Zanussi ZFC25/10RD Manuel utilisateur

MODE D'EMPLOI
ZANUSSI
— Réfrigérateur - Congelateur
ZFC 25/10
AVERTISSEMENTS ET CONSEILS IMPORTANTS
pour réfrigérateurs, réfrigérateurs-congélateurs et congélateurs
Il est très important que cette notice d'utilisation soit gardée avec
l'appareil pour toute future consultation. Si cet appareil devait être
vendu ou transféré à une autre personne, assurez-vous que la notice
d'utilisation suive l'appareil de façon à ce que l'utilisateur puisse être
informé du fonctionnement de celui-ci et des avertissements s'y
rapportant.
Ces avertissements sont donnés pour votre sécurité et pour celle
d'autrui. Nous vous prions donc de bien vouloir les lire attentivement
avant d'installer et d'utiliser l'appareil.
® Cetappareil a été conçu pour être utilisé par des adultes. Veillez donc à ce
que les enfants n'y touchent pas ou qu'ils ne l'utilisent pas comme un jouet.
e llestdangereux de modifier ou d'essayer de modifier |es caractéristiques de
cet appareil.
® Assurez-vous, après avoir installé l'appareil, que celui-ci ne repose pas sur
le câble d'alimentation.
® Les réfrigérateurs et/ou congélateurs ménagers sont destinés uniquement
à la conservation et/ou congélation des aliments.
e Un produit décongelé ne doit jamais être recongelé.
® Suivez les indications du fabricant pour la conservation et/ou congélation
des aliments.
e L'appareil se réchauffe sensiblement au niveau du condenseur et du
compresseur. Veillez à ce que l'air circule librementtout autour de l'appareil.
Une ventilation insuffisante entraînerait un mauvais fonctionnement et des
dommages sur l'appareil.
® Suivez les instructions données pour l'installation.
e Débranchez toujours la prise de courant avant de procéder au nettoyage
intérieuretextérieur de l'appareilet au remplacement de lalampe d'éclairage
(pour les modèles qui en sont équipés).
e Après la livraison attendez 4 heures avant de brancher l'appareil.
e Danstousles appareils de réfrigération etcongéiation il y a des surfaces qui
se couvrent de givre. Suivant le modèle, ce givre peut être éliminé
automatiquement (dégivrage automatique) ou bien manuellement.
e N'essayez jamais d'enleverle givre avec un objet métallique, vous risqueriez
d'endommager irrémédiablement l'évaporateur.
@® N'employez pour cela que la spatule en plastique livrée avec l'appareil. De
même, ne décollez jamais les bacs à glaçons avec un couteau ou tout autre
objet tranchant.
e Ne placez nibouteilles ni boites de boissons gazeuses dans le congélateur/
compartiment a basse température, elles pourraient exploser.
e Neconsommez pas certains produits tels que les bâtonnets glacés dès leur
sortie de l'appareil; la température très basse à laquelle ils se trouvent peut
provoquer des brülures.
® Cet appareil est lourd. Faites attention lors de son déplacement.
e Cetappareil est muni de fermetures magnétiques. S'il remplace un appareil
équipé d'une fermeture à ressort, nous vous conseillons de rendre celle-ci
inutilisable avant de vous en débarrasser, ceci afin d'éviter aux enfants de
senfermer dans l'appareil et de mettre ainsi leur vie en danger. Veillez
également à couper le câble d'alimentation électrique au ras de l'appareil.
Protection de l'environnement
Tous les matériaux marqués par le symbole ÉS sont recyclables. Pour qu'ils
puissent être récupérés (recyclés), il est nécessaire de les déposer dans las
déchemeries prévues à cet effet (renseignez-vous auprès des autorités loca-
les).
Le système frigorifique et l'isolation de votre apparell ne contiennent pas de
C.F.C. contribuant ainsi à préserver l'environnement.
Stockage des denrées dans les réfrigérateurs et regles
d'hygiène alimentaire
La consommation croissante de plats préparés et d'autres aliments fragiles,
sensibles en particulier au non-respect de la chaîne du froid", rend nécessaire
une meilleure maîtrise de la température de transport et de stockage de ces
produits.
A la maison, le bon usage du réfrigérateur et le respect de règles d'hygiène
rigoureuses contribueront de façon significative et efficace à l'amélioration de
la conservation des aliments.
Maîtrise de la température
e Stocker les aliments les plus sensibles dans la zone la plus froide de
l'appareil, conformément aux indications figurant dans cette notice.
e Attendre le complet refroidissement des préparations avant de les stocker
(ex; soupe).
Limiter le nombre d'ouvertures de la porte.
e Positionner la commande de réglage du thermostat de façon à obtenir une
température plus basse. Ce régiage doit se faire progressivement afin de ne
pas provoquer le gel des denrées.
La mesure de la température d'une zone, clayette par exemple, peut se
faire au moyen d'un thermomètre placé, dès le départ, dans un récipient
rempli d'eau (verre). Pour être fidèle et représentative de ce qui se
passe à l'intérieur de l'appareil, la lecture de la température doit être faite
après quelques heures de stabilisation de l'ensemble, par exemple le
matin à la première ouverture de la porte.
Respect des règles d'hygiène alimentaire
e Retirer |es emballages du commerce avant de placer les aliments dans le
réfrigérateur (exemple: emballage des packs de yaourts).
® Emballer systématiquement la nourriture pour éviter que les denrées ne se
contaminent mutuellement.
e Disposer les aliments de telle sorte que l'air puisse circuler librement tout
autour.
e Consulter la notice d'utilisation de l'appareil en toutes circonstances et en
particulier pour les conseils d'entretien.
e Nettoyer fréquemment l'intérieur du réfigérateur en utilisant un produit
d'entretien sans effet oxydant sur les parties métalliques.
* Chaîne du froid: maintien sans rupture de la température requise d'un produit, depuis sa
préparation et son conditionnement jusqu'à son utilisation par le consommateur.
En cas d'anomalie de fonctionnement, le vendeur de votre appareil est
le premier habilité a intervenir.
A défaut (déménagement de votre part, fermeture du magasin ou vous
avez effectué l'achat...), veuillez consulter le Service Conseil
Consommateurs, qui vous communiquera l'adresse d'un service aprés-
vente.
En cas d'intervention sur votre appareil, exigez du service apres-vente les
Pièces de Rechange certifiées Constructeur.
(RCE.
ED
4 >
Srepct
Si vous appelez un service apres-vente, indiquez-lui le modele et le numéro de
série de votre appareil. Ces indications figurent sur la plague signalétique situee
dans le compartiment réfrigérateur, a droite, derrière le bac à légumes.
Dans le souci d'une amélioration constante de nos produits, nous nous
réservons le droit d'apporter à leurs caractéristiques toutes modifications liées
à l'évolution technique (décret du 24.03.78).
