Brandt KV369WE1 Manuel du propriétaire

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notice d’utilisation
de votre cuisinière
Cuisinière
référence KV369WE1
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Edito
Chère Cliente, Cher Client,
Vous venez d'acquérir une cuisinière BRANDT et nous vous en remercions.
Nos équipes de recherche ont conçu pour vous une nouvelle génération d'appareils pour
cuisiner chaque jour avec plaisir.
Avec des lignes pures et une esthétique moderne, votre nouvelle cuisinière Brandt s'intègre
harmonieusement dans votre cuisine et allie parfaitement facilité d'utilisation et
performances de cuisson.
Vous trouverez également dans la gamme des produits Brandt, un vaste choix de hottes
aspirantes, de lave-vaisselle, de lave-linge, de sèche-linge et de réfrigérateurs, que vous
pourrez coordonner à votre nouvelle cuisinière Brandt.
Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire au mieux vos exigences vis à vis de nos
produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à votre écoute pour
répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la fin de ce livret).
A la pointe de l'innovation, Brandt contribue ainsi à l'amélioration de la qualité de la vie
quotidienne en vous apportant des produits toujours plus performants, simples d'utilisation,
respectueux de l'environnement, esthétiques et fiables.
La Marque BRANDT.
Sommaire
Comment se présente votre cuisinière ?
3-13
Mode de cuisson
14-15
Guide de cuisson
16-17
Service Après-Vente
tout au long de la notice,
vous signale les consignes de sécurité,
vous signale les conseils et les astuces
2
20
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Comment se présente votre cuisinière ?
Témoins de chaleur résiduelle
de chaque zone de cuisson
Foyer radiant arrière gauche
2300 W - diam.210 mm
Foyer radiant avant droit
1800 W - diam.180 mm
Foyer radiant
arrière droit
1500 W
diam.160 mm
Foyer radiant
avant gauche
1200 W
diam.145 mm
Chaleur résiduelle
Manette du foyer arrière droit
Programmateur
Manette du foyer avant droit
Voyant de mise sous tension des foyers
Manette du foyer avant gauche
Voyant de thermostat du four
Manette du foyer arrière gauche
Manette du thermostat du four
Sélecteur des fonctions du four
Voyant de pyrolyse
A lire
Ces cuisinières ont été conçues pour être utilisées par des particuliers dans un
lieu d’habitation.
Veuillez consulter ce guide et la notice jointe avant d’installer
et d’utiliser votre cuisinière.
Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nous
réservons le droit d’apporter toutes modifications de leurs caractéristiques liées
à l’évolution technique.
Ces cuisinières sont destinées exclusivement à la cuisson des boissons
et denrées alimentaires.
Ces produits ne contiennent aucun composant à base d’amiante.
Les cuissons doivent être réalisées sous votre surveillance.
3
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Utilisez votre cuisinière en toute simplicité
Comment utiliser les foyers radiants ?
● Détail des positions de cuisson
Position 1, 2, 3
- Pour continuer une cuisson, réchauffer
ou garder au chaud certains plats.
POSITION
MODE
0
ARRET
Position 4, 5, 6
- Pour mijoter et pour cuire de plus
grandes quantités.
1
TENUE AU CHAUD
Mise en attente,
plats prêts à
servir, mijotages
doux.
2-3
MIJOTAGES
Béchamel,
ragoûts, légumes
secs, riz au lait,
mijotages moyens,
réchauffage.
4
LENT
Pâtes, pommes de
terre à l’au,
potages, confiture,
ébullition à petits
bouillons.
5-6
MOYEN
Escalopes,
croquettes,
légumes frais,
potages, fritures
de surgelés,
pommes de terre
sautées.
7
FORT
Omelettes,
ébullition du lait.
9
VIF
Côtes d’agneau,
grillades, steaks,
fritures.
Position 7, 8, 9
- Pour rôtir, frire et monter en ébullition.
Pour chauffer rapidement ou rôtir
- Mettez la manette de la plaque ou zône
de cuisson sur la position 9. Après la mise
en chauffe, ramenez la manette sur la position appropriée.
Un réglage supérieur est nécessaire :
- pour des quantités importantes,
- pour des cuissons avec des récipients non couverts,
- pour l’emploi de casseroles en verre ou en céramique.
