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Mode d’emploi et instructions de montage Four vapeur avec fonction microondes Lisez impérativement ce mode d'emploi et ses instructions de montage avant d'installer et de mettre en service votre appareil. Vous assurerez ainsi votre protection et éviterez d'endommager votre appareil. fr-BE M.-Nr. 11 264 330 Contenu Consignes de sécurité et mises en garde........................................................... 7 Votre contribution à la protection de l'environnement .................................... 20 Aperçu .................................................................................................................. 21 Four vapeur ........................................................................................................... 21 Accessoires fournis ............................................................................................... 22 Éléments de commande ..................................................................................... Touche marche/arrêt ............................................................................................. Écran ..................................................................................................................... Touches sensitives ................................................................................................ Symboles............................................................................................................... 24 25 25 25 27 Principe de commande ....................................................................................... Sélectionner une option de menu ......................................................................... Modifier le réglage dans une liste de sélection ..................................................... Modifier le réglage avec une barre verticale ......................................................... Sélectionner le mode ou la fonction...................................................................... Saisir des chiffres .................................................................................................. Saisir des lettres .................................................................................................... Activer MobileStart................................................................................................ 28 28 28 28 29 29 30 30 Description du fonctionnement ......................................................................... Cuisson vapeur ..................................................................................................... Réservoir d'eau ................................................................................................ Température ..................................................................................................... Temps de cuisson ............................................................................................ Bruits ................................................................................................................ Phase de préchauffage .................................................................................... Phase de cuisson ............................................................................................. Réduction de la vapeur .................................................................................... Modes avec micro-ondes...................................................................................... Fonctionnement................................................................................................ Choix des récipients......................................................................................... Plat en verre .......................................................................................................... Éclairage de l'enceinte de cuisson ........................................................................ 31 31 31 31 31 31 32 32 32 33 33 33 38 38 Première mise en service ................................................................................... Miele@home .......................................................................................................... Réglages de base.................................................................................................. Premier nettoyage du four à vapeur...................................................................... Adapter le point d'ébullition .................................................................................. 39 39 40 41 42 2 Contenu Réglages .............................................................................................................. Aperçu des réglages.............................................................................................. Sélectionner le menu “Réglages”.......................................................................... Langue ............................................................................................................... Heure ..................................................................................................................... Date ....................................................................................................................... Eclairage................................................................................................................ Ecran ..................................................................................................................... Volume................................................................................................................... Unités .................................................................................................................... MO Quick-start...................................................................................................... Popcorn ................................................................................................................. Maintien au chaud................................................................................................. Réduction de la vapeur ......................................................................................... Températures préprogrammées ............................................................................ Puissances préprogrammées................................................................................ Dureté de l’eau ...................................................................................................... Sécurité ................................................................................................................. Miele@home .......................................................................................................... Commande à distance .......................................................................................... Activer MobileStart........................................................................................... Mise à jour à distance ........................................................................................... Version du logiciel ................................................................................................. Revendeur ............................................................................................................. Réglages usine ...................................................................................................... 43 43 45 45 45 46 46 46 47 47 48 48 48 49 49 50 50 52 53 54 54 54 55 55 56 Minuterie .............................................................................................................. 57 Menus principaux et sous-menus ..................................................................... 58 Commande........................................................................................................... Modifier les valeurs et les réglages pour un processus de cuisson...................... Modifier la température .................................................................................... Modifier la puissance des micro-ondes ........................................................... Régler les temps de cuisson ............................................................................ Modifier les temps de cuisson réglés............................................................... Supprimer les temps de cuisson réglés ........................................................... Interrompre un programme de cuisson dans les modes avec micro-ondes......... Interrompre un programme de cuisson dans les modes avec vapeur .................. Interrompre le programme de cuisson .................................................................. 60 61 62 62 63 64 65 65 66 67 MO Quick-start et Popcorn ................................................................................ 68 MO Quick-start...................................................................................................... 68 Popcorn ................................................................................................................. 69 3 Contenu À savoir sur la cuisson vapeur ........................................................................... Avantages de la cuisson vapeur............................................................................ Plats de cuisson .................................................................................................... Plat en verre .......................................................................................................... Niveau de cuisson ................................................................................................. Produits surgelés................................................................................................... Température .......................................................................................................... Temps de cuisson ................................................................................................. La cuisson avec du liquide.................................................................................... Recettes personnelles ........................................................................................... 70 70 70 70 71 71 71 71 71 71 Cuisson vapeur.................................................................................................... ECO - Cuisson à la vapeur.................................................................................... Remarques relatives aux tableaux de cuisson ...................................................... Légumes................................................................................................................ Poisson.................................................................................................................. Viande ................................................................................................................... Riz.......................................................................................................................... Céréales ................................................................................................................ Pâtes/Produits à base de farine ............................................................................ Dumplings ............................................................................................................. Légumes secs ....................................................................................................... Œufs de poule....................................................................................................... Fruits...................................................................................................................... Saucisses .............................................................................................................. Crustacés .............................................................................................................. Coquillages............................................................................................................ Cuisson d'un menu ............................................................................................... 72 72 72 73 76 79 81 82 83 84 85 87 88 88 89 90 91 Sous vide.............................................................................................................. 93 Autres applications ........................................................................................... Réchauffage avec vapeur.................................................................................... Décongélation avec vapeur................................................................................. Blanchir ............................................................................................................... Stérilisation de conserves ................................................................................... Stériliser de la vaisselle ...................................................................................... Faire lever la pâte ................................................................................................ Préparer des serviettes chaudes......................................................................... Faire fondre de la gélatine ................................................................................... Décristalliser du miel ........................................................................................... Faire fondre du chocolat ..................................................................................... Préparer des yaourts maison .............................................................................. Faire suer le lard .................................................................................................. 4 101 101 104 107 107 110 110 111 111 112 112 113 114 Contenu Faire suer des oignons ........................................................................................ Extraction de jus.................................................................................................. Émonder .............................................................................................................. Conserver des pommes ..................................................................................... Préparer un consommé royal .............................................................................. 114 115 116 116 116 Cuisson rapide................................................................................................... 117 Cuire des pommes de terre en robe des champs (à chair ferme) ....................... 118 Cuire du riz .......................................................................................................... 119 Décongeler et réchauffer avec des micro-ondes........................................... 120 Décongeler .......................................................................................................... 121 Réchauffer ........................................................................................................... 125 Programmes automatiques .............................................................................. 130 Catégories ........................................................................................................... 130 Utiliser des programmes automatiques .............................................................. 130 Programmes individuels ................................................................................... 131 Données à l'intention des instituts de contrôle.............................................. 134 Nettoyage et entretien ...................................................................................... Nettoyer de la façade du four à vapeur............................................................... Nettoyer l'enceinte de cuisson ............................................................................ Nettoyer le réservoir d’eau .................................................................................. Accessoires ........................................................................................................ Nettoyer les grilles de support ............................................................................ Entretien .............................................................................................................. Détartrer le four vapeur .................................................................................. Trempage........................................................................................................ 137 138 138 139 139 140 140 140 141 Que faire si ... ..................................................................................................... 142 Accessoires en option ...................................................................................... 147 SAV...................................................................................................................... 148 Contact en cas d’anomalies................................................................................ 148 Garantie ............................................................................................................... 148 Installation.......................................................................................................... 149 Consignes de sécurité pour l'encastrement........................................................ 149 5 Contenu Dimensions d'encastrement................................................................................ Montage dans un meuble en hauteur ............................................................ Encastrement dans un meuble bas................................................................ Vue latérale ..................................................................................................... Raccordement et ventilation .......................................................................... Installer un four vapeur........................................................................................ Raccordement électrique .................................................................................... 150 150 151 152 153 154 155 Déclaration de conformité................................................................................ 157 6 Consignes de sécurité et mises en garde En vue de simplification, le four à vapeur avec micro-ondes sera désigné sous le terme de “four à vapeur” dans l'ensemble du document. Ce four à vapeur est conforme aux réglementations de sécurité en vigueur. Toute utilisation non conforme peut toutefois causer des dommages corporels et matériels. Lisez attentivement le mode d’emploi et les instructions de montage avant de mettre le four à vapeur en service. Vous y trouverez des informations importantes sur le montage, la sécurité, l’utilisation et l’entretien de cet appareil. Cela vous protégera et évitera d'endommager le four à vapeur. Conformément à la norme CEI/EN 60335-1, Miele signale expressément de lire impérativement le chapitre pour l’installation du four à vapeur et de respecter les consignes de sécurité et de mise en garde. Miele ne peut être tenu responsable des dommages dus au nonrespect des consignes. Conservez ce mode d’emploi et les instructions de montage afin de pouvoir les transmettre à un éventuel propriétaire ultérieur de l’appareil. 7 Consignes de sécurité et mises en garde Utilisation conforme Ce four à vapeur est destiné à un usage domestique et à des conditions d'utilisation semblables au cadre domestique. Ce four à vapeur ne doit pas être utilisé en extérieur. Utilisez exclusivement le four vapeur dans un cadre domestique pour cuire à la vapeur, décongeler, réchauffer et cuire des aliments. Tout autre type d’utilisation est interdit. Risque d’incendie dû à des matières inflammables. Lorsque vous faites sécher des matières inflammables en mode micro-ondes, l’humidité qu’elles contiennent s’évapore. Elles peuvent ainsi se déshydrater et s’auto-enflammer. N’utilisez jamais le four vapeur pour conserver et sécher des matières inflammables. Les personnes qui, en raison de déficiences physiques, sensorielles ou mentales, de leur manque d'expérience ou de leur ignorance, ne sont pas aptes à utiliser ce four à vapeur en toute sécurité doivent impérativement être surveillées pendant qu'elles l'utilisent. Un usage sans surveillance n'est autorisé que s'il leur a été préalablement expliqué comment utiliser cet appareil sans danger. Vérifiez que ces personnes ont compris les risques encourus en cas de mauvaise manipulation ! L’enceinte du four est équipée d’une ampoule spéciale en raison d’exigences particulières (par ex. concernant la température, l’humidité, la résistance chimique, la résistance aux frottements et les vibrations). Ces ampoules spéciales sont exclusivement destinées à l’utilisation prévue. Elles ne conviennent pas à l’éclairage d’une pièce. Pour des raisons de sécurité, seul un professionnel agréé par Miele ou le SAV Miele doit se charger de son remplacement. 8 Consignes de sécurité et mises en garde Précautions à prendre avec les enfants Utilisez la sécurité enfants pour prévenir tout enclenchement involontaire du four à vapeur. Les enfants de moins de 8 ans doivent être tenus à distance du four à vapeur, à moins qu’ils ne soient sous surveillance constante. Les enfants âgés de 8 ans et plus peuvent uniquement utiliser le four à vapeur sans surveillance si vous leur en avez expliqué le fonctionnement de sorte qu’ils sachent l’utiliser en toute sécurité. Les enfants doivent être en mesure de détecter et de comprendre les dangers potentiels associés à une mauvaise manipulation. Les enfants ne sont pas autorisés à nettoyer ou à entretenir le four à vapeur sans surveillance. Ne laissez pas les enfants sans surveillance à proximité d'un four à vapeur. Ne les laissez pas jouer avec le four à vapeur. Risque d’asphyxie lié au matériel d’emballage. En jouant, les enfants risquent de s’asphyxier en s’enveloppant dans les matériaux de conditionnement (film plastique par ex.) ou en introduisant leur tête dans les emballages. Tenez les matériaux d’emballage hors de portée des enfants. Risque de blessures dues à la vapeur et aux surfaces brûlantes. La peau des enfants réagit de manière plus sensible aux températures élevées que celle des adultes. Durant le fonctionnement, de la vapeur d'échappe de l'évacuation des buées. La vitre de porte et le bandeau de commande du four vapeur chauffent. Empêchez les enfants de toucher le four vapeur pendant qu’il fonctionne. Afin d’éviter tout risque de blessures, tenez les enfants éloignés du four vapeur jusqu’à son complet refroidissement ! 9 Consignes de sécurité et mises en garde Une porte ouverte représente un risque de blessure. La porte de l’appareil supporte une charge maximale de 8 kg. Les enfants peuvent se blesser lorsque la porte est ouverte. Empêchez-les de se placer, de s’assoir ou se suspendre à la porte ouverte. 10 Consignes de sécurité et mises en garde Sécurité technique Les travaux d’installation et d’entretien non conformes ou les réparations incorrectes peuvent entraîner de graves dangers pour l’utilisateur. Les travaux d’installation d’entretien et de réparation doivent être confiées exclusivement à des spécialistes agréés par Miele. Exposition aux rayons micro-ondes : seul un spécialiste est habilité à effectuer les travaux d'entretien et de réparation qui requièrent de retirer une paroi. N'utilisez jamais votre four à vapeur si ce dernier est endommagé : il représente un danger potentiel. Vérifiez que votre four à vapeur ne présente aucun dommage apparent avant de l'utiliser. Vérifiez si la porte et le joint de porte sont toujours intacts. N'utilisez pas les modes avec micro-ondes tant que l'appareil n'a pas été réparé par un technicien du service après-vente. Si le four vapeur est défectueux, des micro-ondes peuvent s’échapper lorsque le four est en marche et mettre ainsi l’utilisateur en danger. N'utilisez pas le four vapeur si : – la porte est déformée, – la façade de l'enceinte de cuisson présente des bosses ou est voilée, – les charnières de porte sont desserrées, – la carrosserie, la porte ou les parois de l’enceinte de cuisson présentent des perforations ou des fissures, – de l'humidité s'est déposée entre les vitres de la porte. La fiabilité et la sécurité de fonctionnement du four à vapeur ne sont garanties qu'en cas de raccordement au réseau électrique public. 11 Consignes de sécurité et mises en garde La sécurité électrique de ce four à vapeur n'est garantie que s'il est raccordé à un système de mise à la terre homologué. Cette condition de sécurité de base doit être remplie. En cas de doute, faites vérifier l'installation électrique par un électricien. Les données de raccordement concernant la tension et la fréquence électriques de l'appareil, qui figurent sur la plaque signalétique de ce dernier, doivent être identiques à celles du réseau électrique. Pour éviter d'endommager votre four à vapeur, comparez ces informations avant sa première mise en service et contactez un électricien en cas de doute. Les rallonges ou prises multiples constituent un danger potentiel (risque d'incendie). Ne les utilisez pas pour brancher votre four à vapeur. N'utilisez le four à vapeur que lorsque celui-ci est encastré, afin de garantir un fonctionnement en toute sécurité. Ce four à vapeur ne doit pas être utilisé sur des engins en mouvement. N'ouvrez jamais la carrosserie de votre four à vapeur ! N'essayez jamais de toucher aux raccordements sous tension ou de modifier les composants électriques et mécaniques de votre appareil. Cela vous mettrait en danger et le fonctionnement de votre four à vapeur pourrait s'en trouver perturbé. Seul un service après-vente homologué par Miele est habilité à réparer ce four à vapeur. Un non-respect de cette condition entraine une exclusion de la garantie. Seule l'utilisation de pièces de rechange d'origine permet à Miele de garantir la satisfaction aux exigences de sécurité. Les pièces défectueuses ne doivent être remplacées que par de telles pièces. 