FOUR OVEN Notice d’installation et d’utilisation User Manual CZ2100164_00 FR EN CS DA DE ES EL FI HU IT NL NO PL PT RU SK SV UK HE FR CHÈRE CLIENTE, CHER CLIENT Vous venez d’acquérir un produit De Dietrich. Ce choix révèle votre exigence autant que votre goût pour l’art de vivre à la française. Héritières de plus de 300 ans de savoir-faire, les créations De Dietrich incarnent la fusion du design, de l’authenticité et de la technologie au service de l’art culinaire. Nos appareils sont fabriqués avec des matériaux nobles et offrent une qualité de finition irréprochable. Nous sommes certains que cette confection de haute facture permettra aux amoureux de la cuisine d’exprimer tous leurs talents. Le Service Consommateurs De Dietrich est à votre écoute pour répondre à toutes vos questions et suggestions pour toujours mieux satisfaire vos exigences. Nous sommes honorés d’être votre nouveau partenaire en cuisine et vous remercions de votre confiance. Avec ses manufactures en France, à Orléans et Vendôme, De Dietrich cultive une quête constante d’excellence, perpétuant un savoir-faire d’exception dans la conception de produits parfaitement finis. Nombre de nos électroménagers sont certifiés par le label Origine France Garantie, une reconnaissance qui atteste de leur fabrication en France. Ce label assure non seulement la qualité et la durabilité de nos appareils, mais il garantit également leur traçabilité, offrant une indication claire et objective de leur provenance. www.de-dietrich.com TABLE DES MATIERES FR SÉCURITÉ ET PRÉCAUTIONS IMPORTANTES..................................................... 4 1 INSTALLATION........................................................................................................ 7 Choix de l’emplacement et encastrement.................................................................. 7 Raccordement électrique........................................................................................... 8 2 ENVIRONNEMENT ................................................................................................. 9 Respect de l’environnement...................................................................................... 9 3 PRÉSENTATION DU FOUR.................................................................................. 10 Les commandes et l’afficheur...................................................................................11 Verrouillage des touches...........................................................................................11 Les accessoires (selon modèle).............................................................................. 12 Système de rails coulissants.................................................................................... 14 Installation et démontage des rails coulissants ....................................................... 14 4 MISE EN SERVICE ET RÉGLAGES.................................................................... 15 Première mise en service ....................................................................................... 15 Menu réglages (selon modèle)................................................................................ 15 5 MODE DE CUISSON MANUEL............................................................................. 17 Démarrage d’une cuisson ....................................................................................... 19 Démarrage d’une cuisson avec sonde .................................................................... 20 6 CONSEILS DE CUISSON...................................................................................... 23 Fonction AIR FRY ................................................................................................... 23 Fonction déshydratation .......................................................................................... 24 7 MODE DE CUISSON AUTOMATIQUE................................................................. 25 Présentation du mode automatique......................................................................... 25 Présentation des catégories de plats....................................................................... 26 Démarrage d’une cuisson automatique................................................................... 32 Cuisson immédiate.................................................................................................. 32 8 AUTRES FONCTIONS........................................................................................... 33 Options de fin de cuisson (selon le type de cuisson)............................................... 33 Favoris .................................................................................................................... 34 Fonction minuterie................................................................................................... 34 9 ENTRETIEN............................................................................................................ 35 Nettoyage et entretien :............................................................................................ 35 Autonettoyage par pyrolyse..................................................................................... 37 Remplacement de la lampe..................................................................................... 39 10 ANOMALIES ET SOLUTIONS............................................................................ 40 11 SERVICE APRÈS-VENTE................................................................................... 41 12 ESSAI APTITUDE ............................................................................................... 