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Mychef Evoline

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Vous trouverez ci-dessous de brèves informations pour BCB/03, BCB/05, BCB/10, BCB/15, BCB/24. La cellule de refroidissement est conçue pour abaisser rapidement la température des aliments. Elle peut effectuer des cycles de refroidissement (Chilling) et de Congélation (Freezing). Chaque cycle propose des modes d'arrêt variés : à température (via une aiguille insérée au cœur) ou à temps (dès que le temps est écoulé). Peut être utilisé en gastronomie, pâtisserie et production de glaces.

Hauptfunktionen

  • Refroidissement rapide (Soft et Hard Chilling) pour inhiber la prolifération bactérienne.
  • Congélation rapide (Freezing) pour éviter la formation de macrocristaux.
  • Conservation automatique à la fin de chaque cycle.
  • Fonction de pré-refroidissement ou de cycle continu.
  • Dégivrage manuel.

Seiten: 42 Mychef Evoline Fiche technique

Marke: Mychef Größe: 821 KB

Sprachen: Français

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Häufige Antworten und Fragen

Quels sont les principaux cycles de travail de la cellule de refroidissement ?
Les principaux cycles de travail sont le refroidissement (CHILLING) et la congélation (FREEZING).
Quels sont les modes d'arrêt possibles pour un cycle ?
Chaque cycle peut se terminer à température (lorsque l'aiguille au cœur du produit atteint la température fixée) ou à temps (dès que le temps fixé s'est écoulé).
Quelles sont les utilisations prévues de la cellule de refroidissement ?
La cellule de refroidissement est idéale pour une utilisation en cuisine, en pâtisserie et chez le glacier.