AEG BS7304001M Manuel utilisateur

FR LIVRE DE CUISINE
NOTICE D'UTILISATION
2
POUR DES RÉSULTATS PARFAITS
Merci d'avoir choisi ce produit AEG. Nous l'avons créé
pour vous offrir la meilleure performance pour une
longue durée, avec des technologies innovantes qui vous
simplifient la vie - autant de caractéristiques que vous ne
trouverez pas sûrement pas sur d'autres appareils.
Veuillez prendre quelques instants pour lire cette notice
afin d'utiliser au mieux votre appareil.
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Sommaire
3
SOMMAIRE
4 Conseils utiles
Les symboles suivants sont utilisés dans ce
manuel:
Informations importantes pour votre sécurité
et pour éviter d’abîmer l’appareil.
Informations générales et conseils
Informations écologiques
Sous réserve de modifications
4
Conseils utiles
CONSEILS UTILES
AVERTISSEMENT
Reportez-vous au chapitre « Consignes de sécurité ».
Intérieur de la porte
Sur certains modèles, vous trouverez les informations suivantes à l'intérieur de la porte
du four :
• nombres de gradins (modèles sélectionnés)
• informations sur les fonctions du four, gradins et températures recommandés pour des
plats spécifiques (modèles sélectionnés).
La température et les temps de cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indicatif.
Ils varient en fonction des recettes, de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés.
Cuisson à la vapeur
Ustensiles de cuisson à la vapeur
• N'utilisez qu'un récipient de cuisson résistant à la chaleur et anti-corrosif.
• Les récipients en acier chromé sont particulièrement bien adaptés (voir accessoires spéciaux).
Niveaux de gradins
• Les niveaux appropriés sont répertoriés dans le tableau suivant. Comptez les niveaux
d'enfournement du bas vers le haut.
Remarques générales
• Lorsque la durée de cuisson dépasse les 30 minutes ou si vous cuisinez une quantité importante d'aliments, ajoutez de l'eau si besoin.
• Mettez les aliments dans les récipients appropriés sur les grilles. Respectez la distance
entre les grilles pour que la vapeur atteigne chaque aliment.
• Si le four n’est pas utilisé pendant une période prolongée, retirez l'eau du compartiment
à eau, des tuyaux de raccordement et du générateur de vapeur (reportez-vous au chapitre « Nettoyage et entretien »).
Note sur les tables pour la Cuisson Vapeur
• Les données indiquées dans les tableaux se réfèrent à une vaisselle typique.
• La température et la durée de cuisson sont fournies à titre indicatif uniquement et dépendent de la composition, de la taille, de la quantité d'aliments et du récipient de cuisson.
• Référez-vous aux instructions relatives à une recette quasi-similaire si la vôtre n'est pas
répertoriée.
• Démarrez la cuisson par un four froid, à moins qu'il en soit indiqué différemment dans le
tableau.
• Augmentez la quantité d'eau pour le riz au rapport 1 : 1.5 - 1: 2 à l'encontre des spécifications figurant dans le tableau.
Conseils utiles
5
Table vapeur/eau
Contenance du bac à eau en ml
Temps de cuisson1) en minutes.
400
15 - 25
600
25- 40
800
40 - 50
1) Les temps de cuisson sont fournis à titre indicatif uniquement.
Vapeur intense
AVERTISSEMENT
Ne pas ouvrir la porte de l'appareil lorsque la fonction est active. Risque de brûlures.
La fonction convient à toutes sortes de plats - frais et surgelés. Il est possible de cuire, réchauffer, décongeler, pocher ou blanchir des légumes, de la viande, du poisson, des pâtes,
du riz, du maïs, de la semoule ou des œufs.
Préparation de menus : Vous pouvez préparer en une seule fois un menu complet. Pour
éviter d'obtenir des plats trop ou pas assez cuits, privilégiez les préparations dont le temps
de cuisson est similaire. Mettre le plus grand volume d'eau indiqué pour une portion individuelle. Placez les plats sur les gradins du four dans le récipient adéquat. Disposez les plats
en laissant un espace suffisant pour la circulation de la vapeur.
Stérilisation
• Cette fonction vous permet de stériliser des récipients (par ex. des biberons).
• Insérez les récipients au centre de la grille au 1er niveau. Vérifiez que l'ouverture est légèrement en biais vers le bas.
• Ajoutez la quantité d’eau maximum et sélectionnez une durée de 40 min.
Légumes
Température ºC
Contenance du
bac à eau en ml
Temps de cuisson1) en minutes
Position de la grille
Artichauts
96
800
50 - 60
2
Aubergines
96
450
15 - 25
2
Chou-fleur, entier
96
600
35 - 45
2
Fleurons de
chou-fleur
96
500
25 - 30
2
Broccoli, entier
96
550
30 - 40
2
Fleurons de brocolis
96
400
20 - 25
2
Tranches de
champignons
96
400
15 - 20
2
Petits pois
96
450
20 - 25
2
Fenouil
96
600
35 - 45
2
Carottes
96
600
35 - 45
2
Préparations
6
Conseils utiles
Température ºC
Contenance du
bac à eau en ml
Temps de cuisson1) en minutes
Position de la grille
Chou-rave, languettes
96
550
30 - 40
2
Poivrons (coupés
en lamelles)
96
400
20 - 25
2
Poireaux, roudelles
96
500
25 - 35
2
Haricots verts
96
550
35 - 45
2
Mâche commune,
fleurons
96
450
20 - 25
2
Choux de Bruxelles
96
550
30 - 40
2
Betterave
96
800+400
70 - 90
2
Salsifis noirs
96
600
35 - 45
2
Céleri, en cubes
96
500
25 - 35
2
Asperges, vertes
96
500
25 - 35
2
Asperges, blanches
96
600
35 - 45
2
Épinards
96
350
15
2
Tomates pelées
96
350
15
2
Haricots blancs
96
500
30 - 40
2
Choux de Savoie
96
400
20 - 25
2
Courgettes émincées
96
350
15 - 20
2
Préparations
1) Les temps de cuisson sont fournis à titre indicatif uniquement.
Garnitures / Mets d'accompagnement
Température ºC
Contenance du
bac à eau en ml
Temps de cuisson1) en minutes.
Position de la
grille
Beignets
96
600
30 - 40
2
Dumplings de
pommes de terre
96
600
35 - 45
2
Pommes de terre
en robe des
champs, moyennes
96
750
45 - 55
2
Riz (eau/riz 1,5:1)
96
600
35 - 40
2
Pommes de terre
bouillies, en quartiers
96
600
35 - 40
2
Préparations
Conseils utiles
7
Température ºC
Contenance du
bac à eau en ml
Temps de cuisson1) en minutes.
Position de la
grille
Dumplings de
pain
96
600
35 - 45
2
Tagliatelles, fraîches
96
450
20 - 25
2
Polenta (liquide
3:1)
96
750
45 - 50
2
Préparations
1) Les temps de cuisson sont fournis à titre indicatif uniquement.
