Electrolux Home Products France S. A. S. au capital de 67 500 000 NOTICE D’UTILISATION - 552 042 285 RCS SENLIS ARTHUR MARTIN ELECTROLUX Pour tenir nos engagements, nous écoutons les Consommateurs Info Conso Electrolux est le lien privilégié entre la marque et ses Consommateurs. Il assure en permanence une double mission: satisfaire au mieux vos exigences et tirer parti de cette proximité pour améliorer sans cesse les produits que nous vous proposons. Avant L’achat Toute une équipe répond avec clarté et précision à vos sollicitations concernant l’éventail de nos gammes de produits et vous apporte des infos pour vous aider dans votre choix en fonction de vos propres besoins. Après L’achat Exprimez-vous sur la perception que vous avez de nos produits et votre satisfaction à l’usage. Mais enterrogez aussi nos spécialistes sur l’utilisation et l’entretien de vos appareils. C’est alors que notre mission prend tout son sens. Ecouter, comprendre, agir: trois temps essentiels pour tenir l’engagement de la marque dans le plus grand respect du Consommateur. Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nous reservons le droit d’apporter à leurs caractéristiques toutes modifications liées à l’évolution technique (décret du 24.03.78). Réfrigérateur Congélateur AND 3597 BP 50142 - 60307 SENLIS CEDEX TÉL.: 08 90 71 03 44 (0,15 TTC/MN) FAX: 03 44 62 21 54 E-mail: [email protected] Permanence téléphonique du lundi au vendredi Pour toute question technique: Centre Contact Consommateurs BP 20139-60307 SENLIS CEDEX Tél.: 08 92 68 24 33 (0,34 TTC/mn) Fax: 03 44 62 26 53 e-mail: [email protected] Permanence télefhonique du lundi au vendredi. Pour une vie plus facile T he Electrolux Group. The world’s No. 1 choice. Le Groupe electrolux est le premier fabricant mondial d’appareils domestiques, d’entretien et d’extérieur. Plus de 55 millions de produits du Groupe Electrolux (tels que réfrigérateurs, cuisinières, lava-linge, aspirateurs, tronçonneuses, tondeuses à gazon) sont vendus chaque année pour un montant d’environ 14 milliards d’euros dans plus de 150 pays à travers le monde. 52 69491528 Mar/05 Rev.00 Pour une vie plus facile 1 Notes Lors de sa fabrication, cet appareil a été construit selon des normes, directives et/ou décrets pour une utilisation sur le territoire français. Pour la sécurité des biens et des personnes ainsi que pour le respect de l'environnement, vous devez d'abord lire impérativement les préconisations suivantes avant toute utilisation de votre appareil. Pour éviter tout risque de détérioration de l'appareil, transportez-le dans sa position d'utilisation muni de ses cales de transport (selon modèle). Au déballage de celui-ci, et pour empêcher des risques d'asphyxie et corporel, tenez les matériaux d'emballage hors de la portée des enfants. Pour éviter tout risque (mobilier, immobilier, corporel,…), l'installation, les raccordements (eau, gaz, électricité, évacuation selon modèle), la mise en service et la maintenance de votre appareil doivent être effectués par un professionnel qualifié. Votre appareil a été conçu pour être utilisé par des adultes. Il est destiné à un usage domestique normal. Ne l'utilisez pas à des fins commerciales ou industrielles ou pour d'autres buts que ceux pour lesquels il a été conçu. Vous éviterez ainsi des risques matériel et corporel. Débranchez votre appareil avant toute opération de nettoyage manuel. N'utilisez que des produits du commerce non corrosifs ou non inflammables. Toute projection d'eau ou de vapeur est proscrite pour écarter le risque d'électrocution. Si votre appareil est équipé d'un éclairage, débranchez l'appareil avant de procéder au changement de l'ampoule (ou du néon, etc.) pour éviter de s'électrocuter. 2 Afin d'empêcher des risques d'explosion et d'incendie, ne placez pas de produits inflammables ou d'éléments imbibés de produits inflammables à l'intérieur, à proximité ou sur l'appareil. 51 Diagramme Électrique Lors de la mise au rebut de votre appareil, et pour écarter tout risque corporel, mettez hors d'usage ce qui pourrait présenter un danger : coupez le câble d'alimentation au ras de l'appareil. Informez-vous auprès des services de votre commune des endroits autorisés pour la mise au rebut de l'appareil. Si le câble d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par le service après vente ou des personnes de qualification similaire afin d'éviter un danger. Respectez la chaîne de froid dès l'acquisition d'un aliment jusqu'à sa consommation pour exclure le risque d'intoxication alimentaire. Veuillez maintenant lire attentivement cette notice pour une utilisation optimale de votre appareil. Cet appareil doit être installé par une personne qualifiée et selon les normes en vigueur. 50 3 Cet appareil doit être installé par une personne qualifiée et selon les normes en vigueur. Sommaire: A l'attention de l'utilisateur Avertissements importants...................06 Description de l'appareil ......................12 Utilisation ..............................................14 Mise en service ............................................. 14 Le thermostat ................................................. 14 Compartiment réfrigérateur ...................... 15 Indicateur de température ......................... 15 Emplacement des denrées ......................... 15 Eléments modulables ................................... 17 Compartiment congélateur ........................ 19 Guide de congélation ...........................22 Entretien et nettoyage ..........................42 Dégivrage ........................................................ 42 Nettoyage ....................................................... 42 Remplacement de l'ampoule .................... 43 En cas d'absence prolongée ou de non-utilisation .............................................. 43 En cas d'arrêt de fonctionnement ................ 43 Branchement Électrique Votre appareil ne peut être branché qu'en 230V - 240V monophasé. Vérifiez que le compteur électrique peut supporter l'intensité absorbée par votre appareil compte tenu des autres appareils déjà branchés. Calibre des fusibles en ligne (un par phase) 10 A en 230V - 240V. Important L'installation doit être réalisée conformément aux règles de l'art, aux prescriptions de la norme NFC15100 et aux prescriptions de l'E.D.F. Utilisez un socle de prise de courant comportant une borne de mise à la terre, qui doit être obligatoirement raccordée conformément à la norme NFC15100 et aux prescriptions de l'E.D.F. ; cette prise de courant doit impérativement être accessible. Si le câble d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par un câble d'alimentation certifié. Cette opération ne peut être effectuée que par une personne habilitée, par votre vendeur, ou par le fabricant. L'appareil ne doit pas être raccordé à l'aide d'un prolongateur ou d'une prise multiple. Vérifiez que la prise de terre est conforme aux règlements en vigueur.- Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d'accidents ou d'incidents provoqués par une mise à la terre inexistante ou défectueuse. En cas d'anomalie de fonctionnement ...44 Garantie ................................................46 Service après vente ...............................46 4 49 Installation Instalação Instalação Retrait des cales de transport Penchez avec précaution l'appareil sur un côté. Faites vous aider pour le déplacer. Penchez-le sur le côté opposé et retirez la cale de transport. Retirez également la cale au niveau du compresseur (à l'arrière de l'appareil) avant de brancher l'appareil. Emplacement Placez de préférence votre appareil loin d'une source de chaleur (chauffage, cuisson ou rayons solaires trop intenses). Les conduits de ventilation situés en bas, au dos et au dessus de l'appareil ne doivent en aucun cas être obstrués. Calez soigneusement l'appareil en agissant sur les pieds réglables, de telle sorte qu'il soit légèrement incliné vers l'arrière pour faciliter la fermeture des portes. Veillez à ce que l'air circule librement tout autour de l'appareil. Si toutefois, vous désirez placer l'appareil dans une niche ou directement sous un élément, il est indispensable de laisser un espace de 150 mm entre le dessus de l'appareil et l'élément supérieur.Veillez à respecter une distance minimum de 10 cm entre le côté de l'appareil, côté charnières et le mur pour permettre, après ouverture de porte, le retrait des clayettes. Pour le bon fonctionnement de votre appareil, la température ambiante du local doit être comprise entre +18°C et +38°C. Au-delà de ces températures, ses performances peuvent s'en trouver diminuées. L'appareil doit pouvoir être débranché à tout moment; il est donc nécessaire que la prise murale reste accessible une fois que l'installation est terminée. A l'attention de I’installateur Caractéristiques techniques .................47 Installation ............................................48 Emplacement ................................................. 48 A la mise en service ..................................... 48 Branchement électrique .............................. 49 Diagramme Électrique ..........................50 Comment lire votre notice d'utilisation ? Les symboles suivants vous guideront tout au long de la lecture de votre notice d'utilisation. Instructions de sécurité Description d'opérations étape par étape Conseils et recommandations Informations liées à la protection de l'environnement A la Mise en Service Nettoyez l'intérieur avec de l'eau tiède et un savon inodore (produit utilisé pour la vaisselle) avant toute utilisation. Rincez et séchez soigneusement.Si vous débranchez ou arrêter l'appareil, attendez au moins 10 minutes avant de le rebrancher ou de le remettre en marche afin de ne pas endommager le compresseur. 48 5 Avertissements Importants Conservez cette notice d'utilisation avec votre appareil. Si l'appareil devait être vendu ou cédé à une autre personne, assurez-vous que la notice d'utilisation l'accompagne. Le nouvel utilisateur pourra alors être informé du fonctionnement de celui-ci et des avertissements s'y rapportant. Ces avertissements ont été rédigés pour votre sécurité et celle d'autrui. Utilisation Cet appareil a été conçu pour être utilisé par des adultes. Veillez à ce que les enfants n'y touchent pas et ne l'utilisent pas comme un jouet. A la réception de l'appareil, déballez-le ou faites-le déballer immédiatement. Vérifiez son aspect général. Faites les éventuelles réserves par écrit sur le bon de livraison dont vous garderez un exemplaire. Caractéristiques Techniques Hauteur mm Largeur mm Profondeur mm Pouvoir de congélation kg/24 h Autonomie, en cas de panne, heures 1725 600 745 6 11 (*) Selon la Norme NF EN 28187 Cet appareil est conforme aux Directives Communautaires suivantes : - 73/23 CEE 19/02/73 (Basse Tension) et modifications successives; - 89/336 CEE 03/05/89 (Compatibilité Electromagnétique) et modifications successives. Votre appareil est destiné à un usage domestique normal. Ne l'utilisez pas à des fins commerciales ou industrielles ou pour d'autres buts que celui pour lequel il a été conçu. Ne modifiez pas ou n'essayez pas de modifier les caractéristiques de cet appareil. Cela représenterait un danger pour vous. Ne touchez pas avec les mains humides les surfaces givrées et les produits congelés et ne consommez pas certains produits tels que les bâtonnets glacés dès leur sortie de l'appareil; la température très basse à laquelle ils se trouvent peut provoquer des brûlures ou un arrachement de la peau. Les réfrigérateurs et / ou congélateurs ménagers sont destinés uniquement à la conservation et / ou congélation des aliments. 6 Si la température ambiante est inférieure ou égale à 12°C, les performances du compartiment congélateur ne seront plus assurées. Ceci est aussi valable lorsque l'interrupteur de température ambiante est basculé (si votre appareil en est équipé). 47 Garantie Conformément à la Législation en vigueur, votre Vendeur est tenu, lors de l'acte d'achat de votre appareil, de vous communiquer par écrit les conditions de garantie et sa mise en œuvre appliquées sur celui-ci. Sous son entière initiative et responsabilité, votre Vendeur répondra à toutes vos questions concernant l'achat de votre appareil et les garanties qui y sont attachées. N'hésitez pas à le contacter. Un produit décongelé ne doit jamais être recongelé.· Suivez les indications du fabricant pour la conservation et / ou congélation des aliments. Dans tous les appareils de réfrigération et congélation certaines surfaces peuvent se couvrir de givre. Suivant le modèle, ce givre peut être éliminé automatiquement (dégivrage automatique) ou bien manuellement. Ne décollez pas les bacs à glaçons avec un couteau ou tout autre objet tranchant. Ne placez ni bouteilles ni boîtes de boissons gazeuses dans le congélateur, elles pourraient éclater. Débranchez toujours la prise de courant avant de procéder au nettoyage intérieur et extérieur de l'appareil et au remplacement de la lampe d'éclairage (pour les modèles qui en sont équipés). Service Après Vente En cas d'anomalie de fonctionnement, reportez-vous à la rubrique " En cas d'anomalie de fonctionnement ". Si malgré toutes les vérifications, une intervention s'avère nécessaire, le vendeur de votre appareil est le premier habilité à intervenir. A défaut (déménagement de votre part, fermeture du magasin où vous avez effectué l'achat,…), veuillez consulter le Centre Contact Consommateurs qui vous communiquera alors l'adresse d'un service après vente. En cas d'intervention sur votre appareil, exigez du service après vente les pièces de rechange certifiées Constructeur. 46 Stockage des denrées dans les réfrigérateurs et règles d'hygiène La consommation croissante de plats préparés et d'autres aliments fragiles, sensibles en particulier au non-respect de la chaîne de froid (1), rend nécessaire une meilleure maîtrise de la température de transport de stockage de ces produits. A la maison, le bon usage du réfrigérateur et le respect de règles d'hygiène rigoureuses contribuent de façon significative et efficace à l'amélioration de la conservation des aliments. Conservation des Aliments/ Maîtrise des Températures Le principe du " FROID VENTILE " a pour effet d'uniformiser la température à l'intérieur du réfrigérateur. La température idéale ainsi assurée à tous les niveaux du réfrigérateur permet plus de liberté pour le rangement de tous les aliments et leur offre une meilleure et plus longue conservation. 7 L'observation des conseils suivants est de nature à éviter la contamination croisée et à prévenir une mauvaise conservation des aliments. Emballer systématiquement les produits pour éviter que les denrées ne se contaminent mutuellement. Se laver les mains avant de toucher les aliments et plusieurs fois pendant la préparation du repas si celle-ci implique des manipulations successives de produits différents, et après, bien sûr, au moment de passer à table comme les règles d'hygiène l'imposent. Ne pas réutiliser des ustensiles ayant déjà servi (cuillère en bois, planche à découper sans les avoir bien nettoyés au préalable). Attendre le refroidissement complet des préparations avant de les stocker (exemple : soupe). Limiter le nombre d'ouvertures de la porte et, en tout état de cause, ne pas la laisser ouverte trop longtemps pour éviter une remontée en température du réfrigérateur. Disposer les aliments de telle sorte que l'air puisse circuler librement tout autour. Il convient de vérifier régulièrement que la température est correcte et le cas échéant, d'ajuster le thermostat en conséquence comme indiqué (page "Utilisation"). La mesure de la température dans une zone (sur une clayette par exemple) peut se faire au moyen d'un thermomètre placé, dès le départ, dans un récipient rempli d'eau (verre). Pour avoir une représentation fidèle de la réalité, lisez la température sans manipulation des commandes ni ouverture de porte. 