Mode d'emploi | Panasonic NNCS598SEPG Operating instrustions

®
Four Micro-ondes Vapeur multicuissons
Mode dʼemploi et livre de recette micro-ondes
combinés
NN-CS598
INSTRUCTIONS DE SÛRETÉ IMPORTANTES. Avant dʼutiliser le
four à micro-ondes, lisez attentivement les recommandations
dʼutilisation et conservez-les soigneusement.
Installation et branchement
Vérifiez l'état du four à micro-ondes
Déballez entièrement le four. Examinez
soigneusement l'appareil afin de détecter toute
déformation, défectuosité du système de
fermeture de la porte ou défaut de la porte
elle-même. Prévenez immédiatement votre
revendeur si l'appareil est endommagé.
N'installez pas un four à micro-ondes
endommagé.
15cm
5cm
10cm
Instructions pour la mise à la terre
IMPORTANT : POUR VOTRE SECURITE, IL
EST TRES IMPORTANT QUE CET APPAREIL
SOIT CORRECTEMENT MIS A LA TERRE.
Emplacement
Ce four ne peut être utilisé que posé sur un
plan de travail. Il n'est pas conçu pour une
utilisation dans un meuble ou une colonne.
Si la prise murale n'est pas mise à la terre, il
incombe au client de la faire remplacer par
une prise murale correctement mise à la terre.
4. Ne placez pas le four à proximité d'une
cuisinière à gaz ou électrique.
Précaution concernant la tension
d'alimentation
5. Ne retirez pas les pieds du four.
Utilisez la tension indiquée sur le four à microondes. Si vous utilisez une tension supérieure
à celle spécifiée, l'appareil risque de prendre
feu ou de présenter un danger.
6. Ce four est destiné uniquement à un usage
domestique. Ne l'utilisez pas à l'extérieur.
7. N'utilisez pas le four dans une pièce dont le
taux d'humidité est très élevé.
Mise en place du four
1. Placez le four sur une surface plane et
stable à plus de 85 cm au-dessus du sol.
8. Evitez tout contact entre le cordon
d'alimentation et l'extérieur de l'appareil et
éloignez-le de toute surface chaude. Ne le
laissez pas pendre sur le bord d'une table
ou d'un plan de travail. Evitez de mouiller le
cordon d'alimentation, la prise ou le four.
2. Une fois le four installé, il faut pouvoir
facilement couper son alimentation
électrique, soit en retirant la prise murale
soit en actionnant un disjoncteur ou un
fusible.
9. N'obstruez pas les ouvertures d'aération
situées sur le côté et à l'arrière du four de
manière à éviter toute surchauffe du four.
Un dispositif thermique de sécurité protège
le four en cas de surchauffe. S'il
s'enclenche, le four ne pourra fonctionner à
nouveau qu'après refroidissement.
3. Pour garantir une utilisation optimale du
four, veillez à ce qu'il soit suffisamment
ventilé.
Si vous placez l'appareil sur un plan de
travail :
a. Laissez un espace de 15 cm en haut du
four, de 10 cm à l'arrière, de 5 cm d'un
côté du four et d'au moins 40 cm de
l'autre côté.
b. Si l'un des côtés du four est placé tout
contre une paroi, il faut alors laisser
l'autre côté et le dessus totalement
ouvert.
1
Installation et branchement
AVERTISSEMENT
7. N'autorisez pas les enfants à se servir du
four sans surveillance, sauf si vous leur
avez donné au préalable les instructions
adéquates leur permettant de l'utiliser dans
des conditions de sécurité optimales et s'ils
sont parfaitement conscients des dangers
qu'entraînerait une mauvaise utilisation de
celui-ci. Pour éviter tout risque de brûlure,
veillez à ce que les enfants ne touchent ni
la cavité intérieure ni les parois extérieures
du four après son fonctionnement.
1. Nettoyez les joints d'étanchéité de la porte
à l'aide d'un linge humide. Vérifiez si
l'appareil ne présente pas de défauts au
niveau des joints d'étanchéité. Si c'est le
cas, ne l'utilisez plus avant que ceux-ci
aient été réparés par un technicien agréé
par le fabricant.
2. Ne tentez jamais de modifier, d'ajuster ou
de réparer la porte, le boîtier du panneau
de commandes, les commutateurs de
verrouillage de sécurité ou tout autre
élément du four. Ne retirez pas le panneau
arrière du four, car il sert de protection
contre les micro-ondes émises par le four.
Confiez exclusivement les réparations à du
personnel qualifié.
!
Attention : Cet appareil produit
de la vapeur brûlante.
8. Les aliments et les liquides ne doivent pas
être chauffés dans des récipients fermés
hermétiquement. Ils risqueraient d'exploser.
3. N'utilisez pas l'appareil si la PRISE ou le
CORDON D'ALIMENTATION est
endommagé, s'il ne fonctionne pas
correctement, s'il est abîmé ou tombé. Il est
dangereux de confier la réparation de
l'appareil à une personne autre qu'un
technicien formé par le fabricant.
9. Le four nʼest pas destiné à fonctionner au
moyen dʼun minuteur externe ou dʼune
télécommande séparée.
4. Si le câble d'alimentation de cet appareil
est endommagé, remplacez-le par le câble
spécial fourni exclusivement par le
fabricant.
5. N'utilisez pas le réservoir d'eau s'il est
cassé ou fendu. L'eau s'écoulant pourrait
provoquer un court circuit et présenter un
danger d'électrocution. Si le réservoir d'eau
s'abîme d'une façon ou d'une autre,
contactez votre revendeur.
6. Cet appareil ne doit pas être utilisé par des
personnes aux facultés mentales,
physiques ou sensorielles altérées, ni par
des personnes inexpérimentées ou
ignorantes à moins qu'elles ne soient
supervisées ou conseillées par une
personne responsable de leur sécurité.
2
Consignes de sécurité
Utilisation du four
Attention : Surfaces brûlantes
1. Utilisez le four exclusivement à des fins
culinaires. Ce four est spécialement conçu
pour réchauffer ou cuire des aliments. Ne
l'utilisez pas pour réchauffer des produits
chimiques ou tout autre produit non
alimentaire.
Utilisation des résistances
1. Avant d'utiliser les modes CHALEUR
TOURNANTE, COMBINE ou GRIL pour la
première fois, essuyez l'huile présente
dans le four, puis faites chauffer l'appareil
en mode CHALEUR TOURNANTE pendant
10 minutes à 250°C. Cette opération
permet de brûler l'huile de protection.
2. Vérifiez si les ustensiles et les plats utilisés
conviennent aux fours à micro-ondes.
3. Ne tentez pas de sécher des journaux, des
vêtements ou tout autre matériau dans
votre four à micro-ondes, car ceux-ci
pourraient s'enflammer.
2. Les parois extérieures du four, les
ouvertures d'aération sur le four et la porte
du four s'échauffent lorsque vous utilisez
les modes CHALEUR TOURNANTE,
COMBINE, VAPEUR et GRIL. Prenez
garde de ne pas vous brûler en ouvrant et
en refermant la porte ou en manipulant les
aliments et les accessoires.
4. Ne placez dans le four aucun objet autre
que ses accessoires et ce même si vous
ne l'utilisez pas, car celui-ci pourrait être
fortuitement mis en route.
5. N'utilisez jamais le four en mode MICROONDES ou COMBINE SANS Y PLACER
PREALABLEMENT DES ALIMENTS. Sinon
vous risquez d'endommager l'appareil.
Cette précaution ne s'applique pas au
préchauffage d'un mode combiné (les
micro-ondes n'étant pas émises en mode
préchauffage).
3. Le four est doté de résistances situées
dans sa partie supérieure et arrière.
Lorsque vous utilisez les modes CHALEUR
TOURNANTE, COMBINE, VAPEUR et
GRIL, ces résistances sont brûlantes.
Prenez garde de ne pas toucher les parois
intérieures du four ni l'eau contenue dans
le bac à vapeur.
6. Si vous constatez la présence de fumée ou
de flammes dans le four, appuyez sur la
touche Arrêt/Annulation et laissez la porte
fermée de manière à étouffer les flammes.
Débranchez le cordon d'alimentation ou
coupez le courant au niveau du coupecircuit ou du disjoncteur.
N.B : Les différents accessoires du four
sont également très chauds.
4. Si l'appareil fonctionne en mode
COMBINE, GRIL ou CHALEUR
TOURNANTE, il est recommandé que les
enfants n'utilisent le four que sous la
surveillance d'adultes en raison des
températures générées.
7. Au cours ou juste après une cuisson
utilisant le mode Vapeur, prenez garde en
ouvrant la porte, de ne pas placer votre
visage près du four. En effet, en ouvrant la
porte, vous risqueriez de vous ébouillanter.
ATTENTION : de la vapeur peut s 'échapper
lorsque vous ouvrez la porte. S'il y a de la
vapeur dans le four, vous risquez de vous
brûler, utilisez des gants de protection.
3
Consignes de sécurité
2. En mode COMBINE comme en CHALEUR
TOURNANTE, l'anneau de protection ne
doit pas être chauffé au-delà de 250°C.
Fonctionnement du ventilateur
En mode Micro-ondes/Four, le ventilateur
s'enclenche afin de refroidir les composants
électriques. Une fois la cuisson terminée, le
ventilateur peut continuer à fonctionner
quelques instants. Cela est parfaitement
normal et vous pouvez retirer les mets
cuisinés pendant que le ventilateur tourne.
Grille métallique
1. La grille métallique peut s'utiliser en niveau
haut pour griller ou gratiner des aliments en
mode GRIL. Vous pouvez l'utiliser en
niveau haut ou bas pour la cuisson en
mode CHALEUR TOURNANTE ou
COMBINE.
2. En mode COMBINE avec MICRO-ONDES,
ne mettez jamais de récipient métallique en
contact direct avec la grille métallique.
3. N'utilisez pas la grille métallique en mode
MICRO-ONDES uniquement.
Lampe du four
Si vous devez remplacer la lampe du four,
adressez-vous à votre revendeur.
Accessoires
Le four est fourni avec toute une série
d'accessoires. Utilisez-les toujours
conformément aux instructions.
Lèchefrite émaillée
1. La lèchefrite ne peut être utilisée qu'en
mode CHALEUR TOURNANTE. Ne pas
l'employer en modes MICRO-ONDES,
GRIL ou COMBINE.
2. Pour une cuisson sur 2 niveaux, il faut
positionner la lèchefrite en niveau bas et la
grille métallique en niveau haut.
Plateau en verre
1. Le Plateau en verre se pose directement
sur la sole en céramique pour cuire en
mode MICRO-ONDES uniquement. Ne pas
placez d'aliments directement sur la sole
en céramique.
2. Le Plateau en verre est utilisé avec le
support vapeur en plastique pour la
cuisson en mode VAPEUR + MICROONDES.
3. Le Plateau en verre peut se poser sur la
grille métallique (niveau haut ou bas) pour
une cuisson au GRIL, CHALEUR
TOURNANTE ou COMBINE.
4. Quand le Plateau en verre est chaud,
attendre qu'il refroidisse avant de le laver
ou de le plonger dans l'eau froide. Le choc
thermique risquerait de le briser.
Gouttière
1. Avant toute utilisation du four, il vous faut
installer la gouttière. La tenir à deux mains
pour encliqueter les anneaux d'attache sur
les pieds avant du four.
2. Le rôle de la gouttière en plastique est de
recueillir l'eau de condensation
excédentaire en mode VAPEUR et MICROONDES. Il faut la vider après chaque
utilisation du mode VAPEUR.
Support vapeur en plastique
1. Le support vapeur en plastique doit être
posé sur le Plateau en verre pour toute
cuisson en mode Vapeur. Les aliments
peuvent être placés directement sur le
support en plastique.
2. N'utilisez jamais le support en plastique en
mode GRIL, CHALEUR TOURNANTE ou
COMBINE.
Barrette en céramique
1. Il faut placer la barrette en céramique sur
le bac à vapeur avant d'utiliser le four.
Anneau de protection
1. Cet anneau doit être positionné sur la grille
métallique, lors de toute utilisation d'un
moule métallique en mode COMBINE.
S'interposant entre le moule et la grille, il
évite ainsi tout risque d'arc électrique.
4
Informations importantes
1) Temps de cuisson
• Les temps de cuisson indiqués dans le
manuel de cuisson sont approximatifs. Les
facteurs qui peuvent faire varier ces temps
de cuisson sont : le degré de cuisson
désiré, la température initiale, la hauteur
de l'aliment, le volume, la taille et la forme
de la nourriture et des récipients utilisés.
• Commencez toujours par le temps de
cuisson minimum : si un plat n'est pas
assez cuit, vous pourrez toujours le
remettre dans le four pour terminer la
cuisson.
N.B. : Il vaut mieux éviter la surcuisson.
Les aliments n'attachent pas mais
peuvent brûler, se dessécher et même
dans des cas extrêmes, prendre feu et
endommager votre four.
2) Petites quantités de nourriture
• Si vous cuisez trop longtemps de petites
quantités de nourriture ou des aliments
peu riches en eau, ceux-ci peuvent se
consumer, s'enflammer ou se dessécher.
En cas de début d'incendie dans le four,
maintenez la porte fermée, arrêtez la
cuisson et débranchez la prise.
3) Œufs
• Ne préparez pas des oeufs à la coque ou
des oeufs cuits durs en mode MICROONDES. Ils risquent d'exploser sous l'effet
de la pression, même lorsque la cuisson
est terminée.
4) Aliments avec peau
• Les aliments à peau ou à enveloppe
imperméable tels que les pommes de
terre, les jaunes d'oeufs et les saucisses
doivent être piqués avant d'être cuits en
mode MICRO-ONDES afin d'éviter qu'ils
n'éclatent.
5) Thermomètre à viande
• Utilisez un thermomètre à viande pour
vérifier le degré de cuisson des rôtis et des
volailles uniquement lorsque ceux-ci ont
été retirés du four. Il est déconseillé
d'utiliser un thermomètre à viande
classique en modes MICRO-ONDES et
COMBINE afin d'éviter les étincelles.
6) Liquides
• Lorsque vous réchauffez des liquides,
notamment de la soupe, des sauces et des
boissons dans votre four à micro-ondes, ils
peuvent dépasser le point d'ébullition sans
que vous remarquiez l'apparition des
bulles.
7)
•
•
•
8)
•
•
•
9)
•
•
•
5
Cela peut entraîner un débordement
soudain du liquide chaud. Pour éviter cet
inconvénient, respectez les règles
suivantes :
a) Evitez d'utiliser des récipients à bords
droits et/ou goulot étroit.
b) Ne surchauffez pas les liquides.
c) Mélangez le liquide avant de le verser
dans le récipient et répétez cette
opération à mi-cuisson.
d) Une fois le liquide réchauffé, laissez-le
reposer un court instant dans le four,
puis mélangez-le de nouveau avant de
retirer précautionneusement le récipient
du four.
Papier/plastique
Si vous réchauffez des aliments dans des
barquettes en plastique ou en papier,
surveillez régulièrement la cuisson, car ces
matériaux ont tendance à s'enflammer en
cas de surchauffe.
N'utilisez aucun papier recyclé (par
exemple du papier essuie-tout), sauf s'il est
stipulé qu'il convient aux fours à microondes. En effet, les papiers recyclés
contiennent des impuretés qui peuvent
provoquer des étincelles ou s'enflammer en
cours de cuisson.
Avant de placer un sac dans le four, retirez
les liens métalliques de fermeture.
Ustensiles/Papier aluminium
Ne réchauffez pas des canettes ou des
bouteilles fermées, car celles-ci pourraient
exploser.
N'utilisez pas de récipients métalliques
dans votre four en mode micro-ondes
pures. Ils peuvent provoquer un arc
électrique et endommager votre four.
Si vous utilisez du papier aluminium, ou
une barquette aluminium, la distance entre
ces matériaux et les parois du four doit être
de 2 cm minimum afin d'éviter les
étincelles.
Biberons et aliments pour bébés
Enlevez toujours la partie supérieure, la
tétine ou le couvercle des biberons ou des
petits pots pour bébés avant de les placer
dans le four.
Mélangez ou agitez le contenu des
biberons et des petits pots.
Vérifiez toujours la température des
aliments avant de les proposer à l'enfant
afin d'éviter qu'il se brûle.
Schéma descriptif
20
21
6
3
4
15
5
10
16
19
7
17
11
2
1
8
9
12
14
18
13
[8]
[9]
[10
[11]
[12]
[13]
[14]
[15]
[1] Porte
Tirer sur la poignée pour ouvrir la porte.
Si vous ouvrez la porte pendant que le
four est en marche, il s'arrête de fonctionner sans toutefois que les instructions de
programmation ne soient annulées. La
cuisson reprendra dès que la porte sera
refermée et la touche Marche appuyée.
L'intérieur du four s'éclaire dès que l'on
ouvre la porte .
[2] Fenêtre du four
[3] Système de verrouillage de sécurité de
la porte
[4] Ouverture d'aération du four
[5] Panneau de commandes
[6] Ouvertures d'aération externes du four
[7] Charnières de porte
Attention de ne pas occasionner de
pincement de doigts en refermant la
porte.
Lèchefrite émaillée
Grille métallique
Encoches de niveau de cuisson
Sole en céramique
Plateau en verre
Support vapeur
Anneau de protection
Revêtement catalytique de la paroi
arrière
Barrette en céramique
Bac à vapeur
Gouttière
Réservoir d'eau
[16]
[17]
[18]
[19]
[20] Etiquette d'avertissement (surface
brûlante)
[21] Cordon d'alimentation
6
Panneau de commandes
NN-CS598S
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
(6)
(1)
(2)
(3)
(8)
(4)
(5)
(6)
(9)
(7)
(10)
(11)
(12)
Fenêtre d'affichage
Touche Micro-ondes
Touche Vapeur
Touche Gril
Touche Chaleur Tournante
Touche Minuteur:
Peut être utilisée comme un simple
minuteur de cuisine ou encore pour
différer le démarrage d'une cuisson.
Elle sert aussi à régler l'horloge.
(7) Touche de cuisson Automatique
selon le poids
(8) Sélecteur pour : les cuissons Auto/
la Température/ la Puissance
Micro-ondes/ la puissance de Gril.
(9) Sélecteur de poids ou de durée
(10) Touche d'arrêt/annulation :
Avant la mise en marche du four :
Appuyez une fois sur cette touche
pour effacer les instructions.
Pendant la cuisson : Appuyez une
fois sur cette touche pour interrompre
momentanément le programme de
cuisson. Une nouvelle pression
annule toutes vos instructions et
affiche l'heure.
(11) Touche de mise en marche :
Appuyez une fois sur cette touche
pour mettre le four en marche. Si
vous ouvrez la porte ou si vous
appuyez une seule fois sur la touche
Arrêt/Annulation, vous devez à nouveau appuyer sur la touche Marche
pour poursuivre la cuisson.
(12) Réservoir d'eau pour le mode
Vapeur
Bips sonores :
Un bip sonore retentit chaque fois que vous appuyez sur un bouton. Si ce n'est pas le cas, cela
signifie que l'instruction est refusée. Deux bips sonores sont émis entre chaque étape de programmation. Au terme des temps de préchauffage des modes Chaleur tournante, ou Combiné,
le four émet trois bips sonores (et "P" clignote dans l'afficheur) et cinq lorsque la cuisson est
terminée.
7
Accessoires
Le tableau suivant vous permettra d'utiliser correctement les accessoires du four.
Plateau en verre
Support Vapeur
Grille métallique
Micro-ondes
OUI
OUI
NON
Gril
OUI
NON
OUI
Chaleur
Tournante
OUI
NON
OUI
Vapeur
OUI
OUI
NON
Combiné
OUI
NON
OUI*
*Ne jamais placer de moule métallique en contact direct avec la grille métallique en mode
Combiné. Intercalez toujours l'anneau de protection.
Lèchefrite émaillée
Anneau de protection*
Micro-ondes
NON
NON
Gril
OUI
NON
Chaleur
tournante
OUI
OUI
Vapeur
NON
NON
Combiné
NON
OUI
*Que ce soit en mode Combiné ou en Chaleur tournante, l'anneau de protection ne doit pas être
soumis à une température supérieure à 250°C.
8
Modes de cuisson
Les illustrations ci-dessous sont fournies à titre d'exemples. Vous pouvez varier les
accessoires selon la recette ou le matériau et la taille du récipient utilisé. Consultez la section
Recettes pour de plus amples informations.
Micro-ondes
Gril
Micro-ondes + Vapeur
Chaleur tournante sur 1
niveau
Gril + Chaleur Tournante
Chaleur tournante sur 2
niveaux
Combiné
Gril + Micro-ondes
Chaleur tournante +
Micro-ondes
Gril + Chaleur tournante
+ micro-ondes
Vapeur + Micro-ondes +
Gril
Vapeur + Micro-ondes +
Chaleur tournante
Vapeur + Micro-ondes +
Gril + Chaleur Tournante
Micro-ondes
Chaleur
Vapeur
9
Commandes et mode d'emploi
Mode d'emploi défilant:
Branchement
Pressez
"88:88"
Mode d'emploi défilant
“FRANCAIS”
En français ex “CHOISIR LA DUREE”
Pressez
“ITALIANO”
En italien ex “INSERITE IL TEMPO”
Pressez
“DEUTSCH”
En allemand ex “ZEIT EINGEBEN”
“NEDERLANDS”
En néerlandais ex “STEL TIJD IN”
Pressez
“ESPANOL”
En espagnol ex “ADJUSTE TIEMPO”
Pressez
“POLSKI”
En polonais ex “USTAW CZAS GOTOWANIA”
Pressez
“ČESKY”
En tchèque ex “NASTANIT CAS”
Pressez
“ENGLISH”
En anglais ex “SET TIME”
Pressez
Ce four a une fonction unique d'affichage de mode d'emploi pour vous aider à l'utiliser. Une fois
le branchement effectué, pressez la touche Marche une ou plusieurs fois jusqu'à ce que s'affiche
la langue souhaitée. Puis, au fur et à mesure que vous presserez des touches, l'affichage fera
apparaître l'instruction suivante pour vous faciliter l'apprentissage de votre four. En cas de
coupure secteur, ce mode d'emploi est désactivé, il vous faudra de nouveau presser la touche
Marche avant d'utiliser le four pour obtenir l'affichage de votre langue. Vous pouvez aussi
débrancher et rebrancher le four si vous désirez utiliser une autre langue.
Verrouillage de sécurité enfant :
Ce système rend les commandes du four inutilisables, à l'exception de la porte qui peut toujours
être ouverte. Vous pouvez activer ce verrouillage lorsque l'heure ou les deux-points ( :) sont
affichés.
Pour
l'activer :
• Pressez 3 fois la touche Marche.
Pour le
désactiver :
• Pressez 3 fois la touche Arrêt/Annulation.
l'heure apparaît de nouveau à l'affichage.
L'affichage de l'heure disparaît sans
toutefois être perdu. Une étoile s'affiche
en haut à gauche de l'afficheur.
10
Commandes et mode d'emploi
Ce modèle de four se distingue par sa nouvelle fonction d' économie d'énergie. 2 options sont
disponibles : le mode Eco-énergie qui est préréglé en usine et donc installé par defaut et le
mode Horloge. Les 2 options réduisent la consommation du four en veille.
Mise à l'heure
ex : 14 h 25
IMPORTANT :
Une fois le four en mode Horloge, s'il n'est pas utilisé, au bout de 6 minutes, la consommation
d'énergie se réduit et l'affichage est plus faible. Il vous faut ouvrir et refermer la porte du four
pour pouvoir l'utiliser de nouveau.
• Pressez une fois la
touche Horloge.
Le deux-points(:)
commence à clignoter.
• Affichez lʼheure en
tournant le sélecteur
Durée/Poids.
Lʼheure apparaît sur
lʼaffichage tandis que le
deux-points (:) clignote.
• Pressez la touche
Horloge.
Le deux-points (:) cesse
de clignoter et l'heure est
mémorisée.
REMARQUES :
1. Pour remettre lʼhorloge à lʼheure, répétez la procédure ci-dessus.
2. Lʼheure est affichée en permanence, sauf en cas de coupure de courant.
3. Cette horloge s'affiche sur 24 heures.
4. L'affichage de l'heure désactive automatiquement le mode Eco-énergie.
5. Si le four est débranché alors que l'horloge était affichée, le mode Eco-énergie est
automatiquement activé en rebranchant le four.
Le mode Eco-Energie
Le four est préréglé en usine avec le mode Eco-Energie. Ce mode permet de réduire la
consommation de l'appareil en veille.
REMARQUES :
1. L'horloge ne s'affiche pas en mode Eco-Energie.
2. En mode Eco-Energie, après 6 minutes de non-utilisation, l'affichage s'éteint et le four ne
peut être programmé. Il faut alors ouvrir et fermer la porte du four pour pouvoir l'utiliser.
3. Le four demeure en mode Eco-Energie, même après avoir été débranché et rebranché.
Pour le désactiver :
Suivre les étapes de la Mise à l'heure.
Pour l'activer :
• Pressez 2 fois la touche
Horloge.
• Pressez 1 fois la touche
Arrêt/Annulation.
Le mode Eco-Energie est alors activé et les mots "ECO ENERGIE ON" s'affichent.