Service Conseil Consommateurs
B.P. 142 - 60307 SENLIS Cédex - Tél.: 44.60.06.10
Cofradem
43, avenue Félix Louat - B.P. 142 - 60307 SENLIS Cédex
Tél.: 44.62.20.00 - Télex 155 530 ELUX FR
SNC au capital de 12 000 000 F - RCS Senlis B 314 045 980
INSTALLATION
emplacement
e Placez de préférence votre appareil loin ==
d'une source de chaleur (chauffage, | 2
cuisson ou rayons solaires trop intenses). Е
® 17 Een
e Veillez àce que l'air circule librement tout Ш |
autour de l'appareil. rar
| PET
«| ES
Si toutefois vous désirez placer l'appareil E]
dans une niche ou directement sous un : | ÈS
élément, il est indispensable de laisser un | | ЕЕ
1 Tiara
espace de 50 mm entre le dessus de | E
ОИ к "| ео
l'appareil et l'élément supérieur. "| pus
e Calezsoigneusementlappareilenagissant E
sur les pieds réglables, de telle sorte qu'il erp SE
. ox . > 1 = Se ee 5e
soit légèrement incliné vers l'arrière pour EEE SEE EEE
faciliter la fermeture des portes.
Pour le bon fonctionnement de votre appareil, la température ambiante du
local doit être comprise entre + 16°C et + 32°C; au-delà de ces températures,
ses performances peuvent s'en trouver diminuées.
raccordement électrique
e Votre appareil est prévu pour fonctionner
sur un courant 220-230 V monophasé.
e Utilisez pour le raccordement un socie de
prise de courant de 10/16 À comportant
une borne de mise & la terre, laquelle sera gy p
obligatoirement raccordée conformement = _
alaNorme NF C 15.100 et aux prescriptions Yh
de l'E.D.F. ss
Notre responsabilité ne saurait être engagée pour toutincident ou accident
provoqué par une mise à la terre inexistante ou défectueuse.
INSTALLATION
réversibilité des portes
Si vous désirez inverser le sens d'ouverture des portes, procédez comme suit:
Remarque
Démontez les poignées (1).
Retirez la plinthe (2).
Démontez la charnière intérieure
(3) en faisant attention que le pivot
reste en place.
Démontez le pivot, la charnière
intermédiaire et la porte inferieure
(4-5) en prenant soin que la porte
supérieure ne tombe pas.
Enlevez la porte supérieure (6).
Demontez les caches plastique (7)
situés à l'opposé de la charnière
intermédiaire: placez-les de l'autre
côté.
Dévissez l'axe de la charnière
supérieure (8) et montez-le de l'autre
côté (les trous pour la fixation sont
prévus).
Remontez la porte supérieure et la
porte inférieure à l'aide des vis et
des charnières prévues à cet effet.
La réversibilité des portes terminée, assurez-vous que les joints sont
parfaitement étanches.
UTILISATION
mise en service
e Votreappareilétantinstallé, prenez la précaution de nettoyer l'intérieur avec
de l'eau tiède et un savon inodore (produit utilisé pour la vaisselle).
@ Rincez et sechez soigneusement.
e Maintenant, vous pouvez brancher votre appareil et procéder au réglage du
thermostat. Toutefois, si l'appareil a été transporté couché attendez 12
heures avant d'effectuer sa mise en service.
UTILISATION
les commandes
000000
A OU OH/
но
LE
A - thermostat du compartiment refrigérateur
Il commande:
1. La mise en marche et l'arrêt du compartiment réfrigérateur. Le repère «@»
correspond à la position «arrêt».
2. Le réglage de la température. Le repère 7 correspond à la position la plus
froide. Les repères de 1 à 7 étant des repères directionnels, nous vous
conscillons lors de la mise en service d'effectuer un premier réglage sur la
position 4 ou 5 en tenant compte de la remarque ci-après, ensuite, seule
votre expérience vous permettra de déterminer la position convenant le
mieux.
B - thermostat du compartiment congélateur
La température à l'intérieur du compartiment congélateur est réglée par le
thermostat gradué de 1 à 6, la position 6 représentant la température la plus
froide. Le repère «@» entraîne l'arrêt de fonctionnement du compresseur.
Les repères de 1 à 6 étant des repères directionnels, nous vous conseillons lors
de la mise en service d'effectuer un premier réglage sur la position3 ou 4 en
tenant compte de la remarque ci-après; ensuite, seule votre expérience vous
permettra de déterminer la position convenant le mieux.
Le repère S correspond à la position de congélation. Cette position met [=
compresseur en service continu, ce qui permet d'abaisser la température au
niveau le plus bas dans des conditions normales d'utilisation. Pour remettre
l'appareil en fonctionnement de conservation, placez le thermostat sur la
position 3 ou 4.
Remarque:
La température à l'intérieur de l'appareil est fonction de plusieurs facteurs, tels
que la température ambiante, la quantité de denrées stockées, la fréquence
d'ouverture des portes, etc…. Ces facteurs doivent être pris en considération
lors du réglage du thermostat.
L - thermomètre du compartiment congélateur
Sans ouvrir la porte du congélateur, le thermomètre vous permet de contrôler
la température à l'intérieur de l'armoire pour une utilisation plus économique de
l'appareil.
La sonde du thermomètre étant placée dans une masse, il est normal que vous
ayez parfois une différence entre la température dans le congélateur et celle
affichée par la thermomètre.
Pour obtenir le fonctionnement optimal! de votre congélateur, le thermometre
doit afficher une température inférieure ou égale à -18°C.
En fonctionnement conservation, si la température interne est trop élevée, cela
peut être préjudiciable pour les aliments. Vous devez placer le thermostat sur
un repère supérieur.
Ne modifiez la position du thermostat que d'un repère à la fois et attendez la
stabilisation du thermomètre entre chaque manipulation (3 heures environ).
[| est normal qu'après un chargement de denrées fraîches, le thermomètre
indique une élévation de température sans que cela soit préjudiciable pour les
aliments.
Lors d'un changement de température les voyants clignotent légèrement.
C - voyant vert de mise sous tension
Lorsque vous branchez votre appareil, le voyant vert s'allume signalant que
celui-ci est sous tension.
Il s'allume lorsque vous branchez l'appareil.
K - voyant orange de congélation rapide
|| s'allume lorsque le thermostat du congélateur est sur la position «5».
M - voyant rouge alarme
|| s'allume lorsque la température à l'intérieur du congélateur remonte audessus
de la température pré-règlée. Il est normal que ce voyant reste momentanément
allumé à la mise en service ou lors d'un chargement de denrées fraîches.
| s'éteint lorsque la température à l'intérieur du congélateur est atteinte.
UTILISATION
emplacement des denrées
Emplacements Produits
Compartiment con- | Bacs à glaçons, produits surgelés et congelés,
gélateur desserts glacés, produits frais à congeler.
Compartiment Aliments cuits, entremets et toutes denrées à
réfrigérateur: consommer assez rapidement.
Clayettes supérieure | Fromages frais, charcuterie.
et centrale
Clayette inférieure Viande, volaille, gibier et poissons crus.
Temps maximum de conservation: 1 à 2 jours.
Bac(s) à légumes Légumes frais, fruits.
Les balconnets recevront, en bas les bouteilles
puis en remontant les produits de faible volume et
contre-porte d'emploi courant (crème, yaourts…).
Le beurre, les fromages cuits et les oeufs trouveront
leur place dans les casiers ou étagères appropriés.
