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Mode d’emploi FOUR IT EN Italiano English ES PT Espagnol Português Sommaire FR Français NL Néerlandais Comment se présente votre four Accessoires La cuisson vapeur Comment utiliser votre four Réglage de l’heure Ve r r o u i l l a g e a ff i c h e u r Ve i l l e d e l ’ a ff i c h e u r Comment faire une cuisson immédiate Gestion de l’eau C o m m e n t f a i r e u n e c u i s s o n d i ff é r é e Comment utiliser la minuterie Description des fonctions Ta b l e a u d e c u i s s o n Que faire en cas d’anomalies I n s t r u c t i o n s d e s é c u r i t é i m p o r ta n t e s . Lire avec attention et garder pour les futures utilisations. FR Description de l’appareil FR Vue d’ensemble Bandeau de commande Afficheur Tube d’arrivée d’eau Réservoir Générateur de vapeur Goulotte Réglage Temps Touche OK Sélection de la programmation Flèche Haut START/ STOP Touche de sélections ON/OFF Réglage Temperature Touche + AFFICHEUR Touche- Flèche Bas Touche verrouillage commandes Indication du menu sélectionné Indication verrouillage clavier Mode de cuisson sélectionnée Indication de Température Indicateurs de préchauffage 2 Indique le mode de cuisson indique aussi : Heure,Durée de cuisson Fin de cuisson Accessoires • ACCESSOIRES FR • Plat support aliment (fig.1) Plat inox perforé évitant le contact entre les aliments et l’eau de condensation fig.1 • Plat à condensats (fig.2) Plat inox permettant de récupérer l’eau de condensation Pour la cuisson, posez le plat (fig.1) sur le plat (fig.2) dans le sens inverse afin qu’ils ne s’emboitent pas(scéma ci contre). Pour le rangement, posez le plat (fig.1) sur le plat (fig.2) dans le même sens fig.2 • Grille (fig.3) Grille support amovible en inox: à enfourner obligatoirment.. fig.3 • Réservoir amovible (fig.4) Réservoir permettant l’alimentation en eau de votre four de façon indépendante. Sa contenance est d’environ 1 litre (niveau maxi). fig.4 Conseil La casserolerie peut être nettoyée au lave-vaisselle. Attention L’utilisation d’une eau déminéralisée est interdite (pas alimentaire). L’utilisation d’eau adouci peut causer des dommages au générateur de vapeur. Utiliser de l’eau minéral pour un meilleur fonctionnement. 3 La cuisson vapeur FR LA CUISSON VAPEUR Généralités La cuisson vapeur est tout bénéfice si l’on respecte le mode d’emploi. Saine et naturelle, la cuisine vapeur conserve leur bon goût aux aliments. Une sauce raffinée ou aux herbes aromatiques ajoute le petit plus qui fait la différence. Elle ne transmet aucune odeur. Inutile d’aromatiser l’eau de cuisson avec des herbes ou des épices, en revanche, on peut parfumer un poisson en le déposant sur un lit d’algues ou une volaille sur un bouquet de romarin ou d’estragon. Elle cuit simultanément viande, poisson et légumes. Elle réchauffe en douceur pâtes, riz et purée sans risque d’attacher et sans dessèchement. Elle facilite la cuisson des crèmes, flans, gâteaux de riz... recouverts de papier aluminium, l’eau de condensation ne les détrempe pas. Inutile de saler avant, pas même l’eau de cuisson. Pour donner meilleure mine à une viande, faîtes la dorer rapidement de tous les côtés, au beurre chaud à la poële. Comparée à la cuisson à l’eau, la vapeur ne présente que des avantages: Elle est rapide: la cuisson démarre immédiatement alors que le temps de cuisson des aliments dans un récipient d’eau n’est décompté qu’à partir de la reprise de l’ébullition. Elle est diététique: les vitamines (celles dites hydrosolubles) et les sels minéraux sont bien préservés puisqu’ils se dissolvent à peine dans l’eau condensée qui nappe les aliments. De