FRY-TOPS ÉLECTRIQUES SÉRIE 700 1 - Installation ........................................................... 3 FR INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATION, L’UTILISATION ET L’ENTRETIEN TABLE DES MATIERES 2 - Branchements ..................................................... 4 3 - Informations pour l’utilisateur .............................. 5 4 - Préparatifs ........................................................... 5 5 - Problèmes de fonctionnement et leur résolution . 5 6 - Remplacement des composants ......................... 6 7 - Informations pour l’utilisateur .............................. 6 8 - Mode d’emploi ..................................................... 6 9 - Entretien .............................................................. 7 10 - Pièces de rechange .......................................... 7 11 - Schémas d’installation ....................................... 9 12 - Schémas de câblage ........................................11 MODÈLE DESCRIPTION MODÈLE DESCRIPTION BE72TLL Plaque lisse, version TOP BE74TLR Plaque lisse et cannelée, version TOP BE72TLC Plaque lisse chromée, version TOP BE74TMC Plaque chromée lisse et cannelée, version TOP BE72TRR Plaque cannelée, version TOP BE74GLL Plaque lisse sur base ouverte BE72GLL Plaque lisse sur base ouverte BE74GLC Plaque chromée lisse, sur base ouverte BE72GLC Plaque chromée lisse, sur base ouverte BE74GRR Plaque nervurée sur base ouverte BE72GRR Plaque nervurée sur base ouverte BE74GLR Plaque lisse et cannelée, sur base ouverte BE72ALL Plaque lisse, sur placard BE74GMC Plaque chromée lisse et cannelée, sur base ouverte BE72ALC Plaque lisse chromée, sur placard BE74ALL Plaque lisse, sur placard BE72ARR Plaque cannelée, sur placard BE74ALC Plaque lisse chromée, sur placard BE74TLL Plaque lisse, version TOP BE74ARR Plaque cannelée, sur placard BE74TLC Plaque lisse chromée, version TOP BE74ALR Plaque lisse et cannelée, sur placard BE74TRR Plaque cannelée, version TOP BE74ARC Plaque chromée lisse et cannelée, sur placard Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700 page 1 01 Modification graphique et codes 25/10/2001 Argenta Deola 00 Première publication 22/06/1998 Sara Deola DATE SIGNATURE APPROUVÉ REV. MODIFICATIONS CODE [ ] Copie vérifiée nº ___ XLI30707-FR [ X ] Copie non vérifiée Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700 n page 2 1 - INSTALLATION 1.1 DONNÉES RELATIVES AUX FRY-TOPS ÉLECTRIQUES Ce manuel d’installation concerne nos Fry-Tops électriques pour traiteur, avec marquage CE comme indiqué sur la couverture. L’emplacement de la plaque signalétique est indiqué sur les pages suivantes pour chaque modèle. Les informations suivantes sont indiquées : Fabricant : Modèle : (voir première page) Numéro de série : Année de fabrication : Branchement électrique : (voir tableau 1) TABLEAU 1 Modèle Dimensions Externe Plaque cm cm 40 x 70 x 30 39,6 x 54,7 40 x 70 x 30 39,6 x 54,7 40 x 70 x 30 39,6 x 54,7 40 x 70 x 90 39,6 x 54,7 40 x 70 x 90 39,6 x 54,7 40 x 70 x 90 39,6 x 54,7 40 x 70 x 90 39,6 x 54,7 40 x 70 x 90 39,6 x 54,7 40 x 70 x 90 39,6 x 54,7 80 x 70 x 30 79,6 x 54,7 80 x 70 x 30 79,6 x 54,7 80 x 70 x 30 79,6 x 54,7 80 x 70 x 30 79,6 x 54,7 80 x 70 x 30 79,6 x 54,7 80 x 70 x 90 79,6 x 54,7 80 x 70 x 90 79,6 x 54,7 80 x 70 x 90 79,6 x 54,7 80 x 70 x 90 79,6 x 54,7 80 x 70 x 90 79,6 x 54,7 80 x 70 x 90 79,6 x 54,7 80 x 70 x 90 79,6 x 54,7 80 x 70 x 90 79,6 x 54,7 80 x 70 x 90 79,6 x 54,7 80 x 70 x 90 79,6 x 54,7 BE72TLL BE72TLC BE72TRR BE72GLL BE72GLC BE72GRR BE72ALL BE72ALC BE72ARR BE74TLL BE74TLC BE74TRR BE74TLR BE74TMC BE74GLL BE74GLC BE74GRR BE74GLR BE74GMC BE74ALL BE74ALC BE74ARR BE74ALR BE74ARC (*) Convertible : 3/PE AC 230V Avec câble électrique 3/PE AC 230V Électricité Câble électrique Nº x mmq Puissance nominale kW 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 3/N/PE AC 400V* 5 x 1,5 5 x 1,5 5 x 1,5 5 x 1,5 5 x 1,5 5 x 1,5 5 x 1,5 5 x 1,5 5 x 1,5 5 x 2,5 5 x 2,5 5 x 2,5 5 x 2,5 5 x 2,5 5 x 2,5 5 x 2,5 5 x 2,5 5 x 2,5 5 x 2,5 5 x 2,5 5 x 2,5 5 x 2,5 5 x 2,5 5 x 2,5 4,35 4,35 4,35 4,35 4,35 4,35 4,35 4,35 4,35 8,7 8,7 8,7 8,7 8,7 8,7 8,7 8,7 8,7 8,7 8,7 8,7 8,7 8,7 8,7 4 x 2,5 mmq. (Mod. BE72...) 