KOASS 60602 | Mode d'emploi | Whirlpool KOASSB 60600 Manuel utilisateur
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Consignes d'utilisation Consignes de sécurité importantes 4 Installation8 Conseils pour la protection de l'environnement 9 Déclaration d'écoconception 9 Guide de dépannage 10 Service Après-vente 10 Nettoyage10 ENTRETIEN12 Instructions pour l'utilisation du four 13 Tableau de description des fonctions 30 Tableau de cuisson de la fonction de cuisson vapeur Artisan 33 Tableau de cuisson 34 Tableau de recettes testées 37 Conseils et recommandations sur l'utilisation 38 3 Ces consignes sont aussi disponibles sur : docs.kitchenaid.eu Consignes de sécurité importantes VOTRE SÉCURITÉ ET CELLE D'AUTRUI EST TRÈS IMPORTANTE Le présent manuel et l'appareil en question contiennent des consignes de sécurité importantes qui doivent être lues et observées en tout temps. Ceci est le symbole de danger concernant la sécurité. Il met en garde l'utilisateur et toute autre personne contre les risques potentiels. Tous les avertissements relatifs à la sécurité sont précédés du symbole de danger et des termes suivants : DANGER Indique une situation dangereuse qui, si elle n'est pas évitée, occasionnera des blessures graves. AVERTISSEMENT Indique une situation dangereuse qui, si elle n'est pas évitée, est susceptible d'entraîner des blessures graves. Tous les messages relatifs à la sécurité précisent le danger potentiel, et indiquent comment réduire le risque de blessure, de dommage, et de décharge électrique résultant d'une mauvaise utilisation de l'appareil. Veuillez observer scrupuleusement les instructions suivantes : • Utilisez des gants de protection pour le déballage et l'installation de l'appareil. • Débranchez l'appareil de l'alimentation principale avant de débuter l'installation. • L'installation et l'entretien doivent être effectués par un technicien qualifié, conformément aux directives du fabricant et de la réglementation de sécurité locale en vigueur. Ne procédez à aucune réparation ni à aucun remplacement de pièce sur l'appareil autre que ceux spécifiquement indiqués dans le guide d'utilisation. • Le remplacement du câble d'alimentation doit être effectué par un électricien qualifié. Contactez un Service Après-vente autorisé. • La mise à la terre de l'appareil est obligatoire. • Une fois l'appareil installé dans son meuble, le câble d'alimentation doit être suffisamment long pour le 4 • • • • • • • • • • • • brancher à l'alimentation électrique principale. Pour que l'installation soit conforme à la réglementation en vigueur en matière de sécurité, un interrupteur omnipolaire avec un intervalle de contact minimum de 3 mm est requis. N'utilisez pas de multiprises si le four est muni d'une fiche. N'utilisez pas de rallonges. Ne tirez pas sur le câble d'alimentation. Une fois l'installation terminée, l'utilisateur ne devra plus pouvoir accéder aux composantes électriques. N'utilisez pas la surface de la plaque à induction si elle est fissurée, et éteignez l'appareil pour éviter tout risque de décharge électrique (uniquement pour les modèles avec la fonction à induction). Évitez de toucher l'appareil avec les mains mouillées et ne l'utilisez pas lorsque vous êtes pieds nus. Cet appareil est conçu uniquement comme appareil ménager destiné à la cuisson des aliments. Aucune autre utilisation n'est autorisée (p. ex. pour chauffer des pièces). Le fabricant décline toute responsabilité en cas de mauvaise utilisation ou d'un mauvais réglage des commandes. L'appareil, ainsi que ses parties accessibles, peuvent atteindre une température élevée lors de l'utilisation. Évitez tout contact avec les éléments chauffants. Les enfants en bas âge (0-3 ans) et les jeunes enfants (3-8 ans) doivent être tenus à l'écart de l'appareil sauf s'ils se trouvent sous surveillance constante. Les enfants âgés de 8 ans et plus, ainsi que les personnes présentant des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites, ou ne possédant ni l'expérience ni les connaissances requises, peuvent utiliser cet appareil seulement s'ils sont supervisés, ou si une personne 5 • • • • • • • • • responsable leur a expliqué l'utilisation sécuritaire et les dangers potentiels de l'appareil. Les enfants ne doivent pas jouer avec l'appareil. Le nettoyage et l'entretien ne doivent pas être exécutés par des enfants sans surveillance. Ne touchez pas les éléments chauffants de l'appareil durant et après l'utilisation - vous pourriez vous brûler. Ne touchez pas l'appareil avec des chiffons ou autres matériaux inflammables avant que toutes les composantes n'aient entièrement refroidis. En fin de cuisson, prenez garde en ouvrant la porte. Laissez l'air chaud ou la vapeur s'évacuer progressivement de l'appareil avant d'y accéder. Lorsque la porte de l'appareil est fermée, l'air chaud sort à travers l'ouverture située audessus du bandeau de commande. Évitez d'obstruer les grilles d'aération. Munissez-vous de gants pour retirer les plats et les accessoires du four. Veillez à ne pas toucher les éléments chauffants. Ne placez jamais de produits inflammables à l'intérieur ou près de l'appareil : ces produits risqueraient de s'enflammer si l'appareil était allumé par accident. Évitez de chauffer ou de cuire au four des aliments dans des récipients hermétiques. La pression qui se développe à l’intérieur du récipient pourrait faire exploser le récipient et endommager l’appareil. N'utilisez pas de récipients faits de matériel synthétique. Les huiles et les matières grasses peuvent s'enflammer facilement si elles sont surchauffées. Soyez prudent lorsque vous utilisez des produits riches en huile ou en gras. Ne laissez jamais l'appareil sans surveillance pendant le dessèchement des aliments. 6 • Si des liquides contenant de l'alcool (p. ex. rhum, cognac, vin) sont utilisés pour cuisiner, rappelez-vous qu’à haute température, l'alcool s'évapore. Par conséquent, les vapeurs dégagées par l'alcool risquent de s'enflammer en entrant en contact avec l'élément chauffant électrique. • N'utilisez jamais d'appareil de nettoyage à la vapeur. • Ne touchez pas le four pendant le nettoyage par pyrolyse. Éloignez les enfants pendant le nettoyage du four par pyrolyse. Toute éclaboussure doit être retirée de la cavité du four avant le cycle de nettoyage (uniquement pour les fours dotés de la fonction pyrolyse). • Éloignez les animaux pendant et après le nettoyage du four par pyrolyse (uniquement pour les fours munis de la fonction de pyrolyse). • Utilisez uniquement la sonde de température recommandée pour ce four. • N'utilisez pas de produits abrasifs ou des grattoirs métalliques tranchants pour nettoyer la vitre du four, ils peuvent égratigner la surface et, à la longue, briser le verre. • Pour éviter toute décharge électrique, assurez-vous que l'appareil est éteint avant de remplacer l'ampoule. • N’utilisez pas de papier aluminium pour couvrir les aliments dans le plat de cuisson (uniquement pour les fours dotés d'un plat de cuisson). MISE AU REBUT DES APPAREILS MÉNAGERS • Cet appareil est fabriqué à partir de matériaux recyclables ou réutilisables. La mise au rebut doit être effectuée conformément à la réglementation locale en matière d’élimination des déchets. Avant de mettre votre appareil au rebut, coupez le câble d'alimentation pour que ce dernier ne puisse pas être branché à l'alimentation principale. • Pour toute information supplémentaire sur le traitement et le recyclage des appareils électroménagers, contactez le service local compétent, le service de collecte des déchets ménagers ou le magasin où vous avez acheté l'appareil. 7 Installation Après avoir déballé l'appareil, assurez-vous qu'il n'a pas été endommagé pendant le transport et que la porte ferme correctement. En cas de problème, contactez le détaillant ou le service Après-vente le plus proche. Pour éviter de l'endommager, retirer le four de sa base en mousse de polystyrène uniquement au moment de l'installation. 1. Pour réduire l'absorption de puissance, tournez le bouton « Fonctions » sur « RÉGLAGES » et sélectionnez. 2. Confirmez en appuyant sur la touche 3. Sélectionnez « puissance » dans le menu 4. Confirmez en appuyant sur la touche 5. Sélectionnez « BAS » ; un message de confirmation 6. Appuyez sur la touche s'affiche. PRÉPARATION DU MEUBLE D'ENCASTREMENT • Les meubles de cuisine adjacents au four doivent résister à la chaleur (min. 90 °C). • Découpez le contour du meuble avant d'y insérer le four et nettoyez soigneusement les copeaux et la sciure de bois. • Une fois l'installation terminée, la base du four ne doit plus être accessible. • Pour que la table de cuisson fonctionne correctement, assurez-vous de ne pas obstruer l'espace minimum entre le plan de travail et la surface supérieure du meuble. Nettoyage Réglages Traditionnel Réglage de l'appareil et de l'affichage Langue Puissance Heure Réglage de l'appareil et de l'affichage Branchement électrique Assurez-vous que la tension spécifiée sur l'étiquette signalétique de l'appareil est la même que celle de l'alimentation principale. La plaque signalétique se trouve sur le rebord avant du four (visible lorsque la porte est ouverte). • Elevé Bas Supérieure à 2,5 kW Le remplacement du câble d'alimentation (type H05 RR-F 3 x 1,5 mm2) doit être effectué par un électricien qualifié. Contactez un Service Après-vente autorisé. CONSEILS D'ORDRE GÉNÉRAL Avant d'utiliser le four pour la première fois : • Retirez les protections en carton, les films plastiques et les étiquettes adhésives présents sur le four et les accessoires. • Retirez les accessoires du four et chauffez-le à 200° C pendant environ une heure pour éliminer les odeurs et les vapeurs des matériaux d'isolation et de la graisse de protection. Le four est programmé pour fonctionner avec une absorption de puissance de 2,5 kW (indiquée par « ELEVÉ » dans les paramètres, comme illustré ci-dessous), qui est compatible avec une tension d'alimentation domestique supérieure à 3 kW. Si l'alimentation électrique de la résidence est plus basse, le réglage doit être diminué (réglage « BAS »). Le tableau cidessous reprend les tensions d'alimentation recommandées pour les différents pays. PAYS ALLEMAGNE ELEVÉ ESPAGNE BAS FINLANDE ELEVÉ FRANCE ELEVÉ ITALIE BAS PAYS-BAS ELEVÉ NORVÈGE ELEVÉ SUÈDE ELEVÉ R.