Mode d’emploi Informations importantes pour la sécurité 4 Installation 5 Conseils pour la protection de l'environnement 6 Déclaration de conformité CE 6 Diagnostic des pannes 6 Service Après-vente 7 Nettoyage 7 Entretien 8 Instructions pour l'utilisation du four 9 Tableau de description des fonctions 20 Tableau de cuisson 22 Tableau des recettes testées 25 Conseils d'utilisation et suggestions 26 Informations importantes pour la sécurité LA SÉCURITÉ EST ESSENTIELLE, POUR VOUS ET VOTRE ENTOURAGE Le présent manuel contient d'importants messages relatifs à la sécurité, qui figurent également sur l'appareil. Nous vous invitons à les lire attentivement et à les respecter en toute circonstance. Ceci est le symbole de danger relatif à la sécurité. Il met en garde l'utilisateur et toute autre personne contre les risques potentiels dérivant de l'utilisation de cet appareil. Tous les messages relatifs à la sécurité sont précédés du symbole de danger et des termes suivants : • Les personnes (y compris les enfants) qui, en raison de leurs capacités physiques, sensorielles ou mentales, de leur inexpérience ou de leur méconnaissance, ne sont pas en mesure d'utiliser l'appareil en toute sécurité, doivent se servir de l'appareil uniquement sous la surveillance ou en se conformant aux instructions d'une personne responsable. • Les parties accessibles du four peuvent atteindre une température élevée quand l'appareil est en service. Veillez à tenir les enfants hors de portée de l'appareil. Contrôlez que les enfants ne jouent pas avec l'appareil. • Veillez à ne pas toucher les résistances ou les surfaces intérieures du four, sous peine de vous exposer à des brûlures. Évitez de mettre le four en contact avec des chiffons ou tout matériau inflammable avant que les composants de l'appareil n'aient suffisamment refroidis. • En fin de cuisson, soyez particulièrement prudent au moment d'ouvrir la porte. Laissez l'air chaud ou la vapeur s'évacuer progressivement de l'enceinte de cuisson avant d'accéder à celle-ci. Lorsque la porte est fermée, l'air chaud sort à travers l'ouverture située audessus du bandeau de commande. Évitez d'obstruer les ouvertures de ventilation. • Munissez-vous de gants pour retirer les plats et les accessoires du four. Veillez à ne pas toucher les résistances. • Ne placez jamais de produits inflammables à l'intérieur du four ou à proximité de celui-ci. Ces produits risqueraient en effet de s'enflammer si le four était mis sous tension par inadvertance. • Évitez de chauffer ou de cuire au four des aliments dans des récipients hermétiques. La pression qui se développe à l'intérieur du récipient pourrait le faire exploser et endommager l'appareil. • N'utilisez en aucun cas de récipients en matière synthétique pour cuire des aliments au four. • Les graisses et les huiles surchauffées s'enflamment facilement. Surveillez régulièrement la cuisson si vous utilisez une quantité importante de graisse ou d'huile. • Ne laissez jamais l'appareil sans surveillance pendant la dessiccation des aliments. • Si vous utilisez des boissons alcoolisées ( rhum, cognac, vin, par exemple) pour cuisiner des plats, rappelez-vous que l'alcool s'évapore à des températures élevées. Il se peut, par conséquent, que les vapeurs dégagées par l'alcool s'enflamment en entrant en contact avec la résistance électrique. DANGER Indique une situation dangereuse qui, si elle n'est pas évitée, occasionnera de graves lésions. AVERTISSEMENT Indique une situation dangereuse qui, si elle n'est pas évitée, est susceptible d'occasionner de graves lésions. Tous les messages relatifs à la sécurité spécifient le danger potentiel auquel ils se réfèrent et indiquent comment réduire le risque de lésions, de dommages et de chocs électriques résultant d'une utilisation non réglementaire de l'appareil. Veuillez observer scrupuleusement les instructions suivantes : • Débranchez l'appareil de l'alimentation secteur avant de procéder aux opérations d'installation. • Les opérations d'installation et d'entretien sont du ressort exclusif d'un technicien spécialisé. Celui-ci est tenu de se conformer aux instructions dufabricant et aux normes locales en vigueur en matière de sécurité. Pour toute réparation ou tout remplacement de pièces, procédez uniquement aux opérations spécifiées dans le manuel en utilisant les pièces expressément indiquées. • La mise à la terre de l'appareil est obligatoire. • Le cordon d'alimentation de l'appareil doit être suffisamment long pour permettre le branchement de l'appareil encastré à la prise du secteur. • Afin que l'installation soit conforme aux normes de sécurité en vigueur, il est nécessaire de prévoir un interrupteur omnipolaire ayant une distance d'ouverture des contacts de 3 mm minimum. • N'utilisez en aucun cas de prises multiples ou de rallonges. • Ne tirez jamais sur le cordon d'alimentation pour débrancher l'appareil de la prise de courant. • Une fois l'installation terminée, l'utilisateur ne devra plus pouvoir accéder aux composants électriques. • Évitez de toucher l'appareil avec les mains mouillées et ne l'utilisez pas lorsque vous êtes pieds nus. • Ce four a été conçu uniquement comme appareil ménager destiné à la cuisson des aliments. Toute autre utilisation (chauffer une pièce, par exemple) est considérée comme impropre. Le fabricant ne pourra être tenu pour responsable en cas de dommages résultant d'une utilisation impropre ou incorrecte de l'appareil. Mise au rebut des anciens appareils • Cet appareil est fabriqué à partir de matériaux recyclables ou pouvant être réutilisés. Mettez-le au rebut en vous conformant aux prescriptions locales en matière d'élimination des déchets. Avant de mettre votre appareil au rebut, rendez-le inutilisable en sectionnant le cordon d'alimentation. • Pour toute information sur le traitement et le recyclage de cet appareil, contactez le service municipal compétent, votre déchetterie locale ou le magasin où vous l'avez acheté. 4 Installation Après avoir déballé le four, contrôlez qu'il n'a pas été endommagé pendant le transport et que la porte se ferme parfaitement. En cas de problème, contactez votre revendeur ou le Service Après-vente le plus proche. Il est recommandé de retirer le four de la base en polystyrène uniquement avant de procéder à l'installation, afin d'éviter tout risque d'endommagement de l'appareil. 