tableaux, conseils et recettes Four électrique 2 sommaire electrolux Sommaire Recettes avec l’assistant 3 Utilisations, tableaux et conseils 39 Index 53 Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel d’utilisation : Des informations importantes concernant votre sécurité et des consignes pour préserver l’appareil. Informations générales et conseils Informations environnementales recettes avec l’assistant electrolux 3 Recettes avec l’assistant Le niveau de l’étagère dans le four et la durée de cuisson prédéterminée en cas de température spécifique seront indiqués pour chaque recette automatique. Dans l’Assistant Cuisine, les plats sont divisés en plusieurs catégories : • Viande Blanche • Boeuf/Gibier/Agneau • Volaille • Poisson • Cake • Pizzas/Tarte/Pain • Ragoût/Gratins Ces catégories renferment des systèmes automatiques adaptables. Grâce à ces systèmes automatiques, chaque plat est parfaitement cuisiné. Il peut s’agir d’une recette de famille ou d’une recette sortie tout droit d’un livre de cuisine. Cuisson par le poids La durée de cuisson est déterminée automatiquement en saisissant le poids. Le réglage s’effectue par incréments de 0,1 kg. Plats préparés avec l’option de cuisson par le poids Rôti de porc Rôti de veau Rôti de boeuf Rôti de Gibier Rôti d’Agneau Volaille entière Dinde entière Canard entier Oie entière Recette automatique Grâce à ces systèmes automatiques, chaque plat est parfaitement cuisiné. La durée de cuisson prédéterminée en cas de température déterminée seront indiqués pour chaque recette automatique. Ce fascicule décrit les ingrédients à utiliser et la méthode de préparation. 4 recettes avec l’assistant electrolux Sonde à viande La température à coeur indiquée une fois atteinte, le four s'éteint. La durée du programme est calculée dans l'affichage des fonctions temporelles. Le temps est calculé et affiché au bout de quelques minutes. La durée du programme est recalculée et actualisée en permanence. Avertissement : la sonde à viande est chaude ! Soyez très prudent lors de sa manipulation, vous pouvez vous brûler ! Plats avec Sonde à viande Filet mignon de porc Filet de boeuf Boeuf basse température Filet mignon de gibier Epaule d’agneau Filets de volaille Poisson entier 1kg recettes avec l’assistant electrolux 5 Viande Blanche Rôti de porc Réglages : Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un poids qui se situe entre 800 et 3000 g. Préparation : Assaisonnez la viande et placez dans un plat qui peut aller au four.c Ajoutez de l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être couvert de 20 à 40 mm de liquide. Position dans le four : 2 Filet mignon de porc Réglages : Sonde à viande automatique, température à coeur 75 °C. Préparation : Assaisonnez la viande, introduisez la sonde à viande et placez dans un plat qui peut aller au four. Jarret de porc Ingrédients : • 1 jarret de porc entre 0,8 et 1,2 kg. • 2 cuillères à soupe d’huile • 1 cuillère à café de sel • une cuillère à café de paprika doux • ½ cuillère à café de basilic • 1 petite boîte de champignons émincés • légumes (carottes, poireaux, céleri, persil) • eau Préparation : Faites des entailles dans la couenne du jarret. Mélangez l’huile, le paprika et le basilic et versez sur le jarret. Placez le jarret dans un plat et recouvrez avec les champignons. Ajoutez les légumes et l’eau ; le fond du plat doit être couvert de 10 à 15 mm de liquide. - Temps de cuisson au four : 110 minutes - Position dans le four : 2 Palette de porc Ingrédients : • 1,5 kg de palette, avec la peau, d’un jeune cochon • sel • poivre • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 150 g de céleri finement coupé • 1 poireau découpé • 1 petite boîte de tomates concassées • 250 ml de crème • 2 gousses d’ail pelées et écrasées • romarin et thym frais Préparation : Avec un couteau bien aiguisé, faire des entailles croisées dans la peau. Saler, poivrer, saisir la viande à l’huile d’olive dans un plat à rôtir placé sur la plaque de cuisson, puis retirer. Faire suer le céleri et le poireau dans un peu d’huile, dans un plat à rôtir, puis ajouter les tomates, la crème, les gousses d’ail, le romarin et le thym, mélanger et posez la palette de porc sur la préparation. Mettre au four. - Temps de cuisson au four : 90 minutes - Position dans le four : 2 Rôti de veau Réglages : Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un poids qui se situe entre 800 et 3000 g. Position dans le four : 2 Préparation : Assaisonner la viande et placer dans un plat qui peut aller au four. Ajouter de l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être couvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir avec un couvercle. 6 recettes avec l’assistant electrolux Jarret de veau Ingrédients : • 1 jarret de veau entre 1,5 et 2 kg. • 4 tranches de jambon • 2 cuillères à soupe d’huile • 1 cuillère à café de sel • une cuillère à café de paprika doux • ½ cuillère à café de basilic • 1 petite boîte de champignons émincés • légumes (carottes, poireaux, céleri, persil) • eau Préparation : Faire 8 découpes dans le sens de la longueur du jarret. Couper les quatre tranches de jambon en deux, et les placer dans les fentes. Mélanger l’huile, le paprika et le basilic et verser sur le jarret. Placer le jarret dans un plat au four et recouvrir avec les champignons. Ajouter les légumes et l’eau ; le fond du plat doit être couvert de 10 à 15 mm de liquide. - Temps de cuisson au four : 100 minutes - Position dans le four : 2 Ossobuco Ingrédients / Préparation : • 4 cuillères à soupe de beurre pour faire revenir • 4 tranches de jarret de veau de 3-4 cm d’épaisseur (découpée en travers de l’os) • 4 carottes de taille moyenne coupées en dés • 4 bâtons de céleri coupés en dés • 1 kg de tomates mûres, pelées, épépinées et coupées en dés • 1 bouquet de persil lavé sous l’eau courante et haché • 4 cuillères à soupe de beurre • 2 cuillères à soupe de farine pour recouvrir • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive • 250 ml de vin blanc • 250 ml de bouillon de viande • 3 oignons de taille moyenne émincés • 3 gousses d’ail finement hachées • ½ cuillère à café de thym et d’origan • 2 feuilles de laurier • 2 clous de girofle • sel, poivre fraîchement moulu Préparation : Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans un plat à rôtir et faire suer les légumes. Retirer les légumes. Laver les tranches de jarret, assaisonner et recouvrir de farine. Eliminer l’excédent de farine. Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les tranches de viande à feu moyen. Retirer la viande, éliminer l’excédent d’huile d’olive du plat. Déglacer le jus de viande dans le plat avec 250 ml de vin, verser dans une casserole et laisser mijoter. Ajouter 250 ml de bouillon de recettes avec l’assistant electrolux 7 viande, le persil, le thym et l’origan ainsi que les tomates en dés. Poivrer et saler. Porter de nouveau à ébullition. Placer les légumes dans un plat à rôtir, la viande au-dessus et recouvrir de sauce. Recouvrir le plat avec un couvercle et mettre au four. - Temps de cuisson au four : 60 minutes - Position dans le four : 2 Paté à la viande Ingrédients : • 2 petits pains rassis • 1 oignon • 3 cuillères à soupe de persil haché • 750 g de viande hachée (mélange de porc et de boeuf) • 2 oeufs • poivre, sel et paprika • tranches de lard minces Paupiettes de veau Ingrédients : • 1 petit pain • 1 oeuf • 200 g de viande hachée • poivre, sel • 1 oignon émincé • persil hâché. • 1 kg de poitrine de veau (avec poche découpée) • légumes (carottes, poireaux, céleri, persil) • 50 g de bacon • 250 ml d’eau Préparation : Faire tremper les petits pains puis extraire l’eau. Eplucher l’oignon, l’émincer, le faire suer et ajouter le persil. Mélanger la viande hachée, les oeufs, les petits pains et l’oignon. Assaisonner avec du poivre, du sel, le paprika, placer dans un plat à rôtir et couvrir avec les fines tranches de lard. Ajouter un peu d’eau et placer dans le four. - Temps de cuisson au four : 60 minutes - Position dans le four : 2 Préparation : Faire tremper le petit pain puis extraire l’eau. Ensuite mélanger l’oeuf, la viande hachée, l’oignon émincé le persil. Assaisonner la poitrine de veau et farcir la poche entaillée. Ensuite, refermer l’ouverture. Placer la poitrine de veau dans un plat â rôtir, ajouter les légumes,le bacon et l’eau. - Temps de cuisson au four : 80 minutes - Position dans le four : 2 8 recettes avec l’assistant electrolux Boeuf/Gibier/Agneau Filet de boeuf (saignant, à point, bien cuit) Réglages : Sonde à viande automatique, température à coeur pour : Saignant 50 °C À point 65 °C Bien cuit 70 °C Préparation : Assaisonner la viande à sa guise, planter la sonde à viande et placer le tout dans un plat résistant au feu. Boeuf basse température (saignant, à point, bien cuit) Réglages : Sonde à viande automatique, température à coeur pour : Saignant 50 °C À point 65 °C Bien cuit 70 °C Préparation : Assaisonner la viande à sa guise, planter la sonde à viande et placer le tout dans un plat résistant au feu. Rôti de boeuf Réglages : Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un poids qui se situe entre 800 et 2 500 g Préparation : Assaisonner la viande et placer dans un plat qui peut aller au four. Ajouter de l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être couvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir avec un couvercle. - Position dans le four : 2 Boeuf mariné Pour faire la marinade : • 1 l d’eau • 500 ml de vinaigre de vin • 2 cuillères à café de sel • 15 grains de poivre • 15 baies de genièvre • 5 feuilles de laurier • 2 lots de légumes (carotte, poireau, céleri, persil). Porter à ébullition et laisser refroidir. • Un morceau de boeuf de 1,5 kg. Verser la marinade sur le boeuf en le recouvrant complètement et laisser mariner pendant 5 jours. Ingrédients pour le rôti : • sel • poivre • légumes de la marinade. Préparation : Sortir le morceau de boeuf de la marinade et sécher. Assaisonner avec du poivre et du sel, faire