Tableaux, conseils et recettes Four 2 electrolux Electrolux. Thinking of you. Partagez notre imagination sur www.electrolux.com Sommaire Utilisations, tableaux et conseils 2 Recettes en mode Cuisson assistée 11 Sous réserve de modifications Avertissement Reportez-vous au chapitre « Informations sur la sécurité ». • Avec des temps de cuisson plus longs, vous pouvez mettre à l'arrêt le four une dizaine de minutes avant la fin du temps de cuisson afin de profiter de la chaleur résiduelle. Lorsque des aliments surgelés sont déposés à même le plateau multi-usages, celui-ci peut se déformer en cours de cuisson. Une fois refroidi, le plateau retrouvera sa forme d'origine. Utilisations, tableaux et conseils Conseils relatifs à l'acrylamide Important Selon les connaissances scientifiques les plus récentes, faire brunir les aliments de manière intensive, en particulier les produits contenant de l'amidon, peut nuire à la santé à cause de l'acrylamide. C'est pourquoi nous vous recommandons de faire cuire les aliments à basse température et de ne pas trop les faire brunir. Intérieur de la porte Vous trouverez les informations sur le nombre de gradins à l'intérieur de la porte du four. La température et les temps de cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indicatif. Ils varient en fonction des recettes, de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés. Cuisson Conseils relatifs aux tableaux de cuisson • Nous vous recommandons de régler la valeur de la température la plus basse lors de la première utilisation. • Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes pour l'une de vos recettes personnelles, prenez exemple sur un aliment similaire à cuire. • La cuisson de gâteaux sur un plateau multi-usages ou dans des moules sur plusieurs niveaux peut prolonger la durée de cuisson de 10 à 15 minutes. • Les gâteaux placés sur plusieurs niveaux peuvent commencer par brunir avec une rapidité différente. Dans ce cas, ne modifiez pas la température. Les différences s'estompent pendant le processus de cuisson. Consignes générales • Votre nouveau four peut cuire les aliments d'une manière complètement différente de celle de votre ancien appareil. Adaptez vos réglages habituels (température, temps de cuisson, etc.) et niveaux de gradins aux recommandations fournies dans les tableaux suivants. Cuisson sur un gradin - Cuisson dans des moules Type de cuisson Fonction du four Gradin Température (°C) Durée (h:min) Kugelhof ou brioche Chaleur tournante 1 150 - 160 0:50 - 1:10 Cake au madère/cakes aux fruits Chaleur tournante 1 140 - 160 1:10 - 1:30 Biscuit de Savoie Chaleur tournante 1 140 0:25 - 0:40 electrolux 3 Type de cuisson Fonction du four Gradin Température (°C) Durée (h:min) Biscuit de Savoie Convection naturelle 1 160 0:25 - 0:40 Fond de tarte – Pâte brisée 1) Chaleur tournante 3 170-180 0:10 - 0:25 Fond de tarte - Biscuit de Savoie Chaleur tournante 3 150 - 170 0:20 - 0:25 Tarte aux pommes Convection naturelle 1 170 - 190 0:50 - 1:00 Tarte aux pommes (2 moules, Ø 20 cm, décalés en diagonale) Chaleur tournante 1 160 1:10 - 1:30 Tarte aux pommes (2 moules, Ø 20 cm, décalés en diagonale) Convection naturelle 1 180 1:10 - 1:30 Tarte salée (par ex., quiche lorraine) Chaleur tournante 1 160 - 180 0:30 - 1:10 Gâteau au fromage blanc Convection naturelle 1 170 - 190 1:00 - 1:30 1) Préchauffez le four. Cuisson sur un gradin - gâteaux/pâtisseries/pains sur plaques Type de cuisson Fonction du four Gradin Température (°C) Durée (h:min) Brioche tressée/en couronne Convection naturelle 3 170 - 190 0:30 - 0:40 Gâteau de Noël fourré (Stollen) 1) Convection naturelle 3 160 - 180 0:40 - 1:00 Pain (pain de seigle) Convection naturelle 1 230 0:25 - d'abord 1) - ensuite 160 - 180 0:30 - 1:00 Profiteroles/éclairs 1) Convection naturelle 3 160 - 170 0:15 - 0:30 Génoise roulée 1) Convection naturelle 3 180 - 200 0:10 - 0:20 Crumble sec Chaleur tournante 3 150 - 160 0:20 - 0:40 Gâteau au beurre et aux amandes / tartes au sucre 1) Convection naturelle 3 190 - 210 0:15 - 0:30 Gâteaux aux fruits (pâte levée / biscuit de Savoie) 2) Chaleur tournante 3 150 0:35 - 0:50 4 electrolux Type de cuisson Fonction du four Gradin Température (°C) Durée (h:min) Gâteaux aux fruits (pâte levée / biscuit de Savoie) 2) Convection naturelle 3 170 0:35 - 0:50 Flan aux fruits (pâte sablée) Chaleur tournante 3 160 - 170 0:40 - 1:20 Gâteaux à pâte levée à garniture fragile (par ex. fromage blanc, crème, crème anglaise) 1) Convection naturelle 3 160 - 180 0:40 - 1:20 Pizza (bien garnie) 1)2) Chaleur tournante 1 180 - 200 0:30 - 1:00 Pizza (pâte fine) 1) Chaleur tournante 1 200 - 220 0:10 - 0:25 Pain sans levain Chaleur tournante 1 200 - 200 0:08 - 0:15 Tartes (Suisse) Chaleur tournante 1 180 - 200 0:35 - 0:50 Gradin Température (°C) Durée (h:min) 1) Préchauffez le four. 2) Utilisez la lèchefrite. Cuisson sur un gradin - Biscuits Type de cuisson Fonction du four Biscuits à pâte brisée Chaleur tournante 3 150 - 160 0:06 - 0:20 Petits sablés à la douille Chaleur tournante 3 140 0:20 - 0:30 Petits sablés à la douille 1) Convection naturelle 3 160 0:20 - 0:30 Biscuits à base de génoise Chaleur tournante 3 150 - 160 0:15 - 0:20 Pâtisseries à base de blancs d'œufs, meringues Chaleur tournante 3 80 - 100 2:00 - 2:30 Macarons Chaleur tournante 3 100 - 120 0:30 - 0:60 Petits gâteaux à pâte levée Chaleur tournante 3 150 - 160 0:20 - 0:40 Pâtisseries feuilletées Chaleur tournante 3 170 - 180 0:20 - 0:30 Chaleur tournante 3 160 0:20 - 0:35 1) Petits pains 1) electrolux 5 Type de cuisson Fonction du four Gradin Température (°C) Durée (h:min) Petits pains 1) Convection naturelle 3 180 0:20 - 0:35 Petits gâteaux (20 par plaque) 1) Chaleur tournante 3 140 0:20 - 0:30 Petits gâteaux (20 par plaque) 1) Convection naturelle 3 170 0:20 - 0:30 1) Préchauffez le four. Cuisson sur plusieurs gradins - Gâteaux/pâtisseries/pains sur plaques Chaleur tournante 2 gradins Chaleur tournante 3 gradins Température (°C) Durée (h:min) Choux à la crème/ éclairs 1) 1/4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60 Streusel 1/3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60 Type de cuisson 1) Préchauffez le four. Cuisson sur plusieurs gradins - Biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/petits pains Type de cuisson Chaleur tournante 2 gradins Chaleur tournante 3 gradins Température (°C) Durée (h:min) Biscuits à pâte brisée 1/3 1/3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35 Petits sablés à la douille 1/3 1/3 /5 140 0:20 - 0:60 Biscuits à base de génoise 1/3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40 Biscuits à base de blancs d'œufs, meringues 1/3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50 Macarons 1/3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20 Petits gâteaux à pâte levée 1/3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60 Pâtisseries feuilletées 1) 1/3 --- 170 - 180 0:30 - 0:50 Petits pains 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45 Petits gâteaux (20 par plaque) 1) 1 /4 --- 140 0:25 - 0:40 1) Préchauffez le four. Conseils de cuisson Résultat de la cuisson Cause possible Solution Le fond du gâteau n'a pas suffisamment bruni. Mauvais niveau d'enfournement Placez le gâteau sur un gradin inférieur. Le gâteau se désagrège (il devient pâteux, s’arrondit, de l’eau s’écoule). La température de cuisson est trop élevée. Utilisez un niveau de puissance inférieur. 6 electrolux Résultat de la cuisson Cause possible Solution Le gâteau se désagrège (il devient pâteux, s’arrondit, de l’eau s’écoule). Temps de cuisson trop court Réglez un temps de cuisson plus long. Évitez de sélectionner des températures plus élevées pour réduire les temps de cuisson. Le gâteau se désagrège (il devient pâteux, s’arrondit, de l’eau s’écoule). La pâte est trop liquide. Diminuez la quantité de liquide. Vérifiez les temps de malaxage, surtout si vous utilisez un robot ménager pour mélanger. Température du four trop basse Augmentez la température du four. La durée de cuisson est trop longue. Réduisez le temps de cuisson. Le gâteau est trop sec. Le gâteau est trop sec. La température du four est Le gâteau ne brunit pas trop élevée et la durée de uniformément. cuisson est trop courte. Diminuez la température du four et allongez le temps de cuisson. Le gâteau ne brunit pas La préparation est mal répar- Étalez la pâte de façon homogène. uniformément. tie. Le gâteau n'est pas cuit à la fin de la durée de cuisson. La température de cuisson est trop basse. Augmentez légèrement la température de cuisson. Tableau Sole pulsée Type de cuisson Gradin Température en °C Durée (min.) Pizza (pâte fine) 1) 1 200 - 230 15 - 20 Pizza (bien garnie) 1 180 - 200 25 - 35 Tartes 1 180 - 200 40 - 60 Quiche aux épinards 1 160 - 180 45 - 60 Quiche lorraine 1 170 - 190 45 - 55 Gâteau au fromage blanc, rond 1 140 - 160 80 - 90 Gâteau au fromage blanc, sur plaque 1 140 - 160 50 - 60 Gâteau aux pommes, couvert 1 150 - 170 50 - 60 Tourte aux légumes 1 160 - 180 50 - 60 Pain sans levain 1) 1 230 10 - 20 Quiche à pâte feuilletée 1 160 - 180 45 - 55 Flammekuche (plat alsacien similaire à une pizza) 1) 1 230 15 - 25 Piroggen (version russe de la calzone) 1) 1 180 - 200 15 - 25 1) 1) Préchauffez le four. electrolux 7 Tableau des soufflés et gratins Plat Fonction du four Gradin Température en °C Durée H : Min. Gratin de pâtes Convection naturelle 1 180-200 0:45-1:00 Lasagnes Convection naturelle 1 180-200 0:25-0:40 Gratin de légumes 1) Turbo gril 1 160-170 0:15-0:30 Baguettes garnies de fromage fondu 1) Turbo gril 1 160-170 0:15-0:30 Gratins sucrés Convection naturelle 1 180-200 0:40-0:60 Gratins de poisson Convection naturelle 1 180-200 0:30-1:00 Turbo gril 1 160-170 0:30-1:00 Gradin Température en °C Durée Légumes farcis 1) Préchauffez le four. Plats cuisinés Nature de l’aliment à cuire Fonction du four Pizza surgelée Convection naturelle 3 Conformez-vous aux consignes du fabricant. Conformez-vous aux consignes du fabricant. Frites (300-600 g) 1) Turbo gril 3 200-220 Conformez-vous aux consignes du fabricant. Baguettes Convection naturelle 3 Conformez-vous aux consignes du fabricant. Conformez-vous aux consignes du fabricant. Tartes aux fruits Convection naturelle 3 Conformez-vous aux consignes du fabricant. Conformez-vous aux consignes du fabricant. 