De Dietrich DOP4741X Une information important

FOUR
OVEN
Notice d’installation et d’utilisation
User Manual
CZ2100184_00
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CHÈRE CLIENTE,
CHER CLIENT
Vous venez d’acquérir un produit De Dietrich. Ce choix révèle votre exigence autant
que votre goût pour l’art de vivre à la française.
Héritières de plus de 300 ans de savoir-faire, les créations De Dietrich incarnent la
fusion du design, de l’authenticité et de la technologie au service de l’art culinaire. Nos
appareils sont fabriqués avec des matériaux nobles et offrent une qualité de finition
irréprochable.
Nous sommes certains que cette confection de haute facture permettra aux amoureux
de la cuisine d’exprimer tous leurs talents.
Le Service Consommateurs De Dietrich est à votre écoute pour répondre à toutes vos
questions et suggestions pour toujours mieux satisfaire vos exigences.
Nous sommes honorés d’être votre nouveau partenaire en cuisine et vous remercions
de votre confiance.
Avec ses manufactures en France, à Orléans et Vendôme,
De Dietrich cultive une quête constante d’excellence, perpétuant
un savoir-faire d’exception dans la conception de produits
parfaitement finis. Nombre de nos électroménagers sont certifiés
par le label Origine France Garantie, une reconnaissance qui
atteste de leur fabrication en France.
Ce label assure non seulement la qualité et la durabilité de nos
appareils, mais il garantit également leur traçabilité, offrant une indication claire et
objective de leur provenance.
www.de-dietrich.com
TABLE DES MATIERES
SÉCURITÉ ET PRÉCAUTIONS IMPORTANTES.....................................................4
1 INSTALLATION........................................................................................................6
Choix de l’emplacement et encastrement..................................................................6
Raccordement électrique...........................................................................................7
2 ENVIRONNEMENT .................................................................................................7
Respect de l’environnement......................................................................................7
3 PRÉSENTATION DU FOUR....................................................................................8
Les commandes et l’afficheur....................................................................................9
Verrouillage des touches............................................................................................9
Les accessoires (selon modèle)..............................................................................10
Système de rails coulissants....................................................................................11
Installation et démontage des rails coulissants .......................................................11
4 MISE EN SERVICE ET RÉGLAGES....................................................................12
Première mise en service .......................................................................................12
Menu réglages (selon modèle)................................................................................12
5 MODE DE CUISSON MANUEL.............................................................................14
Démarrage d’une cuisson .......................................................................................16
6 CONSEILS DE CUISSON......................................................................................17
Fonction déshydratation ..........................................................................................17
7 MODE DE CUISSON AUTOMATIQUE.................................................................18
Présentation du mode automatique.........................................................................18
Présentation des catégories de plats.......................................................................19
Démarrage d’une cuisson automatique...................................................................25
Cuisson immédiate..................................................................................................25
8 AUTRES FONCTIONS...........................................................................................26
Options de fin de cuisson (selon le type de cuisson)...............................................26
Favoris ....................................................................................................................27
Fonction minuterie...................................................................................................27
9 ENTRETIEN............................................................................................................28
Nettoyage et entretien :............................................................................................28
Autonettoyage par pyrolyse.....................................................................................30
Remplacement de la lampe.....................................................................................32
10 ANOMALIES ET SOLUTIONS............................................................................33
11 SERVICE APRÈS-VENTE...................................................................................34
12 ESSAI APTITUDE................................................................................................36
FR
SÉCURITÉ ET PRÉCAUTIONS IMPORTANTES
INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES - LIRE AVEC
ATTENTION ET GARDER POUR DE FUTURES UTILISATIONS.
Cette notice est disponible en téléchargement sur le site internet de
la marque.
A la réception de l’appareil, cours de l’utilisation. Faire attention
déballez-le ou faites-le déballer à ne pas toucher les éléments
immédiatement. Vérifiez son aspect chauffants situés à l’intérieur du
général. Faites d’éventuelles four. Les enfants de moins de
réserves par écrit sur le bon de 8 ans doivent être tenus à l’écart à
livraison dont vous gardez un moins qu’ils ne soient surveillés en
exemplaire.
permanence
— Cet appareil est conçu pour faire
des cuissons porte fermée.
Important :
Cet appareil peut être utilisé par — Avant de procéder à un nettoyage
des enfants âgés de 8 ans et pyrolyse de votre four, retirez tous
plus, et par des personnes aux les accessoires et enlevez les
capacités physiques, sensorielles éclaboussures importantes.
ou mentales réduites, ou dénuées — Dans la fonction de nettoyage,
d’expérience et de connaissance, les surfaces peuvent devenir plus
si elles ont pu bénéficier d’une chaudes qu’en usage normal.
surveillance ou d’instructions Il est recommandé d’éloigner les
préalables concernant l’utilisation enfants.
de l’appareil de façon sûre et en ont — Ne pas utiliser d’appareil de
compris les risques encourus.
nettoyage à la vapeur.
— Les enfants ne doivent pas jouer — Ne pas utiliser de produits
avec l’appareil. Les opérations de d’entretien abrasifs ou de grattoirs
nettoyage et de maintenance ne métalliques durs pour nettoyer
doivent pas être faites par des la porte en verre du four, ce
enfants laissés sans surveillance.
qui pourrait érafler la surface et
— Il convient de surveiller les entraîner l’éclatement du verre.
enfants pour s’assurer qu’ils ne
jouent pas avec l’appareil.
MISE EN GARDE :
— L’appareil et ses parties
accessibles deviennent chaudes au
4
SÉCURITÉ ET PRÉCAUTIONS IMPORTANTES
2 vis au travers des trous prévus à
cet effet sur les montants latéraux.
— L’appareil ne doit pas être installé
derrière une porte décorative, afin
d’éviter une surchauffe.
— Cet appareil est destiné à
être utilisé dans des applications
domestiques et analogues telles
que les coins cuisines réservés
au personnel des magasins,
bureaux et autres environnements
Il doit être possible de professionnels; les fermes;
déconnecter l’appareil du l’utilisation par les clients des hôtels,
réseau
d’alimentation
en motels et autres environnements
incorporant un interrupteur dans les à caractère résidentiel; les
canalisations fixes conformément environnements de type chambre
d’hôtes.
aux règles d’installation.