dorer la viande dans un plat à rôtir posé sur la plaque de cuisson, ajouter les légumes de la marinade. Verser une petite quantité de marinade dans le plat à rôtir ; le fond doit être recouvert de 10 - 15 mm de liquide. Recouvrir le plat avec un couvercle et mettre au four. - Temps de cuisson au four : 60 minutes - Position dans le four : 2 recettes avec l’assistant electrolux 9 Filet mignon de gibier Réglages : Sonde à viande automatique, température à coeur 70 °C. Préparation : Assaisonner la viande à sa guise, planter la sonde à viande et placer le tout dans un plat résistant au feu. Rôti de Gibier Réglages : Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau entre 1 000 et 3 000 g. Préparation : Placer la viande dans un plat qui va au four et assaisonner. Ajouter de l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être couvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir avec un couvercle. - Position dans le four : 2 Lapin Ingrédients : • 2 râbles de lièvre • 6 baies de genièvre (écrasées) • poivre et sel • 30 g de beurre fondu • 125 ml de crème sure • légumes (carottes, poireaux, céleri, persil) Préparation : Frotter les râbles avec les baies de genièvre écrasées, le poivre,le sel et badigeonner de beurre fondu. Placer les râbles dans un plat à rôtir, verserla crème et ajouter les légumes. - Temps de cuisson au four : 35 minutes - Position dans le four : 2 Lapin à la moutarde Ingrédients : • 2 lapins de 800 g chacun • poivre et sel • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 2 oignons coupés en morceaux • 50 g de bacon coupé en dés • 2 cuillères à soupe de farine • 375 ml de bouillon de poulet • 125 ml de vin blanc • 1 cuillère à café de thym frais • 125 ml de crème • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon Préparation : Découper les lapins en 8 morceaux de même taille, poivrer, saler et faire revenir dans un plat à rôtir placé sur la table de cuisson. Retirer les morceaux de lapin et faire dorer les oignons et le bacon. Saupoudrer de farine et mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, le vin blanc, le thym et porter à ébullition. Ajouter la crème, la moutarde de Dijon, remettre la viande dans le plat et recouvrir avant de mettre au four. - Temps de cuisson au four : 90 minutes - Position dans le four : 2 Sanglier Pour faire la marinade : • 1,5 l de vin rouge • 150 g de céleri en branches • 150 g de carottes • 2 oignons • 5 feuilles de laurier • 5 clous de girofle • 2 lots de légumes (carotte, poireau, céleri, persil). Porter à ébullition et laisser refroidir. • Un morceau de sanglier de 1,5 kg. Verser la marinade sur la viande en la recouvrant complètement et laisser mariner pendant 3 jours. 10 recettes avec l’assistant electrolux Ingrédients pour le rôti : • sel • poivre • légumes de la marinade. • 1 petite boîte de chanterelles Préparation : Sortir le morceau de sanglier de la marinade et sécher. Poivrer et saler, faire revenir dans un plat à rôtir sur la table de cuisson. Ajouter les chanterelles et quelques légumes de la marinade. Verser la marinade dans le plat ; le fond doit être recouvert de 10 - 15 mm de liquide. Recouvrir le plat avec un couvercle et mettre au four. - Temps de cuisson au four : 140 minutes - Position dans le four : 1 Rôti de Agneau Réglages : Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un poids qui se situe entre 800 et 3000 g. Préparation : Assaisonner la viande et placer dans un plat qui peut aller au four. Ajouter de l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être couvert de 10 à 30 mm de liquide. - Position dans le four : 2 Epaule d’agneau Réglages : Sonde à viande automatique, température à coeur 70 °C. Préparation : Assaisonner la viande à sa guise, planter la sonde à viande et placer le tout dans un plat résistant au feu. Gigot d’agneau Ingrédients : • Un gigot d’agneau de 2,7 kg • 30 ml d’huile d’olive • sel • poivre • 3 gousses d’ail • 1 bouquet de romarin (ou 1 cuillère à café de romarin desséché) • eau Préparation : Laver le gigot puis l’essuyer ; frotter avec de l’huile d’olive et faire des entailles dans la viande. Poivrer et saler. Eplucher les gousses d’ail et les découper, puis les introduire avec des branches de romarin dans les entailles faites précédemment. Placer le gigot dans un plat à rôtir et ajouter de l’eau ; le fond du plat doit être couvert de 10 à 15 mm de liquide. - Temps de cuisson au four : 90 minutes - Position dans le four : 2 recettes avec l’assistant electrolux 11 Volaille Volaille entière Réglages : Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un poids qui se situe entre 800 et 2000 g Préparation : Placer le poulet dans un plat qui va au four et assaisonner. Au bout de 30 minutes, retourner le poulet. Un rappel s’affiche. - Position dans le four : 2 Dinde entière Réglages : Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un poids qui se situe entre 800 et 6 000 g Préparation : Placer la dinde dans un plat qui va au four et assaisonner. Au bout de 30 minutes, retourner le poulet. Un rappel s’affiche. - Position dans le four : 1 Canard entier Réglages : Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un poids qui se situe entre 800 et 2 500 g Préparation : Placer le canard dans un plat qui va au four et assaisonner. Au bout de 30 minutes, retourner le canard. Un rappel s’affiche. - Position dans le four : 1 Oie entière Réglages : Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un poids qui se situe entre 900 et 4 500 g Préparation : Placer l’oie dans un plat qui va au four et assaisonner. Au bout de 30 minutes, retourner l’oie. Un rappel s’affiche. - Position dans le four : 1 Filets de volaille Indications : Sonde à viande automatique, température à coeur 75 °C. Préparation : Assaisonner la poitrine de dinde (sans os) à sa guise, planter la sonde à viande et placer le tout dans un plat résistant au feu. Cuisses de volaille Ingrédients : • 4 cuisses de poulet de 250 g chacune • 250 g de crème fraîche • 125 ml de crème • 1 cuillère à café de sel • 1 cuillère à café de paprika • 1 cuillère à café de curry • ½ cuillère à café de poivre • Une boîte de 250 g de champignons émincés • 20 g de farine Préparation : Nettoyer les cuisses de poulet et placer dans un plat à rôtir. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les cuisses de poulet. - Temps de cuisson au four : 40 minutes - Position dans le four : 2 12 recettes avec l’assistant electrolux Coq au Vin Ingrédients / Préparation : • 1 poulet • sel • poivre • 1 cuillère à soupe de farine • 50 g de beurre clarifié • 500 ml de vin blanc • 500 ml de bouillon de poulet • 4 cuillères de sauce au soja • ½ bouquet de persil • 1 branche de thym • 150 g de bacon coupé en dés • 250 g de champignons de Paris nettoyés et coupés • 12 échalottes épluchées • 2 gousses d’ail épluchées et écrasées Préparation : Nettoyer le poulet, saler, poivrer et saupoudrer de farine. Faire chauffer le beure clarifié dans un plat à rôtir sur la plaque de cuisson, faire dorer le poulet. Verser le vin blanc, le bouillon de poulet et la sauce de soja, et porter à ébullition. Ajouter le persil, le thym, les dés de bacon, les champignons, les échalottes et l’ail. Porter de nouveau à ébullition, couvrir et placer dans le four. - Temps de cuisson au four : 55 minutes - Position dans le four : 2 Canard à l’orange Ingrédients / Préparation : • 1 canard (1,6 à 2,0 kg) • sel • poivre • 3 oranges pelées, épépinées et coupées en cubes • ½ cuillère à café de sel • 2 oranges pour le jus • 150 ml de sherry Préparation : Nettoyer le canard, poivrer, saler et frotter avec la peau d’orange. Farcir le canard avec les cubes d’orange salés et refermer. Placer le canard dans un plat à rôtir, magret vers le bas. Presser les oranges, mélanger avec le sherry et verser sur le canard. Placer le canard dans le four ; retourner au bout de 30 minutes (un signal retentit) - Temps de cuisson au four : 90 minutes - Position dans le four : 2 recettes avec l’assistant electrolux 13 Paupiettes de volaille Ingrédients / Préparation : • 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats) • 1 cuillère à soupe d’huile • 1 cuillère à café de sel • ¼ cuillère à café de paprika • 50 g de miettes de pain • 3 - 4 cuillères à soupe de lait • 1 oignon émincé • 1 bouquet de persil haché • 20 g de beurre • 1 oeuf • poivre et sel Préparation : Nettoyer le poulet et le sécher. Mélanger l’huile, le sel, le paprika et frotter le poulet avec le mélange. Farce : Mélanger les miettes de pain et le lait. Placer l’oignon coupé, le persil et le beurre dans une casserole et faire suer. Couper finement le coeur, le foie et le gésier et ajouter un oeuf. Ensuite, mélanger le tout, saler et poivrer. Retourner le poulet dans un plat à rôtir et placer dans le four ; retourner le poulet au bout de 30 minutes. (Un signal sonore retentit) - Temps de cuisson au four : 90 minutes - Position dans le four : 2 Poisson Poisson entier > 1 Kg Réglages : Sonde à viande automatique, température à coeur 70 °C. Préparation : Assaisonner le poisson à sa guise, plan-ter la sonde à viande et placer le tout dans un plat résistant au feu. Filets de poisson Ingrédients : • Filet de 600-700 g de sandre, saumon ou de truite saumonée • 150 g de fromage râpé • 250 ml de crème • 50 g de miettes de pain • 1 cuillère à café d’estragon • persil hâché. • poivre, sel • citron • beurre Préparation : Verser le jus de citron sur les filets de poisson et laisser mariner ; ensuite essuyer l’excédent de jus avec une serviette en papier. Poivrer et saler les deux côtés des filets de poisson. Ensuite,placer les filets dans un plat beurré. Mélanger le fromage râpé, la crème,les miettes de pain, l’estragon et le persil haché. Recouvrir les filets avec la préparation et ajouter quelques noisettes de beurre. - Temps de cuisson au four : 35 minutes - Position dans le four : 2 14 recettes avec l’assistant electrolux Morue/Stockfish Ingrédients : • 800 g de morue séchée • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 