11
Cuisson et décongélation aux micro-ondes
Votre four propose 6 niveaux de puissance micro-ondes (voir ci-après).
Accessoire utilisé :
Vous pouvez aussi poser directement sur la
sole en céramique vos récipients en Plateau
en verre.
Plateau en verre
Ne pas placer d'aliments directement sur la sole.
Le tableau suivant vous indique en watts, la puissance approximative de chaque niveau.
Watts
1000 W
270 W
600 W
440 W
250 W
100 W
• Choisir le
mode Microondes.
Puissances
MAX (FORT)
MIN (Décongélation)
MOYEN
DOUX
MIJOTAGE
MAINTIEN
• A l'aide du sélecteur
choisir la puissance.
Celle-ci s'affiche dans
la fenêtre.
Durée maximum
30 min.
90 min.
90 min.
90 min.
90 min.
90 min.
• A l'aide du sélecteur
de durée, choisir le
temps de cuisson.
• Pressez
Marche.
Remarques :
1. Vous pouvez programmer l'enchaînement de 2 ou 3 cuissons en répétant les trois premières
étapes ci-dessus avant de presser Marche.
Par ex. Ragoût - MAX (Fort) 10 minutes pour porter l'aliment à ébullition puis 250 W
(Mijotage) pendant 60 minutes pour cuire et enfin 100 W (Maintien) pendant 10 minutes pour
que les arômes se diffusent tout en maintenant le plat chaud.
2. Vous pouvez aussi programmer un temps de repos après une première cuisson ou décongélation (avant de presser Marche).
3. Vous pouvez prolonger le temps de cuisson pendant la cuisson proprement dite. Il vous suffit
pour cela de tourner le sélecteur de durée. (par pas d'1 minute avec un maximum de 10
minutes et seulement dans le cas d'une cuisson en 1 seule étape).
Attention : Le four fonctionne automatiquement sue la puissance Max (1000W)
si une durée est sélectionnée sans choix de puissance préalable.
12
Micro-ondes Vapeur
4 combinaisons de Micro-ondes + Vapeur sont disponibles sur votre four (voir tableau ci-après)
Accessoire utilisé :
Vous pouvez aussi poser directement sur la
sole vos bols et récipients en Plateau en
verre munis d'un couvercle non ajusté ou
d'un film étirable percé.
Retirez délicatement le réservoir d'eau. Otez le couvercle et remplissez le réservoir avec l'eau du
robinet (n'employez pas d'eau minérale). Replacez le couvercle et remettez le réservoir en place.
Veillez au bon ajustement du couvercle et du réservoir dans son emplacement, pour éviter tout
risque de fuite. Consultez la page 29 à propos des programmes de nettoyage. Il est conseillé de
laver le réservoir à l'eau tiède une fois par semaine.
Tourner le sélecteur
de programmes Auto
dans le sens inverse
des aiguilles d'une
montre
Watts
Puissance
Temps de réglage
maximum disponible
600 W
600 W
Moyen
15 minutes
440 W
440 W
Doux
15 minutes
250 W
250 W
Mijotage
15 minutes
100 W
100 W
Maintien
15 minutes
N.B. Il n'est pas possible d'utiliser le mode Vapeur uniquement sans les Micro-ondes.
N.B. Il peut être nécessaire de remplir à nouveau le réservoir d'eau si temps est réglé sur 12
minutes, cela s'applique même si le réservoir était rempli au maximum avant le début de la
fonction Vapeur & Micro-onde. Référez-vous à la note 2 à la page 14.
13
Micro-ondes + Vapeur
• Pressez
la touche
du mode
Vapeur.
• A l'aide du sélecteur
Auto, choisir la puissance Micro-ondes +
Vapeur. La puissance
sélectionnée s'affiche.
• Choisir la
durée de
cuisson à
l'aide du
sélecteur de
durée.
• Pressez Marche. Un
décompte d'1 minute
s'affiche pour permettre
au four de préparer le
mode Vapeur. Le gril peut
se mettre en marche
pendant cette minute.
Remarque :
1. La durée maximum de fonctionnement du mode Vapeur est de 15 minutes. Si vous désirez
utiliser ce mode pour une durée plus longue, il vous faudra remplir de nouveau le réservoir
d'eau et répéter les opérations ci-dessus.
2. Si le réservoir vient à se trouver vide en cours de cuisson, le four stoppe la cuisson.
L'afficheur vous indique qu'il faut remplir le réservoir. Après l'avoir fait, remettez le réservoir
en place avec son couvercle et pressez Marche, la cuisson reprendra.
3. Vous pouvez remplir le réservoir à tout moment en cours de cuisson sans qu'il soit nécessaire
de presser la touche Arrêt au préalable.
4. Pour une cuisson en 2 ou 3 étapes, répétez les opérations de sélection de puissance et de
durée avant de presser Marche.
5. Il est possible de programmer un temps de repos en deuxième étape.
6. Il peut être nécessaire d'essuyer l'eau de condensation en excès dans la cavité après une
cuisson Micro-ondes + Vapeur.
ATTENTION :
En retirant du four le récipient ou l'aliment, des gouttes d'eau bouillante peuvent tomber de la
voûte.
RISQUE DE BRÛLURE :
Utilisez des gants de protection.
Gouttière :
Après chaque cuisson Vapeur, retirez précautionneusement la gouttière située devant le four afin
de la vider. Tirez-la doucement vers l'avant en le tenant à deux mains. Une fois vidée, lavez-la à
l'eau tiède savonneuse ou si vous préférez, dans le lave-vaisselle. Remettez-la en position en
encliquetant les anneaux sur les pieds avant du four.
14
Cuisson au Gril
Vous disposez de 3 puissances de Gril.
Accessoire utilisé :
Puissance
1 FORT
2 MOYEN
3 DOUX
• Pressez la touche
du mode Gril.
• A l'aide du sélecteur Auto,
choisir la puissance de
Gril désirée, elle s'affiche
dans la fenêtre. La
puissance Fort (Gril 1) est
pré-sélectionnée. Tournez
le sélecteur 1 fois vers la
gauche pour le Gril 2 et
encore une fois vers la
gauche pour le Gril 3.
• Choisir la durée
à l'aide du
sélecteur de
durée (max. 90
minutes).
Watts
1300 W
950 W
700 W
• Pressez
Marche.
Remarques :
1. Le Gril ne peut fonctionner qu'avec la porte fermée.
2. Le Gril ne se préchauffe pas.
3. Vous pouvez prolonger la durée de cuisson en cours de cuisson en tournant simplement le
sélecteur de durée. (max. 10 min)
4. Vous pouvez contrôler et modifier la puissance de Gril en cours de cuisson. Il vous suffit de
presser la touche de Gril, et, pendant l'affichage de la puissance, modifier cette dernière en
tournant le sélecteur Auto.
15
Cuire en Chaleur tournante ou en Gril +
Chaleur tournante
En Chaleur Tournante, vous pouvez choisir une température de 40°C ou de 100°C à 300°C par
pas de 10°C. Pour une sélection plus rapide, l'affichage démarre à 150°C pour aller jusqu'à
300°C puis revenir après à 40° puis à 100°C. En Chaleur tournante, il est possible de cuire sur 1
ou 2 niveaux.
Cuisson sur 1 niveau
En cuisson sur 1 niveau, vous pouvez utiliser aussi bien la lèchefrite émaillée que la grille
métallique.
Viande rôtie : plat posé sur la grille
niveau bas.
Cuisson de petits fours : lèchefrite
niveau bas.
Cuisson en Chaleur Tournante :
• Pressez la touche
de Chaleur
Tournante.
• En fin de
préchauffage,
enfournez le plat.
• A l'aide du sélecteur Auto,
choisissez la température
voulue.
• Pressez Marche
pour démarrer le
préchauffage.
• Choisir la durée à l'aide du sélecteur
de durée (jusqu'à 9 heures).
16
• Pressez
Marche.
Cuisson en Gril + Chaleur tournante
• Choisir la température de Chaleur
Tournante désirée.
• Choisir la puissance de Gril. Celle-ci
est présélectionnée sur Gril 2 (Moyen).
Pour choisir le Gril 1 (Fort), tourner le
sélecteur Auto 1 fois vers la droite ou 1
fois vers la gauche pour le Gril 3
(Doux).
• Pressez
Marche pour
préchauffer.
En fin de
préchauffage,
enfournez le plat.
• Choisir la durée de cuisson à l'aide du sélecteur
de durée (max. 9 heures).
• Pressez
Marche.
METTEZ TOUJOURS DES GANTS DE PROTECTION POUR RETIRER LE PLAT
OU LES ACCESSOIRES EN FIN DE CUISSON. LE FOUR ET LES ACCESSOIRES
SERONT TRES CHAUDS.
VEILLEZ A TENIR FERMEMENT LE PLAT ET/OU L'ACCESSOIRE LORSQUE
VOUS LES RETIREZ DU FOUR.
REMARQUES SUR LE PRECHAUFFAGE :
1. N'ouvrez pas la porte du four pendant le préchauffage. Une fois celui-ci terminé, le four émet
3 bips sonores et le « P » clignote dans l'afficheur. Si alors vous n'ouvrez pas la porte, le four
maintient la température sélectionnée pendant 30 minutes. Au bout de ce laps de temps, le
four s'éteint et affiche l'heure.
2. Si vous voulez cuire sans préchauffer votre four, choisissez la durée de cuisson après la
sélection de température et pressez Marche.
REMARQUES :
1. Si le temps de cuisson est inférieur à une heure, le décompte se fait en secondes.
2. Si le temps de cuisson dépasse une heure, le décompte se fait en minutes, jusqu'à ce qu'il
ne reste plus qu'une heure ("1H 00"). Ensuite les minutes sont indiquées et le décompte se
fait en secondes.
3. Vous pouvez rallonger la durée en cours de cuisson, si nécessaire. Il suffit de tourner le
sélecteur de durée (par pas d' 1 minute).
4. Vous pouvez contrôler et modifier la température pendant la cuisson. Il suffit de presser la
touche de Chaleur Tournante ; pendant l'affichage de la température, vous pouvez modifier
cette dernière en tournant le sélecteur Auto.
17
Cuisson sur 1 ou 2 niveaux
Cuisson sur 1 niveau
Lèchefrite émaillée
Vous pouvez employer la lèchefrite comme plat de cuisson pour rôtir des volailles ou des
pommes dauphines. Elle est aussi pratique pour faire réchauffer des petits pâtés ou des entrées
apéritives. Il ne faut pas utiliser la lèchefrite en mode Micro-ondes ou Combiné.
Rôtissage : lèchefrite émaillée.
Réchauffage : lèchefrite émaillée.
18
Cuisson sur 2 niveaux
Lorsque vous désirez cuire sur 2 niveaux en Chaleur tournante, il vous faut placer la lèchefrite en
niveau bas et la grille métallique en niveau haut.
Selon la recette, il vous faudra préchauffer avec ou sans les accessoires en place. Vous référer
aux recettes.
Cuisson en quantité :
biscuits ou petits feuilletés.
Réchauffage d'un repas complet : pizza
surgelée en niveau haut et frites à four en
niveau bas.
La cuisson sur 2 niveaux est idéale pour :
1. Cuisson par fournées : biscuits, petits feuilletés, petits pains, chouquettes.
2. Réchaufage d'un menu complet : pizza surgelée en niveau haut et frites à four en niveau bas.
3. Cuisson de pommes de terre en niveau haut et de légumes rôtis en niveau bas.
4. Réchauffage en grande quantité d'entées apéritives ou de pâtisseries salées déjà cuites :
roulés aux saucisses, feuilletés, mini-pizzas, mini-quiches.
Veillez à ce que la grille et la lèchefrite soient correctement insérées et bien stables avant
utilisation.
Ne pas placer sur la grille ou la lèchefrite de plat pesant plus de 4 kg.
METTEZ TOUJOURS DES GANTS DE PROTECTION POUR RETIRER LE PLAT OU
LES ACCESSOIRES EN FIN DE CUISSON. LE FOUR ET LES ACCESSOIRES
SERONT TRES CHAUDS.
VEILLEZ A TENIR FERMEMENT LE PLAT ET/OU L'ACCESSOIRE LORSQUE
VOUS LES RETIREZ DU FOUR.
19
Cuisson Combinée
Vous pouvez choisir 6 combinaisons de cuisson : 1) Gril + Micro-ondes, 2) Chaleur Tournante +
Micro-ondes 3) Gril + Chaleur tournante + Micro-ondes, 4) Gril + Micro-ondes + Vapeur, 5)
Chaleur Tournante + Micro-ondes + Vapeur, 6) Gril + Chaleur tournante + Micro-ondes + Vapeur.
La puissance Max (1000W) n'est pas disponible en cuisson Combinée. En effet l'aliment serait
cuit à l'intérieur avant que la chaleur n'ait commencé à le colorer.
Accessoire utilisé :
Chaleur tournante + Micro-ondes / Gril + Chaleur
Tournante + Micro-ondes
Gril + micro-ondes
1) Gril + Micro-ondes
• Pressez la
touche de
Gril.
• A l'aide du sélecteur
Auto, choisir la puissance de Gril.
• Choisir la durée à l'aide du sélecteur
de durée (jusqu'à 9 heures).
• Pressez la
touche Microondes.
• Choisir la puissance Micro-ondes
à l'aide du
sélecteur Auto.
• Pressez
Marche.
2) Chaleur tournante + Micro-ondes
• Pressez la touche de
Chaleur tournante.
• Choisir la température désirée.
• Choisir la durée de cuisson
(jusquà 9 heures).
• Pressez
Marche.
20
• Pressez la
touche Microondes.
• Choisir la
puissance
Microondes.
Cuisson Combinée
3) Gril + Chaleur Tournante + Micro-ondes
Si vous désirez
une autre puissance de Gril ,
tournez le
sélecteur vers
la droite pour
Gril 1 et vers la
gauche pour
Gril 3.
• Pressez la
touche de
Chaleur
tournante.
• Choisir la
température
• Pressez la
touche Microondes.
• Pressez la
touche de
Gril
• Choisir la puissance de
Micro-ondes.
• Choisir la puissance
de Gril (la puissance
Gril 2 -Moyen est
préselectionnée).
• A l'aide du
sélecteur de durée,
choisir la durée de
cuisson (max. 9
heures).
• Pressez
Marche.
4) Gril + Vapeur + Micro-ondes
• Pressez la
touche de
Gril.
• Choisir la puissance de
Gril à l'aide du sélecteur
Auto.
• A l'aide du sélecteur de temps,
choisir la durée (max. 15 min).
• Pressez la
touche de
Vapeur.
• Pressez
Marche.
21
• A l'aide du
sélecteur Auto,
choisir la puissance
vapeur/Microondes.
Cuisson Combinée
5) Chaleur Tournante + Vapeur + Micro-ondes
• Pressez la touche de
Chaleur Tournante.
• Choisir la température.
• Choisir la durée (max. 15
min).
• Pressez la
touche
Vapeur.
• Choisir la
puissance
Microondes.
• Pressez
Marche.
6) Gril + Chaleur Tournante + Vapeur + Micro-ondes
Si vous désirez une
autre puissance de
Gril, tournez le
sélecteur vers la
droite pour Gril 1 et
vers la gauche pour
Gril 3.
• Pressez la
Chaleur
Tournante.
• Choisir la
température.
• Pressez la • Choisir la puistouche Gril.
sance de Gril
(présélectionnée
sur Gril 2 - Moyen).
• Pressez la
• Choisir la puistouche Vapeur.
sance Microondes.
• Choisir la durée
(max. 15 min) à
l'aide du sélecteur
de temps.
• Pressez
Marche.
Remarque sur le préchauffage :
En mode Combiné, le four peut être préchauffé. Pressez la touche Marche avant de choisir la
durée et suivre les remarques Page En-17.
REMARQUES :
1. Si le temps de cuisson est inférieur à une heure, le décompte se fait en secondes.
2. Si le temps de cuisson dépasse une heure, le décompte se fait en minutes, jusqu'à ce qu'il ne
reste plus qu'une heure ("1H 00"). Ensuite les minutes sont indiquées et le décompte se fait
en secondes.
3. Vous pouvez rallonger la durée en cours de cuisson, si nécessaire. Il suffit de tourner le
sélecteur de durée (par pas d' 1 minute jusqu'au temps de cuisson maximum). Lorsque le
mode Vapeur est ajouté, la durée maximum est de 15 minutes.
4. Vous pouvez contrôler et modifier la température pendant la cuisson. Il suffit de presser la
touche de Chaleur Tournante ; pendant l'affichage de la température, vous pouvez modifier
cette dernière en tournant le sélecteur Auto/Température.
22
Décongélation automatique
Cette fonction vous permet de décongeler des aliments congelés en fonction de leur poids.
Sélectionnez la catégorie d'aliment et spécifiez son poids. Ce dernier s'affiche en grammes.
Par commodité, l'afficheur indique d'abord le poids le plus courant dans la catégorie d'aliment
sélectionnée.
• Pressez la
touche des
programmes
Automatiques.
N°=
Prog
• A l'aide du
sélecteur Auto,
choisir la catégorie
d'aliment à décongeler.
Aliment affiché
• Afficher le poids à
l'aide du sélecteur
de durée/poids.
Poids
Accessoires
• Pressez marche,
l'afficheur indique
les accessoires
nécessaires ainsi
que les modes
utili-sés.
Aliments appropriés
50 - 500 g
Pour décongeler du pain en
morceaux ou des petits
pains, des croissants, de la
viennoiserie surgelée.
Retournez au bip sonore.
2
Décongélation
petites pièces
200 - 1590 g
-
Petits morceaux de viande,
escalopes, steak, saucisses,
filets de poisson, côtelettes
(de 100 à 400 g pièce).
Retournez au bip sonore.
3
Décongélation
grosses pièces
400 - 2400 g
-
Grosses pièces de viande,
rôtis, gigot, volaille entière.
Retournez au bip sonore.
1
Décongélation
Pain-croissants
REMARQUES :
1. Si la durée de décongélation excède 60 minutes, elle s'affiche en heures et en minutes.
2. La forme et la taille de l'aliment déterminent le poids maximal que le four peut décongeler.
3. Respectez un temps de repos suffisant pour assurer une décongélation complète.
23
Cuisson automatique selon le poids
Cette fonction vous permet de cuire de nombreux aliments courants en fonction de leur poids. Le
four détermine automatiquement les modes de cuisson appropriés ainsi que la température ou la
puissance adéquate et enfin le temps de cuisson. Sélectionnez la catégorie d'aliment et affichez
le poids. Ce dernier s'affiche en grammes. Par commodité, l'afficheur indique d'abord le poids le
plus courant dans la catégorie d'aliment sélectionnée. Il ne faut afficher que le poids de l'aliment
à cuire. Ne rajoutez pas le poids du récipient ni de l'eau ajoutée.
Ex.
• Pressez la
touche des
programmes
Automatiques.
• A l'aide du
sélecteur de
touches Auto,
choisir l'aliment.
• Affichez le poids à
l'aide du sélecteur
de durée/poids.
• Pressez Marche.
L'afficheur indique
les accessoires
nécessaires ainsi
que les modes
utilisés.
REMARQUES :
1. Si la durée de cuisson excède 60 minutes, elle s'affiche en heures et en minutes.
2. Vous trouvez le détail des poids et accessoires à utiliser dans les tableaux pages suivantes.
24
25
9
8
7
6
5
4
N°=
Prog
Poulet rôti
entier
Filets de
poisson frais
Riz
Pommes de
terre vapeur
Légumes rôtis
Légumes
vapeur
Aliment
1100 - 2300 g
100 - 700 g
100 - 400 g
200 - 1000 g
400 - 900 g
200 -1300 g
Poids Min-Max
–
–
–
–
Accessoires
Placer le poulet frais entier dans un plat résistant à la chaleur sur la sole du four.
Retourner le poulet au bip sonore. À la fin de la cuisson, assaisonner et laisser
reposer hors du four pendant 10 minutes avant de servir. Ce programme convient pour rôtir un poulet, une pintade ou un canard, mais pas une dinde entière.
Remplir le réservoir d'eau. Placer les filets sur le support vapeur.
Retournez au bip sonore. Ce programme ne convient pas à la cuisson
de darnes de poisson mais il peut cuire des poissons entiers n'excédant pas 200 g pièce.
Remplir le réservoir d'eau. Disposer les légumes épluchés, lavés et
coupés dans un récipient de taille adéquate transparent aux ondes.
Ajoutez 3 c. à s. d'eau et couvrir de film étirable percé ou d'un couvercle non ajusté. Remuez au bip sonore.
Remplir le réservoir d'eau. Vous pouvez rôtir des navets, courgettes,
champignons, oignons, patates douces, panais, aubergines, poivrons.
Pelez et coupez les légumes à la taille d'une noix. Mélangez à 2-3 c. à
s. d'huile avant de les disposer en couche égale sur le plateau en
Plateau en verre posé sur la grille niveau bas. Mélangez à 2 reprises aux bips sonores.
Remplir le réservoir d'eau. Placer les pommes de terre lavées mais
non épluchées dans un récipient de taille adéquate transparent aux
ondes Ajoutez 3 c. à s. d'eau et couvrir de film étirable percé ou d'un
couvercle non ajusté. Retournez au bip sonore. Cette cuisson
convient à des pommes de terre de type vapeur, pesant entre 50 et
200 g pièce.
Remplir le réservoir d'eau. Verser le riz avec l'eau et le gros sel dans
un récipient de grande taille transparent aux ondes. Ne pas couvrir.
Pour du riz Basmati, Thai, Surinam, ajoutez 1,5 à 2 volumes d'eau
pour 1 volume de riz. S'il s'agit de riz Méditerranéen, comptez 2 à 3
volumes d'eau pour 1 volume de riz. Ajoutez une noix de beurre en fin
de cuisson et laissez reposer à couvert 5 minutes avant d'égrener le
riz avec une fourchette. Ce programme ne convient pas au riz précuit
(cuisson rapide) ni au riz brun ou sauvage. N'affichez que le poids net
du riz, pas celui de l'eau ajoutée.
Conseils d'utilisation
Cuissons Auto/Poids
26
1000 - 2500 g
1110 - 1400 g
700 - 1100 g
Accessoires
Placer l'épaule ou le gigot d'agneau frais non désossé dans un récipient résistant à la chaleur sur la grille niveau bas (ou directement sur
la grille si vous désirez que la graisse s'écoule). Retournez le rôti au
bip sonore ; assaisonner et laisser reposer à couvert hors du four 10
minutes avant de servir . Ce programme ne convient pas à la cuisson
de rôti désossé roulé ni de rôti farci.
Placer la côte de bœuf fraîche dans un plat résistant à la chaleur sur
la grille (ou directement sur la grille si vous désirez que la graisse
s'écoule). Placer la grille niveau haut (poids de 700 à 1100 g) ou
niveau bas (poids de 1110 à 1400 g). Retournez au bip sonore ;
assaisonner et laisser reposer à couvert hors du four 10 minutes
avant de servir. La cuisson de ce programme est saignante. Si vous
désirez un degré de cuisson plus à point, majorez le poids de 400 g
(dans la mesure du poids maximum autorisé).
Placer le rôti de bœuf dans un plat résistant à la chaleur sur la grille
niveau bas. Retournez au bip sonore. Assaisonner et laisser reposer
à couvert hors du four 10 minutes avant de servir. La cuisson de ce
programme est à point.
Remplir le réservoir d'eau. Placer les filets de poulet sur le support
vapeur lui-même sur le plateau Plateau en verre. Retournez au bip
sonore. Assaisonner en fin de cuisson. Convient aussi pour cuire des
escalopes de dinde, mais pas des filets entiers de dinde.
Placer les cuisses de poulet dans un plat résistant à la chaleur sur la
grille niveau haut (ou directement sur la grille si vous désirez que la
graisse s'écoule). Retournez les cuisses au bip sonore. Ce programme ne convient pas pour des cuisses de dinde mais il peut cuire
des cuisses de canard.
Conseils d'utilisation
Lorsque vous utilisez les programmes automatiques N°= 8 et 11, l'épaisseur et la forme irrégulière des morceaux de poisson et de volaille peuvent nécessiter un temps de cuisson plus long. Vous pouvez soit augmenter légèrement le poids affiché soit rajouter manuellement quelques
minutes de cuisson, une fois cette dernière terminée.
Agneau rôti
12
14
Rôti de bœuf
11
Côte de bœuf
grillée
100 - 850 g
Filets de
poulet vapeur
10
13
150 - 1100 g
Cuisses de
poulet grillées
620 - 1400 g
Poids Min-Max
Aliment
N°=
Prog.
Cuissons Auto/Poids
27
Friands frais
Pizza surgelée
Gratin surgelé
19
20
Quiche fraîche
17
18
Pizza fraîche
Porc/Veau
Aliment
16
15
N°= Prog.
610 - 1000 g
300 - 600 g
150 - 800 g
120 - 700 g
180 - 1000 g
150 - 900 g
1200 - 2000 g
650 - 1190 g
Poids Min-Max
-
-
Accessoires
Réchauffe les plats gratinés déjà cuits et surgelés comme les lasagnes,
moussaka, cannelloni, hachis parmentiers, gratins de pâtes, etc. Sortir
de lʼemballage et mettre dans un plat résistant à la chaleur soit sur la
grille niveau bas pour les gratins de jusquʼà 600 g, soit directement sur la
sole du four pour les gratins de plus de 600 g. Laisser reposer 2 à 5
minutes à la fin du réchauffage et contrôler la température avant de
consommer, ces aliments ne pouvant être mélangés pendant le
réchauffage.