Poisson
Température ºC
Contenance du
bac à eau en ml
Temps de cuisson1) en minutes
Position de la
grille
Truite, environ
250 g
85
550
30 - 40
2
Crevettes, fraîches
85
450
20 - 25
2
Crevettes surgelées
85
550
30 - 40
2
Darnes de saumon
85
500
25 - 35
2
Truite saumonée,
environ 1 000 g
85
600
40 - 45
2
Moules
96
500
20 - 30
2
Filet de poisson
plat
80
350
15
2
Préparations
1) Les temps de cuisson sont fournis à titre indicatif uniquement.
Viande
Température ºC
Contenance du
bac à eau en ml
Temps de cuisson1) en minutes
Position de la
grille
Jambon cuit
1 000 g
96
800+150
55 - 65
2
Poitrine de poulet, pochée
90
500
25 - 35
2
Poulet, poché,
1 000-1 200 g
96
800+150
60 - 70
2
Carré de porc/
veau sans gigot,
800-1 000 g
90
800+300
80 - 90
2
Côtes de porc salées et fumées
(Kasseler)
90
800+300
90 - 110
2
Préparations
8
Conseils utiles
Préparations
Température ºC
Contenance du
bac à eau en ml
Temps de cuisson1) en minutes
Position de la
grille
Tafelspitz (bœuf
bouilli de première qualité)
96
800+700
110 - 120
2
Chipolatas
80
400
15 - 20
2
1) Les temps de cuisson sont fournis à titre indicatif uniquement.
Œufs
Préparations
Température ºC
Contenance du
bac à eau en ml
Temps de cuisson1) en minutes.
Position de la
grille
Œufs à la coque,
durs
96
500
18 - 21
2
Œufs, mollets
96
450
13 - 16
2
Œufs, à la coque
96
400
11 - 12
2
1) Les temps de cuisson sont fournis à titre indicatif uniquement.
Chaleur Tournante et Vapeur Intense à la suite
Vous pouvez cuisiner de la viande, des légumes et des accompagnements l'un après l'autre
en combinant les fonctions. Toutes les préparations seront prêtes en même temps.
• La fonction Chaleur Tournante sert en début de cuisson des rôtis.
• Mettre les légumes préparés et les garnitures dans des plats prévus pour la cuisson au
four. Mettre dans le four avec le rôti.
• Réduire la température du four à environ 80°C. Pour faire baisser plus rapidement la
température de l'appareil, entrouvrez la porte du four à la première position pendant environ 15 minutes.
• Activer la fonction Vapeur intense et faire cuire l'ensemble en même temps jusqu'à ce
que le plat soit prêt.
Préparations
Chaleur tournante
Vapeur intense
Température en
°C
Durée en minutes.
Durée en minutes.
Position de la
grille
Rôti de bœuf 1 kg
180
60 - 70
40 - 50
1
Choux de Bruxelles, polenta
-
-
40 - 50
3
Rôti de porc 1 kg,
180
60 - 70
30 - 40
1
Pommes de terre,
légumes, sauce
viande
-
-
30 - 40
3
Rôti de veau 1 kg,
180
50 - 60
30 - 40
1
-
-
30 - 40
3
Riz, légumes
Conseils utiles
Vapeur combinée + chaleur
Type de préparation
Vapeur combinée (Quantité d'eau : environ 300 ml)
Température en °C
Durée en minutes.
Niveau du four
Entremets / Flan en ramequins1)
90
40-45
2
Œufs cocotte 1)
90
35-45
2
Terrine 1)
90
40-50
2
Filet de poisson fin
85
15-25
2
Filet de poisson épais
90
25-35
2
Poisson entier jusqu'à
350g
90
25-35
2
Poisson entier jusqu'à
1 000 g
90
35-45
2
1) laissez cuire une demi-heure de plus avec la porte fermée
Réchauffer
Type de préparation
Vapeur Combinée (Quantité d'eau : environ 300 ml)
Température en °C
Durée en minutes.
Niveau du four
Dumplings
85
25 - 35
2
Pâtes
85
20 - 25
2
Riz
85
20 - 25
2
Assiettes anglaises
85
20 - 25
2
Vapeur alternée + Chaleur
Type de préparation
Vapeur alternée + Chaleur 1)
Température en °C
Durée en minutes.
Niveaux du four
Rôti de porc 1000g
160-180
90-100
2
Rôti de bœuf 1000 g
180 - 200
60 -90
2
Rôti de veau 1000g
180
80-90
2
Pâté en croûte à la
viande, cru, 500 g
180
30-40
2
Filet mignon de porc
fumé 600 - 1000 g
(faire tremper pendant
2 heures)
160-180
60-70
2
Poulet 1000g
180-200
50-60
2
Canard 1500-2000g
180
70-90
2
Oie 3000g
170
130-170
1
9
10
Conseils utiles
Type de préparation
Vapeur alternée + Chaleur 1)
Température en °C
Durée en minutes.
Niveaux du four
160-170
50-60
2
Gratin de pâtes
190
40-50
2
Lasagnes
180
45-55
2
Diverses variétés de
pain 500-1000g
180-190
50-60
2
Petits pains 40-60 g
180-210
30-40
2
Petits pains pré-cuits
200
10-20
2
Baguette pré-cuite
40-50 g
200
20-30
2
Baguette pré-cuite
surgelée 40-50 g
200
25-35
2
Gratin de pommes de
terre
1) La quantité d'eau à ajouter dépendra du temps de cuisson
Pâtisserie - Pain
Informations générales
• Votre nouveau four peut cuire les aliments d'une manière complètement différente de
celle de votre ancien appareil. Adaptez vos réglages habituels (température, temps de
cuisson, etc.) et niveaux de gradins aux recommandations fournies dans les tableaux suivants.
• Avec des temps de cuisson plus longs, vous pouvez mettre à l'arrêt le four envorn 10
minutes avant la fin du temps de cuisson afin de profiter de la chaleur résiduelle.
Lorsque des aliments surgelés sont déposés à même le plateau multi-usages du four, celui-ci peut se déformer en cours de cuisson. Une fois refroidi, le plateau retrouvera sa
forme d'origine.
Conseils relatifs aux tableaux de cuisson
• Nous vous recommandons de régler la valeur de la température la plus basse lors de la
première utilisation.
• Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes pour l'une de vos recettes personnelles,
prenez exemple sur un aliment similaire à cuire.
• La cuisson de gâteaux sur un plateau multi-usages ou dans des moules sur plusieurs niveaux peut prolonger la durée de cuisson de 10 à 15 minutes.
• Les gâteaux et pâtisseries placés sur plusieurs niveaux ne brunissent pas toujours avec la
même rapidité dans un premier temps. Dans ce cas, ne modifiez pas la température. Les
différences s'estompent pendant le processus de cuisson.