1. Pour réduire le niveau de puissance absorbée, sélectionnez "RÉGLAGES" dans le menu principal, à l'aide des touches 2. Confirmez à l'aide de la touche 3. Sélectionnez le menu "puissance" 4. Confirmez à l'aide de la touche 5. Sélectionnez le niveau "BASSE" 6. Appuyez sur la touche : un message de confirmation s'affiche. Préparation du meuble pour l'encastrement • Les meubles de cuisine adjacents au four doivent résister à la chaleur (min 90°C). • Procédez à la découpe du meuble avant d'installer le four et éliminez soigneusement les copeaux et la sciure de bois. • Il ne doit plus être possible d'accéder à la partie inférieure du four une fois l'installation terminée. • Afin de garantir le bon fonctionnement de l'appareil, veillez à ne pas obstruer l'ouverture minimale prévue entre le plan de travail et la partie supérieure du four. Nettoyage Réglages Traditionnels Réglages du four et de l'affichage Langue Puissance Heure Réglages du four et de l'affichage Branchement au réseau électrique Contrôlez que la tension indiquée sur la plaque signalétique de l'appareil correspond à celle du réseau électrique. La plaque signalétique se trouve sur le bord avant du four (visible lorsque la porte est ouverte). • L'éventuel remplacement du cordon d'alimentation (type H05 RR-F 3 x 1,5 mm2) doit être uniquement effectué par un professionnel qualifié. Adressez-vous à un Service Après-vente agréé. Le four est programmé pour absorber une puissance électrique supérieure à 2,5 kW (indiquée par l'inscription "ÉLEVÉE" dans les réglages, comme illustré dans le tableau ci-dessous), compatible avec une puissance électrique de l'installation domestique supérieure à 3 kW. Si la puissance de l'installation domestique est inférieure, il est nécessaire de réduire la valeur ("BASSE" dans les réglages). Les valeurs de puissance électrique recommandées par pays sont spécifiées dans le tableau ci-dessous. PAYS Élevée Basse Plus de 2,5 kW RECOMMANDATIONS GÉNÉRALES Avant d'utiliser le four pour la première fois : • Enlevez les protections en carton, les films transparents et les étiquettes autocollantes présentes sur le four et les accessoires. • Retirez tous les accessoires du four et faites-le chauffer à 200 °C pendant une heure environ, afin d'éliminer les odeurs et les fumées qui se dégagent du matériau isolant et des graisses de protection. Pendant l'utilisation : • Évitez de déposer des objets lourds sur la porte du four sous peine de l'endommager. • Évitez de prendre appui sur la porte du four ou de suspendre des objets sur la poignée du four. • Évitez de recouvrir l'intérieur du four avec des feuilles d'aluminium. • Ne versez jamais d'eau dans le four lorsque celui-ci est chaud ; vous risqueriez d'endommager l'émail. • Évitez de déplacer les ustensiles de cuisson en les faisant glisser sur le fond du four sous peine de rayer le revêtement. • Veillez à ce que le cordon électrique d'autres appareils électroménagers se trouvant à proximité ne puisse entrer en contact avec les parties chaudes du four ni se coincer dans la porte. • Évitez d'exposer le four aux agents atmosphériques. RÉGLAGE DE LA PUISSANCE ÉLECTRIQUE ALLEMAGNE ÉLEVÉE ESPAGNE BASSE FINLANDE ÉLEVÉE FRANCE ÉLEVÉE ITALIE BASSE HOLLANDE ÉLEVÉE NORVÈGE ÉLEVÉE SUÈDE ÉLEVÉE ROYAUME-UNI BASSE BELGIQUE ÉLEVÉE 5 Conseils pour la protection de l'environnement Élimination des emballages • Les matériaux d'emballage sont entièrement recyclables comme l'indique le symbole de recyclage ( ). • Par conséquent, ne les jetez jamais dans la nature et respectez les réglementations locales en vigueur en matière d'élimination des déchets. • Le symbole apposé sur le produit et sur la documentation qui l'accompagne indique que cet appareilne doit pas être jeté avec les ordures ménagères, mais remis à un centre de collecte spécialisé dans le recyclage des appareils électriques et électroniques. Économie d'énergie • Préchauffez le four uniquement si cela est spécifié dans le tableau de cuisson ou dans votre recette. • Utilisez des moules à pâtisserie foncés, laqués noir ou émaillés, car ceux-ci absorbent mieux la chaleur. Mise au rebut de l'appareil • Cet appareil porte le symbole du recyclage conformément à la Directive Européenne 2002/96/CE relative aux déchets d'équipements électriques et électroniques (DEEE). • En procédant correctement à la mise au rebut de cet appareil, vous contribuerez à protéger l'environnement et la santé humaine. Déclaration de conformité CE • Ce four est destiné à être mis en contact avec des denrées alimentaires et est conforme au règlement ( ) n° 1935/2004. Il a été conçu, fabriqué et commercialisé conformément aux normes de sécurité de la directive "Basse Tension" 2006/95/CE (en remplacement de la directive 73/23/CEE et modifications ultérieures), aux exigences de protection de la directive "CEM" 2004/108/CE. Diagnostic des pannes Le four ne fonctionne pas : • Vérifiez qu'il n'y a pas de coupure de courant et que le four est correctement branché. • Éteignez, puis rallumez le four pour voir si le problème a été éliminé. Le programmateur électronique ne fonctionne pas : • Si l'affichage visualise la lettre " F " suivie d'un numéro, contactez le Service Après-vente le plus proche. Dans ce cas, spécifiez le numéro qui suit la lettre " F ". 6 Service Après-vente Avant de faire appel au Service Après-vente : 1. Vérifiez s'il n'est pas possible de remédier par vous-même au problème en consultant le point "Diagnostic rapide". 2. Éteignez, puis rallumez l'appareil pour voir si le problème a été éliminé. • votre adresse complète ; • votre numéro de téléphone. Après ces contrôles, si le problème persiste, adressez-vous à votre Service Après-vente. Si l'appareil doit être réparé, adressez-vous à un Service Après-vente agréé (vous aurez ainsi la garantie que les pièces défectueuses seront remplacées par des pièces d'origine et que la réparation de votre appareil sera effectuée correctement). Veuillez toujours spécifier : • une brève description de la panne ; • le type et le modèle exact de four ; • le code service (numéro suivant le mot "Service" sur la plaque signalétique) apparaissant sur le bord intérieur droit de la cavité du four (visible lorsque la porte est ouverte). Le code service est également indiqué dans le livret de garantie ; Nettoyage AVERTISSEMENT • Nettoyez la vitre de la porte avec un produit liquide spécifique. Pour faciliter le nettoyage du four, il est possible d'enlever la porte (référezvous au chapitre ENTRETIEN). - N'utilisez jamais d'appareil à vapeur. - Attendez que le four soit froid avant de procéder à son nettoyage. - Débranchez l'appareil. • Pour nettoyer la gaine de ventilation circulaire en acier inox (Disque Twelix), suivez les recommandations suivantes : - utilisez un chiffon doux (en microfibre, de préférence) imbibé d'eau ou d'un peu de détergent, spécial pour le nettoyage des vitres. - n'utilisez pas d'essuie-tout, car celui-ci risque de laisser des traces de papier et de rayer le disque. Extérieur du four REMARQUE IMPORTANTE : N'utilisez en aucun cas de produits corrosifs ou de détergents abrasifs. Si l'un de ces produits entre en contact avec le four, essuyez-le immédiatement à l'aide d'un chiffon humide. • Nettoyez les surfaces à l'aide d'un chiffon humide. Si celles-ci sont particulièrement sales, utilisez une solution d'eau additionnée de quelques gouttes de liquide à vaisselle. Essuyez avec un chiffon sec. REMARQUE : Durant la cuisson prolongée d'aliments à haute teneur en eau ( pizzas, légumes, etc.), il se peut que de la condensation se forme à l'intérieur de la porte et sur le joint. Dès que le four est froid, essuyez à l'aide d'un chiffon ou d'une éponge. Intérieur du four REMARQUE IMPORTANTE : Évitez d'utiliser des éponges abrasives et/ou des pailles de fer. À la longue, celles-ci risquent d'abîmer les surfaces émaillées et la vitre de la porte. • Après chaque utilisation, laissez refroidir le four et nettoyez-le, de préférence, lorsqu'il est tiède pour éviter que des résidus d'aliments ne s'incrustent (par exemple, aliments à haute teneur en sucre). • Utilisez des produits spéciaux pour fours et respectez les instructions du fabricant. Accessoires : • Faites tremper les accessoires dans du liquide à vaisselle immédiatement après leur utilisation. S'ils sont encore chauds, munissez-vous de gants pour les manipuler. • Utilisez une brosse ou une éponge pour détacher facilement les résidus d'aliments. 