezles. Mettez-les au fur et à mesure dans la solution 1.
• Si vous ne pelez pas les prunes, elles seront dures.
Les prunes gardent toutes leurs qualités après avoir
été congelées.
RHUBARBE
– fraîche – tendre – peu fibreuse
Lavez-la, ôtez les fils et épluchez légèrement. Coupezla en tronçons. Congelez-la nature ou avec les solutions 2 ou 3.
• Utilisez-la directement sur une tarte, un gâteau ou
cuisez-la en compote.
Décongélation
La décongélation des fruits doit s’effectuer au réfrigérateur (ou au four à micro-ondes pour la préparation
des compotes).
Durée de conservation en mois
Abricots
Cassis
Cerises
Fraises
Framboises
Groseilles
Melons
Mûres
Myrtilles
Pêches
Poires
Pommes
Prunes
Rhubarbe
8
10
8 à 10
8 à 10
8 à 10
10
8
10
10
6à8
8 à 10
8 à 10
8 à 10
10
LEGUMES
BLANCHIMENT
Il consiste à ébouillanter les légumes pendant quelques instants et à refroidir aussitôt à l’eau froide.
• à l’eau:
Portez l’eau à ébullition.
Immergez les légumes en totalité dans l’eau bouillante
(500 gr pour 3 à 4 litres d’eau. La même eau pouvant
être utilisée 6 à 7 fois).
Couvrez.
• à la vapeur:
Prenez une marmite à pression.
Mettez les légumes dans le panier en métal.
Remplissez la marmite d’eau (reportez-vous aux instructions de la notice d’utilisation de ce récipient) et
portez-la à ébullition.
14
Suspendez le panier afin qu’il ne trempe pas dans
l’eau.
Mettez la marmite sous pression.
Refroidissement
Très vite après le blanchiment, plongez les légumes
dans un bain d’eau froide.
Laissez éventuellement couler l’eau dans ce bain de
manière à maintenir la température la plus basse (possibilité d’utiliser de la glace).
Faites égoutter les légumes quelques minutes.
Emballez-les et congelez-les.
ASPERGES
– fraîches – très tendres
Lavez-les soigneusement. Pelez-les et coupez les
grosses en deux (sens de la longueur).
Blanchissez-les à l’eau ou à la vapeur,
– 3 min. à l’ébullition
– 4 min. à la vapeur
Refroidissez à l’eau courante. Laissez égoutter. Emballez.
• Les résultats sont très inégaux selon que les asperges sortent de terre ou ont déjà quelques heures.
CAROTTES
– jeunes carottes – forme régulière
Epluchez-les ou grattez-les si elles sont petites. Coupez-les si vous le jugez nécessaire. Blanchissez-les 3
min. à l’eau bouillante. Laissez égoutter et refroidir.
Emballez.
CHAMPIGNONS (Paris-Cèpes-Girolles)
– petits – fermes – sains – propres – fraîchement
cueillis – chapeaux pas trop ouverts
Préparez-les et lavez-les. Faites-les revenir dans une
poêle pour éliminer leur eau de végétation. Ajoutez une
cuillère d’huile. Egouttez-les. Emballez.
• Pour les cèpes, s’ils sont très jeunes et très petits,
congelez-les tels quels sur une feuille à pâtisserie et
ensuite emballez-les.
CHOUX-FLEURS
– très blancs – bien fermes – serrés – non épanouis
• Entier: Enlevez les feuilles et une partie du pied.
Mettez-le 1/2 heure dans l’eau froide salée (pied
vers le haut). Blanchissez 5 min dans l’eau bouillante. Refroidissez-le 5 min. à l’eau courante. Laissez
égoutter et emballez.
• En morceaux: Otez les feuilles et une partie du
pied. Détachez les petits bouquets en taille égale.
Lavez-les. Blanchissez-les 2 min dans l’eau
bouillante. Refroidissez à l’eau courante. Laissez
égoutter et emballez.
• Le résultat est excellent. Les choux-fleurs perdent
une partie de leur goût fort.
CHOUX VERTS
– tendres – coeur blanc
Epluchez-les: Otez les côtes. Blanchissez-les 2 min. à
l’eau bouillante. Egouttez.