12 Consignes de sécurité et mises en garde Si la fiche du cordon d'alimentation a été retirée ou que ce dernier est livré sans la fiche, adressez-vous à un électricien afin de faire raccorder votre four à vapeur au réseau électrique. Lorsque le cordon d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par un câble spécial. Voir chapitre “Raccordement électrique”. Débranchez votre four à vapeur avant tout travail d'installation et de maintenance sur ce dernier (installation, maintenance ou réparation). Pour vous assurer que l'appareil est bien débranché, vous pouvez au choix : – déclencher le fusible de l'installation électrique correspondant ou – dévisser totalement les fusibles à vis de l'installation électrique ou – débrancher la prise de la fiche (s'il y en a une). Ne pas tirer sur le câble, mais sur la fiche. Si le four vapeur a été installé derrière une façade de meuble (par ex. une porte), ne fermez jamais la façade du meuble pendant que vous utilisez le four. Chaleur et humidité stagnent derrière la façade du meuble fermée. Cela peut endommager le four vapeur, le meuble et le sol. Ne fermez la porte du meuble que si le four vapeur a complètement refroidi. 13 Consignes de sécurité et mises en garde Utilisation conforme Risque de blessure en raison de vapeur et de surfaces brûlantes. En fonctionnement, le four vapeur devient chaud. Vous pouvez vous brûlez avec la vapeur, l'enceinte de cuisson, les grilles supports, les accessoires et les aliments. Utilisez des maniques pour enfourner ou sortir des aliments chauds de l’enceinte de cuisson chaude, ainsi que pour toute intervention dans l'enceinte chaude. Risque de blessure dû à des aliments chauds. Les aliments peuvent déborder lors de l'insertion ou du retrait du récipient de cuisson. Les aliments peuvent vous brûler. Lorsque vous insérez ou retirez le plat, faites attention à ce que les aliments chauds ne débordent pas. Risque de blessures dues à l'eau chaude. À la fin d'une cuisson, de l'eau encore chaude se trouve dans le générateur de vapeur et elle est à nouveau pompée dans le réservoir d'eau. Attention à ne pas faire basculer le réservoir d'eau lors du retrait et de l'installation du réservoir d'eau. La stérilisation et le réchauffage de conserves fermées entraînent une surpression susceptible de provoquer leur explosion. N'utilisez jamais le four à vapeur pour stériliser ou réchauffer des conserves fermées. La vaisselle en plastique qui ne résiste pas à la chaleur et à la vapeur fond à température élevée et risque d'endommager le four vapeur. Pour cuire à la vapeur, utilisez exclusivement de la vaisselle en plastique qui résiste à la chaleur (jusqu'à 100 °C) et à la vapeur. Suivez les instructions du fabricant de vaisselle. Les aliments qui sont conservés dans l’enceinte de cuisson peuvent s’assécher et l’humidité qui s’en échappe peut provoquer de la corrosion dans le four à vapeur. Ne stockez pas d’aliments dans l’enceinte de cuisson et n’utilisez pas d’objets susceptibles de rouiller pour la cuisson. 14 Consignes de sécurité et mises en garde Risque de blessure par une porte ouverte. Vous pouvez trébucher ou vous cogner contre la porte ouverte. Ne laissez pas la porte ouverte inutilement. La porte supporte une charge maximale de 8 kg. Ne montez et ne vous asseyez jamais sur la porte ouverte et ne déposez pas d'objets lourds dessus. Veillez à ne rien coincer entre la porte et l'enceinte de l'appareil. Vous risqueriez d'endommager votre four à vapeur. Si vous utilisez un appareil électrique, comme un mixeur par exemple, à proximité d'un four vapeur, veillez à ne pas coincer le cordon électrique du mixeur dans la porte du four. Vous risqueriez d'abîmer la gaine d’isolation du cordon électrique. Mode de cuisson au micro-ondes Tenez compte du fait que les temps de cuisson, de réchauffage et de décongélation sont souvent beaucoup plus courts en mode micro-ondes qu'en mode sans micro-ondes. Si vous laissez l'appareil fonctionner trop longtemps, les aliments risquent de se dessécher, voire de prendre feu. Le mode Micro-ondes sert à réchauffer des aliments et des boissons. En raison du risque de blessures et d'incendie, n'utilisez jamais le mode Micro-ondes pour faire sécher, par exemple, des fleurs, des herbes, du pain, des petits pains ou d'autres matières inflammables. Il est important que la température à l’intérieur des aliments soit bien répartie et suffisamment élevée. Tournez les aliments ou mélangez-les afin qu’ils chauffent régulièrement, et tenez compte des temps de repos indiqués pour la cuisson, le réchauffage et la décongélation. Les temps de repos permettent une diffusion homogène de la température dans les aliments. 15 Consignes de sécurité et mises en garde Risque de blessure dû aux aliments brûlants. Lors de la mise en température des aliments, la chaleur se dégage au cœur des aliments et le récipient reste donc plus froid (exception : faïence résistante aux fours). Le récipient se réchauffe uniquement par la chaleur transmise par les aliments. Après le retrait des aliments, vérifiez si la température souhaitée est atteinte. Orientez-vous par rapport à la température du récipient ! Lors du réchauffage d’aliments pour bébés, veillez tout particulièrement à ce que la température soit supportable ! Après les avoir fait réchauffer, remuez ou agitez bien les aliments pour bébés, puis goûtez-les pour prévenir tout risque de brûlures de votre bébé. Le mode Micro-ondes ne convient pas au nettoyage et à la désinfection d’ustensiles ménagers en raison des températures élevées éventuelles. Vous pouvez vous brûler en retirant les objets. Risque de blessures dû à la surpression dans les récipients ou bouteilles fermés. Lors du réchauffage, une pression se forme dans les récipients ou bouteilles fermés et peut provoquer des explosions. Ne réchauffez jamais des aliments ou des liquides dans des récipients ou bouteilles fermés. Ouvrez les récipients au préalable et retirez le bouchon et la tétine des biberons. En faisant bouillir, en particulier en réchauffant des liquides en mode Micro-ondes , la température d’ébullition peut être atteinte sans que les bulles de vapeur typiques aient eu le temps de se former. Le liquide ne bout pas régulièrement. Ce retard d’ébullition peut provoquer des surchauffes explosives avec risques de brûlures au contact des liquides chauds en retirant le récipient. Si les conditions sont défavorables, la pression peut être tellement forte que la porte s’ouvre automatiquement. Mélangez le liquide avant le réchauffage ou la cuisson. Attendez au moins 20 secondes après l’avoir réchauffé, avant de sortir le récipient de l’enceinte du four. Vous pouvez en plus placer dans le récipient, lorsqu’il chauffe, une baguette en verre ou tout autre objet similaire, si disponible. 16 Consignes de sécurité et mises en garde Quand vous faites chauffer les œufs sans coquille, la pression exercée sur le jaune peut le faire gicler après cuisson. Piquez au préalable plusieurs fois la membrane entourant le jaune d'œuf. Si vous cuisez des œufs avec coquille, ils peuvent éclater même après avoir été sortis de l'enceinte du four. Pour cuire des œufs avec coquille, n'utilisez que le mode avec vapeur ou le programme automatique approprié. Ne réchauffez jamais vos œufs durs au four micro-ondes. Les aliments à peau ferme tels que les tomates, les petites saucisses, les pommes de terre en robe des champs, les aubergines, sont susceptibles d’éclater lorsque vous les réchauffez ou les cuisez. Pensez à les piquer en plusieurs endroits avant la cuisson. ou à les inciser, afin que la vapeur puisse s’échapper. Ne réchauffez jamais au four à micro-ondes les coussins relaxants remplis de graines, de noyaux de cerises ou de gel ou tout autre article de ce type : ils sont susceptibles de prendre feu, et ce même après avoir été retirés du four micro-ondes . Si les aliments placés dans l’enceinte de cuisson dégagent de la fumée, maintenez la porte du four vapeur fermée pour étouffer d’éventuelles flammes. Interrompez le processus en éteignant le four vapeur et en débranchant la fiche secteur. N'ouvrez la porte que si la fumée s'est dissipée. De l’humidité peut pénétrer dans les espaces vides des récipients dotés de poignées creuses et de boutons de couvercle. L’évaporation de l’humidité génère une forte pression pouvant détruire les cavités par explosion (exception : les cavités sont suffisamment ventilées). En mode Micro-ondes , n’utilisez pas de récipients avec des poignées creuses et des boutons de couvercle. 17 Consignes de sécurité et mises en garde La vaisselle en plastique inadaptée aux micro-ondes risque de se détériorer et d’endommager le four vapeur en mode Microondes et dans les modes avec micro-ondes. N’utilisez pas de récipients en métal, de feuilles d’aluminium, de couverts ou de vaisselle avec des applications en métal, ni de cristal contenant du plomb, de saladiers en verre à bordure dentelée, de vaisselle en plastique non résistant aux températures élevées, de vaisselle en bois ou d’attaches en métal, en plastique ou en papier avec un fil de fer intérieur, de gobelets en plastique dont l’opercule en aluminium n’a pas été entièrement retiré (cf. chapitre “Fonctionnement avec micro-ondes”, paragraphe “Choix des récipients”). Risque d’incendie dû à des récipients en matières inflammables. Les récipients jetables en plastique doivent présenter les propriétés indiquées au chapitre “Fonctionnement avec micro-ondes”, paragraphe “Choix des récipients”. Ne laissez jamais le four vapeur sans surveillance si vous faites cuire ou réchauffer des aliments dans un récipient jetable en plastique, papier ou autre matière inflammable. Les récipients de maintien au chaud se composent, entre autres, d’un mince film en aluminium qui reflètent les micro-ondes. Le papier qui entoure le film en aluminium peut chauffer au point de brûler. Dans les modes avec micro-ondes, ne réchauffez pas d’aliments emballés dans des récipients de maintien au chaud tels que des sachets pour poulets rôtis. Si vous utilisez le four vapeur à vide ou avec une charge inappropriée dans le mode Micro-ondes , le four vapeur risque d’être endommagé. N’utilisez pas le mode Micro-ondes pour préchauffer des récipients ou pour sécher des herbes. Ne démarrez jamais le mode Micro-ondes à vide. 18 Consignes de sécurité et mises en garde Nettoyage et entretien Risque de blessure par électrocution. La vapeur d’un nettoyeur vapeur pourrait se déposer sur les éléments conducteurs d’électricité et provoquer un court-circuit. N’utilisez jamais de nettoyeur vapeur pour le nettoyage. Les rayures peuvent endommager les surfaces vitrées de la porte. N'utilisez jamais de nettoyants abrasifs, d'éponges ou brosses rugueuses ou de grattoirs métalliques pour nettoyer les vitres de porte. Les grilles de support peuvent être enlevés (voir chapitre “Nettoyage et entretien”, section " Remontez correctement les grilles de support. L'extrémité des supports de gradins en contact avec l'enceinte est gainée d'embouts plastiques. Vérifiez que ces derniers ne sont pas endommagés. Le cas échéant, n'utilisez pas le mode microondes jusqu'à ce qu'ils soient remplacés. Afin d'éviter toute corrosion de l'appareil, nettoyez immédiatement les projections de plats salés ou de liquides sur les parois en inox de l'enceinte du four. Accessoires N'utilisez que des accessoires d'origine Miele. Lorsque d'autres accessoires sont utilisés, les droits conférés par la garantie et/ou la responsabilité du fait du produit ne peuvent plus être invoqués. 19 Votre contribution à la protection de l'environnement Élimination de l'emballage de transport L’emballage protège l’appareil contre les éventuels dommages en cours de transport. Les matériaux utilisés sont sélectionnés d'après des critères écologiques, de façon à faciliter leur recyclage. Le recyclage de l'emballage permet d'économiser des matières premières et de réduire le volume de déchets à éliminer. Votre revendeur reprend l’emballage. Recyclage de votre ancien appareil Les appareils électriques et électroniques contiennent souvent des matériaux précieux. Cependant, ils contiennent aussi des substances toxiques nécessaires au bon fonctionnement et à la sécurité des appareils. Si vous déposez ces appareils usagés avec vos ordures ménagères ou les manipulez de manière inadéquate, vous risquez de nuire à votre santé et à l'environnement. Ne jetez jamais vos anciens appareils avec vos ordures ménagères ! 20 Faites appel au service d'enlèvement mis en place par votre commune, votre revendeur ou Miele, ou rapportez votre appareil dans un point de collecte spécialement dédié à l'élimination de ce type d'appareil. Vous êtes légalement responsable de la suppression des éventuelles données à caractère personnel figurant sur l'ancien appareil à éliminer. Jusqu'à son enlèvement, veillez à ce que votre ancien appareil ne présente aucun danger pour les enfants. Si vous avez des questions à propos de l'élimination de votre ancien appareil, veuillez prendre contact avec – le commerçant qui vous l'a vendu ou – la société Recupel, au 02 / 706 86 10, site web: www.recupel.be ou encore – votre administration communale si vous apportez votre ancien appareil à un parc à conteneurs. Veillez aussi à ce que l'appareil reste hors de portée des enfants jusqu'à ce qu'il soit évacué. Aperçu Four vapeur a Éléments de commande b Évacuation des buées c Ouverture automatique de porte pour réduction de vapeur d Éclairage LED de l'enceinte de cuisson e Grilles de support avec 4 niveaux f Arrivée de vapeur g Canal de collecte h Joint de porte i Réservoir d'eau avec protection anti-débordement amovible j Tuyau d'aspiration k Compartiment du réservoir d'eau l Sonde de température m Cadre frontal avec plaque signalétique n Porte 21 Aperçu Vous trouverez au verso les modèles décrits dans les présentes instructions d’emploi et de montage. Plaque signalétique La plaque signalétique est visible dans le cadre en façade lorsque la porte est ouverte. Vous y trouverez la désignation du modèle, le numéro de fabrication ainsi que les données de raccordement (tension réseau/fréquence/puissance maximale de raccordement). Si vous avez des questions ou des problèmes, munissez-vous de ces informations pour que Miele puisse vous conseiller de manière ciblée. Accessoires fournis Vous pouvez au besoin commander ultérieurement tous les accessoires livrés, ainsi que des accessoires supplémentaires (voir chapitre “ Accessoires en option ”). DMGS 1/1-30L 1 plat en verre Le plat en verre convient à tous les modes de cuisson. En mode cuisson vapeur, utilisez le plat en verre pour récupérer les liquides qui s’écoulent. En mode Micro-ondes , utilisez toujours le plat en verre comme surface de pose. 375 x 394 x 30 mm (lxpxh) Ne chargez pas le plat en verre avec plus de 8 kg. Le plat en verre peut être endommagé par des variations importantes de température. Ne posez pas le plat en verre sur des surfaces froides, telles que le plan de travail en granite ou du carrelage, posez-le sur un support approprié. 22 Aperçu Les récipients de cuisson fournis et la grille ne sont pas adaptés à une utilisation en mode Micro-ondes . DGG 1/2-40L 1 plat de cuisson non perforé Contenance 2,2 l / Volume utile 1,6 l 375 x 197 x 40 mm (L x P x H) Pastilles de détartrage Pour détartrer le four à vapeur Livre de cuisine “Cuisson vapeur” Les meilleures recettes conçues par notre équipe de cuisiniers Miele Livre de cuisine Miele “Cuire et réchauffer“ Les meilleures recettes conçues par notre équipe de cuisiniers Miele DGGL 1/2-40L 2 plats de cuisson perforés Contenance 2,2 l / Volume utile 1,6 l 375 x 197 x 40 mm (l x P x H) DMSR 1/1L 1 grille pour poser votre propre vaisselle 23 Éléments de commande a Touche marche/arrêt en creux Pour la mise en marche et l’arrêt du four vapeur b Interface optique (réservé au service après-vente Miele) c Touche sensitive Vous pouvez commander le four vapeur à l'aide de votre appareil mobile d Touche sensitive Pour démarrer la fonction Quick Start e Écran Pour afficher l’heure et les informations relatives à l’utilisation du four f Touche sensitive Pour revenir en arrière par étapes et pour modifier les options de menus pendant un programme de cuisson 24 g Zone de navigation avec les touches de direction et Pour parcourir les listes de sélection et modifier les valeurs h Touche sensitive OK Pour sélectionner des fonctions et enregistrer des réglages i Touche sensitive Pour régler une minuterie, un temps de cuisson ou une heure de début ou de fin d’un programme de cuisson j Touche sensitive Pour activer et désactiver l’éclairage de l’enceinte de cuisson k Touches sensitives Pour sélectionner des modes de cuisson, des programmes automatiques et des réglages Éléments de commande Touche marche/arrêt Touches sensitives La touche marche/arrêt se trouve dans un creux et réagit par simple effleurement du doigt. Les touches sensitives réagissent au contact du doigt. Chaque contact est confirmé par un bip sonore. Vous pouvez désactiver ce bip en sélectionnant le réglage Volume | Signal sonore touches | Eteint. Allumez et éteignez le four vapeur avec cette touche. Écran L’écran affiche l’heure ou différentes informations concernant les modes de fonctionnement, les températures, les temps de cuisson, les programmes automatiques et les réglages. Lorsque vous appuyez sur la touche Marche/Arrêt pour allumer le four vapeur, le menu principal et le message Sélectionner un mode s'affichent. Si vous souhaitez que les touches sensitives réagissent même lorsque le four vapeur est éteint, sélectionnez Ecran | QuickTouch | Activé. Touches sensitives situées au-dessus de l’écran Vous trouverez les informations relatives aux modes de fonctionnement et autres fonctions aux chapitres “Menus principaux et sous-menus”, “Réglages“, “Program. Automatic” et “Autres applications”. 25 Éléments de commande Touches sensitives situées en dessous de l’écran Touche sensi- Fonction tive Si vous souhaitez commander le four vapeur via votre appareil mobile, vous devez disposer du système Miele@home, activer le réglage Commande à distance et effleurer cette touche. La touche s’allume ensuite en orange et la fonction MobileStart est disponible. Tant que cette touche sensitive est allumée, vous pouvez commander le four vapeur via votre appareil mobile (cf. chapitre “Réglages”, paragraphe “ Miele@home”). Cette touche permet de démarrer la fonction MO Quick-start. Le programme de cuisson fonctionne à puissance de micro-ondes maximale (1.000 W) et une durée de cuisson de 1 minute (voir chapitre “MO Quick-start”). En effleurant plusieurs fois cette touche sensitive, vous pouvez augmenter la durée de cuisson par paliers. Cette fonction est disponible si aucun autre programme de cuisson est en cours. Selon le menu dans lequel vous vous trouvez, vous revenez au menu de niveau supérieur ou au menu principal à l’aide de cette touche sensitive. Si un programme de cuisson est en cours simultanément, vous pouvez utiliser cette touche sensitive pour modifier des valeurs et des réglages tels que la température ou le temps de cuisson, ou pour annuler le programme de cuisson. Dans la zone de navigation, faites défiler les listes de sélection vers le haut ou le bas à l’aide des touches de direction ou de la zone intermédiaire. En défilant, les options disponibles sont mises en surbrillance les unes après les autres. L’option que vous souhaitez sélectionner doit être en surbrillance. Vous pouvez modifier les valeurs et les réglages en surbrillance à l’aide des touches de direction ou de la zone intermédiaire. 26 Éléments de commande Touche sensi- Fonction tive OK Les fonctions en surbrillance peuvent être sélectionnées avec la touche sensitive OK. Vous pouvez ensuite modifier la fonction sélectionnée. Les modifications sont enregistrées en les validant avec OK. Si une fenêtre d’information s’affiche sur l’écran, validez-la avec OK. Si aucun programme de cuisson n’est en cours, cette touche sensitive permet de régler à tout moment une minuterie (par ex. pour cuire des œufs). Si un programme de cuisson est parallèlement en cours, vous pouvez régler une minuterie, un temps de cuisson ainsi qu’une heure de début et de fin pour le programme de cuisson. En effleurant cette touche, vous pouvez activer et désactiver l’éclairage de l’enceinte de cuisson. Selon le réglage sélectionné, l’enceinte reste constamment allumée ou éteinte ou s’éteint 15 secondes après le démarrage du four. Symboles Les symboles suivants peuvent s’afficher à l’écran : Symbole Signification Ce symbole représente des informations supplémentaires et des consignes de commande. Confirmez cette fenêtre d’information avec la touche sensitive OK. Minuterie Le réglage activé apparaît coché. Certains réglages telles que la luminosité de l’écran ou l’intensité sonore, sont effectués via une barre à segments. Le verrouillage de la mise en marche empêche l’enclenchement involontaire du four vapeur (cf. chapitre “Réglages”, paragraphe “Sécurité”). 27 Principe de commande Réglez le four vapeur via la zone de navigation à l’aide des touches de direction et ainsi que la zone intermédiaire . Modifier le réglage dans une liste de sélection Dès qu’une valeur, un réglage ou un message que vous devez valider s’affiche, la touche sensitive OK s’allume en orange. Effleurez la touche de direction ou , ou glissez dans la zone vers la droite ou la gauche jusqu’à ce que la valeur souhaitée s’affiche ou que le réglage souhaité soit en surbrillance. Sélectionner une option de menu Remarque : Le réglage actuel est coché . Effleurez la touche de direction ou , ou glissez dans la zone vers la droite ou la gauche jusqu’à ce que l’option souhaitée soit en surbrillance. Validez en appuyant sur OK. Remarque : Si vous maintenez la touche de direction, la liste de sélection continue de défiler jusqu’à ce que vous relâchiez la touche. Confirmez votre choix en appuyant sur OK. Le réglage est enregistré. Vous revenez au menu précédent. Modifier le réglage avec une barre verticale Certains réglages sont représentés par une barre verticale . La valeur maximale est sélectionnée lorsque tous les segments sont pleins. Si tous les segments sont vides ou qu'un seul segment est rempli, la valeur minimale est sélectionnée ou le réglage est désactivé (par ex. pour le volume). Effleurez la touche de direction ou , ou glissez dans la zone vers la droite ou la gauche jusqu’à ce que le réglage souhaité s’affiche. Confirmez votre choix en appuyant sur OK. Le réglage est enregistré. Vous revenez au menu situé en amont. 28 Principe de commande Sélectionner le mode ou la fonction Les touches sensitives des modes et des fonctions (par ex. Autres ) sont situées au-dessus de l’écran (voir chapitre “Commande” et “Réglages”). Effleurez la touche sensitive du mode ou de la fonction souhaités. La touche sur le bandeau de commande est allumée en orange. Défilez dans les listes de sélection sous Autres jusqu’à ce que l’option souhaitée soit en surbrillance. Réglez les valeurs pour le programme de cuisson. Saisir des chiffres Les chiffres modifiables sont en surbrillance. Effleurez la touche de direction ou , ou glissez dans la zone vers la droite ou la gauche jusqu’à ce que le chiffre souhaité soit en surbrillance. Remarque : Si vous maintenez une touche de direction, les valeurs continuent de défiler jusqu’à ce que vous relâchiez la touche. Validez en appuyant sur OK. Le chiffre modifié est enregistré. Vous revenez au menu précédent. Validez en appuyant sur OK. Changer de mode de fonctionnement Au cours d’un programme de cuisson, vous pouvez changer de mode de fonctionnement. La touche sensitive du mode actuellement sélectionné s’allume en orange. Effleurez la touche sensitive du nouveau mode ou de la nouvelle fonction. Sélectionnez Changer de mode ? | Oui et validez avec OK, si nécessaire. Le mode modifié et les valeurs proposées correspondantes s’affichent. La touche sensitive du mode modifié s’allume en orange. Défilez dans les touches de sélection sous Autres jusqu’à ce que l’option souhaitée s’affiche. 29 Principe de commande Saisir des lettres Activer MobileStart Vous saisissez des lettres via la zone de navigation. Sélectionnez des noms courts et évocateurs. Effleurez la touche sensitive pour activer MobileStart. Effleurez la touche de direction ou , ou glissez dans la zone vers la droite ou la gauche jusqu’à ce que le caractère souhaité soit en surbrillance. Le caractère sélectionné apparaît dans la ligne supérieure. Remarque : Un maximum de 10 caractères est disponible. Vous pouvez supprimer les caractères les uns à la suite des autres avec . Sélectionnez les caractères suivants. Après avoir saisi le nom, sélectionnez . Validez en appuyant sur OK. Le nom est enregistré. 