EB4SL90SP | Electrolux EB4SL90CN Manuel utilisateur

FR TABLES, TIPS AND RECIPES RECIPE BOOK
2
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1. CONSEILS
AVERTISSEMENT!
Reportez-vous aux chapitres
concernant la sécurité.
La température et les temps
de cuisson indiqués sont
fournis uniquement à titre
indicatif. Ils varient en
fonction des recettes ainsi
que de la qualité et de la
quantité des ingrédients
utilisés.
1.1 Intérieur de la porte
Sur certains modèles, vous trouverez
à l'intérieur de la porte du four :
• Les numéros des niveaux
d'enfournement.
• Des informations sur les modes de
cuisson, les niveaux d'enfournement et
les températures recommandés pour
des plats spécifiques.
1.2 Conseils pour les modes de
cuisson spécifiques du four
Maintien au chaud
Utilisez cette fonction pour garder un plat
au chaud.
La température se règle automatiquement
sur 80 °C.
Chauffe-plats
Pour réchauffer les assiettes et les plats.
Répartissez les plats et les assiettes sur la
grille métallique. Déplacez les piles au
bout de la moitié du temps de
réchauffement (échangez haut et bas).
La température automatique est de 70 °C.
Position de la grille conseillée : 3.
Levée de Pâte/Pain
Vous pouvez utiliser cette fonction
automatique avec n'importe quelle recette
de pâte levée. Elle crée une bonne
atmosphère pour le levage. Mettez la pâte
dans un plat suffisamment grand pour la
levée et recouvrez-la d'un linge mouillé ou
d'un film plastique. Insérez une grille
métallique au premier niveau et posez le
plat dessus. Fermez la porte, puis réglez le
four sur la fonction : Levée de Pâte/Pain.
Sélectionnez la durée nécessaire.
1.3 Cuisson
• Votre four peut cuire les aliments d'une
manière complètement différente de
celle de votre ancien appareil. Adaptez
vos réglages habituels (température,
temps de cuisson, etc.) et les positions
des grilles aux recommandations
fournies dans les tableaux.
• Le fabricant vous recommande
d'utiliser la température la plus faible
pour la première utilisation.
• Si vous ne trouvez pas les réglages
appropriés pour une recette spécifique,
cherchez celle qui s'en rapproche le
plus.
• Le temps de cuisson peut être
prolongé de 10 à 15 minutes, si vous
cuisez des gâteaux sur plusieurs
niveaux.
• Les gâteaux et petites pâtisseries
placés à différentes hauteurs ne dorent
pas toujours de manière homogène au
début. Dans ce cas, ne modifiez pas la
température. Les différences
s'atténuent en cours de cuisson.
• Avec des temps de cuisson plus longs,
le four peut être éteint environ
10 minutes avant la fin du temps de
cuisson, afin d'utiliser la chaleur
résiduelle.
Lorsque vous cuisinez des plats surgelés,
les plateaux de cuisson peuvent se
déformer en cours de cuisson. Une fois
les plateaux refroidis, cette torsion
disparaît.
FRANÇAIS
1.4 Conseils de cuisson
Résultats de cuisson
Cause probable
Solution
Le dessous du gâteau n'est La position de la grille est
pas suffisamment doré.
incorrecte.
Placez le gâteau sur un niveau plus bas.
Le gâteau s'effrite et devient pâteux, plein de grumeaux, juteux.
La température du four est
trop élevée.
Réglez une température de
cuisson légèrement inférieure la prochaine fois.
Le gâteau s'effrite et devient pâteux, plein de grumeaux, juteux.
Durée de cuisson trop
courte.
Réglez une durée de cuisson plus longue. Vous ne
pouvez pas diminuer les
temps de cuisson en
augmentant la température.
Le gâteau s'effrite et devient pâteux, plein de grumeaux, juteux.
Le mélange est trop liquide. Diminuez la quantité de liquide. Attention aux temps
de malaxage, notamment si
vous utilisez un robot ménager.
Le gâteau est trop sec.
Température de cuisson
trop basse.
Réglez une température de
cuisson supérieure la prochaine fois.
Le gâteau est trop sec.
Durée de cuisson trop longue.
Réglez une durée de cuisson inférieure la prochaine
fois.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
Température du four trop
élevée et durée de cuisson
trop courte.
Diminuez la température du
four et allongez le temps de
cuisson.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
La préparation est mal répartie.
Étalez la préparation de façon homogène sur le plateau de cuisson.
Le gâteau n'est pas cuit à la Température de cuisson
fin de la durée de cuisson. trop basse.
Réglez une température de
cuisson légèrement supérieure la prochaine fois.
1.5 Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Plat
Fonction
Tempér- Durée (min)
ature
(°C)
Positions
des grilles
Kouglof ou brioche
Chaleur tournante
150 - 160 50 - 70
2
Gâteau de Savoie au
Chaleur tourmadère/cakes aux fruits nante
140 - 160 70 - 90
2
3
4
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Plat
Fonction
Sponge cake / Génoise Chaleur tournante
Tempér- Durée (min)
ature
(°C)
Positions
des grilles
140 - 150 35 - 50
2
Sponge cake / Génoise Convection na- 160
turelle
35 - 50
2
Fond de tarte - pâte bri- Chaleur tournante
sée 1)
170 - 180 10 - 25
2
Fond de tarte - génoise Chaleur tournante
150 - 170 20 - 25
2
Apple pie / Tourte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en
diagonale)
Chaleur tournante
160
70 - 90
2
Apple pie / Tourte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en
diagonale)
Convection na- 180
turelle
70 - 90
1
Gâteau au fromage,
plateau 2)
Convection na- 160 - 170 60 - 90
turelle
1
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Fonction
Tempéra- Durée (min)
ture (°C)
Positions
des grilles
Tresse/couronne de
pain
Convection na- 170 - 190
turelle
30 - 40
2
Brioche de Noël aux
fruits (Stollen) 1)
Convection na- 160 - 180
turelle
50 - 70
2
Pain (pain de seigle) 1)
Convection naturelle
2
d'abord
230
20
puis
160 - 180
30 - 60
Choux à la crème/
éclairs 1)
Convection na- 190 - 210
turelle
20 - 35
2
Gâteau roulé 1)
Convection na- 180 - 200
turelle
10 - 20
2
Gâteaux avec garniture
de type crumble (sec)
Chaleur tournante
20 - 40
3
150 - 160
FRANÇAIS
Plat
Fonction
Tempéra- Durée (min)
ture (°C)
Positions
des grilles
Gâteau aux amandes et Convection na- 190 - 210
au beurre / tartes au
turelle
sucre 1)
20 - 30
2
Gâteau aux fruits (pâte
levée / génoise) 2)
Chaleur tournante
35 - 55
3
Gâteau aux fruits (pâte
levée / génoise) 2)
Convection na- 170
turelle
35 - 55
1
Tartes aux fruits sur
pâte sablée
Chaleur tournante
160 - 170
40 - 80
3
Gâteaux à pâte levée à Convection na- 160 - 180
garniture fragile (par ex. turelle
fromage blanc, crème,
crème anglaise) 1)
40 - 80
2
150 - 160
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Fonction
Tempéra- Durée (min)
ture (°C)
Positions
des grilles
Biscuits sablés
Chaleur tournante
150 - 160
10 - 20
3
140
20 - 35
3
Short bread / Biscuits
Convection na- 160
sablés / Tresses feuillet- turelle
ées1)
20 - 30
2
Biscuits à base de gén- Chaleur touroise
nante
150 - 160
15 - 20
2
Pâtisseries à base de
blancs d'œufs, meringues
Chaleur tournante
80 - 100
120 - 150
1
Macarons
Chaleur tournante
100 - 120
30 - 50
3
Biscuits/Gâteaux secs
à base de pâte levée
Chaleur tournante
150 - 160
20 - 40
3
Pâtisseries feuilletées 1) Chaleur tournante
170 - 180
20 - 30
3
Short bread / Biscuits
Chaleur toursablés / Tresses feuillet- nante
ées
5
6
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Plat
Fonction
Tempéra- Durée (min)
ture (°C)
Petits pains1)
Convection na- 190 - 210
turelle
Positions
des grilles
10 - 25
2
160
20 - 35
3
Small cakes / Petits gâ- Convection na- 170
turelle
teaux1)
20 - 35
2
Small cakes / Petits gâ- Chaleur tournante
teaux1)
1) Préchauffez le four.
1.6 Gratins
Plat
Fonction
Température
(°C)
Durée (min)
Positions des
grilles
Gratin de pâtes
Convection naturelle
180 - 200
45 - 60
1
Lasagnes
Convection naturelle
180 - 200
25 - 40
1
Gratin de légumes 1)
Turbo gril
160 - 170
15 - 30
1
Baguettes gar- Chaleur tournies de fromage nante
fondu
160 - 170
15 - 30
1
Gratins sucrés
Convection naturelle
180 - 200
40 - 60
1
Gratins de pois- Convection nason
turelle
180 - 200
30 - 60
1
Légumes farcis
160 - 170
30 - 60
1
Chaleur tournante
1) Préchauffez le four.
1.7 Cuisson sur plusieurs
niveaux
Utilisez la fonction : Chaleur tournante.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Température (°C)
Durée (min)
Positions
des grilles
Choux à la crème/
éclairs 1)
160 - 180
25 - 45
1/3
FRANÇAIS
Plat
Température (°C)
Durée (min)
Positions
des grilles
Crumble sec
150 - 160
30 - 45
1/3
7
1) Préchauffez le four.
Biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/petits pains
Plat
Température (°C)
Durée (min)
Positions
des grilles
Biscuits sablés
150 - 160
20 - 40
1/3
Short bread / Biscuits
sablés / Tresses feuilletées
140
25 - 45
1/3
Biscuits à base de
génoise
160 - 170
25 - 40
1/3
Pâtisseries à base de
blancs d'œufs, meringues
80 - 100
130 - 170
1/3
Macarons
100 - 120
40 - 80
1/3
Biscuits/Gâteaux secs 160 - 170
à base de pâte levée
30 - 60
1/3
1.8 Cuisson basse température
N'utilisez jamais de couvercle
lorsque vous recourez à ce
mode de cuisson.
Utilisez cette fonction pour cuire des
morceaux de viande tendres et maigres
ainsi que pour le poisson. Cette fonction
n'est pas applicable à certaines recettes,
telles que des morceaux à braiser ou des
rôtis de porc gras.
1. Saisissez la viande dans une poêle sur
la table de cuisson pendant 1 à
2 minutes à très haute température.
2. Placez la viande avec le plat à rôtir
chaud dans le four, sur la grille
métallique.
3. Sélectionnez la fonction : Cuisson
basse température.
Dans les 10 premières minutes, vous
pouvez régler une température comprise
entre 80 °C et 150 °C. La température par
défaut est de 90 °C. Une fois la
température réglée, le four continue sa
cuisson à 80 °C. N'utilisez pas cette
fonction avec de la volaille.
Plat
Quantité
Température
(°C)
Durée (min) Positions
des grilles
Rôti de boeuf
1 000 1 500 g
150
120 - 150
1
Filet de bœuf
1 000 1 500 g
150
90 - 110
1
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Plat
Quantité
Température
(°C)
Durée (min) Positions
des grilles
Rôti de veau
1 000 1 500 g
150
120 - 150
1
Steak
200 - 300 g
120
20 - 40
1
1.9 Sole pulsée
Plat
Température (°C) Durée (min)
Positions des
grilles
Pizza (pâte fine)
200 - 230
15 - 20
3
Pizza (bien garnie)
180 - 200
20 - 30
3
Tartes
180 - 200
40 - 55
3
Quiche aux épinards
160 - 180
45 - 60
3
Quiche lorraine
170 - 190
45 - 55
3
Flan suisse
170 - 190
45 - 55
3
Gâteau au fromage
140 - 160
60 - 90
3
Gâteau aux pommes,
couvert
150 - 170
50 - 60
3
Tourte aux légumes
160 - 180
50 - 60
3
Pain sans levain
230
10 - 20
3
Quiche à pâte feuilletée
160 - 180
45 - 55
3
Flammekuche
230
12 - 20
3
Piroggen (version russe
de la calzone)
180 - 200
15 - 25
3
1.10 Rôtissage
• Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir ou sur
la grille métallique en plaçant le plat à
rôtir en dessous (si fourni).
• Faites rôtir les viandes maigres dans le
plat à rôtir avec un couvercle. Ainsi, la
viande sera bien juteuse.
• Tous les types de viande pouvant être
dorés ou ayant une peau peuvent être
rôtis dans le plat à rôtir sans couvercle.
