rŽfrigŽrateurcongŽlateur 2222 185-41 ARB 3322 ELECTROLUX HOME PRODUCTS FRANCE SAS 43 avenue FŽlix Louat - BP 50142 - 60307 SENLIS CEDEX TŽl.: 03 44 62 22 22 S.A.S au capital de 67 500 000 Nous vous remercions de la confiance que vous nous avez tŽmoignŽe en choisissant: Nous savons que vous attendez de cet appareil quÕil vous apporte pleinement satisfaction en termes dÕefficacitŽ, fiabilitŽ, facilitŽ dÕutilisation. CÕest en fonction de ces exigences quÕil a ŽtŽ con•u avec le plus grand soin, la plus grande attention. Son utilisation est tr•s simple. Cependant, nous vous recommandons de lire attentivement cette notice. Bien conna”tre votre nouvel appareil, cÕest non seulement Žviter au dŽpart une erreur de manipulation susceptible de lÕendommager, mais cÕest aussi vous familiariser avec toutes les possibilitŽs quÕil vous offre. Nous souhaitons que la satisfaction que vous aurez dans son utilisation vous am•ne ˆ nous choisir pour dÕautres appareils de notre marque. A bient™t et encore merci. - 552 042 285 RCS SENLIS Dans le souci dÕune amŽlioration constante de nos produits, nous nous rŽservons le droit dÕapporter ˆ leurs caractŽristiques toutes modifications liŽes ˆ lÕŽvolution technique (dŽcret du 24.03.78). SOMMAIRE A lÕattention de lÕutilisateur A lÕattention de lÕinstallateur Avertissements importants Utilisation 4 7 Branchement Žlectrique 25 CaractŽristiques techniques 26 Installation 26 Mise en service 7 Bandeau de commande 7 Le thermostat 8 Emplacement 26 Emplacement des denrŽes 8 Fixation des entretoises arri•re 26 Compartiment rŽfrigŽrateur 9 ElŽments modulables 10 Compartiment congŽlateur 11 Conservation des produits 11 Fabrication des gla•ons 12 DŽmoulage des gla•ons 12 Accumulateurs de froid 12 Guide de congŽlation 13 Entretien et nettoyage 22 DŽgivrage 22 Nettoyage 23 Remplacement de lÕampoule 23 En cas dÕabsence prolongŽe ou de non-utilisation 23 En cas dÕarr•t de fonctionnement 23 En cas dÕanomalie de fonctionnement 24 Garantie 25 Service apr•s vente 25 RŽversibilitŽ des portes 27 Comment lire votre notice dÕutilisation ? Les symboles suivants vous guideront tout au long de la lecture de votre notice dÕutilisation. Instructions de sŽcuritŽ ☞ Description dÕopŽrations Žtape par Žtape Conseils et recommandations Informations liŽes ˆ la protection de lÕenvironnement 2222 185-41 3 AVERTISSEMENTS IMPORTANTS Conservez cette notice dÕutilisation avec votre appareil. Si lÕappareil devait •tre vendu ou cŽdŽ ˆ une autre personne, assurez-vous que la notice dÕutilisation lÕaccompagne. Le nouvel utilisateur pourra alors •tre informŽ du fonctionnement de celui-ci et des avertissements sÕy rapportant. Ces avertissements ont ŽtŽ rŽdigŽs pour votre sŽcuritŽ et celle dÕautrui. Utilisation ¥ Cet appareil a ŽtŽ con•u pour •tre utilisŽ par des adultes. Veillez ˆ ce que les enfants nÕy touchent pas et ne lÕutilisent pas comme un jouet. ¥ A la rŽception de lÕappareil, dŽballez-le ou faites-le dŽballer immŽdiatement. VŽrifiez son aspect gŽnŽral. Faites les Žventuelles rŽserves par Žcrit sur le bon de livraison dont vous garderez un exemplaire. ¥ Votre appareil est destinŽ ˆ un usage domestique normal. Ne lÕutilisez pas ˆ des fins commerciales ou industrielles ou pour dÕautres buts que celui pour lequel il a ŽtŽ con•u. ¥ DŽbranchez toujours la prise de courant avant de procŽder au nettoyage intŽrieur et extŽrieur de lÕappareil et au remplacement de la lampe dÕŽclairage (pour les mod•les qui en sont ŽquipŽs). Stockage des denrŽes dans les rŽfrigŽrateurs et r•gles dÕhygi•ne La consommation croissante de plats prŽparŽs et dÕautres aliments fragiles, sensibles en particulier au non-respect de la cha”ne de froid (1), rend nŽcessaire une meilleure ma”trise de la tempŽrature de transport et de stockage de ces produits. A la maison, le bon usage du rŽfrigŽrateur et le respect de r•gles dÕhygi•ne rigoureuses contribuent de fa•on significative et efficace ˆ lÕamŽlioration de la conservation des aliments. Conservation des aliments / Ma”trise des tempŽratures Stockez les aliments selon leur nature dans la zone appropriŽe: ¥ Ne modifiez pas ou nÕessayez pas de modifier les caractŽristiques de cet appareil. Cela reprŽsenterait un danger pour vous. Zone tempŽrŽe: Boissons, Ïufs, beurre, sauces industrielles et prŽparŽes, fromages ˆ p‰tes cuite, fruits et lŽgumes frais. ¥ Ne consommez pas certains produits tels que les b‰tonnets glacŽs d•s leur sortie de lÕappareil; la tempŽrature tr•s basse ˆ laquelle ils se trouvent peut provoquer des bržlures. Zone fra”che: Produits laitiers, desserts lactŽs, mati•res grasses, fromages frais. ¥ Les rŽfrigŽrateurs et / ou congŽlateurs mŽnagers sont destinŽs uniquement ˆ la conservation et / ou congŽlation des aliments. ¥ Un produit dŽcongelŽ ne doit jamais •tre recongelŽ. ¥ Suivez les indications du fabricant pour la conservation et / ou congŽlation des aliments. ¥ Dans tous les appareils de rŽfrigŽration et congŽlation certaines surfaces peuvent se couvrir de givre. Suivant le mod•le, ce givre peut •tre ŽliminŽ automatiquement (dŽgivrage automatique) ou bien manuellement. ¥ NÕessayez jamais dÕenlever le givre avec un objet mŽtallique, vous risqueriez dÕendommager irrŽmŽdiablement lÕŽvaporateur rendant du m•me coup lÕappareil inutilisable.NÕemployez pour cela quÕune spatule en plastique. ¥ Ne dŽcollez pas les bacs ˆ gla•ons avec un couteau ou ou tout autre objet tranchant. ¥ Ne placez ni bouteilles ni bo”tes de boissons gazeuses dans le congŽlateur/compartiment ˆ basse tempŽrature, elles pourraient Žclater. 4 Zone la plus froide: Viandes, volailles, poissons, charcuteries, plats prŽparŽs, salades composŽes, prŽparations et p‰tisseries ˆ base dÕÏufs ou de cr•me, p‰tes fra”ches, p‰te ˆ tarte, pizza/quiches, produits frais et fromages au lait cru, lŽgumes pr•ts ˆ lÕemploi vendus sous sachet plastique et plus gŽnŽralement, tout produit frais dont la date limite de consommation (DLC) est associŽe ˆ une tempŽrature de conservation infŽrieure ou Žgale ˆ +4¡C. LÕobservation des conseils suivants est de nature ˆ Žviter la contamination croisŽe et ˆ prŽvenir une mauvaise conservation des aliments. ¥ Emballer systŽmatiquement les produits pour Žviter que les denrŽes ne se contaminent mutuellement. ¥ Se laver les mains avant de toucher les aliments et plusieurs fois pendant la prŽparation du repas si celle-ci implique des manipulations successives de produits diffŽrents, et apr•s, bien sžr, au moment de passer ˆ table comme les r•gles dÕhygi•ne lÕimposent. ¥ Ne pas rŽutiliser des ustensiles ayant dŽjˆ servi (cuill•re en bois, planche ˆ dŽcouper sans les avoir bien nettoyŽs au prŽalable). ¥ ¥ ¥ Attendre le refroidissement complet des prŽparations avant de les stocker (exemple: soupe). Limiter le nombre dÕouvertures de la porte et, en tout Žtat de cause, ne pas la laisser ouverte trop longtemps pour Žviter une remontŽe en tempŽrature du rŽfrigŽrateur. Disposer les aliments de telle sorte que lÕair puisse circuler librement tout autour. II convient de vŽrifier rŽguli•rement que la tempŽrature, notamment celle de la zone la plus froide, est correcte et le cas ŽchŽant, dÕajuster le thermostat en consŽquence comme indiquŽ (page Ç UTILISATION È). ¥ Suivez les instructions donnŽes pour lÕinstallation. ¥ Apr•s la livraison attendez 2 heures avant de brancher lÕappareil pour que le circuit frigorifique soit stabilisŽ. ¥ Cet appareil est lourd. Faites attention lors de son dŽplacement. Veuillez lire attentivement ces remarques avant dÕinstaller et dÕutiliser votre appareil. Nous vous remercions de votre attention. Protection de lÕenvironnement La mesure de la tempŽrature dans une zone (sur une clayette, par exemple) peut se faire au moyen dÕun thermom•tre placŽ, d•s le dŽpart, dans un rŽcipient rempli dÕeau (verre). Pour avoir une reprŽsentation fid•le de la rŽalitŽ, lisez la tempŽrature sans manipulation des commandes ni ouverture de porte. Tous