FR KULINARISK Livre de recettes 3 FRANÇAIS Table des matières Tableaux de cuisson 3 Programmes automatiques 22 Recettes - Décongélation 23 Recettes - Cuisson/Fonte 24 Recettes - Viande Blanche 25 Recettes - Bœuf/Gibier/Agneau 27 Recettes - Volaille 29 Recettes - Poisson 31 Recettes - Gâteaux 33 Recettes - Pizza/Tarte/Pain 40 Recettes - Ragoût/Gratins 44 Recettes - Desserts 50 Sous réserve de modifications. Tableaux de cuisson Temps de cuisson Le temps de cuisson varie selon le type d'aliment, sa consistance et son volume. Au départ, surveillez la cuisson lorsque vous cuisinez. Ainsi, vous trouverez les meilleurs réglages (fonction, temps de cuisson, etc.) pour vos ustensiles, vos recettes et les quantités lorsque vous utiliserez l'appareil. Reportez-vous aux instructions figurant sur l'emballage de ces produits. S'il n'y a pas d'instructions sur l'emballage des aliments, reportez-vous aux tableaux. La température et les temps de cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indicatif. Ils varient en fonction des recettes ainsi que de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés. Conseils pour les modes de cuisson spécifiques du four Maintien Au Chaud Utilisez cette fonction pour garder un plat au chaud. La température se règle automatiquement sur 80 °C. Chauffe-Plats Pour réchauffer les assiettes et les plats. Répartissez les plats et les assiettes sur la grille. Déplacez les piles au bout de la moitié du temps de réchauffement (échangez haut et bas). La température automatique est de 70 °C. Position de la grille conseillée : 3. Levée De Pâte/Pain Vous pouvez utiliser cette fonction automatique avec n'importe quelle recette de pâte levée. Elle crée une bonne atmosphère pour le levage. Mettez la pâte dans un plat suffisamment grand pour la levée et recouvrez-le d'un linge mouillé ou d'un film plastique. Insérez une grille métallique au premier niveau et posez le plat dessus. Fermez la porte et sélectionnez la fonction : Levée De Pâte/Pain . Sélectionnez la durée nécessaire. Cuisson • Votre four peut cuire les aliments d'une manière complètement différente de celle de votre ancien four. Adaptez vos réglages habituels comme la FRANÇAIS 4 température, le temps de cuisson et les positions des grilles aux valeurs fournies dans les tableaux. • La première fois, utilisez la température la plus basse. • Si vous ne trouvez pas les réglages appropriés pour une recette spécifique, cherchez-en une qui s'en rapproche. • Le temps de cuisson peut être prolongé de 10 à 15 minutes, si vous cuisez des gâteaux sur plusieurs niveaux. • Les gâteaux et petites pâtisseries placés à différentes hauteurs ne dorent pas toujours de manière homogène au début. Dans ce cas, ne modifiez pas la température. Les différences s'atténuent en cours de cuisson. • Les plateaux insérés dans le four peuvent se tordre en cours de cuisson. Une fois les plateaux refroidis, cette torsion disparaît. Conseils de cuisson Résultats de cuisson Le dessous du gâteau n'est pas suffisamment doré. Cause probable Solution La position de la grille est in- Placez le gâteau sur un nicorrecte. veau plus bas. Le gâteau s'effrite et devient La température du four est pâteux, plein de grumeaux, trop élevée. juteux. Réglez une température de cuisson légèrement inférieure la prochaine fois. Le gâteau s'effrite et devient Durée de cuisson trop courpâteux, plein de grumeaux, te. juteux. Réglez une durée de cuisson plus longue. Vous ne pouvez pas diminuer les temps de cuisson en augmentant la température. Le gâteau s'effrite et devient Le mélange est trop liquide. pâteux, plein de grumeaux, juteux. Diminuez la quantité de liquide. Attention aux temps de malaxage, notamment si vous utilisez un robot ménager. Le gâteau est trop sec. Température de cuisson trop Réglez une température de basse. cuisson supérieure la prochaine fois. Le gâteau est trop sec. Durée de cuisson trop longue. Réglez une durée de cuisson inférieure la prochaine fois. La coloration du gâteau n'est pas homogène. Température du four trop élevée et durée de cuisson trop courte. Diminuez la température du four et allongez le temps de cuisson. FRANÇAIS 5 Cause probable Solution La coloration du gâteau n'est pas homogène. Résultats de cuisson La préparation est mal répartie. Étalez la préparation de façon homogène sur le plateau de cuisson. Le gâteau n'est pas cuit à la fin de la durée de cuisson. Température de cuisson trop Réglez une température de basse. cuisson légèrement supérieure la prochaine fois. Cuisson sur un seul niveau du four Cuisson au four en moule Plat Kouglof ou brioche Fonction Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Chaleur Tournante 150 - 160 50 - 70 1 Gâteau Savoie madère/ Chaleur Tourcakes aux fruits nante 140 - 160 70 - 90 1 Sponge cake / Génoise Chaleur Tournante 140 - 150 35 - 50 1 Sponge cake / Génoise Convection na- 160 turelle 35 - 50 2 Fond de tarte - pâte bri- Chaleur Tournante sée 1) 170 - 180 10 - 25 1 Fond de tarte - génoise Chaleur Tournante 150 - 170 20 - 25 1 Apple pie / Tourte aux pommes (2 moules Ø 20 cm, disposés en diagonale) Chaleur Tournante 160 70 - 90 1 Apple pie / Tourte aux pommes (2 moules Ø 20 cm, disposés en diagonale) Convection na- 180 turelle 70 - 90 1 Gâteau au fromage, sur une plaque 2) Convection na- 160 - 170 60 - 90 turelle 1 1) Préchauffer le four. 2) Utiliser une casserole haute. FRANÇAIS 6 Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson Plat Fonction Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Pain tressé/couronne de Convection na- 170 - 190 pain turelle 30 - 40 2 Brioche de Noël aux fruits (Stollen) 1) Convection na- 160 - 180 turelle 50 - 70 2 Pain (pain de seigle) 1) Convection naturelle 2 premier 230 20 puis 160 - 180 30 - 60 Choux à la crème/ éclairs 1) Convection na- 190 - 210 turelle 20 - 35 2 Gâteau roulé 1) Convection na- 180 - 200 turelle 10 - 20 2 Gâteaux avec garniture de type crumble (sec) Chaleur Tournante 150 - 160 20 - 40 1 Gâteau aux amandes et Convection na- 190 - 210 au beurre / tartes au su- turelle cre 1) 20 - 30 2 Gâteau aux fruits (pâte levée / génoise) 2) Chaleur Tournante 35 - 55 1 Gâteau aux fruits (pâte levée / génoise) 2) Convection na- 170 turelle 35 - 55 1 160 - 170 40 - 80 1 Gâteaux à pâte levée à Convection na- 160 - 180 garniture fragile (par ex. turelle fromage blanc, crème, crème anglaise) 1) 40 - 80 2 Tartes aux fruits sur pâte Chaleur Toursablée nante 1) Préchauffer le four. 2) Utiliser une casserole haute. 150 - 160 FRANÇAIS 7 Biscuits/Gâteaux secs Plat Fonction Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Biscuits sablés Chaleur Tournante 150 - 160 10 - 20 1 Short bread / Biscuits sablés / Tresses feuilletées Chaleur Tournante 140 20 - 35 1 Short bread / Biscuits sablés / Tresses feuilletées1) Convection na- 160 turelle 20 - 30 2 Biscuits à base de génoise Chaleur Tournante 150 - 160 15 - 20 1 Pâtisseries à base de blancs d'œufs, meringues Chaleur Tournante 80 - 100 120 - 150 1 Macarons Chaleur Tournante 100 - 120 30 - 50 1 Biscuits/Gâteaux secs à base de pâte levée Chaleur Tournante 150 - 160 20 - 40 1 Pâtisseries feuilletées 1) Chaleur Tournante 170 - 180 20 - 30 1 Petits pains 1) Convection na- 190 - 210 turelle 10 - 25 2 Small cakes / Petits gâteaux1) Chaleur Tournante 160 20 - 35 3 Small cakes / Petits gâteaux1) Convection na- 170 turelle 20 - 35 2 Durée (min) Positions des grilles 1) Préchauffer le four. Gratins Plat Fonction Gratin de pâtes Convection naturelle Température (°C) 180 - 200 45 - 60 1 FRANÇAIS 8 Plat Fonction Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Lasagnes Convection naturelle 180 - 200 25 - 40 1 Gratin de légumes 1) Turbo Gril 210 - 230 10 - 20 1 Baguettes gar- Chaleur Tournies de fromage nante fondu 160 - 170 15 - 30 1 Gratins sucrés Convection naturelle 180 - 200 40 - 60 1 Gratins de pois- Convection nason turelle 180 - 200 30 - 60 1 Légumes farcis 160 - 170 30 - 60 1 Chaleur Tournante 1) Préchauffez le four. Cuisson sur plusieurs niveaux Utilisez la fonction : Chaleur Tournante. Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Choux à la crème/ éclairs1) 160 - 180 25 - 45 1/3 Crumble sec 150 - 160 30 - 45 1/3 1) Préchauffer le four. Biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/petits pains Plat Biscuits sablés Température (°C) 150 - 160 Short bread / Biscuits 140 sablés / Tresses feuilletées Durée (min) Positions des grilles 20 - 40 1/3 25 - 45 1/3 FRANÇAIS 9 Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Biscuits à base de pâte 160 - 170 à génoise 25 - 40 1/3 Pâtisseries à base de blancs d'œufs, meringues 80 - 100 130 - 170 1/3 Macarons 100 - 120 40 - 80 1/3 Biscuits/Gâteaux secs à base de pâte levée 160 - 170 30 - 60 1/3 N'utilisez pas cette fonction avec de la volaille. Cuisson Basse Température Utilisez cette fonction pour cuire des morceaux de viande tendres et maigres ainsi que pour le poisson. Cette fonction n'est pas applicable à certaines recettes, telles que des morceaux à braiser ou des rôtis de porc gras. N'utilisez jamais de couvercle lorsque vous recourez à ce mode de cuisson. AVERTISSEMENT! Reportezvous au chapitre « Conseils ». Dans les 10 premières minutes, vous pouvez régler une température comprise entre 80 °C et 150 °C. La température par défaut est de 90 °C. Une fois la température réglée, le four continue sa cuisson à 80 °C. Plat 1. Saisissez la viande dans une poêle sur la table de cuisson pendant 1 à 2 minutes à très haute température. 2. Placez la viande avec le plat à rôtir chaud dans le four, sur la grille métallique. 3. Sélectionnez la fonction : Cuisson Basse Température. Quantité (kg) Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Rôti de bœuf 1 - 1.5 150 120 - 150 1 Filet de bœuf 1 - 1.5 150 90 - 110 1 Rôti de veau 1 - 1.5 150 120 - 150 1 Steak 0.2 - 0.3 120 20 - 40 1 FRANÇAIS 10 Sole Pulsée Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Pizza (pâte fine)1) 200 - 230 15 - 20 3 Pizza (bien garnie)2) 180 - 200 20 - 30 3 Tartes 180 - 200 40 - 55 3 Quiche aux épinards 160 - 180 45 - 60 3 Quiche lorraine 170 - 190 45 - 55 3 Flan suisse 170 - 190 45 - 55 3 Gâteau au fromage 140 - 160 60 - 90 3 Tarte aux pommes, couv. 150 - 170 50 - 60 3 Tourte aux légumes 160 - 180 50 - 60 3 Pain sans levain1) 230 10 - 20 3 Quiche à pâte feuilletée1) 160 - 180 45 - 55 3 Flammekuche 1) 230 12 - 20 3 Piroggen (version russe de la calzone)1) 180 - 200 15 - 25 3 1) Préchauffez le four. 2) Utilisez un plat à rôtir. Rôtissage • Utilisez des plats résistants à la chaleur pour le rôtissage. Reportez-vous aux instructions du fabricant du plat. • Tous les types de viande pouvant être dorés ou ayant une peau peuvent être rôtis dans le plat à rôtir sans couvercle. • Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié ou aux 2 tiers du temps de cuisson. • Pour obtenir une viande plus juteuse : – faites rôtir les viandes maigres dans le plat à rôtir avec le couvercle, ou utilisez un sachet de cuisson. – arrosez les gros rôtis et les volailles avec leur jus plusieurs fois en cours de cuisson. FRANÇAIS 11 Tableaux de rôtissage Bœuf Plat Fonction Quantité (kg) Puissance Température Durée (min) (W) (°C) Positions des grilles Convection naturelle 1 - 1.5 200 60 - 80 1 Plat Fonction Quantité (kg) Puissance Température (W) (°C) Durée (min) Positions