ARTHUR MARTIN ELECTROLUX AR7791D Manuel utilisateur

rŽfrigŽrateurcongŽlateur
2222 168-12
AR 7791 D
ELECTROLUX HOME PRODUCTS FRANCE SAS
43 avenue FŽlix Louat - BP 50142 - 60307 SENLIS CEDEX
TŽl.: 03 44 62 22 22
S.A.S au capital de 67 500 000
Nous vous remercions de la confiance que vous nous avez tŽmoignŽe en choisissant:
Nous savons que vous attendez de cet appareil quÕil vous apporte
pleinement satisfaction en termes dÕefficacitŽ, fiabilitŽ, facilitŽ dÕutilisation.
CÕest en fonction de ces exigences quÕil a ŽtŽ con•u avec le plus
grand soin, la plus grande attention.
Son utilisation est tr•s simple. Cependant, nous vous
recommandons de lire attentivement cette notice. Bien conna”tre
votre nouvel appareil, cÕest non seulement Žviter au dŽpart une
erreur de manipulation susceptible de lÕendommager, mais cÕest
aussi vous familiariser avec toutes les possibilitŽs quÕil vous offre.
Nous souhaitons que la satisfaction que vous aurez dans son
utilisation vous am•ne ˆ nous choisir pour dÕautres appareils de
notre marque.
A bient™t et encore merci.
- 552 042 285 RCS SENLIS
Dans le souci dÕune amŽlioration constante de nos produits, nous nous rŽservons
le droit dÕapporter ˆ leurs caractŽristiques toutes modifications liŽes ˆ lÕŽvolution
technique (dŽcret du 24.03.78).
SOMMAIRE
RŽversibilitŽ des portes
Les portes de ce rŽfrigŽrateur congŽlateur sont
rŽversibles: leurs sens dÕouverture peuvent •tre
modifiŽs en fonction du souhait de lÕutilisateur.
☞
G
A lÕattention de lÕutilisateur
A lÕattention de lÕinstallateur
Avertissements importants
Utilisation
Pour changer le sens dÕouverture des
portes
4
CaractŽristiques techniques
24
Installation
24
7
Le thermostat
7
1) DŽbranchez IÕappareil
Emplacement des denrŽes
8
Emplacement
24
2) Enlevez les accessoires et les clayettes.
Compartiment rŽfrigŽrateur
8
Fixation des entretoises arri•re
24
3) Enlevez la charni•re infŽrieure (A) et les pieds
(B).
ElŽments modulables
9
Branchement Žlectrique
25
Calendrier de congŽlation
9
Compartiment congŽlateur
10
RŽversibilitŽ des portes
26
H
4) DŽgagez la porte infŽrieure de la charni•re
centrale (H) et dŽmontez celle-ci.
5) DŽgagez la porte supŽrieure du pivot (G),
dŽvissez ce dernier et vissez-le sur le c™tŽ
opposŽ, apr•s avoir enlevŽ les caches, qui
doivent •tre remontŽs sur le c™tŽ opposŽ.
6) Remontez la porte supŽrieure, la charni•re du
milieu et la porte infŽrieure.
7) Remontez la charni•re infŽrieure et les pieds (B)
sur le c™tŽ opposŽ.
8) DŽvissez les poignŽes. Remontez-les de lÕautre
c™tŽ apr•s avoir percŽ les caches avec un
poin•on. Couvrez les trous libres avec les caches
contenus dans le sachet de la documentation.
La rŽversibilitŽ des portes une fois effectuŽe,
contr™lez que les joints magnŽtiques adh•rent ˆ la
carrosserie. Si la tempŽrature ˆ lÕintŽrieur de la pi•ce
est trop basse (en hiver, par exemple), il se peut que
les joints nÕadh•rent pas parfaitement. Dans ce cas,
si on ne veut pas attendre que les joints reprennent
leurs dimensions naturelles apr•s un certain temps,
on pourra accŽlŽrer ce processus en chauffant la
partie intŽressŽe ˆ lÕaide dÕun s•che-cheveux.
Guide de congŽlation
11
Entretien et nettoyage
20
DŽgivrage
20
Nettoyage
21
Remplacement de lÕampoule
21
En cas dÕabsence prolongŽe ou de non-utilisation
21
En cas dÕarr•t de fonctionnement
21
En cas dÕanomalie de fonctionnement
22
Garantie
23
Service apr•s vente
23
PR228
Comment lire votre notice dÕutilisation ?
Les symboles suivants vous guideront tout au long de la
B
lecture de votre notice dÕutilisation.
A
B
Instructions de sŽcuritŽ
☞
Description dÕopŽrations Žtape par Žtape
Conseils et recommandations
Informations liŽes ˆ la protection de lÕenvironnement
26
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3
AVERTISSEMENTS IMPORTANTS
Conservez cette notice dÕutilisation avec votre
appareil. Si lÕappareil devait •tre vendu ou cŽdŽ ˆ
une autre personne, assurez-vous que la notice
dÕutilisation lÕaccompagne. Le nouvel utilisateur
pourra alors •tre informŽ du fonctionnement de
celui-ci et des avertissements sÕy rapportant.
Ces avertissements ont ŽtŽ rŽdigŽs pour votre
sŽcuritŽ et celle dÕautrui.
Utilisation
¥
Cet appareil a ŽtŽ con•u pour •tre utilisŽ par des
adultes. Veillez ˆ ce que les enfants nÕy touchent
pas et ne lÕutilisent pas comme un jouet.
¥
A la rŽception de lÕappareil, dŽballez-le ou faites-le
dŽballer immŽdiatement. VŽrifiez son aspect
gŽnŽral. Faites les Žventuelles rŽserves par Žcrit sur
le bon de livraison dont vous garderez un
exemplaire.
¥
Votre appareil est destinŽ ˆ un usage domestique
normal. Ne lÕutilisez pas ˆ des fins commerciales ou
industrielles ou pour dÕautres buts que celui pour
lequel il a ŽtŽ con•u.
¥
Ne modifiez pas ou nÕessayez pas de modifier les
caractŽristiques de cet appareil. Cela reprŽsenterait
un danger pour vous.
¥
Ne consommez pas certains produits tels que les
b‰tonnets glacŽs d•s leur sortie de lÕappareil; la
tempŽrature tr•s basse ˆ laquelle ils se trouvent
peut provoquer des bržlures.
¥
Les rŽfrigŽrateurs et / ou congŽlateurs mŽnagers
sont destinŽs uniquement ˆ la conservation et / ou
congŽlation des aliments.
¥
Un produit dŽcongelŽ ne doit jamais •tre recongelŽ.
¥
Suivez les indications du fabricant pour la
conservation et / ou congŽlation des aliments.
¥
Dans tous les appareils de rŽfrigŽration et
congŽlation certaines surfaces peuvent se couvrir
de givre. Suivant le mod•le, ce givre peut •tre
ŽliminŽ automatiquement (dŽgivrage automatique)
ou bien manuellement.
¥
NÕessayez jamais dÕenlever le givre avec un objet
mŽtallique, vous risqueriez dÕendommager
irrŽmŽdiablement lÕŽvaporateur rendant du m•me
coup lÕappareil inutilisable.NÕemployez pour cela
quÕune spatule en plastique.
¥
Ne dŽcollez pas les bacs ˆ gla•ons avec un couteau
ou tout autre objet tranchant.
¥
Ne placez ni bouteilles ni bo”tes de boissons
gazeuses dans le congŽlateur/compartiment ˆ
basse tempŽrature, elles pourraient Žclater.
4
¥
DŽbranchez toujours la prise de courant avant de
procŽder au nettoyage intŽrieur et extŽrieur de
lÕappareil et au remplacement de la lampe
dÕŽclairage (pour les mod•les qui en sont
ŽquipŽs).
Stockage des denrŽes dans les
rŽfrigŽrateurs et r•gles dÕhygi•ne
La consommation croissante de plats prŽparŽs et
dÕautres aliments fragiles, sensibles en particulier au
non-respect de la cha”ne de froid (1), rend
nŽcessaire une meilleure ma”trise de la tempŽrature
de transport et de stockage de ces produits.
A la maison, le bon usage du rŽfrigŽrateur et le
respect de r•gles dÕhygi•ne rigoureuses contribuent
de fa•on significative et efficace ˆ lÕamŽlioration de
la conservation des aliments.
Branchement Žlectrique
Votre appareil ne peut •tre branchŽ qu'en 230 V monophasŽ.
VŽrifiez que le compteur Žlectrique peut supporter l'intensitŽ absorbŽe par votre appareil compte tenu des
autres appareils dŽjˆ branchŽs.
Calibre des fusibles en ligne (un par phase) 10 A en 230 V.
Important
L'installation doit •tre rŽalisŽe conformŽment aux r•gles de l'art, aux prescriptions de la norme NF.C
15.100 et aux prescriptions de l'E.D.F.
Utilisez un socle de prise de courant comportant une borne de mise ˆ la terre, qui doit •tre
obligatoirement raccordŽe conformŽment ˆ la norme NF.C.15.100 et aux prescriptions de lÕE.D.F ; cette
prise de courant doit impŽrativement •tre accessible.