plus, aucune matière grasse n’est utilisée pour conduire la cuisson. La vapeur respecte le goût des aliments. Elle n’ajoute pas de parfum, ni goût de grillé ou de poêlé et n’en ôte pas non plus puisqu’il n’y a pas de dilution dans l’eau. Revers de la médaille: inutile de cuire de cette façon un poisson qui ne serait pas frais, ou un légume oublié au réfrigérateur depuis une semaine: résultat catastrophique! La vapeur ne communique pas les goûts ni les odeurs; n’hésitez donc pas à gagner à la fois du temps et de l’argent en faisant cuire côte à côte mais sans se toucher, un poisson et un dessert par exemple. La vapeur convient aussi pour blanchir, réchauffer ou encore maintenir au chaud, en particulier les sauces. Faîtes d’abord revenir à la poêle, avec très peu de matière grasse, les viandes genre volaille, veau, porc, pour qu’elles prennent un aspect doré appétissant. Achever ensuite leur cuisson à la vapeur. Détaillés en morceaux, les aliments cuisent plus vite et de façon plus homogène que s’ils sont entiers. 4 Mise en marche et utilisation Une pression prolongée sur les touches - et + permettent de faire dérouler rapidement les listes ou les valeurs réglées. A chaque allumage, le four est réglé sur le Menu CRÉATION. four émet un signal sonore qui s'arrête au bout d'une minute ou après pression sur une icône quelconque. FR Le minuteur ne contrôle pas l'allumage et l'arrêt du four. Sécurité enfants Eclairage du four L’afficheur s’eteint après 2mn sans appui sur une touche. Première mise en service Après raccordement de l'appareil au secteur et à sa première mise en service, allumer le tableau de bord par pression sur la touche La liste des langues disponibles est affichée dans le menu. Choisir la langue désirée à l'aide des touches . Appuyer sur "OK" pour confirmer. Une fois que le choix a été effectué, les paramètres suivants sont affichés: La fonction Sécurité enfants permet de verrouiller les touches du four. Pour l'activer, appuyer sur la touche , sélectionner ACTIVER et appuyer enfin sur "OK" pour confirmer. Pour la désactiver, procéder de même mais en sélectionnant NE PAS ACTIVER. La sécurité enfants est activable pendant le fonctionnement du four ou quand il est éteint. La sécurité enfants est désactivable quand la cuisson au four est terminée et dans tous les cas précédents. MINUTEUR Réglage du minuteur LANGUE Sélection de la langue HEURE Réglage de l'heure SON Volume du clavier SORTIE Sortie du menu Après la sélection de la langue dans le menu et si aucune opération n'est effectuée dans les 60 secondes qui suivent, l'afficheur passe au menu CRÉATION Régler l'horloge Pour régler l'horloge, appuyer d'abord sur la touche pour allumer le four; appuyer ensuite sur la touche"MENU" et suivre la procédure indiquée. 1. sélectionner HEURE et appuyer sur "OK" pour modifier; 2. régler à l'aide des touches - et + 3. appuyer sur "OK" pour confirmer. Régler le minuteur Le minuteur est réglable tant four éteint que four allumé. Quand le four est éteint: Appuyer sur une touche pour allumer l’afficheur. 1. appuyer sur la touche "MENU". 2. régler à l'aide des touches - et + , 3. appuyer sur "OK" pour confirmer Si le four est allumé: 1. appuyer sur la touche "MENU".modifier; 2. régler à l'aide des touches - et + ; 3. appuyer sur "OK" pour confirmer. Le minuteur est affiché: une fois le temps écoulé, le 5 Mise en marche et utilisation Programme de cuisson SUCCES En mode SUCCES il est possible de régler uniquement la durée. A chaque allumage, le four est réglé sur le Menu CRÉATION FR Pour retourner à l'affichage principal du menu de sélection des programmes, appuyer sur la touche " 1. Appuyer sur la touche de commande. 