des grilles Épaule, collier, jambon à l'os Turbo Gril 1 - 1.5 200 160 - 180 50 - 70 1 Pâté à la viande Turbo Gril 0.75 - 1 200 160 - 170 35 - 50 1 Jarret de porc (précuit) Turbo Gril 0.75 - 1 200 150 - 170 60 - 75 1 Fonction Quantité (kg) Puissance Température (W) (°C) Durée (min) Positions des grilles Bœuf braisé 230 Porc Veau Plat Rôti de veau Turbo Gril 1 200 160 - 180 50 - 70 1 Jarret de veau Turbo Gril 1.5 - 2 200 160 - 180 75 - 100 1 Durée (min) Positions des grilles Agneau Plat Gigot d'agneau, rôti d'agneau Fonction Quantité (kg) Puissance Température (W) (°C) Turbo Gril 200 1 - 1.5 150 - 170 50 - 70 1 FRANÇAIS 12 Volaille Plat Fonction Quantité Puissance Température (kg) (W) (°C) Durée (min) Positions des grilles Morceaux de volaille Turbo Gril 0,2 0,25 chacun 200 200 - 220 20 - 35 1 Demi-poulet Turbo Gril 0,4 200 0,5 chacun 190 - 210 25 - 40 1 Poulet, poularde Turbo Gril 1 - 1.5 200 190 - 210 30 - 45 1 Canard Turbo Gril 1.5 - 2 200 180 - 200 45 - 65 1 Poisson (à l'étuvée) Plat Fonction Quantité (kg) Poisson en- Con1 - 1.5 tier vection naturelle Puissance Température (W) (°C) 200 210 - 220 Durée (min) 30 - 45 Positions des grilles 1 Plats Plat Fonction Quantité (kg) Puissance Température (W) (°C) Durée (min) Positions des grilles Plats/ Chaleur préparaTourtions sucrés nante 200 160 - 180 20 - 35 1 Plats salés Chaleur avec des Touringrédients nante cuits (pâtes, légumes) 400 600 160 - 180 20 - 45 1 Plats salés Chaleur avec des Touringrédients nante crus (pommes de terre, légumes) 400 600 160 - 180 30 - 45 2 FRANÇAIS 13 • Faites toujours préchauffer le four à vide avec les fonctions de gril pendant 5 minutes. ATTENTION! Lorsque vous utilisez le gril, laissez toujours la porte du four fermée. Gril • Réglez toujours le gril à la température la plus élevée. • Placez la grille au niveau recommandé dans le tableau de gril. • Placez toujours la lèchefrite au premier niveau pour récupérer la graisse. • Ne faites griller que des morceaux plats de viande ou de poisson. Gril Plat Température (°C) Durée (min) 1re face 2e face Positions des grilles Rôti de boeuf, à point 210 - 230 30 - 40 30 - 40 1 Filet de bœuf, à point 230 20 - 30 20 - 30 1 Échine de porc 210 - 230 30 - 40 30 - 40 1 Rôti/Filet de veau 210 - 230 30 - 40 30 - 40 1 Échine d'agneau 210 - 230 25 - 35 20 - 35 1 Poisson entier, 500 - 1 000 g 210 - 230 15 - 30 15 - 30 1 Gril Fort Plat Durée (min) 1re face Positions des grilles 2e face Burgers / Steaks hachés 9 - 13 8 - 10 3 Filet de porc 10 - 12 6 - 10 2 Saucisses 10 - 12 6-8 3 Tournedos / steaks de veau 7 - 10 6-8 3 Toast / Toasts 1-3 1-3 3 Toasts avec garniture 6-8 - 2 FRANÇAIS 14 Plats surgelés • Ne le recouvrez pas avec un bol ni une assiette. Cela pourrait rallonger le temps de décongélation. • Retirez l'intégralité de l'emballage. Placez l'aliment sur une assiette. Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Pizza surgelée 200 - 220 15 - 25 3 Pizza épaisse surgelées 190 - 210 20 - 25 3 Pizza fraîche (précuite) 210 - 230 13 - 25 3 Parts de pizza surgelées 180 - 200 15 - 30 3 Frites, fines1) 210 - 230 20 - 30 3 Frites, épaisses1) 210 - 230 25 - 35 3 Potatoes/Pomme quartier1) 210 - 230 20 - 35 3 Galettes de pommes de t. 210 - 230 20 - 30 3 Lasagnes fraîches 170 - 190 35 - 45 2 Lasagnes / cannelloni, 160 - 180 surgelés 40 - 60 2 Ailes de poulet 20 - 30 3 190 - 210 1) Retournez 2 ou 3 fois pendant la cuisson. Tableau des plats préparés surgelés Plat Fonction Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Pizza surgelée1) Convection naturelle comme in- comme indiqué diqué sur sur l'emballage l'emballage 2 Frites2) (300 600 g) Convection naturelle ou Turbo Gril 200 - 220 comme indiqué sur l'emballage 2 Baguettes3) Convection naturelle comme in- comme indiqué diqué sur sur l'emballage l'emballage 2 FRANÇAIS 15 Plat Fonction Cake aux fruits Convection naturelle Température (°C) Durée (min) comme in- comme indiqué diqué sur sur l'emballage l'emballage Positions des grilles 2 1) Préchauffer le four. 2) Retournez 2 ou 3 fois pendant la cuisson. 3) Préchauffer le four. Décongélation • Retirez l'emballage des aliments puis placez-les dans une assiette. • Utilisez la première position de grille en partant du bas. Plat • Ne couvrez pas les aliments d'un bol ni d'une assiette car cela pourrait allonger le temps de décongélation. Quantité Durée de dé- Décongélacongélation tion complé(min) mentaire (min) Poulet 1 kg 100 - 140 20 - 30 Placez le poulet sur une soucoupe retournée, posée sur une grande assiette. Retournez à la moitié du temps. Viande 1 kg 100 - 140 20 - 30 Retournez à la moitié du temps. Viande 500 g 90 - 120 20 - 30 Retournez à la moitié du temps. Truite 150 g 25 - 35 10 - 15 - Fraises 300 g 30 - 40 10 - 20 - Beurre 250 g 30 - 40 10 - 15 - Crème 2 x 200 g 80 - 100 10 - 15 La crème fraîche peut être battue même si elle n'est pas complètement décongelée. Gâteau 1,4 kg 60 60 - Stérilisation • Utilisez toujours des bocaux à stériliser de dimensions identiques, disponibles dans le commerce. Commentaires • N'utilisez pas de bocaux à couvercles à visser ou à baïonnette, ni de boîtes métalliques. • Utilisez le premier niveau en partant du bas du four pour cette fonction. FRANÇAIS 16 • Ne mettez pas plus de six bocaux à conserves d'un litre sur le plateau de cuisson. • Remplissez les bocaux au même niveau et enclenchez le système de fermeture. • Les bocaux ne doivent pas se toucher. • Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le plateau de cuisson pour humidifier le four. • Lorsque le liquide contenu dans les pots commence à frémir (au bout d'environ 35 à 60 minutes pour des pots d'un litre), éteignez le four ou réduisez la température à 100 °C (reportez-vous au tableau). Baies Plat Température (°C) Cuisson jusqu'à ce que la préparation commence à frémir (min) Continuez la cuisson à 100 °C (min) 160 - 170 35 - 45 - Température (°C) Cuisson jusqu'à ce que la préparation commence à frémir (min) Continuez la cuisson à 100 °C (min) 160 - 170 35 - 45 10 - 15 Température (°C) Cuisson jusqu'à ce que la préparation commence à frémir (min) Continuez la cuisson à 100 °C (min) Carottes 1) 160 - 170 50 - 60 5 - 10 Concombres 160 - 170 50 - 60 - Bouquet croquant de 160 - 170 légumes 50 - 60 5 - 10 Chou-rave / Petits pois / Asperges 50 - 60 15 - 20 Fraises / Myrtilles / Framboises / Groseilles à maquereau mûres Fruits à noyau Plat Poires / Coings / Prunes Légumes Plat 160 - 170 1) Laissez reposer dans le four après qu'il soit éteint. FRANÇAIS 17 Déshydratation Plat Température (°C) Durée (h) Positions des grilles Haricots 60 - 70 6-8 3 Poivrons 60 - 70 5-6 3 Légumes pour potage 60 - 70 5-6 3 Champignons 50 - 60 6-8 3 Fines herbes 40 - 50 2-3 3 Prunes 60 - 70 8 - 10 3 Abricots 60 - 70 8 - 10 3 Pommes, lamelles 60 - 70 6-8 3 Poires 60 - 70 6-9 3 Pain Le préchauffage n'est pas recommandé. Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Pain Blanc 180 - 200 40 - 60 2 Baguette 200 - 220 35 - 45 2 Brioche 160 - 180 40 - 60 2 Ciabatta 200 - 220 35 - 45 2 Pain De Seigle 180 - 200 50 - 70 2 Pain complet 180 - 200 50 - 70 2 Pain aux céréales 170 - 190 60 - 90 2 Cuisson au micro-ondes Placez le plat contenant les aliments au fond de la cavité et retournez-les à micuisson. Mélangez les aliments à mi-cuisson. Introduisez une cuillère dans le biberon ou le verre lorsque vous réchauffez des liquides, pour garantir une meilleure distribution de la chaleur. Si vous ne trouvez pas la recette souhaitée, trouver un plat similaire dans les tableaux. Couvrez les aliments pour la cuisson et le réchauffage. FRANÇAIS 18 Conseils pour le micro-ondes Résultats de cuisson/ décongélation Cause possible Solution Les aliments sont trop secs. La puissance était trop éle- La prochaine fois, diminuez la puisvée. sance et allongez le temps. Le temps de cuisson était trop long. Les aliments n'étaient pas couverts. Les aliments ne sont toujours pas décongelés, chauds ou cuits une fois le temps de cuisson écoulé. Le temps de cuisson était trop court. Les aliments sont trop cuits sur les bords mais ne sont pas prêts au centre. La puissance était trop éle- La prochaine fois, diminuez la puisvée. sance et allongez le temps. Vous n'avez pas retourné les aliments durant la cuisson. Réglez une durée plus longue. N'augmentez pas la puissance des Micro-ondes. Décongélation de viande Plat Puissance (W) Durée (min) Temps de repos (min) Steak (0,2 kg) 100 5-7 5 - 10 Viande hachée (0,5 kg) 100 10 - 15 5 - 10 Décongélation de volaille Plat Volaille (1 kg) Puissance (W) 100 Durée (min) Temps de repos (min) 25 - 30 10 - 20 Escalope de poulet (0,15 kg) 100 3-5 10 - 15 Cuisses de poulet (0,15 kg) 3-5 10 - 15 100 Décongeler du poisson Plat Poisson entier (0,5 kg) Puissance (W) 100 Durée (min) 10 - 15 Temps de repos (min) 5 - 10 FRANÇAIS Plat Filets de poisson (0,5 kg) 19 Puissance (W) 100 Durée (min) Temps de repos (min) 12 - 15 5 - 10 Décongélation de produits laitiers Plat Puissance (W) Durée (min) Temps de repos (min) Beurre (0,25 kg) 100 3-4 5 - 10 Fromage râpé (0,2 kg) 100 2-3 10 - 15 Décongélation de gâteaux/pâtisseries Plat Puissance (W) Durée (min) Temps de repos (min) Gâteau à base de levure (1 morceau) 200 2-3 15 - 20 Gâteau au fromage (1 morceau) 100 2-4 15 - 20 Gâteau sans garniture (ex. quatre-quarts) (1 morceau) 200 2-4 15 - 20 Pain (1 kg) 200 15 - 20 5 - 10 Pain en tranches (0,2 kg) 200 3-5 5 - 10 Petits pains (4 morceaux) 200 2-4 2-5 Décongélation de fruits Plat Fruits (0,25 kg) Puissance (W) 100 Durée (min) 5 - 10 Temps de repos (min) 10 - 15 Réchauffer Plat Petits pots pour bébés (0,2 kg) Puissance (W) 300 Lait pour bébé (180 ml) ; in- 600 troduisez une cuillère dans le biberon Durée (min) Temps de repos (min) 1-2 - 0:20 - 0:40 - FRANÇAIS Plat 20 Puissance (W) Durée (min) Temps de repos (min) Plats préparés (0,5 kg) 600 6-9 2-5 Plats préparés surgelés (0,5 kg) 400 10 - 15 2-5 Lait (200 ml) 1000 1 - 1:30 - Eau (200 ml) 1000 1:30 - 2 - Sauce (200 ml) 600 1-3 - Soupe (300 ml) 600 3-5 - Fondre Plat Puissance (W) Durée (min) Temps de repos (min) Chocolat/Enrobage au chocolat (0,15 kg) 300 2-4 - Beurre (0,1 kg) 400 0:30-1:30 - Cuisine Plat Puissance (W) Durée (min) Temps de repos (min) Poisson entier (0,5 kg) 500 8 - 10 2-5 Filets de poisson (0,5 kg) 400 4-7 2-5 Légumes frais (0,5 kg + 50 ml d'eau) 600 5 - 15 - Légumes surgelés (0,5 kg + 50 ml d'eau) 600 10 - 20 - Pommes de terre en robe des champs (0,5 kg) 600 7 - 10 - Riz (0,2 kg + 400 ml d'eau) 600 15 - 18 - Pop-corn 1000 1:30 - 3 - Fonction Combi Micro-ondes Utilisez cette fonction pour cuisiner plus rapidement les aliments et les faire dorer. Fonctions combinées : Gril et Micro-ondes 21 FRANÇAIS Plat Plats de cuisson Puis- Tempé- Durée sance rature (min) (W) (°C) Positions des grilles Temps de repos (min) 2 moitiés de poulet (2 x 0,55 kg) Plat en verre rond, Ø 26 cm 300 220 40 2 5 Gratin de pommes de terre (1 kg) Plat à gratin 300 200 40 2 10 300 200 70 1 10 Rôti de porc, Plat en verre avec collet (1,1 kg) égouttoir Informations pour les instituts de test Fonction Micro-ondes Tests conformément à la norme IEC 60705. Plat Puissance Quantité Positions (W) (kg) des grilles Durée (min) Commentaires 1) Génoise/ Gâteau Savoie 600 0.475 Bas 7-9 Tournez le récipient d'1/4 de tour à la moitié du temps de cuisson. Pâté à la viande 400 0.9 2 25 - 32 Tournez le récipient d'1/4 de tour à la moitié du temps de cuisson. Oeufs cocotte 300 1 Bas 18 - Décongeler de la viande 100 0.5 Bas 7-8 Retournez la viande à mi-cuisson. 