• Utilisez des plats résistant à la chaleur
pour le rôtissage (reportez-vous aux
instructions du fabricant).
• Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir (si
•
•
•
•
disponible) ou sur la grille métallique en
plaçant le plat à rôtir en dessous.
Faites rôtir les viandes maigres dans le
plat à rôtir avec le couvercle. Cette
cuisson est parfaitement adaptée à ce
type de viande.
Tous les types de viande pouvant être
dorés ou ayant une peau peuvent être
rôtis dans le plat à rôtir sans couvercle.
Nous vous conseillons de cuire les
viandes et poissons pesant plus d'1 kg
dans l'appareil.
Pour éviter que le jus de viande ou la
graisse ne brûlent dans le plat à rôtir,
versez-y un peu de liquide.
FRANÇAIS
• Si nécessaire, retournez le rôti (à la
moitié ou aux 2 tiers du temps de
cuisson).
• Arrosez les gros rôtis et les volailles
avec leur jus plusieurs fois en cours de
cuisson. Cela assure un meilleur
rôtissage.
9
• Le four peut être éteint environ
10 minutes avant la fin du temps de
cuisson, afin d'utiliser la chaleur
résiduelle.
1.11 Tableaux de rôtissage
Bœuf
Plat
Fonction
Quantité
Bœuf
braisé
Convec- 1 - 1,5 kg
tion naturelle
Puissance
(W)
Température (°C)
Durée (min) Positions
des
grilles
200
230
60 - 80
1
Porc
Plat
Fonction
Quantité
Puissance
(W)
Température (°C)
Durée (min)
Positions
des
grilles
Épaule,
collier,
jambon à
l'os
Turbo
gril
1 - 1,5 kg
200
160 - 180
50 - 70
1
Pâté à la
viande
Turbo
gril
750 g 1 kg
200
160 - 170
35 - 50
1
Jarret de
porc (précuit)
Turbo
gril
750 g 1 kg
200
150 - 170
60 - 75
1
Plat
Fonction
Quantité
Puissance
(W)
Température (°C)
Durée (min)
Positions des
grilles
Rôti de
veau
Turbo
gril
1 kg
200
160 - 180
50 - 70
1
Jarret de
veau
Turbo
gril
1,5 - 2 kg
200
160 - 180
75 - 100
1
Veau
10
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Agneau
Plat
Fonction
Gigot d'ag- Turbo
neau, rôti
gril
d'agneau
Quantité
(kg)
Puissance
(W)
Température (°C)
Durée (min)
Positions
des
grilles
1 - 1.5
200
150 - 170
50 - 70
1
Volaille
Plat
Fonction
Quantité
Puissance
(W)
Température (°C)
Durée (min)
Positions
des
grilles
Morceaux
de volaille
Turbo
gril
200 250 g
chacun
200
200 - 220
20 - 35
1
Demi-pou- Turbo
let
gril
400 500 g
chacun
200
190 - 210
25 - 40
1
Poulet,
poularde
Turbo
gril
1 - 1,5 kg
200
190 - 210
30 - 45
1
Canard
Turbo
gril
1,5 - 2 kg
200
180 - 200
180 - 200
1
Quantité
(kg)
Puissance
(W)
Température (°C)
Durée (min)
Positions
des
grilles
Poisson (à l'étuvée)
Plat
Fonction
Poisson
entier >
1kg
Con1 - 1.5
vection
naturelle
200
210 - 220
30 - 45
1
Fonction
Puissance
(W)
Température (°C)
Durée (min)
Positions
des
grilles
200
160 - 180
20 - 35
1
Plats
Plat
Quantité
(kg)
Plats/prép- Chaleur arations
toursucrés
nante
FRANÇAIS
Plat
Fonction
Quantité
(kg)
Puissance
(W)
Température (°C)
Durée (min)
Positions
des
grilles
Plats salés Chaleur avec des
touringrédients nante
cuits
(pâtes, légumes)
400 600
160 - 180
20 - 45
1
Plats salés Chaleur avec des
touringrédients nante
crus
(pommes
de terre,
légumes)
400 600
160 - 180
30 - 45
2
1.12 Gril
Réglez toujours le gril à la température la
plus élevée.
11
Faites toujours préchauffer le four à vide
avec les fonctions de gril pendant
5 minutes.
Placez la grille au niveau recommandé
dans le tableau de gril.
Placez toujours la lèchefrite au premier
niveau pour récupérer la graisse.
ATTENTION!
Lorsque vous utilisez le gril,
laissez toujours la porte du
four fermée.
Ne faites griller que des morceaux plats de
viande ou de poisson.
Gril
Plat
Température
(°C)
Durée (min)
Positions des
grilles
1re face
2e face
Rôti de boeuf, à 210 - 230
point
30 - 40
30 - 40
1
Filet de bœuf, à 230
point
20 - 30
20 - 30
1
Échine de porc
210 - 230
30 - 40
30 - 40
1
Rôti/Filet de
veau
210 - 230
30 - 40
30 - 40
1
Échine d'agneau
210 - 230
25 - 35
20 - 35
1
Poisson entier,
500 - 1 000 g
210 - 230
15 - 30
15 - 30
1
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Gril fort
Plat
Durée (min)
Positions des
grilles
1re face
2e face
Burgers / Steaks
hachés
9 - 13
8 - 10
3
Filet de porc
10 - 12
6 - 10
2
Saucisses
10 - 12
6-8
3
Tournedos / steaks
de veau
7 - 10
6-8
3
Toast / Toasts
1-3
1-3
3
Toasts avec garniture
6-8
-
2
1.13 Plats surgelés
• Retirez l'emballage des aliments.
Disposez les aliments sur une assiette.
• Ne les couvrez pas d'un bol ni d'une
assiette. Cela pourrait rallonger le
temps de décongélation.
Plat
Température (°C)
Durée (min)
Positions des grilles
Pizza surgelée
200 - 220
15 - 25
3
Pizza épaisse surgelées
190 - 210
20 - 25
3
Pizza fraîche
210 - 230
13 - 25
3
Parts de pizza surgelées
180 - 200
15 - 30
3
Frites, fines1)
210 - 230
20 - 30
3
Frites, épaisses 1)
210 - 230
25 - 35
3
Potatoes/Pomme
quartier
210 - 230
20 - 35
3
Galettes de pommes
de t.
210 - 230
20 - 30
3
Lasagnes fraîches
170 - 190
35 - 45
2
Lasagnes surgelées
160 - 180
40 - 60
2
Ailes de poulet
190 - 210
20 - 30
3
1) Retournez 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
FRANÇAIS
13
Tableau des plats préparés surgelés
Plat
Fonction
Température (°C)
Durée (min)
Positions des
grilles
Pizza surgelée
Convection naturelle
comme in- comme indiqué
diqué sur
sur l'emballage
l'emballage
2
Frites 1) (300 600 g)
Convection naturelle ou Turbo
gril
200 - 220
comme indiqué
sur l'emballage
2
Baguettes
Convection naturelle
comme in- comme indiqué
diqué sur
sur l'emballage
l'emballage
2
Cake aux fruits
Convection naturelle
comme in- comme indiqué
diqué sur
sur l'emballage
l'emballage
2
1) Retournez 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
1.14 Décongélation
Ne couvrez pas les aliments d'un bol ni
d'une assiette car cela pourrait allonger le
temps de décongélation.
Retirez l'emballage des aliments puis
placez-les dans une assiette.
Utilisez la première position de grille en
partant du bas.
Plat
Quantité
Durée de
Décongéla- Commentaires
décongéla- tion comtion (min)
plémentaire
(min)
Poulet
1 kg
100 - 140
20 - 30
Placez le poulet sur une soucoupe retournée, posée sur une
grande assiette. Retournez à la
moitié du temps.
Viande
1 kg
100 - 140
20 - 30
Retournez à la moitié du temps.
Viande
500 g
90 - 120
20 - 30
Retournez à la moitié du temps.
Truite
150 g
25 - 35
10 - 15
-
Fraises
300 g
30 - 40
10 - 20
-
Beurre
250 g
30 - 40
10 - 15
-
Crème
2 x 200 g
80 - 100
10 - 15
La crème fraîche peut être battue
même si elle n'est pas complètement décongelée.
Gâteau
1,4 kg
60
60
-
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1.15 Stérilisation
• Utilisez toujours des bocaux à stériliser
de dimensions identiques, disponibles
dans le commerce.
• N'utilisez pas de bocaux à couvercles
à visser ou à baïonnette, ni de boîtes
métalliques.
• Utilisez le premier niveau en partant du
bas du four pour cette fonction.
• Ne mettez pas plus de six bocaux à
conserves d'un litre sur le plateau de
cuisson.
• Remplissez les bocaux au même
niveau et enclenchez le système de
fermeture.
• Les bocaux ne doivent pas se toucher.
• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le
plateau de cuisson pour humidifier le
four.
• Lorsque le liquide contenu dans les
pots commence à frémir (au bout
d'environ 35 à 60 minutes pour des
pots d'un litre), éteignez le four ou
réduisez la température à 100 °C
(reportez-vous au tableau).
Baies
Plat
Température (°C)
Cuisson jusqu'à
Continuez la cuisce que la prépara- son à 100 °C (min)
tion commence à
frémir (min)
Fraises / Myrtilles /
Framboises / Groseilles à maquereau
mûres
160 - 170
35 - 45
Plat
Température (°C)
Cuisson jusqu'à
Continuez la cuisce que la prépara- son à 100 °C (min)
tion commence à
frémir (min)
Poires / Coings /
Prunes
160 - 170
35 - 45
Plat
Température (°C)
Cuisson jusqu'à
Continuez la cuisce que la prépara- son à 100 °C (min)
tion commence à
frémir (min)
Carottes 1)
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Concombres
160 - 170
50 - 60
-
Bouquet croquant
de légumes
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Chou-rave / Petits
pois / Asperges
160 - 170
50 - 60
15 - 20
-
Fruits à noyau
10 - 15
Légumes
1) Laissez reposer dans le four après qu'il soit éteint.
FRANÇAIS
15
1.16 Déshydratation
Plat
Température (°C)
Durée (h)
Positions des
grilles
Haricots
60 - 70
6-8
3
Poivrons
60 - 70
5-6
3
Légumes pour potage
60 - 70
5-6
3
Champignons
50 - 60
6-8
3
Fines herbes
40 - 50
2-3
3
Prunes
60 - 70
8 - 10
3
Abricots
60 - 70
8 - 10
3
Pommes, lamelles
60 - 70
6-8
3
Poires
60 - 70
6-9
3
1.17 Pain
Le préchauffage n'est pas recommandé.
Plat
Température (°C) Durée (min)
Positions des
grilles
Pain blanc
180 - 200
40 - 60
2
Baguette
200 - 220
35 - 45
2
Brioche
160 - 180
40 - 60
2
Ciabatta
200 - 220
35 - 45
2
Pain de seigle
180 - 200
50 - 70
2
Pain complet
180 - 200
50 - 70
2
Pain aux céréales
170 - 190
60 - 90
2
1.18 Tableau de cuisson au
micro-ondes
Conseils pour le micro-ondes
Résultat
Solution
Vous ne trouvez pas les détails pour
la quantité de nourriture préparée.
Recherchez un aliment similaire. Diminuez ou
rallongez le temps de cuisson selon la règle suivante : double quantité = presque le double de
temps, moitié de la quantité = moitié du temps.
16
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Résultat
Solution
La nourriture a trop séché.
Réduisez le temps de cuisson ou sélectionnez
une puissance de micro-ondes plus basse.
Les aliments ne sont toujours pas dé- Rallongez le temps de cuisson ou sélectionnez
congelés, chauds ou cuits une fois la une puissance de micro-ondes plus élevée.
durée écoulée.
Veuillez noter que les plats épais demandent
plus de temps.
Une fois la durée de cuisson écoulée, La prochaine fois, diminuez la puissance et alles aliments sont trop cuits sur les
longez le temps. Remuez les liquides à la moitié
bords mais ne sont pas prêts au cen- du temps, par exemple la soupe.
tre.
Décongélation de viande
Plat
Puissance
(W)
Quantité (g) Durée (min) Temps de
repos (min)
Commentaires
Morceaux de 200
viande entiers
500
10 - 12
10 - 15
Retournez à
la moitié du
temps.
Steak
200
200
3-5
5 - 10
Retournez à
la moitié du
temps ; retirez les parties
décongelées.
Viande hachée
200
500
10 - 15
10 - 15
Retournez à
la moitié du
temps ; retirez les parties
décongelées.