7 Entretien de gants de protection. AVERTISSEMENT -- Munissez-vous Procédez aux opérations indiquées lorsque l'appareil est froid. - Débranchez l'appareil. DÉMONTAGE DE LA PORTE Pour démonter la porte : 1. Ouvrez complètement la porte du four. 2. Soulevez les deux manettes d'arrêt des charnières en les poussant vers l'avant, jusqu'à la butée (fig. 1). 3. Fermez complètement la porte (A), soulevez-la (B) et faites-la pivoter (C) jusqu'à ce qu'elle se décroche (D) (fig. 2). (fig. 1) Pour remonter la porte : 1. Introduisez les charnières dans leur logement respectif. 2. Ouvrez complètement la porte du four. 3. Abaissez les deux manettes d'arrêt. 4. Fermez la porte du four. (fig. 2) RETRAIT DES GRILLES LATÉRALES Les grilles latérales, destinées à supporter les accessoires, sont dotées de vis de fixation (fig. 3) qui en augmentent la stabilité. 1. Retirez les vis et les pièces de retenue correspondantes à droite et à gauche à l'aide d'une pièce de monnaie ou d'un outil (fig. 4). 2. Retirez les grilles en les soulevant (1) et en les faisant pivoter (2), comme illustré dans la fig. 5. REMPLACEMENT DE L'AMPOULE Pour remplacer l'ampoule arrière (si présente) : 1. Débranchez le four. 2. Dévissez le capot de l'ampoule, remplacez l'ampoule brûlée par une neuve (voir "Remarque" pour connaître le type), puis revissez le capot de l'ampoule. 3. Rebranchez le four. REMARQUE : - Utilisez uniquement des ampoules à incandescence de 25-40 W/230 V de type E-14, T300°C, ou des ampoules halogènes de 20-40 W/230 V de type G9, T300°C. - Ces ampoules sont disponibles auprès de nos Services Après-vente. (fig. 3) (fig. 4) REMARQUE IMPORTANTE : - Si vous utilisez des ampoules halogènes, évitez de les manipuler à mains nues, car vos empreintes digitales risqueraient de les abîmer. - Avant de faire fonctionner le four, contrôlez que le cache de l'ampoule a bien été remis en place. (fig. 5) 8 Instructions pour l'utilisation du four POUR LE BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE, CONSULTEZ LA PARTIE RELATIVE À L'INSTALLATION 3 1 6 2 7 5 12 4 13 8 11 14 10 9 1. Bandeau de commande 2. Résistance supérieure/gril 3. Ventilateur de refroidissement (non visible) 4. Plaque signalétique (à ne pas enlever) 5. Ampoules 6. Résistance circulaire (non visible) 7. Ventilateur 8. Tournebroche (si disponible) 9. Résistance inférieure (non visible) 10. Porte 11. Position des plaques (le nombre de gradins est indiqué sur la façade du four) 12. Cloison 13. Branchement de la sonde à viande 14. Disque Twelix REMARQUE : - Pendant la cuisson, il est possible que le ventilateur de refroidissement se mette en marche par intermittence pour réduire la consommation d'énergie. - À la fin de la cuisson, après l'arrêt du four, le ventilateur de refroidissement peut continuer de fonctionner pendant un certain temps. - À l'ouverture de la porte durant la cuisson, les éléments chauffants se désactivent. 9 Instructions pour l'utilisation du four ACCESSOIRES FOURNIS A. GRILLE (n° 2) : à utiliser pour la cuisson d'aliments ou comme support pour casseroles, moules à gâteau ou tout autre récipient adapté pour la cuisson au four. (Fig. A) B. LÈCHEFRITE (n° 1) : à utiliser, positionnée sous la grille, pour récolter les graisses ou comme plat pour cuire la viande, le poisson, les légumes, les fougasses, etc. (Fig. B) C. PLAQUE À PÂTISSERIE (n° 1) : pour cuire les produits de boulangerie-pâtisserie, mais aussi la viande rôtie, le poisson en papillotes, etc. (Fig. C) D. SONDE À VIANDE : pour mesurer la température au cœur des aliments pendant la cuisson. (Fig. D) E. GRILLE DE DÉSHYDRATATION (n° 1) : à utiliser pour déshydrater des fruits, des champignons ou des légumes. (Fig. E) ACCESSOIRES NON FOURNIS Il est possible d'acheter séparément d'autres accessoires auprès d'un centre de service après-vente. 10 Instructions pour l'utilisation du four INSERTION DES GRILLES ET AUTRES ACCESSOIRES DANS L'ENCEINTE DU FOUR La grille et les autres accessoires sont équipés d'un système de blocage qui évite leur extraction involontaire. 1. Insérez la grille horizontalement, avec la partie rehaussée "A" orientée vers le haut (fig. 1). 2. Inclinez la grille à la hauteur de la position de blocage "B" (fig. 2). 3. Remettez la grille en position horizontale et poussez-la jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement insérée "C" (fig. 3). 4. Pour extraire la grille, procédez dans le sens inverse. Pour les autres accessoires (lèchefrite et plaque à pâtisserie), l'introduction s'effectue exactement de la même manière. La partie saillante sur la partie plate en permet le blocage. (Fig. 1) (Fig. 2) (Fig. 3) DESCRIPTION DU BANDEAU DE COMMANDE AFFICHEUR TOUCHES À EFFLEUREMENT pour les utiliser, il suffit d'appuyer sur le symbole correspondant (il n'est pas nécessaire d'exercer une forte pression). pour retourner à la page précédente ou pour sauvegarder la fonction préférée pour explorer les fonctions/options et modifier les valeurs préréglées Allumage/extinction pour accéder au MENU principal ou retourner à la page initiale pour accéder directement aux 10 fonctions préférées. Pour les réglages, le mode de mémorisation et l'utilisation, reportez-vous au paragraphe "FAVORIS" pour sélectionner et confirmer les réglages pour démarrer la cuisson 11 Instructions pour l'utilisation du four LISTE DES FONCTIONS Après avoir activé le four, appuyez sur la touche ; l'affichage visualise les indications suivantes. D A. Icône relative à la fonction mise en évidence B. Fonction mise en évidence pouvant être sélectionnée en appuyant sur C. Description de la fonction mise en évidence D. Autres fonctions disponibles et pouvant être sélectionnées Professionnelle A Traditionnelles B Fonctions spéciales Fonctions de cuisson traditionnelles manuelles C DÉTAILS DE LA FONCTION After selecting the desired function, press button details and the display will show further options and related Curseur Zone 1 Moyenne PUISSANCE GRIL Zone 2 NON PRÉCHAUFF. Grill --:-TEMPS DE CUISSON Zone 3 --:-HEURE FIN DE CUISSON Zone 4 Après avoir sélectionné la fonction désirée, en appuyant sur la touche et près des valeurs modifiables en suivant l'ordre décrit ci-dessus. Appuyez sur valeur, modifiez-la à l'aide de et confirmez-la avec la touche . : le curseur se déplace pour sélectionner la PREMIÈRE UTILISATION - SÉLECTION DE LA LANGUE ET RÉGLAGE DE L'HEURE Pour pouvoir utiliser le four correctement, il faut sélectionner la langue et régler l'heure avant la première utilisation. Procédez comme suit : 1. Appuyez sur : l'afficheur visualise la liste des trois premières langues disponibles. 2. Appuyez sur les touches et pour dérouler la liste. 3. Lorsque la langue désirée apparaît, appuyez sur pour la sélectionner. Après avoir sélectionné la langue, l'afficheur indique 12:00 clignotant. 4. Réglez l'heure en appuyant sur les touches et . Pour faire défiler les chiffres plus rapidement, maintenez la touche appuyée. 5. Confirmez en appuyant sur : l'afficheur visualise la liste des fonctions. 12 Instructions pour l'utilisation du four SÉLECTION DES FONCTIONS DE CUISSON Professionnelle Traditionnelles Fonctions spéciales Fonctions de cuisson traditionnelles manuelles 1. Si le four est éteint, appuyez sur la touche ; les fonctions de cuisson sont affichées. 