— Pour toute intervention de
nettoyage dans la cavité du four, le
— Si le câble d’alimentation est four doit être arrêté.
endommagé, il doit être remplacé
par le fabricant, son service
après vente ou une personne de Ne modifiez pas les caractéristiques
qualification similaire afin d’éviter de cet appareil, cela représenterait
un danger pour vous.
un danger.
— Cet appareil peut être installé
indifféremment sous plan ou en Ne vous servez pas de votre four
colonne comme indiqué sur le comme garde-manger ou pour
schéma d’installation.
stocker quelconques éléments
— Centrez le four dans le meuble après utilisation.
de façon à garantir une distance
minimum de 10 mm avec le meuble
voisin. La matière du meuble
d’encastrement doit résister à la
chaleur (ou être revêtu d’une telle
matière). Pour plus de stabilité,
fixez le four dans le meuble par
MISE EN GARDE :
S’assurer que l’appareil est
déconnecté de l’alimentation avant
de remplacer la lampe pour éviter
tout risque de choc électrique.
Intervenez lorsque l’appareil est
refroidi. Pour devisser le hublot
et la lampe, utilisez un gant
de caoutchouc qui facilitera le
demontage.
5
•
1 INSTALLATION
CHOIX DE L’EMPLACEMENT ET ENCASTREMENT
Lorsque le meuble est fermé à l’arrière,
pratiquez une ouverture de 50 x 50 mm pour
le passage du câble électrique.
Les schémas déterminent les cotes d’un
meuble qui permettra de recevoir votre four.
Cet appareil peut être installé indifféremment
en colonne (A) ou sous plan (B). Si le meuble
est ouvert, son ouverture doit être de 70 mm
maximum à l’arrière (C et D). Fixez le four
dans le meuble. Pour cela retirez les butées
en caoutchouc et pré-percez un trou de
Ø 2 mm dans la paroi du meuble pour éviter
l’éclatement du bois. Fixez le four avec les
2 vis.
Replacez les butées caoutchouc.
B
20
A
20
50
50
20
20
50
50
558
558
592
585
545
545
560
585
583
583
560
544
544
C
D
6
592
•
1 INSTALLATION
RACCORDEMENT ELECTRIQUE
Le four est équipé d’un câble d’alimentation
normalisé à 3 conducteurs de 1,5 mm² ( 1 ph
+ 1 N + terre) qui doivent être raccordés sur
le réseau 220~240 Volts par l’intermédiaire
d’un dispositif de coupure omnipolaire
conformément aux règles d’installation.
Fil bleu
Phase
(L)
Le fil de protection (vert-jaune) est relié à la
borne de l’appareil et doit être relié à la terre
de l’installation. Le fusible de l’installation doit
être de 16 ampères.
Fil noir, marron
ou rouge
Terre
Fil vert/jaune
Notre responsabilité ne saurait être engagée
en cas d’accident ou d’incident consécutif à
une mise à la terre inexistante, défectueuse
ou incorrecte ni en cas de branchement non
conforme.
Attention : Si l’installation
électrique de votre habitation
nécessite une modification pour le
branchement de votre appareil, faites
appel à un électricien qualifié. Si le
four présente une quelconque
anomalie, débranchez l’appareil ou
enlevez le fusible correspondant à la
ligne de branchement du four.
Votre appareil est prévu de fonctionner en
l’état sous une fréquence de 50Hz ou 60Hz
sans aucune intervention particulière de votre
part.
•
Neutre
(N)
2 ENVIRONNEMENT
RESPECT DE L’ENVIRONNEMENT
européenne sur les déchets d’équipements
électriques et électroniques.
Les matériaux d’emballage de cet appareil
sont recyclables. Participez à leur recyclage
et contribuez ainsi à la protection de
l’environnement en les déposant dans les
conteneurs municipaux prévus à cet effet.
Adressez-vous à votre mairie ou à votre
revendeur pour connaître les points de
collecte des appareils usagés les plus proches
de votre domicile. Nous vous remercions
pour votre collaboration à la protection de
l’environnement.
Votre appareil contient également de
nombreux matériaux recyclables.
Il est donc marqué de ce logo afin
de vous indiquer que les appareils
usagés ne doivent pas être
mélangés avec d’autres déchets.
Le recyclage des appareils qu’organise votre
fabricant sera ainsi réalisé dans les meilleures
conditions, conformément à la directive
Si vous imprimez ce document, pensez à
le trier.
7
•
3 PRESENTATION DU FOUR
A
B
C
A Bandeau de commande
B Lampe
C Gradins fils ( 6 hauteurs disponibles)
8
•
3 PRESENTATION DU FOUR
LES COMMANDES ET L’AFFICHEUR
B
A
Touche arrêt du four (appui long)
Touche retour
A
Afficheur
B
Manette rotative avec appui
central (non démontable) :
- permet de choisir les programmes,
d’augmenter ou de diminuer les
valeurs en la tournant.
Touche d’accès direct au Mode
MANUEL
- Permet de valider chaque action en
appuyant au centre.
VERROUILLAGE DES TOUCHES
Appuyez simultanément sur les touches retour
l’écran.
et M jusqu’à l’affichage du symbole
à
Le verrouillage des commandes est accessible en cours de cuisson ou à l’arrêt du four.
NOTA : seule la touche arrêt
reste active.
Pour déverrouiller les commandes, appuyez simultanément sur les touches retour
jusqu’à ce que le symbole cadenas
disparaisse de l’écran.
9
et M
•
3 PRESENTATION DU FOUR
LES ACCESSOIRES (SELON MODÈLE)
- Grille sécurité anti basculement. La
grille peut être utilisée pour supporter tous
les plats et moules contenant des aliments
à cuire ou à gratiner. Elle sera utilisée pour
les grillades (à poser directement dessus).
Positionnez la butée anti basculement vers le
fond du four.
- Plat multi usages, lèchefrite 45 mm.
Inséré dans les gradins sous la grille, poignée
vers la porte du four. Il recueille les jus et les
graisses des grillades, il peut être utilisé à
demi rempli d’eau pour des cuissons au bainmarie.
- Plat Pâtisserie, 8 mm. Inséré dans les
gradins ou fixé sur les rails télescopiques. Ce
plat est idéal pour la cuisson des pâtisseries
et viennoiseries telles que les sablés, cookies,
meringues, croissants, etc. Son plan avant
incliné vous permet de déposer facilement
vos préparations.