• Ils sont surtout utilisés pour les potées, choux braisés, farcis, saucisses au choux etc...
ENDIVES
– bien blanchies – non épanouies – bien fermes
Nettoyez-les et lavez-les. Coupez-les en morceaux de
1 à 2 cm de long. Blanchissez-les à l’eau bouillante
pendant 3 min. Remuez-les pour qu’elles soient bien
immergées. Refroidissez-les à l’eau courante. Laissez
égoutter. Emballez.
• Il est possible de ne pas les blanchir et, par contre
de les braiser directement sans autre manipulation.
EPINARDS
– frais – tendres – petites feuilles – petites queues – juteux
Otez les queues. Lavez les feuilles. Blanchissez-les à
l’eau bouillante pendant 1 min. Remuez pendant la
cuisson pour séparer les feuilles. Refroidissez-les à
l’eau courante. Laissez égoutter. Emballez.
• Evitez les épinards de grandes tailles (mauvais résultats).
HARICOTS VERTS ET HARICOTS BEURRE
– fins – charnus – grains non formés – très verts ou
beurre – sans taches
Effilez-les et cassez-les en deux ou trois morceaux.
Lavez-les. Blanchissez-les dans l’eau bouillante pendant 4 min ou à la vapeur pendant 5 min. Refroidissezles à l’eau courante. Laissez-les égoutter et emballez.
• Il est nécessaire de les réhydrater.
HERBES AROMATIQUES
– persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes, ciboulette – bien vertes – fraîches – feuilles tendres
Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petits bouquets. Emballez-les. Lavez-les, égouttez-les et hachez-les finement. Emballez-les dans de petits récipients (boîtes plastique).
• Frottez les bouquets dans vos mains pour les écraser sur la préparation à aromatiser.
La décongélation est preque immédiate.
Très pratique pour aromatiser vos préparations.
PETITS POIS
– fermes – tendres – sucrés – verts – fraîchement
cueillis
Lavez-les après les avoir écossés. Blanchissez-les 2
min à l’eau bouillante ou 3 min s’ils sont un peu plus
gros. Refroidissez-les à l’eau courante. Egouttez et
emballez.
• Excellent résultat.
TOMATES
– saines – mûres – fermes – bien rouges
• Entières: Lavez-les. Epluchez-les si nécessaire
(trempez-les 2 à 3 secondes dans l’eau bouillante
pour plus de facilité). Séchez-les et emballez-les.
• En purée: Lavez-les. Coupez-les en morceaux.
Cuisez-les avec un peu d’eau. Ecrasez-les en purée. Refroidissez la purée en plongeant le récipient
dans de l’eau froide.
• Bons résultats. Attention: les tomates peuvent se
démonter. Coupez-les encore gelées pour la préparation d’une salade.
Il est préférable de congeler les tomates en purée
car les tomates entières perdent leur fermeté.
Durée de conservation en mois:
Asperges
Carottes
Champignons
Choux-Fleurs
Choux verts
– nature
– cuisine
Endives
Epinards
Haricots verts
Haricots beurre
Herbes aromatiques
Petits Pois
Tomates
12
10 à 12
10 à 12
8 à 10
8 à 10
2à3
6à8
10 à 12
10 à 12
10 à 12
6à8
12
6
VIANDES
• Coupez la viande en morceaux (quantité consommée par votre famille en un repas. Evitez de faire
des paquets supérieurs à 2 kg).
• Dégraissez et désossez pour obtenir un gain de
place de 25 à 30%.
• Ne pas saler, ajoutez quelques épices si nécessaire
(attention: après congélation de la viande, poivre
plus fort, curry fade, noix de muscade trop forte,
paprika et céleri prennent un gout très désagréable).
• Emballez toujours les morceaux ou les tranches
que vous séparez par des feuilles de papier cellophane.
• Congelez la viande dès que possible.
• La charcuterie préparée et congelée aussitôt faite,
crue ou cuite selon le cas. Pour une longue conservation, il est préférable d’utiliser les moyens traditionnels (conserves stérilisées) car la charcuterie
rancit doucement au congélateur alors que les pâtés, rillettes et rôtis de porc se bonifient en conserves stérilisées.