La zone la plus froide se situe au niveau de la clayette inférieure.
Remarques:
Les bananes, les pommes de terre, l'ail et les oignons ne se conservent
pas au réfrigérateur.
Les fromages fermentés ne seront mis dans le compartiment
réfrigérateur que si l'on désire arrêter leur maturation. Ils devront alors
être soigneusement enveloppés.
compartiment congélateur
Le compartiment congélateur de votre appareil porte le sigle c'est-à-
dire qu'il vous permet de congeler vous-même des denrées fraîches et des plats
cuisinés (1).
congelation
Congeler un aliment c'est abaisser le plus rapidement possible sa température
«a coeur» à -18°C. Pour cela:
e Placez le thermostat sur la position «S». Le voyant orange s'allume. Cette
opération doit être réalisée:
№ 24heruesavantl'introduction des denrées fraîches, si l'appareil est déjà
en fonctionnement.
№ 3 heures avant l'introduction des denrées fraîches, si l'appareil vient
d'être mis en service.
e 24heuresaprès l'introduction des denrées à congeler, placez le thermostat
sur le repère 3 ou 4. Le voyant orange s'éteint.
Il est normal qu'après un chargement de denrées fraîches, le thermomètre
indique une élévation de température sans que cela soit préjudiciable pour les
aliments.
(1) Voir livret de congélation.
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UTILISATION
Pour congeler dans les meillures conditions:
e Tenez compte du pouvoir de congélation de votre appareil, cest-a-dire la
quantité maximale de denrées fraîches pouvant être congelée par 24
heures.
Le pouvoir de congélation de votre appareil est de 13 kg/24 heures.
e Disposez les produits à congeler dans le tiroir inférieur du compartiment
congélateur.
e Après écoulement du temps nécessaire à la congélation (24 heures),
répartissez les produits congelés dans les autres tiroirs de maniére à libérer
le compartiment inférieur pour une prochaine opération de congélation.
® Ne placez ni bouteilles, ni boîtes de boissons gazeuses dans votre
congélateur, elles pourraient exploser.
conservation des produits surgelés
A la mise en service de l'appareil ou après un nettoyage complet:
e Réglez la température en plaçant ie thermostat sur le repère3 ou 4.
e Introduisez les aliments déjà congelés et surgelés lorsque le thermomètre
affiche une température inférieure ou égale à -18°C.
Après le chargement de l'appareil, attendez la stabilisation de la température à
l'intérieur du compartiment (3 heures environ) pour procéder, si nécessaire, à
un nouveau réglage.
Si l'appareil est déjà en fonctionnement, ce délai n'est pas nécessaire.
Pour une bonne conservation des produits surgelés et congelés, latempérature
à l'intérieur du compartiment doit être égale ou inférieure à - 18°C.
nos conseils
® N'entreposez que des aliments frais, nettoyés et enfermés dans des
emballages ou récipients appropriés de qualité alimentaire (il en existe de
nombreux modèles dans le commerce).
e Respectezlesconseils pourle stockage des denrées, etles règles d'hygiène
alimentaire donnés au paragraphe «Avertissements et conseils importants».
e Ne couvrez jamais les clayettes de papier ou de feuilles plastique.
fabrication des glaçons
La fabrication des glaçons s'effectue dans le compartiment congélateur.
e Remplissez les bacs jusqu'aux trois-quarts de sa hauteur, de manière à
permettre l'expansion de la glace.
e Sivotreeauestparticulièrement riche en sels minéraux (calcaire notamment),
remplissez vos bacs avec de l'eau minérale non gazeuse.
Les bacs en matière plastique vous assurent un démoulage plus facile.
Si toutefois vous désirez obtenir des glaçons plus rapidement, nous vous
conseillons d'utiliser des bacs métalliques que vous trouverez dans ie commerce.
Démoulage des glaçons
® Le démoulage des bacs en matière plastique s'obtient par simple torsion.
e Sivous utilisez des bacs métalliques, passez-les sous l'eau froide pour en
faciliter le démoulage.
® Ne décollez jamais les bacs à glaçons avec un couteau ou tout autre objet
tranchant, vous risqueriez de détériorer irrémédiablement l'évaporateur.
ENTRETIEN
L'entretien regulier de votre appareil assurera son bon fonctionnement et sa
durée de vie.
dégivrage
Le givre est provoqué par l'humidité de l'air au contact des surfaces froides de
l'appareil. Une mince couche de givre ne nuit pas au bon fonctionnement du
compartiment congélateur. En revanche, à partir de 5 mm d'épaisseur, le givre
constitue une paroi isolante qui diminue notablement l'efficacité de l'appareil et
augmente sa consommation d'énergie électrique.
compartiment réfrigérateur
Le dégivrage s'effectue automatiquement à chaque arrêt du compresseur.
Cette opération ne nécessite aucune intervention de votre part.
compartiment congélateur
Périodiquement (toutes les 2 ou 3 semaines), à l'aide de la spatule en plastique,
livrée avec l'appareil grattez la mince couche de givre qui recouvre
progressivement les parois. Il n'est pas nécessaire de débrancher l'appareil ni
d'enlever les produits contenus dans le compartiment.
Une ou deux fois par an, ou chaque fois que l'épaisseur de la couche de givre
excède 5-mm environ, il est recommandé de procéder au dégivrage complet.
Pour cela:
® Placez la manette du thermostat sur la position “@”,
® Choisissez le moment ou votre appareil est le moins garni.
e Sortezles bacs à glaçons et, s'il y a lieu, les produits surgelés et congelés
que vous envelopperez dans plusieurs feuilles de papier journal ou dans
des emballages isothermes avant de les placer dans un endroit frais.
Utilisez la spatule comme gouttière d'évacuation; pour cela glissez-la
audessus de la plinthe, en bas de l'appareil (voir figure ci-dessous).
Placez dessous un récipient pour recevoir l'eau de dégivrage.
Maintenez la porte ouverte.
Le dégivrage terminé, videz te récipient et profitez de ce que |e compartiment
est vide pour effectuer le nettoyage.
Retirez la spatule.
Réglez le thermostat sur la position 3 ou 4 pendant 3 heures environ.
Replacez les produits congelés s'il y a lieu.
N'utilisez jamais de couteau ou d'objet métallique, vous risqueriez de
détériorer irrémédiablement l'évaporateur. Toutefois, vous pouvez accélérer
le dégivrage en plaçant dans le compartiment congélateur un ou plusieurs
récipients d'eau chaude non bouillante, à l'exclusion de toute autre source
de chaleur.
11
12
ENTRETIEN
nettoyage
Il est indispensable de maintenir votre appareil en parfait état de propreté.
Avant toute intervention, nous vous conseillons de débrancher la prise de
courant.
N'utilisez jamais de produits abrasifs ou caustiques ni d'éponges avec
grattoir pour procéder au nettoyage intérieur et extérieur de votre appareil.
nettoyage intérieur
Nous vous recommandons de nettoyer le compartiment réfrigérateur
régulièrement et le compartiment congélateur chaque fois que vous procédez
au dégivrage complet.
