FR Livre de recettes Four 2 www.aeg.com 1. PROGRAMMES AUTOMATIQUES 1.1 Rôti de bœuf Réglages : Programmes automatiques avec saisie de poids. Plage de réglages pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g. Préparation : Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un autre liquide. Le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrez. N'utilisez pas ce programme pour les plats à base de longe ou de filet de bœuf. • Position de la grille : 1 1.2 Rôti de porc Réglages : Poids automatique. Plage de réglages pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g. Préparation : Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un autre liquide. Le fond du plat doit être recouvert sur 20 à 40 mm. Retournez la viande au bout d'environ 30 minutes. Position de la grille : 1 1.3 Rôti de veau Réglages : Poids automatique. Plage de réglages pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g. Préparation : Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un autre liquide. Le fond du plat doit être recouvert de 10 à 30 mm de liquide. Couvrez. Position de la grille : 1 1.5 Rôti de gibier Réglages : Poids automatique. Plage de réglages pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g. Préparation : Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un autre liquide. Le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrez. Position de la grille : 1 1.6 Poulet entier Réglages : Poids automatique. Plage de réglages pour un morceau entre 900 g et 2 100 g. Préparation : Mettez le poulet dans un plat allant au four et assaisonnez-le selon votre goût. Après 30 minutes, tournez le rôti. Un rappel s'affiche. Position de la grille : 1 Poids automatique. Plage de réglages pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g. 1.7 Poisson Préparation : Ingrédients : Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un autre liquide. Le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrez. • 600 - 700 g de filets de sandre, saumon ou truite saumonée • 150 g de fromage râpé • 250 ml de crème • 50 g de chapelure • 1 cuillère à café d'estragon • persil haché • sel, poivre • citron • beurre Préparation : Position de la grille : 1 1.4 Rôti d'agneau Réglages : FRANÇAIS Versez le jus de citron sur les filets de poisson et laissez mariner ; essuyez l'excédent de jus avec du papier absorbant. Salez et poivrez les filets de poisson de chaque côté. Placez ensuite les filets de poisson dans un plat beurré allant au four. • 200 g de farine • 2 œufs • 100 g de beurre • 1/2 cuillère à café de sel • une pincée de poivre • 1 pincée de noix de muscade Ingrédients pour la garniture : Mélangez le fromage râpé, la crème, la chapelure, l'estragon et le persil haché. Recouvrez les filets de poisson avec la préparation et ajoutez quelques noisettes de beurre. • 150 g de fromage râpé • 200 g de jambon cuit ou de lard maigre • 2 œufs • 250 g de crème aigre • sel, poivre et noix de muscade Autre : Position de la grille : 2 1.8 Pizza Ingrédients pour la pâte : • 14 g de levure • 200 ml d'eau • 300 g de farine • 3 g de sel • 1 cuillères à soupe d'huile Ingrédients pour la garniture : • 1/2 petite boîte de tomates concassées (200 g) • 200 g de fromage râpé • 100 g de salami • 100 g de jambon cuit • 150 g de champignons (en boîte) • 150 g de feta • origan Autre : • Plateau de cuisson beurré Préparation : Émiettez la levure dans une jatte et dissolvez-la dans de l'eau. Versez dessus la farine mélangée avec le sel et l'huile. Malaxez les ingrédients pour obtenir une pâte souple qui n'adhère pas aux parois de la jatte. Laissez ensuite la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Étalez la pâte sur le plateau de cuisson préalablement graissé et piquez le fond avec une fourchette. Versez les ingrédients de la garniture les uns après les autres sur la pâte. Position de la grille : 1 1.9 Quiche lorraine Ingrédients pour la pâte : 3 • Moule noir beurré de 28 cm de diamètre Préparation : Versez la farine, le beurre, les œufs et les épices dans un saladier et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Mettez la pâte au frais pendant quelques heures. Ensuite, étalez la pâte dans le moule beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez le lard sur la pâte. Pour la garniture, mélangez les œufs, la crème aigre et l'assaisonnement. Ajoutez ensuite le fromage. Versez sur le lard. Position de la grille : 1 1.10 Génoise au citron Ingrédients pour la préparation: • • • • • • • • 250 g de beurre 200 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g) 1 pincée de sel 4 œufs 150 g de farine 150 g de farine de maïs 1cuillère