Eurofred COMPACT INOX DEMI BAGUETTE Manuel utilisateur

MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN
COMPACT 733DU/001/0302
rév. 0
__________________________________________________________________ manuel d’utilisation et d’entretien _
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_ Fours Électriques _ rév. 0
Index
1. Service technique
2. Conseils généraux
3. Caractéristiques techniques
techniques
4. Instructions pour l’installateur
5. Mode d’emploi (pour
(pour l’utilisateur)
l’utilisateur)
6. Risques qui subsistent (pour l’utilisateur)
7. Utilisation du panneau de commande
8. Cuisson au four
9. Conseils pour la cuisson
10. Nettoyage et entretien courant
11. Service aprèsaprès-vente
vente
12. Information aux utilisateur
13. Schémas électriques
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1. Service technique
Un contrôle technique une ou deux fois par an contribue à augmenter la longévité de
l’appareil et en garantit un fonctionnement optimal. S’assurer que l’assistance est effectuée
seulement et exclusivement par du personnel qualifié. Toujours citer le numéro de série et le
modèle (données reportées sur la plaque “données techniques” située au dos du four) pour les
commandes éventuelles de pièces détachées ou pour avoir des informations sur l’appareil.
2. Conseils généraux
Ce manuel doit être conservé avec l’appareil pour pouvoir le consulter en cas de besoin.
Ces indications ont été rédigées pour votre sécurité et celle des autres ; nous vous prions
donc de bien vouloir les lire attentivement avant d’installer et d’utiliser l’appareil.
- Si l’emballage n’est pas intact lorsqu’il arrive à destination ou a été abîmé durant le
transport, écrire ce qui suit sur le bulletin de livraison, en le faisant signer au chauffeur :
« SOUS RÉSERVE DE CONTRÔLE DE LA MARCHANDISE », en spécifiant le dommage ;
faire ensuite une réclamation écrite au vendeur dans les 4 jours de calendrier qui suivent
la date de livraison. Aucune réclamation ne sera acceptée au-delà de ce délai.
- L’appareil est destiné à un usage professionnel et ne doit être utilisé que par du
personnel compétent.
- Les modifications nécessaires sur le circuit électrique pour pouvoir installer l’appareil ne
doivent être effectuées que par du personnel compétent.
- Il est dangereux de modifier ou d’essayer de modifier les caractéristiques de cet appareil.
- Ne jamais nettoyer l’appareil avec un jet d’eau direct car l’infiltration éventuelle d’eau
pourrait en limiter la sécurité.
- Couper le courant de l’appareil et le laisser refroidir avant d’effectuer une opération
d’entretien ou de nettoyage quelconque.
- N’essayez pas d’effectuer personnellement des contrôles périodiques ou des réparations.
Contacter directement le Centre d’assistance technique le plus proche et utiliser
exclusivement des pièces détachées originales.
- Lorsque la porte est entièrement ouverte (ouverture basculante), ne pas en utiliser la
surface intérieure comme plan d’appui car les charnières qui la soutiennent pourraient
s’abîmer irréparablement.
N.B.: Le fabricant décline toute responsabilité
responsabilité en cas d’usage impropre ou incorrect et
d’inobservation des normes d’installation. Suivre à la lettre les indications reportées dans
le paragraphe “INSTALLATION”.
3. Caractéristiques techniques
Puissance max. absorbée (kW)
Résistance convection
convection (kW)
Motoventilateur de convection (W)
Tension d’alimentation (V~)
Classe
Degré de protection contre l’humidité
Section du câble d’alimentation
Type de câble
Vol. chambre de cuisson (dm³=It)
Dimensions appareil LxPxH (mm)
Poids (kg)
3,2
3,0
120
220/230V (50Hz)
I (contre les décharges électriques)
IPX0
3 x 1,5 mm2
H07RNH07RN-F
60
670x6
670x625
0x625x
25x555
40
Le niveau de bruit de l’appareil en train de fonctionner est inférieur à 70 dB (A).
l’appareil.
l.
La plaque “données techniques” se trouve sur le panneau arrière de l’apparei
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4. Instructions pour l’installateur
Les instructions qui suivent s’adressent à l’installateur qualifié afin qu’il puisse installer, régler
l’appareil et en effectuer l’entretien de façon correcte et conformément aux normes en vigueur.