1) Remarque : retournez les frites 2 ou 3 fois pendant la cuisson. Rôtir Informations générales : • Utilisez des plats résistant à la chaleur pour rôtir (veuillez lire les consignes du fabricant). • Vous pouvez cuire les gros rôtis directement sur la grille en plaçant la lèchefrite audessous (si le four en est équipé). • Nous vous conseillons de rôtir les viandes maigres dans une cocotte munie d'un couvercle. De cette façon, la viande sera plus savoureuse. • Tous les types de viandes qui peuvent être brunies ou grillées peuvent être rôties dans le plat sans couvercle. • Nous recommandons de cuire de la viande et du poisson pesant plus de 1 kg dans le four. • Pour éviter que le jus ou les graisses sortant de la viande ne brûlent, versez un peu de liquide dans le plat de cuisson. 8 electrolux • Si besoin, retournez la viande (à la moitié – aux deux tiers du temps). • Arrosez les gros morceaux de viande de leur jus à plusieurs reprises au cours de la cuisson. Les résultats de cuisson n’en seront que meilleurs. Viande de bœuf Type de viande Bœuf braisé • Vous pouvez mettrez à l'arrêt le four 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, et utiliser la chaleur résiduelle. Quantité Fonction du four 1 - 1,5 kg Convection naturelle Gradin Température en °C Durée (h:min) 1 200 - 250 2:00 - 2:30 Rôti ou filet de bœuf Par cm d'épaisseur - saignant 1) Par cm d'épaisseur Turbo gril 1 190 - 200 0:05 - 0:06 - À point Par cm d'épaisseur Turbo gril 1 180 - 190 0:06 - 0:08 - Bien cuit Par cm d'épaisseur Turbo gril 1 170 - 180 0:08 - 0:10 Type de viande Quantité Fonction du four Gradin Température en °C Durée (h:min) Épaule, collier, jambon à l'os 1 - 1,5 kg Turbo gril 1 160 - 180 1:30 - 2:00 Côtelette, côte 1 - 1,5 kg Turbo gril 1 170 - 180 1:00 - 1:30 Pâté à la viande 750 g - 1 kg Turbo gril 1 160 - 170 0:45 - 1:00 Jarret de porc (précuit) 750 g - 1 kg Turbo gril 1 150 - 170 1:30 - 2:00 Quantité Fonction du four Gradin Température en °C Durée (h:min) 1) Préchauffez le four. Viande de porc Viande de veau Type de viande Rôti de veau 1 kg. Turbo gril 1 160 - 180 1:30 - 2:00 Jarret de veau 1,5 -2 kg Turbo gril 1 160 - 180 2:00 - 2:30 Type de viande Quantité Fonction du four Gradin Température en °C Durée (h:min) Rôti d'agneau, gigot d'agneau 1 - 1,5 kg Turbo gril 1 150 - 170 1:15 - 2:00 Carré d’agneau 1 - 1,5 kg Turbo gril 1 160 - 180 1:00 - 1:30 Agneau electrolux 9 Gibier Type de viande Quantité Râble de lièvre, cuisses de lièvre 1) Jusqu’à 1 kg Selle de chevreuil, râble de cerf Gigot de chevreuil, cuissot de cerf Fonction du four Gradin Température en °C Durée (h:min) Convection naturelle 3 220 - 250 0:25 - 0:40 1,5 - 2 kg Convection naturelle 1 210 - 220 1:15 - 1:45 1,5 - 2 kg Convection naturelle 1 200 - 210 1:30 - 2:15 Type de viande Quantité Fonction du four Gradin Température en °C Durée (h:min) Morceaux de volaille 200 - 250 g chacun Turbo gril 1 200 - 220 0:35 - 0:50 Demi-poulet 400 - 500 g chacun Turbo gril 1 190 - 210 0:35 - 0:50 Poulet, poularde 1 - 1,5 kg Turbo gril 1 190 - 210 0:45 - 1:15 Canard 1,5 - 2 kg Turbo gril 1 180 - 200 1:15 - 1:45 Oie 3,5 - 5 kg Turbo gril 1 160 - 180 2:30 - 3:30 Dinde 2,5 - 3,5 kg Turbo gril 1 160 - 180 1:45 - 2:30 Dinde 4 - 6 kg Turbo gril 1 140 - 160 2:30 - 4:00 Quantité Fonction du four Gradin Température en °C Durée (h:min) 1 - 1,5 kg Convection naturelle 1 210 - 220 0:45 - 1:15 1) Préchauffez le four. Volaille Poisson (à l’étuvée) Type de viande Poissons entiers Tableau des températures avec la sonde à viande Viande de bœuf Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C Côte ou steak dans le filet saignant 45 - 50 Côte ou steak dans le filet à point 60 - 65 Côte ou steak dans le filet bien cuit 70 - 75 Viande de porc Nature de l’aliment à cuire Épaule, jambon, longe Température au cœur de la viande en °C 80 - 82 10 electrolux Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C Côtelette (dos), côtelettes fumées 75 - 80 Pâté à la viande 75 - 80 Viande de veau Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C Rôti de veau 75 - 80 Jarret de veau 85 - 90 Viande de mouton / agneau Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C Gigot de mouton 80 - 85 Selle de mouton 80 - 85 Rôti d'agneau, gigot d'agneau 70 - 75 Gibier Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C Râble de lièvre 70 - 75 Cuisses de lièvre 70 - 75 Lièvre entier 70 - 75 Selle de chevreuil 70 - 75 Cuissot de chevreuil/cerf 70 - 75 Cuisson au gril Utilisez toujours la fonction Gril avec le réglage de température maximum. Important Fermez toujours la porte du four lorsque vous grillez un aliment. Préchauffez toujours le four à vide pendant 5 minutes avec les fonctions gril. • Insérez la grille au niveau de gradin recommandé. • Installez toujours la lèchefrite sur le 1er gradin en partant du bas. • Les morceaux de viande et de poisson peu épais sont particulièrement adaptés au gril. Nature de l'aliment à griller Gradin Durée 1ère face 2ème face Steak haché (burger) 4 8 - 10 min. 6 - 8 min. Filet de porc 4 10 - 12 min. 6 - 10 min. Saucisses 4 8 - 10 min. 6 - 8 min. Steaks de bœuf ou de veau 4 6 - 7 min. 5 - 6 min. Filet de bœuf, rôti de bœuf (1 kg environ) 3 10 - 12 min. 10 - 12 min. Toasts 1) 3 4 - 6 min. 3 - 5 min. Toasts avec garniture 3 6 - 8 min. ------- 1) Ne préchauffez pas. Cuisson basse température Utilisez cette fonction pour cuire des morceaux de viande tendres et maigres et pour le poisson. Ne mettez jamais de couvercle sur votre plat lorsque vous utilisez la fonction Cuisson basse température . electrolux 11 1. Saisissez l'aliment dans une poêle très chaude des deux côtés. 2. Disposez-le sur un plat à rôti ou directement sur la grille. Placez la lèchefrite audessous pour récupérer la graisse. 3. Sélectionnez la fonction Cuisson basse température , changez si besoin la température et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pièce soit cuite (reportez-vous au tableau). Nature de l’aliment à cuire Poids g Température en °C Gradin Durée totale en minutes Rôti de bœuf 1000-1500 150 1 90-110 Filet de bœuf 1000-1500 150 3 90-110 Rôti de veau 1000-1500 150 1 100-120 Steaks 200 - 300 120 3 20-30 Recettes en mode Cuisson assistée Dans le menu Cuisson assistée , les plats sont divisés en plusieurs catégories : • Viande blanche • Boeuf/Gibier/Agneau • Volaille • Poisson • Cake • Pizza/Tarte/Pain • Plats préparés • Programmes spéciaux Programmes automatiques Ces 3 programmes automatiques offrent une cuisson optimale pour chaque type de viande ou d'autres recettes : • Programmes Viandes avec Cuisson par le poids ( menu Cuisson assistée ) • Programmes Viandes avec Sonde à viande ( menu Cuisson assistée ) • Recettes automatiques ( menu Cuisson assistée ) Cuisson assistée avec Cuisson par le poids Cette fonction calcule automatiquement le temps de cuisson. Pour utiliser cette fonction, il est nécessaire de saisir le poids de l'aliment. Activation de la fonction : 1. Activez l'appareil. 2. Sélectionnez Cuisson assistée . Appuyez sur OK pour confirmer. 3. Sélectionnez la catégorie et le plat. Appuyez sur OK pour confirmer. 4. Sélectionnez la Cuisson par le poids . Appuyez sur OK pour confirmer. 5. Appuyez sur + ou - pour régler le poids de l'aliment. Appuyez sur OK pour confirmer. Le programme automatique se lance. Vous pouvez modifier le poids à tout moment. Appuyez sur + ou - pour régler le poids. À la fin du temps de cuisson, un signal sonore retentit. Appuyez sur une touche sensitive pour arrêter le signal. Pour les programmes de cuisson de volaille, retournez les aliments au bout de 30 minutes. Un rappel apparaît sur l'affichage. Plats avec Cuisson par le poids Rôti de porc Rôti de veau Rôti de bœuf Rôti de gibier Rôti d'agneau Volaille entière Dinde entière Canard entier Oie entière Cuisson assistée avec Sonde à viande 1. Activez l'appareil. 2. Appuyez sur ou pour régler la fonction Cuisson assistée , le plat et la catégorie nécessaires. 3. Appuyez sur ou pour régler la fonction Sonde à viande . 4. Appuyez sur OK pour confirmer. L’affichage indique « Sonde à viande ». 12 electrolux 5. Placez la sonde à viande. À la fin du programme de cuisson, un signal sonore retentit. Appuyez sur une touche sensitive pour arrêter le signal sonore. 6. Retirez la sonde à viande. Plats avec Sonde à viande Pork Rosbeef Boeuf basse température Game Epaule d'agneau Filets de volaille Poisson entier > 1kg Cuisson assistée avec Recettes automatiques Cet appareil dispose d'un ensemble de recettes que vous pouvez utiliser. Les recettes sont fixes et vous ne pouvez pas les modifier. Activation de la fonction : 1. Activez l'appareil. 2. Sélectionnez le menu Cuisson assistée . Appuyez sur OK pour confirmer. 3. Sélectionnez la catégorie et le plat. Appuyez sur OK pour confirmer. 