4 x 4 mmq. (Mod. BE74...) 1.2 CARACTÉRISTIQUES DE FABRICATION • Plaque chromée lisse/cannelée pour les modèles BE740TMC; BE74GMC; BE74ARC. • Structure robuste en acier inoxydable sur 4 pieds • Plateau ramasse-gouttes en acier inoxydable réglables en matière plastique. télescopique. • Finition extérieure et de la plaque entièrement • La chaleur est obtenue au moyen d’éléments blindés fabriquée en acier inoxydable 18/10. en contact direct avec la plaque de cuisson. • Réglage de la chaleur avec un thermostat de 45° à 1.2.1 PLAQUE LISSE ET CANNELÉE POUR FRY-TOP • Voyant vert indiquant la mise sous tension de • Plaque lisse en acier pour les modèles BE72TLL ; l’appareil. BE72GLL; BE72ALL; BE74TLL; BE74GLL; BE74ALL. • Voyant orange indiquant que le chauffage est en • Plaque en acier lisse/cannelée pour les modèles cours. BE74TLR ; BE74GLR; BE74ALR. • Le thermostat de sécurité coupe le courant • Plaque en acier cannelée pour les modèles BE72TRR ; automatiquement en cas de dysfonctionnement (ex. BE72GRR; BE72ARR; BE74TRR; BE74GRR; BE74ARR. panne du thermostat). • Plaque lisse chromée pour les modèles BE72TLC ; • Réglage de la chaleur avec un thermostat à 45°. BE72GLC; BE72ALC; BE74TLC; BE74GLC; BE74ALC. Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700 page 3 MISE EN GARDE ! Le thermostat de sécurité fonctionne en cas de panne (ex. le thermostat de fonctionnement). Avant de remettre l’appareil en marche, il est nécessaire de remplacer le composant défectueux par un technicien agréé. Le thermostat de sécurité se trouve derrière le panneau de commande. Une fois que le problème a été résolu, appuyez sur le bouton-poussoir de réinitialisation pour remettre l’appareil en marche. 1.3. COMPOSANTS ÉLECTRIQUES ET ACCESSOIRES Chaque plaque de cuisson comprend les éléments suivants : • Thermostat (schéma 1). • Thermostat de sécurité. • Commutateur ON/OFF. • Voyants lumineux (schéma 1). • Bouton de réglage (schéma 1). • Élément chauffant. 2 - BRANCHEMENTS 2.1 ENDROIT D’INSTALLATION • Avant de commencer l’installation, retirez tous les emballages. Certains éléments sont protégés par du film plastique, veillez bien à l’enlever. Si des restes de colle persistent sur les surfaces, veillez à les éliminer à l’aide d’un produit approprié, du diluant par exemple. N’utilisez en aucun cas de substances abrasives. • Si nécessaire, réglez les pieds afin que l’appareil soit parfaitement nivelé. • Pour les modèles hauts, assurez-vous que la base choisie est capable de supporter le poids de l’appareil. • Nous vous conseillons d’installer la machine sous une hotte afin que les fumées soient éliminées le plus rapidement possible. • L’appareil peut être utilisé individuellement ou en parallèle avec d’autres équipements. • Si l’appareil est installé près d’un mur, d’un équipement de cuisine ou de panneaux décoratifs, ces derniers doivent être fabriqués en matériaux non inflammables ou être dotés d’une isolation calorifuge appropriée. IMPORTANT ! Les mesures de prévention des incendies doivent être strictement respectées ! REMARQUE pour les modèles BE72... Si l’un de ces appareils est installé individuellement, il doit absolument être fixé au sol. L’appareil doit être installé conformément aux indications des schémas ci-après. 2.2 LOIS, PRESCRIPTIONS ET DIRECTIVES TECHNIQUES Lors de l’installation de l’appareil, il est nécessaire de suivre et de respecter les règles suivantes : • Normes électriques CEI. • Normes locales de prévention des accidents. 