Si le c‰ble d'alimentation est endommagŽ, il doit •tre remplacŽ par un c‰ble d'alimentation certifiŽ .
Cette opŽration ne peut •tre effectuŽe que par une personne habilitŽe, par votre vendeur, ou par le
fabricant.
LÕappareil ne doit pas •tre raccordŽ ˆ lÕaide dÕun prolongateur ou dÕune prise multiple.
VŽrifiez que la prise de terre est conforme aux r•glements en vigueur.
Notre responsabilitŽ ne saurait •tre engagŽe en cas d'accidents ou d'incidents provoquŽs par une mise
ˆ la terre inexistante ou dŽfectueuse.
Conservation des aliments /
Ma”trise des tempŽratures
Stockez les aliments selon leur nature dans la zone
appropriŽe:
Zone tempŽrŽe: Boissons, Ïufs, beurre, sauces
industrielles et prŽparŽes, fromages ˆ p‰tes cuite,
fruits et lŽgumes frais.
Zone fra”che: Produits laitiers, desserts lactŽs,
mati•res grasses, fromages frais.
Zone la plus froide: Viandes, volailles, poissons,
charcuteries, plats prŽparŽs, salades composŽes,
prŽparations et p‰tisseries ˆ base dÕÏufs ou de
cr•me, p‰tes fra”ches, p‰te ˆ tarte, pizza/quiches,
produits frais et fromages au lait cru, lŽgumes pr•ts
ˆ lÕemploi vendus sous sachet plastique et plus
gŽnŽralement, tout produit frais dont la date limite de
consommation (DLC) est associŽe ˆ une
tempŽrature de conservation infŽrieure ou Žgale ˆ
+4¡C.
LÕobservation des conseils suivants est de nature ˆ
Žviter la contamination croisŽe et ˆ prŽvenir une
mauvaise conservation des aliments.
¥
Emballer systŽmatiquement les produits pour
Žviter que les denrŽes ne se contaminent
mutuellement.
¥
Se laver les mains avant de toucher les aliments
et plusieurs fois pendant la prŽparation du repas
si celle-ci implique des manipulations
successives de produits diffŽrents, et apr•s, bien
sžr, au moment de passer ˆ table comme les
r•gles dÕhygi•ne lÕimposent.
¥
Ne pas rŽutiliser des ustensiles ayant dŽjˆ servi
(cuill•re en bois, planche ˆ dŽcouper sans les
avoir bien nettoyŽs au prŽalable).
25
A LÕATTENTION DE LÕINSTALLATEUR
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
Hauteur mm
Largeur mm
Profondeur mm
Pouvoir de congŽlation kg/24h
Autonomie, en cas de panne, heures (*)
(*) Selon la Norme NFEN 28187
1600
550
600
4
19
INSTALLATION
¥
Limiter le nombre dÕouvertures de la porte et, en
tout Žtat de cause, ne pas la laisser ouverte trop
longtemps pour Žviter une remontŽe en
tempŽrature du rŽfrigŽrateur.
¥
Cet appareil est lourd. Faites attention lors de
son dŽplacement.
Important:
¥
Nettoyez frŽquemment lÕintŽrieur du rŽfrigŽrateur
en utilisant un produit dÕentretien doux sans effet
oxydant sur les parties mŽtalliques, puis rincer
avec de lÕeau additionnŽe de jus de citron, de
vinaigre blanc ou avec tout produit dŽsinfectant
adaptŽ au rŽfrigŽrateur.
¥
Retirez les suremballages du commerce avant de
placer les aliments dans le rŽfrigŽrateur (par
exemple suremballages des packs de yaourts).
100 mm
LÕappareil doit pouvoir •tre dŽbranchŽ ˆ tout
moment; il est donc nŽcessaire que la prise murale
reste accessible une fois que lÕinstallation est
terminŽe.
A
10 mm
B
¥
Couvrez les aliments.
¥
Consultez la notice dÕutilisation de lÕappareil en
toutes circonstances et en particulier pour les
conseils dÕentretien.
1) Cha”ne de froid: maintien sans rupture de la
tempŽrature requise dÕun produit, depuis sa
prŽparation et son conditionnement jusquÕˆ son
utilisation par le consommateur.
Installation
¥
NP004
Fixation des entretoises arri•re
Pour Žviter que le condenseur ne touche le mur,
vous devez fixer les 2 entretoises jointes ˆ la notice
dÕutilisation.
Pour cela:
Introdusez les entretoisez dans les trous ˆ lÕarri•re
de lÕappareil en vous reportant ˆ la figure puis
tournez-les de 45¡ jusquÕˆ accrochage (flŽche (A)
verticale).
Assurez-vous, apr•s avoir installŽ lÕappareil, que
celui-ci ne repose pas sur le c‰ble dÕalimentation.
Important: en cas de dommage du c‰ble
dÕalimentation il ne doit •tre remplacŽ que par un
professionnel qualifiŽ.
¥
LÕappareil se rŽchauffe sensiblement au niveau
du condenseur et du compresseur. Veillez ˆ ce
que lÕair circule librement tout autour de
lÕappareil. Une ventilation insuffisante entra”nerait
un mauvais fonctionnement et des dommages
sur lÕappareil.
¥
Suivez les instructions donnŽes pour lÕinstallation.
A
45°
PR60
24
Disposer les aliments de telle sorte que lÕair
puisse circuler librement tout autour.
Respect des r•gles dÕhygi•ne
10 mm
Pour le bon fonctionnement de votre appareil, la
tempŽrature ambiante du local doit •tre comprise
entre +10¡C et +32¡C. Au-delˆ de ces
tempŽratures, ses performances peuvent sÕen
trouver diminuŽes.
Apr•s la livraison attendez 2 heures avant de
brancher lÕappareil pour que le circuit frigorifique
soit stabilisŽ.
La mesure de la tempŽrature dans une zone (sur
une clayette, par exemple) peut se faire au moyen
dÕun thermom•tre placŽ, d•s le dŽpart, dans un
rŽcipient rempli dÕeau (verre). Pour avoir une
reprŽsentation fid•le de la rŽalitŽ, lisez la
tempŽrature sans manipulation des commandes ni
ouverture de porte.
-89/336 CEE 03/05/89 (CompatibilitŽ
ElectromagnŽtique) et modifications successives.
Veillez ˆ ce que lÕair circule librement tout autour de
lÕappareil. Si toutefois vous dŽsirez placer lÕappareil
dans une niche ou directement sous un ŽlŽment, il
est indispensable de laisser un espace de 100 mm
entre le dessus de lÕappareil et lÕŽlŽment supŽrieur.
Calez soigneusement lÕappareil en agissant sur les
pieds rŽglables, de telle sorte quÕil soit lŽg•rement
inclinŽ vers lÕarri•re pour faciliter la fermeture des
portes.
¥
II convient de vŽrifier rŽguli•rement que la
tempŽrature, notamment celle de la zone la plus
froide, est correcte et le cas ŽchŽant, dÕajuster le
thermostat en consŽquence comme indiquŽ (page
Ç UTILISATION È).
-73/23 CEE 19/02/73 (Basse Tension) et
modifications successives;
Placez de prŽfŽrence votre appareil loin dÕune
source de chaleur (chauffage, cuisson ou rayons
solaires trop intenses).
Attendre le refroidissement complet des
prŽparations avant de les stocker (exemple:
soupe).
¥
Cet appareil est conforme aux Directives
Communautaires suivantes:
Emplacement
¥
Veuillez lire attentivement ces remarques avant
dÕinstaller et dÕutiliser votre appareil. Nous vous
remercions de votre attention.
Protection de
lÕenvironnement
Tous les matŽriaux marquŽs par le symbole
sont recyclables.
DŽposez-les dans une dŽchetterie prŽvue ˆ cet effet
(renseignez-vous aupr•s des services de votre
commune) pour quÕils pulssent •tre rŽcupŽrŽs et
recyclŽs.
¥
Le syst•me frigorifique et lÕisolation de votre
appareil ne contiennent pas de C.F.C.
contribuant ainsi ˆ prŽserver lÕenvironnement.
¥
Les C.F.C. sont remplacŽs par des
hydrocarbures.
¥
Le circuit rŽfrigŽrant de cet appareil contient
de lÕisobutane (R 600 A): les interventions
doivent •tre effectuŽes exclusivement par des
personnes qualifiŽes ayant re•ues une
formation spŽcifique pour le R 600 A.
Ce gaz est nŽanmoins inflammable:
1. Ne faites pas fonctionner dÕappareils
Žlectriques (par exemple: sorbeti•res
Žlectriques, mŽlangeurs ou de s•che cheveux
pour accŽlŽrer le dŽgivrage,...) ˆ lÕintŽrieur de
votre appareil.
2. Pendant le transport et lÕinstallation de votre
appareil, assurez-vous quÕaucune partie du
circuit nÕest endommagŽe. Si tel est le cas:
¥
Evitez les flammes vives (briquet) et tout
autre allumage (Žtincelles).
