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Technogel MIXPASTO 120

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Vous trouverez ci-dessous de brèves informations sur les MIXPASTO 60/120. Cet appareil est conçu pour pasteuriser les mélanges de glaces en les chauffant à 85°C pour la pasteurisation haute et en les refroidissant rapidement à 4°C. Le mélange doit ensuite être conservé entre 4°C et 6°C pendant 72h maximum. Un agitateur dans le bac mélange les produits, favorisant l'échange thermique et donnant une consistance au produit fini.

Hauptfunktionen

  • Cycles de pasteurisation haute et basse
  • Refroidissement rapide à 4°C
  • Agitateur intégré pour un mélange homogène
  • Contrôle par microprocesseur programmable
  • Cycle de conservation (maturation)

Seiten: 38 Technogel MIXPASTO 120 Manuel utilisateur

Marke: Technogel Größe: 1 MB

Sprachen: Français

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Häufige Antworten und Fragen

Quelle est la fonction du pasteurisateur MIXPASTO 60/120 ?
Il consiste à pasteuriser les mélanges pour glace en chauffant les produits à 85°C pour la haute pasteurisation et en réduisant le tout à 4° C dans le plus bref délai possible.
Quelles sont les phases opérationnelles de la machine ?
Les phases sont la pasteurisation, l'émulsion, le refroidissement et la conservation (maturation).
Comment l'agitateur fonctionne t-il ?
Durant le procédé, les produits sont mélangés par un agitateur en bac qui ne favorise pas seulement l'échange thermique, mais donne une consistance et une souplesse différentes au produit fini, selon la vitesse et les formes de l'agitateur.
Quel est le pourcentage maximal de produits secs dans le mélange ?
Le fabricant recommande uniquement que le pourcentage du produit sec dans le mélange soit inférieur à la valeur de 42%.