2.3 INSTALLATION 2.3.1 INSTALLATION, BRANCHEMENTS ÉLECTRIQUES IMPORTANT ! Les tâches d’installation, les branchements électriques et la maintenance doivent être réalisés par des électriciens qualifiés conformément aux réglementation des services d’électricité et aux présentes instructions. Caractéristiques du câble de raccordement. Les appareils sont prévus pour une connexion fixe et le câble d’alimentation n’est pas fourni. Le câble doit être conforme aux réglementations CEI, conformément aux caractéristiques du tableau 1. Le câble électrique de l’appareil doit être au moins conforme aux caractéristiques du type H07RN-F et ne doit pas être exposé à des températures ambiantes supérieures à 50°C. REMARQUE : l’appareil est prévu pour une alimentation de 3/N/PE AC 400 V ou 3/PE AC 230V (Voir tableau 1). Le raccordement doit être réalisé selon la tension indiquée sur la plaque signalétique. Avant de brancher l’appareil au secteur, vérifiez les éléments suivants : • La tension du secteur doit correspondre à celle indiquée sur la plaque signalétique. • Le système de mise à la terre doit être efficace. • Le câble d’alimentation doit être garanti pour la puissance nominale absorbée. Un dispositif de coupure omnipolaire avec ouverture minimale de 3 mm entre les contacts doit être installé en amont de l’appareil ; des interrupteurs automatiques peuvent être installés à cet effet. Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700 n page 4 Installez ensuite un manocontact différentiel adapté à la tension de l’appareil (1,00 mA/kW). Procédez comme suit pour atteindre le bornier de l’alimentation électrique : • Mmettez l’appareil hors tension à partir de l’interrupteur situé à l’avant. • Retirez le panneau de commande en dévissant les vis de fixation et le bouton de réglage du thermostat. Le câble d’alimentation doit être protégé contre toute traction accidentelle à l’aide du presse-câble prévu sur l’appareil. MISE EN GARDE ! L’appareil ne doit être mis en marche que lorsque le conducteur de terre est connecté. 2.3.2 ÉQUIPOTENTIEL L’appareil doit faire partie d’un système équipotentiel. La borne prévue pour ce branchement se trouve à l’avant de l’appareil, près des pieds droit et gauche et est signalée par le symbole . 3 - INFORMATIONS POUR L’UTILISATEUR • L’utilisateur doit être informé (en se référant au manuel d’instructions) du fonctionnement et de l’utilisation de l’appareil et formé. • Conseillez à l’utilisateur de souscrire un contrat d’entretien. MISE EN GARDE ! Le fabricant décline toute responsabilité en cas de blessure ou de dommage dus à une mauvaise installation ou une utilisation incorrecte de l’appareil. 4 - PRÉPARATIFS 4.1 PRÉPARATIFS MISE EN GARDE ! Si le fry-top électrique est installé à proximité d’autres appareils électriques, il faut vérifier qu’il n’y a pas d’interférences. Les raccordements électriques doivent être indépendants les uns des autres. Avant de mettre en marche l’un des éléments chauffants, vérifiez que tous les emballages et les fils de protection ont bien été retirés. Débrancher l’appareil avant toute intervention. 5 - PROBLÈMES DE FONCTIONNEMENT ET LEUR RÉSOLUTION Même une utilisation normale de l’appareil peut entraîner des dysfonctionnements. Les problèmes les plus courants sont : 5.1 BASSE PUISSANCE DE LA PLAQUE DE CUISSON Causes possibles : • Vérifiez le raccordement du thermostat et du commutateur. 5.2 LA TEMPÉRATURE RÉGLÉE N’EST PAS OBTENUE • Vérifiez le thermostat : il pourrait être endommagé (voir schéma 2). • Vérifiez l’ampoule du thermostat : elle pourrait être endommagée. 5.3 LES VOYANTS LUMINEUX NE S’ALLUMENT PAS • Vérifiez le raccordement du commutateur. • Le voyant lumineux est défectueux. 5.4 LE THERMOSTAT EST DÉCONNECTÉ • Les contacts du commutateur sont coupés. Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700 page 5 6 - REMPLACEMENT DES COMPOSANTS MISE EN GARDE ! Les tâches de maintenance et les réparations doivent être exclusivement confiées à des spécialistes ! • Débranchez l’appareil. • Après avoir retiré le bouton de réglage, dévissez les vis de fixation et retirez le panneau de commande. 6.1 • • • • • • • THERMOSTAT DE FONCTIONNEMENT ET DE SÉCURITÉ Déconnectez les câbles d’alimentation du thermostat. Retirez la protection en tôle des éléments chauffants. (voir schéma 2). Retirez les supports des éléments chauffants (voir schéma 2). Retirez l’élément chauffant correspondant à la protection de l’ampoule. Dévissez les deux écrous M6 qui fixent la protection. Ôtez les ampoules de la base, sous la plaque. Faites attention à la position des ampoules ! Si la protection de l’ampoule n’est pas bien fixée, le capillaire ou l’ampoule risquent d’être écrasés. Ceci endommagera le thermostat. Mettez les nouveaux thermostats en procédant dans le sens inverse. 6.2 • • • • REMPLACEMENT DES ÉLÉMENTS CHAUFFANTS (SCHÉMA 2) Déconnectez les câbles d’alimentation du ou des éléments chauffants. Retirez la protection en tôle des éléments chauffants. Retirez les supports des éléments chauffants. Remplacez le ou les éléments chauffants endommagés. 6.3 REMPLACEMENT DES VOYANTS LUMINEUX • Déconnectez les câbles d’alimentation. • Retirez le voyant lumineux en dévissant l’écrou de blocage en plastique. • Mettez les nouveaux voyants lumineux en procédant dans le sens inverse. 6.4 • • • • REMPLACEMENT DU COMMUTATEUR ON/ OFF Déconnectez le câble d’alimentation. Desserrez la vis de fixation du panneau de commande. Retirez le thermostat coaxial. Mettez le nouveau commutateur en procédant dans le sens inverse. 7 - INFORMATIONS POUR L’UTILISATEUR • Ce manuel contient toutes les instructions requises pour nos Fry-Tops électriques afin de les utiliser de manière sûre et économique. • Ces appareils sont destinés aux restaurateurs et doivent donc être exclusivement utilisés par du personnel qualifié. • Toutes les procédures d’installation et de branchement, ainsi que la conversion à une autre tension, doivent être effectuées par des installateurs qualifiés agréés. • Installez l’appareil dans une pièce bien aérée, si possible sus une hotte. • L’appareil ne doit jamais entrer en contact avec de l’eau ni être soumis à des jets d’eau sous pression ou directs. • L’appareil doit toujours être utilisé sous surveillance. 8 - MODE D’EMPLOI 8.1 MISE EN MARCHE 8.1.1 INDICATIONS GÉNÉRALES • En cas de dysfonctionnement, débranchez l’appareil et faites appel à un centre de réparation. • Avant la première mise en marche, il est conseillé de nettoyer la plaque pour éliminer la couche d’huile de protection. • Vérifiez les branchements et respectez les instructions. Laissez l’appareil en mode faible intensité pendant environ 15 minutes. 8.2 ALLUMAGE DE LA PLAQUE DE CUISSON • Assurez-vous que le plateau de collecte des graisses est à sa place. • Activez le commutateur principal situé à l’avant. • Modèles grande capacité (par exemple, Mod. BE74TLL) ont des zones de friture indépendantes. • À partir de la position · tournez le bouton du thermostat jusqu’au réglage souhaité entre 45° et 295°C. • Les voyants lumineux s’allument : le voyant vert indique que l’appareil est en marche et le voyant orange indique que les éléments chauffants sont allumés.Une fois que la température désirée est atteinte, le voyant orange s’éteint. Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700 n page 6 8.3 ARRÊT DU FRY-TOP • Pour mettre l’appareil hors tension, mettez le bouton sur •. MISE EN GARDE ! Au cours de l’utilisation il est conseillé de nettoyer la plaque à l’aide d’une spatule ou d’un chiffon humide afin d’éliminer tous les résidus qui risquent d’entraîner l’apparition de fumées et de mauvaises odeurs. 