Décongélation
Viande crue:
• Décongélation de quelques heures à 24 heures selon grosseur, au réfrigérateur pour les tournedos,
grillades, côtes... ou quelques minutes dans un four
à micro-ondes (se reporter aux temps indiqués
dans la notice d’utilisation ou dans le livre de recettes).
15
• Cuisson directe sans décongélation pour le beuf
mode, le gigot, rôti, etc... Prévoyez un temps de
cuisson un peu plus long pour la décongélation et
vérifiez la cuisson.
Viande cuite:
• Décongélation de quelques heures à 24 heures selon grosseur, au réfrigérateur pour les viandes cuites à consommer froides ou très rapidement au four
à micro-ondes (se reporter aux temps indiqués
dans la notice d’utilisation ou dans le livre de recettes).
• Réchauffez-les viandes cuites en sauce directement sans décongélation.
GIBIERS ET VOLAILLES
• Nettoyez bien le gibier et préparez-le comme les
viandes.
• Coupez l’aorte et pendez la volaille par les pattes.
• Trempez-la dans de l’eau à 50°C pendant quelques
minutes.
• Plumez-la (de la queue aux ailes).
• Ne déchirez surtout pas la peau.
• Brûlez sur une flamme les plumes restantes.
• Faites une incision près des pattes dans la partie
souple du ventre pour la vider.
• Emballez entièrement avec du papier polyéthylène.
• Congelez.
Remarque: il est nécessaire de nettoyer la volaille
avant de la congeler.
Décongélation
• Les volailles seront cuites directement sans décongélation.
• Prévoyez un temps de 15 à 20 minutes supplémentaire selon la grosseur.
• Si vous désirez effectuer une décongélation avant
cuisson: Placez la volaille à décongeler au réfrigérateur (de quelques heures à 24 heures) ou dans le
four à micro-ondes (se reporter aux temps indiqués
dans la notice d’utilisation ou dans le livre de recettes).
Durée de conservation en mois:
Abats
BŒUF:
Tournedos, Grillades, Rôti, Mode (cru)
Cru en sauce, Côtes
Cuit en sauce, Mode (cuit)
CHARCUTERIE
GROS GIBIER
MOUTON:
Côtes, Gigot
Colliers en sauce, Hauts de côtes
PORC
VEAU
Rôti, Côtes, tendrons
16
4
10 à 12
8 à 10
2à3
2à3
4à5
9
2
6à8
6
Paupiettes
GIBIER-VOLAILLES
Poulets
Poules
Canards
Dindes, entières, escalopes, cuisses
Oies
Gibier à plumes
2
10 à 12
8 à 10
5à6
6
4
3à4
POISSONS, CRUSTACES, COQUILLES
ST-JACQUES
POISSONS
Ecailles, videz et séchez-les. Coupez-les en tranches
(gros poissons).
Emballez le poisson entier ou en tranches séparément
et congelez immédiatement.
CRUSTACES
Langoustes – homards – crabes:
Pour avoir un meilleur décollement de la chair au moment de la préparation, ébouillantez-les 5 minutes. Refroidissez-les et emballez-les. Congelez-les le plus rapidement.
Crevettes grises ou roses:
Congelez-les fraîches, crues, sans préparation spéciale.
Moules:
Lavez-les et faites-les ouvrir sur le feu. Décoquillez-les
et laissez-les refroidir.
Emballez-les et congelez-les.
Filtrez l’eau et congelez-la à part.
COQUILLES ST-JACQUES:
Ouvrez-les. Ne gardez que la noix et le corail. Lavezles et séchez-les. Congelez-les posées sur un plateau
et emballez-les après congélation.
Décongélation
Poissons:
• sans décongélation: directement à la cuisson,
court-bouillon, au four ou à la poêle.
• au réfrigérateur: décongélation de quelques heures
à 24 heures selon grosseur.
• au four à micro-ondes: (se reporter aux temps indiqués dans la notice d’utilisation ou livre de recettes).
Crustacés:
• sans décongélation: directe au court-bouillon.
• au réfrigérateur: quelques heures pour les crevettes, moules ou coquilles St-Jacques.
