2222 040-57 ARD 3622 réfrigérateurcongélateur A bientôt et encore merci. Nous souhaitons que la satisfaction que vous aurez dans son utilisation vous amène à nous choisir pour d’autres appareils de notre marque. Son utilisation est très simple. Cependant, nous vous recommandons de lire attentivement cette notice. Bien connaître votre nouvel appareil, c’est non seulement éviter au départ une erreur de manipulation susceptible de l’endommager, mais c’est aussi vous familiariser avec toutes les possibilités qu’il vous offre. C’est en fonction de ces exigences qu’il a été conçu avec le plus grand soin, la plus grande attention. Nous savons que vous attendez de cet appareil qu’il vous apporte pleinement satisfaction en termes d’efficacité, fiabilité, facilité d’utilisation. Nous vous remercions de la confiance que vous nous avez témoignée en choisissant: - 552 042 285 RCS SENLIS Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit d’apporter à leurs caractéristiques toutes modifications liées à l’évolution technique (décret du 24.03.78). S.A.S au capital de 67 500 000 ELECTROLUX HOME PRODUCTS FRANCE SAS 43 avenue Félix Louat - BP 50142 - 60307 SENLIS CEDEX Tél.: 03 44 62 22 22 F F E H E G 26 La réversibilité des portes une fois effectuée, contrôlez que les joints magnétiques adhèrent à la carrosserie. Si la température à l’intérieur de la pièce est trop basse (en hiver, par exemple), il se peut que les joints n’adhèrent pas parfaitement. Dans ce cas, si on ne veut pas attendre que les joints reprennent leurs dimensions naturelles après un certain temps, on pourra accélérer ce processus en chauffant la partie intéressée à l’aide d’un sèche-cheveux. ☞ 2222 040-57 Informations liées à la protection de l’environnement Conseils et recommandations Description d’opérations étape par étape Instructions de sécurité lecture de votre notice d’utilisation. Les symboles suivants vous guideront tout au long de la 24 24 La charnière du milieu (H) se règle horizontalement, à l’aide d’un outil, après avoir desserré les deux vis. Service après vente Garantie Comment lire votre notice d’utilisation ? F Pour aligner les portes vous pouvez agir sur la charnière du milieu. 15)Dévissez les poignées. Remontez-les de l’autre côté. 14)Remontez la grille d’aération (D) qui est fixée par un ressort. 12)Détachez le cache (F) de la grille de ventilation (D) et remontez-le dans l’ouverture qui est restée libre sur l’autre côté. F 22 En cas d’arrêt de fonctionnement 23 22 En cas d’absence prolongée ou de non-utilisation En cas d’anomalie de fonctionnement 22 Remplacement de l’ampoule 11)Vissez la charnière inférieure (E) sur le côté opposé en utilisant les vis enlevées précédemment. 22 Nettoyage 10) Dévissez le pivot de la charnière (E) avec une clé de 10 et montez-le sur l’autre côté de l’appareil. 21 21 Entretien et nettoyage Dégivrage D 11 Démoulage des glaçons 12 11 Fabrication des glaçons Guide de congélation 11 Conservation des produits 10 Calendrier de congélation 3 26 25 Branchement électrique 11 Réversibilité des portes 9 Eléments modulables 25 25 25 24 Fixation des entretoises arrière Emplacement Installation Caractéristiques techniques A l’attention de l’installateur Compartiment congélateur 8 7 Emplacement des denrées Compartiment réfrigérateur 7 9) Remontez la porte inférieure. 8) Remontez la porte supérieure. Fixez la charnière du milieu (H) sur l’autre côté. 7) Enlevez le pivot et montez-le sur l’autre côté de l’appareil, 6) Dégagez la porte supérieure du pivot (G) 5) Dévissez la charnière du milieu (H). 4) Dégagez la porte inférieure de la charnière du milieu (H). 3) Démontez la charnière inférieure (E) en dévissant les trois vis de fixation. 2) Otez la grille d’aération (D) qui est fixée par un ressort. 1) Débranchez I’appareil 7 4 Le thermostat Avertissements importants Utilisation ☞ Pour changer le sens d’ouverture des portes A l’attention de l’utilisateur SOMMAIRE Les portes de ce réfrigérateur congélateur sont réversibles: leurs sens d’ouverture peuvent être modifiés en fonction du souhait de l’utilisateur. Réversibilité des portes A la réception de l’appareil, déballez-le ou faites-le déballer immédiatement. Vérifiez son aspect général. Faites les éventuelles réserves par écrit sur le bon de livraison dont vous garderez un exemplaire. Votre appareil est destiné à un usage domestique normal. Ne l’utilisez pas à des fins commerciales ou industrielles ou pour d’autres buts que celui pour lequel il a été conçu. Ne modifiez pas ou n’essayez pas de modifier les caractéristiques de cet appareil. Cela représenterait un danger pour vous. Ne consommez pas certains produits tels que les bâtonnets glacés dès leur sortie de l’appareil; la température très basse à laquelle ils se trouvent peut provoquer des brûlures. Les réfrigérateurs et / ou congélateurs ménagers sont destinés uniquement à la conservation et / ou congélation des aliments. Si la température ambiante est inférieure ou égale à 12°C, les performances du compartiment congélateur ne seront plus assurées.Ceci est aussi valable lorsque l’interrupteur de température ambiante est basculé (si votre appareil en est équipé) Un produit décongelé ne doit jamais être recongelé. Suivez les indications du fabricant pour la conservation et / ou congélation des aliments. Dans tous les appareils de réfrigération et congélation certaines surfaces peuvent se couvrir de givre. Suivant le modèle, ce givre peut être éliminé automatiquement (dégivrage automatique) ou bien manuellement. N’essayez jamais d’enlever le givre avec un objet métallique, vous risqueriez d’endommager irrémédiablement l’évaporateur rendant du même coup l’appareil inutilisable.N’employez pour cela qu’une spatule en plastique. • • • • • • • • • • 4 Cet appareil a été conçu pour être utilisé par des adultes. Veillez à ce que les enfants n’y touchent pas et ne l’utilisent pas comme un jouet. • Utilisation Ces avertissements ont été rédigés pour votre sécurité et celle d’autrui. Conservez cette notice d’utilisation avec votre appareil. Si l’appareil devait être vendu ou cédé à une autre personne, assurez-vous que la notice d’utilisation l’accompagne. Le nouvel utilisateur pourra alors être informé du fonctionnement de celui-ci et des avertissements s’y rapportant. Ne placez ni bouteilles ni boîtes de boissons gazeuses dans le congélateur/compartiment à basse température, elles pourraient éclater. Débranchez toujours la prise de courant avant de procéder au nettoyage intérieur et extérieur de l’appareil et au remplacement de la lampe d’éclairage (pour les modèles qui en sont équipés). • • L’appareil doit pouvoir être débranché à tout moment; il est donc nécessaire que la prise murale reste accessible une fois que l’installation est terminée. Important: Utilisez un socle de prise de courant comportant une borne de mise à la terre, qui doit être obligatoirement raccordée conformément à la norme NF.C.15.100 et aux prescriptions de l’E.D.F ; cette prise de courant doit impérativement être accessible. Si le câble d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par un câble d'alimentation certifié . Emballer systématiquement les produits pour éviter que les denrées ne se contaminent mutuellement. Se laver les mains avant de toucher les aliments et plusieurs fois pendant la préparation du repas si celle-ci implique des manipulations successives de produits différents, et après, bien sûr, au moment de passer à table comme les règles d’hygiène l’imposent. • • 25 Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d'accidents ou d'incidents provoqués par une mise à la terre