¥
AŽrez la pi•ce o• se trouve lÕappareil.
¥
Si vous vous dŽbarrassez de votre appareil,
veillez ˆ ne pas dŽtŽriorer les circuits.
¥
Cet appareil est muni de fermetures
magnŽtiques. SÕil remplace un appareil ŽquipŽ
dÕune fermeture ˆ ressort, nous vous conseillons
de rendre celle-ci inutilisable avant de vous en
dŽbarrasser, ceci afin dÕŽviter aux enfants de
sÕenfermer dans lÕappareil et de mettre ainsi leur
vie en danger. Veillez Žgalement ˆ couper le
c‰ble dÕalimentation Žlectrique au ras de
lÕappareil.
5
En cas dÕanomalie de fonctionnement, reportezvous ˆ la rubrique ÒEN CAS DÕANOMALIE DE
FONCTIONNEMENTÓ. Si malgrŽ toutes les
vŽrifications, une intervention sÕav•re nŽcessaire, le
vendeur de votre appareil est le premier habilitŽ ˆ
intervenir. A dŽfaut (dŽmŽnagement de votre part,
fermeture du magasin o• vous avez effectuŽ
lÕachat...), veuillez consulter lÕAssistance
Consommateurs qui vous communiquera alors
lÕadresse dÕun Service Apr•s-Vente.
En cas dÕintervention sur votre appareil, exigez
du service apr•s-vente Ies pi•ces de rechange
certifiŽes Constructeur
GARANTIE
ConformŽment ˆ la LŽgislation en vigueur, votre Vendeur
est tenu, lors de lÕacte dÕachat de votre appareil, de vous
communiquer par Žcrit les conditions de garantie et sa
mise en Ïuvre appliquŽes sur celui-ci.
Sous son enti•re initiative et responsabilitŽ, votre Vendeur
rŽpondra ˆ toutes vos questions concernant lÕachat de
votre appareil et les garanties qui y sont attachŽes.
NÕhŽsitez pas ˆ le contacter.
SERVICE APRES-VENTE
En cas dÕanomalie de fonctionnement, reportezvous ˆ la rubrique ÒEN CAS DÕANOMALIE DE
FONCTIONNEMENTÓ. Si malgrŽ toutes les
vŽrifications, une intervention sÕav•re nŽcessaire, le
vendeur de votre appareil est le premier habilitŽ ˆ
intervenir. A dŽfaut (dŽmŽnagement de votre part,
fermeture du magasin o• vous avez effectuŽ
lÕachat...), veuillez consulter lÕAssistance
Consommateurs qui vous communiquera alors
lÕadresse dÕun Service Apr•s-Vente.
En cas dÕintervention sur votre appareil, exigez
du service apr•s-vente Ies pi•ces de rechange
certifiŽes Constructeur
Plaque signalŽtique
En appelant un Service Apr•s Vente, indiquez-lui le
mod•le, le numŽro de produit et le numŽro de sŽrie
de lÕappareil. Ces indications figurent sur la plaque
signalŽtique situŽe sur votre appareil.
6
23
EN CAS DÕANOMALIE DE FONCTIONNEMENT
La fabrication de votre appareil a fait lÔobjet de nombreuses vŽrifications. Cependant, si vous constatez une
anomalie de fonctionnement, consultez le tableau ci-dessous avant dÕappeler le service apr•s vente.
Sympt™mes
LÕappareil vibre
Solutions
VŽrifiez que:
¥
LÕappareil est correctement calŽ (voir chapitre
Installation).
¥
LÕappareil nÕest pas installŽ contre une cloison
rŽsonnante.
¥
LÕappareil nÕest pas situŽ trop pr•s des meubles.
Il y a des traces dÕeau au fond du compartiment
rŽfrigŽrateur
VŽrifiez que:
Il y a du givre sur lÕŽvaporateur du compartiment
rŽfrigŽrateur
VŽrifiez que:
LÕappareil ne fait pas suffisamment de froid dans
le compartiment rŽfrigŽrateur
¥
¥
Le thermostat nÕest pas sur une position trop ŽlevŽe.
¥
Les aliments ne sont pas en contact avec
lÕŽvaporateur afin que lÕair circule correctement.
VŽrifiez que:
¥
¥
LÕappareil ne fait pas suffisamment de froid dans
le compartiment congŽlateur
Le rŽfrigŽrateur sÕarr•te de fonctionner
LÕorifice dÕŽcoulement de lÕeau de dŽgivrage nÕest pas
obstruŽ.
LÕappareil est dans une pi•ce o• la circulation dÕair
est normale.
LÕappareil nÕest pas situŽ ˆ proximitŽ dÕune source de
chaleur.
VŽrifiez que:
¥
La tempŽrature ambiante du local o• est situŽ
lÕappareil nÕest pas trop basse.
¥
Trop de produits frais nÕont pas ŽtŽ introduits en
m•me temps dans le compartiment congŽlateur.
VŽrifiez que:
¥
Le thermostat nÕest pas sur la position arr•t Ò0Ó.
¥
La prise est effectivement branchŽe.
¥
Les fusibles sont en bon Žtat et nÕont pas disjonctŽ.
Si aucun de ces dŽfauts nÕest observŽ, il convient de consulter tr•s rapidement le service apr•s vente de votre
magasin-vendeur afin dÕŽviter toute altŽration des aliments. Donnez-lui la rŽfŽrence compl•te de votre appareil:
ces renseignements figurent sur la plaque signalŽtique situŽe ˆ lÕintŽrieur de lÕappareil, en bas, sur le c™tŽ
gauche.
22
UTILISATION
Le thermostat
La tempŽrature ˆ lÕintŽrieur du compartiment est
rŽglŽe par un thermostat graduŽ de Ç1È ˆ Ç6È, la
position Ç6È reprŽsentant la tempŽrature la plus froide.
La position ÇOÈ entra”ne lÕarr•t de fonctionnement du
compresseur.
Les rep•res Ç1È et Ç6È Žtant des rep•res extr•mes,
nous vous conseillons lors de la mise en service
dÕeffectuer un premier rŽglage sur une position
mŽdiane en tenant compte des remarques ci-dessous;
ensuite, seule votre expŽrience vous permettra de
dŽterminer la position convenant le mieux.
A la mise en service ou apr•s un arr•t prolongŽ et si
vous souhaitez utiliser le compartiment congŽlateur,
placez le thermostat sur la position 6 pendant 2
heures environ, avant dÕintroduire les produits surgelŽs
ou congelŽs dans le compartiment congŽlateur.
Ramenez ensuite le thermostat sur une position
dÕutilisation normale.
Remarques :
La tempŽrature ˆ lÕintŽrieur du compartiment est
fonction de plusieurs facteurs, tels que la tempŽrature
ambiante, la quantitŽ de denrŽes stockŽes, la
frŽquence dÕouverture de la porte, etc.
Indicateur de tempŽrature : Pour vous aider au bon
rŽglage de votre appareil nous avons ŽquipŽ votre
rŽfrigŽrateur d'un indicateur de tempŽrature, celui-ci
Žtant placŽ dans la zone la plus froide.
Pour la bonne conservation des denrŽes dans votre
rŽfrigŽrateur et notamment dans la zone la plus froide,
veillez ˆ ce que dans lÕindicateur de tempŽrature ÒOKÓ
apparaisse.
Si ÒOKÓ nÕappara”t pas, la tempŽrature moyenne de
la zone est trop ŽlevŽe. RŽglez le thermostat sur une
position supŽrieure.
LÕindication ÒOKÓ apparaissant en noir, celui-ci est
difficilement visible si lÕindicateur de tempŽrature est
mal ŽclairŽ. La bonne lecture de celui-ci est facilitŽ
sÕil est correctement ŽclairŽ.
A chaque modification du thermostat, attendez la
stabilisation de la tempŽrature ˆ lÕintŽrieur de
lÕappareil avant de procŽder si nŽcessaire, ˆ un
nouveau rŽglage. Ne modifiez la position du
thermostat que progressivement et attendez au
moins 12 heures avant de procŽder ˆ une nouvelle
vŽrification et ˆ une Žventuelle modification.
NOTA : Apr•s chargement de lÕappareil de denrŽes
fra”ches ou apr•s ouvertures rŽpŽtŽes (ou ouverture
prolongŽe) de la porte il est normal que lÕinscription
ÒOKÓ nÕapparaisse pas dans lÕindicateur de
tempŽrature; attendez au moins 12h avant de
rŽajuster le thermostat.
Si lÕŽvaporateur du compartiment rŽfrigŽrateur (paroi
du fond de lÕappareil) se couvre anormalement de
givre (appareil trop chargŽ, tempŽrature ambiante
ŽlevŽe, thermostat sur une position ŽlevŽe,
ouvertures frŽquentes de la porte), ramenez
progressivement la manette du thermostat sur une
position infŽrieure, jusquÕˆ obtenir de nouveau des
pŽriodes dÕarr•t du compresseur. En effet, le
dŽgivrage automatique de compartiment
rŽfrigŽrateur ne sÕeffectue que si le compresseur
sÕarr•te par intermittence.