4
PLATS
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Utilisez votre cuisinière en toute simplicité
Présentation du programmateur
L'HEURE
(AFFICHAGE DE 0h00 À 23h59)
DURÉE DE CUISSON
FIN DE CUISSON
MINUTEUR
(59 min 30s)
TOUCHE PROGRAMMATION
DUREE
5
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Utilisez votre cuisinière en toute simplicité
Comment utiliser votre programmateur ?
● Comment mettre à l’heure ?
A la mise sous tension (❶)
❶
➡ Réglez l’heure avec + et - (le maintien de la
touche permet d’obtenir un défilement
rapide) (❷).
- Exemple : 12h30.
❷
➡ Appuyez sur la touche
^
pour valider (❸).
S’il n’y a pas de validation par la touche
, l’enregistrement est automatique
au bout de quelques secondes.
^
❸
Remise à l’heure de l’horloge
➡ Appuyez simultanément sur les touches
+ et - pendant quelques secondes jusqu’à faire
clignoter l’affichage (❶).
❶
➡ Ajustez le réglage de l’heure avec les touches
+ et - (❷).
❷
➡ Appuyez sur la touche
^ pour valider (❸).
S’il n’y a pas de validation par la touche
, l’enregistrement est automatique
au bout de quelques secondes.
^
6
❸
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Utilisez votre cuisinière en toute simplicité
Comment utiliser votre programmateur ?
Cuisson immédiate sans programmation
Le programmateur ne doit afficher que l’heure ;
celle-ci ne doit pas clignoter (❶).
❶
Choisissez le mode de cuisson.
➡ Tournez le sélecteur de fonctions sur la position de votre choix.
● Exemple : position
"TRADITIONNEL" (❷).
❷
0
0
22
210
200
165
275
240
0
18
150
● Exemple : repère de température 210 (❸).
0
10
Choisissez la température de cuisson.
➡ Tournez le thermostat (sélecteur de température) sur la température recommandée par votre
recette.
❸
65
40
Après ces actions, le four chauffe, le voyant de
thermostat s’allume.
- Toutes les cuissons se font porte
fermée.
Après un cycle de cuisson, la turbine de
refroidissement continue de fonctionner
pendant un certain temps, afin de
garantir une bonne fiabilité du four.
7
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Utilisez votre cuisinière en toute simplicité
Comment utiliser votre programmateur ?
Faire une cuisson programmée
pendant une durée définie
0
22
210
200
165
275
240
0
18
150
Choisissez le mode de cuisson.
➡ Tournez le sélecteur de fonctions sur la position de votre choix.
● Exemple : position
"TRADITIONNEL" (❶).
0
10
65
40
❶
0
Choisissez la température de cuisson.
➡ Tournez le thermostat (sélecteur de température) sur la température recommandée par votre
recette.
● Exemple : repère de température 210 (❷).
❷
❸
Choisissez la durée de cuisson.
➡ Appuyez une fois sur la touche
(❸).
La durée de cuisson (à 0H00) et le symbole associé clignotent pour indiquer que le réglage est
alors possible. (Il est possible de régler la durée
de cuisson jusqu’à 23h59).
➡ Appuyez sur les touches + et - pour régler le
temps souhaité.
● Exemple : 30 min de cuisson (❹).
Le décomptage de la durée se fait immédiatement
après le relâchement des touches + et -.
❹
Le symbole est fixe et l’heure du jour se réaffiche (❺).
❺
^
Après ces actions, la cuisson s’arrêtera en
fonction du temps de cuisson programmé.
Il est possible de modifier à tout
moment la durée de cuisson en
effectuant l’opération décrite ci-dessus.
❻
❼
0
65
100
220
0
15
210
0
20
180
165
8
275
40
0
24
En fin de cuisson,
- le four s’arrête,
- le symbole de durée de cuisson s’éteint,
- la cuisson est affichée à 0:00 (❻),
- une série de bips sonores est émise durant
quelques minutes.
L’arrêt des bips sonores se fait en appuyant sur
n’importe quelle touche et l’affichage repasse à
l’heure du jour (❼ ). ATTENTION ! A CE MOMENT,
VOTRE FOUR SE REMET À CHAUFFER.
Pour arrêter la chauffe :
➡ Remettez les sélecteurs de température (❽ )
(thermostat) et de fonctions sur arrêt (❾).
❽
❾
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Utilisez votre cuisinière en toute simplicité
Comment utiliser votre programmateur ?
Faire une cuisson programmée
pendant une durée définie et avec une
heure de fin de cuisson déterminée.