• au four à micro-ondes: (se reporter aux temps indiqués dans la notice d’utilisation ou livre de recettes).
• Utilisation directe en plats cuisinés pour les crevettes, moules, coquilles St-Jacques.
Durée de conservation en mois
Poissons maigres
merlan, cabillaud, lieu
Poissons gras
Thon, maquereau, saumon,
truite de mer
Crustacés
langouste, homard, crabe, etc
Coquilles St-Jacques
3à4
1à2
5à6
2
PRODUITS LAITIERS, PLATS CUISINES,
BOULANGERIE, GATEAUX, TARTES ET
TOURTES, CREMES GLACEES
PRODUITS LAITIERS
• Battez les jaunes d’œufs, ajoutez 1/2 cuil à café de
sel ou 1 cuil à soupe de sucre pour 2 jaunes selon
utilisation.
• Mettez les blancs dans de petits récipients.
• Battez la crème fraîche et congelez.
• Beurre et fromage à pâte molle seront emballés
dans du papier d’aluminium.
Décongélation
Dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Vérifiez l’état de décongélation avant l’utilisation.
Remarques:
• Les yaourts se séparent et ne sont pas satisfaisants.
Il n’est pas dangereux de les consommer mais la
consistance est abîmée.
• Ne pas congeler la mayonnaise car l’huile se sépare
du jaune d’œuf.
PLATS CUISINES
• Cuisinez vos plats selon vos recettes habituelles.
• Prévoyez des portions correspondant au nombre
de personnes de votre famille.
• Emballez.
Décongélation
Réchauffez doucement dans un plat.
Couvrez.
Remuez les aliments tels que soupes, potages et viandes en sauce.
Remarque:
• La décongélation peut s’effectuer dans un four à
micro-ondes. (se reporter aux temps indiqués dans
la notice d’utilisation ou livre de recettes).
BOULANGERIE
• Pain: Congelez-le frais à peine refroidi. Coupez-le
en morceaux.
• Brioches: Congelez-les aussitôt refroidies, sur des
grilles *.
• Croissants: Congelez-les cuits, juste refroidis, sur
des grilles *.
• Levure: Congelez-la telle quelle.
Décongélation:
à température ambiante environ 2 heures. Accélérez la
décongélation en mettant pain, brioche ou croissants
au four classique ou four à micro-ondes.
Remarque:
• La décongélation peut s’effectuer dans un four à
micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans
la notice d’utilisation ou livre de recettes).
GATEAUX, TARTES ET TOURTES
Pour ne pas les casser, congelez-les sur une grille ou
un plateau après complet refroidissement *.
Décongélation:
Retirez l’emballage. Décongelez à l’air ambiant. Coupez les parts avant décongélation pour garder leur forme. (Utilisez un couteau spécial congelés.)
CREMES GLACEES
Préparez la glace selon vos recettes habituelles.
Congelez-la dans des boîtes spéciales congélation si
elle n’a pas besoin d’être remuée.
Décongélation:
Attendez quelques instants avant de consommer directement.
Durée de conservation en mois
PRODUITS LAITIERS
Jaune d’œuf
Blanc d’œuf
Beurre, Fromage
Crème
8 à 10
10 à 12
8
3
PLATS CUISINES
1à3
BOULANGERIE
Pain
Brioches
Croissants
Levure
2à4
3
4à6
6
GATEAUX, TARTES, TOURTES
Cake
Crêpe, Quiches
Gâteaux, crème
Pâte à tarte, tartes
Petits fours
2à3
1à2
1à2
2
1
CREMES GLACEES
2
(*) Emballez ensuite dans des sacs ou boîtes “spécial congélation”
pour libérer votre plateau.
17
ENTRETIEN
Dégivrage
Compartiment congélateur
Compartiment réfrigérateur
Périodiquement (toutes les 2 ou 3 semaines) à l’aide
de la spatule en plastique livrée avec l’appareil, grattez
la mince couche de givre qui recouvre progressivement les parois. Il n’est pas nécessaire de débrancher
l’appareil et d’enlever les produits contenus dans ce
compartiment.
Le dégivrage du compartiment réfrigérateur s’effectue
AUTOMATIQUEMENT à chaque arrêt du compresseur.