Goulash
200
500
10 - 15
10 - 15
Retournez à
la moitié du
temps ; retirez les parties
décongelées.
FRANÇAIS
17
Décongélation de volaille
Plat
Puissance
(W)
Quantité (g) Durée (min) Temps de
repos (min)
Commentaires
Poulet
200
1000
25 - 30
10 - 20
Retournez à
la moitié du
temps ;
couvrez les
parties décongelées
de papier
aluminium
Escalope de
poulet
200
100 - 200
3-5
10 - 15
Retournez à
la moitié du
temps ;
couvrez les
parties décongelées
de papier
aluminium
Cuisses de
poulet
200
100 - 200
3-5
10 - 15
Retournez à
la moitié du
temps ;
couvrez les
parties décongelées
de papier
aluminium
Canard
200
2000
45 - 60
20 - 30
Retournez à
la moitié du
temps ;
couvrez les
parties décongelées
de papier
aluminium
Décongélation de poisson
Plat
Puissance
(W)
Quantité (g) Durée (min) Temps de
repos (min)
Commentaires
Poisson entier > 1kg
100
500
10 - 15
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps.
Filets de
poisson
100
500
10 - 12
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps.
18
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Décongélation de saucisses
Plat
Puissance
(W)
Saucisses en 100
tranches
Quantité (g) Durée (min) Temps de
repos (min)
Commentaires
100
Retournez à
la moitié du
temps
2-4
20 - 40
Décongélation de produits laitiers
Plat
Puissance
(W)
Quantité (g) Durée (min) Temps de
repos (min)
Commentaires
Fromage
blanc
100
250
10 - 15
25 - 30
Retirez les
parties en
aluminium,
retournez à
la moitié du
temps.
Beurre
100
250
3-5
15 - 20
Retirez les
parties en
aluminium,
retournez à
la moitié du
temps.
Fromage
100
250
3-5
30 - 60
Retirez les
parties en
aluminium,
retournez à
la moitié du
temps.
Crème
100
200
7 - 12
20 - 30
Retirez le
couvercle en
aluminium,
remuez à la
moitié du
temps.
Décongélation de gâteaux/pâtisseries
Plat
Puissance
(W)
Quantité
Durée (min) Temps de
repos (min)
Commentaires
Pâte levée
100
1 morceau
2-3
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps.
Gâteau au
fromage
100
1 morceau
2-4
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps.
Gâteau
100
1 morceau
1-2
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps.
FRANÇAIS
19
Plat
Puissance
(W)
Quantité
Durée (min) Temps de
repos (min)
Commentaires
Gâteau sec
(par ex.,
quatrequarts)
100
1 morceau
2-4
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps.
Cake aux
fruits
100
1 morceau
1-2
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps.
Pain
100
1 000 g
15 - 20
10 - 15
Retournez à
la moitié du
temps.
Pain en
tranches
100
500 g
8 - 12
10 - 15
Retournez à
la moitié du
temps.
Petits pains
100
4 petits
pains
5-8
5 - 10
Retournez à
la moitié du
temps.
Décongélation de fruits
Plat
Puissance
(W)
Quantité (g) Durée (min) Temps de
repos (min)
Commentaires
Fraises
100
300
8 - 12
10 - 15
Décongelez
en couvrant,
remuez à la
moitié du
temps.
Prunes, cerises,
framboises,
cassis, abricots
100
250
8 - 10
10 - 15
Décongelez
en couvrant,
remuez à la
moitié du
temps.
Puissance
(W)
Quantité (g) Durée (min) Temps de
repos (min)
Commentaires
Chocolat/
600
Enrobage au
chocolat
150
2-3
-
Remuez à la
moitié du
temps.
Beurre
100
2-4
-
Remuez à la
moitié du
temps.
Cuisson/Fonte
Plat
200
20
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Décongélation/réchauffage
Plat
Puissance
(W)
Quantité
Durée (min) Temps de
repos (min)
Commentaires
Petits pots
pour bébés
300
200 g
2-3
-
Remuez à la
moitié du
temps, vérifiez la température !
Lait pour
bébé (biberon, 180 ml)
1000
200 g
0:20 - 0:40
-
Placez une
cuillère dans
le biberon,
remuez et
vérifiez la
température !
Plats préparés
600
400 - 500 g
14 - 20
5
Retirez les
parties en
aluminium,
retournez à
la moitié du
temps.
Plats préparés surgelés
400
400 - 500 g
4-6
5
Retirez les
parties en
aluminium,
retournez à
la moitié du
temps.
Lait
1000
1 tasse, environ 200 ml
1:15 - 1:45
-
Placez une
cuillère dans
le récipient.
Eau
1000
1 tasse, environ 200 ml
1:30 - 2
-
Placez une
cuillère dans
le récipient.
Sauce
600
200 ml
1-2
-
Remuez à la
moitié du
temps.
Soupe
600
300 ml
2-4
-
Remuez à la
moitié du
temps.
FRANÇAIS
21
Tableau de cuisson
Plat
Puissance
(W)
Quantité
Durée (min) Temps de
repos (min)
Commentaires
Poisson entier > 1kg
500
500 g
8 - 10
-
Faites
chauffer en
couvrant et
tournez le récipient plusieurs fois
durant la
cuisson.
Filets de
poisson
500
500 g
6-8
-
Faites
chauffer en
couvrant et
tournez le récipient plusieurs fois
durant la
cuisson.
Légumes,
600
temps de
cuisson
court, frais 1)
500 g
12 - 16
-
Ajoutez environ 50 ml
d'eau, faites
chauffer en
couvrant, remuez à la
moitié du
temps.
Légumes,
temps de
cuisson
court, surgelés 1)
600
500 g
14 - 18
-
Ajoutez environ 50 ml
d'eau, faites
chauffer en
couvrant, remuez à la
moitié du
temps.
Légumes,
600
temps de
cuisson long,
frais 1)
500 g
14 - 20
-
Ajoutez environ 50 ml
d'eau, faites
chauffer en
couvrant, remuez à la
moitié du
temps.
22
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Plat
Puissance
(W)
Quantité
Durée (min) Temps de
repos (min)
Commentaires
Légumes,
600
temps de
cuisson long,
surgelés 1)
500 g
18 - 24
-
Ajoutez environ 50 ml
d'eau, faites
chauffer en
couvrant, remuez à la
moitié du
temps.
P. de t. en
robe des
champs
1000
800 g +
600 ml
5-7
300 W / 15 - Faites
20
chauffer en
couvrant, remuez à la
moitié du
temps.
Riz
1000
300 g +
600 ml
4-6
-
Faites
chauffer en
couvrant, remuez à la
moitié du
temps.
Pop-corn
1000
-
3-4
-
Placez le
pop-corn
dans une assiette, au niveau le plus
bas.
1) Faites chauffer tous les légumes en couvrant le récipient.
Tableau de la fonction Combi
Sur certains modèles uniquement.
Utilisez la fonction : Gril et micro-ondes.
Préchauffage avec le plateau Crostino :
4 minutes à 700 W.
Plat
Plats de cuisson
Puis- Temsanc pérae (W) ture
(°C)
DuPosi- Commenrée
tions taires
(min) des
grilles
2 moitiés de
poulet
(2 x 600 g)
Plat en verre avec
égouttoir
300
40
220
2
Retournez au
bout de
20 minutes,
temps de repos de 5 minutes.
FRANÇAIS
23
Plat
Plats de cuisson
Puis- Temsanc pérae (W) ture
(°C)
DuPosi- Commenrée
tions taires
(min) des
grilles
Gratin de
pommes de
terre (1 kg)
Plat à gratin
300
200
40
2
temps de repos 10 minutes.
300
200
70
1
Retournez à
la moitié du
temps, temps
de repos
10 minutes.
Gâteau aux
pommes
Plateau Crostino avec 400
fond en verre avec
pâte max. 5 min/
préchauffage 1 000 W,
retournez 1 fois
220
25
-
Retournez à
la moitié du
temps.
Gâteau au
fromage, surgelé
(2 x 70 g)
Plateau Crostino avec
fond en verre. Max.
4 min/préchauffage
700 W, retournez
1 fois
200
230
25
-
Retournez à
la moitié du
temps.
Toast au
jambon et au
fromage, surgelé
(2 x 100 g)
Plateau Crostino avec
fond en verre. Max.
4 min/préchauffage
700 W, retournez
1 fois
200
230
20
-
Retournez au
bout de
15 min.
Hamburgers
surgelés
(2 x 90 g)
Plateau Crostino avec
fond en verre. Max.
4 min/préchauffage
700 W, retournez
1 fois
300
230
20
-
Retournez au
bout de
12 min.
Pizza surgelée Ø 28 cm
(320 g)
Plateau Crostino avec
fond en verre. Max.
4 min/préchauffage
700 W, retournez
1 fois
200
230
15
-
Retournez à
la moitié du
temps.
Rôti de porc, Plat en verre avec
collet
égouttoir
(1 100 g)
2. PROGRAMMES AUTOMATIQUES
AVERTISSEMENT!
Reportez-vous aux chapitres
concernant la sécurité.
2.1 Programmes automatiques
Les programmes automatiques offrent une
cuisson optimale pour chaque type de
viande ou d'autres recettes.
• Programmes de cuisson de la viande
avec la fonction : Cuisson par le poids
(menu : Cuisson assistée). Cette
fonction calcule automatiquement le
temps de cuisson. Pour l'utiliser, il est
nécessaire d'entrer le poids des
aliments.
• Recettes automatiques (menu :
Cuisson assistée). Cette fonction utilise
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des valeurs prédéfinies pour un plat.
Préparez le plat en suivant la recette de
ce livre.
Plats avec la fonction : Cuisson par
le poids
Rôti de porc
Rôti de veau
Viande braisée
Rôti de gibier
Rôti d'agneau
Poulet entier
Dinde entière
Plats avec la fonction : Cuisson par
le poids
Canard entier
Oie entière
2.2 Catégories
Dans le menu Cuisson assistée, les plats
sont divisés en plusieurs catégories :
•
•
•
•
•
Décongélation
Cuisson/Fonte
Volaille/Viande/Poisson
Tourte/Ragoût/Gratin
Desserts
3. RECETTES
3.1 Décongélation
Décongeler du poisson
Placez le poisson surgelé sur une assiette
retournée et placez cette assiette dans un
récipient pour permettre à l'eau de
décongélation de s'écouler sans salir
l'intérieur du micro-ondes.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment
plusieurs fois. Pendant la décongélation,
prenez soin de séparer les morceaux de
poisson décongelés s'il est congelé en
bloc.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour une
durée équivalente au temps de
décongélation.
Décongeler de la volaille
Placez la volaille surgelée sur une assiette
retournée et placez cette assiette dans un
récipient pour permettre à l'eau de
décongélation de s'écouler sans salir
l'intérieur de l'appareil.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment
plusieurs fois. Couvrez les parties grasses
telles que les cuisses ou le bout des ailes
de papier d'aluminium.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour une
durée équivalente au temps de
décongélation.
Décongeler de la viande
Placez la viande surgelée sur une assiette
retournée et placez cette assiette dans un
récipient pour permettre à l'eau de
décongélation de s'écouler sans salir
l'intérieur de l'appareil.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment
plusieurs fois. Pendant la décongélation,
prenez soin de séparer les morceaux de
viande décongelés si elle est congelée en
bloc.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour une
durée équivalente au temps de
décongélation.
FRANÇAIS
Décongeler du pain
Placez le pain sur un torchon dans une
assiette.
Retournez le pain plusieurs fois durant la
décongélation.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour une
durée équivalente au temps de
décongélation.
3.2 Cuisson/Fonte
Légumes frais
Placez les légumes émincés dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez environ
50 ml d'eau. Couvrez le plat (avec un
couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
Retournez les légumes plusieurs fois
durant la cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
Conseil : Si les légumes sont très
croquants, réglez un poids inférieur. Si les
légumes sont trop mous, réglez un poids
supérieur.
Légumes surgelés
Placez les légumes surgelés dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez environ
50 ml d'eau. Couvrez le plat (avec un
couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
Retournez les légumes plusieurs fois
durant la cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
Conseil : Si les légumes sont très
croquants, réglez un poids inférieur. Si les
légumes sont trop mous, réglez un poids
supérieur.
25
avec une cuillère à soupe d'huile ou de
beurre. Couvrez le plat (avec un couvercle
ou un film étirable allant au micro-ondes).