0
22
200
165
275
240
0
18
150
65
40
❶
0
10
0
➡ Ajustez la température, et
➡ Réglez le mode de cuisson
● Exemple : position
"TRADITIONNEL" (❶).
210
❷
repère de température 210 (❷).
^ (❸).
➡ Appuyez une fois sur la touche
La durée de cuisson (à 0H00).
➡ Appuyez sur les touches + ou - (❹) pour régler le temps souhaité.
● Exemple : 25 min de cuisson.
Au premier appui sur +, le clignotement s’arrête.
❸
❹
^
(❺) jusqu’à faire cli➡ Appuyez sur la touche
gnoter l’heure de fin de cuisson et son symbole
associé. Son réglage est alors possible.
❺
➡ Ajustez l’heure de fin souhaitée en appuyant
sur les touches + ou - (❻).
● Exemple : fin de cuisson souhaitée à 13h00.
L’enregistrement de la fin de cuisson se fait
automatiquement au bout de quelques secondes.
❻
L’affichage repasse à l’heure du jour (❼).
❼
9
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Utilisez votre cuisinière en toute simplicité
Comment utiliser votre programmateur ?
Faire une cuisson programmée
pendant une durée définie et avec une
heure de fin de cuisson déterminée
(suite).
Après ces actions, le départ de la chauffe est
différé pour que la cuisson soit finie à l’heure
programmée (ex. : 13h00) (❽).
Au démarrage de la cuisson, le symbole de fin
de cuisson s’éteint.
❽
En fin de cuisson, le symbole de fin de cuisson
s’éteint.
En fin de cuisson,
- le four s’arrête,
- le symbole de durée de cuisson s’éteint,
- la cuisson est affichée à 0:00,
- une série de bips sonores est émise durant
quelques minutes.
L’arrêt définitif des bips sonores se fait en appuyant sur n’importe quelle touche (❾) et l’affichage repasse à l’heure du jour. ATTENTION ! A CE
MOMENT, VOTRE FOUR SE REMET À CHAUFFER.
65
100
220
0
15
210
0
20
180
165
10
0
275
40
0
24
Pour arrêter la chauffe :
➡ Remettez le sélecteurs de température (❿) et
de fonctions sur arrêt ( 11 ).
❾
❿
11
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Utilisez votre cuisinière en toute simplicité
Comment utiliser votre programmateur ?
Utiliser le programmateur comme
minuteur
Le programmateur de votre four peut être
utilisé comme minuteur indépendant permettant de décompter un temps sans fonctionnement du four.
➡ Laissez le sélecteur de fonctions du four sur
arrêt.
^
(❶) jusqu’à faire cli➡ Appuyez sur la touche
gnoter le symbole minuteur et l’affichage correspondant.
➡ Ajustez le temps choisi en appuyant sur les
touches + ou - (❷ ). Le réglage se fait par
tranches de 30 secondes et le temps affiché est
en minute/seconde (0 à 59 min 30 s).
❶
❷
Le maintien de la touche permet d’obtenir un défilement rapide.
Le décompage débutera quelques secondes
après la fin du réglage et sera visible en permanence sur l’affichage.
❸
En fin de décomptage du temps choisi,
une série de bips est émise (affichage
0:00). L’arrêt des bips se fait en
appuyant une fois sur une touche
quelconque.
11
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Utilisez votre cuisinière en toute simplicité
Comment fonctionne le nettoyage ?
● Faire une pyrolyse immédiate
Pour bénéficier de la quantité de chaleur déjà emmagasinée dans le four, et économiser de l’énergie électrique :
➡ débutez une pyrolyse après une cuisson, ou
➡ procédez à une cuisson à la fin d’une pyrolyse.
❶
Le programmateur doit afficher l’heure du
jour (❶).
Pour réaliser une pyrolyse, le programmateur ne
doit afficher que l’heure et celle-ci ne doit pas clignoter. Il suffit de positionner votre sélecteur de
cuisson sur la position
“Pyrolyse” (❷).
0
❷
La durée d’indisponibilité du four est de 2h30
(cette durée n’est pas modifiable).
Ce temps prend en compte la durée de refroidissement jusqu’au déverrouillage de la porte.
- Le verrouillage de la porte est effectif
quelques minutes après le départ du
cycle.
- Le voyant de thermostat s’allume lorsque le
four chauffe.