-U. BELGIQUE Pendant l'utilisation : • Évitez de poser des objets lourds sur la porte pour ne pas l'endommager. • Ne vous appuyez pas sur la porte et ne suspendez aucun objet à la poignée. • Ne recouvrez pas l'intérieur du four de papier aluminium. • Ne versez jamais d'eau dans le four lorsque celui-ci est chaud ; vous risqueriez d'endommager l'émail. • Ne faites pas glisser les ustensiles de cuisson sur le fond du four, vous pourriez endommager le revêtement en émail. • Assurez-vous que les câbles électriques d'autres appareils ne puissent entrer en contact avec les parties chaudes ou ne se coincent dans la porte du four. • Évitez d'exposer le four aux agents atmosphériques. RÉGLAGE DE L'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE BAS ELEVÉ 8 Installation Après l'utilisation : • Laissez l'accessoire Artisan refroidir si vous devez l'enlever pour le nettoyer. Lorsque l'accessoire Artisan est retiré du four, utilisez le capuchon disponible pour éviter d'introduire de la saleté dans la prise de courant. Conseils pour la protection de l'environnement Élimination des matériaux d'emballage • Les matériaux d'emballage sont entièrement recyclables comme l'indique le symbole de recyclage . • Les différentes parties de l'emballage doivent donc être jetées de manière responsable et en totale conformité avec les réglementations des autorités locales régissant la mise au rebut de déchets. • Le symbole figurant sur le produit et sur la documentation qui l'accompagne indique que cet appareil ne doit pas être traité comme un déchet ménager mais doit être remis à un centre de collecte spécialisé dans le recyclage des appareils électriques et électroniques. Conseils pour économiser l'énergie • Préchauffez le four uniquement si mentionné dans le tableau de cuisson ou dans votre recette. • Utilisez des moules à pâtisserie foncés, laqués ou émaillés, car ils absorbent mieux la chaleur. Mise au rebut de l'appareil • Cet appareil est certifié conforme à la Directive européenne 2012/19/UE relative aux déchets d'équipements électriques et électroniques (DEEE). • En vous assurant que l'appareil est mis au rebut correctement, vous pouvez aider à éviter d’éventuelles conséquences négatives sur l'environnement et la santé humaine. Déclaration d'écoconception • Cet appareil respecte les exigences d’écoconception du règlement européen n° 65/2014 et 66/2014, conformément à la norme européenne EN 60350-1. 9 Guide de dépannage Le four ne marche pas : • Assurez-vous que l'alimentation électrique fonctionne et que le four est bien branché. • Éteignez et rallumez le four pour voir si le problème est résolu. Le programmeur électronique ne fonctionne pas : • Si la lettre « F » est affichée, suivie d'un numéro, contactez le Service Après-vente le plus près. Dans ce cas, indiquez le numéro suivant la lettre « F ». Service Après-vente Avant de contacter le Service Après-vente : 1. Essayez d'abord de corriger le problème en suivant les suggestions du « guide de dépannage ». 2. Éteignez puis rallumez l'appareil pour voir si le problème persiste. • • référence est également indiqué dans le livret de garantie ; votre adresse complète ; votre numéro de téléphone. Si le problème persiste après avoir accompli les vérifications mentionnées ci-haut, contactez le service après-vente le plus près. Si des réparations sont nécessaires, veuillez contacter un Service Après-vente autorisé (vous aurez ainsi la garantie que des pièces d'origines sont utilisées et que la réparation est effectuée correctement). Fournissez toujours : • une brève description de la panne ; • le type et le modèle exact du four ; • le numéro de série (le numéro qui suit le mot « Service » sur la plaque signalétique), situé sur le bord droit du compartiment de cuisson (visible lorsque la porte du four est ouverte). Le numéro de Nettoyage Enceinte du four IMPORTANT : n'utilisez pas d'éponges abrasives, de grattoirs métalliques ou de tampons à récurer. À la longue, ceux-ci risquent d'abîmer les surfaces émaillées et la vitre de la porte. • Après chaque utilisation, laissez refroidir le four puis nettoyez-le, de préférence lorsqu'il est encore chaud de manière à éliminer la saleté accumulée et les taches provoquées par les résidus alimentaires (i.e. aliments à forte teneur en sucre). • N'utilisez pas de détergents corrosifs ou abrasifs. • Nettoyez la vitre de la porte du four avec un détergent liquide approprié. Pour faciliter le nettoyage de la porte, il vous est possible de la retirer (voir ENTRETIEN). • Ne nettoyez pas la prise de la cavité Artisan juste avant de lancer un cycle de cuisson Artisan. • Observez les recommandations suivantes lors du nettoyage du couvercle en acier inoxydable rond du ventilateur et de la plaque de connecteur Artisan (Twelix Disc) : –– Utilisez un chiffon doux (de préférence en microfibre) avec de l'eau ou un produit de nettoyage pour vitres. –– N'utilisez pas de papier essuie-tout, susceptible de laisser des traces et des marques sur la vitre. AVERTISSEMENT –– N'utilisez pas d'appareils de nettoyage à la vapeur. –– Attendez que le four ait refroidi avant de le nettoyer. –– Débranchez l'appareil de la prise secteur. Extérieur du four IMPORTANT : N'utilisez pas de détergents corrosifs ou abrasifs. Si l'un de ces produits entre en contact avec le four, essuyez-le immédiatement à l'aide d'un chiffon humide. • Nettoyez les surfaces à l'aide d'un chiffon humide. S'il est très sale, utilisez une solution d'eau avec quelques gouttes de détergent à vaisselle. Essuyez avec un chiffon sec. 10 Nettoyage REMARQUE : durant les cuissons prolongées avec beaucoup d'eau (par exemple, pizzas, légumes, etc.), de la condensation risque de se former à l'intérieur de la porte et sur le pourtour du joint. Lorsque le four est froid, essuyez l'intérieur de la porte à l'aide d'un chiffon ou d'une éponge. Détartrage : Ajoutez un autre 800 ml de vinaigre blanc froid, et remplissez d'eau à température ambiante jusqu'au niveau « Max ». Laissez tremper pendant 6 à 8 heures, puis rincez à l'eau claire et détachez tout résidu alimentaire restant à l'aide d'une éponge non abrasive. Des produits conçus pour le nettoyage et le détartrage peuvent être achetés auprès du Service Après-vente. Accessoires : • Faites tremper les accessoires dans l'eau au détergent à vaisselle immédiatement après leur utilisation, en les manipulant avec des gants isolants ou des maniques s'ils sont encore chauds. • Utilisez une brosse à vaisselle ou une éponge pour enlever facilement les résidus d'aliments. • Voir la section « Nettoyage » pour les consignes de nettoyage de l'accessoire Artisan. Nettoyage de l'accessoire Artisan : • Prise de courant interne : enlevez le couvercle métallique de la prise; utilisez une éponge humide pour nettoyer la prise. N'utilisez pas d'outils métalliques et/ou acérés. • Après chaque utilisation, laissez la grille vapeur refroidir et nettoyez-la, de préférence lorsqu'elle est encore tiède, pour éviter que les résidus d'aliments ne s'incrustent (p. ex., des aliments à haute teneur en sucre). Nettoyage au lave-vaisselle. • Faites tremper la lèchefrite dans de l'eau contenant du détergent à vaisselle immédiatement après son utilisation, en la manipulant avec des gants de cuisine si elle est encore chaude. Vous pouvez facilement enlever les résidus d'aliments à l'aide de la brosse disponible auprès de notre Service après-vente. Remarque : après un certain nombre d'utilisations à haute température, l'élément chauffant change de couleur de façon naturelle. Cette modification est due à la formation de couches d'agrégats d'oxyde de fer, lesquelles n'affectent ni la fonctionnalité ni la sécurité de la composante. 11 ENTRETIEN AVERTISSEMENT –– Munissez-vous de gants de protection. –– Assurez-vous que le four est froid avant d'effectuer les opérations suivantes. –– Débranchez l'appareil de la prise secteur. DÉMONTAGE DE LA PORTE Pour démonter la porte : 1. Ouvrez complètement la porte du four. 2. Soulevez les manettes d'arrêt des charnières en les poussant vers l'avant, jusqu'à la butée (Fig. 1). 3. Fermez complètement la porte (A), soulevez-la (B) et faites-la pivoter (C) jusqu'à ce qu'elle se décroche (D) (Fig. 2). (Fig. 1) Pour remonter la porte : 1. Introduisez les charnières dans leur logement respectif. 2. Ouvrez complètement la porte du four. 3. Abaissez les deux loquets. 4. Fermez la porte. (Fig. 2) DÉMONTAGE DES GRILLES LATÉRALES Les supports de grilles latéraux comprennent deux vis de fixation (fig. 3) pour une meilleure stabilité. 