2 gros oignons • 6 gousses d’ail épluchées • 2 poireaux • 6 poivrons rouges • ½ boîte de tomates concassées • 200 ml de vin blanc • 200 ml de court-bouillon • poivre, sel, thym, origan Préparation : Faire tremper la morue séchée pendant une nuit. Egoutter la morue le jour suivant, la placer dans une casserole d’eau fraîche et porter à ébullition. Retirer de la plaque de cuisson et laisser refroidir. Verser de l’huile d’olive dans une poêle et faire chauffer. Eplucher et émincer les oignons, écraser les gousses d’ail, couper les poireaux et laver. Placer l’ensemble dans la poêle chaude et faire revenir brièvement. Epépiner les poivrons et couper en lamelles. Ensuite, placer dans la poêle avec les tomates concassées. Ajouter le vin blanc et le courtbouillon, et laisser mijoter. Poivrer, saler, ajouter le thym et l’origan, et laisser mijoter pendant encore quinze minutes. Sortir la morue froide de la casserole et sécher avec une serviette en papier. Retirer la peau et les arêtes. Emietter le poisson dans un plat et mélanger avec les légumes. - Temps de cuisson au four : 30 minutes - Position dans le four : 2 Poisson en croûte de sel Ingrédients : • Un poisson entier pesant environ 1,5 - 2kg • 2 citrons non traités • 1 bulbe de fenouil • 4 branches de thym frais • 3 kg de sel marin Préparation : Nettoyer le poisson et le badigeonner du jus de deux citrons non traités. Couper le fenouil en fines tranches, et farcir le poisson en y ajoutant le thym frais. Placer la moitié du sel marin dans un plat et y placer le poisson. Verser l’autre moitié du sel marin sur le poisson et appuyer fermement. - Temps de cuisson au four : 60 minutes - Position dans le four : 2 Encornets farcis Ingrédients : • 1 kg d’encornets de taille moyenne nettoyés • 1 gros oignon • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 90 g de riz • 4 cuillères à soupe de pignons • 4 cuillères à soupe de raisins secs • 2 cuillères à soupe de persil haché • poivre, sel • jus d’un citron • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive • 150 ml de vin • 500 ml de jus de tomate Préparation : Frotter l’encornet avec le sel et rincer sous l’eau courante. Eplucher l’oignon, l’émincer et le faire suer dans deux cuillères à soupe recettes avec l’assistant electrolux 15 d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter le riz, les pignons, les raisins secs et le persil haché dans les oignons et saler, poivrer, puis ajouter le jus d’un citron. Farcir l’encornet sans excès et refermer l’ouverture. Verser quatre cuillères à soupe d’huile d’olive dans un plat à rôtir et saisir l’encornet sur la plaque. Ajouter le vin et le jus de tomate. Recouvrir le plat et mettre au four. - Temps de cuisson au four : 60 minutes - Position dans le four : 2 Poisson à la vapeur Ingrédients : • 400 g de pommes de terre • 2 bouquets de ciboule • 2 gousses d’ail • 1 petite boîte de tomates concassées • 4 filets de saumon • jus d’un citron • poivre et sel • 75 ml de bouillon de légumes • 50 ml de vin blanc • 1 branche de romarin frais • ½ bouquet de thym frais Préparation : Laver les pommes de terre, les couper et les faire bouillir dans l’eau salée pendant 25 minutes, égoutter et couper en tranches. Laver la ciboule et couper finement. Eplucher les gousses d’ail et couper en morceaux. Mélanger la ciboule et l’ail avec les tomates concassées. Verser le jus de citron sur les filets de saumon et laisser mariner. Ensuite sécher, poivrer et saler. Mélanger les légumes et les pommes de terre dans un plat beurré, assaisonner et poser le saumon sur la prépara- tion. Verser le bouillon de légumes et le vin blanc, et répartir le romarin et le thym. - Temps de cuisson au four : 30 minutes - Position dans le four : 2 Brandade Ingrédients : • 8 à 10 pommes de terre • 2 oignons • 125 g de filets d’anchois • 300 ml de crème • 2 cuillères à soupe de chapelure • poivre • Thym fraîchement haché • 2 cuillères à soupe de beurre Préparation : Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en fines lamelles. Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Beurrer un plat. Placer un tiers des pommes de terre et des oignons dans le plat. Au-dessus, placer la moitié des filets d’anchois et couvrir avec un autre tiers de pommes de terre et d’oignons. Répartir le reste des anchois au-dessus. Placer au-dessus le reste des oignons et des pommes de terre, en finissant par la couche de pommes de terre. Saupoudrer de poivre et de thym. Verser la saumure des anchois audessus des ingrédients et ajouter la crème. Parsemer de chapelure et ajouter quelques noisettes de beurre. - Temps de cuisson au four : 50 minutes - Position dans le four : 2 16 recettes avec l’assistant electrolux Cake Gâteau au citron Pour le mélange : • 250 g de beurre • 200 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 pincée de sel • 4 oeufs • 150 g de farine • 150 g de farine de maïs • 1 cuillerée à café rase de levure chimique • zest de 2 citrons râpé Pour le glaçage : • 125 ml de jus de citron • 100 g de sucre glace Autres : • Moule carré de 30 cm de longueur • Margarine pour graisser • De la chapelure pour recouvrir le moule Les temps de cuisson peuvent varier si les dimensions des moules utilisées sont différentes de celles ici indiquées. Préparation : Placer le beurre, le sucre, le zest de citron, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et travailler. Ajouter un oeuf à la fois et travailler à nouveau la préparation. Ajouter la farine, la farine de maïs ainsi que la levure au mélange et incorporer. Verser la préparation dans un moule beurré et recouvert de chapelure, étaler et mettre au four. Après la cuisson, mélanger le jus de citron et le sucre glace. Retourner le gâteau sur une feuille d’aluminium. Remonter la feuille d’aluminium sur les côtés du gâteau pour empêcher le glaçage de couler. Percer le gâteau avec une baguette en bois et appliquer le glaçage. Ensuite, laisser le gâteau absorber le glaçage. - Temps de cuisson au four : 80 minutes - Position dans le four : 2 Cake suédois Ingrédients : • 5 oeufs • 340 g de sucre • 100 g de beurre fondu • 360 g de farine • 1 sachet de levure chimique • 1 sachet de sucre vanillé • 1 pincée de sel • 200 ml d’eau froide Autres : Moule à charnière rond 28 cm, noir, fond recouvert de papier sulfurisé Préparation : Placer le sucre, les oeufs, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et travailler la préparation pendant 5 minutes. Ensuite, ajouter le beurre fondu dans la préparation et incorporer. Ajouter la farine et la levure et incorporer. Enfin, ajouter l’eau froide et bien mélanger. Verser la pâte dans le moule, étaler et mettre au four. - Temps de cuisson au four : 54 minutes - Position dans le four : 2 recettes avec l’assistant electrolux 17 Biscuits/Gâteaux secs Ingrédients : • 4 oeufs • 2 cuillères à soupe d’eau chaude • 50 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 pincée de sel • 100 g de sucre • 100 g de farine • 100 g de farine de maïs • 2 cuillères à café rases de levure chimique Autres : • un moule à charnière rond de 28 cm de diamètre • garni de papier sulfurisé Préparation : Séparer les oeufs. Travailler les jaunes d’oeuf avec l’eau chaude, 50 g de sucre, le sucre vanillé et le sel. Monter les blancs en neige avec 100 g de sucre. Tamiser la farine, la farine de maïs et la levure. Incorporer soigneusement les blancs d’oeuf et les jaunes. Incorporer ensuite doucement dans la préparation. Verser la préparation le moule, étaler et mettre au four. - Temps de cuisson au four : 60 minutes - Position dans le four : 2 Cheese cake Pour le fond : • 150 g de farine • 70 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 oeuf • 70 g de beurre ramolli Pour la crème de fromage : • 3 blancs d’oeuf • 50 g de raisins secs • 2 cuillères à soupe de rhum • 750 g de fromage blanc allégé • 3 jaunes d’oeuf • 200 g de sucre • jus d’un citron • 200 g de crème fraîche • 1 sachet de poudre de crème anglaise, arôme vanille Autres : • Un moule noir à charnière de 26 cm de diamètre beurré Préparation : Tamiserla farine dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger au mixeur. Réserver la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures. Couvrir le fond du moule à charnière avec les 2/3 de la préparation et piquer à plusieurs endroits avec une fourchette. Former un bord de 3cm de hauteur avec le reste de la pâte. Monter les blancs en neige avec le mixeur. Laver les raisins secs, les laisser égoutter puis les arroser de rhum ; laisser imbiber. Placer le fromage blanc allégé, les jaunes d’oeuf, le sucre, le jus de citron, la crème fraîche et la poudre de crème anglaise dans un saladier et bien mélanger. Finalement, incorporer doucement les blancs montés en neige et les raisins secs dans la préparation de fromage blanc. - Temps de cuisson au four : 85 minutes - Position dans le four : 1 18 recettes avec l’assistant electrolux Cake aux fruits Ingrédients : • 200 g de beurre • 200 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 pincée de sel • 3 oeufs • 300 g de farine • ½ sachet de levure chimique • 125 g de raisins de Corinthe • 125 g de raisins secs • 60 g d’amandes pilées • 60 g d’écorces d’orange ou de citron confites • 60 g de cerises confites en morceaux • 70 g d’amandes entières blanchies Crumble Pour la pâte : • 375 g de farine • 20 g de levure • 150 ml de lait tiède • 60 g de sucre • 1 pincée de sel • 2 jaunes d’oeuf • 75 g de beurre ramolli Autres : • Moule noir à charnière, 24 cm de diamètre • Margarine pour graisser • De la chapelure pour recouvrir le moule Préparation : Tamiser la farine dans un saladier ; faire un puits au centre. Couper la levure, la placer dans le puits, mélanger avec le lait et un peu de la farine qui forme le pourtour, saupoudrer de farine et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la farine saupoudrée sur la pâte présente des fissures. Placer le sucre, les jaunes d’oeuf, le beurre et le sel sur le bord de la farine. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte à levure souple. Laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de taille. Ensuite, abaisser la pâte, placer sur un plateau beurré et laisser de nouveau la pâte reposer. Placer le sucre, le beurre et la cannelle dans un saladier et mélanger. Ajouter la farine et les noisettes, pétrir pour obtenir un crumble. Etaler le beurre sur la pâte levée et répartir le crumble uniformément. - Temps de cuisson au four : 20 minutes - Position dans le four : 1 Préparation : Placer le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et travailler. Ajouter ensuite un oeuf à la fois et travailler à nouveau la préparation. Ajouter la farine et la levure à la préparation et incorporer. Mélanger les fruits dans la préparation. Placer la préparation dans le moule prévu et remonter un peu plus sur les bords par rapport au centre. Décorer le bord et le centre du gâteau avec les amandes blanchies. Mettre au four. - Temps de cuisson au four : 120 minutes - Position dans le four : 2 Pour le crumble : • 200 g de sucre • 200 g de beurre • 1 cuillère à café de cannelle • 350 g de farine • 50 g de noisettes broyées • 30 g de beurre fondu recettes avec l’assistant electrolux 19 Tresse au beurre Ingrédients : • 750 g de farine • 30g de levure • 400 ml de lait tiède • 10 g de sucre • 15 g de sel • 1 oeuf • 100 g de beurre ramolli Terminer par : • 1 jaune d’oeuf • un peu de lait Préparation : Tamiser la farine dans un saladier ; faire un puits au centre. Couper la levure, la placer dans le puits, mélanger avec le lait, un peu de sucre et de la farine qui forme le pourtour, saupoudrer de farine et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la farine saupoudrée sur la pâte présente des fissures. Placer le reste du sucre, le sel, l’oeuf, le beurre et le sel sur le bord de la farine. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte à levure souple. Laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de taille. Ensuite diviser en trois morceaux de taille identique et faire de chaque pièce un boudin. Tresser les trois boudins ensemble. Couvrir et laisser reposer pendant une demi-heure. Badigeonner la surface de la tresse d’un mélange de jaune d’oeuf et de lait, puis mettre au four. - Temps de cuisson au four : 45 minutes - Position dans le four : 2 Brioche Tressèe Pour la pâte : • 650 g de farine • 20 g de levure • 200 ml de lait tiède • 40 g de sucre • sel • 5 jaunes d’oeuf • 200 g de beurre ramolli Pour la garniture : • 250 g de noix broyées • 20 g de chapelure • 1 cuillère à café de poudre de gingembre • 50 ml de lait • 60 g de miel • 30 g de beurre fondu • 20 ml de rhum Pour terminer • 1 jaune d’oeuf • un peu de lait • 50 g d’amandes pilées Préparation : Tamiser la farine dans un saladier ; faire un puits au centre. Couper la levure, la placer dans le puits, mélanger avec le lait, un peu de sucre et de la farine qui forme le pourtour, saupoudrer de farine et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la farine saupoudrée sur la pâte présente des fissures. Placer le reste du sucre sur le bord de la farine. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte à levure souple. Laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de taille. Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients. Diviser la pâte en trois parts égales et abaisser en longs rectangles. Etaler un tiers de la garniture sur chaque rectangle, puis rouler les morceaux de pâte. Faire une tresse à l’aide des trois morceaux de pâte. Badigeonner la surface de la tresse d’un mélange de jaune d’oeuf et de lait, puis d’amandes pilées. - Temps de cuisson au four : 14 minutes - Position dans le four : 3 20 recettes avec l’assistant electrolux Kugelhof Ingrédients : • 500 g de farine • 1 petit sachet de levure desséchée • 80 g de sucre glace • 150 g de beurre • 3 oeufs • 2 cuillères à café de sel • 150 ml de lait tiède • 70 g de raisins secs (trempés dans 20 ml de kirsch pendant 1 heure) Pour terminer • 50 g d’amandes entières décortiquées Préparation : Placer la farine, la levure desséchée, le sucre glace, le beurre, les oeufs, le sel et le lait dans un saladier et pétrir pour obtenir une pâte à levure lisse. Couvrir la pâte dans le saladier et laisser reposer pendant 1 heure. Pétrir les raisins imbibés dans la pâte. Placer les amandes individuellement dans chaque creux d’un moule à kougloff beurré et couvert de farine. Donner à la pâte la forme d’une saucisse, placer dans le moule à kougloff. Couvrir et laisser reposer à nouveau pendant environ 45 minutes. - Temps de cuisson au four : 60 minutes - Position dans le four : 2 Savarin Pour la pâte : • 350 g de farine • 1 petit sachet de levure desséchée • 75 g de sucre • 100 g de beurre • 5 jaunes d’oeuf • ½ cuillère à café de sel • 1 sachet de sucre vanillé • 125 ml de lait chaud Après la cuisson : • 375 ml d’eau • 200 g de sucre • 100 ml de mirabelle ou 100 ml de liqueur d’orange Préparation : Placer la farine, la levure desséchée, le sucre, le beurre, les jaunes d’oeuf, le sel, le sucre vanillé et le lait dans un saladier et pétrir pour obtenir une pâte à levure lisse. Couvrir la pâte dans le saladier et laisser reposer pendant 1 heure. Ensuite, placer la pâte dans un moule à savarin beurré, couvrir et laisser reposer à nouveau pendant 45 minutes. - Temps de cuisson au four : 40 minutes - Position dans le four : 2 Après la cuisson : Faire bouillir l’eau et le sucre, puis laisser refroidir. Ajouter la mirabelle ou la liqueur d’orange dans l’eau sucrée et mélanger. Une fois le gâteau refroidi, le piquer à plusieurs endroits avec une brochette en bois, puis laisser le gâteau s’imbiber. recettes avec l’assistant electrolux 21 Brownies Ingrédients : • 250 g de chocolat noir • 250g de beurre • 375 g de sucre • 2 sachets de sucre vanillé • 1 pincée de sel • 5 cuillères à soupe d’eau • 5 oeufs • 375 g de noix • 250 g de farine • 1 cuillerée à café de levure chimique Préparation : Casser le chocolat en gros morceaux et faire fondre au bain marie. Mélanger le beurre, le sucre,le sucre vanillé, le sel et l’eau, et ajouter les oeufs et le chocolat fondu. Couper grossièrement les noix, mélanger avec la farine et la levure, et incorporer dans la préparation. Garnir un moule de papier sulfurisé et verser la préparation en l’étalant. - Temps de cuisson au four : 45 minutes - Position dans le four : 3 Après la cuisson : Laisser refroidir, sortir le papier sulfurisé et découper en carrés. Madeleines/Muffins Ingrédients : • 150 g de beurre • 150 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 pincée de sel • zest d’un citron non traité • 2 oeufs • 50 ml de lait • 25 g de farine de maïs • 225 g de farine • 10 g de levure • 1 boîte de cerises aigres (375 g) • 25 g de pépites de chocolat Autres : • moules en papier, environ 7 cm de diamètre Préparation : Mélanger le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zest d’un citron non traité. Ajouter les oeufs et mélanger de nouveau. Mélanger la farine de maïs, la farine et la levure et incorporer dans le mélange avec le lait. Egoutter les cerises aigres et incorporer dans la préparation avec les pépites de chocolat. Verser la préparation dans les moules en papier, les poser sur un plat avant de les mettre au four. - Temps de cuisson au four : 35 minutes - Position dans le four : 3 22 recettes avec l’assistant electrolux Tarte aux pommes Ingrédients : • 2 feuilles de pâte feuilletée (déroulées en carré) • 50 g de noisettes en poudre • 1,2 kg de pommes • 3 oeufs • 300 ml de crème • 70 g de sucre Préparation : Placer la pâte feuilletée dans un moule bien beurré et piquer le fond avec une fourchette. Répartir les noisettes sur la pâte. Eplucher les pommes, épépiner et découper en 12 tranches. Répartir les tranches uniformément sur la pâte. Mélanger les oeufs,le sucre, le sucre vanillé et verser sur les pommes. - Temps de cuisson au four : 40 minutes - Position dans le four : 2 Gâteau aux carottes Pour le mélange : • 150 ml d’huile de tournesol • 100 g de cassonade • 2 oeufs • 75 g de sirop • 175 g de farine • 1 cuillère à café de cannelle • ½ cuillère à café de poudre de gingembre • 1 cuillerée à café de levure chimique • 200 g de carottes finement rapées • 75 g de raisins de Smyrne • 25 g de noix de coco râpée Pour la garniture : • 50g de beurre • 150 g de fromage à la crème • 40 g de sucre cristal • noisettes en poudre Autres : • Un moule rond à charnière de 22 cm de diamètre beurré Préparation : Mélanger l’huile de tournesol, la cassonade,les oeufs et le sirop. Incorporer le reste des ingrédients. Verser la préparation dans le moule beurré. - Temps de cuisson au four : 45 minutes - Position dans le four : 2 Après la cuisson : Mélanger le beurre, la crème de fromage et le sucre cristal (le cas échéant, ajouter un peu de lait pour pouvoir mieux étaler) Etaler sur le gâteau une fois refroidi et parsemer de noisettes en poudre. recettes avec l’assistant electrolux 23 Gâteau aux amandes Pour la préparation : • 5 oeufs • 200 g de sucre • 100 g de pâte d’amandes • 200 ml d’huile d’olive • 450 g de farine • 1 cuillère à soupe de cannelle • 1 sachet de levure chimique • 50 g de pistaches broyées • 125 g d’amandes en poudre • 300 ml de lait Pour la garniture : • 200 g de confiture d’abricot • 5 cuillères à soupe de sucre glace • 1 cuillère à café de cannelle • 2 cuillères à soupe d’eau chaude • Amandes effilées Autres : • un moule à charnière de 28 cm de diamètre Préparation : Mélanger les oeufs, le sucre et la pâte d’amandes pendant 5 minutes, puis ajouter lentement l’huile d’olive au mélange. Tamiser la farine, la cannelle et la levure ensemble, puis mélanger les pistaches et les amandes en poudre dans la farine. Ensuite, incorporer avec soin dans la préparation avec le lait. Verser dans le moule à charnière dont le fond a été couvert de chapelure. - Temps de cuisson au four : 60 minutes - Position dans le four : 2 Après la cuisson : Faire réchauffer la confiture d’abricots et napper le gâteau avec un pinceau ; puis laisser