inexistante ou défectueuse. Vérifiez que la prise de terre est conforme aux règlements en vigueur. L’appareil ne doit pas être raccordé à l’aide d’un prolongateur ou d’une prise multiple. Cette opération ne peut être effectuée que par une personne habilitée, par votre vendeur, ou par le fabricant. Important Calibre des fusibles en ligne (un par phase) 10 A en 230 V. Vérifiez que le compteur électrique peut supporter l'intensité absorbée par votre appareil compte tenu des autres appareils déjà branchés. Votre appareil ne peut être branché qu'en 230 V monophasé. L’observation des conseils suivants est de nature à éviter la contamination croisée et à prévenir une mauvaise conservation des aliments. D594 NP004 B A L'installation doit être réalisée conformément aux règles de l'art, aux prescriptions de la norme NF.C 15.100 et aux prescriptions de l'E.D.F. Branchement électrique Desserrez les vis et introduisez les entretoises sous la tête de vis, puis resserrer. Dans le sac avec la documentation, il y a deux entretoises qui doivent être montées comme indiqué dans la figure. Fixation des entretoises arrière Pour le bon fonctionnement de votre appareil, la température ambiante du local doit être comprise entre +10°C et +32°C. Au-delà de ces températures, ses performances peuvent s’en trouver diminuées. Veillez à ce que l’air circule librement tout autour de l’appareil. Si toutefois vous désirez placer l’appareil dans une niche ou directement sous un élément, il est indispensable de laisser un espace de 100 mm entre le dessus de l’appareil et l’élément supérieur. Calez soigneusement l’appareil en agissant sur les pieds réglables, de telle sorte qu’il soit légèrement incliné vers l’arrière pour faciliter la fermeture des portes. Placez de préférence votre appareil loin d’une source de chaleur (chauffage, cuisson ou rayons solaires trop intenses). Emplacement INSTALLATION Zone la plus froide: Viandes, volailles, poissons, charcuteries, plats préparés, salades composées, préparations et pâtisseries à base d’œufs ou de crème, pâtes fraîches, pâte à tarte, pizza/quiches, produits frais et fromages au lait cru, légumes prêts à l’emploi vendus sous sachet plastique et plus généralement, tout produit frais dont la date limite de consommation (DLC) est associée à une température de conservation inférieure ou égale à +4°C. Zone fraîche: Produits laitiers, desserts lactés, matières grasses, fromages frais. Zone tempérée: Boissons, œufs, beurre, sauces industrielles et préparées, fromages à pâtes cuite, fruits et légumes frais. Stockez les aliments selon leur nature dans la zone appropriée: Conservation des aliments / Maîtrise des températures A la maison, le bon usage du réfrigérateur et le respect de règles d’hygiène rigoureuses contribuent de façon significative et efficace à l’amélioration de la conservation des aliments. La consommation croissante de plats préparés et d’autres aliments fragiles, sensibles en particulier au non-respect de la chaîne de froid (1), rend nécessaire une meilleure maîtrise de la température de transport et de stockage de ces produits. Stockage des denrées dans les réfrigérateurs et règles d’hygiène Ne décollez pas les bacs à glaçons avec un couteau ou tout autre objet tranchant. • AVERTISSEMENTS IMPORTANTS 10 mm 100 mm 10 mm En appelant un Service Après Vente, indiquez-lui le modèle, le numéro de produit et le numéro de série de l’appareil. Ces indications figurent sur la plaque signalétique située sur votre appareil. 24 -89/336 CEE 03/05/89 (Compatibilité Electromagnétique) et modifications successives. -73/23 CEE 19/02/73 (Basse Tension) et modifications successives; Cet appareil est conforme aux Directives Communautaires suivantes: Hauteur mm Largeur mm Profondeur mm Pouvoir de congélation kg/24h Autonomie, en cas de panne, heures (*) (*) Selon la Norme NFEN 28187 1845 600 600 5 24 CARACTERISTIQUES TECHNIQUES A L’ATTENTION DE L’INSTALLATEUR En cas d’intervention sur votre appareil, exigez du service après-vente Ies pièces de rechange certifiées Constructeur En cas d’anomalie de fonctionnement, reportezvous à la rubrique “EN CAS D’ANOMALIE DE FONCTIONNEMENT”. Si malgré toutes les vérifications, une intervention s’avère nécessaire, le vendeur de votre appareil est le premier habilité à intervenir. A défaut (déménagement de votre part, fermeture du magasin où vous avez effectué l’achat...), veuillez consulter l’Assistance Consommateurs qui vous communiquera alors l’adresse d’un Service Après-Vente. SERVICE APRES-VENTE Plaque signalétique Disposer les aliments de telle sorte que l’air puisse circuler librement tout autour. • N’hésitez pas à le contacter. Couvrez les aliments. • Cet appareil est lourd. Faites attention lors de son déplacement. Après la livraison attendez 2 heures avant de brancher l’appareil pour que le circuit frigorifique soit stabilisé. Suivez les instructions données pour l’installation. Les C.F.C. sont remplacés par des hydrocarbures. Le circuit réfrigérant de cet appareil contient de l’isobutane (R 600 A): les interventions doivent être effectuées exclusivement par des personnes qualifiées ayant reçues une formation spécifique pour le R 600 A. • • Cet appareil est muni de fermetures magnétiques. S’il remplace un appareil équipé d’une fermeture à ressort, nous vous conseillons de rendre celle-ci inutilisable avant de vous en débarrasser, ceci afin d’éviter aux enfants de s’enfermer dans l’appareil et de mettre ainsi leur vie en danger. Veillez également à couper le câble d’alimentation électrique au ras de l’appareil. 5 • • Si vous vous débarrassez de votre appareil, veillez à ne pas détériorer les circuits. • • L’appareil se réchauffe sensiblement au niveau du condenseur et du compresseur. Veillez à ce que l’air circule librement tout autour de l’appareil. Une ventilation insuffisante entraînerait Important: en cas de dommage du câble d’alimentation il ne doit être remplacé que par un professionnel qualifié. Assurez-vous, après avoir installé l’appareil, que celui-ci ne repose pas sur le câble d’alimentation. Aérez la pièce où se trouve l’appareil. Evitez les flammes vives (briquet) et tout autre allumage (étincelles). • • 2. Pendant le transport et l’installation de votre appareil, assurez-vous qu’aucune partie du circuit n’est endommagée. Si tel est le cas: 1. Ne faites pas fonctionner d’appareils électriques (par exemple: sorbetières électriques, mélangeurs ou de sèche cheveux pour accélérer le dégivrage,...) à l’intérieur de votre appareil. Ce gaz est néanmoins inflammable: Le système frigorifique et l’isolation de votre appareil ne contiennent pas de C.F.C. contribuant ainsi à préserver l’environnement. • Tous les matériaux marqués par le symbole sont recyclables. Déposez-les dans une déchetterie prévue à cet effet (renseignez-vous auprès des services de votre commune) pour qu’ils pulssent être récupérés et recyclés. Protection de l’environnement Veuillez lire attentivement ces remarques avant d’installer et d’utiliser votre appareil. Nous vous remercions de votre attention. • • • un mauvais fonctionnement et des dommages sur l’appareil. Installation 1) Chaîne de froid: maintien sans rupture de la température requise d’un produit, depuis sa préparation et son conditionnement jusqu’à son utilisation par le consommateur. Consultez la notice d’utilisation de l’appareil en toutes circonstances et en particulier pour les conseils d’entretien. Retirez les suremballages du commerce avant de placer les aliments dans le réfrigérateur (par exemple suremballages des packs de yaourts). • • Nettoyez fréquemment l’intérieur du réfrigérateur