OENOLOGIE IMMÉLÉ SAS PRIMAFLORA Manuel utilisateur

FICHE TECHNIQUE
Référence : FT-PRIMAFLORA.FR
Révision : 3 du 02/07/2014
®
PRIMAFLORA
Nouveau concept de protection
microbiologique des moûts
Intérêts œnologiques
PRIMAFLORA® est un ensemble complexe de microflore levurienne, issue des meilleures sélections de ces dernières années. Elle
contient notamment des souches de levures non-saccharomyces, présentes naturellement sur le raisin qui contribuent à la complexité
gustative et aromatique des vins.
Ces microorganismes sont capables de s’implanter dans le jus, à la première minute, c’est-à-dire à la récolte, ou au foulage. Ils occupent
le terrain et ne laissent pas la place à la flore indésirable telle que les Brettanomyces ou des bactéries lactiques productrices d’amines
biogènes ou encore d’odeur butyriques et d’acétamide.
Son utilisation contribue à préserver la pureté de l’expression du terroir tout en participant à la complexité du vin. Elle n’interdit pas
l’implantation d’une souche de levure choisie parmi les levures sélectionnées. La levure sélectionnée prendra le pas sur les
microorganismes implantés par PRIMAFLORA®.
Composition et caractéristiques techniques
•
•
•
•
•
•
Levures naturelles vivifiables du genre Non-saccharomyces et Saccharomyces cerevisiae
Ecorces de levures
10
Population viable > 1 x 10 levures / gramme
Humidité < 6%
Contient du Monostéarate de Sorbitane (E491)
Ne contient pas d’OGM et n’a pas subi de traitement ionisé
PRIMAFLORA® est conforme aux normes du Codex Œnologique International
Doses d'emploi
•
•
PRIMAFLORA® VB
Sur moût blanc ou de rosé : de 3 à 5 g/hL au pressurage, ou avant foulage ou sur machine à vendanger.
PRIMAFLORA® VR
Sur moût de rouge : à 4 g/hL sur machine à vendanger ou à l’encuvage et jusqu’à 8 g/hL pour des vendanges altérées et
chaudes ou des pH supérieurs à 4.
Mode d’emploi
•
•
Réhydrater 500 g de PRIMAFLORA® dans 10 Litres d’eau minérale ou d’eau non chlorée à 25-30°C et sucrée à 50g/L pendant
15 minutes.
Répartir sur le raisin ou incorporer au moût.
Précautions d’emploi
•
•
•
Demander un suivi technique à votre œnologue pour une meilleure utilisation.
Ne pas conserver la solution plus de 45 minutes :
o Doubler le volume avec du jus de raisins pour prolonger la durée de vie de 3 heures
o Quintupler le volume avec du jus de raisins pour prolonger la durée de vie de 12 heures
Ne pas employer sur des jus sulfités.
Conditionnement et conservation
•
•
•
•
Sachet de 500 g ou Carton de (20 x 500g) 10 Kg.
Conserver en emballage scellé d’origine dans un endroit sec, frais et exempt d’odeur.
Après ouverture, utiliser rapidement, conserver au réfrigérateur.
Conservation en sachet scellé d’origine : Mortalité < 20% par an à 10°C
ŒNOLOGIE IMMÉLÉ SAS
10, rue du Stade • F-68240 Sigolsheim
Tél. : (+33) 3 89 47 32 33 • Fax : (+33) 3 89 47 33 34
www.oenoliaconseil.fr • E-mail : [email protected]
">