30 La touche sensitive est allumée. L’application Miele@mobile permet de commander le four vapeur à distance. La commande directe sur l’écran tactile du four vapeur est prioritaire par rapport à la commande à partir de l’application. Vous pouvez utiliser MobileStart tant que la touche est allumée. Description du fonctionnement Cuisson vapeur Réservoir d'eau La capacité maximale du réservoir d'eau est de 1,5 litre, tandis que la capacité minimale est de 0,5 litre. Des repères se trouvent sur le réservoir d'eau. Le repère supérieur ne doit en aucun cas être dépassé. La consommation d’eau dépend de l’aliment à cuire et du temps de cuisson. Il est possible de devoir rajouter de l’eau durant le processus de cuisson. Si la porte est ouverte pendant l’opération de cuisson, la consommation d’eau augmente. Pour sortir le réservoir à eau, utilisez le système push/pull : appuyez légèrement sur le réservoir d'eau pour le retirer. À la fin d'une cuisson, de l'eau encore chaude se trouve dans le générateur de vapeur et elle est à nouveau pompée dans le réservoir d'eau. Videz le réservoir d'eau après chaque cuisson à la vapeur. Température Une température préconisée est associée à certains modes de cuisson. La température préconisée peut être modifiée pour un seul processus de cuisson, une seule étape de cuisson ou de façon permanente au sein de la zone prédéfinie. Vous pouvez modifier la température préconisée par paliers de 5 °C, et par paliers de 1 °C lors de la cuisson sous-vide (cf. chapitre “Réglages”, section “Températures préconisées”). Temps de cuisson Vous pouvez régler un temps de cuisson allant d'une minute (00:01) à 10 heures (10:00). Si le temps de cuisson dépasse 59 minutes, il doit être indiqué en heures et en minutes. Exemple : temps de cuisson 80 minutes = 1:20. Dans le cas de cuisson vapeur, le temps de cuisson ne commence à s'écouler que lorsque la température réglée est atteinte. Bruits Il se peut que vous entendiez un bruit sourd au moment de la mise en marche, de l'arrêt ou en cours de cuisson. Ce n'est ni un dysfonctionnement ni une anomalie. Il s'agit en fait du pompage de l'eau. Un bruit de ventilateur se fait entendre lorsque le four à vapeur est en marche. 31 Description du fonctionnement Phase de préchauffage Réduction de la vapeur Pendant que le four vapeur chauffe pour atteindre la température réglée, Préchauffage et la température de l'enceinte de cuisson qui augmente s'affichent à l'écran. À partir d’une température de cuisson d’env. 80 °C, la porte du four vapeur s’entrouvre automatiquement peu avant la fin de la cuisson, afin que la vapeur puisse s’échapper de l’enceinte de cuisson. Réduction de la vapeur s'affiche à l'écran. La porte se referme automatiquement. Pour la cuisson à la vapeur, la durée de la phase de préchauffage dépend de la quantité d'aliments et de leur température. En général, la phase de préchauffage dure environ 7 minutes. Elle augmente pour la préparation d'aliments froids ou congelés. Même à des températures de cuisson basses et pour la cuisson en mode Sous-vide , la phase de chauffage peut se prolonger. Phase de cuisson La phase de cuisson commence une fois que l'enceinte a atteint la température souhaitée. Le temps restant s'affiche pendant la phase de cuisson. 32 La réduction de vapeur peut être désactivée (cf. chapitre “Réglages”, section “Réduction de vapeur”). Lorsque la réduction de la vapeur est désactivée, beaucoup de vapeur s'échappe lors de l'ouverture de la porte. Description du fonctionnement Modes avec micro-ondes Fonctionnement Un magnétron situé dans le four vapeur transforme le courant en ondes électromagnétiques (micro-ondes). Ces ondes sont réparties uniformément dans l’enceinte de cuisson et sont, en outre, réfléchies par les parois en métal de l’enceinte. Les micro-ondes pénètrent dans les aliments par tous les côtés. Les aliments sont composés de nombreuses molécules. Ces molécules (en particulier les molécules d’eau) sont fortement agitées par les micro-ondes. Les aliments sont donc réchauffés de l’extérieur vers l’intérieur. Plus ils contiennent d’eau, plus rapidement ils seront réchauffés ou cuits. Avantage des micro-ondes – En général, les aliments peuvent être cuits sans ou avec peu de liquide ou de graisse. – Les durées de cuisson, de décongélation ou de réchauffage sont plus courtes que pour un plan de cuisson ou un four traditionnel. Choix des récipients Pour que les micro-ondes puissent atteindre les aliments, les récipients doivent être perméables aux microondes. Les micro-ondes traversent la porcelaine, le verre, le carton, le plastique, mais pas le métal. Par conséquent, n’utilisez pas de récipients métalliques ou contenant du métal. Comme le métal reflète les micro- ondes, des étincelles peuvent se former et les micro-ondes risquent de ne pas être absorbées. Risque de blessures dû à la surpression dans les récipients ou bouteilles fermés. Le réchauffage génère une certaine pression à l’intérieur des récipients ou des bouteilles fermés, susceptible de provoquer des explosions. Ne réchauffez jamais des aliments liquides ou solides dans des récipients ou bouteilles fermés. Ouvrez les récipients au préalable et retirez le bouchon et la tétine des biberons. Risque d’incendie dû à une vaisselle inadaptée en mode Microondes . Une vaisselle inadaptée aux microondes peut être endommagée et abîmer votre four vapeur. En mode Micro-ondes , utilisez uniquement des récipients adaptés aux micro-ondes. Le matériau et la forme de la vaisselle utilisée exercent une influence sur les temps de réchauffage et de cuisson. Les récipients plats, de forme ronde et ovale, ont largement fait leurs preuves. Dans ces formes arrondies, les aliments sont réchauffés de manière plus homogène que dans des récipients angulaires. 33 Description du fonctionnement Récipients adaptés Risque d’incendie dû à des matières inflammables. Les récipients jetables en plastique, en papier ou autres matériaux inflammables peuvent prendre feu et endommager le four vapeur. Ne laissez jamais votre four vapeur sans surveillance si vous faites cuire ou réchauffer des aliments dans un récipient jetable en plastique, papier ou autre matière inflammable. Vous pouvez utiliser les récipients et matières suivantes : – Verre et vitrocéramique ignifuges Exception : le cristal, car il contient du plomb et peut éclater. – Porcelaine – sans décors métalliques Les décors métalliques (par ex. bord doré ou bleu cobalt) peuvent former des étincelles. – sans poignées creuses L’humidité peut pénétrer dans le creux des poignées et générer de la vapeur qui à son tour forme une forte pression pouvant détruire les cavités par effet d’explosion. – Faïence non peinte et faïence avec couches de peinture sous émail Risque de blessure dû à des récipients brûlants. La faïence peut devenir très chaude. Utilisez des maniques lorsque vous utilisez des récipients en faïence. 34 – Récipients en plastique et récipients jetables en plastique dans le mode Micro-ondes Remarque : Cependant, pour le respect de notre environnement, évitez les récipients à usage unique. La vaisselle en plastique et les sachets de cuisson en plastique ne résistant pas à la chaleur peuvent se déformer et se mélanger aux aliments. Utilisez uniquement des récipients en plastique et des sachets de cuisson en plastique résistants à la chaleur. Les récipients et sachets de cuisson en plastique doivent pouvoir résister à des températures minimales de 110 °C. – Récipients en plastique pour microondes Certains magasins spécialisés proposent des récipients en plastique spécial pour four à micro-ondes. – Récipients plastique en polystyrène Pour réchauffer brièvement les aliments – Sachets en plastique Pour réchauffer et cuire le contenu si vous percez au préalable des trous dans le sachet. La vapeur peut s’échapper par les trous. Cela permet d’empêcher une montée en pression et une explosion du sachet. En outre, il existe des sachets spéciaux pour la cuisson vapeur, qui ne doivent pas être percés. Veuillez tenir compte des informations sur l’emballage. Description du fonctionnement – Sacs ou sachets de cuisson Respectez les consignes d’utilisation du fabricant. Risque d’incendie dû aux éléments métalliques. Les éléments métalliques comme les attaches en métal, plastique ou papier avec fil de fer intégré peuvent réchauffer les matières inflammables jusqu’à ce qu’elles prennent feu. N’utilisez pas d’attaches en métal, en plastique ou en papier avec fil de fer intégré. – En principe, la grille et les récipients de cuisson fournis sont exclusivement adaptés aux programmes de cuisson en mode Cuisson rapide , ainsi que dans les modes sans micro-ondes. L’utilisation de barquettes et de papier en aluminium peut provoquer des crépitements et former des étincelles. Posez les barquettes en aluminium sur le plat en verre. Les barquettes et le papier en aluminium ne peuvent pas entrer en contact avec les parois de l’enceinte de cuisson et doivent se trouver à une distance d’au moins 2 cm. – Brochettes et agrafes métalliques Le morceau de viande doit être beaucoup plus grand que les brochettes et agrafes métalliques. – Barquettes en aluminium sans couvercle pour la décongélation et le réchauffage de plats préparés Les aliments ne sont réchauffés que par le haut. La répartition de la chaleur est généralement plus uniforme si vous enlevez les aliments précuits de la barquette en aluminium pour les placer dans un récipient compatible avec les micro-ondes. 35 Description du fonctionnement Récipients inappropriés De l’humidité peut pénétrer dans les espaces vides des récipients dotés de poignées creuses et de boutons de couvercle. L’évaporation de l’humidité génère une forte pression pouvant détruire les cavités par explosion (exception : les cavités sont suffisamment ventilées). Pour la cuisson, n’utilisez pas de récipients avec des poignées creuses et des boutons de couvercle. Vous ne devez pas utiliser les récipients et matières suivantes : – Les grilles en métal (y compris la grille fournie) ne sont généralement pas adaptées au mode Micro-ondes . – Les récipients en métal et en acier inoxydable (y compris les récipients de cuisson fournis) ne sont généralement pas adaptés au mode Micro-ondes . – Papier aluminium Exception : pour la décongélation, le réchauffage ou la cuisson homogène des morceaux de viande d’épaisseurs différentes, par ex. volaille, nous vous conseillons de recouvrir les morceaux moins épais de petites morceaux de papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson. – Attaches en métal, en plastique ou en papier avec fil de fer intégré – Gobelets en plastique avec un opercule en aluminium pas intégralement retiré – Verre en cristal 36 – Couverts et vaisselle avec décors métalliques (par ex. bordure dorée, bleu cobalt) – Vaisselle avec poignées creuses – Vaisselle plastique en mélamine La mélamine absorbe l’énergie et devient ainsi brûlante. Renseignez-vous au moment de l’achat au sujet du matériau dans lequel est fabriquée la vaisselle en plastique. – Vaisselle en plastique ne résistant pas à la chaleur et sachets de cuisson en plastique ne résistant pas à la chaleur – Récipients en bois L’eau contenue dans le bois s’évapore durant le processus de cuisson. Ceci dessèche le bois et provoque des fissures. Description du fonctionnement Disposition du plat dans l'enceinte Insérez le plat en verre au niveau 1. Placez le récipient comportant les aliments à cuire au centre du plat en verre. Si les aliments sont posés directement sur la sole de l’enceinte, le réchauffage sera insuffisant et irrégulier, les micro-ondes ne pouvant atteindre les aliments par en bas. Cloche La cloche ne doit pas étanchéifier le récipient. Si le récipient a un petit diamètre, la vapeur d’eau risque de ne pas pouvoir s’échapper. Dans ce cas, la cloche devient trop chaude et peut fondre. Utilisez des récipients avec un diamètre assez grand. N’utilisez pas de cloche pour réchauffer les aliments suivants : – Aliments panés – Aliments devant être réchauffés ou cuits en mode Cuisson rapide Remarque : Vous pouvez vous procurer une cloche dans le commerce. – Elle empêche l’échappement excessif de vapeur d’eau, surtout en cas de réchauffement de longue durée. – Elle accélère le réchauffement des aliments. – Elle empêche le desséchement des aliments. – Elle protège l’enceinte contre les projections. Pendant un programme de cuisson en mode Micro-ondes , utilisez une protection en verre ou plastique, compatible avec les micro-ondes. Vous pouvez également utiliser un film transparent spécial résistant aux micro-ondes (les films transparents ordinaires peuvent se déformer et se mélanger aux aliments en raison de la chaleur). 37 Description du fonctionnement Plat en verre Modes/Utilisations avec vapeur : lorsque vous cuisez dans des plats perforés, introduisez le plat en verre au niveau 1. Le liquide qui s'écoule peut s'y accumuler et vous pouvez aisément l'éliminer. L'eau de condensation ne peut pas suffisamment s'évaporer si le plat en verre se trouve sur la sole de l'enceinte de cuisson. Insérez le plat en verre au niveau 1. Mode Micro-ondes : utilisez toujours le plat en verre comme surface de pose au niveau 1. 38 Éclairage de l'enceinte de cuisson Dès que le four à vapeur démarre, l'éclairage de l'enceinte s'éteint. Ce réglage d'usine permet des économies d'énergie. Vous pouvez modifier ce réglage d'usine si vous préférez que l'enceinte reste éclairée pendant que le four est en marche (cf. chapitre “Réglages > Éclairage”). Si la porte est restée ouverte en fin de cuisson, l'éclairage de l'enceinte s'arrête automatiquement au bout de 5 minutes. Si vous activez la touche sur le bandeau, l'éclairage s'allume pendant 15 secondes. Première mise en service Miele@home Votre four vapeur est équipé d’un module Wifi intégré. Pour son utilisation, il vous faut : – un réseau Wifi – l’application Miele@mobile – un compte utilisateur Miele. Le compte utilisateur peut être créé via l’application Miele@mobile. L’application Miele@mobile vous guide pour la connexion entre le four vapeur et le réseau Wifi local. Une fois le four vapeur connecté au réseau Wifi, vous pouvez par exemple procéder aux actions suivantes avec l’appli : – Obtenir des informations sur l’état de fonctionnement de votre four vapeur – Relever des informations sur les programmes de cuisson achevés de votre four vapeur Disponibilité de la connexion Wi-Fi La connexion Wi-Fi partage une plage de fréquence avec d'autres appareils (par ex. micro-ondes, jouets télécommandés). Cela peut entraîner des problèmes de connexion temporaires ou complets. Une disponibilité constante des fonctions proposées ne peut donc pas être garantie. Disponibilité Miele@home L’utilisation de l’App Miele@mobile dépend de la disponibilité du service Miele@home de votre pays. Le service de Miele@home n’est pas disponible dans tous les pays. Vous trouverez plus d’informations sur la disponibilité de ce service sur notre page Internet www.miele.com. Application Miele@mobile Vous pouvez télécharger gratuitement les Apps Miele@mobile depuis l'Apple App Store ou depuis Google Play Store. – Quitter les programmes de cuisson en cours En connectant le four vapeur à votre réseau Wifi, la consommation d’énergie augmente, même si le four vapeur est désactivé. Assurez-vous que le signal de votre réseau Wifi est suffisamment fort sur le lieu d'installation de votre four vapeur. 39 Première mise en service Réglages de base Installer Miele@home Pour la première mise en service, vous devez effectuer les réglages ci-dessous. Vous pouvez modifier ces réglages d’usine ultérieurement (voir chapitre “Réglages”). L’écran affiche Installer Miele@home. Risque de blessure dû aux surfaces brûlantes. En fonctionnement, le four vapeur devient chaud. N’utilisez le four vapeur que lorsque celui-ci est encastré afin de garantir son bon fonctionnement. Le four vapeur s'allume automatiquement dès qu'il est raccordé au réseau électrique. Si vous souhaitez installer Miele@home immédiatement, sélectionnez continuer et validez avec OK. Si vous souhaitez reporter la configuration à un moment ultérieur, sélectionnez Sauter et confirmez avec OK. Vous trouverez les informations sur les réglages suivantes au chapitre “Réglages”, paragraphe “Miele@home”. Si vous voulez installer Miele@home immédiatement, sélectionnez la méthode de connexion souhaitée. L’écran et l’app Miele@mobile vous guident dans les étapes suivantes. Régler la langue Régler la date Sélectionnez la langue souhaitée. Réglez successivement le jour, le mois et l’année. Validez en appuyant sur OK. Si vous avez sélectionné une langue que vous ne comprenez pas par erreur, suivez les instructions du chapitre “Réglages”, paragraphe “Langue ”. Validez en appuyant sur OK. Régler l’heure Réglez l’heure en heures et en minutes. Validez en appuyant sur OK. Choisir un pays Sélectionnez le pays souhaité. Validez en appuyant sur OK. 40 Première mise en service Régler la dureté de l'eau Le fournisseur d’eau potable de votre commune peut vous renseigner sur la dureté de l’eau locale. Pour en savoir plus sur la dureté de l’eau, reportez-vous au chapitre “Réglages”, section “Dureté de l’eau”. Réglez la dureté d'eau correspondant à votre eau au niveau local. Validez en appuyant sur OK. Premier nettoyage du four à vapeur Enlevez les autocollants ou films de protection qui peuvent se trouver sur le four vapeur et les accessoires. À l'usine, l'appareil est soumis à un contrôle de fonctionnement : il se peut que vous retrouviez dans l'enceinte de l'appareil un peu d'eau résiduelle écoulée des tuyaux pendant le transport. Achever la première mise en service Nettoyer le réservoir d’eau Suivez les instructions complémentaires éventuelles indiquées sur l’écran. Retirez le réservoir d’eau. La première mise en service est terminée. Nettoyez le réservoir d'eau à la main. Ôtez la protection anti-débordement. Nettoyer les accessoires/l’enceinte de cuisson Sortez tous les accessoires de l’enceinte de cuisson. Nettoyez les accessoires à la main ou au lave-vaisselle. Avant la livraison, le four à vapeur est traité avec un produit d'entretien. Pour enlever la fine pellicule de produit qui la recouvre, nettoyez l'enceinte de cuisson avec une éponge propre, un peu de liquide vaisselle et de l'eau chaude. 41 Première mise en service Adapter le point d'ébullition Avant de cuire des aliments pour la première fois, vous devez ajuster le réglage de l’appareil à la température d’ébullition de l’eau, qui varie selon l’altitude à laquelle l’appareil est installé. Ce processus permet également de rincer les conduites d’eau. Vous devez absolument procéder à cette opération pour assurer le bon fonctionnement de l’appareil. De l'eau distillée ou mélangée à du gaz carbonique et d'autres fluides peuvent endommager le four vapeur. Utilisez exclusivement de l'eau potable propre et froide (moins de 20 °C). Retirez le réservoir d'eau et remplissez-le jusqu'au repère “max”. Introduisez le réservoir d'eau dans son logement. Mettez le four vapeur en marche en utilisant le mode de cuisson Cuisson à la vapeur (100 °C) pendant 15 minutes. Effectuez les opérations décrites au chapitre “Commande”. 42 Régler la température d’ébullition après un déménagement À la suite d’un déménagement, il convient d’adapter le four à vapeur à la nouvelle température d’ébullition de l’eau si la différence d’altitude entre le nouveau lieu d’installation et l’ancien est de 300 mètres au moins. Vous devez également lancer un programme de détartrage (voir chapitre “Nettoyage et entretien”, section “Détartrage du four à vapeur”). Réglages Aperçu des réglages Option de menu Langue Réglages disponibles ... | deutsch | english | ... Heure Affichage Pays Activé* | Eteint | Désactivation de nuit Format de l'heure 12 heures | 24 heures* Régler Date Eclairage Activé Activé pendant 15 secondes* Eteint Ecran Luminosité QuickTouch Activé Volume | Eteint* Signaux sonores Mélodies* Fréquence simple Signal sonore touches Mélodies Activé* Unités | Eteint Poids g* | lb/oz | lb Température °C* MO Quick-start | °F Puissance Temps de cuisson Popcorn Temps de cuisson Maintien au chaud Cuisson à la vapeur Activé | Eteint * Eteint * Micro-ondes Activé Réduction de la vapeur | Activé* Eteint * Réglage d’usine 43 Réglages Option de menu Réglages disponibles Températures préprogrammées Puissances préprogrammées | ... | 15 °dH* | ... | 70 °dH Dureté de l'eau 1 °dH Sécurité Verrouillage touches Activé | Eteint* Sécurité enfants | Eteint* | Désactiver Activé Miele@home Activer Etat de connexion Nouvelle installation Réinitialiser Installer Commande à distance Activé* Eteint Mise à jour à distance Activé* Eteint Version du logiciel Revendeur Mode expo Activé Réglages usine | Eteint* Réglages Programmes individuels Puissances programmées Temp. préprogrammées * Réglage d’usine 44 Réglages Sélectionner le menu “Réglages” Le menu Autres | Réglages permet de personnaliser votre four vapeur en adaptant les réglages d’usine à vos besoins. Heure Affichage Sélectionnez le type d’affichage de l’heure sur le four vapeur éteint : – L’heure s’affiche toujours sur l’écran. Si vous sélectionnez également le réglage Ecran | QuickTouch | Activé, toutes les touches sensitives réagissent immédiatement au contact de vos doigts. Si vous sélectionnez également le réglage Ecran | QuickTouch | Eteint, vous devez d’abord enclencher le four vapeur avant de pouvoir l’utiliser. Sélectionnez Autres . Sélectionnez Réglages . Sélectionnez le réglage souhaité. Vous pouvez vérifier ou modifier les réglages. Les réglages ne peuvent être modifiés que si aucun programme de cuisson n’est en cours. – Vous pouvez régler votre langue et votre pays. Remarque : Si vous avez choisi par mégarde une langue que vous ne comprenez pas, effleurez la touche . Le symbole vous aide à vous orienter pour revenir au sous-menu Langue . Eteint L’écran reste noir pour économiser de l’énergie. Vous devez mettre le four vapeur en marche avant de pouvoir l’utiliser. Langue Une fois votre sélection validée, la langue souhaitée apparaît immédiatement sur l’écran. Activé – Désactivation de nuit L'heure est affichée uniquement de 5 heures à 23 heures, puis s'éteint pendant la nuit pour économiser de l'énergie. Le reste du temps, l’écran reste noir. 45 Réglages Format de l'heure Vous pouvez afficher l’heure en format 24 ou 12 heures (24 heures ou 12 heures). Régler Ecran Luminosité La luminosité de l’écran est représentée par une barre segmentée. Réglez les heures et les minutes. – luminosité maximale Après une panne de courant, l’heure actuelle réapparaît. L’heure est enregistrée pour env. 150 heures. – luminosité minimale Si vous avez connecté le four vapeur à un réseau Wifi et à l’application Miele@mobile, l’heure est synchronisée à l’aide de l’application Miele@mobile en fonction du pays configuré. QuickTouch Sélectionnez la réaction des touches sensitives lorsque le four vapeur est éteint : – Si vous avez également sélectionné le réglage Heure | Affichage | Activé ou Désactivation de nuit, les touches sensitives réagissent même lorsque le four vapeur est éteint. Date Réglez la date. Eclairage – Activé L’éclairage de l’enceinte de cuisson est activé pendant toute la cuisson. – Activé pendant 15 secondes Pendant la cuisson, l’éclairage de l’enceinte se désactive au bout de 15 secondes. En effleurant la touche , vous réactivez l’éclairage de l’enceinte pendant 15 secondes. – Eteint L’éclairage de l’enceinte de cuisson est désactivé. En effleurant la touche , vous réactivez l’éclairage de l’enceinte pendant 15 secondes. 46 Activé – Eteint Indépendamment du réglage Heure | Affichage, les touches sensitives ne réagissent que si le four vapeur est allumé et pendant un certain temps après l’avoir éteint. Réglages Volume Signaux sonores Si les signaux sonores sont activés, un signal retentit lorsque la température réglée est atteinte et après écoulement de la durée réglée. Signal sonore touches Le volume du son des touches, qui retentit à chaque contact, est représenté par une barre verticale. – volume maximum Mélodies – Le son des touches est désactivé A la fin d’un processus, une mélodie se répète plusieurs fois à intervalles réguliers. Mélodies Le volume de cette mélodie est représenté par une barre verticale. – volume maximum – mélodie éteinte Fréquence simple À la fin d’un processus, un son continu retentit pendant un certain temps. Le volume de ce son unique est représenté par une barre verticale. Vous pouvez activer ou désactiver la mélodie qui retentit en appuyant sur la touche marche/arrêt . Unités Poids Vous pouvez régler le poids des aliments dans les programmes automatiques en grammes (g), livres/onces (lb/ oz) ou livres (lb). Température Vous pouvez régler la température en degrés Celsius (°C) ou Fahrenheit (°F). – volume maximum du son – volume minimum du son 47 Réglages MO Quick-start Maintien au chaud Pour le démarrage immédiate des micro-ondes, une puissance de microondes de 1.000 W et une durée de 1 minute sont préenregistrées. À l’aide de la fonction Maintien au chaud, vous pouvez maintenir au chaud les aliments une fois le processus de cuisson terminé. Les aliments sont maintenus au chaud à une température ou une puissance de micro-dondes préréglée pour une durée maximale de 15 minutes. Vous pouvez interrompre la phase de maintien au chaud en ouvrant la porte ou en effleurant les touches sensitives. – Puissance Vous pouvez régler une puissance de micro-ondes de 80 W, 150 W, 300 W, 450 W, 600 W, 850 W ou 1.000 W. – Temps de cuisson Le temps maximum réglable dépend de la puissance sélectionnée des micro-ondes : 80–300 W : maximum 10 minutes 450–1.000 W : maximum 5 minutes Attention : les denrées fragiles telles que le poisson peuvent continuer à cuire pendant leur maintien au chaud. Popcorn Cuisson vapeur Pour préparer du pop-corn, le four micro-ondes est configuré pour un démarrage immédiat à une puissance de 850 W et une durée de cuisson de 2:50 minutes. Ces réglages sont conformes aux instructions de la plupart des fabricants pour la préparation de popcorn par micro-ondes. – Vous pouvez saisir une durée de cuisson de 4 minutes maximum. – La puissance des micro-ondes est fixe et ne peut pas être modifiée. 