Juno HEE5466.1BR Manuel utilisateur

 Fours bas Multi-cuisson
HEE 8466
HEE 5466.1
Fours hauts Multi-cuisson
HBE 8466
HBE 5466.2 Buderus
Buderus Küche ichnik GmbH
6348 Herborn/Hess. 2 - Telefon (027 72) 71-00 — Telex 8 73413
: 984718 6.90 wibeha
Petites pannes
Certaines pannes sont quelquefois a
imputer a un réglage ou manutention
mauvais ou incomplets. Les cas sul-
vants décrivent de telles perturbations
pouvant être évitées par l’utilisateur.
Le temps de cuisson de la pâtisserie
est trop long
~ voir si l'enlévement du filtre à graisse
n’a pas été omis”? Le temps de
cuisson se voit de ce fait prolongé.
— le choix de la température est-il
correct?
Bruit après arrêt du four?
— ce n’est pas une panne, mais tout
simplement la marche du ventilateur
de refroidissement qui s'arrête auto-
matiquement lorsque le four est
refroidi.
Bien que le chauffage soit en marche,
l'éclairage ne fonctionne pas:
— la lampe peut être défectueuse.
ATTENTION : en considération de la
sécurité de marche et étanchéité de
l'appareil, la lampe doit toujours être
échangée par un spécialiste (lampe
autorisée : max 40 W, socle E 14,
300°C).
Au cas ou l'appareil refuserait de fonc-
tionner et avant d'avertir le Service
Apres Vente, attendre une dizaine de
minutes et faire une nouvelle tentative
de mise en marche de l’appareil micro-
ondes. Contrôler aussi l'état du fusible
de l'habitation. Lors d'appel du Service
Apres Vente, il est indispensable d'indi-
quer de quel modele d'appareil il s'agit.
78
II est possible que par suite d’oscila-
tions ou opérations d’enclanchement
sur le réseau électrique, I'électronique
se voit perturbée quelques instants,
rendant impossible la programmation
prévue.
— mettre tout d'abord le commutateur
principal sur 0 et presser la touche
d'annulation C. Si la perturbation
persiste, dévisser ou déclancher le(s)
fusible(s) pour quelques instants.
Ensuite, régler de nouveau le
contrôleur de cuisson.
Installation et raccordement
Seul un spécialiste devra raccorder
votre four Multicuisson Le Maître. Il
devra tenir compte des exigences loca-
les de la Compagnie d'Electricité com-
pétente.
Pour des raisons de sécurité, les
réparations, tout particulièrement
en ce qui concerne les interven-
tions sur les pièces conductrices
de courant, ne devront être effec-
tuées que par un électricien spé-
cialisé en la matière. En cas de
panne, veuillez contacter le S. À. V.
Nettoyage
Le four
Le four sera nettoyé correctement
après chaque utilisation.
Pour un nettoyage facile de l'intérieur
du four, les glissières d'enfournement
peuvent être enlevées : les rondelles-
molettes seront dévissées à l’avant et
libérées à l'arrière. Ecarter quelque peu
la grille de la paroi latérale et la retirer
par devant. Apres nettoyage, les
capuchons d'isolation (À) et les profils
d’écartement (B) doivent être mis en
place avec les glissières. Visser
fermement !es rondelles-molettes.
Dans des cas difficiles, utiliser un
tampon de laine d'acier moussant ou
un décapant pour four. Laisser le
produit agir selon recommandations
(chaud ou froid, temps). Laver ensuite
avec suffisamment d’eau et sécher le
four.
La grille à pâtisserie, à griller et à
rôtir et la léchefrite
seront nettoyées avec une eau chaude
additionnée d’Un produit de lavage
pour vaisselle.
Le filtre à graisse
Le laver éventuelement dans le lave-
vaisselle, avec d’autres accessoires.
Lors de salissures tenaces, le faire
tremper dans une solution chaude de
produit décapant.
Les tôles à pâtisserie et moules à
gâteaux
seront frottés au papier parcheminé ou,
sans addition de produit, lavés à l’eau
chaude.
Le bandeau de commande
| sera nettoyé à l’eau chaude addition-
née de produit de lavage et essuyé
ensuite.
La porte de four
Pour un nettoyage plus facile, la porte
de four peut étre enlevée :
—ouvrirla porte;
76
Tableau de commande pour four haut HBE 5466.2/8466
1 = Sélecteur de temperature pour le 4 = lampe témoin verte pour le
four dispositif Pizza
2 = Commutateur de fonctions pour le 5 = Horloge électronique avec marche
four et arrêt automatiques et
3 = Lampe témoin rouge pour la commande temps et puissance
température de four Micro-ondes.
10 Tn 12 13
Horloge électronique
Signification des éléments de commande et symboles
1 = Sonde de température à coeur 10 = Plan d'affichage pour
2 = Timer (minuteur) thermometre de cuisson °C et
3 = Touche d'annulation/correction réglage du minuteur
4 = Touche durée de cuisson 11 = Indication pour marche
5 = Touche fin de cuisson automatique
6 = Touche mise en marche Micro- 12 = Indication pour 'heure du jour,
ondes durée de cuisson et fin de
7 = Reglage du temps Micro-ondes cuisson
8 = Reglage puissance Micro-ondes 13 = Indicateur pour temps Micro-
9 = Boutong ymant pour tous ondes
réglage
Programme de mise en marche
et d'arrét
Mise en marche ultérieure du
déroulement de la cuisson avec
temps d'arrét programmé
Préparer l'opération de cuisson et rég-
ler la durée de cuisson comme décrit
dans le programme d'arrêt.
En plus de la durée de cuisson, vous
fixez le moment ou les mets doivent
être cuits.
Réglage de la fin de cuisson et
déroulement
— après pression de la touche 5, le
symbole >| s'éciaire (en complé-
ment des symboles du programme
d'arrét deja éclairés).
— Le temps de fin de cuisson désiré
sera réglé à l’aide du bouton tour-
nant.
— Aprés 4 secondes ou immédiate-
ment apres liberation de la touche,
'horloge commute les fonctions du
four déja réglées. Au cadran AUTO,
>| et >| sont éclairés. En pres-
sant la touche 4 ou 5, le temps de
cuisson réglé ou la fin de cuisson
programmée peuvent étre lus et
modifiés à l’aide du bouton tournant.
— Au début de la durée de cuisson
>| s'éteint et le symbole (# , la
fonction du four s’enclanche.
— La cuisson se termine au moment
programme, la fonction du four est
declanchée et le signal final (-,-) se
fait entendre. AUTO et >! clignottent
au cadran. Le signal s'arrête après
2 Minutes.
74
Le four et les points de cuisson devien-
nent brûlants. La gravure ci-contre indi-
que les endroits devant être particuliè-
rement observes:
— le hublot de la porte de four
- l'évacuateur de buée
— le tableau de bord
- les surfaces de cuisson
Prière d’informer toutes les personnes
susceptibles d'utiliser ce four. Eloigner
et ne pas laisser jouer les enfants aux
environs de l'appareil.
Ne jamais utiliser les plaques ou le four
pour le chauffage de la cuisine : c'est
non seulement dangereux, mais nuit
au bon état des éléments de chauffe.
Les appareils à encastrer ne doivent
être utilisés qu'après une installation et
raccordement corrects et sUrs.
Lors du raccordement d'appareils élec-
triques à des prises de courant femel-
les situées aux environs immédiats du
four, il faut s'assurer que les cables de
raccordement ne puissent pas être
coincés sous la porte chaude du four
ou entrer en contact avec les points de
cuisson brúlants.
Le minuteur
sans fonction d'e nclanchement
Le Timer/Minuteur n'a aucune fonction
d'enclanchement. Pour toutes opéra-
tions dans le four ou dans la cuisine, il
vous est possible de provoquer un
signal acoustique après écoulement
d’un temps fixé auparavant. Le minu-
teur vous signale aussi la nécessité
d’intervenir lors du déroulement d’une
opération de cuis son, indépendemment
de la fin de la cuisson.
Pour régler, presser la touche 2, 0.00 et
le symbole Ç,\ apparaissent au
cadran. Vous pouvez maintenant avec
le bouton tournant régler le temps
désiré. La donnée du temps a lieu en
secondes et minutes, de 0.01 jusque
0.59 en unité-seconde, en cadence de
10 secondes de 1.00 jusque 9.59 et à
partir de 10 minutes en cadence d'une
minute. En totalité, le minuteur peut
être réglé jusque 99.00 = 99 minutes.
Après écoulement du temps, le
symbole /\ clignotte et un signal
acoustique (—,—) se fait entendre, lequel
peut être interrompu en pressant la
touche 2, le symbole /\ s'éteint.
72
Premier nettoyage et montée en
température
Avant la premiere utilisation, le four
devra étre nettoyé et monté en
température. Ne pas faire fonctionner
les Micro-ondes.
Nettoyage
—- tourner le commutateur de fonctions
sur position -Q: .
— sortir du four toutes les pieces amovi-
bles.
- nettoyer le four avec une eau chaude
additionnée d'un produit de lavage
pour vaisselle.
Laver les accessoires tels que tôles à
pâtisserie, léchefrite, grille à pâtisserie,
à rôtir et à griller, filtre à graisse
Montée en température
- fermer la porte de four.
— régler le sélecteur de température sur
250°C.
— placer le commutateur de fonctions
sur (23 (chaleurs de voûte et de
sole).
Laisser chauffer sur cette position
durant 60 minutes au moins.
Le four fonctionne sur position maxi-
mum et durant ce temps, tous les
restes d’agglutinants de l'isolation du
four s'évaporent (formation d’odeurs/
risque d’irritation des muqueuses!!!)
Quvrir la fenêtre, ventiler, assurer en
tous cas une aération suffisante.
Pour l’arrêt
— le commutateur de fonctions et
- le sélecteur de température
seront toum( sur 0.
Cuisson automatique avec
l’horioge électronique
L’horloge électronique de votre four
Multi-cuissons peut dans de nombreux
cas être utilisée pour diriger le déroule-
ment de cuisson.
L’horloge électronique
© encianche les temps de puissance
des micro-ondes,
@ dirige les opérations de cuisson
avec le thermométre de cuisson,
@ enclanche les fonctions du four au
moment pré-programme,
@ termine l’opération de cuisson avec
l’arrêt automatique,
@ donne les signaux avec le minuteur,
© et combine plusieurs fonctions du
four avec les micro-ondes
En relation avec la première utilisation
du four Multifonctions, la mise à l'heure
est décrite.
Le paragraphe «rôtir avec le la sonde
de température à coeur, donne des
conseils sur les réglages correspon-
dants avec touche 1 - symbole 7?
Et les opérations de réglage de temps
et puissances pour la fonction micro-
ondes seule sont reprises au chapitre
cuisson avec micro-ondes.
Les conseils et fonctions d'encianche-
ment de l'horloge électronique sont
décrits ci-aprés :
— Conseils généraux
— timer/minuteur Á
— arrêt automatique (4 >|
— mise en marche et arrét automatique U5 |->!
— possibilité de combinaison
70
© > “al
AUTO |>|E*) >|
— zone mini-MAXI
foyer de cuisson ultra-rapide
commutable de 120 mm de diamètre
sur 180 mm.
—- Zone de maintien au chaud
120mm x 275 mm
Plaques de cuisson émaillées
ou en inox
avec 4 plaques ultr-rapides
Pour ce four bas, des plaques de
145 mm et 180 mm conviennent.
11
Combinaison grillade et micro-
ondes
La marche simultanée d’une fonction
de grillade avec les micro-ondes,
permet un brunissement intensif et une
formation de croûte p.ex. sur soufflés
ou autres préparations et offre aussi
l’avantage de temps de cuisson plus
courts.
Les micro-ondes peuvent fonctionner
simultanément avec la grillade infra-
rouge ou avec la Turbo-grillade mais
ne peuvent pas l'être avec la grillade
de grande surface.
Mise en marche
Le commutateur de fonctions et le
sélecteur de température seront réglés
comme pour l'opération de grillade
seule (voir page 65).
— régler immédiatement l’un après
l’autre la durée et la puissance micro-
ondes
— presser la touche de mise en
marche.
L'opération de grillade avec enclanche-
ment des micro-ondes se déroule. La
aussi, la fonction grillade doit étre de
5 a 10 minutes plus longue que celle
des micro-ondes.
Arrét
— un Court signal se fait entendre apres
écoulement du temps
— placer le commutateur de fonctions
sur -0: et ramener le sélecteur de
température sur 0.
-— sortir le mets à griller du four.
— mettre le commutateur de fonctions à
l'arrêt. Lo
68 -
Réglage des plaques de
cuisson
Les 4 manettes pour les plaques de
cuisson se trouvent escamotées dans
le bandeau de commande, a droite de
l'horloge électronique. Des guides
optiques indiquent vers le haut leur
correspondance avec les plaques de
cuisson.