Retournez les légumes plusieurs fois
durant la cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
P. de t. en robe des champs
Placez les pommes de terre dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez environ
100 ml d'eau. Couvrez le plat (avec un
couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
Retournez les pommes de terre plusieurs
fois durant la cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
Riz
Placez le riz (précuit) dans un plat adapté
au micro-ondes et ajoutez de l'eau selon
le rapport 1:2 (= 100 g de riz et 200 ml
d'eau). Assaisonnez selon votre goût.
Ajoutez une noix de beurre, des oignons
cuits à la vapeur ou des herbes. Couvrez
le plat (avec un couvercle ou un film
étirable allant au micro-ondes).
Retournez le riz plusieurs fois durant la
cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
Faire fondre du chocolat
Coupez le chocolat en morceaux et
placez-les dans un plat. Couvrez le plat
(avec un couvercle ou un film étirable
allant au micro-ondes).
Mélangez le chocolat plusieurs fois à
mesure qu'il fond.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
Braiser des oignons
Faire fondre du beurre
Coupez les oignons en lamelles et placezles dans un plat adapté au micro-ondes
Coupez le beurre en morceaux et placezles dans un plat. Couvrez le plat (avec un
26
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couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
Mélangez le beurre plusieurs fois à mesure
qu'il fond.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
3.3 Viande blanche
Rôti de porc
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 20 à
40 mm de liquide. Retournez la viande au
bout d'environ 30 minutes.
• Position de la grille : 1
Rôti de veau
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
• Position de la grille : 1
Ossobuco
Ingrédients :
• 4 cuillères à soupe de beurre pour
saisir
• 4 tranches de jarret de veau de 3 à
4 cm d'épaisseur (découpées en
travers de l'os)
• 4 carottes de taille moyenne, coupées
en dés
• 4 branches de céleri, coupées en dés
• 1 kg de tomates mûres, pelées,
épépinées et coupées en dés
• 1 bouquet de persil lavé et haché
grossièrement
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine pour
l'enrobage
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 ml de vin blanc
• 250 ml de bouillon de viande
• 3 oignons de taille moyenne, pelés et
finement émincés
• 3 gousses d'ail, pelées et finement
émincées
• 1/2 cuillère à café de thym et d'origan
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• sel, poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre
dans un plat à rôtir et faites suer les
légumes. Retirez les légumes.
Lavez les tranches de jarret, séchez-les,
assaisonnez-les et recouvrez-les de farine.
Éliminez l'excédent de farine. Faites
chauffer l'huile d'olive et faites dorer les
tranches de viande à feu moyen. Retirez la
viande, éliminez l'excédent d'huile d'olive
du plat.
Déglacez le jus de viande dans le plat
avec 250 ml de vin, versez dans une
casserole et laissez mijoter. Ajoutez
250 ml de bouillon de viande, le persil, le
thym et l'origan ainsi que les tomates en
dés. Salez et poivrez. Portez de nouveau à
ébullition.
Placez les légumes dans un plat à rôtir, la
viande au-dessus et recouvrez de sauce.
Recouvrez le plat avec un couvercle et
mettez-le dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 120 minutes
• Position de la grille : 2
Jarret de veau
Ingrédients :
•
•
•
•
•
1 jarret arrière de veau de 1,5 à 2 kg
4 tranches de jambon cuit
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de paprika doux dit
« noble »
• 1/2 cuillère à café de basilic
FRANÇAIS
• 1 petite boîte de champignons
émincés (280 g)
• légumes pour potage (carotte, poireau,
céleri, persil)
• eau
Préparation :
Faites 8 entailles dans le sens de la
longueur autour du jarret de veau. Coupez
quatre tranches de jambon cuit en deux et
déposez-les dans les entailles. Mélangez
l'huile, le sel, le paprika et le basilic et
étalez la préparation sur le jarret de veau.
Placez le jarret de veau dans un plat et
recouvrez de champignons. Ajoutez les
légumes pour potage et l'eau au jarret de
veau ; le fond du plat doit être recouvert
de 10 à 15 mm de liquide. Retournez la
viande au bout d'environ 30 minutes.
• Temps de cuisson : 160 minutes
• Position de la grille : 1
Pâté de viande aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes :
• tranches de pain coupées en petits
morceaux et ramollies avec un peu
d'eau chaude
• 1 oignon finement émincé et revenu
dans un peu de beurre
• 1 gousse d'ail écrasée
• 250 g de bœuf haché
• 250 g de porc haché
• 100 g de rôti de veau
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel
• poivre
• paprika
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café de romarin finement
haché
• 1 cuillère à café de feuilles de thym
• 4 tranches de lard, pour couvrir
Préparation :
Mélangez bien tous les ingrédients,
modelez un pain de viande et placez ce
dernier dans un plat résistant au microondes et ignifuge. Recouvrez avec les
tranches de lard.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position de la grille : 2
27
Porc aux pruneaux
Ingrédients :
• 200 g de pruneaux
• 150 ml de vin blanc
• 1,5 kg de filet mignon de porc ou de
selle de veau (désossée)
• 1 oignon moyen
• pomme
• sel, poivre et paprika
Préparation :
Faites tremper les pruneaux dans le vin
blanc pendant deux heures. Passez
rapidement la viande sous l'eau, puis
séchez-la. Entaillez le dessous de la
viande et insérez un pruneau dans chaque
entaille, en l'enfonçant le plus possible.
Assaisonnez la viande et placez-la dans
un plat à rôtir avec le côté sans pruneaux
orienté vers le haut. Épluchez les oignons
et la pomme, coupez-les en huitièmes et
placez-les autour du rôti. Récupérez le
reste du vin ayant servi à faire mariner les
pruneaux, ajoutez un quart de litre d'eau
et versez sur le rôti. Servez en
accompagnement des croquettes de
pomme de terre, un gratin de pommes de
terre, des brocolis, etc.
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Position de la grille : 2
3.4 Boeuf/Gibier/Agneau
Viande braisée
Réglages :
Sonde à viande automatique.
Température à cœur pour une viande :
• Saignante - 48 °C
• À point - 65 °C
• Bien cuite - 70 °C
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût,
insérez-y la sonde à viande et placez-la
dans un plat allant au four.
• Position de la grille : 1
Rôti de gibier
Réglages :
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Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
• Position de la grille : 1
Lapin
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
2 râbles de lièvre
6 baies de genièvre (écrasées)
sel et poivre
30 g de beurre fondu
125 ml de crème aigre
légumes pour potage (carotte, poireau,
céleri, persil)
Préparation :
Frottez les râbles avec les baies de
genièvre écrasées, le poivre, le sel et
badigeonnez de beurre fondu.
Placez les râbles dans un plat à rôtir,
versez la crème et ajoutez les légumes.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 2
Lapin à la moutarde
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
2 lapins de 800 g chacun
sel et poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons grossièrement émincés
50 g de lardons
2 cuillères à soupe de farine
375 ml de bouillon de volaille
125 ml de vin blanc
1 cuillère à café de thym frais
125 ml de crème
2 cuillères à soupe de moutarde de
Dijon
Préparation :
Découpez les lapins en 8 morceaux de
même taille, salez, poivrez et faites revenir
dans un plat à rôtir placé sur la cuisinière.
Retirez les morceaux de lapin et faites
dorer les oignons et les lardons.
Saupoudrez de farine et mélangez.
Ajoutez le bouillon de volaille, le vin blanc,
le thym et portez à ébullition.
Ajoutez la crème, la moutarde de Dijon,
remettez la viande dans le plat et
recouvrez le plat avant de le mettre dans
l'appareil.
• Temps de cuisson : 90 minutes
• Position de la grille : 2
Sanglier
Pour préparer la marinade :
•
•
•
•
•
•
•
1,5 l de vin rouge
150 g de céleri-rave
150 g de carottes
2 oignons
5 feuilles de laurier
5 clous de girofle
2 bouquets de légumes pour potage
(carottes, poireaux, céleri, persil)
Portez le tout à ébullition et laissez
refroidir.
• un morceau de sanglier de 1,5 kg
(épaule)
Versez la marinade sur la viande en la
recouvrant complètement et laissez
mariner pendant 3 jours.
Ingrédients pour la viande :
• sel
• poivre
• légumes pour potage de la marinade
• 1 petite boîte de chanterelles
Préparation :
Sortez le morceau de sanglier de la
marinade et séchez-le. Salez, poivrez, puis
faites dorer de tous les côtés dans un plat
à rôtir sur la cuisinière. Ajoutez les
chanterelles et quelques légumes de la
marinade.
Versez une partie de la marinade dans le
plat à rôtir ; le fond doit être recouvert de
10 à 15 mm de liquide. Couvrez le plat
avec un couvercle et mettez dans
l'appareil.
• Temps de cuisson : 140 minutes
• Position de la grille : 1
FRANÇAIS
Rôti d'agneau
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
30 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
• Position de la grille : 1
Gigot d'agneau
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
un gigot d'agneau de 2,7 kg
30 ml d'huile d'olive
sel
poivre
3 gousses d'ail
1 bouquet de romarin frais (ou
1 cuillère à café de romarin séché)
• eau
Préparation :
Lavez le gigot d'agneau puis essuyez-le ;
frottez avec de l'huile d'olive et faites des
entailles dans la viande. Salez et poivrez.
Épluchez les gousses d'ail et découpezles, puis introduisez-les avec des
branches de romarin dans les entailles
faites précédemment.
Placez le gigot d'agneau dans un plat à
rôtir et ajoutez de l'eau ; le fond du plat
doit être recouvert de 10 à 15 mm de
liquide. Retournez la viande au bout
d'environ 30 minutes.
• Temps de cuisson : 165 minutes
• Position de la grille : 1
3.5 Volaille
Poulet entier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 900 g à 2 100 g.
Préparation :
29
Mettez le poulet dans un plat allant au four
et assaisonnez-le selon votre goût.
Retournez la volaille au bout de
30 minutes. Un rappel s'affiche.
• Position de la grille : 1
Cuisses de poulet
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
•
4 cuisses de poulet de 250 g chacune
250 g de crème fraîche
125 ml de crème
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de poivre
une boîte de 250 g de champignons
émincés
• 20 g de fécule de maïs
Préparation :
Nettoyez les cuisses de poulet et placezles dans un plat à rôtir. Mélangez le reste
des ingrédients et versez sur les cuisses
de poulet.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
Coq au vin
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 poulet
sel
poivre
1 cuillère à soupe de farine
50 g de beurre clarifié
500 ml de vin blanc
500 ml de bouillon de volaille
4 cuillères à soupe de sauce de soja
1/2 bouquet de persil
1 branche de thym
150 g de lardons
250 g de champignons de Paris
nettoyés et coupés en quartiers
• 12 échalotes épluchées
• 2 gousses d'ail pelées et écrasées
Préparation :
Nettoyez le poulet, salez, poivrez et
saupoudrez de farine.
Faites chauffer le beurre clarifié dans un
plat à rôtir sur la cuisinière, faites dorer le
poulet. Versez le vin blanc, le bouillon de
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volaille et la sauce de soja, puis portez à
ébullition.
Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les
champignons, les échalotes et l'ail.
Portez de nouveau à ébullition, couvrez et
placez dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 1
Ailes de poulet
Ingrédients :
• 1 kg d'ailes de poulet
Marinade :
Paupiettes de poulet
Ingrédients :
• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de paprika
• 50 g de chapelure
• 3 à 4 cuillères à soupe de lait
• 1 oignon émincé
• 1 bouquet de persil haché
• 20 g de beurre
• 1 œuf
• sel et poivre
Préparation :
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 gousse d'ail écrasée
• romarin
• thym
• poivre noir fraîchement moulu
• fécule de maïs
Préparation :
Nettoyez le poulet et séchez-le. Mélangez
l'huile, le sel et le paprika et frottez le
poulet avec.
Mélangez l'huile, la sauce soja, la
moutarde, l'ail et les fines herbes. Couvrez
les ailes de poulet de cette marinade et
laissez-les mariner pendant 2 à 3 heures.
Saupoudrez ensuite un peu de fécule de
maïs.
Placez le poulet, filets vers le bas, dans un
plat à rôtir et enfournez ; retournez au
bout de 30 minutes. Un signal sonore
retentit.
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Position de la grille : 2
Placez un plat adapté au micro-ondes en
dessous pour recueillir les gouttes.
Retournez au bout de 10 minutes.
Poulet, 2 moitiés
Ingrédients :
• un poulet entier de 1 kg, coupé en
deux
• sel
• poivre
• fines herbes selon vos goûts
• huile pour arroser
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 2
Placez un plat adapté au micro-ondes en
dessous pour recueillir les gouttes.