43 SÉCURITÉ ET PRÉCAUTIONS IMPORTANTES INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES - LIRE AVEC ATTENTION ET GARDER POUR DE FUTURES UTILISATIONS. Cette notice est disponible en téléchargement sur le site internet de la marque. A la réception de l’appareil, cours de l’utilisation. Faire attention déballez-le ou faites-le déballer à ne pas toucher les éléments immédiatement. Vérifiez son aspect chauffants situés à l’intérieur du général. Faites d’éventuelles four. Les enfants de moins de réserves par écrit sur le bon de 8 ans doivent être tenus à l’écart à livraison dont vous gardez un moins qu’ils ne soient surveillés en exemplaire. permanence — Cet appareil est conçu pour faire des cuissons porte fermée. Important : Cet appareil peut être utilisé par — Avant de procéder à un nettoyage des enfants âgés de 8 ans et pyrolyse de votre four, retirez tous plus, et par des personnes aux les accessoires et enlevez les capacités physiques, sensorielles éclaboussures importantes. ou mentales réduites, ou dénuées — Dans la fonction de nettoyage, d’expérience et de connaissance, les surfaces peuvent devenir plus si elles ont pu bénéficier d’une chaudes qu’en usage normal. surveillance ou d’instructions Il est recommandé d’éloigner les préalables concernant l’utilisation enfants. de l’appareil de façon sûre et en ont — Ne pas utiliser d’appareil de compris les risques encourus. nettoyage à la vapeur. — Les enfants ne doivent pas jouer — Ne pas utiliser de produits avec l’appareil. Les opérations de d’entretien abrasifs ou de grattoirs nettoyage et de maintenance ne métalliques durs pour nettoyer doivent pas être faites par des la porte en verre du four, ce enfants laissés sans surveillance. qui pourrait érafler la surface et — Il convient de surveiller les entraîner l’éclatement du verre. enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil. MISE EN GARDE : — L’appareil et ses parties accessibles deviennent chaudes au 4 SÉCURITÉ ET PRÉCAUTIONS IMPORTANTES 2 vis au travers des trous prévus à cet effet sur les montants latéraux. — L’appareil ne doit pas être installé derrière une porte décorative, afin d’éviter une surchauffe. — Cet appareil est destiné à être utilisé dans des applications domestiques et analogues telles que les coins cuisines réservés au personnel des magasins, bureaux et autres environnements Il doit être possible de professionnels; les fermes; déconnecter l’appareil du l’utilisation par les clients des hôtels, réseau d’alimentation, en motels et autres environnements incorporant un interrupteur dans les à caractère résidentiel; les canalisations fixes conformément environnements de type chambre d’hôtes. aux règles d’installation. — Pour toute intervention de nettoyage dans la cavité du four, le — Si le câble d’alimentation est four doit être arrêté. endommagé, il doit être remplacé par le fabricant, son service après vente ou une personne de Ne modifiez pas les caractéristiques qualification similaire afin d’éviter de cet appareil, cela représenterait un danger pour vous. un danger. — Cet appareil peut être installé indifféremment sous plan ou en Ne vous servez pas de votre four colonne comme indiqué sur le comme garde-manger ou pour schéma d’installation. stocker quelconques éléments — Centrez le four dans le meuble après utilisation. de façon à garantir une distance minimum de 10 mm avec le meuble voisin. La matière du meuble d’encastrement doit résister à la chaleur (ou être revêtu d’une telle matière). Pour plus de stabilité, fixez le four dans le meuble par MISE EN GARDE : S’assurer que l’appareil est déconnecté de l’alimentation avant de remplacer la lampe pour éviter tout risque de choc électrique. Intervenez lorsque l’appareil est refroidi. Pour devisser le hublot et la lampe, utilisez un gant de caoutchouc qui facilitera le demontage. 5 SÉCURITÉ ET PRÉCAUTIONS IMPORTANTES Utilisez uniquement la sonde thermique recommandée pour ce four. SONDE : Votre sonde est fournie avec un boitier de chargement, à équiper d’une batterie de type pile AAA (1,5V). Faites coulisser le couvercle à l’arrière du boitier et insérer la pile. Les batteries doivent être insérées selon la polarité correcte. Faites la même opération pour retirer les piles. et usagées ne doivent pas être mélangées; si l’appareil doit être entreposé sans être utilisé pendant une longue période, il convient de retirer les batteries; les bornes d’alimentation ne doivent pas être court-circuitées. Les batteries non rechargeables ne doivent pas être rechargées. Une fois déchargées, les batteries doivent être retirées de l’appareil et éliminées de façon sûre. Bande de fréquences 2.4GHz Puissance max 100mW (20 dbm) Remplacer la pile lorsqu’elle est usagée ou en cas de fuite. La batterie doit être retirée de l’appareil avant que celui-ci ne soit mis au rebut. La batterie doit être jetée dans les conteneurs à pile ou rapportée dans votre magasin (conformément à la réglementation en vigueur). – les différents types de batteries ou les batteries neuves Déclaration de conformité Nous, Brandt France, déclarons que l’appareil équipé de la sonde sans fil est conforme à la directive 2014/53/UE. La déclaration UE de conformité complète est disponible à l’adresse internet suivante : www.dedietrich-electromenager.com 6 • 1 INSTALLATION CHOIX DE L’EMPLACEMENT ET ENCASTREMENT Lorsque le meuble est fermé à l’arrière, pratiquez une ouverture de 50 x 50 mm pour le passage du câble électrique. Les schémas déterminent les cotes d’un meuble qui permettra de recevoir votre four. Cet appareil peut être installé indifféremment en colonne (A) ou sous plan (B). Si le meuble est ouvert, son ouverture doit être de 70 mm maximum à l’arrière (C et D). Fixez le four dans le meuble. Pour cela retirez les butées en caoutchouc et pré-percez un trou de Ø 2 mm dans la paroi du meuble pour éviter l’éclatement du bois. Fixez le four avec les 2 vis. Replacez les butées caoutchouc. B 20 A 20 50 50 20 20 50 50 558 558 592 585 545 545 560 585 583 583 560 544 544 C D 7 592 • 1 INSTALLATION RACCORDEMENT ELECTRIQUE Le four est équipé d’ un câble d’alimentation normalisé à 3 conducteurs de 1,5 mm² ( 1 ph + 1 N + terre) qui doivent être raccordés sur le réseau 220~240 Volts par l’intermédiaire d’un dispositif de coupure omnipolaire conformément aux règles d’installation. Fil bleu Neutre (N) Phase (L) Le fil de protection (vert-jaune) est relié à la borne de l’appareil et doit être relié à la terre de l’installation. Le fusible de l’installation doit être de 16 ampères. Fil noir, marron ou rouge Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d’accident ou d’incident consécutif à une mise à la terre inexistante, défectueuse ou incorrecte ni en cas de branchement non conforme. Votre appareil est prévu de fonctionner en l’état sous une fréquence de 50Hz ou 60Hz sans aucune intervention particulière de votre part. Terre Fil vert/jaune Attention : Si l’installation électrique de votre habitation nécessite une modification pour le branchement de votre appareil, faites appel à un électricien qualifié. Si le four présente une quelconque anomalie, débranchez l’appareil ou enlevez le fusible correspondant à la ligne de branchement du four. 8 • 2 ENVIRONNEMENT RESPECT DE L’ENVIRONNEMENT européenne sur les déchets d’équipements électriques et électroniques. Les matériaux d’emballage de cet appareil sont recyclables. Participez à leur recyclage et contribuez ainsi à la protection de l’environnement en les déposant dans les conteneurs municipaux prévus à cet effet. Adressez-vous à votre mairie ou à votre revendeur pour connaître les points de collecte des appareils usagés les plus proches de votre domicile. Nous vous remercions pour votre collaboration à la protection de l’environnement. Votre appareil contient également de nombreux matériaux recyclables. Il est donc marqué de ce logo afin de vous indiquer que les appareils usagés ne doivent pas être mélangés avec d’autres déchets. Le recyclage des appareils qu’organise votre fabricant sera ainsi réalisé dans les meilleures conditions, conformément à la directive Si vous imprimez ce document, pensez à le trier. 