les matŽriaux marquŽs par le symbole sont recyclables. DŽposez-les dans une dŽchetterie prŽvue ˆ cet effet (renseignez-vous aupr•s des services de votre commune) pour quÕils puissent •tre rŽcupŽrŽs et recyclŽs. ¥ Le syst•me frigorifique et lÕisolation de votre appareil ne contiennent pas de C.F.C. contribuant ainsi ˆ prŽserver lÕenvironnement. Respect des r•gles dÕhygi•ne ¥ Les C.F.C. sont remplacŽs par des hydrocarbures. ¥ Le circuit rŽfrigŽrant de cet appareil contient de lÕisobutane (R 600 A): les interventions doivent •tre effectuŽes exclusivement par des personnes qualifiŽes ayant re•ues une formation spŽcifique pour le R 600 A. ¥ Nettoyez frŽquemment lÕintŽrieur du rŽfrigŽrateur en utilisant un produit dÕentretien doux sans effet oxydant sur les parties mŽtalliques, puis rincer avec de lÕeau additionnŽe de jus de citron, de vinaigre blanc ou avec tout produit dŽsinfectant adaptŽ au rŽfrigŽrateur. ¥ Retirez les suremballages du commerce avant de placer les aliments dans le rŽfrigŽrateur (par exemple suremballages des packs de yaourts). ¥ Couvrez les aliments. ¥ Consultez la notice dÕutilisation de lÕappareil en toutes circonstances et en particulier pour les conseils dÕentretien. 1) Cha”ne de froid: maintien sans rupture de la tempŽrature requise dÕun produit, depuis sa prŽparation et son conditionnement jusquÕˆ son utilisation par le consommateur. Installation ¥ Assurez-vous, apr•s avoir installŽ lÕappareil, que celui-ci ne repose pas sur le c‰ble dÕalimentation. Important: en cas de dommage du c‰ble dÕalimentation, il ne doit •tre remplacŽ que par un professionel qualifiŽ. ¥ LÕappareil se rŽchauffe sensiblement au niveau du condenseur et du compresseur. Veillez ˆ ce que lÕair circule librement tout autour de lÕappareil. Une ventilation insuffisante entra”nerait un mauvais fonctionnement et des dommages sur lÕappareil. Ce gaz est nŽanmoins inflammable: 1. Ne faites pas fonctionner dÕappareils Žlectriques (par exemple: sorbeti•res Žlectriques, mŽlangeurs ou de s•che cheveux pour accŽlŽrer le dŽgivrage,...) ˆ lÕintŽrieur de votre appareil. 2. Pendant le transport et lÕinstallation de votre appareil, assurez-vous quÕaucune partie du circuit nÕest endommagŽe. Si tel est le cas: ¥ Evitez les flammes vives (briquet) et tout autre allumage (Žtincelles). ¥ AŽrez la pi•ce o• se trouve lÕappareil. ¥ Si vous vous dŽbarrassez de votre appareil, veillez ˆ ne pas dŽtŽriorer les circuits. ¥ Cet appareil est muni de fermetures magnŽtiques. SÕil remplace un appareil ŽquipŽ dÕune fermeture ˆ ressort, nous vous conseillons de rendre celle-ci inutilisable avant de vous en dŽbarrasser, ceci afin dÕŽviter aux enfants de sÕenfermer dans lÕappareil et de mettre ainsi leur vie en danger. Veillez Žgalement ˆ couper le c‰ble dÕalimentation Žlectrique au ras de lÕappareil. En cas dÕanomalie de fonctionnement, reportez5 vous ˆ la rubrique ÒEN CAS DÕANOMALIE DE FONCTIONNEMENTÓ. Si malgrŽ toutes les vŽrifications, une intervention sÕav•re nŽcessaire, le vendeur de votre appareil est le premier habilitŽ ˆ intervenir. A dŽfaut (dŽmŽnagement de votre part, fermeture du magasin o• vous avez effectuŽ lÕachat...), veuillez consulter lÕAssistance Consommateurs qui vous communiquera alors lÕadresse dÕun Service Apr•s-Vente. En cas dÕintervention sur votre appareil, exigez du service apr•s-vente Ies pi•ces de rechange certifiŽes Constructeur RŽversibilitŽ des portes Les portes de ce rŽfrigŽrateur congŽlateur sont rŽversibles: leurs sens dÕouverture peuvent •tre modifiŽs en fonction du souhait de lÕutilisateur. ☞ G Pour changer le sens dÕouverture des portes 1) DŽbranchez IÕappareil 2) Otez la grille dÕaŽration (D) qui est fixŽe par un ressort. 3) DŽtachez le cache (G) et dŽmontez la charni•re infŽrieure (E) en dŽvissant les trois vis de fixation. 4) DŽgagez la porte infŽrieure de la charni•re du milieu (H). 5) DŽvissez la charni•re du milieu. 6) DŽgagez la porte supŽrieure du pivot (G) 7) Enlevez le pivot (G) et montez-le sur lÕautre c™tŽ de lÕappareil, 8) Remontez la porte supŽrieure. Fixez la charni•re du milieu sur lÕautre c™tŽ. 9) DŽvissez le pivot de la charni•re (E) avec une clŽ de 10 et montez-le sur lÕautre c™tŽ de lÕappareil. 10)Vissez la charni•re infŽrieure (E) sur le c™tŽ opposŽ en utilisant les vis enlevŽes prŽcŽdemment. Mettez le cache (G) sur la charni•re infŽrieure. 11)DŽtachez le cache (F) de la grille de ventilation (D) et remontez-le dans lÕouverture qui est restŽe libre sur lÕautre c™tŽ. 12)Remontez la porte infŽrieure. 13)Remontez la grille dÕaŽration (D) qui est fixŽe par un ressort. 14)DŽvissez les poignŽes. Remontez-les de lÕautre c™tŽ. H E E F F F D F Pour aligner les portes vous pouvez agir sur la charni•re du milieu. La charni•re du milieu (H) se r•gle horizontalement, ˆ lÕaide dÕun outil, apr•s avoir desserrŽ les deux vis. La rŽversibilitŽ des portes une fois effectuŽe, contr™lez que les joints magnŽtiques adh•rent ˆ la carrosserie. Si la tempŽrature ˆ lÕintŽrieur de la pi•ce est trop basse (en hiver, par exemple), il se peut que les joints nÕadh•rent pas parfaitement. Dans ce cas, si on ne veut pas attendre que les joints reprennent leurs dimensions naturelles apr•s un certain temps, on pourra accŽlŽrer ce processus en chauffant la partie intŽressŽe ˆ lÕaide dÕun s•che-cheveux. 6 27 A LÕATTENTION DE LÕINSTALLATEUR CARACTERISTIQUES TECHNIQUES Hauteur mm Largeur mm Profondeur mm Pouvoir de congŽlation kg/24h Autonomie, en cas de panne, heures (*) (*) Selon la Norme NFEN 28187 UTILISATION Mise en service Votre appareil Žtant destinŽ au stockage des aliments, prenez la prŽcaution de nettoyer lÕintŽrieur avec de lÕeau ti•de et un savon inodore (produit utilisŽ pour la vaisselle) avant toute utilisation. 2000 600 622 13 24 Rincez et sŽchez soigneusement. Attendez 2 heures avant de brancher votre appareil et de procŽder au rŽglage du thermostat. ALARM Cet appareil est conforme aux Directives Communautaires suivantes: SUPER MAX min MARCHE MAX min MARCHE -73/23 CEE 19/02/73 (Basse Tension) et modifications successives; -89/336 CEE 03/05/89 (CompatibilitŽ ElectromagnŽtique) et modifications successives. A BC D A. Voyant rouge alarme INSTALLATION Pour le bon fonctionnement de votre appareil, la tempŽrature ambiante du local doit •tre comprise entre +10¡C et +32¡C. Au-delˆ de ces tempŽratures, ses performances peuvent sÕen trouver diminuŽes. Si le voyant rouge reste allumŽ en permanence, tenez compte de lÕautonomie de fonctionnement de votre appareil indiquŽe au paragraphe ÒCARACTERISTIQUES TECHNIQUESÓ et transfŽrez les produits surgelŽs et congelŽs dans un autre congŽlateur. F G F. Voyant vert de fonctionnement du compartiment rŽfrigŽrateur Il est allumŽ lorsque le thermostat (G) est rŽglŽ sur une position de fonctionnement (min ˆ max). Il est Žteint lorsque le thermostat se trouve sur la position arr•t Ç■È. G. Thermostat du compartiment rŽfrigŽrateur B. Voyant jaune de congŽlation rapide Il sÕ allume si on appuie sur la touche (C). A B C. Touche de congŽlation rapide ¥ Appuyez sur la touche (C) pour la congŽlation rapide des denrŽes fra”ches.Le voyant (B) sÕallume. Cette position met le compresseur en service continu, ce qui permet dÕabaisser la tempŽrature au niveau le plus bas dans des conditions normales dÕutilisation. ¥ Pour remettre lÕappareil en fonctionnement ÇconservationÈ, appuyez de nouveau sur la touche (C). Le voyant (B) sÕŽteint. NP008 Fixation des entretoises arri•re Pour Žviter que le condenseur ne touche le mur, vous devez fixer les 2 entretoises jointes ˆ la notice dÕutilisation. D. Voyant vert de fonctionnement du compartiment congŽlateur II sÕallume d•s que lÕappareil est branchŽ pour indiquer que celui-ci est sous tension. Pour cela: Desserrez les vis et introduisez les entretoises sous la t•te de vis, puis resserrez. D594 26 Attendez que le voyant rouge alarme sÕŽteigne avant dÕintroduire les denrŽes dans lÕappareil. 