1. Retirez les vis et les pièces de retenue correspondantes à droite et à gauche à l'aide d'une pièce de monnaie ou d'un outil (fig. 4). 2. Retirez les grilles en les soulevant (1) et en les faisant pivoter (2), comme illustré sur la fig. 5. REMPLACEMENT DE L'AMPOULE Pour remplacer l'ampoule arrière (si présente) : 1. Débranchez le four de l'alimentation principale. 2. Dévissez le couvercle de l'ampoule, remplacez l'ampoule (voir la note pour le type d'ampoule), et revissez le couvercle de l'ampoule. 3. Rebranchez le four à l'alimentation principale. REMARQUE : –– Utilisez uniquement des ampoules électriques de 25-40W/230V de type E-14, T300°C, ou des ampoules à halogène de 20-40W/230 V type G9, T300°C. –– L'ampoule utilisée dans le four est spécialement conçue pour les appareils électriques et ne convient pas à l'éclairage d'une pièce (Règlement de la Commission (CE) N° ). 244/2009). –– Ces ampoules sont disponibles auprès de notre Service après-vente. IMPORTANT : –– Si vous utilisez des ampoules halogènes, ne les manipulez-les pas à mains nues car les empreintes peuvent les endommager. –– Avant de faire fonctionner le four, contrôlez que le cache de l'ampoule a bien été remis en place. 12 (Fig. 3) (Fig. 4) (Fig. 5) Instructions pour l'utilisation du four VOIR LE PARAGRAPHE SUR L’INSTALLATION POUR LE BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE Le four Artisan comprend, sur sa paroi arrière, une prise électrique destinée à alimenter la résistance intégrée à l'accessoire Artisan lorsque ce dernier est branché. 3 6 7 1 2 5 12 4 11 13 8 14 15 10 16 19 17 20 18 9 1. Panneau de commande 2. Élément chauffant supérieur/gril 3. Ventilateur de refroidissement (caché) 4. Plaque signalétique (ne pas retirer) 5. Ampoules 6. Résistance chauffante circulaire (non visible) 7. Ventilateur 8. Rôtissoire (selon modèle) 9. Résistance chauffante inférieure (non visible) 10.Porte 11.Position des gradins (le nombre de gradins est indiqué sur la façade du four) 12.Paroi arrière 13.Raccordement de sonde à viande 14.Twelix Disc 15.Raccordement de fiche modulaire 16.Capuchon (Lorsque l’accessoire Artisan est retiré du four, assurez-vous que le capuchon fourni est utilisé pour empêcher la poussière d’entrer dans la prise de courant) 17.Couvercle de verre 18.Tablette perforée 19.Lèchefrite + élément chauffant 20.Grille pour lèchefrite REMARQUE : –– Pendant la cuisson, le ventilateur de refroidissement peut s'activer par intermittence pour réduire la consommation d'énergie. –– À la fin de la cuisson, après l'arrêt du four, le ventilateur de refroidissement peut continuer à tourner pendant un certain temps. –– Lorsque la porte du four est ouverte pendant la cuisson, les résistances chauffantes s'éteignent. 13 Instructions pour l'utilisation du four ACCESSOIRES FOURNIS A. GRILLE MÉTALLIQUE : la grille peut être utilisée pour faire griller les aliments ou comme support pour les casseroles, les moules à gâteau, et tout autre plat de cuisson allant au four. (Fig. A) B. PLAQUE DE CUISSON : pour faire du pain et des pâtisseries, mais aussi pour cuire des rôtis, du poisson en papillotes, etc. (Fig. B) C. S ONDE À VIANDE : pour mesurer la température interne des aliments pendant la cuisson. (Fig. C) D. PLATEAU DE SÉCHAGE: le plateau de séchage est conçu pour sécher les fruits, les champignons, ou les légumes. (Fig. D) E. TOURNEBROCHE : permet de rôtir de façon uniforme les grosses pièces de viande et les grosses volailles. (Fig. E) F. TABLETTES COULISSANTES: pour une manipulation plus facile des grilles et des plaques. (Fig. F) 14 Consignes pour l'utilisation du four G. COUVERCLE DE VERRE (Fig. G) H. TABLETTE PERFORÉE (Fig. H) I. LÈCHEFRITE + ÉLÉMENT CHAUFFANT (Fig. I) L. GRILLE POUR LA LÈCHEFRITE (Fig. L) M. CAPUCHON DE LA PRISE DE LA CAVITÉ (Fig. M) Accessoire pour la cuisson à la vapeur assemblé et prêt à être branché à l'intérieur du four Le nombre d'accessoires peut varier en fonction du modèle acheté. ACCESSOIRES NON FOURNIS Il est possible d'acheter d'autres accessoires séparément auprès d'un Service Après-vente. 15 Instructions pour l'utilisation du four INSERTION DE GRILLES ET AUTRES ACCESSOIRES A L’INTÉRIEUR DU FOUR 1. Insérez la grille horizontalement, avec la partie surélevée « A » orientée vers le haut (Fig. 1). 2. Les autres accessoires, comme la plaque de cuisson, sont introduits de la même façon que la grille (Fig. 2). A (Fig. 1) (Fig. 2) COMMENT ASSEMBLER L'ACCESSOIRE VAPEUR ARTISAN Avant chaque cycle de cuisson à la vapeur, assurez-vous que les broches mâles sont propres pour obtenir une bonne connexion. 2 1 Placez la lèchefrite (1) sur son support (2 – grille pour lèchefrite), et assurez-vous que la prise est du côté opposé de la poignée. Placez la clayette perforée (3 – grille vapeur) sur la lèchefrite (1) 3 16 1 Instructions pour l'utilisation du four L'accessoire Artisan doit être inséré sur le premier gradin, de façon à permettre le branchement de la fiche électrique. REMARQUE les clayettes coulissantes ne peuvent pas être installées au premier ou deuxième niveau car elles vont perturber l’accessoire Artisan. 1. Utilisez les deux mains pour placer correctement l'accessoire Artisan sur le premier gradin (fig.1) 2. Utilisez la poignée pour pousser l'accessoire Artisan jusqu'à la prise électrique. (fig. 2) 3. Assurez-vous que la prise est bien engagée en poussant fermement sur l’accessoire Artisan (Fig. 2) 4. Une message s’affiche sur l’écran pour confirmer la connexion (fig. 4A). Lorsque l’accessoire est débranché, un message s’affiche sur l’écran pour confirmer la déconnexion (Fig. 4B). Retrait de l'accessoire IMPORTANT : L'accessoire Artisan peut devenir extrêmement chaud. Utilisez toujours des gants de cuisine/maniques pour le toucher et le déplacer. Saisissez la poignée frontale et sortez partiellement l'accessoire (fig. 2) Utilisez ensuite le support latéral pour obtenir une meilleure prise et enlevez complètement l’accessoire; évitez tout contact qui pourrait endommager la prise de courant (Fig. 3) (Fig. 1) (Fig. 2) Accessoire connecté (Fig. 3) Accessoire déconnecté (fig. 4A) (fig. 4B) 17 Consignes pour l'utilisation du four ACCESSOIRE ARTISAN Types d'aliments/préparation pour la cuisson vapeur personnalisée Utilisez les deux mains pour placer correctement l'accessoire Artisan sur le premier gradin (fig.1) Assurez-vous que la prise est bien engagée en poussant fermement sur l’accessoire Artisan (Fig. 2) Remplissez d'eau (en fonction de la recette – fig. 5) Placez la grille du four au deuxième/troisième niveau (en fonction de l'aliment), placez le plat avec l'aliment sur la grille du four (afin d'éviter la formation de fumée provoquée par des éclaboussures de graisse – fig. 6) Fermer la porte et appuyer sur IMPORTANT : ne placez pas les aliments directement sur la grille vapeur ou sur la grille du four; n’ajoutez pas d’eau durant le cycle de cuisson à la vapeur; si le cycle démarre sans eau, arrêtez-le et attendez de 20 à 30 minutes avec la porte complètement ouverte avant d’ajouter de l’eau. Préparation pour cuisson avec la fonction Pure vapeur 1. Utilisez les deux mains pour placer correctement l'accessoire Artisan sur le premier gradin (fig.1) 2. Assurez-vous que la prise est bien engagée en poussant fermement sur l’accessoire Artisan (Fig. 2) 3. Remplissez d'eau (en fonction de la recette – fig. 5) 4. Placez les aliments sur la clayette perforée, en veillant à les positionner correctement dans les limites de la grille de la lèchefrite (fig. 7) 5. Bien placer le couvercle de verre sur la lèchefrite, en vous assurant de bien placer les joints à l'intérieur de la lèchefrite (fig. 8) 6. Fermez la porte et appuyez sur IMPORTANT : n’ajoutez pas d’eau durant le cycle de cuisson à la vapeur; si le cycle démarre sans eau, arrêtez-le et attendez de 20 à 30 minutes avec la porte complètement ouverte avant d’ajouter de l’eau (Fig. 5) (fig. 6) (fig. 8) 18 (fig. 7) Consignes pour l'utilisation du four DESCRIPTION DU BANDEAU DE COMMANDE ZONE D'AFFICHAGE 1 3 4 2 1. BOUTON DES FONCTIONS : Marche/Arrêt et sélecteur de fonction 2. BOUTON DE NAVIGATION : navigation dans le menu, réglage des valeurs préréglées 3. TOUCHE : cette touche permet de revenir à l'écran précédent 4. TOUCHE : cette touche permet de sélectionner et de confirmer les réglages LISTE DES FONCTIONS En tournant le bouton « Fonctions » dans une position quelconque, le four s'active : L'indication suivante s'affiche : Appuyez sur une clé quelconque pour ignorer le message ; les fonctions ou les sous-menus associés s'affichent alors. Remarque : Le premier avertissement de l’accessoire peut être désactivé/activé en utilisant le menu Réglages. Si l’accessoire Artisan est déjà bien inséré lorsque vous allumez le four, le premier avertissement Artisan ne sera pas affiché. Toujours enlever l'accessoire pendant des méthodes de cuisson traditionnelles. Appuyez sur une touche Les sous-menus sont disponibles et peuvent être sélectionnés via le positionnement du bouton sur les fonctions FONCTION ARTISAN, FONCTION DE CUISSON VAPEUR ARTISAN, GRIL, FONCTIONS SPÉCIALES, RÉGLAGES et RECETTES. 