9 • 3 PRESENTATION DU FOUR A B C A Bandeau de commande B Lampe C Gradins fils ( 6 hauteurs disponibles) 10 • 3 PRESENTATION DU FOUR LES COMMANDES ET L’AFFICHEUR B A Touche arrêt du four (appui long) Touche retour Touche d’accès direct au Mode MANUEL A Afficheur B Manette rotative avec appui central (non démontable) : - permet de choisir les programmes, d’augmenter ou de diminuer les valeurs en la tournant. - Permet de valider chaque action en appuyant au centre. - VERROUILLAGE DES TOUCHES Appuyez simultanément sur les touches retour l’écran. et M jusqu’à l’affichage du symbole à Le verrouillage des commandes est accessible en cours de cuisson ou à l’arrêt du four. NOTA : seule la touche arrêt reste active. Pour déverrouiller les commandes, appuyez simultanément sur les touches retour jusqu’à ce que le symbole cadenas disparaisse de l’écran. 11 et M • 3 PRESENTATION DU FOUR LES ACCESSOIRES (SELON MODÈLE) - Grille sécurité anti basculement. La grille peut être utilisée pour supporter tous les plats et moules contenant des aliments à cuire ou à gratiner. Elle sera utilisée pour les grillades (à poser directement dessus). Positionnez la butée anti basculement vers le fond du four. - Plat multi usages, lèchefrite 45 mm. Inséré dans les gradins sous la grille, poignée vers la porte du four. Il recueille les jus et les graisses des grillades, il peut être utilisé à demi rempli d’eau pour des cuissons au bainmarie. - Plat Pâtisserie, 8 mm. Inséré dans les gradins ou fixé sur les rails télescopiques. Ce plat est idéal pour la cuisson des pâtisseries et viennoiseries telles que les sablés, cookies, meringues, croissants, etc. Son plan avant incliné vous permet de déposer facilement vos préparations. 12 • 3 PRESENTATION DU FOUR LES ACCESSOIRES (SELON MODÈLE) - Grilles «saveur». Ces 2 demi-grilles s’utilisent ensemble ou indépendamment l’une de l’autre, posées dans un plat ou lèchefrite avec la poignée anti basculement vers le fond du four. En n’utilisant qu’une seule grille vous avez la facilité d’arroser vos aliments avec le jus recueilli dans le plat. - Plat perforé. Inséré dans les gradins ou fixé sur les rails télescopiques, poignée vers la porte du four. Ce plat conçu pour le mode de cuisson Air Fry convient également aux cuissons de pizza, pâtisseries, ou séchage d’aliments. - Sonde sans fil. Fournie avec son boitier de chargement. Pour une expertise de cuisson, la sonde bluetooth permet de cuire les aliments avec précision en mesurant la température à coeur (voir Chapitre 5, Section “Démarrage d’une cuisson avec sonde”). 13 • 3 PRESENTATION DU FOUR SYSTÈME DE RAILS COULISSANTS Grâce au système de rails coulissants, la manipulation des aliments devient plus pratique et facile puisque les plaques peuvent être sorties en douceur, ce qui simplifie au maximum leur manipulation. Les plaques peuvent être extraites entièrement, ce qui permet d’y accéder totalement. De plus, leur stabilité permet de travailler et de manipuler les aliments en toute sécurité, ce qui réduit le risque de brûlures. Ainsi, vous pouvez sortir vos aliments du four beaucoup plus aisément. A INSTALLATION ET DEMONTAGE DES RAILS COULISSANTS Après avoir retiré les 2 gradins-fils, choisissez la hauteur de gradins (de 2 à 5) à laquelle vous souhaitez fixer vos rails. Enclenchez le rail gauche contre le gradin gauche en effectuant une pression suffisante à l’avant et à l’arrière du rail afin que les 2 pattes sur le côté du rail rentrent dans le gradin-fil. Procédez de la même façon pour le rail droit. NOTA : la partie coulissante télescopique du rail doit se déplier vers l’avant du four, la butée A se trouve face à vous. Mettez en place vos 2 gradins-fils et posez ensuite votre plaque sur les 2 rails, le système est prêt à l’utilisation. Pour démonter les rails, retirez à nouveau les gradins-fils. Ecartez légèrement vers le bas les pattes fixées sur chaque rail pour les libérer du gradin. Tirez le rail vers vous. 14 A Sous l’effet de la chaleur les accessoires peuvent se déformer sans que cela n’altère leur fonction. Ils reprennent leur forme d’origine une fois refroidis. • 4 MISE EN SERVICE ET REGLAGES PREMIERE MISE EN SERVICE - Sélectionnez la langue A la première mise en service sélectionnez votre langue en tournant la manette puis appuyez pour valider votre choix. - Réglez l’heure Réglez successivement heures et minutes en tournant la manette puis en appuyant pour les valider. Votre four affiche l’heure. Avant d’utiliser votre four pour la première fois, chauffez-le à vide pendant 30 minutes à température maximale. Assurez-vous que la pièce soit suffisamment aérée. MENU RÉGLAGES (SELON MODÈLE) - Sleep mode Dans le menu général, sélectionnez la fonction «REGLAGES» en tournant la manette puis validez. Différents réglages vous sont proposés. Sélectionnez le paramètre désiré en tournant la manette puis validez. Réglez ensuite vos paramètres et validez-les. - Indicateur pyrolyse Activez ou désactivez l’indicateur de pyrolyse. Lorsqu’il est activé, le four, grâce à sa technologie et ses capteurs préconise le bon moment pour réaliser un cycle de nettoyage par pyrolyse. Dans ce cas, ce symbole apparait sur l’afficheur. Vous pourrez choisir entre effectuer une pyrolyse Auto, 2h ou Express si la chaleur résiduelle de votre four le permet. - L’heure Modifiez l’heure ; validez puis modifiez les minutes et validez à nouveau. Si votre four est connecté,l’heure se met à jour automatiquement. Vous avez également accés à la mise en veille de votre afficheur : Position ON, extinction de l’afficheur après 90s. Position OFF, réduction, de la luminosité après 90s. - Connectivité Activez la connectivité sur votre four. Sélectionnez «ON» puis validez. Téléchargez l’application Mobile «De Dietrich Smart Control» sur votre smartphone et suivez les instructions. - Le son Lors de l’utilisation des touches, votre four émet des sons. Pour conserver ces sons choisissez ON sinon choisissez OFF pour les rendre inactifs puis validez. - Luminosité Sélectionner le niveau de luminosité souhaité. - Gestion de la lampe Deux choix de réglage vous sont proposés : Position ON, la lampe reste allumée durant toutes les cuissons (sauf en fonction ECO). Position AUTO, la lampe du four s’éteint au bout d’un certain temps lors des cuissons. Choisissez votre position et validez. 