8 L'appareil s'arrête de fonctionner Vérifiez que: • La prise est effectivement branchée. • Les fusibles sont en bon état et n'ont pas disjoncté. • Le thermostat est sur une position de fonctionnement. L'appareil fait trop de bruit Vérifiez que: • Votre appareil est de type ventilé, il est donc normal que, lors de son fonctionnement, l’on entende le bruit de circulation d’air généré par le ventilateur dans l’appareil. • Il n'est pas anormal d'entendre le bruit de circulation du fluide frigorigène selon son état liquide, gazeux ou vaporeux. Si aucun de ces défauts n'est observé, il convient de consulter très rapidement le service après vente de votre magasin vendeur afin d'éviter toute altération des aliments. Donnez-lui la référence complète de votre appareil : ces renseignements figurent sur la plaque signalétique située à l'intérieur de l'appareil. 45 En Cas d'anomalie de Fonctionnement La fabrication de votre appareil a fait l'objet de nombreuses vérifications. Cependant, si vous constatez une anomalie de fonctionnement, consultez le tableau ci-dessous avant d'appeler le service après vente. L'appareil vibre Vérifiez que: • L'appareil est correctement calé (voir chapitre Installation). • L'appareil n'est pas installé contre une cloison résonnante. • L'appareil n'est pas situé trop près des meubles. Respect des Règles D'hygiène Nettoyez fréquemment l'intérieur du réfrigérateur en utilisant un produit d'entretien doux sans effet oxydant sur les parties métalliques, puis rincer avec de l'eau additionnée de jus de citron, de vinaigre blanc ou avec tout produit désinfectant adapté au réfrigérateur. Retirez les suremballages du commerce avant de placer les aliments dans le réfrigérateur (par exemple suremballages des packs de yaourts). Couvrez les aliments. L'appareil ne fait pas suffisamment de froid dans le compartiment éfrigérateur Vérifiez que: • L'appareil est dans une pièce où la circulation d'air est normale. • L'appareil n'est pas situé à proximité d'une source de chaleur. • La porte est correctement fermée et n'a pas été ouverte trop souvent. • Le thermostat n'est pas sur une position trop basse. • Des denrées n'ont pas été introduits. Consultez la notice d'utilisation de l'appareil en toutes circonstances et en particulier pour les conseils d'entretien. 1) Chaîne de froid : maintien sans rupture de la température requise d'un produit, depuis sa préparation et son conditionnement jusqu'à son utilisation par le consommateur. L'appareil ne fait pas suffisamment de froid dans le compartiment congélateur Vérifiez que: • La température ambiante du local où est installé l'appareil • n'est pas trop basse. Trop de produits frais n'ont pas été introduits en même temps dans le compartiment congélateur. L'appareil fonctionne en continu 44 Vérifiez que: • Le thermostat n'est pas sur une position trop élevée. • La porte est correctement fermée. • Le joint de porte est en bon état et propre. • Les portes n'ont pas été ouvertes trop souvent. 9 Installation Assurez-vous, après avoir installé l'appareil, que celui-ci ne repose pas sur le câble d'alimentation. L'appareil se réchauffe sensiblement au niveau du condenseur et du compresseur. Veillez à ce que l'air circule librement tout autour de l'appareil. Une ventilation insuffisante entraînerait un mauvais fonctionnement et des dommages sur l'appareil. Suivez les instructions données pour l'installation. Après la livraison attendez 2 heures avant de brancher l'appareil pour que le circuit frigorifique soit stabilisé. Cet appareil est lourd. Faites attention lors de son déplacement. Veuillez lire attentivement ces remarques avant d'installer et d'utiliser votre appareil. Nous vous remercions de votre attention. Protection de l'environnement Tous les matériaux marqués par le symbole sont recyclables. Déposez-les dans une déchetterie prévue à cet effet (renseignezvous auprès des services de votre commune) pour qu'ils puissent être récupérés et recyclés. Le système frigorifique et l'isolation de votre appareil ne contiennent pas de C.F.C. contribuant ainsi à préserver l'environnement. Si vous vous débarrassez de votre appareil, veillez à ne pas détériorer les circuits frigorifiques. 10 Cet appareil est muni de fermetures magnétiques. S'il remplace un appareil équipé d'une fermeture à ressort, nous vous conseillons de rendre celui-ci inutilisable avant de vous en débarrasser, ceci afin d'éviter aux enfants de s'enfermer dans l'appareil et de mettre ainsi leur vie en danger. Veillez également à couper le câble d'alimentation électrique au ras de l'appareil. Nettoyage Extérieur Lavez l'ensemble de la carrosserie à l'eau tiède savonneuse. Rincez et séchez soigneusement.De temps en temps, dépoussiérez le condenseur (grille située à l'arrière de l'appareil), à l'aide d'un aspirateur ou d'une brosse. Remplacement de l'ampoule Pour remplacer l'ampoule Débranchez l'appareil. Ouvrez le couvercle de l'ampoule à l'aide d'un petit tournevis. Dévissez l'ampoule et remplacez-la par un modèle identique (max. 15 W). Replacez le capot de l'ampoule et attendez 5 minutes avant de rebrancher l'appareil. En cas d'absence prolongée ou de nonutilisation Débranchez, videz et nettoyez l'appareil. Maintenez les portes entrouvertes pendant toute la durée de non-utilisation. Si toutefois vous n'avez pas la possibilité de débrancher et vider l'appareil, faites vérifier régulièrement le bon fonctionnement de celui-ci et ceci en tenant compte de sa charge et de son autonomie de fonctionnement. En cas d'arrêt de fonctionnement Si la panne est de courte durée, il n'y a aucun risque d'altération pour les aliments. Abstenez-vous cependant d'ouvrir la porte. Si la panne doit se prolonger, transférez les produits surgelés et congelés dans un autre congélateur. L'autonomie de fonctionnement de votre appareil est de 11 heures. Cette durée est sensiblement raccourcie suivant la charge de l'appareil. Dès que vous constatez un début de décongélation, consommez les aliments le plus rapidement possible, ou recongelez-les après les avoir cuits (aliments crus). 43 Entretien et Nettoyage Dégivrage Votre appareil est caractérisé par l'absence totale de givre sur les parois grâce au FROID VENTILE.Ce procédé consiste à faire circuler dans les compartiments un air froid et sec grâce à une turbine, ce qui dispense de l'opération de dégivrage. Le dégivrage de l'appareil s'effectue alors automatiquement. L'eau de dégivrage est évacuée dans un bac situé à l'arrière de l'appareil où elle s'évapore. Nettoyez-le régulièrement avec une éponge humide. Nettoyage Ne procédez au nettoyage qu'après avoir débranché l'app areil. Il est indispensable de maintenir votre appareil en parfait état de propreté.N'utilisez jamais de produits abrasifs ou caustiques, ni d'éponges avec grattoir pour procéder au nettoyage intérieur et extérieur de votre appareil.Proscrivez également l'emploi d'alcool ou de détergent contenant ce produit : vous risquez d'endommager irrémédiablement le revêtement de votre appareil et tout particulièrement les pièces plastique (cuve, poignée, etc.). Nettoyage intérieur Il est recommandé de nettoyer le compartiment réfrigérateur très régulièrement et le compartiment congélateur une ou deux fois par an. Compartiment réfrigérateur • Retirez tous les accessoires du compartiment (clayettes, balconnets, bac(s) à légumes, etc.). Lavez-les à l'eau tiède additionnée d'un détergent doux et inodore (produit utilisé pour la vaisselle par exemple); rincez à l'eau javellisée et séchez très soigneusement. • Lavez les parois intérieures du compartiment comme indiqué pour les accessoires. Soignez particulièrement les supports de clayettes. • Lavez le joint de porte en caoutchouc sans omettre de nettoyer également sous le joint. 