L’eau de dégivrage est évacuée dans un bac situé à
l’arrière de l’appareil où elle s’évapore. Cette opération
ne nécessite aucune intervention de votre part.
N’utilisez jamais de couteau ou d’objet métallique,
vous risqueriez de détériorer le circuit réfrigérant.
Une ou deux fois par an, ou chaque fois que l’épaisseur du givre excède 5 mm environ, il est recommandé
de procéder, au dégivrage complet comme suit:
Choisissez le moment où votre appareil est peu garni.
Comme une élévation de température peut altérer les
denrées congelées, mettez le thermostat sur la position «max», 12 heures avant d’effectuer le dégivrage
pour assurer une réserve de froid (une baisse de température des aliments).
Débranchez l’appareil ou mettez le thermostat sur la
position «ª».
Sortez les bacs à glaçons et éventuellement les denrées congelées. Enveloppez celles-ci dans plusieurs
feuilles de papier journal, ou mieux, dans des emballages isothermes. Conservez-les dans un endroit frais.
Maintenez la porte ouverte.
Utilisez la spatule comme gouttière (Fig. 9). Placez audessous un récipient dans lequel s’écoulera l’eau de
dégivrage.
Profitez de ce que le compartiment congélateur est
vide pour procéder à son nettoyage.
Remettez l’appareil en service.
Deux heures plus tard, replacez les produits surgelés
et congelés (s’il y a lieu).
Fig. 9
D068
18
Nettoyage
Nettoyage extérieur
Important:
Lavez l’ensemble de la carrosserie à l’eau tiède savonneuse. Rincez et séchez soigneusement.
N’utilisez jamais de produits abrasifs ou caustiques, ni
d’éponges avec grattoir pour procéder au nettoyage
intérieur et extérieur de votre appareil.
Il est indispensable de maintenir votre appareil en parfait état de propreté.
Avant toute intervention, nous vous conseillons de débrancher l’appareil.
Nettoyage intérieur
Il est recommandé de nettoyer le compartiment réfrigérateur régulièrement et le compartiment congélateur
chaque fois que vous procédez au dégivrage complet.
De temps en temps, dépoussiérez le condenseur (grille
située à l’arrière de l’appareil), à l’aide d’un aspirateur
ou d’une brosse.
Remplacement de l’ampoule (Fig. 11)
L’ampoule est accessible à travers l’ouverture prévue
à cet effet dans le diffuseur.
Débranchez l’appareil.
Dévissez l’ampoule et remplacez-la par un modèle
semblable.
La puissance est indiquée sur le diffuseur.
Compartiment réfrigérateur:
Fig. 11
ª Retirez tous les accessoires du compartiment
(clayettes, balconnets, bac(s) à légumes, etc...).
Lavez-les à l’eau tiède additionnée d’un détergent
doux et inodore (produit utilisé pour la vaisselle par
exemple); rincez et séchez très soigneusement.
ª Lavez les parois intérieures du compartiment comme indiqué pour les accessoires, en veillant à parfaire le nettoyage au niveau des supports de clayettes
et de la gouttière d’évacuation de l’eau de dégivrage.
Nettoyez l’orifice d’écoulement de l’eau de dégivrage du réfrigérateur avec le bâtonnet se trouvant
dans l’orifice (Fig. 10).
ª Lavez le joint de porte en caoutchouc sans omettre
de nettoyer également sous le joint.
Fig. 10
D055
En cas d’absence prolongée ou de nonutilisation
Ramenez le thermostat sur la position «ª».
Débranchez, videz, dégivrez et nettoyez l’appareil.
Maintenez les portes entrouvertes pendant toute la durée de non-utilisation.
D037
Compartiment congélateur
ª A l’occasion d’un dégivrage, lavez la cuve, les tiroirs
et le joint de porte à l’aide d’une éponge et d’un détergent doux.
Rincez et séchez soigneusement.
19
EN CAS D’ANOMALIE DE FONCTIONNEMENT
La fabrication de votre appareil a fait l’objet de nombreuses vérifications. Cependant, si vous constatez une anomalie de fonctionnement consultez le tableau ci-dessous. Dans la majorité des cas, vous pourrez y remédier vousmême.
