LA LITTORALE LittoFresh Rosé Manuel utilisateur

Traitement des moûts en vinification rosé
A base de protéine végétale
Caractéristiques : LittoFresh™ Rosé est une nouvelle formulation, à base de protéine de pois et de
pvpp, développée pour le traitement des moûts en vinification rosé.
La teinte et le profil aromatique des vins rosés sont des critères stratégiques au niveau des attentes
du marché. Du fait de la faible couverture polyphénolique de ce type de vins, ces paramètres sont
très sensibles à l'oxydation et à la présence de certains composés masquant les arômes et/ou
dégradant la couleur.
La protéine de pois hautement réactive, sélectionnée pour LittoFresh™ Rosé, agit sur les composés
phénoliques fortement oxydables responsables de l'altération de la couleur et de la perte de
fraîcheur des vins rosés.
LittoFresh™ Rosé élimine également les composés amers ou à goûts végétaux pouvant être libérés
au cours du pressurage.
LittoFresh™ Rosé valorise et préserve le caractère fruité des vins rosés et permet d'affiner leur teinte.
LittoFresh™ Rosé ne contient pas de caséine ni aucun autre produit à caractère allergène.
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Mode d’emploi : Délayer la dose LittoFresh™ Rosé dans 10 fois son poids de l’eau tiède tout en
remuant. Incorporer la suspension obtenue lentement dans le volume de moût à traiter.
L'incorporation pourra se faire sur moût lors du débourbage (conseillé en cas de vendange altérée)
ou en début de FA.
Doses moyennes d’emploi : 40 à 80 g/hl selon état sanitaire et/ou degré d’oxydation
Dose limite d’emploi : 200 g/hl
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Conditionnement : Sachet de 5 kg.
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Conservation : Stocker à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Les emballages entamés doivent être
refermés hermétiquement et utilisés rapidement.
Compte tenu de la variabilité du produit naturel à traiter et de la diversité des traitements associés, les indications portées sur nos fiches techniques ne peuvent pas avoir de caractère juridiquement obligatoire - Edition : 23/08/2012
LittoFresh™ Rosé
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