15 • 4 MISE EN SERVICE ET REGLAGES MENU RÉGLA G ES - Diagnostic En cas de problème, vous avez accés au menu Diagnostic. - La langue Faites le choix de votre langue puis validez. - Le mode DEMO Par défaut le four est paramétré en mode normal de chauffe. Dans le cas où il serait activé en mode DEMO (position ON), mode de présentation des produits en magasin, votre four ne chaufferait pas. 16 Lors d’un contact avec le SAV, les codes affichés dans le diagnostic vous seront demandés. L’option «Réinitialiser» vous permet de rétablir votre four à l’initial. • 5 MODE DE CUISSON MANUEL Ce mode vous permet de régler vous-même tous les paramètres de cuisson : température, type de cuisson, durée de cuisson. Lors de votre navigation, vous pouvez directement accéder à ce menu en apuyant sur la touche «M». Préchauffez votre four à vide avant toute cuisson. Position T°C préconisée mini - maxi Utilisation Chaleur combinée 205°C 35°C - 230°C Recommandé pour les viandes, poissons, légumes, posés dans un plat en terre de préférence. Chaleur tournante* 180°C 35°C - 250°C Recommandé pour garder le moelleux des viandes blanches, poissons, légumes. Pour les cuissons multiples jusqu’à 3 niveaux. Traditionnel 200°C 35°C - 275°C Recommandé pour les viandes, poissons, légumes, posés dans un plat en terre de préférence. ECO* 200°C 35°C - 275°C Cette position permet de faire un gain d’énergie tout en conservant les qualités de cuisson. Dans cette séquence, les cuissons peuvent se faire sans préchauffage. Gril ventilé 200°C 100°C - 250°C Volailles et rôtis juteux et croustillants sur toutes les faces. Glissez la lèchefrite au gradin du bas. Recommandé pour toutes les volailles ou rôtis, pour saisir et cuire à coeur gigots, côtes de boeuf. Pour garder leur fondant aux pavés de poissons. Sole ventilée 180°C 75°C - 250°C Recommandé pour les viandes, poissons, légumes, posés dans un plat en terre de préférence. Gril variable Recommandé pour griller les côtelettes, saucisses, tranches de pain, gambas posées sur la grille. La cuisson s’effectue par l’élément supérieur. Le gril couvre toute la surface de la grille. 4 1-4 Mode de cuissons compatibles avec la sonde *Mode de cuisson réalisé selon les prescriptions de la norme EN 60350-1 : 2016 pour démontrer la conformité aux exigences d’étiquetage énergétique du règlement européen UE/65/2014. 17 • 5 MODE DE CUISSON MANUEL Position T°C préconisée mini - maxi Utilisation Idéal pour une cuisine gourmande et saine, ce programme associé à l’utilisation du plat perforé permet de cuire et dorer sans (ou avec très peu) de matière grasse vos légumes, frites, panés ou tempuras au four. Air Fry 200°C 180°C - 220°C Maintien au chaud 60°C 35°C - 100°C Décongélation 35°C 30°C - 50°C Levage de pâte 40°C Programme recommandé pour faire lever en douceur toutes les pâtes telles que pâtes à pain, brioche, pizza, kouglof, etc. Déposer votre plat directement sur la sole. Déshydratation 80°C 35°C - 80°C Séquence permettant la déshydratation de certains aliments comme des fruits, légumes, racines, plantes condimentaires et aromatiques. Se référer au tableau spécifique. Shabbat 90°C Séquence spéciale: le four fonctionne 25 à 75 heures sans interruption à 90°C uniquement. Recommandé pour faire lever les pâtes à pain, à brioche, kouglof. Moule posé sur la sole, en ne dépassant pas 40°C (chauffe-assiette, décongélation). Idéal pour les aliments délicats (tarte aux fruits, à la crème...). La décongélation des viandes, petits pains, etc... se fait à 50°C (viandes posées sur la grille avec un plat dessous pour récupérer le jus). Ne placez jamais de papier d’aluminium directement en contact avec la sole, la chaleur accumulée pourrait entraîner une détérioration de l’émail. Conseil économie d’énergie. Evitez d’ouvrir la porte pendant la cuisson afin d’éviter les déperditions de chaleur. 18 • 5 MODE DE CUISSON MANUEL DÉMARRAGE D’UNE CUISSON CUISSON IMMEDIATE Lorsque vous avez sélectionné et validé votre fonction de cuisson, exemple : Sole ventilée, appuyez sur la manette pour valider, le préchauffage démarre ; un bip signale que votre four a atteint la température de consigne. Vous pouvez enfourner votre plat aux hauteurs de gradin conseillées. RÉGLAGE FIN DE CUISSON (départ différé) Lorsque vous réglez la durée de cuisson, l’heure de fin de cuisson s’incrémente automatiquement. Vous pouvez modifier cette heure de fin de cuisson si vous souhaitez que celle-ci soit différée. NB : Certains paramètres sont modifiables, avant le lancement de la cuisson (température, durée de cuisson et départ différé) voir chapitres suivants. - Sélectionnez le fin de cuisson et validez. Une fois l’heure de fin de cuisson réglée, validez. L’heure de fin de cuisson reste affichée. NB : Vous pouvez lancer une cuisson sans sélectionner de durée ni d’heure de fin. MODIFICATION DE LA TEMPERATURE En fonction du type de cuisson que vous avez sélectionné, le four vous préconise la température de cuisson idéale. Celle-ci est modifiable de la manière suivante : Dans ce cas, lorsque vous aurez estimé suffisant le temps de cuisson de votre plat, stopper la cuisson (voir chapitre «Arrêt d’une cuisson en cours»). ARRÊT D’UNE CUISSON EN COURS Pour stopper une cuisson en cours, appuyez sur la manette. - Sélectionnez température puis validez. - Tournez la manette pour modifier la température puis validez votre choix. Sélectionnez «STOP». DUREE DE CUISSON Vous pouvez entrer la durée de cuisson de votre plat en sélectionnant durée puis entrez la durée de cuisson en tournant la manette puis validez. 