15 mm Veillez ˆ ce que lÕair circule librement tout autour de lÕappareil. Si toutefois vous dŽsirez placer lÕappareil dans une niche ou directement sous un ŽlŽment, il est indispensable de laisser un espace de 100 mm entre le dessus de lÕappareil et lÕŽlŽment supŽrieur. Calez soigneusement lÕappareil en agissant sur les pieds rŽglables, de telle sorte quÕil soit lŽg•rement inclinŽ vers lÕarri•re pour faciliter la fermeture des portes. LÕappareil doit pouvoir •tre dŽbranchŽ ˆ tout moment; il est donc nŽcessaire que la prise murale reste accessible une fois que lÕinstallation est terminŽe. 100 mm Placez de prŽfŽrence votre appareil loin dÕune source de chaleur (chauffage, cuisson ou rayons solaires trop intenses). Important: 15 mm Emplacement Il sÕallume lorsque la tempŽrature ˆ lÕintŽrieur du compartiment congŽlateur remonte anormalement. Ce voyant reste momentanŽment allumŽ ˆ la mise en service ou lors dÕun chargement de denrŽes fra”ches. E E. Thermostat du compartiment congŽlateur 7 UTILISATION Le thermostat La tempŽrature ˆ lÕintŽrieur du compartiment est rŽglŽe par un thermostat graduŽ de ÇminÈ ˆ ÇmaxÈ, la position Ç6È reprŽsentant la tempŽrature la plus froide. La position Ç■È entra”ne lÕarr•t de fonctionnement du compresseur. Les rep•res ÇminÈ et ÇmaxÈ Žtant des rep•res extr•mes, nous vous conseillons lors de la mise en service dÕeffectuer un premier rŽglage sur une position mŽdiane en tenant compte des remarques ci-dessous; ensuite, seule votre expŽrience vous permettra de dŽterminer la position convenant le mieux. Remarques : La tempŽrature ˆ lÕintŽrieur du compartiment est fonction de plusieurs facteurs, tels que la tempŽrature ambiante, la quantitŽ de denrŽes stockŽes, la frŽquence dÕouverture de la porte, etc. Indicateur de tempŽrature (compartiment rŽfrigŽrateur) : Pour vous aider au bon rŽglage de votre appareil nous avons ŽquipŽ votre rŽfrigŽrateur d'un indicateur de tempŽrature, celui-ci Žtant placŽ dans la zone la plus froide. Pour la bonne conservation des denrŽes dans votre rŽfrigŽrateur et notamment dans la zone la plus froide, veillez ˆ ce que dans lÕindicateur de tempŽrature ÒOKÓ apparaisse. Si ÒOKÓ nÕappara”t pas, la tempŽrature moyenne de la zone est trop ŽlevŽe. RŽglez le thermostat correspondant au compartiment rŽfrigŽrateur sur une position supŽrieure. GARANTIE LÕindicateur ÒOKÓ apparaissant en noir, celui-ci est difficilement visible si lÕindicateur de tempŽrature est mal ŽclairŽ. La bonne lecture de celui-ci est facilitŽ sÕil est correctement ŽclairŽ. A chaque modification du thermostat, attendez la stabilisation de la tempŽrature ˆ lÕintŽrieur de lÕappareil avant de procŽder si nŽcessaire, ˆ un nouveau rŽglage. Ne modifiez la position du thermostat que progressivement et attendez au moins 12 heures avant de procŽder ˆ une nouvelle vŽrification et ˆ une Žventuelle modification. NOTA : Apr•s chargement de lÕappareil de denrŽes fra”ches ou apr•s ouvertures rŽpŽtŽes (ou ouverture prolongŽe) de la porte il est normal que lÕinscription ÒOKÓ nÕapparaisse pas dans lÕindicateur de tempŽrature; attendez au moins 12h avant de rŽajuster le thermostat. Si lÕŽvaporateur du compartiment rŽfrigŽrateur (paroi du fond de lÕappareil) se couvre anormalement de givre (appareil trop chargŽ, tempŽrature ambiante ŽlevŽe, thermostat sur une position ŽlevŽe, ouvertures frŽquentes de la porte), ramenez progressivement la manette du thermostat sur une position infŽrieure, jusquÕˆ obtenir de nouveau des pŽriodes dÕarr•t du compresseur. En effet, le dŽgivrage automatique de compartiment rŽfrigŽrateur ne sÕeffectue que si le compresseur sÕarr•te par intermittence. Emplacement des denrŽes Sous son enti•re initiative et responsabilitŽ, votre Vendeur rŽpondra ˆ toutes vos questions concernant lÕachat de votre appareil et les garanties qui y sont attachŽes. NÕhŽsitez pas ˆ le contacter. SERVICE APRES-VENTE En cas dÕanomalie de fonctionnement, reportezvous ˆ la rubrique ÒEN CAS DÕANOMALIE DE FONCTIONNEMENTÓ. Si malgrŽ toutes les vŽrifications, une intervention sÕav•re nŽcessaire, le vendeur de votre appareil est le premier habilitŽ ˆ intervenir. A dŽfaut (dŽmŽnagement de votre part, fermeture du magasin o• vous avez effectuŽ lÕachat...), veuillez consulter lÕAssistance Consommateurs qui vous communiquera alors lÕadresse dÕun Service Apr•s-Vente. Plaque signalŽtique En appelant un Service Apr•s Vente, indiquez-lui le mod•le, le numŽro de produit et le numŽro de sŽrie de lÕappareil. Ces indications figurent sur la plaque signalŽtique situŽe sur votre appareil. En cas dÕintervention sur votre appareil, exigez du service apr•s-vente Ies pi•ces de rechange certifiŽes Constructeur Branchement Žlectrique Zone la plus froide Votre appareil ne peut •tre branchŽ qu'en 230 V monophasŽ. Vous obtiendrez une meilleure conservation de vos aliments si vous les placez dans la zone de froid convenant le mieux ˆ leur nature. La zone la plus froide se situe au niveau de la clayette infŽrieure en verre. VŽrifiez que le compteur Žlectrique peut supporter l'intensitŽ absorbŽe par votre appareil compte tenu des autres appareils dŽjˆ branchŽs. Calibre des fusibles en ligne (un par phase) 10 A en 230 V. Important Le symbole ci-contre indique lÕemplacement de la zone la plus froide de votre rŽgrigŽrateur . Dans un rŽfrigŽrateur la tempŽrature nÕest pas uniforme (ˆ lÕexception des appareils ˆ froid ventilŽ ou brassŽ). LÕespace situŽ directement au dessus de la clayette en verre du bac ˆ lŽgumes est la zone la plus froide du compartiment rŽfrigŽrateur comme indiquŽ par la clayette ou l'autocollant sur la paroi de votre appareil. Chaque type dÕaliment a une tempŽrature de conservation idŽale et donc un emplacement prŽcis ˆ respecter. La clayette situŽe au dessus de celle du bac ˆ lŽgumes dŽfinit le haut de la zone la plus froide, cette clayette Žtant amovible, veillez ˆ ce qu'elle soit toujours au m•me niveau que la limite de zone dŽcrite sur l'autocollant, afin de garantir les tempŽratures dans cette zone. 8 ConformŽment ˆ la LŽgislation en vigueur, votre Vendeur est tenu, lors de lÕacte dÕachat de votre appareil, de vous communiquer par Žcrit les conditions de garantie et sa mise en Ïuvre appliquŽes sur celui-ci. En rŽglant correctement votre rŽfrigŽrateur, vous obtiendrez des zones correspondant ˆ chaque type dÕaliment (voir chapitre ÒAVERTISSEMENTS IMPORTANTSÓ). L'installation doit •tre rŽalisŽe conformŽment aux r•gles de l'art, aux prescriptions de la norme NF.C 15.100 et aux prescriptions de l'E.D.F. Utilisez un socle de prise de courant comportant une borne de mise ˆ la terre, qui doit •tre obligatoirement raccordŽe conformŽment ˆ la norme NF.C.15.100 et aux prescriptions de lÕE.D.F ; cette prise de courant doit impŽrativement •tre accessible. Si le c‰ble d'alimentation est endommagŽ, il doit •tre remplacŽ par un c‰ble d'alimentation certifiŽ . Cette opŽration ne peut •tre effectuŽe que par une personne habilitŽe, par votre vendeur, ou par le fabricant. LÕappareil ne doit pas •tre raccordŽ ˆ lÕaide dÕun prolongateur ou dÕune prise multiple. VŽrifiez que la prise de terre est conforme aux r•glements en vigueur. Notre responsabilitŽ ne saurait •tre engagŽe en cas d'accidents ou d'incidents provoquŽs par une mise ˆ la terre inexistante ou dŽfectueuse. 