Mise en marche des plaques de
cuisson:
- presser légèrement le bouton de
commutateur, il sort du bandeau de
commande.
La puissance de la plaque de cuisson
peut être réglée progressivement de
1 à 9. Sur 9 la puissance maximale est
atteinte.
— tourner le bouton sur la position
désirée : le bouton est éclairé et
même si on l’enfonce, il ressortira. |l
est ainsi facile de constater quelle
plaque de cuisson fonctionne.
Arrêt :
— tourner sur 0 -
L'éclairage s'éteint - enfoncer le
bouton. Il ne ressort pas du bandeau.
Profitez du reste de chaleur des
zones de cuisson en les arrétant
environ 5 minutes avant la fin de
cuisson.
13
Grillade
Possibilités
Les corps de chauffe sont raccordés
fixes en voûte de four. Trois possibilités
de marche sont à disposition :
— GRILLADE-INFRA-ROUGE
— GRILLADE DE GRANDE SURFACE
- TURBO-GRILLADE
— D'autre part la grillade infra-rouge et
la Turbo-grillade peuvent étre
combinées avec les micro-ondes.
Les micro-ondes et grillade de
grande surface ne peuvent pas être
enclanchées simultanément.
Un réglage correct est fonction de la
quantité et épaisseur de la pièce à
griller :
Grillades minces, c.à.d. des pièces
jusque 3 cm d’épaisseur ou aussi
1 poulet, choisir
— avec de petites quantités et au centre
de la grille GRILLADE-INFRA-ROUGE
— avec de grandes quantités, grille
chargée à fond GRILLADE de
GRANDE SURFACE
— avec des pièces épaisses, rôti,
volaille, échine de porc etc. TURBO-
GRILLADE
Lors de l'opération de grillade, ne
jamais laisser le four sans surveillance.
Avec Turbo-grillade, s'assurer que le
filtre à graisse est en place. Sinon
l’accrocher.
66
Zones de maintien au chaud
La zone de maintien au chaud sera
enclanchée et déclanchée par pres-
sion du doigt sur les deux touches
Sensor (1) et (0). Un indicateur de
marche est placé entre ces touches.
La lampe-témoin, a gauche de la
touche Sensor s'allume lorsque la tem-
pérature de la zone de maintien au
chaud dépasse 65°C. Ceci est aussi
valable apres arrét de la zone de
maintien au chaud.
Si par suite d'une défection du com-
mutateur Sensor, la zone de maintien
au chaud ne se laissait plus mettre a
l'arrêt, l'appareil devra être arrêté en
déclanchant le fusible.
Plaques de cuisson en inox ou
en tôle d'acier émaillée
Avant utilisation, faire fonctionner les
plaques de cuisson les unes après les
autres sur position maximum durant
5 à 6 minutes et sans dépose de
récipients (dégagement d’odeur, aérer
la cuisine).
Les récipients de cuisson doivent avoir
un diamètre au moins égal, mais si
possible supérieur de 2 cm à celui de
la plaque de cuisson.
Les récipients avec fond rectifié sont
très économiques. Pour la cuisson
avec des récipients en verre ou porce-
laine réfractaires (résistants à la tempé-
rature), se conformer aux recomman-
dations du fabricant.
Ne déposer sur la plaque ni récipient
non-utilisé, ni pour la laisser refroidir,
une casserole encore chaude
(formation U de condensation).
15
Stérilisation dans le four,
avec air chaud
— Ne stériliser que des aliments frais!
— N’utiliser que des bocaux usuels
avec bagues en caoutchouc et
couvercles en verre. Les bocaux avec
fermeture baionette et boîtes métalli-
ques ne doivent pas être utilisés.
— Les bocaux doivent être de même
grandeur et de contenu identique. Ils
doivent être fermement crochetés.
— Placer 5 ou 6 bocaux dans la léche-
frite, préparés comme à l'habitude
(1 ou 12 litre). lis ne doivent pas se
toucher.
— Placer la léchefrite sur hauteur 1, le
four étant froid et la remplir avec 2 a
1 litre d'eau chaude.
— Une couche épaisse de papier
humide sera placée sur les bocaux,
ceci dans le but de protéger les
bagues en caoutchouc.
— Réglage :
Régler le commutateur de fonctions
sur :
Regler le selecteur de temperature
selon le tableau.
— Survelller la stérilisation. Des que le
liquide commence a perler dans les
bocaux (après environ 35 — 45 minu-
tes), l'opération de stérilisation sera
poursuivie conformément aux tem-
pératures de stérilisation et temps
prescrits au tableau.
— Laisser les bocaux refroidir dans
le four arrêté pendant encore
20 minutes.
64
— Fruits/cornichons
Surveiller les bocaux, dès que le
liquide commence à perler dans les
premiers bocaux (après environ
35 — 45 minutes - avec bocaux de
11% litre environ après 45 minutes
jusqu’à 1 heure), arrêter le four, mais
laisser encore les bocaux dans le
four pendant 30 minutes — avec fruits
fragiles, p.ex. fraises environ 15 minu-
tes, le four étant fermé.
— Légumes/viande
Surveiller les bocaux. Dès que le
liquide commence à perler dans les
premiers bocaux (environ après
35 — 45 minutes — avec des bocaux
de 112 après 45 minutes jusqu’à
1 heure), ramener les températures à
100 - 120°C et laisser bouillir les
bocaux pendant 60 à 90 minutes.
Arrêter ensuite le four, mais laisser
encore les bocaux pendant
10 minutes, le four étant fermé.
Tableau de réglage pour plaques de cuisson
Fonction Réglage Exemples
Arrét 0 -
Maintien au chaud, 1 petites quantités de potage,
réchauffer sauce
fouetter, fondre 2 beurre, chocolat
Bouillonner 3 riz
Décongeler épinards
Rôtissage sans croûte 4 omelette, oeuf sur le plat
Cuisson fragile 5 légumes avec peu d’eau,
petites quantités de
fruits avec peu de liquide
Bouillonner pâtes alimentaires
Cuisson 6 pommes de terre à l'eau
potade, soupe, sauce
Rótissage fragile 7 escalopes, cotelettes, boulettes
de viande, filet de poisson
Pâtisserie, frire en bain d'huile
Rôtissage continu 8 crêpes de pommes de terre,
beignets, oeuf sur le plat
Bouillir, brunir 9 (retourner ensuite sur le réglage
U
convenable)
17
Opération de cuisson 2
Air chaud avec court enclanchement
des micro-ondes
— préparer le mets a cuire, mettre le
thermomètre de cuisson en place et
enfourner comme décrit précédem- or
ment. E
1
LA
— régler la température de noyau
— régler le commutateur de fonctions
sur air chaud (exemple)
— presser la touche 7 — temps micro-
ondes, avec le bouton tournant régler
la durée de la marche avec micro-
ondes
— presser la touche 8 — puissance
micro-ondes et régler la puissance
à l’aide du bouton tournant
(position 1 — 3).
— presser la touche de mise en
marche.
La fonction micro-ondes sera ajoutée à
la marche avec air chaud et reste
active durant le temps réglé. Après
écoulement du temps, les micro-ondes
sont arrêtées et l'opération avec air
chaud se poursuit jusqu’à arrêt auto-
matique lors de l'atteinte de la tempé-
rature de noyau. Au cas ou la tempéra-
ture de noyau serait atteinte avant
écoulement du temps micro-ondes
réglé, la priorité de la température, vis a
vis du réglage de temps est prioritaire.
Le four sera en tous cas arrêté lors de
l'atteinte, au noyau de l’aliment, de la
température fixée.
Observer également les autres
conseils donnés pour l'horloge électro-
nique pages 68 et suivantes.
62
— ne jamais utiliser produits sableux ou
aggressifs tels que bombe pour fours
et grils, détachants pour graisse ou
rouille, éponges à surface rugueuse.
- des rayures peuvent aussi se pro-
duire lorsque des grains de sable
provenant d'un nettoyage de légu-
mes sont trainés par le récipient sur
la plaque de cuisson.
les fonds de casseroles et poêles
peuvent avoir bavures et bords qui
lors de leur déplacement risquent de
laisser des traces désagréables sur
le plan vitro-céram. Ceci est tout par-
ticulièrement valable pour les réci-
pients en fonte ou émaillés avec fond
électro-graphité.
- le fond des casseroles doit toujours
être propre et sec lors de la dépose.
Eviter la cuisson «a vide» avec des
récipients émailtés.
éloigner de la surface chaude, tout ce
qui risque de fondre, p. ex. plastique,
feuillet d'aluminium, le sucre tout par-
ticulierement et aussi les aliments de
forte teneur en sucre. Si par inadver-
tance quelque chose fondait sur la
surface de cuisson, l’élimination doit
être immédiatemement effectuée
à chaud à l’aide d'un grattoir a lame
de rasoir, ceci afin d’éviter une dété-
noration de la surface.
vous pouvez éviter les dommages
produits par le sucre ou aliments
sucrés, en traitant avant cuisson ou
régulierement la plaque avec un pro-
duit tel que cera-fix, collo-profi etc..
Ces produits forment un film de Sili-
con sur le plan vitro-céram lequel
non seulement la protege, mais la
rend également «plus lisse» et insen-
sible a l’eau et salissures. Le film Sili-
con ne résiste pas malgré tout a de
hautes températures qui se produi-
sent sur les zones de cuisson et il est
de ce fai $cessaire de répéter ce
traitemerk-dssez souvent.
19
Lorsque la température de noyau est
atteinte, un signal acoustique se fait
entendre et l'opération de cuisson est
arrêtée.
Arrêt
— arrêter le signal en pressant
n'importe quelle touche de l'horloge
- débrancher le thermomètre de
cuisson de la prise
— sortir le mets du four
— tourner sur O le commutateur
de fonctions et le sélecteur de
température.
Réglage
micro-ondes et thermomètre de
cuisson
Tenir compte des conseils pour la
préparation lors de cuisson avec
micro-ondes, en ce qui concerne les
ustensiles de cuisson et traitement
particulier des mets à cuire (page 30).
Le thermomètre de cuisson sera mis
dans l'aliment et sa fiche mise dans la
prise du four.
— régler la température de noyau (voir
ci-dessus)
— presser la touche 8 pour la
puissance micro-ondes (micro-ondes
seules et thermomètre de cuisson
n’est pas possible).
Au cadran apparait
— tourner vers la gauche le bouton de
réglage (9) afin de régler la puis-
sance micro-ondes désirée (position
1,2, 3 ou 4. Après 4 secondes le
symbole “mm pour la touche de mise
en marche clignotte.
— presser la touche de mise en
marche, les micro-ondes sont enc-
lanchées.
60
Plaques de cuisson en inox ou en
tôle d’acier émaillée
La plaque de cuisson en inox sera net-
toyée avec une solution chaude de
produit de lavage et traitée ensuite
avec un produit d’ entretien usuel. Pour
la cuvette émaillée, il est conseillé de la
frotter avec de la vaseline avant
première utilisation. Le produit pénètre
plus vite lorsque la plaque est
réchauffée. Son nettoyage après utilisa-
tion en sera ainsi facilité. Ce traitement
sera renouvellé tous les mois.
Plagues de cuisson
Les essuyer avec un chiffon humide et
effectuer une courte mise en marche
pour les sécher. Si des aliments débor-
daient et attachaient sur la plague, les
éliminer avec précautions à l'aide d'un
tampon de laine métallique moussant
— les fines rayures doivent subsister.
Les plaques de cuisson seront de
temps en temps frottées avec une
légère couche d'huile pour machine à
coudre ou un produit d’entretien simi-
laire. La plaque étant réchauffée, le pro-
duit pénètre plus rapidement. Pour le
cerclage en inox, utiliser un produit
d'entretien pour le chrome.
21
Rôtir avec le thermomètre de
cuisson (sonde)
Les fours Le Maître Multi-cuisson
HBE 5466.1 et HEE 5466 avec horloge
électronique, disposent d’un thermo-
mètre de cuisson (palpeur de tempéra-
ture de noyau). On peut ainsi mesurer
la température au centre du mets à
cuire et diriger le déroulement du
temps de cuisson. Le thermomètre de
cuisson sera placé dans la prise située
dans la paroi droite du moufle et ainsi
prêt à fonctionner.
La pointe du thermomètre de cuisson
sera piquée dans le noyau de l'aliment
de façon à ce que la broche ne puisse
pratiquement plus être encore influen-
cée par la chaleur du four; avec la
volaille, piquer dans la poitrine. La
pointe du thermomètre ne doit pas
entrer en contact avec les os, la graisse
fausse également la donnée de
température.
Pour le fonctionnement du four avec le
thermomètre de cuisson, toutes les
positions du commutateur de fonctions
peuvent être choisies.