- Grilles «saveur». Ces demi-grilles
«saveur» s’utilisent indépendamment l’une
de l’autre mais exclusivement posées dans
un des plats ou lèchefrite avec la poignée
anti basculement vers le fond du four. En
n’utilisant qu’une seule grille vous avez la
facilité d’arroser vos aliments avec le jus
recueilli dans le plat.
10
•
3 PRESENTATION DU FOUR
SYSTÈME DE RAILS COULISSANTS (SELON MODÈLE)
Grâce au système de rails coulissants,
la manipulation des aliments devient
plus pratique et facile puisque les
plaques peuvent être sorties en
douceur, ce qui simplifie au maximum
leur manipulation. Les plaques peuvent
être extraites entièrement, ce qui permet d’y
accéder totalement. De plus, leur stabilité
permet de travailler et de manipuler les
aliments en toute sécurité, ce qui réduit le
risque de brûlures. Ainsi, vous pouvez sortir
vos aliments du four beaucoup plus aisément.
A
INSTALLATION ET
DEMONTAGE DES RAILS
COULISSANTS
Après avoir retiré les 2 gradins-fils,
choisissez la hauteur de gradins (de 2
à 5) à laquelle vous souhaitez fixer vos
rails. Enclenchez le rail gauche contre le
gradin gauche en effectuant une pression
suffisante à l’avant et à l’arrière du rail afin
que les 2 pattes sur le côté du rail rentrent
dans le gradin-fil. Procédez de la même façon
pour le rail droit.
A
NOTA : la partie coulissante télescopique
du rail doit se déplier vers l’avant du
four, la butée A se trouve face à vous.
Mettez en place vos 2 gradins-fils et
posez ensuite votre plaque sur les
2 rails, le système est prêt à l’utilisation.
Pour démonter les rails, retirez à nouveau les
gradins-fils.
Sous l’effet de la chaleur les
accessoires peuvent se déformer sans
que cela n’altère leur fonction. Ils
reprennent leur forme d’origine une fois
refroidis.
Ecartez légèrement vers le bas les pattes
fixées sur chaque rail pour les libérer du
gradin. Tirez le rail vers vous.
11
•
4 MISE EN SERVICE ET REGLAGES
PREMIERE MISE EN SERVICE
- Réglez l’heure
Réglez successivement heures et minutes
en tournant la manette puis en appuyant pour
les valider.
- Sélectionnez la langue
A la première mise en service sélectionnez
votre langue en tournant la manette puis
appuyez pour valider votre choix.
Votre four affiche l’heure.
Avant d’utiliser votre four pour la
première fois, chauffez-le à vide pendant
30 minutes à température maximale.
Assurez-vous que la pièce soit
suffisamment aérée.
MENU RÉGLAGES (SELON MODÈLE)
- Sleep mode
Dans le menu général, sélectionnez la
fonction «REGLAGES» en tournant la
manette puis validez. Différents réglages
vous sont proposés.
Sélectionnez le paramètre désiré en tournant
la manette puis validez.
Réglez ensuite vos paramètres et validez-les.
- Indicateur pyrolyse
Position ON, extinction de l’afficheur après
90s.
Position OFF, réduction, de la luminosité
après 90s.
- Connectivité
Activez la connectivité sur votre four.
Sélectionnez «ON» puis validez.
Téléchargez l’application Mobile «De Dietrich
Smart Control» sur votre smartphone et
suivez les instructions.
Activez ou désactivez l’indicateur de pyrolyse.
Lorsqu’il est activé, le four, grâce à sa
technologie et ses capteurs préconise le bon
moment pour réaliser un cycle de nettoyage
par pyrolyse. Dans ce cas, le symbole
apparait à l’afficheur. Vous pourrez choisir
entre effectuer une pyrolyse Auto, 2h ou
Express si la chaleur résiduelle de votre four
le permet.
- Le son
Lors de l’utilisation des touches, votre four
émet des sons. Pour conserver ces sons
choisissez ON sinon choisissez OFF pour les
rendre inactifs puis validez.
- L’heure
Modifiez l’heure ; validez puis modifiez
les minutes et validez à nouveau. Si votre
four est connecté,l’heure se met à jour
automatiquement. Vous avez également
accés à la mise en veille de votre afficheur :
- Luminosité
Sélectionner le niveau de luminosité souhaité.
- Gestion de la lampe
Deux choix de réglage vous sont proposés :
Position ON, la lampe reste allumée durant
toutes les cuissons (sauf en fonction ECO).
Position AUTO, la lampe du four s’éteint au
bout d’un certain temps lors des cuissons.
Choisissez votre position et validez.
12
•
4 MISE EN SERVICE ET REGLAGES
MENU RÉGLAGES
- Diagnostic
En cas de problème, vous avez accés au
menu Diagnostic.
- La langue
Faites le choix de votre langue puis validez.
- Le mode DEMO
Par défaut le four est paramétré en mode
normal de chauffe.
Dans le cas où il serait activé en mode DEMO
(position ON), mode de présentation des
produits en magasin, votre four ne chaufferait
pas.
13
Lors d’un contact avec le SAV, les codes
affichés dans le diagnostic vous seront
demandés.
L’option «Réinitialiser» vous permet de
rétablir votre four à l’initial.
•
5 MODE DE CUISSON MANUEL
Ce mode vous permet de régler vous-même tous les paramètres de cuisson : température, type
de cuisson, durée de cuisson. Lors de votre navigation, vous pouvez directement accéder à ce
menu en apuyant sur la touche «M».
Préchauffez votre four à vide avant toute cuisson.
Position
T°C préconisée
mini - maxi
Utilisation
Chaleur
combinée
205°C
35°C - 230°C
Recommandé pour les viandes, poissons,
légumes, posés dans un plat en terre de
préférence.
Chaleur
tournante*
180°C
35°C - 250°C
Recommandé pour garder le moelleux des
viandes blanches, poissons, légumes. Pour
les cuissons multiples jusqu’à 3 niveaux.
Traditionnel
200°C
35°C - 275°C
Recommandé pour les viandes, poissons,
légumes, posés dans un plat en terre de
préférence.