19 Consignes pour l'utilisation du four D A. Symbole pour la fonction en surbrillance B.La fonction en surbrillance peut être sélectionnée en appuyant sur C. Description de la fonction mise en surbrillance D.Autres fonctions disponibles qui peuvent être sélectionnées Professionnel A Traditionnel B Fonctions spéciales Fonctions de cuisson manuelles traditionnelles C DÉTAILS DE LA FONCTION Une fois que vous avez sélectionné la fonction souhaitée, l'affichage montre d'autres options et détails y étant associés. Zone 1 Moyenne PUISSANCE GRIL Zone 2 NON PRECHAUFFER Gril Début --:-TEMPS CUISSON Zone 3 --:-HEURE DE FIN Zone 4 CURSEUR Zone 5 Pour vous déplacer parmi les différentes zones, utilisez le bouton « Navigation » : le curseur se déplace sur les valeurs réglables, en suivant l'ordre décrit ci-dessus. pour sélectionner la valeur, modifiez-la en tournant le bouton « Navigation » Appuyez sur la touche . et la confirmer avec la touche PREMIÈRE UTILISATION – CHOISIR LA LANGUE ET RÉGLER L’HEURE Pour une bonne utilisation du four, vous devrez sélectionner la langue désirée et régler l'heure lorsqu'il est allumé pour la première fois. Procédez comme suit : 1. Tournez le bouton « Fonctions » sur n'importe quelle position : l'écran affiche la liste des trois premières langues disponibles. 2. Tournez le bouton « Navigation » pour faire défiler la liste. pour la sélectionner. Après 3. Lorsque la langue souhaitée est mise en surbrillance, appuyez sur avoir sélectionné la langue, l'écran affiche 12:00 clignotant. 4. Réglez l'heure en tournant le bouton « Navigation ». . 5. Confirmez votre réglage en appuyant sur 20 Consignes pour l'utilisation du four SÉLECTION DES FONCTIONS DE CUISSON Media --:-- NO PRERISC. Media TEMPO COTTURA POTENZA GRILL Grill Avvio --:-TEMPO COTTURA POTENZA GRILL --:-- NO TEMPO FINE PRERISC. Grill --:-- Avvio TEMPO FINE 1. Si le four est éteint, tourner le bouton “Fonctions”; les fonctions de cuisson ou les sous-menus sont affichés. REMARQUE : pour la liste et la description complètes des fonctions, consultez le tableau à la page 26. 2. Dans les sous-menus, parcourez les différentes options disponibles en tournant le bouton « Navigation » : la fonction choisie est surlignée en blanc au centre de l'écran. Pour la sélectionner, . appuyez sur 3. Les réglages de cuisson s'affichent à l'écran. Si les valeurs préalablement sélectionnées correspondent à celles désirées, placez le curseur du bouton « Navigation » sur « Début », et appuyez ; à défaut, procéder comme indiqué pour les modifier. la touche RÉGLAGE DE LA TEMPÉRATURE/PUISSANCE DU GRIL (FONCTIONS STANDARDS UNIQUEMENT). Pour modifier la température ou la puissance du gril, procédez comme suit : 1. Vérifiez que le curseur est positionné près de la valeur de la température (zone 1) appuyez sur la pour sélectionner le paramètre à modifier : les valeurs de température clignotent. touche pour confirmer. 2. Réglez la valeur souhaitée en tournant le bouton « Navigation » et appuyez sur 3. Placez le curseur du bouton « Navigation » TEMPERATURE --:-. sur « DÉBUT » et appuyez sur 180 °C TEMPS CUISSON 4. L'afficheur indique sur quel gradin les Convection naturelle aliments doivent être placés. Suivez les --:-NON pour lancer PRECHAUFFER instructions et appuyez sur Début HEURE DE FIN la cuisson. La température définie peut aussi être modifiée pendant la cuisson en suivant TEMPERATURE --:-la même procédure. 180 °C TEMPS CUISSON Convection naturelle NON PRECHAUFFER --:-HEURE DE FIN Début TEMPERATURE 200 °C --:-TEMPS CUISSON Convection naturelle NON PRECHAUFFER --:-HEURE DE FIN Début TEMPERATURE 200 °C --:-TEMPS CUISSON Convection naturelle NON PRECHAUFFER 21 Début --:-HEURE DE FIN Consignes pour l'utilisation du four PRÉCHAUFFER LE FOUR (FONCTIONS STANDARDS SEULEMENT). Si vous ne désirez pas préchauffer le four (pour les fonctions qui le permettent), changez simplement la sélection par défaut du four comme suit : 1. Tournez le bouton « Navigation » de manière TEMPERATURE --:-200 °C TEMPS CUISSON à placer le curseur sur préchauffage. pour sélectionner 2. Appuyez sur la touche Convection naturelle le réglage : « Oui » clignote à l'écran. --:-OUI Début HEURE DE FIN PRECHAUFFER 3. Changez le réglage en tournant le bouton « Navigation » : « Non » apparaît à l'écran. TEMPERATURE --:-4. Pour confirmer votre choix, appuyez sur la 200 °C TEMPS CUISSON touche . Convection naturelle OUI PRECHAUFFER --:-HEURE DE FIN Début TEMPERATURE 200 °C --:-TEMPS CUISSON Convection naturelle NON PRECHAUFFER --:-HEURE DE FIN Début TEMPERATURE 200 °C --:-TEMPS CUISSON Convection naturelle NON PRECHAUFFER Début --:-HEURE DE FIN PRÉCHAUFFAGE RAPIDE (FONCTIONS STANDARDS SEULEMENT). Si vous désirez préchauffer rapidement le four avant d’insérer les aliments, procédez comme suit : 1. Tournez le bouton Fonction pour sélectionner « Fonctions spéciales » et appuyez sur pour confirmer 2. Tournez le bouton « Navigation » pour sélectionner la fonction de préchauffage rapide. 3. Confirmez en appuyant sur la touche : les réglages s'affichent. 4. Si la température proposée est celle désirée, placez le bouton « Navigation » sur « Début » et appuyez . Pour la modifier, procédez comme indiqué sur dans les paragraphes précédents. Un signal sonore retentit lorsque le four a atteint la température définie. À la fin du cycle de préchauffage, le four sélectionne automatiquement la fonction . conventionnelle À ce stade, placez le plat à cuire dans le four. 5. Si vous désirez programmer une fonction de cuisson différente, tournez le bouton « Fonctions » et sélectionnez la fonction désirée. 22 TEMPERATURE 180 °C Tourner +/- pour ajuster... Début Consignes pour l'utilisation du four RÉGLAGE DU TEMPS DE CUISSON Cette fonction permet de cuire pendant un temps défini, d'un minimum de 1 minute jusqu'au temps maximal permis par la fonction sélectionnée. Quand le temps de cuisson s'est écoulé, le four s'éteint automatiquement. 1. Pour sélectionner la fonction, placez le curseur du bouton « Navigation » sur « Temps de cuisson ». pour sélectionner 2. Appuyez sur la touche le paramètre ; « 00:00 » clignote sur l'afficheur. 3. Changez la valeur en tournant le bouton « Navigation » pour afficher le temps de cuisson souhaité. 4. Confirmez la valeur choisie en appuyant sur . la touche TEMPERATURE 180 °C --:-TEMPS CUISSON Convection naturelle NON PRECHAUFFER --:-HEURE DE FIN Début TEMPERATURE 180 °C -00:30 TEMPS CUISSON Convection naturelle NON PRECHAUFFER 19:01 HEURE DE FIN Début TEMPERATURE 180 °C 00:01 TEMPS CUISSON Convection naturelle NON PRECHAUFFER Début TEMPERATURE 180 °C 19:01 HEURE DE FIN -00:30 TEMPS CUISSON Traditionnel NON PRECHAUFFER Début 19:20 HEURE DE FIN BRUNISSAGE (FONCTIONS STANDARDS SEULEMENT). Avec certaines fonctions, l'écran vous offre la possibilité de dorer la surface des aliments à la fion de la cuisson. Cette fonction ne peut être utilisée que si vous avez réglé un temps de cuisson. Cuisson terminée à 20:00 +/- prolonger, pour dorer. À la fin de la cuisson, l'écran affiche pour dorer». « +/- prolonger, -00:05 TEMPS CUISSON Brunissage . Le four débute un Appuyez sur la touche cycle de dorage de 5 minutes. Cette fonction peut être utilisée une seule fois après la cuisson. 20:05 HEURE DE FIN Brunissage terminé à 20:05 23 Consignes pour l'utilisation du four RÉGLAGE DE L'HEURE DE FIN CUISSON / DÉPART DIFFÉRÉ Vous pouvez programmer l'heure de fin cuisson désirée en différant le début de la cuisson pour un maximum de 23 heures et 59 minutes. Ceci n'est possible qu'après avoir programmé le temps de cuisson. Ce réglage est disponible seulement lorsqu’il n’est pas nécessaire de préchauffer le four pour la fonction sélectionnée. Après avoir réglé le temps de cuisson, l'heure de la fin de cuisson s'affiche (par exemple 19:20). Pour différer la fin de la cuisson, et ainsi le démarrage du four, procédez comme suit : 1. Tournez le bouton « Navigation » de manière à placer le curseur sur l'heure de fin de cuisson. pour sélectionner 2. Appuyez sur la touche le réglage : l’heure de fin de cuisson clignote. 3. Pour différer l'heure de fin de cuisson, tournez le bouton « Navigation » pour régler la valeur souhaitée. 4. Confirmez la valeur choisie en appuyant sur la . touche 5. Placez le curseur du bouton « Navigation » . sur DÉBUT et appuyez sur 6. L'afficheur indique sur quel gradin les aliments doivent être placés. Suivez les pour lancer la directives et appuyez sur cuisson. Le four commencera la cuisson de manière à la terminer à l'heure déterminée (par exemple, pour la cuisson d’un plat qui nécessite un temps de cuisson de 20 minutes, si le temps de fin de cuisson est 20 h 10, le four commencera la cuisson à 19 h 50). TEMPERATURE 180 °C -00:30 TEMPS CUISSON Convection naturelle NON PRECHAUFFER 19:20 HEURE DE FIN Début TEMPERATURE 180 °C -00:30 TEMPS CUISSON Convection naturelle NON PRECHAUFFER 19:20 HEURE DE FIN Début TEMPERATURE 180 °C -00:30 TEMPS CUISSON Convection naturelle NON PRECHAUFFER 20:10 HEURE DE FIN Début TEMPERATURE 180 °C -00:30 TEMPS CUISSON Convection naturelle NON PRECHAUFFER 20:10 HEURE DE FIN Début TEMPERATURE 180 °C -00:30 TEMPS CUISSON Convection naturelle NON PRECHAUFFER 20:10 HEURE DE FIN Début TEMPERATURE 180 °C -00:29 TEMPS CUISSON Convection naturelle NON PRECHAUFFER Début 20:10 HEURE DE FIN REMARQUE : vous pouvez commencer la cuisson avant le départ différé sélectionné en plaçant le . curseur du bouton « Navigation » sur « Début » et en appuyant sur le bouton Les valeurs définies (température, réglage du gril, temps de cuisson) peuvent être modifiées à tout moment comme décrit dans les paragraphes précédents. 