en utilisant un produit d’entretien doux sans effet oxydant sur les parties métalliques, puis rincer avec de l’eau additionnée de jus de citron, de vinaigre blanc ou avec tout produit désinfectant adapté au réfrigérateur. • Respect des règles d’hygiène La mesure de la température dans une zone (sur une clayette, par exemple) peut se faire au moyen d’un thermomètre placé, dès le départ, dans un récipient rempli d’eau (verre). Pour avoir une représentation fidèle de la réalité, lisez la température sans manipulation des commandes ni ouverture de porte. II convient de vérifier régulièrement que la température, notamment celle de la zone la plus froide, est correcte et le cas échéant, d’ajuster le thermostat en conséquence comme indiqué (page « UTILISATION »). Limiter le nombre d’ouvertures de la porte et, en tout état de cause, ne pas la laisser ouverte trop longtemps pour éviter une remontée en température du réfrigérateur. • Sous son entière initiative et responsabilité, votre Vendeur répondra à toutes vos questions concernant l’achat de votre appareil et les garanties qui y sont attachées. Attendre le refroidissement complet des préparations avant de les stocker (exemple: soupe). • Conformément à la Législation en vigueur, votre Vendeur est tenu, lors de l’acte d’achat de votre appareil, de vous communiquer par écrit les conditions de garantie et sa mise en œuvre appliquées sur celui-ci. Ne pas réutiliser des ustensiles ayant déjà servi (cuillère en bois, planche à découper sans les avoir bien nettoyés au préalable). • GARANTIE 6 En cas d’intervention sur votre appareil, exigez du service après-vente Ies pièces de rechange certifiées Constructeur En cas d’anomalie de fonctionnement, reportezvous à la rubrique “EN CAS D’ANOMALIE DE FONCTIONNEMENT”. Si malgré toutes les vérifications, une intervention s’avère nécessaire, le vendeur de votre appareil est le premier habilité à intervenir. A défaut (déménagement de votre part, fermeture du magasin où vous avez effectué l’achat...), veuillez consulter l’Assistance Consommateurs qui vous communiquera alors l’adresse d’un Service Après-Vente. L’appareil n’est pas installé contre une cloison résonnante. L’appareil n’est pas situé trop près des meubles. • • L’orifice d’écoulement de l’eau de dégivrage n’est pas obstrué. Les aliments ne sont pas en contact avec l’évaporateur afin que l’air circule correctement. • L’appareil n’est pas situé à proximité d’une source de chaleur. • Trop de produits frais n’ont pas été introduits en même temps dans le compartiment congélateur. • Le thermostat n’est pas sur la position arrêt «O». La prise est effectivement branchée. Les fusibles sont en bon état et n’ont pas disjoncté. • • • Vérifiez que: La température ambiante du local où est situé l’appareil n’est pas trop basse. • Vérifiez que: L’appareil est dans une pièce où la circulation d’air est normale. • Vérifiez que: Le thermostat n’est pas sur une position trop élevée. • Vérifiez que: • Vérifiez que: L’appareil est correctement calé (voir chapitre Installation). • Vérifiez que: Solutions Si aucun de ces défauts n’est observé, il convient de consulter très rapidement le service après vente de votre magasin-vendeur afin d’éviter toute altération des aliments. Donnez-lui la référence complète de votre appareil: ces renseignements figurent sur la plaque signalétique située à l’intérieur de l’appareil, en bas, sur le côté gauche. 23 L’appareil s’arrête de fonctionner L’appareil ne fait pas suffisamment de froid dans le compartiment congélateur L’appareil ne fait pas suffisamment de froid dans le compartiment réfrigérateur Il y a du givre sur l’évaporateur du compartiment réfrigérateur Il y a des traces d’eau au fond du compartiment réfrigérateur L’appareil vibre Symptômes La fabrication de votre appareil a fait l‘objet de nombreuses vérifications. Cependant, si vous constatez une anomalie de fonctionnement, consultez le tableau ci-dessous avant d’appeler le service après vente. EN CAS D’ANOMALIE DE FONCTIONNEMENT Lavez les parois intérieures du compartiment comme indiqué pour les accessoires. Soignez particulièrement les supports de clayettes et la gouttière d’évacuation de l’eau de dégivrage. Nettoyez l’orifice d’écoulement de l’eau de dégivrage du réfrigérateur avec le bâtonnet se trouvant dans l’orifice. Lavez le joint de porte en caoutchouc sans omettre de nettoyer également sous le joint. • • A l’occasion d’un dégivrage, lavez le compartiment et le joint de porte à l’aide d’une éponge et d’un détergent doux. Rincez et séchez soigneusement. De nombreux détergents spécifiques pour les surfaces de cuisine contiennent des agents chimiques pouvant corroder/endommager les parties en plastique de cet appareil. Il est donc recommandé de ne laver le revêtement extérieur de cet appareil qu’avec de l’eau chaude et un petit peu de détergent liquide pour assiettes. 22 Nettoyage extérieur • Compartiment congélateur D037 Retirez tous les accessoires du compartiment (clayettes, balconnets, bac(s) à légumes, etc...). Lavez-les à l’eau tiède additionnée d’un détergent doux et inodore (produit utilisé pour la vaisselle par exemple); rincez à l’eau javellisée et séchez très soigneusement. • Compartiment réfrigérateur: Il est recommandé de nettoyer le compartiment réfrigérateur très régulièrement et le compartiment congélateur chaque fois que vous procédez au dégivrage complet. Nettoyage intérieur N’utilisez jamais de produits abrasifs ou caustiques, ni d’éponges avec grattoir pour procéder au nettoyage intérieur et extérieur de votre appareil. II est indispensable de maintenir votre appareil en parfait état de propreté. Ne procédez au nettoyage qu’après avoir débranché l’appareil. Nettoyage D411 Débranchez l’appareil. Dévissez la vis de fixation du diffuseur. Décrochez la partie mobile en exerçant une pression sur celle-ci. Dévissez l’ampoule et remplacez-la par un modèle semblable (max. 15 W). Dès que vous constatez un début de décongélation, consommez les aliments le plus rapidement possible, ou recongelez-les après les avoir cuits (aliments crus). La clayette située au dessus de celle du bac à légumes définit le haut de la zone la plus froide, cette clayette étant amovible, veillez à ce qu'elle soit toujours au même niveau que la limite de zone décrite sur l'autocollant, afin de garantir les températures dans cette zone. L’espace situé directement au dessus de la clayette en verre du bac à légumes est la zone la plus froide du compartiment réfrigérateur comme indiqué par la clayette ou l'autocollant sur la paroi de votre appareil. Si la panne doit se prolonger, transférez les produits surgelés et congelés dans un autre congélateur. L’autonomie de fonctionnement de votre appareil est de 24 heures. Cette durée est sensiblement raccourcie suivant la charge de l’appareil. Le symbole ci-contre indique l’emplacement de la zone la plus froide de votre régrigérateur . Vous obtiendrez une meilleure conservation de vos aliments si vous les placez dans la zone de froid convenant le mieux à leur nature. La zone la plus froide se situe au niveau de la clayette inférieure en verre. Zone la plus froide Emplacement des denrées La température à l’intérieur du compartiment est réglée par un thermostat gradué de «1» à «6», la position «6» représentant la température la plus froide. La position «O» entraîne l’arrêt de fonctionnement du compresseur. Les repères «1» et «6» étant des repères extrêmes, nous vous conseillons lors de la mise en service d’effectuer un premier réglage sur une position médiane en tenant compte des remarques ci-dessous; ensuite, seule votre