- La pyrolyse s’arrête automatiquement. Lorsque
le refroidissement atteint environ 275°C, le
voyant de nettoyage s’éteint et il est alors possible d’ouvrir la porte.
■ Au cours du cycle de pyrolyse, le voyant de
nettoyage s’allume pour vous iindiquer que la porte
est verrouillée.
➡ Ramenez le sélecteur de cuisson sur la position
ARRET (❸).
Le four est propre et à nouveau utilisable pour
effectuer une cuisson de votre choix.
Le cycle de pyrolyse sera encore plus
économique s’il se déroule aux “heures
creuses” éventuellement prévu au
contrat EDF.
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0
❸
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Utilisez votre cuisinière en toute simplicité
● Faire une pyrolyse différée
➡ Suivez les instructions décrites dans le paragraphe : “FAIRE UNE PYROLYSE IMMÉDIATE”, puis
➡ Appuyez sur la touche
^ (❶), et
➡ Réglez la durée (❷) (touche
cuisson”) à 2h30.
+ ou - “Durée de
❶
➡ Appuyez une deuxième fois sur la touche
“MODE” (❸), et
➡ Réglez l’heure de fin souhaitée (❹) (touche
ou - “Durée de cuisson”).
● Exemple : 13h00.
+
❷
Dans cet exemple, 13h00 est l’heure de fin de
pyrolyse choisie.
Le décomptage de la durée se fait immédiatement
après le relâchement des touches + et -.
❸
Après ces actions, la pyrolyse s’arrêtera en
fonction du temps de cuisson programmé.
- le four s’arrête,
- le symbole de durée de cuisson s’éteint,
- la cuisson est affichée à 0:00,
- une série de bips sonores est émise durant
quelques minutes.
L’arrêt définitif des bips sonores se fait en
appuyant sur n’importe quelle touche et
l’affichage repasse à l’heure du jour. ATTENTION !
A CE MOMENT, VOTRE FOUR SE REMET À CHAUFFER.
➡ Ramenez alors le sélecteur de cuisson sur la
position arrêt (❻).
❺
0
❻
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Modes de cuisson du four
Votre four est équipé d’un préchauffage automatique. Cette fonction vous permet d’introduire
les mets à cuire au début de la chauffe, sans attendre que four ait atteint la température de
réglage. Ce préchauffage automatique n’existe pas dans les fonctions GRIL.
TRADITIONNEL PULSE
• La cuisson s'effectue par les éléments supérieur et inférieur (non visible) auxquels
vient s'ajouter le ventilateur de brassage d'air pour assurer l'uniformité de la cuisson.
• Montée rapide en température : les préparations peuvent être introduites directement dans le four froid.
• Les températures préconisées sont plus basses que dans les modes de cuisson n'utilisant
pas le ventilateur de brassage
• Moins de graisses brûlées. Moins de projections, moins de risque de fumées.
• Limite les pertes de poids des aliments. Les légumes fragiles (tomates farcies) ne seront pas écrasés, éclatés, le gratin dauphinois sera moelleux et coloré.
• Sélecteur adapté pour les cuissons sur 2 niveaux de plats identiques ou différents
cuisant à la même température ; les saveurs de chacun se trouvant respectées.
GRIL PULSE
•La cuisson s'effectue par l'élément supérieur, auquel vient s'ajouter le ventilateur de
brassage d'air, pour assurer la bonne répartition de la couleur.
• Possibilité d'y rôtir une grosse pièce de viande (poulet, canard...) posée sur la grille
la retourner une fois en cours de cuisson. Insérer le plat émaillé au 1er gradin pour y
recueillir le jus de cuisson.
SOLE PULSEE
• La cuisson s'effectue par le dessous, le ventilateur brassant l'air pour assurer l'uniformité de la couleur, de la cuisson, et du dorage du mets.
• Sélection de cuisson recommandée pour pizzas, quiches, tartes aux fruits juteux,
brioches, cakes... Les pâtes détrempées seront parfaitement cuites dessous.Les pâtes
levées (brioches...), les pâtes poussées (cakes...), les soufflés ne seront pas bloqués
par la formation d'une croûte.
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Modes de cuisson du four
DECONGELATION
• Vous pouvez décongeler dans votre four avec apport limité de chaleur, le ventilateur
brassant l'air accélère les échanges de température.
• Ce mode convient particulièrement aux aliments fragiles destinés à être consommés
crus (fraises, framboises...).