2. Explorez les choix possibles en appuyant sur les touches et : la fonction à sélectionner est indiquée en blanc au centre de l'afficheur. REMARQUE : pour la liste et la description des fonctions, se référer au tableau spécifique de la page 20. 3. Sélectionnez la fonction en appuyant sur la touche : les paramètres de cuisson s'affichent. Si les valeurs préalablement sélectionnées sont correctes, appuyez sur la touche de démarrage , sinon procédez comme indiqué ci-dessous pour les modifier. RÉGLAGE DE LA TEMPÉRATURE/PUISSANCE DU GRIL Pour modifier la température ou la puissance du gril, il est nécessaire de procéder comme suit : 1. Vérifiez que le curseur est positionné près de la valeur de la température (zone 1) ; appuyez sur la touche pour sélectionner le paramètre à modifier : les valeurs correspondant à la NON PRÉCHAUFF. température clignotent. 2. Modifiez la valeur à l'aide des touches 200 °C TEMPÉRATURE --:-TEMPS DE CUISSON Chaleur pulsée --:-HEURE FIN DE CUISSON et jusqu'à la sélection de la valeur désirée. 3. Appuyez sur la touche appuyez sur 180 °C TEMPÉRATURE pour confirmer puis . L'afficheur propose le niveau sur NON PRÉCHAUFF. lequel poser le plat pour la cuisson. 4. Appuyez sur --:-TEMPS DE CUISSON Chaleur pulsée --:-HEURE FIN pour démarrer la cuisson. La température sélectionnée peut également être modifiée pendant la cuisson, en suivant la même procédure. Insérez les aliments au 3e gradin Appuyez sur à la fin 13 Instructions pour l'utilisation du four SÉLECTION DU PRÉCHAUFFAGE DE LA CAVITÉ Si vous ne souhaitez pas préchauffer le four, pour les fonctions qui le permettent, il est nécessaire de modifier la présélection du four comme suit : 1. Positionnez le curseur sur préchauffage à l'aide des touches et . 2. Appuyez sur la touche pour sélectionner le 180 °C TEMPÉRATURE --:-TEMPS DE CUISSON Chaleur pulsée NON PRÉCHAUFF. paramètre : l'inscription "Oui" clignote. --:-HEURE FIN 3. Modifiez le paramètre en appuyant sur la touche ou : "Non" s'affiche. 180 °C TEMPÉRATURE 4. Confirmez votre choix en appuyant sur la touche --:-TEMPS DE CUISSON Chaleur pulsée OUI PRÉCHAUFF. . 180 °C TEMPÉRATURE NON PRÉCHAUFF. --:-HEURE FIN --:-TEMPS DE CUISSON Chaleur pulsée --:-HEURE FIN PRÉCHAUFFAGE RAPIDE Si vous désirez préchauffer rapidement le four avant d'introduire le plat à cuire, procédez comme suit : 1. Sélectionnez la fonction de préchauffage rapide à l'aide des touches et 2. Confirmez avec la touche : les . 180 °C TEMPÉRATURE - 00:02 INSÉRER Préchauffage rapide réglages s'affichent. 3. Si la température proposée correspond à celle qui est désirée, appuyez sur la touche ; pour la modifier, procédez 180 °C TEMPÉRATURE comme indiqué dans les paragraphes précédents. Un signal sonore indiquera - 00:02 INSÉRER Préchauffage que le four a atteint la température programmée. À la fin de la phase de préchauffage, le four sélectionne automatiquement la convection naturelle . 180 °C TEMPÉRATURE Le four est chaud ! À ce stade, introduisez le plat à cuire. 4. Si vous désirez programmer une fonction de cuisson différente, appuyez sur - 00:02 INSÉRER et sélectionnez celle qui est désirée. 14 Instructions pour l'utilisation du four RÉGLAGE DE LA DURÉE DE CUISSON Cette fonction permet de cuire pendant un temps défini, d'un minimum de 1 minute jusqu'au temps maximum permis par la fonction sélectionnée. Quand la durée de cuisson est écoulée, le four s'éteint 180 °C --:-automatiquement. 1. Programmez la fonction en positionnant le curseur en face de l'inscription "DURÉE CUISSON" en utilisant les touches et 2. Appuyez sur la touche TEMPÉRATURE TEMPS DE CUISSON Chaleur pulsée NON PRÉCHAUFF. --:-HEURE FIN . pour sélectionner le paramètre ; "00:00" clignote. 3. Modifiez la valeur avec les touches et jusqu'à visualiser le temps de cuisson désiré. 4. Confirmez la valeur choisie avec la touche 180 °C TEMPÉRATURE Chaleur pulsée NON PRÉCHAUFF. . 180 °C TEMPÉRATURE NON PRÉCHAUFF. --:-HH:MM --:-HEURE FIN 00:20 HH:MM Chaleur pulsée 19:20 HEURE FIN DORAGE À la fin de la cuisson (si la fonction le permet), l'afficheur propose de faire dorer votre plat. Cette fonction ne peut être activée que si vous avez réglé une durée de cuisson. Une fois le temps de cuisson écoulé, l'afficheur visualise " pour prolonger En appuyant sur la touche pour dorer". , le four lance la phase de Cuisson terminée à 20:00 pour prolonger, pour dorer dorage pendant 5 minutes. Cette fonction ne peut être répétée qu'une seule fois. - 00:05 TEMPS DE CUISSON Dorage Dorage terminé à 20:05 15 20:05 HEURE FIN Instructions pour l'utilisation du four RÉGLAGE DE L'HEURE DE FIN CUISSON / DÉPART DIFFÉRÉ Vous pouvez programmer l'heure de fin cuisson désirée en retardant l'allumage du four de 23 heures et 59 minutes maximum à partir de l'heure courante. Ceci n'est possible qu'après avoir programmé une durée de cuisson. Ce paramétrage est disponible uniquement si le préchauffage du four n'est pas prévu pour la fonction choisie. Après avoir entré la durée de la cuisson, 180 °C - 00:20 l'heure de fin cuisson est affichée (par TEMPÉRATURE HH:MM exemple 19:20). Pour retarder la fin de la Chaleur pulsée cuisson, en différant l'allumage du four, NON --:-PRÉCHAUFF. HEURE FIN DE CUISSON procédez comme suit : 1. Placez le curseur en face de l'heure de fin de cuisson à l'aide des touches et . 180 °C - 00:20 TEMPÉRATURE HH:MM 2. Appuyez sur la touche pour sélectionner le paramètre : l'heure de fin Chaleur pulsée NON --:-PRÉCHAUFF. HEURE FIN DE CUISSON cuisson clignote. 3 Retardez l'heure de fin cuisson en utilisant les touches et jusqu'à atteindre la valeur désirée. 180 °C - 00:20 TEMPÉRATURE HH:MM 4. Confirmez la valeur choisie avec la touche Chaleur pulsée . NON 20:10 PRÉCHAUFF. HEURE FIN DE CUISSON 5. Appuyez sur la touche . L'afficheur propose le niveau sur lequel poser le plat pour la cuisson. 6. Appuyez sur la touche pour activer la fonction. Le four commencera la cuisson après un temps d'attente calculé de manière à terminer la cuisson à l'heure pré-introduite (par exemple, si l'on désire cuire un plat qui nécessite un temps de cuisson de 20 minutes, en introduisant comme heure de fin cuisson 20 h 10, le four commencera la cuisson à 19 h 50). REMARQUE : il est toutefois possible de démarrer la cuisson pendant le temps d'attente, en appuyant sur la touche . Au cours de la cuisson, il est possible de modifier les paramètres programmés (température, niveau du gril, temps de cuisson), en utilisant les touches et et la touche (voir paragraphes précédents). INDICATION DE LA CHALEUR RÉSIDUELLE À L'INTÉRIEUR DU FOUR À la fin de chaque cuisson, ou à l'extinction du four, si la température à l'intérieur de la cavité est supérieure à 50° C, l'afficheur visualise la température présente à ce moment-là et la barre indiquant que le refroidissement est en cours. Lorsque la chaleur résiduelle atteint 50° C, l'afficheur visualise l'heure. 168° Chaleur résiduelle 19:42 16 Instructions pour l'utilisation du four MINUTEUR Cette fonction ne peut être utilisée que lorsque le four est éteint ; elle est utile, par exemple, pour contrôler le temps de cuisson des pâtes. Le temps maximum qu'il est possible de programmer est de 1 heure et 30 minutes. 1. Si le four est éteint, appuyez sur la touche 00 : 00 : 00 (HH) (MM) (SS) : l'afficheur indique "00:00:00". 2. Appuyez sur les touches Appuyez sur et pour régler le minuteur, sur pour démarrer pour sélectionner le temps désiré. 