2. L'écran affiche: CREATION SUCCES " pour allumer le panneau Avec la première sélection (écrite en noir sur fond blanc) 3. Effectuer la sélection voulue à l'aide des touches et appuyer sur "OK" pour confirmer. L'écran passe à “cuisson vapeur”. 4. Appuyer sur "OK" pour confirmer. 5. Appuyer sur la touche "START/STOP" pour démarrer la cuisson. 6. Le four se place en préchauffage. 7. Un signal sonore suivi de l'allumage de tous les indicateurs de préchauffage signale la fin du préchauffage. 8. En cours de cuisson, il est possible à tout moment de modifier la température par pression sur la touche "°C", la régler à l'aide des touches - ou + et appuyer sur "OK" pour confirmer (uniquement pour cuissons CRÉATION) ; - programmer la durée d'une cuisson - stopper la cuisson par pression sur la touche "START/STOP" ; - régler le minuteur - éteindre le four par pression sur la touche . 9. En cas de coupure de courant, si la température du four n'est pas redescendue, un dispositif spécial fait repartir le programme à partir du moment où il a été interrompu. Les programmations en attente de démarrage ne sont par contre pas rétablies et doivent être reprogrammées dès rétablissement du courant. Décongélation Automatique 2 Modes de décongélation vous sont proposés: Viande :55°C, Temps préprogrammé : 30min Temps mini : 5min, maxi : 60min Décongélation de viandes avant d’être grillées (ex: saucisses) Légumes :60°C, Temps préprogrammé : 30min Temps mini : 5min, maxi : 60min Décongélation de filets de poisson avant d’être panés. Fruits rouges qui doivent rester froids (pour tartes et coulis) Réchauffage 95°C, Temps préprogrammé : 15min Temps mini : 5min, maxi : 60min Terrines, foies de volailles. Réchauffage plats cuisinés Filet de poisson 75°C, Temps préprogrammé : 15min Temps mini : 5min, maxi : 60min Cuisson de poissons fragiles (filets de sardines, de rougets) Poisson entier 85°C, Temps préprogrammé : 15min Temps mini : 5min, maxi : 60min Pour la cuisson des aliments fragiles.Poissons entiers (truites) Programme de cuisson CRÉATION Le programme CRÉATION est un mode de cuisson manuelle. En mode CREATION il est possible de régler la durée ainsi que la température (de 100° à 50°) Flan 90°C, Temps préprogrammé : 20min Temps mini : 5min, maxi : 60min Oeufs cocotte ; bonne tenue des tomates farcies. Ramequins, crèmes... Chocolat 80°C, Temps préprogrammé : 15min Temps mini : 5min, maxi : 60min Chocolat fondu, beurre. Fruits juste tièdes pour consommation immédiate Remplissez IMPERATIVEMENT le réservoir d'eau jusqu'au niveau maxi avant la cuisson. Remettez le réservoir dans son logement en l'engageant A FOND jusqu'à ce que vous ressentiez le PASSAGE D'UN CRAN. 6 Lors de la cuisson, l’appareil devient chaud. De la vapeur chaude s’échappe lorsque vous ouvrez la porte de l’appareil. Eloignez les enfants. Comment faire une cuisson différée Modification de la température de cuisson Arrêt en cours de cuisson Il vous est possible d’ajuster la température uniquement en mode création . Appuyez sur la touche °C. Ajustez en appuyant sur les touches + ou -. Enregistrez votre choix en appuyant sur la touche OK. A tout moment, vous pouvez stopper la cuisson en appuyant sur START/ STOP(environ 1 seconde). Si la génération de vapeur ne s’est pas encore déclenchée (environ 1 minute), le four s’arrête immédiatement et le temps disparait. Si la génération de vapeur est déjà commencée, le temps passe à 3 minutes et un décompte s’effectue, la vapeur s’évacue avant l’ouverture . Modification du temps de cuisson FR En cours de cuisson, vous pouvez modifier le temps de cuisson