• Vous pouvez augmenter la température pour décongeler des aliments destinés à
être cuits immédiatement après décongélation (viandes...). Procéder avec précaution
pour éviter un début de cuisson en surface.
e
Les viandes seront placées sur une grille, 2 gradin, pour ne pas être en contact avec
le jus de décongélation, le plat lèchefrite multi-usages au 1er gradin.
* TRADITIONNEL
• La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus sans apport d’air pulsé.
• Vous y cuirez parfaitement au bain-marie dans le plat lèchefrite, les oeufs au lait,
les flans, crèmes caramel, crèmes brûlées qui seront passées quelques instants sous
le gril, après les avoir été saupoudrées de cassonnade.
• Après un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges, les plats de légumes tels que gratins dauphinois, tomates farcies, poissons, volailles et tartes.
GRIL FORT
• Sélection adaptée pour griller :
• Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades
sur celle-ci au gradin
adéquat (selon épaisseur).
• Positionnez le plat lèchefrite au 1er gradin.
Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avantage de réduire les
fumées et les odeurs, particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses…
• Idéal pour les toasts, le pain.
* Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la
norme Européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE
ACCESSOIRES : votre appareil est équipé d’un plat creux et de deux gilles planes antibasculement.
15
VIANDES
Rôti de porc(1kg)
Rôti de veau (1kg)
Rôti de boeuf
Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)
Volaille (1 kg)
Volaille grosses pièces
Cuisses de poulet
Côtes de porc, veau
Côtes de boeuf (1 kg)
Côtes de mouton
POISSONS
Poissons grillés
Poissons cuisinés (dorade)
Poissons papillottes
LÉGUMES
Gratins (aliments cuits)
Gratins dauphinois
Lasagnes
Tomates farcies
DIVERS
Brochettes
Pâté en terrine
Pizza pâte brisée
Pizza pâte à pain
Quiches
Soufflé
Tourtes
Pain
Pain grillé
Cocottes fermées (daube,
baeckaofen)
PLATS
2
2-3
2
2
2
2
2
3
2
2
1
1
*200
*220
*200
*200
*200
*200
*210
*220
*210
*200
*220
180
Thermostat
2
2
2
1
2
1
Gradin
200
200
*240
*220
200
180
°C
Thermostat
180
°C
Gradin
1
*275
*275
4-5
4
3-4
4
*275
165
*180
200
*200
200
180
180
*200
180
180
180
180
*200
180
Gradin
1
2
2
3
2
1
2
1
2
2
2
2
2-3
2
2
2
*220
*200
200
°C
1
1
1
2-3
3
210
220
3
2
2
TB
Gradin
210
210
200
210
indications
Temps de
cuisson en
minutes
plat en terre
15-20
bain marie
80-100
moule 30 cm
30-40
15-18 plat multiusages
moule 30 cm
30-45
moule 21 cm
50
40-45
* en
30-50
sur la grille
1-2
90-180 selon la préparation
30
55-60
40-45
40-45
15-20
35-45
10-15
ajoutez un peu d’eau
90
60-70
30-40 conseils au verso
50-55
50-70
90-120
15-25 posées sur grille
15-20
25-30
10-20
15:40
*275
3
3
3-4
4
Thermostat
*220
*220-240
*220-240
*275
Gradin
TB
TB
180
180
°C
10/07/03
220
220
°C
Thermostat
CUISSON MULTIFONCTION
Gradin
CUISSON TRADITIONNELLE
Thermostat
16
Thermostat
LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE.
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Guide de cuisson électrique pyrolyse multifonction
3
100
200
*220
*180
100
*210
*180
*200
180
150
165
4
150
5
150
2
2
2
2
2
3
3
2
2
3
1
2
165
210
7
180 200
2
1
1
2
1
1
*210
180
6
180 200
EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C
1
1
180
180
1
*180
165
180
180
165
8
240
1
5
4
3
2
! En Gril utilisant le tourne-broche (selon modèle)
Votre cuisinière est équipée de 5 gradins.
* en
moule 30 cm
plat multiusages
plat multiusages
plaques sur la grille
selon grosseur
bain-marie
plat multiusages
* en
grand plat en verre
Volume utile : 51 l
ne pas dépasser 220°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée.
9 maxi
275
35-45
5-10
25-30
25-30
55-60
35-45
20-45
15-18
45-50
90
5-10
30-40
10-15
30-40
30-40
15-25
35-45
*Préchauffez à la température indiquée.
• Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.
• Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.