19 Confirmez en sélectionnant «OUI» puis validez ou sélectionnez «NON» et validez pour poursuivre la cuisson. Vous pouvez aussi arrêter la cuisson avec un appui long sur la touche arrêt four. • 5 MODE DE CUISSON MANUEL DÉMARRAGE D’UNE CUISSON AVEC SONDE La sonde de cuisson sans fil permet de mesurer la température à l’intérieur des aliments. Vous pouvez l’utiliser avec les modes de cuisson compatibles. Grâce à la sonde, le four gère la durée de cuisson jusqu’à l’atteinte de consigne de température à cœur de l’aliment. Cette durée peut dépendre de la qualité de l’aliment, du mode de cuisson et de la température du four sélectionnés. Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, les aliments doivent être à température ambiante. MISE EN SERVICE DE VOTRE SONDE, CHARGEMENT Insérer une pile de type AAA dans le chargeur. Le premier chargement est long (plusieurs heures). Par la suite, un chargement complet dure quelques minutes. LANCEMENT D’UNE CUISSON Votre sonde est prévue pour un fonctionnement entre 5 et 275°C et pour cibler une température à cœur de la viande entre 45 et 85°C. Pour évaluer l’état de charge de votre sonde, placez la dans la base de chargement et appuyez sur le bouton du chargeur : - voyant vert : la sonde est complétement chargée - voyant rouge : la sonde est en cours de chargement Pour évaluer si la base de chargement dispose de suffisamment d’énergie, retirez la sonde de la base : - voyant vert : le chargeur dispose de suffisamment d’énergie - voyant éteint : plus d’énergie disponible, changez la pile. Conseil : En cas de remplacement SAV de la sonde il sera nécessaire de couper l’alimentation du four puis de le rallumer pour faire la connexion avec la nouvelle sonde. Conseil : La sonde se met en défaut si on la plonge dans un milieu trop froid. Veillez à ce que l’aliment soit suffisamment décongelé. 20 Votre sonde se connecte automatiquement à votre four. Sélectionnez votre cuisson, réglez au besoin la température de consigne du four. Vous n’avez pas à régler la durée, celle-ci s’ajuste automatiquement. Sélectionnez la température de la sonde pour régler la température ciblée à coeur de votre aliment. Reportez-vous aux conseils du tableau ciaprès. Le four établit alors la connexion avec votre sonde, le symbole clignote. Le symbole apparait fixe à l’afficheur lorsque la connexion est établie. Enfournez votre plat au niveau indiqué. L’afficheur vous indique en alternance la consigne de température du four et celle de la sonde. Une fois la température de la sonde atteinte, le four s’arrête et vous indique de retirer votre plat. Conseil : Le réglage d’une cuisson avec départ différé n’est pas possible avec la sonde. Veillez à ne pas vous brûler en retirant la sonde qui est alors chaude. • 5 MODE DE CUISSON MANUEL MISE EN PLACE DE LA SONDE, CONSEIL D’INSERTION La profondeur d’insertion de la sonde est importante. Un repère A est indiqué sur celle-ci. Veillez à insérer la sonde au minimum jusqu’à ce repère et orienter votre sonde de telle sorte que la pointe soit située au coeur de l’aliment, au mileu de la partie la plus charnue : A - Rôtis : sur le côté, dans la longueur - Poulet : sur le dessus, à l’intérieur de la cuisse - Canard : sur le dessus, dans le blanc en biais - Poissons : à l’intérieur, dans la longueur et la partie la plus charnue - Terrine : au cœur Conseil : si votre sonde est mal insérée au cœur de la viande et monte trop vite en température, ses capteurs indiqueront au four de s’arrêter. Votre cuisson pourrait ne pas être terminée. Vérifiez la position de la sonde et réglez à nouveau sa température, relancez au besoin la cuisson. Veillez à bien respecter les consignes de mise en place de la sonde et à ne jamais la laisser dans le four sans avoir réglé sa température. Son fonctionnement pourrait en être altéré. 21 Ne pas faire toucher l’extérieur de la sonde avec une partie chaude (exemple : bord de plat). Ceci pourrait altérer le contrôle de température et le résultat de cuisson. • 5 MODE DE CUISSON MANUEL CONSEILS DE TEMPÉRATURE À CŒUR SELON LES ALIMENTS ET NIVEAUX DE FINITION Finition Aliment Bleu Saignant Rosé A point Bien cuit Boeuf 45°C à 50°C 50°C à 55°C 55°C à 60°C 60°C à 68°C 70°C Veau 54°C à 57°C 57°C à 60°C 60°C à 70°C 75°C Agneau 54°C à 57°C 60°C à 63°C 65°C à 70°C 70°C 65°C à 68°C 70°C 65°C à 68°C 70°C 70°C 80°C Porc Filet mignon de porc 62°C (idéal) Volaille Canard 62°C (idéal) 75°C Terrine charcutière 72°C à 75°C Terrine de poisson 72°C à 75°C Poisson 54°C (nacré) 60°C CARACTÉRISTIQUE TECHNIQUE DE VOTRE SONDE Paramètre Spécifications Notes Tension 1,8V ~ 3,3V Pile type AAA Autonomie environ 48h Après recharge complète Température d’utilisation 5°C - 275°C Gamme de température ciblée 45°C - 85°C Fréquence de travail 2402 - 2480 MHz Portée de la sonde > 30m Indice de protection IP67 22 La sonde doit être insérée à plus de 65mm dans l’aliment Plage de réglage possible avec votre four Dans environnement ouvert et sec • 6 CONSEILS DE CUISSON FONCTION AIR FRY Déposez vos aliments directement sur la plaque perforée en les étalant sans chevauchement, sélectionnez le mode de cuisson Air Fry et réglez la température entre 180°C et 220°C. Insérez le plat perforé au niveau 5 et le lèchefrite au niveau 3 pour recueillir d’éventuels résidus de cuisson. TABLEAU INDICATIF AIR FRY à 200°C préchauffage à considérer sauf * Durée Poids Ailes de poulet 25 mn 500g Frites fraiches 30 mn 700g Frites surgelées 30 mn 700g Cubes de légumes frais (courgette / aubergine / poivrons) 30 mn* 500g Nuggets de poulet 10 mn 250g Poisson pané 15 mn 250g / 2 pièces 23 • 6 CONSEILS DE CUISSON FONCTION DÉSHYDRATATION La déshydratation est l’une des plus anciennes méthodes de conservation des aliments. L’objectif est de retirer tout ou partie de l’eau présente dans les aliments afin de conserver les denrées alimentaires et d’empêcher le développement microbien. Le séchage préserve les qualités nutritionnelles des aliments (minéraux, protéines et autres vitamines). Il permet un stockage optimal des denrées grâce à la réduction de leur volume et offre une facilité d’emploi une fois réhydratés. N’utilisez que des aliments frais. Lavez-les avec soin, égouttez-les et essuyez-les. Recouvrez la grille de papier sulfurisé et posez les aliments coupés dessus de façon uniforme. Utilisez le niveau de gradin 1 (si vous avez plusieurs grilles enfournez-les aux gradins 1 et 3). Retournez les aliments très juteux plusieurs fois lors du séchage. Les valeurs données dans le tableau peuvent varier en fonction du type d’aliment à déshydrater, de sa maturité, de son épaisseur et de son taux d’humidité. TABLEAU INDICATIF POUR DÉSHYDRATER VOS ALIMENTS Température Durée en heures Accessoires Fruits à pépins (en tranches de 3 mm d’épaisseur, 