24 Consignes pour l'utilisation du four MINUTERIE Cette fonction ne peut être utilisée que lorsque le four est éteint, et est utile surveiller le temps de cuisson des pâtes par exemple. La durée maximale pouvant être réglée est de 1 heure 30 minutes. : 1. Si le four est éteint, appuyez sur la touche l'écran affiche « 00:00:00 ». 2. Tournez le bouton « Navigation » pour sélectionner l'heure désirée. pour lancer le 3. Appuyez sur la touche acompte à rebours. A la fin du temps programmé, l'affichage indique « 00:00:00 » et un signal sonore retentit. Il est alors possible de prolonger la durée en procédant comme décrit ci-dessus ou de désactiver la minuterie en appuyant sur la (l'heure s'affiche à l'écran). touche 00 : 00 : 00 (HH) (MM) (SS) Tourner +/- pour régler la minuterie, appuyer sur pour commencer 00 : 30 : 00 (HH) (MM) (SS) Tourner +/- pour régler la minuterie, appuyer sur pour commencer 01 : 09 : 00 Minuterie FONCTIONS PROFESSIONNELLES Grâce aux fonctions professionnelles, vous pouvez choisir entre 17 recettes. Le four offre des fonctions adaptées pour chaque catégorie de recettes, et vous suggère aussi la température idéale et quelle grille utiliser pour la cuisson. Pour des conseils sur l’utilisation de ces fonctions, voir le Livre de recettes qui contient un nombre d’idées de recettes que vous pouvez personnaliser selon vos goûts. Les fonctions disponibles sont énumérées plus bas. La durée et la température pour chaque recette sont indiquées sur l’écran du four et/ou dans le Livre de recettes. Fonction professionnelle Boulangerie Pain traditionnel Pain d'orge Pâte à Pizza Pizza peu épaisse Tourte salée Baguettes Fonction professionnelle Pâtisserie Pâte à choux Croissant/brioche Biscuit de Savoie Plum Cake Viennoiseries Fonctions Artisan FONCTIONS VAPEUR ARTISAN FONCTIONS ARTISAN Pure Vapeur Types d'aliments Mixte vapeur manuel Puissance élevée Puissance moyenne Basse puissance 25 Viandes Volaille Poissons Légumes farcis Consignes pour l'utilisation du four FONCTIONS VAPEUR ARTISAN Pour lancer une fonction Artisan, naviguez dans le menu principal (voir Sélectionner les fonctions de cuisson). Pour lancer les fonctions Artisan, l’accessoire Artisan doit être correctement inséré dans le four. Si le cycle de cuisson Artisan est requis mais l’accessoire n’est pas inséré, l’appareil va vous avertir qu’il est nécessaire de l’insérer avant de continuer : Connecter l'accessoire Puissance élevée/moyenne/basse Connecter l'accessoire Connecter l'accessoire Types d'aliments/Mixte vapeur manuel Pure Vapeur Le four compte trois fonctions de cuisson différentes à base de vapeur : Pure Vapeur Cette fonction nécessite l'utilisation du couvercle de l'accessoire. (voir le paragraphe relatif aux instructions d'utilisation : accessoire de vapeur Artisan) Types d'aliments Pure Vapeur TEMPERATURE automatique --:-TEMPS CUISSON Pure Vapeur Mixte vapeur manuel Début Fonction de cuisson vapeur Artisan --:-HEURE DE FIN Types d'aliment Avec la fonction de cuisson à la vapeur, vous pouvez choisir entre quatre catégories d’aliment différentes. Le four offre des fonctions adaptées pour chaque catégorie d’aliments, et vous suggère aussi la température idéale pour la cuisson. Pour des conseils sur la façon d’utiliser ces fonctions préréglées, voir le tableau de cuisson et le livre de recette. VIANDES VOLAILLE POISSONS LÉGUMES FARCIS Mixte vapeur manuel Poissons Types d'aliments Viandes Pure Vapeur Fonctions Artisan de cuisson assistées vapeur TEMPERATURE 200 °C Volaille Fonctions Artisan de cuisson assistées vapeur p... --:-TEMPS CUISSON Viandes Début --:-HEURE DE FIN 26 Consignes pour l'utilisation du four Cuisson vapeur personnalisée Le four vous permet d’utiliser des fonctions de cuisson à la vapeur, avec quatre niveaux de vapeur différents et des températures variant entre 130 et 200° C VAPEUR BASSE VAPEUR MOYENNE VAPEUR ÉLEVÉE Pour des conseils sur l’utilisation de ces fonctions, voir le tableau de cuisson et le livre de recette. TEMPERATURE 200 °C --:-TEMPS CUISSON Mixte vapeur manuel VAPEUR moyenne Début --:-HEURE DE FIN Fonctions Artisan Ces fonctions permettent la cuisson de différents aliments en utilisant les fonctionnalités de l’accessoire Artisan et l’utilisation traditionnelle de l’élément chauffant. Pour des conseils sur l’utilisation de ces fonctions, voir le livre de recette PUISSANCE BASSE PUISSANCE MOYENNE PUISSANCE ÉLEVÉE Puissance basse Puissance moyenne TEMPERATURE automatique --:-TEMPS CUISSON Puissance moyenne Puissance élevée Début Fonction Artisan 27 --:-HEURE DE FIN Consignes pour l'utilisation du four SONDE À VIANDE Le thermomètre à viande fourni vous permet de mesurer la température interne exacte des aliments pendant la cuisson, entre 0 et 100 °C, afin de garantir que les aliments sont cuits à la perfection. En fonction des aliments à cuire, la température interne requise peut être réglée. Il est très important de bien placer la sonde pour obtenir des résultats de cuisson parfaits. Insérez entièrement la sonde dans la partie la plus épaisse de la viande, en évitant les os et les zones grasses (fig. A). Pour la volaille, le thermomètre doit être inséré sur les côtés, au milieu de la poitrine, en veillant à ce que le bout du thermomètre n'aboutisse pas dans une partie creuse (fig. B). Si l'épaisseur de la viande est irrégulière, assurez-vous qu'elle est cuite correctement avant de la retirer du four. Brancher l'extrémité du thermomètre dans l'orifice situé sur la paroi de droite de l'enceinte du four. Le thermomètre peut être utilisé pour les fonctions suivantes : • Convection naturelle • Convection forcée • Viande vapeur Pro • Volaille vapeur Pro • Vapeur Pro Personnalisé • Chaleur pulsée • Turbo gril • Tweli-grill (selon le modèle) • Viande cuisson lente et poisson cuisson lente Si la sonde n'est pas insérée, la cuisson se fait de façon traditionnelle (fig. 1); sinon l'écran affiche que la sonde n'est pas branchée (fig. 2). Après le message de confirmation, l’écran affiche tous les paramètres de cuisson sélectionnés : –– en haut à gauche (zone 1), la température du four; –– en haut à droite (zone 3), la température interne désirée de la nourriture (thermomètre à viande, comme illustré à la fig. 3). Pour démarrer la cuisson, placez le curseur du bouton « Navigation » sur « Début » et appuyez ensuite sur . En bas à droite (zone 4), l’écran de cuisson affiche la température interne « actuelle » de la nourriture (fig. 4). Au cours des deux premières minutes, la température désirée (de la sonde à viande, comme illustré À la fig. 4) peut être changée. Après deux minutes, le temps de cuisson est affiché (fig 5). Lorsque la température interne désirée pour la nourriture est atteinte, un message d'avertissement clignote à l'écran pendant 3 secondes (Fig. 6). Par la suite, le four vous propose de prolonger le temps de cuisson en tournant le bouton « Navigation » vers +. Si vous n’appuyez pas sur un bouton, le four continu la cuisson pendant 6 minutes pour obtenir d’excellents résultats. Si la durée de cuisson est prolongée, elle est affichée en haut à droite (zone 3). À la fin de la cuisson, la possibilité de « Brunissage » s’affiche à l’écran (pour les fonctions qui le permettent). REMARQUE : 1. Si vous désirez changer la température interne après que les deux minutes se soient écoulées, vous devez débrancher et rebrancher le thermomètre à viande. 2. Si le thermomètre à viande est inséré avant la sélection de la fonction, seul les fonctions qui ne nécessitent pas de période de préchauffer sont disponibles. Pour les recettes qui nécessitent une période de préchauffage, insérez la nourriture avec le thermomètre après la période de préchauffage. 28 (Fig. A) (Fig. B) TEMPERATURE 180 °C --:-TEMPS CUISSON Convection naturelle --:-HEURE DE FIN OUI PRECHAUFFER (Fig. 1) Sonde a viande a été raccordé (Fig. 2) TEMPERATURE 150 °C 100°C SONDE A VIANDE Convection naturelle (Fig. 3) TEMPERATURE 150 °C 100°C SONDE A VIANDE Convection naturelle 79 °C ACTUELLE (Fig. 4) TEMPERATURE 150 °C 00:10 TEMPS CUISSON Convection naturelle 79 °C ACTUELLE (Fig. 5) TEMPERATURE 150 °C 30:00 TEMPS CUISSON Température atteinte 100 °C ACTUELLE (Fig. 6) Consignes pour l'utilisation du four RÉGLAGES 1. Pour modifier certains réglages de l'afficheur, sélectionnez « RÉGLAGES » depuis le menu principal en tournant le bouton « Fonctions ». : l'écran indique les réglages qui peuvent être modifiés 2. Confirmez en appuyant sur la touche (langue, volume du signal sonore, luminosité de l'écran, heure, d'économie d'énergie, puissance). 3. Modifiez le paramètre en tournant le bouton « Navigation ». pour confirmer. 4. Appuyez sur la touche 5. Suivez les instructions de l'afficheur pour modifier les réglages. ; un message de confirmation s'affiche. 6. Appuyez sur la touche REMARQUE : Lorsque vous éteignez le four, si la fonction MODE ECO (« Économie d'énergie ») est sélectionnée (« ON »), l'afficheur s'éteint au bout de quelques minutes et l'horloge apparaît. Pour visualiser des informations à l'afficheur et allumer à nouveau l'éclairage, il suffit d'appuyer sur une touche quelconque ou de tourner l'un des boutons. Pendant le déroulement d'une fonction de cuisson, si la fonction MODE ECO est activée, l'éclairage de la cavité s'éteindra au bout de 1 minute de cuisson et se rallumera lors de toute interaction de l'utilisateur avec le four. En revanche, si la fonction MODE ECO n'est pas sélectionnée (« OFF »), la luminosité de l'afficheur se réduit après quelques minutes. VERROUILLAGE DES TOUCHES Vous pouvez utiliser cette fonction pour verrouiller les touches du panneau de commande. et en même temps pendant au moins 3 secondes. Pour l'activer, appuyez sur les touches . Si activée, les fonctions des touches sont verrouillées et l'écran affiche un message et le symbole Il est également possible d'activer cette fonction pendant la cuisson. Pour la désactiver, répétez la procédure ci-dessus. Lorsque la fonction Verrouillage est activée, la seule façon d'éteindre le four est de tourner le bouton sur 0 (zéro). Dans ce cas, il néanmoins nécessaire de régler à nouveau la fonction précédemment sélectionnée. 