3. Appuyez sur la touche pour lancer le compte à rebours. À la fin du temps 01 : 10 : 00 programmé, l'affichage indique "00:00:00" (HH) (MM) (SS) accompagné d'un signal sonore. Il est Appuyez sur pour régler le minuteur, sur pour démarrer alors possible de prolonger le temps, en procédant comme ci-dessus, ou de désactiver le minuteur en appuyant sur la touche 01 : 09 : 00 (l'afficheur visualise l'heure Minuteur courante). FONCTIONS PROFESSIONNELLES Grâce aux fonctions professionnelles, il est possible de choisir parmi 17 recettes. Le four offre une fonction adaptée pour chaque type de catégorie de recette, outre à conseiller la température idéale et le niveau d'insertion de l'aliment. Pour utiliser ces fonctions, consultez le livre de recettes, dans lequel vous trouverez des idées de préparation pouvant être personnalisées. Les fonctions disponibles sont indiquées ci-après. Les durées et températures de cuisson de chaque fonction sont indiquées à l'affichage du four et/ou dans le livre de recettes. Pour les recettes contenues dans la Fonction Professionnelle Rôtissage, vous pouvez utiliser la sonde à viande (voir le paragrapge correspondant). Fonction professionnelle Boulangerie Pain traditionnel Pain d'orge Pâte à pizza Pizza peu épaisse Gâteaux salés Baguettes Fonction professionnelle Pâtisserie Pâte à choux Croissants/Brioches Gâteau de Savoie Gâteaux aux prunes Viennoiseries Fonction professionnelle Rôtisserie Veau - Porc Rosbif saignant Rosbif à point Poulet rôti Dinde rôtie Custom (fonction personnalisée pour la cuisson de la viande) 17 Instructions pour l'utilisation du four SONDE À VIANDE La sonde à viande fournie permet de mesurer, pendant la cuisson, la température exacte au cœur de l'aliment, comprise entre 0 et 100 °C, afin de garantir une cuisson optimale. Il est possible de programmer la température au cœur souhaitée en fonction du plat à préparer. Il est très important de positionner correctement la sonde pour obtenir le résultat de cuisson escompté. Introduisez complètement la sonde dans la partie la plus épaisse du morceau de viande, en évitant de toucher les os et les parties grasses (fig. A). Pour la volaille, la sonde doit être insérée Fig. A transversalement, au centre de la poitrine, en veillant à ce que la pointe ne pénètre pas dans une partie creuse (fig. B). Si la viande présente une épaisseur irrégulière, vérifiez la cuisson avant d'extraire le plat du four. Brancher l'extrémité de la sonde dans l'orifice de connexion situé sur la paroi droite de la cavité du four. Il est possible d'utiliser la sonde avec les fonctions suivantes : • Convection naturelle • Convection forcée • Chaleur pulsée Fig. B • Turbogril • Tweli-gril (si présent) • Lente viande - Lente poisson 180 °C --:-• Rôtissage professionnel. TEMPÉRATURE TEMPS DE CUISSON Si la sonde n'est pas insérée, la cuisson s'effectue en mode traditionnel (fig. 1) ; sinon l'avis de branchement de la sonde Convection naturelle Oui --:-s'affiche (fig. 2). Après l'affichage du message de confirmation, PRÉCHAUFF. HEURE FIN DE CUISSON l'écran indiquant tous les paramètres de cuisson est visualisé : Fig. 1 - en haut à gauche (zone 1), la température du four ; - en haut à droite (zone 3), la température souhaitée à l'intérieur de l'aliment (sonde à viande, comme indiqué dans la Fig. 3). La sonde à viande Appuyez sur la touche pour démarrer la cuisson. . est branchée La température "actuelle" au cœur de l'aliment apparaît dans la page-écran de cuisson, en bas à droite (zone 4) (fig. 4). Il est Fig. 2 possible de modifier la température souhaitée au cours des deux premières minutes qui suivent (sonde à viande, comme 150 °C 100 °C indiqué dans la Fig. 4). Au terme de ces deux minutes, cette TEMPÉRATURE SONDE À VIANDE indication est remplacée par la durée de cuisson (Fig. 5). Convection naturelle Dès que la température souhaitée à l'intérieur de l'aliment est atteinte, un message s'affiche pendant 3 secondes (Fig. 6). Après quoi, il est possible de prolonger la cuisson en appuyant Fig. 3 sur la touche . 150 °C 100 °C Si aucune touche n'est pressée, le four poursuit la cuisson TEMPÉRATURE SONDE À VIANDE pendant 6 minutes, de façon à garantir un résultat optimal. Si vous avez prolongé la cuisson, la durée s'affiche en haut à Convection naturelle 79 °C droite (zone 3). ACTUELLE Au terme de la cuisson, la fonction "dorage" vous est proposée Fig. 4 (si la fonction de cuisson sélectionnée le prévoit). REMARQUES : 150 °C 00:10 1. Une fois la cuisson démarrée et les deux minutes écoulées, TEMPÉRATURE TEMPS DE CUISSON pour modifier la température souhaitée au cœur de l'aliment, il Convection naturelle 79 °C est nécessaire de débrancher puis de rebrancher la sonde. ACTUELLE 2. L'insertion de la sonde avant d'avoir sélectionné une fonction quelconque détermine le choix d'une cuisson sans préchauffage. Fig. 5 Pour une préparation nécessitant le préchauffage, insérez le plat 150 °C 30:00 avec la sonde uniquement à la fin du temps de préchauffage. TEMPÉRATURE TEMPS DE CUISSON 3. Avec la fonction "Rôtissage prof.", le préchauffage est prévu pour n'importe quelle préparation. Évitez, par conséquent, Température atteinte 100 °C d'insérer la sonde et l'aliment avant la fin du préchauffage. ACTUELLE Fig. 6 18 Instructions pour l'utilisation du four FAVORIS Ce four permet de mémoriser les paramètres sélectionnés pour cuire votre plat préféré. Au terme de la cuisson, si vous souhaitez sauvegarder les Appuyez sur pour sauvegarder pour annuler réglages utilisés (fonction, durée, température, ...) appuyez sur la touche sur . À ce stade, l'affichage visualise le message "Appuyer pour sauvegarder". 2 En appuyant sur la touche 1 à 10 est proposée. Si vous souhaitez personnaliser la position, il Appuyez sur est possible de modifier le numéro en appuyant sur les touches et Chaleur pulsée , la première position disponible de avant de confirmer à l'aide de la touche pour sauvegarder pour annuler . Quand la mémoire est pleine ou quand la position est déjà occupée, la fonction est écrasée. En revanche, si vous ne souhaitez pas mémoriser, il vous suffit d'appuyer sur la touche appuyant sur les touches , de passer à une autre fonction en et , ou d'éteindre le four. Pour rappeler les réglages sauvegardés, appuyez sur la touche mémorisées en appuyant sur les touches Appuyez sur la touche Le réglage préféré a été sauvegardé et et sélectionnez l'une des fonctions , jusqu'à ce que vous visualisez la fonction souhaitée. , puis démarrez la cuisson en appuyant sur la touche . RÉGLAGES 1. Pour modifier certains paramètres de l'afficheur, sélectionnez "RÉGLAGES" dans le menu principal à l'aide des touches et . 2. Confirmez avec la touche : l'affichage visualise les paramètres qu'il est possible de modifier (langue, volume signal sonore, luminosité de l'affichage, heure du jour, économie d'énergie, puissance). 3. Choisissez le réglage à modifier avec les touches et . 4. Appuyez sur la touche pour confirmer. 5. Suivez les indications de l'afficheur pour modifier le paramètre. 