refroidir. Mélanger le sucre glace, la cannelle et l‘eau chaude ; puis napper le gâteau. Ensuite, parsemer la surface nappée du gâteau d’amandes effilées. Tarte aux fruits Pour la pâte : • 200 g de farine • 1 pincée de sel • 125 g de beurre • 1 oeuf • 50 g de sucre 24 recettes avec l’assistant electrolux • 50 ml d’eau froide Pour la garniture : • Fruits selon la saison (pommes, pêches, cerises aigres etc). • 90 g d’amandes moulues • 2 oeufs • 100 g de sucre • 90 g de beurre ramolli Autres : • un moule à tarte de 28 cm de diamètre beurré Préparation : Tamiser la farine dans un saladier, mélanger le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans la farine. Ensuite, ajouter l’oeuf, le sucre et l’eau froide et pétrir. Réserver la pâte pendant 2 heures au réfrigérateur. Etaler la pâte réfrigerée dans une moule à tarte beurré et piquer avec une fourchette. Nettoyer les fruits, dénoyauter ou épépiner et placer en petits morceaux ou petites tranches sur la pâte. Verser les amandes moulues, les oeufs, le sucre et le beurre ramolli dans un saladier et mélanger. Ensuite, verser sur les fruits. - Temps de cuisson au four : 55 minutes - Position dans le four : 2 Pizzas/Tarte/Pain Pizza Pour la pâte : • 14 g de levure • 200 ml d’eau tiède • 300 g de farine • 3 g de sel • 1 cuillère à soupe d’huile Pour la garniture : • ½ petite boîte de tomates concassées • 200 g d’Emmental râpé • 100 g de salami • 100 g de jambon cuit • 150 g de champignons (en boîte) • 150 g de fromage de féta et d’origan Autres : un moule beurré Préparation : Emietter la levure dans un saladier et dissoudre dans de l’eau tiède. Mélanger le sel dans la farine, et l’ajouter avec l’huile dans le saladier. Pétrir tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas au saladier. Esnuite,laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Etaler la pâte dans le moule, et piquer le fond avec une fourchette. Placer les ingrédients dans l’ordre donné. - Temps de cuisson au four : 30 minutes - Position dans le four : 1 recettes avec l’assistant electrolux 25 Tarte à l’oignon Pour la pâte : • 300 g de farine • 20 g de levure • 125 ml de lait tiède • 1 oeuf • 50 g de beurre Pour la garniture : • 750 g d’oignons • 250 g de bacon • 3 oeufs • 250 g de crème fraîche • 125 ml de lait • 1 cuillère à café de sel • ½ cuillère à café de poivre moulu Préparation : Tamiser la farine dans un saladier ; faire un puits au centre. Couper la levure, la placer dans le puits, mélanger avec le lait tiède et un peu de farine sur le pourtour. Saupoudrer de farine, laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la farine saupoudrée sur la pâte commence à craquer. Placer l’oeuf et le beurre sur le bord de la farine. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte à levure souple. Laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de taille. Pendant ce temps, éplucher et couper les oignons puis les émincer. Couper le bacon en dés et faire cuire doucement sur la plaque avec les oignons, jusqu’à ce que ces derniers deviennent transparents, puis laisser refroidir. Etaler la pâte dans un moule beurré, et piquer le fond avec une fourchette ; appuyer sur les bords. Laisser à nouveau la pâte lever. Mélanger les oeufs, la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre. Ajouter les oignons refroidis et le bacon à la préparation. Mélanger le tout, verser et étaler sur le fond. - Temps de cuisson au four : 50 minutes - Position dans le four : 1 Quiche Lorraine Pour la pâte : • 200 g de farine • 2 oeufs • 100 g de beurre • ½ cuillère à café de sel • un peu de poivre • 1 pincée de noix muscade Pour la garniture : • 150 g de fromage râpé • 200 g de jambon cuit ou de bacon maigre • 2 oeufs • 250 g de crème sure • poivre, sel et muscade Autres : • moule noir beurré de 28 cm de diamètre Préparation : Placer la farine, le beurre, les oeufs et les épices dans un saladier et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Mettre la pâte au frais pendant quelques heures. Ensuite, étaler la pâte dans le moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Placer le bacon sur la pâte. Pour la garniture, mélanger les oeufs, la crème sure et l’assaisonnement. Ensuite, ajouter le fromage. Verser sur le bacon. - Temps de cuisson au four : 60 minutes - Position dans le four : 1 26 recettes avec l’assistant electrolux Quiche au chèvre Pour la pâte : • 125 g de farine • 60 ml d’huile d’olive • 1 pincée de sel • 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide Pour la garniture : • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 2 oignons • poivre et sel • 1 cuillère à café de thym frais • 125 g de ricotta • 100 g de fromage de chèvre • 2 cuillères à soupe d’olives • 1 oeuf • 60 ml de crème Autres : • Moule noir beurré de 28 cm de diamètre Préparation : Placer la farine, l’huile d’olive et le sel dans un saladier ; mélanger jusqu’à ce que la préparation ressemble à des miettes de pain. Ajouter de l’eau et pétrir. Mettre la pâte au frais pendant quelques heures. Ensuite, étaler la pâte dans le moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Verser une cuillère d’huile d’olive dans une poêle. Eplucher les oignons, émincer et faire suer dans l’huile pendant environ 30 minutes, avec un couvercle sur la poêle. Saler et poivrer, et mélanger ½ cuillère à café de persil haché. Laisser les oignons refroidir un peu, puis étaler sur la pâte. Ensuite, étaler le fromage de chèvre et le ricotta et ajouter les olives. Saupoudrer d’une demi-cuillère à café de thym. Pour la garniture, mélanger les oeufs et la crème. Verser sur la quiche. - Temps de cuisson au four : 45 minutes - Position dans le four : 1 Tarte au fromage Ingrédients : • 1,5 feuilles de pâte feuilletée (abaissées en carré) • 500 g d’Emmental râpé • 200 ml de crème • 100 ml de lait • 4 oeufs • Poivre, sel et muscade Préparation : Etaler la pâte sur un moule bien beurré. Piquer la pâte avec une fourchette. Répartir l’emmental uniformément sur la pâte. Mélanger la crème, le lait, les oeufs, et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Mélanger à nouveau et verser sur le fromage. - Temps de cuisson au four : 45 minutes - Position dans le four : 1 Feuilleté au fromage Ingrédients : • 400 g de fromage Féta • 2 oeufs • 3 cuillères à soupe de persil à feuilles plates haché • poivre noir • 80 ml d’huile d’olive • 375 g de pâte Filo Préparation : Melanger le feta,les oeufs,le persil et le poivre. Couvrir la pâte Filo d’un torchon humide pour qu’elle ne sèche pas. Superposer 4 feuilles, en brossant chacune d’entre elles avec de l’huile. Découper en 4 bandes de 7 cm de longueur. Placer deux bonnes cuillères à soupe de la préparation au féta sur chaque coin de la bande et replier en diagonale pour former un triangle. Retourner sur un plateau et badigeonner d’huile. recettes avec l’assistant electrolux 27 - Temps de cuisson au four : 25 minutes - Position dans le four : 2 Pain blanc Pour la pâte : • 1 000 g de farine • 1 cube de levure fraîche ou 2 sachets de levure desséchée • 650 ml de lait • 15 g de sel Autres : • le plat a été beurré ou garni de papier sulfurisé Préparation : Verser la farine et le sel dans un grand saladier. Dissoudre la levure dans le lait tiède et ajouter à la farine. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte souple. Selon la qualité de la farine, il faudra parfois ajouter un peu de lait pour obtenir une pâte adaptée. Laisser la pâte reposer ; elle doit doubler de volume. Couper la pâte en deux, faire deux pains longs et placer sur le plateau qui a été beurré ou couvert de papier sulfurisé. Laisser les pains reposer pour qu’ils augmentent encore d’une demi taille. Avant de passer à la cuisson, les saupoudrer de farine et avec un couteau bien aiguiser, tailler 3 ou 4 lignes en diagonale, d’au moins 1 cm de profondeur. - Temps de cuisson au four : 60 minutes - Position dans le four : 2 Pain de campagne (seigle brut) Ingrédients : • 500 g de farine de blé • 250 g de farine de seigle • 15 g de sel • 1 petit sachet de levure desséchée • 250 ml d’eau • 250 ml de lait • 15 g de sel Autres : • le plat a été beurré ou garni de papier sulfurisé Préparation : Placer la farine de blé, la farine de seigle, le sel et la levure desséchée dans un grand saladier. Mélanger l’eau, le lait et le sel et ajouter à la farine. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte souple. Laisser lever la pâte qui doit doubler de volume. Former un pain long et placer sur le plateau qui a été beurré ou couvert de papier sulfurisé. Laisser le pain reposer pour qu’il augmente encore de volume. Avant de cuire, saupoudrer avec un peu de farine. - Temps de cuisson au four : 50 minutes - Position dans le four : 1 28 recettes avec l’assistant electrolux Gâteau russe Pour la pâte : • 250 g de farine d’épeautre • 250 g de beurre • 250 g de fromage blanc allégé • sel Pour la garniture : • 1 tête de chou blanc • 50 g de bacon • 2 cuillères à soupe de beurre clarifié • poivre, sel et muscade • 3 cuillères à soupe de crème sure • 2 oeufs Autres : • plateau couvert de papier sulfurisé Préparation : Pétrir la farine d’épeautre, le fromage blanc allégé et un peu de sel pour former une pâte et réserver au réfrigérateur. Couper le chou blanc en fines lamelles. Couper le bacon en dés et faire revenir dans le beurre clarifié. Ajouter le chou et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Assaisonner avec le poivre, le sel et la muscade et incorporer la crème sure. Continuer à braiser jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé. Faire cuire les oeufs durs, les laisser refroidir, les couper en dés, mélanger avec le chou et laisser refroidir. Abaisser la pâte et découper des cercles de 8 cm de diamètre. Placer un peu de garniture au centre de chaque pièce et replier. Sceller les bords en appuyant avec une fourchette. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner avec un jaune d’oeuf. - Temps de cuisson au four : 25 minutes - Position dans le four : 2 recettes avec l’assistant electrolux 29 Ragoût/Gratins Lasagnes Pour la viande : • 100 g de bacon • 1 oignon • 1 carotte • 100 g de céleri • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 400 g de viande hachée (mélange de porc et de boeuf) • 100 ml de bouillon de viande • 1 petite boîte de tomates concassées (environ 400 g) • origan, thym, sel et poivre Pour la sauce béchamel : • 75 g de beurre • 50 g de farine • 500 ml de lait • poivre, sel et muscade Pour terminer : • 3 cuillères à soupe de beurre • 250 g de lasagnes vertes • 50 g de parmesan râpé • 50 g d’Emmental râpé Préparation : A l’aide d’un couteau tranchant, découper la couenne et les cartilages du bacon et couper en dés. Eplucher l’oignon et la carotte, nettoyer le céleri, couper les légumes en dés fins. Chauffer l’huile dans un faitout, faire revenir le bacon et les légumes tout en remuant. Ajouter peu à peu la viande hachée, faire revenir en remuant constamment et déglacer avec le bouillon de viande. Assaisonner la viande avec les tomates, les fines herbes, le sel et le poivre, et faire mijoter à feu doux en couvrant le faitout pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine et faire dorer en remuant sans cesse. Verser le lait peu à peu en mélangeant constamment. Assaisonner la sauce de poivre, sel et de muscade et faire mijoter sans recouvrir pendant environ 10 minutes. Beurrer un grand plat rectangulaire avec une cuillère à soupe de beurre. Disposer en alternance une couche de lasagne, une couche de viande, une couche de béchamel et de fromage dans le plat. La dernière couche doit être une couche de béchamel recouverte de fromage. Placer le reste du beurre en noisettes au-dessus du plat. - Temps de cuisson au four : 70 minutes - Position dans le four : 2 30 recettes avec l’assistant electrolux Cannelloni Pour la garniture : • 50 g d’oignons émincés • 30g de beurre • 350 g d’épinards émincés • 100 g de crème fraîche • 200 g de saumon frais coupé en cubes • 200 g de perche du Nil • 150 g de crevettes • 150 g de moules • Poivre, sel • 50 g de parmesan râpé • 150 g d’Emmental râpé Pour la sauce béchamel : • 75g de beurre • 50 g de farine • 500 ml de lait • 100 g de saumon fumé • Poivre, sel et muscade Avec : • 1 paquet de cannelloni • 50 g de parmesan râpé • 150 g d’Emmental râpé Préparation : Placer les oignons émincés et le beurre dans une poêle et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient transparents. Ajouter les épinards et cuire à feu doux pendant quelques instants. Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine et faire dorer en remuant sans cesse. Verser le lait peu à peu en mélangeant constamment. Assaisonner la sauce de poivre, sel et de muscade et faire mijoter sans recouvrir pendant environ 10 minutes. Ajouter le saumon, la perche, les crevettes, les moules, le poivre et le sel aux épinards refroidis et mélanger. Beurrer un grand plat rectangulaire recettes avec l’assistant electrolux 31 avec une cuillère à soupe de beurre. Farcir les cannelloni avec la préparation d’épinards et placer dans un plat. Verser la béchamel entre chaque rangée de cannelloni. La dernière couche doit être une couche de béchamel recouverte de fromage. Placer le reste du beurre en noisettes au-dessus du plat. - Temps de cuisson au four : 60 minutes - Position dans le four : 2 Gratin de pommes de terre Ingrédients : • 1 000 g de pommes-de-terre • 1 cuillère à café de sel, de poivre et de noix de muscade • 2 gousses d’ail • 200 g de fromage râpé • 3 oeufs • 100 ml de lait • 250 ml de crème • 4 cuillères à soupe de beurre Préparation : Eplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches, les essuyer et assaisonner. Frotter une gousse d’ail sur le plat, puis beurrer. Répartir la moitié des pommes de terre dans le plat, couvrir avec un peu de fromage râpé. Placer le reste des pommes de terre au-dessus de cette couche, et recouvrir avec le reste du fromage. Ecraser une deuxième gousse d’ail et la fouetter avec les oeufs, le lait et la crème. Verser la préparation sur les pommes de terre et disposer le reste du beurre en noisettes sur le gratin. - Temps de cuisson au four : 80 minutes - Position dans le four : 2 Moussaka Ingrédients : • 1 oignon émincé o huile d’olive • 1,5 kg de viande hachée • 1 boîte de tomates concassées • 50 g d’Emmental râpé • 4 cuillères à café de chapelure • poivre et sel • cannelle • 1 kg de pommes de terre • 1,5 kg d’aubergines • beurre pour faire revenir Pour la sauce béchamel : • 100 g de beurre • 75 g de farine • 750 ml de lait • sel, poivre et noix de muscade Pour terminer : • 150 g d’Emmental râpé • 4 cuillères à soupe de chapelure • 50 g de beurre Préparation : Faire suer l’oignon dans un peu d’huile d’olive, puis ajouter la viande hachée. Remuer pendant la cuisson. Ajouter le tomates, l’Emmental râpé et la chapelure, bien mélanger et porter à ébullition. Ensuite, assaisonner de sel, poivre et cannelle et retirer du feu. Eplucher et couper les pommes de terre en tranches de 1 cm d’épaisseur, laver les aubergines et couper en tranches de 1 cm d’épaisseur. Essuyer les tranches de légumes avec une serviette en papier. Ensuite, faire revenir dans une poêle avec beaucoup de beurre. Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine et faire dorer en remuant sans cesse. Verser le lait peu à peu en mélangeant constamment. Assaisonner la sauce de poivre, sel et de muscade et faire mijoter sans recouvrir pendant environ 10 minutes. 32 recettes avec l’assistant electrolux Placer les tranches de pommes de terre au fond du plat beurré, recouvrir d’une petite quantité de fromage. Disposer une couche d’aubergines audessus. Rajouter alors un peu de la préparation de viande. Verser ensuite un peu de béchamel. Disposer une nouvelle couche de pommes de terre, puis d’aubergines et de viande. La dernière couche doit être la béchamel. Au-dessus du plat, répartir le reste du fromage et de la chapelure. Faire fondre le beurre et verser sur la moussaka. - Temps de cuisson au four : 55 minutes - Position dans le four : 2 Gratin de pâtes Ingrédients : • 1 litre d’eau • sel • 250 g de tagliatelles • 250 g de jambon cuit • 20 g de beurre • 1 bouquet de persil • 1 oignon • 100 g de beurre • 1 oeuf • 250 ml de lait • poivre, sel et muscade • 50 g de parmesan râpé Préparation : Faire bouillir l’eau salée. Placer les tagliatelles dans l’eau bouillante et faire cuire pendant 12 miutes. Egoutter. Couper le jambon en dés. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Hacher le persil, éplucher et émincer l’oignon. Faire suer dans la poêle. Beurrer un plat. Mélanger le tagliatelles, le jambon, le persil et les oignons et verser dans le plat. Mélanger l’oeuf et le lait, saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade, et verser sur les pâtes. Saupoudrer de parmesan. - Temps de cuisson au four : 20 minutes - Position dans le four : 2 Gratin d’endives Ingrédients : • 8 endives de taille moyenne • 8 tranches de jambon • 30g de beurre • 1,5 cuillères à soupe de farine • 250 ml de bouillon de légumes (des endives) • 5 cuillères à soupe de lait • 100 g d’Emmental râpé Préparation : Couper les endives en deux et découper le coeur amer. Laver et faire cuire pendant 15 minutes dans l’eau bouillante. Sortir les endives de l’eau, rafraîchir à l’eau froide et reconstituer les endives entières. Envelopper chaque endive d’une tranche de jambon et placer dans un plat beurré. Faire fondre le beurre sur la table de cuisson et ajouter la farine. Faire revenir pendant quelques instants, ajouter le bouillon de légumes, le lait et porter à ébullition. Ajouter 50 g d’Emmental dans la sauce tout en remuant, et verser sur les endives. Ajouter ensuite le reste du fromage sur le gratin. - Temps de cuisson au four : 20 minutes - Position dans le four : 2 recettes avec l’assistant electrolux 33 Ragoût Ingrédients : • 600 g de viande de boeuf • poivre et sel • farine pour saupoudrer • 10g de beurre • 1 oignon • 330 ml de bière brune • 2 cuillères à café de sucre roux • 2 cuillères à café de concentré de tomate • 40 ml de bouillon de boeuf Préparation : Couper le boeuf en cubes, poivrer, saler et saupoudrer de farine. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir la viande. Ensuite, placer dans un faitout. Eplucher et émincer les oignons, faire revenir dans un peu de beurre et verser au-dessus de la viande dans le faitout. Mélanger la bière brune, le sucre roux, le concentré de tomate et le bouillon de boeuf, mettre le tout dans la poêle et porter à ébullition. Verser sur la viande (qui doit être entièrement recouverte). Couvrir et mettre au four. - Temps de cuisson au four : 80 minutes - Position dans le four : 2 Potée Ingrédients : • 1 petit chou • Marjolaine • 1 oignon o huile pour faire revenir • 400 g de viande hachée • 250 g de riz • Poivre, sel et paprika • 1 litre de bouillon de viande • 200 ml de crème fraîche • 100 g d’Emmental râpé Préparation : Découper le chou et retirer le pédicule. Blanchir dans l’eau salée assaisonnée de marjolaine. Epucher et émincer l’oignon, faire revenir doucement dans un peu d’huile. Ensuite, ajouter la viande hachée et le riz, faire revenir, saler, poivrer et assaisonner de paprika. Ajouter le bouillon de viande et laisser mijoter pendant 20 minutes sur la tale de cuisson, en couvrant le faitout. Placer des couches de chou et de la préparation riz/viande dans un plat. Verser la crème fraîche sur le gratin et recouvrir de fromage. - Temps de cuisson au four : 30 minutes - Position dans le four : 2 34 recettes avec l’assistant electrolux Plats préparés Pré-réglages pour la majorité des plats préparés Suivre aussi les consignes de préparation du fabricant. Dans ce cas, utiliser la fonction Chaleur tournante . Tableau des plats préparés Plats préparés Position dans le four Durée en minutes Pizza surgelée Pizza épaisse surgelée 2 2 15 25 Pizza fraîche 2 25 Parts de pizza surgelées 2 15 Potatoes frites 1 25 Pommes quartiers 1 23 Pomme de terre suatée 2 25 Pain/Petits pains 2 35 Pain/Petits