à café rase de levure en poudre • zeste de 2 citrons râpé Ingrédients pour le glaçage: • 125 ml de jus de citron • 100 g de sucre glace Autre : • Moule à cake noir, de 30 cm de long • Margarine pour graisser 4 www.aeg.com • Chapelure pour foncer le moule. Préparation : Placez le beurre, le sucre, le zeste de citron, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et travaillez. Ajoutez les œufs un à un et mélangez de nouveau en faisant mousser. Versez la levure incorporée dans la farine et la farine de maïs dans cette mousse et remuez. Versez la pâte dans le moule beurré et recouvert de chapelure, étalez et enfournez. Après la cuisson, mélangez le jus de citron et le sucre glace. Retournez le gâteau sur une feuille de papier aluminium. Remontez les bords de la feuille de papier aluminium sur les côtés du gâteau de façon à ce que le glaçage ne puisse pas déborder. Percez le gâteau avec une baguette en bois et appliquez le glaçage. Laissez ensuite le gâteau absorber le glaçage. Préparation : Tamisez la farine dans un saladier. Incorporez le reste des ingrédients et mélangez avec un batteur électrique. Mettez le mélange au frais pendant 2 heures. Mettre 2/3 du mélange au fond du moule à manqué et piquer plusieurs fois avec une fourchette. Formez une couche d'environ 3 cm avec le reste de la préparation. Montez les blancs en neige avec le batteur électrique. Lavez les raisins secs, séchez-les bien, arrosez-les de rhum et laissez-les macérer. Versez le fromage blanc allégé, les jaunes d'œufs, le jus de citron, la crème fraîche et la crème anglaise en poudre dans un saladier et mélangez bien. Enfin, incorporez délicatement les œufs montés en neige et les raisins secs à la préparation au fromage blanc. Position de la grille : 1 Position de la grille : 1 1.12 Petits pains 1.11 Cheese cake Ingrédients : Ingrédients pour la base : • 500 g de farine de type 405 • 20 g de levure fraîche en cube ou 1 paquet de levure en poudre (approximativement 8 g) • 300 ml d'eau • 10 g de sel Préparation : • 150 g de farine • 70 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g) • 1 œuf • 70 g de beurre ramolli Ingrédients pour la crème au fromage : • • • • • • • • • 3 blancs d’oeuf 50 g de raisins secs 2 cuillères à soupe de rhum 750 g de fromage blanc allégé 3 jaunes d'œuf 200 g de sucre jus d’un citron 200 g de crème fraîche 1 sachet de crème anglaise en poudre, parfum vanille (40 g ou la quantité correspondante de poudre pour faire un pudding avec 500 ml de lait) Autre : • Moule noir à charnière de 26 cm de diamètre, beurré Versez la farine et le sel dans un grand récipient. Diluez la levure dans de l'eau et ajoutez-la à la farine. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte molle. Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Coupez-la en pâtons, donnez-leur la forme de petits pains et placez-les sur un plateau de cuisson ou une plateau à pâtisserie (accessoires spéciaux). Laissez lever à nouveau pendant environ 25 minutes. Avant de les cuire, dessinez une croix sur les petits pains avec un couteau. Parsemez de graines de pavot, de carvi ou de sésame si vous le souhaitez. FRANÇAIS 1.13 Pain de campagne Ingrédients : • 500 g de farine de blé • 250 g de farine de seigle • 15 g de sel • 1 petit sachet de levure en poudre • 250 ml d'eau • 250 ml de lait Autre : • Plateau de cuisson beurré ou garni de papier sulfurisé Préparation : Placez la farine de blé, la farine de seigle, le sel et la levure dans un grand saladier. Mélangez l'eau, le lait et le sel, puis ajoutez-les à la farine. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte molle. Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Formez un pain long et placez-le sur le plateau de cuisson préalablement beurré ou couvert de papier sulfurisé. Laissez le pain reposer jusqu'à ce que son volume ait augmenté de 50 %. Avant la cuisson, saupoudrez d'un peu de farine. Position de la grille : 2 1.14 Levée de Pâte/Pain Vous pouvez utiliser cette fonction automatique avec n'importe quelle recette de pâte levée. Elle crée une bonne atmosphère pour le levage. Mettez la pâte dans un plat suffisamment grand pour la levée et recouvrez-la d'un linge mouillé ou d'un film plastique. Insérez une grille métallique au premier niveau et posez le plat dessus. Fermez la porte, puis réglez le four sur la fonction Levée de Pâte/Pain. Sélectionnez la durée nécessaire. 