Compartiment réfrigérateur:
® Retirez tous les accessoires du
compartiment (clayettes, balconnets,
bacs à légumes, etc….).
Lavez-les à l'eau tiède additionnée d'un
détergent doux et inodore (produit utilisé
pour la vaisselle par exemple); rincez et
séchez très soigneusement.
@ Lavez les parois intérieures du
compartiment comme indiqué pour les
accessoires, en veillant à parfaire le . NN
nettoyage au niveau des supports de <
clayettes et de la gouttiere d'évacuation
de l'eau de dégivrage. Nettoyez l'orifice d'écoulement de l'eau de dégivrage
avec la barrette prévue à cet effet.
e Lavez le joint de porte en caoutchouc sans omettre de nettoyer également
sous le joint.
Arh аНаща
Compartiment congélateur:
® ÀA l'occasion d'un dégivrage, lavez la cuve et le joint de porte à l'aide d'une
éponge et d'un détergent doux. Rincez et séchez soigneusement.
nettoyage extérieur
e Lavez l'ensemble de la carrosserie à l'eau tiède savonneuse. Rincez et
séchez.
e Detempsentemps, dépoussiérez le condenseur (grille située à l'arrière de
l'appareil), à l'aide d'un aspirateur ou d'une brosse. Un dépôt de poussière
entraînerait une diminution du rendement de l'appareil.
changement de l'ampoule du compartiment réfrigérateur
Débranchez l'appareil.
L'ampoule est accessible après
avoir retiré la diffuseur.
e Dévissezl'ampoule et remplacez-la
par un modèle semblable et de
même puissance
En cas d'anomalie de fonctionnement
La fabrication de votre appareil a fait l'objet de nombreuses vérifications.
Cependant, si vous constatez une anomalie de fonctionnement consultez le
tableau ci-dessous. Dans la majorité des cas, vous pourrez y remédier vous-
même.
Anomalies
Causes possibles
Que faire?
Vibrations de
l'appareil
. L'appareil n'est pas
d'aplomb.
. L'habitation a des cloisons
résonnantes qui amplifient
les bruits de l'appareil.
. Appareil trop près des
meubles.
. Voir paragraphe “installation
. Appliquez une matière
insonorisante sur le mur
derrière l'appareil.
. Laissez un espace pour la
ventilation, voir paragraphe
“installation”.
Traces d'eau
au fond du
compartiment
réfrigérateur
. L'orifice d'écoulement de
l'eau de dégivrage est
obstrué.
. Débouchez l'orifice avec
la barrette.
Givre sur
l'évaporateur du
compartiment
réfrigérateur
. Position trop élevée du
thermostat.
. Placez le thermostat en
position arrêt pour dégivrer
manuellement l'appareil.
Après dégivrage, placez le
thermostat sur une position
moins élevée.
2. L'air ne circule pas dans le | 2. Vérifiez que l'air circule
compartiment réfrigérateur bien le long de l'évaporateur.
1. Température ambiante trop | 1. Placez le thermostat sur une
Production basse; le compresseur ne position plus élevée.
insuffisante de fonctionne pas assez
froid dans le souvent.
compartiment |2. Trop de produits frais 2. Voir “pouvoir de congéla-
congelateur ont été introduits ensemble tion”,
dans le compartiment
congélateur.
Production 1. Givre sur les parois. 1. Voir ci-dessus.
insuffisante de |2. Aération insuffisante de 2. Voir paragraphe
froid dans le
compartiment
réfrigérateur
l'appareil ou source de “installation”.
chaleur à proximité.
1. Thermostat sur la position | 1. Vérifiez ce point.
Arrêt de arrêt.
fonctionnement |2. Prise non branchée. 2. Vérifiez ce point.
3. Coupure de courant. 3. Vérifiez au disjoncteur s'il
ne s'agit pas d'une coupure
interne.
4. Mauvais état du fusible. 4. Vérifiez le fusible.
Si aucun de ces défauts n'est observé, il convient de consulter très rapidement
le service après-vente de votre magasin-vendeur afin d'éviter toute altération
des produits congelés. Mais sachez que:
compartiment congélateur:
e Sila panne est de courte durée et si le compartiment est rempli, il n'y
aaucunrisque d'altération pourles aliments; abstenez-vous cependant
d'ouvrir la porte.
e Si la panne doit se prolonger au-delà de 18 heures, vous devez
transférer les produits surgelés et congelés dans un autre appareil.
(cette durée est sensiblement réduite si l'appareil est peu garni).
Dès que vous constatez un début de décongélation des aliments, vous
devez, soit les consommer le plus rapidement possible, soit les recongeler
après les avoir cuits.
14
en cas d'absence prolongée ou de non-utilisation
® Ramenez le thermostat sur la position «@»
® Débranchez, videz, dégivrez et nettoyez l'appareil.
e Maintenez les portes entrouvertes pendant toute la durée de non-utilisation.
si vous déménagez
e Protégez le condenseur et la carrosserie des chocs éventuels.
GUIDE DE CONGELATION
Préparez et embaliez les aliments et congelez-les rapidement.
Préparer
Les denrées congelées doivent conserver toutes leurs qualités d'origine. Pour
cela, vous les préparerez comme si elles devaient être consommées
immédiatement.
Les fruits etes légumes seront épluchés, nettoyés et blanchis si nécessaire, les
volailles et les poissons, vidés et nettoyés, les viandes dégraissées (voir
paragraphes correspondants).
Chaque paquet doit être proportionné à l'importance de la consommation
familiale de manière à être utilisé en une seule fois.
Des paquets de petites dimensions permettent d'obtenirune congélation rapide
et uniforme.
Emballer
Avant de mettre les aliments dans le congélateur, ils doivent être soigneusement
et hermétiquement emballés de manière à éviter le dessechement, l'oxydation
et le transfert des odeurs.
Selon la nature des produits, vous choisirez l'emballage qui offre le meilleur
contact entrel'aliment et les surfaces froides. Quel que soit le type d'emballage,
Il doit être:
e de qualité alimentaire
@ inodore
e spécial congélation, c'est - à - dire résistant aux très basses températures
@ imperméable à l'eau et à l'air.
I! doit pouvoir:
e être employé de telle sorte que l'air en soit éliminé aussi complètement que
possible
e être clos de façon hermétique.
Quel emballage choisir
Les récipients:
Rigides ou semi-rigides, ils conviennent aux fruits délicats, compotes et plats
cuisines.
Les boites en matiére plastique:
Munies d'un couvercle assurant une fermeture hermétique, elles conviennent
particulièrement à la congélation.
Carrées ou rectangulaires, elles offrent un contact étroit avec les parois froides
de l'appareil et permettent un rangement rationnel.
Elles sont réutilisables.
Les barquettes d'aluminium:
Il en existe de différentes formes et contenances.
Leur couvercle aisé à mettre en place assure généralement une bonne
étanchéité.
Ces barquettes sont souvent réutilisables après avoir été bien nettoyées et
ébouillantées.
Les barquettes et gobelets en carton paraffiné:
s'empioient comme les barquettes en aluminium mais ne peuvent recevoir
d'aliments chauds et ne sont pas réutilisables.