48 Activé La fonction Maintien au chaud est activée. Si la cuisson est effectuée à une température de 80 °C env. et plus, cette fonction démarre au bout de 5 minutes env. Les aliments sont maintenus au chaud à une température de 70 °C. Eteint La fonction Maintien au chaud est désactivée. Réglages Micro-ondes – Activé La fonction Maintien au chaud est activée. Si la cuisson est effectuée à une puissance de micro-ondes de 450 W au minimum et un temps de cuisson d'au moins 10 minutes, cette fonction démarre au bout de 5 minutes env. Les aliments sont maintenus au chaud à une puissance de microondes de 150 W. – Eteint La fonction Maintien au chaud est désactivée. Températures préprogrammées Il est recommandé de modifier les températures préconisées si vous en utilisez souvent d’autres. Dès que vous avez sélectionné l’option, la liste de sélection des différents modes s’affiche. Sélectionnez le mode souhaité. La température préconisée s’affiche en même temps que la plage de températures qui vous permettra de la modifier. Modifiez la température préconisée. Réduction de la vapeur – Validez en appuyant sur OK. Activé À partir d’une température de cuisson d’env. 80 °C, la porte du four vapeur s’entrouvre automatiquement peu avant la fin de la cuisson. La fonction permet que peu de vapeur s'échappe lors de l'ouverture de la porte. La porte se referme automatiquement. – Eteint Si la réduction de la vapeur est désactivée, la fonction Maintien au chaud est également désactivée automatiquement. Lorsque la réduction de la vapeur est désactivée, beaucoup de vapeur s'échappe lors de l'ouverture de la porte. 49 Réglages Puissances préprogrammées Dureté de l’eau Il est recommandé de modifier les puissances préconisées si vous utilisez fréquemment d’autres puissances de micro-ondes. Pour assurer le bon fonctionnement du four vapeur et son détartrage en temps voulu, vous devez régler la dureté d’eau selon les conditions locales. La fréquence de détartrage de l’appareil dépend de la dureté d’eau. Le fournisseur d’eau potable de votre commune peut vous renseigner sur la dureté de l’eau locale. Vous pouvez modifier les puissances préconisées pour le mode Microondes et pour le mode combiné avec cuisson vapeur et micro-ondes Cuisson rapide . Dès que vous avez sélectionné l’option, la liste des modes de fonctionnement s’affiche avec la puissance préconisée correspondante. – Micro-ondes : 80 W, 150 W, 300 W, 450 W, 600 W, 850 W, 1.000 W – Cuisson rapide : 80 W, 150 W, 300 W Sélectionnez le mode de cuisson souhaité. Si vous utilisez de l'eau potable en bouteilles, par ex. de l'eau minérale, utilisez de l'eau sans gaz carbonique ajouté. Procédez au réglage en fonction de la teneur en calcium. Cette dernière 2+ est indiquée en mg/l (Ca ) ou en ppm 2+ (mg Ca /l) sur l’étiquette de la bouteille. Vous pouvez régler un degré de dureté entre 1 °dH et 70 °dH. Par défaut, la dureté de l'eau est réglée sur 15 °dH. Modifiez la puissance préconisée. Réglez la dureté d'eau correspondant à votre eau au niveau local. Validez en appuyant sur OK. Validez en appuyant sur OK. 50 Réglages Dureté de l’eau °dH mmol/l Teneur en calcium mg/l Ca 2+ Réglage °dH ou ppm (mg Ca Dureté de l’eau mmol/l 2+ /l) Teneur en calcium mg/l Ca 2+ Réglage ou ppm (mg Ca 2+ /l) 1 0,2 7 1 30 5,4 214 30 2 0,4 14 2 31 5,6 221 31 3 0,5 21 3 32 5,8 229 32 4 0,7 29 4 33 5,9 236 33 5 0,9 36 5 34 6,1 243 34 6 1,1 43 6 35 6,3 250 35 7 1,3 50 7 36 6,5 257 36 8 1,4 57 8 37–45 6,6–8,0 258–321 37–45 9 1,6 64 9 46–60 8,2–10,7 322–429 46–60 10 1,9 71 10 61–70 10,9–12,5 430–500 61–70 11 2,0 79 11 12 2,2 86 12 13 2,3 93 13 14 2,5 100 14 15 2,7 107 15 16 2,9 114 16 17 3,1 121 17 18 3,2 129 18 19 3,4 136 19 20 3,6 143 20 21 3,8 150 21 22 4,0 157 22 23 4,1 164 23 24 4,3 171 24 25 4,5 179 25 26 4,7 186 26 27 4,9 193 27 28 5,0 200 28 29 5,2 207 29 51 Réglages Sécurité Verrouillage touches Le verrouillage des touches empêche la désactivation ou la modification involontaires d’un processus de cuisson. Si le verrouillage des touches est activé, toutes les touches sensitives et les champs de l’écran sont verrouillés quelques secondes après le démarrage du processus de cuisson, à l’exception de la touche marche/arrêt. – Activé Le verrouillage des touches est activé. Effleurez la touche OK pendant au moins 6 secondes pour désactiver brièvement le verrouillage des touches. – Eteint Le verrouillage des touches est désactivé. Toutes les touches réagissent immédiatement au contact des doigts. 52 Sécurité enfants Le verrouillage de la mise en marche empêche tout enclenchement involontaire du four vapeur. Si le verrouillage de la mise en marche est activé, vous pouvez, en outre, régler un minuteur immédiatement et utiliser la fonction MobileStart. Le verrouillage de la mise en marche reste activé même après une panne de courant. – Activé Le verrouillage de la mise en marche est activé. Pour pouvoir utiliser le four vapeur, effleurez la touche sensitive OK pendant au moins 6 secondes. – Eteint Le verrouillage de la mise en marche est désactivé. Vous pouvez utiliser le four vapeur comme d’habitude. Réglages Miele@home Le four vapeur fait partie des appareils ménagers compatibles avec Miele@home. Au départ usine, votre four vapeur est équipé d’un module de communication Wifi et adapté pour la communication sans fil. Vous avez plusieurs possibilités pour raccorder votre four vapeur à votre réseau Wifi. Nous vous recommandons de raccorder votre four vapeur à votre réseau Wifi via l’application Miele@mobile ou WPS. Après avoir installé l'appli Miele@mobile sur votre appareil mobile, vous pouvez effectuer les actions suivantes : – Ce réglage n’est visible que si Miele@home est désactivé. La fonction Wi-Fi est réactivée. – Désactiver Ce réglage n’est visible que si Miele@home est activé. L’installation Miele@home est maintenue, la fonction Wi-Fi est désactivée. – Etat de connexion Ce réglage n’est visible que si Miele@home est activé. L’écran affiche des informations tels que le WiFi, la qualité de réception, le nom du réseau et l’adresse IP. – Nouvelle installation Ce réglage est visible uniquement si un réseau Wi-Fi a déjà été installé. Réinitialisez les réglages d’usine et rétablissez immédiatement une nouvelle connexion. – Contrôler à distance votre appareil électroménager à domicile – Obtenir des informations sur l'état de fonctionnement de vos appareils électroménagers Activer – Réinitialiser Ce réglage est visible uniquement si un réseau Wi-Fi a déjà été installé. La fonction Wi-Fi est désactivée et la connexion au réseau Wi-Fi est réinitialisée au réglage d’usine. Vous devez rétablir la connexion au réseau Wi-Fi pour pouvoir utiliser Miele@home. – Accéder aux informations sur le déroulement des programmes de vos appareils électroménagers – Créer un réseau Miele@home avec vos autres appareils électroménagers Miele compatibles WiFi – Installer Ce réglage est visible uniquement s’il n’existe pas encore de connexion à un réseau Wi-Fi. Vous devez rétablir la connexion au réseau Wi-Fi pour pouvoir utiliser Miele@home. 53 Réglages Commande à distance Si vous avez installé l’application Miele@mobile sur votre appareil mobile, si vous disposez du système Miele@home et si vous avez activé la commande à distance (Activé), vous pouvez utiliser la fonction MobileStart et par ex. sélectionner des consignes relatives aux programmes de cuisson en cours dans votre four à vapeur ou mettre fin à un programme de cuisson en cours. Activer MobileStart Effleurez la touche sensitive pour activer MobileStart. La touche sensitive est allumée. L’application Miele@mobile permet de commander le four vapeur à distance. La commande directe sur l’écran tactile du four vapeur est prioritaire par rapport à la commande à partir de l’application. Vous pouvez utiliser MobileStart tant que la touche est allumée. Mise à jour à distance L’option Mise à jour à distance ne s’affiche et ne peut être sélectionnée que si les conditions d’utilisation de Miele@home sont remplies (voir chapitre “Première mise en service”, paragraphe “Miele@home”). Le logiciel de votre four vapeur peut être mis à jour via la fonction RemoteUpdate. Si une mise à jour est disponible pour votre four vapeur, ce dernier la téléchargera automatiquement. L’installation d’une mise à jour ne s’effectue pas automatiquement, vous devez la lancer manuellement. Même si vous n’installez pas de mise à jour, vous pouvez utiliser votre four vapeur comme d’habitude. Néanmoins, Miele recommande d’installer les mises à jour. Mise en marche/arrêt La mise à jour à distance est activée par défaut. Une mise à jour disponible est automatiquement téléchargée et doit être installée manuellement. Désactiver la mise à jour à distance si vous ne souhaitez pas de téléchargement automatique des mises à jour. 54 Réglages Déroulement de la mise à jour à distance Des informations sur le contenu et les conséquences d’une mise à jour sont disponibles sur l’application Miele@mobile. Un message s’affiche sur l’écran de votre four vapeur dès qu’une mise à jour du logiciel est disponible. Vous pouvez installer immédiatement la mise à jour ou différer l’installation. La question est reposée en remettant le four vapeur en marche. Si vous ne souhaitez pas installer la mise à jour, désactivez la mise à jour à distance. La mise à jour peut prendre quelques minutes. Respectez les points suivants pour la fonction de mise à jour à distance : – Tant que vous ne recevez pas de notification, aucune mise à jour n’est disponible. – Une mise à jour installée ne peux être annulée. Version du logiciel La version du logiciel est destinée au service après-vente Miele. Cette information n’est d’aucune utilité pour le particulier. Revendeur Cette fonction permet aux commerçants de présenter le four vapeur sans le chauffer. Ce réglage n’est d’aucune utilité pour le particulier. Mode expo Si vous mettez le four vapeur en marche lorsque le mode expo est activé, le message Mode expo actif. L'appareil ne chauffe pas apparaît. – Activé Pour activer le mode expo, effleurez la touche sensitive OK pendant au moins 4 secondes. – Eteint Pour désactiver le mode expo, effleurez la touche OK pendant au moins 4 secondes. Vous pouvez utiliser le four vapeur comme d’habitude. – N’éteignez pas le four vapeur pendant la mise à jour. Dans le cas contraire, la mise à jour sera interrompue et ne sera pas installée. – Certaines mises à jour logicielles ne peuvent être réalisées que par le SAV Miele. 55 Réglages Réglages usine – Réglages Tous les réglages sont réinitialisés aux réglages d’usine. – Programmes individuels Tous les programmes personnalisés sont supprimés. – Puissances programmées Les puissances de micro-ondes modifiées sont réinitialisées au réglage d’usine. – Temp. préprogrammées Les températures préconisées modifiées sont réinitialisées aux réglages d’usine. 56 Minuterie Utiliser la fonction Minuterie Vous pouvez utiliser la minuterie pour surveiller certaines opérations , notamment pour la cuisson des œufs. Vous pouvez également utiliser la minuterie si vous avez simultanément configuré le démarrage ou l’arrêt d’un programme de cuisson (par exemple pour vous rappeler d’assaisonner le plat ou de l’arroser). Vous pouvez régler la minuterie pour une durée maximale de 59 minutes et 59 secondes. Régler la minuterie Si vous avez sélectionné le réglage Ecran | QuickTouch | Eteint, allumez le four vapeur pour régler la minuterie. Le temps restant de la minuterie s’affiche alors lorsque le four vapeur est éteint. Exemple : vous souhaitez cuire des œufs et programmez la minuterie sur 6 minutes et 20 secondes. Pressez la touche sensitive . Si un programme de cuisson est en cours simultanément, sélectionnez Minuterie. La demande Régler 00:00 min s’affiche. Réglez 06:20 avec la zone de navigation. Validez en appuyant sur OK. La durée de la minuterie est enregistrée. Si le four vapeur est éteint, le décompte de la minuterie et s'affichent à la place de l'heure. Si un processus de cuisson est en cours simultanément, le décompte de la minuterie et s’affichent en bas de l’écran. Si vous vous trouvez dans un menu, la minuterie s’affiche en arrière-plan. Lorsque la minuterie est écoulée, clignote, le temps est décompté et un signal retentit. Pressez la touche sensitive . Confirmez avec OK si nécessaire. Les signaux visuels et sonores sont désactivés. Modifier la minuterie Effleurez la touche sensitive . Si un programme de cuisson est en cours simultanément, sélectionnez Minuterie. Sélectionnez Modifier. Validez en appuyant sur OK. La minuterie apparaît. Modifiez la minuterie. Validez en appuyant sur OK. Le nouveau temps de minuterie est enregistré. Supprimer la minuterie Effleurez la touche sensitive . Si un programme de cuisson est en cours simultanément, sélectionnez Minuterie. Sélectionnez Supprimer. Validez en appuyant sur OK. La minuterie est supprimée. 57 Menus principaux et sous-menus Menu Valeur préconisée Champ 100 °C 40–100 °C 1000 W 80–1000 W 300 W 80–300 W 100 °C 80–100 °C 65 °C 45–90 °C Cuisson à la vapeur 100 °C 80–100 °C Micro-ondes 450 W 450–1000 W Cuisson à la vapeur 60 °C 50–60 °C Micro-ondes 150 W 80–150 W – – 90 °C 80–100 °C Stériliser – – Faire lever la pâte – – 100 °C 40–100 °C Modes de fonctionnement Cuisson à la vapeur Micro-ondes Cuisson rapide Sous-vide Programmes individuels Réchauffer Décongeler Popcorn Program. Automatic Autres Blanchir Faire des conserves ECO - Cuisson à la vapeur 58 Menus principaux et sous-menus Menu Autres Valeur préconisée Champ Entretien Détartrer Trempage Réglages 59 Commande Allumez le four vapeur. Le menu principal s’affiche. Si vous souhaitez cuire dans un mode de cuisson avec vapeur, remplissez le réservoir d'eau et réintroduisez-le. De l'eau distillée ou mélangée à du gaz carbonique et d'autres fluides peuvent endommager le four vapeur. Utilisez exclusivement de l'eau potable propre et froide (moins de 20 °C). Placez les aliments à cuire dans l'enceinte de cuisson. Sélectionnez le mode de cuisson souhaité. Le mode de fonctionnement s’affiche. Selon le mode sélectionné, la température et la puissance préconisées ainsi que la durée de la cuisson s’affichent l’une après l’autre. Modifiez les valeurs préconisées pour le processus de cuisson et réglez la durée de la cuisson, si nécessaire. Vous pouvez modifier ultérieurement les valeurs préconisées à l’aide de la touche . Validez chaque saisie en appuyant sur OK. En validant la température, vous démarrez le programme de cuisson dans les modes sans microondes. Dans les modes avec micro-ondes, un résumé des réglages s'affiche et Départ apparaît en surbrillance. 60 Démarrez le programme de cuisson dans les modes avec micro-ondes avec la touche sensitive OK. Les valeurs réglées s’affichent dans tous les modes et le processus de cuisson se déroule. Si vous avez réglé une température, vous pouvez suivre la montée en température. Un signal retentit lorsque l’appareil atteint la température sélectionnée. La génération de micro-ondes s’arrête dès que vous interrompez le programme de cuisson ou que vous ouvrez la porte. Vous pouvez poursuivre le programme de cuisson avec la touche OK. Une fois le programme terminé, effleurez la touche sensitive du mode sélectionné pour achever la cuisson. Risque de blessures dues à la vapeur brûlante. Dans le cas d'un programme avec vapeur, énormément de vapeur brûlante peut s'échapper lors de l'ouverture de la porte. Vous pouvez vous brûler avec la vapeur. Reculez d'un pas et attendez que la vapeur chaude se soit dissipée. Retirez les aliments cuits de l’enceinte de cuisson. Éteignez le four vapeur. Commande Nettoyer le four vapeur Risque de blessures dues à l'eau chaude. À la fin d'une cuisson avec de la vapeur, de l'eau encore chaude se trouve dans le réservoir d'eau et peut vous brûler. Attention à ne pas faire basculer le réservoir d'eau lors du retrait et de l'installation du réservoir d'eau. Le cas échéant, retirez le réservoir d’eau. Ôtez la protection anti-débordement puis videz le réservoir d'eau. Nettoyez et séchez le four vapeur, comme expliqué au chapitre “Nettoyage et entretien”. Assurez-vous que la protection antidébordement s'enclenche correctement lors de la mise en place. L'enceinte de cuisson doit être complètement sèche quand vous refermez la porte du four vapeur. Modifier les valeurs et les réglages pour un processus de cuisson Dès qu’un processus de cuisson est en cours, vous pouvez en modifier les valeurs ou les réglages en fonction du mode sélectionné, à l’aide de la touche . Effleurez la touche sensitive . Les réglages suivants peuvent s’afficher selon le mode sélectionné : – Température – Puissance – Temps de cuisson Modifier les valeurs et les réglages Sélectionnez la valeur ou le réglage souhaités et validez avec OK. Modifiez la valeur ou le réglage et validez avec OK. Le processus de cuisson se poursuit avec les valeurs et réglages modifiés. Ajouter de l’eau Si le niveau du réservoir d'eau devient insuffisant en cours de cuisson, un signal sonore retentit et un message vous invitant à remplir le réservoir d'eau fraîche s'affiche à l'écran. Sortez le réservoir d'eau et faites l'appoint d'eau. Introduisez le réservoir d'eau dans son logement. La cuisson se poursuit. 61 Commande Modifier la température Vous pouvez régler la température préconisée dans Autres | Réglages | Températures préprogrammées de manière permanente en l’adaptant à vos habitudes personnelles. Pressez la touche sensitive . Sélectionnez Température et confirmez avec OK. Modifiez la température de consigne via la zone de navigation. Validez en appuyant sur OK. Le processus de cuisson se poursuit avec la nouvelle température. Modifier la puissance des microondes Vous pouvez modifier la puissance des micro-ondes dans le mode Microondes et dans le mode Cuisson rapide . Vous pouvez adapter la puissance préconisée de manière permanente à vos habitudes personnelles via Autres | Réglages | Puissances préprogrammées. Pressez la touche sensitive . Sélectionnez Puissance et confirmez avec OK. Modifiez la puissance des microondes par le biais de la zone de navigation. Selon le mode de cuisson, vous pouvez régler les puissances de microondes suivantes : 80 W, 150 W, 300 W, 450 W, 600 W, 850 W, 1.000 W. Validez en appuyant sur OK. Départ est en surbrillance. Effleurez la touche OK. Le programme de cuisson se poursuit avec la puissance de micro-ondes modifiée. 62 Commande Régler les temps de cuisson La cuisson sera moins réussie si le plat reste trop longtemps dans le four avant le début du programme de cuisson. Les produits frais peuvent changer de couleur, voire même devenir impropres à la consommation. Sélectionnez une durée aussi courte que possible jusqu’au démarrage du programme de cuisson. Vous avez enfourné le plat dans l’enceinte et avez sélectionné un mode ainsi que les réglages requis, par ex. la température. Vous pouvez désactiver automatiquement ou activer et désactiver le programme de cuisson en entrant Temps de cuisson, Prêt à ou Départ à à l’aide de la touche . – Temps de cuisson Réglez le temps nécessaire à la cuisson des aliments. Une fois ce temps écoulé, le chauffage de l’enceinte de cuisson s’arrête automatiquement. Le temps de cuisson maximum pouvant être réglé dépend du mode sélectionné. – Prêt à Déterminez l’heure à laquelle le processus de cuisson doit prendre fin. Le chauffage de l’enceinte de cuisson s’arrête automatiquement à ce moment-là. – Départ à Cette fonction n’apparaît dans le menu que si vous avez réglé Temps de cuisson ou Prêt à. Départ à permet de déterminer le moment précis où le programme de cuisson doit démarrer. Le chauffage de l’enceinte de cuisson se met en marche automatiquement à ce moment-là. Effleurez la touche sensitive . Réglez les heures souhaitées. Validez en appuyant sur OK. Effleurez la touche pour revenir au menu du mode sélectionné. Conseil : dans les modes de cuisson avec vapeur, vous pouvez aussi régler le temps de cuisson directement par le biais de la zone de navigation. Dans le cas d'un programme avec vapeur, le temps de cuisson ne commence à s'écouler que si la température réglée est atteinte. 63 Commande En cas d'une température de cuisson supérieure à 80 °C env., Réduction de la vapeur s'affiche peu avant la fin du temps de cuisson et la porte s'entrouvre automatiquement. Dès que le message Réduction de la vapeur s'éteint, vous pouvez ouvrir la porte et sortir les aliments de l'enceinte de cuisson. Un nouveau cycle de cuisson ne peut démarrer que si l'ouverture automatique de la porte est revenue dans sa position de départ. Ne fermez pas la porte manuellement car vous risqueriez de l'abîmer. Modifier les temps de cuisson réglés Pressez la touche sensitive . Sélectionnez le temps souhaité. Validez en appuyant sur OK. Sélectionnez Modifier. Cette option ne s’affiche pas si vous souhaitez modifier le temps de cuisson dans les modes avec microondes, le temps de cuisson devant toujours être réglé. Le temps est en surbrillance. Modifiez le temps réglé. Validez en appuyant sur OK. Effleurez la touche pour revenir au menu du mode sélectionné. Poursuivez le programme de cuisson dans les modes avec micro-ondes à l’aide de la touche OK. En cas de panne de courant, les réglages sont supprimés. Remarque : Vous pouvez également modifier la durée de la cuisson via la zone de navigation. 64 Commande Supprimer les temps de cuisson réglés Dans un mode avec micro-ondes, vous ne pouvez supprimer que les heures réglées pour Prêt à et Départ à. Une durée de cuisson doit toujours être réglée. Effleurez la touche sensitive . Sélectionnez le temps souhaité. Validez en appuyant sur OK. Sélectionnez Supprimer. Interrompre un programme de cuisson dans les modes avec micro-ondes Vous pouvez interrompre un programme de cuisson dans les modesMicro-ondes et Cuisson rapide et suspendre le temps de cuisson. Pendant que le programme de cuisson est en cours, Arrêt est en surbrillance. Effleurez la touche OK. Validez en appuyant sur OK. Le programme de cuisson est interrompu et la durée de la cuisson suspendue. Effleurez la touche pour revenir au menu du mode sélectionné. Départ Si vous supprimez le réglage Temps de cuisson dans un mode sans microondes, les heures réglées pour Prêt à et Départ à seront également supprimées. est en surbrillance. Effleurez la touche OK. Le programme de cuisson se poursuit et le temps de cuisson continue. Si vous supprimez Prêt à ou Départ à, la cuisson démarre avec le temps de cuisson réglé. Remarque : Dans les modes de cuisson avec vapeur, vous pouvez aussi supprimer le temps de cuisson par le biais de la zone de navigation. 65 Commande Interrompre un programme de cuisson dans les modes avec vapeur Un programme de cuisson avec vapeur est interrompu lorsque vous ouvrez la porte. Le chauffage de l’enceinte s’arrête. Les temps de cuisson réglés sont enregistrés. Risque de blessures dues à la vapeur brûlante. Beaucoup de vapeur brûlante peut s'échapper lors de l'ouverture de la porte. Vous pouvez vous brûler avec la vapeur. Reculez d'un pas et attendez que la vapeur chaude se soit dissipée. Risque de blessures dû aux surfaces et aliments chauds. En fonctionnement, le four vapeur devient chaud. Vous pouvez vous brûler au contact de l'enceinte de cuisson, des grilles supports, des accessoires et des aliments. Utilisez des maniques pour remuer, enfourner et enlever les aliments chauds dans l'enceinte chaude. Lorsque vous enfournez et sortez un plat, veillez à ce que les aliments chauds ne débordent pas. Le processus de cuisson se poursuit dès que vous refermez la porte. 66 Une fois la porte refermée, un processus de compensation de la pression se produit parfois accompagné d'un sifflement. La montée en température est enclenchée ; l'augmentation de la température de l'enceinte de cuisson est affichée. Lorsque la température réglée est atteinte, le décompte du temps restant commence. La cuisson s'interrompt prématurément si la porte est ouverte pendant la dernière minute du temps de cuisson. Commande Interrompre le programme de cuisson Interrompez un programme de cuisson à l’aide de la touche allumée en orange du mode sélectionné ou via la touche sensitive . Le chauffage et l’éclairage de l’enceinte de cuisson sont ensuite désactivés. Les temps de cuisson réglés sont supprimés. La touche du mode sélectionné permet de revenir ensuite au menu principal. Interrompre le programme de cuisson sans temps de cuisson réglé Interrompre le programme de cuisson avec un temps de cuisson réglé Effleurez la touche du mode sélectionné. Annuler la cuisson ? apparaît. Sélectionnez Oui. Validez en appuyant sur OK. Ou : effleurez la touche sensitive . Sélectionnez Annuler processus. Validez en appuyant sur OK. Sélectionnez Oui. Validez en appuyant sur OK. Effleurez la touche du mode sélectionné. Le menu principal s’affiche. Ou : effleurez la touche sensitive . Sélectionnez Annuler processus. Validez en appuyant sur OK. 67 MO Quick-start et Popcorn Ces fonctions ne sont disponibles que si aucun autre programme de cuisson n’est en cours. Utilisez toujours le plat en verre. MO Quick-start La touche démarre le four microondes à une puissance et un temps de cuisson définis, par ex. pour réchauffer des liquides. La puissance maximale des microondes programmée est de 1.000 W avec un temps de cuisson maximum de 1 minute. Vous pouvez modifier la puissance des micro-ondes et le temps de cuisson. Le temps de cuisson maximum réglable dépend de la puissance de microondes sélectionnée (voir chapitre “Réglages”, paragraphe “ MO Quick-start”). 