Réchauffe les pizzas déjà cuites et surgelées. Placer la pizza déballée
sur la grille niveau bas. Ne convient pas aux pizzas américaines (deep
pan) ni aux pizzas crues. Peut être utilisé pour réchauffer une pizza
Calzone à condition de surveiller la coloration pendant les dernières
minutes.
Réchauffe les entrées traiteur individuelles en pâte feuilletée déjà cuites
et réfrigérées : friands, roulés au fromage ou au jambon, bouchées à la
reine, feuilletés au chèvre ou au fromage, etc. Ne convient pas au
réchauffage de produits frits (beignets, rouleaux de printemps, nems).
Placer directement sur la grille niveau bas. Vous pouvez aussi réchauffer
des croques monsieurs et des paninis si vous placez la grille niveau
haut. Laisser reposer avant de consommer, la farce pouvant être
beaucoup plus chaude que la croûte.
Réchauffe les quiches déjà cuites et réfrigérées. Placer la quiche débarrassée de son emballage sur la grille niveau bas. Ne convient pas pour
les tourtes ni pour la cuisson de quiche crue.
Réchauffe les pizzas déjà cuites et réfrigérées. Placer la pizza débarrassée de son emballage sur la grille niveau haut. Ne convient pas pour
le réchauffage de pizza américaine (« deep pan ») ou la cuisson de
pizza crue.
Remplir le réservoir d'eau. Placer le rôti désossé de porc ou de veau
frais, coupé dans le filet, dans un plat résistant à la chaleur sur la grille
niveau bas ou (selon la taille) directement sur la sole du four. Retournez
au bip sonore. Assaisonner et laisser reposer à couvert hors du four 10
minutes avant de servir. Ce programme ne convient pas pour le rôti dans
l'épaule, le rôti avec os ou le rôti farci.
Conseils d'utilisation
Cuisson Auto/Poids
Gâteau
22
Cake
Cuisson
Tarte/Quiche
21
23
4-6 parts moule de ø 24 cm
6-8 parts moule de ø 28 cm
8-10 parts moule de ø 30 cm
650 - 750 g
500 - 600 g
Poids Min-Max
Aliment
N°= Prog.
Accessoires
28
Remplir le réservoir d'eau. Ce programme convient à la cuisson des
pâtes à gâteaux déjà prêtes (en sachet ambiant ou réfrigéré ou encore
en poudre à compléter avec des oeufs , du beurre ou de la crème) ainsi
qu'à la cuisson d'une pâte à Quatre-quarts standard. Il vous faut utiliser
un moule à cake long métallique de 21 à 26 cm de long. Préchauffer le
four conformément aux indications avec la grille niveau bas et le cercle
de protection. Une fois le cake cuit, le démouler et le faire refroidir sur
une grille.
Remplir le réservoir d'eau. Ce programme convient à la cuisson des
pâtes à gâteaux déjà prêtes (en sachet ambiant ou réfrigéré ou encore
en poudre à compléter avec des oeufs , du beurre ou de la crème) ainsi
qu'à la cuisson d'un quatre quarts standard. Il vous faut utiliser un moule
à manqué métallique de 22-25 cm de diamètre. Préchauffer le four
conformément aux indications avec la grille niveau bas et le cercle de
protection. Une fois le gateau cuit, le démouler et le faire refroidir sur
une grille.
Cuit des quiches ou des tartes à base de pâte crue. Il est préférable
d'employer des moules métalliques lisses et de la pâte brisée, sablée ou
feuilletée. Voir les recettes du livre de recettes. Préchauffer selon les
instructions avec la grille niveau bas dans le four. Une fois le four
chaud, placer l'anneau de protection au dessus de la grille puis le
moule à tarte garni sur l'anneau de protection. En fin de cuisson,
démouler et laisser refroidir sur une grille.
Conseils d'utilisation
Cuissons Auto/poids
Programmes de nettoyage
N°= de
Prog.
24
Intitulé
Conseils d'utilisation
Aide au nettoyage du four
Ce programme génère de la vapeur dans le four afin de
dissoudre les dépôts de graisse sur les parois et amollir les
particules cuites de nourriture. Cette vapeur facilite ainsi le travail
de nettoyage du four.
• Remplir le
réservoir
d'eau
N°= de
Prog
25
• Pressez la touche
de programme
Auto.
• Tournez le sélecteur
jusqu'à l'affichage du
numéro 24.
Intitulé
• Pressez
Marche.
Conseils d'utilisation
1. La première phase de ce programme nettoie le conduit de
vapeur.
Nettoyage du
2. La deuxième phase fait circuler de l'air dans le système et
système vapeur
nettoie les tuyaux. Le réservoir d'eau doit être vide pendant
cette seconde phase.
Il est recommandé de procéder à ce nettoyage une fois tous les 2 mois. Voire + fréquemment
en cas d'usage intensif.
• Utilisez 20 ml de
produit de détartrage pour cafetière
ou préparez un
mélange de 2 g
d'acide citrique et
de 20 g d'eau.
• Pressez la touche
Marche. Le
programme
nettoie le bac
vapeur.
• Versez cette
solution dans le
bac vapeur au
fond du four.
A la fin de la
phase 1, le four
stoppe et
l'afficheur vous
demande de
vérifier que le
réservoir d'eau
est bien vide
• Pressez la
touche Auto.
• Pressez Marche. Le
programme pompe
de l'air et le fait
circuler dans le
circuit.
29
• Tournez le
sélecteur
jusqu'à
l'affichage du
numéro 25.
En fin de
programme ,
essuyer toute l'eau
ou la solution
restante dans le
bac vapeur.
Départ différé
La touche de Minuteur vous permet d'utiliser la fonction départ différé
Ex.
• Pressez la
touche
Minuteur.
• A l'aide du sélecteur
de durée, choisir la
durée du retardement
(jusqu'à 9 heures).
• Programmer la cuisson désirée et sa
durée.
• Pressez Marche.
REMARQUES :
1. Il est possible de programmer une cuisson en 2 étapes après un départ différé. :
Ex.
Départ différé : 1 heure
Puissance MAX (1000W): 10 min.
Puissance 250 W (Mijotage): 20 min.
2. Si la durée du retardement excède 1 heure, elle s'affichera en minutes. Si elle est inférieure
à 1 heure, elle s'affichera en secondes.
3. Il n'est pas possible de différer le départ d'un programme Automatique.
30
Fonction Minuteur
La touche Minuteur vous permet d'utiliser la fonction Minuteur de votre four ou de programmer
un temps de repos après une cuisson ou une décongélation.
Ex.
• Choisir la cuisson désirée et sa durée.
• Choisir le temps de repos désiré à
l'aide du sélecteur de durée.
(jusqu'à 9 heures)
• Pressez la
touche
Minuteur.
• Pressez Marche.
REMARQUES :
1. Vous pouvez enchaîner jusqu'à 3 étapes de cuisson, le minuteur ou temps de repos comptant
pour 1 étape.
Ex.
Puissance Max (1000W): 4 min.
temps de repos : 5 min.
Puissance Max (1000W): 2 min.
2. Si la porte du four est ouverte pendant le décompte de la minuterie, ce décompte continue de
défiler dans l'afficheur.
3. Cette commande peut être utilisée comme une simple minuterie : pressez la touche
Minuteur, choisissez la durée puis pressez Marche.
31
Questions/réponses
Q: Pourquoi mon four ne se met pas R : Vérifiez les points suivants si votre four ne fonctionne pas :
en marche ?
1. Le four est-il correctement branché sur une prise individuelle?
Débranchez-le, attendez un instant puis rebranchez-le.
2. Vérifiez le coupe-circuit ainsi que le disjoncteur. Basculez le
coupe-circuit ou remplacez le fusible du disjoncteur si nécessaire.
3. Si le coupe-circuit et le fusible sont hors de cause, vérifiez la
prise en y branchant un autre appareil. Si ce dernier ne fonctionne pas, le problème vient de la prise ou du circuit électrique. S'il fonctionne, c'est alors le four qui est en cause.
Contactez votre revendeur agréé.
Q: Mon four semble causer des
R : Il peut arriver que des interférences radio et TV se produisent
interférences avec ma télévision.
pendant le fonctionnement du four. Ces interférences sont du
Est-ce normal ?
même type que celles causées par les petits appareils tels
que sèche-cheveux, mixers, aspirateurs, etc. Cela ne signifie
pas que votre four est en cause.
Q: Le four n'accepte pas la cuisson
que je désire programmer.
R : Le four est conçu pour refuser une programmation incorrecte.
Par exemple, il n'est pas possible de programmer une 4 ème
étape ni de différer le démarrage d'une touche automatique.
Q: De l'air chaud sort autour de la
porte. Pourquoi ?
R : La chaleur produite dans l'enceinte par la cuisson des aliments est transportée à l'extérieur du four par le circuit de circulation d'air. Il n'y a pas de micro-ondes dans ce flux d'air. Il
ne faut jamais bloquer les ouvertures d'aération du four pendant une cuisson.
Q: J'entends du bruit et je vois des
étincelles en utilisant la grille
métallique dans mon four ?
R : Des étincelles et un arc électrique peuvent se produire lors
d'une utilisation incorrecte des accessoires. N'utilisez jamais
la grille métallique en mode micro-ondes uniquement. Vérifiez
page 8 la bonne utilisation des accessoires et au besoin, terminez la cuisson en Chaleur tournante.
Q: J'entends un bruit de gargouillis R : La pompe qui achemine l'eau depuis le réservoir peut être à
lorsque j'utilise la fonction vapeur.
l'origine de ce bruit. Cela est normal.
Q: Comment puis-je vérifier la température utilisée lors d'une cuisson en Chaleur Tournante ?
R : Il suffit de presser la touche de Chaleur Tournante et la température s'affichera pendant 2 secondes. En tournant le
sélecteur Auto, vous pourrez aussi la modifier.
Q: Puis-je cuire mes recettes
R : Oui, vous pouvez tout à fait cuire vos recettes habituelles
habituelles dans ce four en mode
comme vous le feriez dans un four classique. Vérifiez les
Chaleur Tournante ou Gril ?
chapitres sur les températures en Chaleur tournante et en
Gril dans votre livre.
32
Questions/réponses
Q: "D" apparaît dans l'afficheur et le R : Le mode DEMO a été activé. Ce mode est conçu pour la
four ne veut pas démarrer.
vente en magasin. Il vous faut le désactiver en pressant 4
Pourquoi ?
fois la touche Minuteur.
Q: Le Gril paraît plus faible en mode R : Après une certaine durée de cuisson, le gril fonctionne par
Combiné ?
intermittences afin d'éviter une surchauffe des composants
électroniques.
Q: Mon four sent mauvais et dégage R : Après une utilisation intensive, il est conseillé de nettoyer
de la fumée lorsque j'utilise les
soigneusement l'enceinte puis de faire fonctionner le four à
modes Gril, Chaleur Tournante ou
vide sans aucun accessoire en mode Chaleur Tournante 250°
Combiné. Pourquoi ?
pendant 20 minutes. Cela permettra de brûler les graisses
résiduelles ou les projections susceptibles de « fumer ».
Q: Le four cesse de fonctionner en
tant que micro-onde et « H97 »
ou « H98 » s'affiche. Pourquoi ?
R : Cet affichage indique qu'il y a un problème avec le système
de génération des micro-ondes. Contacter un Service d'entretien autorisé.
Q : Rien ne s'affiche lorsque je
presse une touche du panneau
de commandes.
R : Le four est en mode veille. Ouvrir la porte pour déverrouiller
ce mode.
Q: Mon four s'arrête et "H00" s'affiche.
R: L'afficheur indique un problème de communication inter-circuits. Contactez un service Après-vente agréé.
Q: Mon four s'arrête et rien ne s'af- R: Le mode Eco-Energie est activé. Ouvrez
fiche, même après l'avoir
la porte pour le déverrouiller.
débranché et rebranché.
Q: Rien ne s'affiche lorsque je
presse une touche du panneau
de commandes.
R: Le four est en mode veille. Ouvrir la porte pour déverrouiller
ce mode.
Q: Lʼappareil sʼarrête soudain de
R: Il faut débrancher et rebrancher lʼappareil à la prise secteur.
fonctionner et lʼaffichage sʼéteint.
Si la même panne se reproduit, lʼappareil ne fonctionne pas
correctement et vous devez contacter votre centre de dépan
nage agréé.
33
Entretien du Four
1.
Débranchez le four avant tout nettoyage.
2.
Veillez à maintenir propres l'intérieur du
four, les joints ainsi que les surfaces
adjacentes aux joints. En cas de
salissures tenaces sur les parois, les
joints ou les zones de joints, les essuyer
avec un linge humide. Vous pouvez
employer un détergent doux mais pas de
détergents agressifs ni de tampons
abrasifs. NE PAS UTILISER LES
DECAPANTS CLASSIQUES POUR
FOUR.
3.
10. La paroi au fond du four est revêtue d'un
matériau catalytique auto-nettoyant. Il
n'est pas nécessaire de nettoyer cette
paroi.
11. Lorsque vous utilisez les modes GRIL,
CHALEUR TOURNANTE ou COMBINE,
des graisses fondues viennent
inévitablement éclabousser les parois. Si
le four n'est pas régulièrement nettoyé,
de la fumée peut s'en échapper lors de
l'utilisation.
12. Reportez-vous page 29 pour l'assistance
au nettoyage et le nettoyage du système
vapeur.
Ne pas utiliser d'éponge grattante ou de
tampons abrasifs pour nettoyer la porte
du four, le verre de cette dernière pourrait
être rayé, voire fragilisé.
4.
Utiliser une éponge humide pour nettoyer
les parties extérieures du four. Ne pas
laisser rentrer d'eau dans les ouvertures
d'aération pour éviter tout
dysfonctionnement.
5.
Si le panneau de commandes doit être
nettoyé, NE PAS utiliser d'éponge
grattante ou de tampons abrasifs pour se
faire. Pendant ce nettoyage, laisser la
porte du four ouverte afin d'éviter tout
déclenchement inopiné. Après le
nettoyage, presser la touche ArrêtAnnulation pour vider l'afficheur.
6.
Si de la vapeur s'accumule à l'intérieur ou
autour de la porte du four, essuyez-la
avec un chiffon doux. Cela peut arriver et
n'indique nullement un dysfonctionnement
du four.
7.
Nettoyer le plateau en Plateau en verre à
l'eau tiède savonneuse ou dans le lavevaisselle
8.
Nettoyez une fois par semaine le
réservoir d'eau.
9.
La sole du four doit être nettoyée
régulièrement. Lavez la surface en
céramique avec de l'eau chaude et du
liquide vaisselle puis essuyer avec un
chiffon propre.
13. Après toute cuisson utilisant le mode
vapeur, contrôlez et essuyez toute
condensation d'eau en excès dans le
four. Prenez garde de ne pas vous brûler
avec les parois encore chaudes ou l'eau
du bac vapeur.
14. Ne pas utiliser de nettoyeur vapeur dans
votre four.
15. Ce four ne peut être réparé que par un
personnel qualifié. Contactez le
revendeur agréé le plus proche pour toute
opération de maintenance ou de
réparation.
16. Les ouvertures d'aération ne doivent
jamais être obturées. Vérifiez
régulièrement qu'elles ne sont pas
bouchées par des poussières ou d'autres
objets. Si cela se produisait, la surchauffe
du four affecterait son fonctionnement et
pourrait même présenter un danger.
17. Il est indispensable de maintenir propre
l'intérieur du four. Le non respect de cette
consigne peut entraîner une détérioration
notable des revêtements susceptible de
réduire la durée de vie de votre appareil
et pouvant même présenter un danger.
34
Fiche technique
Alimentation :
Puissance d'entrée :
Puissance de sortie :
Dimensions extérieures :
Dimensions intérieures :
Poids hors emballage :
Niveau sonore :
230 V, 50 Hz
Maximum ;
2700 W
Micro-ondes ;
1100 W
Gril;
1300 W
Chaleur tournante
1450 W
Micro-ondes et Vapeur
2050 W
Micro-ondes ;
1000 W (IEC-60705)
Résistance de Gril ;
1300 W
Chaleur Tournante ;
1450 W
Résistance Vapeur ;
1000 W
523 (L) x 494 (P) x 320 (H) mm
354 (L) x 343 (P) x 205 (H) mm
18.5 kg
56 dB
Caractéristiques techniques susceptibles d'être
modifiées sans avis préalable
Cet appareil répond à la norme européenne sur les perturbations électromagnétiques EMC (compatibilité électromagnétique) EN 55011. Selon cette norme, cet appareil appartient au groupe 2,
de classe B et dans le périmètre requis. L'appartenance au groupe 2 signifie que l'énergie de
fréquence radio est intentionnellement émise sous forme d'onde électromagnétique afin de chauffer des aliments. Classe B signifie que ce produit est conforme à une utilisation domestique.
Informations relatives à l'évacuation des déchets, destinées aux utilisateurs d'appareils
électriques et électroniques (appareils ménagers domestiques)
Lorsque ce symbole figure sur les produits et/ou les documents qui les
accompagnent, cela signifie que les appareils électriques et électroniques ne
doivent pas être jetés avec les ordures ménagères.
Pour que ces produits subissent un traitement, une récupération et un recyclage
appropriés, envoyez-les dans les points de collecte désignés, où ils peuvent
être déposés gratuitement. Dans certains pays, il est possible de renvoyer les
produits au revendeur local en cas d'achat d'un produit équivalent.
En éliminant correctement ce produit, vous contribuerez à la conservation des
ressources vitales et à la prévention des éventuels effets négatifs sur
l'environnement et la santé humaine qui pourraient survenir dans le cas contraire. Afin de
connaître le point de collecte le plus proche, veuillez contacter vos autorités locales. Des
sanctions peuvent être appliquées en cas d'élimination incorrecte de ces déchets,
conformément à la législation nationale.
Utilisateurs professionnels de l'Union européenne
Pour en savoir plus sur l'élimination des appareils électriques et électroniques, contactez votre
revendeur ou fournisseur.
Informations sur l'évacuation des déchets dans les pays ne faisant pas partie de l'Union
européenne.
Ce symbole n'est reconnu que dans l'Union européenne. Pour vous débarrasser de ce produit,
veuillez contacter les autorités locales ou votre revendeur afin de connaître la procédure
d'élimination à suivre.
Fabriqué par Panasonic Home Appliances Microwave Oven (Shanghai) Co., Ltd, 898 Longdong
Road, Pudong, Shanghai 201203, Chine.
Distribué au sein de la Communauté européenne par Panasonic Manufacturing U.K. Ltd,
Pentwyn Industrial Estate, Cardiff, CF23 7XB, Royaume-Uni.
Conformément à lʼarticle 9(2) de la directive 2004/108/CE
Panasonic Testing Centre, Panasonic Service Europe, une division de Panasonic Marketing
Europe GmbH, Winsbergring 15, 22525 Hambourg, Allemagne
35
36
La clé du fonctionnement est la technologie de
lʼinverseur (onduleur)
La technologie de lʼonduleur pour les fours à micro-ondes a été développée il y a 10
ans suite à une initiative de Panasonic.
Cʼest la technologie phare de Panasonic présentant des avantages incontestables en
termes de cuisson et de décongélation.
• Cela permet dʼavoir le premier four de lʼindustrie qui contrôle linéairement la quantité
dʼénergie des micro-ondes. Ce nouveau système de distribution permet de cuire et de
décongeler de la nourriture sans perte de goût.
• Cela permet dʼavoir une conversion efficace de lʼénergie électrique en énergie
micro-ondes résultant en une réduction au minimum de la puissance consommée sans
réduire lʼeffet des micro-ondes.
• Cela permet dʼavoir un agrandissement important de la taille de la cavité du four même
avec un four compact, ceci grâce à la petite taille du circuit dʼinversion qui remplace les
transformateurs encombrants utilisés dans les fours classiques.
• Finalement, à la fin de la vie du produit, le fait que lʼon nʼutilise pas des gros
transformateurs en fer permet dʼavoir un processus de recyclage plus écologique.
La fonction Vapeur améliore la cuisson et le réchauffage de nombreux plats comme du
poisson, de la viande blanche, des végétaux, du riz, des patates, des gâteaux. Non
seulement, cela permet la cuisson de plats sains et nourrissants mais cela améliore le
goût naturel et lʼhumidité de nombreuses nourritures.
37
Table des matières
Principes du micro-ondes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39-40
Guide de contrôle rapide ustensiles de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41-44
Instructions générales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45-48
Instructions pour dégeler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49
Conseils pour dégeler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50
Tableaux pour dégeler les nourritures habituelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51-52
Réchauffage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53
Conseils de cuisson avec micro-ondes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54-55
Chauffage par convection/cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56
Chauffage au Gril/Convection-gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57
Cuisson combinée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58-59
Tableaux de réchauffage et de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60-67
Soupes & apéritifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68
Oeufs, fromage et Snacks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69
Riz, pâtes, végétaux séchés et pommes de terre en robe de chambre . . . . . . . . . . . .70
Recettes
Soupes et apéritifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71-79
Végétaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .81-88
Poisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .90-97
Viande et volaille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .98-108
Sauces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .110-114
Desserts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .116-132
Index des recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .133
38
Principes des micro-ondes
Lʼénergie des micro-ondes a été utilisée dans
Votre four micro-ondes convertit de lʼélectricité
ce pays pour cuire et chauffer depuis les
en micro-ondes dans le magnétron.
premières expériences avec les RADAR. Les
micro-ondes elles-mêmes sont en fait
présentes tout le temps dans lʼatmosphère, à
Magnétron
Magnetron
la fois naturellement et provenant de sources
Intérieur
du four
Oven
cavity
Plaque céramique
Ceramic
Plate
artificielles. Parmi les ondes artificielles, il y a
les ondes radar, radio et télévisions, les liens
RépartiteurStirrer
dʼondes
Microwave
de télécommunication et les téléphones de
Moteur
de répartiteur
Stirrer Motor
voiture. Si vous suivez nos recommandations
Guide d'ondes
de base et gardez votre four propre, alors il
nʼy a aucun risque.
Les micro-ondes sont REFLECHIES sur le
métal aussi elles rebondissent contre les
parois et lʼécran de lʼouverture métallique vers
la nourriture.
Elles ne contiennent pas de chaleur en
Il y a de nombreuses années, on a découvert
elles-mêmes et passent à travers le récipient
que lʼun des effets des micro-ondes est de faire
de cuisson, cʼest-à-dire quʼelles sont
VIBRER très rapidement les molécules dʼeau.
transmises pour être ABSORBEES par les
Comme toutes les nourritures contiennent de
molécules dʼeau ainsi que le sucre et les
lʼeau en plus ou moins grande quantité, elles
particules de graisse dans la nourriture.
peuvent être rapidement chauffées par les
frottements causés par cette vibration.
39
Principes du micro-ondes
Plats pas adaptés à la cuisson par
micro-ondes
Puddings du Yorkshire
Soufflés,
Des plats croustillants comme des quiches,
des pâtes feuilletées etc.
Les micro-ondes ne peuvent pénétrer quʼà
une profondeur de 11/2-2 pouces (4-5 cm)
et comme la chaleur se propage dans la
nourriture par conduction, comme avec un
four traditionnel, la nourriture se cuit de
lʼextérieur vers lʼintérieur.
Quand le four à micro-ondes est arrêté, la
nourriture va continuer à cuire par cette
conduction - PAS PAR LʼENERGIE DES
MICRO-ONDES. En conséquence, le
TEMPS DE REPOS est très important avec
les micro-ondes, particulièrement pour des
nourritures denses par exemple de la
viande et des gâteaux et des plats
réchauffés. Le plat utilisé pour cuire ou
réchauffer la nourriture sʼéchauffera au
cours de la cuisson à cause de la chaleur
provenant par conduction de la nourriture.
Même dans un four à micro-ondes, il est
nécessaire dʼavoir des gants !
LES MICRO-ONDES NE PEUVENT PAS
PASSER A TRAVERS DES METAUX EN
CONSEQUENCE DES USTENSILES DE
CUISSON METALLIQUES NE PEUVENT
JAMAIS ETRE UTILISES AVEC
SEULEMENT LES MICRO-ONDES.
Comme ces plats dépendent dʼune source
de chaleur externe chaude pour cuire
correctement, nʼessayez pas de les cuire
avec des micro-ondes.
Des œufs à la coque ne doivent pas être
cuits par micro-ondes car ils exploseront.
Des plats qui nécessitent de faire frire en
profondeur de la graisse ne doivent pas
être non plus cuits.
Accessoires à utiliser
Utilisez toujours un plateau tournant en
verre ou un plat ou bol pour micro-ondes
directement sur la plaque de céramique si
vous utilisez seulement la puissance des
micro-ondes.
NE PAS utiliser tout autre accessoire en
métal car cela peut causer des arcs
électriques et endommager votre four. Pour
des programmes combinés, utiliser les
accessoires selon les indications des
tableaux dans les instructions de
fonctionnement.