25 Emplacements EN CAS DÕANOMALIE DE FONCTIONNEMENT Compartiment congŽlateur La fabrication de votre appareil a fait lÔobjet de nombreuses vŽrifications. Cependant, si vous constatez une anomalie de fonctionnement, consultez le tableau ci-dessous avant dÕappeler le service apr•s vente. Compartiment rŽfrigŽrateur: Clayettes supŽrieure et centrales Sympt™mes LÕappareil vibre Solutions LÕappareil est correctement calŽ (voir chapitre Installation). ¥ LÕappareil nÕest pas installŽ contre une cloison rŽsonnante. ¥ LÕappareil nÕest pas situŽ trop pr•s des meubles. Il y a des traces dÕeau au fond du compartiment rŽfrigŽrateur VŽrifiez que: Il y a du givre sur lÕŽvaporateur du compartiment rŽfrigŽrateur VŽrifiez que: LÕappareil ne fait pas suffisamment de froid dans le compartiment rŽfrigŽrateur LÕappareil ne fait pas suffisamment de froid dans le compartiment congŽlateur LÕappareil sÕarr•te de fonctionner ¥ LÕorifice dÕŽcoulement de lÕeau de dŽgivrage nÕest pas obstruŽ. ¥ Le thermostat nÕest pas sur une position trop ŽlevŽe. ¥ Les aliments ne sont pas en contact avec lÕŽvaporateur afin que lÕair circule correctement. LÕappareil est dans une pi•ce o• la circulation dÕair est normale. ¥ LÕappareil nÕest pas situŽ ˆ proximitŽ dÕune source de chaleur. VŽrifiez que: ¥ La tempŽrature ambiante du local o• est situŽ lÕappareil nÕest pas trop basse. ¥ Trop de produits frais nÕont pas ŽtŽ introduits en m•me temps dans le compartiment congŽlateur. Aliments cuits, entremets et toutes denrŽes ˆ consommer assez rapidement.Fromages frais, charcuterie. Viandes, volailles, gibiers et poissons crus Temps maximum de conservation: 1 ˆ 2 jours. Bac ˆ lŽgumes LŽgumes frais, fruits. Contre-porte Les balconnets recevront, en bas, les bouteilles, puis en remontant les produits de faible volume et dÕemploi courant (cr•me, yaourts...). Le beurre, les fromages cuits et les oeufs trouveront leur place dans les casiers ou Žtag•res appropriŽs. Remarques: Les bananes, les pommes de terre, IÕail et les oignons ne se conservent pas au rŽfrigŽrateur. Les fromages fermentŽs ne seront mis au rŽfrigŽrateur que si lÕon dŽsire arr•ter leur maturation. Ils devront alors •tre soigneusement enveloppŽs. Compartiment rŽfrigŽrateur Nos conseils ¥ NÕentreposez que des aliments frais, nettoyŽs et enfermŽs dans des emballages ou rŽcipients appropriŽs de qualitŽ alimentaire (il en existe de nombreux mod•les dans le commerce). ¥ Respectez les conseils pour le stockage des denrŽes, et les r•gles dÕhygi•ne alimentaire donnŽs au paragraphe ÒAvertissements importantsÓ. ¥ Afin de permettre une circulation dÕair correcte, ne couvrez jamais les clayettes de papier ou de feuilles en plastique. VŽrifiez que: ¥ Bacs ˆ gla•ons,produits surgelŽs et congelŽs, desserts glacŽs, produits frais ˆ congeler. Clayette infŽrieure en verre VŽrifiez que: ¥ Produits VŽrifiez que: ¥ Le thermostat nÕest pas sur la position arr•t Ò■Ó. ¥ La prise est effectivement branchŽe. ¥ Les fusibles sont en bon Žtat et nÕont pas disjonctŽ. Si aucun de ces dŽfauts nÕest observŽ, il convient de consulter tr•s rapidement le service apr•s vente de votre magasin-vendeur afin dÕŽviter toute altŽration des aliments. Donnez-lui la rŽfŽrence compl•te de votre appareil: ces renseignements figurent sur la plaque signalŽtique situŽe ˆ lÕintŽrieur de lÕappareil, en bas, sur le c™tŽ gauche. 24 9 ElŽments modulables Nettoyage Clayettes Ne procŽdez au nettoyage quÕapr•s avoir dŽbranchŽ lÕappareil. Les glissi•res se trouvant sur les parois de la cuve permettent de positionner les clayettes ˆ diffŽrentes hauteurs. II est indispensable de maintenir votre appareil en parfait Žtat de propretŽ. NÕutilisez jamais de produits abrasifs ou caustiques, ni dÕŽponges avec grattoir pour procŽder au nettoyage intŽrieur et extŽrieur de votre appareil. D338 Nettoyage intŽrieur Il est recommandŽ de nettoyer le compartiment rŽfrigŽrateur tr•s rŽguli•rement et le compartiment congŽlateur chaque fois que vous procŽdez au dŽgivrage complet. Balconnets II est possible de modifier la position en hauteur des balconnets sur la contre-porte selon vos besoins et le volume des denrŽes ˆ stocker. Pour les enlever poussez-les vers le haut. ¥ Retirez tous les accessoires du compartiment (clayettes, balconnets, bac(s) ˆ lŽgumes, etc...). Lavez-les ˆ lÕeau ti•de additionnŽe dÕun dŽtergent doux et inodore (produit utilisŽ pour la vaisselle par exemple); rincez ˆ lÕeau javellisŽe et sŽchez tr•s soigneusement. ¥ Lavez les parois intŽrieures du compartiment comme indiquŽ pour les accessoires. Soignez particuli•rement les supports de clayettes et la goutti•re dÕŽvacuation de lÕeau de dŽgivrage. Nettoyez lÕorifice dÕŽcoulement de lÕeau de dŽgivrage du rŽfrigŽrateur avec le b‰tonnet se trouvant dans lÕorifice. Le bac Il possŽde une cloison qui, selon vos besoins, permet de sŽparer les aliments. ☞ Pour remplacer lÕampoule ¥ DŽbranchez lÕappareil. ¥ DŽvissez la vis de fixation du diffuseur. ¥ DŽcrochez la partie mobile en exer•ant une pression sur celle-ci. ¥ DŽvissez lÕampoule et remplacez-la par un mod•le semblable (max. 25 W). Compartiment rŽfrigŽrateur: PR187 Le bac est adaptŽ pour la conservation de fruits et legumes. Remplacement de lÕampoule ¥ Lavez le joint de porte en caoutchouc sans omettre de nettoyer Žgalement sous le joint. En cas dÕabsence prolongŽe ou de non-utilisation Ramenez le thermostat sur la position Ç■È. DŽbranchez, videz, dŽgivrez et nettoyez lÕappareil. Maintenez les portes entrouvertes pendant toute la durŽe de non-utilisation. Si toutefois, vous nÕavez pas la possibilitŽ de dŽbrancher et vider lÕappareil, faites vŽrifier rŽguli•rement le bon fonctionnement de celui-ci et ceci en tenant compte de sa charge et de son autonomie de fonctionnement. En cas dÕarr•t de fonctionnement D037 Compartiment congŽlateur ¥ A lÕoccasion dÕun dŽgivrage, lavez la cuve,les tiroirs et le joint de porte ˆ lÕaide dÕune Žponge et dÕun dŽtergent doux. Rincez et sŽchez soigneusement. Nettoyage extŽrieur Lavez lÕensemble de la carrosserie ˆ lÕeau ti•de savonneuse. Rincez et sŽchez soigneusement. De temps en temps, dŽpoussiŽrez le condenseur (grille situŽe ˆ lÕarri•re de lÕappareil), ˆ lÕaide dÕun aspirateur ou dÕune brosse. 10 Si la panne est de courte durŽe, il nÕy a aucun risque dÕaltŽration pour les aliments. Abstenez-vous cependant dÕouvrir la porte. Si la panne doit se prolonger, transfŽrez les produits surgelŽs et congelŽs dans un autre congŽlateur. LÕautonomie de fonctionnement de votre appareil est de 24 heures. Cette durŽe est sensiblement raccourcie suivant la charge de lÕappareil. D•s que vous constatez un dŽbut de dŽcongŽlation, consommez les aliments le plus rapidement possible, ou recongelez-les apr•s les avoir cuits (aliments crus). 23 ENTRETIEN ET NETTOYAGE DŽgivrage Compartiment congŽlateur Comment congeler Votre appareil porte le sigle normalisŽ Compartiment rŽfrigŽrateur 4 Žtoiles cÕest-ˆ-dire quÕil vous permet de congeler vous-m•me des denrŽes fra”ches et des plats cuisinŽs. Le dŽgivrage du compartiment rŽfrigŽrateur sÕeffectue AUTOMATIQUEMENT ˆ chaque arr•t du compresseur. LÕeau de dŽgivrage est ŽvacuŽe dans un bac situŽ ˆ lÕarri•re de lÕappareil o• elle sÕŽvapore. Cette opŽration ne nŽcessite aucune intervention de votre part. Congeler un aliment, cÕest abaisser le plus rapidement possible sa tempŽrature Òˆ coeurÓ ˆ 18¡C. Compartiment congŽlateur Pour cela: PŽriodiquement (toutes les 2 ou 3 semaines) ˆ lÕaide de la spatule en plastique livrŽe avec lÕappareil, grattez la mince couche de givre qui recouvre les parois. Il nÕest pas nŽcessaire de dŽbrancher lÕappareil et dÕenlever les produits contenus dans ce compartiment. 1. Appuyez sur la touche de congŽlation rapide NÕutilisez jamais de couteau ou dÕobjet mŽtallique pour gratter la couche de givre, vous risquez de dŽtŽriorer irrŽmŽdiablement lÕŽvaporateur. 24 heures (*) avant dÕintroduire les denrŽes fra”ches si lÕappareil contient des denrŽes congelŽes, et si vous utilisez la capacitŽ maximale de congŽlation (13 kg/24 h). (*) Ces temps peuvent •tre rŽduits proportionnellement aux quantitŽs dÕaliments ˆ congeler. 1. Choisissez le moment o• votre appareil est peu garni. 2. Comme une ŽlŽvation de tempŽrature peut altŽrer les denrŽes congelŽes, appuyez sur la touche de congŽlation rapide 12 heures avant dÕeffectuer le dŽgivrage pour assurer une rŽserve de froid (une baisse de tempŽrature des aliments). 3. Mettez le thermostat sur la position Ç■È 4. DŽbranchez lÕappareil. 