expérience vous permettra de déterminer la position convenant le mieux. A la mise en service ou après un arrêt prolongé et si vous souhaitez utiliser le compartiment congélateur, placez le thermostat sur la position 6 pendant 2 heures environ, avant d’introduire les produits surgelés ou congelés dans le compartiment congélateur. Ramenez ensuite le thermostat sur une position d’utilisation normale. Remarques : La température à l’intérieur du compartiment est fonction de plusieurs facteurs, tels que la température ambiante, la quantité de denrées stockées, la fréquence d’ouverture de la porte, etc. Indicateur de température : Pour vous aider au bon réglage de votre appareil nous avons équipé votre réfrigérateur d'un indicateur de température, celui-ci étant placé dans la zone la plus froide. Pour la bonne conservation des denrées dans votre réfrigérateur et notamment dans la zone la plus froide, veillez à ce que dans l’indicateur de température “OK” apparaisse. Le thermostat UTILISATION Si la panne est de courte durée, il n’y a aucun risque d’altération pour les aliments. Abstenez-vous cependant d’ouvrir la porte. En cas d’arrêt de fonctionnement Si toutefois, vous n’avez pas la possibilité de débrancher et vider l’appareil, faites vérifier régulièrement le bon fonctionnement de celui-ci et ceci en tenant compte de sa charge et de son autonomie de fonctionnement. Maintenez les portes entrouvertes pendant toute la durée de non-utilisation. Débranchez, videz, dégivrez et nettoyez l’appareil. Ramenez le thermostat sur la position «O». En cas d’absence prolongée ou de non-utilisation • • • • ☞ Pour remplacer l’ampoule Remplacement de l’ampoule Rincez et séchez soignement. De temps en temps, dépoussiérez le condenseur (grille située à l’arrière de l’appareil), à l’aide d’un aspirateur ou d’une brosse. En réglant correctement votre réfrigérateur, vous obtiendrez des zones correspondant à chaque type d’aliment (voir chapitre “AVERTISSEMENTS IMPORTANTS”). Chaque type d’aliment a une température de conservation idéale et donc un emplacement précis à respecter. Dans un réfrigérateur la température n’est pas uniforme (à l’exception des appareils à froid ventilé ou brassé). 7 Si “OK” n’apparaît pas, la température moyenne de la zone est trop élevée. Réglez le thermostat sur une position supérieure. L’indication “OK” apparaissant en noir, celui-ci est difficilement visible si l’indicateur de température est mal éclairé. La bonne lecture de celui-ci est facilité s’il est correctement éclairé. A chaque modification du thermostat, attendez la stabilisation de la température à l’intérieur de l’appareil avant de procéder si nécessaire, à un nouveau réglage. Ne modifiez la position du thermostat que progressivement et attendez au moins 12 heures avant de procéder à une nouvelle vérification et à une éventuelle modification. NOTA : Après chargement de l’appareil de denrées fraîches ou après ouvertures répétées (ou ouverture prolongée) de la porte il est normal que l’inscription “OK” n’apparaisse pas dans l’indicateur de température; attendez au moins 12h avant de réajuster le thermostat. Si l’évaporateur du compartiment réfrigérateur (paroi du fond de l’appareil) se couvre anormalement de givre (appareil trop chargé, température ambiante élevée, thermostat sur une position élevée, ouvertures fréquentes de la porte), ramenez progressivement la manette du thermostat sur une position inférieure, jusqu’à obtenir de nouveau des périodes d’arrêt du compresseur. En effet, le dégivrage automatique de compartiment réfrigérateur ne s’effectue que si le compresseur s’arrête par intermittence. Aliments cuits, entremets et toutes denrées à consommer assez rapidement.Fromages frais, charcuterie. Compartiment réfrigérateur: Respectez les conseils pour le stockage des denrées, et les règles d’hygiène alimentaire donnés au paragraphe “Avertissements importants”. Afin de permettre une circulation d’air correcte, ne couvrez jamais les clayettes de papier ou de feuilles en plastique. • • 8 N’entreposez que des aliments frais, nettoyés et enfermés dans des emballages ou récipients appropriés de qualité alimentaire (il en existe de nombreux modèles dans le commerce). • Nos conseils fromages fermentés ne seront mis au réfrigérateur que si l’on désire arrêter leur maturation. Ils devront alors être soigneusement enveloppés. dégivrer complètement ☞ Pour l’appareil 1. Choisissez le moment où votre appareil est peu garni. 2. Comme une élévation de température peut altérer les denrées congelées, mettez le thermostat sur la position 5 ou 6, 12 heures avant d’effectuer le dégivrage pour assurer une réserve de froid (une baisse de température des aliments). 3. Mettez le thermostat sur la position «O» 4. Débranchez l’appareil. 5. Sortez les bacs à glaçons et éventuellement les denrées congelées. Enveloppez celles-ci dans plusieurs feuilles de papier journal, ou mieux, dans des emballages isothermes. Conservez-les dans un endroit frais. 6. Maintenez la porte ouverte. 7. Epongez bien et séchez soigneusement les parois et le fond. 8. Rebranchez l’appareil et remettez-le en service ou alors, si vous le souhaitez, procédez au nettoyage de l’appareil. Deux heures plus tard, replacez les produits surgelés et congelés (s’il y a lieu). N’utilisez jamais de couteau ou d’objet métallique pour gratter la couche de givre, vous risquez de détériorer irrémédiablement l’évaporateur. Compartiment réfrigérateur Les balconnets recevront, en bas, les bouteilles, puis en remontant les produits de faible volume et d’emploi courant (crème, yaourts...). Le beurre, les fromages cuits et les oeufs trouveront leur place dans les casiers ou étagères appropriés. Contre-porte Périodiquement (toutes les 2 ou 3 semaines) à l’aide d’une spatule en plastique, grattez la mince couche de givre qui recouvre les parois. Il n’est pas nécessaire de débrancher l’appareil et d’enlever les produits contenus dans ce compartiment. Compartiment congélateur Une ou deux fois par an, ou chaque fois que l’épaisseur du givre excède 5 mm environ, il est recommandé de procéder, au dégivrage complet . Légumes frais, fruits. Bac à légumes Le dégivrage du compartiment réfrigérateur s’effectue AUTOMATIQUEMENT à chaque arrêt du compresseur. L’eau de dégivrage est évacuée dans un bac situé à l’arrière de l’appareil où elle s’évapore. Cette opération ne nécessite aucune intervention de votre part. Compartiment réfrigérateur Dégivrage ENTRETIEN ET NETTOYAGE Remarques: Les bananes, les pommes de terre, I’ail et les oignons ne se conservent pas au réfrigérateur. Les Viandes, volailles, gibiers et poissons crus Temps maximum de conservation: 1 à 2 jours. Clayette inférieure en verre Clayettes supérieure et centrales Bacs à glaçons,produits surgelés et congelés, desserts glacés, produits frais à congeler. Produits Compartiment congélateur Emplacements 21 2à3 1à2 1à2 2 1 2 GATEAUX, TARTES, TOURTES Cake Crêpe, Quiches Gâteaux, crème Pâte à tarte, tartes Petits fours CREMES GLACEES 20 (*) Plateau de congélation (1) Emballez ensuite dans des sacs ou boîtes “Spécial Congélation” pour libérer votre plateau. 