40
Guide de contrôle rapide
ustensiles de cuisson
Micro-ondes
Récipients de cuisson
•
•
•
Utiliser une serviette de cuisine blanche
seulement pour des durées de cuisson
réduites.
NE PAS utiliser de serviette de cuisine à
motifs.
NE PAS utiliser de plats en mélamine.
Utiliser des plats en plastique que sʼils
sont conçus pour être utilisés avec un
micro-ondes.
NE PAS cuire des aliments contenant
beaucoup de graisse ou de sucres ou
des aliments qui nécessitent un long
temps de cuisson (par exemple du riz
brun, des puddings de Noël) dans des
récipients en plastique.
•
Des barquettes en bois tressé peuvent
être utilisées pour des périodes de
réchauffage très courtes - vérifiez que
ces produits nʼont pas dʼagrafes
métalliques.
•
Faites attention avec les poteries NE PAS les utiliser à moins quʼelles ne
soient complètement vernies.
•
NE PAS utiliser de produits en bois pour
la cuisson - ils se dessècheront et
brûleront.
Accessoires du four
Ou utilisez vos propres plats, assiettes ou
bols en verre en les plaçant directement sur
la plaque céramique
Ne pas placer la nourriture directement sur
la plaque en céramique
41
Guide de contrôle rapide
ustensiles de cuisson
Gril
Récipients de cuisson
Accessoires du four
42
Guide de contrôle rapide
ustensiles de cuisson
Combinaison (cuisson micro-ondes avec un mode de cuisson conventionnel en
même temps - griller ou convection ou griller et convection en même temps.)
Récipients de cuisson
•
NE PAS placer des récipients en métal
directement sur le gril métalique - Utiliser
lʼanneau anti-étincelles entre les deux.
•
NE PAS utiliser de moules en étain à
ressort pour des gâteaux.
•
NE PAS utiliser de plats pour tarte émaillés
pour faire cuire des pâtisseries.
•
Si des arcs électriques se produisent lors
de la cuisson par combinaison, appuyez
sur la touche Stop deux fois pour annuler
le programme puis continuez la cuisson
avec seulement le mode CONVECTION.
•
NE PAS utiliser de plats avec une
décoration en or/argent car ils produiront
des arcs et la décoration se décollera du
plat.
Accessoires du four
Pour plus dʼinformations sur les modes combinés,
se référer aux instructions de fonctionnement.
43
Guide de contrôle rapide
ustensiles de cuisson
Convection
Récipients de cuisson
•
NE PAS utiliser des récipients en plastique à moins quʼils ne soient spécifiquement
conçus pour supporter une température de 250°C.
Accessoires du four
44
Instructions générales pour la
Cuisson et le Réchauffage par
micro-ondes
Perçage
La peau ou la membrane sur certains aliments causera une
accumulation de vapeur au cours de la cuisson. Ces aliments
doivent être percés ou la peau doit être pelée avant la cuisson pour
permettre à la vapeur de sʼéchapper. Des oeufs, patates, pommes,
saucisses etc., doivent tous être percés avant la cuisson. NE PAS
ESSAYER DE CUIRE DES OEUFS DANS LEUR COQUE.
Taux dʼhumidité
De nombreuses nourritures fraîches, par exemple des végétaux, ont
des taux dʼhumidité variables suivant la saison. Les pommes de
terre en robe de chambre sont un exemple de ceci. Pour cette
raison, les périodes de cuisson doivent être adaptées au cours de
lʼannée. Des ingrédients secs, par exemple du riz, de la pâte,
peuvent continuer à sécher au cours de leur stockage et les
périodes de cuisson peuvent différer par rapport aux ingrédients qui
viennent dʼêtre achetés.
Film adhérent
Des films adhérents contribuent à garder lʼhumidité et la vapeur
piégée contribue à la diminution des temps de cuisson. Toutefois, ils
doivent être percés avant la cuisson pour permettre à la vapeur en
excès de sʼéchapper. Faites toujours attention quand vous enlevez
le film adhérent dʼun plat car la vapeur accumulée sera très chaude.
Achetez toujours des films adhésifs qui portent la mention sur le
paquer “adapté à la cuisson par micro-ondes” et les utiliser
seulement pour couvrir les plats. Ne pas envelopper les plats dans
un film adhésif.
Des aliments denses, par exemple de la viande, des patates en robe des champs et des
gâteaux, nécessitent un TEMPS DE REPOS (à lʼintérieur ou à lʼextérieur du four) après la
cuisson pour permettre à la chaleur de finir la cuisson par conduction vers le centre de la
nourriture.
Temps de repos
Repas préparés à lʼavance - Repos 2-5 min.
MORCEAUX DE VIANDE - Repos 8-10 mins.
enveloppés dans une feuille dʼaluminium.
POMMES DE TERRE EN ROBE DE CHAMBRE
- Repos 5 min. enveloppés dans une feuille
dʼétain.
GATEAUX LEGERS - Repos 5 min. avant de les
enlever du plat.
GATEAUX DENSES RICHES - Repos 15-20 min.
Poisson - Repos 2-5 min.
Oeufs au plat - Repos 2-3 min.
Plats précuits - Repos 5 min.
VÉGÉTAUX - Les pommes de terre bouillies
bénéficient dʼun temps de repos de 1-2 min.,
toutefois la plupart des autres végétaux peuvent
être servis immédiatement.
DÉGEL - Il est essentiel de laisser assez de
temps pour que le dégel soit fini. Cela peut aller
de 5 min. pour par ex. des fraises à jusquʼà 1
heure pour un morceau de viande.
Si la nourriture nʼest pas cuite après le TEMPS
DE REPOS, la remettre dans le four pour un
temps supplémentaire.
45
Instructions générales pour la Cuisson
et le Réchauffage par micro-ondes
Puissance du Micro
Elevée
1000 W
Dégeler
270 W
Moyen
Faible
600 W
440 W
Laisser frémir 250 W
Chaud
100 W
Utilisation
Réchauffer des plats et sauces, cuire du poisson, des végétaux,
des sauces, des fruits en conserve
Dégeler des aliments congelés
Rôtir, sauces aux oeufs, chauffer du lait, cuire des gâteaux spongieux
Morceaux de poulet en sauce, quiches
Sauces de cuisine, puddings au riz, gâteaux aux fruits, flans
aux oeufs
Ramollir des crèmes glacées, du beurre, du fromage frais
Taille du plat
Quantité
Respectez les tailles de plat données dans
les recettes car cela affecte les temps de
chauffage et de réchauffage. Une certaine
quantité de nourriture étalée dans un plat plus
grand se chauffe et se réchauffe plus vite.
De petites quantités sont cuites plus
rapidement que de grandes quantités,
aussi de petits plats sont réchauffés plus
rapidement que de grandes portions.
Densité
Forme
Des aliments poreux ou aérés se
chauffent plus rapidement que des
aliments denses et lourds.
Les formes régulières se cuisent plus
uniformément. Un aliment se cuit mieux
avec un micro-ondes dans un récipient
rond plutôt que dans un carré.
46
Instructions générales pour la Cuisson
et le Réchauffage par micro-ondes
Arrangement
Espacement
Des morceaux séparés, par exemple des
portions ou morceaux de poulet, doivent
être placés sur un plat avec la partie la
plus épaisse tournée vers lʼextérieur.
Un aliment se cuit plus rapidement et
uniformément sʼil est régulièrement
espacé. Ne JAMAIS empiler des aliments
les uns sur les autres.
Ingrédients
Température de départ
Des aliments contenant de la graisse, du
sucre ou du sel se chauffent très
rapidement. Lʼintérieur peut être beaucoup
plus chaud que la pâte à lʼextérieur. Faites
y attention quand vous mangez. Ne pas
surchauffer même si la pâtisserie ne
semble pas très chaude.
Plus la nourriture est froide, plus elle
prend de temps pour se chauffer. De la
nourriture venant du réfrigérateur prend
plus de temps pour se réchauffer que de
la nourriture à la température ambiante.
47
Instructions générales pour la Cuisson
et le Réchauffage par micro-ondes
Couvercle
Tourner et remuer
Couvrir des aliments avec un film collant
pour micro-ondes ou un couvercle adapté.
Couvrir le poisson, les végétaux, les
soupes, les plats en casserole. Ne pas
couvrir les gâteaux, les sauces, les
pommes de terre en robe des champs, les
pâtisseries.
Certaines nourritures nécessitent dʼêtre
tournées pendant la cuisson. La viande et
les volailles doivent être retournées après
la moitié du temps de cuisson.
Liquides
Nettoyage
Tous les liquides doivent être remués
avant et durant le chauffage. Lʼeau
particulièrement doit être remuée avant et
pendant le chauffage pour éviter des
projections. Ne pas réchauffer des liquides
qui ont été auparavant bouillis. NE PAS
SURCHAUFFER.
Comme les micro-ondes agissent sur les
particules de nourriture, maintenez
toujours propre votre micro-onde. Des
dépôts de nourriture peuvent être enlevés
en utilisant un nettoyant pour four étalé sur
un tissu doux. Toujours essuyer à sec le
four après le nettoyage. Evitez toute pièce
en plastique et la zone de la porte.
48
Instructions pour dégeler
Le plus grand problème quand vous
décongelez avec un four à micro-ondes est
de décongeler lʼintérieur avant que
lʼextérieur ne commence à cuire.
Pour cette raison, Panasonic a mis au point
pour votre four le DEGEL CYCLIQUE,
sélectionnez le bouton DEGEL à 270 watts
et réglez le temps voulu. Le four divise
alors ce temps en 8 étapes. Ces étapes
font alterner la décongélation (4 temps) et
le repos (4 temps).
Au cours des temps de repos, il nʼy a pas
la puissance des micro-ondes dans le four
bien que la lumière reste allumée et que le
plateau tournant tourne. Les temps de
repos automatiques permettent dʼobtenir
une décongélation plus régulière et pour de
petits aliments, le temps de repos normal
peut être supprimé.
Conseils pour décongeler
Tranches ou cubes de viande et de poisson
Comme lʼextérieur de ces aliments se dégèle rapidement, il
est nécessaire de les diviser, de séparer fréquemment les
blocs en plus petits morceaux et de les enlever quand ils sont
dégelés.
Petites portions de nourriture
Des morceaux de poulet doivent être divisés autant que
possible pour quʼils se dégèlent plus uniformément. Les
parties grasses et les extrémités se dégèlent plus rapidement.
Placez-les près du centre du plateau tournant ou protégez les.
49
Conseils pour décongeler
Vérifier le progrès de la décongélation à plusieurs reprises même si vous utilisez des
boutons de programmation automatique. Respectez les temps de repos.
Temps de repos
Des portions de nourriture séparées peuvent
être cuites presque immédiatement après la
décongelation (5 minutes de repos pour les
steaks, 15 minutes pour des fruits et
pâtisseries. Il est normal pour de grands
morceaux de nourriture quʼils soient gelés au
centre. Avant de cuisiner, laissez reposer
pendant un minimum dʼune heure. Au cours
de cette période de repos, la température est
uniformément distribuée et la nourriture est
décongelée par conduction. NB Si la
nourriture ne doit pas être cuite
immédiatement, gardez la dans le
réfrigérateur. Ne jamais regeler de la
nourriture décongelée sans dʼabord la cuire.
Morceaux de viande et
volaille
Il est préférable de placer les morceaux sur
un plat retourné ou un plastique de façon à ce
quʼils ne reposent pas dans leur jus. Il est
essentiel de protéger des morceaux délicats
pouvant faire des projections avec des
morceaux de feuilles pour éviter que ces
morceaux ne cuisent. Il nʼest pas dangereux
dʼutiliser des parties de feuilles dans votre
four à condition quʼelles nʼentrent pas en
contact avec les parois du four.
Décongelation Auto par Poids
Cette fonction vous permet dʼenregistrer le
poids en gramme et le four sélectionnera le bon
temps de décongelation. Ne pas utiliser pour
des aliments poreux, par exemple du pain, des
gâteaux et des aliments préparés etc.
Le système de décongelation de lʼonduleur
utilisé dans les programmes de décongelation
Auto par Poids utilise une séquence aléatoire
dʼimpulsions dʼénergie des micro-ondes. Cela
accélère la décongelation en donnant une
décongelation rapide et plus uniforme.
Voir Instructions de Fonctionnement pour la
sélection des grammes. Au cours du processus
de décongelation, le four émettra des beeps
pour vous rappeler de vérifier la nourriture et
donc de tourner, protéger ou séparer la
nourriture comme montré ci-dessus.
50
51
g
g
g
g
g
200
450
200
300
500
Coulis de fruit*
Fromage*
Fruits rouges*
Disposés en faible
épaisseur
500 g
1 kg (4 pcs)
400 g
500 g
300 g (2 pcs)
50 g
250 g
volaille entière #
volaille en morceaux #
coquelet #
lapin #
andouillette*
500 g
500 g
500 g
250 g
250 g
430 g (2 pcs)
150 g
500 g
100 g (1 pce)
140 g (1 pce)
200 g (2 pce)
400 g (4 pce)
500 g
Poids ou Quantité
Beurre
-
morceaux pour ragoût*
Viande
- rôti avec os #
- rôti sans os #
- côtes #
- côtelettes #
- rognons*
- bifteck maigre*
- entrecôte*
- viande hachée, chair à saucisse*
- hamburger*
Aliment
3-4
3
5-6
9
12
1 min 30
4
12-13
22-24
15
14-15
10-11
18-20
20-22
8-12
6-7
7-8
11-12
4-6
10-12
4 min
5
6-7
10-12
12-14
Durée en min
Sélectionnez dʼabord la puissance DÉCONGÉLATION puis la durée indiquée ci-dessous :
TEMPS DE DÉCONGÉLATION EN MODE MANUEL
10
10
10
10
10
5
60
30
30
30
15
60
70
15
10
10
10
10
10
1
2
10
10
15
Temps de repos (min)
52
4-5
3
5
4
5
10-12
13-14
10
9
7
120 g (2 pces)
400 g (2 pces)
500 g (4)
380 g (2 pces)
200 g (2 pces)
200 g
4
5à6
4-5
8 sec
10
5 min
Durée en min
300 g (bloc)
250 g (rouleau)
250 g (bloc)
240 g (1 boule)
200 ml
300 g (1 pce)
550 g (1 pce)
110 g (1 part)
470 g (1 pce)
500 g (1 pce)
Poids ou Quantité
10
15
15
15
15
10
10
5
10
10
4
10
15
15
15
60
Temps de repos (min)
# : retourner ces aliments à mi-décongélation et protéger avec du papier aluminium les extrémités et les parties protubérantes.
* : remuer, retourner ou séparer plusieurs fois pendant la décongélation
Notes :
Les temps de décongélation des légumes ne sont pas indiqués. En effet, il est préférable de cuire directement les légumes surgelés.
- Pour décongeler ou réchauffer dʼautres produits courants, se référer au tableau pages ** à **.
- feuilletée*
- à pizza *
Poisson
- poisson pané *
- entier #
- filets #
- darnes*
- pavés*
- crevettes*
Pâte
- sablée ou brisée*
Jus de fruit concentré*
Gâteaux cuits
- Génoise
- Forêt Noire
- Bavarois
- Tarte framboises
- Opera
Aliment
Sélectionnez dʼabord la puissance DÉCONGÉLATION puis la durée indiquée ci-dessous :
TEMPS DE DÉCONGÉLATION EN MODE MANUEL
Réchauffage
De nombreux plats cuisinés sont déjà disponibles
dans les supermarchés. Vous pouvez aussi
souhaiter réchauffer la nourriture préparée à la
maison ou des restes. Cela peut être fait en toute
sécurité dans votre four, toutefois vous devez
contrôler la nourriture attentivement pour voir si
cʼest très chaud avant de servir comme vous
feriez dans un four classique.
Des aliments refroidis devant être réchauffés
doivent être aussi correctement gardés.
Comment choisir la
méthode pour réchauffer ?
La méthode de chauffe, seulement le micro-onde
ou par Combinaison, dépend du type dʼaliment
devant être réchauffé. Pour des aliments qui ne
nécessitent pas de devenir plus bruns ou plus
craquant, réchauffer avec seulement le
micro-onde. Pour des aliments qui nécessitent de
devenir plus bruns ou plus craquant, réchauffer
par Combinaison.
Combien de temps je
réchauffe les aliments ?
Il y a des tableaux de réchauffage pour
Micro-ondes et Combinaison : ces tableaux
donnent des durées qui sont SEULEMENT une
directive, car le temps exact dépendra du poids
de la nourriture, de la taille du plat utilisé et de la
température de départ.
Quʼest ce que je dois faire
si la nourriture que je
réchauffe nʼapparaît pas
dans les tableaux ?
Il nʼest pas possible de tester chaque aliment
dans les tableaux qui suivent, toutefois, nous
avons sélectionné une grande variété dʼaliments
et suggérons quʼen suivant les directives
données, vous pouvez réchauffer en toute
sécurité et avec succès.
Remuer et tourner
Chaque fois que possible, des nourritures
devraient être remuées ou retournées au cours
du réchauffage. Cela permet de sʼassurer que la
nourriture se réchauffe uniformément à lʼextérieur
et au centre.
Temps de repos
De nombreux aliments nécessitent un TEMPS
DE REPOS après le réchauffage. Le temps de
repos est un temps de repos qui permet à la
chaleur dans la nourriture de continuer à se
transférer vers le centre éliminant ainsi les
endroits froids. Si la nourriture a été couverte au
cours du temps de réchauffage, alors laisser le
couvercle au cours du temps de repos. Le temps
de repos est particulièrement important pour les
aliments denses, par exemple des Lasagnes,
gratins etc et ces nourritures qui ne peuvent être
remuées durant le réchauffage.
Quand la nourriture
est-elle réchauffée ?
La nourriture réchauffée devrait être servie “très
chaude” cʼest à dire que de la vapeur devrait
sortir de différents endroits. Tant que lʼon a
respecté des règles dʼhygiène au cours de la
préparation et de la garde de la nourriture, alors
le réchauffage par micro-ondes ou
Combinaison nʼapporte pas de risques
supplémentaires.
Des nourritures qui ne peuvent être remuées
devraient être coupées avec un couteau pour
tester si elles sont bien chauffées.
Même si les instructions du producteur ou les
périodes des tableaux de réchauffage ont été
suivies, il est cependant important de contrôler
que la nourriture est bien chaude. Dans le doute,
ramener toujours la nourriture dans le four pour
la réchauffer un peu plus.
53
Conseils de cuisson avec
micro-ondes
Pour ramollir du beurre
sortant du réfrigérateur pour
pouvoir lʼétaler facilement
Ramollir pendant 35-40 secondes à 270 W
(pour 150g). Enlever tout feuille aluminium ou
autre à lʼavance.
Faire du caramel
Cuire 100 g de sucre avec deux cuillérées à
soupe dans un bol pendant 2-3 minutes à 1000
W en vérifiant à mi-temps de la cuisson. Enlever
le caramel avant quʼil ne soit trop sombre car il
continuera à cuire à lʼextérieur. Vous pouvez
arrêter la cuisson avec 2 cuillérées à soupe dʼeau
Faire gonfler des fruits secs
Ajouter 4 cuillerées dʼeau à 200 g de raisins ou
prunes, (ils peuvent être gonflés au rhum pour
des gâteaux). Remuer et chauffer à 1000 W
pendant 2 à 3 minutes. Laisser reposer pendant
10 minutes.
très chaude (attention aux arêtes vives).
Liquéfier du miel durci
Enlever le couvercle du pot, le placer dans le four
et chauffer à 250 W pendant 30-50 secondes
selon la quantité. Remuer et répéter plusieurs
fois si nécessaire.
Ramener le fromage à la
température ambiante
Le fromage retiré du réfrigérateur doit être placé
dans le four et “chauffé” pendant 30 secondes à1
minute (selon la taille du fromage) à 250 W.
Faire blanchir des amandes
ou des noisettes
Recouvrir dʼeau chaude et cuire pendant 3-6
minutes à 1000 W (faire rebouillir lʼeau).
Refroidire et sécher, alors la peau est facile à
enlever.
Sécher des herbes
Placer du papier absorbant sur le plat en Plateau
tournant en verre. Etaler avec précaution les
herbes fraîches finement coupées sur du papier.
Répéter plusieurs fois si nécessaire. Chauffer à
Croutons en quelques
minutes
Couper deux tranches de pain blanc en petits
cubes. Répartir ces cubes sur un plat. Chauffer à
1000 W pendant 2 minutes puis laisser reposer
pendant 5 minutes. Vous pouvez frotter une
gousse dʼai sur les tranches de pain avant de les
couper ou imbiber avec quelques gouttes dʼhuile
dʼoliver.
Comment obtenir plus de jus
dʼune orange ou dʼun citron
Avant de presser, placer une orange ou un citron
dans un micro-ondes pendant 30-40 secondes à
1000 W, puis presser immédiatement; cela
produira plus de jus.
1000 W pour quelques minutes, vérifier chaque
30 secondes jusquʼà ce que les herbes
commencent à sécher. Il faut faire extrêmement
attention à ce que les herbes ne restent pas trop
longtemps dans le four; autrement, elles se
désintégreront et pourraient prendre feu. Laisser
les herbes sur le papier absorbant pour 2 heures
de plus à la température ambiante, puis ranger
dans des récipients hermétiques à lʼair.
54
Conseils de cuisson avec
micro-ondes
Beurre fondu
Faire du vin chaud
100g de beurre recouverts de sauce dans
un ramequin vont fondre en environ 1
minute à 600 W.
Dans un verre résistant au four (ou un bol),
mélanger 20 CL de vin rouge, un zeste de
citron, une pincée de cannelle, un clou de
girofle et 2-4 cuillérées à café de sucre
selon le goût désiré. Chauffer à 1000 W
pendant 1 à 11/2 minutes.
“Désodoriser” votre four
Pour débarrasser votre four dʼune odeur de
poisson, placer un bol de vinaigre blanc ou
dʼeau avec du jus de citron dans le four.
Chauffer à 1000 W pendant 5 minutes.
Essuyer la vapeur qui sʼaccumule sur les
parois du four.
Préparer une compresse chaude
Chauffer un tissu propre, humide et enroulé
sur un plat pendant 1-2 minutes à 1000 W.
Contrôler la température avant dʼutiliser le
tissu.
Chocolat fondu
Casser 100 g de chocolat en petits
morceaux dans un bol et chauffer à 600 W
pendant 2-21/2 minutes (le temps peut
varier selon le pourcentage de cacao et de
sucre). Remuer au moins une fois au cours
de la cuisson.
Laisser la pâte gonfler
Placer la pâte recouverte dans le four et
chauffer pendant environ 5 minutes à 270
W
(pour 500 g de pâte). Laisser la pâte
dans le four (éloignée des courants dʼair)
jusquʼà ce quʼelle ait doublé en volume.
55
Chauffage par convection/cuisson
Votre four peut être utilisé en tant que four
classique en utilisant le mode
CONVECTION/CUISSON qui incorpore un
élément chauffant à lʼarrière avec un ventilateur
pour faire circuler lʼair en mode
CONVECTION/CUISSON.
Les fours avec ventilateur sont très efficaces et
en conséquence, les aliments peuvent être cuits
rapidement à une température réduite, ce qui
permet dʼéconomiser du temps et de lʼénergie
quand le mode CONVECTION/CUISSON est
utilisé.
TEMPERATURE
Si vous utilisez le four sur
CONVECTION/CUISSON, il nʼy a PAS lʼeffet des
micro-ondes, cʼest à dire que le four
fonctionne comme un four conventionnel et vous
pouvez utiliser tous vos ustensiles de cuisson
métalliques comme des moules de cuisson et les
plats allant au four.
RAPPEL : Si lʼon utilise le mode CONVECTION,
dans la plupart des cas, il sera nécessaire de
réduire la température de 20°C par rapport aux
températures de cuisson utilisées dans dʼautres
livres de cuisine.
UTILISATION (FOUR PRECHAUFFE)
100 -110°C
Meringues
120 -140°C
Terrines de viande et de poisson, viandes enrobées, herbes
séchées
150 -170°C
Oeufs pochés, gâteaux aux fruits
180 -190°C
Quiches, Flans, Crème Caramels, Macarons, Viande blanche,
Viande braisée et en sauce
200 -220°C
Genoise, Soufflés, Poissons entiers, Savarins
230°C
Volaille, choux à la crème
240 -250°C
Pizzas, tartes, biscuits, petites pâtisseries fourrées, tartes aux
fruits, petites brioches, biscuits enroulés, viandes rouges
270 -300°C
Boeuf saisi, pizza
56
Chauffage au Gril/Gril-Convection
Gril :
Il y a 3 réglages du GRIL : 1, 2 et 3. La plupart
des viandes peuvent être cuites avec le réglage
de gril le plus chaud, GRIL 1. Les réglages GRIL
2 et 3 sont utilisés pour des aliments plus
délicats ou qui nécessitent de plus longues
durées sur le gril comme des portions de poulet.
A moins que cela ne soit indiqué différemment
dans un tableau ou une recette, utilisez toujours
le réglage GRIL 1.
Gril-Convection
Le GRIL avec de lʼair poussé par le ventilateur
permet de cuire et rôtir correctement de grands
morceaux de viande comme de la viande
blanche, des côtes de beuf, de grands morceaux
de volaille, des garnitures pour des gratins.