42 Compartiment congélateur Lavez le compartiment et le joint de porte à l'aide d'une éponge et d'un détergent doux. Rincez et séchez soigneusement. Le symbole sur le produit ou son emballage indique que ce produit ne peut être traité comme déchet ménager. Il doit être remis au point de collecte dédié à cet effet (collecte et recyclage du matériel électrique et lectronique). En procédant à la mise à la casse réglementaire de l'appareil, nous préservons l'environnement et notre sécurité, s'assurant ainsi que le déchets seront traités dans des conditions appropriées. Pour obtenir plus de détails sur le recyclage de ce produit, veuillez prendre contact avec les services de votre commune ou le magasin où vous avez effectué l'achat. En cas d'anomalie de fonctionnement, reportez-vous à la rubrique " En cas d'anomalie de fonctionnement ". Si malgré toutes les vérifications, une intervention s'avère nécessaire, le vendeur de votre appareil est le premier habilité à intervenir. A défaut (déménagement de votre part, fermeture du magasin où vous avez effectué l'achat,…), veuillez consulter le Centre Contact Consommateurs qui vous communiquera alors l'adresse d'un service après vente. En cas d'intervention sur votre appareil, exigez du service après vente les pièces de rechange certifiées Constructeur. 11 Description de l'appareil Durée de conservation en mois PRODUITS LAITIERS Jaune d'œuf Blanc d'œuf Beurre, fromage Crème BOULANGERIE Pain Brioches Croissants Levure GATEAUX, TARTES, TOURTES Cake Crêpes, quiches Gâteaux, crème Pâte à tarte, tartes Petits fours CREMES GLACEES 12 8 à 10 10 à 12 8 3 2à4 3 4à6 6 2à3 1à2 1à2 2 1 2 41 BOULANGERIE • Pain: congelez-le frais à peine refroidi. Coupez-le en morceaux. • Brioches: congelez-les aussitôt refroidies, sur des Votre appareil est équipé d'un compartiment . Il permet donc de conserver des aliments surgelés et congelés du commerce, de congeler des produits frais et de fabriquer des glaçons. grilles (*). • Croissants: congelez-les cuits, juste refroidis sur des • grilles (*). Levure: congelez-la telle quelle. Bacs à glaçons Air Circulation Control (Réfrigérateur et congélateur) Balconnet de porte (congélateur) Décongélation: A température ambiante environ 2 heures. Accélérez la décongélation en mettant pain, brioche ou croissants au four classique ou four à micro-ondes. Compartiment congélation rapide Eclairage Thermostat Clayette Remarques: La décongélation peut s'effectuer dans un four à micro ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice d'utilisation du four ou dans le livre de recettes). GATEAUX, TARTES ET TOURTES Pour ne pas les casser, congelez-les sur une grille ou un plateau (*) après complet refroidissement (1). Décongélation: Retirez l'emballage. Décongelez à l'air ambiant. Coupez les parts avant décongélation pour garder leur forme (utilisez un couteau adapté). Compartiments amovibles Clayette verre Bac à légumes Pieds réglables Balconnet de porte Compartiment cannettes Support à œufs Demi balconnets de porte Balconnets porte bouteilles Cale de séparation bouteilles CREMES GLACEES Préparez la glace selon vos recettes habituelles. Congelez-la dans des boîtes spéciales congélation si elle n'a pas besoin d'être remuée. Décongélation: Attendez quelques instants avant de consommer directement. 40 Joints de porte Condenseur Compresseur Evaporateur 13 Utilisation Avant de brancher et régler votre appareil, laissez-le environ 2 heures au repos, en position verticale, ou pendant 4 heures s'il a été transporté couché. A la mise en service Votre appareil étant destiné au stockage des aliments, prenez la précaution de nettoyer l'intérieur avec de l'eau tiède et un savon inodore (produit utilisé pour la vaisselle) avant toute utilisation. Rincez et séchez soigneusement. Si vous débranchez ou arrêtez l'appareil, attendez au moins 10 minutes avant de le rebrancher ou de le remettre en marche afin de ne pas endommager le compresseur. Votre appareil est de type ventilé, il est donc normal que, lors de son fonctionnement, l’on entende le bruit de circulation d’air généré par le ventilateur dans l’appareil. Le thermostat La température à l'intérieur de l'appareil est réglée par un thermostat gradué de " MIN " à " MAX ", la position " MAX " représentant la température la plus froide. Les repères "MIN" et "MAX" étant des repères extrêmes, nous vous conseillons lors de la mise en service d'effectuer un premier réglage sur une position médiane ("MED") en tenant compte des remarques ci-dessous ; ensuite, seule votre expérience vous permettra de déterminer la position convenant le mieux. A la mise en service ou après un arrêt prolongé et si vous souhaitez utiliser le compartiment congélateur, placez le thermostat sur la position "MAX" pendant 2 heures environ, avant d'introduire les produits surgelés ou congelés dans le compartiment congélateur. Ramenez ensuite le thermostat sur une position d'utilisation normale. Remarques: La température à l'intérieur des compartiments est fonction de plusieurs facteurs, tels que la température ambiante, la quantité de denrées stockées, la fréquence d'ouverture de la porte, etc. 14 PRODUITS LAITIERS, PLATS CUISINES, BOULANGERIE, GATEAUX, TARTES ET TOURTES, CREMES GLACEES Produits Laitiers • Battez les jaunes d'œufs, ajoutez1/2 cuillère à café de • • • sel ou 1 cuillère à soupe de sucre pour 2 jaunes selon utilisation. Mettez les blancs dans de petits récipients. Battez la crème fraîche et congelez. Beurre et fromage à pâte molle seront emballés dans du papier d'aluminium. Décongélation : Dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.Vérifiez l'état de décongélation avant l'utilisation. Remarques: • Les yaourts se séparent et les résultats de congélation ne sont pas satisfaisants. Il n'est pas dangereux de les consommer mais la consistance est abîmée. • Ne congelez pas la mayonnaise car l'huile se sépare du jaune d'œuf. PLATS CUISINES • Cuisinez vos plats selon vos recettes habituelles. • Prévoyez des portions correspondant au nombre de • personnes de votre famille. Emballez et congelez. Décongélation: • Réchauffez doucement dans un plat. • Couvrez. • Remuez les aliments tels que soupes, potages et viandes en sauce Remarques: La décongélation peut s'effectuer dans un four à micro ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice d'utilisation du four ou dans le livre de recettes). 39 Moules : Compartiment réfrigérateur Lavez-les et faites-les ouvrir sur le feu. Décoquillez-les et laissezles refroidir.Emballez-les et congelez-les.Filtrez l'eau et congelezla à part. Indicateur de Température COQUILLES ST-JACQUES Ouvrez-les. Ne gardez que la noix et le corail. Lavez-les et séchez-les. Congelez-les posées sur un plateau (*) et emballezles après congélation. Si " OK " n'apparaît pas, la température moyenne de la zone est trop élevée. Réglez le thermostat sur une position supérieure. Décongélation: Poissons: • sans décongélation: directement à la cuisson, court-bouillon, au four ou à la poêle. • au réfrigérateur: décongélation de quelques heures à 24 heures selon grosseur. • au four à micro-ondes: se reporter aux temps indiqués dans la notice d'utilisation du four ou au livre de recettes. Crustacés • sans décongélation: directement au court-bouillon. • au réfrigérateur: quelques heures pour les crevettes, moules ou coquilles St-Jacques. • au four à micro-ondes: se reporter aux temps indiqués dans la notice d'utilisation du four ou au livre de recettes. • utilisation directe en plats cuisinés pour les crevettes, moules, coquilles St-Jacques. 