• En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le jus.
• TB = tourne-broche.
2
65
2
2
3
3
2
2
2
2
100
*220
*200
*220
*180
*210
*220
*210
1
1
*210
180
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1
40
3
1
2
1
2
2
3
*220
*180
*180
*180
200
165
*200
10/07/03
Chiffre
°C
PATISSERIES
Biscuit de Savoie - Génoise
Biscuit roulé
Brioche
Brownies
Cake - Quatre-quarts
Clafoutis
Crèmes
Cookies - Sablés
Kugelhopf
Meringues
Madeleines
Pâte à choux
Petits fours feuilletés
Savarin
Tarte pâte brisée
Tarte pâte feuilletée fine
Tarte pâte à la levure
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Guide de cuisson électrique pyrolyse multifonction
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Conseils d’utilisation du four
Cuisson des viandes
• Avant d’être mises au four, toutes les
viandes doivent rester au moins une
heure à température ambiante.
Supprimez la barde sur les viandes
rouges pour éviter fumées et odeurs.
• Choisissez un plat de préférence en
terre (moins de projections que le
verre) bien adapté à la taille de la
viande à rôtir.
• Salez en fin de cuisson pour éviter de
faire sortir le sang et déssécher la
viande.
• Ajoutez quelques cuillérées d’eau
chaude dans le plat pour éviter la
carbonisation du jus.
• Temps de cuisson
- rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15
min pour 500 g.
- rôti de porc de 35 à 40 min pour 500
g.
- rôti de veau de 30 à 40 min pour 500
g.
• En fin de cuisson, il est indispensable
de laisser reposer les viandes,
emballées dans du papier d’aluminium
(10 à 15 min). Cette attente favorise la
détente des fibres, l’uniformisation de
la couleur, les viandes garderont leur
moelleux.
• Pour les grillades : enduire d’une
fine couche d’huile. Les grillades de
viandes rouges ne se piquent pas ;
utilisez plutôt une spatule pour les
retourner.
• Piquez la peau des volailles sous les
ailes pour que la graisse puisse
s’écouler sans éclabousser.
Cuisson des légumes
• Quand on fait un gratin de pommes
de terre, il est conseillé de précuire
les pommes de terre en rondelles
dans du lait ou du lait + crème.
• Pour peler aisément les poivrons :
faîtes les griller sous le gril bien rouge
en les retournant : lorsque la peau
boursoufle, enveloppez-les dans un
sac plastique quelques minutes,
ensuite la peau se retirera facilement.
• Pour faire des tomates farcies :
après avoir découpé un chapeau,
retirez les grains, salez l’intérieur et
retournez-les sur une grille pour
qu’elles s’égouttent avant de les
farcir.
• Les endives (au jambon et à la
béchamel) doivent être longuement
égouttées : sinon l’eau de cuisson va
rendre la sauce liquide et sans
saveur.
• Quand on couvre un gratin de
chapelure, il faut la mélanger au
gruyère, elle absorbe les graisses et
rend le gratin croustillant.
Cuisson des pâtisseries
• Choix des moules :
Evitez les moules clairs et brillants :
- Ils rallongent le temps de cuisson
- Ils nécessitent de préchauffer le four
Préférez les moules en tôle antiadhésive pour les tartes, les
quiches...Ils donnent une pâte
croustillante et dorée dessous.
• Astuces :
N’hésitez pas à protéger l’intérieur
des moules ou le fond du plat émaillé
d’une feuille de papier sulfurisé :
il protège des taches acides et facilite
le démoulage. Ajoutez toujours la
levure en fin de préparation et ne la
mettez pas en contact avec le sel :
elle perdrait de ses propriétés.
Chaque fois que vous sélectionnez un
mode cuisson utilisant l’hélice de
brassage d’air, il est recommandé de
diminuer de 30°C à 50°C la
température par rapport à un mode
de cuisson traditionnel.
Les temps sont alors prolongés de 5 à
10 minutes.
• Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin
du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la
cuisson.
Cuissons sur 2 niveaux fonction
EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS
• Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût
ni l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même
température. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les
temps de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongé de 10 à 20 minutes.
3
1
1
2 Grilles
3
18
1 Poisson+1 tarte
2 Tartes
3
1
2 Grilles
Petits gâteaux
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Service Après-Vente
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N° de série
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7 RUE HENRI BECQUEREL
92500 RUEIL MALMAISON
9962-5152 -07/03
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