Remarque: En congelant, les produits augmentent de volume; ne remplissez
pas completement les récipients.
Les sachets:
Vous utiliserez de la même façon les gaines vendues en rouleau; elles
permettent de réaliser des sachets à la demande en soudant l'une des
extrémités à l'aide d'un appareil à thermosceller ou tout simplement en utilisant
un fer à repasser.
Peu encombrants, en polyéthylène ou en rilsan, ils sont pratiques car ils
épousent bien la forme des aliments. De différentes capacités, ils constituent
l'emballage idéal des volailles et légumes peu fragiles.
Après avoir chassé l'air, ils sont fermés par un lien ou thermoscellés.
Certains sachets de qualité “à bouillir” offrent l'avantage supplémentaire de
pouvoir être immergés dans l'eau bouillante pour en réchauffer le contenu. Les
sachets ne sont pas réutilisables.
Les feuilles:
Comme les sachets, elles permettent d'obtenir des paquets qui épousent
parfaitement la forme des aliments.
L'aluminium, le polyéthylène, le rilsan ou les films adhésifs peuvent être
indifféremment employés à condition de toujours choisir la qualité “spécial
congélation”. Les paquets sont fermés par un double pliage dans chaque sens
et maintenus par un ruban adhésif.
Les feuilles sont aussi utiles pour séparer les petites pièces de viande ou les
tranches de poisson par exemple.
Les accessoires complémentaires
Ce sont principalement:
e des liens à armature métallique pour fermer sacs et sachets.
e des rubans adhésifs résistant aux basses températures et pouvant recevoir
des inscriptions.
Liens et rubans se vendent au rouleau.
e des étiquettes autocollantes pour congélation et des marqueurs indélébiles
pour identifier les emballages.
L'étiquetage
L'identification des emballages est de première importance; elle doit indiquer la
nature de l'aliment, le poids, la quantité ou le nombre de parts, la date de
congélation et éventuellement la date limite d'utilisation (voir paragraphes
“durée de conservation en mois”).
La durée de conservation varie selon la nature des aliments. ll est indispensable
de tenirá jour un inventaire des denrées congelées afin de les consommer dans
un ordre correct.
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Comment décongeler
La décongélation est une phase très importante car c'est souvent d'une
décongélation mal menée que viennent toutes les déceptions.
Chaque aliment, selon sa nature, sa forme ou simplement la recette prévue,
demande que l'on choisisse la méthode de décongélation la mieux adaptée.
En règle générale, sachez que la plus mauvaise des méthodes est la
décongélation à l'air ambiant, favorable au développement microbien. La
meilleure étant, chaque fois que cela est possible, “la décongélation cuisson”,
qui de plus apporte un gain de temps certain.
Ne recongelez jamais un aliment décongelé, sauf un aliment cru qui aura été cuit
entre-temps.
Décongélation et cuisson simultanées
Tous les produits à consommer cuits, s'ils ne sont pas trop volumineux peuvent
être cuits sans décongélation préalable:
Les léqumes dans l'eau bouillante, les poissons dans la friture ou au court
bouillon, les viandes à rôtir dans la cocotte ou au four, les petites pièces
directement sur le gril ou dans la poële.
La seule précaution à prendre pour les viandes et les poissons est de les cuire
à plus faible température et d'augmenter le temps de cuisson de 50 % environ.
Pour tes pièces volumineuses (grosses volailles par ex.), il est préférable de les
décongeler au moins partiellement au réfrigérateur ou mieux au four à micro-
ondes avant de procéder à leur cuisson.
Décongélation au réfrigérateur
Ce procédé, conseillé pour les pièces de viande ou les volailles volumineuses,
convient, aussi à la décongélation des produits à consommer crus, tels que les
fruits, le beurre...
Selon la nature et l'épaisseur des produits, la durée de décongélation peut varier
de 2 à 20 heures. Dans ce cas vous laisserez le produit dans son emballage de
congélation.
Décongélation aux micro-ondes
On ne peut aujourd'hui parler de décongélation sans évoquer le four à micro-
ondes. !| est indéniablement le complément idéal du congélateur.
La décongélation aux micro-ondes est très rapide, ce qui offre le double
avantage d'éviter la contamination microbienne et de permettre l'utilisation
quasi immédiate des produits congelés. Par exemple: un poulet de 1 kg
demande environ 15 heures pour être décongelé dans un réfrigérateur et
seulement 20 minutes dans un four à micro-ondes.
Attention: Ne consommez pas certains produits, tels que les bâtonnets glacés
dès leur sortie du congélateur.
La température tres basse a laquelle ils se trouvent peut provoquer des
brûlures.
CONSEILS DE PREPARATION
Pour la congélation et décongélation
FRUITS
| convient d'être particulièrement vigilant pour la congélation des fruits car ils
sont délicats.
Fruits qui noircissent
— Solution 1
® La couleur des poires, pommes et pêches s'altère très vite lorsqu'on les
épluche, les coupe ou les dénoyaute.
Pelez et coupez les fruits. Dénoyautez-les si nécessaire.
Remplissez un récipient d'eau + 1 jus de citron.
Mettez-y les fruits lorsqu'il sont pelés et coupés.
Préparez-les ensuite avec une solution d'eau sucrée + 2 jus de citron pour
un litre d'eau ou un sirop (voir solution 4).
Fruits au sucre cristallisé
- Solution 2
® Mettez les fruits lavés dans un plat. № doivent rester mouillés.
e Saupoudrez de sucre (1 volume de sucre pour 3 volumes de fruits) 300 gr/
kg fruits.
e Retournezlesfruits avec beaucoup de précautions pour une bonne répartition
du sucre.
e Congelez ensuite les fruits saupoudrés de sucre.
Solution d'eau sucrée
— Solution 3
e Délayez 650 gr de sucre dans un litre d'eau (solution à 40 %).
e Mettez les fruits dans des boîtes, gobelets, saladiers “spécia! congélation”.
e Recouvrez complètement de cette solution qui doit être aussi froide que
possible.
e Mettez à congeler (fruits au sirop).
Fruits au sirop
— Solution 4
e Faites dissoudre 800 gr de sucre dans 1/2 | d'eau pour obtenir environ 1 litre
de sirop
e Portez à ébullition.
e Ajoutez-y 1 jus de citron (par litre de sirop) et versez sur les fruits.
e Laissez refroidir et congelez l'ensemble “fruits au sirop”.
Décongélation
La décongélation des fruits doit s'effectuer au réfrigérateur (ou au four à micro-
ondes pour la préparation des compotes).
ABRICOTS
— bien mûrs — fermes — frais
Lavez-les et coupez-les en 2. Dénoyautez-les. Pelez-les. Placez-les dans un
saladier et arrosez-les d'un jus de citron. Congelez-les en les préparant avec ies
solutions 3 ou 4.
e Sivous ne pelez pas les abricots, trempez-les pendant 1/2 heure dans l'eau
bouillante afin que la peau se ramolisse pendant la congélation. Faites-les
ensuite refroidir.
e Meilleur résultat avec la solution d'eau sucrée.