68 Effleurez la touche sensitive . Effleurez cette touche plusieurs fois pour augmenter le temps de cuisson par paliers. Le temps restant s’affiche à l’écran. Vous pouvez interrompre le programme de cuisson à tout moment avec la touche OK et poursuivre ou arrêter avec la touche . Une fois la cuisson terminée, Terminé apparaît et un signal retentit. Effleurez la touche sensitive . Le menu principal s’affiche. MO Quick-start et Popcorn Popcorn Pressez la touche sensitive . La touche sensitive démarre le four micro-ondes à une puissance et pour une durée de cuisson définie. Le temps restant s’affiche à l’écran. Une puissance de micro-ondes de 850 W est programmée avec une durée de cuisson de 2:50 minutes. Ces réglages sont conformes aux instructions de la plupart des fabricants pour la préparation de popcorn par micro-ondes. Vous pouvez saisir une durée de cuisson de 4 minutes maximum. La puissance des micro-ondes est fixe et ne peut pas être modifiée (voir chapitre “Réglages”, section “ Popcorn”). Tenez compte des instructions concernant le temps de cuisson sur l'emballage du fabricant concerné. Le cas échéant, modifiez le temps préréglé. Vous pouvez interrompre le programme de cuisson à tout moment avec la touche OK et poursuivre ou arrêter avec la touche . Les récipients jetables en papier ou autres matériaux inflammables peuvent prendre feu et endommager le four vapeur. Ne laissez pas le four vapeur sans surveillance pendant la cuisson et respectez les instructions figurant sur l'emballage. Une fois la cuisson terminée, Terminé apparaît et un signal retentit. Pressez la touche sensitive . Le menu principal s’affiche. 69 À savoir sur la cuisson vapeur Au chapitre “À savoir sur la cuisson vapeur”, vous trouverez des conseils utiles pour la cuisson vapeur de la plupart de vos préparations. Les cas particuliers (aliments et/ou mode d'utilisation) seront signalés dans les chapitres correspondants. Avantages de la cuisson vapeur Les aliments cuits à la vapeur n'étant pas plongés dans l'eau, ils conservent la quasi-totalité de leurs vitamines et de leurs sels minéraux. Le goût des aliments cuits à la vapeur est mieux préservé qu'avec une cuisson ordinaire. Aussi conseillons-nous de ne pas ou peu saler les aliments après cuisson. Quant à la couleur des aliments vapeur après cuisson, elle garde toute sa fraîcheur. Plats de cuisson Récipients de cuisson Un récipient de cuisson en inox est fourni avec le four à vapeur. En complément, il existe d’autres récipients de cuisson de différentes tailles, perforés ou non (voir chapitre “Accessoires disponibles en option”). Vous pouvez ainsi choisir le récipient le mieux adapté à chaque type de préparation. Utilisez si possible des récipients de cuisson perforés. La vapeur pénètre ainsi les aliments de tous côtés et assure une cuisson homogène. 70 Votre vaisselle Vous pouvez utiliser votre propre vaisselle. Dans ce cas, veillez à respecter les consignes suivantes : – La vaisselle doit résister à la vapeur et à des températures allant jusqu'à 100 °C. Si vous souhaitez utiliser des plats en matière plastique, renseignez-vous auprès du fabricant pour savoir s'ils sont adaptés à ce mode de cuisson. – Les plats à parois épaisses en porcelaine, en terre cuite ou en grès conviennent moins bien à la cuisson à la vapeur. Les matériaux épais véhiculant moins bien la chaleur, les temps de cuisson indiqués au tableau s'en trouvent nettement prolongés. – Déposez le plat sur la grille et non sur la sole du four. – Il doit y avoir assez d'espace entre le dessus du plat de cuisson et la voûte de l'enceinte pour que suffisament de vapeur puisse pénétrer dans le plat. Plat en verre Lorsque vous cuisez dans des plats perforés, introduisez le plat en verre au niveau 1. Le liquide qui s'écoule peut s'y accumuler et vous pouvez aisément l'éliminer. L'eau de condensation ne peut pas suffisamment s'évaporer si le plat en verre se trouve sur la sole de l'enceinte de cuisson. Insérez le plat en verre au niveau 1. À savoir sur la cuisson vapeur Niveau de cuisson Temps de cuisson Vous pouvez choisir n'importe quel niveau de cuisson pour les récipients de cuisson et la grille, et même faire cuire simultanément sur plusieurs niveaux. La durée de cuisson reste inchangée. Dans le cas de cuisson vapeur, le temps de cuisson ne commence à s'écouler que lorsque la température réglée est atteinte. Si vous enfournez plusieurs plats à haute cuisson en même temps, décalez-les de telle sorte qu'ils ne soient pas les uns au-dessus des autres. Si possible, dégagez un niveau entre les récipients de cuisson. Enfournez toujours les plats de cuisson, la grille et le plat en verre entre les supports d'un niveau pour éviter que les plats ne basculent. Produits surgelés Quand vous cuisinez des produits surgelés, vous devez prévoir un temps de préchauffage plus long qu'avec des aliments conservés au frais. La phase de préchauffage s'allonge proportionnellement à la quantité des aliments surgelés. Température Une température maximale de 100 °C est atteinte lors de la cuisson vapeur. Il est possible de cuire presque tous les aliments à cette température. Certains aliments particulièrement fragiles, tels que les fruits rouges, doivent être cuits à basse température, faute de quoi ils éclatent. Pour plus d'informations, consultez le chapitre correspondant. En général, les temps de cuisson à la vapeur sont identiques à ceux de la cuisson à la casserole. Certains facteurs sont susceptibles d'influer sur le temps de cuisson. Vous trouverez des indications à ce sujet aux chapitres suivants. Le temps de cuisson ne dépend pas de la quantité d'aliments. Ainsi le temps de cuisson d'1 kg de pommes de terre sera identique à celui de 500 g de pommes de terre. La cuisson avec du liquide Ne remplissez votre plat de cuisson qu'aux ²/₃ pour éviter de renverser le liquide qu'il contient en sortant le plat du four à vapeur. Recettes personnelles Tous les plats que vous cuisinez habituellement à la casserole peuvent être préparés au four vapeur. Reprenez simplement les mêmes temps de cuisson, en n'oubliant pas toutefois que le four vapeur ne peut brunir vos aliments. 71 Cuisson vapeur ECO - Cuisson à la vapeur Pour une cuisson à la vapeur économe en énergie, vous pouvez utiliser le mode ECO - Cuisson à la vapeur. Ce mode de cuisson convient notamment pour la cuisson des légumes et du poisson. Nous recommandons l'utilisation des temps de cuisson et des températures des tableaux du chapitre “Cuisson vapeur”. En cas de besoin, vous pouvez prolonger la cuisson. Lors de la préparation d'aliments contenant de l'amidon, par ex. des pommes de terre, du riz et des pâtes, utilisez de préférence le mode de cuisson Cuisson à la vapeur . Réglage Autres 72 | ECO - Cuisson à la vapeur Remarques relatives aux tableaux de cuisson Tenez compte des indications relatives aux temps de cuisson et aux températures et, le cas échéant, des remarques relatives à la préparation. Sélectionner le temps de cuisson Les temps de cuisson indiqués sont donnés à titre indicatif. Choisissez tout d'abord la durée la plus courte. En cas de besoin, vous pouvez prolonger la cuisson. Cuisson vapeur Légumes Produits frais Préparez les légumes frais comme d'habitude, lavez-les, pelez-les et coupez-les. Produits surgelés Ne décongelez pas les produits surgelés avant de les faire cuire au four vapeur. Exception : légumes surgelés conditionnés en bloc. Les légumes surgelés et les légumes frais nécessitant le même temps de cuisson peuvent être préparés ensemble dans le four vapeur. Séparez les aliments surgelés agrégés ensemble. Le temps de décongélation est indiqué sur l'emballage. Plats de cuisson Les aliments de petit diamètre, comme les petits pois et les asperges par exemple, ne laissent que peu voire pas du tout d'espace vacant. La vapeur a donc beaucoup de mal à pénétrer ces aliments. Pour une cuisson plus homogène, choisissez de préférence des récipients plats et ne les remplissez que sur 3 à 5 cm. Si vous devez préparer des quantités plus importantes, répartissez-les dans plusieurs récipients plats. Niveau de cuisson Quand vous faites cuire dans un plat perforé des fruits ou les légumes susceptibles de déteindre sur les autres aliments présents dans le four à vapeur (ex. : betteraves ou fruits rouges), ne placez aucun autre plat au-dessous afin d'éviter que l'eau qui s'écoule du niveau supérieur ne les tache. Temps de cuisson Comme pour les modes de cuisson traditionnels, les temps de cuisson dépendent de la taille des aliments à cuire et du degré de cuisson désiré. Exemple : pommes de terre à chair ferme, coupées en quatre : env. 17 minutes pommes de terre à chair ferme, coupées en deux : env. 20 minutes Réglages Program. Automatic | Légumes | ... | ou Température : 100 °C Temps de cuisson : cf. tableau Cuisson à la vapeur Vous pouvez faire cuire, dans un même plat, des légumes différents avec un même temps de cuisson. Cuisinez dans un plat non perforé les légumes qui nécessitent un peu d'eau de cuisson (ex. : chou rouge). 73 Cuisson vapeur Légumes [min] Artichauts 32–38 Chou-fleur, entier 27–28 Chou-fleur, en bouquets Haricots verts 8 10–12 Brocoli, en bouquets 3–4 Carottes, entières 7–8 Carottes, coupées en deux 6–7 Carottes, en rondelles Endives, coupées en deux 4 4–5 Chou chinois, émincé 3 Petits pois 3 Fenouil, coupé en deux 10–12 Fenouil, en lamelles 4–5 Chou vert, émincé 23–26 Pommes de terre à chair ferme, pelées entières coupées en deux coupées en quatre 27–29 21–22 16–18 Pommes de terre à chair ferme principalement, pelées entières coupées en deux coupées en quatre 25–27 19–21 17–18 Pommes de terre farineuses, pelées entières coupées en deux coupées en quatre 26–28 19–20 15–16 Chou-rave, en bâtonnets 6–7 Potiron, en dés 2–4 Épi de maïs Blettes, émincées 74 30–35 2–3 Cuisson vapeur Légumes Poivrons, en dés ou en lanières Pommes de terre en robe des champs, à chair ferme Champignons Poireaux, en rondelles Poireaux, coupés en deux dans le sens de la longueur Chou Romanesco, entier Chou Romanesco, en bouquets [min] 2 30–32 2 4–5 6 22–25 5–7 Choux de Bruxelles 10–12 Betteraves, entières 53–57 Chou rouge, émincé 23–26 Salsifis, entiers, de l’épaisseur d’un pouce 9–10 Céleri-rave, en bâtonnets 6–7 Asperges vertes Asperges, blanches, de l’épaisseur d’un pouce Jeunes carottes, coupées en morceaux Épinards Chou pointu, émincé 7 9–10 6 1–2 10–11 Céleri en branches, coupé 4–5 Navets, coupés 6–7 Chou blanc, émincé 12 Chou frisé, émincé 10–11 Courgettes, en rondelles 2–3 Mange-tout 5–7 Temps de cuisson 75 Cuisson vapeur Poisson Produits frais Préparez le poisson frais comme d'habitude, écaillez-le, videz-le et nettoyezle. Produits surgelés Ne décongelez pas complètement le poisson avant cuisson. La surface doit juste être assez tendre pour absorber les épices. Préparation Versez quelques gouttes de jus de citron jaune ou vert sur le poisson afin de l'acidifier légèrement avant cuisson. Ne salez pas le poisson. En effet, la cuisson vapeur préserve la plupart des sels minéraux. Le poisson conserve ainsi tout son goût. Plats de cuisson Enduisez un plat perforé avec du beurre ou de l'huile. Niveau de cuisson Si vous faites cuire du poisson dans un plat perforé en même temps que d'autres aliments, enfournez le poisson juste au-dessus du plat récupérateur ou du plat en verre (en fonction du modèle) afin d'éviter que le liquide qui s'écoule altère le goût des autres aliments. 76 Température 85 °C à 90 °C Cuisson douce de poissons à chair délicate comme la sole 100 °C Cuisson des poissons à chair ferme, comme le cabillaud ou le saumon. Convient aussi aux poissons en sauce ou au court-bouillon. Temps de cuisson C'est la structure et l'épaisseur des aliments et non leur poids qui détermine leur temps de cuisson. Plus les morceaux sont épais, plus leur temps de cuisson est long. Exemple : un morceau de poisson de 500 g et de 3 cm d'épaisseur cuira plus longtemps qu'un morceau de poisson de 500 g et de 2 cm d'épaisseur. La chair du poisson se raffermit de plus en plus en cours de cuisson. Respectez toujours le temps de cuisson indiqué. Si le poisson n'est pas assez cuit, prolongez la cuisson de quelques minutes seulement. Toutefois, vous pouvez ajouter quelques minutes au temps indiqué si vous préparez du poisson en sauce ou au court-bouillon. Cuisson vapeur Conseils Réglages – Pour relever le goût du poisson, ajoutez des épices et des herbes, comme de l'aneth par exemple. Program. Automatic – Cuisez les poissons de grande taille à la nage. Afin d'obtenir une tenue parfaite à la cuisson, placez par exemple une petite tasse ou un récipient analogue à l'envers dans le plat de cuisson. Placez ensuite le poisson dessus ventre ouvert. | Poisson | ... | ou Température : cf. tableau Temps de cuisson : cf. tableau Cuisson à la vapeur – Pour cuisiner un court-bouillon, mettez des légumes à pot-au-feu et de l'eau froide dans un plat, puis ajoutez les déchets du poisson (arêtes, nageoires et tête). Faites cuire à 100 °C pendant 60 à 90 minutes. Plus la cuisson est longue, meilleur est le court-bouillon. – Pour la cuisson au bleu des poissons, plongez-les dans de l'eau vinaigrée chaude (rapport eau/vinaigre selon la recette). Veillez à ne pas abîmer la peau du poisson. Ce mode de cuisson convient particulièrement aux truites, aux carpes, aux tanches, aux anguilles et au saumon. 77 Cuisson vapeur Poisson [°C] [min] Anguille 100 5–7 Filet de perche 100 8–10 Filet de daurade 85 3 Truite, 250 g 90 10–13 Filet de flétan 85 4–6 Filet de cabillaud 100 6 Carpe, 1,5 kg 100 18–25 Filet de saumon 100 6–8 Pavé de saumon 100 8–10 Truite saumonée 90 14–17 Filet de pangasius 85 3 Filet de sébaste 100 6–8 Filet d’aiglefin 100 4–6 Filet de carrelet 85 4–5 Filet de lotte 85 8–10 Filet de sole 85 3 Filet de turbot 85 5–8 Filet de thon 85 5–10 Filet de sandre 85 4 Température/ Temps de cuisson 78 Cuisson vapeur Viande Produits frais Préparez la viande comme d'habitude. Produits surgelés Décongelez la viande avant de la cuire (voir chapitre “Décongélation à la vapeur”). Préparation Saisissez d'abord à la casserole toutes les viandes qui doivent être colorées puis mitonnées, comme les ragoûts. Temps de cuisson C'est la structure des aliments à cuire et non leur épaisseur ou leur poids qui détermine leur temps de cuisson. Plus les morceaux sont épais, plus leur temps de cuisson sera long. Exemple : un morceau de viande de 500 g et de 10 cm de haut cuira plus longtemps qu'un morceau de viande de 500 g et de 5 cm de haut. Conseils – Si vous voulez préserver les arômes, utilisez un récipient de cuisson perforé. Insérez un récipient de cuisson non perforé en dessous pour recueillir le concentré. Vous pouvez utiliser le concentré pour relever des sauces ou le congeler pour l'utiliser plus tard. – La volaille et la viande de bœuf (macreuse, gîte, paleron, plat de côtes, os, etc.) se prêtent à une préparation de bouillons savoureux. Placez la viande avec les os, les légumes à soupe et l'eau froide dans un récipient de cuisson. Plus la cuisson est longue, meilleur est le courtbouillon. Réglages Program. Automatic | Viande | ... | ou Température : 100 °C Temps de cuisson : cf. tableau Cuisson à la vapeur 79 Cuisson vapeur Viande [min] Jarret de boeuf, recouvert d’eau 110–120 Jambonneau 135–140 Blanc de poulet 8–10 Jarret 105–115 Côte à l’os, recouverte d’eau 110–120 Émincé de veau 3–4 Rôti de porc fumé en tranches 6–8 Sauté d’agneau 12–16 Poularde 60–70 Paupiettes de dinde 12–15 Escalopes de dinde 4–6 Plat de côtes, recouvert d’eau 130–140 Ragoût de bœuf 105–115 Poule à bouillir, recouverte d’eau Aiguillettes de bœuf Temps de cuisson 80 80–90 110–120 Cuisson vapeur Riz Le riz gonfle à la cuisson : il a besoin de liquide pour cuire. La quantité de liquide nécessaire à la cuisson varie selon le type de riz. Durant la cuisson, le riz absorbe complètement le liquide de sorte que ses qualités nutritives soient préservées. Réglages Program. Automatic | Riz | ... | ou Température : 100 °C Temps de cuisson : cf. tableau Cuisson à la vapeur Proportions riz / liquide [min] Riz basmati 1 : 1,5 15 Riz étuvé 1 : 1,5 23–25 Riz au lait 1 : 2,5 30 Risotto 1 : 2,5 18–19 Riz complet 1 : 1,5 26–29 Riz sauvage 1 : 1,5 26–29 Riz à grain rond : Temps de cuisson 81 Cuisson vapeur Céréales Les céréales crues gonflent à la cuisson : elles ont besoin de liquide pour cuire. La quantité de liquide nécessaire varie selon le type de céréales. Les céréales peuvent être entières ou concassées. Réglages Program. Automatic | Céréales | ... | ou Température : 100 °C Temps de cuisson : cf. tableau Cuisson à la vapeur Proportions céréales / liquide [min] Amarante 1 : 1,5 15–17 Boulgour 1 : 1,5 9 Blé vert entier 1:1 18–20 Blé vert concassé 1:1 7 Avoine, entière 1:1 18 Avoine, concassée 1:1 7 1 : 1,5 10 Polenta 1:3 10 Quinoa 1 : 1,5 15 Seigle, entier 1:1 35 Seigle, concassé 1:1 10 Blé, entier 1:1 30 Blé, concassé 1:1 8 Millet Temps de cuisson 82 Cuisson vapeur Pâtes/Produits à base de farine Produits secs Les pâtes alimentaires et les produits à base de farine gonflent en cours de cuisson et doivent donc être cuits en immersion. Conseil : faites chauffer le liquide avant de les plonger dedans. Augmentez d'environ ¹/₃ le temps de cuisson indiqué par le fabricant. Produits frais Les pâtes fraîches et autres produits frais à base de farine, qu'ils soient achetés au rayon frais ou faits maison, ne gonflent pas à la cuisson : faites-les cuire dans un plat de cuisson perforé. Détachez bien les pâtes les unes des autres et répartissez-les uniformément dans le plat de cuisson. Réglages Program. Automatic | Pâtes | ... | ou Température : 100 °C Temps de cuisson : cf. tableau Cuisson à la vapeur Produits frais [min] Gnocchi 2 Knöpfli 1 Raviolis 2 Spätzle 1 Tortellini 2 Produits secs, recouverts d'eau Tagliatelles 14 Vermicelles 8 Temps de cuisson 83 Cuisson vapeur Dumplings Les dumplings, délicieuses boules à base de farine, de pomme de terre ou de pain, sont conditionnées en sachet cuisson si vous les achetez toutes prêtes. Immergez-les bien dans l'eau, et ce même si vous les avez humectées au préalable, faute de quoi elles ont tendance à se décomposer. En revanche, placez les dumplings faits maison dans un plat perforé préalablement enduit avec du beurre. Réglages Program. Automatic | Pâtes | ... | ou Température : 100 °C Temps de cuisson : cf. tableau Cuisson à la vapeur [min] Dumplings à l'étuvée 30 Dumplings au levain 20 Dumplings de pomme de terre, en sachets cuisson 20 Dumplings de pain, en sachets cuisson Temps de cuisson 84 18–20 Cuisson vapeur Légumes secs Avant de les cuisiner, trempez les légumes secs pendant au moins 10 heures dans de l'eau froide : ils seront plus digestes et leur temps de cuisson sera raccourci. Les légumes secs trempés ne doivent pas être recouverts de liquide lors de la cuisson. Les lentilles ne doivent pas être trempées. Avec les légumes secs non trempés, il convient de respecter les proportions spécifiques légumes secs / liquide. Réglages Program. Automatic | Légumes secs | ... | ou Température : 100 °C Temps de cuisson : cf. tableau Cuisson à la vapeur Après trempage [min] Haricots Haricots rouges 55–65 Haricots rouges (haricots Azuki) 20–25 Haricots noirs 55–60 Haricots pinto 55–65 Haricots blancs 34–36 Petits pois Pois jaunes Pois verts, écossés 40–50 27 Temps de cuisson 85 Cuisson vapeur Sans trempage Proportions : légumes secs / liquide [min] Haricots rouges 1:3 130–140 Haricots rouges (haricots Azuki) 1:3 95–105 Haricots noirs 1:3 100–120 Haricots pinto 1:3 115–135 Haricots blancs 1:3 80–90 Lentilles brunes 1:2 13–14 Lentilles rouges 1:2 7 Pois jaunes 1:3 110–130 Pois verts, écossés 1:3 60–70 Haricots Lentilles Petits pois Temps de cuisson 86 Cuisson vapeur Œufs de poule Pour préparer des œufs durs, utilisez des plats perforés. Ne percez pas les œufs avant cuisson. Pendant la phase de préchauffage, ils se réchauffent peu à peu et n'éclatent donc pas. Si vous préparez une recette à base d'œufs, enduisez un plat non perforé de beurre ou d'huile avant cuisson (ex. : royale). Réglages Program. Automatic | Œufs de poule | ... | ou Température : 100 °C Temps de cuisson : cf. tableau Cuisson à la vapeur [min] petit calibre coque mollet dur 3 5 9 calibre moyen coque mollet dur 4 6 10 gros calibre coque mollet dur 5 6–7 12 très gros calibre coque mollet dur 6 8 13 Temps de cuisson 87 Cuisson vapeur Fruits Saucisses Posez les fruits dans un plat non perforé pour ne pas perdre de jus pendant la cuisson au four à vapeur. Si vous préparez les fruits dans un plat perforé, pensez à glisser un plat non perforé en dessous. Réglages Remarque : Conservez le jus des fruits pour un glaçage de tarte. Réglages Program. Automatic | Saucisses | ... | ou Température : 90 °C Temps de cuisson : cf. tableau Cuisson à la vapeur Saucisses | Fruits | ... | ou Température : 100 °C Temps de cuisson : cf. tableau Cuisson à la vapeur Pommes, en morceaux 1–3 Poires, en morceaux 1–3 Cerises 2–4 Mirabelles 1–2 Nectarines/pêches, en morceaux 1–2 Prunes 1–3 Coings, en dés 6–8 Rhubarbe, en bâtonnets 1–2 Groseilles à maquereau 2–3 Temps de cuisson [min] Saucisson à cuire 6–8 Cervelas 6–8 Boudin blanc 6–8 Temps de cuisson [min] 88 Program. Automatic Cuisson vapeur Crustacés Préparation Décongelez complètement les crustacés avant cuisson. Décortiquez les crustacés, retirez l'intestin puis lavez-les. Plats de cuisson Enduisez un plat perforé avec du beurre ou de l'huile. Temps de cuisson En cours de cuisson, la chair des crustacés se raffermit de plus en plus. Respectez toujours le temps de cuisson indiqué. Pour préparer les crustacés en sauce ou au court-bouillon, ajoutez quelques minutes au temps de cuisson indiqué. Réglages Program. Automatic | Crustacés | ... | ou Température : cf. tableau Temps de cuisson : cf. tableau Cuisson à la vapeur [°C] [min] Crevettes 90 3 Crevettes roses 90 3 Gambas 90 4 Crabe 90 3 Langoustes 95 10–15 Petites crevettes 90 3 Température / Temps de cuisson 89 Cuisson vapeur Coquillages Produits frais Risque d’intoxication dû à des coquillages avariés. Les coquillages avariés peuvent causer des intoxications alimentaires. Ne cuisinez que les coquillages qui sont bien fermés. Ne consommez jamais les coquillages qui sont toujours fermés en fin de cuisson. Plongez les coquillages pendant quelques heures dans de l'eau fraîche afin d'en éliminer le sable puis brossez-les vigoureusement pour retirer les filaments. Produits surgelés Décongelez les coquillages surgelés avant cuisson. Temps de cuisson En cours de cuisson, la chair des coquillages se raffermit de plus en plus. Respectez toujours le temps de cuisson indiqué. Réglages Program. Automatic | Moules | ... | ou Température : cf. tableau Temps de cuisson : cf. tableau Cuisson à la vapeur [°C] [min] Pouces-pieds 100 2 Coques 100 2 Moules 90 12 Coquilles Saint-Jacques 90 5 Couteaux 100 2–4 Palourdes 90 4 Température / Temps de cuisson 90 Cuisson vapeur Cuisson d'un menu Désactivez la réduction de vapeur lors de la cuisson manuelle de menus (cf. chapitre “Réglages”, section “Réduction de vapeur”). Pour la cuisson de menus, vous pouvez assembler différents aliments avec des temps de cuisson différents pour créer un menu, par ex. du filet de sébaste avec du riz et des brocolis. Dans ce cas, les aliments sont enfournés les uns après les autres dans l'enceinte de cuisson, de sorte que tout soit parfaitement cuit à la même heure. Niveau de cuisson Enfournez les aliments qui gouttent (par ex. poisson) ou qui déteignent (par ex. betterave) juste au-dessus du plat récupérateur ou du plat en verre (selon le modèle). Vous évitez ainsi d'altérer le goût de vos préparations culinaires ou de les tacher. Température La plupart des aliments ont besoin d'une température minimale de 100 °C pour cuire. Pour un menu, nous vous conseillons donc cette température, même si vous avez plusieurs catégories d'aliments à préparer, avec pour chacun une température de cuisson différente. Ne choisissez jamais la plus basse d'entre elles ! Exemple : si vous préparez un filet de daurade qui nécessite une cuisson à 85 °C et des pommes de terre qui cuisent à 100 °C, optez pour une température de cuisson à 100 °C. De même, si la température de cuisson recommandée est de 85 °C, testez d'abord le résultat obtenu à 100 °C. En effet, les poissons délicats dont la chair se défait facilement, notamment la sole et le carrelet, deviennent très durs à 100 °C. Temps de cuisson À toute augmentation de la température de cuisson recommandée doit correspondre une diminution du temps de cuisson d'environ ¹/₃. Exemple Temps de cuisson des aliments (cf. tableaux des temps de cuisson dans le chapitre “Cuisson vapeur”) Riz étuvé 24 minutes Filet de sébaste 6 minutes Brocolis 4 minutes Calcul des temps de cuisson à régler : 24 minutes en moins de 6 minutes = 18 minutes (1er temps de cuisson : riz) 6 minutes moins 4 minutes = 2 minutes (2ème temps de cuisson : filet de sébaste) Reste = 4 minutes (3ème temps de cuisson : brocolis) Temps de cuisson 24 min pour le riz 6 min pour le filet de sébaste 4 min pour les brocolis Réglage 18 min 2 min 4 min 91 Cuisson vapeur Cuire un menu Enfournez d'abord le riz dans l'enceinte de cuisson. Réglez le temps de cuisson numéro 1, soit 18 minutes. Lorsque les 18 minutes sont écoulées, enfournez le filet de sébaste. Réglez le temps de cuisson numéro 2, soit 2 minutes. Lorsque les 2 minutes sont écoulées, enfournez les brocolis. Réglez le temps de cuisson numéro 3, soit 4 minutes. 92 Sous vide Au sein de ce processus de cuisson délicate, les aliments sont cuits lentement à des températures basses et constantes dans des sachets de mise sous vide. Grâce à la mise sous vide, l'humidité ne s'évapore pas lors de la cuisson et tous les arômes et nutriments sont préservés. Le résultat de cuisson est un aliment intense en goût et cuit uniformément. N'utilisez que des produits frais et de première qualité. Faites attentions aux conditions hygiéniques et veillez à ne pas briser la chaîne du froid. N'utilisez que des produits frais et de première qualité. Ne cuisez jamais les aliments dans leur emballage, par exemple les produits surgelés sous vide, l'emballage sous vide utilisé pour la congélation n'étant peut-être pas adapté à la cuisson. Ne réutilisez pas le sachet de cuisson sous vide. Mettez les aliments sous vide exclusivement avec un appareil prévu à cet effet. 