en appuyant sur et sur les touches + ou -. Enregistrez votre choix en appuyant sur la touche OK. Appuyer sur START pour démarrer la cuisson Comment faire une cuisson différée Réglez le mode de cuisson choisi, le temps et éventuellement ajustez la température, Exemple: position Création > Cuisson Vapeur Température à 85°C. Appuyez sur la touche choisissez votre durée avec les touches - et + par exemple 30mn Par exemple il est 12h30. Vous avez programmé une cuisson de 30mn L’heure de fin de cuisson affichée est 13h00. A l’aide des touches selectionnez Fin de cuisson l’heure de fin de cuisson s’affiche. Réglez l’heure de fin en appuyant sur les touches - et +. Exemple 14h00 Validez en appuyant sur OK et sur START pour lancer le programme Après ces actions, le départ de la chauffe est différé pour que la cuisson soit finie à 14h. Quand votre cuisson est terminée, une série de bips est émise pendant quelques minutes. L’arrêt des bips se fait en appuyant sur la touche START / STOP pendant une seconde. En fin de cuisson Videz IMPERATIVEMENT le réservoir. Afin de garantir une bonne fiabilité du four, le ventilateur continue de fonctionner un certain temps après la fin de cuisson. Gestion de l’eau En cas de problème lié au circuit d’eau en cours de cuisson, l’indicateur “absence d’eau” apparaît, un bip retentit et un message “Remplir votre réservoir d’eau apparait dans l’afficheur. Ce défaut est lié en particulier à: - un réservoir vide. - un réservoir mal emboîté. Après avoir vérifié ces deux points, fermer la porte et appuyer sur START le four redémarre. 7 Précautions et conseils FR FONCTIONS Température °C CUISSON 100 Cuisson vapeur la plus utilisée Légumes et viandes 85 Pour la cuisson des aliments fragiles Poissons fragiles entiers (truites) 75 La chair reste nacrée, le collagène n’apparaît pas Cuisson de poissons fragiles (filets de sardines, de rougets) 90 Pour la cuisson des aliments fragiles, fruits, compotes 95 80 Chauffage doux 55 Décongélation lente sans risque de cuisson 60 8 EXEMPLES DE CUISSON Oeufs cocotte ; bonne tenue des tomates farcies. Ramequins, crèmes... Terrines, foies de volailles. Réchauffage plats cuisinés Chocolat fondu, beurre. Fruits juste tièdes pour consommation immédiate Décongélation de filets de poisson avant d’être panés. Fruits rouges qui doivent rester froids (pour tartes et coulis) Décongélation de viandes avant d’être grillées (ex: saucisses) Tableau de cuisson Aliments °C Temps Artichauts (petits) Asperges Brocolis Carottes Céleri-rave Citrouille Champignons 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 40 à 45 min. 35 à 40 min. 18 min. 20 à 22 min. 25 à 30 min. 15 à 20 min. 15 min. 30 à 35 min. 30 à 35 min. 10 à 15 min. 20 min. 35 min 30 min. 100 100 100 100 100 100 100 90 95 95 95 22 min. 30 à 35 min 15 à 20 min. 20-25 min. 25 min. 25 min. 40 à 45 min. 10 à 12 min. 20 à 25 min. 25 min. 30 à 35 min. Choux Courgettes Épinards Endives Fenouil Haricots verts Navets Petits pois frais Poireaux Pommes de terre Coquilles St Jacques Moules/Bigorneaux Crabes/Tourteaux Homards Pommes/pêches/poires Compote Crèmes Cabillaud/Colin Dorade Hareng Lieu (noir & jaune) Lotte Maquereau Merlan/Morue Raie Rougets Saumonette Saumon Sole Thon Truite entière (1kg) Bœuf Porc (filets mignon) Volaille (blancs) (paupiettes) Saucisses À partir d'œufs très frais conservés à température ambiante. Riz, pâtes semoule Riz au lait Semoule Préparations posés à l'envers dans le plat pour les pointes, réduire le temps en petits bouquets en fines rondelles en fines tranches en cubes en fines lamelles Bruxelles Fleurs en petits bouquets en rondelles (frais) remuer