29 Tableau de description des fonctions FONCTIONS TRADITIONNELLES CONVECTION NATURELLE Pour cuire tout type de plat sur un seul niveau. Utilisez le 3e grille. Pour cuire la pizza, les tartes salées, et les pâtisseries avec une garniture liquide, utilisez la 1ère ou 2e grille. GRIL Pour griller des biftecks, des brochettes, et des saucisses; faire gratiner des légumes ou dorer du pain. Utilisez le 4e ou 5e grille. Pour faire griller de la viande, il est conseillé d'utiliser une lèchefrite afin de recueillir les jus de cuisson. Placez-la sur le 3e/4e grille en ajoutant un demi-litre d'eau environ. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. Pendant la cuisson, la porte du four doit rester fermée. TURBO GRIL Pour griller de gros morceaux de viande (cuisseaux, rosbifs, poulets). Placez les aliments sur les grilles du milieu. Utilisez une lèchefrite pour recueillir les jus de cuisson. Placez-la sur la 1ère/2e grille en ajoutant environ un demi-litre d'eau. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. Pendant la cuisson, la porte du four doit rester fermée. Cette fonction permet d'utiliser le tournebroche (selon le modèle). TWELI-GRILL Pour griller la viande, le poisson, et les légumes sur une ou deux grilles en même temps. Placez la grille avec les aliments à griller sur la 5e, 4e, ou 3e grille (choisissez la meilleure distance selon la grosseur des aliments et le niveau de dorage désiré; rappelez-vous que plus la nourriture est proche de l’élément, plus elle va brunir). Pour griller une grande quantité d'aliments, placez les deux grilles sur les 5e et 3e grilles. Dès que les aliments placés sur la grille supérieure atteignent le degré de brunissage souhaité, intervertissez la position des deux grilles et finissez la cuisson. En procédant de la sorte, les aliments placés sur les deux grilles peuvent être servis simultanément, avec une température et un brunissage identiques. Utilisez une lèchefrite pour recueillir les jus de cuisson. Placez-la sur le 1ère/2e grille en ajoutant environ un demi-litre d'eau. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. CHALEUR PULSÉE Pour cuire simultanément sur plusieurs gradins (trois maximum) différents types d'aliments nécessitant la même température de cuisson (p. ex. : poisson, légumes, gâteaux). Cette fonction permet de cuire différents aliments sans transmettre les odeurs d'un aliment à l'autre. Utilisez la 3e grille pour la cuisson sur une seule grille, la 1ère et la 4e pour la cuisson sur deux grilles, et la 1ère, 3e et 5e pour la cuisson sur trois grilles. CONVECTION FORCÉE Pour cuire la viande, les tartes fourrées (gâteau au fromage, strudel, tartes au fruits), et les légumes farcis sur une seule grille. Cette fonction utilise une douce ventilation intermittente qui évite le dessèchement excessif des aliments. Il est conseillé d'utiliser la 3e grille. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four avant la cuisson. FONCTIONS SPÉCIALES voir les FONCTIONS SPÉCIALES RÉGLAGES Réglage de l'afficheur (langue, heure, luminosité, volume du signal sonore, économie d'énergie). FONCTIONS PROFESSIONNELLES – Pâtisserie Fonctions spécifiques pour le type de préparation choisie, avec recommandation de température idéale. L'intérieur du four est automatiquement préchauffé de façon optimale, et la cuisson est gérée par un cycle dédié à chaque recette. FONCTIONS DE CUISSON VAPEUR ARTISAN Voir FONCTIONS DE CUISSON VAPEUR ARTISAN. FONCTIONS ARTISAN Cette fonction est idéale pour préparer différents aliments en utilisant les accessoires disponibles. Suivez les directives. Il est possible de sélectionner le niveau de puissance souhaité parmi les trois niveaux disponibles (puissance élevée, puissance moyenne, puissance basse), ainsi que le temps de cuisson. Le programme lance la fonction Accessoire en même temps que les éléments chauffants conventionnels. PRÉCHAUFFAGE RAPIDE Pour préchauffer le four rapidement. 30 Tableau de description des fonctions FONCTIONS SPÉCIALES Fonction Fonction Description des fonctions DÉCONGÉLATION Pour accélérer la décongélation des aliments. Placez les aliments sur la grille du milieu. Laissez la nourriture dans son emballage pour empêcher que sa surface ne se déshydrate. MAINTIEN AU CHAUD Pour garder les aliments qui viennent d'être cuits chauds et croquants (par ex : viandes, fritures, quiches). Placez les aliments sur la grille du milieu. Cette fonction ne s'active pas si la température à l'intérieur du four est supérieure à 65 °C. LEVAGE DE LA PÂTE Pour une meilleure fermentation de la pâte à pâtisserie ou la pâte à tarte salée. Placez la pâte sur la 2e grille. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. Pour maintenir la qualité de la fermentation, n'activez pas la fonction si le four est toujours chaud après la cuisson. VIANDE CUISSON LENTE POISSON CUISSON LENTE Pour cuire lentement à viande (à 90 °C) et le poisson à (85 °C). Cette fonction permet une cuisson lente, la viande reste donc plus tendre et plus juteuse. Grâce à des températures de cuisson plus basse, les aliments ne brunissent pas et le résultat est semblable à celui d'une cuisson vapeur. Nous vous conseillons de saisir les rôtis dans une plaque en premier pour dorer la viande et aider à sceller ses jus naturels. Les temps de cuisson varient de 2 heures pour un poisson de 300 g à 4 ou 5 heures pour un poisson de 3 kg; pour la viande, les temps varient de 4 heures pour un rôti de 1 kg à 6 ou 7 heures pour un rôti de 3 kg. Pour de meilleur résultats, n'ouvrez pas la porte du four durant la cuisson pour ne pas laisser la chaleur s'échapper; utilisez le thermomètre à viande (selon le modèle) ou un thermomètre régulier. SÉCHAGE des fruits, des légumes, et des champignons Pour faire sécher des fruits, des légumes et des champignons. Utilisez l’accessoire fourni (ou une grille avec des mailles étroites) pour empêcher les tranches de tomber à cause de leur taille et pour permettre la circulation d’air. Utilisez la 3e grille pour la cuisson sur une seule grille, la 1ère et la 4e pour une cuisson sur deux grilles, la 1ère, 3e, et 5e pour une cuisson sur trois grilles, et la 1ère, 3e, 4e, et 5e pour une cuisson sur quatre grilles. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. Laissez la porte du four entrouverte. YAOURTS Pour préparer un yaourt maison. Utilisez des pots en verre ou des moules en papier d'aluminium. Couvrir avec du papier d'aluminium avant de les placer dans l'appareil. Placez la plaque de cuisson avec les contenants sur la première grille. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. TWELI-BASE Pour les recettes nécessitant une cuisson par le dessous. Cette fonction est conseillée pour compléter ou rehausser le dorage du dessous d’une variété d’aliments (tartes salées, pizzas, pains, gâteaux sucrés, biscuits, etc.), ou pour épaissir les aliments avec une haute teneur en liquide (comme les sauces). Cette fonction peut également être utilisée pour la cuisson proprement dite. Elle est conseillée pour la cuisson des aliments qui ne demandent pas de dorage sur le dessus, p. ex. les plats de riz, les plats en cocotte, les ragoûts, et les sauces. L'utilisation du deuxième gratin est conseillée. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. ÉCO CHALEUR PULSÉE Pour cuisiner rôtis farcis et pièces de viande sur un gradin. Cette fonction utilise la chaleur tournante discontinue et modérée, ce qui empêche l'assèchement excessif des aliments. Lorsque la fonction ÉCO est activée, l'éclairage reste éteint pendant la cuisson et peut être allumé temporairement en appuyant sur la touche de confirmation. Pour utiliser le cycle ÉCO et ainsi économiser de l'énergie, la porte du four ne pas être ouverte avant la fin de la cuisson. Il est conseillé d'utiliser la 3e grille. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. 31 Tableau de description des fonctions FONCTIONS DE CUISSON VAPEUR ARTISAN Fonction Fonction Description des fonctions TYPE D'ALIMENT Viande, volaille, poisson, légumes farcis Les fonctions combinées permettent l'obtention de résultats de qualité professionnelle grâce à l'injection de vapeur pendant les cycles de cuisson. Versez l'eau dans l'accessoire fourni et sélectionnez la fonction spécifique adaptée à votre plat. La quantité d'eau nécessaire et la température optimale pour chaque type d'aliment sont répertoriées dans le tableau de cuisson. MIXTE VAPEUR MANUEL Cette fonction combine la cuisson vapeur et la cuisson traditionnelle, pour une cuisson optimale de vos aliments. Il est possible de sélectionner manuellement la température du four (entre 130 °C et 200 °C), et le niveau de vapeur (bas, moyen, haut). La quantité d’eau à mettre dans l’accessoire à vapeur dépend du niveau de vapeur sélectionné : bas de 100-150 ml, moyen de 150-250 ml, et haut de 250350 ml. Le tableau de cuisson comprend quelques conseils pour préparer les aliments, incluant le pain. PURE VAPEUR À l'aide de l'accessoire pour la cuisson à la vapeur fourni avec le couvercle spécial (voir la section pertinente), il est possible de cuire du poisson, des légumes, des crèmes et d'autres préparations via pure vapeur. Ajouter toujours 1 litre d’eau lorsque vous utilisez cette fonction. ARTISAN Cette fonction est idéale pour préparer différents aliments en utilisant les accessoires disponibles. Suivez les directives. Il est possible de sélectionner le niveau de puissance souhaité parmi les trois niveaux disponibles (puissance élevée, puissance moyenne, puissance basse), ainsi que le temps de cuisson. Le programme lance la fonction Accessoire en même temps que les éléments chauffants conventionnels. 