ECO*
200°C
35°C - 275°C
Cette position permet de faire un gain
d’énergie tout en conservant les qualités de
cuisson. Dans cette séquence, les cuissons
peuvent se faire sans préchauffage.
Gril ventilé
200°C
100°C - 250°C
Volailles et rôtis juteux et croustillants sur
toutes les faces. Glissez la lèchefrite au gradin
du bas. Recommandé pour toutes les volailles
ou rôtis, pour saisir et cuire à coeur gigots,
côtes de boeuf. Pour garder leur fondant aux
pavés de poissons.
Sole ventilée
180°C
75°C - 250°C
Recommandé pour les viandes, poissons,
légumes, posés dans un plat en terre de
préférence.
*Mode de cuisson réalisé selon les prescriptions de la norme EN 60350-1 : 2016 pour démontrer la conformité
aux exigences d’étiquetage énergétique du règlement européen UE/65/2014.
Ne placez jamais de papier d’aluminium directement en contact avec la sole, la
chaleur accumulée pourrait entraîner une détérioration de l’émail.
Conseil économie d’énergie.
Evitez d’ouvrir la porte pendant la cuisson afin d’éviter les déperditions de chaleur.
14
•
5 MODE DE CUISSON MANUEL
Position
T°C préconisée
mini - maxi
Utilisation
Gril variable
4
1-4
Recommandé pour griller les côtelettes,
saucisses, tranches de pain, gambas posées
sur la grille. La cuisson s’effectue par l’élément
supérieur. Le gril couvre toute la surface de la
grille.
Maintien
au chaud
60°C
35°C - 100°C
Recommandé pour faire lever les pâtes à
pain, à brioche, kouglof.
Décongélation
35°C
30°C - 50°C
Levage de
pâte
40°C
Programme recommandé pour faire lever en
douceur toutes les pâtes telles que pâtes à
pain, brioche, pizza, kouglof, etc.Déposer
votre plat directement sur la sole.
Déshydratation
80°C
35°C - 80°C
Séquence permettant la déshydratation
de certains aliments comme des fruits,
légumes, racines, plantes condimentaires et
aromatiques. Se référer au tableau spécifique
du séchage P.18.
Shabbat
90°C
Séquence spéciale: le four fonctionne
25 à 75 heures sans interruption à 90°C
uniquement.
Moule posé sur la sole, en ne dépassant pas
40°C (chauffe-assiette, décongélation).
Idéal pour les aliments délicats (tarte aux
fruits, à la crème...). La décongélation des
viandes, petits pains, etc...se fait à 50°C
(viandes posées sur la grille avec un plat
dessous pour récupérer le jus).
15
•
5 MODE DE CUISSON MANUEL
DÉMARRAGE D’UNE CUISSON
CUISSON IMMEDIATE
Lorsque vous avez sélectionné et validé
votre fonction de cuisson, exemple : Sole
ventilée, appuyez sur la manette pour valider,
le préchauffage démarre; un bip signale
que votre four a atteint la température de
consigne vous pouvez enfourner votre plat
aux hauteurs de gradin conseillées.
RÉGLAGE FIN DE CUISSON
(départ différé)
Lorsque vous réglez la durée de cuisson,
l’heure de fin de cuisson s’incrémente
automatiquement. Vous pouvez modifier
cette heure de fin de cuisson si vous
souhaitez que celle-ci soit différée.
NB : Certains paramètres sont modifiables,
avant le lancement de la cuisson
(température, durée de cuisson et départ
différé) voir chapitres suivants.
- Sélectionnez le fin de cuisson et validez.
Une fois l’heure de fin de cuisson réglée,
validez. L’heure de fin de cuisson reste
affichée
NB : Vous pouvez lancer une cuisson sans
sélectionner de durée ni d’heure de fin.
MODIFICATION DE LA TEMPERATURE
En fonction du type de cuisson que vous
avez sélectionné, le four vous préconise la
température de cuisson idéale.
Dans ce cas, lorsque vous aurez estimé
suffisant le temps de cuisson de votre plat,
stopper la cuisson (voir chapitre «Arrêt d’une
cuisson en cours»).
Celle-ci est modifiable de la manière suivante :
- Sélectionnez température puis validez.
ARRÊT D’UNE CUISSON EN COURS
Pour stopper une cuisson en cours, appuyez
sur la manette.
- Tournez la manette pour modifier la
température puis validez votre choix.
DUREE DE CUISSON
Vous pouvez entrer la durée de cuisson de
votre plat en sélectionnant durée puis entrez
la durée de cuisson en tournant la manette
puis validez.
16
Sélectionnez «STOP».
Confirmez en sélectionnant «OUI» puis
validez ou sélectionnez «NON» et validez
pour poursuivre la cuisson. Vous pouvez
aussi arrêter la cuisson avec un appui long
sur la touche arrêt four.
•
6 CONSEILS DE CUISSON
FONCTION DÉSHYDRATATION
La déshydratation est l’une des plus
anciennes méthodes de conservation
des aliments. L’objectif est de retirer tout
ou partie de l’eau présente dans les aliments
afin de conserver les denrées alimentaires et
d’empêcher le développement microbien. Le
séchage préserve les qualités nutritionnelles
des aliments (minéraux, protéines et autres
vitamines). Il permet un stockage optimal des
denrées grâce à la réduction de leur volume et
offre une facilité d’emploi une fois réhydratés.
N’utilisez que des aliments frais.
Lavez-les avec soin, égouttez-les et
essuyez-les.
Recouvrez la grille de papier sulfurisé
et posez les aliments coupés dessus de
façon uniforme.
Utilisez le niveau de gradin 1 (si vous
avez plusieurs grilles enfournez-les aux
gradins 1 et 3).
Retournez les aliments très juteux
plusieurs fois lors du séchage. Les
valeurs données dans le tableau peuvent
varier en fonction du type d’aliment
à déshydrater, de sa maturité, de son
épaisseur et de son taux d’humidité.