200 g par grille) 80°C 5-9 1 ou 2 grilles Fruits à noyau (prunes) 80°C 8-10 1 ou 2 grilles Racines comestibles (carottes, panais) râpées, blanchies 80°C 5-8 1 ou 2 grilles Champignons en lamelles 60°C 8 1 ou 2 grilles Tomate, mangue, orange, banane 60°C 8 1 ou 2 grilles Betterave rouge en lamelles 60°C 6 1 ou 2 grilles Herbes aromatiques 60°C 6 1 ou 2 grilles Fruits, légumes et herbes 24 7 MODE DE CUISSON AUTOMATIQUE • PRÉSENTATION DU MODE AUTOMATIQUE Dans le mode AUTO vous trouverez une multitude de recettes variées classées par catégories que vous pourrez cuisiner de différentes manières. L’intelligence du four vous proposera automatiquement un mode de cuisson présélectionné ou des alternatives à sélectionner aisément dans l’interface de navigation. AI BASSE TEMPERATURE Ce mode sélectionne pour vous les paramètres de cuisson appropriés en fonction de l’aliment à préparer. Pour certains aliments, certains réglages (poids, taille,...) doivent être renseignés Pour une recette gérée entièrement par le four grâce à un programme électronique spécifique. Ce mode de cuisson permet d’attendrir les fibres de la viande grâce à une cuisson lente associée à des températures peu élevées.La qualité de cuisson est optimale. La cuisson doit IMPERATIVEMENT débuter four froid. Cuisiner en basse température nécessite d’employer des aliments d’une extrême fraicheur. Concernant les volailles, il est très important de bien rincer l’intérieur et l’extérieur à l’eau froide et de les sécher avec du papier absorbant avant cuisson. 25 • 7 MODE DE CUISSON AUTOMATIQUE PRÉSENTATION DES CATÉGORIES DE PLATS Dans le menu général, sélectionnez la fonction «AUTO» en tournant la manette puis validez. Différentes catégories de plats vous sont proposés : - Viandes, Poissons, Plats, Pain et pâtes, Desserts, Recettes du monde. Sélectionnez votre choix en tournant la manette puis validez. Conseil Pour toutes les cuissons, avant d’insérer votre plat, le four vous indique le niveau de gradin auquel insérer le plat VIANDES AI TERRINE DE VIANDE O EPAULE AGNEAU O BASSE TEMPÉRATURE GIGOT AGNEAU SANS OS O GIGOT AGNEAU AVEC OS O COTES DE VEAU O ROTI DE VEAU O JARRET DE PORC O PORC ECHINE O FILET MIGNON O O ROTI DE PORC O O ROTI DE BOEUF O O POULET O O CANARD O MAGRETS DE CANARD O CUISSE DE DINDE O DINDE O OIE O 26 O • 7 MODE DE CUISSON AUTOMATIQUE PRÉSENTATION DES CATÉGORIES DE PLATS AI BASSE TEMPÉRATURE SAUMON O O TRUITE O O GROS POISSONS O O PETITS POISSONS O O BAR O O HOMARD O TERRINE DE POISSON O POISSONS PLATS AI LÉGUMES FARCIS O GRATIN DE LÉGUMES O TOMATES FARCIES O LASAGNES O TOURTE A LA VIANDE O TARTE AU FROMAGE O TARTE SALÉE O QUICHE O PIZZA O GRATIN DE POMMES DE TERRE O MOUSSAKA O SOUFFLÉ O 27 BASSE TEMPÉRAT BASSE TEMPÉRATURE O • 7 MODE DE CUISSON AUTOMATIQUE PRÉSENTATION DES CATÉGORIES DE PLATS PAIN ET PATES AI BRIOCHE O BAGUETTES O PAIN O PÂTE BRISÉE O PÂTE FEUILLETÉE O 28 BASSE TEMPÉ BASSE TEMPÉRATURE • 7 MODE DE CUISSON AUTOMATIQUE PRÉSENTATION DES CATÉGORIES DE PLATS DESSERTS AI YAOURTS BASSE TEMPÉRATURE O BABA AU RHUM O KOUGLOF O GATEAU BASQUE O GALETTE DES_ROIS O FAR BRETON O KOUIGN_AMANN O CLAFOUTIS O FONDANT AU CHOCOLAT O GENOISE O GATEAU POMMES O QUATRE QUARTS O CAKE O GATEAU CHOCOLAT O GATEAU AU YAOURT O TARTE TATIN O CRUMBLE DE FRUITS O TARTE AUX FRUITS O SABLÉS/COOKIES O CUPCAKES O MADELEINES O FINANCIERS O MACARONS O CANNELÉS O PÂTE À CHOUX O MERINGUES O CRÈMES BRULÉES O CRÈMES CARAMEL O 29 • 7 MODE DE CUISSON AUTOMATIQUE Sélectionnez le mode «RECETTES DU MONDE» Partez à la découverte de la cuisine du monde à travers toutes nos recettes. Choisissez simplement la recette, son poids et le four s’occupe de sélectionner les paramètres les plus adaptés. Retrouvez le mode «Recettes du Monde» sur l’application DE DIETRICH SMART CONTROL et suivez pas à pas ces recettes de cuisine spécialement conçues pour votre four. RECETTES DU MONDE SUCRÉES PAYS Babka Pologne Baklawa Turquie Brioche Suisse Chokladfarn Suède Chrik Algérie Flan à la papaye Madagascar Jablecznik Pologne Kanelbullar Suède Kapflern Allemagne Kourabies à la fleur d’oranger Grèce Malva pudding Afrique du sud Marzipan buchteln Allemagne Miguelitos Espagne Panettone Italie Pastéis de nata Portugal Pudding Grande-Bretagne Robinson France Martinique Rocher coco Congo Scones Grande-Bretagne Stollen Allemagne Tarte de santiago Espagne Torta della nonna Italie Conseil Vous pouvez également sélectionner une recette du monde en choisissant par pays 30 • 7 MODE DE CUISSON AUTOMATIQUE RECETTES DU MONDE SALÉES PAYS Bacalhau Portugal Baeckeoffe France Börek Turquie Canneloni Italie Carbonade Belgique Empanadas de carne Argentine Fabada asturiana Espagne Gigot d'agneau à la marocaine Maroc Karaage Japon Koulibiac de saumon Russie Pavés de saumon laqués Japon Poulet au curry Inde Poulet tandoori Inde Poulet tikka massala Inde Rougail saucisses France La Réunion Tian de legumes France Conseil Vous pouvez également sélectionner une recette du monde en choisissant par pays 31 • 7 MODE DE CUISSON AUTOMATIQUE DÉMARRAGE D’UNE CUISSON AUTOMATIQUE La fonction «AUTO» sélectionne pour vous le mode de cuisson approprié en fonction de l’aliment à préparer. CUISSON IMMEDIATE - Sélectionnez le mode «AUTO» lorsque vous êtes dans le menu général puis validez. Le four vous propose plusieurs catégories d’aliments (Viandes, Poissons, Plats, Pain et Pâtes, Desserts) : En fonction du plat sélectionné le mode AI propose un poids par défaut que vous devrez ajuster si besoin avant de valider. Le four calcule automatiquement les paramètres de temps et température de cuisson. La hauteur de gradin s’affiche, insérez votre plat et validez. - Le four sonne et s’arrête lorsque la durée de cuisson est terminée ; votre écran vous indique alors que le plat est prêt. Pour certaines recettes AI un préchauffage est nécessaire avant d’enfourner le plat. Vous pouvez ouvrir votre four pour arroser votre plat à n’importe quel moment de la cuisson. 