93 Sous vide Conseils importants pour l’utilisation Veuillez prendre en compte les points suivants pour un résultat de cuisson optimal : – Utilisez moins d'épices et de fines herbes que pour vos préparations traditionnelles, car l'influence sur le goût des aliments est encore plus marquée. Vous pouvez également cuire les aliments sans épices et ne les assaisonner qu'après la cuisson. – L'ajout de sel, de sucre et de liquides réduit le temps de cuisson. – L'ajout d'aliments acides, comme du citron ou du vinaigre, durcit les aliments. – N'utilisez pas d'alcool ou d'ail, car ils peuvent donner un goût désagréable. – Utilisez uniquement les sachets de mise sous vide qui correspondent à la taille de l'aliment. Si le sachet de mise sous vide est trop grand, un excédent d’air trop important peut rester à l’intérieur. – Si vous souhaitez faire cuire des aliments différents dans un même sachet sous vide, vous devez les poser les uns à côté des autres. – Si vous souhaitez cuisiner simultanément des aliments dans plusieurs sachets de mise sous vide, placez les sachets les uns à côté des autres sur la grille. – Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur des aliments. 94 – Un manque d'eau peut survenir en cas de températures élevées et/ou de temps de cuisson prolongés. Contrôlez l'écran de temps à autre. – Laissez la porte fermée durant la cuisson. L'ouverture de la porte prolonge le processus de cuisson et peut modifier le résultat de la cuisson. – Lors de cuissons à basse température et de temps de cuisson prolongés, il peut se produire une accumulation d'eau dans l'enceinte de cuisson. Le résultat de la cuisson n'en est pas altéré. – Les indications pour la température et le temps de cuisson des recettes de cuisson sous vide peuvent ne pas toujours correspondre à 1:1. Ajustez ces réglages selon le degré de cuisson que vous souhaitez. Sous vide Conseils – Pour réduire les temps de préparation, vous pouvez mettre les aliments sous vide 1 à 2 jours avant la cuisson. Placez les aliments sous vide au réfrigérateur pour conservation à 5 °C maximum. Afin de préserver la qualité et le goût, les aliments doivent être cuits au plus tard 2 jours après. – Congelez les liquides (par ex. : marinade) avant la mise sous-vide pour éviter un débordement hors du sachet de mise sous vide. – Avant de servir, faites revenir, très brièvement et à feu vif, les poissons à chair ferme (ex. : saumon) et les viandes. Vous obtiendrez ainsi une odeur de rôtissage appétissante. – Pour la préparation des sauces, utilisez soit le jus de cuisson soit une marinade à base du poisson, de la viande ou des légumes de votre recette. – Servez les aliments sur des assiettes préchauffées. – Rabattez vers l’extérieur les bords du sachet de mise sous vide pour le remplir. Vous obtiendrez ainsi un cordon de soudure propre. – Si vous ne consommez pas les aliments immédiatement après cuisson, plongez-les tout de suite dans de l'eau glacée et laissez-le refroidir complètement. Conservez ensuite les aliments au réfrigérateur à 5 °C maximum. Vous en préservez ainsi la qualité et le goût et prolongez leur durée de conservation. Exception : consommez la volaille juste après la cuisson. – Après cuisson, découpez le bord du sachet sous-vide pour accéder plus facilement aux aliments. 95 Sous vide Utiliser le mode de cuisson Sous-vide Rincez les aliments à l'eau froide et séchez-les. Déposez les aliments dans un sachet sous vide et assaisonnez ou ajoutez des liquides si nécessaire. Causes d’échec possibles Le sachet de mise sous vide s'est ouvert, car : – la soudure n'était pas assez propre ou résistante et s'est ouverte. – le sachet a été endommagé par un os pointu. Mettez les aliments sous vide avec l'appareil prévu à cet effet. L'aliment a un goût désagréable ou bizarre : Insérez le plat en verre au niveau 1. – les conditions de stockage des aliments n'étaient pas conformes. La chaîne du froid a été interrompue. Pour un résultat de cuisson optimal, glissez la grille sur le niveau 2. Posez les aliments mis sous vide sur la grille (les uns à côté des autres s'il y a plusieurs sachets). Sélectionnez Sous-vide . Si nécessaire, modifiez la température préconisée. Validez en appuyant sur OK. Le cas échéant, procédez à d'autres réglages (cf. chapitre “Fonctions avancées”). 96 – les aliments étaient chargés de germes avant leur mise sous vide. – le dosage des ingrédients (par exemple les épices) était trop important. – le sachet ou la soudure n'étaient pas parfaits. – la mise sous vide était trop faible. – l'aliment n'a pas été consommé ou refroidit directement après la cuisson. Sous vide Les valeurs qui figurent dans les tableaux sont données à titre indicatif. Nous vous conseillons de commencer par un temps de cuisson plus court. En cas de besoin, vous pouvez prolonger la cuisson. Le temps de cuisson ne commence à s'écouler que lorsque la température réglée est atteinte. Aliments À ajouter avant cuisson Sucre [°C] [min] Sel Poisson Filet de cabillaud, 2,5 cm d'épaisseur x 54 35 Filet de saumon, 2 à 3 cm d'épaisseur x 52 30 Filet de lotte x 62 18 Filet de sandre, 2 cm d'épaisseur x 55 30 Sommités de chou-fleur, moyennes à grosses x 85 40 Potimarron, tranché x 85 15 Chou-rave, tranché x 85 30 x 85 22–27 x 85 18 Légumes Asperges blanches, entières x Patates douces, tranchées Fruits Ananas, en rondelles x 85 75 Pommes, en lamelles x 80 20 62 10 62 25–30 Bananes fressinettes, entières Pêches, coupées en deux x Rhubarbe, en bâtonnets Quetsches, coupées en deux x 75 13 70 10–12 90 240 Divers Haricots blancs, trempés (proportion haricots : liquide de 1 : 2) x Crevettes, décortiquées et déveinées x Œuf de poule, entier Coquilles Saint-Jacques, détachées Échalotes, entières x x 56 19–21 65–66 60 52 25 85 45–60 Température/ Temps de cuisson 97 Sous vide Aliments [°C] À ajouter avant cuisson Sucre [min] Sel à point* bien cuit* x 66 72 35 Selle d’agneau non désossée 58 62 50 Beefsteak dans le filet, 4 cm d'épaisseur 56 61 120 Rumsteck, 2,5 cm d'épaisseur 56 – 120 63 67 60 Viande Magret de canard, entier Filet mignon, entier x Température/ Temps de cuisson * Niveau de cuisson Le niveau de cuisson “bien cuit” correspond à une température à cœur plus importante que le niveau de cuisson “à point”. 98 Sous vide Réchauffer Réchauffez les choux, par ex. le chourave et le chou fleur, uniquement avec une sauce. Sans sauce, ils peuvent dégager lors du réchauffage un arrièregoût de chou désagréable et prendre une couleur brun-gris. Les aliments avec un temps de cuisson court et ceux pour lesquels le degré de cuisson s'est modifié lors du réchauffage, par ex. le poisson, ne doivent en principe pas être réchauffés. Préparation Placez les aliments cuits directement après la cuisson pendant 1 heure dans l'eau glacée. Le rafraîchissement rapide évite que les aliments continuent à cuire. La cuisson optimale est ainsi préservée. Stockez les aliments au réfrigérateur à 5 °C max. Vérifiez que la qualité des aliments ne diminue pas, s'ils sont stockés plus longtemps. Nous conseillons de ne pas stocker plus de 5 jours au réfrigérateur les aliments avant de les réchauffer. Réglages Température : cf. tableau Durée : cf. tableau Sous-vide 99 Sous vide Réchauffer en mode Sous-vide Les valeurs qui figurent dans le tableau sont données à titre indicatif uniquement. En cas de besoin, vous pouvez prolonger le temps. Le temps ne commence à s'écouler que lorsque la température réglée est atteinte. 2 [°C] Aliments 1 [min] 1 à point bien cuit Selle d’agneau non désossée 58 62 30 Beefsteak dans le filet, 4 cm d'épaisseur 56 61 30 Rumsteck, 2,5 cm d'épaisseur 56 – 30 Filet mignon, entier 63 67 30 Viande Légumes 3 85 15 85 10 85 10 Haricots blancs, trempés (proportion haricots : liquide de 1 : 2) 90 10 Échalotes, entières 85 10 Sommités de chou-fleur, moyennes à grosses Chou rave, tranché 3 Fruits Ananas, en rondelles Divers Température, Durée 1 2 3 Niveau de cuisson Le niveau de cuisson “bien cuit” correspond à une température à cœur plus importante que le niveau de cuisson “à point”. Les durées sont valables pour les aliments mis sous vide avec une température de départ d'env. 5 °C (température du réfrigérateur). Réchauffer seulement les plats cuits en sauce. 100 Autres applications Réchauffage avec vapeur Utilisez le mode Sous-vide pour réchauffer les aliments cuits sous vide (cf. chapitre “Cuisson sous-vide”, section “réchauffer”). Le four à vapeur permet de réchauffer les aliments en douceur, sans les dessécher ni prolonger leur cuisson. Ils cuisent de façon homogène : nul besoin de les mélanger ou de les retourner. Vous pouvez soit réchauffer un plat complet (viande + légumes + pommes de terre) soit réchauffer les aliments séparément. Plats de cuisson Réchauffez les petites quantités dans une assiette et les grandes dans un plat de cuisson. Durée Le nombre d'assiettes ou de récipients de cuisson n'influe pas sur la durée. Les valeurs indiquées dans le tableau sont calculées sur la base d'une portion moyenne par assiette. Prolongez les temps de cuisson si les quantités sont plus importantes. Conseils – Pour réchauffer de grosses pièces, comme des rôtis, coupez d'abord la viande en portions, servez dans les assiettes puis glissez-la au four vapeur. – Coupez en deux les préparations denses comme les poivrons farcis, les paupiettes ou les dumplings. – Réchauffez les sauces séparément. Les exceptions concernent les plats préparés en sauce (par ex. le goulache). – Couvrez les aliments pendant le réchauffage. Vous évitez ainsi que de la vapeur ne se condense sur la vaisselle. – Attention : les aliments panés, les escalopes par ex., ne restent pas croustillants. Réchauffer des aliments Couvrez les aliments à réchauffer avec une assiette ou un film alimentaire résistant à la chaleur (jusqu'à 100 °C) et à la vapeur. Placez les aliments sur la grille ou dans un plat de cuisson. Réglages Réchauffer | Cuisson à la vapeur ou Cuisson à la vapeur Température : 100 °C Durée : cf. tableau 101 Autres applications Les valeurs qui figurent dans le tableau sont données à titre indicatif uniquement. Nous vous conseillons de commencer par le temps de cuisson le plus court. En cas de besoin, vous pouvez prolonger le temps. Aliments * [min] Légumes Carottes Chou-fleur Chou-rave Haricots 6–7 Garnitures Pâtes Riz 3–4 Pommes de terre, coupées en deux dans la longueur 12–14 Dumplings 15–17 Viande et volaille Rôti en tranches, 1,5 cm d'épaisseur Paupiettes coupées en tranches Goulache Ragoût d'agneau Boulettes de Königsberg Escalopes de poulet Escalopes de dinde 5–6 13–15 7–8 Poisson Filet de poisson, 2 cm d’épaisseur 6–7 Filet de poisson, 3 cm d’épaisseur 7–8 Plats complets Spaghettis à la sauce tomate 13–15 Rôti de porc, pommes de terre, légumes 12–14 Poivron farci (coupé en deux), riz 13–15 Fricassée de volaille, riz 7–8 Soupe de légumes 2–3 Velouté 3–4 102 Autres applications Aliments * [min] Bouillon 2–3 Potée 4–5 Temps * Les durées sont valables pour des aliments réchauffés sur une assiette et recouverts d'une assiette. 103 Autres applications Décongélation avec vapeur Récipients de cuisson Le processus de décongélation est bien plus rapide avec le four à vapeur qu’à température ambiante. Lorsque vous faites décongeler des aliments qui s’égouttent, comme de la volaille, utilisez un récipient perforé et placez en dessous le plat récupérateur ou le plat en verre (selon le modèle). Ainsi, les aliments ne baigneront pas dans l’eau de décongélation. Risque d’infection par la formation de germes. Les germes, par ex. les salmonelles, peuvent causer des intoxications alimentaires graves. Pour la décongélation du poisson et de la viande (particulièrement de la volaille), observez des conditions d’hygiène strictes. N’utilisez pas le liquide généré par la décongélation. Cuisinez l’aliment immédiatement après le temps de repos. Température Pour décongeler vos aliments, la température idéale est de 60 °C. Exceptions : viande hachée et gibier : 50 °C Avant et après la décongélation Retirez le cas échéant l’emballage pour la décongélation. Exceptions : décongelez le pain et les pâtisseries dans leur emballage. Sinon, ils risquent d’absorber de l’humidité et de ramollir. Laissez les aliments reposer à température ambiante quelques minutes après la décongélation. Ce temps d’égalisation est nécessaire pour que la chaleur se répartisse de l’extérieur vers l’intérieur. 104 Les aliments qui ne s’égouttent pas peuvent être décongelés dans un récipient non perforé. Conseils – Ne décongelez pas complètement le poisson avant cuisson. La surface doit juste être assez tendre pour absorber les épices. Pour ce faire, 2 à 5 minutes sont suffisantes selon l'épaisseur. – À mi-décongélation, détachez les morceaux qui sont collés les uns aux autres, comme les fruits rouges ou les morceaux de viande par exemple puis répartissez-les dans le plat. – Ne recongelez jamais des aliments qui ont été décongelés. – Faites décongeler les plats cuisinés en respectant les indications présentes sur l'emballage. Réglages Décongeler | Cuisson à la vapeur ou Cuisson à la vapeur Température : cf. tableau Temps de décongélation : cf. tableau Temps de repos : cf. tableau Autres applications Les valeurs qui figurent dans le tableau sont données à titre indicatif uniquement. Nous vous conseillons de commencer par le temps de décongélation le plus court. En cas de besoin, vous pouvez prolonger le temps de décongélation. Quantité [°C] [min] [min] Tranches de fromage 125 g 60 15 10 Fromage blanc 250 g 60 20–25 10–15 Crème 250 g 60 20–25 10–15 Fromage à pâte molle 100 g 60 15 10–15 Compote de pommes 250 g 60 20–25 10–15 Quartiers de pomme 250 g 60 20–25 10–15 Abricots 500 g 60 25–28 15–20 Fraises 300 g 60 8–10 10–12 Framboises/Groseilles 300 g 60 8 10–12 Cerises 150 g 60 15 10–15 Pêches 500 g 60 25–28 15–20 Prunes 250 g 60 20–25 10–15 Groseilles à maquereau 250 g 60 20–22 10–15 300 g 60 20–25 10–15 Filets de poisson 400 g 60 15 10–15 Truites 500 g 60 15–18 10–15 Homard 300 g 60 25–30 10–15 Crabe 300 g 60 4–6 5 480 g 60 20–25 10–15 resp. 125–150 g 60 8–10 15–20 Aliments surgelés Produits laitiers Fruits Légumes Surgelés conditionnés en bloc Poisson Plats préparés Viande, légumes, garniture/ potée/soupe Viande Rôti en tranches 105 Autres applications Quantité [°C] [min] [min] 250 g 50 15–20 10–15 500 g 50 20–30 10–15 500 g 60 30–40 10–15 1000 g 60 50–60 10–15 Foie 250 g 60 20–25 10–15 Râble de lièvre 500 g 50 30–40 10–15 Selle de chevreuil 1000 g 50 40–50 10–15 Escalopes/côtelettes/saucisses 800 g 60 25–35 15–20 Poulet 1000 g 60 40 15–20 Cuisses de poulet 150 g 60 20–25 10–15 Escalopes de poulet 500 g 60 25–30 10–15 Cuisses de dinde 500 g 60 40–45 10–15 – 60 10–12 10–15 400 g 60 15 10–15 – 60 30 2 Pain bis coupé 250 g 60 40 15 Pain complet coupé 250 g 60 65 15 Pain blanc coupé 150 g 60 30 20 Aliments surgelés Viande hachée Ragoût Volaille Pâtisseries Pâtes feuilletées/pâtes briochées Pâtes brisées/pâtes à gâteaux Pain/Petits pains Petits pains Température/ Temps de décongélation/ Temps de repos 106 Autres applications Blanchir Stérilisation de conserves Pour préserver les qualités nutritives de vos légumes, nous vous conseillons de les blanchir avant congélation. N'utilisez que des aliments frais et en parfait état qui ne présentent aucune trace de pourriture. Les légumes blanchis avant congélation gardent mieux leur couleur. Bocaux Placez les légumes préparés dans un récipient de cuisson perforé. Une fois blanchis, déposez immédiatement les légumes dans de l’eau glacée. Laissez-les bien égoutter. Réglages Autres | Blanchir ou Température : 100 °C Temps d'ébouillantage : 1 minute Cuisson à la vapeur Les bocaux et les accessoires de stérilisation doivent être impeccables. Vous pouvez utiliser des bocaux à couvercle à vis (twist-off) ou à couvercle en verre et joint en caoutchouc. Pour garantir une stérilisation homogène des bocaux, ils doivent tous être de la même taille. Une fois le bocal rempli, passez un chiffon propre imbibé d'eau chaude sur son rebord puis fermez-le. Fruits Triez soigneusement vos fruits, lavezles vite et bien puis faites-les égoutter. Les fruits rouges s'écrasent très facilement. Retirez le cas échéant la peau, la queue, le noyau ou les pépins des fruits puis coupez les plus gros fruits en morceaux (ex. : pommes en lamelles). Piquez les fruits à noyau en plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dents (prunes, abricots, etc.), faute de quoi ils risquent d'éclater. 107 Autres applications Légumes Conseils Lavez, épluchez et coupez les légumes. – Utilisez la chaleur résiduelle : en fin de cuisson, attendez 30 minutes avant de retirer les bocaux. Blanchissez les légumes avant la stérilisation pour qu’ils conservent leur couleur (voir chapitre “Fonctions spéciales”, section “Blanchir”). Contenance Remplissez les bocaux sans tasser en vous arrêtant à 3 cm maximum du bord. Si vous tassez trop les fruits, vous détruisez leurs parois cellulaires. Posez un linge sur un plan de travail puis tapez doucement le bocal afin de bien répartir son contenu. Remplissez les bocaux de liquide en immergeant complètement les aliments. Pour les fruits, vous pouvez utiliser de l'eau sucrée et pour les légumes, de l'eau salée ou vinaigrée. Viande et charcuterie Cuisez la viande à point avant la stérilisation. Pour remplir le bocal, utilisez le fond de cuisson que vous pouvez allonger à l'eau, ou le bouillon dans lequel a cuit la viande. Veillez à ce qu'il n'y ait pas de graisse sur le bord du bocal. Remplissez à moitié uniquement les bocaux de charcuterie, car le volume augmente lors de la stérilisation. 108 – Recouvrez ensuite les bocaux d'un linge et laissez-les refroidir pendant 24 heures environ. Cuire les aliments Placez la grille au niveau 1. Placez les bocaux sur la grille. Les bocaux ne doivent pas se toucher. Réglages Autres | Faire des conserves ou Cuisson à la vapeur Température : cf. tableau Temps de stérilisation : cf. tableau Autres applications [°C] * [min] Groseilles 80 50 Groseilles à maquereau 80 55 Airelles 80 55 Cerises 85 55 Mirabelles 85 55 Prunes 85 55 Pêches 85 55 Reines-claudes 85 55 Pommes 90 50 Compote de pommes 90 65 Coings 90 65 Haricots 100 120 Fèves 100 120 Cornichons 90 55 Betteraves rouges 100 60 Précuite 90 90 Rôtie 90 90 Conserves Fruits rouges Fruits à noyau Fruits à pépins Légumes Viande Température, Temps de stérilisation * Les temps de cuisson pour la stérilisation s'appliquent pour des bocaux d'1,0 l. Pour des bocaux de 0,5 litre, diminuez le temps de cuisson de 15 minutes et de 20 minutes pour des bocaux de 0,25 litre. 109 Autres applications Stériliser de la vaisselle Faire lever la pâte Au terme de ce processus de stérilisation, vaisselle et biberons seront aussi stériles que si vous les aviez fait bouillir. Toutefois, vérifiez avant de commencer que toutes les pièces résistent bien à la vapeur et à des températures allant jusqu'à 100 °C en consultant les indications du fabricant. Préparez la pâte en suivant les instructions de la recette. Démontez les différentes pièces du biberon et ne les remontez pas avant qu'elles soient complètement sèches. Vous évitez ainsi la prolifération de germes. Disposez toutes les pièces sur la grille ou dans un récipient de cuisson perforé de sorte qu'elles ne se touchent pas (posez-les à plat ou ouverture orientée vers le bas). La vapeur chaude pourra ainsi circuler librement autour de chaque pièce. Réglages | Stériliser Durée : 1 minute à 10 heures Autres ou Température : 100 °C Durée : 15 minutes Cuisson à la vapeur 110 Déposez le récipient où repose la pâte sur la grille enfournée. Réglages | Faire lever la pâte Durée : selon les indications de la recette Autres ou Température : 40 °C Durée : selon les indications de la recette Cuisson à la vapeur Autres applications Préparer des serviettes chaudes Humidifiez les serviettes et roulez-les bien serré. Disposez-les les unes à côté des autres dans un plat perforé. Réglages | Utilisations spé| Chauffer des serviettes humides Program. Automatic ciales ou Température : 70 °C Temps de cuisson : 2 minutes Cuisson à la vapeur Faire fondre de la gélatine Faites tremper la gélatine pendant 5 minutes dans un saladier rempli d’eau froide. Les feuilles de gélatine doivent être entièrement recouvertes d’eau. Essorez les feuilles de gélatine et versez l’eau hors du saladier. Remettez les feuilles de gélatine essorées dans le saladier. Mettez la gélatine en poudre dans un saladier et ajoutez la quantité d’eau indiquée sur l’emballage. Couvrez le récipient et posez-le sur la grille. Réglages | Utilisations spé| Faire fondre de la gélatine Program. Automatic ciales ou Température : 90 °C Temps de cuisson : 1 minute Cuisson à la vapeur 111 Autres applications Décristalliser du miel Faire fondre du chocolat Dévissez légèrement le couvercle du pot de miel et placez ce dernier dans un récipient de cuisson perforé. Dans votre four vapeur, vous pouvez faire fondre toutes sortes de chocolat. En cas d'utilisation de glaçage gras, placez l'emballage non ouvertdans un récipient de cuisson perforé. Mélangez une fois en cours de processus. Cassez le chocolat en morceaux. Réglages Program. Automatic ciales | Utilisations spé- | Décristalliser du miel ou Température : 60 °C Temps de cuisson : 90 minutes (quelle que soit la taille du pot ou la quantité de miel dans le pot) Cuisson à la vapeur Utilisez un plat de cuisson non perforé pour les grandes quantités et une tasse ou un bol pour les petites quantités. Couvrez le plat de cuisson ou le récipient avec du film résistant à la vapeur et à des températures allant jusqu'à 100 °C. Si vous préparez de grandes quantités, pensez à mélanger une fois en cours de cuisson. Réglages | Utilisations spé| Faire fondre le chocolat Program. Automatic ciales ou Température : 65 °C Temps de cuisson : 20 minutes Cuisson à la vapeur 112 Autres applications Préparer des yaourts maison Vous aurez besoin de lait et, pour lancer la fermentation, de yaourt ou de ferment, que l’on trouve par ex. dans les magasins de produits diététiques. Utilisez exclusivement du yaourt avec cultures vivantes et sans additifs. Les yaourts traités thermiquement ne conviennent pas. Le yaourt doit être frais (courte durée de stockage). Du lait UHT non refroidi et du lait frais peuvent être utilisés pour la préparation de yaourt. Le lait UHT peut être utilisé sans autre préparation. Le lait frais doit, au préalable, être chauffé à 90 °C (sans le faire bouillir) puis refroidi à 35 °C. En cas d’utilisation de lait frais, le yaourt sera quelque peu plus solide qu’avec du lait UHT. Le yaourt et le lait utilisés doivent avoir la même teneur en matières grasses. Durant le temps d’attente, les pots en verre ne doivent pas être déplacés ni bousculés. Une fois préparé, le yaourt doit être immédiatement refroidi au réfrigérateur. La fermeté, la teneur en matières grasses et les cultures utilisées dans le yaourt de base influent sur la consistance des yaourts fabriqués. Tous les yaourts ne fonctionnent pas aussi bien comme yaourt de base. Remarque : Si vous utilisez des ferments lactiques, vous pouvez utiliser un mélange lait / crème pour la fabrication de vos yaourts. Mélangez ³/₄ de litre de lait et ¹/₄ de litre de crème. Mélangez 100 g de yaourt avec 1 litre de lait ou suivez les instructions indiquées sur l’emballage des ferments de yaourt. Versez le mélange à base de lait dans des pots en verre puis fermez-les hermétiquement. Placez les bocaux fermés dans un récipient de cuisson perforé ou sur la grille. Les bocaux ne doivent pas se toucher. Mettez les bocaux au réfrigérateur dès que le temps de repos est écoulé en veillant à ne pas trop les secouer en les déplaçant. Réglages | Utilisations spé| Préparer du yaourt Program. Automatic ciales ou Température : 40 °C Durée : 5 heures Cuisson à la vapeur Causes d’échec possibles Manque de fermeté : Mauvais stockage du yaourt, chaîne du froid rompue, emballage endommagé, température de chauffage du lait insuffisante. Dépôts de liquide : Pots déplacés, refroidissement trop lent. Présence de grumeaux : Les yaourts ont été trop chauffés, lait de mauvaise qualité, lait et yaourt mal mélangés. 113 Autres applications Faire suer le lard Faire suer des oignons Le lard ne brunit pas. Faire suer les oignons consiste à les faire cuire dans leur propre jus, éventuellement en ajoutant un peu de matière grasse. Disposez le lard (en dés, allumettes ou tranches) dans un plat non perforé. Couvrez le plat de cuisson avec du film résistant à la vapeur et à des températures allant jusqu'à 100 °C. Réglages | Utilisations spé| Faire suer le lard Program. Automatic ciales ou Température : 100 °C Temps de cuisson : 4 minutes Cuisson à la vapeur Émincez les oignons et ajoutez un peu de beurre dans un plat de cuisson non perforé. Couvrez le plat de cuisson avec du film résistant à la vapeur et à des températures allant jusqu'à 100 °C. Réglages | Utilisations spé| Faire revenir les oignons Program. Automatic ciales ou Température : 100 °C Temps de cuisson : 4 minutes Cuisson à la vapeur 114 Autres applications Extraction de jus Extraire du jus Votre four vapeur vous permet d'extraire le jus de fruits moelleux, fermes et durs. Posez les fruits ainsi préparés dans un plat de cuisson perforé. Les fruits très mûrs conviennent tout particulièrement à l'extraction des jus, car leur jus est abondant et parfumé. Pour récupérer le jus, placez en dessous un plat de cuisson non perforé ou le plat récupérateur/le plat en verre (selon le modèle). Préparation Réglages Triez et lavez fruits ou légumes dont vous voulez extraire le jus. Enlevez les parties abîmées. Cuisson à la vapeur Température : 100 °C Durée : 40–70 minutes Retirez les tiges des raisins et des cerises qui contiennent des substances amères, mais ne retirez pas les tiges des baies. Coupez les grands fruits, comme mes pommes en dés d'environ 2 cl d'épaisseur. Plus le fruit ou le légume est dur, plus il doit être coupé finement. Conseils – Pour équilibrer le goût de vos jus, pensez à mélanger les fruits sucrés et les fruits acides. – La plupart des fruits donneront plus de jus et leur arôme sera encore sublimé si vous ajoutez un peu de sucre, puis les laissez reposer quelques heures. Nous vous conseillons les proportions suivantes : 1 kg de fruits sucrés pour 50 à 100 g de sucre et 1 kg de fruits acides pour 100 à 150 g de sucre. – Si vous souhaitez conserver le jus des fruits, versez-le encore chaud dans des bouteilles propres puis fermez-les aussitôt. 