Avec les micro-ondes on peut simulta-
nément combiner
— air chaud
— grillade infra-rouge
— Turbo-grillade
— et chaleurs de volte et de sole.
Les températures de four/puissance
micro-ondes, seront choisies en fonc-
tion du genre d'aliment et du mode de
cuisson.
Lorsque le thermometre de cuisson est
mis en place, on peut régler des pro-
grammes automatiques avec temps
marche et arrét, mais a part le temps
micro-ondes, ils restent sans éffet. La
cuisson débute avec le réglage de la
temperature der, au.
58
— placer si possible les tóles a pátisse-
rie, la léchefrite ou la grille, entre les
deux glissiéres: elles sont ainsi
mieux maintenues lors de l'enfourne-
ment ou lorsqu'on les retire.
— lors de toutes opérations de rôtis-
sage avec air chaud et sur Turbo-gril,
accrocher le filtre à graisse.
Accessoires et glissières
d'enfournement
Accessoires
2 tôles à pâtisserie
1 grille à pâtisserie, à rôtir et griller
| léchefrite
1 filtre à graisse
Au cas ou plus de deux gâteaux plats
ou si plus de deux tôles devaient être
enfournés en une seule fois, on devra
faire acquisition de grilles et tôles
supplémentaires.
Glissières d’enfournement
Le four dispose de 4 hauteurs d'enfour-
nement. Dans la présente brochure
elles sont numérotées de | = en bas
jusque 4 = en haut.
Filtre à graisse : l’enlever lors de
cuisson de pâtisserie, le mettre en
place lors de rôtissage et Turbo-
grillade.
Tableau de rótissage
Mets Marche air chaud Air chaud et
sélecteur Hauteur temps de poids sélecteur
température | d'enfoume- | cuisson température
ment en min.
Rótis
de courte cuisson 175 1 15- 18* 1kg 170
de longue cuisson 160 — 170 1. 16- 19"
de viande hachée (750 gr de viande) | 200 1. 35- 50
Pièces à rôtissage rapide
saucisses „Cordon Bleu“ 230 3. 6- 8
escalopes panées 220 3. 13- 15
cotelettes panées 220 3. 14 - 16
boulette de viande hachée 220 3. 15- 20
foie 250 3. 6- 10
escalopes de volaille, panées 220 3. 15- 20 220
Poissons
étuver, 1 — 14 kg en 1 pièce 175 - 200 1. 40 - 50
rótir, piece de 1 — 112 kg 200 - 225 1. 35 - 45
filet de poisson, truite 200 - 225 3. 15- 20 220
Volaiile
canard, 114 — 2 kg 160 1. 90 - 150
oie, 3 kg 160 1. 150-210
poulet, (1000 ar) 170 1. 45- 60
dinde farcie 160 1. 240
(51% kg)
Cribier á poil et á plume
lievre (2 kg) 170 1. 60 - 90
epaule de chevreuil (2 kg) 160-175 1. 90 — 150
épaule de cerf (2 kg) 160 - 175 1. 90 - 180
faisan, canard, perdreau 170-180 1. 35- 60
Décongélation
gâteau avec croûte 3.
tarte à la crème 3.
grandes pièces de viande, 1 kg 50 3.
poulet 80 3. 0
* temps de cuisson par cm de hauteur
Avec micro-ondes, la tóle a pátisserie ou la
lechefrite et grille peuvent étre utilisées. Ou
placer alors sur la grille, le récipient apte
aux micro-ondes.
56
** mettre le sélecteur de fonctions sur le symbole
A (turbine).
VL
Chauffage avec chaleurs de voüte
et de sole
Et naturellement votre four Multi-cuis-
son peut fonctionner selon la méthode
traditionelle avec corps de chauffe
voûte et sole. Le corps de chauffe de
sole est installé sous le fond du four, à
l’extérieur du moufie. Le corps de
chauffe de voûte est fixé à la voûte de
four. Avec cette méthode conventio-
nelle il est possible de régler des tem-
pératures situées entre 50 et 250°C.
Le corps de chauffe de grillade
Le corps de chauffe de grillade est fixé
à la voûte du four. La chaleur radiante
de la grillade infra-rouge permet la
cuisson de la piece à griller mise en
dessous. Le corps de chauffe de gril-
lade peut être enclanché avec le corps
de chauffe de voûte afin d'obtenir une
GRILLADE DE GRANDE SURFACE et
combiné avec la turbine lors de
TURBO-GRILLADE.
Arrét
— Après écoulement du temps pour
micro-ondes, un signal se fait ent-
endre, le micro-ondes est arréte.
- L'opération de rôtissage avec air
chaud se poursuit jusqu’à arrêt
manuel.
— Tourner le commutateur de fonctions
sur =O: et mettre le sélecteur de
température sur 0.
— Sortir le rôti du four.
— Déclancher le commutateur de
fonctions.
Rôtir avec chaleurs de voûte et de
sole
— sur la grille
— dans la léchefrite
— en sachet
comme décrit dans air chaud (page
51), mettre le commutateur de fonc-
tions sur , régler la température
selon données du tableau ou recette
pour cuisson conventionnelle retourner
éventuellement le rôti ou l’arroser de
temps en temps.
Rôtir avec chaleur de voûte, de
sole et micro-ondes
Comme décrit dans rôtir avec air
chaud et micro-ondes (page 52),
mettre le commutateur de fonctions
sur 5) Et régler conformément la
température.
54
=/&
— pour 'arrét, tourner sur O (l'éclairage
s'éteint) et enfoncer le bouton. ||
restera escamoté dans le bandeau
de commande.
Lors de l’enclanchement d’une fonction
du four, le ventilateur de refroidisse-
ment des parois est en marche. Après
arrêt du four, il continuera de fonction-
ner un court instant.
Le sélecteur de température
Le sélecteur de température permet
de fixer la température désirée qui
devra se situer entre 50 et 250°C. Pour
l'opération grillade de grande surface,
positionner sur (%) .
Les lampes-témoin
Le four dispose de 2 lampes-témoin.
D'autre part les boutons s'éclairent lors
du choix d’une fonction et/ou d’une
température.
— Chauffage du four
la lampe-témoin rouge s'allume lors
de la mise en marche du chauffage.
Elle s'éteint lorsque la température
fixée est atteinte. Dès que la tempé-
rature baisse, un apport de chaleur
est donné au four et la lampe-+émoin
rouge se réallume.
— Position Pizzas
(air chaud avec chaleur de sole)
La lampe-témoin verte s'allume
lors de l'affichage de la fonction .
27
Rotir en sachet de rotissage
La volaille sera de préférence mise en
sachet transparent special pour le
rótissage. Ainsi il n'y aura pas de
dégagement d’odeur de cuisson. Il est
extrêmement important de se confor-
mer aux instructions du fabricant de
ces sachets, tout particulièrement en
ce qui concerne le choix de la tempé-
rature. De tels sachets peuvent aussi
être utilisés pour la cuisson de pièces à
rôtir d'autre nature.
Mise en marche
— enfourner le mets à rôtir préparé
et enclancher éventuelement
l’éclairage.
— régler le commutateur de fonctions
sur .
— régler le sélecteur de température en
fonction de la pièce à rótir.
Arrêt
— après cuisson, placer le commuta-
teur de fonctions sur -0- et tourner le
sélecteur de température sur 0.
— sortir le rôti du four.
— déclancher le commutateur de
fonctions.
Rôtir avec air chaud et micro-
ondes
Vous pouvez profiter des avantages
des deux modes de cuisson en
combinant simultanément l'air chaud
avec les micro-ondes. L'air chaud
donne au mets à cuire une surface
brune et croustillante tandis que les
micro-ondes accélèrent la cuisson de
par l’intérieur: dans un temps de
cuisson relativement court, un résultat
optimal de rótissá, ¿est obtenu.
Combinaison avec
temps micro-ondes
puissance Micro-
Micro-ondes position 7 ondes
position 8
— 0.01 — 99.00 position 1 — 4
#
oui 0.01 — 99.00 position 1 — 3
oui 0.01 — 99.00 position 1 — 3
non — —
oui 0.01 — 99.00 position 1 — 3
oui 0.01 - 99.00 position 1 — 3
non _ _
oui 0.01 - 99.00 position 1 — 3
oui 0.01 - 99.00 position 1 — 3
oul 0.01 - 99.00 position 1 — 3
*Les tempéra-
tures données
correspondent
à celles prati-
quées avec
les différentes
méthodes de
cuisson.
Rótir
Les conseils suivants traitent des opé-
rations de cuisson tout d'abord avec air
chaud, ensuite avec chaleurs de voûte
et de sole et les combinaisons
possibles. Elles peuvent partiellement
voir aussi leur application pour des
opérations de cuisson avec micro-
ondes. Des conseils sont donnés dans
un chapitre séparé concernant f'utilisa-
tion d’un thermomètre de cuisson
(sonde).
Pour le rôtissage avec air chaud et
chaleurs de voûte et de sole, tenir
compte que :
— plus la piece de viande est épaisse,
d'autant plus basse doit étre la tem-
pérature de rótissage.
— le temps de rótissage est fonction du
genre de viande, du poids et épais-
seur du rôti. Normalement on
compte par cm d'épaisseur
— boeuf ou gibier: 15 — 18 minutes
— porc ou veau : 15 — 18 minutes
— filet ou rostbif : 10 — 12 minutes
| n’est pas nécessaire de pré-chauffer.
Exceptions : filet, rosbif et rôtis de
courte cuisson. L’état de la cuisson
peut être constaté avec une cuillère : Si
le rôti n'offre plus de résistance lors de
pression avec une cuillère, il est cuit à
point.
Après arrêt, laisser encore le rôti une
dizaine de minutes dans le four. Ainsi
la viande restera juteuse après
découpe (sauf rostbif).
50
Si elle parait chaude au toucher, sur
toute la surface, elle n'est pas particu-
lierement indiquée pour la cuisson aux
micro-ondes.
Utiliser de la vaisselle en
— verre
— Céramique
- plastique réfractaire
- terre cuite
Au cas ou l'appareil refuserait de fonc-
tionner et avant d'avertir le Service
Aprés Vente, attendre une dizaine de
minutes et faire une nouvelle tentative
de mise en marche de l'appareil Micro-
ondes. Contrôler aussi l’état du fusible
de l'habitation. Lors d’appel du Service
Après Vente, il est indispensable d’indi-
quer quel modèle d'appareil il s'agit.
Conseils pour l’utilisation
Vous serez vite enchanté de vos essais
culinaires avec les micro-ondes. Prière
de tenir compte que toutes les
données représentent des valeurs
approximatives. Elles se voient influen-
cées p.ex. par la température du mets
lors de l’enfournement, sa teneur en
humidité et aussi par le goût de
chacun.
Il est de ce fait conseillé d'adapter indi-
viduellement les données de temps et
de puissance. Selon les aliments, pro-
longer ou réduire les temps de cuisson
ou augmenter ou réduire la puissance.
Contrairement à la cuisson traditio-
nelle, un contrôle du déroulement de
cuisson doit avoir lieu plus souvent.
L'operation de cuisson peut être
interrompue en ouvrant la porte de
four. Le symbole ® au cadran de
l'horloge électronique s'éteint, signalant
l'interruption de la marche avec micro-
ondes. Après fermeture de la porte, la
touche de mise en marche doit étre
pressée de nouveau, le symbole
O est éclairé en permanence.
О
Tableau
Genre de patisserie Air pulsé Air pulse et
sélecteur de | Hauteur temps de sélecteur de | niveau de
température | d'enfourne- | cuisson température | puissance
ment en min. M-0
Páte pétrie
Savarin 160 1.0u 3. 65- 75 160 -2-
Gáteau royal (moule rectangulaire) 160 1.0U3. 60- 75 160 -2-
Sablé (moule rectangulaire) 160 1. 60- 70 160 - 170 — 2 -
Fond de tarte
en flaniere 175 3. 20- 30
avec garniture 160-170 3. 45- 50
avec garniture de fruits, Sur la tôle 160 - 175 3. 30- 50
avec garniture sèche, sur la tôle 175 3. 25 - 40
Pain d'épices sur la tóle 160 3. 25- 40
Páte brisée
Fond de tarte 160 - 175 3. 20- 25
en flaniére avec fromage blanc 160 3. 80 - 90 175 -2-
en flaniére avec fruits 160-175 3. 30- 50 175 -2-
Gâteau sur la tôte avec garniture 160-175 3. 30- 35
Couronne aux amandes 160-175 3. 35- 45
Pate bisquit
Tarte (4 oeufs, moule de 26 cm @) 160 3. 30- 40 180 -2-
Dos de biche 175 3. 40- 55
Fond de tarte 175 3. 15- 25
Rouleau biscuitee 190 3. 15- 20
Pâte levée
Savarin 160 3. 45 — 55
Gâteau en couronne 175 3. 25- 35
Gáteau au beurre 175 3. 15- 30
Cake 175 3. 20- 30
Gáteau aux fruits 160 — 175 3. 30 - 40 200 - 2 -
Gáteau au miel 175 3. 20- 30
Gâteau au fromage blanc 175 3. 35- 45 175 -2-
buche, 500 gr de farine 175 3. 50 - 65
Tresse 175 3. 25- 35
Gateaux secs
Meringue 50 - 100 60 - 120
Macarons 100-125 30- 40
Pate a choux 160 15- 35
Pain d’épices en pate 160-175 20- 30
Pâte feuilletée 200 20- 30
Vol-au-vent 200 25- 45
Pâte levée 175 — 200 15- 25
Pâte biscuit 175 10- 20
Pâte pétrie 175 15- 25
Cornets avec garn. sucrée ou piquante |200 35- 45 175 —3—
Souffles 175 - 200 35 - 60 200 - 220 -3-
GRATINER
48
Temps micro-ondes
A l’aide de la touche 7 © de l'horloge
électronique, la durée de cuisson
micro-ondes sera fixée. Après pression
de la touche, 0.00 apparait au cadran,
le temps de cuisson désiré sera réglé à
l’aide du bouton tournant.