38 L'indicateur " OK " apparaissant en noir, celui-ci est difficilement visible si l'indicateur de température est mal éclairé. La bonne lecture de celui-ci est facilité s'il est correctement éclairé. A chaque modification du thermostat, attendez la stabilisation de la température à l'intérieur de l'appareil avant de procéder si nécessaire, à un nouveau réglage. Ne modifiez la position du thermostat que progressivement et attendez au moins 12 heures avant de procéder à une nouvelle vérification et à une éventuelle modification. Nota: Après chargement de l'appareil de denrées fraîches ou après ouvertures répétées (ou ouverture prolongée) de la porte il est normal que l'inscription " OK " n'apparaisse pas dans l'indicateur de température ; attendez au moins 12 heures avant de réajuster le thermostat. Emplacement des denrées Durée de conservation en mois Poissons Maigres: Merlan, cabillaud, lieu Poissons Gras Thon, maquereau, saumon, truite de mer Crustaces Langouste, homard, crabe, etc Coquilles St Jacques Pour vous aider au bon réglage de votre appareil vous avons équipé votre réfrigérateur d'un indicateur de température, celuici étant placé dans la zone la plus froide.Pour la bonne conservation des denrées dans votre réfrigérateur et notamment dans la zone la plus froide, veillez à ce que dans l'indicateur de température " OK " apparaisse. 3à4 1à2 5à6 2 Le principe du " FROID VENTILE " a pour effet d'uniformiser la température à l'intérieur du réfrigérateur. La température idéale ainsi assurée à tous les niveaux du réfrigérateur permet plus de liberté pour le rangement de tous les aliments et leur offre une meilleure et plus longue conservation. Toutefois, votre appareil est équipé de compartiments où nous vous recommandons d'y placer les denrées hautement périssables :Viandes, volailles, poissons, charcuteries, … Ces compartiments ne permettent pas de congeler des aliments ou de fabriquer des glaçons. 15 Durée de conservation en mois Nos conseils • N'entreposez que des aliments frais, nettoyés et enfermés dans des emballages ou récipients appropriés de qualité alimentaire (il en existe de nombreux modèles dans le commerce). • Respectez les conseils pour le stockage des denrées, et les règles d'hygiène alimentaire donnés au paragraphe " Avertissements importants ". • Afin de permettre une circulation d'air correcte, ne couvrez jamais les clayettes de papier ou de feuilles en plastique. Remarques: Les bananes, les pommes de terre, l'ail et les oignons ne se conservent pas au réfrigérateur. Les fromages fermentés ne seront mis au réfrigérateur que si l'on désire arrêter leur maturation. Ils devront alors être soigneusement enveloppés. Air Flow System Votre appareil est équipé du système " Air Flow System ". Ce système permet d'obtenir plus d'air froid à l'intérieur de chaque compartiment et de le répartir d'une façon homogène en fonction du réglage sélectionné. Veillez à ne pas placer d'aliments devant chaque dispositif. Abats Bœuf : Tournedos, grillades, rôti, mode (cru) Cru en sauce, côtes Cuits en sauce, mode (cuit) Charcuterie Gros Gibier Mouton : Côtes, gigot Colliers en sauce, hauts de côtes Porc Veau : Rôti, côtes, tendrons Paupiettes Gibier – Volaille : Poulets Poules Canards Dindes entières, escalopes, cuisses Oies Gibier À Plumes Lapin 4 10 à 12 8 à 12 2à3 2à3 4à5 9 2 6à8 6 2 10 à 12 8 à 10 5à6 6 4 3à4 6 POISSONS, CRUSTACES, COQUILLES ST JACQUES Poissons Ecaillez, videz et séchez le poisson. Coupez-le en tranches (gros poissons). Emballez le poisson entier, ou en tranches séparément, et congelez immédiatement. CRUSTACES Langoustes - homards - crabes: Pour avoir un meilleur décollement de la chair au moment de la préparation, ébouillantez-les 5 minutes. Refroidissez-les et emballez-les. Congelez-les le plus rapidement possible. Crevettes grises ou roses: Congelez-les fraîches, crues, sans préparation spéciale. 16 37 GIBIERS ET VOLAILLES Remarque : il est nécessaire de nettoyer la volaille avant de la congeler. • Nettoyez bien le gibier et préparez-le comme les viandes. • Coupez l'aorte et pendez la volaille par les pattes. • Trempez-la dans de l'eau à 50°C pendant quelques minutes. • Plumez-la (de la queue aux ailes). • Ne déchirez surtout pas la peau. • Brûlez sur une flamme les plumes restantes. • Faites une incision près des pattes dans la partie souple du ventre pour la vider. • Emballez entièrement avec du papier polyéthylène. • Congelez. Décongélation: • Les volailles seront cuites directement sans décongélation. • Prévoyez un temps de 15 à 20 minutes supplémentaire selon la grosseur. • Si vous désirez effectuer une décongélation avant cuisson: placez la volaille à décongeler au réfrigérateur (de quelques heures à 24 heures) ou dans le four micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice d'utilisation du four ou dans le livre de recettes). 36 Eléments modulables Compartiment réfrigérateur Bac à légumes Le bac à légumes est adapté pour la conservation de fruits et légumes Balconnets de porte Pour nettoyer le balconnet, retirez d'abord le couvercle du balconnet. Pour cela, ouvrez le couvercle de moitié environ, tenez-le fermement d'une main, et de l'autre, appuyez sur le point A. Retirez le couvercle et ensuite le balconnet en poussant vers le haut. Inversez les opérations pour remonter l'ensemble du balconnet. Pour retirer les demi-balconnets, poussez les vers le haut. A Compartiment cannettes Le compartiment vous permet de stocker 4 cannettes. Ne placez pas de cannettes entamées. Pour nettoyer ce compartiment: 1. Retirez les différents balconnets. 2. Appuyez sur les 2 systèmes de verrouillage situés à l'intérieur du compartiment (à chaque extrémité) et faites coulisser vers le haut. Balconnet porte bouteilles Pour enlever ce balconnet, poussez-le vers le haut.Un cale bouteilles est placé dans le balconnet porte bouteilles. Il empêche les bouteilles de se renverser et peut être déplacé horizontalement. 17 VIANDES • Coupez la viande en morceaux (quantité consommée par votre famille en un repas. Evitez de faire des paquets supérieurs à 2kg). • Dégraissez et désossez pour obtenir un gain de place de 25 à 30%. • Ne pas saler, ajoutez quelques épices si nécessaire (at- Compartiment Congélateur Clayettes La clayette du compartiment congélateur permet de supporter les bacs à glaçons. Pour la retirer, ouvrez le couvercle du compartiment congélation rapide et tirez la clayette jusqu'à la butée. Soulevez-la légèrement pour la retirer. tention : après congélation de la viande, poivre plus fort, curry fade, noix de muscade trop forte, paprika et céleri prennent un goût très désagréable). • Emballez toujours les morceaux ou les tranches que vous séparez par des feuilles de papier cellophane. • Congelez la viande dès que possible. • La charcuterie préparée et congelée aussitôt faite, crue ou cuite selon le cas. Pour une longue conservation, il est préférable d'utiliser les moyens traditionnels (conserves stérilisées) car la charcuterie rancit doucement au congélateur alors que les pâtés, rillettes et rôtis de porc se bonifient en conserves stérilisées. Balconnets de porte Ces balconnets " conservateur " vous permettent de stocker des aliments dont la température de conservation requise doit être comprise entre -12°C et -18°C. Ces aliments congelés doivent être consommés dans un délai très court. Décongélation: Viande crue: • Décongélation de quelques heures à 24 heures selon grosseur, au réfrigérateur pour les tournedos, grillades, côtes ou quelques minutes dans un four à micro ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice dans la notice d'utilisation du four ou dans le livre de recettes). • Cuisson directe sans décongélation pour le bœuf mode, le gigot, rôti, etc. Prévoyez un temps de cuisson un peu plus long pour la décongélation et vérifiez la cuisson. Viande cuite: • Décongélation de quelques heures à 24 heures selon grosseur, au réfrigérateur pour les viandes cuites à consommer froides ou très rapidement au four à micro ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice d'utilisation du four ou dans le livre de recettes). • Réchauffez les viandes cuites en sauce directement sans 18 décongélation. 