1.15 Gratin de pommes de terre Ingrédients : • 1 000 g de pommes de terre • 1 cuillère à café de sel, de poivre et de noix de muscade • 2 gousses d'ail 5 • 200 g de fromage râpé • 200 ml de lait • 200 ml de crème • 4 cuillères à soupe de beurre Préparation : Épluchez les pommes de terre, coupezles en fines tranches, essuyez-les et assaisonnez-les. Frottez une gousse d'ail sur un plat allant au four, puis beurrez. Répartissez la moitié des pommes de terre dans le plat, puis couvrez avec un peu de fromage râpé. Placez le reste des pommes de terre au-dessus de cette couche et recouvrez avec le reste du fromage. Écrasez une deuxième gousse d'ail et fouettez-la avec le lait et la crème. Versez la préparation sur les pommes de terre et disposez le reste du beurre en noisettes sur le gratin. Position de la grille : 2 1.16 Lasagnes Ingrédients pour la sauce à la viande : • • • • • • 100 g de lard maigre 1 oignon 1 carotte 100 g céleri 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 400 g de viande hachée (mélange de porc et de bœuf) • 100 ml de bouillon de viande • 1 petite boîte de tomates concassées (400 g) • origan, thym, sel et poivre Ingrédients pour la béchamel : • 75 g de beurre • 50 g de farine • 600 ml de lait • sel, poivre et noix de muscade Avec : • 3 cuillères à soupe de beurre • 250 g de feuilles de pâte verte pour lasagnes • 50 g de parmesan râpé • 50 g de fromage doux râpé Préparation : Découpez le lard de la couenne et du cartilage à l'aide d'un couteau effilé et coupez-le en petits morceaux très fins. 6 www.aeg.com Épluchez l'oignon et la carotte, lavez le céleri et émincez finement tous les légumes en petits dés. Chauffez l'huile dans une cocotte, faites revenir le lard et les légumes tout en remuant. Ajoutez peu à peu la viande hachée, en mélangeant, et déglacez avec le bouillon de viande. Assaisonnez la sauce à la viande avec la purée de tomate et les herbes, salez et poivrez et laissez mijoter à petit feu en couvrant pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire jusqu'à ce que le mélange commence à dorer, en remuant constamment. Versez le lait petit à petit, en remuant sans arrêt. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade et laissez mijoter sans couvrir pendant environ 10 minutes. Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et beurrez un grand plat rectangulaire allant au four. Disposez en couches successives une couche de plaques de lasagnes, une couche de sauce à la viande, une couche de sauce béchamel et une couche de mélange de fromages dans le plat. Terminez avec une couche de sauce béchamel et parsemez pour finir avec du fromage râpé. Mettez le reste du beurre en noisettes sur le dessus du plat. Position de la grille : 1 1.17 Cannelloni Ingrédients pour la garniture : • • • • • 50 g d’oignons émincés 30 g de beurre 350 g d’épinards émincés 100 g de crème fraîche 200 g de saumon frais coupé en cubes • 200 g de perche du Nil coupée en cubes • 150 g de crevettes • 150 g de moules décortiquées • sel, poivre Ingrédients pour la béchamel : • 75 g de beurre • 50 g de farine • 600 ml de lait • sel, poivre et noix de muscade Avec : • 1 paquet de cannelloni • 50 g de parmesan râpé • 150 g de fromage râpé • 40 g de beurre Préparation : Placez les oignons émincés et le beurre dans une poêle et faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Ajoutez les épinards et faites cuire à feu doux pendant quelques instants. Ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire jusqu'à ce que le mélange commence à dorer, en remuant constamment. Versez le lait petit à petit, en remuant sans arrêt. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade et laissez mijoter sans couvrir pendant environ 10 minutes. Ajoutez le saumon, la perche, les crevettes, les moules, le sel et le poivre aux épinards refroidis et mélangez. Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et beurrez un grand plat rectangulaire allant au four. Farcissez les cannelloni avec la préparation d'épinards et placez dans un plat. Versez la béchamel entre chaque rangée de cannelloni. Terminez avec une couche de sauce béchamel et parsemez pour finir avec du fromage râpé. Mettez le reste du beurre en noisettes sur le dessus du plat. Position de la grille : 1 1.18 Gâteau préparé Les instructions concernant la durée et la température de cuisson se trouvent sur l'emballage. Respectez les instructions du fabricant. 1.19 Pizza préparée Les instructions concernant la durée et la température de cuisson se trouvent sur FRANÇAIS l'emballage. Respectez les instructions du fabricant. 1.20 Types de potatoes préparées Les instructions concernant la durée et la température de cuisson se trouvent sur l'emballage. Respectez les instructions du fabricant. * 7 867302263-A-332014 www.aeg.com/shop ">
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