4. Sélectionnez la Recettes automatiques . Appuyez sur OK pour confirmer. Lorsque vous réglez l'option Cuissons traditionnelles , les réglages automatiques s'affichent mais vous ne pouvez pas les modifier. L'affichage montre les niveaux d'enfournement et les temps de cuisson prédéfinis pour chacune des recettes automatiques. Viande blanche Rôti de porc Réglages : Poids automatique. Plage de réglages pour un morceau entre 1 kg et 3 kg Préparation : Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajoutez de l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être couvert de 20 à 40 mm de liquide. Pork Réglages : Sonde à viande, température à cœur 75 °C. Préparation : Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le tout dans une sauteuse. Jarret de porc Ingrédients : • 1 jarret de porc entre 0,8 et 1,2 kg • 2 cuillères à soupe d’huile • 1 cuillère à café de sel • 1 cuillère à café de paprika doux • 1/2 cuillère à café de basilic • 1 petite boîte de champignons émincés • Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil) • Eau. Préparation : Faites des entailles dans la couenne du jarret. Mélangez l’huile, le paprika et le basilic et versez sur le jarret. Placez le jarret dans un plat et recouvrez avec les champignons. Ajoutez les légumes et l’eau ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide. – Temps de cuisson au four : 160 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Palette de porc Ingrédients : • 1,5 kg de palette, avec la peau, d’un jeune cochon • Sel • Poivre • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 150 g de céleri finement coupé • 1 poireau découpé • 1 petite boîte de tomates concassées • 250 ml de crème • 2 gousses d’ail pelées et écrasées • Romarin et thym frais. Préparation : Avec un couteau bien aiguisé, faire des entailles croisées dans la peau. Saler, poivrer, saisir la viande à l'huile d'olive dans un plat à rôtir placé sur la plaque de cuisson, puis retirer. Faire suer le céleri et le poireau dans un peu d'huile, dans un plat à rôtir, puis ajouter les tomates, la crème, les gousses d'ail, le romarin et le thym, mélanger et poser la palette de porc sur la préparation. Mettre au four. – Temps de cuisson au four : 130 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 electrolux 13 Rôti de veau Réglages : Pesée automatique. Plage de réglages pour un morceau entre 1 kg et 3 kg Préparation : Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir. Jarret de veau Ingrédients : • 1 jarret de veau entre 1,5 et 2 kg • 4 tranches de jambon • 2 cuillères à soupe d’huile • 1 cuillère à café de sel • 1 cuillère à café de paprika doux • 1/2 cuillère à café de basilic • 1 petite boîte de champignons émincés • Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil) • Eau. Préparation : Faire 8 découpes dans le sens de la longueur du jarret. Couper les quatre tranches de jambon en deux, et les placer dans les fentes. Mélanger l’huile, le paprika et le basilic et verser sur le jarret. Placer le jarret dans un plat au four et recouvrir avec les champignons. Ajouter les légumes et l’eau au jarret ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide. – Temps de cuisson au four : 160 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Ossobuco Ingrédients : • 4 cuillères à soupe de beurre pour saisir • 4 tranches de jarret de veau de 3-4 cm d’épaisseur (découpées en travers de l’os) • 4 carottes de taille moyenne coupées en dés • 4 bâtons de céleri coupés en dés • 1 kg de tomates mûres, pelées, épépinées et coupées en dés • 1 bouquet de persil lavé sous l’eau courante et haché • 4 cuillères à soupe de beurre • 2 cuillères à soupe de farine • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive • 250 ml de vin blanc • 250 ml de bouillon de viande • 3 oignons de taille moyenne émincés • 3 gousses d’ail pelées et finement émincées • 1/2 cuillère à café de thym et d’origan • 2 feuilles de laurier • 2 clous de girofle • Sel, poivre fraîchement moulu. Préparation : Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans un plat à rôtir et faire suer les légumes. Retirer les légumes. Laver les tranches de jarret, assaisonner et recouvrir de farine. Éliminer l’excédent de farine. Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les tranches de viande à feu moyen. Retirer la viande, éliminer l’excédent d’huile d’olive du plat. Déglacer le jus de viande dans le plat avec 250 ml de vin, verser dans une casserole et laisser mijoter. Ajouter 250 ml de bouillon de viande, le persil, le thym et l’origan ainsi que les tomates en dés. Poivrer et saler. Porter de nouveau à ébullition. Placer les légumes dans un plat à rôtir, la viande au-dessus et recouvrir de sauce. Recouvrir le plat avec un couvercle et mettre au four. – Temps de cuisson au four : 120 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Paupiettes de veau Ingrédients : • 1 petit pain • 1 œuf • 200 g de viande hachée • Poivre, sel • 1 oignon émincé • Persil haché • 1 kg de poitrine de veau (avec poche découpée) • Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil) • 50 g de bacon • 250 ml d'eau Préparation : Faire tremper le petit pain puis extraire l’eau. Ensuite, mélanger l’œuf, la viande hachée, l’oignon émincé le persil. Assaisonner la poitrine de veau et farcir la poche entaillée. Ensuite, refermer l’ouverture. Placer la poitrine de veau dans un plat â rôtir, ajouter les légumes, le bacon et l’eau. – Temps de cuisson au four : 100 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 14 electrolux Pâté à la viande Ingrédients : • 2 petits pains rassis • 1 oignon • 3 cuillères à soupe de persil haché • 750 g de viande hachée (mélange de porc et de bœuf) • 2 œufs • Poivre, sel et paprika • Fines tranches de lard Préparation : Faire tremper les petits pains puis extraire l’eau. Éplucher l’oignon, l’émincer, le faire suer et ajouter le persil. Mélanger la viande hachée, les œufs, les petits pains et l’oignon. Assaisonner avec du poivre, du sel, du paprika, placer dans un plat à rôtir et couvrir avec les fines tranches de lard. Ajouter un peu d’eau et enfourner. – Temps de cuisson au four : 70 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Boeuf/Gibier/Agneau Rosbeef Réglages : Sonde à viande. Température à cœur pour une viande : • Saignante - 50 °C • À point - 65 °C • Bien cuite - 70 °C. Préparation : Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le tout dans une sauteuse. Boeuf basse température Réglages : Sonde à viande. Température à cœur pour une viande : • Saignante - 50 °C • À point - 65 °C • Bien cuite - 70 °C. Préparation : Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le tout dans une sauteuse. Rôti de bœuf Réglages : Pesée automatique. Plage de réglages pour un morceau entre 1 kg et 3 kg Préparation : Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir avec un couvercle. Boeuf mariné Pour faire la marinade : • 1 l d'eau • 500 ml de vinaigre de vin • 2 cuillères à café de sel • 15 grains de poivre • 15 baies de genièvre • 5 feuilles de laurier • 2 lots de légumes (carottes, poireaux, céleri, persil) Porter à ébullition et laisser refroidir. • Un morceau de bœuf de 1,5 kg Verser la marinade sur le bœuf en le recouvrant complètement et laisser mariner pendant 5 jours. Ingrédients pour le rôti : • Sel • Poivre • Légumes de la marinade Préparation : Sortir le morceau de bœuf de la marinade et sécher. Assaisonner avec du poivre et du sel, faire dorer la viande dans un plat à rôtir posé sur la plaque de cuisson, ajouter les légumes de la marinade. Verser une petite quantité de marinade dans le plat à rôtir ; le fond doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide. Couvrir le plat avec un couvercle et enfourner. – Temps de cuisson au four : 150 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Game Réglages : Sonde à viande. Température à cœur 70 °C. Préparation : Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le tout dans une sauteuse. Rôti de gibier Réglages : Pesée automatique. Plage de réglages pour un morceau entre 1 kg et 3 kg Préparation : Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau electrolux 15 ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir avec un couvercle. Lapin Ingrédients : • 2 râbles de lièvre • 6 baies de genièvre (écrasées) • Poivre et sel • 30g de beurre fondu • 125 ml de crème sure • Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil) Préparation : Frotter les râbles avec les baies de genièvre écrasées, le poivre, le sel et badigeonner de beurre fondu. Placer les râbles dans un plat à rôtir, verser la crème et ajouter les légumes. – Temps de cuisson au four : 35 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Lapin à la moutarde • 150 g de carottes • 2 oignons • 5 feuilles de laurier • 5 clous de girofle • 2 lots de légumes (carottes, poireaux, céleri, persil). Porter le tout à ébullition et laisser refroidir. • Un morceau de sanglier de 1,5 kg (épaule) Verser la marinade sur la viande en la recouvrant complètement et laisser mariner pendant 3 jours. Ingrédients pour le rôti : • Sel • Poivre • Légumes de la marinade • 1 petite boîte de chanterelles Préparation : Sortir le morceau de sanglier de la marinade et sécher. Poivrer et saler, faire revenir dans un plat à rôtir sur la table de cuisson. Ajouter les chanterelles et quelques légumes de la marinade. Verser la marinade dans le plat à rôtir ; le fond doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide. Couvrir le plat avec un couvercle et mettre au four. – Temps de cuisson au four : 140 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Ingrédients : • 2 lapins de 800 g chacun • Poivre et sel • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 2 oignons coupés en morceaux • 50 g de bacon coupé en dés • 2 cuillères à soupe de farine • 375 ml de bouillon de poulet • 125 ml de vin blanc • 1 cuillère à café de thym frais • 125 ml de crème • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon. Préparation : Découper les lapins en 8 morceaux de même taille, poivrer, saler et faire revenir dans un plat à rôtir placé sur la table de cuisson. Retirer les morceaux de lapin et faire dorer les oignons et le bacon. Saupoudrer de farine et mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, le vin blanc, le thym et porter à ébullition. Ajouter la crème, la moutarde de Dijon, remettre la viande dans le plat et recouvrir avant de mettre au four. – Temps de cuisson au four : 90 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Réglages : Pesée automatique. Plage de réglages pour un morceau entre 1 kg et 3 kg Préparation : Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à -30 mm de liquide. Couvrir avec un couvercle. Sanglier Gigot d'agneau Pour faire la marinade : • 1,5 l de vin rouge • 150 g de céleri en branches Ingrédients : • Un gigot d’agneau de 2,7 kg • 30 ml d’huile d’olive Rôti d'agneau Epaule d'agneau Réglages : Sonde à viande. Température à cœur 70 °C. Préparation : Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le tout dans une sauteuse. 