32 • 8 AUTRES FONCTIONS OPTIONS DE FIN DE CUISSON (SELON LE TYPE DE CUISSON) En fin de cuisson du mode manuel ou du mode Auto, le four vous propose trois options afin de s’adapter au résultat attendu : CROUSTILLANT, MAINTIEN AU CHAUD et AJOUTER 5 MIN. CROUSTILLANT Vous avez la possibilité de gratiner un plat en fin de cuisson avec la fonction «Croustillant». Sélectionnez une fonction de cuisson, ajustez la température et programmez une durée de cuisson. Sélectionnez ensuite la fonction «Croustillant» et validez en appuyant sur la manette. AJOUTER 5 MIN (uniquemnt en mode manuel) Vous pouvez sélectionner l’option « AJOUTER 5 MIN » à la fin de votre cuisson avec durée programmée. En activant « AJOUTER 5 MIN », le four reprend les réglages de mode de cuisson et de température pendant 5 minutes, reconductibles si nécessaire. Votre cuisson démarre. Un symbole s’affiche en bas à droite de l’écran et le gril se mettra en route automatiquement pendant les 5 dernières minutes de votre cuisson. Remarque : L’option ‘CROUSTILLANT’ peut se configurer en début de cuisson, pendant la cuisson et en fin de cuisson programmée. MAINTIEN AU CHAUD En fin de cuisson vous pouvez sélectionner l’option « MAINTIEN AU CHAUD», ce qui vous permet de laisser votre plat au four sans surcuisson. La température du four se régule à une température de dégustation jusqu’à ce que vous soyez prêts. 33 • 8 AUTRES FONCTIONS FAVORIS DISPONIBLE POUR LES MODES MANUEL ET AUTO La fonction «FAVORIS» permet de mémoriser 3 modes de cuissons manuel et 3 modes de cuisson auto que vous réalisez fréquemment. Lors d’une cuisson manuelle ou auto, appuyez sur la manette et sélectionnez «Ajouter aux favoris» en tournant la manette. Pour mémoriser appuyez pour valider. Votre cuisson est alors mémorisée en «FAVORI MANUEL 1». Validez à nouveau pour démarrer la cuisson. NB: Si les 3 favoris sont déjà utilisés, toute nouvelle mémorisation viendra remplacer le favori que vous aurez sélectionné. FONCTION MINUTERIE Cette fonction ne peut être utilisée que lorsque le four est à l’arrêt. Pour annuler, retourner au menu de la minuterie et réglez sur 0m00s. - Sélectionnez la fonction «MINUTERIE» en tournant la manette puis validez. Si vous appuyez sur la manette pendant le compte à rebours, vous stoppez la minuterie. 0m00s s’affiche à l’écran. Réglez la minuterie en tournant la manette et appuyez pour valider, le compte à rebours se lance. Une fois la durée écoulée, un signal sonore retentit. Pour le stopper, appuyez sur n’importe quelle touche. NB : Vous avez la possibilité de modifier ou d’annuler la programmation de la minuterie à n’importe quel moment. 34 • 9 ENTRETIEN NETTOYAGE ET ENTRETIEN : SURFACE EXTERIEURE Utilisez un chiffon doux, imbibé de produit à vitre. N’utilisez pas de crème à récurer, ni d’éponge grattoir. DEMONTAGE DES GRADINS Parois latérales avec gradins-fils : Soulevez la partie avant du gradin-fil vers le haut poussez l’ensemble du gradin et faites sortir le crochet avant de son logement. Puis tirez légèrement l’ensemble du gradin vers vous afin de faire sortir les crochets arrières de leurs logements. Retirez ainsi les 2 gradins. Pour nettoyer les différentes vitres intérieures, procédez au démontage de celles-ci de la façon suivante : Ouvrez complétement la porte et bloquez-la à l’aide d’une des cales plastiques fournies dans la pochette plastique de votre appareil. Retirez la première vitre clippée : A l’aide de l’autre cale (ou d’un tournevis) appuyez dans les emplacements A afin de déclipper la A A NETTOYAGE DES VITRES DE PORTE Mise en garde Ne pas utiliser de produits d’entretien à récurer, d’éponge abrasive ou de grattoir métallique pour nettoyer la porte en verre du four, ce qui pourrait érafler la surface et entraîner l’éclatement du verre. A Au préalable, enlevez avec un chiffon doux et du liquide vaisselle le surplus de graisse sur la vitre intérieure. 35 vitre. Retirez la vitre.La porte est composée de deux vitres supplémentaires avec à chaque coin une entretoise noire en caoutchouc. • 9 ENTRETIEN Si nécessaire, retirez-les pour les nettoyer. Ne pas immerger les vitres dans l’eau. Rincez à l’eau claire et essuyez avec un chiffon non pelucheux. Après nettoyage, repositionnez les quatre butées caoutchouc flèche vers le haut et repositionnez l’ensemble des vitres. Engagez la dernière vitre dans les butées métalliques, ensuite clippez-la, avec la face indiquant «PYROLYTIC» orientée vers vous et lisible. Retirez la cale plastique. 36 • 9 ENTRETIEN AUTONETTOYAGE PAR PYROLYSE Retirez les accessoires et les gradins du four avant de démarrer un nettoyage par pyrolyse. Il est très important que, lors du nettoyage par pyrolyse, tous les accessoires incompatibles avec une pyrolyse soient enlevés du four (rails coulissants, grilles chromées) ainsi que tous les récipients. Ce four est équipé d’une fonction d’autonettoyage par pyrolyse : La pyrolyse est un cycle de chauffe de la cavité du four à très haute température qui permet d’éliminer toutes les salissures qui proviennent des éclaboussures ou des débordements. Avant de procéder à un nettoyage pyrolyse de votre four, enlevez les débordements importants qui auraient pu se produire. Enlevez le surplus de graisse sur la porte à l’aide d’une éponge humide. Par mesure de sécurité, l’opération de nettoyage ne s’effectue qu’après blocage automatique de la porte, il est alors impossible de déverrouiller la porte. EFFECTUER UN CYCLE D’AUTONETTOYAGE Trois cycles de pyrolyse vous sont proposés. Les durées sont présélectionnées et non modifiables : Si la chaleur de votre four est suffisante : la pyro dure 59 mn sinon 1h30. Pyro Auto : compris entre 1h30 et 2h15 pour un nettoyage permettant un gain d’énergie. Pyro Express : Cette fonction, aussi accesible en fin de cuisson, profite de la chaleur accumulée pour offrir un nettoyage automatique rapide de la cavité : elle nettoie une cavité peu sale en moins d’une heure. Pyro 2H : en 2h00 pour un nettoyage plus en profondeur de la cavité du four. 37 • 9 ENTRETIEN AUTONETTOYAGE IMMEDIAT AUTONETTOYAGE AVEC DEPART DIFFERE - Sélectionnez la fonction «NETTOYAGE» lorsque vous êtes dans le menu général puis validez. Suivre les instructions décrites dans le paragraphe précédent. - Choisissez le cycle d’autonettoyage le plus adapté, exemple PYRO AUTO puis validez. - Réglez l’heure de fin de pyrolyse que vous souhaitez avec la manette puis validez. La pyrolyse démarre. Le décompte de la durée se fait immédiatement après la validation. Au cours de la pyrolyse, le symbole s’affiche dans le programmateur vous indiquant que la porte est verrouillée. En fin de pyrolyse, une phase de refroidissement a lieu, votre four reste indisponible pendant ce temps. Lorsque le four est froid, utilisez un chiffon humide pour enlever la cendre blanche. Le four est propre et à nouveau utilisable pour effectuer une cuisson de votre choix. 