Le temps de cuisson micro-ondes pour
la première minute est fractionné en
secondes. De 1 à 10 minutes, le
réglage du temps a lieu en fraction
de 10 secondes et ensuite jusqu’à
99 minutes, de minute en minute.
Lors du déroulement du temps, les
secondes sont indiquées.
Puissance micro-ondes
Après réglage du temps de cuisson
avec micro-ondes et pression sur la
touche 8 pour la puissance micro-
ondes, l'horloge électronique indique
4 possibilités de réglage :
sélecteur de
puissance
Position | watt
1 60 decongélation d'aliments fragiles
2 180 décongélation, poursuite de cuisson of
3 360 rótissage, réchauffage d'aliments fragiles sel
poursuite de cuisson, braiser/réchauffer
4 600 bouillir, brunir, étuver il
La position 4 est tout d’abord enclan-
chée et signalisée. A l’aide du bouton
tournant (tourner vers la gauche), com-
muter si nécessaire sur une puissance
plus faible.
Mise en marche
Avant réglage de l’horloge, le mets à
cuire devra être dans le four.
— Pour la marche aux micro-ondes en
tant que seul mode de cuisson, le
sélecteur de fonctions devra tout
d'abord être placé sur le symbole
. Ensuite, temps et puissance
peuventg”"xe réglés avec l'horloge
electronhde.
Possibilités d’enfournement
On ne peut utiliser qu'une seule
hauteur:
— gâteaux sur la tôle et gâteaux secs
sur la tôle : hauteur 2 ou 3
— gâteaux hauts en moule ou forme :
hauteur 1
— gratinage de pâte meringuée :
hauteur 3 — 4
Avec des moules clairs à recouvre-
ment plastifié et des tôles à pâtisserie
en fer blanc, enfourner plutôt plus bas,
p.ex. hauteur 1 ou grille partie bombée
vers le haut.
Conseils
La pâte pétrie doit se détacher difficile-
ment de la cuillére, autrement le temps
de cuisson se verrait inutilement
prolongé à cause d'un exeédent
d'humidité. Quand le gâteau cuit trop
vite sur le dessus, il s’affaisse ou ne
«monte» pas, vu l'impossibilité d'elimi-
ner suffisamment l’humidité. Dans un
tel cas, régler la température dans la
marge inférieure des températures
indiquées.
Pour la cuisson de la pâtisserie, voir
d'autres conseils sous Air Chaud
(page 49).
Réglage
— la tóle ou le Moule préparé sera
enfourné, éclairer éventuelement le
four.
— tourner le commutateur de fonctions
sur =
— régler la température désirée à l’aide
du sélecteur de température, la
lampe témoin rouge s'allume.
Arrêt
— apres écoulement du temps de
cuisson, sortir lg ~atisserie du four
\_
46
Réglage d’une opération de
cuisson avec différentes puissa-
nes micro-ondes
Durant une opération de cuisson,
3 puissances différentes micro-ondes
avec des temps différents peuvent être
choisis.
Les 3 positions d'enclanchement vous
offrent p.ex. la possibilité de décongeler
a faible puissance un produit surgelé
(puissance 1*) et de cuire ensuite avec
plus haute puissance (positions 2-3-4)
sans devoir entretemps intervenir dans
l'opération de cuisson.
Lorsque la touche 7 (réglage du
temps) a été pressée -1- apparait au
cadran 12 pour la première phase
micro-ondes. Après le réglage du
temps et choix de la puissance, la
cuisson avec modification de puis-
sance peut être poursuivi.
— la touche de mise en marche ne doit
pas être pressée.
— presser de nouveau la touche 7 et
régler le temps pour la deuxième
phase de cuisson, -2- apparait au
cadran 12.
— presser la touche 8 et régier la puis-
sance micro-ondes (2 ème phase).
De manière identique et après avoir
de nouveau pressé la touche 7, vous
pouvez enclancher une troisième
phase (-3- au cadran 12).
Presser ensuite la touche de mise en
marche.
Mise à l’arrêt
— Après écoulement du temps affiché,
l'opération de cuisson est arrêtée
automatiquement par l'horloge, le
Micro-ondes est déclanché. Un
signal audible (-,-,-) avise la fin de
operation de cuisson et 0.00
clignote au cadran. Le signal s'arrête
après 2 minutes mais peut être
immédiatement interrompu en
pressant n'importe quelle touche.
— Sortir le mets du four
— Tourner le commutateur de fonctions
sur O. O
Tableau
Réchauffage et cuisson
quantité | puissance Remarques
micro-ondes | temps
Boissons
réchauffer 150ml | 4 1/2 min.
300ml | 4 1 min.
500 ml | 4 112 min.
bouillir 150 mi | 4 14-2 min.
300 ml | 4 3-4 min.
500ml | 4 4-5 min.
Cuisson de menus préparés
soupes 100g | 4 1-2 min.
plat unique 250g |4 3-4 min. | recouvrir le récipient,
soufflés 500g | 4 5-6 min. | remuer les aliments,
autres plats 1000g | 4 10-12 min. | tourner le récipient
garnitures
légumes
Décongélation et cuisson de plats préparés
plats préparés 250g | 4 5-7 min. | recouvrir le récipient,
menu en assiette 500g |4 10-14 min. | remuer les aliments,
plat en assiette tourner le récipient
Cuisson de poisson
poisson frais 200g {4 3-5 min.
400g | 4 6-10 min. | tourner le récipient
poisson surgelé 200g |4 8-10 min.
400g 12 2-3 min. | decongeler
4 8-12 min. | tourner le récipient
Cuisson de légumes
selon le genre:
frais 250g |4 8-14 min. | 2-5 cuillérées d’eau, flocons de
surgelé 300g |4 8-17 min. | beurre, recouvrir le récipient,
450g | 4 10-18 min. | remuer les legumes
Cuisson de garnitures
pommes de terre a
l'eau 250g |4 5-7 min. | couper les p. de terre
pommes de terre en
robe des champs 4a75g | 4 6-9 min. | humidifier
1 portion de riz 60g |4 3-5 min. | 150 ml eau et sel ä
, 3 13-16 min. | ajouter
2 portions de riz 125g |4 5-7 min. | 300 ml eau et sel a
3 15-20 min. | ajouter
Fondre
beurre 50g |3 12-1 min. | recouvrir le récipient
glacis de terte 1 1509 |4 12—1 min. | recouvrir le récipient, remuer
36
— régler le temps de marche micro-
ondes à l'aide du bouton tournant.
— presser la touche 8 et régler la
puissance micro-ondes à l'aide du
bouton tournant.
— enclancher les micro-ondes à l’aide
de la touche de mise en marche.
Arrêt
— après écoulement du temps micro-
ondes, un signal (-) se fait entendre,
l'émission de micro-ondes est
arrêtée.
— l'operation de cuisson avec air chaud
se poursuit jusqu’à arrêt manuel.
— tourner le commutateur de fonctions
sur -Q: .
— sortir {a pâtisserie du four.
— tourner sur 0 le commutateur
de fonctions et le sélecteur de
température.
Cuisson de la pâtisserie avec
chaleurs de voûte et de sole
Le four est chauffé par les éléments de
voûte et de sole. La source de chaleur
est donnée à la pâtisserie par rayonne-
ment.
N'utiliser si possible que les accessol!-
res livrés avec le four ou des moules
foncés et mats p.ex. en tôle laquée, les
moules clairs réfléchissent le rayonne-
ment et réduisent le récnauffage de la
pâtisserie.
Avec des moules clairs à recouvre-
ment plastifié et des tôles et moules à
pâtisserie en fer blanc, enfourner de
préférence plus bas p.ex. hauteur 1 ou
grille parti: pmbée vers le haut.
45
— Presser la touche 7 : 0.00 apparait au
cadran 13 et la puissance micro-
ondes s'éclaire en même temps.
A l’aide du bouton tournant, le temps
de cuisson désiré sera ensuite réglé.
AUTO et le symbole |>] s'éclairent.
— Pour le réglage de la puissance
micro-ondes, la touche 8 doit être
pressée et la position sur la
puissance désirée réglée avec le
bouton tournant. Lors du réglage
d'une nouvelle opération de cuisson,
la position de puissance est toujours
réglée sur 4, en tournant vers la
gauche vous obtenez de plus faibles
puissances.
— Après réglage de la durée de
cuisson aux micro-ondes presser
la touche de mise en marche, le
symbole ® s'allume en perma-
nence et l'écoulement du temps peut
être contrôlé.
Si vous deviez ouvrir la porte du four
durant l'opération de cuisson, la fonc-
tion micro-ondes est automatiquement
et immédiatement interrompue. Après
fermeture de la porte, la touche de
mise en marche © doit être pressée
de nouveau afin de pouvoir poursuivre
la cuisson micro-ondes.
Observer les indications optiques au
cadran de l'horloge électronique. Le
symbole © s’éteint après ouverture
de la porte de four. Le temps de cuis-
son réglé sera interrompu et se
déroule de nouveau après fermeture
de la porte et pression sur la touche de
mise en marche.
Les réglages incorrects ou les opéra-
tions de cuisson en cours de déroule-
ment peuvent être à tout moment
annulés par pression sur la touche
d'arrêt 3. || est ensuite possible d'effec-
tuer UN nouveau réglage.
34
— tourner sur 0 le commutateur
de fonctions et le sélecteur de
température
Le refroidissement des parois continue
éventuellement de tourner encore
quelques instants.
Chaleurs de voûte et de sole avec
micro-ondes
Tout comme avec l'opération de
cuisson avec air chaud et micro-ondes,
l’adjonction des micro-ondes amène
une réduction considérable du temps
de cuisson, garantie et d'un résultat
optimal, identique à celui de cuisson
avec chaleurs de voûte et de sole.
La mise en marche et l'arrêt est
comparable à l'opération avec air
chaud et micro-ondes, mettre le
commutateur de fonctions sur .
Tableau de cuisson pour la
pâtisserie
Le tableau suivant reprend des exem-
ples de réglage pour la cuisson de
pâtisserie avec air chaud, avec cha-
leurs de voûte et de sole, réglage Pizza
et enclanchement micro-ondes.
Le tableau donne dans la plupart des
cas une plage de température (p.ex.
160 — 175°C). En cas d'incertitude, choi-
sir en premier la valeur la plus basse.
Si la cuisson est trop longue ou si le
gâteau ne brunit pas comme vous
l'espérez augmenter le réglage en
conséquence. Les temps de cuisson
cités en colonne 1 sont valables pour la
marche avec air chaud, air chaud/
position Pizza et chaleurs de voûte et
de sole.
Pour la combinaison avec micro-ondes
et air chaud quelques exempies stan-
dard sont décrits. Pour les autres pré-
parations, la combinaison micro-ondes
— également avec chaleurs de voûte et
de sole — est aussi possible. Les temps
de cuisson sont, vis a vis de ceux avec
air chaud ©" chaleurs de voûte et de
sole seules, /environ 15 plus courts.
47
Dans l'appareil Micro-ondes, les oeufs
ne doivent pas être cuits ou réchauffés
dans leur coquille vu qu'ils se réchauf-
fent plus vite au centre que sur les
bords et la pression intérieure qui en
résulte provoque l’éclatement de l'oeuf.
Ceci est aussi valable pour la cuisson
d'escargots. Pour les oeufs sur le plat
ou cuisson d'oeuf en récipient, Il est
indispensable de piquer les jaunes
auparavant.