TABLEAU INDICATIF POUR DÉSHYDRATER VOS ALIMENTS
Température
Durée en
heures
Accessoires
Fruits à pépins (en tranches de 3 mm
d’épaisseur, 200 g par grille)
80°C
5-9
1 ou 2 grilles
Fruits à noyau (prunes)
80°C
8-10
1 ou 2 grilles
Racines comestibles (carottes,
panais) râpées, blanchies
80°C
5-8
1 ou 2 grilles
Champignons en lamelles
60°C
8
1 ou 2 grilles
Tomate, mangue, orange, banane
60°C
8
1 ou 2 grilles
Betterave rouge en lamelles
60°C
6
1 ou 2 grilles
Herbes aromatiques
60°C
6
1 ou 2 grilles
Fruits, légumes et herbes
17
7 MODE DE CUISSON AUTOMATIQUE
•
PRÉSENTATION DU MODE AUTOMATIQUE
Dans le mode AUTO vous trouverez une multitude de recettes variées classées par catégories
que vous pourrez cuisiner de différentes manières. L’intelligence du four vous proposera
automatiquement un mode de cuisson présélectionné ou des alternatives à sélectionner
aisément dans l’interface de navigation.
AI
BASSE TEMPERATURE
Ce mode sélectionne pour vous les
paramètres de cuisson appropriés en
fonction de l’aliment à préparer. Pour certains
aliments, certains réglages (poids, taille,...)
doivent être renseignés
Pour une recette gérée entièrement par le
four grâce à un programme électronique
spécifique.
Ce mode de cuisson permet d’attendrir les
fibres de la viande grâce à une cuisson lente
associée à des températures peu élevées.La
qualité de cuisson est optimale.
La cuisson doit IMPERATIVEMENT
débuter four froid.
Cuisiner en basse température
nécessite d’employer des aliments d’une
extrême fraicheur. Concernant les
volailles, il est très important de bien
rincer l’intérieur et l’extérieur à l’eau
froide et de les sécher avec du papier
absorbant avant cuisson.
18
•
7 MODE DE CUISSON AUTOMATIQUE
PRÉSENTATION DES CATÉGORIES DE PLATS
Dans le menu général, sélectionnez la fonction «AUTO» en tournant la manette puis validez.
Différentes catégories de plats vous sont proposés :
- Viandes, Poissons, Plats, Pain et pâtes, Desserts, Recettes du monde.
Sélectionnez votre choix en tournant la manette puis validez.
Conseil
Pour toutes les cuissons, avant d’insérer votre plat, le four vous indique le niveau de
gradin auquel insérer le plat
VIANDES
AI
TERRINE DE VIANDE
O
EPAULE AGNEAU
O
BASSE
TEMPÉRATURE
GIGOT AGNEAU SANS OS
O
GIGOT AGNEAU AVEC OS
O
COTES DE VEAU
O
ROTI DE VEAU
O
JARRET DE PORC
O
PORC ECHINE
O
FILET MIGNON
O
O
ROTI DE PORC
O
O
ROTI DE BOEUF
O
O
POULET
O
O
CANARD
O
MAGRETS DE CANARD
O
CUISSE DE DINDE
O
DINDE
O
OIE
O
19
O
•
7 MODE DE CUISSON AUTOMATIQUE
PRÉSENTATION DES CATÉGORIES DE PLATS
AI
BASSE
TEMPÉRATURE
TRUITE
O
O
SAUMON
O
O
GROS POISSONS
O
O
PETITS POISSONS
O
O
BAR
O
O
HOMARD
O
TERRINE DE POISSON
O
POISSONS
BASSE TEMPÉRAT
PLATS
AI
LÉGUMES FARCIS
O
GRATIN DE LÉGUMES
O
TOMATES FARCIES
O
LASAGNES
O
TOURTE A LA VIANDE
O
TARTE SALÉE
O
TARTE AU FROMAGE
O
QUICHE
O
PIZZA
O
GRATIN DE POMMES DE TERRE
O
MOUSSAKA
O
SOUFFLÉ
O
20
BASSE
TEMPÉRATURE
O
•
7 MODE DE CUISSON AUTOMATIQUE
PRÉSENTATION DES CATÉGORIES DE PLATS
BASSE TEMPÉ
PAIN ET PATES
AI
BRIOCHE
O
BAGUETTES
O
PAIN
O
PÂTE BRISÉE
O
PÂTE FEUILLETÉE
O
21
BASSE
TEMPÉRATURE
•
7 MODE DE CUISSON AUTOMATIQUE
PRÉSENTATION DES CATÉGORIES DE PLATS
DESSERTS
AI
YAOURTS
BASSE
TEMPÉRATURE
O
BABA AU RHUM
O
KOUGLOF
O
GATEAU BASQUE
O
GALETTE DES_ROIS
O
FAR BRETON
O
KOUIGN_AMANN
O
CLAFOUTIS
O
FONDANT AU CHOCOLAT
O
GENOISE
O
GATEAU POMMES
O
QUATRE QUARTS
O
CAKE
O
GATEAU CHOCOLAT
O
GATEAU AU YAOURT
O
TARTE TATIN
O
CRUMBLE DE FRUITS
O
TARTE AUX FRUITS
O
SABLÉS/COOKIES
O
CUPCAKES
O
MADELEINES
O
FINANCIERS
O
MACARONS
O
CANNELÉS
O
PÂTE À CHOUX
O
MERINGUES
O
CRÈMES BRULÉES
O
CRÈMES CARAMEL
O
22
•
7 MODE DE CUISSON AUTOMATIQUE
Sélectionnez le mode «RECETTES DU MONDE» Partez à la découverte de la cuisine du monde
à travers toutes nos recettes. Choisissez simplement la recette, son poids et le four s’occupe de
sélectionner les paramètres les plus adaptés.
Retrouvez le mode «Recettes du Monde» sur l’application DE DIETRICH SMART CONTROL
et suivez pas à pas ces recettes de cuisine spécialement conçues pour votre four.