Emplacement des denrŽes
Zone la plus froide
Vous obtiendrez une meilleure
conservation de vos aliments si vous les
placez dans la zone de froid convenant le
mieux ˆ leur nature. La zone la plus froide
se situe au niveau de la clayette infŽrieure
en verre.
Le symbole ci-contre indique
lÕemplacement de la zone la plus froide de
votre rŽgrigŽrateur .
LÕespace situŽ directement au dessus de la clayette en
verre du bac ˆ lŽgumes est la zone la plus froide du
compartiment rŽfrigŽrateur comme indiquŽ par la
clayette ou l'autocollant sur la paroi de votre appareil.
La clayette situŽe au dessus de celle du bac ˆ lŽgumes
dŽfinit le haut de la zone la plus froide, cette clayette
Žtant amovible, veillez ˆ ce qu'elle soit toujours au
m•me niveau que la limite de zone dŽcrite sur
l'autocollant, afin de garantir les tempŽratures dans
cette zone.
Dans un rŽfrigŽrateur la tempŽrature nÕest pas
uniforme (ˆ lÕexception des appareils ˆ froid ventilŽ
ou brassŽ).
Chaque type dÕaliment a une tempŽrature de
conservation idŽale et donc un emplacement prŽcis
ˆ respecter.
En rŽglant correctement votre rŽfrigŽrateur, vous
obtiendrez des zones correspondant ˆ chaque type
dÕaliment (voir chapitre ÒAVERTISSEMENTS
IMPORTANTSÓ).
7
Emplacements
Produits
Compartiment congŽlateur
Bacs ˆ gla•ons,produits surgelŽs et congelŽs, desserts glacŽs,
produits frais ˆ congeler.
Compartiment rŽfrigŽrateur:
Aliments cuits, entremets et toutes denrŽes ˆ consommer
assez rapidement.Fromages frais, charcuterie.
Clayettes supŽrieure et centrales
Clayette infŽrieure en verre
Viandes, volailles, gibiers et poissons crus
Temps maximum de conservation: 1 ˆ 2 jours.
Bac ˆ lŽgumes
LŽgumes frais, fruits.
Contre-porte
Les balconnets recevront, en bas, les bouteilles, puis en
remontant les produits de faible volume et dÕemploi courant
(cr•me, yaourts...). Le beurre, les fromages cuits et les oeufs
trouveront leur place dans les casiers ou Žtag•res appropriŽs.
Remarques: Les bananes, les pommes de terre, IÕail et les oignons ne se conservent pas au rŽfrigŽrateur. Les
Nettoyage
Ne procŽdez au nettoyage quÕapr•s avoir
dŽbranchŽ lÕappareil.
II est indispensable de maintenir votre appareil en
parfait Žtat de propretŽ.
NÕutilisez jamais de produits abrasifs ou caustiques,
ni dÕŽponges avec grattoir pour procŽder au
nettoyage intŽrieur et extŽrieur de votre appareil.
Nettoyage intŽrieur
Il est recommandŽ de nettoyer le compartiment
rŽfrigŽrateur tr•s rŽguli•rement et le compartiment
congŽlateur chaque fois que vous procŽdez au
dŽgivrage complet.
¥
Retirez tous les accessoires du compartiment
(clayettes, balconnets, bac(s) ˆ lŽgumes, etc...).
Lavez-les ˆ lÕeau ti•de additionnŽe dÕun
dŽtergent doux et inodore (produit utilisŽ pour la
vaisselle par exemple); rincez ˆ lÕeau javellisŽe et
sŽchez tr•s soigneusement.
¥
Lavez les parois intŽrieures du compartiment
comme indiquŽ pour les accessoires. Soignez
particuli•rement les supports de clayettes et la
goutti•re dÕŽvacuation de lÕeau de dŽgivrage.
Nettoyez lÕorifice dÕŽcoulement de lÕeau de
dŽgivrage du rŽfrigŽrateur avec le b‰tonnet se
trouvant dans lÕorifice.
¥
Lavez le joint de porte en caoutchouc sans
omettre de nettoyer Žgalement sous le joint.
NÕentreposez que des aliments frais, nettoyŽs et
enfermŽs dans des emballages ou rŽcipients
appropriŽs de qualitŽ alimentaire (il en existe de
nombreux mod•les dans le commerce).
¥
Respectez les conseils pour le stockage des
denrŽes, et les r•gles dÕhygi•ne alimentaire
donnŽs au paragraphe ÒAvertissements
importantsÓ.
¥
Afin de permettre une circulation dÕair correcte,
ne couvrez jamais les clayettes de papier ou de
feuilles en plastique.
DŽbranchez lÕappareil.
¥
DŽvissez la vis de fixation du diffuseur.
¥
DŽcrochez la partie mobile en exer•ant une
pression sur celle-ci.
¥
DŽvissez lÕampoule et remplacez-la par un
mod•le semblable (max. 15 W).
D411
En cas dÕabsence prolongŽe ou de
non-utilisation
Ramenez le thermostat sur la position ÇOÈ.
DŽbranchez, videz, dŽgivrez et nettoyez lÕappareil.
Si toutefois, vous nÕavez pas la possibilitŽ de
dŽbrancher et vider lÕappareil, faites vŽrifier
rŽguli•rement le bon fonctionnement de celui-ci et
ceci en tenant compte de sa charge et de son
autonomie de fonctionnement.
En cas dÕarr•t de
fonctionnement
D037
Compartiment congŽlateur
¥
A lÕoccasion dÕun dŽgivrage, lavez le
compartiment et le joint de porte ˆ lÕaide dÕune
Žponge et dÕun dŽtergent doux. Rincez et sŽchez
soigneusement.
Nettoyage extŽrieur
8
¥
Maintenez les portes entrouvertes pendant toute la
durŽe de non-utilisation.
Nos conseils
¥
☞ Pour remplacer lÕampoule
Compartiment rŽfrigŽrateur:
fromages fermentŽs ne seront mis au rŽfrigŽrateur que si lÕon dŽsire arr•ter leur maturation. Ils devront alors •tre
soigneusement enveloppŽs.
Compartiment rŽfrigŽrateur
Remplacement de lÕampoule
Lavez lÕensemble de la carosserie ˆ lÕeau ti•de
savonneuse. Rincez et sŽchez soignement.
De temps en temps, dŽpoussiŽrez le condenseur
(grille situŽe ˆ lÕarri•re de lÕappareil), ˆ lÕaide dÕun
aspirateur ou dÕune brosse.
Si la panne est de courte durŽe, il nÕy a aucun risque
dÕaltŽration pour les aliments. Abstenez-vous
cependant dÕouvrir la porte.
Si la panne doit se prolonger, transfŽrez les produits
surgelŽs et congelŽs dans un autre congŽlateur.
LÕautonomie de fonctionnement de votre appareil est
de 19 heures. Cette durŽe est sensiblement
raccourcie suivant la charge de lÕappareil.
D•s que vous constatez un dŽbut de dŽcongŽlation,
consommez les aliments le plus rapidement
possible, ou recongelez-les apr•s les avoir cuits
(aliments crus).
21
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
ElŽments modulables
DŽgivrage
Clayettes
Compartiment rŽfrigŽrateur
Les glissi•res se trouvant sur les parois de la cuve
permettent de positionner les clayettes ˆ diffŽrentes
hauteurs selon vos besoins.
Le dŽgivrage du compartiment rŽfrigŽrateur
sÕeffectue AUTOMATIQUEMENT ˆ chaque arr•t du
compresseur. LÕeau de dŽgivrage est ŽvacuŽe dans
un bac situŽ ˆ lÕarri•re de lÕappareil o• elle
sÕŽvapore. Cette opŽration ne nŽcessite aucune
intervention de votre part.
Compartiment congŽlateur
PŽriodiquement (toutes les 2 ou 3 semaines) ˆ lÕaide
dÕune spatule en plastique, grattez la mince couche
de givre qui recouvre les parois. Il nÕest pas
nŽcessaire de dŽbrancher lÕappareil et dÕenlever les
produits contenus dans ce compartiment.
NÕutilisez jamais de couteau ou dÕobjet
mŽtallique pour gratter la couche de givre,
vous risquez de dŽtŽriorer
irrŽmŽdiablement lÕŽvaporateur.
Une ou deux fois par an, ou chaque fois que
lÕŽpaisseur du givre exc•de 5 mm environ, il est
recommandŽ de procŽder, au dŽgivrage complet .
D338
Balconnets
II est possible de modifier la position en hauteur des
balconnets sur la contre-porte selon vos besoins et
le volume des denrŽes ˆ stocker. Pour les enlever
poussez-les vers le haut.
dŽgivrer compl•tement
☞ Pour
lÕappareil
1. Choisissez le moment o• votre appareil est peu
garni.
2. Comme une ŽlŽvation de tempŽrature peut
altŽrer les denrŽes congelŽes, mettez le
thermostat sur la position 5 ou 6, 12 heures avant
dÕeffectuer le dŽgivrage pour assurer une rŽserve
de froid (une baisse de tempŽrature des
aliments).