6. Appuyez sur la touche : un message de confirmation s'affiche. REMARQUE : lorsque le four est éteint, si la fonction ECOMODE (économie d'énergie) est activée (ON), après quelques secondes l'afficheur s'éteint. Au contraire, si la fonction n'est pas active (OFF), après quelques secondes, seule la luminosité de l'afficheur est réduite. BLOCAGE DES TOUCHES (KEY-LOCK) Cette fonction permet de bloquer l'utilisation de toutes les touches du bandeau de commande. Pour l'activer, appuyez simultanément sur les touches et pendant au moins 3 secondes. Si elle est activée, les touches sont verrouillées et un message d'avertissement s'affiche ainsi que le symbole . Cette fonction peut être activée même durant la cuisson. Pour la désactiver, répétez la procédure indiquée ci-dessus. Lorsque la fonction de verrouillage des touches est activée, il est possible d'éteindre le four uniquement à l'aide de la touche . 19 Tableau de description des fonctions MENU PRINCIPAL Fonction Fonction Description de la fonction RÉGLAGES Pour régler l'afficheur (langue, heure, luminosité, volume du signal sonore, économie d'énergie) FONCTIONS PROFESSIONNELLES Rôtissage Boulangerie Pâtisserie Fonctions spécifiques pour le type de préparation choisie, dans laquelle est conseillée la température optimale. La cavité est automatiquement préchauffée comme il se doit et la cuisson est gérée par un cycle dédié à chaque recette. Il est possible d'utiliser la sonde à viande comme support, afin de garantir une durée de cuisson correcte pour les fonctions Rôtissage. (VOIR LIBRE DE RECETTES). TRADITIONNELLES Voir FONCTIONS TRADITIONNELLES SPÉCIALES Voir FONCTION SPÉCIALES FONCTIONS TRADITIONNELLES PRÉCHAUFFAGE RAPIDE Pour préchauffer le four rapidement. CONVECTION NATURELLE Pour cuire n'importe quel type de plat sur un seul gradin. Utilisez le 3e gradin. Pour les pizzas, les tartes salées et les pâtisseries avec une farce liquide, utilisez par contre le 1er ou le 2e gradin. GRILL Pour cuire des entrecôtes, des brochettes, des saucisses ; faire gratiner des légumes ou dorer du pain. Nous suggérons de positionner le plat sur le 4e ou le 5e gradin. Pour faire griller de la viande, il est conseillé d'utiliser une lèchefrite pour recueillir le jus de cuisson. La placer sur le 3e/4e gradin en ajoutant environ un demi-litre d'eau. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. Pendant la cuisson, la porte du four doit rester fermée. TURBO GRIL Pour griller de gros morceaux de viande (cuisseaux, rosbifs, poulets). Placez les aliments sur les gradins centraux. Il est conseillé d'utiliser une lèchefrite pour recueillir le jus de cuisson. La placer sur le 1er/2e gradin en ajoutant environ un demi-litre d'eau. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. Pendant la cuisson, la porte du four doit rester fermée. Avec cette fonction, il est possible d'utiliser le tournebroche, si cet accessoire est présent. TWELI-GRIL Pour griller de la viande, du poisson et des légumes sur un ou plusieurs gradins simultanément. Placez la grille avec l'aliment à griller sur le 5e, 4e ou 3e gradin (choisissez la distance la mieux appropriée aux dimensions de l'aliment et au degré de dorage souhaité ; plus l'aliment sera proche du gril, plus le dorage sera intense). Si vous souhaitez griller une quantité supérieure d'aliments, placez les grilles aux 5e et 3e gradins. Dès que l'aliment de la grille supérieure a atteint un niveau de dorage suffisant, inversez la position des grilles et terminez la cuisson. En procédant de la sorte, les deux niveaux pourront être servis simultanément, dans les mêmes conditions de température et de dorage. Il est conseillé d'utiliser une lèchefrite pour recueillir le jus de cuisson. La placer sur le 1er/2e gradin en ajoutant environ un demi-litre d'eau. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. CHALEUR PULSÉE Pour cuire simultanément sur plusieurs gradins (trois maximum) des aliments, mêmes différents, nécessitant la même température de cuisson (ex. : poisson, légumes, gâteaux). La fonction permet de cuire sans transmettre les odeurs d'un aliment à l'autre. Utilisez le 3e gradin pour les cuissons sur un seul niveau ; les 1er et 4e gradins pour les cuissons sur deux niveaux ; les 1er, 3e et 5e gradins pour les cuissons sur trois niveaux. CONVECTION FORCÉE Pour cuire des viandes et des gâteaux avec farce liquide (salés ou sucrés) sur un seul gradin. Utilisez le 3e gradin. 20 Tableau de description des fonctions SPECIAL FUNCTIONS Fonction Fonction Description de la fonction DÉCONGÉLATION Pour accélérer la décongélation des aliments. Il est conseillé de placer l'aliment sur le gradin central. Laissez l'aliment dans son emballage pour empêcher que sa surface ne se déshydrate. MAINTIEN AU CHAUD Pour maintenir chauds et croquants des aliments à peine cuits (ex. : viandes, fritures, gratins). Il est conseillé de placer l'aliment sur le gradin central. La fonction ne s'active pas si la température de l'enceinte est supérieure à 65°C. LEVAGE Pour obtenir un levage optimal des pâtons salés ou sucrés. Afin de préserver la qualité du levage, la fonction ne s'active que si la température du foyer est supérieure à 40°C. Placez la pâte sur le 2e gradin. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. LENTE VIANDE LENTE POISSON Pour cuire lentement la viande (à 90 °C) et le poisson (à 85 °C). Cette fonction effectue une cuisson lente qui permet de conserver la chair plus tendre et plus juteuse. Grâce aux températures relativement basses, les aliments ne brunissent pas et le résultat est semblable à celui d'une cuisson vapeur. Il est conseillé de faire dorer préalablement les rôtis dans une casserole, afin de créer une croûte extérieure qui permettra de mieux conserver les sucs à l'intérieur. Les durées de cuisson vont de 2 heures pour les poissons de 300 g, à 4-5 heures pour des poissons de 3 kg ; de 4 heures pour des rôtis de 1 kg, à 6-7 heures pour des rôtis de 3 kg. Pour obtenir un résultat optimal, il est conseillé d'ouvrir le moins possible la porte du four pendant la cuisson pour éviter toute dispersion de chaleur. Utilisez la sonde thermique fournie (si présente) ou un thermomètre normal pour aliments, à insérer dans le four. DÉSHYDRATER Fruits Légumes Champignons Pour faire sécher des fruits, des légumes et des champignons. Utilisez l'accessoire fourni (ou une grille à mailles étroites) pour éviter la chute des tranches suite à une réduction de leur volume, et pour permettre la circulation de l'air. Utilisez le 3e gradin pour les cuissons sur un seul niveau ; les 1er et 4e gradins pour les cuissons sur deux niveaux ; les 1er, 3e et 5e gradins pour les cuissons sur trois niveaux ; les 1er, 3e, 4e et 5e gradins pour les cuissons sur quatre niveaux. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. YAOURT Pour préparer du yaourt fait maison. Il est conseillé d'utiliser de petits récipients en céramique ou des moules jetables en aluminium. Couvrez de papier aluminium pendant la cuisson. Placez la lèchefrite avec les récipients au 1er gradin. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. TWELI-BASE Pour les cuissons qui nécessitent une source de chaleur provenant du bas. Utilisez cette fonction pour terminer ou accentuer le dorage de la base de plats en tout genre (gâteaux salés, pizzas, pain, gâteaux sucrés, biscuits, etc.) ou pour épaissir des aliments forts liquides, tels que jus ou sauces. Cette fonction peut également être utilisée pour des cuissons proprement dites. Il est conseillé de l'utiliser pour la cuisson d'aliments qui ne nécessitent pas de dorage en surface, tels que les plats à base de riz ou pour la cuisson en cocotte, la préparation de ragoûts ou de sauces. Utilisez le 2e gradin. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. 