Lors de la cuisson d'aliments avec leur
peau tels que pommes de terre,
pommes ou saucisses, les piquer en
plusieurs endroits.
Normalement, les aliments à cuire
dans le four Micro-ondes sont recou-
verts. Si un couvercle adéquat n'est
pas à disposition, on peut utiliser une
assiette, un feulllet transparent résistant
à la chaleur ou, sachet de rôtissage, le
sachet doit être piqué.
Placer toujours les aliments au centre
de l’enceinte de cuisson.
Bouillir l'eau : lors de la sortie du réci-
pient l’eau peut déborder brusquement
(secousse, ébullition retardée). De ce
fait, lors du réchauffage, mettre dans le
liquide une cuiller à café ou une
baguette en verre.
Les aliments continuent de cuire après
arrêt des micro-ondes; de ce fait, tenir
compte d’un temps de repos après
cuisson dans le four Multi-cuisson.
Vu que le propre goût des aliments est
conservé durant de courts temps de
cuisson, utiliser sel et épices avec
précautions.
(| n'est pas permis de réchauffer de
grandes quantités d'huile ou matière
grasse dans l'appareil Micro-ondes
(p.ex. friture).
Ne pas réchauffer de liquide dans des
récipients hermético"ement fermés.
32
Les aliments pour bébés dans des
verres ou biberons (ouverts) dev-
ront aprés réchauffage, étre bien
remués ou secoués afin d'obtenir
une répartition uniforme de la cha-
leur. De par le réchauffage dans un
appareil Micro-ondes, les aliments
sont sensiblement plus chauds
que la température extérieure du
récipient le laisse supposer. C’est
pourquoi il est indispensable de
s’assurer de la température avant
de donner Paliment au bébé.
Une eau de condensation peut éven-
tuellement se former au hublot, aux
parois intérieures et a la sole. C’est un
phénomène normal qui n’a aucune
influence néfaste sur le fonctionne-
ment. Après cuisson, prière d'essuyer
cette eau de condensation.
Les boissons alcoolisées ne doivent
pas être réchauffées à température
trop élevée. C'est pourquoi il faut
soigneusement minuter le temps
nécessaire et surveiller l'opération.
Lors de la préparation de plats dispo-
sants de peu d'humidité, (p.ex. lors de
la décongélation de pain), cette
dernière se voit éliminée très rapide-
ment. L'appareil fonctionne donc sans
charge (à vide) : Lors de marche
prolongée des dégats pourraient de ce
fait se produire sur l'appareil.
Des conseils pour la cuisson aux Mic-
ro-ondes ou combinaison avec micro-
ondes sont repris aux tableaux des
pages 37, 38, 48 et 56 et aussi dans le
livre de recettes.
Opérations de mise en marche
Pour la marche avec micro-ondes solo,
le commutateur de fonctions sera enc-
lanché sur le symbole . L'éclairage
du four est effectué en méme temps.
Le temps et le réglage de la puissance
micro-ondes a lieu à l'horlc = élec-
tronique.
© Micro-ondes™
Hauteur
ment
d'enfourne-
temps de cuisson total en min.
avec
M-O
sans
M-O
total
Chaleur de voûte et de sole
sélecteur de
température
Hauteur
d'enfourne-
ment
sélecteur de
température
Air chaud avec chaleur de
sole/position Pizza
Hauteur
d'enfourne-
ment
NNN
30
20
15
10
15
35
30
175
165-175
160-170
—
—
180 - 200
180 - 200
175
175
180 - 200
ou 3.
ou 3.
ou 3.
о ©
160
160
35
35
200
180
180 - 200
175 - 200
180
Го о + + №
160
160
160
175
175
200
200
Го № [+ +
160
15
25
175
180
200 - 220
200
200
200
180 - 190
175 — 200”
200
ou 3.
ou 3.
VHNNDNNVNTH
175
160
175
175
70- 90
125 — 150
190 - 200
175
220
225
200
200
160 - 175
ou 3.
.ou 3.
.ou 3.
ou 3.
175
21
210
ю [ооо мм
15 - 25
200
—
175
225 — 250"
3. ou 4.
* Pré-
chauffer
“La tôle à
pâtisserie
ou la
léchefrite
avec grille
peuvent
être
utilisées
pour les
micro-
ondes. Ou
placer
une
vaisselle
apte aux
micro-
ondes sur
la grille!
49
Micro-cuisson
Cuire et réchauffer avec les Micro-ondes
Avec les micro-on des, le four offre de
nouvelles possibil ités d'utilisation.
Les principaux avantages de la
cuisson aux micro-ondes:
— conservation des sels minéraux et
vitamines.
— les aliments peuvent être cuits ou
réchauffés dans les plats de service.
— temps de cuisson réduits — aussi lors
de la combinais on avec d'autre
méthodes de cuisson - économisent
temps et énergie.
Conseils pour la préparation
— la porte du four doit fermer correcte-
ment, les joints doivent être intacts,
propres et secs.
— n'utiliser que des récipients aptes à
la cuisson aux micro-ondes ou
faisant partie des accessoires du
four.
— ne pas déposer dans l'enceinte
du four ni couverts ou brochettes
métalliques, car ils provoqueraient la
formation d'étincelles. Exception :
cuillere a café dans un verre d'eau.
— en cas de production d'étincelles,
arrêter l'appareil et retirer l’objet qui
eu est la cause.
— le four ne doit pas être utilisé pour le
séchage de bois, étoffe ou papier.
- pour la cuisson d'aliments, ne pas
utiliser une vaisselle à décors dorés
ou argentés.
— le four Micro-ondes ne doit pas
fonctionner à vide.
Exception : pour constater si le
récipient peut être utilisé avec micro-
ondes.
On peut se rendre compte si la
vaisselle est apte à la cuisson avec
micro-ondes : La mettre étant vide
dans l’enceinte du four et chauffer
pendant 15 à 20 s” rondes.
30 a
Rótir avec Pair chaud
Dans le domaine de l’air chaud, la
transmission de chaleur pour le rótis-
sage a lieu plus rapidement qu'avec
un four traditionnel. Les températures
de rôtissage sont de ce fait choisies
25°C plus basses que celles indiquées
dans les livres de recettes, sur les
emballages de menus surgelés.
Accrocher le filtre à graisse avant
l’opération de rótissage
— enclancher l’éclairage
— tourner le commutateur de fonctions
sur le symbole -0.
— accrocher le filtre à graisse en
introduisant les crochets droit et
gauche dans les fentes au dos du
four.
Rótir sur la gritle
Placer la léchefrite sur hauteur 1-dépo-
ser le rôti sur la grille, partie à servir
vers le haut et enfourner, c. à. d.
directement au dessus de la lechefrite.
Au cas ou on devrait compter avec un
temps de cuisson supérieur à une
heure, les ingrédients pour la sauce
(oignons etc.) ne seront mis dans la
léchefrite qu’une demie heure avant la
fin de cuisson; laisser brunir et ajouter
ensuite 2 — 34 de litre d'eau chaude
dans la léchefnite.
Rótir dans la léchefrite
La viande hachée ou viande maigre de
gibier sera mise directement dans la
léchefrite.
51
Fonctions Comment régler?
Commutateur de sélecteur de
fonctions température”
Eclairage,
durant le nettoyage, lors de =
la préparation du four. Pour
toutes les autres fonctions,
le four s’éclaire
automatiquement.
Micro-ondes, solo |
pour décongélation, régénération
et cuisson
Position ventilation
pour la décongélation de
pátisserie fragile
Air chaud
pour la cuisson de pátisserie,
le rótissage etc.
50 - 250
Air chaud avec chaleur de
sole/position Pizzas
p.ex. pour la cuisson de pizzas,
tartes aux fruits sur la tôle, soufflés
160 - 250
Grillade infra-rouge avec air chaud
Turbo-grillade
p.ex. pour rótis, poulet
160 - 180
Grillade infra-rouge
pour griller par radiations, de petites
pieces minces
200 a Mas
Grillade infra-rouge avec
chaleur de voúte
Grilade de grande surface p.ex. pour
grillades minces et grandes quantités
мо ("”
Chaleur de voite seule
50 - 250
Chaleur de sole seule
50 — 250
Chaleurs de voûte et de sole
pour la cuissom » pâtisserie, rôtir etc.
0008346) E 6
50 - 250
28
Avec la combinaison des deux modes
de cuisson, on ne peut rótir que sur
une seule hauteur. Utiliser seulement
des ustensiles aptes a la cuisson aux
micro-ondes ou les accessoires livres
avec le four. Le temps de cuisson avec
air chaud doit être de 5 — 10 minutes
plus long que le temps réglé pour les
micro-ondes. Ainsi le jus de viande au
centre du rôti peut se «conserver» et la
surface sera brune et croustillante.
Lors de la combinaison avec air chaud,
le choix d'une faible puissance micro-
ondes est judicieux. De ce fait, ne pas
utiliser la puissance 4. Selon les
données de recette, enclancher les
puissances 1, 2 ou 3.
Lors de cuisson avec air chaud et
micro-ondes, observer également les
conseils pour chaque mode de
cuisson.
Mise en marche
— La lechefrite préparée ou le récipient
de rôtissage sera enfourné sur
hauteur 1 ou 2, éclairer le four si
nécessaire.
— Régler le commutateur de fonctions
Sur (4),
— Regler le sélecteur de température, la
lampe témoin rouge s'allume
— Presser la touche 7 de l'horloge,
l’indicateur du temps pour micro-
ondes s'éclaire. Avec le bouton tour-
nant, régler le temps de marche pour
les micro-ondes.
— Presser la touche 8 et régler la
puissance micro-ondes à l’aide du
bouton tournant.
— Presser la touche de mise en
marche.
53
Conseils d'utilisation et
description des opérations
de cuisson
Les paragraphes suivants reprennent
les conseils généraux pour l’utilisation,
l’équipement et un éventuel traitement
des aliments à cuire, mais aussi des
exemples pour la micro-cuisson, cuis-
son de pâtisserie, le rôtissage, la gril-
lade, la cuisson avec air chaud, chaleur
de voûte et de sole et d'autres possibi-
lités. Ils reprennent toutes les données
utiles en ce qui concerne la fonction,
choix de température, temps et hau-
teurs d’enfournement.
Les conseils de réglage repris dans les
chapitres cuisson de pâtisserie, rôtir et
griller, se réfèrent tout d’abord à une
mise en marche et arrêt manuels. Lors-
que vous aurez appris à connaitre
votre appareil Multi-cuisson en marche
manuelle, vous trouverez dans un cha-
pitre séparé des conseils pour l’utilisa-
tion de l'horloge électronique avec
fonctions automatiques possibles.
Vu que les Micro-ondes peuvent
seulement fonctionner en connection
avec l'horloge électronique, les régla-
ges correspondants sont décrits au
chapitre Micro-cuisson.
Le commutateur de fonctions
Le commutateur permet de positionner
le système de cuisson désiré.
— une légère pression fait sortir le
bouton
— en dehors de la position O (arrêt), 10
fonctions différentes peuvent être
choisies.
— lorsqu'une fonction a été choisie, le
bouton est éclairé et si on l’enfonce
dans le bandez | ressort aussitôt.
26
Tableau de rôtissage
Le tableau suivant reprend des exem-
ples de réglage pour le rôtissage avec
air chaud, chaleurs de voûte et de sole
et air chaud avec micro-ondes.
Dans certains cas, le tableau indique
une plage de température (p.ex. 220 —
225°C). En cas d'incertitude, choisir
tout d'abord la valeur la plus basse. Si
l'opération de cuisson dure trop long-
temps ou si le róti ne brunit pas
comme desire, le réglage pourra étre
augmenté. Les temps de rótissage
indiqués en colonne 1 sont valables
pour la marche avec air chaud, air
chaud avec position Pizza et chaleurs
de voûte et de sole.
Pour la combinaison avec micro-ondes
et air chaud, différents exemples sont
donnés. Pour toutes autres prépara-
tions, la combinaison micro-ondes
avec chaleurs de voûte et de sole est
possible. Les temps de rôtissage sont
écourtés de 14 vis a vis d'une marche
seule à l'air chaud ou avec chaleurs de
voûte et de sole.
55
Le chauffage
Pour les différents modes de cuisson,
plusieurs sources de chaleur sont a
votre disposition.
Chauffage aux Micro-ondes
Les Micro-ondes sont des ondes
électro-magnétiques, comparables aux
ondes de télévision ou radio. Comme
le nom «Micro» l'indique, il s'agit
d'ondes extrèmement courtes. On ne
peut ni les voir ni les entendre. Un petit
émetteur dénommé Magnétron est
installé dans l’appareil Micro-ondes. ll
produit les ondes. L'émetteur les
conduit dans l’enceinte de cuisson.