3. Mettez le thermostat sur la position ÇOÈ
4. DŽbranchez lÕappareil.
5. Sortez les bacs ˆ gla•ons et Žventuellement les
denrŽes congelŽes. Enveloppez celles-ci dans
plusieurs feuilles de papier journal, ou mieux,
dans des emballages isothermes. Conservez-les
dans un endroit frais.
6. Maintenez la porte ouverte.
7. Une fois que le dŽgivrage terminŽ, Žpongez et
sŽchez bien le congŽlateur.
8. Rebranchez lÕappareil et remettez-le en service
ou alors, si vous le souhaitez, procŽdez au
nettoyage de lÕappareil.
Deux heures plus tard, replacez les produits
surgelŽs et congelŽs (sÕil y a lieu).
PR249
PR251
Calendrier de congŽlation
1-2
3-4
3-6
3-6
3-6
3-6
10 -12
10 -12
10 -12
10 -12
Les symboles correspondent ˆ diffŽrents types de produits congelŽs.
Les chiffres indiquent la durŽe de conservation en mois du type correspondant de produit. La durŽe de conservation
supŽrieure ou infŽrieure est valable en fonction de la qualitŽ des aliments et du traitement quÕils ont subi avant la
congŽlation.
20
9
Compartiment congŽlateur
Comment congeler
Votre appareil porte le sigle normalisŽ
4 Žtoiles cÕest-ˆ-dire quÕil vous permet de congeler
vous-m•me des denrŽes fra”ches et des plats
cuisinŽs.
Congeler un aliment, cÕest abaisser le plus
rapidement possible sa tempŽrature Òˆ coeurÓ ˆ
-18¡C.
Pour cela, il nÕest pas nŽcessaire de rŽgler le
thermostat sur une position diffŽrente de celle
employŽe en fonctionnement normal.
Toutefois, si vous dŽsirez congeler plus rapidement,
vous pouvez rŽgler le thermostat sur une position
plus ŽlevŽe en veillant ˆ ce que la tempŽrature ne
descende pas en dessous de 0¡C dans le
compartiment rŽfrigŽrateur.
A la mise en service de lÕappareil ou apr•s un
dŽgivrage, nous vous conseillons dÕattendre 2
heures avant dÕintroduire les produits frais dans le
compartiment congŽlateur.
Si lÕappareil est dŽjˆ en fonctionnement, ce dŽlai
nÕest pas nŽcessaire.
Placez les aliments ˆ congeler dans la partie
supŽrieure du compartiment congŽlateur.
Attention: Pour obtenir les meilleurs rŽsultats vous
devez tenir compte du pouvoir de congŽlation de
votre appareil, cÕest-ˆ-dire de la quantitŽ maximale
de denrŽes que vous pouvez congeler par 24
heures.
Le pouvoir de congŽlation de votre appareil est
de 4 kg/24 heures.
Conservation des produits
surgelŽs et congelŽs du commerce
Pour une bonne conservation des produits surgelŽs
et congelŽs, la tempŽrature ˆ lÕintŽrieur du
compartiment congŽlateur doit •tre maintenue Žgale
ou infŽrieure ˆ -18¡C.
Evitez dÕouvrir trop souvent la porte du compartiment
congŽlateur et ne la laissez ouverte que le temps
nŽcessaire.
Une augmentation de la tempŽrature peut rŽduire
sensiblement la durŽe de conservation des aliments.
Ne consommez pas certains produits tels
que les b‰tonnets glacŽs d•s leur sortie du
compartiment congŽlateur, la tempŽrature
tr•s basse ˆ laquelle ils se trouvent peut
provoquer des bržlures. Un produit
dŽcongelŽ doit •tre consommŽ dans le
plus bref dŽlai et ne jamais •tre recongelŽ,
sauf sÕil a ŽtŽ cuit entre-temps.
Fabrication des gla•ons
La fabrication des gla•ons sÕeffectue dans le
compartiment congŽlateur.
Remplissez les bacs jusquÕaux trois-quarts de leur
hauteur, de mani•re ˆ permettre lÕexpansion de la
glace.
Si votre eau est particuli•rement riche en sels
minŽraux (calcaire notamment), remplissez vos bacs
avec de lÕeau minŽrale non gazeuse.
Les bacs en mati•re plastique vous assurent un
dŽmoulage plus facile. Si toutefois vous dŽsirez
obtenir des gla•ons plus rapidement, nous vous
conseillons dÕutiliser des bacs mŽtalliques que vous
trouverez dans le commerce.
DŽmoulage des gla•ons
Le dŽmoulage des bacs en mati•re plastique
sÕobtient par simple torsion.
Si vous utilisez des bacs mŽtalliques, passez-les
sous lÕeau froide pour en faciliter le dŽmoulage.
Ne dŽcollez jamais les bacs ˆ gla•ons avec
un couteau ou tout autre objet tranchant,
vous risquez de dŽtŽriorer
irrŽmŽdiablement lÕŽvaporateur.
CREMES GLACEES
PrŽparez la glace selon vos recettes habituelles.
Congelez-la dans des bo”tes spŽciales congŽlation si
elle nÕa pas besoin dÕ•tre remuŽe.
DŽcongŽlation:
Attendez quelques instants avant de consommer
directement.
DurŽe de conservation en mois
PRODUITS LAITIERS
Jaune dÕÏuf
Blanc dÕÏuf
Beurre, Fromage
Cr•me
8 ˆ 10
10 ˆ 12
8
3
PLATS CUISINES
BOULANGERIE
Pain
Brioches
Croissants
Levure
2ˆ4
3
4ˆ6
6
GATEAUX, TARTES, TOURTES
Cake
Cr•pe, Quiches
G‰teaux, cr•me
P‰te ˆ tarte, tartes
Petits fours
2ˆ3
1ˆ2
1ˆ2
2
1
CREMES GLACEES
2
(1) Emballez ensuite dans des sacs ou bo”tes ÒSpŽcial CongŽlationÓ
pour libŽrer votre plateau.
(*) Plateau de congŽlation
Assurez-vous que lÕemballage des aliments est
intact et quÕil ne prŽsente aucune trace dÕhumiditŽ,
signe dÕun dŽbut de dŽcongŽlation.
PrŽvoyez un temps rŽduit au minimum pour leur
transport du magasin dÕalimentation ˆ votre domicile.
Utilisez des sacs isothermes (dans la mesure du
possible).
RepŽrez la date de fabrication du produit, et
respectez la durŽe de conservation indiquŽe par le
fabricant.
10
19
DurŽe de conservation en mois
Poissons maigres
merlan, cabillaud, lieu
3ˆ4
Poissons gras
Thon, maquereau, saumon,
truite de mer
1ˆ2
CrustacŽs
langouste, homard, crabe, etc
Coquilles St-Jacques
PrŽvoyez des portions correspondant au nombre
de personnes de votre famille.
¥
Emballez.
DŽcongŽlation
¥
Couvrez.
2
¥
Remuez les aliments tels que soupes, potages et
viandes en sauce.
Battez les jaunes dÕÏufs, ajoutez 1/2 cuill•re ˆ
cafŽ de sel ou 1 cuill•re ˆ soupe de sucre pour 2
jaunes selon utilisation.
Mettez les blancs dans de petits rŽcipients.
¥
Battez la cr•me fra”che et congelez.
¥
Beurre et fromage ˆ p‰te molle seront emballŽs
dans du papier dÕaluminium.
DŽcongŽlation
Dans le rŽfrigŽrateur pendant 1 ˆ 2 heures. VŽrifiez
lÕŽtat de dŽcongŽlation avant lÕutilisation.
Remarques:.
Les yaourts se sŽparent et ne sont pas
satisfaisants.
II nÕest pas dangereux de les consommer mais la
consistance est ab”mŽe.
¥
¥
5ˆ6
¥
¥
Cuisinez vos plats selon vos recettes habituelles.
RŽchauffez doucement dans un plat.
PRODUITS LAITIERS
¥
¥
¥
PRODUITS LAITIERS, PLATS
CUISINES, BOULANGERIE,
GATEAUX, TARTES ET TOURTES,
CREMES GLACEES
Ne pas congeler la mayonnaise car lÕhuile se
sŽpare du jaune dÕÏuf.
GUIDE DE CONGELATION
PLATS CUISINES
Remarque:
¥
La dŽcongŽlation peut sÕeffectuer dans un four ˆ
micro-ondes. (se reporter aux temps indiquŽs
dans la notice dÕutilisation du four ou dans le livre
de recettes).
BOULANGERIE
¥
Pain: Congelez-le frais ˆ peine refroidi. Coupezle en morceaux.
¥
Brioches: Congelez-les aussit™t refroidies, sur
des grilles*.
¥
Croissants: Congelez-les cuits, juste refroidis sur
des grilles *.
¥
Levure: Congelez-la telle quelle.
DŽcongŽlation:
A tempŽrature ambiante environ 2 heures. AccŽlŽrez
la dŽcongŽlation en mettant pain, brioche ou
croissants au four classique ou four ˆ micro-ondes.