35 TOMATES - saines - mûres - fermes - bien rouges. Préparez-les et lavez-les. Faites-les revenir dans une poêle pour éliminer leur eau de végétation. Ajoutez une cuillère d'huile. Egouttez-les. Emballez • Entières: lavez-les. Epluchez-les si nécessaire (trempez-les 2 à 3 secondes dans l'eau bouillante pour plus de facilité). Séchez-les et emballez-les. • En purée: lavez-les. Coupez-les en morceaux. Cuisezles avec un peu d'eau. Ecrasez-les en purée. Refroidissez la purée en plongeant le récipient dans de l'eau froide. • Bons résultats. Attention : les tomates peuvent se démonter. Coupez-les encore gelées pour la préparation d'une salade. Il est préférable de congeler les tomates en purée car les tomates entières perdent leur fermeté. Durée de conservation en mois Asperges Carottes Champignons Choux fleurs Choux verts - nature - cuisiné Endives Epinards Haricots verts Haricots beurre Herbes aromatiques Petits pois Tomates 34 12 10 à 12 10 à 12 8 à 10 8 à 10 2à3 6à8 10 à 12 10 à 12 10 à 12 6à8 12 6 Compartiment Congélateur Comment Congeler Votre appareil porte le sigle normalisé 4 étoiles c'est à dire qu'il vous permet de congeler vous-même des denrées fraîches et des plats cuisinés. Congeler un aliment, c'est abaisser le plus rapidement possible sa température " à cœur " à -18°C. Pour cela : 1) Placez le thermostat du compartiment congélateur sur la position "MAX". • 3 heures avant d'introduire les denrées fraîches si l'appareil est vide (mise en service par exemple). • 24 heures (*) avant d'introduire les denrées fraîches si l'appareil contient des denrées congelées, et si vous utilisez la capacité maximale de congélation. 2) Maintenez le régime de congélation pendant 24 heures (*) après avoir introduit les produits à congeler. 3) Remettez l'appareil en fonctionnement conservation en plaçant le thermostat sur une position médiane. (*) Ces temps peuvent être réduits proportionnellement aux quantités d'aliments à congeler. Pour congeler dans les meilleures conditions : Respectez le pouvoir de congélation de votre appareil c'est à dire la quantité maximale de denrées fraîches que vous pouvez congeler par 24 heures. Le pouvoir de congélation de votre appareil est indiqué au chapitre "Caractéristiques techniques". Placez les aliments à congeler dans le compartiment congélation rapide du congélateur.Pour ouvrir le compartiment, poussez le couvercle vers le haut et faites-le glisser vers l'intérieur. Vérifiez que le couvercle du compartiment congélation rapide est fermé avant de fermer la porte du congélateur. 19 Conservation des Produits Surgelés et Congelés du Commerce Pour une bonne conservation des produits surgelés et congelés, la température à l'intérieur du compartiment congélateur doit être maintenue égale ou inférieure à -18°C. Assurez-vous que l'emballage des aliments est intact et qu'il ne présente aucune trace d'humidité, signe d'un début de décongélation. Prévoyez un temps réduit au minimum pour leur transport du magasin d'alimentation à votre domicile. Utilisez des sacs isothermes (dans la mesure du possible). Repérez la date de fabrication du produit, et respectez la durée de conservation indiquée par le fabricant. Evitez d'ouvrir trop souvent la porte du compartiment congélateur et ne la laissez ouverte que le temps nécessaire. Une augmentation de la température peut réduire sensiblement la durée de conservation des aliments. EPINARDS - frais - tendres - petites feuilles - petites queues - juteux Otez les queues. Lavez les feuilles. Blanchissez-les à l'eau bouillante pendant 1 min. Remuez pendant la cuisson pour séparer les feuilles. Refroidissez-les à l'eau courante. Laissez égoutter. Emballez. • Evitez les épinards de grandes tailles (mauvais résultats). HARICOTS VERTS ET HARICOTS BEURRE - fins - charnus - grains non formés - très verts ou beurre - sans taches Effilez-les et cassez-les en deux ou trois morceaux. Lavez-les. Blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 4 min. ou à la vapeur pendant 5 min. Refroidissez-les à l'eau courante. Laissez-les égoutter et emballez. • Il est nécessaire de les réhydrater. Ne touchez pas avec les mains humides les sur faces givrées et les produits congelés et ne consommez pas certains produits tels que les bâtonnets glacés dès leur sortie du compartiment congélateur, la température très basse à laquelle ils se trouvent peut provoquer des brûlures ou un arrachement de la peau. Un produit décongelé doit être consommé dans le plus bref délai et ne jamais être recongelé, sauf s'il a été cuit entretemps. HERBES AROMATIQUES - persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes, ciboulette bien vertes - fraîches - feuilles tendres Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petits bouquets. Emballez-les. Lavez-les, égouttez-les et hachez-les finement. Emballez-les dans de petits récipients (boîtes plastique). • Frottez les bouquets dans vos mains pour les écraser Fabrication des Glaçons La fabrication des glaçons s'effectue dans le compartiment congélateur. Remplissez les bacs jusqu'aux trois-quarts de sa hauteur, de manière à permettre l'expansion de la glace. Les bacs en matière plastique vous assurent un démoulage plus facile. Si toutefois vous désirez obtenir des glaçons plus rapidement, nous vous conseillons d'utiliser des bacs métalliques que vous trouverez dans le commerce. 20 sur la préparation à aromatiser. La décongélation est presque immédiate. Très pratique pour aromatiser vos préparations. PETITS POIS - fermes - tendres sucrés - verts - fraîchement cueillisLavez-les après les avoir écossés. Blanchissezles 2 min. à l'eau bouillante ou 3 min. s'ils sont un peu plus gros. Refroidissez-les à l'eau courante. Egouttez et emballez. • Excellent résultat 33 CHAMPIGNONS (Paris - Cèpes - Girolles) - petites - fermes - sains - propres - fraîchement cueillis - chapeaux pas trop ouverts. Préparez-les et lavez-les. Faites-les revenir dans une poêle pour éliminer leur eau de végétation. Ajoutez une cuillère d'huile. Egouttez-les. Emballez Si votre eau est particulièrement riche en sels minéraux (calcaire notamment), remplissez les bacs avec de l'eau minérale non gazeuse. Nous vous recommandons de faire régulièrement de nouveaux glaçons. • Pour les cèpes, s'ils sont très jeunes et très petits, congelez-les tels quels sur une feuille à pâtisserie et ensuite emballez-les. CHOUX-FLEURS - très blancs - bien fermes - serrés - non épanouis Ne décollez jamais les bacs à glaçons avec un couteau ou tout autre objet tranchant, vous risquez de détériorer irrémédiablement l'évaporateur. • Entier: Enlevez les feuilles et une partie du pied. Mettezle ½ heure dans l'eau froide salée (pied vers le haut). Blanchissez 5 min. à l'eau bouillante. Refroidissez-le 5 min. à l'eau courante. Laissez égoutter et emballez. • En morceaux: Otez les feuilles et une partie du pied. Détachez les petits bouquets en taille égale. Lavez-les. Blanchissez-les 2 min. dans l'eau bouillante. Refroidissez à l'eau courante. Laissez égoutter et emballez. • Le résultat est excellent. Les choux-fleurs perdent une partie de leur goût fort. CHOUX VERTS - tendres - cœur blanc Epluchez-les : ôtez les côtes. Blanchissez-les 2 min. à l'eau bouillante. Egouttez. • Ils sont surtout utilisés pour les potées, choux braisés, farcis, saucisses au choux etc. ENDIVES - bien blanchies - non épanouis - bien fermes Nettoyez-les et lavez-les. Coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm de long. Blanchissez-les à l'eau bouillante pendant 3 min. Remuez-les pour qu'elles soient bien immergées. Refroidissezles à l'eau courante. Laissez égoutter. Emballez. • Il est possible de ne pas les blanchir et, par contre de 32 les braiser directement sans autre manipulation. 