Conseils de cuisson
Résultat de la cuisson
Cause probable
Soluzione
Le fond du gâteau n'a pas suffisamment doré
La hauteur du gradin du four
n'est pas adéquate
Placez le gâteau sur un gradin
inférieur
Conseils utiles
Résultat de la cuisson
11
Cause probable
Soluzione
Le gâteau se désagrège (il devient pâteux, s'arrondit, de
l'eau s'écoule)
La température du four est
trop élevée
Utilisez un niveau de puissance
légèrement inférieur
Le gâteau se désagrège (il devient pâteux, s'arrondit, de
l'eau s'écoule)
La durée de la cuisson est trop
courte
Réglez un temps de cuisson
plus long. Les durées de cuisson ne peuvent pas être réduites en réglant des températures plus élevées
La pâte est trop liquide
Diminuez la quantité de liquide. Attention aux temps de
malaxage, notamment si vous
utilisez un robot ménager pour
mélanger
Le gâteau est trop sec
La température du four est
trop basse
Augmentez la température du
four
Le gâteau est trop sec
La durée de cuisson est trop
longue
Réduisez le temps de cuisson
La coloration du gâteau n’est
pas homogène
La température du four est
trop élevée et la durée de cuisson est trop courte
Diminuez la température du
four et allongez le temps de
cuisson
La coloration du gâteau n’est
pas homogène
La préparation est mal répartie
Étalez la pâte de façon homogène
Le gâteau n'est pas cuit à la fin
de la durée de cuisson
La température est trop basse
Utilisez un réglage de température du four plus élevé
Le gâteau se désagrège (il devient pâteux, s'arrondit, de
l'eau s'écoule)
Cuisson sur un niveau :
Cuisson au four en moule
Type de cuisson
Fonction du four
Niveau du four
Température en
°C
Durée Heures :
Minutes.
Kouglof ou brioche
Chaleur tournante
1
150-160
0:50-1:10
Quatre-quarts /
cakes aux fruits
Chaleur tournante
1
140-160
1:10-1:30
Génoise/Gâteau
Savoie
Chaleur tournante
2
140
0:35-0:50
Génoise/Gâteau
Savoie
Convection naturelle
2
160
0:35-0:50
Préparation pour
flan – pâte brisée
Chaleur tournante
2
170-180 1)
0:10-0:25
Fond de tarte mélange génoise
Chaleur tournante
2
150-170
0:20-0:25
12
Conseils utiles
Type de cuisson
Fonction du four
Niveau du four
Température en
°C
Durée Heures :
Minutes.
Apple pie (2 moules de 20 cm de Ø,
décalés en diagonale)
Chaleur tournante
2
160
1:10-1:30
Apple pie (2 moules de 20 cm de Ø,
décalés en diagonale)
Convection naturelle
1
180
1:10-1:30
Gâteau au fromage
Convection naturelle
1
170-190
1:00-1:30
Fonction du four
Niveau du four
Température en
°C
Durée Heures :
Minutes.
Brioche tressée/
en couronne
Convection naturelle
3
170-190
0:30-0:40
Gâteau de Noël
fourré
Convection naturelle
2
160-180 1)
0:50-1:10
Pain (pain de seigle) :
1. Première partie du processus de cuisson.
2. Deuxième
partie du processus de
cuisson.
Convection naturelle
1
Choux à la crème/
éclairs
Convection naturelle
3
190-210 1)
0:20-0:35
Gâteau roulé
Convection naturelle
3
180-200 1)
0:10-0:20
Gâteau avec garniture type crumble (sec)
Chaleur tournante
3
150-160
0:20-0:40
Gâteau au beurre
et aux amandes/
tartes au sucre
Convection naturelle
3
190-210 1)
0:20-0:30
Gâteau aux fruits
(pâte levée / biscuit de Savoie) 2)
Chaleur tournante
3
150
0:35-0:50
1) Préchauffez le four
Cakes/pâtisseries/pains sur plaques
Type de cuisson
1.
2.
2301)
160-180
1.
2.
0:20
0:30-1:00
Conseils utiles
13
Type de cuisson
Fonction du four
Niveau du four
Température en
°C
Durée Heures :
Minutes.
Gâteau aux fruits
(pâte levée / biscuit de Savoie) 2)
Convection naturelle
3
170
0:35-0:50
Clafoutis avec pâte brisée
Chaleur tournante
3
160-170
0:40-1:20
Gâteaux à pâte
levée à garniture
fragile (par ex.
fromage blanc,
crème, crème anglaise)
Convection naturelle
3
160-180 1)
0:40-1:20
Fonction du four
Niveau du four
Température en
°C
Durée Heures :
Minutes.
Biscuits à pâte
brisée
Chaleur tournante
3
150-160
0:10-0:20
Biscuits sablés/
Pâtisseries
Chaleur tournante
3
140
0:20-0:30
Biscuits sablés/
Pâtisseries
Convection naturelle
3
160 1)
0:20-0:30
Biscuits à base de
génoise
Chaleur tournante
3
150-160
0:15-0:20
Pâtisseries à base
de blancs d'œufs,
meringues
Chaleur tournante
3
80-100
2:00-2:30
Macarons
Chaleur tournante
3
100-120
0:30-0:50
Biscuits à pâte levée
Chaleur tournante
3
150-160
0:20-0:40
Feuilletés
Chaleur tournante
3
170-1801)
0:20-0:30
Petits pains
Chaleur tournante
3
1601)
0:10-0:25
Petits pains
Convection naturelle
3
190-2101)
0:10-0:25
Small cakes (20
par plaque)
Chaleur tournante
3
1401)
0:20-0:30
1) Préchauffez le four
2) Utilisez la lèchefrite
Biscuits
Type de cuisson
14
Conseils utiles
Fonction du four
Niveau du four
Température en
°C
Durée Heures :
Minutes.
Convection naturelle
3
1701)
0:20-0:30
Fonction du four
Niveau
Température en
°C
Durée Heures:minutes.
Gratin de pâtes
Convection naturelle
1
180-200
0:45-1:00
Lasagnes
Convection naturelle
1
180-200
0:25-0:40
1)
Turbo gril ou
multichaleur
tournante
1
160-170
0:15-0:30
Baguettes garnies
de fromage fondu
Turbo gril ou
multichaleur
tournante
1
160-170
0:15-0:30
Gratins sucrés
Convection naturelle
1
180-200
0:40-0:60
Gratins de poisson
Convection naturelle
1
180-200
0:30-1:00
Légumes farcis
Turbo gril ou
multichaleur
tournante
1
160-170
0:30-1:00
Type de cuisson
Small cakes (20
par plaque)
1) Préchauffez le four
Cuissons au four et gratins
Plat
Légumes gratinés
1) Préchauffez le four
Chaleur Tournante Humide
Type de préparation
Température en °C
Temps de cuisson en
minutes.