2à4 3 4à6 6 8 à 10 10 à 12 8 3 BOULANGERIE Pain Brioches Croissants Levure PLATS CUISINES PRODUITS LAITIERS Jaune d’œuf Blanc d’œuf Beurre, Fromage Crème Durée de conservation en mois Attendez quelques instants avant de consommer directement. Décongélation: Clayettes Préparez la glace selon vos recettes habituelles. Congelez-la dans des boîtes spéciales congélation si elle n’a pas besoin d’être remuée. Pour cela, tirez la clayette vers l’avant jusqu’à ce qu’elle puisse pivoter vers le haut afin de glisser la clayette dans le support clayette supérieur. Cette clayette porte bouteilles a la possibilité de s’incliner afin de favoriser le rangement de bouteilles déjà entamées. Si la clayette est placée à l’horizontale, ne placez que des bouteilles non entamées. Placez les bouteilles (ouverture vers l’avant) dans les emplacements prévus de la clayette. Clayette pour bouteilles Les glissières se trouvant sur les parois de la cuve permettent de positionner les clayettes à différentes hauteurs. Eléments modulables CREMES GLACEES D338 9 3-4 3-6 3-6 3-6 3-6 10 -12 10 -12 10 -12 10 -12 10 Les symboles correspondent à différents types de produits congelés. Les chiffres indiquent la durée de conservation en mois du type correspondant de produit. La durée de conservation supérieure ou inférieure est valable en fonction de la qualité des aliments et du traitement qu’ils ont subi avant la congélation. 1-2 Calendrier de congélation PR187 Mettez les blancs dans de petits récipients. Battez la crème fraîche et congelez. Beurre et fromage à pâte molle seront emballés dans du papier d’aluminium. • • • • • Remuez les aliments tels que soupes, potages et viandes en sauce. Couvrez. Réchauffez doucement dans un plat. La décongélation peut s’effectuer dans un four à micro-ondes. (se reporter aux temps indiqués dans la notice d’utilisation du four ou dans le livre de recettes). Brioches: Congelez-les aussitôt refroidies, sur des grilles*. Croissants: Congelez-les cuits, juste refroidis sur des grilles *. Levure: Congelez-la telle quelle. • • • Ne pas congeler la mayonnaise car l’huile se sépare du jaune d’œuf. • II n’est pas dangereux de les consommer mais la consistance est abîmée. Retirez l’emballage. Décongelez à l’air ambiant. Coupez les parts avant décongélation pour garder leur forme. (Utilisez un couteau adapté) Décongélation: Pour ne pas les casser, congelez-les sur une grille ou un plateau après complet refroidissement (1) GATEAUX, TARTES ET TOURTES 19 La décongélation peut s’effectuer dans un four à micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice d’utilisation du four ou dans le livre de recettes). Remarque: A température ambiante environ 2 heures. Accélérez la décongélation en mettant pain, brioche ou croissants au four classique ou four à micro-ondes. Décongélation: Pain: Congelez-le frais à peine refroidi. Coupezle en morceaux. • BOULANGERIE • Remarque: • • • Décongélation Les yaourts se séparent et ne sont pas satisfaisants. Remarques:. Dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Vérifiez l’état de décongélation avant l’utilisation. Décongélation Battez les jaunes d’œufs, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel ou 1 cuillère à soupe de sucre pour 2 jaunes selon utilisation. • PRODUITS LAITIERS PRODUITS LAITIERS, PLATS CUISINES, BOULANGERIE, GATEAUX, TARTES ET TOURTES, CREMES GLACEES 2 5à6 Crustacés langouste, homard, crabe, etc Coquilles St-Jacques 1à2 Emballez. • Poissons gras Thon, maquereau, saumon, truite de mer Prévoyez des portions correspondant au nombre de personnes de votre famille. • 3à4 Poissons maigres merlan, cabillaud, lieu Cuisinez vos plats selon vos recettes habituelles. • II est possible de modifier la position en hauteur des balconnets sur la contre-porte selon vos besoins et le volume des denrées à stocker. Pour les enlever poussez-les vers le haut. PLATS CUISINES Balconnets Durée de conservation en mois Coupez l’aorte et pendez la volaille par les pattes. Trempez-la dans de l’eau à 50°C pendant quelques minutes. Plumez-la (de la queue aux ailes). Ne déchirez surtout pas la peau. Brûlez sur une flamme les plumes restantes. Faites une incision près des pattes dans la partie souple du ventre pour la vider. Emballez entièrement avec du papier polyéthylène. Congelez. • • • • • • • • Si vous désirez effectuer une décongélation avant cuisson: Placez la volaille à décongeler au réfrigérateur (de quelques heures à 24 heures) ou dans le four à micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice d’utilisation du four ou dans le livre de recettes). • 18 LAPIN GIBIER-VOLAILLES Poulets Poules Canards Dindes, entières, escalopes, cuisses Oies Gibier à plumes CHARCUTERIE GROS GIBIER MOUTON: Côtes, Gigot Colliers en sauce, Hauts de côtes PORC VEAU Rôti, Côtes, tendrons Paupiettes Abats BŒUF: Tournedos, Grillades, Rôti, Mode (cru) Cru en sauce, Côtes Cuit en sauce, Mode (cuit) 6 10 à 12 8 à 10 5à6 6 4 3à4 6 2 au réfrigérateur: quelques heures pour les crevettes, moules ou coquilles St-Jacques. au four à micro-ondes: (se reporter aux temps indiqués dans la notice d’utilisation du four ou dans le livre de recettes). Utilisation directe en plats cuisinés pour les crevettes, moules, coquilles St-Jacques. • • • Crustacés: 9 2 6à8 sans décongélation: directement au courtbouillon. au four à micro-ondes: (se reporter aux temps indiqués dans la notice d’utilisation du four ou dans le livre de recettes). • 2à3 4à5 • au réfrigérateur: décongélation de quelques heures à 24 heures selon grosseur. • 10 à 12 8 à 12 2à3 sans décongélation: directement à la cuisson, court-bouillon, au four ou à la poêle. Décongélation Poissons: Ouvrez-les. Ne gardez que la noix et le corail. Lavez-les et séchez-les. Congelez-les posées sur un plateau (*) et emballez-les après congélation. COQUILLES ST-JACQUES: Filtrez l’eau et congelez-la à part. Emballez-les et congelez-les. Lavez-les et faites-les ouvrir sur le feu. Décoquillezles et laissez-les refroidir. Moules: Congelez-les fraîches, crues, sans préparation spéciale. Crevettes grises ou roses: Pour avoir un meilleur décollement de la chair au moment de la préparation, ébouillantez-les 5 minutes. Refroidissez-les et emballez-les. Congelezles le plus rapidement possible Langoustes - homards - crabes: Evitez d’ouvrir trop souvent la porte du compartiment Repérez la date de fabrication du produit, et respectez la durée de conservation indiquée par le fabricant. Prévoyez un temps réduit au minimum pour leur transport du magasin d’alimentation à votre domicile. Utilisez des sacs isothermes (dans la mesure du possible). Assurez-vous que l’emballage des aliments est intact et qu’il ne présente aucune trace d’humidité, signe d’un début de décongélation. Pour une bonne conservation des produits surgelés et congelés, la température à l’intérieur du compartiment congélateur doit être maintenue égale ou inférieure à -18°C. Conservation des produits surgelés et congelés du commerce Le démoulage des bacs en matière plastique s’obtient par simple torsion. Le pouvoir de congélation de votre appareil est de 5 kg/24 heures. 