21 Instalação Guide de Congélation Instalação Préparez et emballez les aliments et congelez-les rapidement. Préparer Les denrées congelées doivent conserver toutes leurs qualités d'origine. Pour cela, préparez-les comme si elles devaient être consommées immédiatement. Les fruits et les légumes seront épluchés, nettoyés et blanchis si nécessaire, les volailles et les poissons, vidés et nettoyés, les viandes dégraissées (voir paragraphes correspondants). Chaque paquet doit être proportionné à l'importance de la consommation familiale de manière à être utilisé en une seule fois.Des paquets de petites dimensions permettent d'obtenir une congélation rapide et uniforme. Emballer Avant de mettre les aliments dans le congélateur, ils doivent être soigneusement et hermétiquement emballés de manière à éviter le dessèchement, l'oxydation et le transfert des odeurs. Selon la nature des produits, vous choisirez l'emballage qui offre le meilleur contact entre l'aliment et les surfaces froides. Quel que soit le type d'emballage, il doit être: • de qualité alimentaire • inodore • spécial congélation, c'est à dire résistant aux très basses • températures imperméable à l'eau et à l'air. Il doit pouvoir: • être employé de telle sorte que l'air en soit éliminé aussi complètement que possible. • être clos de façon hermétique Quel Emballage Choisir les Récipients Rigides ou semi-rigides, ils conviennent aux fruits délicats, compotes et plats cuisinés. 22 LEGUMES Blanchiment Il consiste à ébouillanter les légumes pendant quelques instants et à refroidir aussitôt à l'eau froide. • à l'eau: • Portez l'eau à ébullition.Immergez les légumes en totalité dans l'eau bouillante (500 gr pour 3 à 4 litres d'eau. La même eau pouvant être utilisée 6 à 7 fois). Couvrez. à la vapeur: Prenez une marmite à pression. Mettez les légumes dans le panier en métal. Remplissez la marmite d'eau (reportez-vous aux instructions de la notice d'utilisation de ce récipient) et portez-la à ébullition. Suspendez le panier afin qu'il ne trempe pas dans l'eau. Mettez la marmite sous pression. Refroidissement Très vite après le blanchiment, plongez les légumes dans un bain d'eau froide. Laissez éventuellement couler l'eau dans ce bain de manière à maintenir la température la plus basse (possibilité d'utiliser de la glace).Faites égoutter les légumes quelques minutes. Emballez-les et congelez-les. ASPERGES - fraîches - très tendres Lavez-les soigneusement. Pelez-les et coupez les grosses en deux (sens de la longueur). Blanchissez-les à l'eau ou à la vapeur, - 3 min. à l'ébullition - 4 min. à la vapeur Refroidissez à l'eau courante. Laissez égoutter. Emballez. Les résultats sont très inégaux selon que les asperges sortent de terre ou ont déjà quelques heures. CAROTTES - jeunes carottes - forme régulière Epluchez-les ou grattez-les si elles sont petites. Coupez-les si vous le jugez nécessaire. Blanchissez-les 3 min. à l'eau bouillante. Laissez égoutter et refroidir. Emballez. 31 Les Boîtes en Matière Plastique PRUNES - reines Claudes, Questches etc...- mûres - fermes - fraîchement cueillies Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2. Dénoyautez-les. Mettezles au fur et à mesure dans la solution 1. Munies d'un couvercle assurant une fermeture hermétique, elles conviennent particulièrement à la congélation. Carrées ou rectangulaires, elles offrent un contact étroit avec les parois froides de l'appareil et permettent un rangement rationnel. Elles sont réutilisables. • Si vous ne pelez pas les prunes, elles seront dures. Les Les barquettes d'aluminim: il en existe de différentes formes et contenances. Leurs couvercle aisé à mettre en place assure généralement une bonne étanchéité. Ces barquettes sont souvent réutilisables après avoir été bien nettoyés et ébouillantées. prunes gardent toutes leurs qualités après avoir été congelées. RHUBARBE - fraîche - tendre - peu fibreuse Lavez-la, ôtez les fils et épluchez légèrement.Coupez-la en tronçons. Congelez-la nature ou avec les solutions 2 ou 3. • Utilisez-la directement sur une tarte, un gâteau ou cuisezla en compote. Décongélation: La décongélation des fruits doit s'effectuer au réfrigérateur (ou au four à micro-ondes pour la préparation des compotes). Durée de conservation en mois Abricots Cassis Cerises Fraises Framboises Groseilles Melons Mûres Myrtilles Pêches Poires Pommes Prunes Rhubarbe 30 8 10 8 à 10 8 à 10 8 à 10 10 8 10 10 6à8 8 à 10 8 à 10 8 à 10 10 Les barquettes et gobelets en carton paraffiné: s'emploient comme les barquettes en aluminium mais ne peuvent recevoir d'aliments chauds et ne sont pas réutilisables. Remarque : en congelant, les produits augmentent de volume ; ne remplissez pas complètement les récipients. Les sachets: vous utiliserez de la même façon les gaines vendues en rouleau ; elles permettent de réaliser des sachets à la demande en soudant l'une des extrémités à l'aide d'un appareil à thermosceller ou tout simplement en utilisant un fer à repasser. Peu encombrants, en polyéthylène ou en rislan, ils sont pratiques car ils épousent bien la forme des aliments. De différentes capacités, ils constituent l'emballage idéal des volailles et légumes peu fragiles. Après avoir chassé l'air, ils sont fermés par un lien ou thermoscellés. Certains sachets de qualité " à bouillir " offrent l'avantage supplémentaire de pouvoir être immergés dans l'eau bouillante pour en réchauffer le contenu. Les sachets ne sont pas réutilisables. 23 Les Feuilles Comme les sachets, elles permettent d'obtenir des paquets qui épousent parfaitement la forme des aliments. L'aluminium, le polyéthylène, le rilsan ou les films adhésifs peuvent être indifféremment employés à condition de toujours choisir la qualité "spécial congélation". Les paquets sont fermés par un double pliage dans chaque sens et maintenus par un ruban adhésif. Les feuilles sont aussi utiles pour séparer les petites pièces de viande ou les tranches de poisson par exemple. Les accessoires complémentairesCe sont principalement: • des liens à armature métallique pour fermer sacs et sachets, • des rubans adhésifs résistant aux basses températures • et pouvant recevoir des inscriptions. Liens et rubans se vendent au rouleau. des étiquettes autocollantes pour congélation et des marqueurs indélébiles pour identifier les emballages. L'étiquetage L'identification des emballages est de première importance ; elle doit indiquer la nature de l'aliment, le poids, la quantité ou le nombre de parts, la date de congélation et éventuellement la date limite d'utilisation (voir paragraphes "durée de conservation en mois"). La durée de conservation varie selon la nature des aliments. Il est indispensable de tenir à jour un inventaire des denrées congelées afin de les consommer dans un ordre correcte. Comment décongeler La décongélation est une phase très importante car c'est souvent d'une décongélation mal menée que viennent toutes les déceptions. Chaque aliment, selon sa nature, sa forme ou simplement la recette prévue, demande que l'on choisisse la méthode de décongélation la mieux adaptée. En règle générale, sachez que la plus mauvaise des méthodes est la décongélation à l'air ambiante, favorable au développement microbien. 