Niveau du four
Gratin de pâtes
170-190
45-60
2
Lasagnes
170-190
45-60
2
Gratin de pommes de
terre
180-200
50-60
2
Plat/Préparations sucrées
170-190
45-60
2
Kouglof ou brioche
150-160
50-70
1
Brioche tressée/en
couronne
160-180
40-50
2
Gâteau avec garniture
type crumble (sec)
150-160
20-30
3
Conseils utiles
Type de préparation
Température en °C
Temps de cuisson en
minutes.
Niveau du four
Gâteau au beurre et
aux amandes / tartes
au sucre 1)
180-200
20-30
3
Biscuits à pâte levée
150-160
20-40
2
15
Cuisson sur plusieurs gradins
Cakes/viennoiseries/pains sur plaques
Type de cuisson
Véritable multichaleur tournante
Véritable multichaleur tournante
Positions des gradins à partir du bas
Température en
°C
Minuterie
Heures:minutes.
2 niveaux
3 niveaux
Choux à la crème/
éclairs
1/4
-
160-180 1)
0:25-0:45
Crumble sec
1/4
-
150-160
0:30-0:45
Température en
°C
Minuterie
Heures:minutes.
1) Préchauffez le four
Biscuits/small cakes/viennoiseries/petits pains
Type de cuisson
Véritable multichaleur tournante
Véritable multichaleur tournante
Positions des gradins à partir du bas
2 niveaux
3 niveaux
Biscuits à pâte
brisée
1/4
1/3/5
150-160
0:20-0:40
Biscuits sablés/
pâtisseries
1/4
1/3/5
140
0:25-0:50
Biscuits à base de
génoise
1/4
-
160-170
0:25-0:40
Biscuits à base de
blancs d'œufs,
meringues
1/4
-
80-100
2:10 - 2:50
Macarons
1/4
-
100-120
0:40-1:20
Petits gâteaux à
pâte levée
1/4
-
160-170
0:30 - 0:60
Biscuits feuilletés
1/4
-
170-180 1)
0:30-0:50
Petits pains
1/4
-
180
0:30-0:55
Small cakes (20
par plaque)
1/4
-
1501)
0:25-0:40
1) Préchauffez le four
16
Conseils utiles
Cuisson basse température
Utilisez cette fonction pour cuire des morceaux de viande tendres et maigres et pour le
poisson. Cuisson sans couvercle.
1. Saisissez la viande dans une poêle à feu très vif.
2. Disposez-la viande sur un plat à rôti ou directement sur la grille. Placez le gril / la plaque à rôti sous la grille pour récupérer la graisse.
Nature de l’aliment à cuire
Poids (g)
Température en
°C
Position de la
grille
Durée Heures:Minutes.
Rôti de bœuf
1000-1500
150
1
02:00 - 02:30
Filet de bœuf
1000-1500
150
3
01:30 - 01:50
Rôti de veau
1000-1500
150
1
2:0 - 2:30
200-300
120
3
00:20 - 00:40
Steaks
Option Pizza
Type de cuisson
Position de la grille
Température en °C
Durée min.
Pizza (pâte fine)
2
200 - 230 1)2)
15 - 20
Pizza (bien garnie)
2
180 - 200
20 - 30
Tartes
1
180 - 200
40 - 55
Quiche aux épinards
1
160 - 180
45 - 60
Quiche lorraine
1
170 - 190
45 - 55
Flan suisse
1
170 - 190
45 - 55
Gâteau aux pommes,
couvert
1
150 - 170
50 - 60
Tourte aux légumes
1
160 - 180
50 - 60
Pain sans levain
2
230 - 2501)
10 - 20
Quiche à pâte feuilletée
2
160 - 180 1)
45 - 55
Flammekuche (plat alsacien similaire à une
pizza)
2
230 - 2501)
12 - 20
Piroggen (version russe
du calzone)
2
180 - 200 1)
15 - 25
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez la lèchefrite
Rôtir
Informations générales :
• Utilisez des plats résistant à la chaleur pour rôtir (veuillez lire les consignes du fabricant).
• Vous pouvez cuire les gros rôtis directement sur la grille en plaçant la lèchefrite au-dessous (si le four en est équipé).
Conseils utiles
17
• Nous vous conseillons de rôtir les viandes maigres dans une cocotte munie d'un couvercle. De cette façon, la viande sera plus savoureuse.
• Tous les types de viandes qui peuvent être brunies ou grillées peuvent être rôties dans le
plat sans couvercle.
• Nous recommandons de cuire de la viande et du poisson pesant plus de 1 kg dans le four.
• Pour éviter que le jus ou les graisses sortant de la viande ne brûlent, versez un peu de
liquide dans le plat de cuisson.
• Si besoin, retournez la viande (à la moitié – aux deux tiers du temps).
• Arrosez les gros morceaux de viande de leur jus à plusieurs reprises au cours de la cuisson. Les résultats de cuisson n’en seront que meilleurs.
• Vous pouvez mettrez à l'arrêt le four 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, et
utiliser la chaleur résiduelle.
Rôtir au turbo gril
Bœuf
Quantité
Fonction du
four
Niveau
Température
en °C
Durée (min)
1-1,5 kg
Convection
naturelle
1
230
120-150
Rôti ou filet de
bœuf : saignant
par cm
d’épaisseur
Turbo gril
1
190-200 1)
5-6
Rôti ou filet de
bœuf : à point
par cm
d’épaisseur
Turbo gril
1
180-190 1)
6-8
Rôti ou filet de
bœuf: bien cuit
par cm
d’épaisseur
Turbo gril
1
170-180 1)
8-10
Quantité
Fonction du
four
Niveau
Température
en °C
Durée (min)
Épaule, collier,
jambon à l'os
1-1,5 kg
Turbo gril
1
160-180
90-120
Côtelette, côte
1-1,5 kg
Turbo gril
1
170-180
60-90
Pâté à la viande
750 g-1 kg
Turbo gril
1
160-170
50-60
Jarret de porc
(pré-cuit)
750 g-1 kg
Turbo gril
1
150-170
90-120
Type de viande
Bœuf braisé
1) Préchauffez le four
Porc
Type de viande
Veau
Type de viande
Rôti de veau
Jarret
Quantité
Fonction du
four
Niveau
Température
en °C
Durée (min)
1 kg
Turbo gril
1
160-180
90-120
1,5-2 kg
Turbo gril
1
160-180
120-150
18
Conseils utiles
Agneau
Type de viande
Quantité
Fonction du
four
Niveau
Température
en °C
Durée (min)
Rôti d'agneau,
gigot
d'agneau
1-1,5 kg
Turbo gril
1
150-170
100-120
Selle d’agneau
1-1,5 kg
Turbo gril
1
160-180
40-60
Type de viande
Quantité
Fonction du
four
Niveau
Température
en °C
Durée (min)
Râble de lièvre, cuisses de
lièvre
jusqu'à 1 kg
Convection
naturelle
1
230 1)
30-40
Selle de chevreuil
1,5-2 kg
Convection
naturelle
1
210-220
35-40
Cimier de chevreuil
1,5-2 kg
Convection
naturelle
1
180-200
60-90
Quantité
Fonction du
four
Niveau
Température
en °C
Durée (min)
Morceaux de
volaille
200-250 g
chacun
Turbo gril
1
200-220
30-50
Demi-poulet
400-500 g
chacun
Turbo gril
1
190-210
35-50
Poulet, poularde
1-1,5 kg
Turbo gril
1
190-210
50-70
Canard
1,5-2 kg
Turbo gril
1
180-200
80-100
Oie
3,5-5 kg
Turbo gril
1
160-180
120-180
Dindon
2,5-3,5 kg
Turbo gril
1
160-180
120-150
Dindon
4-6 kg
Turbo gril
1
140-160
150-240
Type de viande
Quantité
Fonction du
four
Niveau
Température
en °C
Durée (min)
Poisson entier
> 1kg
1-1,5 kg
Convection
naturelle
1
210-220
40-60
Filet de gibier
1) Préchauffez le four
Volaille
Type de viande
Poisson (à l’étuvée)
Gril
Réglez toujours le gril à la température la plus élevée.