9 - MAINTENANCE • Le bon fonctionnement de l’appareil est uniquement garanti si ces instructions sont respectées. • Toute réparation ou tâche de maintenance doit être exclusivement menée à bien par des techniciens qualifiés. • Il est recommandé de faire vérifier l’appareil au moins une fois par an ; à cette fin, nous vous conseillons de souscrire un contrat d’entretien. 9.1 NETTOYAGE DE L’APPAREIL MISE EN GARDE ! Débranchez l’appareil avant de le nettoyer et d’effectuer les opérations suivantes. • N’utilisez pas de substances agressives ni de produits abrasifs pour nettoyer les éléments en acier inoxydable. • Évitez d’utiliser de la laine de fer sur les parties en acier car elles risquent de rouiller. Pour la même raison, évitez tout contact avec des éléments en fer. • Le papier de verre ou le papier abrasif ne doivent pas être utilisés pour le nettoyage. Toutefois, dans certains cas, il est possible d’utiliser de la poudre de ponce. Si la saleté est particulièrement difficile à éliminer, il est conseillé d’utiliser des tampons abrasifs, du ScotchBrite par exemple. • Nettoyez la plaque quand elle est encore chaude à l’aide d’un tampon, puis appliquez un léger film d’huile pour éviter l’apparition de rouille. Nettoyez la plaque chromée lorsqu’elle est encore chaude à l’aide de la brosse fournie à cet effet avec l’appareil. • Videz le plateau de collecte des graisses à la fin de la journée de travail. MISE EN GARDE ! Ne dirigez pas de jets d’eau, avec ou sans pression, sur l’appareil afin d’éviter que de l’eau ne pénètre dans les composants. 9.1.1 QUE FAIRE EN CAS DE PANNE OU DE NONUTILISATION PROLONGÉE En cas de panne, de fonctionnement anormal ou si l’appareil n’est pas utilisé pendant une période prolongée, débranchez-le. 9.1.2 THERMOSTAT DE SÉCURITÉ Si la table de cuisson n’est pas utilisée correctement ou s’il y a une panne du thermostat, la plaque risque de surchauffer. Le thermostat de sécurité coupera l’alimentation électrique. Ceci mettra l’appareil hors service. Débranchez l’appareil et contactez le service technique. 10 - PIÈCES DE RECHANGE Code 0101167 0101169 0101398 0101373 0101372 0101563 0101799 Description Voyant lumineux orange Voyant lumineux vert Commutateur Thermostat de fonctionnement Thermostat de sécurité Élément chauffant 1580 W – 240 V Bouton de réglage du thermostat de fonctionnement Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700 page 7 SCHÉMA 1 - COMMANDES LÉGENDE : A Voyant lumineux orange B Voyant lumineux vert C Bouton de réglage D Plateau de collecte des graisses SCHÉMA 2 - REMPLACEMENT DES ÉLÉMENTS CHAUFFANTS LÉGENDE : A Plaque B Élément chauffant C Écrou M8 D Protection de l’élément chauffant E Support de l’élément chauffant SCHÉMA 3 - BOUTON DE RÉGLAGE LÉGENDE : A - Bouton de commande B - Table des matières C - Position OFF D - Position minimum E - Position maximum Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700 n page 8 11 - SCHÉMAS D’INSTALLATION LÉGENDE : E - Câble d’alimentation T - Plaque signalétique BE72TLL - TLC - TRR BE72GLL - GLC - GRR BE72ALL - ALC - ARR Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700 page 9 BE74TLL-TLC-TRR-TLR-TMC BE74GLL-GLC-GRR-GLR-GMC BE74ALL-ALC-ARR-ALR-ARC Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700 n page 10 12 - SCHÉMA DE CÂBLAGE LÉGENDE : H1 Voyant lumineux orange B1 Commutateur principal H2 Voyant lumineux vert F1 Thermostat Ma Boîte de jonction F2 Thermostat de sécurité R1 Élément chauffant Modèles BE72... Puissance nominale 4350 W - 400 V - 6,2 A Puissance nominale 4350 W - 230 V - 10,9 A Puissance nominale 8700 W - 400 V - 12,5 A Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700 page 11 ">
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