Remarque:
¥
La dŽcongŽlation peut sÕeffectuer dans un four ˆ
micro-ondes (se reporter aux temps indiquŽs
dans la notice dÕutilisation du four ou dans le livre
de recettes).
GATEAUX, TARTES ET TOURTES
Pour ne pas les casser, congelez-les sur une grille
ou un plateau apr•s complet refroidissement (1)
DŽcongŽlation:
Retirez lÕemballage. DŽcongelez ˆ lÕair ambiant.
Coupez les parts avant dŽcongŽlation pour garder
leur forme. (Utilisez un couteau adaptŽ)
PrŽparez et emballez les aliments et congelez-les
rapidement
PrŽparer
Les denrŽes congelŽes doivent conserver toutes
leurs qualitŽs dÕorigine. Pour cela, vous les
prŽparerez comme si elles devaient •tre
consommŽes immŽdiatement.
Les fruits et les lŽgumes seront ŽpluchŽs, nettoyŽs
et blanchis si nŽcessaire, les volailles et les
poissons, vidŽs et nettoyŽs, les viandes dŽgraissŽes
(voir paragraphes correspondants). Chaque paquet
doit •tre proportionnŽ ˆ lÕimportance de la
consommation familiale de mani•re ˆ •tre utilisŽ en
une seule fois.
Des paquets de petites dimensions permettent
dÕobtenir une congŽlation rapide et uniforme.
Emballer
Avant de mettre les aliments dans le congŽlateur, ils
doivent •tre soigneusement et hermŽtiquement
emballŽs de mani•re ˆ Žviter le dess•chement,
lÕoxydation et le transfert des odeurs.
Selon la nature des produits, vous choisirez
lÕemballage qui offre le meilleur contact entre
lÕaliment et les surfaces froides. Quel que soit le type
dÕemballage.
Munies dÕun couvercle assurant une fermeture
hermŽtique, elles conviennent particuli•rement ˆ la
congŽlation. CarrŽes ou rectangulaires, elles offrent
un contact Žtroit avec les parois froides de lÕappareil
et permettent un rangement rationnel. Elles sont
rŽutilisables.
Les barquettes dÕaluminium: Il en existe de
diffŽrentes formes et contenances. Leur couvercle
aisŽ ˆ mettre en place assure gŽnŽralement une
bonne ŽtanchŽitŽ. Ces barquettes sont souvent
rŽutilisables apr•s avoir ŽtŽ bien nettoyŽes et
ŽbouillantŽes.
Les barquettes et gobelets en carton paraffinŽ:
sÕemploient comme les barquettes en aluminium
mais ne peuvent recevoir dÕaliments chauds et ne
sont pas rŽutilisables. Remarque: En congelant, les
produits augmentent de volume; ne remplissez pas
compl•tement les rŽcipients.
Les sachets: Vous utiliserez de la m•me fa•on les
gaines vendues en rouleau; elles permettent de
rŽaliser des sachets ˆ la demande en soudant lÕune
des extrŽmitŽs ˆ lÕaide dÕun appareil ˆ thermosceller
ou tout simplement en utilisant un fer ˆ repasser.
Peu encombrants, en polyŽthyl•ne ou en rilsan, ils
sont pratiques car ils Žpousent bien la forme des
aliments. De diffŽrentes capacitŽs, ils constituent
lÕemballage idŽal des volailles et lŽgumes peu
fragiles.
II doit •tre:
Apr•s avoir chassŽ lÕair, ils sont fermŽs par un lien
ou thermoscellŽs.
¥
de qualitŽ alimentaire
¥
inodore
¥
spŽcial congŽlation, cÕest ˆ dire rŽsistant aux tr•s
basses tempŽratures
Certains sachets de qualitŽ Òˆ bouillirÓ offrent
lÕavantage supplŽmentaire de pouvoir •tre immergŽs
dans lÕeau bouillante pour en rŽchauffer le contenu.
Les sachets ne sont pas rŽutilisables.
¥
impermŽable ˆ lÕeau et ˆ lÕair.
II doit pouvoir:
¥
•tre employŽ de telle sorte que lÕair en soit
ŽliminŽ aussi compl•tement que possible
¥
•tre clos de fa•on hermŽtique.
Quel emballage choisir
Les rŽcipients:
Rigides ou semi-rigides, ils conviennent aux fruits
dŽlicats, compotes et plats cuisinŽs.
18
Les bo”tes en mati•re plastique:
Les feuilles:
Comme les sachets, elles permettent dÕobtenir des
paquets qui Žpousent parfaitement la forme des
aliments.
LÕaluminium, le polyŽthyl•ne, le rilsan ou les films
adhŽsifs peuvent •tre indiffŽremment employŽs ˆ
condition de toujours choisir la qualitŽ ÒspŽcial
congŽlationÓ. Les paquets sont fermŽs par un double
pliage dans chaque sens et maintenus par un ruban
adhŽsif.
Les feuilles sont aussi utiles pour sŽparer les petites
pi•ces de viande ou les tranches de poisson par
exemple.
11
Les accessoires complŽmentaires
Ce sont principalement:
¥
des liens ˆ armature mŽtallique pour fermer sacs
et sachets
¥
des rubans adhŽsifs rŽsistant aux basses
tempŽratures et pouvant recevoir des
inscriptions.
Liens et rubans se vendent au rouleau.
¥
des Žtiquettes autocollantes pour congŽlation et
des marqueurs indŽlŽbiles pour identifier les
emballages.
LÕŽtiquetage
LÕidentification des emballages est de premi•re
importance; elle doit indiquer la nature de lÕaliment,
le poids, la quantitŽ ou le nombre de parts, la date
de congŽlation et Žventuellement la date limite
dÕutilisation (voir paragraphes ÒdurŽe de
conservation en moisÓ).
La durŽe de conservation varie selon la nature
des aliments. II est indispensable de tenir ˆ jour
un inventaire des denrŽes congelŽes afin de les
consommer dans un ordre correct.
Comment dŽcongeler
La dŽcongŽlation est une phase tr•s importante car
cÕest souvent dÕune dŽcongŽlation mal menŽe que
viennent toutes les dŽceptions. Chaque aliment,
selon sa nature, sa forme ou simplement la recette
prŽvue, demande que lÕon choisisse la mŽthode de
dŽcongŽlation la mieux adaptŽe.
En r•gle gŽnŽrale, sachez que la plus mauvaise des
mŽthodes est la dŽcongŽlation ˆ lÕair ambiant,
favorable au dŽveloppement microbien. La meilleure
Žtant, chaque fois que cela est possible, Òla
dŽcongŽlation cuissonÓ, qui de plus apporte un gain
de temps certain.
Pour les pi•ces volumineuses (grosses volailles par
ex.), il est prŽfŽrable de les dŽcongeler au moins
partiellement au rŽfrigŽrateur ou mieux au four ˆ
micro-ondes avant de procŽder ˆ leur cuisson.
GIBIERS ET VOLAILLES
¥
Nettoyez bien le gibier et prŽparez-le comme les
viandes.
DŽcongŽlation au rŽfrigŽrateur
¥
Coupez lÕaorte et pendez la volaille par les pattes.
¥
Trempez-la dans de lÕeau ˆ 50¡C pendant quelques
minutes.
¥
Plumez-la (de la queue aux ailes).
Emballez le poisson entier ou en tranches
sŽparŽment et congelez immŽdiatement.
¥
Ne dŽchirez surtout pas la peau.
CRUSTACES
¥
Bržlez sur une flamme les plumes restantes.
Langoustes - homards - crabes:
¥
Faites une incision pr•s des pattes dans la partie
souple du ventre pour la vider.
¥
Emballez enti•rement avec du papier polyŽthyl•ne.
¥
Congelez.
Pour avoir un meilleur dŽcollement de la chair au
moment de la prŽparation, Žbouillantez-les 5
minutes. Refroidissez-les et emballez-les. Congelezles le plus rapidement possible
Ce procŽdŽ, conseillŽ pour les pi•ces de viande ou
les volailles volumineuses, convient aussi ˆ la
dŽcongŽlation des produits ˆ consommer crus, tels
que les fruits, le beurre...
Selon la nature et lÕŽpaisseur des produits, la durŽe
de dŽcongŽlation peut varier de 2 ˆ 20 heures. Dans
ce cas vous laisserez le produit dans son emballage
de congŽlation.
DŽcongŽlation aux micro-ondes
On ne peut aujourdÕhui parler de dŽcongŽlation sans
Žvoquer le four ˆ micro-ondes. Il est indŽniablement
le complŽment idŽal du congŽlateur. La
dŽcongŽlation aux micro-ondes est tr•s rapide, ce
qui offre le double avantage dÕŽviter la contamination
microbienne et de permettre lÕutilisation quasi
immŽdiate des produits congelŽs. Par exemple: un
poulet de 1 kg demande environ 15 heures pour •tre
dŽcongelŽ dans un rŽfrigŽrateur et seulement 20
minutes dans un four ˆ micro-ondes.