16 electrolux • Sel • Poivre • 3 gousses d’ail • 1 bouquet de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché) • Eau. Préparation : Laver le gigot puis l’essuyer ; frotter avec de l’huile d’olive et faire des entailles dans la viande. Poivrer et saler. Éplucher les gousses d’ail et les découper, puis les introduire avec des branches de romarin dans les entailles faites précédemment. Placer le gigot dans un plat à rôtir et ajouter de l’eau ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide. – Temps de cuisson au four : 165 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Volaille Volaille entière Réglages : Pesée automatique. Plage de réglages pour un morceau entre 900 g et 2,1 kg Préparation : Placer le poulet dans une sauteuse et assaisonner à votre goût. Au bout de 30 minutes, retourner le poulet. Un rappel s'affiche. Dinde entière Réglages : Pesée automatique. Plage de réglages pour un morceau entre 1 700 g et 4 700 g Préparation : Placer la dinde dans une sauteuse et assaisonner à votre goût. Au bout de 30 minutes, la retourner. Un rappel s'affiche. Canard entier Réglages : Pesée automatique. Plage de réglages pour un morceau entre 1,5 kg et 3,3 kg. Préparation : Placer le canard dans une sauteuse et assaisonner à votre goût. Au bout de 30 minutes, le retourner. Un rappel s'affiche. Oie entière Réglages : Pesée automatique. Plage de réglages pour un morceau entre 2,3 kg et 4,7 kg Préparation : Placer l’oie dans une sauteuse et assaisonner à votre goût. Au bout de 30 minutes, la retourner. Un rappel s'affiche. Filets de volaille Réglages : Sonde à viande, température à cœur 75 °C. Préparation : Assaisonner la dinde (désossée) selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le tout dans une sauteuse. Cuisses de volaille Ingrédients : • 4 cuisses de volaille de 250 g chacune • 250 g de crème fraîche • 125 ml de crème • 1 cuillère à café de sel • 1 cuillère à café de paprika • 1 cuillère à café de curry • 1/2 cuillère à café de poivre • Une boîte de 250 g de champignons émincés • Farine 20 g. Préparation : Nettoyer les cuisses de poulet et les placer dans un plat à rôtir. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les cuisses de poulet. – Temps de cuisson au four : 55 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Coq au vin Ingrédients : • 1 poulet • Sel • Poivre • 1 cuillère à soupe de farine • 50 g de beurre clarifié • 500 ml de vin blanc • 500 ml de bouillon de poulet • 4 cuillères à soupe de sauce soya • 1/2 bouquet de persil • 1 branche de thym • 150 g de bacon coupé en dés • 250 g de champignons de Paris nettoyés et coupés • 12 échalotes épluchées • 2 gousses d’ail pelées et écrasées. Préparation : Nettoyer le poulet, saler, poivrer et saupoudrer de farine. Faire chauffer le beurre clarifié dans un plat à rôtir sur la plaque de cuisson, faire dorer le electrolux 17 poulet. Verser le vin blanc, le bouillon de poulet et la sauce de soja, et porter à ébullition. Ajouter le persil, le thym, les dés de bacon, les champignons, les échalotes et l’ail. Porter de nouveau à ébullition, couvrir et placer dans le four. – Temps de cuisson au four : 55 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Canard à l’orange Ingrédients : • 1 canard (1,6 à 2 kg) • Sel • Poivre • 3 oranges pelées, épépinées et coupées en cubes • 1/2 cuillère à café de sel • 2 oranges pour le jus • 150 ml de sherry. Préparation : Nettoyer le canard, poivrer, saler et frotter avec la peau d’orange. Farcir le canard avec les cubes d’orange salés et refermer. Poser le canard, dos vers le haut, dans la sauteuse et mettre au four. Presser les oranges, mélanger avec le sherry et verser sur le canard. Placer le canard dans le four ; retourner au bout de 30 minutes (un signal retentit). – Temps de cuisson au four : 90 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Paupiettes de volaille Ingrédients : • 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats) • 1 cuillère à soupe d’huile • 1 cuillère à café de sel • 1/4 cuillère à café de paprika • 50 g de chapelure • 3 – 4 cuillères à soupe de lait • 1 oignon émincé • 1 bouquet de persil haché • 20 g de beurre • 1 œuf • Poivre et sel. Préparation : Nettoyer le poulet et le sécher. Mélanger l’huile, le sel, le paprika et frotter le poulet avec le mélange. Farce : Mélanger les miettes de pain et le lait. Placer l’oignon coupé, le persil et le beurre dans une casserole et faire suer. Couper finement le cœur, le foie et le gésier et ajouter un œuf. Mélanger le tout, assaisonner et farcir le poulet puis le refermer. Retourner le poulet dans un plat à rôtir et placer dans le four ; tourner après 30 minutes. (Un signal retentit.) – Temps de cuisson au four : 90 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Poisson Poisson entier > 1kg Réglages : Sonde à viande, température à cœur 70 °C. Préparation : Assaisonner le poisson selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le tout dans un plat allant au four. Filets de poisson Ingrédients : • Filet de 600-700 g de sandre, saumon ou de truite saumonée • 150 g de fromage râpé • 250 ml de crème • 50 g de chapelure • 1 cuillère à café d'estragon • Persil haché • Poivre, sel • Citron • Beurre. Préparation : Verser le jus de citron sur les filets de poisson et laisser mariner ; ensuite, essuyer l’excédent de jus avec une serviette en papier. Poivrer et saler les deux côtés des filets de poisson. Ensuite, placer les filets dans un plat beurré. Mélanger le fromage râpé, la crème, les miettes de pain, l’estragon et le persil haché. Recouvrir les filets avec la préparation et ajouter quelques noisettes de beurre. – Temps de cuisson au four : 35 minutes. – Niveau d'enfournement : 3 Morue/Stockfish Ingrédients : • 800 g de morue séchée • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 2 gros oignons • 6 gousses d’ail épluchées • 2 poireaux 18 electrolux • 6 poivrons rouges • 1/2 boîte de tomates concassées • 200 ml de vin blanc • 200 ml de court-bouillon • Poivre, sel, thym, origan. Préparation : Faire tremper la morue séchée pendant une nuit. Égoutter la morue le jour suivant, la placer dans une casserole d’eau fraîche et porter à ébullition. Retirer de la plaque de cuisson et laisser refroidir. Verser de l'huile d'olive dans une poêle et faire chauffer. Éplucher et émincer les oignons, écraser les gousses d’ail, couper les poireaux et laver. Placer l’ensemble dans la poêle chaude et faire revenir brièvement. Épépiner les poivrons et les couper en lamelles. Ensuite, placer dans la poêle avec les tomates concassées. Ajouter le vin blanc et le court-bouillon, et laisser mijoter. Poivrer, saler, ajouter le thym et l’origan, et laisser mijoter pendant encore quinze minutes. Sortir la morue froide de la casserole et sécher avec une serviette en papier. Retirer la peau et les arêtes. Émietter le poisson dans un plat et mélanger avec les légumes. – Temps de cuisson au four : 30 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Poisson en croûte de sel Ingrédients : • Un poisson entier, d’environ 1,5 à 2 kg • 2 citrons non traités • 1 bulbe de fenouil • 4 branches de thym frais • 3 kg de sel marin. Préparation : Nettoyer le poisson et le badigeonner du jus de deux citrons non traités. Couper le fenouil en fines tranches, et farcir le poisson en y ajoutant le thym frais. Mettre la moitié du gros sel dans une sauteuse et poser le poisson dessus. Verser l’autre moitié du sel marin sur le poisson et appuyer fermement. – Temps de cuisson au four : 55 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Encornets farcis Ingrédients : • 1 kg d’encornets de taille moyenne nettoyés • 1 gros oignon • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 90 g de riz longs grains • 4 cuillères à soupe de pignons • 4 cuillères à soupe de raisins secs • 2 cuillères à soupe de persil haché • Poivre, sel • Jus d’un citron • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive • 150 ml de vin • 500 ml de jus de tomate. Préparation : Frotter l’encornet avec le sel et rincer sous l’eau courante. Éplucher l’oignon, l’émincer et le faire suer dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter le riz, les pignons, les raisins secs et le persil haché dans les oignons et saler, poivrer, puis ajouter le jus d’un citron. Farcir l’encornet sans excès et refermer l’ouverture. Verser quatre cuillères à soupe d’huile d’olive dans un plat à rôtir et saisir l’encornet sur la plaque. Ajouter le vin et le jus de tomate. Recouvrir le plat avec un couvercle et mettre au four. – Temps de cuisson au four : 60 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Poisson à la vapeur Ingrédients : • 400 g de pommes de terre • 2 bouquets de ciboule • 2 gousses d’ail • 1 petite boîte de tomates concassées • 4 filets de saumon • Jus d’un citron • Poivre et sel • 75 ml de bouillon de légumes • 50 ml de vin blanc • 1 branche de romarin frais • 150 ml de vin • 1/2 bouquet de thym frais. Préparation : Laver les pommes de terre, les éplucher, les couper en quartiers et les cuire à la vapeur au four pendant 25 minutes. Puis les laisser refroidir et les couper en tranches. Laver la ciboulette et couper finement. Éplucher les gousses d’ail et couper en morceaux. Mélanger la ciboulette et l’ail avec les tomates concassées. Verser le jus de citron sur les filets de saumon et laisser mariner. Ensuite, sécher, poivrer et saler. electrolux 19 Mélanger les légumes et les pommes de terre dans un plat beurré, assaisonner et poser le saumon sur la préparation. Verser le bouillon de légumes et le vin blanc et répartir le romarin et le thym. – Temps de cuisson au four : 30 minutes. – Niveau d'enfournement : 3 Brandade Ingrédients : • 8 à 10 pommes de terre • 2 oignons • 125 g de filets d’anchois • 300 ml de crème • 2 cuillères à soupe de chapelure • Poivre • Thym fraîchement haché • 2 cuillères à soupe