Retournez au bout de 15 minutes.
Farce : Mélangez la chapelure et le lait.
Placez l'oignon émincé, le persil et le
beurre dans une poêle et faites suer.
Hachez finement le cœur, le foie et le
gésier et ajoutez un œuf. Mélangez bien le
tout, salez et poivrez.
• Temps de cuisson : 90 minutes
• Position de la grille : 1
Canard à l'orange
Ingrédients :
•
•
•
•
1 canard (1,6 à 2,0 kg)
sel
poivre
3 oranges, épluchées, épépinées et
coupées en cubes
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 oranges pour le jus
• 150 ml de Xérès
Préparation :
Nettoyez le canard, salez et poivrez, puis
frottez-le avec le zeste d'orange.
Farcissez le canard avec les cubes
d'orange salés et cousez-le.
Placez le canard dans un plat à rôtir, filets
vers le bas.
FRANÇAIS
Pressez le jus des oranges, mélangez
avec le xérès et versez le tout sur le
canard.
Placez le canard dans l'appareil ;
retournez-le au bout de 30 minutes. Un
signal sonore retentit.
• Temps de cuisson : 90 minutes
• Position de la grille : 1
Canard entier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 500 g à 3 300 g.
Préparation :
Placez le canard dans un plat allant au
four et assaisonnez à votre goût.
Retournez la volaille au bout de
30 minutes. Un rappel s'affiche.
• Position de la grille : 1
Oie entière
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 2 300 g à 4 700 g.
Préparation :
Placez l'oie dans un plat allant au four et
assaisonnez à votre goût. Retournez la
volaille au bout de 30 minutes. Un rappel
s'affiche.
• Position de la grille : 1
Dinde entière
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 700 g à 4 700 g.
Préparation :
Placez la dinde dans un plat allant au four
et assaisonnez à votre goût. Retournez la
volaille au bout de 30 minutes. Un rappel
s'affiche.
• Position de la grille : 1
31
3.6 Poisson
Filet de poiss. sauce crème
Ingrédients pour 4 personnes :
• 400 g de filet de poisson (truite
saumonée ou truite arc-en-ciel)
• 20 g d'huile de cuisson
• 250 g d'oignons coupés en rondelles
• 6 cuillères à soupe de crème fraîche
(crème aigre)
• poudre de paprika doux
• citron
• sel
Préparation :
Faites suer les oignons dans une poêle
avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent
transparents. Placez-les ensuite dans un
plat beurré.
Nettoyez les filets de poisson, arrosez-les
de jus de citron, salez et placez-les dans
le plat au-dessus des rondelles d'oignon.
Mélangez la crème fraîche et le paprika,
selon votre goût, et versez cette sauce sur
les filets de poisson. Salez légèrement.
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Position de la grille : 1
Tournez le plat à mi-cuisson.
Saumon à la vapeur
Ingrédients :
•
•
•
•
400 g de pommes de terre
2 bouquets de ciboule
2 gousses d'ail
1 petite boîte de tomates concassées
(400 g)
• 4 filets de saumon
• le jus d'un citron
• sel et poivre
• 75 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de vin blanc
• 1 branche de romarin frais
• 150 ml de vin
• 1/2 bouquet de thym frais
Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchez-les,
coupez-les en quartiers et cuisez-les dans
de l'eau salée pendant 25 minutes.
Laissez-les ensuite refroidir et coupez-les
en lamelles.
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Lavez la ciboule et coupez-la finement.
Épluchez les gousses d'ail et coupez-les
en morceaux. Mélangez la ciboule et l'ail
avec les tomates concassées.
Versez le jus de citron sur les filets de
saumon et laissez mariner. Séchez, salez
et poivrez.
Mélangez les légumes et les pommes de
terre dans un plat beurré, assaisonnez et
posez le saumon sur la préparation.
Versez le bouillon de légumes et le vin
blanc, puis répartissez le romarin et le
thym.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 2
Rouleaux de limande
Ingrédients :
•
•
•
•
4 filets de limande
jus d'un demi-citron
sel, poivre noir fraîchement moulu
100 g de feuilles d'épinards surgelées,
décongelées
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 50 ml de crème
• 1 jaune d'œuf
Préparation :
Arrosez les filets de poisson avec le jus de
citron, salez et poivrez. Égouttez les
épinards et ajoutez-leur l'ail. Recouvrez les
filets de limande avec les épinards et
enroulez-les pour former un cylindre.
Déposez-les dans un plat de cuisson
beurré en vous assurant que les
extrémités des filets sont repliées sur le
dessous. Arrosez les rouleaux de vin
blanc.
Fouettez la crème et le jaune d'œuf et
salez légèrement. Versez sur les rouleaux
de poisson.
• Temps de cuisson : 17 minutes
• Position de la grille : 2
Filets de poisson
Ingrédients :
• 600 - 700 g de filets de sandre,
saumon ou truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d'estragon
• persil haché
• sel, poivre
• citron
• beurre
Préparation :
Versez le jus de citron sur les filets de
poisson et laissez mariner ; essuyez
l'excédent de jus avec du papier
absorbant. Salez et poivrez les filets de
poisson de chaque côté. Placez ensuite
les filets de poisson dans un plat beurré
allant au four.
Mélangez le fromage râpé, la crème, la
chapelure, l'estragon et le persil haché.
Recouvrez les filets de poisson avec la
préparation et ajoutez quelques noisettes
de beurre.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 2
Filets de poisson surgelés
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
3.7 Gâteaux
Tarte aux pommes
Ingrédients :
• 2 feuilles de pâte feuilletée (étalées en
carré)
• 50 g de noisettes en poudre
• 1,2 kg de pommes
• 3 œufs
• 300 ml de crème
• 70 g de sucre
Préparation :
Placez la pâte feuilletée sur un plateau de
cuisson bien beurré et piquez le fond avec
une fourchette. Répartissez les noisettes
sur la pâte. Épluchez les pommes,
épépinez-les et découpez-les en
12 tranches. Répartissez les tranches sur
la pâte. Mélangez les œufs, la crème, le
sucre et le sucre vanillé, puis versez la
préparation sur les pommes.
FRANÇAIS
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 3
Gâteau aux carottes (recette
suisse)
Gâteau au citron
Ingrédients pour le mélange :
Ingrédients pour le mélange :
• 4 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 80 g de sucre glace
• 120 g de sucre
• 200 g de carottes finement râpées
• 200 g de poudre d'amande
• le jus et le zeste d'un citron
• 1 cuillère à soupe de kirsch
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 60 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
Ingrédients pour la garniture :
•
•
•
•
•
•
•
•
250 g de beurre
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
1 pincée de sel
4 œufs
150 g de farine
150 g de farine de maïs
1 cuillère à café rase de levure
chimique
• le zeste de 2 citrons
Ingrédients pour le glaçage :
• 125 ml de jus de citron
• 100 g de sucre glace
Autre :
• Moule carré de 30 cm de long
• Margarine pour graisser
• Chapelure pour foncer le moule
Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le zeste de
citron, le sucre vanillé et le sel dans un
saladier et travaillez. Ajoutez les œufs un à
un et mélangez de nouveau en faisant
mousser.
Incorporez la farine et la farine de maïs
mélangées à la levure chimique dans le
mélange mousseux.
Versez la pâte dans le moule beurré et
recouvert de chapelure, étalez et
enfournez.
Après la cuisson, mélangez le jus de citron
et le sucre glace. Retournez le gâteau sur
une feuille de papier aluminium.
Remontez les bords de la feuille de papier
aluminium sur les côtés du gâteau de
façon à ce que le glaçage ne puisse pas
déborder. Percez le gâteau avec une
baguette en bois et appliquez le glaçage.
Laissez ensuite le gâteau absorber le
glaçage.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position de la grille : 2
33
• 150 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de kirsch
• 12 carottes en pâte d'amande pour la
décoration
• noisettes en poudre
Autre :
• Moule à gâteau à charnière de 26 cm
de diamètre, beurré, fond recouvert de
papier sulfurisé.
Préparation :
Battez les blancs en neige avec le sel,
ajoutez le sucre glace et battez jusqu'à
obtenir une neige ferme. Mélangez les
jaunes et le sucre jusqu'à obtenir une pâte
lisse et ajoutez les ingrédients restants.
Ajoutez un quart des blancs montés en
neige au jaune d'œuf puis incorporez
doucement le reste des blancs à la
préparation. Versez la pâte dans le moule
préparé et égalisez la surface.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
Après la cuisson :
Laissez refroidir le gâteau. Idéalement,
préparez le gâteau 1 à 2 jours à l'avance
et conservez-le couvert au réfrigérateur.
Pour le glaçage, mélangez le sucre glace
au kirsch. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Recouvrez le gâteau de glaçage et
décorez avec les carottes en pâte
d'amande.
Tresse briochée
Ingrédients pour la pâte :
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• 650 g de farine
• 20 g de levure
• 200 ml de lait
• 40 g de sucre
• 5 g de sel
• 5 jaunes d'œufs
• 200 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la garniture :
• 250 g de noix broyées
• 20 g de chapelure
• 1 cuillère à café de poudre de
gingembre
• 50 ml de lait
• 60 g de miel
• 30 g de beurre fondu
• 20 ml de rhum
Ingrédients pour le glaçage :
• 1 jaune d'œuf
• un peu de lait
• 50 g d'amandes effilées
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites
un puits au centre. Émiettez la levure,
placez-la dans le puits, mélangez avec le
lait, un peu de sucre et de la farine qui
forme le pourtour, saupoudrez de farine et
laissez lever dans un endroit chaud
jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la
pâte présente des fissures.
Placez le reste du sucre sur le bord de la
farine. Pétrissez tous les ingrédients
jusqu'à l'obtention d'une pâte levée
souple. Laissez la pâte lever dans un
endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de
volume.
Pour la garniture, mélangez tous les
ingrédients. Divisez la pâte en trois parts
égales et étalez-la en longs rectangles.
Étalez un tiers de la garniture sur chaque
rectangle, puis roulez les morceaux de
pâte.
Faites une tresse à l'aide des trois
morceaux de pâte. Badigeonnez la
surface de la tresse d'un mélange de
jaune d'œuf et de lait, puis saupoudrez
d'amandes effilées.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
Kouglof
Ingrédients pour la base :
• 500 g de farine
• 1 petit sachet de levure sèche (8 g de
levure sèche ou 42 g de levure fraîche)
• 80 g de sucre glace
• 150 g de beurre
• 3 œufs
• 2 cuillères à café rases de sel
• 150 ml de lait
• 70 g de raisins secs (trempés dans
20 ml de kirsch pendant 1 heure)
Ingrédients pour la garniture :
• 50 g d'amandes entières émondées
Préparation :
Placez la farine, la levure sèche, le sucre
glace, le beurre, les œufs, le sel et le lait
dans un saladier et pétrissez pour obtenir
une pâte levée lisse. Couvrez la pâte dans
le saladier et laissez lever pendant
1 heure.
Pétrissez les raisins imbibés dans la pâte.
Placez les amandes individuellement dans
chaque creux d'un moule à kouglof beurré
et couvert de farine.
Donnez à la pâte la forme d'une saucisse
et placez-la dans le moule à kouglof.
Couvrez et laissez lever à nouveau
pendant environ 45 minutes.
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Position de la grille : 2
Brownies
Ingrédients :
• 250 g de chocolat noir
• 250 g de beurre
• 375 g de sucre
• 2 sachet de sucre vanillé (environ 16 g)
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe d'eau
• 5 œufs
• 375 g de noix
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Cassez le chocolat en gros morceaux et
faites-le fondre au bain-marie.
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre
vanillé, le sel et l'eau, puis ajoutez les œufs
et le chocolat fondu.
FRANÇAIS
Hachez grossièrement les noix, mélangez
avec la farine et la levure chimique et
incorporez dans la préparation.
Placez du papier sulfurisé au fond d'un
plateau de cuisson profond, répartissez la
pâte dessus et égalisez-la.
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Position de la grille : 3
Après la cuisson :
Laissez refroidir, retirez le papier sulfurisé
et découpez en carrés.
Madeleines, muffins
Ingrédients :
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• zeste d'un citron non traité
• 2 œufs
• 50 ml de lait
• 25 g de farine de maïs
• 225 g de farine
• 10 g de levure chimique
• 1 boîte de cerises griottes (375 g)
• 225 g de pépites de chocolat
Autre :
• Moules en papier de 7 cm de diamètre
environ
Préparation :
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre
vanillé, le sel et le zeste d'un citron non
traité. Ajoutez les œufs et mélangez de
nouveau.