CONSEILS DE PREPARATION
Pour la congŽlation et
dŽcongŽlation
FRUITS
Il convient dÕ•tre particuli•rement vigilant pour la
congŽlation des fruits car ils sont dŽlicats.
Ne recongelez jamais un aliment dŽcongelŽ, sauf
un aliment cru qui aura ŽtŽ cuit entre-temps.
Fruits qui noircissent
DŽcongŽlation et cuisson
simultanŽes
- Solution 1
Tous les produits ˆ consommer cuits, sÕils ne sont
pas trop volumineux peuvent •tre cuits sans
dŽcongŽlation prŽalable:
Les lŽgumes dans lÕeau bouillante, les poissons
dans la friture ou au court bouillon, les viandes ˆ r™tir
dans la cocotte ou au four, les petites pi•ces
directement sur le gril ou dans la po•le.
La seule prŽcaution ˆ prendre pour les viandes et
les poissons est de les cuire ˆ plus faible
tempŽrature et dÕaugmenter le temps de cuisson de
50% environ.
12
¥
¥
La couleur des poires, pommes et p•ches
sÕalt•re tr•s vite lorsquÕon les Žpluche, les coupe
ou les dŽnoyaute.
Pelez et coupez les fruits. DŽnoyautez-les si
nŽcessaire.
¥
Remplissez un rŽcipient dÕeau + 1 jus de citron.
¥
Mettez-y les fruits lorsquÕil sont pelŽs et coupŽs.
¥
PrŽparez-les ensuite avec une solution dÕeau
sucrŽe + 2 jus de citron pour un litre dÕeau ou un
sirop (voir solution 4).
Remarque: il est nŽcessaire de nettoyer la volaille
avant de la congeler.
DŽcongŽlation
¥
¥
¥
Ecaillez, videz et sŽchez-les. Coupez-les en
tranches (gros poissons).
Crevettes grises ou roses:
Congelez-les fra”ches, crues, sans prŽparation
spŽciale.
Lavez-les et faites-les ouvrir sur le feu. DŽcoquillezles et laissez-les refroidir.
PrŽvoyez un temps de 15 ˆ 20 minutes
supplŽmentaire selon la grosseur.
Emballez-les et congelez-les.
Si vous dŽsirez effectuer une dŽcongŽlation avant
cuisson: Placez la volaille ˆ dŽcongeler au
rŽfrigŽrateur (de quelques heures ˆ 24 heures) ou
dans le four ˆ micro-ondes (se reporter aux temps
indiquŽs dans la notice dÕutilisation du four ou dans le
livre de recettes).
Filtrez lÕeau et congelez-la ˆ part.
COQUILLES ST-JACQUES:
Ouvrez-les. Ne gardez que la noix et le corail.
Lavez-les et sŽchez-les. Congelez-les posŽes sur un
plateau (*) et emballez-les apr•s congŽlation.
DŽcongŽlation
Poissons:
DurŽe de conservation en mois:
CHARCUTERIE
GROS GIBIER
MOUTON:
C™tes, Gigot
Colliers en sauce, Hauts de c™tes
PORC
VEAU
R™ti, C™tes, tendrons
Paupiettes
POISSONS
Moules:
Les volailles seront cuites directement sans
dŽcongŽlation.
Abats
BÎUF:
Tournedos, Grillades, R™ti, Mode (cru)
Cru en sauce, C™tes
Cuit en sauce, Mode (cuit)
POISSONS, CRUSTACES,
COQUILLES ST-JACQUES
4
¥
10 ˆ 12
8 ˆ 12
2ˆ3
sans dŽcongŽlation: directement ˆ la cuisson,
court-bouillon, au four ou ˆ la po•le.
¥
au rŽfrigŽrateur: dŽcongŽlation de quelques
heures ˆ 24 heures selon grosseur.
2ˆ3
4ˆ5
¥
au four ˆ micro-ondes: (se reporter aux temps
indiquŽs dans la notice dÕutilisation du four ou
dans le livre de recettes).
9
2
6ˆ8
CrustacŽs:
¥
sans dŽcongŽlation: directement au courtbouillon.
6
2
¥
au rŽfrigŽrateur: quelques heures pour les
crevettes, moules ou coquilles St-Jacques.
¥
au four ˆ micro-ondes: (se reporter aux temps
indiquŽs dans la notice dÕutilisation du four ou
dans le livre de recettes).
¥
Utilisation directe en plats cuisinŽs pour les
crevettes, moules, coquilles St-Jacques.
GIBIER-VOLAILLES
Poulets
Poules
Canards
Dindes, enti•res, escalopes, cuisses
Oies
Gibier ˆ plumes
10 ˆ 12
8 ˆ 10
5ˆ6
6
4
3ˆ4
LAPIN
6
17
Lavez-les. Blanchissez-les dans lÕeau bouillante
pendant 4 min ou ˆ la vapeur pendant 5 min.
Refroidissez-les ˆ lÕeau courante. Laissez-les Žgoutter
et emballez.
¥
Il est nŽcessaire de les rŽhydrater.
HERBES AROMATIQUES
- persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes,
ciboulette - bien vertes - fra”ches - feuilles tendres
Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petits bouquets.
Emballez-les. Lavez-les, Žgouttez-les et hachez-les
finement. Emballez-les dans de petits rŽcipients (bo”tes
plastique).
¥
Frottez les bouquets dans vos mains pour les
Žcraser sur la prŽparation ˆ aromatiser. La
dŽcongŽlation est presque immŽdiate. Tr•s pratique
pour aromatiser vos prŽparations.
Fruits au sucre cristallisŽ
CERISES
-Solution 2
- mžres ˆ point - fermes - non ŽcrasŽes
¥
Mettez les fruits lavŽs dans un plat. Ils doivent
rester mouillŽs
¥
Saupoudrez de sucre (1 volume de sucre pour 3
volumes de fruits) 300 gr/kg fruits.
Triez-les, lavez-les, Žqueutez-les et dŽnoyautez-les.
Congelez-les nature ou avec la solution 2 ŽtalŽes
sur un plateau* ou prŽparez-les avec la solution 3 ou
4.
VIANDES
¥
Retournez les fruits avec beaucoup de prŽcautions
pour une bonne rŽpartition du sucre.
¥
Coupez la viande en morceaux (quantitŽ
consommŽe par votre famille en un repas. Evitez
de faire des paquets supŽrieurs ˆ 2 kg).
¥
Congelez ensuite les fruits saupoudrŽs de sucre.
¥
DŽgraissez et dŽsossez pour obtenir un gain de
place de 25 ˆ 30%.
- Solution 3
- fra”ches - non ŽcrasŽes - cueillies du jour
¥
Ne pas saler, ajoutez quelques Žpices si
nŽcessaire (attention: apr•s congŽlation de la
viande, poivre plus fort, curry fade, noix de
muscade trop forte, paprika et cŽleri prennent un
gožt tr•s dŽsagrŽable).
¥
DŽlayez 650 gr de sucre dans un litre dÕeau
(solution ˆ 40%).
¥
Mettez les fruits dans des bo”tes, gobelets,
saladiers ÒspŽcial congŽlationÓ.
Lavez-les. Faites-les Žgoutter avec prŽcaution pour
ne pas les endommager. Otez-leur le pŽdoncule.
Congelez-les nature ou avec la solution 2, ŽtalŽes
sur un plateau*.
¥
Recouvrez compl•tement de cette solution qui doit
•tre aussi froide que possible.
¥
Utilisez-les ˆ lÕŽtat surgelŽ comme garniture de
g‰teaux ou tartes.
¥
Mettez ˆ congeler (fruits au sirop).
¥
DŽcongelez lentement au rŽfrigŽrateur.
¥
Les fraises dŽcongelŽes sont tr•s fragiles.
Utilisez-les avec prŽcaution.
Endives
Epinards
Haricots verts
Haricots beurre
Herbes aromatiques
Petits Pois
Tomates
PETITS POIS
- fermes - tendres - sucrŽs - verts - fra”chement
cueillis
Lavez-les apr•s les avoir ŽcossŽs. Blanchissez-les 2
min ˆ lÕeau bouillante ou 3 min sÕils sont un peu plus
gros. Refroidissez-les ˆ lÕeau courante. Egouttez et
emballez.
¥
¥
Congelez la viande d•s que possible.
¥
La charcuterie prŽparŽe et congelŽe aussit™t
faite, crue ou cuite selon le cas. Pour une longue
conservation, il est prŽfŽrable dÕutiliser les
moyens traditionnels (conserves stŽrilisŽes) car
la charcuterie rancit doucement au congŽlateur
alors que les p‰tŽs, rillettes et r™tis de porc se
bonifient en conserves stŽrilisŽes.
Excellent rŽsultat.
- saines - mžres - fermes -bien rouges
¥
¥
Enti•res: Lavez-les. Epluchez-les si
nŽcessaire(trempez-les 2 ˆ 3 secondes dans lÕeau
bouillante pour plus de facilitŽ). SŽchez-les et
emballez-les.