RECETTES DU MONDE
SUCRÉES
PAYS
Babka
Pologne
Baklawa
Turquie
Brioche
Suisse
Chokladfarn
Suède
Chrik
Algérie
Flan à la papaye
Madagascar
Jablecznik
Pologne
Kanelbullar
Suède
Kapflern
Allemagne
Kourabies à la fleur d’oranger
Grèce
Malva pudding
Afrique du sud
Marzipan buchteln
Allemagne
Miguelitos
Espagne
Panettone
Italie
Pastéis de nata
Portugal
Pudding
Grande-Bretagne
Robinson
France Martinique
Rocher coco
Congo
Scones
Grande-Bretagne
Stollen
Allemagne
Tarte de santiago
Espagne
Torta della nonna
Italie
Conseil
Vous pouvez également sélectionner une recette du monde en choisissant par pays
23
•
7 MODE DE CUISSON AUTOMATIQUE
RECETTES DU MONDE
SALÉES
PAYS
Bacalhau
Portugal
Baeckeoffe
France
Börek
Turquie
Canneloni
Italie
Carbonade
Belgique
Empanadas de carne
Argentine
Fabada asturiana
Espagne
Gigot d'agneau à la marocaine
Maroc
Karaage
Japon
Koulibiac de saumon
Russie
Pavés de saumon laqués
Japon
Poulet au curry
Inde
Poulet tandoori
Inde
Poulet tikka massala
Inde
Rougail saucisses
France La Réunion
Tian de legumes
France
Conseil
Vous pouvez également sélectionner une recette du monde en choisissant par pays
24
•
7 MODE DE CUISSON AUTOMATIQUE
DÉMARRAGE D’UNE CUISSON AUTOMATIQUE
La fonction «AUTO» sélectionne pour vous le mode de cuisson approprié en fonction de l’aliment
à préparer.
CUISSON IMMEDIATE
- Sélectionnez le mode «AUTO» lorsque
vous êtes dans le menu général puis validez.
Le four vous propose plusieurs catégories
d’aliments (Viandes, Poissons, Plats, Pain et
Pâtes, Desserts) :
En fonction du plat sélectionné le mode AI
propose un poids par défaut que vous devrez
ajuster si besoin avant de valider. Le four
calcule automatiquement les paramètres de
temps et température de cuisson. La hauteur
de gradin s’affiche, insérez votre plat et
validez.
- Le four sonne et s’arrête lorsque la durée
de cuisson est terminée ; votre écran vous
indique alors que le plat est prêt.
Pour certaines recettes AI un
préchauffage est nécessaire avant
d’enfourner le plat.
Vous pouvez ouvrir votre four pour
arroser votre plat à n’importe quel
moment de la cuisson.
25
•
8 AUTRES FONCTIONS
OPTIONS DE FIN DE CUISSON (SELON LE TYPE DE CUISSON)
En fin de cuisson du mode manuel ou du mode Auto, le four vous propose trois options afin de
s’adapter au résultat attendu : CROUSTILLANT, MAINTIEN AU CHAUD et AJOUTER 5 MIN.
CROUSTILLANT
Vous avez la possibilité de gratiner un plat en
fin de cuisson avec la fonction «Croustillant».
Sélectionnez une fonction de cuisson, ajustez
la température et programmez une durée de
cuisson. Sélectionnez ensuite la fonction
«Croustillant» et validez en appuyant sur la
manette.
AJOUTER 5 MIN (uniquemnt en mode manuel)
Vous pouvez sélectionner l’option « AJOUTER
5 MIN » à la fin de votre cuisson avec durée
programmée. En activant « AJOUTER
5 MIN », le four reprend les réglages de
mode de cuisson et de température pendant
5 minutes, reconductibles si nécessaire.
Votre cuisson démarre. Un symbole
s’affiche en bas à droite de l’écran et le gril se
mettra en route automatiquement pendant les
5 dernières minutes de votre cuisson.
Remarque :
L’option ‘CROUSTILLANT’ peut se
configurer en début de cuisson,
pendant la cuisson et en fin de cuisson
programmée.
MAINTIEN AU CHAUD
En fin de cuisson vous pouvez sélectionner
l’option « MAINTIEN AU CHAUD», ce qui
vous permet de laisser votre plat au four sans
surcuisson. La température du four se régule
à une température de dégustation jusqu’à ce
que vous soyez prêts.
26
•
8 AUTRES FONCTIONS
FAVORIS
DISPONIBLE POUR LES MODES MANUEL ET AUTO
La fonction «FAVORIS» permet de
mémoriser 3 modes de cuissons manuel et
3 modes de cuisson auto que vous réalisez
fréquemment.
Lors d’une cuisson manuelle ou auto,
appuyez sur la manette et sélectionnez
«Ajouter aux favoris» en tournant la manette.
Pour mémoriser appuyez pour valider.
Votre cuisson est alors mémorisée en
«FAVORI MANUEL 1».
Validez à nouveau pour démarrer la cuisson.
NB: Si les 3 favoris sont déjà utilisés,
toute nouvelle mémorisation viendra
remplacer le favori que vous aurez
sélectionné.
FONCTION MINUTERIE
Cette fonction ne peut être utilisée que
lorsque le four est à l’arrêt.
Pour annuler, retourner au menu de la
minuterie et réglez sur 0m00s.
- Sélectionnez la fonction «MINUTERIE» en
tournant la manette puis validez.
Si vous appuyez sur la manette pendant le
compte à rebours, vous stoppez la minuterie.
0m00s s’affiche à l’écran.
Réglez la minuterie en tournant la manette
et appuyez pour valider, le compte à rebours
se lance.
Une fois la durée écoulée, un signal sonore
retentit. Pour le stopper, appuyez sur
n’importe quelle touche.
NB : Vous avez la possibilité de modifier ou
d’annuler la programmation de la minuterie
à n’importe quel moment.
27
•
9 ENTRETIEN
NETTOYAGE ET ENTRETIEN :
SURFACE EXTERIEURE
Utilisez un chiffon doux, imbibé de produit
à vitre. N’utilisez pas de crème à récurer, ni
d’éponge grattoir.
DEMONTAGE DES GRADINS
Parois latérales avec gradins-fils :
Soulevez la partie avant du gradin-fil vers le
haut poussez l’ensemble du gradin et faites
sortir le crochet avant de son logement.
Puis tirez légèrement l’ensemble du gradin
vers vous afin de faire sortir les crochets
arrières de leurs logements. Retirez ainsi les
2 gradins.
Pour nettoyer les différentes vitres intérieures,
procédez au démontage de celles-ci de la
façon suivante :
Ouvrez complétement la porte et bloquez-la
à l’aide d’une des cales plastiques fournies
dans la pochette plastique de votre appareil.
Retirez la première vitre clippée : A l’aide de
l’autre cale (ou d’un tournevis) appuyez dans
les emplacements A afin de déclipper la
A
A
NETTOYAGE DES VITRES DE PORTE
Mise en garde
Ne pas utiliser de produits
d’entretien à récurer, d’éponge abrasive
ou de grattoir métallique pour nettoyer
la porte en verre du four, ce qui
pourrait érafler la surface et entraîner
l’éclatement du verre.