11 Ne décollez jamais les bacs à glaçons avec un couteau ou tout autre objet tranchant, vous risquez de détériorer irrémédiablement l’évaporateur. Si vous utilisez des bacs métalliques, passez-les sous l’eau froide pour en faciliter le démoulage. Démoulage des glaçons Les bacs en matière plastique vous assurent un démoulage plus facile. Si toutefois vous désirez obtenir des glaçons plus rapidement, nous vous conseillons d’utiliser des bacs métalliques que vous trouverez dans le commerce. Si votre eau est particulièrement riche en sels minéraux (calcaire notamment), remplissez vos bacs avec de l’eau minérale non gazeuse. Remplissez les bacs jusqu’aux trois-quarts de leur hauteur, de manière à permettre l’expansion de la glace. La fabrication des glaçons s’effectue dans le compartiment congélateur. Fabrication des glaçons Ne consommez pas certains produits tels que les bâtonnets glacés dès leur sortie du compartiment congélateur, la température très basse à laquelle ils se trouvent peut provoquer des brûlures. Un produit décongelé doit être consommé dans le plus bref délai et ne jamais être recongelé, sauf s’il a été cuit entre-temps. Une augmentation de la température peut réduire sensiblement la durée de conservation des aliments. congélateur et ne la laissez ouverte que le temps nécessaire. Attention: Pour obtenir les meilleurs résultats vous devez tenir compte du pouvoir de congélation de votre appareil, c’est-à-dire de la quantité maximale de denrées que vous pouvez congeler par 24 heures. Placez les aliments à congeler dans la partie supérieure du congélateur. Si l’appareil est déjà en fonctionnement, ce délai n’est pas nécessaire. A la mise en service de l’appareil ou après un dégivrage, nous vous conseillons d’attendre 2 heures avant d’introduire les produits frais dans le compartiment congélateur. Toutefois, si vous désirez congeler plus rapidement, vous pouvez régler le thermostat sur une position plus élevée en veillant à ce que la température ne descende pas en dessous de 0°C dans le compartiment réfrigérateur. Pour cela, il n’est pas nécessaire de régler le thermostat sur une position différente de celle employée en fonctionnement normal. -18°C. Congeler un aliment, c’est abaisser le plus rapidement possible sa température “à coeur” à CRUSTACES Emballez le poisson entier ou en tranches séparément et congelez immédiatement. Votre appareil porte le sigle normalisé 4 étoiles c’est-à-dire qu’il vous permet de congeler vous-même des denrées fraîches et des plats cuisinés. Comment congeler Compartiment congélateur Ecaillez, videz et séchez-les. Coupez-les en tranches (gros poissons). POISSONS POISSONS, CRUSTACES, COQUILLES ST-JACQUES • 4 Prévoyez un temps de 15 à 20 minutes supplémentaire selon la grosseur. • Durée de conservation en mois: Les volailles seront cuites directement sans décongélation. • Décongélation Remarque: il est nécessaire de nettoyer la volaille avant de la congeler. Nettoyez bien le gibier et préparez-le comme les viandes. • GIBIERS ET VOLAILLES Préparer de qualité alimentaire inodore spécial congélation, c’est à dire résistant aux très basses températures imperméable à l’eau et à l’air. • • • • être clos de façon hermétique. • 12 Rigides ou semi-rigides, ils conviennent aux fruits délicats, compotes et plats cuisinés. Quel emballage choisir Les récipients: être employé de telle sorte que l’air en soit éliminé aussi complètement que possible • II doit pouvoir: Certains sachets de qualité “à bouillir” offrent l’avantage supplémentaire de pouvoir être immergés dans l’eau bouillante pour en réchauffer le contenu. Les sachets ne sont pas réutilisables. II doit être: Les feuilles sont aussi utiles pour séparer les petites pièces de viande ou les tranches de poisson par exemple. L’aluminium, le polyéthylène, le rilsan ou les films adhésifs peuvent être indifféremment employés à condition de toujours choisir la qualité “spécial congélation”. Les paquets sont fermés par un double pliage dans chaque sens et maintenus par un ruban adhésif. Comme les sachets, elles permettent d’obtenir des paquets qui épousent parfaitement la forme des aliments. Les feuilles: Après avoir chassé l’air, ils sont fermés par un lien ou thermoscellés. Selon la nature des produits, vous choisirez l’emballage qui offre le meilleur contact entre l’aliment et les surfaces froides. Quel que soit le type d’emballage. Les sachets: Vous utiliserez de la même façon les gaines vendues en rouleau; elles permettent de réaliser des sachets à la demande en soudant l’une des extrémités à l’aide d’un appareil à thermosceller ou tout simplement en utilisant un fer à repasser. Les barquettes et gobelets en carton paraffiné: s’emploient comme les barquettes en aluminium mais ne peuvent recevoir d’aliments chauds et ne sont pas réutilisables. Remarque: En congelant, les produits augmentent de volume; ne remplissez pas complètement les récipients. Peu encombrants, en polyéthylène ou en rilsan, ils sont pratiques car ils épousent bien la forme des aliments. De différentes capacités, ils constituent l’emballage idéal des volailles et légumes peu fragiles. Avant de mettre les aliments dans le congélateur, ils doivent être soigneusement et hermétiquement emballés de manière à éviter le dessèchement, l’oxydation et le transfert des odeurs. Emballer Des paquets de petites dimensions permettent d’obtenir une congélation rapide et uniforme. Les fruits et les légumes seront épluchés, nettoyés et blanchis si nécessaire, les volailles et les poissons, vidés et nettoyés, les viandes dégraissées (voir paragraphes correspondants). Chaque paquet doit être proportionné à l’importance de la consommation familiale de manière à être utilisé en une seule fois. Les barquettes d’aluminium: Il en existe de différentes formes et contenances. Leur couvercle aisé à mettre en place assure généralement une bonne étanchéité. Ces barquettes sont souvent réutilisables après avoir été bien nettoyées et ébouillantées. Munies d’un couvercle assurant une fermeture hermétique, elles conviennent particulièrement à la congélation. Carrées ou rectangulaires, elles offrent un contact étroit avec les parois froides de l’appareil et permettent un rangement rationnel. Elles sont réutilisables. Les denrées congelées doivent conserver toutes leurs qualités d’origine. Pour cela, vous les préparerez comme si elles devaient être consommées immédiatement. Les boîtes en matière plastique: Préparez et emballez les aliments et congelez-les rapidement GUIDE DE CONGELATION Il est nécessaire de les réhydrater. Frottez les bouquets dans vos mains pour les écraser sur la préparation à aromatiser. La décongélation est presque immédiate. Très pratique pour aromatiser vos préparations. Excellent résultat. Cuisson directe sans décongélation pour le boeuf mode, le gigot, rôti, etc... Prévoyez un temps de cuisson un peu plus long pour la décongélation et vérifiez la cuisson. Décongélation de quelques heures à 24 heures selon grosseur, au réfrigérateur pour les tournedos, grillades, côtes... ou quelques minutes dans un four à micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice d’utilisation du four ou dans le livre de recettes). 8 à 10 2à3 17 Réchauffez les viandes cuites en sauce directement sans décongélation. • Asperges Carottes Champignons Choux-Fleurs Choux verts - nature - cuisine 12 10 à 12 10 à 12 8 à 10 Décongélation de quelques heures à 24 heures selon grosseur, au réfrigérateur pour les viandes cuites à consommer froides ou très rapidement au four à micro-ondes (se reporter aux temps indIqués dans la notice d’utilisation du four ou dans le livre de recettes). Viande cuite: • • • Bons résultats. Attention: les tomates peuvent se démonter. Coupez-les encore gelées pour la préparation d’une salade. Il est préférable de congeler les tomates en purée car les tomates entières perdent leur fermeté. • La charcuterie préparée et congelée aussitôt faite, crue ou cuite selon le cas. Pour une longue conservation, il est préférable d’utiliser les moyens traditionnels (conserves stérilisées) car la charcuterie rancit doucement au congélateur alors que les pâtés, rillettes et rôtis de porc se bonifient en conserves stérilisées. • Décongélation Viande crue Congelez la viande dès que possible. • Emballez toujours les morceaux ou les tranches que vous séparez par des feuilles de papier cellophane. Ne pas saler, ajoutez quelques épices si nécessaire (attention: après congélation de la viande, poivre plus fort, curry fade, noix de muscade trop forte, paprika et céleri prennent un goût très désagréable). • • Dégraissez et désossez pour obtenir un gain de place de 25 à 30%. Coupez la viande en morceaux (quantité consommée par votre famille en un repas. Evitez de faire des paquets supérieurs à 2 kg). 