de beurre. Préparation : Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en fines lamelles. Éplucher les oignons et les couper en lamelles. Beurrer un plat allant au four. Placer un tiers des pommes de terre et des oignons dans le plat. Au-dessus, placer la moitié des filets d’anchois et couvrir avec un autre tiers de pommes de terre et d’oignons. Répartir le reste des anchois au-dessus. Placer au-dessus le reste des oignons et des pommes de terre, en finissant par la couche de pommes de terre. Saupoudrer de poivre et de thym. Verser la saumure des anchois au-dessus des ingrédients et ajouter la crème. Parsemer de chapelure et ajouter quelques noisettes de beurre. – Temps de cuisson au four : 60 minutes. – Niveau d'enfournement : 3 Cake Gâteau au citron Ingrédients pour le mélange : • 250 g de beurre • 200 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 pincée de sel • 4 œufs • 150 g de farine • 150 g de fécule • 1 cuillerée à café rase de levure chimique • Zestes de 2 citrons râpés Ingrédients pour le glaçage : • 125 ml de jus de citron • 100 g de sucre glace Autre : • Moule à cake noir de 30 cm de long • Margarine pour graisser • Chapelure pour foncer le moule. Préparation : Placer le beurre, le sucre, le zeste de citron, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et travailler. Ajouter les œufs un à un et remuer de nouveau en faisant mousser. Verser la levure incorporée dans la farine et la fécule dans cette mousse et remuer. Verser la pâte dans un moule beurré et recouvert de chapelure, étaler et enfourner. Après la cuisson, mélanger le jus de citron et le sucre en poudre. Retourner le gâteau sur une feuille en aluminium. Remonter les bords de la feuille de papier alu sur les côtés du gâteau de façon à ce que le nappage ne puisse pas déborder. Percer le gâteau avec une baguette en bois et appliquer le glaçage. Ensuite, laisser le gâteau absorber le glaçage. – Temps de cuisson au four : 75 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Cake suédois Ingrédients : • 5 œufs • 340 g de sucre • 100 g de beurre fondu • 360 g de farine • 1 sachet de levure chimique • 1 sachet de sucre vanillé • 1 pincée de sel • 200 ml d’eau froide Autre : • Moule à charnière rond 28 cm, noir, fond recouvert de papier sulfurisé. Préparation : Placer le sucre, les œufs, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et travailler la préparation pendant 5 minutes. Ensuite, ajouter le beurre fondu dans la préparation et incorporer. Ajouter la farine et la levure et incorporer. Enfin, ajouter l’eau froide et bien mélanger. Verser la pâte dans le moule, étaler et mettre au four. – Temps de cuisson au four : 55 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 20 electrolux Biscuits/Gâteaux secs Ingrédients : • 4 œufs • 2 cuillères à soupe d’eau chaude • 50 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 pincée de sel • 100 g de sucre • 100 g de farine • 100 g de fécule • 2 cuillères à café rases de levure chimique Autre : • Moule à charnière rond 28 cm, noir, fond recouvert de papier sulfurisé. Préparation : Séparer les œufs. Travailler les jaunes d’œuf avec l'eau chaude, 50 g de sucre, le sucre vanillé et le sel. Monter les blancs en neige avec 100 g de sucre. Tamiser la farine, la farine de maïs et la levure. Incorporer soigneusement les blancs d’œuf et les jaunes. Incorporer ensuite doucement dans la préparation. Verser la pâte dans le moule, étaler et mettre au four. – Temps de cuisson au four : 30 minutes. – Niveau d'enfournement : 3 Cheese cake Ingrédients pour le biscuit : • 150 g de farine • 70 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 œuf • 70 g de beurre ramolli Ingrédients pour la crème de fromage : • 3 blancs d’œuf • 50 g de raisins secs • 2 cuillères à soupe de rhum • 750 g de fromage blanc allégé • 3 jaunes d’œuf • 200 g de sucre • Jus d’un citron • 200 g de crème fraîche • 1 sachet de poudre de crème anglaise, arôme vanille Autre : • Un moule noir à charnière de 26 cm de diamètre beurré. Préparation : Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger au mixeur. Réserver la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures. Utiliser env. 2/3 de la pâte pour garnir le moule et piquer le fond avec une fourchette à plusieurs reprises. Former un bord de 3 cm de hauteur avec le reste de la pâte. Monter les blancs en neige avec le mixeur. Laver les raisins secs, les laisser égoutter puis les arroser de rhum ; laisser imbiber. Mettre le fromage blanc, les jaunes d'œuf, le sucre, le jus de citron, la crème fraîche et la poudre de crème vanille dans un grand bol et bien mélanger. Finalement, incorporer doucement les blancs montés en neige et les raisins secs dans la préparation de fromage blanc. – Temps de cuisson au four : 85 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Cake aux fruits Ingrédients : • 200 g de beurre • 200 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 pincée de sel • 3 œufs • 300 g de farine • 1/2 sachet de levure chimique • 125 g de raisins de Corinthe • 125 g de raisins secs • 60 g d’amandes pilées • 60 g d’écorces d’orange ou de citron confites • 60 g de cerises confites en morceaux • 70 g d’amandes entières blanchies Autre : • Moule noir à charnière, 24 cm de diamètre • Margarine pour graisser • Chapelure pour foncer le moule. Préparation : Placer le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et travailler. Ajouter ensuite un œuf à la fois et travailler à nouveau la préparation. Ajouter la farine et la levure à la préparation et incorporer. Mélanger les fruits dans la préparation. Placer la préparation dans le moule prévu et remonter un peu plus sur les bords par rapport au centre. Décorer le bord et le centre du gâteau avec les amandes blanchies. Mettre au four. – Temps de cuisson au four : 100 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Crumble electrolux 21 Ingrédients pour la pâte : • 375 g de farine • 20 g de levure • 150 ml de lait tiède • 60 g de sucre • 1 pincée de sel • 2 jaunes d’œuf • 75 g de beurre ramolli Ingrédients pour le crumble : • 200 g de sucre • 200 g de beurre • 1 cuillère à café de cannelle • 350 g de farine • 50 g de noisettes broyées • 30 g de beurre fondu. Préparation : Tamiser la farine dans un saladier ; faire un puits au centre. Couper la levure, la placer dans le puits, mélanger avec le lait et un peu de la farine qui forme le pourtour, saupoudrer de farine et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la pâte présente des fissures. Placer le sucre, les jaunes d’œuf, le beurre et le sel sur le bord de la farine. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte levée souple. Laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ensuite, abaisser la pâte, placer sur une plaque beurrée et laisser de nouveau la pâte reposer. Placer le sucre, le beurre et la cannelle dans un saladier et mélanger. Ajouter la farine et les noisettes, pétrir pour obtenir un crumble. Étaler le beurre sur la pâte levée et répartir le crumble uniformément. – Temps de cuisson au four : 35 minutes. – Niveau d'enfournement : 3 Tresse au beurre Ingrédients pour la pâte : • 750 g de farine • 30 g de levure • 400 ml de lait tiède • 10 g de sucre • 15 g de sel • 1 œuf • 100 g de beurre ramolli Ingrédients pour le glaçage : • 1 jaune d’œuf • Un peu de lait. Préparation : Tamiser la farine dans un saladier ; faire un puits au centre. Couper la levure, la placer dans le puits, mélanger avec le lait, un peu de sucre et de la farine qui forme le pourtour, saupoudrer de farine et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la pâte présente des fissures. Placer le reste du sucre, le sel, l’œuf, le beurre sur le bord de la farine. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte levée souple. Laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ensuite, diviser en trois morceaux de taille identique et faire de chaque pièce un boudin. Tresser les trois boudins ensemble. Couvrir et laisser reposer pendant une demiheure. Badigeonner la surface de la tresse d’un mélange de jaune d’œuf et de lait, puis mettre au four. – Temps de cuisson au four : 50 minutes. – Niveau d'enfournement : 3 Tresse briochée Ingrédients pour la pâte : • 650 g de farine • 20 g de levure • 200 ml de lait tiède • 40 g de sucre • Sel • 5 jaunes d’œuf • 200 g de beurre ramolli Ingrédients pour la garniture : • 250 g de noix broyées • 20 g de chapelure • 1 cuillère à café de poudre de gingembre • 50 ml de lait • 60 g de miel • 30 g de beurre fondu • 20 ml de rhum Ingrédients pour le glaçage : • 1 jaune d’œuf • Un peu de lait • 50 g d'amandes pilées. Préparation : Tamiser la farine dans un saladier ; faire un puits au centre. Couper la levure, la placer dans le puits, mélanger avec le lait, un peu de sucre et de la farine qui forme le pourtour, saupoudrer de farine et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine 22 electrolux saupoudrée sur la pâte présente des fissures. Placer le reste du sucre sur le bord de la farine. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte levée souple. Laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients. Diviser la pâte en trois parts égales et abaisser en longs rectangles. Étaler un tiers de la garniture sur chaque rectangle, puis rouler les morceaux de pâte. Faire une tresse à l’aide des trois morceaux de pâte. Badigeonner la surface de la tresse d’un mélange de jaune d’œuf et de lait, puis d’amandes pilées. – Temps de cuisson au four : 55 minutes. – Niveau d'enfournement : 3 Kugelhof Ingrédients pour le biscuit : • 500 g de farine • 1 petit sachet de levure desséchée • 80 g de sucre glace • 150 g de beurre • 3 œufs • 2 cuillères à café de sel • 150 ml de lait tiède • 70 g de raisins secs (trempés dans 20 ml de kirsch pendant 1 heure) Ingrédients pour le glaçage : • 50 g d’amandes entières décortiquées. Préparation : Placer la farine, la levure desséchée, le sucre glace, le beurre, les œufs, le sel et le lait dans un saladier et pétrir pour obtenir une pâte levée lisse. Couvrir la pâte dans le saladier et laisser reposer pendant 1 heure. Pétrir les raisins imbibés dans la pâte. Placer les amandes individuellement dans chaque creux d’un moule à Kugelhof beurré et couvert de farine. Donner à la pâte la forme d’une saucisse, placer dans le moule à Kugelhof. Couvrir et laisser reposer à nouveau pendant environ 45 minutes. – Temps de cuisson au four : 60 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Savarin Ingrédients pour la pâte : • 350 g de farine • 1 petit sachet de levure desséchée • 75 g de sucre • 100 g de beurre • 5 jaunes d’œuf • 1/2 cuillère à café de sel • 1 sachet de sucre vanillé • 125 ml de lait chaud Après la cuisson : • 375 ml d'eau • 200 g de sucre • 100 ml de mirabelle ou 100 ml de liqueur d’orange. Préparation : Placer la farine, la levure desséchée, le sucre, le beurre, les jaunes d’œuf, le sel, le sucre vanillé et le lait dans un saladier et pétrir pour obtenir une pâte levée lisse. Couvrir la pâte dans le saladier et laisser reposer pendant 1 heure. Ensuite, placer la pâte dans un moule à savarin beurré, couvrir et laisser reposer à nouveau pendant 45 minutes. – Temps de cuisson au four : 35 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Après la cuisson : Faire bouillir l’eau et le sucre, puis laisser refroidir. Ajouter la mirabelle ou la liqueur d’orange dans l’eau sucrée et mélanger. Une fois le gâteau refroidi, le piquer à plusieurs endroits avec une brochette en bois, puis laisser le gâteau s’imbiber. Brownies Ingrédients : • 250 g de chocolat noir • 250 g de beurre • 375 g de sucre • 2 sachets de sucre vanillé • 1 pincée de sel • 5 cuillères à soupe d’eau • 5 œufs • 375 g de noix • 250 g de farine • 1 cuillerée à café de levure chimique. Préparation : Casser le chocolat en gros morceaux et faire fondre au bain-marie. Mélanger le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l’eau, et ajouter les œufs et le chocolat fondu. Couper grossièrement les noix, mélanger avec la farine et la levure, et incorporer dans la préparation. Placer du papier sulfurisé au fond d’une plaque de cuisson profonde, répartir la pâte dessus et l’égaliser. electrolux 23 – Temps de cuisson au four : 50 minutes. – Niveau d'enfournement : 3 Après la cuisson : Laisser refroidir, retirer le papier sulfurisé et découper en carrés. la pâte. Mélanger les œufs, le sucre, le sucre vanillé et verser sur les pommes. – Temps de cuisson au four : 45 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Madeleines, muffins Ingrédients pour le mélange : • 150 ml d'huile de tournesol • 100 g de cassonade • 2 œufs • 75 g de sirop • 175 g de farine • 1 cuillère à café de cannelle • 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre • 1 cuillerée à café de levure chimique • 200 g de carottes finement râpées • 75 g de raisins de Smyrne • 25 g de noix de coco râpée Ingrédients pour la garniture : • 50 g de beurre • 150 g de fromage à la crème • 40 g de sucre cristal • Noisettes en poudre Autre : • Un moule rond à charnière de 22 cm de diamètre beurré. Préparation : Mélanger l’huile de tournesol, la cassonade, les œufs et le sirop. Incorporer le reste des ingrédients. Verser la préparation dans le moule beurré. – Temps de cuisson au four : 55 minutes. – Niveau d'enfournement : 3 Après la cuisson : Mélanger le beurre, la crème de fromage et le sucre cristal (le cas échéant, ajouter un peu de lait pour pouvoir mieux étaler). Étaler sur le gâteau une fois refroidi et parsemer de noisettes en poudre. Ingrédients : • 150 g de beurre • 150 g de sucre • 11 sachets de sucre vanillé • 1 pincée de sel • Zeste d’un citron non traité • 2 œufs • 50 ml de lait • 25 g de fécule • 225 g de farine • 10 g de levure • 1 boîte de cerises aigres (375 g) • 225 g de pépites de chocolat Autre : • Moules en papier de 7 cm de diamètre environ Préparation : Mélanger le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste d’un citron non traité. Ajouter les œufs et mélanger de nouveau. Mélanger la fécule, la farine et la levure et incorporer dans le mélange avec le lait. Égoutter les cerises aigres et incorporer dans la préparation avec les pépites de chocolat. Verser la préparation dans les moules en papier, les poser sur un plat avant de les mettre au four. – Temps de cuisson au four : 35 minutes. – Niveau d'enfournement : 3 Tarte aux pommes Ingrédients : • 2 feuilles de pâte feuilletée (abaissées en carré) • 50 g de noisettes en poudre • 1,2 kg de pommes • 3 œufs • 300 ml de crème • 70 g de sucre. Préparation : Placer la pâte feuilletée dans un moule bien beurré et piquer le fond avec une fourchette. Répartir les noisettes sur la pâte. Éplucher les pommes, épépiner et découper en 12 tranches. Répartir les tranches uniformément sur Gâteau aux carottes Gâteau aux amandes Ingrédients pour le mélange : • 5 œufs • 200 g de sucre • 100 g de pâte d’amandes • 200 ml d’huile d’olive • 450 g de farine • 1 cuillère à soupe de cannelle • 1 sachet de levure chimique • 50 g de pistaches broyées • 125 g d’amandes moulues • 300 ml de lait. 24 electrolux Ingrédients pour la garniture : • 200 g de confiture d’abricot • 5 cuillères à soupe de sucre glace • 1 cuillère à café de cannelle • 2 cuillères à soupe d’eau chaude • Amandes effilées Autre : • Un moule à charnière de 28 cm de diamètre. Préparation : Mélanger les œufs, le sucre et la pâte d’amandes pendant 5 minutes, puis ajouter lentement l’huile d’olive au mélange. Tamiser la farine, la cannelle et la levure ensemble, puis mélanger les pistaches et les amandes en poudre dans la farine. Ensuite, incorporer avec soin dans la préparation avec le lait. Verser dans le moule à charnière dont le fond a été couvert de chapelure. – Temps de cuisson au four : 70 minutes. – Niveau d'enfournement : 3 Après la cuisson : Faire réchauffer la confiture d’abricots et napper le gâteau avec un pinceau, puis laisser refroidir. Mélanger le sucre glace, la cannelle et l'eau chaude, puis napper le gâteau. Ensuite, parsemer la surface nappée du gâteau d’amandes effilées. Fruit-Tart Ingrédients pour la pâte : • 200 g de farine • 1 pincée de sel • 125 g de beurre • 1 œuf • 50 g de sucre • 50 ml d’eau froide Ingrédients pour la garniture : • Fruits selon la saison (pommes, pêches, cerises aigres etc.) • 90 g d’amandes moulues • 2 œufs • 100 g de sucre • 90 g de beurre ramolli Autre : • Un moule à tarte de 28 cm de diamètre beurré. Préparation : Tamiser la farine dans un saladier, mélanger le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans la farine. Ensuite, ajouter l’œuf, le sucre et l’eau froide et pétrir. Réserver la pâte pendant 2 heures au réfrigérateur. Étaler la pâte réfrigérée dans une moule à tarte beurré et piquer avec une fourchette. Nettoyer les fruits, dénoyauter ou épépiner et placer en petits morceaux ou petites tranches sur la pâte. Verser les amandes moulues, les œufs, le sucre et le beurre ramolli dans un saladier et mélanger. Ensuite, verser sur les fruits. – Temps de cuisson au four : 50 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Pizza/Tarte/Pain Pizza Ingrédients pour la pâte : • 14 g de levure • 200 ml d’eau tiède • 300 g de farine • 3 g de sel • 1 cuillère à soupe d’huile Ingrédients pour la garniture : • 1/2 petite boîte de tomates concassées • 200 g d’Emmental râpé • 100 g de salami • 100 g de jambon cuit • 150 g de champignons (en boîte) • 150 g de fromage Féta • Origan Autre : • Plaque beurrée. Préparation : Émietter la levure dans un saladier et dissoudre dans de l’eau tiède. Verser dessus la farine mélangée avec le sel et l'huile. Malaxer les ingrédients pour obtenir une pâte souple se détachant de la jatte. Ensuite, laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Étaler la pâte dans le moule, et piquer le fond avec une fourchette. Verser les ingrédients de la garniture les uns après les autres sur la pâte. – Temps de cuisson au four : 25 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Tarte à l'oignon Ingrédients pour la pâte : • 300 g de farine • 20 g de levure • 125 ml de lait tiède • 1 œuf • 50 g de beurre Ingrédients pour la garniture : electrolux 25 • 750 g d’oignons • 250 g de bacon • 3 œufs • 250 g de crème fraîche • 125 ml de lait • 1 cuillère à café de sel • 1/2 cuillère à café de poivre moulu. Préparation : Tamiser la farine dans un saladier ; faire un puits au centre. Couper la levure, la placer dans le puits, mélanger avec le lait tiède et un peu de farine sur le pourtour. Saupoudrer de farine, laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la farine saupoudrée sur la pâte commence à craquer. Placer l'œuf et le beurre sur le bord de la farine. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte levée souple. Laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pendant ce temps, éplucher et couper les oignons puis les émincer. Couper le bacon en dés et faire cuire doucement sur la plaque avec les oignons, jusqu’à ce que ces derniers deviennent transparents, puis laisser refroidir. Étaler la pâte sur un moule beurré, et piquer le fond avec une fourchette ; appuyer sur les bords. Laisser à nouveau la pâte lever. Mélanger les œufs, la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre. Ajouter les oignons refroidis et le bacon à la préparation. Mélanger le tout, verser et étaler sur le fond. – Temps de cuisson au four : 45 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Quiche lorraine Ingrédients pour la pâte : • 200 g de farine • 2 œufs • 100 g de beurre • 1/2 cuillère à café de sel • Une pincée de poivre • 1 pincée de noix muscade Ingrédients pour la garniture : • 150 g de fromage râpé • 200 g de jambon cuit ou de bacon maigre • 2 œufs • 250 g de crème sure • Poivre, sel et muscade Autre : • Moule noir beurré de 28 cm de diamètre. Préparation : Verser la farine, le beurre, les œufs et les épices dans un saladier et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Mettre la pâte au frais pendant quelques heures. Ensuite, étaler la pâte dans le moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir le lard sur la pâte. Pour la garniture, mélanger les œufs, la crème fraîche et l’assaisonnement. Ensuite, ajouter le fromage. Verser sur le bacon. – Temps de cuisson au four : 45 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Quiche au chèvre Ingrédients pour la pâte : • 125 g de farine • 60 ml d’huile d’olive • 1 pincée de sel • 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide Ingrédients pour la garniture : • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 2 oignons • Poivre et sel • 1 cuillère à café de thym frais • 125 g de ricotta • 100 g de fromage de chèvre • 2 cuillères à soupe d’olives • 1 œuf • 60 ml de crème Autre : • Moule noir beurré de 28 cm de diamètre. Préparation : Placer la farine, l’huile d’olive et le sel dans un saladier ; mélanger jusqu’à ce que la préparation ressemble à des miettes de pain. Ajouter de l’eau et pétrir. Mettre la pâte au frais pendant quelques heures. Ensuite, étaler la pâte dans le moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Verser une cuillère d’huile d’olive dans une poêle. Éplucher les oignons, émincer et faire suer dans l’huile pendant environ 30 minutes, avec un couvercle sur la poêle. Saler et poivrer, et mélanger 1/2 cuillère à café de persil haché. Laisser les oignons refroidir un peu, puis étaler sur la pâte. Ensuite, étaler le fromage de chèvre et la ricotta et ajouter les olives. Saupoudrer d’une demi-cuillère à café de thym. 26 electrolux Pour la garniture, mélanger les œufs et la crème. Verser sur la quiche. – Temps de cuisson au four : 45 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Tarte au fromage Ingrédients : • 1,5 feuille de pâte feuilletée (abaissées en carré) • 500 g d’Emmental râpé • 200 ml de crème • 100 ml de lait • 4 œufs • Poivre, sel et muscade. Préparation : Étaler la pâte sur un moule bien beurré. Piquer ensuite la pâte avec une fourchette. Répartir l’emmental uniformément sur la pâte. Mélanger la crème, le lait, les œufs, et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Mélanger à nouveau et verser sur le fromage. – Temps de cuisson au four : 40 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Feuilleté au fromage Ingrédients : • 400 g de fromage Féta • 2 œufs • 3 cuillères à soupe de persil à feuilles plates haché • Poivre noir • 80 ml d’huile d’olive • 375 g de pâte Filo. Préparation : Mélanger la feta, les œufs, le persil et le poivre. Couvrir la pâte Filo d’un torchon humide pour qu’elle ne sèche pas. Superposer 4 feuilles, en brossant chacune d’entre elles avec de l'huile. Découper la pâte en quatre bandes, et découper des carrés de 7 cm chacun. Placer deux bonnes cuillères à soupe de la préparation au féta sur chaque coin de la bande et replier en diagonale pour former un triangle. Retourner sur un plateau et badigeonner d’huile. – Temps de cuisson au four : 25 minutes. – Niveau d'enfournement : 3 Pain blanc Ingrédients : • 1 kg de farine • 1 cube de levure fraîche ou 2 sachets de levure desséchée • 650 ml de lait • 15 g de sel Autre : • Le plat aura été beurré ou garni de papier sulfurisé. Préparation : Verser la farine et le sel dans un grand récipient. Diluer la levure dans le lait tiède et l'ajouter à la farine. Pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte molle. Selon la qualité de la farine, il faudra parfois ajouter un peu de lait pour obtenir une pâte adaptée. Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Couper la pâte en deux, faire deux pains longs et placer sur le plateau qui aura été beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Laisser encore lever les pains jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume. Avant de passer à la cuisson, les saupoudrer de farine et avec un couteau bien aiguisé, tailler 3 ou 4 lignes en diagonale, d’au moins 1 cm de profondeur. – Temps de cuisson au four : 55 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Pain de campagne Ingrédients : • 500 g de farine de blé • 250 g de farine de seigle • 15 g de sel • 1 petit sachet de levure desséchée • 250 ml d'eau • 250 ml de lait • 15 g de sel Autre : • Le plat aura été beurré ou garni de papier sulfurisé. Préparation : Placer la farine de blé, la farine de seigle, le sel et la levure desséchée dans un grand saladier. Mélanger l’eau, le lait et le sel et ajouter à la farine. Pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte molle. Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Former un pain long et le placer sur le plateau qui a été beurré ou couvert de papier sulfurisé. electrolux 27 Laisser le pain reposer pour qu’il augmente encore de volume. Avant de cuire, saupoudrer avec un peu de farine. – Temps de cuisson au four : 60 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Gâteau russe Ingrédients pour la pâte : • 250 g de farine d’épeautre • 250 g de beurre • 250 g de fromage blanc allégé • Sel Ingrédients pour la garniture : • 1 tête de chou blanc • 50 g de bacon • 2 cuillères à soupe de beurre clarifié • Poivre, sel et muscade • 3 cuillères à soupe de crème sure • 2 œufs Autre : • Plaque recouverte de papier sulfurisé. Préparation : Pétrir la farine , le fromage blanc allégé avec un peu de sel pour former une pâte et réserver au réfrigérateur. Couper le chou blanc en fines lamelles. Couper le bacon en dés et faire revenir dans le beurre clarifié. Ajouter le chou et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Assaisonner avec le poivre, le sel et la muscade et incorporer la crème. Continuer à braiser jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé. Faire cuire les œufs durs, les laisser refroidir, les couper en dés, mélanger avec le chou et laisser refroidir. Abaisser la pâte et découper des cercles de 8 cm de diamètre. Placer un peu de garniture au centre de chaque pièce et replier. Sceller les bords en appuyant avec une fourchette. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner avec un jaune d’œuf. – Temps de cuisson au four : 20 minutes. – Niveau d'enfournement : 3 Ragoût/Gratins Lasagnes Ingrédients pour la sauce : • 100 g de lard maigre • 1 oignon • 1 carotte • 100 g céleri • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 400 g de viande hachée (mélange de porc et de bœuf) • 100 ml de bouillon de viande • 1 petite boîte de tomates en dés (env. 400 g) • Origan, thym, sel et poivre Ingrédients pour la béchamel : • 75 g de beurre • 50 g de farine • 500 ml de lait • Poivre, sel et muscade Avec : • 3 cuillères à soupe de beurre • 250 g de feuilles de pâte verte pour lasagnes • 50 g de parmesan râpé • 50 g d’Emmental râpé. Préparation : Enlever la couenne et le cartilage du lard avec un couteau aiguisé. Éplucher l'oignon et la carotte, nettoyer le céleri, couper tous les légumes en petits dés. Chauffer l’huile dans un faitout, faire revenir le bacon et les légumes tout en remuant. Ajouter peu à peu la viande hachée, en mélangeant et laisser évaporer le jus de viande. Assaisonner la sauce avec le concentré de tomate, les épices, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 30 minutes environ. Préparer entre-temps la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine et faire dorer en remuant sans cesse. Verser peu à peu le lait en remuant continuellement. Relever la sauce avec du poivre, du sel, de la noix de muscade et laisser mijoter pendant 10 minutes environ à découvert. Graisser un grand moule à soufflé rectangulaire avec une cuillère à soupe de beurre. Superposer une couche de feuilles de pâte, une couche de ragoût de viande, une couche de béchamel et de fromage râpé. La dernière couche doit se composer de béchamel saupoudrée de fromage. Parsemer de noix de beurre. – Temps de cuisson au four : 55 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Cannelloni 28 electrolux Ingrédients pour la garniture : • 50 g d’oignons émincés • 30 g de beurre • 350 g d’épinards émincés • 100 g de crème fraîche • 200 g de saumon frais coupé en cubes • 200 g de perche du Nil • 150 g de crevettes • 150 g de moules • Poivre, sel • 50 g de parmesan râpé • 150 g d’Emmental râpé Ingrédients pour la béchamel : • 75 g de beurre • 50 g de farine • 500 ml de lait • Poivre, sel et muscade Avec : • 1 paquet de cannelloni • 50 g de parmesan râpé • 150 g d’Emmental râpé Préparation : Placer les oignons émincés et le beurre dans une poêle et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient transparents. Ajouter les épinards et cuire à feu doux pendant quelques instants. Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser refroidir. Préparer entre-temps la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine et faire dorer en remuant sans cesse. Verser peu à peu le lait en remuant continuellement. Relever la sauce avec du poivre, du sel, de la noix de muscade et laisser mijoter pendant 10 minutes environ à découvert. Ajouter le saumon, la perche, les crevettes, les moules, le poivre et le sel aux épinards refroidis et mélanger. Graisser un grand moule à soufflé rectangulaire avec une cuillère à soupe de beurre. Farcir les cannelloni avec la préparation d’épinards et placer dans un plat. Verser la béchamel entre chaque rangée de cannelloni. La dernière couche doit se composer de béchamel saupoudrée de fromage. Parsemer de noix de beurre. – Temps de cuisson au four : 55 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Gratin de pommes de terre Ingrédients : • 1 kg de pommes de terre • 1 cuillère à café de sel, de poivre et de noix de muscade • 2 gousses d’ail • 200 g de fromage râpé • 3 œufs • 100 ml de lait • 250 ml de crème • 4 cuillères à soupe de beurre. Préparation : Éplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches, les essuyer et assaisonner. Frotter une gousse d’ail sur le plat, puis beurrer. Répartir la moitié des pommes de terre dans le plat, couvrir avec un peu de fromage râpé. Placer le reste des pommes de terre au-dessus de cette couche et recouvrir avec le reste du fromage. Écraser une deuxième gousse d’ail et la fouetter avec les œufs, le lait et la crème. Verser la préparation sur les pommes de terre et disposer le reste du beurre en noisettes sur le gratin. – Temps de cuisson au four : 65 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Moussaka Ingrédients : • 1 oignon émincé • Huile d’olive • 1,5 kg de viande hachée • 1 boîte de tomates concassées • 50 g d’Emmental râpé • 4 cuillères à café de chapelure • Poivre et sel • Cannelle • 1 kg de pommes de terre • 1,5 kg d’aubergines • Beurre pour frire Ingrédients pour la béchamel : • 75 g de beurre • 50 g de farine • 500 ml de lait • Poivre, sel et muscade Avec : • 150 g d’Emmental râpé • 4 cuillères à soupe de chapelure • 50 g de beurre. Préparation : Faire suer l’oignon dans un peu d’huile d’olive, puis ajouter la viande hachée. Remuer pendant la cuisson. Ajouter les tomates, l’Emmental râpé et la chapelure, bien mélanger et porter à ébulli- electrolux 29 tion. Ensuite, assaisonner de sel, poivre et cannelle et retirer du feu. Éplucher et couper les pommes de terre en tranches de 1 cm d’épaisseur, laver les aubergines et couper en tranches de 1 cm d’épaisseur. Essuyer les tranches de légumes avec une serviette en papier. Ensuite, faire revenir dans une poêle avec beaucoup de beurre. Préparer entre-temps la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine et faire dorer en remuant sans cesse. Verser peu à peu le lait en remuant continuellement. Relever la sauce avec du poivre, du sel, de la noix de muscade et laisser mijoter pendant 10 minutes environ à découvert. Placer les tranches de pommes de terre au fond du plat beurré, recouvrir d’une petite quantité de fromage. Disposer une couche d'aubergines au-dessus. Rajouter alors un peu de la préparation de viande. Verser ensuite un peu de béchamel. Disposer une nouvelle couche de pommes de terre, puis d’aubergines et de viande. La dernière couche doit être la béchamel. Audessus du plat, répartir le reste du fromage et de la chapelure. Faire fondre le beurre et verser sur la moussaka. – Temps de cuisson au four : 60 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Gratin de pâtes Ingrédients : • 1 litre d’eau • Sel • 250 g de tagliatelles • 250 g de jambon cuit • 20 g de beurre • 1 bouquet de persil • 1 oignon • 100 g de beurre • 1 œuf • 250 ml de lait • Poivre, sel et muscade • 50 g de parmesan râpé. Préparation : Faire bouillir l’eau salée. Placer les tagliatelles dans l’eau bouillante et faire cuire pendant 12 minutes. Égoutter. Couper le jambon en dés. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Hacher le persil, éplucher et émincer l’oignon. Faire suer dans la poêle. Beurrer un plat. Mélanger les tagliatelles, le jambon, le persil et les oignons et verser dans le plat. Mélanger l’œuf et le lait, saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade, et verser sur les pâtes. Saupoudrer de parmesan. – Temps de cuisson au four : 45 minutes. – Niveau d'enfournement : 1 Gratin d'endives Ingrédients : • 8 endives de taille moyenne • 8 tranches de jambon • 30 g de beurre • 1,5 cuillères à soupe de farine • 250 ml de bouillon de légumes (des endives) • 5 cuillères à soupe de lait • 100 g d’Emmental râpé. Préparation : Couper les endives en deux et découper le cœur amer. Laver et faire cuire pendant 15 minutes dans l’eau bouillante. Sortir les endives de l’eau, rafraîchir à l’eau froide et reconstituer les endives entières. Envelopper chaque endive d’une tranche de jambon et placer dans un plat beurré. Faire fondre le beurre sur la table de cuisson et ajouter la farine. Faire revenir pendant quelques instants, ajouter le bouillon de légumes, le lait et porter à ébullition. Ajouter 50 g d’Emmental dans la sauce tout en remuant et verser sur les endives. Ajouter ensuite le reste du fromage sur le gratin. – Temps de cuisson au four : 35 minutes. – Niveau d'enfournement : 3 Ragoût Ingrédients : • 600 g de viande de bœuf • Poivre et sel • Farine pour saupoudrer • 10 g de beurre • 1 oignon • 330 ml de bière brune • 2 cuillères à café de sucre roux • 2 cuillères à café de concentré de tomate • 400 ml de bouillon de bœuf. Préparation : 30 electrolux • 200 ml de crème fraîche • 100 g d’Emmental râpé. Préparation : Découper le chou et retirer le pédicule. Blanchir dans l’eau salée assaisonnée de marjolaine. Éplucher et émincer l’oignon, faire revenir doucement dans un peu d’huile. Ensuite, ajouter la viande hachée et le riz, faire revenir, saler, poivrer et assaisonner de paprika. Ajouter le bouillon de viande et laisser mijoter pendant 20 minutes sur la tale de cuisson, en couvrant le faitout. Disposer alternativement des couches de chou et de mélange riz/viande hachée dans un plat à gratin. Verser la crème fraîche sur le gratin et recouvrir de fromage. – Temps de cuisson au four : 60 minutes. – Niveau d'enfournement : 3 Couper le bœuf en cubes, poivrer, saler et saupoudrer de farine. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir la viande. Mettre la viande dans une sauteuse. Éplucher et émincer les oignons, faire revenir dans un peu de beurre et verser au-dessus de la viande dans le faitout. Verser la bière, le sucre, le concentré de tomate et le bouillon dans une casserole, mélanger et faire bouillir. Verser sur la viande (qui doit être entièrement recouverte). Couvrir et mettre au four. – Temps de cuisson au four : 120 minutes. – Niveau d'enfournement : 3 Potée Ingrédients : • 1 petit chou • Marjolaine • 1 oignon • Huile pour faire revenir • 400 g de viande hachée • 250 g de riz longs grains • Poivre, sel et paprika • 1 litre de bouillon de viande Plats préparés Plats préparés Pré-réglages pour la majorité des plats préparés. Conformez-vous aux instructions du fabricant. Niveau d'enfournement Durée en minutes Pizza surgelée 3 15 Pizza épaisse surgelées 1 25 Pizza fraîche 3 20 Parts de pizza surgelés 1 25 Frites 3 20 Potatoes/Pomme quartier 3 20 Pomme de terre sautées 3 23 Pain & Petits pains 3 20 Pain & Petits pains surgelés 3 30 Tourte aux fruits surgelée 3 60 Filets de poisson surgelés 3 45 Ailes de volaille 3 30 Lasagnes surgelées 3 Programmes spéciaux Décongélation • Placez l'aliment débarrassé de son emballage sur un plat et posez-le sur la grille du four. 50 • Ne recouvrez pas avec une assiette ou un bol. Vous risqueriez d'allonger trop le temps de décongélation. • Placez la grille sur le premier gradin en partant du bas. electrolux 31 Plat Durée de décongélation (min.) Temps de repos après décongélation (min) Remarques Poulet 1 kg 100-140 20-30 Placez le poulet sur une assiette retournée, qui repose dans une grande assiette. Retournez à la moitié du temps de décongélation. Viande, 1 kg 100-140 20-30 Retourner à mi-cuisson. Viande, 500 g 90-120 20-30 Retourner à mi-cuisson. Truite, 150 g 25-35 10-15 ------- Fraises, 300 g 30-40 10-20 ------- Beurre, 250 g 30-40 10-15 ------- Crème fraîche, 2 x 200 g 80-100 10-15 La crème fraîche peut être battue même si elle n'est pas complètement décongelée. 60 60 ------- Gâteau, 1,4 kg ouvrez la porte et laissez le four refroidir toute la nuit. Ensuite, finissez le processus de séchage. Déssèchage • Recouvrez les plaques du four de papier sulfurisé. • Pour un résultat optimal, mettez à l'arrêt le four au bout de la moitié du temps requis, Légumes Aliments à sécher Température en °C Gradin Durée en heures (valeur indicative) Niveau 1 2 gradins Haricots 60 - 70 3 1/4 6-8 Poivrons (coupés en bandes) 60 - 70 3 1/4 5-6 Légumes pour potage 60 - 70 3 1/4 5-6 Champignons 50 - 70 3 1/4 6-8 50 3 1/4 2-3 Herbes aromatiques Fruits Aliments à sécher Température en °C Gradin Durée en heures (valeur indicative) Niveau 1 2 gradins Prunes 60 - 70 3 1/4 8 - 10 Abricots 60 - 70 3 1/4 8 - 10 Pommes en tranches 60 - 70 3 1/4 6-8 Poires 60 - 70 3 1/4 6-9 32 electrolux Maintien au chaud Pour garder les aliments au chaud. La température se règle automatiquement sur 80 °C. – Niveau d'enfournement : 3. Stérilisation • Utilisez uniquement des bocaux courants de mêmes dimensions. • N'utilisez ni bocaux dotés d'un couvercle à visser ou d'une fermeture à baïonnette, ni boîtes métalliques. • Utilisez le premier gradin en partant du bas. • Utilisez la plaque du four. Vous pouvez y disposer jusqu'à six bocaux d'un litre. Baies • Remplissez tous les bocaux au même niveau et fermez-les correctement. • Placez les bocaux sur la plaque, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. • Versez environ 1/2 litre d'eau sur la plaque de four pour garantir un niveau d'humidité suffisant dans le four. • Lorsque le liquide commence à frémir légèrement dans les premiers bocaux (en général au bout de 35 - 60 minutes pour les bocaux d'un litre), mettez à l'arrêt le four ou réduisez la température à 100 °C (voir le tableau). Conserve Température en °C Durée en min. jusqu'à ce que la préparation commence à frémir. Poursuite de la cuisson à 100°C en min. Fraises, myrtilles, framboises, groseilles à maquereau mûres 160 - 170 35 - 45 --- Groseilles à maquereau vertes 160 - 170 35 - 45 10 - 15 Température en °C Durée en min. jusqu'à ce que la préparation commence à frémir. Poursuite de la cuisson à 100°C en min. 160 - 170 35 - 45 10 - 15 Température en °C Durée en min. jusqu'à ce que la préparation commence à frémir. Poursuite de la cuisson à 100°C en min. Carottes 1) 160 - 170 50 -60 5 - 10 Concombres 160 - 170 50 - 60 --- Mixed pickles (Bouquet croquant de légumes) 160 - 170 50 - 60 15 Chou-rave, petits pois, asperges 160 - 170 50 - 60 15 - 20 Fruits à noyau Conserve Poires, coings, quetsches Légumes Conserve 1) Laissez dans le four à l'arrêt. Chauffe-plats Pour réchauffer les assiettes et les plats. Répartir les plats et les assiettes sur la grille du four. Déplacez les piles au bout de la moi- tié du temps de réchauffement (échanger haut et bas). La température se règle automatiquement sur 70 °C. – Niveau d'enfournement : 1. electrolux 33 34 electrolux electrolux 35 www.electrolux.com 892941729-B-032010 ">
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