5. Sortez les bacs ˆ gla•ons et Žventuellement les denrŽes congelŽes. Enveloppez celles-ci dans plusieurs feuilles de papier journal, ou mieux, dans des emballages isothermes. Conservez-les dans un endroit frais. 6. Maintenez la porte ouverte. 7. Utilisez la spatule comme goutti•re. Placez audessous un rŽcipient dans lequel sÕŽcoulera lÕeau de dŽgivrage. 22 ¥ 3. Remettez lÕappareil en fonctionnement conservation en appuyant de nouveau sur la touche (C). Pour dŽgivrer compl•tement lÕappareil Le dŽgivrage terminŽ, rebranchez lÕappareil et remettez-le en service ou alors, si vous le souhaitez, procŽdez au nettoyage de lÕappareil. Deux heures plus tard, replacez les produits surgelŽs et congelŽs (sÕil y a lieu). 3 heures avant dÕintroduire les denrŽes fra”ches si lÕappareil est vide (mise en service ou apr•s dŽgivrage par exemple). 2. Maintenez le rŽgime de congŽlation pendant 24 heures (*) apr•s avoir introduit les produits ˆ congeler. Une ou deux fois par an, ou chaque fois que lÕŽpaisseur du givre exc•de 5 mm environ, il est recommandŽ de procŽder, au dŽgivrage complet . ☞ ¥ Pour congeler dans les meilleures conditions: ¥ Respectez le pouvoir de congŽlation de votre appareil, cÕest-ˆ-dire la quantitŽ maximale de denrŽes fr‰ches que vous pouvez congeler par 24 heures. Le pouvoir de congŽlation de votre appareil est de 13 kg/24 heures. ¥ Conservation des produits surgelŽs et congelŽs du commerce Pour une bonne conservation des produits surgelŽs et congelŽs, la tempŽrature ˆ lÕintŽrieur du compartiment congŽlateur doit •tre maintenue Žgale ou infŽrieure ˆ -18¡C. Si lÕon doit ranger de grandes quantitŽs dÕaliments, on peut enlever de lÕappareil tous les tiroirs ou les paniers et placer directement les aliments sur les clayettes refroidissantes en faisant attention ˆ ne pas dŽpasser la limite de charge se trouvant sur le c™tŽ du compartiment supŽrieur (lˆ o• il est prŽvu). Assurez-vous que lÕemballage des aliments est intact et quÕil ne prŽsente aucune trace dÕhumiditŽ, signe dÕun dŽbut de dŽcongŽlation. PrŽvoyez un temps rŽduit au minimum pour leur transport du magasin dÕalimentation ˆ votre domicile. Utilisez des sacs isothermes (dans la mesure du possible). RepŽrez la date de fabrication du produit, et respectez la durŽe de conservation indiquŽe par le fabricant. Evitez dÕouvrir trop souvent la porte du compartiment congŽlateur et ne la laissez ouverte que le temps nŽcessaire. Une augmentation de la tempŽrature peut rŽduire sensiblement la durŽe de conservation des aliments. Ne consommez pas certains produits tels que les b‰tonnets glacŽs d•s leur sortie du compartiment congŽlateur, la tempŽrature tr•s basse ˆ laquelle ils se trouvent peut provoquer des bržlures. Un produit dŽcongelŽ doit •tre consommŽ dans le plus bref dŽlai et ne jamais •tre recongelŽ, sauf sÕil a ŽtŽ cuit entre-temps. Disposez les produits frais dans le tiroir supŽrieur. Apr•s Žcoulement du temps nŽcessaire ˆ la congŽlation (24 heures) rŽpartissez les produits dans les autres tiroirs de mani•re ˆ libŽrer le tiroir supŽrieur pour une prochaine opŽration de congŽlation. Evitez de procŽder ˆ la fabrication des gla•ons pendant le temps de congŽlation (24 heures) et de placer les produits frais en contact avec les produits dŽjˆ congelŽs. D068 Les symboles qui figurent sur les tiroirs correspondent ˆ diffŽrents types de produits congelŽs. Les chiffres indiquent la durŽe de conservation en mois du type correspondant de produit. La durŽe de conservation supŽrieure ou infŽrieure est valable en fonction de la qualitŽ des aliments et du traitement quÕils ont subi avant la congŽlation. 11 Fabrication des gla•ons CREMES GLACEES La fabrication des gla•ons sÕeffectue dans le compartiment congŽlateur. PrŽparez la glace selon vos recettes habituelles. Congelez-la dans des bo”tes spŽciales congŽlation si elle nÕa pas besoin dÕ•tre remuŽe. Remplissez les bacs jusquÕaux trois-quarts de leur hauteur, de mani•re ˆ permettre lÕexpansion de la glace. Si votre eau est particuli•rement riche en sels minŽraux (calcaire notamment), remplissez vos bacs avec de lÕeau minŽrale non gazeuse. Les bacs en mati•re plastique vous assurent un dŽmoulage plus facile. Si toutefois vous dŽsirez obtenir des gla•ons plus rapidement, nous vous conseillons dÕutiliser des bacs mŽtalliques que vous trouverez dans le commerce. DŽmoulage des gla•ons Le dŽmoulage des bacs en mati•re plastique sÕobtient par simple torsion. Si vous utilisez des bacs mŽtalliques, passez-les sous lÕeau froide pour en faciliter le dŽmoulage. Ne dŽcollez jamais les bacs ˆ gla•ons avec un couteau ou tout autre objet tranchant, vous risquez de dŽtŽriorer irrŽmŽdiablement lÕŽvaporateur. Accumulateurs de froid DŽcongŽlation: Attendez quelques instants avant de consommer directement. DurŽe de conservation en mois PRODUITS LAITIERS Jaune dÕÏuf Blanc dÕÏuf Beurre, Fromage Cr•me PLATS CUISINES BOULANGERIE Pain Brioches Croissants Levure 2ˆ4 3 4ˆ6 6 2ˆ3 1ˆ2 1ˆ2 2 1 2 ¥ dÕaugmenteur lÕautonomie de votre appareil en cas de coupure de courant, GATEAUX, TARTES, TOURTES Cake Cr•pe, Quiches G‰teaux, cr•me P‰te ˆ tarte, tartes Petits fours ¥ de transporter des produits congelŽs ou surgelŽs, CREMES GLACEES ¥ de maintenir le froid au niveau le plus bas dans une glaci•re de pique nique, Votre appareil est ŽquipŽ de 2 accumulateurs de froid. Ils doivent •tre placŽs dans le tiroir supŽrieur. Ils vous permettent: ¥ 12 de maintenir le froid dans les produits surgelŽs ou congelŽs durant la pŽriode de dŽgivrage. 8 ˆ 10 10 ˆ 12 8 3 (1) Emballez ensuite dans des sacs ou bo”tes ÒSpŽcial CongŽlationÓ pour libŽrer votre plateau. (*) Plateau de congŽlation 21 DurŽe de conservation en mois Poissons maigres merlan, cabillaud, lieu 3ˆ4 Poissons gras Thon, maquereau, saumon, truite de mer 1ˆ2 CrustacŽs langouste, homard, crabe, etc Coquilles St-Jacques PrŽvoyez des portions correspondant au nombre de personnes de votre famille. ¥ Emballez. DŽcongŽlation ¥ Couvrez. 2 ¥ Remuez les aliments tels que soupes, potages et viandes en sauce. Battez les jaunes dÕÏufs, ajoutez 1/2 cuill•re ˆ cafŽ de sel ou 1 cuill•re ˆ soupe de sucre pour 2 jaunes selon utilisation. Mettez les blancs dans de petits rŽcipients. ¥ Battez la cr•me fra”che et congelez. ¥ Beurre et fromage ˆ p‰te molle seront emballŽs dans du papier dÕaluminium. DŽcongŽlation Dans le rŽfrigŽrateur pendant 1 ˆ 2 heures. VŽrifiez lÕŽtat de dŽcongŽlation avant lÕutilisation. Remarques:. Les yaourts se sŽparent et ne sont pas satisfaisants. II nÕest pas dangereux de les consommer mais la consistance est ab”mŽe. ¥ ¥ 5ˆ6 ¥ ¥ Cuisinez vos plats selon vos recettes habituelles. RŽchauffez doucement dans un plat. PRODUITS LAITIERS ¥ ¥ ¥ PRODUITS LAITIERS, PLATS CUISINES, BOULANGERIE, GATEAUX, TARTES ET TOURTES, CREMES GLACEES Ne pas congeler la mayonnaise car lÕhuile se sŽpare du jaune dÕÏuf. GUIDE DE CONGELATION PLATS CUISINES Remarque: ¥ La dŽcongŽlation peut sÕeffectuer dans un four ˆ micro-ondes. (se reporter aux temps indiquŽs dans la notice dÕutilisation du four ou dans le livre de recettes). BOULANGERIE ¥ Pain: Congelez-le frais ˆ peine refroidi. Coupez-le en morceaux. ¥ Brioches: Congelez-les aussit™t refroidies, sur des grilles*. ¥ Croissants: Congelez-les cuits, juste refroidis sur des grilles *. ¥ Levure: Congelez-la telle quelle. DŽcongŽlation: A tempŽrature ambiante environ 2 heures. AccŽlŽrez la dŽcongŽlation en mettant pain, brioche ou croissants au four classique ou four ˆ micro-ondes. Remarque: ¥ La dŽcongŽlation peut sÕeffectuer dans un four ˆ micro-ondes (se reporter aux temps indiquŽs dans la notice dÕutilisation du four ou dans le livre de recettes). GATEAUX, TARTES ET TOURTES Pour ne pas les casser, congelez-les sur une grille ou un plateau apr•s complet refroidissement (1) DŽcongŽlation: Retirez lÕemballage. DŽcongelez ˆ lÕair ambiant. Coupez les parts avant dŽcongŽlation pour garder leur forme. (Utilisez un couteau adaptŽ) PrŽparez et emballez les