A
Au préalable, enlevez avec un chiffon doux et
du liquide vaisselle le surplus de graisse sur
la vitre intérieure.
28
vitre. Retirez la vitre.La porte est composée
de deux vitres supplémentaires avec à
chaque coin une entretoise noire en
caoutchouc.
•
9 ENTRETIEN
Si nécessaire, retirez-les pour les nettoyer.
Ne pas immerger les vitres dans l’eau. Rincez
à l’eau claire et essuyez avec un chiffon non
pelucheux.
Après nettoyage, repositionnez les quatre
butées caoutchouc flèche vers le haut et
repositionnez l’ensemble des vitres.
Engagez la dernière vitre dans les butées
métalliques, ensuite clippez-la, avec la face
indiquant «PYROLYTIC» orientée vers vous
et lisible.
Retirez la cale plastique.
29
•
9 ENTRETIEN
AUTONETTOYAGE PAR PYROLYSE
Retirez les accessoires et les gradins du four avant de démarrer un nettoyage par
pyrolyse. Il est très important que, lors du nettoyage par pyrolyse, tous les
accessoires incompatibles avec une pyrolyse soient enlevés du four (rails coulissants,
grilles chromées) ainsi que tous les récipients.
Ce four est équipé d’une fonction
d’autonettoyage par pyrolyse : La pyrolyse
est un cycle de chauffe de la cavité du four à
très haute température qui permet d’éliminer
toutes les salissures qui proviennent des
éclaboussures ou des débordements. Avant
de procéder à un nettoyage pyrolyse de votre
four, enlevez les débordements importants
qui auraient pu se produire. Enlevez le surplus
de graisse sur la porte à l’aide d’une éponge
humide. Par mesure de sécurité, l’opération
de nettoyage ne s’effectue qu’après blocage
automatique de la porte, il est alors impossible
de déverrouiller la porte.
Trois cycles de pyrolyse vous sont proposés.
Les durées sont présélectionnées et non
modifiables :
30
EFFECTUER UN CYCLE
D’AUTONETTOYAGE
Pyro Auto : compris entre 1h30 et
2h15 pour un nettoyage permettant un gain
d’énergie.
Pyro Express : Cette fonction, aussi
accesible en fin de cuisson, profite de la
chaleur accumulée pour offrir un nettoyage
automatique rapide de la cavité : elle nettoie
une cavité peu sale en moins d’une heure.
Si la chaleur de votre four est suffisante : la
pyro dure 59 mn sinon 1h30.
Pyro 2H : en 2h00 pour un nettoyage
plus en profondeur de la cavité du four.
•
9 ENTRETIEN
AUTONETTOYAGE IMMEDIAT
AUTONETTOYAGE AVEC DEPART
DIFFERE
- Sélectionnez la fonction «NETTOYAGE»
lorsque vous êtes dans le menu général puis
validez.
Suivre les instructions décrites dans le
paragraphe précédent.
- Choisissez le cycle d’autonettoyage le plus
adapté, exemple PYRO AUTO puis validez.
- Réglez l’heure de fin de pyrolyse que vous
souhaitez avec la manette puis validez.
La pyrolyse démarre. Le décompte de
la durée se fait immédiatement après la
validation.
Au cours de la pyrolyse, le symbole
s’affiche dans le programmateur vous
indiquant que la porte est verrouillée.
En fin de pyrolyse, une phase de
refroidissement a lieu, votre four reste
indisponible pendant ce temps.
Lorsque le four est froid, utilisez un
chiffon humide pour enlever la
cendre blanche. Le four est propre et à
nouveau utilisable pour effectuer une
cuisson de votre choix.
31
- Sélectionnez fin cuisson.
Au bout de quelques secondes, le four se
met en veille et le départ de la pyrolyse est
différé pour qu’elle se termine à l’heure de
fin programmée.
Quand votre pyrolyse est terminée, arrêtez
votre four en appuyant sur la touche .
•
9 ENTRETIEN
REMPLACEMENT DE LA
LAMPE
Mise en garde : Assurez-vous que
l’appareil
est
déconnecté
de
l’alimentation avant de remplacer la
lampe pour éviter tout risque de choc
électrique. Intervenez lorsque l’appareil
est refroidi.
Caractéristiques de l’ampoule : 25 W, 220240 V~, 300°C, G9.
Vous pouvez remplacer vous-même la
lampe lorsqu’elle ne fonctionne plus.
Dévissez le hublot puis sortez la lampe
(utilisez un gant de caoutchouc qui facilitera
le démontage). Insérez la nouvelle lampe et
replacez le hublot.
Ce produit contient une source
lumineuse de classe d’efficacité
énergétique G.
32
•
10 ANOMALIES ET SOLUTIONS
Questions
Réponses et Solutions
- «AS» s’affiche (système Auto Stop).
Cette fonction coupe la chauffe du four en cas
d’oubli. Mettez votre four sur ARRET.
- Code défaut commençant par un «F».
Votre four a détecté une perturbation.Mettez
le four à l’arrêt pendant 30 minutes. Si le
défaut est toujours présent, effectuez une
coupure de l’alimentation pendant une minute
minimum. Si le défaut persiste, contactez le
Service Après-Vente.
- Le four ne chauffe pas.
Vérifiez si le four est bien branché ou si le
fusible de votre installation n’est pas hors
service. Vérifiez si le four n’est pas réglé en
mode «DEMO» (voir menu réglages).
- La lampe du four ne fonctionne pas.
Remplacez l’ampoule ou le fusible. Vérifiez
si le four est bien branché. Voir chapitre
remplacement de la lampe.
- Le ventilateur de refroidissement
continue de tourner à l’arrêt du four.
C’est normal, il peut fonctionner jusqu’à
une heure maximum après la cuisson pour
ventiler le four. Au-delà, contactez le Service
Après-Vente.
33
•
11 SERVICE APRES-VENTE
RELATIONS CONSOMMATEURS
FRANCE
INTERVENTIONS FRANCE
Pour en savoir plus sur nos produits ou nous
contacter, vous pouvez :
> consulter notre site :
www.dedietrich-electromenager.com
Les éventuelles interventions sur votre
appareil doivent être effectuées par un
professionnel qualifié dépositaire de la
marque. Lors de votre appel, afin de faciliter
la prise en charge de votre demande,
munissez-vous des références complètes
de votre appareil (référence commerciale,
référence service, numéro de série). Ces
renseignements figurent sur la plaque
signalétique.