LES MICRO-ONDES NʼAGISSENT PAS DANS
LE PROGRAMME GRIL/CONVECTION-GRIL.
Temps approximatifs pour griller (GRIL 1)
Steak (4 morceaux bien cuits)
Filets de porc (tranches)
Côtelettes de porc
Kebabs
Saucisses
Cuisses de poulet
Pain grillé
Premier côté
Deuxième côté
10-12 min.
12-14 min.
12-14 min.
12-14 min.
7-8 min.
15-20 min.
4-5 min.
10-12 min.
10-12 mins.
12-14 mins.
approx. 12 mins.
6-8 mins.
15-20 mins.
3-4 mins.
Aliment
Poids ou
quantité
Niveau
utilisé
Mode de cuisson
TB : Turbogril
Temps de cuisson
(four préchauffé)
Cuisses de poulet
500 g (2 pces)
Haut
TB 250°
15 à 16 min
Côtes de porc
400 g (2 pces)
Haut
TB 250°
15 à 18 min
Côte de bœuf
900 g
Haut
TB 250°
20 à 22 min
Côte de veau
250 g (1 pce)
Haut
TB 230°
16 à 18 min
Poisson braisé
500 g (1 pce)
Haut
TB 230°
env. 18 min
Rôti de bœuf
1000 g
Bas
TB 250°
env. 25 min
Carré dʼagneau
450 g
Bas
TB 250°
15 à 18 min
Épaule dʼagneau
700 g
Bas
TB 230°
env. 30 min
Coquelet
740 g
Bas
TB 240°
env. 20 min
57
Cuisson combinée Convection & puissance Micro
La cuisson combinée est lʼidéal pour de
nombreux aliments. La puissance des
micro-ondes les cuit rapidement tandis que
le four donne le brunissement et le
craquant habituel. Tout cela se fait
simultanément, ce qui fait que la plupart
des aliments sont cuits en 1/2-1/3 du
temps de cuisson habituel.
Tous les aliments ne sont pas adaptés pour
la cuisson par cette méthode et, dans de
nombreux cas, de petits morceaux qui sont
rapidement cuits par CONVECTION ne
gagneront rien à être cuits par la
Combinaison des deux.
Aliments pas adaptés pour la cuisson par Combinaison
Biscuits
Morceaux préparés sans os
Meringues
Gâteaux avec beaucoup de fruits
Soufflés
Petites pâtisseries fourrées avec
remplissage très humide
Jambon non bouilli
Gâteaux spongieux battus
58
Cuisson par Combinaison Convection & puissance Micro
Le tableau ci-dessous donne la température du four et la puissance du micro-ondes ce
qui vous permet dʼadapter vos recettes favorites à la cuisson Combiné et aussi à utiliser
les nombreux livres de cuisine combiné disponibles.
Four
Température
Puissance du
Micro
Utilisation
Cuisson :
230°C
100 W
Morceaux de poulets et
poitrines de poule, pommes
de terre sautées, côtelettes
Réchauffage : Pizza, pain à lʼail, sarriettes
Cuisson :
220°C
250 W
190°C
100 W
190°C
250 W
170°C
440 W
Tartes, pizzas, pain, morceaux
de poulets dans des miettes
de pain
Réchauffage : Lasagnes, Cannelloni,
Fromage, chou-fleur
Cuisson:
Quiche, flan
Tartes, puddings
spongieux
Rôtir :
Cuisson :
Poulet, canard, dinde
Lasagnes, Gratins
Rôtir :
morceaux dʼagneau, boeuf,
porc
Cakes (par ex. Madère, aux
fruits etc.) plats en casseroles,
puddings de riz, terrines de
viande
Cuisson :
160°C
100 W
Les aliments qui devraient être cuits par Cuisson combinée + Puissance Micro-ondes,
sont des recettes de viande et des oeufs au plat car cela limite la réduction des aliments
à la cuisson.
59
60
Auto Friand
Auto Friand
Auto Quiche puis CT 200° 2 min
30 s
125 g 1 pce
400 g 4 pcs
240 g 2 pcs
200 g 2 pcs
340 g 2 pcs
450 g 1 pce
Hot Dog Knackis (4)
- Paniers fruits de mer ou
chèvre épinards (à cuire) (4)
- Paniers jambon-fromage
ou chèvre-épinard (cuits) (5)
- Friands à la viande (5)
- Tourte feuilletée St
Jacques (5)
Friand
Friand
Friand
Friand
Gril 1 + 250W 3 min
Auto
Auto
Auto
Auto
CT 180° + 440W 4 à 5 min
CT 210° + 440W 7 à 8 min
-
CT 240° + 250W 12 min puis 4 min repos dans le four
CT 240° + 250W 9 à 10 min
Gril 1 + 440W 3 min 30 s puis 1 min repos
CT 210° + 440W 4 min
CT 180° + 440W 5 min puis 2 min repos
CT 180° + 440W 8 min + 5 min repos
CT 180° + 600W 10 à 11 min puis 2 min repos
Gril 2 + 600W 11 min
Gril 2 + 600W 15 à 16 min
Gril 1 + 600W 4 à 5 min
Gril 2 + 440W 6 min + 2 min repos
Surgelé
(1) retourner ou remuer à mi-réchauffage. (2) déballer, plat résistant à la chaleur sur grille haute. (3) déballer, plat résistant à la chaleur sur grille
basse. (4) déballer, poser direct ou sur papier cuisson ou feuille silicone sur grille haute. (5) déballer, poser direct ou sur papier cuisson ou feuille
silicone sur grille basse. (6) récipient transparent aux ondes sur la sole du four. (7) sur trépied vapeur. (8) couvrir. (9) moule métallique sur
anneau de protection sur grille basse.
- Gnocchis gratinés (5)
170 g 1 pce
140 g 1 pce
240 g 2 pcs
280 g 2 pcs
- Croissant fromage (5)
- Roulé au fromage (5)
Gril 1 + 600W 3 min
-
250-300 g 2 pcs
440 g 4 pcs
Coquille de poisson (2)
CT 230°+ Gril 1+ 250W 5 min puis 1
min 30 s Gril 1
Frais
1pce (140 g)
260/300 g 2 pcs
Poids ou Quantité
Croque-monsieur (4)
ENTREES TRAITEUR
Aliment
Mode d’emploi : lʼindication “ +” signifie une cuisson combinée, CT désigne la Chaleur Tournante, et Vap le mode vapeur. Dans tous les cas de cuisson Combinée
avec Chaleur Tournante, le four doit être préchauffé à la température indiquée avec les accessoires indiqués. Les autres modes ne nécessitent pas de préchauffage.
Sauf indication contraire (« à cuire »), les aliments mentionnés ci-après sont déjà cuits, à réchauffer.
Temps de repos : il est impératif de laisser reposer lʼaliment après le réchauffage : 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la viennoiserie, les liquides, les plats cuisinés et
10 min pour les gratins et les tourtes.
Tableaux de réchauffage en micro-ondes ou combiné des aliments courants frais ou surgelés.
61
Poids ou Quantité
Frais
Surgelé
CT 240° + 100W 15 à 16 min
CT 210° + 100W 8 min
CT 200° + 100W 5 min
CT 200° + 100W 3 min puis 2 min repos
-
Gril 1 + 250W 4 à 5 min. Surveiller.
CT 230° + 250W 17 min puis 6/8 min CT 200°
(tourner à mi-cuisson et protéger le dessus en
deuxiéme étape si la coloration est excessive).
CT 180° + Gril 1 + 100W 6 min
CT 200° + Gril 1 + 250W 7 à 8 min
CT 230° + Gril 3 + 440W 8 à 9 min
Gril 1 + 100W 6 min à 6 m 30 s
CT 200° + Gril 1 + 440W 4 min à 4 min 30 s.
Vap 440W 4 min 30 s - repos 2 min Vap 600W 3 min puis 6 min Vap 250W puis
repos 2 min
Vap 440W 2 min 30 s à 3 min
Vap 440W 4 min
Gril 1 + 600W 6 min puis 2 min
repos
CT 200° + 100W 2 min 30 s à
CT 200° + 440W 1 min 30 s à 2 min
3 min
Gril 1 + 440W 3 min 30 s à 4 min
Gril 2 + 600W 5 min 30 s à 6 min
Gril 1 + 600W 5 min 30 s
Max 20 à 30 s
Vap 600W 2 à 3 min
-
-
CT 230° + 250W 7 min 30 s
Gril 1 + 100 W 5 à 6 min
CT 230° + 250W 8 à 9 min (2)
(déjà cuit)
(1) retourner ou remuer à mi-réchauffage. (2) déballer, plat résistant à la chaleur sur grille haute. (3) déballer, plat résistant à la chaleur sur grille basse. (4) déballer,
poser direct ou sur papier cuisson ou feuille silicone sur grille haute. (5) déballer, poser direct ou sur papier cuisson ou feuille silicone sur grille basse. (6) récipient
transparent aux ondes sur la sole du four. (7) sur trépied vapeur. (8) couvrir. (9) moule métallique sur anneau de protection sur grille basse.
150 g 1 pce
250 g 2 pcs
50 g 1 pce (8)
350 g 7 pcs (1)
110 g 1 pce
Tielle sétoise (4)
- Crêpe/ Ficelle roulée garnie (2)
- Galette plate garnie (4)
- Crêpes sucrées (6)
8 pcs 200 g
320 g 2 pcs
300 g 4 pcs
600 g 8 pcs (1 et 4)
220 g 4 pcs
250 g 2 pcs
- Raviolis vapeur (6 et 8)
Pommes de terre farcies (2)
- Samossas (1 & 4)
- Brioches asiatiques vapeur (7)
- Nems (5)
pcs
pcs
pcs
pcs
- Feuilletés apéritifs (à cuire) (5)
- Tartelettes apéritives (4)
- Mini croustillants - (pâte Filo) (4)
- Mini gougères (5)
20
24
12
30
350
320
180
220
Bouchée à la reine (5)
g
g
g
g
140 g 1pce
330 g 2 pcs
Panini (1 et 4)
Feuilleté jambon fromage (à cuire) (5) 1 X 600 g
Aliment
Tableaux de réchauffage en micro-ondes ou combiné des aliments courants frais ou surgelés.
Mode d’emploi : lʼindication “ +” signifie une cuisson combinée, CT désigne la Chaleur Tournante, et Vap le mode vapeur. Dans tous les cas de cuisson Combinée
avec Chaleur Tournante, le four doit être préchauffé à la température indiquée avec les accessoires indiqués. Les autres modes ne nécessitent pas de préchauffage.
Sauf indication contraire (« à cuire »), les aliments mentionnés ci-après sont déjà cuits, à réchauffer. Temps de repos : il est impératif de laisser reposer lʼaliment après
le réchauffage : 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la viennoiserie, les liquides, les plats cuisinés et 10 min pour les gratins et les tourtes.
62
1 x 380 g
1x 125 g
270 g 9 pcs
650 g 1 pce
-
290 g 1 pce
400 g 1 pce
130 g 1 pce
400 g 1 pce
Tarte fine salée (à cuire) (4)
Tarte aux légumes (5)
Tarte alsacienne - Flamme Kuche
(4)
Fougasse lardons-fromage (5)
Frais
CT 180° + 100W 4 min 30 s à 5
min
Auto pizza fraîche
CT 200° + 600W 7 min puis CT
180° 3 min
-
Auto Quiche
Auto Quiche
CT 200° + 440W 6 min 30 s puis
repos 5 min
-
Max 3 à 4 min.
Max 2 min
250W 3 à 4 min
Surgelé
CT 180° + 250W 5 min
Autopizza ***
Préchauffer CT 300° cuire CT 250° + 100W 7
min 30 s
-
CT 200° + 440 W pendant 7 min 30 puis laisser refroidir 5 min
CT 200° + 600 W pendant 7 min, puis laisser reposer 5 min
Autopizza*** en retournant et surveillant
Autopizza*** afficher 150 g
CT 220° + Gril 1 + 250W 4 à 5 min
Autopizza *** puis CT 200° 2 min
-
-
Max 4 à 6 min
440W 3 à 4 min dans leur barquette
poser direct ou sur papier cuisson ou feuille silicone sur grille haute. (5) déballer, poser direct ou sur papier cuisson ou feuille silicone sur grille basse. (6) récipient
transparent aux ondes sur la sole du four. (7) sur trépied vapeur. (8) couvrir. (9) moule métallique sur anneau de protection sur grille basse.
(1) retourner ou remuer à mi-réchauffage. (2) déballer, plat résistant à la chaleur sur grille haute. (3) déballer, plat résistant à la chaleur sur grille basse. (4) déballer,
180 g 1 pce
400 g 1 pce
Quiche lorraine- Quiche paysanne
(5)
Pizza calzone (4)
Pizza baguette (4)
Mini-pizzas 3 fromages (4)
Pizza américaine (4)
400 g 1 pce
Saucisson brioché (5)
1 x 500 g
1 pce 170 g
Tomate farcie (6 & 8)
Tortilla nature ou oignon (1 et 6)
12 pcs 120 g
Poids ou Quantité
Escargots (6 & 8)
Aliment
Mode d’emploi : lʼindication “ +” signifie une cuisson combinée, CT désigne la Chaleur Tournante, et Vap le mode vapeur. Dans tous les cas de cuisson Combinée
avec Chaleur Tournante, le four doit être préchauffé à la température indiquée avec les accessoires indiqués. Les autres modes ne nécessitent pas de préchauffage.
Sauf indication contraire (« à cuire »), les aliments mentionnés ci-après sont déjà cuits, à réchauffer.
Temps de repos : il est impératif de laisser reposer lʼaliment après le réchauffage : 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la viennoiserie, les liquides, les plats cuisinés et
10 min pour les gratins et les tourtes.
Tableaux de réchauffage en micro-ondes ou combiné des aliments courants frais ou surgelés.
63
Frais
Surgelé
-
Gril 1 + 600W 8 à 9 min selon marque et
épaisseur du produit. Poser un papier sulfurisé
sur le plateau en Plateau tournant en verre
pour un résultat plus croustillant encore.
CT 230° + Gril 1 + 440W 7 à 8 min
-
CT 230° + Gril 1 + 600W 12 à 13 min
-
-
Autogratin ***
Autogratin ***
Autogratin ***
Autogratin ***
Autogratin***
Autogratin***
(1) retourner ou remuer à mi-réchauffage. (2) déballer, plat résistant à la chaleur sur grille haute. (3) déballer, plat résistant à la chaleur sur grille basse. (4) déballer,
poser direct ou sur papier cuisson ou feuille silicone sur grille haute. (5) déballer, poser direct ou sur papier cuisson ou feuille silicone sur grille basse. (6) récipient
transparent aux ondes sur la sole du four. (7) sur trépied vapeur. (8) couvrir. (9) moule métallique sur anneau de protection sur grille basse.
Max 1 min à 1 min 10 s
Max 1 min 30 à 1 min 40 s
-
100 g
200 g
200 g
Légumes (1, 6 & 8)
-
300 g
Frites à four , pommes quartiers,
Rösti, Pommes Noisettes et autres
dérivés de pommes de terre (1 & 2)
- Dauphines (1 & 5)
Vap 600W 1 min 30 à 2 min
-
1 min 1000W puis Vap 250W 5 min
CT 250° + Gril 1 + 250W 20 min
Gril 1 + 600W 7 à 8 min
CT 230° + Gril 2 + 600W 8 à 9 min
CT 250° + 600W 13 à 14 min
CT 250° + 600W 25 min
Gril 1 + 440W 6 à 7 min
CT 250° + Gril 1 + 600W 15 min
200 g
400 g
4 pcs 320 g
1100 g 8 pcs
300-400 g (2)
700 g (2)
1 kg (3)
1000 g (3)
2000 g (3)
- 300 g
1000 g
Poids ou Quantité
Féculents (1, 6 & 8)
GARNITURES
Poisson à la bordelaise (3)
Quenelles (1, 6 & 8) + 2 c. à s. eau
Tomates farcies (à cuire) (3)
Gratin de légumes (avec ou sans
viande), tomates farcies en gratin (3)
Gratins (dauphinois, moussaka,
lasagnes, tartiflette,
hachis-parmentier, macaronis)
PLATS CUISINES
Mode d’emploi : lʼindication “ +” signifie une cuisson combinée, CT désigne la Chaleur Tournante, et Vap le mode vapeur. Dans tous les cas de cuisson Combinée
avec Chaleur Tournante, le four doit être préchauffé à la température indiquée avec les accessoires indiqués. Les autres modes ne nécessitent pas de préchauffage.
Sauf indication contraire (« à cuire »), les aliments mentionnés ci-après sont déjà cuits, à réchauffer.
Temps de repos : il est impératif de laisser reposer lʼaliment après le réchauffage : 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la viennoiserie, les liquides, les plats cuisinés et
10 min pour les gratins et les tourtes.
sTableaux de réchauffage en micro-ondes ou combiné des aliments courants frais ou surgelés.
64
Vap 600W 30 à 40 s
Vap 600W 60 à 70 s
Vap 440W 50 à 60 s
Max 1 min 50 s
Vap 440W 1 min à 2 min
Max 4 min 30 s à 5 min
Gril 1 + 250W 8 à 10 min
Max 2 min
Max 4 min
Max 7 à 8 min
Max 1 min 30 s
Max 3 min 30 s à 4 min
Max 1 min 30 s
Max 1 à 2 min
Max 2 min 30 s
-
Frais
-
-
Max 8 min
-
Max 13 à 14 min (4)
Max 2 min 30
Max 6 à 7 min
Max 3 min
Max 3 min 30 s
Max 8 min
Max 12 à 13 min
Surgelé
(1) retourner ou remuer à mi-réchauffage. (2) déballer, plat résistant à la chaleur sur grille haute. (3) déballer, plat résistant à la chaleur sur grille
basse. (4) déballer, poser direct ou sur papier cuisson ou feuille silicone sur grille haute. (5) déballer, poser direct ou sur papier cuisson ou feuille
silicone sur grille basse. (6) récipient transparent aux ondes sur la sole du four. (7) sur trépied vapeur. (8) couvrir. (9) moule métallique sur
anneau de protection sur grille basse.
100 g
130 g 2 tranches
110 g 3 tranches
200 g
120 g
Tranches de viande cuites ( 6 & 8)
- steak haché
- viande blanche
- viande rouge
- cuisse de poulet
500 g
Saucisses Cocktail (1, 6 & 8)
450 g 2 pcs
200 g
500 g
1000 g
200 g
500 g
200 g
200 g
380 g
1000 g
Poids ou Quantité
Tripes (1, 6 & 8)
Confit de canard (2 & 1)
VIANDES et POISSON
Spaghetti en sauce (1, 6 & 8)
Riz (1, 6 & 8)
Purée (1, 6 & 8)
- de pommes de terre
- de légumes
Aliment
Tableaux de réchauffage en micro-ondes ou combiné des aliments courants frais ou surgelés.
Mode dʼemploi : lʼindication “ +” signifie une cuisson combinée , CT désigne la Chaleur Tournante, et Vap le mode vapeur. Dans tous les cas de
cuisson Combinée avec Chaleur Tournante, le four doit être préchauffé à la température indiquée avec les accessoires indiqués. Les autres
modes ne nécessitent pas de préchauffage. Sauf indication contraire (« à cuire »), les aliments mentionnés ci-après sont déjà cuits, à réchauffer.
Temps de repos : il est impératif de laisser reposer lʼaliment après le réchauffage : 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la viennoiserie, les liquides,
les plats cuisinés et 10 min pour les gratins et les tourtes.
65
400 g
- Pain aux céréales (5)
-
-
CT 160° qq min
Auto pain*** ou CT 200° + 100W 11 à 12 min
puis 10 min repos (dans les 2 cas)
CT 180° + 100W 13 min puis 5 min repos
CT 220° + Gril 1 + 100W 1 min puis repos 2
min
CT 220° + 100W 10 min puis 6-8 min CT 220°
CT 230° + 100W 9 min 30 s puis 4 min CT
230°
CT 230° + 100W 10 min puis CT 230° 2 min
-
Max 3 min 30 s
Max 6 min-
Surgelé
(1) retourner ou remuer à mi-réchauffage. (2) déballer, plat résistant à la chaleur sur grille haute. (3) déballer, plat résistant à la chaleur sur grille
basse. (4) déballer, poser direct ou sur papier cuisson ou feuille silicone sur grille haute. (5) déballer, poser direct ou sur papier cuisson ou feuille
silicone sur grille basse. (6) récipient transparent aux ondes sur la sole du four. (7) sur trépied vapeur. (8) couvrir. (9) moule métallique sur
anneau de protection sur grille basse.
450 g
180 g 6 pcs
- Mini Viennoiserie cuite (1 & 5)
Pain
- Boule campagnarde (5)
-
6 pcs 360 g
10 pces 250 g
10 pces 300 g
-
600W 2 min
600W 4 min 30 s
600W 15 s Tester
600W 25 s Tester
600W 40 s Tester
Max 2 min
Max 2 à 3 min
Max 2 min
Max 3 min 30 s
Max 4 min 30 s
Frais
250 ml
600 ml
30 g
120 g
200 g
250 g
300 g
500 g
235 ml
470 ml
705 ml
Poids ou Quantité
Lait
- 1 bol
- 1 pot (1, 6 & 8)
- Aliments pour bébé (petit pot à
température ambiante, sans
couvercle) (1 & 8)
Viennoiserie à cuire :
Croissants (5)
Mini pains au chocolat (5)
Mini pains aux raisins (4)
Boissons
- 1 tasse
- 2 tasses
- 3 tasses
Sauce (1, 6 & 8)
DIVERS
Tableaux de réchauffage en micro-ondes ou combiné des aliments courants frais ou surgelés.
Mode d’emploi : lʼindication “ +” signifie une cuisson combinée, CT désigne la Chaleur Tournante, et Vap le mode vapeur. Dans tous les cas de
cuisson Combinée avec Chaleur Tournante, le four doit être préchauffé à la température indiquée avec les accessoires indiqués. Les autres
modes ne nécessitent pas de préchauffage. Sauf indication contraire (« à cuire »), les aliments mentionnés ci-après sont déjà cuits, à réchauffer.
Temps de repos : il est impératif de laisser reposer lʼaliment après le réchauffage : 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la
viennoiserie, les liquides, les plats cuisinés et 10 min pour les gratins et les tourtes.
66
1 pce 100 g
2 pces 200 g
Moelleux au chocolat (6)
440 W 30 à 40 s
-
-
-
Gril 1 + 250W 3 à 3 min 30 s
(1 & 4)
Gril 1 + 250W 4 à 4 min 30 s
min (1 & 4)
-
-
-
Vap 250W 2 à 3 min
-
Frais
CT 230° + 250W 6 à 7 min (9)
250W 1 min à 1 min 20 s
CT 200° + 250W 5 min puis repos 8 min
CT 200° + 440W 5 min 30 s (4)
CT 200° + 440W 4 à 5 min (4)
Gril 2 + 600W 5 min 30 s à 6 min
Décongélation 3 à 4 min
Gril 1 + 250W 3 min
Vap 440W 3 à 4 min
Gril 1 + 250W 2 min
Surgelé
(1) retourner ou remuer à mi-réchauffage. (2) déballer, plat résistant à la chaleur sur grille haute. (3) déballer, plat résistant à la chaleur sur grille
basse. (4) déballer, poser direct ou sur papier cuisson ou feuille silicone sur grille haute. (5) déballer, poser direct ou sur papier cuisson ou feuille
silicone sur grille basse. (6) récipient transparent aux ondes sur la sole du four. (7) sur trépied vapeur. (8) couvrir. (9) moule métallique sur
anneau de protection sur grille basse.
16 pces 190 g
470 g 1 pce
8 pers 780 g
6 pers 400-500 g
Macarons (6)
Fondant au chocolat (5)
Galette des rois
300 g
3 pcs 180 g
Cannelés de Bordeaux (6)
Crumble aux pommes (2)
140 g 2 pcs
6 pcs
2 X 80 g
Poids ou Quantité
Gauffre (1 & 4)
Boules de coco asiatiques (7)
Brownies aux noix (1 & 4)
DESSERTS
DIVERS
Mode d’emploi : lʼindication “ +” signifie une cuisson combinée, CT désigne la Chaleur Tournante, et Vap le mode vapeur. Dans tous les cas de cuisson Combinée
avec Chaleur Tournante, le four doit être préchauffé à la température indiquée avec les accessoires indiqués. Les autres modes ne nécessitent pas de préchauffage.
Sauf indication contraire (« à cuire »), les aliments mentionnés ci-après sont déjà cuits, à réchauffer.
Temps de repos : il est impératif de laisser reposer lʼaliment après le réchauffage : 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la viennoiserie, les liquides, les plats cuisinés et
10 min pour les gratins et les tourtes.
Tableaux de réchauffage en micro-ondes ou combiné des aliments courants frais ou surgelés.
67
1 x 100 g
1 pce 300 g
-
-
-
-
CT 210° + 100W 18 à 19 min ou
Touche Cake
CT 230° + 100W 14 à 16 min ou
Touche Gâteau
Touche Cake
Frais
Max 2 min 30 s à 3 min
CT 200° + 600W 4 min 30 s puis 3 min repos
Enlever la barquette alu et en coiffer la tarte pour la
protéger. CT 210° + 100W puis 5 min repos.