aliments et congelez-les rapidement PrŽparer Les denrŽes congelŽes doivent conserver toutes leurs qualitŽs dÕorigine. Pour cela, vous les prŽparerez comme si elles devaient •tre consommŽes immŽdiatement. Les fruits et les lŽgumes seront ŽpluchŽs, nettoyŽs et blanchis si nŽcessaire, les volailles et les poissons, vidŽs et nettoyŽs, les viandes dŽgraissŽes (voir paragraphes correspondants). Chaque paquet doit •tre proportionnŽ ˆ lÕimportance de la consommation familiale de mani•re ˆ •tre utilisŽ en une seule fois. Des paquets de petites dimensions permettent dÕobtenir une congŽlation rapide et uniforme. Emballer Avant de mettre les aliments dans le congŽlateur, ils doivent •tre soigneusement et hermŽtiquement emballŽs de mani•re ˆ Žviter le dess•chement, lÕoxydation et le transfert des odeurs. Selon la nature des produits, vous choisirez lÕemballage qui offre le meilleur contact entre lÕaliment et les surfaces froides. Quel que soit le type dÕemballage. Munies dÕun couvercle assurant une fermeture hermŽtique, elles conviennent particuli•rement ˆ la congŽlation. CarrŽes ou rectangulaires, elles offrent un contact Žtroit avec les parois froides de lÕappareil et permettent un rangement rationnel. Elles sont rŽutilisables. Les barquettes dÕaluminium: Il en existe de diffŽrentes formes et contenances. Leur couvercle aisŽ ˆ mettre en place assure gŽnŽralement une bonne ŽtanchŽitŽ. Ces barquettes sont souvent rŽutilisables apr•s avoir ŽtŽ bien nettoyŽes et ŽbouillantŽes. Les barquettes et gobelets en carton paraffinŽ: sÕemploient comme les barquettes en aluminium mais ne peuvent recevoir dÕaliments chauds et ne sont pas rŽutilisables. Remarque: En congelant, les produits augmentent de volume; ne remplissez pas compl•tement les rŽcipients. Les sachets: Vous utiliserez de la m•me fa•on les gaines vendues en rouleau; elles permettent de rŽaliser des sachets ˆ la demande en soudant lÕune des extrŽmitŽs ˆ lÕaide dÕun appareil ˆ thermosceller ou tout simplement en utilisant un fer ˆ repasser. Peu encombrants, en polyŽthyl•ne ou en rilsan, ils sont pratiques car ils Žpousent bien la forme des aliments. De diffŽrentes capacitŽs, ils constituent lÕemballage idŽal des volailles et lŽgumes peu fragiles. II doit •tre: Apr•s avoir chassŽ lÕair, ils sont fermŽs par un lien ou thermoscellŽs. ¥ de qualitŽ alimentaire ¥ inodore ¥ spŽcial congŽlation, cÕest ˆ dire rŽsistant aux tr•s basses tempŽratures Certains sachets de qualitŽ Òˆ bouillirÓ offrent lÕavantage supplŽmentaire de pouvoir •tre immergŽs dans lÕeau bouillante pour en rŽchauffer le contenu. Les sachets ne sont pas rŽutilisables. ¥ impermŽable ˆ lÕeau et ˆ lÕair. II doit pouvoir: ¥ •tre employŽ de telle sorte que lÕair en soit ŽliminŽ aussi compl•tement que possible ¥ •tre clos de fa•on hermŽtique. Quel emballage choisir Les rŽcipients: Rigides ou semi-rigides, ils conviennent aux fruits dŽlicats, compotes et plats cuisinŽs. 20 Les bo”tes en mati•re plastique: Les feuilles: Comme les sachets, elles permettent dÕobtenir des paquets qui Žpousent parfaitement la forme des aliments. LÕaluminium, le polyŽthyl•ne, le rilsan ou les films adhŽsifs peuvent •tre indiffŽremment employŽs ˆ condition de toujours choisir la qualitŽ ÒspŽcial congŽlationÓ. Les paquets sont fermŽs par un double pliage dans chaque sens et maintenus par un ruban adhŽsif. Les feuilles sont aussi utiles pour sŽparer les petites pi•ces de viande ou les tranches de poisson par exemple. 13 Les accessoires complŽmentaires Ce sont principalement: ¥ des liens ˆ armature mŽtallique pour fermer sacs et sachets ¥ des rubans adhŽsifs rŽsistant aux basses tempŽratures et pouvant recevoir des inscriptions. Liens et rubans se vendent au rouleau. ¥ des Žtiquettes autocollantes pour congŽlation et des marqueurs indŽlŽbiles pour identifier les emballages. LÕŽtiquetage LÕidentification des emballages est de premi•re importance; elle doit indiquer la nature de lÕaliment, le poids, la quantitŽ ou le nombre de parts, la date de congŽlation et Žventuellement la date limite dÕutilisation (voir paragraphes ÒdurŽe de conservation en moisÓ). La durŽe de conservation varie selon la nature des aliments. II est indispensable de tenir ˆ jour un inventaire des denrŽes congelŽes afin de les consommer dans un ordre correct. Comment dŽcongeler La dŽcongŽlation est une phase tr•s importante car cÕest souvent dÕune dŽcongŽlation mal menŽe que viennent toutes les dŽceptions. Chaque aliment, selon sa nature, sa forme ou simplement la recette prŽvue, demande que lÕon choisisse la mŽthode de dŽcongŽlation la mieux adaptŽe. En r•gle gŽnŽrale, sachez que la plus mauvaise des mŽthodes est la dŽcongŽlation ˆ lÕair ambiant, favorable au dŽveloppement microbien. La meilleure Žtant, chaque fois que cela est possible, Òla dŽcongŽlation cuissonÓ, qui de plus apporte un gain de temps certain. Ne recongelez jamais un aliment dŽcongelŽ, sauf un aliment cru qui aura ŽtŽ cuit entre-temps. DŽcongŽlation et cuisson simultanŽes Tous les produits ˆ consommer cuits, sÕils ne sont pas trop volumineux peuvent •tre cuits sans dŽcongŽlation prŽalable: Les lŽgumes dans lÕeau bouillante, les poissons dans la friture ou au court bouillon, les viandes ˆ r™tir dans la cocotte ou au four, les petites pi•ces directement sur le gril ou dans la po•le. La seule prŽcaution ˆ prendre pour les viandes et les poissons est de les cuire ˆ plus faible tempŽrature et dÕaugmenter le temps de cuisson de 50% environ. 14 Pour les pi•ces volumineuses (grosses volailles par ex.), il est prŽfŽrable de les dŽcongeler au moins partiellement au rŽfrigŽrateur ou mieux au four ˆ micro-ondes avant de procŽder ˆ leur cuisson. GIBIERS ET VOLAILLES ¥ Nettoyez bien le gibier et prŽparez-le comme les viandes. DŽcongŽlation au rŽfrigŽrateur ¥ Coupez lÕaorte et pendez la volaille par les pattes. ¥ Trempez-la dans de lÕeau ˆ 50¡C pendant quelques minutes. ¥ Plumez-la (de la queue aux ailes). Emballez le poisson entier ou en tranches sŽparŽment et congelez immŽdiatement. ¥ Ne dŽchirez surtout pas la peau. CRUSTACES ¥ Bržlez sur une flamme les plumes restantes. Langoustes - homards - crabes: ¥ Faites une incision pr•s des pattes dans la partie souple du ventre pour la vider. ¥ Emballez enti•rement avec du papier polyŽthyl•ne. ¥ Congelez. Pour avoir un meilleur dŽcollement de la chair au moment de la prŽparation, Žbouillantez-les 5 minutes. Refroidissez-les et emballez-les. Congelezles le plus rapidement possible Ce procŽdŽ, conseillŽ pour les pi•ces de viande ou les volailles volumineuses, convient aussi ˆ la dŽcongŽlation des produits ˆ consommer crus, tels que les fruits, le beurre... Selon la nature et lÕŽpaisseur des produits, la durŽe de dŽcongŽlation peut varier de 2 ˆ 20 heures. Dans ce cas vous laisserez le produit dans son emballage de congŽlation. DŽcongŽlation aux micro-ondes On ne peut aujourdÕhui parler de dŽcongŽlation sans Žvoquer le four ˆ micro-ondes. Il est indŽniablement le complŽment idŽal du congŽlateur. La dŽcongŽlation aux micro-ondes est tr•s rapide, ce qui offre le double avantage dÕŽviter la contamination microbienne et de permettre lÕutilisation quasi immŽdiate des produits congelŽs. Par exemple: un poulet de 1 kg demande environ 15 heures pour •tre dŽcongelŽ dans un rŽfrigŽrateur et seulement 20 minutes dans un four ˆ micro-ondes. CONSEILS DE PREPARATION Pour la congŽlation et dŽcongŽlation FRUITS Il convient dÕ•tre particuli•rement vigilant pour la congŽlation des fruits car ils sont dŽlicats. Fruits qui noircissent - Solution 1 ¥ La couleur des poires, pommes et p•ches sÕalt•re tr•s vite lorsquÕon les Žpluche, les coupe ou les dŽnoyaute. ¥ Pelez et coupez les fruits. DŽnoyautez-les si nŽcessaire. ¥ Remplissez un rŽcipient dÕeau + 1 jus de citron. ¥ Mettez-y les fruits lorsquÕil sont pelŽs et coupŽs. ¥ PrŽparez-les ensuite avec une solution dÕeau sucrŽe + 2 jus de citron pour un litre dÕeau ou un sirop (voir