32 Tableau de cuisson de la fonction de cuisson vapeur Artisan Recette Fonction Biscuit salé Cuisson vapeur personnalisée « Bas » Cuisson vapeur personnalisée « Bas » Cuisson vapeur personnalisée « Moyen » Cuisson vapeur personnalisée « Moyen » Cuisson vapeur personnalisée « Moyen » Cuisson vapeur personnalisée « Moyen » Cuisson vapeur personnalisée « Moyen » Cuisson vapeur personnalisée « Elevé » Fonctions vapeur Artisan « Viandes » Fonctions vapeur Artisan « Viandes » Fonctions vapeur Artisan « Viandes » Fonctions vapeur Artisan « Viandes » Fonctions vapeur Artisan « Viandes » Fonctions vapeur Artisan « Viandes » Fonctions vapeur Artisan « Volaille » Fonctions vapeur Artisan « Volaille » Fonctions vapeur Artisan « Volaille » Fonctions vapeur Artisan « Légumes farcis » Fonctions vapeur Artisan « Poissons » Fonctions vapeur Artisan « Poissons » Tarte aux fruits Gâteaux à pâte levée Biscuit de Savoie Fougasse Pain / petits pains / miche Baguettes Pom. terre rôties Veau / bœuf / porc, 1 kg Morceaux de veau / bœuf / porc Rôti de boeuf, saignant, 1 kg Rôti de boeuf, saignant, 2 kg Gigot d'agneau Jarret de porc en ragoût Poulet / pintade / canard 1 – 1,5 kg Morceaux de poulet / pintade / canard Poulet/dinde/oie, 3 kg Légumes farcis (tomates, courgettes, aubergines) Filet (poisson) Poisson (entier - 1 kg) Préchauffage Gradin (en partant du bas) Eau (ml) Température ( °C) Temps (min) Accessoires - 2 100 170 - 180 15-25 - 2 100 170 - 180 40-50 Moule à gâteau sur la grille / plaque de cuisson Moule à gâteau sur la grille / plaque de cuisson - 2 200 170 - 180 45-70 Moule à gâteau sur grille - 2 100 170 - 180 30-40 Moule à gâteau sur grille - 3 200 200 30-40 plaque à pâtisserie - 2 100 170-180 35-85 plaque à pâtisserie - 2 200 200 35-40 plaque à pâtisserie - 2 250 200 50-70 plaque à pâtisserie - 2 100 200 60-70 - 2 200-500 160-180 60-80 - 2 200 200 40-50 - 2 200 200 55 - 65 - 2 250 180 - 200 65-75 - 2 400 160 - 180 85-100 Moule à gâteaux ou plats de pyrex sur la grille/plaque de cuisson Moule à gâteaux ou plats de pyrex sur la grille/plaque de cuisson Moule à gâteaux ou plats de pyrex sur la grille/plaque de cuisson Moule à gâteaux ou plats de pyrex sur la grille/plaque de cuisson Moule à gâteaux ou plats de pyrex sur la grille/plaque de cuisson Moule à gâteaux ou plats de pyrex sur la grille/plaque de cuisson - 2 100 200 50-70 Plats de pyrex sur la grille - 3 100 200 55 - 65 Plats de pyrex sur la grille - 2 400 180-200 120-140 Moule à gâteau sur la grille / plaque de cuisson - 2-3 200 180-200 25-40 Moule à gâteau sur la grille/ plaque de cuisson - 2 200 180 - 200 15-30 - 2 300 180 - 200 40-50 Moule à gâteau sur la grille / plaque de cuisson Moule à gâteau sur la grille / plaque de cuisson Légumes cuits à la vapeur (pommes de terre, choux de Bruxelles, chou-fleur, etc.) Pure Vapeur – 1 1000 Auto 30-60 Accessoire pour la cuisson à la vapeur + petite grille + couvercle Poisson (filets - 150 g) Pure Vapeur – 1 1000 Auto 20-30 Accessoire pour la cuisson à la vapeur + petite grille + couvercle Poisson (entier - 1 kg) Pure Vapeur – 1 1000 Auto 40-50 Accessoire pour la cuisson à la vapeur + petite grille + couvercle Blanc de poulet Pure Vapeur – 1 1000 Auto 35-60 Accessoire pour la cuisson à la vapeur + petite grille + couvercle Œufs Pure Vapeur – 1 1000 Auto 30-40 Accessoire pour la cuisson à la vapeur + petite grille + couvercle Châtaignes « Puissance élevée » des fonctions Artisan - 2 200 170 - 180 45-70 Moule à gâteau sur grille Les temps indiqués sont approximatifs et font référence à une cuisson sans préchauffage du four. 33 Tableau de cuisson Recette Gâteaux à pâte levée Tourtes fourrées (tarte au fromage blanc, crumble aux pommes, tarte aux fruits) Biscuits/tartelettes Chouquettes Meringues Pain/pizza/ focaccia Fonction Préchauffage Gradin(en Température partantdu ( °C) bas) Temps (min) Accessoires OUI 2/3 160 - 180 30 - 90 Moule à gâteau sur grille - 1- 4 160 - 180 30 - 90 Grille 4 : moule à gâteau sur la grille - 3 160 – 200 35 - 90 - 1-4 160 – 200 40 - 90 OUI 3 170 - 180 20 - 45 - 1- 4 150 – 170 20 - 45 Grille 1 : moule à gâteau sur grille Plaque de cuisson ou grille métallique + moule à gâteaux Grille 4 : moule à gâteau sur la grille Grille 1 : moule à gâteau sur grille Plaque de cuisson Grille 4 : plaque de cuisson Grille 1 : plaque à pâtisserie - 1-3-5 150 - 170 20 - 45 Grille 5 : plaque de cuisson sur grille / plaque de cuisson Grille 3 : plaque de cuisson Grille 1 : plaque à pâtisserie - 3 180 - 200 30 - 40 Plaque de cuisson - 1-4 180 - 190 35 - 45 - 1-3-5 180 - 190 35 - 45 - 3 90 110 - 150 - 1- 4 90 140 - 160 - 1-3-5 90 140 - 160 OUI 1/2 190 - 250 15 - 50 - 1- 4 190 - 250 20 - 50 - 1-3-5 190 - 250 25 - 50 34 Grille 4 : plaque de cuisson sur la grille / plaque de cuisson Grille 1 : plaque à pâtisserie Grille 5 : plaque de cuisson sur grille / plaque de cuisson Grille 3 : plaque de cuisson Grille 1 : plaque à pâtisserie Plaque de cuisson Grille 4 : plaque de cuisson sur la grille Grille 1 : plaque à pâtisserie Grille 5 : plaque de cuisson sur grille / plaque de cuisson Grille 3 : plaque de cuisson Grille 1 : plaque à pâtisserie Plaque de cuisson Grille 4 : plaque de cuisson sur la grille / plaque de cuisson Grille 1 : plaque à pâtisserie Grille 5 : plaque de cuisson sur grille / plaque de cuisson Grille 3 : plaque de cuisson sur la grille / plaque de cuisson Grille 1 : plaque à pâtisserie Tableau de cuisson Recette Fonction Préchauffage Gradin(en Température partantdu ( °C) bas) Temps (min) Accessoires - 3 250 10 - 20 Niveau 3 : plaque de cuisson ou grille métallique - 1- 4 230 - 250 10 - 25 Grille 4 : plaque de cuisson sur la grille / plaque de cuisson Grille 1 : plaque à pâtisserie - 3 180 - 190 40 - 55 Moule à gâteau sur la grille - 1 -4 180 - 190 45 - 60 - 1 -3 - 5 180 - 190 45 - 60 - 3 190 - 200 20 - 30 - 14 180 - 190 20 - 40 - 1-3-5 180 - 190 20 - 40 Lasagnes/pâtes cuites/ cannelloni/tartes - 3 190 - 200 45 - 65 Plaque à pâtisserie ou plat à four sur grille Agneau / veau / bœuf / porc, 1 kg - 3 190 - 200 80 - 110 Plaque à pâtisserie ou plat à four sur grille Poulet / lapin / canard, 1 kg - 3 200 - 230 50 -100 Plaque à pâtisserie ou plat à four sur grille Dinde/oie 3 kg - 2 190 - 200 80 - 130 Plaque à pâtisserie ou plat à four sur grille - 3 180 - 200 40 - 60 Plaque à pâtisserie ou plat à four sur grille - 2 180 - 200 50 - 60 Plaque de cuisson sur la grille Toast - 5 (Élevée) 3-6 Grille Filets de poisson / biftecks - 4 Moyenne 20 - 30 Saucisses/ brochettes/ côtes levées/ hamburgers - 5 Moyen - élevé 15 - 30 Pizza congelée Tourtes (tourtes aux légumes, quiches) Vols-au-vent / biscuits à pâte feuilletée Poisson au four/ en papillote (filet, entier) Légumes farcis (tomates, courgettes, aubergines) Grille 4 : moule à gâteau sur la grille Grille 1 : moule à gâteau sur grille Grille 5 : moule à gâteau sur grille Grille 3 : moule à gâteau sur grille Grille 1 : plaque de cuisson + moule à gâteaux Plaque de cuisson Grille 4 : plaque de cuisson sur la grille Grille 1 : plaque à pâtisserie Grille 5 : plaque de cuisson sur la grille Grille 3 : plaque de cuisson sur la grille / plaque de cuisson Grille 1 : plaque à pâtisserie Grille 4 : grille (retournez les aliments à mi-cuisson) Grille 3 : lèchefrite remplie d'eau 5e gradin : grille (retournez les aliments à mi-cuisson) Grille 4 : lèchefrite remplie d'eau 35 Tableau de cuisson Recette Fonction Préchauffage Gradin(en Température partantdu ( °C) bas) Temps (min) Poulet rôti, 1-1,3 kg - 2 Moyen 55 - 70 Poulet rôti 1-1,3 kg - 2 Élevée 60 - 80 Rôti de boeuf, saignant, 1 kg - 3 Moyen 35 - 50 Gigot d'agneau / jarrets - 3 Moyen 60 - 90 Pom. terre rôties - 3 Moyen 35 - 55 Gratin de légumes - 3 Élevée 10 - 25 Accessoires Grille 2 : Grille (au besoin, tourner les aliments aux deux tiers de la cuisson) Grille 1 : lèchefrite remplie d'eau Niveau 2 : Tournebroche (selon le modèle) Grille 1 : lèchefrite remplie d'eau Plaque de cuisson sur la grille (retournez les aliments aux deux tiers de la cuisson, au besoin) Plaque de cuisson ou plat de cuisson sur la grille (retournez les aliments aux deux tiers de la cuisson si nécessaire) Plaque de cuisson (retournez les aliments aux deux tiers de la cuisson si nécessaire) Plaque à pâtisserie ou plat à four sur grille Grille 4 : plaque de cuisson sur la grille Niveau 1 : plaque de cuisson ou plat de cuisson sur grille métallique Grille 4 : plaque de cuisson sur la grille Niveau 1 : plaque de cuisson ou plat de cuisson sur la grille métallique Grille 4 : plaque de cuisson sur la grille Grille 1 : plaque de cuisson ou plat de cuisson sur la grille métallique Grille 5 : plaque de cuisson sur la grille Grille 3 : plaque de cuisson sur la grille Niveau 1 : Plaque de cuisson ou plat de cuisson sur la grille métallique Grille 5 : grille (changez de niveau une fois dorée à votre goût) Grille 3 : grille (changez de niveau une fois dorée à votre goût) Grille 1 : lèchefrite remplie d'eau Lasagnes & viandes - 1-4 200 50 - 100* Viandes & pommes de terre - 1-4 200 45 - 100* Poissons & légumes - 1-4 180 30 - 50* Repas complet : Tarte (niveau 5) / Lasagne (niveau 3) / Viande (niveau 1) - 1-3-5 190 40 - 120* Saucisses/ brochettes/ côtes levées/ hamburgers - 3-5 Moyen - élevé 30 - 45 Rôti farci - 3 200 80 - 120* Plaque à pâtisserie ou plat à four sur grille Morceaux de viande (lapin, poulet, agneau) - 3 200 50 - 100* Plaque à pâtisserie ou plat à four sur grille * Le temps de cuisson est purement indicatif et tient en compte le cycle de cuisson au complet. Enlevez les aliments à différents moments, selon vos préférences. 