Toujours débrancher l’appareil avant d’effectuer une intervention quelconque. Enlever
soigneusement la protection adhésive qui entoure les pièces en acier inoxydable avant d’utiliser
l’appareil. Veiller à ne pas laisser de résidus de colle sur les surfaces mais les enlever
éventuellement avec un peu de solvant.
Montage des pieds - Les pieds se trouvent à l’intérieur de l’appareil et doivent être vissés dans
les quatre trous filetés prévus sur la plaque du fond. Les régler si nécessaire à la hauteur voulue
en les vissant ou en les dévissant.
Installation - L’appareil doit être mis bien à l’horizontale sur une table ou un support du
même genre (la table ou le support doivent se trouver au moins à 85 cm du sol), à une distance
non inférieure à 10 cm des murs latéraux et arrière, afin que l’air nécessaire à l’aération normale
puisse circuler librement tout autour. Cette aération a lieu par les ouvertures spécifiques prévues
sur les parois métalliques du revêtement externe et garantit le fonctionnement ainsi que la
longévité de l’appareil. Il est donc strictement interdit de boucher ces ouvertures, même
partiellement ou pendant une courte période. L’inobservation de cette interdiction précise
exclut la responsabilité du fabricant et provoque immédiatement la déchéance de la garantie,
garantie,
étant donné que la conformité au niveau de la fabrication a été volontairement compromise.
L’appareil n’est pas prévu pour être encastré ou installé dans une cuisine modulaire.
Branchement électrique - Le branchement au réseau d’alimentation électrique doit être
effectué conformément aux normes en vigueur. Contrôler au préalable si :
- la tension et la fréquence reportées sur la plaque des “données techniques” de l’appareil
correspondent à celles du secteur ;
- la soupape limitatrice et l’installation peuvent supporter le débit de l’appareil (voir plaque
des “données techniques”) ;
- le réseau d’alimentation est muni d’un système de mise à la terre efficace et conforme
aux normes en vigueur ;
- en cas de branchement direct au secteur, installer un disjoncteur omnipolaire conforme
aux normes en vigueur et ayant un débit approprié, avec ouverture entre les contacts
d’au moins 3 mm, entre ce dernier et l’appareil ;
- l’interrupteur omnipolaire utilisé pour le branchement est facilement accessible lorsque
l’appareil est installé ;
- le câble de terre jaune/vert n’est pas interrompu par le disjoncteur ;
- quand l’appareil est allumé, la tension d’alimentation ne doit pas s’écarter de ±10% par
rapport à la tension nominale ;
- après avoir branché le câble d’alimentation au bornier, s’assurer qu’il ne soit pas en
contact avec les parties chaudes de l’appareil.
Raccordement au réseau hydrique - Le four doit être alimenté avec de l’eau potable adoucie
ayant une dureté comprise entre 0,5÷5° (il est obligatoire d’utiliser un adoucisseur pour réduire
la formation de calcaire à l’intérieur de la chambre de cuisson) et une pression comprise entre
150 et 250 kPa (1,5-2,5 bars).
Le raccordement au réseau de distribution d’eau doit être fait au moyen d’une électrovanne
filetée 3/4" qui se trouve au dos (en bas) de l’appareil, en interposant au préalable un filtre
mécanique et un robinet d’interception (avant de raccorder le filtre, laisser couler un peu d’eau
pour purger les conduites).
Branchement du câble d’alimentation - Le bornier se trouve sur le panneau arrière de
l’appareil. Ouvrir le couvercle du bornier en faisant levier avec un tournevis sur les deux ailettes
latérales. Desserrer la vis du serre-câble et faire passer le câble à l’intérieur. Préparer les
conducteurs afin que celui de terre soit le dernier à s’enlever de la borne correspondante si le
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câble devait être tendu de façon anormale. Brancher le conducteur de phase à la borne
marquée “L”, le conducteur de neutre à la borne marquée “N” et le conducteur de terre à la
. Serrer la frette du serre-câble et refermer le couvercle du bornier.
borne portant le symbole
L’appareil doit être branché à un système équipotentiel dont il faut contrôler l’efficacité
conformément à la réglementation en vigueur. Ce branchement doit être effectué entre des
appareils différents à l’aide de la borne prévue à cet effet portant le symbole . Le conducteur
équipotentiel doit avoir une section minimale de 10 mm². La borne équipotentielle se trouve au
dos de l’appareil.