24 MÛRES ET MYRTILLES - bien noires - mûres à point - fermes Triez-les, lavez-les et équeutez-les. Egouttez-les délicatement. Congelez-les nature, étalées sur un plateau (*) ou avec une des préparations à base de sucre (solutions 2, 3 ou 4). • Légèrement acidulées, très juteuses, les myrtilles supportent parfaitement bien la congélation. PECHES BLANCHES OU JAUNES - très parfumées - mûres à point - fermes - lisses • En quartiers: lavez-les, pelez-les et coupez-les en quartiers. Congelez-les en les préparant avec la solution 1. • En purée: lavez-les, pelez-les et écrasez-les. Sucrez la préparation, mélangez et congelez. • Vous pèlerez les pêches plus facilement si vous les trempez dans l'eau bouillante. Les pêches supportent mal la congélation. Préférez donc la congélation en purée plutôt qu'en fruit entier. POIRES - poires type William - récemment cueillies - non tannées parfumées - mûres mais fermes - juteuses - non granuleuses. • En quartiers: lavez-les, pelez-les et coupez-les en quartiers. Congelez-les en les préparant avec la solution 1. • En purée: lavez-les, pelez-les et écrasez-les en purée. • Vous pèlerez les poires plus facilement si vous les trempez dans l'eau bouillante. Les poires supportent mal la congélation. Préférez donc la congélation en purée plutôt qu'en fruit entier. POMMES - reinettes - toutes sortes de pommes • En compote : lavez-les et épluchez-les. Cuisez-les. Ecrasez-les en compote. Laissez refroidir et congelez. Remarques identiques à celles des poires. Procédez de la même façon pour congeler de la compote de toutes sortes de fruits. 29 • Utilisez-les à l'état surgelé comme garniture de gâteaux ou tartes. • Décongelez lentement au réfrigérateur. • Les fraises décongelées sont très fragiles. Utilisez-les avec précaution. FRAMBOISES - fermes - mûres à point - bien parfumées - non écrasées fraîches - bien colorées - cueillies du jour. Lavez-les avec beaucoup de précaution. Equeutez-les et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant. Pour les tartes, congelez-les posées côte à côte sur un plateau (*) puis rangez-les. Pour les charlottes et les entremets, saupoudrez-les de sucre + 1 jus de citron, posées côte à côte sur un plateau (*). Très bon résultats. Très bonne qualité après congélation. Comme les fraises, les framboises doivent être cueillies par ciel dégagé, le temps orageux est très néfaste à leur conservation. GROSEILLES ROUGES, BLANCHES OU CASSIS - bien mûrs- fermes - non avariés - frais - parfaitement sains Lavez-les, équeutez-les. Egouttez-les sur un papier absorbant. Congelez-les nature, étalés sur un plateau (*) ou avec une des préparations à base de sucre (voir solutions 2, 3 ou 4). Pour les glaces et les coulis, passez-les en purée. Les cassis et groseilles sont sensibles aux manipulations. Il faut les cueillir avec précaution et avant que le soleil ne commence à chauffer. MELONS - à point - très parfumés - fermes - taille moyenne • Entiers: détachez un couvercle de 10 cm de diamètre. Sortez les pépins à l'aide d'une cuillère. Rincez l'intérieur. Remplissez le fruit de la solution 3. Remettez le couvercle et emballez dans du papier cellophane. • En morceaux ou en quartiers: coupez le melon en quartiers. Sortez les pépins. Epluchez les quartiers. Congelez avec la solution 3. • En général, les melons gardent toute leur saveur et tout 28 leur arôme après congélation. La meilleure étant, chaque fois que cela est possible, " la décongélation cuisson ", qui de plus apporte un gain de temps certain. Ne recongelez jamais un aliment décongelé, sauf un aliment cru qui aura été cuit entre-temps. Décongélation et cuisson simultanées Tous les produits à consommer cuits, s'ils ne sont pas trop volumineux peuvent être cuits sans décongélation préalable : Les légumes dans l'eau bouillante, les poissons dans la friture ou au court bouillon, les viandes à rôtir dans la cocotte ou au four, les petites pièces directement sur le gril ou dans la poêle. La seule précaution à prendre pour les viandes et les poissons est de les cuire à plus faible température et d'augmenter le temps de cuisson de 50% environ. Pour les pièces volumineuses (grosses volailles par ex.), il est préférable de les décongeler au moins partiellement au réfrigérateur ou mieux au four à micro-ondes avant de procéder à leur cuisson. Décongélation au réfrigérateur Ce procédé, conseillé pour les pièces de viande ou les volailles volumineuses, convient aussi à la décongélation des produits à consommer crus, tels que les fruits, le beurre... Selon la nature et l'épaisseur des produits, la durée de décongélation peut varier de 2 à 20 heures. Dans ce cas vous laisserez le produit dans son emballage de congélation. Décongélation aux micro-ondes On ne peut aujourd'hui parler de décongélation sans évoquer le four à micro-ondes. Il est indéniablement le complément idéal du congélateur. La décongélation aux micro-ondes est très rapide, ce qui offre le double avantage d'éviter la contamination microbienne et de permettre l'utilisation quasi immédiate des produits congelés. Par exemple : un poulet de 1 kg demande environ 15 heures pour être décongelé dans un réfrigérateur et seulement 20 minutes dans un four à micro-ondes. 25 Conseils de Preparation Pour la congélation et décongélation FRUITS Il convient d'être particulièrement vigilant pour la congélation des fruits car ils sont délicats. Fruits qui noircissent Solution 1 • La couleur des poires, pommes et pêches s'altère très vite lorsqu'on les épluche, les coupe ou les dénoyaute. • Pelez et coupez les fruits. Dénoyautez-les si nécessaire. • Remplissez un récipient d'eau + 1 jus de citron. • Mettez-y les fruits lorsqu'ils sont pelés et coupés. • Préparez-les ensuite avec une solution d'eau sucrée + 2 jus de citron pour un litre d'eau ou un sirop (voir solution 4). Fruits au sucre cristallisé Solution 2 • Mettez les fruits lavés dans un plat. Ils doivent rester mouillés. • Saupoudrez de sucre (1 volume de sucre pour 3 volumes de fruits) 300gr/kg fruits. • Retournez les fruits avec beaucoup de précautions pour une bonne répartition du sucre. • Congelez ensuite les fruits saupoudrés de sucre. Solution d'eau sucrée Solution 3 • Délayez 650 gr de sucre dans un litre d'eau (solution à 40%). • Mettez les fruits dans des boîtes, gobelets, saladiers "spécial congélation". • Recouvrez complètement de cette solution qui doit être aussi froide que possible. • Mettez à congeler (fruits au sirop). 26 Fruits au sirop Solution 4 • Faites dissoudre 800 gr de sucre dans ½ l d'eau pour obtenir environ 1 litre de sirop. • Portez à ébullition. • Ajoutez-y 1 jus de citron (par litre de sirop) et versez sur les fruits. • Laissez refroidir et congelez l'ensemble "fruits au sirop". Décongélation: La décongélation des fruits doit s'effectuer au réfrigérateur (ou au four à micro-ondes pour la préparation des compotes). ABRICOTS - bien mûrs - fermes - frais Lavez-les et coupez-les en 2. Dénoyautez-les. Pelez-les. Placez-les dans un saladier et arrosez-les d'un jus de citron. Congelez-les en les préparant avec les solutions 3 ou 4. • Si vous ne pelez pas les abricots, trempez-les pendant ½ heure dans l'eau bouillante afin que la peau se ramolisse pendant la congélation. Faites-les ensuite refroidir. • Meilleur résultat avec la solution d'eau sucrée. CERISES - mûres à point - fermes - non écrasées Triez-les, lavez-les, équeutez-les et dénoyautez-les. Congelezles nature ou avec la solution 2 étalées sur un plateau (*) ou préparez-les avec la solution 3 ou 4. • Utilisez-les nature, pour la préparation de tartes et saupoudrez les cerises de sucre vanillé après cuisson. FRAISES - petites ou moyennes - fermes - très parfumées - fraîches non écrasées - cueillies du jour. Lavez-les. Faites-les égoutter avec précaution pour ne pas les endommager. Otez-leur le pédoncule. Congelez-les nature ou avec la solution 2, étalées sur un plateau(*). 27 ">
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