Préchauffer 300°. Cuire CT 250° + 250W 7 à 9 min
CT 250° + 250W 3 min 30 s puis repos 5 min
CT 230° + 440W 3 min puis 2 min repos dans four
CT 200° + 600W 8 min puis 5 min repos
CT 200° + 100W 3 à 4 min puis 5 min repos
CT 240° + 600W 21 min puis repos.
-
-
-
-
Surgelé
(1) retourner ou remuer à mi-réchauffage. (2) déballer, plat résistant à la chaleur sur grille haute. (3) déballer, plat résistant à la chaleur sur grille basse. (4) déballer,
poser direct ou sur papier cuisson ou feuille silicone sur grille haute. (5) déballer, poser direct ou sur papier cuisson ou feuille silicone sur grille basse. (6) récipient
transparent aux ondes sur la sole du four. (7) sur trépied vapeur. (8) couvrir. (9) moule métallique sur anneau de protection sur grille basse.
Pop corn sucré (6)
Strudel aux pommes (5)
-Tarte au sucre (5)
- Far aux pruneaux portionnable
(3)
g
g
g
g
g
g
290
260
130
600
350
800
-Tarte fine pommes (à cuire) (4)
-Tarte fine pommes (4)
-Tarte Tatin (3) poser côté pommes
550 à 600 g
- moule à cake 21-25 cm
480 g
750 à 850 g
- moule rond + fruits frais
-Tarte citron meringuée (5)
550 g à 600 g
Poids ou Quantité
Pâte à gâteau (prête à cuire) (9)
- moule rond 22-26 cm
DESSERTS
DIVERS
Mode d’emploi : lʼindication “ +” signifie une cuisson combinée, CT désigne la Chaleur Tournante, et Vap le mode vapeur. Dans tous les cas de cuisson Combinée
avec Chaleur Tournante, le four doit être préchauffé à la température indiquée avec les accessoires indiqués. Les autres modes ne nécessitent pas de préchauffage.
Sauf indication contraire (« à cuire »), les aliments mentionnés ci-après sont déjà cuits, à réchauffer.
Temps de repos : il est impératif de laisser reposer lʼaliment après le réchauffage : 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la viennoiserie, les liquides, les plats cuisinés et
10 min pour les gratins et les tourtes.
Tableaux de réchauffage en micro-ondes ou combiné des aliments courants frais ou surgelés.
Soupes & apéritifs
Instructions
Conseils généraux - soupes maison
NIVEAU DE PUISSANCE
Utiliser
1000 W pour amener la soupe
à ébullition, puis une puissance de
440
W ou
250 W pour cuire (ou voir
recettes particulières).
RECHAUFFER SOUPE
Pour les soupes en conserve ou soupes
réfrigérées, les mettre dans un récipient
adapté au micro-ondes, couvrir et
réchauffer
1000 W en remuant
fréquemment.
DECONGELER UNE SOUPE CONGELEE
Comme les soupes peuvent être
facilement remuées quand elles
commencent à fondre, il est plus rapide et
normalement plus pratique de décongeler
une soupe congelée en utilisant
1000
W. Remuer fréquemment au cours de la
décongélation pour obtenir une
décongélation régulière et en profondeur.
COUVERCLE
Couvrir toujours la soupe avec un film
adhésif pour micro-onde ou le couvercle
conçu pour le plat.
SOUPES A VIANDE
Si vous voulez utiliser votre recette favorite
de soupe à viande pour le micro-onde,
utilisez un programme à étapes multiples
pour amener la soupe à ébullition sur
1000 W pour 10 mins. suivi par 40-60
mins. sur
250 W.
DIMENSION PLAT
Utilisez toujour un grand plat ou bol - au
moins deux fois la capacité de la soupe.
Conseils généraux - apéritifs
DEMARRAGE TEMPERATURE
Rappelez-vous que des aliments
réchauffés du réfrigérateur vont prendre
légèrement plus longtemps que des
aliments à la température ambiante.
PATISSERIE
De petits produits de pâtisserie ne se
réchauffent bien par micro-ondes que si la
pâte est très croustillante et placée sur un
papier absorbant. Au cours du
réchauffement, la pâtisserie absorbe
lʼhumidité du remplissage. De grandes
pâtisseries nécessitent un réchauffage
combiné. Utilisez une puissance de
micro-ondes réduite avec convection.
COUVERCLE
Gardez les aliments recouverts par un film
adhésif ou un autre couvercle adapté, à
lʼexception des pâtisseries.
68
Oeufs, fromage et Snacks
Les oeufs sont des produits délicats qui
nécessitent une attention spéciale. Cʼest
parce que sʼils sont placés directement dans
le four, ils explosent à cause de la pression
créée à lʼintérieur de la coque. Etant brisée,
le jaune explose aussi si son film protecteur
nʼest pas percé. Donc poussez la pointe dʼun
cure-dent jusquʼau centre du jaune; si lʼoeuf
est frais, il ne va pas couler. Le jaune et le
blanc réagissent très différemment au
micro-onde et malheureusement, le jaune
cuit plus rapidement. Si les oeufs sont battus
(omelette), les bords doivent être ramenés
vers le centre à mi-cuisson.
Oeufs pochés
Chauffer 50 ml dʼeau avec du sel et une
lampée de vinaigre pendant 1 min à 1000 W.
Casser lʼoeuf dans lʼeau bouillante et percer
précautionneusement le jaune et le blanc
avec un cure-dent; cuire à 600 W pendant 30
à 40 secondes (selon la taille de lʼoeuf).
Laisser reposer 1 minute puis sécher et
servir.
Oeufs brouillés
Mélanger 2 oeufs frais dans un bol avec un
peu de crème ou du lait, une olive de beurre,
du sel et du poivre. Chauffer pendant 40
secondes à 1000 W. Enlever et battre
énergiquement avec une fourchette.
Reprendre la cuisson à 1000 W pour encore
30 à 40 secondes.
Les oeufs doivent rester crémeux.
Oeufs cocotte
Casser lʼoeuf dans un ramequin beurré,
assaisonner avec du sel et du poivre, percer
le jaune et le blanc avec un cure-dent.
Ajouter les ingrédients désiré (crème,
champignon, oeufs de lompe, etc.). Chauffer
pendant 1 min 30 sec. à 2 min par oeuf à
250 W, selon la taille des oeufs et la quantité
de garniture.
Les fromages réagissent
différemment selon leur type : plus ils sont
gras, plus ils fondent rapidement. Si ils sont
chauffés pendant trop longtemps, ils se
durcissent. Si possible, il est préférable
dʼajouter le fromage râpé au dernier moment
(pour des pâtes, des gratins, etc.).
69
Riz, pâte et végétaux séchés
et patates en robe de chambre
Les temps de cuisson pour les végétaux
séchés dans le micro-ondes sont les mêmes
que pour la cuisson ordinaire. Si lʼon regarde
de plus près, ces aliments se chauffent très
rapidement sans prendre un goût de
réchauffé dans la mesure où ils sont dans un
récipient fermé mélangés à du beurre ou une
sauce. Pour la cuisson, utiliser un grand
récipient (pour éviter tout débordement).
Recouvrir complètement avec de lʼeau ou de
la sauce. Laisser reposer pour au moins 5 à 8
minutes après la cuisson.
Riz
Une fois que le liquide a atteint le point
dʼébullition, cuire pendant approx. 20 minutes
à 250 W, indépendamment de la quantité de
riz. Utiliser le programme auto pour le riz.
Semoule
La semoule est parfaitement cuite dans un
four micro-ondes sans risquer de brûler.
Ajouter simplement un volume dʼeau égal à
celui de la semoule, amener à ébullition en
recouvrant à 1000 W pendant 2 min 30 sec
(pour 200 g de semoule à grains moyens
avec 0.2 l dʼeau), puis cuire à 250 W pendant
environ 3 min. jusquʼà ce quʼelle gonfle.
Pâte
Rappelez-vous de saler lʼeau de cuisson et de
remuler une fois au cours de la cuisson.
Quand le liquide bouillonne, cuire pendant 7 à
8 minutes à 1000 W pour 250 g de pâtes
(pour 1 litre dʼeau) et 10 minutes pour 250 g
de ravioli.
Végétaux séchés
Couvrir entièrement dʼeau et laisser tremper
pendant une nuit. Le jour suivant, rincer et
sécher. Couvrir de sel. Ne pas saler avant la
cuisson (cela durcit les végétaux séchés).
Cuire pendant 10 minutes sur 1000 W puis 15
à 30 minutes sur 250 W. Surveiller la cuisson
et ajouter de lʼeau si nécessaire : les
végétaux séchés doivent toujours être
couverts de liquide.
Pommes de terre en robe
de chambre
Les pommes de terre sont plus ou moins
adaptées à la cuisson par micro-ondes selon
leur variété. La taille idéale pour les pommes
de terre en robe de chambre à cuire au
microonde ou par cuisson combinée est de
175 à 225 g. Cuire des pommes de terre en
robe de chambre est plus rapide avec les
micro-ondes mais cela produira un résultat
plus mou. La cuisson combinée donnera une
texture plus sèche et plus croustillante. Si
vous désirez renforcer la coloration à la fin de
la cuisson, utilisez le GRIL (voir le tableau
ci-dessous).
Avant la cuisson, laver les pommes de terre
et piquer la peau en plusieurs endroits.
Après la cuisson, retirer du four et envelopper
dans une feuille dʼaluminium pour garder la
chaleur. Laisser reposer pendant 5 minutes.
Pommes de terre en robe de chambre - Tableau cuisson manuelle
Qté
Min. sur 1000 W
Min. sur Gril pour croustillant
1
2
4
4-5
6-8
10-13
8-10
10-12
11-13
70
Entrées
Cake Aux Olives
Cuisson : env. 35 min - 8-10 pers. - COMBINE
Récipient : moule à cake métallique de 28 cm
Ingrédients
250 g de farine
1/ sachet de levure
2
12 cl d'huile d'olive
10 cl de vin blanc
4 œufs
180 g d'olives vertes dénoyautées
200 g de jambon de Paris
150 g de gruyère.
Réalisation
Mélanger la farine, la levure avec l'huile et le vin blanc. Ajouter les œufs un par un puis les
olives, le jambon coupé en dés et le fromage râpé. Beurrer ou chemiser le moule et le
remplir aux 3/4 car le cake va gonfler. Poser sur la grille niveau bas équipée du cercle de
protection et cuire 33 à 35 min en Combi CHALEUR TOURNANTE 240°+ 100W.
Présentez ce cake en tranches ou sous la forme de petits dés pour l'apéritif.
Entrées
72
Gratin De Fruits De Mer
Cuisson : env. 25 min - 4 pers - MICRO-ONDES et COMBINE
Récipient : 1 bol + 1 petit plat à gratin
Ingrédients
500 g de cocktail de fruits de mer surgelé
3 échalotes
1 c. à s. d'aneth haché
30 g d'emmenthal râpé
1 carotte
150 g de champignons
30 g de beurre
farine
25 cl de lait
vin blanc, sel, poivre
Réalisation
Décongeler les fruits de mer 6 min sur 600W en remuant le mélange plusieurs fois.
Égoutter en gardant le jus auquel vous ajouterez 25 cl de lait. Hacher les échalotes, la
carotte et les champignons et faire cuire ce hachis dans un bol à couvert avec 40 g de
beurre 5 min sur MAX. Ajouter 2 à 3 bonnes c. à s. de farine, refaire cuire 40 sec sur MAX
puis ajouter le mélange lait + jus rendu par les fruits de mer. Cuire cette béchamel 5 à 7
min sur MAX. (Si la béchamel ne vous paraît pas assez épaisse vous pouvez y remédier
en ajoutant 1 c. à s. de Maïzena au vin blanc). Ajouter l'aneth et une c. à s. de vin blanc
fruité, rectifier l'assaisonnement et mélanger avec les fruits de mer. Verser dans un petit
plat à gratin. Parsemer d'emmenthal râpé ; préchauffer le four en COMBI CHALEUR
TOURNANTE 210° + GRIL 1 + 250W avec la grille niveau haut. Enfourner 8 à 10 minutes.
73
Entrées
Croques Au Thon
Cuisson : 7 min - 4 pers. - COMBINE
Récipient : 1 bol
Ingrédients
4 grandes tranches de pain de mie
2 c. à s. de câpres
2 c. à s. de persil haché
4 c. à s. de mayonnaise
50 g de fromage râpé
250 g de thon au naturel
sel, poivre
Réalisation
Blondir légèrement les toasts 1 à 2 min de chaque côté sur GRIL 1 préchauffé en les
posant sur le trépied, ou plus simplement dans un toaster. Mélanger dans un bol tous les
ingrédients sauf le fromage râpé. Assaisonner le mélange et le répartir sur les toasts.
Ajouter le fromage râpé. Poser les croques directement sur la grille niveau haut et cuire 5
min. en Combi GRIL 1 + 100W puis encore 1 min. en GRIL 1.
Entrées
74
Potage Saint-Germain
Cuisson : 35 à 40 min - 4 pers. - MICRO-ONDES
Récipient : 1 grande cocotte
Ingrédients
300 g de pois cassés
50 g de beurre
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
1 vert de poireau
1 carotte
50 g de poitrine fumée
3 c. à s. de crème
1 oignon
sel, poivre
Réalisation
Laver à grande eau les pois cassés. Les égoutter. Mettre dans la cocotte en couvrant
d'eau chaude. Faire cuire sur MAX pendant 4 à 6 min (jusqu'à ébullition). Egoutter les pois
cassés. Faire suer dans le beurre pendant 4 min sur MAX à couvert, le vert de poireau, la
carotte et l'oignon émincés. Ajouter les pois cassés égouttés et la poitrine fumée coupée
en dés. Couvrir avec 70 cl d'eau chaude ou de bouillon, ajouter l'ail épluché et le bouquet
garni. Faire cuire 10 min sur MAX puis 22 à 25 min sur 440W (programmer
l'enchaînement des deux cuissons) en remuant plusieurs fois en cours de cuisson et en
veillant à ce que les pois cassés soient toujours recouverts d'eau. Lorsque les pois cassés
sont tendres et s'écrasent bien, retirer le bouquet garni et passer au robot. Rectifier
l'assaisonnement et ajouter la crème. Servir avec des croûtons.
75
Entrées
Quiche Lorraine
Cuisson : env. 26 min - 6 pers. - AUTOTARTE ou COMBINE
Récipient : un moule à tarte en métal de Ø 25 cm
Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée
Garniture :
100 g de lardons fumés
100 g de gruyère râpé
15 cl de lait
3 œufs
15 cl de crème
sel, poivre
muscade râpée
Réalisation
Garnir le moule avec la pâte en laissant la feuille de cuisson. Couper le lard en dés. Faire
cuire les lardons sur MAX 1 min. Les égoutter. Préchauffer le four en Touche AUTOTARTE
4/6 (Prog 21) avec la grille niveau bas. Disposer sur le fond de pâte les lardons, le gruyère
râpé et le mélange assaisonné lait, œufs, crème et muscade râpée battu au fouet
électrique. Lorsque le four est chaud, poser le cercle de protection, enfourner la quiche et
presser Marche. (ou cuire env. 25 min en Combi Chaleur Tournante 220° + 100W).
Démouler et faire tiédir sur une grille avant de servir.
Entrées
76
Tarte Au Thon
Cuisson : env. 28 min - 6 pers. - AUTOTARTE
Récipients : un moule à tarte en métal de Ø 28 cm + 1 bol
Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée au beurre
Garniture :
190 g de thon égoutté au naturel
4 œufs, 20 cl de lait
25 cl de crème liquide
130 g de gruyère râpé
sel, poivre
Réalisation
Garnir le moule avec la pâte en laissant la feuille de cuisson. Rassembler dans un bol les
œufs, le lait et la crème. Saler et poivrer. Battre au fouet électrique. Préchauffer le four en
AUTOTARTE 6/8 (Prog. 21) avec la grille niveau bas. Garnir le fond de tarte avec le thon
égoutté et le fromage râpé. Lorsque le four est chaud, poser le cercle de protection sur la
grille, enfourner et presser Marche. Démouler et faire tiédir sur une grille avant de servir.
77
Entrées
Pizza
Cuisson : env. 30 min - 3 à 4 pers. - CHALEUR TOURNANTE
Récipient : une tôle à pizza + 1 bol
Ingrédients
1 bloc de pâte à pizza ou à pain.
Garniture :
3 gousses d'ail écrasées
sel, poivre
2 gros oignons
1 pot de sauce tomate
1 c. à s. d'herbes fraîches ou séchées
300 g de mozzarella
des olives.
Réalisation
Emincer les oignons , les mettre dans un bol avec 1 c. à s. d'huile d'olive et cuire 3 min sur
MAX à couvert. Préchauffer le four en CHALEUR TOURNANTE 300° avec la grille niveau
haut. Etaler alors la pâte avec un rouleau aux dimensions de la tôle à pizza. Répartir la
sauce, cuire à four chaud pendant 15 minutes, puis rajouter les oignons cuits, la
mozzarella coupée en tranches ainsi que les autres ingrédients de la garniture. Cuire
encore 10 à 15 min à 300°. Note : vous pouvez varier la garniture avec des dés de
jambon, du poivron, un œuf, des lardons, des champignons précuits quelques minutes sur
MAX. Ajouter les olives 5 minutes avant la fin de cuisson.
Entrées
78
Velouté De Courgettes
Cuisson : 20 min - 4 pers - MICRO-ONDES
Récipient : 1 bol de 2 litres avec couvercle
Ingrédients
3 courgettes (env. 600g)
1 pomme de terre moyenne
1 cube de bouillon de volaille
3 portions de fromage fondu
lait, sel, poivre
Réalisation
Eplucher une des courgettes ainsi que la pomme de terre et couper le tout en gros
cubes. Rassembler dans le plat avec le bouillon cube, 1/2 verre d'eau chaude, couvrir et
cuire 20 min sur MAX. Ajouter 1 demi litre d'eau + 1 demi litre de lait bien chauds ainsi
que le fromage fondu avant de passer le tout au mixer, d'assaisonner et de servir. Au
besoin, si les courgettes sont trop amères, vous pouvez n'ajouter que du lait. Vous pouvez
aussi éplucher toutes les courgettes au lieu d'une seule pour réduire l'amertume possible
de la peau.
79
Entrées
Légumes
Pommes De Terre
Farcies Charcutières
Cuisson : 20 à 30 min - 4 pers. - VAPEUR ET COMBINÉ
Récipients : 1 plat en Pyrex® de Ø 25 cm + 1 bol
Ingrédients
4 grosses pommes de terre (pas plus de 210 g chacune)
1 oignon
20 g de beurre
50 g d'allumettes de lardons fumés
2 c. à s. de fromage blanc
50 g de gruyère râpé
sel, poivre
Réalisation
Laver et cuire les pommes de terre dans un plat à couvert avec 3 c. à s. d'eau sur la
touche AUTO POMMES VAPEUR (Prog. 6) en affichant 1000 g (pour environ 800 g de P.
de T.).Retourner les P. de T. à mi-cuisson. Sortir et laisser reposer au moins 5 min.
Entre-temps, cuire à couvert l'oignon haché dans le bol avec le beurre 2 min 30 s. à 3 min
sur MAX, cuire les lardons 40 s. sur MAX, les égoutter. Mélanger le fromage blanc, le
gruyère râpé, l'oignon et les lardons. Evider assez largement avec une petite cuillère
l'intérieur des pommes de terre ; assaisonner. Remplir les pommes de terre avec le
mélange. Poser les pommes de terre dans le plat sur la grille niveau haut et cuire 6 à 7
min en Combi GRIL 1 + 440W (ou GRIL 1 + 600W si le plat a été préparé à l'avance).
Recettes Légumes
82
Polenta à La Méridionale
Cuisson : env. 35 min - 4 pers.- VAPEUR ET COMBINÉ
Récipients : 1 bol de 2 litres
Ingrédients
160 g de polenta moyenne (semoule de maïs)
1 l d'eau
2 échalotes
1 carotte
100 g de pancetta coupée en dés
sel, poivre
Réalisation
Mélanger la polenta dans le bol avec 1 l d'eau chaude et du sel. Couvrir et porter à
ébullition sur MAX pendant 5 à 7 min. Lorsque le mélange bout, vérifier le niveau d'eau du
réservoir et cuire d'abord 15 minutes puis encore 12 minutes sur Vap 440 W (en remuant
et en rajoutant de l'eau dans le réservoir après 15 min). Eplucher et hacher la carotte et
les échalotes. Les cuire dans un bol avec une cuillerée à soupe dʼhuile dʼolive pendant 4
min sur Max. Ajouter les légumes et le jambon à la polenta cuite. Rectifier
l'assaisonnement. Cette polenta peut se servir chaude nature ou être agrémentée de
fromage ou de parmesan ou encore être gratinée avec un peu de fromage râpé (GRIL 1 +
250 W sur grille niveau haut 4 à 6 min si la polenta est encore chaude, ou GRIL 3 + 600 W
sur grille niveau haut 15 min si la polenta est froide). Sinon, une fois refroidie, la couper en
tranches et faire revenir à la poêle.
83
Recettes Légumes
Gratin Dauphinois
Cuisson : env. 35 min - 4 pers. - COMBINÉ
Récipient : 1 moule à manqué de Ø 27 cm
Ingrédients
1000 g de pommes de terre
1 gousse d'ail
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
70 g d'emmenthal râpé
sel, poivre
Réalisation
Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre. Préchauffer le four en Combi
CHALEUR TOURNANTE 250° + 440W avec la grille niveau bas. Eplucher et hacher la
gousse d'ail. Disposer les rondelles de pommes de terre dans le plat en les parsemant d'ail
haché, de sel et de poivre. Mélanger dans un bol le lait et la crème et verser sur les
pommes de terre. Recouvrir d'emmenthal râpé. Enfourner et cuire 32 à 35 min (la durée
peut varier selon la variété de pomme de terre, vérifier au besoin avec la pointe d'un
couteau)
Recettes Légumes
84
Carottes à Lʼorange
Et Au Cumin
Cuisson : 15 à 16 min - 4-5 pers. - MICRO-ONDES ET VAPEUR
Récipients : 1 bol + 1 plat avec couvercle de 2 litres ou 1 moule de
Ø 27 cm en Pyrex®
Ingrédients
1 kg de carottes épluchées
1 oignon
1 orange
1/ c. à c. de cumin en grains
2
1/ c. à c. de miel
2
huile d'olive
sel, poivre
Réalisation
Cuire l'oignon haché dans 1 bol avec 1 c. à s. d'huile d'olive 2 à 3 min sur MAX. Couper
les carottes épluchées en rondelles régulières. Mettre dans le plat avec l'oignon, le cumin,
le miel, le jus et le zeste gratté de l'orange. Vérifier le niveau d'eau du réservoir. Couvrir et
cuire 8 min 30 s. sur MAX puis 11 min sur Vap 440W (programmer l'enchaînement des
deux cuissons). Vous pouvez aussi utiliser la touche AUTO LEGUMES Vapeur (prog 4). A
mi-cuisson, remuer, assaisonner. Ces carottes sont aussi délicieuses servies froides.
85
Recettes Légumes
Gratin De Chou Fleur
Cuisson : env. 30 min. - 4 pers.- AUTO LÉGUMES VAPEUR
ET COMBINÉ
Récipients : 1 bol + 1 moule à manqué en Pyrex de Ø 22 cm
Ingrédients
1 chou fleur
1/ l de lait
4
20 g de beurre
20 g de farine pour un roux
70 g de gruyère râpé
muscade râpée
sel, poivre
Réalisation
Séparer le chou fleur en morceaux de taille égale. Mettre dans le plat avec 3 c. à s. d'eau.
Couvrir et cuire sur AUTO LEGUMES (prog. 4). Entre-temps rassembler les ingrédients de
la sauce béchamel. Sortir, égoutter et assaisonner le chou-fleur, puis le remettre dans le
plat. Préparer la sauce béchamel (voir recette au chapitre des sauces page 111), en
ajoutant la moitié du gruyère. Verser sur le chou-fleur, et parsemer le dessus du restant de
gruyère. Enfourner sur la grille niveau haut et cuire en Combi GRIL 2 + 250W 13 à 15
min.(ou GRIL 2 + 440W si le plat est préparé à l'avance).
Recettes Légumes
86
Flan De Ratatouille
Cuisson : env. 40 min - 6 pers. - COMBINÉ
Récipient : 1 moule à manqué en Pyrex® de Ø 22 cm
Ingrédients
800 g de ratatouille préparée surgelée (ou 1 boîte 4/4)
5 œufs
1 c. à s. de crème
150 g de chorizo
70 g de gruyère râpé
sel, poivre
4 c. à s. de semoule moyenne
Réalisation
Cuire la ratatouille surgelée avec la semoule, à couvert, 12 à 14 min sur MAX. Battre les
œufs et la crème dans un saladier. Couper le chorizo en dés et les ajouter dans le saladier
ainsi que la ratatouille et le gruyère râpé. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et
verser dans le plat. Enfourner sur la grille niveau haut et cuire 20 à 25 min en Combi
CHALEUR TOURNANTE 230° + 440 W.