Dispositif
Dispositif thermique de sécurité - L’appareil est équipé d’un dispositif thermique de sécurité à
réarmement manuel qui le protège contre les surchauffes excessives et dangereuses pouvant se
produire accidentellement. En cas d’intervention, le dispositif coupe le courant de l’appareil et
en interrompt donc le fonctionnement.
5. Mode d’emploi (pour
(pour l’utilisateur)
l’utilisateur)
La première fois que vous utilisez le four, il est conseillé de le faire fonctionner à vide et à
température maximale pendant une heure environ pour éliminer ainsi d’éventuelles mauvaises
odeurs dues à l’isolement thermique et aux résidus gras du traitement.
Cet appareil ne doit être destiné qu’à l’usage pour lequel il a été expressément conçu, c’està-dire la cuisson au four d’aliments. Tout autre usage doit être considéré comme impropre.
L’appareil peut être utilisé : pour toutes les cuissons au four de gâteaux, pizzas, viande,
poisson ou légumes, pour faire gratiner les plats ou pour reconditionner les aliments réfrigérés
et congelés.
Laisser un espace d’au moins 40 mm entre une plaque et l’autre dans la chambre de cuisson
afin de ne pas empêcher à l’air de circuler.
Ne pas utiliser de plats plus profonds que le nécessaire: Les bords trop hauts forment des
barrières qui empêchent la circulation de l’air chaud.
Faire chauffer le four avant chaque cuisson pour avoir une chaleur uniforme.
Eviter de saler les aliments dans la chambre de cuisson.
6. Risques qui subsistent (pour l’utilisateur)
Ouvrir la porte avec précaution en fin de cuisson pour éviter que la chaleur ne sorte pas
brusquement, ce qui risque de provoquer des brûlures.
Faire attention aux zones chaudes (signalées sur l’appareil) des surfaces externes pendant le
fonctionnement du four.
Placer l’appareil sur une table ou un support du même genre, à une hauteur d’au moins 85
cm du sol.
La table ou le support doit être suffisamment grand et en mesure de supporter le poids de
l’appareil.
L’appareil contient des parties électriques et ne doit jamais être lavé avec un jet d’eau ou de
vapeur.
L’appareil est branché au secteur : couper le courant avant d’effectuer une opération de
nettoyage quelconque.
Pour éviter tout mauvais branchement ou raccordement de l’appareil, les branchements
électriques et les raccordements sont indiqués par des plaques d’identification.
Ne pas utiliser la poignée de la porte pour déplacer l’appareil (rupture possible de la vitre).
Lorsque la porte est entièrement ouverte (ouverture basculante), sa surface intérieure pourrait
être utilisée comme plan d’appui, ce qui abîmerait irréparablement les charnières qui la
soutiennent.
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7. Utilisation du panneau de commande
Liste de symboles du panneau de commande:
- Bouton programmateur “fin de cuisson”
- Bouton thermostat de réglage / Voyant de la température
- Touche humidificateur
- Voyant tension
Bouton programmateur
Permet la mise en fonction de l’appareil.
Fig. 1
Programmation du temps de cuisson - Mettre le bouton du programmateur (Fig. 1) sur le
symbole
(fonctionnement continu) ou sur le temps voulu pour la cuisson (jusqu’à 120
minutes) pour allumer le four ; le four s’éteint automatiquement en fin de cuisson dans le
second cas.
Programmation de la température de cuisson - Mettre le bouton du thermostat de réglage
pour la température voulue pour la cuisson (display numérique).
Voyant thermostat de réglage - Le voyant orange du thermostat de réglage s’éteint chaque
fois que la température programmée est atteinte dans la chambre de cuisson. Il se rallume
quand le thermostat intervient pour rétablir cette température.
Voyant programmateur “fin de cuisson” - Le voyant orange du programmateur indique que
le four est allumé et que le temps de cuisson est programmé.