38 - Sélectionnez fin cuisson. Au bout de quelques secondes, le four se met en veille et le départ de la pyrolyse est différé pour qu’elle se termine à l’heure de fin programmée. Quand votre pyrolyse est terminée, arrêtez votre four en appuyant sur la touche . • 9 ENTRETIEN REMPLACEMENT DE LA LAMPE Mise en garde : Assurez-vous que l’appareil est déconnecté de l’alimentation avant de remplacer la lampe pour éviter tout risque de choc électrique. Intervenez lorsque l’appareil est refroidi. Caractéristiques de l’ampoule : 25 W, 220240 V~, 300°C, G9. Vous pouvez remplacer vous-même la lampe lorsqu’elle ne fonctionne plus. Dévissez le hublot puis sortez la lampe (utilisez un gant de caoutchouc qui facilitera le démontage). Insérez la nouvelle lampe et replacez le hublot. Ce produit contient une source lumineuse de classe d’efficacité énergétique G. 39 • 10 ANOMALIES ET SOLUTIONS Questions Réponses et Solutions - «AS» s’affiche (système Auto Stop). Cette fonction coupe la chauffe du four en cas d’oubli. Mettez votre four sur ARRET. - Code défaut commençant par un «F». Votre four a détecté une perturbation.Mettez le four à l’arrêt pendant 30 minutes. Si le défaut est toujours présent, effectuez une coupure de l’alimentation pendant une minute minimum. Si le défaut persiste, contactez le Service Après-Vente. - Le four ne chauffe pas. Vérifiez si le four est bien branché ou si le fusible de votre installation n’est pas hors service. Vérifiez si le four n’est pas réglé en mode «DEMO» (voir menu réglages). - La lampe du four ne fonctionne pas. Remplacez l’ampoule ou le fusible. Vérifiez si le four est bien branché. Voir chapitre remplacement de la lampe. - Le ventilateur de refroidissement continue de tourner à l’arrêt du four. C’est normal, il peut fonctionner jusqu’à une heure maximum après la cuisson pour ventiler le four. Au-delà, contactez le Service Après-Vente. 40 • 11 SERVICE APRES-VENTE RELATIONS CONSOMMATEURS FRANCE INTERVENTIONS FRANCE Les éventuelles interventions sur votre appareil doivent être effectuées par un professionnel qualifié dépositaire de la marque. Lors de votre appel, afin de faciliter la prise en charge de votre demande, munissez-vous des références complètes de votre appareil (référence commerciale, référence service, numéro de série). Ces renseignements figurent sur la plaque signalétique. Pour en savoir plus sur nos produits ou nous contacter, vous pouvez : > consulter notre site : www.dedietrich-electromenager.com > nous écrire à l’adresse postale suivante : Service Consommateurs DE DIETRICH 5 avenue des Béthunes CS69526 SAINT OUEN L’AUMONE 95060 CERGY PONTOISE CEDEX > nous appeler du lundi au vendredi de 8h30 à 18h00 au : Service fourni par Brandt France, S.A.S. au capital social de 100.000.000 euros. RCS Nanterre 801 250 531. NOTA : • Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit d’apporter à leurs caractéristiques techniques, fonctionnelles ou esthétiques toutes modifications de leurs caractéristiques liées à l’évolution technique. B : Référence commerciale C : Référence service H : Numéro de série Vous pouvez nous contacter du lundi au samedi de 8h00 à 20h00 au : 41 CONSEIL DE CUISSON DU MODE MANUEL NIVEAU * NIVEAU NIVEAU NIVEAU * * * NIVEAU PLATS * NIVEAU * Temps de cuisson en minutes VIANDES POISSONS Rôti de porc (1kg) 200 2 190 2 60 Rôti de veau (1kg) 200 2 190 2 60-70 Rôti de boeuf 240 2 200 2 30-40 Agneau (gigot, épaule 2,5 kg) 220 2 220 2 200 2 210 2 60 Volailles (1 kg) 200 3 220 3 210 3 185 3 Cuisses de poulet 220 3 210 3 Côtes de porc / veau 210 3 Côtes de boeuf (1kg) 210 3 210 3 Côtes de mouton 210 3 20-30 Poissons grillés 275 4 15-20 60 20-30 20-30 20-30 Poissons cuisinés (dorade) 200 3 190 3 30-35 Poissons papillottes 220 3 200 3 15-20 LEGUMES Gratins (aliments cuits) 275 2 30 Gratins dauphinois 200 3 180 3 45 Lasagnes 200 3 180 3 45 Tomates farcies 170 3 170 3 30 180 4 35 Biscuit de Savoie - Génoise 180 PATISSERIES Biscuit roulé 220 3 Brioche 180 3 Brownies 180 2 Cake - Quatre-quarts 180 3 Clafoutis 200 Cookies - Sablés 175 3 180 2 190 3 5-10 180 3 180 3 35-45 180 2 20-25 180 3 180 3 45-50 3 190 3 30-35 3 170 3 15-20 100 4 210 3 5-10 200 3 30-40 200 3 5-10 180 3 30-35 30-40 200 3 Kugelhopf Meringues 100 4 Madeleines 220 3 Pâtes à choux 200 3 180 2 100 4 180 3 175 3 40-45 60-70 Petits fours feuilletés 220 3 Savarin 180 3 Tarte pâte brisée 200 1 200 1 Tarte pâte feuilletée fine 215 1 200 1 20-25 Pâté en terrine 200 2 190 2 80-100 190 1 190 1 35-40 Tourte 200 2 190 2 40-45 Pain 220 2 220 2 30-40 Pizza DIVERS Quiche Soufflé Pain grillé 240 1 180 1 15-18 180 275 4-5 N.B : Avant d’être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins 1 heure à température ambiante. 42 2 50 2-3 * Selon modèle ESSAIS D’APTITUDE A LA FONCTION SELON LA NORME IEC/EN 60350 * MODE DE CUISSON ALIMENT NIVEAU ACCESSOIRES °C DUREE min. PRECHAUFFAGE Sablés (8.4.1) 5 plat 45 mm 150 30-40 oui Sablés (8.4.1) 5 plat 45 mm 150 25-35 oui Sablés (8.4.1) 2+5 plat 45 mm + grille 150 25-45 oui Sablés (8.4.1) 3 plat 45 mm 175 25-35 oui Sablés (8.4.1) 2+5 plat 45 mm + grille 160 30-40 oui Petits cakes (8.4.2) 5 plat 45 mm 170 25-35 oui Petits cakes (8.4.2) 5 plat 45 mm 170 25-35 oui Petits cakes (8.4.2) 2+5 plat 45 mm + grille 170 20-40 oui Petits cakes (8.4.2) 3 plat 45 mm 170 25-35 oui Petits cakes (8.4.2) 2+5 plat 45 mm + grille 170 25-35 oui Gâteau moelleux sans matière grasse (8.5.1) 4 grille 150 30-40 oui Gâteau moelleux sans matière grasse (8.5.1) 4 grille 150 30-40 oui Gâteau moelleux sans matière grasse (8.5.1) 2+5 plat 45 mm + grille 150 30-40 oui Gâteau moelleux sans matière grasse (8.5.1) 3 grille 150 30-40 oui Gâteau moelleux sans matière grasse (8.5.1) 2+5 plat 45 mm + grille 150 30-40 oui Tourte aux pommes (8.5.2) 1 grille 170 90-120 oui Tourte aux pommes (8.5.2) 1 grille 170 90-120 oui Tourte aux pommes (8.5.2) 3 grille 180 90-120 oui Surface gratinée (9.2.2) 5 grille 275 3-6 oui * Selon modèle NOTA : Pour les cuissons à 2 niveaux, les plats peuvent être sortis à des temps différents. Recette avec levure (selon modèle) Ingrédients: • Farine 2 kg • Eau 1240 ml • Sel 40 g • 4 paquets de levure de boulanger déshydratée Mélanger la pâte avec le mixer et faire lever la pâte dans le four. Procédure: Pour les recettes de pâtes à base de levure. Verser la pâte dans un plat résistant à la chaleur, retirer les supports de gradins fils et placer le plat sur la sole. Préchauffez le four avec la fonction chaleur tournante à 40-50 °C pendant 5 minutes. Arrêtez le four et laisser lever la pâte 25-30 minutes grâce à la chaleur résiduelle. 1 2 25 mn 3 4 43 ">
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