87
Recettes Légumes
Risotto De Cèpes Au Basilic
Cuisson : env. 25 min - 4 pers. - MICRO-ONDES ET VAPEUR
Récipient : 1 cocotte de 3 litres
Ingrédients
40 g de cèpes séchés
50 g de beurre
1 gousse d'ail
1 oignon
250 g de riz pour risotto
1 cube de bouillon de légumes
quelques brins ou feuilles de basilic
Réalisation
Faire tremper les cèpes avec 40 cl d'eau tiède au moins 2 heures avant. Rassembler dans
le bol l'oignon haché, le riz et le beurre. Couvrir et cuire sur MAX 3 minutes. Ajouter l'eau
de trempage des cèpes allongée d'eau de façon à obtenir un litre de liquide, l'ail écrasé et
le bouillon-cube de légumes. Ne pas couvrir et cuire sur AUTO RIZ (prog. 7) en affichant
400 g. (ou bien 5 min sur MAX puis 15 min sur Vap 250W). 3 minutes avant la fin, ajouter
les cèpes et le basilic grossièrement hachés et si vous le jugez nécessaire encore un peu
d'eau. Rectifier l'assaisonnement et laisser reposer à couvert au moins 10 minutes avant
de remuer avec une fourchette et de servir.
Recettes Légumes
88
Purée De Céleri-Rave
Cuisson : 15 à 18 min - 4 pers - MICRO-ONDES
Récipient : 1 moule à manqué en Pyrex® de Ø 22 cm.
Ingrédients
800 g de céleri-rave
2 pommes de terre moyennes
40 g de beurre
15 cl de lait
sel, poivre
muscade
Réalisation
Eplucher et couper le céleri-rave et les pommes de terre en petits dés. Mettre à cuire avec
le beurre et 10 cl d'eau sur MAX pendant 15 à 18 min à couvert. Passer au mixeur ou au
moulin à légumes, rajouter du lait jusqu'à obtention de la consistance désirée. Rectifier
l'assaisonnement et ajouter un peu de muscade râpée.
89
Recettes Légumes
Poissons
Recettes Poissons
92
-
-
14
8-9
6-7
13-14
Max
Max
-
Max
-
Max
Max
Max
Max
Max
Puissance
Surgelé
3 min 30 (2 pces)
5 min (4 pces)
-
11
-
12
10-11
11-13
11-12
10
Durée (en min pour 500 g)
* : Nous déconseillons l'utilisation de la touche Automatique pour ces poissons.
Note : la cuisson par mode vapeur étant trop longue pour du poisson surgelé, nous ne la préconisons que pour du
poisson frais.
Croquettes de poisson
(1pce = 50 g)
Vap 440W
Vap 440W
Noix de St Jacques*
Tourteaux* (pour 1 pce
600 g)
Vap 440W
Poisson entier*
Vap 440W
Vap 440W
Seiche- Calamars*
12 -15
Vap 440W
Poisson en darnes*
Pavés de saumon avec
peau
8-9
9-10
Vap 440W
Poisson en filets épais
7-8
Durée (en min pour 500 g)
Vap 440W
Puissance
Frais
Poisson en filets fins
Aliment
TEMPS DE CUISSON DU POISSON
Pavés De Saumon À La
Graine De Moutarde
Cuisson : env. 15 min - 4 pers. - MICRO-ONDES ET VAPEUR
Récipients : 1 bol + 1 moule à manqué en Pyrex® de Ø 22 cm
Ingrédients
700 g de filets de saumon sans peau coupés en 4 pavés
3 échalotes
40 g de beurre
10 cl de vin blanc
1 c. à s. de moutarde de Meaux
2 c. à s. de crème
1 c. à c. de Maïzena
sel, poivre
Réalisation
Faire suer les échalotes finement ciselées dans le beurre à couvert sur MAX 2 min.
Mouiller avec le vin blanc dans lequel vous aurez dilué la Maïzena. Cuire le saumon en
touche AUTO POISSON VAPEUR (prog. 8) sur le trépied vapeur. Débarrasser les pavés
sur une assiette, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer au moins 3 min.
Entre-temps, ajouter dans le bol d'échalotes, le jus rendu par le saumon dans le plateau
Pyrex, la moutarde de Meaux et la crème. Mélanger et cuire à découvert 2 à 3 min sur
MAX. Servir les pavés de saumon nappés de cette sauce.
93
Recettes Poissons
Dorade Braisée
Cuisson : env. 25 min - 4 pers. - MICRO-ONDES ET COMBINÉ
Récipients : 1 plat en Pyrex® de Ø 30 cm + 1 bol
Ingrédients
2 dorades (total : 800 à 900 g -vidées)
1 oignon
250 g champignons de Paris
2 tomates
1 noix de beurre
herbes
sel, poivre
Réalisation
Dans le bol, faire suer à couvert l'oignon haché 2 à 3 min sur MAX. Disposer dans le plat
l'oignon ainsi que les champignons et les tomates émincés ; couvrir et pré-cuire 5 à 6 min
sur MAX. Rectifier l'assaisonnement, ajouter des herbes et poser les dorades
assaisonnées sur le lit de tomates et de champignons. Préchauffer le four en CHALEUR
TOURNANTE 300° avec la grille niveau haut. Une fois le four chaud, parsemer les
dorades de noisettes de beurre, enfourner, presser Stop et cuire 18 à 20 min en Combi
GRIL 1 + CHALEUR TOURNANTE 250° + 250W en retournant le poisson, si nécessaire.
Recettes Poissons
94
Poisson À La Noix De Coco
Cuisson : 8 à 9 min - 4 pers.- MICRO-ONDES
Récipient : 1 moule à manqué en Pyrex® de Ø 22 cm
Ingrédients
600 g de colin ou de lieu
2 c. à s. de crème
1 c. à s. d'huile
1 tomate, 1 oignon
1 c. à s. de curry
1 jus de citron
1 poivron rouge
150 g de lait de coco
sel, poivre
Réalisation
Faire suer l'oignon et le poivron en cubes dans l'huile à couvert sur MAX 5 min. Ajouter le
lait de coco et le faire fondre 45 sec. sur MAX. Ajouter les autres ingrédients, la tomate
concassée et le poisson coupé en cubes. Cuire à couvert sur MAX 6 à 7 min. Rectifier
l'assaisonnement et servir avec du riz.
95
Recettes Poissons
Terrine De Poisson Mousseline
Cuisson : env. 25 min - 6 pers. - MICRO-ONDES et VAPEUR
Récipients : un moule à savarin ou 1 moule à manqué en Pyrex®
de Ø 22 cm avec un verre + 1 bol
Ingrédients
400 g de filets de merlan frais sans arêtes
1 carotte
1 c. à s. de fines herbes hachées
1 blanc d'œuf
30 cl de crème liquide
sel, poivre
Réalisation
Cuire la carotte épluchée et hachée dans le bol à couvert sur MAX 2 à 3 min. Rafraîchir.
Mettre dans le robot les filets de poisson bien froids coupés en cubes et le blanc d'œuf.
Assaisonner de sel et de poivre. Faites fonctionner le robot par petits à-coups, pendant 1 à
2 min pour hacher le poisson puis ajouter petit à petit la crème bien froide jusqu'à ce que
le mélange soit homogène. Ne pas faire tourner la mousse dans le robot trop longtemps,
elle risquerait de s'échauffer. Ajouter le hachis de carotte bien égoutté et les fines herbes,
rectifier l'assaisonnement et étaler dans le moule à savarin. Laisser reposer la terrine crue
au frais au moins 1 heure. Sortir et couvrir d'une assiette retournée. Vérifier le niveau
d'eau du réservoir et cuire 5 min sur 440W puis 15 min sur Vap 250W en pivotant le plat à
mi-cuisson. Une pointe de couteau doit ressortir sèche et chaude. Laisser refroidir avant
de démouler. Servir avec un coulis de tomate ou une mayonnaise au citron.
Recettes Poissons
96
Pavés De Saumon A Lʼaneth
Cuisson : 15 à 17 min - 4 pers.- MICRO-ONDES et VAPEUR
Récipients : 1 bol
Ingrédients
800 g de pavés de saumon
2 échalotes
200 g de pulpe de tomates
10 cl de vin blanc
Maïzena
100 g de crème
aneth frais ou séché
sel, poivre
Réalisation
Préparer la sauce : mettre dans un grand bol les échalotes hachées, la pulpe de tomates,
et les 3/4 du vin blanc. Faire cuire sur MAX 6 min à découvert. Ajouter 2 c. à c. de Maïzena
diluées dans le restant de vin blanc, 1 c. à c. d'aneth ainsi que la crème ; bien remuer et
remettre à cuire sur MAX 3 min. Rectifier l'assaisonnement et réserver. Cuire les pavés en
touche Auto POISSON (prog. 8). Napper de sauce avant de servir avec du riz blanc ou
une fondue de poireaux. Pour une recette minceur, vous pouvez utiliser de la crème
allégée et remplacer le saumon par de la truite de mer.
97
Recettes Poissons
Gratin De Poisson Parmentier
Cuisson : 10 à 12 min - 4 pers. - MICRO-ONDES ET COMBINÉ
Récipients : 1 moule à manqué en Pyrex® de Ø 22 cm + 1 bol
Ingrédients
500 g de poisson blanc en filets
1 demi jus de citron
1 gousse d'ail
2 échalotes
1 noix de beurre
2 c. à s. d'herbes fraîches
1 sachet de purée pour 4 pers. (ou reste de purée)
50 g de fromage râpé
sel, poivre
Réalisation
Faire suer les échalotes hachées avec le beurre 2 min 30 s. sur MAX dans le bol. Cuire le
poisson coupé en gros morceaux dans le moule à couvert sur 600W 6 à 7 min avec le jus
de citron, la gousse d'ail écrasée et les échalotes précuites. Entre-temps, hacher les
herbes et préparer la purée. Garder cette dernière assez sèche afin qu'elle puisse
absorber le jus rendu par le poisson. Lorsque le poisson est cuit, verser le jus excédent
dans la purée, l'assaisonner ainsi que le poisson, ajouter les herbes. Recouvrir le poisson
de purée, puis de fromage râpé et faire gratiner sur la grille niveau haut 5 à 7 min sur
Combi GRIL 1 + 440W (ou 7 à 9 min. sur Combi GRIL 1 + 600W si le gratin a été préparé
à l'avance).
Recettes Poissons
Cake Au Saumon Fumé
Cuisson : env. 35 min - 6-8 pers. - COMBINÉ
Récipients : 1 grand bol + 1 moule à cake métallique de 26 cm
Ingrédients
150 g de farine à gâteau
3 œufs
100 g de gruyère râpé
220 g de fromage blanc à 40%
Quelques brins de ciboulette hachée
4 tranches (env. 150 g) de saumon fumé coupé en dés
6 cl d'huile d'olive
sel, poivre
Réalisation
Beurrer abondamment le moule à cake. Préchauffer le four en CHALEUR TOURNANTE
200° avec la grille niveau bas équipée du cercle de protection. Mélanger la farine à gâteau
(avec levure incorporée) avec le râpé, la ciboulette et les dés de saumon fumé. Ajouter les
œufs un par un puis l'huile d'olive et le fromage blanc. Mélanger vigoureusement
l'ensemble avant de verser dans le moule à cake. Enfourner sur le cercle de protection et
cuire 22 min en COMBI 200° + 100W puis 12 à 14 min en CHALEUR TOURNANTE 180°
(programmez l'enchaînement des 2 cuissons). Présentez ce cake en tranches tièdes ou
sous la forme de petits dés pour l'apéritif.
99
Recettes Poissons
Viandes
Recettes Viandes
102
600W
600W
Porc
- rôti dans le filet
- rôti dans l'échine
-
16
18
8-9
-
5-7
5-7
-
4-5
-
Durée
CT 230° + 600W (1 et 3)
CT 220° + 600W (1 et 3)
si > 1000 g , CT 200° + 600W (1 et 3)
CT 170°+ 250W
CT 230° + 600W (1 et 3)
CT 200° + Gril 3 + 440W (1 et 3)
CT 170°+ 250W
CT 250°+ Gril 1 + 250W (1 et 3)
CT 250° + Gril 1 + 250W (1 et 3)
CT 170°+ 250W
Préchauffer CT 300° puis CT 250° + Gril 1 +
100W (1 et 2)
CT 250° + Gril 1 + 100W (1 et 3)
CT 170°+ 250W
Cuisson combinée
(four préchauffé)
50 à 60 (6)
15-16
18-19
14 -15
21-22
50 à 60 (6)
11-12
15
50 à 60 (6)
10-11
60 à 90 (6)
10 à 10 min 30 s
Durée
(en minutes pour 500g)
(1) retourner à mi-cuisson. (2) plat résistant à la chaleur et transparent aux ondes sur grille haute. (3) plat résistant à la chaleur et transparent
aux ondes sur grille basse. (4) plat résistant à la chaleur et transparent aux ondes sur la sole du four (5) trépied vapeur sur le Plateau en verre.
(6) quelque soit le poids.
Note : pour les viandes désossées et farcies , lorsque le temps de cuisson n'est pas indiqué dans le tableau, prolongez le temps de cuisson d'au
moins 10 min. (quel que soit le poids)
-
600W
-
Veau
- rôti
- rôti farci
- ragoût (4)
- ragoût (4)
600W
600W
-
Max
-
Micro-ondes
pures
Agneau
- gigot ou épaule avec os
- rôti désossé roulé
- ragoût (4)
Bœuf
- côte
- rôti (1)
- ragoût (4)
Type de viande
Temps de cuisson des viandes et des volailles en cuisson micro-ondes ou combinée.
C.T = Chaleur Tournante, + = Cuisson combinée.
103
Recettes Viandes
7-8
Max
Max
Max
Max
Gibier
- rôti
- civet (4)
Chipolatas, merguez
Saucisse de Toulouse
CT 250° + Gril 1 (1 et 2)
CT 250° + Gril 1 (1 et 2)
CT 250° + Gril 1 + 100W (1 et 3)
CT 170° + 440W
CT 250° + 250W
CT 250° + 250W
Gril 1 + 600W
CT 170° + 440W
CT 250° + Gril 1 +100W (1 et 2)
-
CT 250° + Gril 1 + 440W
CT 250° + Gril 1 + 250W
CT 230° + Gril 1 + 600W
Gril 1 + 250W (1 et 2)
Touche Porc ou CT 220°+ Gril 1 + 440W
Cuisson combinée
(four préchauffé)
12-15 (6)
15-18 (6)
11-12
1 h 15 à 1 h 30 (6)
11-12
14-16
10-11
1h à 1h 15
10-12 min (6)
-
12
12 min (6) puis 1 min Gril 1
8
12-13 puis 2 min Gril 1
15
Durée
(en minutes pour 500 g)
(1) retourner à mi-cuisson. (2) plat résistant à la chaleur et transparent aux ondes sur grille haute. (3) plat résistant à la chaleur et transparent
aux ondes sur grille basse. (4) plat résistant à la chaleur et transparent aux ondes sur la sole du four (5) trépied vapeur sur le Plateau en verre.
(6) quelque soit le poids.
Note : pour les viandes désossées et farcies , lorsque le temps de cuisson n'est pas indiqué dans le tableau, prolongez le temps de cuisson d'au
moins 10 min. (quel que soit le poids)
3-4
5-6
5-6
-
7-8
-
Durée
-
Max
-
Micro-ondes
pures
Canard
- rôti entier (1 et 3)
- rôti farci (1 et 3)
- cuisses (1 et 2)
- civet (4)
- magrets (2 pcs 600 g)
Lapin
- cuisse de dinde (1 et 2)
- coquelet (1 et 2)
Poulet-Pintade-Dinde
- rôti entier (3 et 1)
- morceaux
- rôti dindonneau (1 et 3)
Type de viande
Temps de cuisson des viandes et des volailles en cuisson micro-ondes ou combinée.
C.T = Chaleur Tournante, + = Cuisson combinée.
Cuisses De Canard En Civet
Cuisson : 1h 15 à 1h 30 - 4 pers. - MICRO-ONDES et COMBINÉ
Récipients : 1 cocotte de 3 litres avec son couvercle + 1 soucoupe
Ingrédients
4 cuisses de canard ou de canette
40 g de farine
40 g de beurre
1 oignon
1 carotte
75 cl de vin rouge
1 bouquet garni
100 g de lardons fumés
1 gousse d'ail
sel, poivre
Réalisation
Faire colorer des 2 côtés les cuisses généreusement farinées dans une poêle sur le feu.
Entre-temps, faire suer dans le beurre, l'oignon et la carotte émincés 3 min sur MAX à
couvert. Lorsque les cuisses sont bien dorées des deux côtés, les mettre dans la cocotte,
mouiller à hauteur avec le vin rouge ; ajouter le restant de farine, la carotte, l'oignon, le
bouquet garni, l'ail écrasé, les lardons. Poser une soucoupe retournée sur l'ensemble.
Couvrir. Poser la cocotte sur la sole du four et cuire 11 min sur MAX, puis 50 min à 1h sur
Combi Chaleur Tournante 170° + 440W (programmer l'enchaînement des 2 cuissons). En
fin de cuisson, la chair du canard doit être moelleuse. Retirer le bouquet garni. Dégraisser
la sauce et rectifier l'assaisonnement avant de servir.
Recettes Viandes
104
Canette Farcie Aux Pommes
Cuisson : env. 50 min - 4 pers. - MICRO-ONDES et COMBINÉ
Récipient : 1 plat en Pyrex® de Ø 27 cm
Ingrédients
1 canette d'1,4 kg
4 pommes
150 g de foies de volaille
100 g de lard fumé
1 œuf
1 c. à s. de Calvados
Réalisation
Hacher grossièrement une pomme épluchée, les dés de lard fumé et les foies de volaille.
Ajouter l'œuf et le Calvados en mélangeant soigneusement. Rectifier l'assaisonnement.
Farcir le ventre de la canette. Fermer l'ouverture ventrale avec du fil et une grosse aiguille
ou quelques cure-dents. Poser la canette assaisonnée dans le plat en disposant autour
les trois autres pommes épluchées et coupées en quartiers. Poser le plat sur la grille
niveau bas et cuire 45 à 48 min sur Combi CHALEUR TOURNANTE 240° + 250W en
retournant la canette à mi-cuisson. Dégraisser le jus avant de servir.
105
Recettes Viandes
Blanquette De Volaille À
Lʼestragon
Cuisson : env. 20 min - 4 pers. - MICRO-ONDES
Récipient : 1 moule à manqué en Pyrex® de Ø 25 cm
Ingrédients
1 poulet de 1,2 kg coupé en 8 morceaux
1 oignon
30 g de beurre
1/ litre de bouillon de volaille
2
30 g de farine
5 brins d'estragon
sel, poivre
3 c. à s. de crème
Réalisation
Fariner les morceaux de poulet. Faire suer l'oignon haché dans le beurre à couvert 3 min
sur MAX. Ajouter les morceaux de poulet farinés ; mouiller avec le bouillon ; saler
légèrement et ajouter 4 brins d'estragon hachés. Couvrir et cuire 15 à 16 min sur MAX.
Egoutter les morceaux. Faire réduire la sauce à découvert sur MAX quelques minutes.
Rectifier l'assaisonnement ; ajouter la crème et quelques feuilles d'estragon frais.
Recettes Viandes
106
Fricassée De Lapin Au Romarin
Cuisson : 12 à 14 min - 4 pers. - MICRO-ONDES
Récipient : 1 moule à manqué en Pyrex® de Ø 22 cm
Ingrédients
1 lapin coupé en 8 morceaux
1 gousse d'ail
2 échalotes
50 g de beurre
2 c. à s. de farine
2 verres de vin blanc sec
2 brins de romarin
sel, poivre
Réalisation
Fariner et assaisonner les morceaux de lapin, et les faire revenir dans une poêle sur le
feu, avec une c. à s. d'huile. Lorsqu'ils sont bien dorés, mouiller avec le vin blanc, puis
transvaser dans le moule, ajouter le romarin haché, l'ail écrasé, le beurre et les échalotes
hachées. Couvrir et cuire 12 à 14 min sur MAX. Remuer une fois en cours de cuisson.
Laisser reposer 5 min et rectifier l'assaisonnement.
107
Recettes Viandes
Ragoût Irlandais
Cuisson : 60 à 75 min - 5 à 6 pers. - MICRO-ONDES ET COMBINÉ
Récipients : 1 cocotte de 3 litres avec son couvercle + 1 soucoupe
Ingrédients
1 kg de poitrine d'agneau
800 g de pommes de terre
4 gros oignons
thym
laurier
bouillon
sel, poivre
2 gousses d'ail
Réalisation
Couper l'agneau en morceaux, éplucher et couper en rondelles les pommes de terre et les
oignons. Dans un récipient, alterner des couches de viande, de rondelles d'oignons et de
rondelles de pommes de terre en émiettant un peu de thym et de laurier. Ajouter l'ail
épluché et pilé. Couvrir à mi-hauteur d'eau ou de bouillon. Poser la soucoupe retournée
sur l'ensemble. Couvrir, enfourner sur la sole du four et cuire 15 min sur MAX puis 1
heure sur Combi CHALEUR TOURNANTE 170° + 440W (programmer l'enchaînement des
deux cuissons). En fin de cuisson, les morceaux doivent être fondants et les pommes de
terre s'écraser facilement sous la fourchette. Rectifier l'assaisonnement avant de servir.
Recettes Viandes
108
Filets Mignons De Porc à La
Vapeur Sauce Diable
Cuisson : 22 min - 4 pers. - MICRO-ONDES ET VAPEUR
Récipient : 1 bol
Ingrédients
2 filets mignons de porc (env. 800 g)
7 cl vin blanc (env. 5 c. à s.)
4 cl vinaigre balsamique (env. 3 c. à s.)
moutarde de Dijon
3 échalotes
4 brins d'estragon
30 g de beurre
sel, poivre
Réalisation
Colorer rapidement les filets mignons de tous les côtés à la poêle. Les disposer sur le
support vapeur sur le plateau Pyrex. Vérifier le niveau d'eau et cuire 4 min sur MAX puis 5
à 6 min sur Vap 440W. Entre-temps rassembler dans le bol les échalotes hachées, le vin
blanc, le vinaigre balsamique et l'estragon haché. Sortir les filets, les assaisonner et
réserver sur une assiette recouverte de papier aluminium. Récupérer le jus de cuisson
dans le plateau Pyrex et l'ajouter aux échalotes. Cuire à découvert 3 min sur MAX puis 9
min sur 250W. Ajouter 1 c. à s. de moutarde forte. Refaire cuire 1 min sur MAX puis
incorporer 30 g de beurre frais. Rectifier l'assaisonnement avant de servir les filets coupés
en médaillons nappés de sauce.
109
Recettes Viandes
Paupiettes De Veau Aux Morilles
Cuisson : 15 min - 6 pers. - MICRO-ONDES
Récipients : 1 moule à manqué en Pyrex® de Ø 22 cm + 1 bol
Ingrédients
6 paupiettes de veau
15 cl de vin de Noilly-Prat
3 échalotes
2 c. à c. de Maïzena
120 g de crème
1 noisette de beurre
20 g de morilles séchées
sel, poivre
Réalisation
Faire tremper les morilles séchées dans un bol d'eau chaude pendant une demi-heure.
Faire colorer les paupiettes sur tous les côtés avec le beurre dans une poêle sur le feu.
Rassembler dans le plat les paupiettes, les échalotes hachées, les morilles égouttées et
coupées en morceaux (pensez à garder l'eau de trempage des morilles) et la moitié du vin
de Noilly. Faire cuire à couvert sur MAX env. 8 min. Entre-temps, diluer la Maïzena dans
l'eau de trempage des morilles. En fin de cuisson, débarrasser les paupiettes dans le plat
de service en les couvrant d'une feuille d'aluminium. Ajouter dans le plat de cuisson la
Maïzena diluée, la crème et le restant de Noilly. Faire épaissir cette sauce 4 à 5 min sur
MAX. Rectifier l'assaisonnement avant de verser sur les paupiettes dont vous aurez coupé
et retiré les ficelles. Servir ce plat avec des pâtes fraîches.
Recettes Viandes
110
Hachis Parmentier
Cuisson : env. 15 min - 4-5 pers. - MICRO-ONDES ET COMBINÈ
Récipients : 1 moule à manqué en Pyrex® de Ø 22 cm + 1 bol
Ingrédients
Purée en sachet pour 4 pers
ou purée cuite vapeur avec 900 g de P. de T.(afficher 1000 g en Touche Auto)
400 à 500 g de viande cuite
1 gousse d'ail
1 oignon
20 g de beurre
persil
100 g gruyère
sel, poivre
Réalisation
Faire suer dans le bol, à couvert, l'oignon haché 2 à 3 min sur MAX avec le beurre.
Hacher la viande, y ajouter l'oignon, la gousse d'ail écrasée et du persil haché. Répartir
dans le plat ce hachis de viande bien assaisonné. Recouvrir de purée puis de gruyère.
- Si la purée est encore bien chaude, il suffit de réchauffer la viande 3 à 4 min sur MAX
avant de garnir le plat. Puis poser le plat sur la grille niveau haut et chauffer 7 à 9 min sur
Combi GRIL 2 + 250 W.
- Si le hachis a été préparé à l'avance et tenu au froid : préchauffer le four en CHALEUR
TOURNANTE 250° + 600 W avec la grille au niveau bas. Une fois le four chaud,
enfourner 22 à 25 min.
