GDF Suez four ventilé pâtissier
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Vous trouverez ci-dessous de brèves informations sur les fours ventilés. Ces fours assurent une cuisson régulière et homogène des pâtisseries, viennoiseries, pains moulés et baguettes. Ils offrent un changement rapide de régime de chauffe, acceptent une grande capacité et certains modèles sont dotés d'un double vitrage de porte, d'une hotte avec aspirateur à buée et d'une double vitesse de turbine.
Key Features
- Cuisson régulière et homogène
- Commande automatique de production de buée
- Régulation automatique de la température
- Changement rapide de régime de chauffe
- Capacité importante par rapport à l'encombrement
- Possibilité de recyclage des produits de combustion
Pages: 12 GDF Suez four ventilé pâtissier Mode d'emploi
Brand: GDF Suez Size: 8 MB
Languages: Français
Open manualFrequently Answers and Questions
Quel raccordement dois-je prévoir pour installer un four ventilé ?
Assurez-vous d'avoir un raccordement au gaz naturel et faites installer un flexible à durée de vie illimitée avec un raccord dévissable. Prévoyez également un conduit pour l'évacuation des fumées vers l'extérieur de votre fournil.
Quelle est la puissance d'un four ventilé ?
Elle est inférieure à 20 kW.
Quel est l'avantage du chauffage direct ?
L'air chauffé par la chambre de combustion est directement acheminé vers la chambre de cuisson, sans passer par un échangeur. Le four a donc un rendement maximum.
Dans quels cas dois-je privilégier le four mixte de cuisine au four ventilé ?
Grâce à sa cuisson en mode air chaud, le four ventilé convient bien aux pâtissiers et boulangers. En revanche, le four mixte permet de cuire les aliments à la vapeur, ce qui élargit son utilisation aux viandes, poissons et légumes. Il convient donc bien aux restaurateurs.
Faut-il nettoyer régulièrement les appareils à buée ?
Oui, un dépôt de calcaire peut apparaître à leur surface si vous n'utilisez pas d'eau adoucie. Il convient donc de les nettoyer régulièrement pour prolonger leur durée de vie.