Les ondes émises à l’intérieur de
l’appareil Micro-ondes, ne peuvent
parcourir que de courtes distances.
Pratiquement sans pertes, les micro-
ondes traversent le récipient de cuis-
son et se transforment en chaleur dans
les aliments, provoquant ainsi leur cuis-
son. L'énergie produite est donnée
totalement aux aliments.
Le récipient de cuisson se voit
réchauffé par l'aliment. L'enceinte de
cuisson elle-même reste froide. Ne pas
utiliser de métal, feuillet d'aluminium, ni
porcelaine avec or ou argent. Autre-
ment des étincelles se produiraient
dans l'enceinte de cuisson et nuiraient
ou bon fonctionnement de l'appareil.
Chauffage avec air chaud
Une résistance de chauffe circulaire,
derrière la paroi de séparation, assure
le chauffage du four en fonction air
chaud. La température peut être réglée
entre 50 et 250°C. Avec la turbine
située à la paroi dorsale du four, l'air
chaud se voit brassé intensivement et
assure une cuisse” uniforme.
24
Micro-ondes*** =
Niveau de
puissance
M-O
Hauteur
d'enfourne-
ment
temps de cuisson total en min.
avec M-O
sans M-O
Chaleurs de voûte de sole
sélecteur
température
Hauteur
d'enfourne-
ment
45
170
175
180 — 200
№ м о
175 - 200
200 - 225
—
180
180
200
160-175
AN AN
200
200
175-200
— N N
env. 35
10
57
Le four
Apercu
De par ses possibilités de chauffe
— Micro-ondes
— Air chaud
— Grillade
— Chaleurs de voúte et de sole
le four Le Maitre Multi-cuisson est un
véritable centre de cuisson. Pour
chaque genre de mets, vous pouvez
choisir le système le mieux approprié.
Conseils divers de sécurité pour le
four
Lors de l’utilisation du four, prière
d’observer les recommandations de la
page 6 ainsi que les points suivants :
— ne jamais recouvrir la sole du four
avec un feuillet d'aluminium. La cha-
leur s'accumule, perturbe la cuisson
et peut conduire à des dégats de
surchauffe du four.
— lorsque le thermomètre de cuisson
n'est pas utilisé, il doit être absolu-
ment retiré du four.
— pour la stérilisation dans le four, ne
pas utiliser de boites fermées: la
surpression qui se produirait pourrait
conduire à l'explosion des boîtes et
détériorer le four.
22
Le four sera arrêté automatique-
ment dès que la température
réglée est atteinte au noyau de
l’aliment
Après mise en place du thermomètre
de cuisson (A dans la prise , le
symbole — clignote au cadran et
p.ex. GO°C. La température de noyau
désirée sera réglée à l’aide du bouton
tournant (vers la droite ou la gauche)
après avoir auparavant pressé la
touche 1. On peut programmer des
températures se situant entre 20 et
99°C. Lors de l’opération de réglage, le
degré choisi apparait au cadran 11.
Après quelques secondes, le cadran
indique la chaleur réelle du four. Par
une nouvelle pression de la touche 1, la
chaleur de noyau choisie peut étre
communiquée.
La cuisson s'arrétera des obtention de
la température de noyau choisie.
Avec la touche 3 de I'horloge électroni-
que, tous les réglages peuvent être
annulés. Si l’on envisage des correc-
tions et après avoir pressé la touche
d'annulation, un nouveau réglage est
immédiatement possible.
Réglage
Pour touts les modes de cuisson et le
thermomètre de cuisson, micro-ondes
exceptées
— préparation de l'opération de cuisson
comme décrit dans rôtir avec air
chaud ou chaleurs de voûte et de
sole
— mettre le thermomètre de cuisson
dans l’aliment à cuire et le raccorder
à la prise de la paroi du four
- régler la température de noyau
(touche 1 et bouton tournant)
— régler le commutateur de fonctions
sur le mode de cuisson désiré
— régler la température du four à l'aide
du sélecteur de température, l’opéra-
tion de cu. on débute.
59
Que faire... ?
...lorsqu’un décapant chimique ne
suffit pas?
Voyez si un grattoir à lame de rasoir ne
vous permettrait pas d'atteindre plus
facilement votre but.
… Si avec le temps, des décolora-
tions metalliques apparaissaient
sur les plaques de cuisson?
Elles proviennent probablement de l'u-
tilisation de produits non adéquats.
Ces décolorations sont maintenant tres
difficiles à éliminer avec un produit tel
que Sidol ou similaire.
...lorsque la surface présente des
rayures ou «écailles»?
Ce défaut de beauté, produit par des
objets griffants ou ayant fondu ne peut
pas être aboli. |! n’influence aucune-
ment le bon fonctionnement de votre
plaque vitro-céram.
.….lorsque des taches foncées se
sont formées?
Au cas ou un nettoyage avec grattoir à
lame de rasoir et Sidol n’aurait pas
apporté d’amélioration, il s'agit proba-
blement de l’utilisation d’un produit de
nettoyage non adéquat ou de fonds de
casseroles récurants.
20
— lorsque la température de noyau est
atteinte, la fonction micro-ondes est
arrêtée et un signal acoustique se fait
entendre.
Mettre à l’arrêt comme décrit plus haut.
Réglage
Combinaison des micro-ondes et
autres méthodes de cuisson avec le
thermomètre de cuisson.
Lors de combinaison des micro-ondes
avec p.ex. l'air chaud, vous avez deux
possibilités d’enclanchement.
1. les micro-ondes peuvent être
enclanchées pendant tout le dérou-
lement de cuisson avec air chaud.
2. les micro-ondes seront enclanchées
quelques instants soit au début ou
durant le déroulement de cuisson
avec air chaud.
Ainsi, vous avez la possibilité, par
enclanchement des micro-ondes, de
réduire individuelement le temps des
opérations de cuisson
Opération de cuisson 1
Air chaud avec micro-ondes durant
tout le temps de cuisson :
— préparation de l'aliment à cuire,
mise en place du thermomètre de
cuisson et enfourner comme décrit
précédemment.
— régler la température de noyau
— placer le sélecteur de température
sur air chaud (exemple)
— presser la touche 8 pour puissance
micro-ondes et régler la puissance à
l’aide du bouton tournant
(position 1 — 3)
— presser la touche de mise en
marche.
Les micro-ondes et la fonction air
chaud sont en marche jusqu'à ce que
la température de noyau soit atteinte.
Les deux for tions sont arrêtées
automatiqu. ‚dent.
61
Entretien et nettoyage
Plaque de cuisson vitro-céram
Nettoyer la plaque a fond avant la
première utilisation et ensuite régulière-
ment à l’état tiède ou froid. Eviter des
calcinations d'aliments.
Nous conseillons pour le nettoyage :
— papier de cuisine ou un chiffon
propre
— grattoir à lame de rasoir
— un produit de nettoyage approprié.
Le degré de salissure détermine le
choix du produit:
— les salissures minimes et non-
calcinées seront éliminées avec
un linge humide.
— les salissures importantes et tenaces
seront facilement éliminées avec un
grattoir à lame de rasoir, les cercles
calcaires ou d'eau, les taches grais-
seuses, les reflets métalliques seront
éliminés en utilisant un produit pour
inox à base d'alcool.
Tous restes de produit doivent ensuite
être totalement éliminés et essuyés
(méme si le mode d'utilisation du
produit ne le spécifie pas), car autre-
ment, lors d'un nouveau chauffage, ils
risqueraient de devenir aggressifs.
Frotter ensuite a sec. Lors d'une utilisa-
tion correcte, votre plague vitro-céram
conservera son bel aspect.
18
Sonde de température a coeur
Températures pour la cuisson de différents genres de viande
70
Genre de viande
Temperature de
noyau de la viande
Couleur au noyau de la
viande
еп °С
1. viande de boeuf 60 — 65 saignant, jus rouge sang
70 a point, noyau viande rose
vers l'extérieur, bordure grise
80 bien cult, gris-brun
rosbif 60 - 65
filet de boeuf 45 — 50
rôti de boeuf 75-80
2. Viande de porc 60 - 65 mi-cru, rose clair
75-80 cuit a point, gris, jus de viande
gris-blanc
rôti de porc 70-75
maigre
róti de porc 75-80
entrelardé
filet de porc 65-70
cotes de porcfumées| 65
3. Viande de veau 75-80 Cuit a point, brun rougeatre
róti de veau 75
4. Viande d'agneau 75-80 cuit à point, gris, légèrement
rouge clair
5. Volaille
dinde 85
poulet, canard 85 — 90
oie 90 - 95
6. Gibier 80 - 82
7. Poisson 70
63
Conseils généraux de réglage
Pour monter en température et brunir,
choisir le réglage le plus haut et revenir
ensuite sur la valeur indiquée au
tableau.
La puissance nécessaire à la poursuite
de cuisson ou pour le rôtissage est
influencée par
— la nature de l'aliment
— le récipient et son couvercle :
meilleurs sont la conductibilité du
fond et l'étanchéité du couvercle,
d'autant plus basse pourra être la
température de cuisson.
-— la quantité d'aliments: en pratique,
une grande quantité nécessite un
réglage plus élevé.
Vous aurez vite déterminé le réglage le
plus adéquat.
Profitez du reste de chaleur de la
plaque de cuisson en l’arrêtant
environ 5 minutes avant fin de
cuisson.
Stérilisation sur la plaque de
cuisson
La marmite sera placée sur une
grande plaque de cuisson. Préparer
comme d'habitude bocaux ou boîtes et
les déposer dans la marmite remplie
d'eau.
Le temps de stérilisation débute au
moment de I'ébullition du bain-marie.
Régler la plaque de cuisson sur une
position plus faible de facon a ce que
l'eau reste en ébullition durant tout le
temps nécessaire à la stérilisation.
16
Tableau pour stérilisation dans le four
Stérilisation Réglage de Stérilisation Poursuite
température | jusque début de | de stérilisation
perlage
Baies
Fraises 150 - 160° 30 — 45 min. —
Myrtilles
Fruits a noyau о
Fruits а pulpe ferme 150 - 160° | 30 - 45 min. 1500
Poire, pomme coings min.
Légumes
Pois
Carottes 45 150°
Chou-rave 150 — 160° ca. min. |
Haricots 80 — 120 min.
Champignons
Asperges
Pulpe de fruits 1900
Purée de pommes 150 — 160° 30 — 45 min. ,
Chair de tomates 15 — 20 min.
120°
Viande 450-160° | 30— 45min. | 60-90 min.
Sterilisation de 50°
puree de pommes 180 - 200° 20 — 30 min. 6 — 8 heures
Etuver dans le four
Les aliments tels que poisson,
légumes, fruits etc. peuvent étre étuves
dans le four tout en leur conservant un
maximum de vitamines et fraicheur.
Pour ce faire, utiliser un récipient rési-
stant a la chaleur et fermant parfaite-
ment. Placer celui-ci sur la grille. Pour
étuver, il est préférable de choisir la
cuisson avec air chaud. Les aliments
seront cuits à chaleur douce et dans
leur jus ou avec adjonction d'un peu
de matière grasse ou de liquide.
65
Conseils d’utilisation
Plaques de cuisson vitro-céram
Zone mini-MAXI
Zone de rótissage
Lors du réglage, la zone la plus petite
sera tout d'abord mise en marche.
— sur les plaques de cuisson mini-
MAXI, la zone ultrarapide de 120 mm
— sur la zone de rótissage, la zone
ultra-rapide de 170 mm.
La zone MAXI ou la zone de rótissage
sera enclanchée comme suit:
— tourner le bouton au dela de
9 jusque perception d'une butée. Le
ramener ensuite sur la position
désirée.
Pour revenir de nouveau sur la petite
zone :
— tourner tout d'abord sur 0.
- régler ensuite sur la puissance
désirée.
Indicateur de chaleur résiduelle
Un quadruple indicateur de chaleur
résiduelle est dis posé entre les deux
zones de cuisson avant. Les petites
lampes sont éclairées lorsque la
température de la zone correspon-
dante dépasse 65°C. Ceci est aussi
valable après arrêt de la plaque ou lors
du retour du courant après une panne
d'électricité.
14
Préparation
Glisser la léchefrite en hauteur 1.
Hauteur d'enfournement pour la grille
chargée avec la pièce à griller:
— les grillades minces, selon leur épais-
seur, sur hauteur 3 ou 4 en tenant
compte que l’écartement au corps de
chauffe de grillade peut aussi être
varié en dirigeant la partie bombée
de la grille soit vers le haut ou vers le
bas. Une piece de grillade grasse ne
devra pas étre placée trop pres du
corps de chauffe de grillade.
— Avec Turbo-grillade, placer la grille
avec la pièce à griller sur hauteur
2 ou 3.