Voyant de ligne - Le voyant vert de ligne indique que le four est branché au réseau
d’alimentation.
Lumière à l’intérieur
l’intérieur du four - La lumière reste toujours allumée quand le four est en train de
fonctionner.
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8. Cuisson au four
Faire chauffer le four à la température voulue avant d’y introduire les aliments à cuire. Quand
le four est chaud, introduire les aliments et contrôler le temps de cuisson. Eteindre le four 5
minutes avant le temps théorique pour récupérer la chaleur emmagasinée.
La température de cuisson se règle en tournant le bouton du thermostat numérique : dans le
sens des aiguilles d’une montre pour les valeurs croissantes (jusqu’à 270/280°C) et dans le sens
inverse aux aiguilles d’une montre pour les valeurs décroissantes (jusqu’à 50°C). La valeur
choisie apparaît alors sur l’afficheur. Ce dernier montre tour à tour (toutes les 3 secondes) la
température effective dans la chambre de cuisson et la température de « SET » (sélectionnée en
tournant le bouton du thermostat numérique) durant tout le cycle de cuisson.
La valeur de la température de « SET » reste mémorisée à la fin du cycle de cuisson. Cette
valeur apparaîtra sur l’afficheur lors du prochain allumage du four.
IMPORTANT - En cas d’anomalie de la sonde qui relève la température à l’intérieur de la
chambre de cuisson, un message d’alarme apparaît sur l’afficheur :
Er1 Anomalie sonde de température (tout près de l’élément chauffant par convection)
Cuisson par convection - Allumer le four et mettre le bouton du thermostat sur la
température voulue.
Décongélation - Allumer le four et tourner le bouton du thermostat numérique jusqu’à ce
que la valeur de 50°C apparaisse sur l’afficheur
Humidification – Après avoir chauffée la chambre de cuisson, pour produire la vapeur il
faut pousser le bouton qui contrôle l’humidification.
9. Conseils pour la cuisson
Cuisson par convection - La chaleur est transmise aux aliments grâce à la circulation forcée de
l’air préchauffé dans la chambre de cuisson. La chaleur atteint uniformément et rapidement
chaque partie de la chambre, ce qui permet de faire cuire différents aliments placés sur plusieurs
grilles en même temps (s’ils ont la même température de cuisson), sans mélanger les odeurs ou
la saveur. La cuisson par convection est particulièrement indiquée pour décongeler rapidement,
pour stériliser les conserves et pour faire sécher les champignons ou les fruits.
Pour faire cuire les gâteaux - D’abord faire chauffer le four (pendant environ dix minutes)
pour faire cuire les gâteaux qui ont besoin d’une température élevée (normalement entre 150 et
200ºC). Ne pas ouvrir la porte avant qu’au moins les 3/4 du temps de cuisson se soient écoulés.
La pâte battue doit se détacher difficilement de la cuillère car une fluidité excessive prolongerait
inutilement le temps de cuisson.
Pour faire cuire la viande et le poisson - La viande à cuire doit peser au moins 1 kg pour éviter
qu’elle ne se dessèche trop. La viande rouge très tendre, qui doit rester saignante mais être bien
cuite à l’extérieur en conservant tout son jus, demande une cuisson rapide à haute température
(200-250ºC). Verser tout de suite les ingrédients de la sauce dans le plat si le temps de cuisson
est court, sinon les ajouter au cours de la dernière demi-heure. Contrôler éventuellement le
degré de cuisson en pressant la viande avec une cuillère: elle est cuite à point si elle ne cède pas.
Le temps de cuisson doit être très court pour le rosbif et le filet, dont l’intérieur doit rester rose.
Mettre la viande dans un plat prévu pour la cuisson au four ou directement sur la grille, en
dessous de laquelle il faut placer un plateau pour recueillir le jus. Quand la cuisson est terminée,
il est conseillé d’attendre au moins 15 minutes avant de couper la viande afin que le jus ne sorte
pas. Laisser les plats au chaud (four à la température minimum) avant de servir.
