LOUIS FRANCOIS E 322
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Vous trouverez ci-dessous de brèves informations sur Lécithine de Soja Poudre. Elle est un émulsifiant et antioxydant, favorise la formation des pâtes jaunes et régularise la fermentation. Elle augmente les volumes et la conservation des produits finis, réduit la friabilité des biscuits et agit comme agent d'instantanéisation.
Key Features
- Émulsifiant pour les produits alimentaires
- Antioxydant
- Améliore l'hydratation des pâtes
- Régularise la fermentation
- Augmente la conservation des produits finis
- Réduit la friabilité des biscuits (gaufrettes)
- Agent d'instantanéisation
Pages: 6 LOUIS FRANCOIS E 322 Manual
Brand: LOUIS FRANCOIS Size: 610 KB
Languages: Français
Open manualFrequently Answers and Questions
Quel est le rôle de la lécithine de soja dans les produits alimentaires ?
La lécithine de soja agit comme émulsifiant, antioxydant, favorise l'hydratation, régularise la fermentation, augmente la conservation et réduit la friabilité.
Dans quoi la lécithine de soja est-elle soluble ?
La lécithine de soja est soluble dans les huiles et dispersible dans l'eau, mais insoluble dans l'acétone.
Quelle est la dose maximale autorisée de lécithine de soja dans les denrées alimentaires ?
La dose maximale autorisée est Quantum Satis, à l'exception de certaines denrées alimentaires non transformées, du miel, etc.