111
Recettes Viandes
Sauces
Sauce Béchamel
Cuisson : env. 8 min - MICRO-ONDES
Récipient : 1 bol d'1 litre
Ingrédients
Pour 1/2 litre de lait
40 g de farine
40 g de beurre
sel, poivre
muscade râpée
Pour 1/4 litre de lait
20 g de farine (2 c. à s. rases)
20 g de beurre (1 noix)
sel, poivre
muscade râpée
Réalisation
Sortir le beurre à l'avance, le mettre en parcelles dans le bol. Faire fondre 20 s sur MAX.
Ajouter la farine, mélanger et faire cuire 20 s sur MAX. Réserver. Faire chauffer le lait
dans un récipient à bords hauts sur MAX 3 à 4 min (2 à 3 min pour 1/4 de litre). Verser en
fouettant sur le mélange beurre + farine. Remettre à cuire 3 à 4 min (2 min 30 s. pour 1/4
de litre) sur MAX en fouettant énergiquement à mi-cuisson. Rectifiez l'assaisonnement et
ajouter un peu de muscade râpée.
Variante : si vous ajoutez 2 jaunes d'œuf et 80 g de gruyère râpé (pour 1/2 litre de sauce)
à votre sauce béchamel, vous en faites une sauce Mornay.
Recettes Sauces
114
Sauce Béarnaise
Cuisson : env. 10 min - 4 pers. - MICRO-ONDES
Récipient : 1 bol d'1 litre
Ingrédients
150 g de beurre
2 c. à s. d'estragon haché
2,5 cl de vinaigre
3 jaunes d'œuf
2,5 cl de vin blanc
3 échalotes
sel, poivre
Réalisation
Sortir le beurre à l'avance. Mettre dans le bol, les échalotes et l'estragon hachés, le
vinaigre, un peu de poivre. Faire réduire sur 600W, d'abord à couvert, puis à découvert 3 à
4 min ; il doit rester environ deux c. à c. de liquide. Laisser refroidir, puis ajouter les jaunes
d'œuf et deux c. à s. d'eau froide. Mélanger et cuire sur 600W 20 à 30 s. Sortir et fouetter
énergiquement. Recommencer 5 à 6 fois jusqu'à obtention d'une émulsion crémeuse (le
mélange ne doit jamais bouillir). L'émulsion est cuite lorsqu'en fouettant vous voyez le fond
du bol. Incorporer alors le beurre mou en parcelles, sans cesser de remuer. Si nécessaire,
réchauffer 10 à 20 s. sur 600W, en cours d'opération. Rectifier l'assaisonnement et rajouter
quelques feuilles d'estragon frais. Au besoin, faire réchauffer sur 100W en remuant.
115
Recettes Sauces
Sauce Roquefort
Cuisson : 4 à 5 min - 4 pers. - MICRO-ONDES
Récipient : 1 bol d'1/2 litre
Ingrédients
50 g de Roquefort
20 cl de crème liquide
2 c. à c. de Maïzena
sel, poivre
Réalisation
Faire fondre le Roquefort coupé en morceaux 1 min 30 s. sur 600W. Ajouter la crème et la
Maïzena diluée dans 1 c. à s. d'eau. Refaire cuire 3 min à 3 min 30 s. sur MAX en
fouettant vigoureusement à mi-cuisson. Rectifier l'assaisonnement avant de servir. Cette
sauce accompagne parfaitement les viandes rouges.
Recettes Sauces
116
Sauce Vin Blanc
Cuisson : 20 à 25 min - 8 pers. - MICRO-ONDES
Récipient : 1 bol de 2 litres
Ingrédients
300 à 400 g de têtes de poisson maigre et d'arêtes
1 bouquet garni, 20 cl de vin blanc
1 oignon
1/ poireau
2
3 échalotes
10 cl de crème
150 g de beurre
sel, poivre
Réalisation
Concasser, puis laver les parures de poisson. Rassembler dans le bol les parures de
poisson, l'oignon, les échalotes et le poireau hachés plus le bouquet garni. Mouiller avec le
vin blanc. Compléter à hauteur avec de l'eau. Cuire sur MAX 15 min. Egoutter, jeter les
arêtes et la garniture aromatique. Faire réduire le fumet à découvert sur MAX (env. 8 min).
Lorsqu'il reste env. 10 cl de liquide, ajouter la crème. Refaire bouillir à découvert sur MAX
6 à 8 min. Incorporer le beurre mou en parcelles en remuant. Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter éventuellement un trait de vin blanc fruité (vin d'Alsace par exemple) avant de
servir. Cette sauce accompagne parfaitement la plupart des poissons.
117
Recettes Sauces
Desserts
îles Flottantes Crème Anglaise
Cuisson : 8 à 10 min - 4-5 pers. - MICRO-ONDES
Récipients : 1 bol d'1 litre + 1 petit bol
Ingrédients
Sauce anglaise :
4 jaunes d'œuf
85 g de sucre semoule
1/ litre de lait
2
1 gousse de vanille
Blancs :
4 blancs d'oeuf avec 40 g de sucre
Caramel :
50 g de sucre + 1 c. à s. d'eau
Réalisation
Cuire le caramel dans le bol sur MAX 1 à 2 min en surveillant attentivement. Arrêter la
cuisson du caramel avec 2 cuillerées d'eau très chaude.
Verser le lait dans le grand bol. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux. Chauffer 2 à
3 min sur MAX (jusqu'à ce que le lait frémisse). Entre-temps, fouetter les jaunes d'œuf et
le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait bouillant en
fouettant. Remettre à cuire 2 min 30 s. à 3 min sur MAX en fouettant toutes les 30
secondes. Arrêter la cuisson dès que la crème épaissit. Retirer la gousse de vanille et la
gratter afin de laisser quelques grains dans la crème. Laisser refroidir. Battre les blancs en
neige avec une prise de sel. Incorporer délicatement le sucre. Mouler 8 à 10 quenelles sur
le Plateau en verre et cuire 1 min 30 s. à 2 min sur MAX en surveillant attentivement.
Laisser refroidir avant de napper avec le caramel.
Recettes Desserts
120
Far Aux Pruneaux
Cuisson : env. 27 min - 6 pers. - COMBINÉ
Récipients : 1 moule à manaqué de Ø 22cm en Pyrex® + 1 bol
Ingrédients
200 g de pruneaux dénoyautés
2 cl de rhum
25 cl de lait
60 g de beurre
20 cl de crème liquide
100 g de farine
1 pincée de sel
100 g de sucre
3 œufs entiers
Réalisation
Faire tremper les pruneaux avec le rhum et 2 c. à s. dʼeau en faisant chauffer sur MAX 40
à 60 s. Laisser gonfler 2 heures au moins. Faire chauffer le lait, le beurre et la crème 3 min
sur 600W. Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et les œufs et y verser le
lait chaud en fouettant. Etaler les fruits égouttés dans le moule puis verser la préparation.
Poser le moule sur la grille niveau bas et cuire 26 à 27 min sur Combi CHALEUR
TOURNANTE 240° + 440W.
121
Recettes Desserts
Crème Pâtissière
Cuisson : 5 à 7 min - Pour 1/2 litre de crème - MICRO-ONDES
Récipient : 1 bol d'1 litre
Ingrédients
1/
2
litre de lait
50 g de farine
100 g de sucre
3 œufs
Réalisation
Faire bouillir le lait 3 à 4 min sur MAX. Entre-temps, mélanger dans un bol, le sucre et la
farine. Ajouter les œufs. Mélanger. Verser le lait bouillant en fouettant. Cuire sur MAX 2 à 3
min en fouettant énergiquement toutes les minutes.
Recettes Desserts
122
Flan à La Noix De Coco
Cuisson : env. 20 min - 6 pers. - COMBINÉ
Récipient : 1 moule à manqué en Pyrex® de Ø 22 cm
Ingrédients
1 petite boîte de lait concentré sucré (400 g)
1 boîte de lait coco (400 g)
10 cl de lait
2 c. à s. de tapioca
4 œufs entiers
Caramel :
50 g sucre
2 cuillerées à soupe dʼeau
Réalisation
Mettre le sucre et l'eau dans le moule. Cuire sur MAX 4 à 5 min en surveillant jusqu'à
obtention d'un caramel. Pencher le moule en tous sens afin de bien répartir le caramel.
Mélanger dans un bol le lait de vache, le lait de coco et le tapioca. Cuire 4 min sur MAX
puis rajouter le lait condensé et les œufs. Battre au fouet électrique. Verser dans le moule.
Enfourner sur la grille niveau bas et cuire 18 à 20 min en Combi GRIL 3 + 440W. Servir
tiède ou froid.
123
Recettes Desserts
Moelleux Au Chocolat
Cuisson : env. 12 min - 12-14 pers. - MICRO-ONDES
et CHALEUR TOURNANTE
Récipient : 1 bol + 1 moule à manqué métallique de Ø 22 cm
Ingrédients
110 g de beurre
100 g de sucre
130 g de chocolat
2 c. à c. de farine
1 c. à c. de poudre d'amandes
1/ c. à c. de levure chimique
2
3 œufs
Réalisation
Fondre le chocolat coupé en morceaux dans le bol avec le beurre 2 à 3 min. sur 600W.
Ajouter le sucre additionné de la farine, la levure et la poudre d'amandes, puis les œufs ,
un par un. Battre le mélange au fouet électrique 1 minute. Beurrer soigneusement le moule
et en chemiser le fond d'un rond de papier sulfurisé. Garnir le moule avec le mélange et
laisser reposer au réfrigérateur 2 bonnes heures. Préchauffer le four en Combi CHALEUR
TOURNANTE 230° + 100W avec la grille niveau bas et le cercle de protection. Enfourner
et cuire 14 min puis laisser reposer 3 à 4 min dans le moule en dehors du four avant de
démouler. Vous pouvez aussi cuire ce moelleux en le divisant en ramequins individuels
(prévoir 6 ramequins beurrés, 2 bonnes cuillérées à soupe du mélange par ramequin, puis
1 heure au frais) et en les faisant cuire à four chaud CT 220° 16 à 18 minutes selon la
consistance désirée. (Vous pouvez garder ces moelleux cuits quelques jours au
réfrigérateur et les réchauffer individuellement 30 à 40 sec sur 440W.)
Recettes Desserts
124
Quatre-Quarts / Gâteau Marbré
Cuisson : env. 30 min - 6 pers. - Touche CAKE ou COMBINE
Récipient : 1 moule à cake de 26 cm de long en métal
Ingrédients
130 g de beurre
3 œufs
130 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/ sachet de levure chimique
2
130 g de farine
5 c. à c. de cacao en poudre pour le gâteau marbré
Réalisation
Mélanger tous les ingrédients avec le beurre fondu. Pour le gâteau marbré, séparez la
pâte dans 2 récipients et ajouter le cacao en poudre dans l'un. Préchauffer le four en
Touche CAKE (prog. 23) avec la grille niveau bas et le cercle de protection. Verser la pâte
dans le moule beurré (en alternant les couleurs dans le cas du gâteau marbré). Enfourner
le moule sur le cercle de protection et cuire en touche CAKE ou 18 min en Combi
CHALEUR TOURNANTE 200° + 100W puis 12 min en CHALEUR TOURNANTE 180°.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
125
Recettes Desserts
Gâteau Aux Bananes
Cuisson : env. 25 min - 6 pers. - COMBINÉ
Récipient : 1 moule à manqué métallique de Ø 22 cm en métal
Ingrédients
3 bananes bien mûres
110 g de sucre
80 g de beurre
100 g de crème légère
120 g de farine
1/ sachet de levure
4
3 œufs
2 cl de rhum
2 c. à c. de bicarbonate alimentaire
Réalisation
Couper les bananes en rondelles, les mettre dans un bol avec le beurre. Couvrir et cuire
env. 9 min sur MAX. Sortir, écraser le mélange à la fourchette, ajouter la crème, le sucre
mélangé avec la farine, la levure et le bicarbonate, les œufs un par un et un trait de rhum.
Verser dans le moule beurré et chemisé d'un rond de papier sulfurisé et faire cuire 23 à 25
min sur la grille niveau bas équipée du cercle de protection en Combi CHALEUR
TOURNANTE 250° + 250W. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Recettes Desserts
126
Mousse Au Chocolat
Cuisson : 4 à 6 min - 4 pers. - MICRO-ONDES
Récipient : 1 bol d'1 litre
Ingrédients
200 g de chocolat noir
6 œufs
100 g de beurre
50 g de sucre
Réalisation
Casser le chocolat en morceaux. Rassembler dans un bol avec le beurre en morceaux.
Couvrir et faire fondre sur 440W 4 à 6 min. Remuer de façon à obtenir un mélange
crémeux, sans grumeaux. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les
jaunes pour les "casser" et continuer de les battre en y incorporant peu à peu le mélange
chocolat + beurre versé en mince filet. Laisser refroidir. Battre les blancs en neige ferme
en incorporant 1 min avant la fin 50 g de sucre. Ensuite, mélanger délicatement les deux
appareils (chocolat + jaunes et blancs en neige) en soulevant la masse avec la spatule.
Rafraîchir au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.
127
Recettes Desserts
Moelleux Au Citron
Cuisson : env. 23 min - 4-6 pers. - Touche GÂTEAU ou CAKE ou
COMBINÉ
Récipients : 1 grand bol + 1 moule à cake métallique de 26 cm ou
moule à manqué de Ø 25 cm
Ingrédients
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
120 g de sucre
80 g de beurre
4 œufs
jus et zeste d'1 citron
Réalisation
Beurrer abondamment le moule. Préchauffer le four en Touche CAKE ou GÂTEAU (selon
le moule choisi) avec la grille niveau bas et le cercle de protection. Rassembler dans un
bol la farine, la levure, le sucre et le zeste du citron. Incorporer les œufs un par un puis le
beurre fondu et le jus du citron. Mélanger vigoureusement et verser l'appareil dans le
moule. Enfourner et cuire en touche CAKE ou GÂTEAU (selon le moule) ou encore 13 min
en COMBI 220° + 100W puis 10 min en CHALEUR TOURNANTE 180° pour un moule
rond ou bien 17 min en COMBI 200° + 100W puis 12 min en CHALEUR TOURNANTE
180° pour un moule à cake (programmez l'enchaînement des 2 cuissons si vous n'utilisez
pas la touche AUTO). Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Recettes Desserts
128
Pommes Au Four
Cuisson : 16 à 20 min - 2 pers. - COMBINÉ
Récipient : 1 plat en Pyrex® d'env. Ø 20 cm
Ingrédients
2 belles pommes Canada (env. 600 g)
2 c. à c. de miel
20 g de raisins secs
30 g de sucre roux
30 g de beurre mou
Réalisation
Eplucher les pommes. Evider l'intérieur et creuser un peu plus avec une petite cuillère.
Poser les pommes dans le plat. Préchauffer en Combi CHALEUR TOURNANTE 250° +
GRIL 1 + 250W avec la grille niveau bas. Mélanger dans un bol le miel, les raisins secs, le
sucre, et le beurre mou. Farcir les pommes avec ce mélange. Enfourner et cuire à
découvert 10 à 12 min en arrosant les pommes avec le jus de cuisson au bout de 10 min.
Laisser reposer au moins 5 min avant de servir. Pour 4 ou 5 pommes, doubler les
quantités de farce et compter 12 à 13 min de cuisson dans un plat de 20 cm.
129
Recettes Desserts
Biscuits Au Muesli
Cuisson : 8 min - pour 20 pièces - CHALEUR TOURNANTE
Récipients : 1 tôle d'env. 28 X 32 cm à poser sur la grille + la
lèchefrite
Ingrédients
50 g de beurre
50 g de muesli
2 c. à s. de farine
70 g de sucre
1 œuf
50 g de poudre de biscotte
1 pincée de cannelle ou gingembre en poudre
1 c. à c. rase de bicarbonate alimentaire
Réalisation
Faire préchauffer le four à 250° en CHALEUR TOURNANTE sans les accessoires.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec le beurre ramolli. Etaler des petits tas de
pâte à l'aide d'une cuillère à café sur la tôle et la lèchefrite beurrées ou recouvertes de
papier sulfurisé. Tapoter du bout des doigts pour aplatir les biscuits. Enfourner la lèchefrite
en niveau bas et la grille en niveau haut et cuire 7 à 8 min en surveillant la cuisson. Si
nécessaire faire pivoter les plaques à mi-cuisson. A l'aide d'une spatule, décollez les
biscuits, laissez-les refroidir sur une grille. Ils deviendront croustillants en refroidissant.
Recettes Desserts
130
Galette Des Rois
Cuisson : env. 30 min - 4 à 6 pers. - CHALEUR TOURNANTE
Récipient : 1 moule à tarte ou une tôle à pâtisserie métallique de
Ø 30 cm
Ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilletée au beurre
40 g de beurre
130 g de sucre
150 g de poudre d'amandes
1 c. à s. de rhum
2 œufs + 1 jaune pour la dorure
Réalisation
Mélanger tous les ingrédients de la crème d'amandes (sucre + poudre d'amandes + beurre
+ 2 œufs + rhum). Réserver au frais. Préchauffer le four en CHALEUR TOURNANTE 200°
avec la grille niveau bas. Étaler un des rouleaux de pâte sur la tôle. Disposer la crème
d'amandes en dôme en laissant 2 cm de pâte libre tout autour. Badigeonner cette bordure
avec de l'œuf battu. Poser dessus la seconde pâte en soudant bien les bords.
Badigeonner la galette d'œuf battu et tracer des rayons avec le dos d'une lame de couteau
sans percer la pâte. Cuire 28 à 30 min. Faire refroidir sur une grille.
131
Recettes Desserts
Tarte Au Citron
Cuisson : 25 min - 4/6 pers. - AUTOTARTE
Récipient : 1 moule à tarte métallique de Ø 24 cm + 1 bol
Ingrédients
Le jus et le zeste de 2 citrons
100 g de poudre amandes
60 g de beurre
130 g de sucre
3 c. à c. de Maïzena
4 œufs
1 rouleau de pâte sablée au beurre
Réalisation
Étaler la pâte dans le moule en laissant le papier de cuisson. Rassembler dans 1 bol, le
sucre, la poudre d'amandes et le zeste de citron. Ajouter les œufs un par un, le beurre
fondu et la Maïzena diluée dans le jus des citrons. Faire préchauffer le four en Touche
AUTOTARTE 4-6 (prog. 21) avec la grille niveau bas et le cercle de protection. Enfourner
la tarte garnie du mélange et presser Marche. En fin de cuisson, démouler et laisser
refroidir sur une grille.
Recettes Desserts
132
Tarte Fine Aux Pommes
Cuisson : 25-30 min - 4 pers - CHALEUR TOURNANTE
Récipient : une tôle ronde de Ø 34 cm ou rectangulaire de 34 x 34 cm
Ingrédients
1 bloc de pâte feuilletée au beurre d'env. 250 g
4 pommes
sucre vanillé
Réalisation
Préchauffer le four avec la grille niveau haut en CHALEUR TOURNANTE 300°. Etaler
finement la pâte au rouleau. L'étaler sans faire de rebord sur la tôle de cuisson. Garder au
frais. Eplucher les pommes et les émincer en tranches fines. Les disposer régulièrement
sur la pâte. Parsemer le dessus de sucre vanillé. Enfourner env. 30 min à four très chaud.
Selon la qualité des pommes, il peut être nécessaire de rajouter un peu de couleur en fin
de cuisson avec quelques minutes sur GRIL 1. Déguster immédiatement ou faire refroidir
cette tarte sur une grille afin d'éviter que la pâte se ramollisse.
133
Recettes Desserts
Crumble Aux Pommes
Cuisson : env. 16 min - 4 à 6 pers. - MICRO-ONDES et COMBINÉ
Récipient : 1 moule à gratin en Pyrex® ou porcelaine à feu
Ingrédients
5 à 6 belles pommes
40 g de sucre roux
1/ c. à c. de cannelle en poudre
2
75 g de sucre
75 g de beurre
75 g de farine
75 g d'amandes entières
Réalisation
Rassembler les pommes épluchées et coupées en morceaux avec le sucre roux et la
cannelle dans le plat et faire cuire sur MAX 6 à 9 min à découvert en remuant à
mi-cuisson (le temps varie considérablement selon la variété de pommes). Laisser refroidir.
Passer au robot les amandes afin de les concasser, rajouter le beurre, la farine et le sucre.
Faire tourner le robot par à-coups jusqu'à obtention d'un mélange granuleux mais non
amalgamé. Etaler ce mélange sur les pommes précuites. Poser le moule sur la grille
niveau haut et cuire 7 à 8 min en Combi GRIL 2 + 250W en surveillant la coloration. La
croûte, molle au sortir du four, va devenir croustillante en refroidissant.
Recettes Desserts
134
Riz Au lait - Teurgoule
Cuisson : env. 2 heures - 4 pers. - MICRO-ONDES
Récipient : 1 bol de 2 litres
Ingrédients
100 g de riz rond
1 litre de lait entier
80 g de sucre en poudre (ou 90 g de sucre roux)
1 gousse de vanille et 1 petit morceau de bâton de cannelle
Réalisation
Laver le riz à l'eau claire 2 fois. Verser le riz, le lait et le sucre dans un grand bol. Ajouter la
cannelle et la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition d'abord à découvert sur MAX 10
min en surveillant attentivement afin que le lait ne déborde pas puis 2 fois 90 min à
couvert sur 100W. Penser à programmer l'enchaînement des 2 cuissons. Remuer 1 fois en
cours de cuisson. Laisser refroidir à couvert. La cuisson très longue de cette recette
normande assure un moelleux incomparable sans risque de voir le riz brûler ni attacher au
fond du bol. Si vous n'avez pas de lait entier remplacer 20 cl du lait demi-écrémé par 20 cl
de crème fleurette.
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Recettes Desserts
Index Des Recettes
Recettes Entrées
Recettes Viandes
Cake aux olives . . . . . . . . . . . . . . . . . . .72
Gratin De Fruits De Mer . . . . . . . . . . . .73
Croques Au Thon . . . . . . . . . . . . . . . . .74
Potage Saint-Germain . . . . . . . . . . . . . .75
Quiche Lorraine . . . . . . . . . . . . . . . . . . .76
Tarte Au Thon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .77
Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .78
Velouté De Courgettes . . . . . . . . . . . . .79
Cuisses De Canard En Civet . . . . . . . .104
Canette Farcie Aux Pommes . . . . . . . .105
Blanquette De Volaille À L’estragon . . .106
Fricassée De Lapin Au Romarin . . . . . .107
Ragoût Irlandais . . . . . . . . . . . . . . . . . .108
Filets Mignons De Porc à La
Vapeur Sauce Diable . . . . . . . . . . . . . . .109
Paupiettes De Veau Aux Morilles . . . . .110
Hachis Parmentier . . . . . . . . . . . . . . . . .111
Recettes Légumes
Pommes De Terre Farcies
Charcutières . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .82
Polenta à La Méridionale . . . . . . . . . . .83
Gratin Dauphinois . . . . . . . . . . . . . . . . .84
Carottes à L’orange Et Au Cumin . . . . .85
Gratin De Chou Fleur . . . . . . . . . . . . . .86
Flan De Ratatouille . . . . . . . . . . . . . . . .87
Risotto De Cèpes Au Basilic . . . . . . . . .88
Purée De Céleri-Rave . . . . . . . . . . . . . .89
Recettes Poissons
Pavés De Saumon À La
Graine De Moutarde . . . . . . . . . . . . . . .93
Dorade Braisée . . . . . . . . . . . . . . . . . . .94
Poisson à La Noix De Coco . . . . . . . . .95
Terrine De Poisson Mousseline . . . . . . .96
Pavés De Saumon A L’aneth . . . . . . . . .97
Gratin De Poisson Parmentier . . . . . . .98
Cake Au Saumon Fumé . . . . . . . . . . . .99
Recettes Sauces
Sauce
Sauce
Sauce
Sauce
Béchamel
Béarnaise
Roquefort
Vin Blanc
. . . . . . . . . . . . . . . . . .114
. . . . . . . . . . . . . . . . . .115
. . . . . . . . . . . . . . . . . .116
. . . . . . . . . . . . . . . . . .117
Recettes Desserts
îles Flottantes Crème Anglaise . . . . . . .120
Far Aux Pruneaux . . . . . . . . . . . . . . . . .121
Crème Pâtissière . . . . . . . . . . . . . . . . . .122
Flan à La Noix De Coco . . . . . . . . . . . .123
Moelleux Au Chocolat . . . . . . . . . . . . . .124
Quatre-Quarts / Gâteau Marbré . . . . . .125
Gâteau Aux Bananes . . . . . . . . . . . . . .126
Mousse Au Chocolat . . . . . . . . . . . . . . .127
Moelleux Au Citron . . . . . . . . . . . . . . . .128
Pommes Au Four . . . . . . . . . . . . . . . . . .129
Biscuits Au Muesli . . . . . . . . . . . . . . . . .130
Galette Des Rois . . . . . . . . . . . . . . . . . .131
Tarte Au Citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .132
Tarte Fine Aux Pommes . . . . . . . . . . . .133
Crumble Aux Pommes . . . . . . . . . . . . . .134
Riz Au lait - Teurgoule . . . . . . . . . . . . . .135
136