solution 4). Remarque: il est nŽcessaire de nettoyer la volaille avant de la congeler. DŽcongŽlation ¥ ¥ ¥ POISSONS, CRUSTACES, COQUILLES ST-JACQUES POISSONS Ecaillez, videz et sŽchez-les. Coupez-les en tranches (gros poissons). Crevettes grises ou roses: Congelez-les fra”ches, crues, sans prŽparation spŽciale. Moules: Les volailles seront cuites directement sans dŽcongŽlation. Lavez-les et faites-les ouvrir sur le feu. DŽcoquillezPrŽvoyez un temps de 15 ˆ 20 minutes supplŽmentaire les et laissez-les refroidir. selon la grosseur. Emballez-les et congelez-les. Si vous dŽsirez effectuer une dŽcongŽlation avant Filtrez lÕeau et congelez-la ˆ part. cuisson: Placez la volaille ˆ dŽcongeler au rŽfrigŽrateur COQUILLES ST-JACQUES: (de quelques heures ˆ 24 heures) ou dans le four ˆ micro-ondes (se reporter aux temps indiquŽs dans la Ouvrez-les. Ne gardez que la noix et le corail. notice dÕutilisation du four ou dans le livre de recettes). Lavez-les et sŽchez-les. Congelez-les posŽes sur un plateau (*) et emballez-les apr•s congŽlation. DurŽe de conservation en mois: Abats BÎUF: Tournedos, Grillades, R™ti, Mode (cru) Cru en sauce, C™tes Cuit en sauce, Mode (cuit) CHARCUTERIE GROS GIBIER MOUTON: C™tes, Gigot Colliers en sauce, Hauts de c™tes PORC VEAU R™ti, C™tes, tendrons Paupiettes GIBIER-VOLAILLES Poulets Poules Canards Dindes, enti•res, escalopes, cuisses Oies Gibier ˆ plumes LAPIN POISSONS, CRUSTACES, 4 DŽcongŽlation Poissons: ¥ sans dŽcongŽlation: directement ˆ la cuisson, court-bouillon, au four ou ˆ la po•le. ¥ 2ˆ3 4ˆ5 au rŽfrigŽrateur: dŽcongŽlation de quelques heures ˆ 24 heures selon grosseur. ¥ 9 2 6ˆ8 au four ˆ micro-ondes: (se reporter aux temps indiquŽs dans la notice dÕutilisation du four ou dans le livre de recettes). CrustacŽs: 10 ˆ 12 8 ˆ 12 2ˆ3 6 2 10 ˆ 12 8 ˆ 10 5ˆ6 6 4 3ˆ4 ¥ sans dŽcongŽlation: directement au court-bouillon. ¥ au rŽfrigŽrateur: quelques heures pour les crevettes, moules ou coquilles St-Jacques. ¥ au four ˆ micro-ondes: (se reporter aux temps indiquŽs dans la notice dÕutilisation du four ou dans le livre de recettes). ¥ Utilisation directe en plats cuisinŽs pour les crevettes, moules, coquilles St-Jacques. 6 19 Lavez-les. Blanchissez-les dans lÕeau bouillante pendant 4 min ou ˆ la vapeur pendant 5 min. Refroidissez-les ˆ lÕeau courante. Laissez-les Žgoutter et emballez. ¥ Il est nŽcessaire de les rŽhydrater. HERBES AROMATIQUES - persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes, ciboulette - bien vertes - fra”ches - feuilles tendres Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petits bouquets. Emballez-les. Lavez-les, Žgouttez-les et hachez-les finement. Emballez-les dans de petits rŽcipients (bo”tes plastique). ¥ Frottez les bouquets dans vos mains pour les Žcraser sur la prŽparation ˆ aromatiser. La dŽcongŽlation est presque immŽdiate. Tr•s pratique pour aromatiser vos prŽparations. Fruits au sucre cristallisŽ CERISES -Solution 2 - mžres ˆ point - fermes - non ŽcrasŽes ¥ Mettez les fruits lavŽs dans un plat. Ils doivent rester mouillŽs ¥ Saupoudrez de sucre (1 volume de sucre pour 3 volumes de fruits) 300 gr/kg fruits. Triez-les, lavez-les, Žqueutez-les et dŽnoyautez-les. Congelez-les nature ou avec la solution 2 ŽtalŽes sur un plateau* ou prŽparez-les avec la solution 3 ou 4. VIANDES ¥ Retournez les fruits avec beaucoup de prŽcautions pour une bonne rŽpartition du sucre. ¥ Coupez la viande en morceaux (quantitŽ consommŽe par votre famille en un repas. Evitez de faire des paquets supŽrieurs ˆ 2 kg). ¥ Congelez ensuite les fruits saupoudrŽs de sucre. ¥ DŽgraissez et dŽsossez pour obtenir un gain de place de 25 ˆ 30%. - Solution 3 - fra”ches - non ŽcrasŽes - cueillies du jour ¥ Ne pas saler, ajoutez quelques Žpices si nŽcessaire (attention: apr•s congŽlation de la viande, poivre plus fort, curry fade, noix de muscade trop forte, paprika et cŽleri prennent un gožt tr•s dŽsagrŽable). ¥ DŽlayez 650 gr de sucre dans un litre dÕeau (solution ˆ 40%). ¥ Mettez les fruits dans des bo”tes, gobelets, saladiers ÒspŽcial congŽlationÓ. Lavez-les. Faites-les Žgoutter avec prŽcaution pour ne pas les endommager. Otez-leur le pŽdoncule. Congelez-les nature ou avec la solution 2, ŽtalŽes sur un plateau*. ¥ Recouvrez compl•tement de cette solution qui doit •tre aussi froide que possible. ¥ Utilisez-les ˆ lÕŽtat surgelŽ comme garniture de g‰teaux ou tartes. ¥ Mettez ˆ congeler (fruits au sirop). ¥ DŽcongelez lentement au rŽfrigŽrateur. ¥ Les fraises dŽcongelŽes sont tr•s fragiles. Utilisezles avec prŽcaution. Endives Epinards Haricots verts Haricots beurre Herbes aromatiques Petits Pois Tomates PETITS POIS - fermes - tendres - sucrŽs - verts - fra”chement cueillis Lavez-les apr•s les avoir ŽcossŽs. Blanchissez-les 2 min ˆ lÕeau bouillante ou 3 min sÕils sont un peu plus gros. Refroidissez-les ˆ lÕeau courante. Egouttez et emballez. ¥ ¥ Congelez la viande d•s que possible. ¥ La charcuterie prŽparŽe et congelŽe aussit™t faite, crue ou cuite selon le cas. Pour une longue conservation, il est prŽfŽrable dÕutiliser les moyens traditionnels (conserves stŽrilisŽes) car la charcuterie rancit doucement au congŽlateur alors que les p‰tŽs, rillettes et r™tis de porc se bonifient en conserves stŽrilisŽes. Excellent rŽsultat. - saines - mžres - fermes -bien rouges ¥ ¥ Enti•res: Lavez-les. Epluchez-les si nŽcessaire(trempez-les 2 ˆ 3 secondes dans lÕeau bouillante pour plus de facilitŽ). SŽchez-les et emballez-les. En purŽe: Lavez-les. Coupez-les en morceaux. Cuisez-les avec un peu dÕeau. Ecrasez-les en purŽe. Refroidissez la purŽe en plongeant le rŽcipient dans de lÕeau froide. Bons rŽsultats. Attention: les tomates peuvent se dŽmonter. Coupez-les encore gelŽes pour la prŽparation dÕune salade. Il est prŽfŽrable de congeler les tomates en purŽe car les tomates enti•res perdent leur fermetŽ. Emballez toujours les morceaux ou les tranches que vous sŽparez par des feuilles de papier cellophane. ¥ TOMATES ¥ 6ˆ8 10 ˆ 12 10 ˆ 12 10 ˆ 12 6ˆ8 12 6 DŽcongŽlation Viande crue ¥ ¥ DŽcongŽlation de quelques heures ˆ 24 heures selon grosseur, au rŽfrigŽrateur pour les tournedos, grillades, c™tes... ou quelques minutes dans un four ˆ micro-ondes (se reporter aux temps indiquŽs dans la notice dÕutilisation du four ou dans le livre de recettes). Cuisson directe sans dŽcongŽlation pour le boeuf mode, le gigot, r™ti, etc... PrŽvoyez un temps de cuisson un peu plus long pour la dŽcongŽlation et vŽrifiez la cuisson. Viande cuite: DurŽe de conservation en mois: Asperges Carottes Champignons Choux-Fleurs Choux verts - nature - cuisine 18 12 10 ˆ 12 10 ˆ 12 8 ˆ 10 8 ˆ 10 2ˆ3 ¥ ¥ Solution dÕeau sucrŽe Fruits au sirop - Solution 4 ¥ Faites dissoudre 800 gr de sucre dans 1/2l dÕeau pour obtenir environ 1 litre de sirop. ¥ Portez ˆ Žbullition. ¥ Ajoutez-y 1 jus de citron (par litre de sirop) et versez sur les fruits. ¥ Laissez refroidir et congelez lÕensemble Òfruits au siropÓ. DŽcongŽlation La dŽcongŽlation des fruits doit sÕeffectuer au rŽfrigŽrateur (ou au four ˆ micro-ondes pour la prŽparation des compotes). ¥ Utilisez-les nature, pour la prŽparation de tartes et saupoudrez les cerises de sucre vanillŽ apr•s cuisson. FRAISES - petites ou moyennes - fermes - tr•s parfumŽes FRAMBOISES - fermes - mžres ˆ point - bien parfumŽes - non ŽcrasŽes - fra”ches - bien colorŽes - cueillies du jour Lavez-les avec beaucoup de prŽcaution. Equeutezles et Žgouttez-les sur une feuille de papier absorbant. Pour les tartes, congelez-les posŽes c™te ˆ c™te sur un plateau puis rangez-les. Pour les charlottes et les entremets, saupoudrez-les de sucre + 1 jus de citron, posŽes c™te ˆ c™te sur un plateau*. Tr•s bons rŽsultats. Tr•s bonne qualitŽ apr•s congŽlation. Comme les fraises, les framboises doivent •tre cueillies par ciel dŽgagŽ, le temps orageux est tr•s nŽfaste ˆ leur conservation. ABRICOTS - bien mžrs - fermes - frais Lavez-les et coupez-les en 2. DŽnoyautez-les. Pelezles. Placez-les dans un saladier et arrosez-les dÕun jus de citron. DŽcongŽlation de quelques heures ˆ 24 heures selon grosseur, au rŽfrigŽrateur pour les viandes cuites ˆ consommer froides ou tr•s rapidement au four ˆ micro-ondes (se reporter aux temps indIquŽs dans la notice dÕutilisation du four ou dans le livre de recettes). Congelez-les en les prŽparant avec les solutions 3 ou 4. ¥ Si vous ne pelez pas les abricots, trempez-les pendant 1/2 heure dans lÕeau bouillante afin que la peau se ramolisse pendant la congŽlation. Faites-les ensuite refroidir. RŽchauffez les viandes cuites en sauce directement sans dŽcongŽlation. ¥ Meilleur rŽsultat avec la solution dÕeau sucrŽe. GROSEILLES ROUGES, BLANCHES ou CASSIS - bien mžrs - fermes - non avariŽs - frais parfaitement sains Lavez-les, Žqueutez-les. Egouttez-les sur un papier absorbant. Congelez-les nature, ŽtalŽs sur un plateau* ou avec une des prŽparations ˆ base de sucre (voir solutions 2, 3 ou 4). ¥ Pour les glaces et les coulis, passez-les en purŽe. Les cassis et groseilles sont sensibles aux manipulations. Il faut les cueillir avec prŽcaution et avant que le soleil ne commence ˆ chauffer. 