L'opération de grillade s'effectue
porte fermée. II n’est pas néces-
saire de pré-chauffer le four. Au cas
ou plusieurs opérations de grillade
devraient s'effectuer dans un court in-
tervale, nettoyer la léchefrite après
chaque grillade.
Mise en marche
— enfourner la pièce à griller, préparer
et éclairer éventuellement le four.
— mettre le commutateur de fonctions
sur la fonction désirée.
-— régler le sélecteur de température sur
la température désirée (ou sur celle
indiquée au tableau).
Arrêt
— tourner le sélecteur de température
sur O et le
- commutateur de fonctions sur +95.
— sortir la grillade du four.
— mettre le commutateur de fonctions a
l’arrêt.
67
Conseils généraux de sécurité
— les plaques de cuisson seront mises
en marche après y avoir déposé cas-
serole ou poêle.
— les récipients de cuisson et leur fond
doivent être propres et secs.
— le plan de cuisson chaud n'est pas
un endroit de dépose.
~ la cuisson d’aliments en feuille d’alu-
minium ou en récipient plastique
n’est pas possible.
— des graisses ou huiles surchauffées
peuvent s’enflammer. Toutes opéra-
tions de friture ou similaires nécessi-
tant le réchauffage d’une quantité
importante de matière grasse dev-
гоп! de ce fait Être surveillées.
La plaque de cuisson se verra
détériorée
— si elle fonctionne avec un récipient
vide ou sans casserole.
— si l’on utilise des récipients non adé-
quals, p. ex.
avec fond inégal ou avec fond de dia-
mètre trop petit. Si des fentes ou bris
se présentaient sur la plaque vitro-
céram, la plaque sera mise immédiate-
ment hors circuit. Les fusibles seront
aussi dévissés ou décianchés.
12
Grillade infra-rouge et grillade de grande surface
Pièce à griller Symbole | Grille | Grille avec) Temps de
sur partie grillade en
hauteur | bombée | minutes
_ vers le environ
6 cótes de VU, 3 haut Ter côté 13
porc, nature Y 2eme
cote 7
4 côtelettes de 3 haut 1er côté 10
porc, nature 2eme
cóté 8
Médaillons de 4 bas par
porc côté 5
Steacks dans le filet 4 bas par
côté 3-4
Escalope de 4 bas 1er côté 12
porc ou de veau ème
côté 4
1 filet de porc 3 haut 1er côté 15
ou de veau 2ème
côté 10
1/2 poulet 3 bas ler cóté 20
2eme
cote 10
Turbo-grillade
Plats Symbole Hauteurs Temps | remarques
77” d'enfournement en
+ Grille léchefrite | minutes
Poulet, uy retourner a
800 - 1000 © LA la 1 60 micuisson
Echine de porc, retourner evil.
1000 g 2 1 90-100 | aprés 50 min.
Epaule de porc, retourner après
farcie, 1500 g 3 1 90 45 min.
Rosbif retourner après
3 1 50 25 min.
Soufflé aux
pates 2 45
69
Les plaques de cuisson
(four bas Multi-cuisson HEE 5466)
La table de cuisson vitro-céram
La surface de cuisson est en vitro-céra-
mique de qualité éprouvée, non
poreuse et d'autre part insensible a de
brusques changements de tempéra-
ture. Ainsi les casseroles peuvent être
déplacées d’une zone brûlante sur une
zone froide ou rester à refroidir sur la
zone qui vient d'être arrêtée.
Les zones de cuisson
Cette plaque comprend:
2 zones de cuisson ultra-rapides
avec diamètres de 145 mm, 180 mm
et 210 mm
1 zone de cuisson halogéne
de 180 mm de diametre
1 zone ovale de rôtissage
de 170 mm qui peut ètre transformée
en zone de rôtissage de
170 mm x 265 mm.
10
Les deux programmes automatiques
peuvent être utilisés avec touts les
modes de cuisson (réglage du
commutateur de fonctions), pour
autant que le thermomètre de cuisson
ne soit pas utilisé.
Conseils généraux
L’horloge peut être réglée d'une seule
main ou des deux mains. D'une seule
main: après pression d’une touche, la
fonction reste choisie durant 4 secon-
des. Durant ce temps, le temps/tempé-
rature désirés devront étre réglés. Si un
réglage n’est pas effectué, l'horloge
commute à nouveau l'heure du jour.
Des deux mains : la touche de fonction
désirée reste pressée pendant le
réglage à l’aide du bouton tournant.
Après libération de la touche, l'horloge
enregistre immédiatement le pro-
gramme et met en marche à la
seconde pres.
Exception: les micro-ondes seront enc-
lanchées séparément avec la touche
de mise en marche (6).
Tous les temps ou fonctions program-
més (température de noyau, minuteur,
programme de cuisson avec marche
et arrét, temps et puissance micro-
ondes) peuvent être appelés et contrô-
lés en pressant la touche correspon-
dante. Des modifications peuvent aussi
avoir lieu a l’aide du bouton tournant —
à l'exception des micro-ondes. 4 secon-
des après contrôle ou modification ou
après libération de la touche, l'indica-
teur saute sur les données d'origine.
Chaque fonction peut étre annulée en
retournant sur 0.00. La fonction micro-
ondes sera annulée en pressant simul-
tanément les touches © et “ill
(7 et 8). Tous les programmes avec
fonctions d’enclanchement peuvent
d'autre part être annulés en ramenant
le commutateur de fonctions sur Ô ou à
l’aide de la touche 253 .
7
Avant la premiére utilisation
Mise à l’heure
Après raccordement de l'appareil au
réseau, un cour signal se fait entendre.
Au cadran, 0.00 et les deux symboles
flèche |>| >| clignotent alternativement.
Afficher tout d’abord l’heure du jour.
Enfoncer de la main gauche les deux
touches (4 et 5), sous l’indication de
l'heure et tourner en même temps de
la main droite le bouton tournant 9, soit
vers la gauche ou vers la droite jusque
mise à l'heure correcte. L'heure du jour
est affichée digitalement en minutes et
heures de 0.01 jusque 24 heures.
Après réglage, les deux symboles
flèche s’éteignent (après environ
À secondes) et l'heure ne risque plus
d'être déréglée.
Une correction de l'heure du jour est à
tout moment possible. Presser à nou-
veau les touches 4 et 5 et tourner le
bouton soit vers la gauche ou la droite
jusque obtention d’un réglage correct
du temps.
Programme d'arrêt
Arrêt du temps pour une
opération de cuisson débutant
immédiatement
L’arrêt automatique provoque le
déclanchement du four après écoule-
ment du temps programmé.
Pour la mise en marche il est aupara-
vant nécessaire :
— que le mets à cuire aient été
enfournés et que les températures et
fonction du four aient été réglées.
Réglage du temps d’arrêt et
déroulement
— presser la touche durée de cuisson
(4). 0.00 et le symbole |>! s'allument
au cadran
— le temps de cuisson désiré sera réglé
en cadence-minute à l’aide du
bouton tournant (max. 23 heures
59 minutes).
— après avoir laché la touche ou 4 secon-
des apres réglage, la fonction du four
est enclanchée. L'heure du jour,
AUTO et les symboles |>| et CO
s’éclairent au cadran.
— en fin de cuisson, un signal final se
fait entendre (-,—), les symboles
et |>! s'éteignent, AUTO et le sym-
bole >| clignottent.
— le signal audible peut étre immédia-
tement interrompu en pressant la
touche STOP/AUTO, autrement il
s'arrétera apres 2 minutes. Le four
commute sur marche normale, tous
les signes dindications, s'éteignent
au cadran.
— mettre le four à l’arrêt à l'aide des
commutateur de fonctions et sélec-
teur de tef{_ Érature.
73
Conseils généraux de sécurité
L'appareil a été construit et testé en
considération des critères exigés par
les lois de sécurité en vigueur. Malgré
tout : ATTENTION AUX RADIATIONS
MICRO-ONDES! Les personnes ne
doivent pas être soumises à l'énergie
Micro-ondes.
Lors d'une utilisation correcte, l'appareil
étant en parfait état de fonctionnement,
des radiations de l'énergie Micro-
ondes sont efficacement évitées et une
marche sûre est garantie.
Le Micro-ondes ne doit pas être utilisé :
— lorsque la porte ne ferme pas correc-
tement et de façon étanche;
— lorsque les joints de porte sont
défectueux;
— lorsque des étincelles se forment
dans l'enceinte de cuisson.
Pour des raisons de sécurité, ne pas
ranger dans l'enceinte de cuisson, des
objets qui lors d'une mise en marche
involontaire risgueraient de causer un
danger pour l'environnement.
Avant d'effectuer toutes réparations ou
travaux d'entretien, déclancher ou
dévisser les fusibles. Seuls les spéciali-
stes S.A.V. du fabricant sont autorisés à
intervenir sur les appareils Micro-
ondes, que ce soit pour les réparations
ou pour l’entretien.
L'appareil est équipé de commutateurs
de porte à sécurité. La marche avec
Mirco-ondes est immédiatement int-
errompue lors de l'ouverture de la
porte de four et le symbole (marche
Micro-ondes) s'éteint au cadran de
l'horloge électronique.
5
| peut être interrompu avant en
pressant la touche AUTO/STOP.
Tous les signes d’indication
s'éteignent au cadran.
— Pour sortir les mets, tourner le
commutateur de fonctions sur Æ et
le sélecteur de température sur 0.
Pour terminer, arrêter l'appareil à
l’aide du commutateur de fonctions.
Combinaisons d’enclanchement
Toutes les fonctions du four, micro-
ondes exceptées — peuvent être com-
binées avec les programmes automati-
ques d'arrét ou de mise en marche et
arrét.
Durant le déroulement, les micro-
ondes peuvent entrer en fonction, avec
réglage séparé du temps. Un enclan-
chement ultérieur des micro-ondes
avec le programme de mise en
marche et d'arrét n'est pas possible. La
fonction micro-ondes doit toujours étre
enclanchée en pressant la touche de
mise en marche et s'arréte automati-
quement apres écoulement du temps
réglé.
Lors de la marche du four avec le ther-
momeétre de cuisson, le réglage de
température a priorité vis à vis du
temps. Un enclanchement ultérieur
(programme de mise en marche et
d'arrêt) n’est pas possible, la marche
du four débute immédiatement lors du
réglage de la température de noyau,
du sélecteur de température et du
commutateur de fonctions. Le temps
de cuisson se termine au moment ou
la température de noyau est atteinte.
75
Introduction
Apercu
Votre four Multi-cuisson est la piece
maitresse de votre cuisine et il vous
offre de multiples avantages. Sur les
plaques de cuisson des fours bas HEE
5466 vous pouvez cuire tous aliments
dans poéle ou casserole. Avec un tel
four, vous pouvez rôtir, cuire la
pâtisserie, griller, gratiner, maintenir
au chaud, décongeler et cuire, mais
vous pouvez de plus cuire aux Micro-
ondes et combiner judicieusement les
différentes fonctions.
Les éléments de commande pour le
four sont disposés à gauche et ceux
pour les 4 plaques de cuisson sont à
droite, escamotables dans le tableau
de commande.
Tableau de commande pour four bas HEE 5466.1/8466
1= Selecteur de température pour le
our
2 = ommutalcur de fonctions pour le
our
3 = Lampe-témoin rouge pour la
température de four
4 = Lampe-témoin verte pour le
dispositif Pizza
5 = Horloge électronique avec marche
et arrêt automatiques et
commande *-mps et puissance
Micro-ondes
6 = Commutateur plaque cuisson
avant gauche
7 = Commutateur plaque cuisson
arrière gauche
8 = Commutateur plaque cuisson
arrière droite
9 = Commutateur plaque cuisson
avant droite
р
ha
— relever de chaque cóté les étriers de
la partie inférieure de la charniere et
les accrocher dans la partie supé-
rieure de la charniere (2).
— soulever un peu la porte aux
environs de la charniere : les parties
inférieures de charnière se dégagent
des fentes (3).
— tirer la porte vers l'avant: les deux
parties supérieures de charnière se
dégagent aussi des fentes (4).
Remise en piace de la porte
— Introduire en même temps les parties
de charnière et les rabaisser. Len-
coche inférieure dans la plus courte
partie de charnière doit s'enclancher
dans la fente de charnière.
Décrocher l’étrier de charnière et le
presser vers le bas.
L’extérieur de la porte sera nettoyé
avec une eau additionnée d’un produit
de lavage pour vaisselle ou avec un
nettoyant pour le verre. Pour l’intérieur
de la porte, n'utiliser que de l'eau addi-
tionnée d'un produit de lavage.
Conseil : si la porte n’est pas retirée
pour le nettoyage, s'assurer que les
étriers de charnière restent toujours
dans la position inférieure (1).