21 Tableau de cuisson Recette Fonction CONVECTION NATURELLE Gradin Préchauffage (en partant du bas) OUI 2-3 Température (°C) Durée (min) 160 - 180 30 - 90 Gâteaux levés Accessoires et remarques Moule à gâteau sur grille Gradin 4 : moule à gâteau sur grille CHALEUR PULSÉE – 1-4 160 - 180 30 - 90 Gradin 1 : moule à gâteau sur grille Tourtes fourrées (tarte au fromage blanc, strudel aux pommes, tarte aux fruits) CONVECTION FORCÉE – 3 160 - 200 35 - 90 CHALEUR PULSÉE – 1-4 160 - 200 40 - 90 lèchefrite / plaque à pâtisserie ou grille + moule à gâteaux Gradin 4 : moule à gâteau sur grille Gradin 1 : moule à gâteau sur grille CONVECTION NATURELLE OUI 3 170 - 180 20 - 45 CHALEUR PULSÉE – 1-4 150 - 170 20 - 45 lèchefrite / plaque à pâtisserie Gradin 4 : plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite Biscuits/Tartelettes Gradin 5 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie CHALEUR PULSÉE – 1-3-5 150 - 170 20 - 45 Gradin 3 : plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite CONVECTION NATURELLE – 3 180 - 200 30 - 40 lèchefrite / plaque à pâtisserie CHALEUR PULSÉE – 1-4 180 - 190 35 - 45 Gradin 4 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite Choux ronds Gradin 5 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie CHALEUR PULSÉE – 1-3-5 180 - 190 35 - 45 Gradin 3 : plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite CONVECTION NATURELLE – 3 90 110 - 150 lèchefrite / plaque à pâtisserie CHALEUR PULSÉE – 1-4 90 140 - 160 Gradin 4 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite Meringues Gradin 5 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie CHALEUR PULSÉE – 1-3-5 90 140 - 160 CONVECTION NATURELLE OUI 1-2 190 - 250 15 - 20 Gradin 3 : plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite CHALEUR PULSÉE – 1-4 190 - 250 25 - 50 Pain / Pizza / Fougasse lèchefrite / plaque à pâtisserie Gradin 4 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite/plaque à pâtisserie Gradin 5 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie CHALEUR PULSÉE – 1-3-5 190 - 250 25 - 50 Gradin 3 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite 22 Tableau de cuisson Recette Fonction Gradin Préchauffage (en partant du bas) Température (°C) Durée (min) Accessoires et remarques Gradin 3 : lèchefrite / plaque à pâtisserie ou grille CONVECTION NATURELLE – 3 250 10 - 20 CHALEUR PULSÉE – 1-4 230 - 250 10 - 25 Pizzas surgelées Gradin 4 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite CONVECTION FORCÉE – 3 180 - 190 40 - 55 CHALEUR PULSÉE – 1-4 180 - 190 45 - 60 moule à gâteau sur grille Gradin 4 : moule à gâteau sur grille Gradin 1 : moule à gâteau sur grille Tourtes salées (tourtes aux légumes, quiches) Gradin 5 : moule à gâteau sur grille CHALEUR PULSÉE – 1-3-5 180 - 190 45 - 60 Gradin 3 : moule à gâteau sur grille Gradin 1 : lèchefrite / plaque à pâtisserie + moule à gâteaux CONVECTION NATURELLE – 3 190 - 200 20 - 30 CHALEUR PULSÉE – 1-4 180 - 190 20 - 40 lèchefrite / plaque à pâtisserie Gradin 4 : plaque sur grille Vol-au-vent/ Feuilletés Gradin 1 : lèchefrite/plaque à pâtisserie Gradin 5 : plaque sur grille CHALEUR PULSÉE – 1-3-5 180 - 190 20 - 40 Gradin 3 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite Lasagnes/Pâtes au four/Cannellonis/Flans CONVECTION NATURELLE – 3 190 - 200 45 - 55 plaque sur grille Agneau / Veau / Boeuf / Porc 1 kg CONVECTION NATURELLE – 3 190 - 200 80 - 110 lèchefrite ou plaque sur grille Poulet / lapin / canard 1 kg CONVECTION NATURELLE – 3 200 - 230 50 - 100 lèchefrite ou plaque sur grille Dinde / oie 3 kg CONVECTION NATURELLE – 2 190 - 200 80 - 130 lèchefrite ou plaque sur grille Poisson au four / en papillote (filet, entier) CONVECTION NATURELLE – 3 180 - 200 40 - 60 lèchefrite ou plaque sur grille Légumes farcis (tomates, courgettes, aubergines) CONVECTION FORCÉE – 2 180 - 200 50 - 60 plaque sur grille Croque-monsieur GRILL – 5 Haut 3-5 grille Filets/darnes de poisson GRILL – 4 Moy 20 - 30 Gradin 4 : grille (tourner l'aliment à mi-cuisson) Gradin 3 : lèchefrite avec eau Saucisses/Brochettes/ Pointes de porc/Hamburgers GRILL – 5 Moy-Haut 15 - 30 Gradin 5 : grille (tourner l'aliment à mi-cuisson) Gradin 4 : lèchefrite avec eau 23 Tableau de cuisson Recette Fonction Poulet rôti 1 - 1,3 kg TURBO GRILL Gradin Préchauffage (en partant du bas) – 2 Température (°C) Durée (min) Accessoires et remarques Moy 55 - 70 Gradin 2 : grille (tourner l'aliment aux 2/3 de la cuisson, si nécessaire) Gradin 1 : lèchefrite avec eau Rosbif saignant 1 kg TURBO GRILL – 3 Moy 35 - 45 plaque sur grille (tourner l'aliment après 2/3 de la cuisson, si nécessaire) Cuisse d'agneau / Jarrets TURBO GRILL – 3 Moy 60 - 90 lèchefrite ou plaque sur grille (tourner les aliments aux 2/3 de la cuisson, si nécessaire) Pommes de terre au four TURBO GRILL – 3 Moy 45 - 55 Lèchefrite / plaque à pâtisserie (tourner l'aliment aux 2/3 de la cuisson, si nécessaire) Légumes gratinés TURBO GRILL – 3 Haut 10 - 15 plaque sur grille Lasagnes et viande CHALEUR PULSÉE – 1-4* 200 50 - 100 Gradin 1 : lèchefrite ou plaque sur grille Viande et pommes de terre CHALEUR PULSÉE – 1-4* 180 45 - 100 Poisson et légumes CHALEUR PULSÉE – 1-4* 180 30 - 50 Gradin 4 : plaque sur grille Gradin 4 : plaque sur grille Gradin 1 : lèchefrite ou plaque sur grille Gradin 4 : plaque sur grille Repas complet : Tarte (Grad. 5) / Lasagnes (Grad. 3) / Viande (Grad. 1) Gradin 1 : lèchefrite ou plaque sur grille Gradin 5 : plaque sur grille CHALEUR PULSÉE – 1-3-5* 190 40 - 120 Gradin 3 : plaque sur grille Gradin 1 : lèchefrite ou plaque sur grille Gradin 5 : grille (inverser les gradins dès que le niveau de dorage est suffisant) Saucisses/Brochettes/ Pointes de porc/Hamburgers TWELIX-GRIL – 3-5 Moy-Haut 30 - 45 Gradin 3 : grille (inverser les gradins dès que le niveau de dorage est suffisant) Gradin 1 : lèchefrite avec eau * La durée de cuisson est fournie à titre indicatif et se réfère à l'ensemble de la cuisson. Retirez les aliments du four à des moments différents, en fonction de vos goûts personnels. 24 Tableau des recettes testées (conformément à la réglementation IEC 50304/60350:2009-03 et DIN 3360-12:07:07) Recette Fonction Gradin Préchauffage (en partant du bas) Température (°C) Durée (min) Accessoires et remarques lèchefrite / plaque à pâtisserie IEC 60350:2009-03 § 8.4.1 Biscuits en pâte brisée (Short bread) CONVECTION NATURELLE OUI 3 170 15 - 30 CHALEUR PULSÉE – 1-4 150 30 - 45 Gradin 4 : plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite IEC 60350:2009-03 § 8.4.2 CONVECTION NATURELLE OUI 3 170 25 - 35 CHALEUR PULSÉE – 1-4 160 30 - 40 lèchefrite / plaque à pâtisserie Gradin 4 : plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite Petits gâteaux (Small cakes) Gradin 5 : plaque sur grille / plaque à pâtisserie CHALEUR PULSÉE – 1-3-5 160 35 - 45 Gradin 3 : plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite IEC 60350:2009-03 § 8.5.1 Génoise sans matières grasses CONVECTION NATURELLE (Fatless sponge cake) OUI 2 170 30 - 40 moule à gâteau sur grille CONVECTION NATURELLE – 2-3 185 70 - 90 moule à gâteau sur grille CHALEUR PULSÉE – 1-4 175 75 - 95 IEC 60350:2009-03 § 8.5.2 2 tartes aux pommes (Apple pie) Gradin 4 : moule à gâteau sur grille Gradin 1 : moule à gâteau sur grille IEC 60350:2009-03 § 9.1.1 Croque-monsieur** GRIL – 5 Haut 3-6 grille GRIL – 5 Haut 18 - 30 Gradin 5 : grille (tourner les aliments à mi-cuisson) IEC 60350:2009-03 § 9.2.1 Hamburgers** Gradin 4 : lèchefrite