6à8 10 à 12 10 à 12 10 à 12 6à8 12 6 • • VIANDES Endives Epinards Haricots verts Haricots beurre Herbes aromatiques Petits Pois Tomates Durée de conservation en mois: En purée: Lavez-les. Coupez-les en morceaux. Cuisez-les avec un peu d’eau. Ecrasez-les en purée. Refroidissez la purée en plongeant le récipient dans de l’eau froide. Entières: Lavez-les. Epluchez-les si nécessaire(trempez-les 2 à 3 secondes dans l’eau bouillante pour plus de facilité). Séchez-les et emballez-les. • • - saines - mûres - fermes -bien rouges TOMATES • Lavez-les après les avoir écossés. Blanchissez-les 2 min à l’eau bouillante ou 3 min s’ils sont un peu plus gros. Refroidissez-les à l’eau courante. Egouttez et emballez. cueillis - fermes - tendres - sucrés - verts - fraîchement PETITS POIS • Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petits bouquets. Emballez-les. Lavez-les, égouttez-les et hachez-les finement. Emballez-les dans de petits récipients (boîtes plastique). - persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes, ciboulette - bien vertes - fraîches - feuilles tendres HERBES AROMATIQUES • Lavez-les. Blanchissez-les dans l’eau bouillante pendant 4 min ou à la vapeur pendant 5 min. Refroidissez-les à l’eau courante. Laissez-les égoutter et emballez. Le résultat est excellent. Les choux-fleurs perdent une partie de leur goût fort. • CHOUX VERTS - tendres - coeur blanc Refroidissement Très vite après le blanchiment, plongez les légumes dans un bain d’eau froide. Laissez éventuellement couler l’eau dans ce bain de manière à maintenir la température la plus basse (possibilité d’utiliser de la glace). Faites égoutter les légumes quelques minutes. Emballez-les et congelez-les. • - 4 min. à la vapeur Les résultats sont très inégaux selon que les asperges sortent de terre ou ont déjà quelques heures. 16 Pour les cèpes, s’ils sont très jeunes et très petits, congelez-les tels quels sur une feuille à pâtisserie et ensuite emballez-les. Effilez-les et cassez-les en deux ou trois morceaux. - fins - charnus - grains non formés - très verts ou beurre - sans taches Préparez-les et lavez-les. Faites-les revenir dans une poêle pour éliminer leur eau de végétation. Ajoutez une cuillère d’huile. Egouttez-les. Emballez. • HARICOTS VERTS ET HARICOTS BEURRE - petits - fermes - sains - propres - fraîchement cueillis - chapeaux pas trop ouverts CHAMPIGNONS (Paris-Cèpes-Girolles) Evitez les épinards de grandes tailles (mauvais résultats). Remuez pendant la cuisson pour séparer les feuilles. Refroidissez-les à l’eau courante. Laissez égoutter. Emballez. Epluchez-les ou grattez-les si elles sont petites. Coupez-les si vous le jugez nécessaire. Blanchissez-les 3 min. à l’eau bouillante. Laissez égoutter et refroidir. Emballez. • Otez les queues. Lavez les feuilles. Blanchissez-les à l’eau bouillante pendant 1 min. juteux - frais - tendres - petites feuilles - petites queues EPINARDS - jeunes carottes - forme régulière CAROTTES • Refroidissez à l’eau courante. Laissez égoutter. Emballez. Il est possible de ne pas les blanchir et, par contre,de les braiser directement sans autre manipulation. Nettoyez-les et lavez-les. Coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm de long. Blanchissez-les à l’eau bouillante pendant 3 min. Remuez-les pour qu’elles soient bien immergées. Refroidissez-les à l’eau courante. Laissez égoutter. Emballez. Lavez-les soigneusement. Pelez-les et coupez les grosses en deux (sens de la longueur). Blanchissezles à l’eau ou à la vapeur, - 3 min. à l’ébullition - bien blanchies - non épanouies - bien fermes - fraîches - très tendres Ils sont surtout utilisés pour les potées, choux braisés, farcis, saucisses au choux etc... ENDIVES • ASPERGES à la vapeur: Epluchez-les: Otez les côtes. Blanchissez-les 2 min. à l’eau bouillante. Egouttez. En morceaux: Otez les feuilles et une partie du pied. Détachez les petits bouquets en taille égale. Lavez-les. Blanchissez-les 2 min dans l’eau bouillante. Refroidissez à l’eau courante. Laissez égoutter et emballez. • Prenez une marmite à pression. Mettez les légumes dans le panier en métal. Remplissez la marmite d’eau (reportez-vous aux instructions de la notice d’utilisation de ce récipient) et portez-la à ébullition. Suspendez le panier afin qu’il ne trempe pas dans l’eau. Mettez la marmite sous pression. • des étiquettes autocollantes pour congélation et des marqueurs indélébiles pour identifier les emballages. Pelez et coupez les fruits. Dénoyautez-les si nécessaire. Remplissez un récipient d’eau + 1 jus de citron. Mettez-y les fruits lorsqu’il sont pelés et coupés. • • • Tous les produits à consommer cuits, s’ils ne sont pas trop volumineux peuvent être cuits sans décongélation préalable: La seule précaution à prendre pour les viandes et les poissons est de les cuire à plus faible température et d’augmenter le temps de cuisson de 50% environ. 13 Préparez-les ensuite avec une solution d’eau sucrée + 2 jus de citron pour un litre d’eau ou un sirop (voir solution 4). La couleur des poires, pommes et pêches s’altère très vite lorsqu’on les épluche, les coupe ou les dénoyaute. • • - Solution 1 Décongélation et cuisson simultanées Les légumes dans l’eau bouillante, les poissons dans la friture ou au court bouillon, les viandes à rôtir dans la cocotte ou au four, les petites pièces directement sur le gril ou dans la poêle. Fruits qui noircissent Il convient d’être particulièrement vigilant pour la congélation des fruits car ils sont délicats. FRUITS Pour la congélation et décongélation CONSEILS DE PREPARATION On ne peut aujourd’hui parler de décongélation sans évoquer le four à micro-ondes. Il est indéniablement le complément idéal du congélateur. La décongélation aux micro-ondes est très rapide, ce qui offre le double avantage d’éviter la contamination microbienne et de permettre l’utilisation quasi immédiate des produits congelés. Par exemple: un poulet de 1 kg demande environ 15 heures pour être décongelé dans un réfrigérateur et seulement 20 minutes dans un four à micro-ondes. Décongélation aux micro-ondes Selon la nature et l’épaisseur des produits, la durée de décongélation peut varier de 2 à 20 heures. Dans ce cas vous laisserez le produit dans son emballage de congélation. Ce procédé, conseillé pour les pièces de viande ou les volailles volumineuses, convient aussi à la décongélation des produits à consommer crus, tels que les fruits, le beurre... Décongélation au réfrigérateur Pour les pièces volumineuses (grosses volailles par ex.), il est préférable de les décongeler au moins partiellement au réfrigérateur ou mieux au four à micro-ondes avant de procéder à leur cuisson. Ne recongelez jamais un aliment décongelé, sauf un aliment cru qui aura été cuit entre-temps. En règle générale, sachez que la plus mauvaise des méthodes est la décongélation à l’air ambiant, favorable au développement microbien. La meilleure étant, chaque fois que cela est possible, “la décongélation cuisson”, qui de plus apporte un gain de temps certain. La décongélation est une phase très importante car c’est souvent d’une décongélation mal menée que viennent toutes les déceptions. Chaque aliment, selon sa nature, sa forme ou simplement la recette prévue, demande que l’on choisisse la méthode de décongélation la mieux adaptée. Comment décongeler La durée de conservation varie selon la nature des aliments. II est indispensable de tenir à jour un inventaire des denrées congelées