Le filtre à graisse
Le filtre à graisse en inox peut être,
après chaque utilisation, nettoyé avec
une brosse douce et eau chaude addi-
tionnée d'un produit de lavage ou alors
mis dans le lave-vaisselle. Lors de
salissure tenace, le faire tremper dans
une solution chaude de produit special.
Surfaces d’étanchéité
Les surfaces d'étanchéité, sur 4 côtés
à la porte et à l'enceinte de cuisson
doivent être soigneusement gardées
propres afin de garantir une ferme-
ture efficace de la porte. Nettoyer
celle-ci après chaque utilisation. Lors
d'éventuelles détériorations de la porte
ou des surfaces d'étanchéité, ne pas
enclancher !lF< micro-ondes. Faire
intervenir ur. Ȏcialiste.
77
Sommaire
Page
Installation et
raccordement 3
Apercu 4
Tableau de commande
Fours bas HEE 5466 4
Fours hauts HBE 5466.1 5
Horloge électronique 5
Conseils généraux de
sécurite 6
Avant la premiére utilisation
Mise a 'heure 8
Premier nettoyage et montée en
température
Les plaques de cuisson 10
Plaques vitro-céram 10
Tables de cuisson émaillées
ou inox 11
Conseils de sécurité 12
Réglage des plaques de cuisson 13
Conseils d'utilisation 14
Conseils pour le reglage 16
Tableau de réglage 17
Entretien et nettoyage 18
Le four 22
Apercu 22
Instructions de sécurité 22
Accessoires et hauteurs
d’enfournement 23
Le chauffage 24
Exemples d'utilisation 26
Le commutateur de fonctions 26
Le sélecteur de temperature 27
Signalisations 27
Description des fonctions du four 28
Cuisson aux Micro-ondes 30
Mise en marche et arrét pour
Micro-ondes
Tableau pour utilisation
Micro-ondes 37
Exemples pour le réchauffage 38
Tableau des puissances
Micro-ondes 38
Cuire la pátisserie 39
Cuisson avec l'air chaud 39
Cuisson avec l’air chaud et
chaleur de sole/Pizza 43
Cuisson avec l'air chaud et les
Micro-ondes 44
Cuisson avec chaleurs de voûte
et de sole combinées avec
Micro-ondes 45
Tableau de cuisson pour la
pâtisserie 48
Rôtir 50
Rôtir avec l'air chaud 51
sur la grille 51
dans la léchetrite 52
en sachet transparent spécial 52
Rótir avec l’air chaud et les
Micro-ondes 52
Rótir avec chaleurs de voúte
et de sole 54
Chaleurs de voûte et de sole
avec Micro-ondes 54
Tableau de rôtissage 56
Rótir avec thermometre de
cuisson 58
Stérilisation dans le four 64
Griller
Possibilités et opérations
a effectuer 66
Griller avec les Micro-ondes 68
Tableaux pour grillades 69
Cuisson programmee avec
l'horloge électronique 70
Conseils divers 71
Timer/minuteur 72
Programme Arrét 73
Programme Mise en marche
et Arrét 74
Combinaisons 75
Nettoyage
Four et facade de | Pa 76
Petites pannes 78
Cuisson de la patisserie avec air
chaud et micro-ondes
La combinaison de l'air chaud avec les
Micro-ondes, vous donne la possibilité
de réduire le temps de cuisson et
d'obtenir une réussite optimale. Le
micro-ondes est enclanché en même
temps que la cuisson avec air chaud.
Lors de la combinaison de ces deux
modes de cuisson, on ne peut cuire
que sur une seule hauteur. N'utiliser
que les accessoires du four ou des
moules aptes à la cuisson micro-
ondes. Le temps de cuisson avec air
chaud doit être de 5 à 10 minutes plus
long que le temps réglé pour les micro-
ondes.
Pour des pâtes pétries à grande teneur
en farine, cuites aux micro-ondes et air
chaud, utiliser de 1a farine instantanée
Ou 2 — 3 oeufs de plus, dans le but
d'obtenir un résultat optimal. Pour la
cuisson avec air chaud et micro-
ondes, prière d'observer également les
conseils de préparation se référant à
chaque mode de cuisson. Lors de la
combinaison avec air chaud, l’enclan-
chement d'une faible puissance est
preférable. La puissance 4 ne doit de
ce fait pas étre utilisée. Choisir pour la
marche, la puissance 1, 2 ou 3.
Mise en marche
— enfourner la tóle ou moule préparé
hauteur 1 ou 2,
— tourner le commutateur de fonctions
sur( À)
— regler la température, la lampe
témoin rouge s'allume
— presser la touche 7 à l’horloge,
l'indicateur du temps pour micro-
ondes s'éclaire.
44
£
À
Tableau pour utilisation des micro-ondes
Exemples pour la décongélation
Plat quantité Puissance |Temps approx. vaisselle
en min.
menu
viande de boeuf, 1 tranche 2 12 3 plats en céramique
sauce, p. de
terre, carottes
boulettes chasseur, 450 g 2 4 piquer le sachet
sauce champignons de congélation
roti de boeuf braisé, 450 g 1 15 piquer le sachet
sauce creme de congélation
roti 500 g 2 12 plat
viande hachée 500 9 2 12 plat
petits steacks 4 pièces 1 9 plat
escalopes 2 3
filet de morue 2 tranches 1 12 moule Pyrex
truite 400 g 2 7 plat
pieces de volaille 500 g 2 12 plat
poulet 1000 g 4 2-4 assiette
1 6-8
canard 18009 4 4 plat
2 15
ole 3000 g 4 5 plat
2 15-20
fromage 125 9 2 4 assiette
saucisson 125 9 2 5 assiette
Pain
pain blanc 250g 4 3 moule avec couvercle
pain blanc 500 g 4 4 ou
pain complet 500 g 2 7 enveloppé dans
pain bis 500 g 2 8 papier de cuisine
petit pain p. pièce 4 1%
tarte a la creme 1 piece 1 4 assiette
tarte Forét Noire 1 piece 1 5 assiette
mY,
37
Réglage
(sans commutation du temps)
— Les tóles ou moules préparés seront
enfournés (prechauffer selon le cas
et éclairer le four si nécessaire.
— Tourner le commutateur de fonctions
sur
— Régler la température nécessaire à
l’aide du sélecteur de température, la
lampe témoin rouge s'éclaire.
Mise à l’arrêt
— Après écoulement du temps de cuis-
son prévu, tourner le commutateur
de fonctions sur =O: et le sélecteur
de température sur 0.
— Sortir la pâtisserie du four.
- Mettre le commutateur de fonctions
sur 0. Le refroidissement des parois
fonctionne éventuellement quelques
instants encore.
42
Cuisson de pâtisserie
Pour la cuisson de pâtisserie, on
choisit normalement l’air chaud ou les
chaleurs de voûte et de sole. Pour
certaines préparations, la combinaison
de différentes modes de cuisson offre
des avantages certains.
Le chapitre suivant traite tout d’abord
de la cuisson de pâtisserie avec air
chaud, chaleurs de voûte et de sole et
le plus de combinaisons possibles
— air chaud avec chaleur basse
= position Pizzas
- air chaud avec micro-ondes
- chaleurs de voûte de sole avec
micro-ondes (mm
Le tableau des pages 48/49 reprend
des exemples pour la cuisson de pâtis-
serie avec air chaud, chaleurs de voûte
et de sole et combinaisons.
Cuisson de pâtisserie avec air
chaud
Le four est chauffé par circulation d’air
chaud. Selon le genre de pâtisserie, on
peut utiliser jusqu’à 3 hauteurs à la fois.
Dans le domaine de l’air chaud, la
transmission de chaleur à la pâtisserie
a lieu plus rapidement qu’ avec un four
traditionnel. De ce fait, les températures
de cuisson avec air chaud sont
choisies 25°C plus basses que celles
indiquées dans les livres de recettes et
sur les emballages de mélanges
pâtissiers.
Pour la cuisson de pâtisserie, on peut
utiliser les accessoires livrés avec le
four, tôles et moules en tôle claire ou
foncée ainsi que des moules en
céramique.
39
Avant la cuisson, retirer le filtre a
graisse :
— éclairer le four
Pré-chauffage
Grâce au réchauffage de l'air chaud
brassé, un pré-chauffage n’est, dans la
plupart des cas, pas nécessaire.
Exception : pré-chauffer jusqu'à extinc-
tion de la lampe témoin rouge pour la
cuisson :
— de gateaux secs se démoulant
facilement
— simultanée de plusieurs gâteaux iz
biscuités ON
>
an
— de petits pains.
Conseils
— si une croûte sucrée se formait sur la
pâte biscuitée, prendre !5 de sucre
en moins.
— les fonds de tarte en pâte pétrie
seront cuits aux 75 avant d'y ajouter
la garniture et de terminer ensuite la
Cuisson.
— pour que les gâteaux secs ne puis-
sent attacher à la tôle, placer celle-ci
sur un torchon humide.
— pour sortir la pâtisserie du four, nous
conseillons de mettre le commuta-
teur de fonctions sur -Q- éclairage
du four, la turbine d'air chaud est
ainsi arrêtée et la pâtisserie chaude
peut ainsi être plus facilement retirée.
40
Possibilités d’enfournement
Tôles
— 1 tôle : hauteur 3
— 2 tôles : hauteurs 2 et 3
— 3 tôles : hauteurs 1, 3 et 4
Moules
— 1 à 2 moules hauts (un à côté de
l’autre) : grille sur hauteur 1
moule plat: grille sur hauteur 3
— 2 moules plats ou 4 moules rectan-
gulaires : une grille sur hauteur 1 et 3,
la grille supérieure étant mise sur la
glissière et non pas entre celle-ci.
Pour le refroidissement, la pâtisserie
peut être mise sur la grille à pâtisserie,
à rôtir et à griller. Grille avec moule à
brioche sur hauteur 1. .
Plat Quantité Puissance |Temps approx. Vaisselle
en min.
gáteaux. p.ex. 1 piéce 3 assiette
brioche
gáteau aux fruits 1 piéce 4 assiette
creme Chantilly 200 mi 5 godet
crème fraiche ouvert
beurre 250 9 8 assiette
fromage blanc 250 g 12 emballage ouvert
terrine avec
chou de Bruxelles 450 g 8 couvercle
3 cuillérées de
margarine 5
petits pois 300 g 11 terrine avec
2 cuillérées eau couvercie
chou rouge aux 450 g 2 terrine avec
pommes 6 couvercle
6
framboises, groseilles, 250 g 6
fraises, mûres terrine
ou emballage de
autres fruits 250 g 8 congélation ouvert
Conseils pratiques
© Les aliments pré-rôtis tels que les
escalopes panées, pommes de
terre frites ne doivent pas être
réchauffés dans un récipient fermé,
ceci afin que la crôute ne se
ramolisse pas.
@ Lors de la cuisson ou réchauffage,
les bords se réchauffe plus vite
qu'au centre. De ce fait, remuer les
légumes, ragoûts et potages.
@ Avec de grandes quantités, tourner
le récipient.
e Des quantités doubles nécessitent
à peu près le double de temps.
@ Laisser reposer un court instant les
mets décongelés ou réchauffés, ceci
afin que la chale’ - puisse se répartir
uniformément. < /
38
@ Les pièces minces se réchauffent
plus vite que celles de grande
épaisseur.
@ Lors de la cuisson de légumes,
adjoindre un peu d’eau et/ou
matière grasse.
@ La soupe aux légumes, légumes,
sauces, purées etc. seront humidi-
fiées un peu afin d'éviter une
formation de peau en surface.
© Les aliments surgelés en bloc seront
divisés et à moitié temps, retournés.
Ainsi le temps de décongélation se
trouve écourté et l'aliment se décon-
géle uniformément.
Combinaisons avec l’air chaud
Position Pizzas
Air chaud avec chaleur de sole
Ce système est très avantageux pour
la cuisson de pâtes avec garnitures
humides, pizza, Quiche Lorraine,
gâteaux aux fruits sur la tôle ou en
moule ainsi que soufflés.
La chaleur radiante de la résistance de
sole, conduit à une formation de croûte
appréciée pour de telles préparations.
Conseil : placer la tôle sur hauteur 1,
c’est à cet endroit que les radiations
ont le plus d’èffet. On peut en même
temps cuire sur d'autres hauteurs,
mais sans effet de chaleur radiante.
Mise en marche
- tôle ou moule préparé (hauteur 1) et
éclairer éventuellement le four.
— mettre le commutateur de fonctions
sur , la lampe verte s'éclaire
— régler la température à l'aide du
sélecteur de température, la lampe
témoin rouge s'éclaire.
Arrêt
— lorsque l’opération est terminée,
mettre |e commutateur de fonctions
sur -O: et
— tourner le sélecteur de température
sur O.
— sortir la pátisserie du four
— déclancher le commutateur de
fonctions.
43
">