Mélangez la farine de maïs, la farine et la
levure chimique et incorporez dans le
mélange avec le lait.
Égouttez les cerises griottes et incorporezles dans la préparation avec les pépites de
chocolat.
Versez la préparation dans les moules en
papier, puis posez-les sur un plateau de
cuisson avant de les mettre dans
l'appareil. Utilisez un moule à muffins si
vous en avez un.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position de la grille : 3
35
Biscuits/Gâteaux secs
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
4 œufs
2 cuillères à soupe d'eau chaude
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
1 pincée de sel
100 g de sucre
100 g de farine
100 g de farine de maïs
2 cuillères à café rases de levure
chimique
Autre :
• Moule à charnière rond 28 cm, noir,
fond recouvert de papier sulfurisé
Préparation :
Séparez les œufs. Travaillez les jaunes
d'œufs avec l'eau chaude, 50 g de sucre,
le sucre vanillé et le sel. Montez les blancs
en neige avec 100 g de sucre.
Tamisez la farine, la farine de maïs et la
levure chimique.
Mélangez délicatement les blancs d'œufs
et les jaunes. Incorporez ensuite
doucement dans la préparation. Versez la
pâte dans le moule, étalez et mettez dans
l'appareil.
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 2
Gâteau Savarin
Ingrédients pour la pâte :
• 350 g de farine
• 1 petit sachet de levure sèche (8 g de
levure sèche ou 42 g de levure fraîche)
• 75 g de sucre
• 100 g de beurre
• 5 jaunes d'œufs
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 125 ml de lait
Après la cuisson :
• 375 ml d'eau
• 200 g de sucre
• 100 ml d'eau-de-vie de prune ou
100 ml de liqueur d'orange
Préparation :
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Placez la farine, la levure sèche, le sucre,
le beurre, les jaunes d'œufs, le sel, le
sucre vanillé et le lait dans un saladier et
pétrissez pour obtenir une pâte levée lisse.
Couvrez la pâte dans le saladier et laissez
lever pendant 1 heure. Placez ensuite la
pâte dans un moule à savarin beurré,
couvrez et laissez lever à nouveau
pendant 45 minutes.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 1
Après la cuisson :
Portez l'eau et le sucre à ébullition, puis
laissez refroidir.
Ajoutez l'eau-de-vie de prune ou la liqueur
d'orange à l'eau sucrée et mélangez.
Lorsque le gâteau a refroidi, piquez-le de
part en part avec une brochette en bois ;
laissez le mélange s'imbiber de façon
homogène dans le gâteau.
Crumble
Ingrédients pour la pâte :
• 375 g de farine
• 20 g de levure
• 150 ml de lait tiède
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d'œufs
• 75 g de beurre ramolli
Ingrédients pour le crumble :
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 350 g de farine
• 50 g de noisettes broyées
• 30 g de beurre fondu
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites
un puits au centre. Émiettez la levure,
placez-la dans le puits, mélangez avec le
lait et de la farine qui forme le pourtour,
saupoudrez de farine et laissez lever dans
un endroit chaud jusqu'à ce que la farine
saupoudrée sur la pâte présente des
fissures.
Placez le sucre, les jaunes d'œufs, le
beurre et le sel sur le bord de la farine.
Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à
l'obtention d'une pâte levée souple.
Laissez la pâte lever dans un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle double de
volume. Étalez ensuite la pâte, placez-la
sur un plateau de cuisson beurré et
laissez-la à nouveau lever.
Versez le sucre, le beurre et la cannelle
dans un saladier et mélangez.
Ajoutez la farine et les noisettes, puis
malaxez pour obtenir une pâte à crumble.
Étalez le beurre sur la pâte levée et
répartissez la pâte à crumble
uniformément.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 3
Biscuits Suédois
Ingrédients :
•
•
•
•
•
5 œufs
340 g de sucre
100 g de beurre fondu
360 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ
15 g)
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 200 ml d'eau froide
Autre :
• Moule à charnière rond 28 cm, noir,
fond recouvert de papier sulfurisé
Préparation :
Placez le sucre, les œufs, le sucre vanillé
et le sel dans un saladier et travaillez la
préparation pendant 5 minutes.
Incorporez ensuite le beurre fondu au
mélange.
Incorporez la farine mélangée à la levure
chimique dans le mélange crémeux et
mélangez.
Enfin, ajoutez l'eau froide et mélangez
bien. Versez la pâte dans le moule, étalez
et mettez dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
Galette aux pommes
Ingrédients :
• 250 g de beurre
• 250 g de sucre
FRANÇAIS
•
•
•
•
•
•
1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
1 pincée de sel
100 g de pâte d'amandes
5 œufs
500 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ
15 g)
• 1 sachet d'épices pour pain d'épices
(environ 20 g)
• 50 g de cacao en poudre
• 150 ml de vin rouge
• 1,2 kg de pommes
Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le sucre vanillé
et le sel dans un saladier et mélangez
jusqu'à l'obtention d'une consistance
mousseuse. Ajoutez la pâte d'amandes
coupée en petits morceaux et fouettez
jusqu'à l'obtention d'une consistance
lisse. Ajoutez les œufs un par un et battez
jusqu'à l'obtention d'une consistance
mousseuse. Ajoutez la farine, la levure
chimique, les épices pour pain d'épices et
la poudre de cacao à la préparation.
Incorporez le vin rouge. Placez du papier
sulfurisé au fond d'un plateau de cuisson
profond, répartissez la pâte dessus et
égalisez-la. Épluchez les pommes et
enlevez le cœur, puis coupez-les en
tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Purée de
prunes : Placez les tranches sur la pâte et
remplissez les trous laissés par les cœurs
de purée de prunes. Mettez ensuite dans
l'appareil.
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Position de la grille : 3
• Après la cuisson, laissez le gâteau
refroidir et enlevez le papier sulfurisé.
Glaçage :
• 250 ml de jus de pomme
• 1 sachet de glaçage à gâteau
transparent
• Après la cuisson, laissez le gâteau
refroidir et enlevez le papier sulfurisé.
Mélangez le jus de pommes et le sachet
de glaçage et badigeonnez le gâteau avec
le glaçage.
•
•
•
•
•
100 g de pâte d'amandes
200 ml d'huile d'olive
450 g de farine
1 cuillère à soupe de cannelle
1 sachet de levure chimique (environ
15 g)
• 50 g de pistaches broyées
• 125 g de poudre d'amande
• 300 ml de lait
Ingrédients pour la garniture :
• 200 g de confiture d'abricot
• 5 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe d'eau chaude
• amandes effilées
Autre :
• Moule à charnière de 28 cm
Préparation :
Faites mousser les œufs, le sucre et la
pâte d'amandes pendant 5 minutes, puis
ajoutez lentement l'huile d'olive.
Tamisez ensemble la farine, la cannelle et
la levure chimique, puis mélangez les
pistaches broyées et la poudre
d'amandes avec la farine. Incorporez
délicatement à la préparation, avec le lait.
Versez dans le moule à charnière dont le
fond a été couvert de chapelure.
• Temps de cuisson : 70 minutes
• Position de la grille : 2
Après la cuisson :
Faites réchauffer la confiture d'abricots et
nappez-en le gâteau avec un pinceau,
puis laissez refroidir. Mélangez le sucre
glace, la cannelle et l'eau chaude, puis
nappez-en le gâteau. Parsemez ensuite la
surface nappée du gâteau d'amandes
effilées.
Tourte aux fruits surgelés
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
Gâteau aux amandes
Gâteau au fromage
Ingrédients pour le mélange :
Ingrédients pour la base :
• 5 œufs
• 200 g de sucre
37
• 150 g de farine
• 70 g de sucre
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• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 œuf
• 70 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la crème au
fromage :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
3 blancs d'œufs
50 g de raisins secs
2 cuillères à soupe de rhum
750 g de fromage blanc allégé
3 jaunes d'œufs
200 g de sucre
le jus d'un citron
200 g de crème fraîche
1 sachet de crème anglaise en poudre,
arôme vanille (40 g ou la quantité
correspondante de poudre pour une
préparation de 500 ml de lait)
Autre :
• Moule noir à charnière de 26 cm de
diamètre, beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier.
Incorporez le reste des ingrédients et
mélangez avec un batteur électrique.
Placez la préparation au réfrigérateur
pendant 2 heures.
Recouvrez le fond du moule à charnière
beurré d'environ 2/3 du mélange et piquez
plusieurs fois avec une fourchette.
Formez un bord de 3 cm de hauteur avec
le reste de la pâte.
Montez les blancs en neige avec le batteur
électrique. Lavez les raisins secs, séchezles bien, arrosez-les de rhum et laissez-les
macérer.
Versez le fromage blanc allégé, les jaunes
d'œufs, le sucre, le jus de citron, la crème
fraîche et la crème anglaise en poudre
dans un saladier et mélangez bien.
Pour finir, incorporez doucement les
blancs montés en neige et les raisins secs
dans la préparation de fromage blanc.
• Temps de cuisson : 85 minutes
• Position de la grille : 2
Cake aux fruits
Ingrédients :
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
•
•
•
•
1 pincée de sel
3 œufs
300 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (environ
8 g)
• 125 g de raisins de Corinthe
• 125 g de raisins secs
• 60 g d'amandes broyées
• 60 g de zestes de citron ou d'orange
confits
• 60 g de cerises confites hachées
• 70 g d'amandes entières émondées
Autre :
• Moule noir à charnière de 24 cm de
diamètre
• Margarine pour graisser
• Chapelure pour foncer le moule
Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le sucre vanillé
et le sel dans un saladier et travaillez.
Ajoutez ensuite un œuf à la fois et
travaillez à nouveau la préparation. Ajoutez
la farine et la levure chimique à la
préparation et incorporez.
Ajoutez les fruits au mélange.
Versez le mélange dans le moule en
veillant à ce que le bord soit un peu plus
épais que le centre. Décorez le bord et le
centre du gâteau avec les amandes
émondées. Mettez le gâteau dans
l'appareil.
• Temps de cuisson : 100 minutes
• Position de la grille : 2
Tarte aux fruits
Ingrédients pour la pâte :
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 50 ml d'eau froide
Ingrédients pour la garniture :
• Fruits de saison (400 g de pommes,
pêches, cerises griottes, etc.)
• 90 g de poudre d'amande
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 90 g de beurre ramolli
Autre :
FRANÇAIS
• Un moule à tarte de 28 cm de
diamètre, beurré
Préparation :
Étalez la pâte sur le plateau de cuisson
préalablement graissé et piquez le fond
avec une fourchette.
Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez
le sel et les petits morceaux de beurre et
mélangez. Ajoutez ensuite l'œuf, le sucre
et l'eau froide, puis pétrissez.
Versez les ingrédients de la garniture les
uns après les autres sur la pâte.
Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
Étalez la pâte, placez-la dans un moule à
tarte beurré et piquez-la avec une
fourchette. Nettoyez les fruits, épépinezles ou dénoyautez-les et disposez-les en
petits morceaux sur la pâte. Mettez la
poudre d'amande, les œufs, le sucre et le
beurre ramolli dans un saladier et faites
mousser. Versez ensuite sur les fruits et
égalisez.
39
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Position des grilles : 2
Pizza épaisse surgelées
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
Pizza fraîche
3.8 Pizza/Tarte/Pain
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
Pizza
Pizza surgelée
Ingrédients pour la pâte :
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Position de la grille : 2
• 14 g de levure
• 200 ml d'eau
• 300 g de farine
• 3 g de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile
Ingrédients pour la garniture :
• 1/2 petite boîte de tomates
concassées (200 g)
• 200 g de fromage râpé
• 100 g de salami
• 100 g de jambon cuit
• 150 g de champignons (en boîte)
• 150 g de feta
• origan
Autre :
• Plateau de cuisson beurré
Préparation :
Émiettez la levure dans une jatte et
dissolvez-la dans de l'eau. Versez dessus
la farine mélangée avec le sel et l'huile.
Malaxez les ingrédients pour obtenir une
pâte souple qui n'adhère pas aux parois
de la jatte. Laissez ensuite la pâte reposer
dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle
double de volume.
Parts de pizza surgelées
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
Tarte à l'oignon
Ingrédients pour la pâte :
• 300 g de farine
• 20 g de levure
• 125 ml de lait
• 1 œuf
• 50 g de beurre
• 3 g de sel
Ingrédients pour la garniture :
•
•
•
•
•
•
750 g d'oignons
250 g de lard
3 œufs
250 g de crème fraîche
125 ml de lait
1 cuillère à café de sel
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• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites
un puits au centre.