ATTENTION
Pour utiliser le gril, laissez toujours la porte du four fermée;
Conseils utiles
19
Préchauffez toujours le four à vide pendant 5 minutes avec les fonctions du gril.
• Placez la sole au niveau recommandé dans le tableau de gril.
• Mettez toujours le plat pour récupérer la graisse au premier niveau de la grille.
• Ne faites griller que les morceaux gras de viande ou de poisson.
Gril
Nature de l’aliment à griller
Durée de cuisson (min.)
Température
Niveau d'enfournement
1ère face
2ème face
210-230
2
30-40
30-40
Filet de bœuf
230
3
20-30
20-30
Échine de porc
210-230
2
30-40
30-40
Rôti/Filet de veau
210-230
2
30-40
30-40
Échine de mouton
210-230
3
25-35
20-25
Poissons entiers
(500-1 000 g)
210-230
3/4
15-30
15-30
Rôti de bœuf
Gril fort
Nature de l’aliment à
griller
Durée de cuisson (min.)
Niveau d'enfournement
1ère face
2ème face
Steak haché (burger)
4
8-10
6-8
Filet de porc
4
10-12
6-10
Saucisses
4
10-12
6-8
Steaks de filet de porc
ou de veau
4
7-10
6-8
Toasts 1)
5
1-3
1-3
Toasts avec garniture
4
6-8
-
1) Préchauffez le four
Gril avec tourne-broche - placez le plat au niveau 1
Pièce à rôtir
Température en °C
Durée (min.)
Poulet
220-240
70-90
Pièce de viande roulée à rôtir
190-210
120-180
Canard
220-240
90-150
Jarret de porc
190-210
150-210
Décongélation
Retirez l'emballage du mets. Disposez le mets sur une assiette.
Ne le couvrez pas d'un bol ou d'une assiette. Cela peut prolonger le temps de décongélation.
Utilisez la grille du premier niveau du four. Celle du bas.
20
Conseils utiles
Plat
Durée de décon- Décongélation supplégélation (min.)
mentaire (min.)
Commentaire
Poulet, 1000 g
100 - 140
20 - 30
Placez le poulet sur une soucoupe retournée, qui repose
sur une grande assiette Retournez à la moitié du temps
de décongélation.
Viande, 1000 g
100 - 140
20 - 30
Retournez à mi-cuisson.
Viande, 500 g
90 - 120
20 - 30
Retournez à mi-cuisson
Truite, 150 g
25 - 35
10 - 15
-
Fraises, 300 g
30 - 40
10 - 20
-
Beurre, 250 g
30 - 40
10 - 15
-
Crème, 2 x 200 g
80 - 100
10 - 15
La crème peut aussi être battue quand elle n’est pas complètement décongelée
Gâteaux, 1400 g
60
60
-
Plats préparés - Snack
Chaleur Tournante
Plats préparés
Niveau du four
Température en °C
Durée min.
Pizza surgelée
2
200 - 220
15-25
Pizza épaisse surgelées
2
190 - 210
20-25
Pizza fraîche
2
210-230
13-25
Parts de pizza surgelées
2
180-200
15-30
Frites, fines
3
200-220
20-30
Frites, épaisses
3
200-220
25-35
Potatoes/Pommes
quartiers
3
220-230
20-35
Pommes de terre sautées
3
210-230
20-30
Lasagnes/Cannelloni,
fraîches
2
170-190
35-45
Lasagnes surgelées
2
160-180
40-60
Fromage cuit au four
3
170-190
20-30
Ailes de volaille
2
190-210
20-30
Conseils utiles
21
Plats cuisinés surgelés
Nature de l’aliment à cuire
Fonctions du four
Position de la
grille
Température en
°C
Temps de cuisson
Pizza surgelée
Convection naturelle
3
suivant les indications du fabricant
suivant les indications du fabricant
Pommes de terre
frites1) (300 600 g)
Convection naturelle ou Turbo
grill
3
200-220
suivant les indications du fabricant
Baguettes
Convection naturelle
3
suivant les indications du fabricant
suivant les indications du fabricant
Tartes aux fruits
Convection naturelle
3
suivant les indications du fabricant
suivant les indications du fabricant
1) Retournez les frites 2 ou 3 fois pendant la cuisson
Séchage - Chaleur tournante
Recouvrez les soles de papier sulfurisé.
Pour de meilleurs résultats : désactivez l'appareil après être arrivé à la moitié du temps requis. Ouvrez la porte de l'appareil et laissez-le refroidir. Ensuite, finissez le processus de séchage.
Légumes
Niveau d'enfournement
Température en
°C
1 niveau
2 niveaux
Temps en heures
(Instructions)
Haricots
60-70
3
1/4
6-8
Piments
60-70
3
1/4
5-6
Légumes pour
potage
60-70
3
1/4
5-6
Champignons
50-60
3
1/4
6-8
Herbes aromatiques
40-50
3
1/4
2-3
Aliments à sécher
Fruits
Niveau d'enfournement
Température en
°C
1 niveau
2 niveaux
Temps en heures
(Instructions)
Prunes
60-70
3
1/4
8-10
Abricots
60-70
3
1/4
8-10
Pommes en tranches
60-70
3
1/4
6-8
Poires
60-70
3
1/4
6-9
Aliments à sécher
22
Conseils utiles
Stérilisation
Points à noter :
• Utilisez toujours des bocaux aux mêmes dimensions, que l'on trouve sur le marché.
• N'utilisez pas de bocaux à couvercles à torsion ou à baïonnette, ni de boîtes métalliques.
• Utilisez la première sole à partir du bas pour cette fonction.
• Ne pas mettre plus de six bocaux de conserves de un litre sur le plateau de cuisson.