115 Autres applications Émonder Conserver des pommes Entaillez les tomates, nectarines, etc. en croix à l’emplacement du pédoncule. La peau se pèle ensuite facilement. Grâce à ce procédé, vous gardez vos pommes non traitées plus longtemps. Elles se conservent 5 à 6 mois si vous les entreposez ensuite dans une pièce bien aérée, froide et sèche. Remarque : ne convient pas aux autres fruits à pépins. Déposez les aliments dans un plat de cuisson perforé. Après avoir retiré les amandes du four, passez-les immédiatement sous l’eau froide, faute de quoi vous aurez beaucoup de mal à les émonder. Réglages Program. Automatic | Fruits | Pommes | Entier Réglages ou Température : 100 °C Durée : cf. tableau Cuisson à la vapeur Température : 50 °C Temps de préparation : 5 minutes Cuisson à la vapeur Aliments [min] Préparer un consommé royal Abricots 1 Amandes 1 Mélangez 6 œufs et 375 ml de lait sans faire mousser. Nectarines 1 Poivron 4 Assaisonnez le mélange œufs et lait et versez-le dans un plat non perforé préalablement beurré. Pêches 1 Réglages Tomates 1 Cuisson à la vapeur Durée 116 Température : 100 °C Temps de cuisson : 4 minutes Cuisson rapide Vous pouvez décongeler, réchauffer et cuire des aliments en mode Cuisson rapide avec une combinaison de vapeur et de micro-ondes. Durant la phase de préchauffage, l’enceinte de cuisson chauffe d’abord en mode cuisson vapeur jusqu’à atteindre la température sélectionnée. Dès que cette température est atteinte, la fonction micro-ondes est enclenchée de sorte que le générateur de vapeur et le magnétron sont activés simultanément durant l’ensemble de la phase de cuisson. Dans le cas de cuisson vapeur pure, le temps de cuisson ne commence à s'écouler que si la température réglée est atteinte. Le mode de fonctionnement combiné Cuisson rapide présente l’avantage que les aliments – ont un temps de cuisson plus court, étant donné qu’ils cuisent plus vite qu’en mode de cuisson vapeur seul, – ne cuisent pas excessivement et ne se dessèchent pas comme avec le mode micro-ondes seul, – peuvent être décongelés et réchauffés au cours d'une même cuisson – et ne doivent pas être mélangés au cours de la cuisson Décongeler et réchauffer en mode Cuisson rapide [W] [min] [°C] Plats de cuisson Pâtes à la sauce tomate, 400 g (rapport 5 : 3) 300 7–8 90 Assiette creuse Boulettes de viande à la purée de pommes de terre et chou rouge, 450 g 300 11 85 Assiette creuse Consommés et potages surgelés, 250 g 300 10–11 95 Saladier Consommés et potages surgelés, 500 g 300 15–16 90 Saladier 1, 2 Réchauffer un plat complet 1, 2 Décongeler et réchauffer Puissance des micro-ondes, temps, température 1 2 N'utilisez pas de couverture. Placez les aliments sur le plat en verre au niveau 1. 117 Cuisson rapide Cuire des pommes de terre en robe des champs (à chair ferme) Insérez le plat en verre au niveau 1. Disposez les pommes de terre en robe des champs les unes à côté des autres dans un plat perforé. Réglages | Légumes | Pommes de terre | Pommes de terre en chemise | A | ... | Cuisson rapide Program. Automatic chair ferme ou Puissance du micro-ondes/Température : 80 W + 100 °C Temps de cuisson : cf. tableau Cuisson rapide Calibre des pommes de terre petit (40–60 g) moyen (90–110 g) gros (140–160 g) niveau, temps de cuisson 118 Quantité [min] 200 g (4 pièces) 2 15 600 g (12 pièces) 2 18 1000 g (20 pièces) 2 21 200 g (2 pièces) 2 18 600 g (6 pièces) 2 21 1000 g (10 pièces) 2 24 300 g (2 pièces) 2 22 600 g (4 pièces) 2 25 900 g (6 pièces) 2 29 Cuisson rapide Cuire du riz Le riz gonfle à la cuisson : il a besoin de liquide pour cuire. La quantité de liquide nécessaire à la cuisson varie selon le type de riz. Durant la cuisson, le riz absorbe complètement le liquide de sorte que ses qualités nutritives soient préservées. Versez le riz avec le liquide dans un récipient de cuisson non perforé. Réglages Program. Automatic | Riz | ... | Cuisson rapide ou Puissance du micro-ondes/Température : cf. tableau Temps de cuisson : cf. tableau Cuisson rapide Proportions Riz : Liquide Ajout [W] [min] [°C] Riz basmati 1:2 Sel 2 300 9 100 Riz étuvé 1:2 Sel 2 150 17 100 Riz au lait 1:3 Sucre 2 150 21 100 1 Niveau, puissance des micro-ondes, temps de cuisson, température 1 Ajouter après la cuisson. 119 Décongeler et réchauffer avec des micro-ondes Pour décongeler et réchauffer des aliments, nous recommandons généralement de régler les puissances de micro-ondes suivantes : [W] Décongeler 80 Aliments très fragiles : beurre, gâteaux à la crème et à la crème pâtissière, fromage 150 Tous les autres aliments Réchauffer 450 Aliments pour bébés et enfants 600 Différents aliments, plats préparés surgelés, qui ne doivent pas griller 850 1000 Boissons Puissance des micro-ondes Le temps nécessaire dépend de la température de départ, de la quantité et de la qualité des aliments. Vous trouverez les durées dans les tableaux sur les pages suivantes. 120 Décongeler et réchauffer avec des micro-ondes Décongeler Si des aliments surgelés sont décongelés en douceur, les vitamines et les nutriments sont largement préservés. Risque d’infection par la formation de germes. Les germes, comme par ex. les salmonelles, peuvent déclencher de graves intoxications alimentaires. Pour la décongélation du poisson et de la viande (en particulier de la volaille), suivez des règles d’hygiène strictes. N’utilisez pas le liquide généré par la décongélation. Cuisinez l’aliment immédiatement après le temps de repos. Conseils – Laissez les aliments surgelés décongeler sans emballage sur le plat en verre. Avec d'importantes quantités d'aliments, placez les aliments surgelés dans un plat adapté au micro-ondes et posez-le sur le plat en verre. – Vous pouvez décongeler et réchauffer simultanément les plats préparés surgelés. Respectez les instructions indiquées sur l’emballage. Décongeler des produits congelés Utilisez des récipients compatibles avec les micro-ondes. Posez les aliments surgelés sur le plat en verre au niveau 1. Le cas échéant, couvrez les aliments surgelés. Sélectionnez Décongeler . Sélectionnez Micro-ondes et confirmez avec OK. Modifiez éventuellement la puissance proposée et confirmez avec OK. Modifiez éventuellement le temps de décongélation et confirmez avec OK. Départ est en surbrillance. Démarrez le programme avec la touche sensitive OK. Durant la décongélation : mélangez, retournez ou réorganisez les aliments. Remuez les aliments des bords vers le centre, les bords se réchauffant plus rapidement. Les temps de repos permettent une diffusion homogène de la température dans les aliments. Après la décongélation, laissez reposer les aliments quelques minutes à température ambiante pour permettre la diffusion homogène de la température dans les aliments. 121 Décongeler et réchauffer avec des micro-ondes Autres possibilités de réglage Puissance de micro-ondes : cf. tableau Temps de décongélation : cf. tableau Temps de repos : cf. tableau Micro-ondes Remarques à propos du tableau Respectez les puissances des microondes, les durées et les temps de repos indiqués. Dans ce cadre, la qualité, la quantité et la température de départ des aliments sont prises en compte. Choisir des durées Choisissez généralement la durée moyenne. 122 Décongeler et réchauffer avec des micro-ondes Décongeler en mode micro-ondes Quantité [W] [min] [min] Mélanger/Retourner/ Réorganiser Couvercle Crème 250 ml 80 14 10–15 toutes les 5 minutes oui Beurre 250 g 80 12–14 5–10 Après la moitié du temps oui Tranches de fromage 250 g 80 6–7 10–15 ; après 3 minutes non Lait 500 ml 150 22–23 5–10 2 fois toutes les 7 minutes oui Quatre-quarts (1 pièce) 100 g 150 1–2 5–10 – oui Quatre-quarts (1 pièce) 300 g 150 3–4 10–15 Après la moitié du temps oui Gâteau aux fruits (3 pièces) 3 x 100 g 150 9–10 10–15 après 5 minutes oui Gâteau au beurre (3 pièces) 3 x 100 g 150 5–6 10–15 Après la moitié du temps oui Tarte à la crème/ Gâteau à la crème (1 pièce) 100 g 80 3–4 10–15 – oui Tarte à la crème/ Gâteau à la crème (3 pièces) 3 x 100 g 80 5,5–6,5 10–15 Après la moitié du temps oui Petits pains (4 pièces) 4x environ 50 g 150 4–5 5–10 Après la moitié du temps non Aliments surgelés Produits laitiers étaler les tranches de fromage en éventail Gâteau/Pâtisserie 123 Décongeler et réchauffer avec des micro-ondes Quantité [W] [min] [min] Mélanger/Retourner/ Réorganiser Couvercle Fraises, framboises 150 g 80 11–12 5–10 Après la moitié du temps oui Groseilles 250 g 80 13–14 5–10 Après la moitié du temps oui Prunes 500 g 150 13–15 5–10 Après la moitié du temps oui Bœuf haché 500 g 150 + 80 8–9 + 17–19 10–15 2 fois toutes les 10 minutes non Poulet 1000 g 150 25–28 10–15 toutes les 10 minutes non Petits pois 250 g 150 9–10 5–10 Après la moitié du temps oui Asperges 250 g 150 11–12 5–10 après 5 minutes oui Haricots 500 g 150 16–17 5–10 2 fois toutes les 5 minutes oui Chou rouge (en portions) 500 g 150 18–19 5–10 2 fois toutes les 5 minutes oui Épinards (en portions) 300 g 150 14–15 10–15 2 fois toutes les 5 minutes oui Aliments surgelés Fruits Viande Légumes Puissance des micro-ondes, temps de décongélation, temps de repos 124 Décongeler et réchauffer avec des micro-ondes Réchauffer Respectez impérativement le chapitre “Consignes de sécurité et mises en garde”, section “Utilisation conforme”. Risque de blessures dues aux aliments chauds. Si vous réchauffez trop des aliments pour bébés ou pour enfants, ils pourraient se brûler. Ne réchauffez les aliments pour bébés et enfants que pendant 60– 90 secondes à 450 watts. Après les avoir fait réchauffer, remuez ou agitez bien les aliments, en particulier les aliments pour bébés et enfants, puis goûtez-les pour prévenir tout risque de brûlures de votre bébé. Risque de blessures dû à la surpression dans les récipients ou bouteilles fermés. Le réchauffage génère une certaine pression à l’intérieur des récipients ou des bouteilles fermés, susceptible de provoquer des explosions. Ne réchauffez jamais des aliments ou des liquides dans des récipients ou bouteilles fermés. Ouvrez les récipients au préalable et retirez le bouchon et la tétine des biberons. Risque de blessure dû aux liquides brûlants. En faisant bouillir, en particulier en réchauffant des liquides en mode Micro-ondes , la température d’ébullition peut être atteinte sans que les bulles de vapeur typiques aient eu le temps de se former. Le liquide ne bout pas régulièrement. Ce retard d’ébullition peut provoquer des surchauffes explosives avec risques de brûlures au contact des liquides chauds en retirant le récipient. Si les conditions sont défavorables, la pression peut être tellement forte que la porte s’ouvre automatiquement. Mélangez le liquide avant le réchauffage ou la cuisson. Attendez au moins 20 secondes après l’avoir réchauffé, avant de sortir le récipient de l’enceinte du four. Vous pouvez en plus placer dans le récipient, lorsqu’il chauffe, une baguette en verre ou tout autre objet similaire, si disponible. 125 Décongeler et réchauffer avec des micro-ondes Conseils – Utilisez toujours une cloche, sauf pour réchauffer des boissons et de la viande rôtie avec de la chapelure. – Attention : les aliments dont la température de départ est de 5 °C environ (température du réfrigérateur) nécessitent plus de temps pour réchauffer que les aliments à température ambiante. – Si vous doutez que les aliments soient suffisamment chauds, prolongez un peu le temps de réchauffage. – Vous pouvez décongeler et réchauffer simultanément les plats préparés surgelés. Respectez les instructions indiquées sur l’emballage. Réchauffer des aliments Utilisez des récipients compatibles avec les micro-ondes. Placez les aliments à réchauffer sur le plat en verre au niveau 1. Le cas échéant, couvrez les aliments. Sélectionnez Réchauffer . Sélectionnez Micro-ondes et confirmez avec OK. Modifiez éventuellement la puissance proposée et confirmez avec OK. Modifiez éventuellement la durée et confirmez avec OK. Départ est en surbrillance. Démarrez le programme avec la touche sensitive OK. Durant le réchauffage : mélangez, retournez ou réorganisez les aliments. Remuez les aliments des bords vers le centre, les bords se réchauffant plus rapidement. 126 Décongeler et réchauffer avec des micro-ondes Risque de brûlure dû aux sur- Remarques à propos du tableau faces brûlantes. En fonctionnement, le four vapeur devient chaud. Vous pouvez vous brûler au contact de l'enceinte de cuisson, des grilles supports et des accessoires. Des gouttes d’eau peuvent se former sous la vaisselle. Mettez des maniques si vous intervenez dans l’enceinte de cuisson chaude et pour ressortir le récipient. Respectez les puissances des microondes, les durées et les temps de repos indiqués. Dans ce cadre, la qualité, la quantité et la température de départ des aliments sont prises en compte. Choisir des durées Choisissez généralement la durée moyenne. Les temps de repos permettent une diffusion homogène de la température dans les aliments. Après le réchauffage, laissez les aliments reposer quelques minutes à température ambiante pour permettre la diffusion homogène de la température dans les aliments. Autres possibilités de réglage Puissance de micro-ondes : cf. tableau Durée : cf. tableau Temps de repos : cf. tableau Micro-ondes 127 Décongeler et réchauffer avec des micro-ondes Réchauffer en mode micro-ondes Quantité [W] [min:s] [min] Mélanger/ Retourner/ Réorganiser Couvercle Café, température de consommation 60–65 °C 1 tasse (200 ml) 1000 1:10–1:20 – Avant le réchauffage non Lait, température de consommation 60–65 °C 1 gobelet/ pot (200 ml) 1000 1:20–1:30 – Avant le réchauffage non Porter l'eau à ébullition 1 tasse (125 ml) 1000 1:40–1:50 – Avant le réchauffage non Biberon (lait) Environ 200 ml 450 1:30–1:40 1 Avant de consommer non 1 gobelet/ pot (200 ml) 1000 1:00–1:10 – Avant le réchauffage non 1 bocal de 190 g 450 1:10–1:20 1 Avant de consommer non Côtelette, grillée 200 g 600 4:20–4:50 1 Après la moitié du temps non Filet de poisson, grillé 200 g 600 3:50–4:20 1 Après la moitié du temps non Rôti avec sauce 200 g 600 4:50–5:20 1 Après la moitié du temps oui Garnitures 250 g 600 3:40–4:10 1 Après la moitié du temps oui Légumes 250 g 600 3:50–4:20 1 Après la moitié du temps et avant de consommer oui Aliments Boissons 1 Vin chaud, grog, température de consommation 60–65 °C Aliments 2 Aliments pour enfants (température ambiante) 128 Décongeler et réchauffer avec des micro-ondes Aliments Sauce de rôti Soupe/potée Quantité [W] [min:s] [min] Mélanger/ Retourner/ Réorganiser Couvercle 250 g 600 4:10–4:40 1 Après la moitié du temps et avant de consommer oui 250 g 600 4:00–4:30 1 Après la moitié du temps et avant de consommer oui 500 g 600 7:00–7:30 1 Après la moitié du temps et avant de consommer oui Puissance des micro-ondes, durée, temps de repos 1 Évitez un retard d’ébullition en mélangeant le liquide avant de le réchauffer. Attendez au moins 20 secondes après l’avoir réchauffé, avant de sortir le récipient de l’enceinte de cuisson. Vous pouvez en plus placer dans le récipient, lorsqu'il chauffe, une baguette en verre ou tout autre objet similaire, si disponible. 2 Ces durées sont valables pour une température de départ des aliments d’environ 5 °C. Avec des ali- ments qui ne sont pas stockés au réfrigérateur habituellement, une température ambiante de 20 °C environ est prise comme point de départ. Réchauffez les aliments (à l’exception des aliments pour bébés et les sauces délicates) à une température de 70 à 75 °C. 129 Programmes automatiques Les nombreux programmes automatiques vous permettent d’obtenir les meilleurs résultats de cuisson de façon confortable et sûre. – Si vous venez d'effectuer une cuisson, laissez refroidir l'enceinte à température ambiante avant de démarrer un programme automatique. Catégories – Si vous glissez des aliments dans l'enceinte de cuisson chaude, soyez prudent lorsque vous ouvrez la porte. De la vapeur brûlante peut s'échapper. Reculez d'un pas et attendez que toute la vapeur se soit dissipée. Attention à ne pas entrer en contact avec de la vapeur brûlante ou avec les parois chaudes de l'enceinte de cuisson. Risque de brûlures ! Les programmes automatiques sont triés par catégories pour une meilleure vue d’ensemble. Il vous suffit de sélectionner le programme correspondant aux plats que vous voulez préparer et de suivre les instructions à l’écran. Utiliser des programmes automatiques Sélectionnez Program. Automatic . La liste de sélection s’affiche. Sélectionnez la catégorie souhaitée (par ex. Poisson). Les programmes automatiques disponibles dans la catégorie souhaitée s’affichent. Sélectionnez le programme automatique souhaité. Suivez les instructions qui s’affichent à l’écran. Consignes d’utilisation – Le degré de cuisson est représenté par une barre composée de sept segments. Vous pouvez régler le degré de cuisson souhaité par le biais de la zone de navigation. – Les indications de poids correspondent au poids par pièce. Vous pouvez cuire simultanément un filet de saumon de 250 g ou dix filets de saumon de 250 g. 130 – Avec certains programmes automatiques, il est possible de modifier l'heure de début via Départ à ou Prêt à. – Pour interrompre un programme automatique, pressez la touche sensitive . Interrompre l'opération ? s'affiche, sélectionnez Oui et confirmez avec OK. – Si le résultat ne correspond pas à vos attentes au terme d'un programme automatique, sélectionnez Prolong. cuisson. – Vous pouvez également enregistrer les programmes automatiques en tant que Programmes individuels. Pour cela, pressez la touche sensitive une fois un programme automatique terminé. Programmes individuels Vous pouvez créer et sauvegarder jusqu’à 20 programmes personnalisés. Créer des programmes personnalisés – Vous pouvez combiner jusqu’à 9 étapes de cuisson pour décrire précisément le déroulement de vos recettes préférées ou des recettes les plus fréquentes. À chaque étape de cuisson, définissez des réglages tels que le mode de fonctionnement, la température et le temps de cuisson. Sélectionnez Programmes individuels . – Vous pouvez entrer le nom du programme correspondant à votre recette. La prochaine fois que vous sélectionnerez et démarrerez ce programme, il expire automatiquement. Autres possibilités de création de programmes personnalisés : – Une fois le programme terminé, enregistrez un programme automatique ou une application spéciale en tant que programme personnalisé. – Une fois le programme terminé, enregistrez un processus de cuisson avec le temps de cuisson réglé. Puis entrez un nom de programme. Sélectionnez Créer le programme. Vous pouvez maintenant définir les réglages de la première étape de cuisson. Suivez les instructions affichées sur l’écran : Sélectionnez et validez les réglages souhaités. Sélectionnez Terminer la phase de cuisson. Tous les réglages de la première phase de cuisson sont définis. Vous pouvez ajouter d’autres étapes de cuisson, par exemple si un second mode doit succéder au premier. Si d’autres étapes de cuisson sont nécessaires, sélectionnez Ajouter une phase de cuisson puis procédez comme pour la 1ère étape. Si vous souhaitez contrôler ou modifier ultérieurement les réglages, sélectionnez l’étape de cuisson correspondante. Dès que vous avez défini toutes les phases nécessaires, sélectionnez Enregistrer. Entrez le nom du programme. Sélectionnez . L’écran affiche la confirmation que le nom du programme a été enregistré. Validez en appuyant sur OK. 131 Programmes individuels Vous pouvez démarrer le programme enregistré tout de suite ou plus tard, ou modifier les phases de cuisson. Démarrer des programmes personnalisés Modifier les phases de cuisson Vous ne pouvez pas modifier les étapes de cuisson des programmes automatiques que vous avez enregistrés sous un nom personnalisé. Placez les aliments à cuire dans l'enceinte de cuisson. Sélectionnez Programmes individuels . Sélectionnez Programmes individuels . Sélectionnez le programme que vous souhaitez modifier. Sélectionnez le programme souhaité. Sélectionnez Modifier les phases de cuisson. Sélectionnez Exécuter. Les options de menu suivantes s’affichent selon les réglages du programme : – Démarrer immédiatement Le programme démarre immédiatement. Le chauffage de l’enceinte de cuisson s’enclenche immédiatement. – Prêt à Vous déterminez le moment auquel le programme doit s’achever. Le chauffage de l’enceinte de cuisson s’arrête automatiquement à ce moment-là. – Départ à Vous déterminez le moment auquel le programme doit démarrer. Le chauffage de l’enceinte de cuisson se met en marche automatiquement à ce moment-là. – Modifier les phases de cuisson Un récapitulatif de vos réglages s’affiche. Sélectionnez l’option souhaitée. Le programme démarre immédiatement ou à l’heure programmée. Lorsque le programme est terminé, effleurez la touche . 132 Sélectionnez l’étape de cuisson que vous souhaitez modifier ou Ajouter une phase de cuisson pour rajouter une étape. Sélectionnez et validez les réglages souhaités. Si vous souhaitez démarrer le programme modifié sans le modifier, sélectionnez Démarrer l'opération. Après avoir modifié tous les réglages, sélectionnez Enregistrer. L’écran affiche la confirmation que le nom du programme a été enregistré. Validez en appuyant sur OK. Le programme enregistré est modifié et vous pouvez le démarrer immédiatement ou ultérieurement. Programmes individuels Modifier le nom Sélectionnez Programmes individuels . Sélectionnez le programme que vous souhaitez modifier. Supprimer les programmes personnalisés Sélectionnez Programmes individuels . Sélectionnez Modifier le nom. Sélectionnez le programme que vous souhaitez supprimer. Modifiez le nom du programme. Sélectionnez Supprimer le programme. Sélectionnez . Validez la demande avec Oui. L’écran affiche la confirmation que le nom du programme a été enregistré. Le programme est supprimé. Validez en appuyant sur OK. Le programme est renommé. Avec Autres | Réglages | Réglages usine | Programmes individuels vous pouvez supprimer simultanément tous les programmes personnalisés. 133 Données à l'intention des instituts de contrôle Plats test selon EN 60350-1 (mode de cuisson vapeur ) Plat test Récipient de cuisson Quantité [g] 1 2 [°C] [min] 100 3 100 3 100 5 Rajout de vapeur Brocolis (8.1) 1x DGGL 1/2-40L 300 au choix Répartition de vapeur Brocolis (8.2) 2x DGGL 1/2-40L max. au choix 3 Capacité de l'appareil Petits pois (8.3) 4x DGGL 1/2-40L 4 875 respectivement 2, 4 niveau(x), température, temps de cuisson 1 Insérez le plat récupérateur ou le plat en verre (selon le modèle) au niveau 1. 2 Enfournez le plat test dans l'enceinte de cuisson froide (avant que la phase de préchauffage ne com- mence). 3 Introduisez 2x DGGL 1/2-40L l'un derrière l'autre sur le niveau. 4 Introduisez respectivement 2x DGGL 1/2-40L l'un derrière l'autre sur les gradins. 5 Le test est terminé lorsque la température au niveau du point le plus froid est de 85 °C. Cuisson menu Plats test 1 (mode cuisson vapeur ) Hauteur [cm] [min] 4 100 – 17 4 x 150 2 100 < 2,5 ≥ 2,5 ≤ 3,2 > 3,2 9 10 11 600 3 100 – 4 Plats de cuisson Quantité [g] Pommes de terre à chair ferme, cou- 1x 1/2 DGGL-40L 800 Filet de saumon, surgelé, non décongelé 1x 1/2 DGGL-40L Brocolis (bouquets) 1x 1/2 DGGL-40L pées en quatre 2 [°C] Plat test 3 Niveau, Température, Temps de cuisson 1 Marche à suivre, voir chapitre “Cuisson vapeur”, section “Cuisson menu”. 2 Insérez le plat récupérateur ou le plat en verre (selon le modèle) sur le niveau 1. 3 Enfournez le 1er plat test (pommes de terre) dans l’enceinte de cuisson froide (avant que la phase de chauffage ne commence). 134 Données à l'intention des instituts de contrôle Plats tests selon la norme EN 60705 (mode Cuisson rapide 1) Plat test 2 [W] [°C] 3 [min] [min] 4 Crème aux œufs, 1000 g (12.3.1) 1 150 80 19–20 120 Quatre-quarts, 475 g (12.3.2) 1 300 85 7 5 Remarque Vaisselle : voir description 12.3.1.2 et annexe B, dimensions au niveau du bord supérieur 250 x 250 mm, cuire à découvert Vaisselle : voir description 12.3.2.2 et annexe B, diamètre extérieur au niveau du bord supérieur 220 mm, cuire à découvert Niveau, puissance des micro-ondes, température, temps de décongélation ou de cuisson, temps de repos 1 Mode combiné avec cuisson vapeur et micro-ondes. 2 Utilisez le plat en verre comme surface de pose. 3 Enfournez le plat test dans l'enceinte de cuisson froide (avant que la phase de préchauffage ne com- mence). 4 Laissez le plat test reposer à température ambiante. Pendant ce temps, la température se répartit de manière uniforme dans les aliments. 