en cours de cuisson (surgelés) remuer en cours de cuisson trognon ôté et coupées en 2 dans la longueur coupés en 2 en cubes coupés en 2 coupées en rondelles entières avec aromates avec aromates selon le poids Remarques FR • Ces temps sont fonction de la nature, de la grosseur et de la fraîcheur des légumes. Suivez les indications figurant dans la colonne “Préparations”. • Le temps de cuisson reste le même quelle que soit la quantité à cuire. Exemple : 1 ou 4 artichauts même temps de cuisson . • Pour contrôler le degré de cuisson, piquez dans la partie la plus épaisse du légume ; s'il est cuit, il n'y aura pas de résistance. • Disposez les coquillages sur la grille du plat en verre, ajoutez herbes aromatiques. • Déposez les crustacés sur un lit d'algues. 10 à 15 min. entières, épluchées 90 25 min. fruits en lamelles • Temps selon maturité. 95 10 min. en ramequins 90 • *Darnes: tranches de 13 à 15 min. darnes (180 g)* 85 20 à 25 min. entière (1kg) 85 poissons rondes de 2 à 20 min. entier (200g) 3 cm d'épaisseur 85 (180/200 g) par personne. 15 à 20 min. darnes (180 g) 85 • Exigez des produits très 15 min. selon épaisseur 80 frais. 20 min. entier (250g) 85 • Posez des poissons entiers 15 min. filets 75 dans le plat tels quels ou sur 25 à 30 min. 80 des feuilles de laurier, de 15 min. entier (200g) 80 fenouil ou autre herbe 20 min. gros tronçons (6 à 10cm de long) 85 aromatique. 15 à 20 min. darnes (180/200 g) 85 Dès la fin de la cuisson, ôtez 10 à 12 min filets 75 la peau qui se décollera très 20 à 25 min. darnes (180/200 g) 100 facilement. 20 à 25 min. entière (200 g) 13 à 15 min. 100 • 15 à 30 min. Puis dorez au gril dans un 100 Rôti 800 g : 55 à 60 min. 25 min. autre plat. 100 Cuisses poulet : 35 à 40 min. 20 à 25 min. 100 Rôti dindonneau : 50 à 60 min. 25 min. 95 Morteau : 400 g 20 min. 90 7 min. 100 Coque: posé directement sur la grille. 5 à 6 min. 100 Au plat: cassé dans un plat individuel posé sur la grille et recouvert d'un film alimentaire. 8 min. 100 Cocotte: voir recettes détaillées. 10 à 12 min. 100 Déposez directement dans un plat, recouvrez d'eau ou de lait. En effet la vapeur ne suffit pas pour saturer ces aliments qui gonflent. Posez une feuille d'aluminium sur le plat pour éviter les retombées des gouttelettes d'eau. • Égrenez à la fourchette en 30 min. 100g de riz lavé-20cl de lait 100 fin de cuisson. 2 c. à soupe de sucre 25 min. 200 g (1/4 litre d'eau) 100 9 Que faire en cas d’anomalies FR VOUS CONSTATEZ QUE... LES CAUSES POSSIBLES QUE FAUT-IL FAIRE ? Votre afficheur ne s’allume pas. Défaut d'alimentation du four. Carte électronique hors service. - Vérifier l'alimentation (fusible de votre installation). - Faire appel au Service Après-Vente. L'ampoule ne fonctionne plus. L'ampoule est hors service. Le four n'est pas branché. Le fusible de votre installation est hors service. - Changer l'ampoule. - Brancher le four. - Changer le fusible de l'installation. Fuite d'eau ou de vapeur au niveau de la porte pendant la cuisson. La porte est mal fermée. Le joint de porte est défectueux. - Faire appel au Service Après-Vente. Dans tous les cas, si votre intervention n’est pas suffisante, contacter sans attendre le Service Après-Vente. INTERVENTIONS Les éventuelles interventions sur votre appareil doivent être effectuées par un professionnel qualifié dépositaire de la marque. Lors de votre appel, mentionnez la référence complète de votre appareil (modèle, type, numéro de série). Ces renseignements figurent sur la plaque signalétique (fig.1). BRANDT APPLIANCES SAS 7 rue Henri Becquerel 92500 RUEIL MALMAISON MADE IN FRANCE 230V ~ 50 Hz fig.1 10 CZ5701552_00_FR 09/12