• Remplissez les bocaux au même niveau et fermez avec une pince.
• Les bocaux ne doivent pas se toucher.
• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le plateau de cuisson pour humidifier le four.
• Lorsque le liquide dans les bocaux commence à frémir (au bout de 35 à 60 minutes avec
des bocaux d'un litre), arrêtez le four ou baissez la température à 100 °C (voir le tableau).
Baies
Conserve
Température en °C
Fraises, myrtilles, framboises, groseilles à maquereau mûres
160-170
Cuisson jusqu’à ce que
Poursuite de la cuisson
la préparation comà 100 °C en min.
mence à perler en min.
35-45
-
Fruits à noyau
Conserve
Température en °C
Poires, coings, prunes
160-170
Cuisson jusqu’à ce que
Poursuite de la cuisson
la préparation comà 100 °C en min.
mence à perler en min.
35-45
10-15
Légumes
Conserve
Température en °C
Cuisson jusqu’à ce que
Poursuite de la cuisson
la préparation comà 100 °C en min.
mence à perler en min.
Carottes 1)
160-170
50-60
Concombres
160-170
50-60
-
Divers condiments
160-170
50-60
5-10
Chou-rave, petits pois,
asperges
160-170
50-60
15-20
5-10
1) Laissez dans le four à l'arrêt
Capteur de température à cœur
Bœuf
Préparations
Température à cœur
Côte ou steak dans le filet : saignant
45 - 50 °C
Côte ou steak dans le filet : à point
60 - 65 °C
Côte ou steak dans le filet : bien cuit
70 - 75 °C
Conseils utiles
23
Porc
Préparations
Température à cœur
Épaule, jambon, longe
80 - 82 °C
Côtelette (dos), côtelettes fumées
75 - 80 °C
Pâté à la viande
75 - 80 °C
Viande de veau
Préparations
Température à cœur
Rôti de veau
75 - 80 °C
Jarret de veau
85 - 90 °C
Viande de mouton / agneau
Préparations
Température à cœur
Gigot de mouton
80 - 85 °C
Selle de mouton
80 - 85 °C
Rôti d'agneau, gigot d'agneau
70 - 75 °C
Gibier
Préparations
Température à cœur
Râble de lièvre
70 - 75 °C
Cuisses de lièvre
70 - 75 °C
Lièvre entier
70 - 75 °C
Selle de chevreuil
70 - 75 °C
Cuissot de chevreuil/cerf
70 - 75 °C
Poisson
Préparations
Température à cœur
Saumon
65 - 70 °C
Truites
65 - 70 °C
RECETTES AUTO
L'affichage montre les niveaux d'enfournement et les temps de cuisson prédéfinis pour chacune des recettes automatiques.
Programmes automatiques
Numéro de programme
Nom du programme
1
LÉGUMES, TRADITIONNELS
2
GRATIN P. DE TERRE
3
PAIN DE CAMPAGNE
4
PETITS PAINS
24
Conseils utiles
Numéro de programme
Nom du programme
5
FILET DE POISSON
6
POISSON ENTIER (TRUITE)
7
BEIGNET À LA PRUNE
8
JARRET DE VEAU
9
RIZ
10
LASAGNE
11
LEVAGE DES PÂTES
12
ROSBIF
13
RÔTI DE PORC
14
RÔTI DE VEAU
15
RÔTI D'AGNEAU
16
GIBIER RÔTI
17
POULET ENTIER
18
PIZZA
19
QUICHE LORRAINE
20
GÉNOISE / G.SAVOIE
21
GÂTEAU AU FROMAGE
22
CANNELLONI
23
GÂTEAU RAPIDE
24
PIZZA RAPIDE
25
TYPES DE POMMES DE TERRE RAPIDES
1 - LÉGUMES, TRADITIONNELS
Récipients de cuisson :
• N'importe quel plat résistant à une chaleur d'au moins 100 °C peut être utilisé.
Ingrédients :
• 400 g de choux-fleur
• 200 g de carottes
• 200 g de choux-rave
• 200 g de poivrons jaunes et rouges
Préparation :
• Laver le chou-fleur et le couper en bouquets. Éplucher les carottes et les choux-rave et
les couper en petits morceaux. Laver le poivron et le couper en tranches. Placer tous les
légumes dans un récipient sans ajouter d'eau et les faire cuire. Avec cette méthode de
cuisson, il est possible de renoncer à un assaisonnement au sel.
Conseils utiles
25
2 - GRATIN DE POMMES DE TERRE
Ingrédients :
• 1 000 g de pommes de terre
• 1 cuillère à café de sel, de poivre et de noix de muscade
• 2 gousses d’ail
• 200 g de fromage râpé
• 3 œufs
• 100 ml de lait
• 250 ml de crème
• 4 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
• Éplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches, les essuyer et assaisonner.
Frotter une gousse d’ail sur un plat allant au four, puis le beurrer. Répartir la moitié des
pommes de terre dans le plat, couvrir avec un peu de fromage râpé. Placer le reste des
pommes de terre au-dessus de cette couche et recouvrir avec le reste du fromage. Écraser une deuxième gousse d’ail et la fouetter avec les œufs, le lait et la crème. Verser la
préparation sur les pommes de terre et disposer le reste du beurre en noisettes sur le
gratin.
3 - PAIN DE CAMPAGNE
Ingrédients :
• 500 g de farine de blé
• 250 g de farine de seigle
• 15 g de sel
• 1 petit sachet de levure de boulanger
• 250 ml d'eau
• 250 ml de lait
• 15 g de sel
Autre :
• Le plat aura été beurré ou garni de papier sulfurisé.
Préparation :
• Placer la farine de blé, la farine de seigle, le sel et la levure desséchée dans un grand
saladier. Mélanger l’eau, le lait et le sel et ajouter à la farine. Pétrir les ingrédients pour
obtenir une pâte molle. Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Former un pain long et le placer sur le plateau qui a été beurré ou couvert de papier sulfurisé. Laisser le pain reposer pour qu’il augmente encore de volume. Avant de cuire, saupoudrer avec un peu de farine.
4 - PETITS PAINS
Ingrédients :
• 500 g de farine de type 405
26
Conseils utiles
• 20 g de levure fraîche ou 1 petit paquet de levure en poudre
• 300 ml d'eau
• 10 g de sel
Préparation :
• Verser la farine et le sel dans un grand récipient. Diluez la levure dans de l'eau et ajoutezla à la farine. Pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte molle. Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Divisez la pâte en morceaux, formez des petits pains
et disposez-les sur la plaque de cuisson ou plaque à pâtisserie (accessoire spécial) préalablement graissée. Laisser lever à nouveau pendant environ 25 minutes. Avant de commencer la cuisson, incisez les petits pains en croix. Saupoudrez-les au choix de graines de
pavot, de cumin ou de sésame.