CERISES
— mûres à point — fermes — non écrasées
Triez-les, lavez-les, équeutez-les et dénoyautez-les. Congelez-les nature ou
avec la solution 2 étalées sur un plateau* ou préparez-les avec la solution 3 ou
4.
e Utilisez-les nature, pour la préparation de tartes et saupoudrez les cerises
de sucre vanillé après cuisson.
FRAISES
— petites ou moyennes — fermes —très parfumées — fraîches — non écrasées
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~—cueillies du jour
Lavez-les. Faites les égoutter avec précaution pour ne pas les endommager.
Otez-leur le pédoncule. Congelez-les nature ou avec la solution 2, étalées sur
un plateau”.
e Utilsez-les à l'état surgelé comme garniture de gâteaux ou tartes.
® Décongelez lentement au réfrigérateur.
e Les fraises décongelées sont très fragiles. Utilisez-les avec précaution.
FRAMBOISES
— fermes — mûres à point — bien parfumées — non écrasées — fraîches —
bien colorées — cueillies du jour
Lavez-les avec beaucoup de précautions. Equeutez-les et égouttez-les sur une
feuille de papier absorbant.
Pour les tartes, congelez-les posées côte à côte sur un plateau puis rangez-les.
Pour les charlottes et les entremets, saupoudrez-les de sucre + 1 jus de citron,
posées côte à côte sur un plateaut*.
Très bons résultats. Très bonne qualité après congélation. Comme les fraises,
les framboises doivent être cueillies par ciel dégagé, le temps orageux est tres
néfaste à leur conservation.
GROSEILLES ROUGES, BLANCHES ou CASSIS
-- bien mûrs — fermes — non avariés — frais — parfaitement sains.
Lavez-les, équeutez-les. Egouttez-les sur un papier absorbant. Congelez-les
nature, étalés sur un plateau* ou avec une des préparations à base de sucre
(voir solutions 2, 3 ou 4).
e Pourles glaces et les coulis, passez-les en purée. Les cassis et groseiiles
sont sensibles aux manipulations. 1! faut les cueillir avec précaution et avant
que ie soleil ne commence à chauffer.
MELONS
— a point — très parfumés — fermes — taille moyenne
e Entiers: Détachez un couvercle de 10 cm de diamètre. Sortez les pépins
à l'aide d'une cuillère. Rincez l'intérieur. Remplissez le fruit de la solution 3.
Remettez le couvercle et embailez dans du papier cellophane.
e En morceaux ou en quartiers Coupez le melon en quartiers. Sortez les
pépins. Epluchez les quartiers. Congelez avec la solution 3.
e En general, les melons gardent toute leur saveur et tout leur arôme après
congélation.
MURES ET MYRTILLES
— bien noires — mûres à point — fermes
Triez-les, lavez-les et équeutez-les. Egouttez-les délicatement. Congelez-les
nature, étalées sur un plateau* ou avec une des préparations à base de sucre
(solutions 2, 3 ou 4).
® légèrement acidulées, très juteuses, les myrtilles supportent parfaitement
bien la congélation.
PÊCHES BLANCHES OU JAUNES
— très parfumées — mûres à point — fermes — lisses
e En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-les en quartiers. Congelez-
les en les préparant avec la solution 1.
e En purée: Lavez-les, pelez-les et écrasez-les. Sucrez la préparation,
mélangez et congelez.
€ Vous pélerez les pêches plus facilement si vous les trempez dans l'eau
bouillante.
Les pêches supportent mal la congélation. Préférez donc la congélation en
purée plutôt qu'en fruit entier.
POIRES
— poires type William — récemment cueillies — non tannées — parfumees —
mûres mais fermes — juteuses — non granuleuses
e En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-les en quartiers. Congelez-
les en les préparant avec la solution 1.
e En purée: Lavez-les, pelez-les et écrasez-les en purée.
e Vous pèlerez les poires plus facilement si vous les trempez dans l'eau
bouillante.
Les poires supportent mal la congélation. Préférez donc la congélation en
purée plutôt qu'en fruit entier.
POMMES
— reinettes — toutes sortes de pommes
e Encompote: Lavez-les etépluchez-les. Cuisez-les. Ecrasez-les encompote.
Laissez refroidir et congelez.
e Remarques identiques à celles des poires. Procédez de la même façon
pour congeler de la compote de toutes sortes de fruits.
PRUNES
— reines claudes, questches etc…. — mûres — fermes — fraîchement cueillies
Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2. Dénoyautez-les. Mettez-les au fur et
a mesure dans la solution 1.
® Si vous ne pelez pas les prunes, elles seront dures. Les prunes gardent
toutes leurs qualités après avoir été congelées.
RHUBARBE
— fraîche — tendre — peu fibreuse
Lavez-la, ôtez les fils et épluchez légèrement. Coupez-la entronçons. Congelez-
la nature ou avec les solutions 2 ou 3.
e Utilisez-la directement sur une tarte, un gateau ou cuisez-la en compote.
*) Emballez ensuite dans des sacs ou boîtes “spécial congélation” pour libérer
votre plateau.
Décongélation
La décongélation des fruits doit s'effectuer au réfrigérateur (ou au four à micro-
ondes pour la préparation des compotes).
Durée de conservation en mois
Abricots 8
Cassis 10
Cerises 8 à 10
Fraises 8 à 10
Framboises 8 à 10
Groseilles 10
Melons 8
Múres 10
Myrtilles 10 +
Péches 6a8
Poires 8a10
Pommes 8a10
Prunes 8a10
Rhubarbe 10
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LEGUMES
BLANCHIMENT
|| consiste a ébouillanter les légumes pendant quelques instants et à refroidir
aussitôt à l'eau froide.
e aleau:
Portez l'eau à ébullition.
Immergez les légumes en totalité dans l'eau bouillante (500 gr pour 3 à 4 litres
d'eau. La même eau pouvant être utilisée 6 à 7 fois). Couvrez.
® ala vapeur:
Prenez une marmite a pression.
Mettez les légumes dans le panier en métal.
Remplissez la marmite d'eau (reportez-vous aux instructions de la notice
d'utilisation de ce récipient) et portez-la à ébullition.
Suspendez le panier afin qu'il ne trempe pas dans l'eau.
Mettez la marmite sous pression.
Refroidissement
Très vite après ie blanchiment, plongez les légumes dans un bain d'eau froide.
Laissez éventuellement couler l'eau dans ce bain de manière à maintenir la
température la plus basse (possibilité d'utiliser de la glace).
Faites égoutter les légumes quelques minutes. Emballez-les et congelez-les.
ASPERGES
— fraîches — très tendres |
Lavez-les soigneusement. Pelez-les et coupez les grosses en deux (sens de la
longueur). Blanchissez-les à l'eau ou à la vapeur,
— 3 min. à l'ébuilition
— 4 min. à la vapeur
Refroidissez à l'eau courante. Laissez égoutter. Emballez.
e Les résultats sont tres inégaux selon que les asperges sortent de terre ou
ont déjà quelques heures.
CAROTTES
— jeunes carottes — forme régulière
Epluchez-les ou grattez-les si elles sont petites. Coupez-les si vous le jugez
nécessaire. Blanchissez-les 3 min. à l'eau bouillante. Laissez égoutter et
refroidir. Emballez.