afin de les consommer dans un ordre correct. L’identification des emballages est de première importance; elle doit indiquer la nature de l’aliment, le poids, la quantité ou le nombre de parts, la date de congélation et éventuellement la date limite d’utilisation (voir paragraphes “durée de conservation en mois”). L’étiquetage • des rubans adhésifs résistant aux basses températures et pouvant recevoir des inscriptions. • Liens et rubans se vendent au rouleau. des liens à armature métallique pour fermer sacs et sachets • Entier: Enlevez les feuilles et une partie du pied. Mettez-le 1/2 heure dans l’eau froide salée (pied vers le haut). Blanchissez 5 min dans l’eau bouillante. Refroidissez-le 5 min. à l’eau courante. Laissez égoutter et emballez. • CHOUX-FLEURS - très blancs - bien fermes - serrés - non épanouis Portez l’eau à ébullition. Immergez les légumes en totalité dans l’eau bouillante (500 gr pour 3 à 4 litres d’eau. La même eau pouvant être utilisée 6 à 7 fois). Couvrez. à l’eau: Les accessoires complémentaires Ce sont principalement: • Retournez les fruits avec beaucoup de précautions pour une bonne répartition du sucre. Congelez ensuite les fruits saupoudrés de sucre. • • - fermes - mûres à point - bien parfumées - non écrasées - fraîches - bien colorées - cueillies du jour - Solution 4 Faites dissoudre 800 gr de sucre dans 1/2l d’eau pour obtenir environ 1 litre de sirop. Portez à ébullition. Ajoutez-y 1 jus de citron (par litre de sirop) et versez sur les fruits. Laissez refroidir et congelez l’ensemble “fruits au sirop”. • • • • Meilleur résultat avec la solution d’eau sucrée. • 14 Si vous ne pelez pas les abricots, trempez-les pendant 1/2 heure dans l’eau bouillante afin que la peau se ramolisse pendant la congélation. Faitesles ensuite refroidir. • Congelez-les en les préparant avec les solutions 3 ou 4. Lavez-les et coupez-les en 2. Dénoyautez-les. Pelezles. Placez-les dans un saladier et arrosez-les d’un jus de citron. - bien mûrs - fermes - frais ABRICOTS préparation des compotes). réfrigérateur (ou au four à micro-ondes pour la La décongélation des fruits doit s’effectuer au Décongélation FRAMBOISES Fruits au sirop • Pour les glaces et les coulis, passez-les en purée. Les cassis et groseilles sont sensibles aux manipulations. Il faut les cueillir avec précaution et avant que le soleil ne commence à chauffer. Lavez-les, équeutez-les. Egouttez-les sur un papier absorbant. Congelez-les nature, étalés sur un plateau* ou avec une des préparations à base de sucre (voir solutions 2, 3 ou 4). - bien mûrs - fermes - non avariés - frais parfaitement sains GROSEILLES ROUGES, BLANCHES ou CASSIS Lavez-les avec beaucoup de précaution. Equeutezles et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant. Pour les tartes, congelez-les posées côte à côte sur un plateau puis rangez-les. Pour les charlottes et les entremets, saupoudrez-les de sucre + 1 jus de citron, posées côte à côte sur un plateau*. Très bons résultats. Très bonne qualité après congélation. Comme les fraises, les framboises doivent être cueillies par ciel dégagé, le temps orageux est très néfaste à leur conservation. Les fraises décongelées sont très fragiles. Utilisez-les avec précaution. Mettez à congeler (fruits au sirop). • • Recouvrez complètement de cette solution qui doit être aussi froide que possible. • Décongelez lentement au réfrigérateur. Mettez les fruits dans des boîtes, gobelets, saladiers “spécial congélation”. • • Lavez-les. Faites-les égoutter avec précaution pour ne pas les endommager. Otez-leur le pédoncule. Congelez-les nature ou avec la solution 2, étalées sur un plateau*. Délayez 650 gr de sucre dans un litre d’eau (solution à 40%). • Utilisez-les à l’état surgelé comme garniture de gâteaux ou tartes. - fraîches - non écrasées - cueillies du jour - Solution 3 • - petites ou moyennes - fermes - très parfumées Solution d’eau sucrée FRAISES Utilisez-les nature, pour la préparation de tartes et saupoudrez les cerises de sucre vanillé après cuisson. Saupoudrez de sucre (1 volume de sucre pour 3 volumes de fruits) 300 gr/kg fruits. • • • Triez-les, lavez-les, équeutez-les et dénoyautez-les. Congelez-les nature ou avec la solution 2 étalées sur un plateau* ou préparez-les avec la solution 3 ou 4. Mettez les fruits lavés dans un plat. Ils doivent rester mouillés • En général, les melons gardent toute leur saveur et tout leur arôme après congélation. • Légèrement acidulées, très juteuses, les myrtilles supportent parfaitement bien la congélation. Vous pèlerez les pêches plus facilement si vous les trempez dans l’eau bouillante. Les pêches supportent mal la congélation. Préférez donc la congélation en purée plutôt qu’en fruit entier. • Si vous ne pelez pas les prunes, elles seront dures. Les prunes gardent toutes leurs qualités après avoir été congelées. Utilisez-la directement sur une tarte, un gâteau ou cuisez-la en compote. En compote: Lavez-les et épluchez-les. Cuisezles. Ecrasez-les en compote. Laissez refroidir et congelez. 8 10 8 à 10 8 à 10 8 à 10 10 8 10 10 6à8 8 à 10 8 à 10 8 à 10 10 15 Il consiste à ébouillanter les légumes pendant quelques instants et à refroidir aussitôt à l’eau froide. BLANCHIMENT • LEGUMES Abricots Cassis Cerises Fraises Framboises Groseilles Melons Mûres Myrtilles Pêches Poires Pommes Prunes Rhubarbe Durée de conservation en mois La décongélation des fruits doit s’effectuer au réfrigérateur (ou au four à micro-ondes pour la préparation des compotes). Décongélation • Lavez-la, ôtez les fils et épluchez légèrement. Coupez-la en tronçons. Congelez-la nature ou avec les solutions 2 ou 3. - fraîche - tendre - peu fibreuse RHUBARBE • Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2. Dénoyautezles. Mettez-les au fur et à mesure dans la solution 1. fraîchement cueillies - reines Claudes, Questches etc- mûres - fermes - reinettes - toutes sortes de pommes Vous pèlerez les poires plus facilement si vous les trempez dans l’eau bouillante. Les poires supportent mal la congélation. Préférez donc la congélation en purée plutôt qu’en fruit entier. • Remarques identiques à celles des poires. Procédez de la même façon pour congeler de la compote de toutes sortes de fruits. PRUNES • POMMES En purée: Lavez-les, pelez-les et écrasez-les en purée. En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-les en quartiers. Congelez-les en les préparant avec la solution 1. • • - poires type William - récemment cueillies - non tannées - parfumées - mûres mais fermes - juteuses - non granuleuses POIRES En purée: Lavez-les, pelez-les et écrasez-les. Sucrez la préparation, mélangez et congelez. En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-les en quartiers. Congelez-les en les préparant avec la solution 1. • • - très parfumées - mûres à point - fermes - lisses PÊCHES BLANCHES OU JAUNES • Triez-les, lavez-les et équeutez-les. Egouttez-les délicatement. Congelez-les nature, étalées sur un plateau* ou avec une des préparations à base de sucre (solutions 2, 3 ou 4). - bien noires - mûres à point - fermes MURES ET MYRTILLES En morceaux ou en quartiers Coupez le melon en quartiers. Sortez les pépins. Epluchez les quartiers. Congelez avec la solution 3. • Entiers: Détachez un couvercle de 10 cm de diamètre. Sortez les pépins à l’aide d’une cuillère. Rincez l’intérieur. Remplissez le fruit de la solution 3. Remettez le couvercle et emballez dans du papier cellophane. - à point - très parfumés - fermes - taille moyenne - mûres à point - fermes - non écrasées -Solution 2 MELONS CERISES Fruits au sucre cristallisé ">
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