5 - FILET DE POISSON
Ingrédients :
• Filet de 600-700 g de sandre, saumon ou truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d'estragon
• Persil haché
• Poivre, sel
• Citron
• Moule à soufflé
Préparation :
• Arroser les filets de poisson de jus de citron et laisser mariner. Ôter ensuite l'excès de sel
avec de l'essuie-tout. Saler et poivrer les filets de poisson de chaque côté. Ensuite, placer
les filets dans un plat beurré. Mélanger le fromage râpé, la crème, la chapelure, l’estragon
et le persil haché. Recouvrir les filets avec la préparation et ajouter quelques noisettes de
beurre.
6 - POISSON ENTIER (TRUITE)
Ingrédients :
• 4 truites de 250-300 g chacune
• Jus de citron, poivre, sel
Préparation :
• Bien laver la truite, à l'extérieur comme à l'intérieur, ajouter quelques gouttes de citron,
assaisonner et la placer dans un plat en acier inoxydable en l'ayant tout d'abord piquée
(2 truites par plat). Servir avec des amandes grillées effilées. Variante de truite au bleu :
Avant de la placer dans un plat en acier inoxydable à l'aide d'une passoire, verser de l'eau
chaude et du vinaigre sur la truite.
7 - BEIGNET À LA PRUNE
Conseils utiles
27
Pour la pâte (les ingrédients doivent être à température ambiante) :
• 125 ml de lait
• 20 g de sucre
• 1 petit sachet de levure de boulanger, 1 sachet de sucre vanillé
• 300 g de farine
• 30 g de sucre
• 30 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 œuf entier
• 1 sachet de sucre vanillé
• un petit zeste de citron
• confiture de prune
Après la cuisson :
• 50 g de beurre
• 50 g de graines de pavot moulues
• sucre glace
Autre :
• moule beurré
Préparation :
• Dans une casserole, verser le lait et le sucre et faire chauffer légèrement sur la plaque.
Ajouter la levure de boulanger et remuer. Laisser reposer pendant 30 min. environ. Verser
la farine, le sucre, le beurre, le jaune d'œuf, l'œuf entier, le sucre vanillé et un peu de
zeste de citron dans un saladier. Verser le lait et la levure, puis pétrir jusqu'à l'obtention
d'une pâte malléable. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser lever pendant 45 minutes. À l’aide d’une cuillère, séparer la pâte en boules (d’env. 80 g), les aplatir à la main et
placer au milieu une cuillère à café de confiture de prunes. Relever les rebords de la pâte
pour recouvrir la confiture, puis arrondir la pâte pour former une boule. Placer les boules
dans un moule beurré, couvrir et laisser lever pendant 45 minutes supplémentaires, puis
mettre au four.
8 - JARRET DE VEAU
Ingrédients :
• 1 jarret de veau entre 1,5 et 2 kg
• 4 tranches de jambon
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de basilic
• 1 petite boîte de champignons émincés
• légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)
• eau
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Conseils utiles
Préparation :
• Faire 8 découpes dans le sens de la longueur du jarret. Couper les quatre tranches de
jambon en deux, et les placer dans les fentes. Mélanger l’huile, le paprika et le basilic et
verser sur le jarret. Placer le jarret dans un plat au four et recouvrir de champignons.
Ajouter les légumes et l’eau au jarret ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 15 mm
de liquide.
9 - RIZ
Ingrédients :
• 200 g de riz longs grains
• 50 g de riz sauvage
• poivre et sel
• 2 cuillères à café de bouillon de légumes
• 600 ml d'eau
• 1 petit poivron rouge
• 2 cuillères à café de sucre roux
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 400 ml de bouillon de bœuf
Ingrédients :
• 200 g de riz longs grains
• 50 g de riz sauvage
• poivre et sel
• 2 cuillères à café de bouillon de légumes
• 600 ml d'eau
• 1 petit poivron rouge
• 2 cuillères à café de sucre roux
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 400 ml de bouillon de bœuf
Après la cuisson :
• 1 petite boîte de maïs doux (150 g)
• Égoutter le maïs doux et l'ajouter au riz cuit.
Préparation :
• Verser le riz long, le riz sauvage, le sel, le poivre, le bouillon de légumes et l'eau dans un
saladier une heure avant la cuisson. Préparer le poivron, le découper en petits dés et
l'ajouter au riz, puis commencer la cuisson.
10 - LASAGNES
Ingrédients pour la sauce à la viande :
• 100 g de bacon en tranches striées
• 1 oignon
• 1 carotte
Conseils utiles
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• 100 g céleri
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 400 g de viande hachée (mélange de porc et de bœuf)
• 100 ml de bouillon de viande
• 1 petite boîte de tomates en dés (env. 400 g)
• origan, thym, sel et poivre
Ingrédients pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• poivre, sel et muscade
Avec :
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 250 g de feuilles de pâte verte pour lasagnes
• 50 g de Parmesan râpé
• 50 g d’emmental râpé
Préparation :
• Découper le bacon de la couenne et du cartilage à l'aide d'un couteau effilé, et le couper
en petit morceaux très fins. Eplucher l'oignon et la carotte, laver le céleri, et émincer finement tous les légumes en petits dés. Chauffer de l'huile dans une cocotte, puis faire
revenir le bacon et les légumes en dés tout en remuant constamment pour écraser le
cube de bouillon et déglacer le tout. Assaisonner la sauce à la viande avec de la purée de
tomate et les herbes, saler et poivrer et laisser mijoter à petit feu en couvrant pendant
environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce Béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et faire cuire jusqu'à ce que le mélange commence à dorer, en remuant constamment. Verser le lait petit à petit, en remuant sans arrêt.
Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade et laisser mijoter
sans couvrir pendant environ 10 minutes. Prendre 1 cuillère à soupe de beurre et beurrer
un grand plat rectangulaire allant au four. Disposer en couches successives une couche
de pâtes à lasagnes, une couche de sauce Béchamel et une couche de mélange de fromage râpé dans le plat. Terminer avec une couche de sauce Béchamel et parsemer pour finir
avec du fromage râpé. Mettre le reste du beurre en petits morceaux sur le dessus du plat.
11 - LEVAGE DES PÂTES
Vous pouvez utiliser cette fonction automatique avec n'importe quelle recette de pâte levée. Elle crée une bonne atmosphère pour le levage.
Placer la pâte dans un plat suffisamment grand. Insérer une grille sur le niveau un, puis
posez le plat dessus. Fermez la porte, puis réglez sur la fonction de levage de la pâte. Sélectionnez la durée.
12 - ROSBIF
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Conseils utiles
Réglages :
• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un morceau
entre 1 kg et 3 kg.
Préparation :
• Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir avec un couvercle.
Ne pas utiliser ce programme pour les plats à base de longe ou de filet de bœuf.
13 - RÔTI DE PORC
Réglages :
• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un morceau
entre 1 kg et 3 kg.
Préparation :
• Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide ; le fond du plat doit être couvert de 20 à 40 mm de liquide.