CHAMPIGNONS (Paris-Cèpes-Girolles)
— petits — fermes — sains — propres — fraîchement cueillis — chapeaux pas
trop ouverts
Préparez-les et lavez-les. Faites-les revenir dans une poêle pour éliminer leur
eau de végétation. Ajoutez une cuillère d'huile. Egouttez-les. Emballez.
e Pour les cèpes, s'ils sont très jeunes et très petits, congelez-les tels quels
sur une feuiile a patisserie et ensuite emballez-les.
CHOUX-FLEURS
— tres blancs — bien fermes — serrés — non épanouis
e Entier: Enlevez les feuilles et une partie du pied. Mettez-le 1/2 heure dans
l'eau froide salée (piedvers le haut). Blanchissez 5 min dans l'eau bouillante.
Refroidissez-le 5 min. à l'eau courante. Laissez égoutter et emballez.
e En morceaux: Otez les feuilles et une partie du pied. Détachez les petits
bouquets en taille égale. Lavez-les, Blanchissez-les 2 min dans l'eau
bouillante. Refroidissez à l'eau courante. Laissez égoutter et emballez.
e Le résultat est excellent. Les choux-fleurs perdent une partie de leur goût
fort.
CHOUX VERTS
— tendres — coeur blanc
Epluchez-les: Otez les côtes. Blanchissez-les 2 min. à l'eau bouillante. Egouttez.
e Is sont surtout utilisés pour les potées, choux braisés, farcis, saucisses au
choux ек....
ENDIVES
— bien blanchies — non épanouies — bien fermes
Nettoyez-les et lavez-les. Coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm de long.
Blanchissez-les à l'eau bouillante pendant 3 min. Remuez-les pour qu'elles
soient bien immergées. Refroidissez-les à l'eau courante. Laissez égoutter.
Emballez.
e llest possible de ne pas les blanchir et, par contre de ies braiser directement
sans autre manipulation.
EPINARDS
— frais — tendres — petites feuilles — petites queues — juteux
Otez les queues. Lavez les feuilles. Blanchissez-les à l'eau bouillante pendant
1 min. Remuez pendant la cuisson pour séparer les feuilles. Refroidissez-les à
l'eau courante. Laissez égoutter. Emballez.
e Evitez les épinards de grandes tailles (mauvais résultats).
HARICOTS VERTS ET HARICOTS BEURRE
— fins — charnus — grains non formés — très verts ou beurre — sans taches
Effilez-les et cassez-les en deux ou trois morceaux. Lavez-les. Blanchissez-les
dans l'eau bouillante pendant 4 min ou à la vapeur pendant 5 min. Refroidissez-
les à l'eau courante. Laissez-les égoutter et emballez.
@ | est nécessaire de les réhydrater.
HERBES AROMATIQUES
— persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes, ciboulette — bien vertes —
fraîches — feuilles tendres
Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petits bouquets. Emballez-les. Lavez-
les, égouttez-les et hachez-les finement. Emballez-les dans de petits récipients
(boîtes plastique).
e Frottez les bouquets dans vos mains pour les écraser sur la préparation à
aromatiser. La décongélation est presque immédiate. Très pratique pour
aromatiser vos préparations.
PETITS POIS
— fermes — tendres — sucrés — verts — fraîchement cueillis
Lavez-les après les avoir écossés. Blanchissez-les 2 min à l'eau bouillante ou
3 min s'ils sont un peu plus gros. Refroidissez-les à l'eau courante. Egouttez et
emballez.
e Excellent résultat.
TOMATES
— saines — mûres — fermes — bien rouges
e Entières:Lavez-les. Epluchez-les si nécessaire (trempez-les 2 à 3 secondes
dans l'eau bouillante pour plus de facilité). Séchez-les et embailez-les.
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En purée: Lavez-les. Coupez-les en morceaux. Cuisez-les avec un peu
d'eau. Ecrasez-les en purée. Refroidissez la purée en plongeant le récipient
dans de l'eau froide.
Bons résultats. Attention: les tomates peuvent se démonter. Coupez-les
encore gelées pour la préparation d'une salade. ll est preferable de congeler
les tomates en purée car les tomates entières perdent leur fermeté.
Durée de conservation en mois:
Asperges 12
Carottes 10a12
Champignons 10a 12
Choux-Fleurs 8310
Choux verts
— nature 8a10
— cuisinés газ
Endives 6a8
Epinards 10 à 12
Haricots verts 10 à 12
Haricots beurre 10 à 12
Herbes aromatiques 6a8
Petits Pois 12
Tomates 6
VIANDES
e Coupez la viande en morceaux (quantité consommée par votre famille en
un repas. Evitez de faire des paquets supérieurs à 2 kg).
e Dégraissez et désossez pour obtenir un gain de place de 25 a 30 %.
® Ne pas saler, ajoutez quelques épices si nécessaire (attention: aprés
congélation de la viande, poivre plus fort, curry fade, noix de muscade trop
forte, paprika et céleri prennent un goût très désagréable).
e Emballez toujours les morceaux ou les tranches que vous séparez par des
feuilles de papier cellophane.
e Congelez la viande dès que possible.
e La charcuterie préparée et congelée aussitôt faite, crue ou cuite selon le
cas. Pour une longue conservation, il est préférable d'utiliser les moyens
traditionnels (conserves stérilisées) car la charcuterie rancit doucement au
congélateur alors que les pâtés, rillettes et rôtis de porc se bonifient en
conserves stérilisées.
Décongélation
Viande crue:
Décongélation de quelques heures à 24 heures selon grosseur, au
réfrigérateur pour les tournedos, grillades, côtes… ou quelques minutes
dans un four à micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice
d'utilisation ou dans le livre de recettes).
Cuisson directe sans décongélation pour le boeuf mode, le gigot, rôti, etc.…
Prévoyez un temps de cuisson un peu plus long pour la décongélation et
vérifiez la cuisson.
Viande cuite:
Décongélation de quelques heures à 24 heures selon grosseur, au
réfrigérateur pourles viandes cuites à consommerfroides ou très rapidement
au four à micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice
d'utilisation ou dans le livre de recettes).
Réchaufiez les viandes cuites en sauce directement sans décongélation.
GIBIERS ET VOLAILLES
e Nettoyez bien le gibier et préparez-le comme les viandes.
® Coupez laorte et pendez la volaille par les pattes.
e Trempez-la dans de l'eau a 50%C pendant quelques minutes.
e Plumez-la (de la queue aux ailes).
® Ne déchirez surtout pas la peau.
e Brúlez sur une flamme les plumes restantes.
® Faites une incision prés des pattes dans la partie souple du ventre pour la
vider.
® Emballez entièrement avec du papier polyéthylène.
e Congelez.
Remarque: il est nécessaire de nettoyer la volaille avant de ia congeler.
Décongélation
e Les volailles seront cuites directement sans décongélation.
e Prévoyez un temps de 15 à 20 minutes supplémentaire selon la grosseur.
e Si vous désirez effectuer une décongélation avant cuisson: Placez la
volaille à décongeler au réfrigérateur (de quelques heures à 24 heures) ou
dans le four à micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice
d'utilisation ou dans le livre de recettes).