Anomalies
Causes possibles
Que faire?
Vibrations de l’appa- 1. L’appareil n’est pas d’aplomb.
1. Voir paragraphe “installation”
reil
2. L’habitation a des cloisons résonnantes 2. Appliquez une matière insonorisante sur
qui amplifient les bruits de l’appareil.
le mur derrière l’appareil.
3. Appareil trop près des meubles.
3. Laissez un espace pour la ventilation,
voir paragraphe “installation”.
Traces d’eau au fond L’orifice d’écoulement de l’eau de dégivra- Débouchez l’orifice avec le bâtonnet se
du compartiment réfri- ge est obstrué.
trouvant dans l’orifice d’écoulement.
gérateur
Givre sur l’évapora- 1. Position trop élevée du thermostat.
teur du compartiment
réfrigérateur
1. Placez le thermostat en position “Arrêt”
pour dégivrer manuellement l’appareil.
Après dégivrage, placez le thermostat
sur une position moins élevée.
2. L’air ne circule pas dans le réfrigérateur. 2. Vérifiez que l’air circule bien le long de
l’évaporateur.
Le compresseur fonc- 1. Givre sur l’évaporateur.
1. Voir paragraphe précédent.
tionne souvent avec
2. Aération insuffisante de l’appareil ou 2. Voir paragraphe “installation”.
production insuffisansource de chaleur à proximité.
te de froid dans le
compartiment réfrigérateur.
Production insuffisan- 1. Température ambiante trop basse, le 1. Agir en conséquence (voir page 7).
te de froid dans le
compresseur ne fonctionne pas assez
compartiment congésouvent.
lateur
2. Trop de produits frais ont été introduits 2. Voir pouvoir de congélation.
ensemble dans le congélateur.
Arrêt de fonctionne- 1. Thermostat sur la position “Arrêt”.
ment
2. Prise non branchée.
1. Vérifiez ce point.
2. Vérifiez ce point.
3. Coupure de courant.
3. Vérifiez au disjoncteur s’il ne s’agit pas
d’une coupure interne.
4. Mauvais état du fusible.
4. Vérifiez le fusible.
Si aucun de ces défauts n’est observé, il convient de consulter très rapidement le service après-vente de votre
magasin-vendeur afin d’éviter toute altération des aliments. Donnez-lui la référence complète de votre appareil: ces
renseignements figurent sur la plaque signalétique située à l’intérieur de l’appareil, sur le côté gauche, en bas du
compartiment réfrigérateur.
Important
Si la panne est de courte durée, il n’y a aucun risque
d’altération pour les aliments; abstenez-vous cependant d’ouvrir la porte.
Si la panne doit se prolonger, transférez les produits
surgelés et congelés dans un autre appareil. L’autonomie de fonctionnement de votre appareil est de
16 heures. Cette durée est sensiblement moins longue si l’appareil est peu garni.
20
Dès que vous constatez un début de décongélation,
vous devez consommer les aliments le plus rapidement possible, ou les recongeler après les avoir cuits
(aliments crus).
En cas d'anomalie de fonctionnement, le
vendeur de votre appareil est le premier
habilité à intervenir. A défaut (déménagement
de votre part, fermeture du magasin où vous
avez effectué l'achat...), veuillez consulter le
Service Conseil Consommateurs qui vous
communiquera alors l'adresse d'un Service
Après-Vente.
En cas d'intervention sur votre appareil, exigez
du Service Après-Vente les Pièces de Rechange
certifiées Constructeur.
En appelant un Service Après-Vente, indiquez-lui le
modèle et le numéro de série de votre appareil.
Ces indications figurent sur la plaque signalétique.
Service Conseil Consommateurs
BP 142 - 60307 SENLIS CEDEX
Tél.: (16) 44.60.06.10
UFAM
43, avenue Félix Louat - BP 142
60307 SENLIS
Tél. : (16) 44.62.20.00
SA au capital de 450.000.000 F
RCS Senlis B 552 042 285
Dans le souci d’une amélioration constante de nos
produits, nous vous réservons le droit d’apporter à
leurs caractéristiques toutes modifications liées à
l’évolution technique (décret du 24.03.78).