14 - RÔTI DE VEAU
Réglages :
• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un morceau
entre 1 kg et 3 kg.
Préparation :
• Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir avec un couvercle.
15 - RÔTI D'AGNEAU
Réglages :
• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un morceau
entre 1 kg et 3 kg.
Préparation :
• Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à -30 mm de liquide. Couvrir avec un couvercle.
16 - GIBIER RÔTI
Réglages :
• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un morceau
entre 1 kg et 3 kg.
Conseils utiles
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Préparation :
• Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir avec un couvercle.
17 - POULET ENTIER
Réglages :
• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un morceau
entre 900 g et 2,1 kg.
Préparation :
• Placer le poulet dans une sauteuse et assaisonner à votre goût. Au bout de 30 minutes, la
retourner. Un rappel s'affiche.
18 - PIZZA
Ingrédients pour la pâte :
• 14 g de levure
• 200 ml d’eau tiède
• 300 g de farine
• 3 g de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile
Ingrédients pour la garniture :
• 1/2 petite boîte de tomates concassées
• 200 g d’emmental râpé
• 100 g de salami
• 100 g de jambon cuit
• 150 g de champignons (en boîte)
• 150 g de féta
• origan
Préparation :
• Émietter la levure dans un saladier et dissoudre dans de l’eau tiède. Verser dessus la farine mélangée avec le sel et l'huile. Malaxer les ingrédients pour obtenir une pâte souple se
détachant de la jatte. Ensuite, laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce
qu’elle double de volume. Étaler la pâte dans le moule, et piquer le fond avec une fourchette. Verser les ingrédients de la garniture les uns après les autres sur la pâte.
• Utilisez un moule beurré.
19 - QUICHE LORRAINE
Ingrédients pour la pâte :
• 200 g de farine
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• ½ cuillère à café de sel
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Conseils utiles
• une pincée de poivre
• 1 pincée de noix de muscade
Ingrédients pour la garniture :
• 150 g de fromage râpé
• 200 g de jambon cuit ou de lard maigre
• 2 œufs
• 250 g de crème fraîche
• poivre, sel et muscade
Préparation :
• Verser la farine, le beurre, les œufs et les épices dans un saladier et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Mettre la pâte au frais pendant quelques heures. Ensuite, abaisser la pâte et la déposer dans le moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir le lard sur la pâte. Pour la garniture, mélanger les œufs, la crème fraîche et l’assaisonnement. Ensuite, ajouter le fromage.
• Moule à tarte beurré en fer de 28 cm de diamètre.
20 - GÂTEAU AU CITRON
Ingrédients pour le mélange :
• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 150 g de farine
• 150 g de fécule
• 1 cuillerée à café rase de levure chimique
• zestes de 2 citrons râpés
Ingrédients pour le glaçage :
• 125 ml de jus de citron
• 100 g de sucre glace
Autre :
• Moule à cake noir de 30 cm de long
• Margarine pour graisser
• Chapelure pour foncer le moule.
Préparation :
• Placer le beurre, le sucre, le zeste de citron, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et
travailler. Ajouter les œufs un à un et remuer de nouveau en faisant mousser. Ajouter la
farine, la fécule de maïs et la levure au mélange crémeux, puis incorporer. Placer le mélange sur la plaque graissée et recouverte de chapelure, étaler de manière homogène et
enfourner. Après la cuisson, mélanger le jus de citron et le sucre en poudre. Retourner le
gâteau sur une feuille en aluminium. Remonter les bords de la feuille de papier alu sur
Conseils utiles
33
les côtés du gâteau de façon à ce que le nappage ne puisse pas déborder. Percer le gâteau avec une baguette en bois et appliquer le glaçage. Ensuite, laisser le gâteau absorber
le glaçage.
21 - GÂTEAU AU FROMAGE
Ingrédients pour la pâte :
• 150 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 œuf
• 70 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la crème de fromage :
• 3 blancs d’œuf
• 50 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 750 g de fromage blanc allégé
• 3 jaunes d’œuf
• 200 g de sucre
• jus d’un citron
• 200 g de crème fraîche
• 1 sachet de poudre de crème anglaise, arôme vanille
Autre :
• Un moule à fond mobile en fer de 26 cm de diamètre beurré.
Préparation :
• Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger au mixeur.
Réserver la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures. Utiliser env. 2/3 de la pâte
pour garnir le moule et piquer le fond avec une fourchette à plusieurs reprises. Former
un bord de 3 cm de hauteur avec le reste de la pâte. Monter les blancs en neige avec le
mixeur. Laver les raisins secs, les laisser égoutter puis les arroser de rhum ; laisser imbiber.
Mettre le fromage blanc, les jaunes d'œuf, le sucre, le jus de citron, la crème fraîche et la
poudre de crème vanille dans un grand bol et bien mélanger. Finalement, incorporer doucement les blancs montés en neige et les raisins secs dans la préparation de fromage
blanc.
22 - CANNELLONI
Ingrédients pour la garniture :
• 50 g d’oignons émincés
• 30 g de beurre
• 350 g d’épinards émincés
• 100 g de crème fraîche
• 200 g de saumon frais coupé en cubes
• 200 g de perche du Nil coupée en cubes
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• 150 g de crevettes
• 150 g de moules décortiquées
• poivre, sel
• 50 g de Parmesan râpé
• 150 g d’emmental râpé
Ingrédients pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• poivre, sel et muscade
Avec :
• 1 paquet de cannelloni
• 50 g de Parmesan râpé
• 150 g d’emmental râpé
Préparation :
• Placer les oignons émincés et le beurre dans une poêle et faire revenir jusqu’à ce que les
oignons soient transparents. Ajouter les épinards et cuire à feu doux pendant quelques
instants. Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser refroidir. Préparer entre-temps la
sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine et faire dorer en
remuant sans cesse. Verser peu à peu le lait en remuant continuellement. Relever la sauce avec du poivre, du sel, de la noix de muscade et laisser mijoter pendant 10 minutes
environ à découvert. Ajouter le saumon, la perche, les crevettes, les moules, le poivre et le
sel aux épinards refroidis et mélanger. Graisser un grand moule à soufflé rectangulaire
avec une cuillère à soupe de beurre. Farcir les cannelloni avec la préparation d’épinards et
placer dans un plat. Verser la béchamel entre chaque rangée de cannelloni. La dernière
couche doit se composer de béchamel saupoudrée de fromage. Parsemer de noix de
beurre.
23 - GÂTEAU RAPIDE
Les instructions sur la durée et la température figurent sur l'emballage. Suivre les instructions du fabricant.
24 - PIZZA RAPIDE
Les instructions sur la durée et la température figurent sur l'emballage. Suivre les instructions du fabricant.
25 - TYPES DE POMMES DE TERRE RAPIDES
Les instructions sur la durée et la température figurent sur l'emballage. Suivre les instructions du fabricant.
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