1) Utilisez une grille métallique, sauf indication contraire. Fonction Combi micro-ondes Tests conformément à la norme IEC 60705. FRANÇAIS Plat Fonction 22 Puis- Quan- Tempéra- Posisance tité ture (°C) tions (W) (kg) des grilles Durée (min) Commentaires 1) Gâteaux Chaleur 100 tournante + Micro-ondes 0.7 180 2 29 - 31 Tournez le récipient d'1/4 de tour à la moitié du temps de cuisson. Gratin de pommes de terre Gril + Ventilateur + Micro-ondes 300 1.1 180 2 40 - 45 Tournez le récipient d'1/4 de tour à la moitié du temps de cuisson. Poulet Gril + Ventilateur + Micro-ondes 200 1.1 230 1 45 - 55 Placez la viande dans un plat en verre rond et retournez-la à micuisson. 1) Utilisez une grille métallique, sauf indication contraire. Programmes automatiques AVERTISSEMENT! Reportezvous aux chapitres concernant la sécurité. Programmes automatiques Les programmes automatiques offrent une cuisson optimale pour chaque type de viande ou d'autres recettes. • Programmes Viande avec la fonction : Cuisson Par Le Poids (menu : Cuisson Assistée) — cette fonction calcule automatiquement le temps de cuisson. Pour l'utiliser, il est nécessaire d'entrer le poids des aliments. • Recettes Automatiques (menu : Cuisson Assistée) — Cette fonction utilise les valeurs prédéfinies pour un plat. Préparez le plat en suivant la recette de ce livre. Plats avec la fonction : Cuisson Par Le Poids Rôti de porc Rôti de veau Viande braisée Rôti de gibier Rôti d'agneau Poulet entier Dinde entière 23 FRANÇAIS Plats avec la fonction : Cuisson Par Le Poids Canard entier Oie entière Catégories Dans le menu Cuisson assistée, les plats sont divisés en plusieurs catégories : • • • • • • • • • • Décongélation Cuisson/Fonte Viande Blanche Bœuf/Gibier/Agneau Volaille Poisson Gâteaux Pizza/Tarte/Pain Ragoût/Gratins Desserts Recettes - Décongélation Décongeler Du Poisson Placez le poisson surgelé sur une assiette retournée et placez cette assiette dans un récipient pour permettre à l'eau de décongélation de s'écouler sans salir l'intérieur du micro-ondes. Vérifiez régulièrement le processus de décongélation et retournez l'aliment plusieurs fois. Pendant la décongélation, prenez soin de séparer les morceaux de poisson décongelés s'il est congelé en bloc. • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : bottom glass Après décongélation, laissez les aliments reposer à température ambiante pour une durée équivalente au temps de décongélation. Décongeler De La Volaille Placez la volaille surgelée sur une assiette retournée et placez cette assiette dans un récipient pour permettre à l'eau de décongélation de s'écouler sans salir l'intérieur de l'appareil. Vérifiez régulièrement le processus de décongélation et retournez l'aliment plusieurs fois. Couvrez les parties grasses telles que les cuisses ou le bout des ailes de papier d'aluminium. • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : bottom glass Après décongélation, laissez les aliments reposer à température ambiante pour une durée équivalente au temps de décongélation. Décongeler de la viande Placez la viande surgelée sur une assiette retournée et placez cette assiette dans un récipient pour permettre à l'eau de décongélation de s'écouler sans salir l'intérieur de l'appareil. Vérifiez régulièrement le processus de décongélation et retournez l'aliment plusieurs fois. Pendant la décongélation, prenez soin de séparer les morceaux de viande décongelés si elle est congelée en bloc. • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : bottom glass Après décongélation, laissez les aliments reposer à température ambiante pour une durée équivalente au temps de décongélation. Décongeler Du Pain Placez le pain sur un torchon dans une assiette. 24 FRANÇAIS Retournez le pain plusieurs fois durant la décongélation. • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : bottom glass Après décongélation, laissez les aliments reposer à température ambiante pour une durée équivalente au temps de décongélation. Recettes - Cuisson/Fonte Légumes frais Placez les légumes émincés dans un plat adapté au micro-ondes et ajoutez environ 50 ml d'eau. Couvrez le plat (avec un couvercle ou un film étirable allant au micro-ondes). Retournez les légumes plusieurs fois durant la cuisson. • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : bottom glass Conseil : Si les légumes sont très croquants, réglez un poids inférieur. Si les légumes sont trop mous, réglez un poids supérieur. Légumes surgelés Placez les légumes surgelés dans un plat adapté au micro-ondes et ajoutez environ 50 ml d'eau. Couvrez le plat (avec un couvercle ou un film étirable allant au micro-ondes). Retournez les légumes plusieurs fois durant la cuisson. • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : bottom glass Conseil : Si les légumes sont très croquants, réglez un poids inférieur. Si les légumes sont trop mous, réglez un poids supérieur. Braiser des oignons Coupez les oignons en lamelles et placezles dans un plat adapté au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'huile ou de beurre. Couvrez le plat (avec un couvercle ou un film étirable allant au micro-ondes). Retournez les légumes plusieurs fois durant la cuisson. • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : bottom glass P. de t. en robe des champs Placez les pommes de terre dans un plat adapté au micro-ondes et ajoutez environ 100 ml d'eau. Couvrez le plat (avec un couvercle ou un film étirable allant au micro-ondes). Retournez les pommes de terre plusieurs fois durant la cuisson. • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : bottom glass Riz aux légumes Placez le riz précuit dans un plat adapté au micro-ondes et ajoutez de l'eau selon le rapport 1: 2 (= 100 g de riz et 200 ml d'eau). Assaisonnez selon votre goût. Ajoutez une noix de beurre, des oignons cuits à la vapeur ou des herbes. Couvrez le plat avec un couvercle ou un film étirable allant au micro-ondes. Retournez le riz plusieurs fois durant la cuisson. • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : bottom glass Faire fondre du chocolat Coupez le chocolat en morceaux et placezles dans un plat. Couvrez le plat (avec un couvercle ou un film étirable allant au micro-ondes). 25 FRANÇAIS Mélangez le chocolat plusieurs fois à mesure qu'il fond. couvercle ou un film étirable allant au micro-ondes). • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : bottom glass Mélangez le beurre plusieurs fois à mesure qu'il fond. Faire Fondre Du Beurre • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : bottom glass Coupez le beurre en morceaux et placezles dans un plat. Couvrez le plat (avec un Recettes - Viande Blanche Rôti de porc Réglages : Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 1 000 g à 2 000 g. Préparation : Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 20 à 40 mm de liquide. Retournez la viande au bout d'environ 30 minutes. • Position de la grille : 1 Rôti de veau Réglages : Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 1 000 g à 2 000 g. Préparation : Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un couvercle. • Position de la grille : 1 Ossobuco Ingrédients : • 4 cuillères à soupe de beurre pour saisir • 4 tranches de jarret de veau de 3 à 4 cm d'épaisseur (découpées en travers de l'os) • 4 carottes de taille moyenne, coupées en dés • 4 branches de céleri, coupées en dés • 1 kg de tomates mûres, pelées, épépinées et coupées en dés • 1 bouquet de persil lavé et haché grossièrement • 4 cuillères à soupe de beurre • 2 cuillères à soupe de farine pour l'enrobage • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive • 250 ml de vin blanc • 250 ml de bouillon de viande • 3 oignons de taille moyenne, pelés et finement émincés • 3 gousses d'ail, pelées et finement émincées • 1/2 cuillère à café de thym et d'origan • 2 feuilles de laurier • 2 clous de girofle • sel, poivre noir fraîchement moulu Préparation : Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans un plat à rôtir et faites suer les légumes. Retirez les légumes. Lavez les tranches de jarret, séchez-les, assaisonnez-les et recouvrez-les de farine. Éliminez l'excédent de farine. Faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les tranches de viande à feu moyen. Retirez la 26 FRANÇAIS viande, éliminez l'excédent d'huile d'olive du plat. Déglacez le jus de viande dans le plat avec 250 ml de vin, versez dans une casserole et laissez mijoter. Ajoutez 250 ml de bouillon de viande, le persil, le thym et l'origan ainsi que les tomates en dés. Salez et poivrez. Portez de nouveau à ébullition. Placez les légumes dans un plat à rôtir, la viande au-dessus et recouvrez de sauce. Recouvrez le plat avec un couvercle et mettez-le dans l'appareil. • Temps de cuisson : 120 minutes • Position de la grille : 2 Jarret De Veau Ingrédients : • • • • • 1 jarret arrière de veau de 1,5 à 2 kg 4 tranches de jambon cuit 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de paprika doux dit « noble » • 1/2 cuillère à café de basilic • 1 petite boîte de lamelles de champignons (280 g) • légumes (carotte, poireau, céleri, persil) • eau Préparation : Faites 8 entailles dans le sens de la longueur autour du jarret de veau. Coupez quatre tranches de jambon cuit en deux et déposez-les dans les entailles. Mélangez l'huile, le sel, le paprika et le basilic et étalez la préparation sur le jarret de veau. Placez le jarret de veau dans un plat à rôtir et répartissez les champignons dessus. Ajoutez les légumes et l’eau au jarret de veau. Le fond du plat doit être recouvert sur 10 à 15 mm. Retournez la viande au bout d'environ 30 minutes. • Temps de cuisson : 160 minutes • Position de la grille : 1 Pâté À La Viande Ingrédients : • • • • 2 petits pains rassis 1 oignon 3 cuillères à soupe de persil haché 750 g de viande hachée (mélange de porc et de bœuf) • 2 œufs • sel, poivre et paprika • 100 g de fines tranches de lard Préparation : Faites tremper les petits pains dans de l'eau puis extrayez l'eau. Épluchez l'oignon, émincez-le, faites-le suer et ajoutez le persil. Mélangez la viande hachée, les œufs, les petits pains et l'oignon. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika, placez dans un plat à rôtir rectangulaire et couvrez avec les fines tranches de lard. Ajoutez un peu d'eau et mettez dans l'appareil. • Temps de cuisson : 40 minutes • Position de la grille : 2 Porc Aux Pruneaux Ingrédients : • 200 g de pruneaux • 150 ml de vin blanc • 1,5 kg de filet mignon de porc ou de selle de veau (désossée) • 1 oignon moyen • pomme • sel, poivre et paprika Préparation : Faites tremper les pruneaux dans le vin blanc pendant deux heures. Passez rapidement la viande sous l'eau, puis séchez-la. Entaillez le dessous de la viande et insérez un pruneau dans chaque entaille, en l'enfonçant le plus possible. Assaisonnez la viande et placez-la dans un plat à rôtir avec le côté sans pruneaux orienté vers le 27 FRANÇAIS haut. Épluchez les oignons et la pomme, coupez-les en huitièmes et placez-les autour du rôti. Récupérez le reste du vin ayant servi à faire mariner les pruneaux, ajoutez un quart de litre d'eau et versez sur le rôti. Servez en accompagnement des croquettes de pomme de terre, un gratin de pommes de terre, des brocolis, etc. • Temps de cuisson : 60 minutes • Position de la grille : 2 Recettes - Bœuf/Gibier/Agneau Viande braisée N'utilisez pas ce programme pour les plats à base de longe ou de rôti de boeuf. Réglages : Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 1 000 g à 2 000 g. Préparation : Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un couvercle. • Position de la grille : 1 Rôti de gibier Réglages : Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 1 000 g à 2 000 g. Préparation : Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un couvercle. • Position de la grille : 1 Lapin Ingrédients : • • • • • • 2 râbles de lièvre 6 baies de genièvre (écrasées) sel et poivre 30 g de beurre fondu 125 ml de crème aigre légumes pour potage (carotte, poireau, céleri, persil) Préparation : Frottez les râbles avec les baies de genièvre écrasées, le poivre, le sel et badigeonnez de beurre fondu. Placez les râbles dans un plat à rôtir, versez la crème et ajoutez les légumes. • Temps de cuisson : 35 minutes • Position de la grille : 2 Lapin à la moutarde Ingrédients : • 2 lapins de 800 g chacun • sel et poivre • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 2 oignons coupés en morceaux • 50 g de lardons • 2 cuillères à soupe de farine • 375 ml de bouillon de volaille léger • 125 ml de vin blanc • 1 cuillère à café de thym frais • 125 ml de crème • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon Préparation : Découpez les lapins en 8 morceaux de même taille, salez, poivrez et faites revenir dans un plat à rôtir placé sur la cuisinière. 28 FRANÇAIS Retirez les morceaux de lapin et faites dorer les oignons et les lardons. Saupoudrez de farine et mélangez. Ajoutez le bouillon de volaille, le vin blanc, le thym et portez à ébullition. • Temps de cuisson : 140 minutes • Position de la grille : 1 Ajoutez la crème, la moutarde de Dijon, remettez la viande dans le plat et recouvrez le plat avant de le mettre dans l'appareil. Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 1 000 g à 2 000 g. • Temps de cuisson : 90 minutes • Position de la grille : 2 Sanglier Pour faire la marinade : • • • • • • • 1,5 l de vin rouge 150 g de céleri 150 g de carottes 2 oignons 5 feuilles de laurier 5 clous de girofle 2 bouquets de légumes pour potage (carottes, poireaux, céleri, persil) Portez le tout à ébullition et laissez refroidir. • un morceau de sanglier de 1,5 kg (épaule) Versez la marinade sur la viande en la recouvrant complètement et laissez mariner pendant 3 jours. Ingrédients pour la viande : • sel • poivre • légumes pour potage de la marinade • 1 petite boîte de chanterelles Préparation : Sortez le morceau de sanglier de la marinade et séchez-le. Salez, poivrez, puis faites dorer de tous les côtés dans un plat à rôtir sur la cuisinière. Ajoutez les chanterelles et quelques légumes de la marinade. Versez la marinade dans le plat. Le fond doit être recouvert sur 10 à 15 mm. Couvrez le plat avec un couvercle et mettez-le dans le four. Rôti d'agneau Réglages : Préparation : Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 30 mm de liquide. Recouvrez-le avec un couvercle. • Position de la grille : 1 Gigot d'agneau Ingrédients : • • • • • • un gigot d'agneau de 2,7 kg 30 ml d'huile d'olive sel poivre 3 gousses d'ail 1 bouquet de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché) • eau Préparation : Lavez le gigot d'agneau puis essuyez-le ; frottez avec de l'huile d'olive et faites des entailles dans la viande. Salez et poivrez. Épluchez les gousses d'ail et découpez-les, puis introduisez-les avec des branches de romarin dans les entailles faites précédemment. Placez le gigot d'agneau dans un plat à rôtir et ajoutez de l’eau. Le fond du plat doit être recouvert sur 10 à 15 mm. Retournez la viande au bout d'environ 30 minutes. • Temps de cuisson : 165 minutes • Position de la grille : 1 29 FRANÇAIS Recettes - Volaille Poulet entier Réglages : Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 900 g à 2 100 g. Préparation : Mettez le poulet dans un plat allant au four et assaisonnez-le selon votre goût. Retournez la volaille au bout de 30 minutes. Un rappel s'affiche. • Position de la grille : 1 Cuisses De Poulet Ingrédients : • • • • • • • • 4 cuisses de poulet de 250 g chacune 250 g de crème fraîche 125 ml de crème 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de curry 1/2 cuillère à café de poivre une boîte de 250 g de champignons émincés • 20 g de fécule de maïs Préparation : Nettoyez les cuisses de poulet et placez-les dans un plat à rôtir. Mélangez le reste des ingrédients et versez sur les cuisses de poulet. • Temps de cuisson : 55 minutes • Position de la grille : 2 Coq au vin Ingrédients : • • • • • • 1 poulet sel poivre 1 cuillère à soupe de farine 50 g de beurre clarifié 500 ml de vin blanc • • • • • • 500 ml de bouillon de volaille 4 cuillères à soupe de sauce de soja 1/2 bouquet de persil 1 branche de thym 150 g de lardons 250 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en quartiers • 12 échalotes épluchées • 2 gousses d'ail pelées et écrasées Préparation : Nettoyez le poulet, salez, poivrez et saupoudrez de farine. Faites chauffer le beurre clarifié dans un plat à rôtir sur la cuisinière, faites dorer le poulet. Versez le vin blanc, le bouillon de volaille et la sauce de soja, puis portez à ébullition. Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les champignons, les échalotes et l'ail. Portez de nouveau à ébullition, couvrez et placez dans l'appareil. • Temps de cuisson : 55 minutes • Position de la grille : 1 Ailes De Poulet Ingrédients : • 1 kg d'ailes de poulet Marinade : • 2 cuillères à soupe d'huile • 2 cuillères à soupe de sauce de soja • 1 cuillère à soupe de moutarde • 1 gousse d'ail écrasée • romarin • thym • poivre noir fraîchement moulu • fécule de maïs Préparation : Mélangez l'huile, la sauce soja, la moutarde, l'ail et les fines herbes. Couvrez les ailes de poulet de cette marinade et 30 FRANÇAIS laissez-les mariner pendant 2 à 3 heures. Saupoudrez ensuite un peu de fécule de maïs. finement le cœur, le foie et le gésier et ajoutez un œuf. Mélangez bien le tout, salez et poivrez. • Temps de cuisson : 25 minutes • Position de la grille : 2 Placez un plat adapté au micro-ondes en dessous pour recueillir les gouttes. Retournez le poulet dans un plat à rôtir et placez-le dans le four. Retournez au bout de 30 minutes. Un signal sonore retentit. Retournez au bout de 10 minutes. • Temps de cuisson : 90 minutes • Position de la grille : 1 Poulet, 2 moitiés Canard à l'orange Ingrédients : Ingrédients : • un poulet entier de 1 kg, coupé en deux • sel • poivre • fines herbes selon vos goûts • huile pour arroser • Temps de cuisson : 30 minutes • Position de la grille : 2 Placez un plat adapté au micro-ondes en dessous pour recueillir les gouttes. • • • • 1 canard (1,6 à 2,0 kg) sel poivre 3 oranges, épluchées, épépinées et coupées en cubes • 1/2 cuillère à café de sel • 2 oranges pour le jus • 150 ml de xérès Préparation : Retournez au bout de 15 minutes. Nettoyez le canard, salez et poivrez, puis frottez-le avec la peau d'orange. Paupiettes De Poulet Ingrédients : • 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats) • 1 cuillère à soupe d'huile • 1 cuillère à café de sel • 1/4 de cuillère à café de paprika • 50 g de chapelure • 3 à 4 cuillères à soupe de lait • 1 oignon haché • 1 bouquet de persil émincé • 20 g de beurre • 1 œuf • sel et poivre Préparation : Nettoyez le poulet et séchez-le. Mélangez l'huile, le sel et le paprika et frottez le poulet avec. Farce : Mélangez la chapelure et le lait. Placez l'oignon émincé, le persil et le beurre dans une poêle et faites suer. Hachez Farcissez le canard avec les cubes d'orange salés et cousez-le. Placez le canard dans un plat à rôtir, filets vers le bas. Pressez le jus des oranges, mélangez avec le xérès et versez le tout sur le canard. Placez le canard dans le four. Retournez au bout de 30 minutes. Un signal sonore retentit. • Temps de cuisson : 90 minutes • Position de la grille : 1 Canard entier Réglages : Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 1 500 g à 3 300 g. Préparation : FRANÇAIS 31 Placez le canard dans un plat allant au four et assaisonnez à votre goût. Retournez la volaille au bout de 30 minutes. Un rappel s'affiche. • Position de la grille : 1 • Position de la grille : 1 Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 1 700 g à 4 700 g. Oie entière Réglages : Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 2 300 g à 4 700 g. Préparation : Placez l'oie dans un plat allant au four et assaisonnez à votre goût. Retournez la volaille au bout de 30 minutes. Un rappel s'affiche. Dinde entière Réglages : Préparation : Placez la dinde dans un plat allant au four et assaisonnez à votre goût. Retournez la volaille au bout de 30 minutes. Un rappel s'affiche. • Position de la grille : 1 Recettes - Poisson Filet de poiss. sauce crème Ingrédients pour 4 personnes : • 400 g de filet de poisson (truite saumonée ou truite arc-en-ciel) • 20 g d'huile de cuisson • 250 g d'oignons coupés en rondelles • 6 cuillères à soupe de crème fraîche (crème aigre) • poudre de paprika doux • citron • sel Préparation : Faites suer les oignons dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Placez-les ensuite dans un plat beurré. Nettoyez les filets de poisson, arrosez-les de jus de citron, salez et placez-les dans le plat au-dessus des rondelles d'oignon. Mélangez la crème fraîche et le paprika, selon votre goût, et versez cette sauce sur les filets de poisson. Salez légèrement. • Temps de cuisson : 12 minutes • Position de la grille : 1 Tournez le plat à mi-cuisson. Saumon À La Vapeur Ingrédients : • • • • 400 g de pommes de terre 2 bouquets de ciboule 2 gousses d'ail 1 petite boîte de tomates concassées (400 g) • 4 filets de saumon • le jus d'un citron • sel et poivre • 75 ml de bouillon de légumes • 50 ml de vin blanc • 1 branche de romarin frais • 150 ml de vin • 1/2 bouquet de thym frais Préparation : Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en quartiers et cuisez-les dans de l'eau salée pendant 25 minutes. Laissezles ensuite refroidir et coupez-les en lamelles. 32 FRANÇAIS Lavez la ciboule et coupez-la finement. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en morceaux. Mélangez la ciboule et l'ail avec les tomates concassées. • Temps de cuisson : 17 minutes • Position de la grille : 2 Versez le jus de citron sur les filets de saumon et laissez mariner. Séchez, salez et poivrez. Ingrédients : Mélangez les légumes et les pommes de terre dans un plat beurré, assaisonnez et posez le saumon sur la préparation. Versez le bouillon de légumes et le vin blanc, puis répartissez le romarin et le thym. • Temps de cuisson : 35 minutes • Position de la grille : 2 Rouleaux de limande Ingrédients : • • • • 4 filets de limande jus d'un demi-citron sel, poivre noir fraîchement moulu 100 g de feuilles d'épinards surgelées, décongelées • 1 gousse d'ail • 2 cuillères à soupe de vin blanc • 50 ml de crème • 1 jaune d'œuf Préparation : Arrosez les filets de poisson avec le jus de citron, salez et poivrez. Égouttez les épinards et ajoutez-leur l'ail. Recouvrez les filets de limande avec les épinards et enroulez-les pour former un cylindre. Déposez-les dans un plat de cuisson beurré en vous assurant que les extrémités des filets sont repliées sur le dessous. Arrosez les rouleaux de vin blanc. Fouettez la crème et le jaune d'œuf et salez légèrement. Versez sur les rouleaux de poisson. Filets de poisson • 600 - 700 g de filets de sandre, saumon ou truite saumonée • 150 g de fromage râpé • 250 ml de crème • 50 g de chapelure • 1 cuillère à café d'estragon • persil haché • sel, poivre • citron • beurre Préparation : Versez le jus de citron sur les filets de poisson et laissez mariner ; essuyez l'excédent de jus avec du papier absorbant. Salez et poivrez les filets de poisson de chaque côté. Placez ensuite les filets de poisson dans un plat beurré allant au four. Mélangez le fromage râpé, la crème, la chapelure, l'estragon et le persil haché. Recouvrez les filets de poisson avec la préparation et ajoutez quelques noisettes de beurre. • Temps de cuisson : 35 minutes • Position de la grille : 2 Filets de poisson surgelés Les instructions sur la durée et la température de cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les instructions du fabricant. 33 FRANÇAIS Recettes - Gâteaux Tarte Aux Pommes Ingrédients : • 2 feuilles de pâte feuilletée (étalées en carré) • 50 g de noisettes en poudre • 1,2 kg de pommes • 3 œufs • 300 ml de crème • 70 g de sucre Préparation : Placez la pâte feuilletée sur un plateau de cuisson bien beurré et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les noisettes sur la pâte. Épluchez les pommes, épépinez-les et découpez-les en 12 tranches. Répartissez les tranches sur la pâte. Mélangez les œufs, la crème, le sucre et le sucre vanillé, puis versez la préparation sur les pommes. • Temps de cuisson : 55 minutes • Position de la grille : 3 Gâteau Au Citron Ingrédients pour le mélange : • 250 g de beurre • 200 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g) • 1 pincée de sel • 4 œufs • 150 g de farine • 150 g de farine de maïs • 1 cuillère à café rase de levure chimique • le zeste de 2 citrons Ingrédients pour le glaçage : • 125 ml de jus de citron • 100 g de sucre glace Autre : • Moule carré de 30 cm de long • Margarine pour graisser • Chapelure pour foncer le moule Préparation : Placez le beurre, le sucre, le zeste de citron, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et travaillez. Ajoutez les œufs un à un et mélangez de nouveau en faisant mousser. Incorporez la farine et la farine de maïs mélangées à la levure chimique dans le mélange mousseux. Versez la pâte dans le moule beurré et recouvert de chapelure, étalez et enfournez. Après la cuisson, mélangez le jus de citron et le sucre glace. Retournez le gâteau sur une feuille de papier aluminium. Remontez les bords de la feuille de papier aluminium sur les côtés du gâteau de façon à ce que le glaçage ne puisse pas déborder. Percez le gâteau avec une baguette en bois et appliquez le glaçage. Laissez ensuite le gâteau absorber le glaçage. • Temps de cuisson : 75 minutes • Position de la grille : 2 Gâteau Aux Carottes Ingrédients pour la préparation: • 150 ml d’huile de tournesol • 100 g de cassonade • 2 œufs • 75 g de sirop • 175 g de farine • 1 cuillère à café de cannelle • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu • 1 cuillère à café de levure • 200 g de carottes finement râpées • 75 g de raisins de Smyrne • 25 g de noix de coco râpée Ingrédients pour la garniture : • 50 g de beurre • 150 g de fromage à la crème • 40 g de sucre cristal 34 FRANÇAIS • noisettes en poudre Autre : • Moule rond à charnière de 22 cm de diamètre, beurré Préparation : Mélangez l'huile de tournesol, la cassonade, les œufs et le sirop. Incorporez le reste des ingrédients. Versez la préparation dans le moule beurré. • Temps de cuisson : 55 minutes • Position de la grille : 2 Après la cuisson : Mélangez le beurre, le fromage frais et le sucre cristallisé (si besoin, ajoutez un peu de lait pour pouvoir mieux étaler). Étalez sur le gâteau une fois refroidi et parsemez de noisettes. Tresse Briochée Ingrédients pour la pâte : • 650 g de farine • 20 g de levure • 200 ml de lait • 40 g de sucre • 5 g de sel • 5 jaunes d'œufs • 200 g de beurre ramolli Ingrédients pour la garniture : • 250 g de noix broyées • 20 g de chapelure • 1 cuillère à café de poudre de gingembre • 50 ml de lait • 60 g de miel • 30 g de beurre fondu • 20 ml de rhum Ingrédients pour le glaçage : • 1 jaune d'œuf • un peu de lait • 50 g d'amandes effilées Préparation : Tamisez la farine dans un saladier ; faites un puits au centre. Émiettez la levure, placez-la dans le puits, mélangez avec le lait, un peu de sucre et de la farine qui forme le pourtour, saupoudrez de farine et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la pâte présente des fissures. Placez le reste du sucre sur le bord de la farine. Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte levée souple. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pour la garniture, mélangez tous les ingrédients. Divisez la pâte en trois parts égales et étalez-la en longs rectangles. Étalez un tiers de la garniture sur chaque rectangle, puis roulez les morceaux de pâte. Faites une tresse à l'aide des trois morceaux de pâte. Badigeonnez la surface de la tresse d'un mélange de jaune d'œuf et de lait, puis saupoudrez d'amandes effilées. • Temps de cuisson : 55 minutes • Position de la grille : 2 Kouglof Ingrédients pour la base : • 500 g de farine • 1 petit sachet de levure sèche (8 g de levure sèche ou 42 g de levure fraîche) • 80 g de sucre glace • 150 g de beurre • 3 œufs • 2 cuillères à café rases de sel • 150 ml de lait • 70 g de raisins secs (trempés dans 20 ml de kirsch pendant 1 heure) Ingrédients pour la garniture : • 50 g d'amandes entières émondées Préparation : 35 FRANÇAIS Placez la farine, la levure sèche, le sucre glace, le beurre, les œufs, le sel et le lait dans un saladier et pétrissez pour obtenir une pâte levée lisse. Couvrez la pâte dans le saladier et laissez lever pendant 1 heure. • Position de la grille : 3 Après la cuisson : Pétrissez les raisins imbibés dans la pâte. Madeleines, Muffins Placez les amandes individuellement dans chaque creux d'un moule à kouglof beurré et couvert de farine. Ingrédients : Donnez à la pâte la forme d'une saucisse et placez-la dans le moule à kouglof. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant environ 45 minutes. • Temps de cuisson : 60 minutes • Position de la grille : 2 Brownies Ingrédients : • 250 g de chocolat noir • 250 g de beurre • 375 g de sucre • 2 sachet de sucre vanillé (environ 16 g) • 1 pincée de sel • 5 cuillères à soupe d'eau • 5 œufs • 375 g de noix • 250 g de farine • 1 cuillère à café de levure chimique Préparation : Cassez le chocolat en gros morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'eau, puis ajoutez les œufs et le chocolat fondu. Hachez grossièrement les noix, mélangez avec la farine et la levure chimique et incorporez dans la préparation. Placez du papier sulfurisé au fond d'un plateau de cuisson profond, répartissez la pâte dessus et égalisez-la. • Temps de cuisson : 50 minutes Laissez refroidir, retirez le papier sulfurisé et découpez en carrés. • 150 g de beurre • 150 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g) • 1 pincée de sel • zeste d'un citron non traité • 2 œufs • 50 ml de lait • 25 g de farine de maïs • 225 g de farine • 10 g de levure chimique • 1 boîte de cerises griottes (375 g) • 225 g de pépites de chocolat Autre : • Moules en papier de 7 cm de diamètre environ Préparation : Mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste d'un citron non traité. Ajoutez les œufs et mélangez de nouveau. Mélangez la farine de maïs, la farine et la levure chimique et incorporez dans le mélange avec le lait. Égouttez les cerises griottes et incorporezles dans la préparation avec les pépites de chocolat. Versez la préparation dans les moules en papier, puis posez-les sur un plateau de cuisson avant de les mettre dans l'appareil. Utilisez un moule à muffins si vous en avez un. • Temps de cuisson : 40 minutes • Position de la grille : 3 36 FRANÇAIS Biscuits/Gâteaux Secs Ingrédients : • • • • • • • • • 4 œufs 2 cuillères à soupe d'eau chaude 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g) 1 pincée de sel 100 g de sucre 100 g de farine 100 g de farine de maïs 2 cuillères à café rases de levure chimique Autre : • Moule à charnière rond 28 cm, noir, fond recouvert de papier sulfurisé Préparation : Séparez les œufs. Travaillez les jaunes d'œufs avec l'eau chaude, 50 g de sucre, le sucre vanillé et le sel. Montez les blancs en neige avec 100 g de sucre. Tamisez la farine, la farine de maïs et la levure chimique. Mélangez délicatement les blancs d'œufs et les jaunes. Incorporez ensuite doucement dans la préparation. Versez la pâte dans le moule, étalez et mettez dans l'appareil. • Temps de cuisson : 45 minutes • Position de la grille : 2 Gâteau Savarin Ingrédients pour la pâte : • 350 g de farine • 1 petit sachet de levure sèche (8 g de levure sèche ou 42 g de levure fraîche) • 75 g de sucre • 100 g de beurre • 5 jaunes d'œufs • 1/2 cuillère à café de sel • 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g) • 125 ml de lait Après la cuisson : • 375 ml d'eau • 200 g de sucre • 100 ml d'eau-de-vie de prune ou 100 ml de liqueur d'orange Préparation : Placez la farine, la levure sèche, le sucre, le beurre, les jaunes d'œufs, le sel, le sucre vanillé et le lait dans un saladier et pétrissez pour obtenir une pâte levée lisse. Couvrez la pâte dans le saladier et laissez lever pendant 1 heure. Placez ensuite la pâte dans un moule à savarin beurré, couvrez et laissez lever à nouveau pendant 45 minutes. • Temps de cuisson : 35 minutes • Position de la grille : 1 Après la cuisson : Portez l'eau et le sucre à ébullition, puis laissez refroidir. Ajoutez l'eau-de-vie de prune ou la liqueur d'orange à l'eau sucrée et mélangez. Lorsque le gâteau a refroidi, piquez-le de part en part avec une brochette en bois ; laissez le mélange s'imbiber de façon homogène dans le gâteau. Crumble Ingrédients pour la pâte : • 375 g de farine • 20 g de levure • 150 ml de lait tiède • 60 g de sucre • 1 pincée de sel • 2 jaunes d'œufs • 75 g de beurre ramolli Ingrédients pour le crumble : • 200 g de sucre • 200 g de beurre • 1 cuillère à café de cannelle • 350 g de farine • 50 g de noisettes broyées • 30 g de beurre fondu Préparation : 37 FRANÇAIS Tamisez la farine dans un saladier ; faites un puits au centre. Émiettez la levure, placez-la dans le puits, mélangez avec le lait et de la farine qui forme le pourtour, saupoudrez de farine et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la pâte présente des fissures. Placez le sucre, les jaunes d'œufs, le beurre et le sel sur le bord de la farine. Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte levée souple. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Étalez ensuite la pâte, placez-la sur un plateau de cuisson beurré et laissez-la à nouveau lever. Versez le sucre, le beurre et la cannelle dans un saladier et mélangez. Ajoutez la farine et les noisettes, puis malaxez pour obtenir une pâte à crumble. Étalez le beurre sur la pâte levée et répartissez la pâte à crumble uniformément. • Temps de cuisson : 35 minutes • Position de la grille : 3 Biscuits Suédois Ingrédients : • • • • • 5 œufs 340 g de sucre 100 g de beurre fondu 360 g de farine 1 sachet de levure chimique (environ 15 g) • 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g) • 1 pincée de sel • 200 ml d'eau froide Autre : • Moule à charnière rond 28 cm, noir, fond recouvert de papier sulfurisé Préparation : Placez le sucre, les œufs, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et travaillez la préparation pendant 5 minutes. Incorporez ensuite le beurre fondu au mélange. Incorporez la farine mélangée à la levure chimique dans le mélange crémeux et mélangez. Enfin, ajoutez l'eau froide et mélangez bien. Versez la pâte dans le moule, étalez et mettez dans l'appareil. • Temps de cuisson : 55 minutes • Position de la grille : 2 Galette aux pommes Ingrédients : • • • • • • • • 250 g de beurre 250 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g) 1 pincée de sel 100 g de pâte d'amande 5 œufs 500 g de farine 1 sachet de levure chimique (environ 15 g) • 1 sachet d'épices pour pain d'épices (environ 20 g) • 50 g de cacao en poudre • 150 ml de vin rouge • 1,2 kg de pommes Préparation : Placez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. Ajoutez la pâte d'amandes coupée en petits morceaux et fouettez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajoutez les œufs un par un et battez jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. Ajoutez la farine, la levure chimique, les épices pour pain d'épices et la poudre de cacao à la préparation. Incorporez le vin rouge. Placez du papier sulfurisé au fond d'un plateau de cuisson profond, 38 FRANÇAIS répartissez la pâte dessus et égalisez-la. Épluchez les pommes et enlevez le cœur, puis coupez-les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Purée de prunes : Placez les tranches sur la pâte et remplissez les trous laissés par les cœurs de purée de prunes. Mettez ensuite dans l'appareil. • Temps de cuisson : 40 minutes • Position de la grille : 3 • Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir et enlevez le papier sulfurisé. Glaçage : • 250 ml de jus de pomme • 1 sachet de glaçage à gâteau transparent • Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir et enlevez le papier sulfurisé. Mélangez le jus de pommes et le sachet de glaçage et badigeonnez le gâteau avec le glaçage. Gâteau Aux Amandes Ingrédients pour le mélange : • • • • • • • 5 œufs 200 g de sucre 100 g de pâte d'amande 200 ml d'huile d'olive 450 g de farine 1 cuillère à soupe de cannelle 1 sachet de levure chimique (environ 15 g) • 50 g de pistaches concassées • 125 g de poudre d'amande • 300 ml de lait Ingrédients pour la garniture : • 200 g de confiture d'abricot • 5 cuillères à soupe de sucre glace • 1 cuillère à café de cannelle • 2 cuillères à soupe d'eau chaude • amandes effilées Autre : • Moule à charnière de 28 cm Préparation : Faites mousser les œufs, le sucre et la pâte d'amande pendant 5 minutes, puis ajoutez lentement l'huile d'olive. Tamisez la farine, la cannelle et la levure chimique, puis mélangez les pistaches concassées et la poudre d'amande à la farine. Incorporez délicatement à la préparation, avec le lait. Versez dans le moule dont le fond a préalablement été parsemé de chapelure. • Temps de cuisson : 70 minutes • Position de la grille : 2 Après la cuisson : Faites réchauffer la confiture d’abricots et nappez le gâteau avec un pinceau. Laissez refroidir. Mélangez le sucre glace, la cannelle et l'eau chaude, puis étalez ce mélange sur le gâteau. Saupoudrez immédiatement la surface glacée du gâteau d'amandes effilées. Strudel aux pommes gelé Les instructions sur la durée et la température de cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les instructions du fabricant. Gâteau Au Fromage Ingrédients pour la base : • 150 g de farine • 70 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g) • 1 œuf • 70 g de beurre ramolli Ingrédients pour la crème au fromage : • • • • • • • • 3 blancs d'œufs 50 g de raisins secs 2 cuillères à soupe de rhum 750 g de fromage blanc allégé 3 jaunes d'œufs 200 g de sucre le jus d'un citron 200 g de crème fraîche 39 FRANÇAIS • 1 sachet de crème anglaise en poudre, arôme vanille (40 g ou la quantité correspondante de poudre pour une préparation de 500 ml de lait) Autre : • Moule noir à charnière de 26 cm de diamètre, beurré Préparation : Tamisez la farine dans un saladier. Incorporez le reste des ingrédients et mélangez avec un batteur électrique. Placez la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures. Recouvrez le fond du moule à charnière beurré d'environ 2/3 du mélange et piquez plusieurs fois avec une fourchette. Formez un bord de 3 cm de hauteur avec le reste de la pâte. Montez les blancs en neige avec le batteur électrique. Lavez les raisins secs, séchez-les bien, arrosez-les de rhum et laissez-les macérer. Versez le fromage blanc allégé, les jaunes d'œufs, le sucre, le jus de citron, la crème fraîche et la crème anglaise en poudre dans un saladier et mélangez bien. Pour finir, incorporez doucement les blancs montés en neige et les raisins secs dans la préparation de fromage blanc. • Temps de cuisson : 85 minutes • Position de la grille : 2 Cake Aux Fruits Ingrédients : • • • • • • • 200 g de beurre 200 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g) 1 pincée de sel 3 œufs 300 g de farine 1/2 sachet de levure chimique (environ 8 g) • • • • 125 g de raisins de Corinthe 125 g de raisins secs 60 g d'amandes broyées 60 g de zestes de citron ou d'orange confits • 60 g de cerises confites hachées • 70 g d'amandes entières émondées Autre : • Moule noir à charnière de 24 cm de diamètre • Margarine pour graisser • Chapelure pour foncer le moule Préparation : Placez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et travaillez. Ajoutez ensuite un œuf à la fois et travaillez à nouveau la préparation. Ajoutez la farine et la levure chimique à la préparation et incorporez. Ajoutez les fruits au mélange. Versez le mélange dans le moule en veillant à ce que le bord soit un peu plus épais que le centre. Décorez le bord et le centre du gâteau avec les amandes émondées. Mettez le gâteau dans l'appareil. • Temps de cuisson : 100 minutes • Position de la grille : 2 Tarte Aux Fruits Ingrédients pour la pâte : • 200 g de farine • 1 pincée de sel • 125 g de beurre • 1 œuf • 50 g de sucre • 50 ml d'eau froide Ingrédients pour la garniture : • Fruits de saison (400 g de pommes, pêches, cerises griottes, etc.) • 90 g de poudre d'amande • 2 œufs • 100 g de sucre • 90 g de beurre ramolli 40 FRANÇAIS Autre : • Un moule à tarte de 28 cm de diamètre, beurré Préparation : Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le sel et les petits morceaux de beurre et mélangez. Ajoutez ensuite l'œuf, le sucre et l'eau froide, puis pétrissez. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur. Étalez la pâte, placez-la dans un moule à tarte beurré et piquez-la avec une fourchette. Nettoyez les fruits, épépinez-les ou dénoyautez-les et disposez-les en petits morceaux sur la pâte. Mettez la poudre d'amande, les œufs, le sucre et le beurre ramolli dans un saladier et faites mousser. Versez ensuite sur les fruits et égalisez. • Temps de cuisson : 50 minutes • Position de la grille : 2 Recettes - Pizza/Tarte/Pain Pizza Ingrédients pour la pâte : • 14 g de levure • 200 ml d'eau • 300 g de farine • 3 g de sel • 1 cuillère à soupe d'huile Ingrédients pour la garniture : • 1/2 petite boîte de tomates concassées (200 g) • 200 g de fromage râpé • 100 g de salami • 100 g de jambon cuit • 150 g de champignons (en boîte) • 150 g de feta • origan Autre : • Plateau de cuisson beurré Préparation : Émiettez la levure dans une jatte et dissolvez-la dans de l'eau. Versez dessus la farine mélangée avec le sel et l'huile. Malaxez les ingrédients pour obtenir une pâte souple qui n'adhère pas aux parois de la jatte. Laissez ensuite la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Étalez la pâte sur le plateau de cuisson préalablement graissé et piquez le fond avec une fourchette. Versez les ingrédients de la garniture les uns après les autres sur la pâte. • Temps de cuisson : 25 minutes • Position de la grille : 2 Pizza épaisse surgelées Les instructions sur la durée et la température de cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les instructions du fabricant. Pizza fraîche (précuite) Les instructions sur la durée et la température de cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les instructions du fabricant. Pizza surgelée Les instructions sur la durée et la température de cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les instructions du fabricant. 41 FRANÇAIS Parts de pizza surgelées Les instructions sur la durée et la température de cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les instructions du fabricant. Tarte À L'Oignon Ingrédients pour la pâte : • 300 g de farine • 20 g de levure • 125 ml de lait • 1 œuf • 50 g de beurre • 3 g de sel Ingrédients pour la garniture : • 750 g d’oignons • 250 g de lard • 3 œufs • 250 g de crème fraîche • 125 ml de lait • 1 cuillère à café de sel • 1/2 cuillère à café de poivre moulu Préparation : Tamisez la farine dans un saladier ; faites un puits au centre. Émiettez la levure, placez-la dans le puits, mélangez avec le lait tiède et un peu de farine du pourtour. Saupoudrez de farine, laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la pâte commence à craqueler. Placez l'œuf et le beurre sur le bord de la farine. Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte levée souple. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons puis émincez-les. Coupez le lard en dés et faites le cuire à feu doux avec les oignons sans qu'il brunisse. Laissez refroidir. Étalez la pâte sur un plateau de cuisson beurré et piquez le fond avec une fourchette ; appuyez sur les bords. Laissez à nouveau la pâte lever. Mélangez les œufs, la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre. Répartissez les oignons et le lard refroidis sur la pâte. Versez le mélange par-dessus et étalez. • Temps de cuisson : 45 minutes • Position de la grille : 3 Quiche Lorraine Ingrédients pour la pâte : • 200 g de farine • 2 œufs • 100 g de beurre • 1/2 cuillère à café de sel • une pincée de poivre • 1 pincée de noix de muscade Ingrédients pour la garniture : • 150 g de fromage râpé • 200 g de jambon cuit ou de lard maigre • 2 œufs • 250 g de crème aigre • sel, poivre et noix de muscade Autre : • Moule noir beurré de 28 cm de diamètre Préparation : Versez la farine, le beurre, les œufs et les épices dans un saladier et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Mettez la pâte au frais pendant quelques heures. Ensuite, étalez la pâte dans le moule beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez le lard sur la pâte. Pour la garniture, mélangez les œufs, la crème aigre et l'assaisonnement. Ajoutez ensuite le fromage. Versez sur le lard. • Temps de cuisson : 40 minutes • Position de la grille : 2 42 FRANÇAIS Tarte Au Fromage Ingrédients : • 1,5 feuille de pâte feuilletée (étalée en carré) • 500 g de fromage râpé • 200 ml de crème • 100 ml de lait • 4 œufs • sel, poivre et noix de muscade Préparation : Étalez la pâte sur un plateau de cuisson bien beurré. Piquez ensuite la pâte avec une fourchette. Répartissez le fromage uniformément sur la pâte. Mélangez la crème, le lait, les œufs et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Mélangez à nouveau et versez sur le fromage. • Temps de cuisson : 45 minutes • Position de la grille : 3 Feuilleté Au Fromage Ingrédients : • 400 g de feta • 2 œufs • 3 cuillères à soupe de persil à feuilles plates, haché • poivre noir • 80 ml d'huile d'olive • 375 g de pâte filo Préparation : Mélangez la feta, les œufs, le persil et le poivre. Couvrez la pâte filo d'un torchon humide pour qu'elle ne sèche pas. Superposez 4 feuillets de pâte, en brossant chacun d'entre eux avec de l'huile. Découpez la pâte en quatre bandes d'environ 7 cm chacune. Placez deux cuillères à soupe bombées de la préparation à base de feta sur un coin de chaque bande et repliez en diagonale pour former un triangle. Retournez sur un plateau de cuisson et badigeonnez d'huile. • Temps de cuisson : 25 minutes • Position de la grille : 2 Raviolis Russes (Pour 30 petits raviolis) Ingrédients pour la pâte : • 250 g de farine d’épeautre • 250 g de beurre • 250 g de fromage blanc allégé • Sel Ingrédients pour la garniture : • 1 petite tête de chou blanc (400 g) • 50 g de lard • 2 cuillères à soupe de beurre clarifié • sel, poivre et noix de muscade • 3 cuillères à soupe de crème aigre • 2 œufs Autre : • Plateau de cuisson recouvert de papier sulfurisé. Préparation : Pétrissez la farine d'épeautre, le beurre, le fromage blanc allégé et un peu de sel pour former une pâte et réservez au réfrigérateur. Coupez le chou blanc en fines lamelles. Coupez le lard en dés et faites revenir dans le beurre clarifié. Ajoutez le chou et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonnez avec le poivre, le sel et la muscade et incorporez la crème aigre. Continuez à braiser jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Faites cuire les œufs durs, laissez-les refroidir, coupez-les en dés, mélangez avec le chou et laissez refroidir. Étalez la pâte et découpez des cercles de 8 cm de diamètre. 43 FRANÇAIS Placez un peu de garniture au centre de chaque pièce et repliez. Scellez les bords en appuyant avec une fourchette. Placez le pirojki sur un plateau de cuisson recouvert de papier sulfurisé et badigeonnez avec un jaune d'œuf. • Temps de cuisson : 20 minutes • Position de la grille : 3 Pain Blanc Ingrédients : • 1 000 g de farine • 40 g de levure fraîche ou 20 g de levure en poudre • 650 ml de lait • 15 g de sel Autre : • Plateau de cuisson beurré ou garni de papier sulfurisé Préparation : Versez la farine et le sel dans un grand récipient. Diluez la levure dans le lait tiède et ajoutez-la à la farine. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte molle. Selon la qualité de la farine, il faudra peutêtre rajouter un peu de lait pour obtenir une pâte adaptée. Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Coupez la pâte en deux, façonnez deux pains longs et placez-les sur le plateau de cuisson préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Laissez encore lever les pains jusqu'à ce que leur volume ait augmenté de 50 %. Avant de passer à la cuisson, saupoudrezles de farine et avec un couteau bien aiguisé, taillez 3 ou 4 lignes en diagonale, d'au moins 1 cm de profondeur. • Temps de cuisson : 55 minutes • Position de la grille : 2 Pain De Campagne Ingrédients : • 500 g de farine de blé • 250 g de farine de seigle • 15 g de sel • 1 petit sachet de levure en poudre • 250 ml d'eau • 250 ml de lait Autre : • Plateau de cuisson beurré ou garni de papier sulfurisé Préparation : Placez la farine de blé, la farine de seigle, le sel et la levure dans un grand saladier. Mélangez l'eau, le lait et le sel, puis ajoutez-les à la farine. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte molle. Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Formez un pain long et placez-le sur le plateau de cuisson préalablement beurré ou couvert de papier sulfurisé. Laissez le pain reposer jusqu'à ce que son volume ait augmenté de 50 %. Avant la cuisson, saupoudrez d'un peu de farine. • Temps de cuisson : 55 minutes • Position de la grille : 2 Tresse Au Beurre Ingrédients pour la pâte : • 750 g de farine • 30 g de levure • 400 ml de lait • 10 g de sucre • 15 g de sel • 1 œuf • 100 g de beurre ramolli Ingrédients pour le glaçage : • 1 jaune d'œuf • un peu de lait Préparation : FRANÇAIS Tamisez la farine dans un saladier ; faites un puits au centre. Émiettez la levure, placez-la dans le puits, mélangez avec le lait, un peu de sucre et de la farine qui forme le pourtour, saupoudrez de farine et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la pâte présente des fissures. Placez le reste du sucre, le sel, l'œuf et le beurre sur le bord de la farine. Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte levée souple. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ensuite, divisez en trois morceaux de taille identique et faites de chaque pièce un boudin. Tressez les trois boudins ensemble. 44 d'un mélange de jaune d'œuf et de lait, puis mettez au four. • Temps de cuisson : 50 minutes • Position de la grille : 2 Pain & Petits Pains Les instructions sur la durée et la température de cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les instructions du fabricant. Pain & Petits pains surgelés Les instructions sur la durée et la température de cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les instructions du fabricant. Couvrez et laissez lever pendant une demiheure. Badigeonnez la surface de la tresse Recettes - Ragoût/Gratins Champignons farcis Ingrédients pour 3 personnes : • • • • • • 6 gros champignons 1 cuillère à soupe de beurre sel poivre jus de citron 1 petite boîte de tomates en dés, environ 150 g • 1/2 bouquet de persil haché • quelques feuilles de basilic hachées • 1 tranche de pain blanc coupée en morceaux • 75 g de Gorgonzola en dés • 3 cuillères à soupe de crème Préparation : Lavez les champignons. Retirez les pieds des champignons et coupez-les en petits dés. Salez, poivrez et versez le jus de citron. Mélangez les pieds de champignons assaisonnés avec les tomates, le persil, le basilic, le pain, le gorgonzola et la crème, puis salez et poivrez. Farcissez les chapeaux des champignons et placez-les dans un plat de cuisson beurré. • Temps de cuisson : 15 minutes • Position de la grille : 1 Tomates farcies Ingrédients pour 2 personnes : • 4 grosses tomates d'environ 300 g chacune • 1 petite courgette d'environ 80 g • 60 g de champignons • 1 échalote • 2 cuillères à soupe d'huile • 100 g de riz cuit • 50 ml de bouillon de légumes • 75 g de mozzarella • 1 cuillère à soupe de persil haché 45 FRANÇAIS • sel • poivre noir fraîchement moulu Préparation : Découpez un chapeau sur chacune des tomates. À l'aide d'une cuillère à café, videz l'intérieur des tomates en laissant 1 cm d'épaisseur. Hachez finement la chair des tomates. Lavez la courgette et coupezla en dés. Coupez les champignons en lamelles. Pelez et hachez les échalotes. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y revenir les échalotes. Ajoutez la courgette et les champignons et faites-les revenir brièvement. Ajoutez le riz, la chair de tomate et le bouillon et laissez-cuire 5 minutes. Coupez la mozzarella en petits dés. Ajoutez la mozzarella et le persil au riz, salez et poivrez. Garnissez les tomates avec le riz et posez les chapeaux sur le dessus. Placez les tomates dans un plat de cuisson beurré. • Temps de cuisson : 15 minutes • Position de la grille : bottom glass Tournez le plat à mi-cuisson. Gratin p. de t. + courgettes Ingrédients pour 2 personnes : • • • • • 250 g de pommes de terre 200 g de courgettes sel poivre blanc fraîchement moulu 130 g de fromage râpé (par exemple mélange pour pizza) • 1 petite boîte d'anchois, 60 g • 1 gousse d'ail écrasée • 1 échalote finement hachée • 150 ml de crème entière • fines herbes (par exemple basilic, marjolaine, origan, thym) ou herbes de Provence • un peu d'huile d'olive Préparation : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lamelles fines. Lavez les courgettes et séchez-les soigneusement avec un torchon. Coupez-les en lamelles fines. Huilez légèrement un plat de cuisson avec l'huile d'olive. Mélangez les lamelles de pomme de terre et de courgette, salez et poivrez-les. Mélangez-y 100 g de fromage, l'ail et l'échalote et tapissez-en le plat de cuisson avec les anchois. Mélangez la crème avec le fromage restant. Ajoutez les herbes finement hachées ou les herbes de Provence. Mélangez soigneusement et versez-les sur le plat. • Temps de cuisson : 30 minutes • Position de la grille : 1 Gratin au fromage Ingrédients pour 3 personnes : • • • • 8 tranches de pain blanc 100 ml de vin blanc 1 oignon coupé en fines rondelles 100 g de fromage râpé (Gruyère ou fromage d'alpage) • 400 ml de lait • 3 œufs • sel • poivre noir fraîchement moulu • noix de muscade fraîchement râpée • 100 g de lardons fumés • 40 g de morceaux de beurre • 1 bouquet de ciboulette Préparation : Coupez le pain en diagonale dans les deux sens pour créer 32 triangles. Dans un plat de cuisson peu épais, alternez les couches de pain et de lamelles d'oignons. Versez le vin blanc par-dessus. Fouettez le fromage avec le lait et les œufs. Assaisonnez selon vos goûts et versez ce mélange sur le pain. Répartissez les lardons de façon homogène sur le plat puis les morceaux de beurre. 46 FRANÇAIS Parsemez le plat de ciboulette avant de servir. • Temps de cuisson : 30 minutes • Position de la grille : 1 Ragoût de poireaux Ingrédients pour 2 à 3 personnes : • • • • • 500 g de poireaux 250 g de fromage blanc allégé 50 ml de crème fraîche 1 œuf 50 g de fromage râpé, par exemple parmesan • 1 gousse d'ail • sel • poivre noir fraîchement moulu • 2 - 3 tranches de jambon • 1 cuillère à soupe bombée de chapelure • morceaux de beurre Préparation : Coupez les poireaux en rondelles épaisses d'1 cm et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Sortez-les de l'eau et égouttez-les bien. Coupez le jambon en bandes. Mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, les œufs et les 2/3 du fromage. Écrasez l'ail et ajoutez-le au mélange. Terminez en ajoutant les poireaux et le jambon. Salez et poivrez. Placez-les directement dans un plat de cuisson beurré. Mélangez le fromage restant et la chapelure et versez-les sur le plat. Couvrez généreusement de lamelles de beurre. • 1 cuillère à café de margarine • 1 gousse d'ail • 1 paquet de feuilles d'épinards surgelées (300 g) • 100 g de fromage râpé • 1 boîte de tomates (400 g) • 10 cannelloni (crus) • bouillon instantané • sel • poivre blanc • origan • paprika • noix de muscade Préparation : Faites revenir les oignons dans la margarine dans une poêle. Ajoutez les épinards surgelés et mélangez de temps en temps jusqu'à ce que les épinards soient fondus. Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes, assaisonnez avec 50 g de fromage râpé, du poivre blanc, du bouillon instantané, la gousse d'ail écrasée et la noix de muscade. Portez à ébullition et faites cuire pendant 3 à 4 minutes. Farcissez les cannelloni avec la préparation. Pour faire la base à la tomate, versez le contenu de la boîte dans un long plat, écrasez les tomates à la fourchette et assaisonnez avec du sel, du poivre blanc, de l'origan et du paprika. Placez les cannelloni farcis sur la base à la tomate et recouvrez du fromage restant. • Temps de cuisson : 30 minutes • Position de la grille : 1 • Temps de cuisson : 40 minutes • Position de la grille : 1 Gratin De Pommes De Terre Cannelloni farcis • 1 000 g de pommes de terre • 1 cuillère à café de sel, de poivre et de noix de muscade • 2 gousses d'ail • 200 g de fromage râpé • 200 ml de lait • 200 ml de crème Entrée pour 4 personnes Plat de résistance pour 2 personnes Ingrédients : • 1 oignon finement haché Ingrédients : 47 FRANÇAIS • 4 cuillères à soupe de beurre Préparation : Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches, essuyez-les et assaisonnez-les. Frottez une gousse d'ail sur un plat allant au four, puis beurrez. Répartissez la moitié des pommes de terre dans le plat, puis couvrez avec un peu de fromage râpé. Placez le reste des pommes de terre au-dessus de cette couche et recouvrez avec le reste du fromage. Écrasez une deuxième gousse d'ail et fouettez-la avec le lait et la crème. Versez la préparation sur les pommes de terre et disposez le reste du beurre en noisettes sur le gratin. • Temps de cuisson : 45 minutes • Position de la grille : 1 Spätzle aux légumes Ingrédients pour 2 personnes : • 250 g de Spätzli frais • 2 branches moyennes de céleri d'environ 100 g • 1 grosse carotte d'environ 150 g • 1 cuillère à soupe de beurre • 50 ml de bouillon • 100 g de fromage à la crème nature ou de fromage à la crème aux herbes (par exemple du Cantadou) • sel • poivre noir fraîchement moulu • 1/2 bouquet de persil • 30 g de fromage râpé, par exemple du Sbrinz ou du Parmesan • 100 ml de crème liquide Préparation : Placez les spätzli dans un plat de cuisson beurré. Préparez le céleri et la carotte et coupezles en dés. Faites-les revenir brièvement dans le beurre dans une poêle à frire. Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire les légumes 5 minutes. Retirez la poêle du feu. Versez et mélangez-y le fromage à la crème. Salez et poivrez les légumes. Versez la sauce aux légumes sur les spätzli. À l'aide de ciseaux, hachez la ciboulette au-dessus du plat. Parsemez de fromage râpé et versez la crème liquide. • Temps de cuisson : 12 minutes • Position de la grille : 2 Gratin De Pâtes Ingrédients : • 1 litre d'eau • sel • 250 g de tagliatelles • 250 g de jambon cuit • 20 g de beurre • 1 bouquet de persil • 1 oignon • 100 g de beurre • 1 œuf • 250 ml de lait • sel, poivre et noix de muscade • 50 g de parmesan râpé Préparation : Faites bouillir l'eau légèrement salée. Placez les tagliatelles dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 12 minutes. Égouttez. Coupez le jambon en dés. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Hachez le persil, épluchez et émincez l'oignon. Faites-les suer dans la poêle. Beurrez un plat. Mélangez les tagliatelles, le jambon, le persil et les oignons, puis versez dans le plat. Mélangez l'œuf et le lait, salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade et versez sur les pâtes. Saupoudrez de parmesan. • Temps de cuisson : 45 minutes 48 FRANÇAIS • Position de la grille : 2 Ragoût De Bœuf Ingrédients : • • • • • • • • 600 g de bœuf sel et poivre farine 10 g de beurre 1 oignon 330 ml de bière brune 2 cuillères à café de cassonade 2 cuillères à café de concentré de tomate • 500 ml de bouillon de bœuf Préparation : • 1 petite boîte de tomates concassées (environ 400 g) • origan, thym, sel et poivre Ingrédients pour la béchamel : • 75 g de beurre • 50 g de farine • 600 ml de lait • sel, poivre et noix de muscade Avec : • 3 cuillères à soupe de beurre • 250 g de lasagnes vertes • 50 g de parmesan râpé • 50 g de fromage râpé Préparation : Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir la viande. Versez dans une cocotte. Découpez le lard de la couenne et du cartilage à l'aide d'un couteau effilé et coupez-le en petits morceaux très fins. Épluchez l'oignon et la carotte, lavez le céleri et émincez finement tous les légumes en petits dés. Épluchez et émincez l'oignon, faites le revenir légèrement dans un peu de beurre, puis versez-le sur la viande. Chauffez l'huile dans une cocotte, faites revenir le lard et les légumes tout en remuant. Mélangez la bière brune, la cassonade, le concentré de tomate et le bouillon de bœuf dans la poêle et portez à ébullition. Versez sur la viande (elle doit être complètement couverte). Ajoutez peu à peu la viande hachée, en mélangeant, et déglacez avec le bouillon de viande. Assaisonnez la sauce à la viande avec la purée de tomate et les herbes, salez, poivrez et laissez mijoter à petit feu en couvrant pendant environ 30 minutes. Coupez le bœuf en dés, salez, poivrez et saupoudrez d'un peu de farine. Couvrez et mettez dans l'appareil. • Temps de cuisson : 120 minutes • Position de la grille : 2 Lasagnes Ingrédients pour la sauce à la viande : • • • • • • 100 g de lard en tranches striées 1 oignon 1 carotte 100 g de céleri 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 400 g de viande hachée (mélange de porc et de bœuf) • 100 ml de bouillon de viande Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire jusqu'à ce que le mélange commence à dorer, en remuant constamment. Versez le lait petit à petit, en remuant sans arrêt. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade et laissez mijoter sans couvrir pendant environ 10 minutes. Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et beurrez un grand plat rectangulaire allant au four. Disposez en couches successives 49 FRANÇAIS une couche de plaques de lasagnes, une couche de sauce à la viande, une couche de sauce béchamel et une couche de mélange de fromages dans le plat. Terminez avec une couche de sauce béchamel et parsemez pour finir avec du fromage râpé. Mettez le reste du beurre en noisettes sur le dessus du plat. • Temps de cuisson : 55 minutes • Position de la grille : 2 Lasagnes surgelées Les instructions sur la durée et la température de cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les instructions du fabricant. Moussaka (pour 10 personnes) Ingrédients : • 1 oignon émincé • huile d'olive • 1,5 kg de viande hachée • 1 boîte de tomates concassées (400 g) • 50 g de fromage râpé • 4 cuillères à café de chapelure • sel et poivre • cannelle • 1 kg de pommes de terre • 1,5 kg d'aubergines • beurre pour frire Ingrédients pour la béchamel : • 75 g de beurre • 50 g de farine • 600 ml de lait • sel, poivre et noix de muscade Avec : • 150 g de fromage râpé • 4 cuillères à soupe de chapelure • 50 g de beurre Préparation : Faites suer l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez la viande hachée et faites cuire en remuant. Ajoutez les tomates concassées, l'emmental râpé et la chapelure, mélangez bien et portez à ébullition. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la cannelle, puis retirez de la plaque de cuisson. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lamelles d'1 cm d'épaisseur, lavez les aubergines et coupez-les en lamelles d'1 cm d'épaisseur. Séchez toutes les lamelles de légumes avec du papier absorbant. Faites ensuite revenir dans une poêle avec beaucoup de beurre. Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire jusqu'à ce que le mélange commence à dorer, en remuant constamment. Versez le lait petit à petit, en remuant sans arrêt. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade et laissez mijoter sans couvrir pendant environ 10 minutes. Disposez les lamelles de pommes de terre au fond du plat de cuisson beurré, saupoudrez de fromage râpé. Recouvrez d'une couche d'aubergines. Rajoutez alors un peu de la préparation de viande. Recouvrez de sauce béchamel. Disposez une nouvelle couche de pommes de terre, puis d'aubergines et de viande. Terminez par une couche de sauce béchamel. Parsemez le tout du reste de fromage et de chapelure. Faites fondre le beurre et versez sur la moussaka. • Temps de cuisson : 60 minutes • Position de la grille : 2 Viande En Croûte Ingrédients : • Environ 1 000 g de lamelles de dinde • 1 petite boîte de champignons (petites têtes) • 500 g d'oignons émincés FRANÇAIS 50 • 1 kg de pâte à quenelles • 400 g de fromage râpé • 250 ml de crème Préparation : l'emballage. Respectez les instructions du fabricant. Assaisonnez les lamelles de dinde avec du sel, du poivre et du paprika, etc. Faites revenir les oignons émincés. Égouttez bien les champignons. Mélangez la viande, les oignons et les champignons et mettez-les dans un plat allant au four. Mélangez la pâte à quenelles et le fromage et placez-les sur le mélange à base de dinde. Versez la crème. Les instructions sur la durée et la température de cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les instructions du fabricant. • Temps de cuisson : 75 minutes • Position de la grille : 2 Galettes De Pommes De T. Potatoes/Pomme Quartier Les instructions sur la durée et la température de cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les instructions du fabricant. Frites Les instructions sur la durée et la température de cuisson figurent sur Recettes - Desserts Crème à l'abricot Ingrédients pour 2 personnes : • • • • 250 g d'abricots 100 ml de vin blanc 2 à 3 cuillères à soupe de sucre 150 g de mascarpone ou de fromage blanc (fromage frais) • 250 ml de crème • 2 cuillères à soupe de liqueur d'abricot ou de Cherry Brandy Préparation : Mélangez les abricots avec le vin blanc et le sucre dans un bol et choisissez le programme Crème à l'abricot. Laissez refroidir. Écrasez les abricots pour les réduire en purée ou utilisez un mixeur. Ajoutez le mascarpone ou le fromage blanc à la purée, une cuillerée à la fois. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle monte fermement et mélangez-la à la crème à l'abricot. Ajoutez la liqueur d'abricot ou l'eau-de-vie à la cerise pour donner un parfum doux à la crème à l'abricot. Placez la crème dans un endroit frais. • Temps de cuisson : 6 minutes • Position de la grille : bottom glass Après la cuisson : Faites réchauffer la confiture d'abricots et nappez-en le gâteau avec un pinceau, puis laissez refroidir. Mélangez le sucre glace, la cannelle et l'eau chaude, puis nappez-en le gâteau. Parsemez ensuite la surface nappée du gâteau d'amandes effilées. Pêches à l'amaretto Ingrédients pour 2 personnes : • 4 pêches coupées en deux (en conserve) • 50 g d'amaretti FRANÇAIS 51 • 1 cuillère à soupe bombée de sucre (1) • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre • 1 cuillère à soupe de Vin Santo (vin pour dessert italien) ou Grand Marnier • morceaux de beurre • 100 ml de crème fraîche • 1 cuillère à soupe de sucre (2) Préparation : Égouttez bien les pêches et placez-les dans un plat de cuisson bien beurré. Cassez les biscuits amaretti et mélangez-les au sucre (1) et au cacao en poudre. Ajoutez le Vin Santo pour former une pâte épaisse. Formez 4 boules et placez-les dans les moitiés de pêches. Servez les pêches chaudes avec de la crème fraîche fouettée avec du sucre (2). • Temps de cuisson : 4 minutes • Position de la grille : bottom glass * 867314905-E-312017 © Inter IKEA Systems B.V. 2017 21552 AA-1510381-3 ">
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