Émiettez la levure, placez-la dans le puits,
mélangez avec le lait tiède et un peu de
farine du pourtour. Saupoudrez de farine,
laissez reposer dans un endroit chaud
jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la
pâte commence à craqueler.
Placez l'œuf et le beurre sur le bord de la
farine. Pétrissez tous les ingrédients
jusqu'à l'obtention d'une pâte levée
souple.
Laissez la pâte lever dans un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle double de
volume.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les
oignons puis émincez-les.
Coupez le lard en dés et faites le cuire à
feu doux avec les oignons sans qu'il
brunisse. Laissez refroidir.
Étalez la pâte sur un plateau de cuisson
beurré et piquez le fond avec une
fourchette ; appuyez sur les bords.
Laissez à nouveau la pâte lever.
Mélangez les œufs, la crème fraîche, le
lait, le sel et le poivre. Répartissez les
oignons et le lard refroidis sur la pâte.
Versez le mélange par-dessus et étalez.
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Position des grilles : 3
Quiche lorraine
Ingrédients pour la pâte :
• 200 g de farine
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• une pincée de poivre
• 1 pincée de noix de muscade
Ingrédients pour la garniture :
• 150 g de fromage râpé
• 200 g de jambon cuit ou de lard
maigre
• 2 œufs
• 250 g de crème aigre
• sel, poivre et noix de muscade
Autre :
• Moule noir beurré de 28 cm de
diamètre
Préparation :
Versez la farine, le beurre, les œufs et les
épices dans un saladier et mélangez pour
obtenir une pâte homogène. Mettez la
pâte au frais pendant quelques heures.
Ensuite, étalez la pâte dans le moule
beurré. Piquez le fond avec une
fourchette.
Répartissez le lard sur la pâte.
Pour la garniture, mélangez les œufs, la
crème aigre et l'assaisonnement. Ajoutez
ensuite le fromage.
Versez sur le lard.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position des grilles : 2
Tarte au fromage
Ingrédients :
• 1,5 feuille de pâte feuilletée (étalée en
carré)
• 500 g de fromage râpé
• 200 ml de crème
• 100 ml de lait
• 4 œufs
• sel, poivre et noix de muscade
Préparation :
Étalez la pâte sur un plateau de cuisson
bien beurré. Piquez ensuite la pâte avec
une fourchette.
Répartissez le fromage uniformément sur
la pâte. Mélangez la crème, le lait, les
œufs et assaisonnez avec du sel, du
poivre et de la noix de muscade.
Mélangez à nouveau et versez sur le
fromage.
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Position des grilles : 3
Feuilleté au fromage
Ingrédients :
• 400 g de feta
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de persil à feuilles
plates, haché
• poivre noir
• 80 ml d'huile d'olive
FRANÇAIS
• 375 g de pâte filo
Préparation :
Mélangez la feta, les œufs, le persil et le
poivre. Couvrez la pâte filo d'un torchon
humide pour qu'elle ne sèche pas.
Superposez 4 feuillets de pâte, en
brossant chacun d'entre eux avec de
l'huile.
Découpez la pâte en quatre bandes
d'environ 7 cm chacune.
Placez deux cuillères à soupe bombées
de la préparation à base de feta sur un
coin de chaque bande et repliez en
diagonale pour former un triangle.
Retournez sur un plateau de cuisson et
badigeonnez d'huile.
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Position des grilles : 2
Raviolis russes(Pour 30 petits
raviolis)
Ingrédients pour la pâte :
• 250 g de farine d'épeautre
• 250 g de beurre
• 250 g de fromage blanc allégé
• sel
Ingrédients pour la garniture :
• 1 petite tête de chou blanc (400 g)
• 50 g de lard
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
• sel, poivre et noix de muscade
• 3 cuillères à soupe de crème aigre
• 2 œufs
Autre :
• Plateau de cuisson recouvert de papier
sulfurisé
Préparation :
Pétrissez la farine d'épeautre, le beurre, le
fromage blanc allégé et un peu de sel
pour former une pâte et réservez au
réfrigérateur.
Coupez le chou blanc en fines lamelles.
Coupez le lard en dés et faites revenir
dans le beurre clarifié. Ajoutez le chou et
faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Assaisonnez avec le poivre, le sel et la
muscade et incorporez la crème aigre.
Continuez à braiser jusqu'à ce que tout le
liquide se soit évaporé.
41
Faites cuire les œufs durs, laissez-les
refroidir, coupez-les en dés, mélangez
avec le chou et laissez refroidir.
Étalez la pâte et découpez des cercles de
8 cm de diamètre.
Placez un peu de garniture au centre de
chaque pièce et repliez. Scellez les bords
en appuyant avec une fourchette.
Placez le pirojki sur un plateau de cuisson
recouvert de papier sulfurisé et
badigeonnez avec un jaune d'œuf.
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Position des grilles : 3
Pain blanc
Ingrédients :
• 1 000 g de farine
• 40 g de levure fraîche ou 20 g de
levure en poudre
• 650 ml de lait
• 15 g de sel
Autre :
• Plateau de cuisson beurré ou garni de
papier sulfurisé
Préparation :
Versez la farine et le sel dans un grand
récipient. Diluez la levure dans le lait tiède
et ajoutez-la à la farine. Pétrissez les
ingrédients pour obtenir une pâte molle.
Selon la qualité de la farine, il faudra peutêtre rajouter un peu de lait pour obtenir
une pâte adaptée.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait
doublé de volume.
Coupez la pâte en deux, façonnez deux
pains longs et placez-les sur le plateau de
cuisson préalablement beurré ou
recouvert de papier sulfurisé.
Laissez encore lever les pains jusqu'à ce
que leur volume ait augmenté de 50 %.
Avant de passer à la cuisson, saupoudrezles de farine et avec un couteau bien
aiguisé, taillez 3 ou 4 lignes en diagonale,
d'au moins 1 cm de profondeur.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position des grilles : 2
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Pain de campagne
Ingrédients :
• 500 g de farine de blé
• 250 g de farine de seigle
• 15 g de sel
• 1 petit sachet de levure en poudre
• 250 ml d'eau
• 250 ml de lait
Autre :
• Plateau de cuisson beurré ou garni de
papier sulfurisé
Préparation :
Placez la farine de blé, la farine de seigle,
le sel et la levure dans un grand saladier.
Mélangez l'eau, le lait et le sel, puis
ajoutez-les à la farine. Pétrissez les
ingrédients pour obtenir une pâte molle.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait
doublé de volume.
Formez un pain long et placez-le sur le
plateau de cuisson préalablement beurré
ou couvert de papier sulfurisé.
Laissez le pain reposer pour que son
volume augmente encore de moitié. Avant
la cuisson, saupoudrez d'un peu de farine.
jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la
pâte présente des fissures.
Placez le reste du sucre, le sel, l'œuf et le
beurre sur le bord de la farine. Pétrissez
tous les ingrédients jusqu'à l'obtention
d'une pâte levée souple.
Laissez la pâte lever dans un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle double de
volume.
Ensuite, divisez en trois morceaux de taille
identique et faites de chaque pièce un
boudin. Tressez les trois boudins
ensemble.
Couvrez et laissez lever pendant une
demi-heure. Badigeonnez la surface de la
tresse d'un mélange de jaune d'œuf et de
lait, puis mettez au four.
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Position de la grille : 2
Pain & Petits pains
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position des grilles : 2
Pain & Petits pains surgelés
Tresse au beurre
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
Ingrédients pour la pâte :
• 750 g de farine
• 30 g de levure
• 400 ml de lait
• 10 g de sucre
• 15 g de sel
• 1 œuf
• 100 g de beurre ramolli
Ingrédients pour le glaçage :
• 1 jaune d'œuf
• un peu de lait
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites
un puits au centre. Émiettez la levure,
placez-la dans le puits, mélangez avec le
lait, un peu de sucre et de la farine qui
forme le pourtour, saupoudrez de farine et
laissez lever dans un endroit chaud
3.9 Ragoût/Gratins
Champignons farcis
Ingrédients pour 3 personnes :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
6 gros champignons
1 cuillère à soupe de beurre
sel
poivre
jus de citron
1 petite boîte de tomates en dés,
environ 150 g
1/2 bouquet de persil haché
quelques feuilles de basilic hachées
1 tranche de pain blanc coupée en
morceaux
75 g de Gorgonzola en dés
3 cuillères à soupe de crème
FRANÇAIS
Préparation :
Lavez les champignons. Retirez les pieds
des champignons et coupez-les en petits
dés. Salez, poivrez et versez le jus de
citron.
Mélangez les pieds de champignons
assaisonnés avec les tomates, le persil, le
basilic, le pain, le gorgonzola et la crème,
puis salez et poivrez. Farcissez les
chapeaux des champignons et placez-les
dans un plat de cuisson beurré.
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Position de la grille : 1
Tomates farcies
Ingrédients pour 2 personnes :
• 4 grosses tomates d'environ 300 g
chacune
• 1 petite courgette d'environ 80 g
• 60 g de champignons
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 100 g de riz cuit
• 50 ml de bouillon de légumes
• 75 g de mozzarella
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Découpez un chapeau sur chacune des
tomates. À l'aide d'une cuillère à café,
videz l'intérieur des tomates en laissant
1 cm d'épaisseur. Hachez finement la
chair des tomates. Lavez la courgette et
coupez-la en dés. Coupez les
champignons en lamelles. Pelez et hachez
les échalotes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Faites-y revenir les échalotes. Ajoutez la
courgette et les champignons et faites-les
revenir brièvement. Ajoutez le riz, la chair
de tomate et le bouillon et laissez-cuire
5 minutes. Coupez la mozzarella en petits
dés. Ajoutez la mozzarella et le persil au
riz, salez et poivrez. Garnissez les tomates
avec le riz et posez les chapeaux sur le
dessus. Placez les tomates dans un plat
de cuisson beurré.
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Position de la grille : 1
Tournez le plat à mi-cuisson.
43
Gratin p. de t. + courgettes
Ingrédients pour 2 personnes :
•
•
•
•
•
250 g de pommes de terre
200 g de courgettes
sel
poivre blanc fraîchement moulu
130 g de fromage râpé (par exemple
mélange pour pizza)
• 1 petite boîte d'anchois, 60 g
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 échalote finement hachée
• 150 ml de crème entière
• fines herbes (par exemple basilic,
marjolaine, origan, thym) ou herbes de
Provence
• un peu d'huile d'olive
Préparation :
Épluchez les pommes de terre et coupezles en lamelles fines.
Lavez les courgettes et séchez-les
soigneusement avec un torchon. Coupezles en lamelles fines. Huilez légèrement un
plat de cuisson avec l'huile d'olive.
Mélangez les lamelles de pomme de terre
et de courgette, salez et poivrez-les.
Mélangez-y 100 g de fromage, l'ail et
l'échalote et tapissez-en le plat de cuisson
avec les anchois.
Mélangez la crème avec le fromage
restant. Ajoutez les herbes finement
hachées ou les herbes de Provence.
Mélangez soigneusement et versez-les sur
le plat.
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 1
Gratin au fromage
Ingrédients pour 3 personnes :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
8 tranches de pain blanc
100 ml de vin blanc
1 oignon coupé en fines rondelles
100 g de fromage râpé (Gruyère ou
fromage d'alpage)
400 ml de lait
3 œufs
sel
poivre noir fraîchement moulu
noix de muscade fraîchement râpée
100 g de lardons fumés
40 g de morceaux de beurre
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• 1 bouquet de ciboulette
Préparation :
• Position de la grille : 1
Coupez le pain en diagonale dans les
deux sens pour créer 32 triangles. Dans
un plat de cuisson peu épais, alternez les
couches de pain et de lamelles d'oignons.
Versez le vin blanc par-dessus.
Cannelloni farcis
Entrée pour 4 personnes
Fouettez le fromage avec le lait et les
œufs. Assaisonnez selon vos goûts et
versez ce mélange sur le pain. Répartissez
les lardons de façon homogène sur le plat
puis les morceaux de beurre.
•
•
•
•
Parsemez le plat de ciboulette avant de
servir.
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 1
Ragoût de poireaux
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
•
•
•
•
•
500 g de poireaux
250 g de fromage blanc allégé
50 ml de crème fraîche
1 œuf
50 g de fromage râpé, par exemple
parmesan
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• 2 - 3 tranches de jambon
• 1 cuillère à soupe bombée de
chapelure
• morceaux de beurre
Préparation :
Coupez les poireaux en rondelles épaisses
d'1 cm et faites-les cuire dans de l'eau
salée pendant 5 minutes. Sortez-les de
l'eau et égouttez-les bien. Coupez le
jambon en bandes.