pains surgelés 2 18 Tourte au fruits surgelé 2 60 Filet de poisson surgelé 2 45 Ailes de volaille 1 30 Lasagnes surgelés 2 45 recettes avec l’assistant electrolux 35 Modes de cuisson spéciaux Décongélation • Retirer l’emaballage et placer l’aliment dans une assiette sur l’étagère du four. • Ne pas couvrir d’une assiette sous peine de ralentir le processus de décongélation. • Pour la décongélation, placer l’étagère au niveau 1 du four à partir du bas. Tableau de décongélation Durée dé congélation (mins.) Temps de dé congélation supplémentaire (mins.) Poulet 1000 g 100-140 20-30 Placer le poulet sur une assiette retournée, qui repose dans une grande assiette Retourner à la moitié du temps de décongélation Viande 1000 g 100-140 20-30 Retourner à la moitié du temps de décongélation Viande 500 g 90-120 20-30 Retourner à la moitié du temps de décongélation Truite, 150 g 25-35 10-15 --- Plat Remarque Fraises, 300 g 30-40 10-20 --- Beurre, 250 g 30-40 10-15 --- Crème, 2 x 200 g 80-100 10-15 La crème peut être fouettée même si elle est encore congelée par endroits Gâteau, 1400 g 60 60 --- 36 recettes avec l’assistant electrolux Déssèchage • Utiliser les étagères recouvertes de papier sulfurisé. • Vous obtiendrez un meilleur résultat si vous éteignez le four au bout de la moitié du temps de séchage, ouvrez la porte et de préférence laissez le four refroidir au cours de la nuit. • Ensuite, finissez de sécher les aliments. Aliment à sécher Température Position dans le four en °C Niveau 1 Niveau 2 Durée en heures indication) Légumes Haricots 60-70 2 1/3 6-8 Poivrons (tranches) 60-70 2 1/3 5-6 Légumes pour la soupe 60-70 2 1/3 5-6 Champignons 50-60 2 1/3 6-8 Fines herbes 50 2 1/3 2-3 Fruits Prunes 60-70 2 1/3 8-10 Abricots 60-70 2 1/3 8-10 Pommes en tranches 60-70 2 1/3 6-8 Poires 60-70 2 1/3 6-9 recettes avec l’assistant electrolux 37 Maintien au chaud Pour garder les aliments au chaud La température se règle automatiquement sur 80 °C. - Position dans le four : 2 Stérilisation • Lors de la préparation de conserves, utilisez uniquement des pots de la même taille achetés en magasin. • Les pots avec couvercles baïonnette ou dévissables et les boîtes en métal ne sont pas adaptés. • Lors de la préparation de conserves, utiliser le niveau d’étagère 1 à partir du bas. • Utilisez la plaque pour les conserves. Elle peut recevoir jusqu’à six récipients de 1 litre. • Les pots doivent être remplis au même niveau et correctement fermés. • Disposer les pots sur la plaque de façon à ce qu’ils ne se touchent pas. • Versez environ ½ litre d’eau dans sur la plaque pour maintenir le niveau d’humidité dans le four. • Dès que le liquide est à ébullition dans certains pots(en général au bout de 35 - 60 minutes pour les pots de 1 litre), éteignez le four ou réduisez la température à 100°C (voir le tableau). 38 recettes avec l’assistant electrolux Tableau des conserves Les temps de cuisson et les températures sont donnés à titre indicatif. Conserve Température Temps de cuisson Poursuite en °C jusqu’à mijotement de cuisson à 100°C en mins. en mins. Fruits tendres Fraises,myrtilles framboises, groseilles mûres 160-170 35-45 --- Groseilles non mûres 160-170 35-45 10-15 160-170 35-45 10-15 160-170 50-60 5-10 160-170 40-60 10-15 Concombres 160-170 50-60 --- Divers condiments 160-170 50-60 15 Chou-rave, petits pois, asperges 160-170 50-60 15-20 Haricots 160-170 50-60 --- Fruits à noyau Poires, coings, prunes Légumes Carottes1) 1) Champignons 1) Laisser dans le four éteint Chauffe-plats Pour réchauffer les assiettes et les plats. Répartir les plats et les assiettes sur l’étagère du four. Déplacer les piles au bout de la moitié du temps de réchauffement (échanger haut et bas). La température se règle automatiquement sur 70 °C. - Position dans le four : 1 utilisations, tableaux et conseils electrolux 39 Utilisations, tableaux et conseils Cuisson Fonction du four : Chaleur tournante ou Convection naturelle Niveaux dans le four • La cuisson par convection est possible sur un niveau du four. • Avec la chaleur tournante , vous pouvez cuire avec 2 plaques en même temps : 1 plaque : par exemple Niveau 3 1 moule à gâteau : par exemple Niveau 1 2 plaques : ex. niveaux 1 et 3 Moules de cuisson • Pour la cuisson par convection , les moules en métal foncé à revêtement anti-adhésif conviennent parfaitement • Pour la cuisson à chaleur tournante , les moules en métal brillant conviennent aussi. 40 utilisations, tableaux et conseils electrolux Consignes générales • Introduisez la plaque avec l’oblique sur le devant. • Avec la cuisson par convection ou la chaleur tournante , vous pouvez cuire deux moules l’un à côté de l’autre en même temps. Ceci n’augmente pas beaucoup le temps de cuisson. Lors de la cuisson d’aliments surgelés, les plateaux peuvent se déformer. Ceci est provoqué par la grande différence de température entre la congélation et celle du four. Une fois les plateaux refroidis, la distorsion disparaît. Comment utiliser le tableaux de cuisson Les tableaux contiennent les réglages de température requis, les temps de cuisson, les niveaux des étagères dans le four pour une sélection de plats. • Les températures et les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif ; ils dépendent de la qualité de la pâte, de la préparation, de la quantité et du type de moule. • Nous recommandons d’utiliser la température la plus basse la première fois, et si par exemple le plat nécessite de dorer davantage ou si le temps de cuisson est trop long, sélectionnez une température plus élevée. • Si vous ne trouvez pas les réglages pour une certaine recette, recherchez celle qui lui ressemble le plus. • Si vous cuisez des gâteaux sur des plaques ou dans des moules sur plusieurs niveaux, le temps de cuisson peut être prolongé de 10 à 15 minutes. utilisations, tableaux et conseils electrolux 41 • Les recettes moelleuses (par exemple les pizzas, les tartes aux fruits etc) sont cuites sur un seul niveau. • Les gâteaux placés sur divers niveaux peuvent brunir avec une rapidité différente. Dans ce cas, ne modifiez pas la température. La rapidité de brunissage devient plus homogène au cours de la cuisson. • Votre nouveau four peut cuire les aliments d’une manière complètement différente de celle de votre ancien appareil. Il faut donc adapter les réglages (températures, temps de cuisson) et les étagères selon les recommandations données dans les tableaux suivants. En ce qui concerne les temps de cuisson plus longs, vous pouvez éteindre le four 10 minutes avant la fin du temps de cuisson et utiliser simplement la chaleur résiduelle. Sauf indication contraire, les tableaux sont valables pour un enfournement dans un four froid. 42 utilisations, tableaux et conseils electrolux Tableau de cuisson Cuisson sur un niveau Type de cuisson four fonction four Température Temps niveau °C Hr:Mins. Cuisson dans des moules Couronne ou brioche Chaleur tournante 2 150-160 1) 1) 1:50-2:00 1:10-1:20 Cakes Chaleur tournante 2 140-160 Génoise Chaleur tournante 2 150-160 0:50-0:60 Génoise Convection naturelle 2 160 0:50-0:60 Chaleur tournante 1-2 170-180 1) 0:20-0:30 150-170 1) 0:20-0:25 1) 1:00-1:10 Fond de tarte - Pâte brisée Fond de tarte - mélange génoise Tarte aux pommes Chaleur tournante 2 Convection naturelle 2 170-190 Tarte aux pommes (2 moules Ø20 cm, en diagonale) Chaleur tournante 2 1601) 1:00-1:10 Tarte aux pommes (2 moules Ø20 cm, en diagonale) Convection naturelle 2 1801) 1:40-1:50 Quiche (e x, quiche lorraine) Cheesecake Convection naturelle Convection naturelle 1 180-200 0:50-0:60 2 170-180 1:20-1:30 Gâteaux/pains sur plaques Tresses/couronne de pain Convection naturelle 2 160-1801) 0:50-0:60 Stollen de Noël Convection naturelle Convection naturelle 2 150-1601) 0:40-1:00 2 190 1.00 Choux à la crème / éclairs Convection naturelle 2-3 200-2101) 0:40-0:45 Roulé Convection naturelle 2 180-2001) 0:10-0:20 Gâteau avec crumble (sec) Chaleur tournante 2 150-160 0:20-0:40 Gâteaux aux amandes/ au sucre Convection naturelle 2 170-2101) 0:30-0:40 Pain (pain de seigle) utilisations, tableaux et conseils electrolux 43 Type de cuisson four fonction four Température Temps niveau °C Hr:Mins. Tartes aux fruits (avec pâte à levure/ préparation génoise)2) Chaleur tournante 2 150-170 1) 0:35-0:50 Tartes aux fruits (avec pâte à levure/ préparation génoise)2) Convection Naturelle 2 170-1801) 0:35-0:50 Tartes aux fruits avec pâte brisée Chaleur tournante 2 150-160 0:55-0:75 Gâteaux à levure garnitures délicates (ex, fromage blanc crème, crème anglaise) Pizza (avec beaucoup d’ingrédients)2) Pizza (pâte fine) Convection naturelle 2 160-1801) 0:40-1:20 Chaleur tournante Chaleur tournante 1 1 190-210 1) 200-220 1) 0:25-0:35 0:10-0:25 Pain sans levain Chaleur tournante 1 200-220 0:08-0:15 Tartes (CH) Chaleur tournante 1 180-200 0:35-0:50 Biscuits Biscuits à pate brisée Chaleur tournante 2 150-160 0:06-0:20 Gâteaux roulés Chaleur tournante 2-3 140 0:20-0:30 Gâteaux roulés Convection naturelle 2 160 0:20-0:30 Biscuits avec génoise Chaleur tournante 2 150-160 0:15-0:20 Viennoiseries avec blanc d’oeuf, meringues Chaleur tournante 2 80-100 2:00-2:30 Macarons Chaleur tournante 2 100-120 0:30-0:60 Biscuits avec pâte à levure Chaleur tournante 2 150-160 0:20-0:40 Pâtes feuilletées Chaleur tournante 2 170-180 1) 0:20-0:30 1) 0:20-0:35 Roulés Chaleur tournante 2 160 Roulés Convection naturelle 2 180 1) 0:20-0:35 Petits gâteaux (20 par plaque) Chaleur tournante 3 150-160 0:30-0:40 Petits gâteaux (20 par plaque) Convection naturelle 2 160-170 0:30-0:40 1)Préchauffer le four pendant 10 minutes 2) Utiliser le plateau d’égouttage 44 utilisations, tableaux et conseils electrolux Cuisson sur plusieurs niveaux Chaleur tournante Type de cuisson Positions des étagères à partir du bas 2 niveaux Température en °C Temps Heures : Mins. Gâteaux/viennoiseries/pains sur plaques Choux à la crème / éclairs Streusel 1/3 1/3 160-180 140-160 0:35-0:60 0:30-0:60 Biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/roulés Biscuits à