> nous écrire à l’adresse postale suivante :
Service Consommateurs
DE DIETRICH
5 avenue des Béthunes
CS69526 SAINT OUEN L’AUMONE
95060 CERGY PONTOISE CEDEX
> nous appeler du lundi au vendredi de
8h30 à 18h00 au :
Service fourni par Brandt France, S.A.S. au
capital social de 100.000.000 euros. RCS
Nanterre 801 250 531.
NOTA :
• Dans le souci d’une amélioration constante
de nos produits, nous nous réservons le
droit d’apporter à leurs caractéristiques
techniques, fonctionnelles ou esthétiques
toutes modifications de leurs caractéristiques
liées à l’évolution technique.
B : Référence commerciale
C : Référence service
H : Numéro de série
Vous pouvez nous contacter du lundi au
samedi de 8h00 à 20h00 au :
34
CONSEIL DE CUISSON DU MODE MANUEL
NIVEAU
*
NIVEAU
NIVEAU
NIVEAU
*
*
*
NIVEAU
PLATS
*
NIVEAU
*
Temps
de cuisson
en
minutes
VIANDES
POISSONS
Rôti de porc (1kg)
200
2
190
2
60
Rôti de veau (1kg)
200
2
190
2
60-70
Rôti de boeuf
240
2
200
2
30-40
Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)
220
2
220
2
200
2
210
2
60
Volailles (1 kg)
200
3
220
3
210
3
185
3
Cuisses de poulet
220
3
210
3
Côtes de porc / veau
210
3
Côtes de boeuf (1kg)
210
3
210
3
Côtes de mouton
210
3
20-30
Poissons grillés
275
4
15-20
60
20-30
20-30
20-30
Poissons cuisinés (dorade)
200
3
190
3
30-35
Poissons papillottes
220
3
200
3
15-20
LEGUMES
Gratins (aliments cuits)
275
2
30
Gratins dauphinois
200
3
180
3
45
Lasagnes
200
3
180
3
45
Tomates farcies
170
3
170
3
30
180
4
35
Biscuit de Savoie - Génoise
180
PATISSERIES
Biscuit roulé
220
3
Brioche
180
3
Brownies
180
2
Cake - Quatre-quarts
180
3
Clafoutis
200
Cookies - Sablés
175
3
180
2
190
3
5-10
180
3
180
3
35-45
180
2
20-25
180
3
180
3
45-50
3
190
3
30-35
3
170
3
15-20
100
4
210
3
5-10
200
3
30-40
200
3
5-10
180
3
30-35
30-40
200
3
Kugelhopf
Meringues
100
4
Madeleines
220
3
Pâtes à choux
200
3
180
2
100
4
180
3
175
3
40-45
60-70
Petits fours feuilletés
220
3
Savarin
180
3
Tarte pâte brisée
200
1
200
1
Tarte pâte feuilletée fine
215
1
200
1
20-25
Pâté en terrine
200
2
190
2
80-100
190
1
190
1
35-40
190
2
40-45
220
2
30-40
Pizza
DIVERS
Quiche
Soufflé
1
1
15-18
180
Tourte
200
2
Pain
220
2
Pain grillé
240
180
275
4-5
N.B : Avant d’être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins 1 heure à température ambiante.
35
2
50
2-3
* Selon modèle
ESSAIS D’APTITUDE A LA FONCTION SELON LA NORME IEC/EN 60350
* MODE DE
CUISSON
ALIMENT
NIVEAU
ACCESSOIRES
°C
DUREE min.
PRECHAUFFAGE
5
plat 45 mm
150
30-40
oui
Sablés (8.4.1)
Sablés (8.4.1)
5
plat 45 mm
150
25-35
oui
Sablés (8.4.1)
2+5
plat 45 mm + grille
150
25-45
oui
Sablés (8.4.1)
3
plat 45 mm
175
25-35
oui
Sablés (8.4.1)
2+5
plat 45 mm + grille
160
30-40
oui
5
plat 45 mm
170
25-35
oui
Petits cakes (8.4.2)
Petits cakes (8.4.2)
5
plat 45 mm
170
25-35
oui
Petits cakes (8.4.2)
2+5
plat 45 mm + grille
170
20-40
oui
Petits cakes (8.4.2)
3
plat 45 mm
170
25-35
oui
Petits cakes (8.4.2)
2+5
plat 45 mm + grille
170
25-35
oui
Gâteau moelleux sans
matière grasse (8.5.1)
4
grille
150
30-40
oui
Gâteau moelleux sans
matière grasse (8.5.1)
4
grille
150
30-40
oui
Gâteau moelleux sans
matière grasse (8.5.1)
2+5
plat 45 mm + grille
150
30-40
oui
Gâteau moelleux sans
matière grasse (8.5.1)
3
grille
150
30-40
oui
Gâteau moelleux sans
matière grasse (8.5.1)
2+5
plat 45 mm + grille
150
30-40
oui
Tourte aux pommes (8.5.2)
1
grille
170
90-120
oui
Tourte aux pommes (8.5.2)
1
grille
170
90-120
oui
Tourte aux pommes (8.5.2)
3
grille
180
90-120
oui
Surface gratinée (9.2.2)
5
grille
275
3-6
oui
* Selon modèle
NOTA : Pour les cuissons à 2 niveaux, les plats peuvent être sortis à des temps différents.
Recette avec levure (selon modèle)
Ingrédients:
• Farine 2 kg • Eau 1240 ml • Sel 40 g • 4 paquets de levure de boulanger déshydratée
Mélanger la pâte avec le mixer et faire lever la pâte dans le four.
Procédure: Pour les recettes de pâtes à base de levure. Verser la pâte dans un plat résistant
à la chaleur, retirer les supports de gradins fils et placer le plat sur la sole.
Préchauffez le four avec la fonction chaleur tournante à 40-50 °C pendant 5 minutes. Arrêtez le four et laisser lever la pâte
25-30 minutes grâce à la chaleur résiduelle.
1
2
25 mn
3
4
36
">