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10. Nettoyage et entretien courant
(ATTENTION : Couper le courant avant chaque opération)
Nettoyage général - Le nettoyage doit être effectué quand le four est froid. Laver les parties
émaillées à l’eau tiède savonneuse, ne pas utiliser de produits abrasifs, de pailles de fer, de laine
d’acier ni d’acide pour ne pas les abîmer. Ne pas utiliser de produits contenant du chlore
(hypochlorite de sodium, acide chlorhydrique, etc.), même s’ils sont dilués, pour nettoyer l’acier
inox. Utiliser les produits spécifiques que l’on trouve dans le commerce ou un peu de vinaigre
chaud. Bien rincer à l’eau et essuyer avec un chiffon doux. Ne nettoyer la porte du four qu’avec
de l’eau chaude sans utiliser d’éponge métallique. Ne pas laisser les résidus d’aliments
s’incruster (surtout ceux acides contenant du sel, du citron ou du vinaigre) sur les parties en
acier inoxydable car cela risque de les abîmer. Ne pas laver l’appareil avec un jet d’eau direct car
l’eau pourrait pénétrer dans les circuits et en limiter la sécurité. Ne pas utiliser de substances
corrosives (par exemple de l’acide muriatique) pour nettoyer le plan d’appui du four.
Nettoyage du four - Il est conseillé de nettoyer l’intérieur du four à la fin de chaque journée
de travail. On enlève ainsi plus facilement les résidus de cuisson en évitant qu’ils ne brûlent
lorsqu’il faut de nouveau utiliser le four. Le nettoyer soigneusement à l’eau chaude savonneuse
ou avec les produits spécifiques vendus dans le commerce.
Nettoyage de la porte du four - Procéder comme suit pour bien nettoyer la porte du four:
- ouvrir complètement la porte ;
- accrocher les anneaux “A” aux sièges des charnières (Fig. 2) ;
- soulever légèrement la porte et l’enlever (Fig. 3).
Fig. 2
Fig. 3
Fig. 4
Remplacement de l’ampoule du four - Couper le courant; dévisser la calotte de protection en
verre (Fig. 4); dévisser l’ampoule et la remplacer contre une autre prévue pour hautes
températures (300°C) ayant les caractéristiques suivantes:
- Tension
230/240 V
- Puissance 15 W
- Douille
E 14
Remonter la calotte en verre et redonner du courant.
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11. Service aprèsaprès-vente
vente
Cet appareil a été mis au point et essayé par du personnel expérimenté et spécialisé avant de
quitter l’usine, de façon à obtenir les meilleurs résultats au niveau du fonctionnement.
Toute réparation ou mise au point s’avérant nécessaire doit être effectuée attentivement et
avec le plus grand soin, en respectant les normes de sécurité nationales en vigueur. Il est
recommandé de toujours s’adresser au revendeur ou au Service après-vente le plus proche, en
spécifiant le type d’inconvénient, le modèle de l’appareil et son numéro de série (voir la plaque
“données techniques” qui se trouve sur le panneau arrière).
12. Information aux utilisateur
Aux termes de la Directive 2002/96/CE, le symbole de la corbeille barrée
reporté sur l’appareil indique que le produit ne doit pas être éliminé avec
les autres déchets à la fin de sa vie utile. L’utilisateur devra donc remettre
l’appareil à un des centres de collecte sélective des déchets électriques et
électroniques lorsqu’il ne sera plus utilisable.
La collecte sélective des déchets et les opérations de traitement, de recyclage et d’élimination
successives favorisent la production d’appareils avec des matériaux recyclés et limitent les effets
négatifs éventuellement causés par une gestion impropre des déchets sur l’environnement et
sur la santé.
L’élimination abusive du produit de la part de l’utilisateur implique l’application des sanctions
administratives.
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13. Schéma électrique
COMPACT 733DU/001/0302
Légende
M
Pr
T1
T2
MI
L
V
C
Plaque à bornes d'alimentation
Programmateur “fin de cuisson”
Thermostat de sécurité
Thermostat four
Microcontact porte
Lampes d’éclairage
Motoventilateur radiaux
Condensateurs
R
S1
S2
IU
E
B
IM
TD
Résistances circulaires
Voyant de ligne
Voyant thermostat
Interrupteur humidificateur
Electrovanne humidificateur
Bobine télérupteur
Inverseur marche
Thermostat numérique
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