pate brisée 1/3 150-160 0:15-0:35 Gâteaux roulés Biscuits avec génoise Biscuits avec blanc d’oeuf, meringues 1/3 1/3 140 160-170 0:20-0:60 0:25-0:40 1/3 80-100 2:10-2:50 Macarons 1/3 100-120 0:40-1:20 Biscuits avec pâte à levure 1/3 160-170 0:30-0:60 Pâtes feuilletées 1/3 170-1801) 0:30-0:50 Roulés 1/3 160-1801) 0:30-0:55 Petits gâteaux (20 1/3 par plaque) 1)Préchauffer le four pendant 10 minutes 150-160 0:30-0:40 utilisations, tableaux et conseils electrolux 45 Conseils de cuisson Résultats Cause possible Solution Le gateau n’a pas bruni Mauvaise hauteur dans le four Placer le gateau un peu plus bas Le gateau retombe (devient Le température du four est ramolli, grumeleux, irrégulier) trop élevée Utiliser une température plus basse Temp de cuisson trop court Prolonger le temps de cuisson Les temps de cuisson ne peuvent pas etre réduits en réglant des températures plus élevées Trop de liquide dans la préparation Utiliser moins de liquide. Faire attention aux durées de mélange, surtout si vous utilisez un mixeur La température du four est trop basse Augmenter la température du four Le gateau est trop sec Le gateau n’est pas uniformément doré Le gateau ne cuit pas dans le temps de cuisson prévu Temp de cuisson trop long Réduire le temps de cuisson La température du four est trop élevée et le temps de cuisson trop court Réduire la température du four et un temps de cuisson plus long La préparation est mal répartie Etaler la préparation de façon uniforme sur la plaque Filtre à graisse est introduit 1DSHQDQKDjKSQDĐFQ@HRRD Température trop basse Utiliser un réglage de température plus élevé 46 utilisations, tableaux et conseils electrolux Tableau des mises au point pour Sole pulsée Type de cuisson Position de l’étagère Température °C Temps Hr.: Mins. Pizza (pâte fine) 1 190 - 210 25 - 35 Pizza (avec beaucoup d’ingrédients) 1 190 - 210 25 - 35 Tartes 2 190 - 210 45 - 60 Quiche aux épinards 1 160 -180 45 - 60 Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50 Quiche au fromage blanc, rond 1 140 - 160 60 - 90 Quiche au fromage blanc sur plaque 1 140 - 160 50 - 60 Gâteau aux pommes, couvert 2 150 - 170 50 - 70 Tourte aux légumes 1 160 - 180 50 - 60 Pain sans levain 1 2301) 15 - 25 Quiche pâte feuilletée Flammekuchen d’Alsace) Piroggen (Verion russe du calzone) 1) Préchauffer le four pendant 10 minutes 2 1 1) 160 - 180 2301) 40 - 50 15 - 25 1 180 - 2001) 15 - 25 utilisations, tableaux et conseils electrolux 47 Tableaux des plats préparés surgelés Type de cuisson Fonction du four Position Température de l’étag°C ère Temps min. Pizza surgelée Convection naturelle 2 190 15 - 25 Frites1) (300-600 g) Turbo Gril 1 190-200 20 - 30 Baguettes Convection naturelle 2 190 20 - 30 Tartes aux fruits Convection naturelle 2 170 - 175 20 - 30 1) Remarques : Retourner les frites 2 ou 3 fois pendant la cuisson 48 utilisations, tableaux et conseils electrolux Rôtir Fonction du four : Convectionn naturelle ou Turbo Gril Rôtir • Tout plat résistant à la chaleur convient pour rôtir (veuillez lire les consignes du fabricant) • Les gros morceaux de viande peuvent être cuits directement dans le plat à rôtir ou sur l’étagère en plaçant le plat à rôtir juste audessous. • Nous recommandons de rôtir les viandes maigres dans un plat recouvert. La viande sera ainsi plus succulente. • Tous les types de viandes qui peuvent être brunies ou grillées, peuvent être rôties dans le plat sans couvercle. Conseils sur l’utilisation du tableau de cuisson Les informations sont ici données à titre indicatif. • Nous recommandons de cuire de la viande et du poisson pesant plus de 1 kg dans le four. • Pour empêcher le jus de la viande ou la graisse de brûler, nous recommandons de verser du liquide au fond du plat. • Le cas échéant, retourner la viande (à la moitié - au deux tiers du temps). • Arroser les gros morceaux de viande de leur jus à plusieurs reprises au cours de la cuisson. Le résultat obtenu sera meilleur. • Vous pouvez éteindre le four 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, et utiliser la chaleur résiduelle. utilisations, tableaux et conseils electrolux 49 Tableau de rôtissage Type de viande Quantité Fonction du four Position Temétagpéraère ture°C Temps Heures mins. 1-1,5 kg Convection naturelle 2 180-200 1:30-2:00 - saignant par cm. d’épaisseur Turbo Gril 2 190-200 0:35 - A point par cm. d’épaisseur par cm. d’épaisseur Turbo Gril 2 190-200 0:45 Turbo Gril 2 190-200 0:45 Boeuf Boeuf en daube Rôti de boeuf ou filet - bien cuit Porc Palette, cou, jambon 1-1,5 kg Turbo Gril 2 160-180 1:30-2:00 Côtelette, côte 1-1,5 kg Turbo Gril 2 170-180 1:00-1:30 Pain de viande Jarret (pré-cuit) 750 g-1 kg 750 g-1 kg Turbo Gril Turbo Gril 2 2 160-170 150-170 0:45-1:00 1:30-2:00 1 kg Turbo Gril 2 160-180 1:30-2:00 1,5-2 kg Turbo Gril 2 160-180 2:00-2:30 Gigot d’agneau, rôti agneau 1-1,5 kg Turbo Gril 2 150-170 1:15-2:00 Selle d’agneau Gibier 1-1,5 kg Turbo Gril 2 160-180 1:00-1:30 Râble de lièvre, cuisse de lièvre jusqu’à 1 kg Convection naturelle 2 220250 0:25-0:40 Selle de chevreuil 1,5-2 kg Convection naturelle 2 210-220 1:15-1:45 Cimier de chevreuil 1,5-2 kg Convection naturelle 2 200-210 1:30-2:15 Veau Rôti de veau Jarret Agneau Volaille 50 utilisations, tableaux et conseils electrolux Type de viande Quantité Fonction du four Portions de volaille 200-250g pièce 400-500g pièce Turbo Gril 2 180-200 0:35-0:50 Turbo Gril 2 180-200 0:35-0:50 Demi poulet Position Temétagpéraère ture°C Temps Heures mins. Poulet, poularde 1-1,5 kg Turbo Gril 2 180-200 0:45-1:15 Canard 1,5-2 kg Turbo Gril 1 180-200 1:15-1:45 Oie Dinde 3,5-5 kg 2,5-3,5 kg Turbo Gril Turbo Gril 1 1 160-180 160-180 2:30-3:30 1:45-2:30 Dinde 4-6 kg Turbo Gril 1 150-160 2:30-4:00 1-1,5 kg Turbo Gril 2 160-170 0:45-1:15 Poisson (vapeur) Poisson entier Remarques : Préchauffer le four pendant 3 minutes lors de l’utilisation de la fonction utilisations, tableaux et conseils electrolux 51 Gril Fonction du four : Gril ou Gril Fort avec réglage de température maximum Important : Toujours griller avec la porte du four fermée. Tableau des grillades Type de grillade Niveau dans four Le four vide doit toujours être préchauffé avec la fonction gril pendant 5 minutes. • Pour griller, placer l’étagère à la position indiquée. • Toujours insérer le plateau de récupération des graisses en position 1 à partir du bas. • Les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif. • Les morceaux de viande ou de poisson plats sont parfaitement adaptés aux grillades. Temps 1er côté 2ème côté Steak haché (burger) 2 10 à 15 min 10 à 15 min Filet de porc Saucisses 2 2 10 à 12 min 15 à 25 min 6 à 10 min 10 à 12 min Steaks dans le filet, tranches de veau Filet de boeuf, rôti de boeuf (environ 1 kg) 2 2 10 à 15 min 10 à 20 min 6 à 10 min 10 à 15 min Pain grillé1) 3 2 à 4 mins. 2 à 3 min Pain avec garniture 2 6 à 8 min --- 1)Préchauffer le four pendant 3 minutes 52 utilisations, tableaux et conseils electrolux Cuisson basse température Lorsque vous utilisez la Cuisson basse température, faites cuire les plats sans couvercle. 1 Saisir la viande de chaque côté dans une poêle pendant 1 à 2 minutes. 2 Placer la viande dans un plat à rôtir ou directement sur l’étagère en plaçant au-dessous un plateau pour récupérer les graisses. 3 Placer dans le four. Sélectionner la fonction Cuisson Basse Température , le cas échéant, sélectionner 150° C à l’aide + du bouton et cuire selon le goût (voir le tableau). Fonction du four: Cuisson basse température Avec la cuisson Basse Température, la viande devient tendre et reste succulente. Nous recommandons la cuisson basse température pour les viandes maigres et tendres et le poisson. La cuisson basse température ne convient pas aux daubes ou aux rôtis de porc gras, par exemple. Nous recommandons 120 °C pour les petits morceaux de viande, comme par exemple les steaks. Nous recommandons 150° C pour les morceaux de viande plus gros comme par exemple un filet de boeuf. Tableau de Cuisson basse température Aliment à cuire Poids g Réglage Position Durée totale de l’étagère mins. Rôti de boeuf 1000-1500 150° C 2 90-110 Filet de boeuf 1000-1500 150° C 2 90-110 Rôti de veau 1000-1500 150° C 2 100-120 Steaks 200 - 300 120 °C 2 20-30 sommaire electrolux 53 Index B Biscuits/Gâteaux secs Boeuf basse température Boeuf mariné Boeuf/Gibier/Agneau Brandade Brioche Tressée Brownies 17 8 8 8 15 19 21 C Cake 16 Cake suédois 16 Canard à l’orange 12 Canard entier 11 Cannelloni 30 Cheese cake 17 Coq au Vin 12 Crumble 18 Cuisses de volaille 11 Cuisson 39, 40 Cuisson basse température 52 D Décongélation Déssèchage Dinde entière 35 36 11 E Encornets farcis Epaule d’agneau 14 10 9 5 G Gâteau aux amandes Gâteau aux carottes Gâteau russe Gâteau au citron Gigot d’agneau Gratin d’endives Gratin de pâtes Gratin de pommes de terre Gril 23 22 28 16 10 32 32 30 51 J Jarret de porc Jarret de veau 5 6 K Kugelhof 20 L Lapin Lapin à la moutarde Lasagnes 9 9 29 M Maintien au chaud Morue/Stockfish Moussaka Madeleines/Muffins 37 14 31 21 O F Feuilleté au fromage Filet de boeuf Filet de dinde Filets de poisson Filets de volaille Filet mignon de gibier Filet mignon de porc 26 8 11 13 11 Oie entière Ossobuco 11 6 P Pain blanc 27 Pain de campagne (seigle brut) 27 54 sommaire electrolux Palette de porc Pâte à la viande Paupiettes de veau Pizza Pizzas/Tartes/Pain Plats préparés Poisson Poisson à la vapeur Poisson en croûte de sel Poisson entier >1 Kg Potée Paupiettes de volaille Programmes spéciaux 5 7 7 24 24 34 13 15 14 13 33 13 35 Q Tarte au fromage Quiche au chèvre Quiche Lorraine 26 26 25 R Ragoût Ragoût/Gratins Réchauffer les assiettes Rôti de boeuf Rôti de porc Rôti de veau Rôtir 33 29 38 8 5 5 48 S Sanglier Savarin Stérilisation 9 20 37 T Tarte à l’oignon Tarte aux fruits Tarte aux pommes Tresse briochèe 25 24 22 19 U Utilisations, tableaux et conseils 39 V Viande Blanche Volaille Volaille entier 5 11 11 sommaire electrolux 55 www.electrolux.fr 397167801 06/10 R.A ">
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