Mélangez le fromage blanc, la crème
fraîche, les œufs et les 2/3 du fromage.
Écrasez l'ail et ajoutez-le au mélange.
Terminez en ajoutant les poireaux et le
jambon. Salez et poivrez. Placez-les
directement dans un plat de cuisson
beurré.
Mélangez le fromage restant et la
chapelure et versez-les sur le plat.
Couvrez généreusement de lamelles de
beurre.
• Temps de cuisson : 40 minutes
Plat de résistance pour 2 personnes
Ingrédients :
1 oignon finement haché
1 cuillère à café de margarine
1 gousse d'ail
1 paquet de feuilles d'épinards
surgelées (300 g)
• 100 g de fromage râpé
• 1 boîte de tomates (400 g)
• 10 cannelloni (crus)
• bouillon instantané
• sel
• poivre blanc
• origan
• paprika
• noix de muscade
Préparation :
Faites revenir les oignons dans la
margarine dans une poêle. Ajoutez les
épinards surgelés et mélangez de temps
en temps jusqu'à ce que les épinards
soient fondus. Poursuivez la cuisson
pendant environ 5 minutes, assaisonnez
avec 50 g de fromage râpé, du poivre
blanc, du bouillon instantané, la gousse
d'ail écrasée et la noix de muscade.
Portez à ébullition et faites cuire pendant 3
à 4 minutes. Farcissez les cannelloni avec
la préparation.
Pour faire la base à la tomate, versez le
contenu de la boîte dans un long plat,
écrasez les tomates à la fourchette et
assaisonnez avec du sel, du poivre blanc,
de l'origan et du paprika.
Placez les cannelloni farcis sur la base à la
tomate et recouvrez du fromage restant.
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 1
Gratin de pommes de terre
Ingrédients :
• 1 000 g de pommes de terre
• 1 cuillère à café de sel, de poivre et de
noix de muscade
• 2 gousses d'ail
FRANÇAIS
• 200 g de fromage râpé
• 200 ml de lait
• 200 ml de crème
• 4 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Versez la sauce aux légumes sur les
spätzli. À l'aide de ciseaux, hachez la
ciboulette au-dessus du plat. Parsemez
de fromage râpé et versez la crème
liquide.
Épluchez les pommes de terre, coupezles en fines tranches, essuyez-les et
assaisonnez-les.
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Position de la grille : 2
Frottez une gousse d'ail sur un plat allant
au four, puis beurrez.
Gratin de pâtes
Répartissez la moitié des pommes de
terre dans le plat, puis couvrez avec un
peu de fromage râpé. Placez le reste des
pommes de terre au-dessus de cette
couche et recouvrez avec le reste du
fromage.
Écrasez une deuxième gousse d'ail et
fouettez-la avec le lait et la crème. Versez
la préparation sur les pommes de terre et
disposez le reste du beurre en noisettes
sur le gratin.
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Position de la grille : 1
Spätzle aux légumes
Ingrédients pour 2 personnes :
• 250 g de Spätzli frais
• 2 branches moyennes de céleri
d'environ 100 g
• 1 grosse carotte d'environ 150 g
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 50 ml de bouillon
• 100 g de fromage à la crème nature ou
de fromage à la crème aux herbes (par
exemple du Cantadou)
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 bouquet de persil
• 30 g de fromage râpé, par exemple du
Sbrinz ou du Parmesan
• 100 ml de crème liquide
Préparation :
Placez les spätzli dans un plat de cuisson
beurré.
Préparez le céleri et la carotte et coupezles en dés. Faites-les revenir brièvement
dans le beurre dans une poêle à frire.
Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire
les légumes 5 minutes. Retirez la poêle du
feu. Versez et mélangez-y le fromage à la
crème. Salez et poivrez les légumes.
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Ingrédients :
• 1 litre d'eau
• sel
• 250 g de tagliatelles
• 250 g de jambon cuit
• 20 g de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon
• 100 g de beurre
• 1 œuf
• 250 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
• 50 g de parmesan râpé
Préparation :
Faites bouillir l'eau légèrement salée.
Placez les tagliatelles dans l'eau bouillante
et faites cuire pendant 12 minutes.
Égouttez.
Coupez le jambon en dés.
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Hachez le persil, épluchez et émincez
l'oignon. Faites-les suer dans la poêle.
Beurrez un plat. Mélangez les tagliatelles,
le jambon, le persil et les oignons, puis
versez dans le plat.
Mélangez l'œuf et le lait, salez, poivrez,
ajoutez de la noix de muscade et versez
sur les pâtes. Saupoudrez de parmesan.
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Position de la grille : 2
Ragoût de bœuf
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
600 g de bœuf
sel et poivre
farine
10 g de beurre
1 oignon
330 ml de bière brune
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• 2 cuillères à café de cassonade
• 2 cuillères à café de concentré de
tomate
• 500 ml de bouillon de bœuf
Préparation :
Coupez le bœuf en dés, salez, poivrez et
saupoudrez d'un peu de farine.
Faites fondre le beurre dans une poêle et
faites revenir la viande. Versez dans une
cocotte.
Épluchez et émincez l'oignon, faites le
revenir légèrement dans un peu de beurre,
puis versez-le sur la viande.
Mélangez la bière brune, la cassonade, le
concentré de tomate et le bouillon de
bœuf dans la poêle et portez à ébullition.
Versez sur la viande (elle doit être
complètement couverte).
Couvrez et mettez dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 120 minutes
• Position de la grille : 2
Lasagnes
Ingrédients pour la sauce à la viande :
•
•
•
•
•
•
100 g de lard en tranches striées
1 oignon
1 carotte
100 g de céleri
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
400 g de viande hachée (mélange de
porc et de bœuf)
• 100 ml de bouillon de viande
• 1 petite boîte de tomates concassées
(environ 400 g)
• origan, thym, sel et poivre
Ingrédients pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 600 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
Avec :
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 250 g de lasagnes vertes
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de fromage râpé
Préparation :
Découpez le lard de la couenne et du
cartilage à l'aide d'un couteau effilé et
coupez-le en petits morceaux très fins.
Épluchez l'oignon et la carotte, lavez le
céleri et émincez finement tous les
légumes en petits dés.
Chauffez l'huile dans une cocotte, faites
revenir le lard et les légumes tout en
remuant.
Ajoutez peu à peu la viande hachée, en
mélangeant, et déglacez avec le bouillon
de viande. Assaisonnez la sauce à la
viande avec la purée de tomate et les
herbes, salez, poivrez et laissez mijoter à
petit feu en couvrant pendant environ
30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce
béchamel : Faites fondre le beurre dans
une casserole, ajoutez la farine et faites
cuire jusqu'à ce que le mélange
commence à dorer, en remuant
constamment. Versez le lait petit à petit,
en remuant sans arrêt. Assaisonnez la
sauce avec du sel, du poivre et de la noix
de muscade et laissez mijoter sans couvrir
pendant environ 10 minutes.
Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et
beurrez un grand plat rectangulaire allant
au four. Disposez en couches successives
une couche de plaques de lasagnes, une
couche de sauce à la viande, une couche
de sauce béchamel et une couche de
mélange de fromages dans le plat.
Terminez avec une couche de sauce
béchamel et parsemez pour finir avec du
fromage râpé. Mettez le reste du beurre
en noisettes sur le dessus du plat.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
Lasagnes surgelées
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
Moussaka(pour 10 personnes)
Ingrédients :
•
•
•
•
•
1 oignon émincé
huile d'olive
1,5 kg de viande hachée
1 boîte de tomates concassées (400 g)
50 g de fromage râpé
FRANÇAIS
• 4 cuillères à café de chapelure
• sel et poivre
• cannelle
• 1 kg de pommes de terre
• 1,5 kg d'aubergines
• beurre pour frire
Ingrédients pour la béchamel :
sauce béchamel. Parsemez le tout du
reste de fromage et de chapelure. Faites
fondre le beurre et versez sur la
moussaka.
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 600 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
Avec :
Viande en croûte
• 150 g de fromage râpé
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 50 g de beurre
Préparation :
Faites suer l'oignon émincé dans un peu
d'huile d'olive, puis ajoutez la viande
hachée et faites cuire en remuant.
Ajoutez les tomates concassées,
l'emmental râpé et la chapelure, mélangez
bien et portez à ébullition. Assaisonnez
avec du sel, du poivre et de la cannelle,
puis retirez de la plaque de cuisson.
Épluchez les pommes de terre et coupezles en lamelles d'1 cm d'épaisseur, lavez
les aubergines et coupez-les en lamelles
d'1 cm d'épaisseur.
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Position de la grille : 2
Ingrédients :
• Environ 1 000 g de lamelles de dinde
• 1 petite boîte de champignons (petites
têtes)
• 500 g d'oignons émincés
• 1 kg de pâte à quenelles
• 400 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
Préparation :
Assaisonnez les lamelles de dinde avec du
sel, du poivre et du paprika, etc. Faites
revenir les oignons émincés. Égouttez bien
les champignons. Mélangez la viande, les
oignons et les champignons et mettez-les
dans un plat allant au four. Mélangez la
pâte à quenelles et le fromage et placezles sur le mélange à base de dinde.
Versez la crème.
• Temps de cuisson : 75 minutes
• Position de la grille : 2
Séchez toutes les lamelles de légumes
avec du papier absorbant. Faites ensuite
revenir dans une poêle avec beaucoup de
beurre.
Frites
Pendant ce temps, préparez la sauce
béchamel : faites fondre le beurre dans
une casserole, ajoutez la farine et faites
cuire jusqu'à ce que le mélange
commence à dorer, en remuant
constamment. Versez le lait petit à petit,
en remuant sans arrêt. Assaisonnez la
sauce avec du sel, du poivre et de la noix
de muscade et laissez mijoter sans couvrir
pendant environ 10 minutes.
Galettes de pommes de t.
Disposez les lamelles de pommes de terre
au fond du plat de cuisson beurré,
saupoudrez de fromage râpé. Recouvrez
d'une couche d'aubergines. Rajoutez
alors un peu de la préparation de viande.
Recouvrez de sauce béchamel.
Disposez une nouvelle couche de
pommes de terre, puis d'aubergines et de
viande. Terminez par une couche de
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Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
Potatoes/Pomme quartier
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
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3.10 Desserts
• 100 ml de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de sucre (2)
Préparation :
Crème à l'abricot
Ingrédients pour 2 personnes :
•
•
•
•
250 g d'abricots
100 ml de vin blanc
2 à 3 cuillères à soupe de sucre
150 g de mascarpone ou de fromage
blanc (fromage frais)
• 250 ml de crème
• 2 cuillères à soupe de liqueur d'abricot
ou de Cherry Brandy
Préparation :
Mélangez les abricots avec le vin blanc et
le sucre dans un bol et choisissez le
programme Crème à l'abricot. Laissez
refroidir.
Écrasez les abricots pour les réduire en
purée ou utilisez un mixeur. Ajoutez le
mascarpone ou le fromage blanc à la
purée, une cuillerée à la fois.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle
monte fermement et mélangez-la à la
crème à l'abricot. Ajoutez la liqueur
d'abricot ou l'eau-de-vie à la cerise pour
donner un parfum doux à la crème à
l'abricot.
Placez la crème dans un endroit frais.
• Temps de cuisson : 6 minutes
• Position de la grille : 1
Après la cuisson :
Faites réchauffer la confiture d'abricots et
nappez-en le gâteau avec un pinceau,
puis laissez refroidir. Mélangez le sucre
glace, la cannelle et l'eau chaude, puis
nappez-en le gâteau. Parsemez ensuite la
surface nappée du gâteau d'amandes
effilées.
Pêches à l'amaretto
Ingrédients pour 2 personnes :
• 4 pêches coupées en deux (en
conserve)
• 50 g d'amaretti
• 1 cuillère à soupe bombée de sucre (1)
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
• 1 cuillère à soupe de Vin Santo (vin
pour dessert italien) ou Grand Marnier
• morceaux de beurre
*
Égouttez bien les pêches et placez-les
dans un plat de cuisson bien beurré.
Cassez les biscuits amaretti et mélangezles au sucre (1) et au cacao en poudre.
Ajoutez le Vin Santo pour former une pâte
épaisse. Formez 4 boules et placez-les
dans les moitiés de pêches.
Servez les pêches chaudes avec de la
crème fraîche fouettée avec du sucre (2).
• Temps de cuisson : 4 minutes
• Position de la grille : 1
FRANÇAIS
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