avec eau DIN 3360-12:07 § 6.5.2.3 Gâteau aux pommes, gâteau levé sur plaque, Tarte Tatin CONVECTION NATURELLE – 3 180 35 - 45 CHALEUR PULSÉE – 1-4 160 55 - 65 lèchefrite / plaque à pâtisserie Gradin 4 : plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite DIN 3360-12:07 § 6.6 Gradin 3 : grille Rôti de porc CONVECTION FORCÉE – 3 190 150 - 170 Gradin 2 : lèchefrite avec eau (ajouter de l'eau, si nécessaire) CONVECTION NATURELLE OUI 3 170 40 - 50 lèchefrite / plaque à pâtisserie CHALEUR PULSÉE – 1-4 160 45 - 55 DIN 3360-12:07 annexe C (Gâteau plat) Gradin 4 : plaque à pâtisserie Gradin 1 : lèchefrite 25 Tableau des recettes testées Le tableau de cuisson suggère les fonctions et les températures idéales pour obtenir les meilleurs résultats pour chaque type de recette. Si l'on désire effectuer une cuisson avec la fonction "Convection forcée" sur un seul gradin, il est conseillé d'utiliser le troisième gradin et la température suggérée pour la fonction "CHALEUR PULSÉE" sur plusieurs gradins. Les indications fournies dans le tableau s'entendent sans utilisation des guides coulissants. Procéder aux essais sans les guides coulissants. ** Pour griller, il est conseillé de laisser 3-4 cm libres par rapport au bord avant de la grille, afin de faciliter son extraction. Classe d'efficacité énergétique (selon la norme EN50304) Utiliser le tableau dédié pour effectuer le test Consommation énergétique et durée de préchauffage Sélectionner la fonction et effectuer le test uniquement avec l'option "Préchauffage" activée. ("Oui préchauffage") Test de précision du contrôle Sélectionner la fonction et effectuer le test uniquement avec l'option "Préchauffage" désactivée. (quand le préchauffage est activé, le contrôle du four crée intentionnellement une oscillation du profil de température) Conseils d'utilisation et suggestions Comment lire le tableau de cuisson : Le tableau indique la meilleure fonction à utiliser pour un aliment donné, à cuire sur un ou plusieurs gradins simultanément. Les temps de cuisson commencent au moment de l'introduction du plat dans le four et ne tiennent pas compte du préchauffage (si nécessaire). Les températures et les durées de cuisson sont indicatives et dépendent de la quantité d'aliments et du type d'accessoire. Au départ, utilisez les valeurs les plus basses conseillées et, si le résultat de la cuisson n'est pas satisfaisant, passez à des valeurs plus élevées. Il est conseillé d'utiliser les accessoires fournis et des moules ou plats si possible en métal foncé. Il est également possible d'utiliser des casseroles et accessoires en pyrex ou en céramique ; les temps de cuisson augmenteront légèrement. Pour obtenir de meilleurs résultats, suivez attentivement les conseils donnés dans le tableau de cuisson pour le choix des accessoires fournis à positionner sur les différents gradins. Cuisson simultanée d'aliments différents La fonction "CHALEUR PULSÉE" permet de cuire simultanément plusieurs aliments de types différents (par exemple : poisson et légumes) nécessitant une température identique, sur différents gradins. Sortez les aliments nécessitant des temps de cuisson inférieurs et laissez la cuisson continuer pour ceux dont les temps sont plus longs. Desserts - Cuisez la pâtisserie sur un seul gradin avec la fonction Convection naturelle. Utilisez des moules à gâteau en métal foncé et placez-les toujours sur la grille fournie. Pour la cuisson sur plusieurs gradins, sélectionnez la fonction Chaleur pulsée et disposez lesmoules décalés sur les grilles, de manière à favoriser la circulation de l'air. - Pour comprendre si le gâteau est cuit, introduisez un cure-dent dans la partie la plus haute du gâteau. Si le cure-dent est sec, cela signifie que le gâteau est cuit. - Si vous utilisez des moules anti-adhérents, ne beurrez pas les bords ; le gâteau pourrait ne pas lever de manière homogène sur le pourtour. 26 Conseils d'utilisation et suggestions - Si le gâteau se "dégonfle" durant la cuisson, la fois suivante, utilisez une température inférieure. Vous pouvez également réduire la quantité de liquide et mélanger plus délicatement la pâte. - La pâtisserie avec une farce juteuse (gâteaux au fromage ou avec des fruits) requiert la fonction "CONVECTION FORCÉE". Si le fond de la tarte est trop humide, placez-le sur un gradin inférieur et saupoudrez la base avec de la chapelure ou des biscuits émiettés avant de la garnir. Viandes - Utilisez n'importe quel type de plat adapté à la taille de la viande à cuire. Pour les rôtis, ajoutez de préférence du bouillon sur le fond du plat et mouillez la viande durant la cuisson pour la rendre plus savoureuse. Attention à la vapeur qui se forme au cours de cette opération. Lorsque le rôti est cuit, laissez-le reposer dans le four pendant 10-15 minutes, ou bien enveloppez-le dans du papier aluminium. - Si vous désirez faire griller la viande, choisissez des morceaux de la même épaisseur pour obtenir une cuisson uniforme. Les morceaux de viande très épais ont besoin d'un temps de cuisson supérieur. Pour éviter de faire brûler leur surface, éloignez-les du gril en plaçant la grille sur un gradin inférieur. Retournez la viande aux 2/3 de la cuisson, en faisant attention à la vapeur qui se dégage lors de l'ouverture de la porte. Il est conseillé d'utiliser une lèchefrite avec un demi-litre d'eau, directement sous la grille sur laquelle la viande à griller a été placée, pour recueillir le jus de cuisson. Ajoutez de l'eau, si nécessaire. Suggestions pour les préparations gérées avec les fonctions traditionnelles Recette Gradin (en partant du bas) Température de cuisson suggérée (°C) Température finale suggérée pour la sonde à viande (°C) Rosbif saignant 2/3 200 - 220 48 Rosbif cuit à point 2/3 170 - 190 60 Bosbif bien cuit 2/3 170 - 190 68 Dinde rôtie 1-2 150 - 170 75 Poulet rôti 2/3 200 - 210 83 Rôti de porc 2/3 170 - 190 75 Rôti de veau 2/3 160 - 180 68 Tournebroche (disponible uniquement sur certains modèles) Cet accessoire sert à rôtir de gros morceaux de viande ou de volaille. Introduisez le support au deuxième gradin. Enfilez la viande sur le tournebroche, liez-la avec de la ficelle de cuisine s'il s'agit d'un poulet, fixez les deux fourchettes spéciales aux deux extrémités du morceau de viande et vérifiez que la viande ne bouge pas. Introduisez la broche dans l'orifice situé sur la paroi avant du four et posez-la sur le support. Pour éviter la formation de fumée et recueillir les jus de cuisson, il est conseillé de placer une lèchefrite sur le premier gradin avec un demi-litre d'eau (min 500 ml). La broche est dotée d'une poignée en plastique qu'il faut enlever avant de commencer la cuisson et qu'il faut replacer en fin de cuisson pour sortir la viande du four sans se brûler. Pizzas Graissez légèrement les plaques pour obtenir une pizza croustillante également sur le fond. Répartissez la mozzarella sur la pizza aux deux tiers de la cuisson. Fonction levage de la pâte (disponible uniquement sur certains modèles) Il est conseillé de toujours couvrir la pâte avec un torchon humide avant de la mettre au four. Les temps de levage dans cette fonction diminuent d'environ un tiers par rapport aux temps de levage à température ambiante (20-25°C). Le temps de levage pour 1 kg de pâte à pizza est d'environ une heure. 27 Printed in Italy 03/11 5019 710 01128 n F ">
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