135 Données à l'intention des instituts de contrôle Plats tests selon la norme EN 60705 (mode de fonctionnement micro-ondes ) Plat test 1 2 [W] [min] [min] Remarque Crème aux œufs, 1000 g (12.3.1) 1 450 19–20 120 Vaisselle : voir description 12.3.1.2 et annexe B, dimensions au niveau du bord supérieur 250 x 250 mm, cuire à découvert Quatre-quarts, 475 g (12.3.2) 1 450 + 300 4 + 10–10:30 5 Vaisselle : voir description 12.3.2.2 et annexe B, diamètre extérieur au niveau du bord supérieur 220 mm, cuire à découvert Viande hachée, 900 g (12.3.3) 1 600 + 450 8 + 18–19 5 Vaisselle : voir description 12.3.3.2 et annexe B, dimensions au niveau du bord supérieur 250 x 124 mm, cuire à découvert, poser la vaisselle en diagonale dans l'enceinte de cuisson Décongeler de la viande (bœuf haché), 500 g (13.3) 1 150 + 80 8 + 8–9 10 Vaisselle : voir description 13.3.2 et annexe B, décongeler à découvert, retourner après la moitié du temps Framboises, 250 g (A.3.2) 1 80 12–13 3 Récipient : voir description A.3.2.2, dégivrage à découvert Niveau, puissance des micro-ondes, temps de décongélation ou de cuisson, temps de repos 1 Utilisez le plat en verre comme surface de pose. 2 Laissez le plat test reposer à température ambiante. Pendant ce temps, la température se répartit de manière uniforme dans les aliments. 136 Nettoyage et entretien Risque de blessure dû aux surfaces brûlantes. En fonctionnement, le four vapeur devient chaud. Vous pouvez vous brûler au contact de l'enceinte de cuisson, des grilles supports et des accessoires. Attendez que l'enceinte de cuisson, les grilles supports et les accessoires aient refroidi avant de nettoyer. Risque de blessure par électrocution. La vapeur d’un nettoyeur vapeur pourrait se déposer sur les éléments conducteurs d’électricité et provoquer un court-circuit. N’utilisez jamais de nettoyeur vapeur pour le nettoyage. Toutes les surfaces peuvent subir des altérations de couleur ou d’aspect si vous utilisez des produits de nettoyage non appropriés. Toutes les surfaces sont sensibles aux rayures. Les surfaces en verre peuvent même se fissurer. Utilisez exclusivement des produits de nettoyage ménagers. Éliminez immédiatement les résidus de détergent. N’utilisez pas de détergents et de produits de rinçage contenant des hydrocarbures aliphatiques. Ils pourraient faire gonfler les joints. Des dépôts incrustés risquent d’endommager le four vapeur. Nettoyez l’enceinte de cuisson, le côté intérieur de la porte et le joint de porte dès qu’ils ont refroidi. Si vous attendez trop longtemps, le nettoyage sera plus difficile et impossible dans les cas extrêmes. Si le four vapeur est défectueux, des micro-ondes peuvent s’échapper lorsque le four est en marche et mettre ainsi l’utilisateur en danger. Vérifiez que la porte et le joint de porte ne présentent aucun dommage. N'utilisez aucun mode de cuisson avec micro-ondes jusqu'à la réparation par un technicien du S.A.V. Nettoyez et séchez le four à vapeur et les accessoires après chaque utilisation. L'enceinte de cuisson doit être complètement sèche quand vous refermez la porte du four à vapeur. Remarque : Si vous prévoyez de ne pas utiliser le four à vapeur pendant un certain temps, nettoyez-le bien pour éviter la formation de mauvaises odeurs puis laissez la porte de l'appareil entrouverte. Ensuite, laissez la porte de l’appareil ouverte. 137 Nettoyage et entretien Détergents à ne pas utiliser Pour éviter d'endommager les surfaces en les nettoyant, n'utilisez pas : – de détergents contenant de la soude, de l'ammoniaque, de l'acide ou du chlore, – de détergent détartrant, – de produits abrasifs (par ex. poudres et laits à récurer, pierres de nettoyage) – de détergents contenant des solvants, – de détergents pour inox, – de nettoyant pour lave-vaisselle, – de produit à vitres, – de détergents pour tables de cuisson en vitrocéramique, – d'éponges avec tampon abrasif ou de brosses (par ex. éponges à récurer, éponges usagées contenant encore des résidus de détergent abrasif) – de gomme de nettoyage – de grattoirs métalliques acérés – de paille de fer – de spirales à récurer en inox – évitez également de frotter excessivement à un seul endroit avec des détergents abrasifs – des produits nettoyants et sprays pour four. 138 Nettoyer de la façade du four à vapeur Nettoyez la façade avec un carré éponge propre, du liquide vaisselle pour lavage à la main et de l'eau tiède. Séchez ensuite la façade avec un chiffon doux. Remarque : Vous pouvez également utiliser un chiffon propre et humide en microfibres, sans détergent. Nettoyer l'enceinte de cuisson Nettoyez et séchez l'enceinte de cuisson, le joint de porte, la rigole de récupération et la face intérieure de la porte après chaque utilisation. Enlevez : – l'eau condensée avec une éponge ou un chiffon doux, – les taches de graisse peu incrustées avec un chiffon doux et propre, du liquide vaisselle et de l’eau chaude. Après le nettoyage, éliminez les résidus de détergent à l'eau claire. Séchez ensuite les surfaces nettoyées à l’aide d’un chiffon. Nettoyage et entretien Nettoyer l'ouverture de porte automatique Veillez à ce que le dispositif d'ouverture de porte ne colle pas en raison de résidus alimentaires. Essuyez les salissures au niveau de l'ouverture de porte immédiatement avec une lavette éponge propre, du liquide vaisselle et de l'eau chaude. Après le nettoyage, éliminez les résidus de détergent à l'eau claire. Nettoyer le réservoir d’eau Accessoires Tous les accessoires vont au lavevaisselle. Nettoyer le plat en verre, la grille et le plat de cuisson Rincez et séchez le plat en verre, la grille et le plat de cuisson après chaque utilisation. Enlevez aussi aisément les taches bleuâtres sur vos plats de cuisson avec du vinaigre puis rincez à l'eau claire. Retirez le réservoir d'eau après chaque cuisson à la vapeur. Ôtez la protection anti-débordement. Videz le réservoir d'eau. Rincez le réservoir d'eau à la main et séchez-le ensuite afin d'éviter les dépôts de calcaire. Repositionnez la protection anti-débordement sur le réservoir d'eau. Assurez-vous que la protection anti-débordement s'enclenche correctement. 139 Nettoyage et entretien Nettoyer les grilles de support Les grilles supports vont au lave-vaisselle. Entretien Les fonctions Prêt à et Départ à ne sont pas disponibles dans les programmes d'entretien. Détartrer le four vapeur Tirez les grilles de support vers l'avant hors de la fixation (1.) et retirez-les (2.). Nettoyez les grilles supports au lavevaisselle ou avec une lavette en éponge propre, du liquide vaisselle et de l'eau chaude. Le montage est effectué dans l'ordre inverse. Remontez les grilles de support avec précaution. Si les grilles supports ne sont pas correctement installées, la sécurité anti-basculement et anti-extraction n’est pas assurée. Les grilles supports reposent dans des fourreaux en plastique. Vérifiez que les fourreaux ne présentent aucun dommage. Si les fourreaux sont endommagés, n'utilisez aucun mode de cuisson avec micro-ondes jusqu'à leur remplacement. 140 Pour détartrer, nous vous recommandons d'utiliser les pastilles de détartrage Miele (cf. “Accessoires en option”). Elles ont spécialement été développées pour les produits Miele, dans le but d'optimiser la procédure de détartrage. Les autres produits de détartrage qui, en plus de l'acide citrique, contiennent également d'autres acides et/ou ne sont pas exempts d'autres ingrédients indésirables, comme par ex. des chlorures, pourraient endommager le produit. En outre, l'effet requis ne pourrait pas être garanti si la concentration de la solution de détartrage n'est pas respectée. La solution de détartrage contient de l'acide. Les éléments métalliques peuvent être tâchés s'ils sont éclaboussés avec la solution de détartrage. Essuyez immédiatement la solution de détartrage. Le four vapeur doit être détartré après une certaine durée de fonctionnement. Lorsque le moment du détartrage est atteint, le nombre de procédures de cuisson restantes est indiqué à l'écran. Seules les cuisson avec vapeur sont comptabilisées. Le four vapeur est bloqué à l'issue de la dernière opération de cuisson vapeur restante. Nettoyage et entretien Nous vous recommandons de détartrer le four à vapeur avant qu'il soit verrouillé. Pendant le programme de détartrage, il vous sera demandé de rincer puis de remplir le réservoir d'eau. Allumez le four vapeur, puis sélectionnez Autres | Entretien | Détartrer. Le message Veuillez patentier s.v.p. s'affiche à l'écran. Le processus de détartrage se prépare. Cela peut durer quelques minutes. Dès que cette phase de préparation est terminée, un message vous demande de remplir le réservoir d'eau. Remplissez le réservoir avec de l'eau tiède jusqu'au repère puis ajoutez 2 pastilles de produit détartrant Miele. Une fois le temps restant écoulé, Terminé apparaît et un signal retentit. Éteignez le four vapeur. Retirez le réservoir d'eau et ôtez la protection anti-débordement. Videz et séchez le réservoir d'eau. Laissez l'enceinte de cuisson refroidir. Séchez l'enceinte de cuisson. L'enceinte de cuisson doit être complètement sèche quand vous refermez la porte du four vapeur. Trempage Ce programme d'entretien permet de ramollir les saletés tenaces. Laissez l'enceinte de cuisson refroidir. Enlevez tous les accessoires. Patientez jusqu'à la dissolution complète des pastilles. Enlevez les salissures importantes avec un torchon. Introduisez le réservoir d'eau dans son logement. Sélectionnez Autres | Entretien | Trempage. Validez en appuyant sur OK. La procédure de ramollissement dure env. 10 minutes. Le temps restant s’affiche. Le détartrage commence. N'arrêtez surtout pas le four vapeur avant la fin du détartrage, faute de quoi vous devriez tout recommencer depuis le début. Pendant le programme de détartrage, il vous sera demandé à deux reprises de rincer puis de remplir le réservoir d'eau fraiche. Suivez les instructions affichées à l’écran. Confirmez à chaque fois avec OK. 141 Que faire si ... Vous pouvez régler la plupart des défauts ou anomalies courants par vous-même. Dans bon nombre de cas, vous économiserez ainsi du temps et de l’argent, car vous n’aurez pas besoin de faire appel au SAV. Les tableaux suivants vous aideront à déceler la cause d’un défaut ou d’une anomalie et à y remédier. Problème Cause et solution Impossible d'activer le four vapeur. Le fusible a sauté. Enclenchez le fusible (protection minimale, voir plaque signalétique). Un défaut technique est éventuellement survenu. Débranchez le four vapeur pendant environ 1 minute du réseau électrique en : – basculant l'interrupteur du fusible correspondant sur “Arrêt” ou en dévissant complètement le fusible concerné, – arrêtant le disjoncteur différentiel. Si après avoir remis en place/réenclenché le fusible ou le disjoncteur différentiel, vous ne parvenez toujours pas à mettre le four vapeur en marche, adressez-vous à un électricien professionnel ou au service après-vente. L’enceinte de cuisson ne chauffe pas. Le mode expo est activé. Le four à vapeur peut être utilisé mais le chauffage de l’enceinte de cuisson ne fonctionne pas. Désactivez le mode expo (voir chapitre “Réglages”, section “Revendeurs”). L’enceinte de cuisson s’est réchauffée grâce au fonctionnement d’un tiroir chauffant intégré. Ouvrez la porte et laissez refroidir l’enceinte de cuisson. 142 Que faire si ... Problème Cause et solution Les touches sensitives ne réagissent pas. Vous avez sélectionné le réglage Ecran | QuickTouch | Eteint. C’est pourquoi les touches sensitives ne réagissent pas quand le four vapeur est éteint. Dès que vous allumez le four vapeur, les touches sensitives réagissent. Si vous souhaitez que les touches sensitives réagissent toujours, même lorsque le four vapeur est éteint, sélectionnez Ecran | QuickTouch | Activé. Le four vapeur n’est pas branché au réseau électrique. Vérifiez si la fiche du four vapeur est branchée dans la prise. Vérifiez si le fusible de l’installation électrique a sauté. Contactez un électricien qualifié ou le SAV Miele. La commande présente un problème. Effleurez la touche marche/arrêt jusqu’à désactivation de l’écran et remise en marche du four vapeur. Vous entendez encore le bruit du ventilateur après avoir arrêté le four. Le ventilateur continue de fonctionner. Le four à vapeur est équipé d'un ventilateur qui évacue les buées de l'enceinte vers l'extérieur. Le ventilateur continue de fonctionner après que le four à vapeur soit éteint. Il s'éteint automatiquement au bout d'un moment. Il se peut que vous entendiez un bruit sourd au moment de la mise en marche ou de l'arrêt de votre four à vapeur, ou pendant qu'il fonctionne. Ce n'est ni un dysfonctionnement ni une anomalie. Il s'agit en fait du bruit du pompage de l'eau. Après un déménagement, le four à vapeur ne passe plus de la phase de chauffage à la phase de cuisson. La température d’ébullition de l’eau a changé, car la différence d’altitude entre votre ancien et votre nouveau logement est supérieure à 300 mètres. Pour adapter la température d’ébullition, effectuez un détartrage (voir chapitre “Nettoyage et entretien”, section “Détartrage du four à vapeur”). 143 Que faire si ... Problème Cause et solution La quantité / provenance de la vapeur qui sort du four semble anormale. La porte n'est pas correctement fermée. Fermez la porte. Le joint de porte n'est pas bien installé. Enfoncez bien le joint de porte sur toute sa longueur afin qu'il soit parfaitement ajusté. Le joint de porte est abîmé (fissures par exemple). Le joint de porte doit être remplacé. Contactez votre service après-vente. Pour remplacer le joint de porte, faites appel au service après-vente. Jusqu'au remplacement du joint de porte, n'utilisez pas de modes / fonctions avec micro-ondes. On entend un sifflement Une fois la porte refermée, un processus de compenquand on remet l'apsation de la pression se produit, parfois accompagné pareil en marche. d'un sifflement. Il ne s'agit pas d'une anomalie. L'appareil ne propose pas les fonctions Départ à et Prêt à. L'enceinte de cuisson est trop chaude, notamment en fin de cuisson. Ouvrez la porte et laissez refroidir l’enceinte de cuisson. Généralement, ces fonctions ne sont pas proposées avec les programmes d'entretien. Après une cuisson prolongée en mode microondes , l'enceinte est très humide. 144 Le four vapeur micro-ondes est un four vapeur de qualité. L'enceinte est complètement étanche aux vapeurs. Pour un micro-ondes traditionnel, il s'agit en revanche d'un système ouvert à l'air. De par l'enceinte étanche aux vapeurs, il se produit lors de cuissons prolongées en mode micro-ondes , de l'eau de condensation sur les parois latérales et à l'intérieur de la vitre de la porte. La quantité d'eau de condensation dépend de la durée de cuisson et de la teneur en humidité des aliments. Que faire si ... Problème Cause et solution Les aliments ne sont pas suffisamment réchauffés ou cuits à la fin du temps sélectionné en mode microondes . Les micro-ondes n'ont pas été remises en marche après une interruption. Redémarrez la procédure, jusqu'à ce que les aliments soient suffisamment chauds ou cuits. Une durée trop courte a été réglée pour la cuisson ou le réchauffage avec micro-ondes. Vérifiez si la durée qui convient a été sélectionnée pour la puissance des micro-ondes réglée. Plus la puissance des micro-ondes est faible, plus le temps de cuisson sera long. En cas de charge trop faible, le four vapeur réduit automatiquement la puissance pour sa propre protection, jusqu'à ce qu'une puissance raisonnable soit émise pour la charge donnée. En outre, la puissance de départ réglée s'affiche sur l'écran. Redémarrez la procédure avec une puissance micro-ondes plus faible, jusqu'à ce que les aliments soient suffisamment chauds ou cuits. Après le réchauffage ou la cuisson avec le mode Micro-ondes , les aliments refroidissent trop rapidement. La cuisson par micro-ondes se caractérise par le fait que la chaleur se forme d’abord sur le pourtour des aliments et se diffuse ensuite vers leur centre. Si les aliments sont réchauffés à une puissance de microondes élevée, ils peuvent être brûlants à l’extérieur mais pas encore chauds au centre. Avec l’équilibrage thermique ultérieur, les aliments sont ensuite réchauffés au milieu et refroidis en périphérie. Il est recommandé de sélectionner une puissance plus faible et un temps de cuisson plus long, surtout pour réchauffer plusieurs plats différents, comme dans le cas d’un menu. Avec la fonction Popcorn , le popcorn ne gonfle que peu (moins de la moitié). L'enceinte de cuisson était trop chaude et/ou trop humide. Laissez l’enceinte de cuisson refroidir et/ou séchez-la avec un chiffon. Le temps de cuisson était trop court. Modifiez le temps préréglé. Vous pouvez régler un temps de cuisson de 4 minutes maximum (cf. chapitre “Réglages”, section “Popcorn”). 145 Que faire si ... Problème Cause et solution L'éclairage de l'enceinte ne s'allume pas. L'ampoule ne fonctionne plus. Appelez le service après-vente pour commander une nouvelle ampoule. F44 Erreur de communication Éteignez le four à vapeur puis réenclenchez-le au bout de quelques minutes. Si le message d'erreur apparaît toujours, contactez le service après-vente. F et autres chiffres 146 Problème technique Arrêtez le four à vapeur et contactez le service après-vente. Accessoires en option Miele vous propose une gamme complète d'accessoires et de produits d'entretien et de nettoyage adaptés à vos appareils. Produits de lavage et d'entretien Vous pouvez commander ces produits en toute facilité auprès votre magasin en ligne Miele. – Chiffon microfibres multi-usage Pour éliminer les empreintes de doigts et les salissures légères Ils sont également disponibles auprès du service après-vente Miele (voir la fin du présent mode d'emploi) ou chez votre revendeur Miele. Divers Plats de cuisson – Grille Miele propose un vaste choix de vaisselle de cuisson. Celle-ci est parfaitement adaptée aux appareils Miele, en termes de fonction et de dimensions. Vous trouverez des informations détaillées sur les différents produits sur le site Internet Miele. – Plat en verre – Pastilles détartrantes (6 pièces) La grille n’est pas adaptée à une utilisation en mode Micro-ondes . Les récipients de cuisson ne sont pas adaptés à une utilisation en mode Micro-ondes . – Plats de cuisson perforés en différentes tailles – Plats de cuisson non perforés en différentes tailles 147 SAV Contact en cas d’anomalies Garantie En présence d’anomalies que vous n’arrivez pas à éliminer vous-même, veuillez vous adresser à votre revendeur Miele ou au SAV Miele. La durée de garantie est de 2 ans. Les numéros de téléphone du SAV Miele figurent à la fin du présent document. Veuillez indiquer le modèle et la référence de votre appareil. Ces deux indications figurent sur la plaque signalétique. Vous trouverez ces informations sur la plaque signalétique visible en façade lorsque la porte est ouverte. 148 Pour en savoir plus, reportez-vous au livret de garantie joint. I N S T A L L A T I O N - Installation Consignes de sécurité pour l'encastrement Dommages dus à un montage non-conforme. Un montage non-conforme peut endommager le four vapeur. Ne confiez le montage du four vapeur qu'à un électricien qualifié. Les données de raccordement (fréquence et tension) sur la plaque signalétique du four vapeur doivent impérativement correspondre à celles du réseau électrique, afin d'éviter toute détérioration du four vapeur. Comparez-les avant de brancher l'appareil. En cas de doute, contactez un électricien. Les rallonges ou prises multiples constituent un danger potentiel (risque d’incendie). Ne raccordez pas votre four vapeur au réseau électrique avec de tels accessoires. Assurez-vous que la prise de courant est facilement accessible après le montage du four vapeur. Le four vapeur doit être positionné de manière à ce que le plat de cuisson situé sur le gradin le plus haut soit visible. C'est le seul moyen d'éviter des blessures dues à un débordement d'aliments chauds. 149 I N S T A L L A T I O N - Installation Dimensions d'encastrement Toutes les dimensions sont indiquées en mm. Montage dans un meuble en hauteur Aucune paroi arrière d'armoire ne doit se trouver dans la niche d'encastrement. 150 I N S T A L L A T I O N - Installation Encastrement dans un meuble bas Aucune paroi arrière d'armoire ne doit se trouver dans la niche d'encastrement. Si le four vapeur doit être intégré sous un plan de cuisson électrique ou induction, respectez les consignes relatives à l'encastrement du plan de cuisson, ainsi que la hauteur d'encastrement du plan de cuisson. 151 I N S T A L L A T I O N - Installation Vue latérale A Façade en verre : 22 mm Façade en métal : 23,3 mm 152 I N S T A L L A T I O N - Installation Raccordement et ventilation a Vue de devant b Câble d'alimentation, L = 2.000 mm c Découpe d’aération de min. 180 cm2 d Pas de raccordement dans cette zone 153 I N S T A L L A T I O N - Installation Installer un four vapeur Raccordez le cordon d'alimentation au four vapeur. Dommages dus à un transport non conforme. La porte peut être endommagée si vous transportez le four vapeur en le tenant par la poignée de porte. Pour le transport, utilisez les poignées qui se trouvent sur les côtés de la carrosserie. Le générateur de vapeur ne fonctionne pas correctement lorsque le four vapeur n'est pas posé à l'horizontale. Tout écart par rapport à la position horizontale ne doit pas dépasser 2° maximum. Insérez le four vapeur dans l'armoire d'encastrement et ajustez-le. Veillez à ce que le câble d’alimentation électrique ne soit pas coincé ou endommagé. Ouvrez la porte. 154 Fixez le four vapeur aux parois latérales du meuble avec les vis à bois fournies (3,5 x 25 mm). Raccordez votre four vapeur au réseau électrique. Vérifiez toutes les fonctions de l'appareil à l'aide du mode d'emploi. I N S T A L L A T I O N - Installation Raccordement électrique Dommages dus à un raccorde- Nous recommandons de raccorder le four vapeur au réseau électrique par le biais d'une prise de courant. Les interventions du service après-vente en seront facilitées. La prise de courant doit être facilement accessible après le montage du four vapeur. ment non conforme. Miele décline toute responsabilité en cas de travaux d'installation et d'entretien non conformes ou de réparations incorrectes pouvant entraîner de graves dangers pour l'utilisateur. Miele ne peut être tenu pour responsable de dommages causés par une mise à la terre manquante ou défectueuse (par ex. risque d'électrocution) côté installation. Si la fiche secteur du câble de raccordement est retirée ou que le câble de raccordement n'est pas équipé de fiche secteur, le four vapeur doit être raccordé au réseau électrique par un électricien qualifié. En cas de non-accessibilité de la prise de courant ou de planification d'un raccordement permanent, l’installation doit être équipée d’un dispositif de disjonction sur chaque pôle. Ce dispositif peut être constitué d’un interrupteur à ouverture de contact de min. 3 mm. Il peut s’agir d’un disjoncteur automatique, de fusibles ou de contacteurs. Les données de raccordement nécessaires se trouvent sur la plaque signalétique. Ces indications doivent correspondre à celles du réseau. La protection contre le contact des éléments sous tension doit être assurée après le montage. 155 I N S T A L L A T I O N - Installation Puissance totale Mise hors tension Voir plaque signalétique Risque d’électrocution lié à la Données de raccordement tension réseau. Une remise en marche de la tension secteur pendant les opérations de réparation et/ou de maintenance peut provoquer une électrocution. Prenez les précautions nécessaires pour éviter une remise sous tension accidentelle. Les caractéristiques de branchement obligatoires figurent sur la plaque signalétique. Ces indications doivent correspondre à celles du réseau. Disjoncteur différentiel Pour plus de sécurité, VDE (en Autriche : ÖVE) recommande de monter un disjoncteur différentiel avec courant de déclenchement à 30 mA en amont du four à vapeur. Remplacer le câble d'alimentation En cas de remplacement du câble d'alimentation, il convient d'utiliser un câble spécial de type H 05 VV-F avec une section correspondante, disponible chez le fabricant ou auprès du service après-vente. Si le four à vapeur doit être mis hors tension, procéder de la façon suivante, en fonction du type du réseau : Fusibles Sortir entièrement les cartouches fusibles des bouchons porte-fusibles. Coupe-circuits automatiques à vis Appuyer sur le bouton de test (rouge) jusqu'à ce que le bouton du milieu (noir) se déclenche. Disjoncteurs encastrables (Interrupteur de protection, minimum type B ou C) : faites basculer le levier de 1 (marche) à 0 (arrêt). Disjoncteur différentiel (Disjoncteur de protection) : mettez l'interrupteur principal de 1 (marche) à 0 (arrêt) ou appuyez sur la touche de contrôle. 156 Déclaration de conformité Par la présente, Miele déclare que ce four vapeur micro-ondes est conforme à la directive 2014/53/UE. Le texte intégral de la déclaration de conformité UE est disponible à l'une des adresses suivantes : – Produits, Téléchargements, sur www.miele.be/fr – Service après-vente, Demande d'informations, Modes d'emploi, sur www.miele.be/fr/c/demande-de-informations-385.htm en saisissant le nom du produit ou la référence Bande de fréquence du module Wi-Fi 2,4000 GHz – 2,4835 GHz Puissance d’émis- < 100 mW sion maximale du module Wi-Fi 157 S.A. Miele Belgique Z.5 Mollem 480 1730 Mollem (Asse) Réparations à domicile et autres renseignements : 02/451.16.16 E-mail: [email protected] Internet: www.miele.be Miele Luxembourg S.à.r.l. 20, rue Christophe Plantin Boîte postale 1011 L-1010 Luxembourg-Gasperich Réparations à domicile et autres renseignements : 49 711 30 E-mail : [email protected] Internet : www.miele.lu Allemagne Miele & Cie. KG Carl-Miele-Straße 29 33332 Gütersloh DGM 7340, DGM 7440 fr-BE M.-Nr. 11 264 330 / 00