36 Tableau de recettes testées (conformément aux normes CEI 60350-1:2011-12 et DIN 3360-12:07:07) Recette Fonction Préchauffage Gradin(en partantdu bas) Température ( °C) Temps (min) Accessoires et remarques* OUI 3 170 15 - 30 Plaque de cuisson - 1-4 150 30 - 45 OUI 3 170 25 - 35 - 1-4 160 30 - 40 CEI 60350-1:2011-12 § 7.5.2 Biscuit salé Grille 4 : plaque de cuisson Grille 1 : plaque à pâtisserie CEI 60350-1:2011-12 § 7.5.3 Petits gâteaux Plaque de cuisson Grille 4 : plaque de cuisson Grille 1 : plaque à pâtisserie - 1-3-5 160 35 - 45 Grille 5 : plaque de cuisson sur grille / plaque de cuisson Grille 3 : plaque de cuisson Grille 1 : plaque à pâtisserie OUI 2 170 30 - 40 Moule à gâteau sur grille 1-4 175 75 - 95 Grille 4 : moule à gâteau sur la grille Grille 1 : moule à gâteau sur grille - 2/3 185 70 - 90 Moule à gâteau sur grille - 1-4 175 75 - 95 Grille 4 : moule à gâteau sur la grille Grille 1 : moule à gâteau sur grille - 5 Élevé 3-6 Grille - 5 Élevé 18 - 30 5e gradin : grille (retournez l'aliment à mi-cuisson) Grille 4 : lèchefrite remplie d'eau - 3 180 35 - 45 Plaque de cuisson - 1-4 160 55 - 65 - 2 190 150–170 Grille 2 : plaque à pâtisserie OUI 3 170 40 - 50 Plaque de cuisson - 1-4 160 45 - 55 CE 60350-1:2011-12 § 7.6.1 Biscuit de Savoie sans matières grasses CEI 60350:2009-03 § 8.5.2 2 tartes aux pommes CEI 60350-1:2011-12 § 9.2 Toast** CEI 60350-1:2011-12 § 9.3 Hamburgers** DIN 3360-12:07 § 6.5.2.3 Gâteau aux pommes, gâteau à la levure, tarte aux pommes allemande Grille 4 : plaque à pâtisserie Grille 1 : plaque à pâtisserie DIN 3360-12:07 § 6.6 Porc rôti DIN 3360-12:07 annexe C Gâteau plat 37 Grille 4 : plaque de cuisson Grille 1 : plaque à pâtisserie Tableau de recettes testées Le tableau de cuisson suggère les fonctions et les températures idéales pour obtenir les meilleurs résultats pour chaque recette. Si vous désirez faire la cuisson sur une seule grille en utilisant la fonction de Convection forcée, placez les aliments sur la troisième grille et sélectionnez la température recommandée pour la fonction « CHALEUR PULSÉE » pour la cuisson sur plusieurs grilles. Les indications du tableau excluent l'utilisation des grilles coulissantes. Effectuez les tests sans les grilles coulissantes. * Lorsqu'il ne sont pas fournis, les accessoires peuvent être achetés auprès du Service Après-vente. ** Lorsque vous faites griller des aliments, laissez un espace de 3 à 4 cm à l'avant de la grille pour la sortir plus facilement Classe énergétique (conformément à la norme EN 60350-1:2013-07) Reportez-vous au tableau correspondant pour effectuer les tests Consommation d'énergie et temps de préchauffage Sélectionnez la fonction et effectuez le test uniquement avec l'option « Préchauffage » activée. (« Préchauffage oui ») Conseils et recommandations sur l'utilisation Comment lire le tableau de cuisson : Le tableau indique la fonction la plus appropriée pour la cuisson d'aliments sur une ou plusieurs grilles à la fois. Les temps de cuisson commencent au moment de l'introduction du plat dans le four et ne tiennent pas compte du préchauffage (s'il est nécessaire). Les températures et temps de cuisson sont approximatifs et dépendent de la quantité d'aliments et du type d'accessoire. Pour commencer, utilisez la température conseillée la plus basse, et si les aliments ne sont pas assez cuits, augmentez-la. Utilisez les accessoires fournis, et de préférence des moules à gâteau en métal foncés et des plats de cuisson. Vous pouvez aussi utiliser des plaques et accessoires en pyrex ou en céramique ; cependant, les temps de cuisson seront sensiblement plus longs. Pour obtenir de meilleurs résultats, suivez attentivement les conseils figurant dans le tableau de cuisson pour le choix des accessoires (fournis) à placer sur les différentes grilles. Cuisson d'aliments différents en même temps La fonction « CHALEUR PULSÉE » permet de cuire simultanément plusieurs aliments nécessitant la même température de cuisson (par exemple : poisson et légumes), sur différentes grilles. Enlevez les aliments qui demandent moins de cuisson et laissez dans le four les aliments qui ont besoin de plus de cuisson. Desserts –– Cuisez les pâtisseries sur une seule grille avec la fonction traditionnelle. Utilisez des moules à gâteau en métal foncée et placez-les toujours sur la grille fournie. Pour la cuisson sur plusieurs grilles, sélectionnez la fonction Chaleur pulsée et décalez la position des moules à gâteau sur les grilles, de manière à favoriser la circulation de l'air chaud. –– Pour contrôler si un gâteau est cuit, introduisez un cure-dent en bois au centre du gâteau. Si le curedent en ressort sec, cela signifie que le gâteau est cuit. –– Si vous utilisez des moules antiadhésifs, ne beurrez pas les bords ; le gâteau pourrait ne pas lever de manière homogène sur le pourtour. –– Si le gâteau « s'affaisse» durant la cuisson, sélectionnez une température inférieure la fois suivante. Vous pouvez également réduire la quantité de liquide et mélanger la pâte plus délicatement. –– Utilisez la fonction « CONVECTION FORCÉE » pour les desserts avec une garniture liquide (gâteaux au fromage ou tartes aux fruits). Si le fond de la tarte est trop humide, descendez la grille et saupoudrez la base avec de la chapelure ou des biscuits émiettés avant de la garnir. 38 Conseils et recommandations sur l'utilisation Viandes –– Utilisez n'importe quel type de plaque de cuisson ou plat en pyrex adapté à la taille du morceau de viande à cuire. Pour les rôtis, ajoutez de préférence du bouillon au fond du plat et arrosez la viande durant la cuisson pour la rendre plus savoureuse. Soyez très prudents, cette action produit de la vapeur très chaude. Lorsque le rôti est cuit, laissez-le reposer 10-15 minutes au four, ou enveloppez-le de papier aluminium. –– Si vous désirez faire griller de la viande, choisissez des morceaux de la même épaisseur pour obtenir une cuisson uniforme. Les morceaux de viande très épais ont un temps de cuisson plus long. Pour éviter de brûler la viande sur les côtés, abaissez la grille pour éloigner la nourriture du grill. Retournez la viande aux deux tiers de la cuisson, faites attention à la vapeur lors de l'ouverture de la porte. Il est conseillé d'utiliser une lèchefrite contenant un demi-litre d'eau, directement sous la grille sur laquelle la viande a été placée, pour recueillir le jus de cuisson. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Conseils pour la cuisson de plats en utilisant les fonctions traditionnelles Recette Gradin (en partant du bas) Température (°C) Température finale recommandée pour le thermomètre à viande (°C) Rôti de boeuf, saignant 2/3 200 - 220 48 Rôti de boeuf, à point 2/3 170 -190 60 Rôti de boeuf, bien cuit 2/3 170 -190 68 Dinde rôtie 1/2 150 – 170 75 Poulet rôti 2/3 200 - 210 83 Porc rôti 2/3 170 -190 75 Veau rôti 2/3 160 - 180 68 Rôtisserie (sur certains modèles seulement) Utilisez cet accessoire pour faire rôtir de gros morceaux de viande et de volailles. Installez le support au niveau de la deuxième grille. Enfilez la viande sur le tournebroche, fixez-la avec une ficelle de cuisine (s'il s'agit d'un poulet), immobilisez ensuite la viande avec les deux fourchettes adaptées; assurez-vous que la viande est bien immobilisée sur la tige. Installer la broche dans son logement sur la paroi frontale du four, posez-la ensuite sur son support. Pour éviter la formation de fumée et pour recueillir les jus de cuisson, il est conseillé de placer une lèchefrite avec un demi-litre d'eau sur la première grille. La broche est dotée d'une poignée en plastique qu'il faut enlever avant de lancer la cuisson, et qu'il faut replacer à la fin de cuisson pour sortir la viande du four sans se brûler. Pizza Graissez légèrement les plaques pour obtenir une pizza avec une pâte croustillante. Répartissez la mozzarella sur la pizza aux deux tiers de la cuisson. Fonction levage de la pâte (disponible uniquement sur certains modèles) Il est conseillé de couvrir la pâte avec un linge humide avant de la mettre au four. Grâce à cette fonction, le temps de levage de la pâte est réduit d'environ un tiers par rapport au temps de levage à température ambiante (20 à -25°C). Le temps de fermentation pour 1 kg de pâte à pizza est d'environ une heure. Fonctions vapeur Artisan Il est conseillé de toujours commencer la cuisson des aliments panés (p. ex. Filets de poisson) dans un four froid. 39 Imprimé en Italie 05/16 400010886137 FR