15 MELONS ¥ - ˆ point - tr•s parfumŽs - fermes - taille moyenne ¥ Entiers: DŽtachez un couvercle de 10 cm de diam•tre. Sortez les pŽpins ˆ lÕaide dÕune cuill•re. Rincez lÕintŽrieur. Remplissez le fruit de la solution 3. Remettez le couvercle et emballez dans du papier cellophane. Remarques identiques ˆ celles des poires. ProcŽdez de la m•me fa•on pour congeler de la compote de toutes sortes de fruits. ¥ En morceaux: Otez les feuilles et une partie du pied. DŽtachez les petits bouquets en taille Žgale. Lavez-les. Blanchissez-les 2 min dans lÕeau bouillante. Refroidissez ˆ lÕeau courante. Laissez Žgoutter et emballez. ¥ Le rŽsultat est excellent. Les choux-fleurs perdent une partie de leur gožt fort. RHUBARBE Refroidissement CHOUX VERTS - fra”che - tendre - peu fibreuse Tr•s vite apr•s le blanchiment, plongez les lŽgumes dans un bain dÕeau froide. Laissez Žventuellement couler lÕeau dans ce bain de mani•re ˆ maintenir la tempŽrature la plus basse (possibilitŽ dÕutiliser de la glace). Faites Žgoutter les lŽgumes quelques minutes. Emballez-les et congelez-les. - tendres - coeur blanc ASPERGES ENDIVES - fra”ches - tr•s tendres - bien blanchies - non Žpanouies - bien fermes Lavez-les soigneusement. Pelez-les et coupez les grosses en deux (sens de la longueur). Blanchissezles ˆ lÕeau ou ˆ la vapeur, Nettoyez-les et lavez-les. Coupez-les en morceaux de 1 ˆ 2 cm de long. Blanchissez-les ˆ lÕeau bouillante pendant 3 min. Remuez-les pour quÕelles soient bien immergŽes. Refroidissez-les ˆ lÕeau courante. Laissez Žgoutter. Emballez. - reines Claudes, Questches etc- mžres - fermes ¥ En gŽnŽral, les melons gardent toute leur saveur et tout leur ar™me apr•s congŽlation. ¥ Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2. DŽnoyautezles. Mettez-les au fur et ˆ mesure dans la solution 1. MURES ET MYRTILLES LŽg•rement acidulŽes, tr•s juteuses, les myrtilles supportent parfaitement bien la congŽlation. PæCHES BLANCHES OU JAUNES - tr•s parfumŽes - mžres ˆ point - fermes - lisses ¥ En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-les en quartiers. Congelez-les en les prŽparant avec la solution 1. ¥ En purŽe: Lavez-les, pelez-les et Žcrasez-les. Sucrez la prŽparation, mŽlangez et congelez. ¥ Vous p•lerez les p•ches plus facilement si vous les trempez dans lÕeau bouillante. Les p•ches supportent mal la congŽlation. PrŽfŽrez donc la congŽlation en purŽe plut™t quÕen fruit entier. POIRES - poires type William - rŽcemment cueillies - non tannŽes - parfumŽes - mžres mais fermes - juteuses - non granuleuses ¥ En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-les en quartiers. Congelez-les en les prŽparant avec la solution 1. ¥ En purŽe: Lavez-les, pelez-les et Žcrasez-les en purŽe. ¥ Vous p•lerez les poires plus facilement si vous les trempez dans lÕeau bouillante. Les poires supportent mal la congŽlation. PrŽfŽrez donc la congŽlation en purŽe plut™t quÕen fruit entier. POMMES - reinettes - toutes sortes de pommes ¥ 16 En compote: Lavez-les et Žpluchez-les. Cuisez-les. Ecrasez-les en compote. Laissez refroidir et congelez. - tr•s blancs - bien fermes - serrŽs - non Žpanouis Prenez une marmite ˆ pression. Mettez les lŽgumes dans le panier en mŽtal. Remplissez la marmite dÕeau (reportez-vous aux instructions de la notice dÕutilisation de ce rŽcipient) et portez-la ˆ Žbullition. Suspendez le panier afin quÕil ne trempe pas dans lÕeau. Mettez la marmite sous pression. PRUNES fra”chement cueillies ¥ Portez lÕeau ˆ Žbullition. Immergez les lŽgumes en totalitŽ dans lÕeau bouillante (500 gr pour 3 ˆ 4 litres dÕeau. La m•me eau pouvant •tre utilisŽe 6 ˆ 7 fois). Couvrez. CHOUX-FLEURS Entier: Enlevez les feuilles et une partie du pied. Mettez-le 1/2 heure dans lÕeau froide salŽe (pied vers le haut). Blanchissez 5 min dans lÕeau bouillante. Refroidissez-le 5 min. ˆ lÕeau courante. Laissez Žgoutter et emballez. En morceaux ou en quartiers Coupez le melon en quartiers. Sortez les pŽpins. Epluchez les quartiers. Congelez avec la solution 3. Triez-les, lavez-les et Žqueutez-les. Egouttez-les dŽlicatement. Congelez-les nature, ŽtalŽes sur un plateau* ou avec une des prŽparations ˆ base de sucre (solutions 2, 3 ou 4). ˆ lÕeau: ¥ ¥ - bien noires - mžres ˆ point - fermes ¥ Si vous ne pelez pas les prunes, elles seront dures. Les prunes gardent toutes leurs qualitŽs apr•s avoir ŽtŽ congelŽes. Lavez-la, ™tez les fils et Žpluchez lŽg•rement. Coupez-la en tron•ons. Congelez-la nature ou avec les solutions 2 ou 3. ¥ Utilisez-la directement sur une tarte, un g‰teau ou cuisez-la en compote. DŽcongŽlation La dŽcongŽlation des fruits doit sÕeffectuer au rŽfrigŽrateur (ou au four ˆ micro-ondes pour la prŽparation des compotes). DurŽe de conservation en mois ¥ - 3 min. ˆ lÕŽbullition - 4 min. ˆ la vapeur Refroidissez ˆ lÕeau courante. Laissez Žgoutter. Emballez. ¥ Abricots Cassis Cerises Fraises Framboises Groseilles Melons Mžres Myrtilles P•ches Poires Pommes Prunes Rhubarbe 8 10 8 ˆ 10 8 ˆ 10 8 ˆ 10 10 8 10 10 6ˆ8 8 ˆ 10 8 ˆ 10 8 ˆ 10 10 LEGUMES BLANCHIMENT Il consiste ˆ Žbouillanter les lŽgumes pendant quelques instants et ˆ refroidir aussit™t ˆ lÕeau froide. ˆ la vapeur: Les rŽsultats sont tr•s inŽgaux selon que les asperges sortent de terre ou ont dŽjˆ quelques heures. CAROTTES - jeunes carottes - forme rŽguli•re Epluchez-les ou grattez-les si elles sont petites. Coupez-les si vous le jugez nŽcessaire. Blanchissez-les 3 min. ˆ lÕeau bouillante. Laissez Žgoutter et refroidir. Emballez. CHAMPIGNONS (Paris-C•pes-Girolles) - petits - fermes - sains - propres - fra”chement cueillis - chapeaux pas trop ouverts PrŽparez-les et lavez-les. Faites-les revenir dans une po•le pour Žliminer leur eau de vŽgŽtation. Ajoutez une cuill•re dÕhuile. Egouttez-les. Emballez. ¥ Pour les c•pes, sÕils sont tr•s jeunes et tr•s petits, congelez-les tels quels sur une feuille ˆ p‰tisserie et ensuite emballez-les. Epluchez-les: Otez les c™tes. Blanchissez-les 2 min. ˆ lÕeau bouillante. Egouttez. ¥ ¥ Ils sont surtout utilisŽs pour les potŽes, choux braisŽs, farcis, saucisses au choux etc... Il est possible de ne pas les blanchir et, par contre,de les braiser directement sans autre manipulation. EPINARDS - frais - tendres - petites feuilles - petites queues juteux Otez les queues. Lavez les feuilles. Blanchissez-les ˆ lÕeau bouillante pendant 1 min. Remuez pendant la cuisson pour sŽparer les feuilles. Refroidissez-les ˆ lÕeau courante. Laissez Žgoutter. Emballez. ¥ Evitez les Žpinards de grandes tailles (mauvais rŽsultats). HARICOTS VERTS ET HARICOTS BEURRE - fins - charnus - grains non formŽs - tr•s verts ou beurre - sans taches Effilez-les et cassez-les en deux ou trois morceaux. 17 ">
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