Durée de conservation en mois:
Abats 4
BŒUF:
Tournedos, Grillades, Rôti, Mode (cru) 10 à 12
Cru en sauce, Côtes 8 a 10
Cuit en sauce, Mode (cuit) - 2a3
CHARCUTERIE газ
GROS GIBIER 435
MOUTON:
Côtes, Gigot 9
Colliers en sauce, Hauts de côtes 2
PORC | 6 à8
VEAU
Rôti, Côtes, tendrons 6
Paupiettes 2
GIBIER-VOLAILLES
Poulets 10a12
Poules 8 à 10
Canards 5a6
Dindes: entières, escalopes, cuisses 6
Oies 4
Gibier à plumes За4
POISSONS, CRUSTACES, COQUILLES ST-JACQUES
POISSONS
Ecaillez, videz et séchez-les. Coupez-les en tranches (gros poissons).
Emballez le poisson entier ou en tranches séparément et congelez
Immédiatement.
CRUSTACES
Langoustes — homards — crabes:
Pour avoir un meilleur décollement de la chair au moment de la préparation,
ébouillantez-les 5 minutes. Refroidissez-les et emballez-les. Congelez-les le
plus rapidement.
Crevettes grises ou roses:
Congelez-les fraiches, crues, sans préparation spéciale.
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24
Moules:
Lavez-les et faites-les ouvrir sur le feu. Décoquillez-les et laissez-les refroidir.
Emballez-les et congelez-les. Filtrez l'eau et congelez-la à part.
COQUILLES ST-JACQUES:
Ouvrez-les. Ne gardez que la noix et le corail. Lavez-les et séchez-les.
Congelez-les posées sur un plateau et emballez-les après congélation.
Décongélation
Poissons:
e sans décongélation: directement à la cuisson, court-bouillon, au four ou à
la poêle.
e au réfrigérateur: décongélation de quelques heures à 24 heures selon
grosseur.
e au four à micro-ondes: (se reporter aux temps indiqués dans la notice
d'utilisation ou livre de recettes).
Crustacés:
® sans décongélation: directe au court-bouillon.
e au réfrigérateur: quelques heures pour les crevettes, moules ou coquilles
St-Jacques.
e au four à micro-ondes: (se reporter aux temps indiqués dans la notice
d'utilisation ou livre de recettes).
e Utilisation directe en plats cuisinés pour les crevettes, moules, coquilles St-
Jacques.
Durée de conservation en mois
Poissons maigres
merlan, cabillaud, lieu 3a4
Poissons gras
Thon, maquereau, saumon, truite de mer 1à2
Crustacés
langouste, homard, crabe, etc. 5a6
Coquilles St-Jacques 2
PRODUITS LAITIERS, PLATS CUISINES, BOULANGERIE, GATEAUX,
TARTES ET TOURTES, CREMES GLACEES
PRODUITS LAITIERS
Battez les jaunes d'œufs, ajoutez 1/2 cuil à café de sel ou 1 cuil à soupe de
sucre pour 2 jaunes selon utilisation.
Mettez les blancs dans de petits récipients.
Battez la crème fraîche et congelez.
Beurre et fromage à pâte molle seront emballés dans du papier d'aluminium.
Décongélation
Dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Vérifiez l'état de décongélation
avant l'utilisation.
Remarques:
Les yaourts se séparent et ne sont pas satisfaisants. II n'est pas dangereux
de les consommer mais la consistance est modifiée.
® Ne pas congeler la mayonnaise car l'huile se sépare du jaune d'œuf.
PLATS CUISINES
® Cuisinez vos plats selon vos recettes habituelles.
e Prévoyez des portions correspondant au nombre de personnes de votre
famille.
Emballez.
Décongélation
Réchauffez doucement dans un plat. Couvrez. Remuez les aliments tels que
soupes, potages, et viandes en sauce.
Remarque
e La décongélation peut s'effectuer dans un four à micro-ondes. (se reporter
aux temps indiqués dans la notice d'utilisation ou livre de recettes).
BOULANGERIE
® Pain: Congelez-le frais à peine refroidi. Coupez-le en morceaux.
e Brioches: Congelez-les aussitôt refroidies, sur des grilles*.
e Croissants: Congelez-les cuits, juste refroidis, sur des grilles”.
e Levure: Congelez-la telle quelle.
Décongélation:
à température ambiante environ 2 heures. Accélérez la décongélation en
mettant pain, brioche ou croissants au four classique ou four à micro-ondes.
Remarque:
e La décongélation peut s'effectuer dans un four à micro-ondes (se reporter
aux temps indiqués dans la notice d'utilisation ou livre de recettes).
GATEAUX, TARTES ET TOURTES
Pour ne pas les casser, congelez-les sur une grille ou un plateau après complet
refroidissement*.
Décongélation:
Retirez l'emballage. Décongelez à l'air ambiant. Coupez les parts avant
décongélation pour garder leur forme. (Utilisez un couteau spécial congelés).
CREMES GLACEES
Préparez la glace selon vos recettes habituelles. Congelez-la dans des boîtes
spéciales congélation si elle n'a pas besoin d'être remuée.
Décongélation:
Attendez quelques instants avant de consommer directement.
e Attention: ne consommez pas certains produits tels que les bátonnets
glacés dès leur sortie du congélateur: la température très basse à laquelle
ils se trouvent peut provoquer des brûlures.
Durée de conservation en mois
PRODUITS LAITIERS
Jaune d'œuf 8 à 10
Blanc d'œuf 10 à 12
Beurre, Fromage 8
Crème 3
PLATS CUISINES 1ag
BOULANGERIE
Pain 2ad4
Brioches 3
Croissants 4à6
Levure 6
GATEAUX, TARTES, TOURTES
Cake газ
Crépe, Quiches 1a2
*) Emballez ensuite dans des sacs ou boites “especial congélation” pour libérer votre plateau.
29
26
Gateaux, creme : 1à2
Pâte à tarte, tartes
Petits fours 1
CREMES GLACEES 2
Conservation des produits surgelés et congelés du commerce
Pour une bonne conservation des produits surgelés et congelés, la température
à l'intérieur du compartiment congélateur doit être maintenue égale ou inférieure
à - 18°C.
Assurez-vous que l'emballage est intact et qu'il ne présente aucune trace
d'humidité, signe d'un début de décongélation.
Prévoyez un minimum de temps pour leur transport du centre d'achat à votre
domicile. Utilisez des sacs isothermes.
Repérez la date de fabrication du produit, et respectez la durée de conservation
indiquée par le fabricant.
Evitez d'ouvrir trop souvent la porte du congélateur et ne la laissez ouverte que
le temps nécessaire. Une augmentation de la température peut réduire
sensiblement la durée de conservation des aliments.
Ne consommez pas certains produits tels que les bâtonnets glacés dès
leur sortie du compartiment congélateur, la température très basse à
laquelle ils se trouvent peut provoquer des brûlures.
Un produit décongelé doit être consommé dans les plus brefs délais et ne
jamais être recongelé, sauf s'il a été cuit entre-temps.
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