En purŽe: Lavez-les. Coupez-les en morceaux.
Cuisez-les avec un peu dÕeau. Ecrasez-les en
purŽe. Refroidissez la purŽe en plongeant le
rŽcipient dans de lÕeau froide.
Bons rŽsultats. Attention: les tomates peuvent se
dŽmonter. Coupez-les encore gelŽes pour la
prŽparation dÕune salade. Il est prŽfŽrable de
congeler les tomates en purŽe car les tomates
enti•res perdent leur fermetŽ.
Emballez toujours les morceaux ou les tranches
que vous sŽparez par des feuilles de papier
cellophane.
¥
TOMATES
¥
6ˆ8
10 ˆ 12
10 ˆ 12
10 ˆ 12
6ˆ8
12
6
DŽcongŽlation
Viande crue
¥
¥
DŽcongŽlation de quelques heures ˆ 24 heures
selon grosseur, au rŽfrigŽrateur pour les
tournedos, grillades, c™tes... ou quelques minutes
dans un four ˆ micro-ondes (se reporter aux
temps indiquŽs dans la notice dÕutilisation du four
ou dans le livre de recettes).
Cuisson directe sans dŽcongŽlation pour le boeuf
mode, le gigot, r™ti, etc... PrŽvoyez un temps de
cuisson un peu plus long pour la dŽcongŽlation et
vŽrifiez la cuisson.
Viande cuite:
DurŽe de conservation en mois:
Asperges
Carottes
Champignons
Choux-Fleurs
Choux verts
- nature
- cuisine
16
12
10 ˆ 12
10 ˆ 12
8 ˆ 10
8 ˆ 10
2ˆ3
¥
¥
Solution dÕeau sucrŽe
Fruits au sirop
- Solution 4
¥
Faites dissoudre 800 gr de sucre dans 1/2l dÕeau
pour obtenir environ 1 litre de sirop.
¥
Portez ˆ Žbullition.
¥
Ajoutez-y 1 jus de citron (par litre de sirop) et
versez sur les fruits.
¥
Laissez refroidir et congelez lÕensemble Òfruits au
siropÓ.
DŽcongŽlation
La dŽcongŽlation des fruits doit sÕeffectuer au
rŽfrigŽrateur (ou au four ˆ micro-ondes pour la
prŽparation des compotes).
¥
Utilisez-les nature, pour la prŽparation de tartes
et saupoudrez les cerises de sucre vanillŽ apr•s
cuisson.
FRAISES
- petites ou moyennes - fermes - tr•s parfumŽes
FRAMBOISES
- fermes - mžres ˆ point - bien parfumŽes - non
ŽcrasŽes - fra”ches - bien colorŽes - cueillies du jour
Lavez-les avec beaucoup de prŽcaution. Equeutezles et Žgouttez-les sur une feuille de papier
absorbant. Pour les tartes, congelez-les posŽes c™te
ˆ c™te sur un plateau puis rangez-les. Pour les
charlottes et les entremets, saupoudrez-les de sucre
+ 1 jus de citron, posŽes c™te ˆ c™te sur un plateau*.
Tr•s bons rŽsultats. Tr•s bonne qualitŽ apr•s
congŽlation. Comme les fraises, les framboises
doivent •tre cueillies par ciel dŽgagŽ, le temps
orageux est tr•s nŽfaste ˆ leur conservation.
ABRICOTS
- bien mžrs - fermes - frais
Lavez-les et coupez-les en 2. DŽnoyautez-les. Pelezles. Placez-les dans un saladier et arrosez-les dÕun jus
de citron.
DŽcongŽlation de quelques heures ˆ 24 heures
selon grosseur, au rŽfrigŽrateur pour les viandes
cuites ˆ consommer froides ou tr•s rapidement
au four ˆ micro-ondes (se reporter aux temps
indIquŽs dans la notice dÕutilisation du four ou
dans le livre de recettes).
Congelez-les en les prŽparant avec les solutions 3 ou
4.
¥
Si vous ne pelez pas les abricots, trempez-les
pendant 1/2 heure dans lÕeau bouillante afin que la
peau se ramolisse pendant la congŽlation. Faitesles ensuite refroidir.
RŽchauffez les viandes cuites en sauce
directement sans dŽcongŽlation.
¥
Meilleur rŽsultat avec la solution dÕeau sucrŽe.
GROSEILLES ROUGES, BLANCHES ou
CASSIS
- bien mžrs - fermes - non avariŽs - frais parfaitement sains
Lavez-les, Žqueutez-les. Egouttez-les sur un papier
absorbant. Congelez-les nature, ŽtalŽs sur un
plateau* ou avec une des prŽparations ˆ base de
sucre (voir solutions 2, 3 ou 4).
¥ Pour les glaces et les coulis, passez-les en purŽe.
Les cassis et groseilles sont sensibles aux
manipulations. Il faut les cueillir avec prŽcaution et
avant que le soleil ne commence ˆ chauffer.
13
MELONS
¥
- ˆ point - tr•s parfumŽs - fermes - taille moyenne
¥
Entiers: DŽtachez un couvercle de 10 cm de
diam•tre. Sortez les pŽpins ˆ lÕaide dÕune cuill•re.
Rincez lÕintŽrieur. Remplissez le fruit de la
solution 3. Remettez le couvercle et emballez
dans du papier cellophane.
Remarques identiques ˆ celles des poires.
ProcŽdez de la m•me fa•on pour congeler de la
compote de toutes sortes de fruits.
¥
En morceaux: Otez les feuilles et une partie du
pied. DŽtachez les petits bouquets en taille Žgale.
Lavez-les. Blanchissez-les 2 min dans lÕeau
bouillante. Refroidissez ˆ lÕeau courante. Laissez
Žgoutter et emballez.
¥
Le rŽsultat est excellent. Les choux-fleurs
perdent une partie de leur gožt fort.
RHUBARBE
Refroidissement
CHOUX VERTS
- fra”che - tendre - peu fibreuse
Tr•s vite apr•s le blanchiment, plongez les lŽgumes
dans un bain dÕeau froide. Laissez Žventuellement
couler lÕeau dans ce bain de mani•re ˆ maintenir la
tempŽrature la plus basse (possibilitŽ dÕutiliser de la
glace). Faites Žgoutter les lŽgumes quelques
minutes. Emballez-les et congelez-les.
- tendres - coeur blanc
ASPERGES
ENDIVES
- fra”ches - tr•s tendres
- bien blanchies - non Žpanouies - bien fermes
Lavez-les soigneusement. Pelez-les et coupez les
grosses en deux (sens de la longueur). Blanchissezles ˆ lÕeau ou ˆ la vapeur,
Nettoyez-les et lavez-les. Coupez-les en morceaux
de 1 ˆ 2 cm de long. Blanchissez-les ˆ lÕeau
bouillante pendant 3 min. Remuez-les pour quÕelles
soient bien immergŽes. Refroidissez-les ˆ lÕeau
courante. Laissez Žgoutter. Emballez.
- reines Claudes, Questches etc- mžres - fermes
¥
En gŽnŽral, les melons gardent toute leur saveur
et tout leur ar™me apr•s congŽlation.
¥
Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2. DŽnoyautezles. Mettez-les au fur et ˆ mesure dans la solution 1.
MURES ET MYRTILLES
LŽg•rement acidulŽes, tr•s juteuses, les myrtilles
supportent parfaitement bien la congŽlation.
PæCHES BLANCHES OU JAUNES
- tr•s parfumŽes - mžres ˆ point - fermes - lisses
¥
En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-les
en quartiers. Congelez-les en les prŽparant avec
la solution 1.
¥
En purŽe: Lavez-les, pelez-les et Žcrasez-les.
Sucrez la prŽparation, mŽlangez et congelez.
¥
Vous p•lerez les p•ches plus facilement si vous
les trempez dans lÕeau bouillante. Les p•ches
supportent mal la congŽlation. PrŽfŽrez donc la
congŽlation en purŽe plut™t quÕen fruit entier.
POIRES
- poires type William - rŽcemment cueillies - non
tannŽes - parfumŽes - mžres mais fermes - juteuses
- non granuleuses
¥
En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-les
en quartiers. Congelez-les en les prŽparant avec
la solution 1.
¥
En purŽe: Lavez-les, pelez-les et Žcrasez-les en
purŽe.
¥
Vous p•lerez les poires plus facilement si vous
les trempez dans lÕeau bouillante. Les poires
supportent mal la congŽlation. PrŽfŽrez donc la
congŽlation en purŽe plut™t quÕen fruit entier.
POMMES
- reinettes - toutes sortes de pommes
¥
14
En compote: Lavez-les et Žpluchez-les. Cuisezles. Ecrasez-les en compote. Laissez refroidir et
congelez.
- tr•s blancs - bien fermes - serrŽs - non Žpanouis
Prenez une marmite ˆ pression. Mettez les lŽgumes
dans le panier en mŽtal. Remplissez la marmite
dÕeau (reportez-vous aux instructions de la notice
dÕutilisation de ce rŽcipient) et portez-la ˆ Žbullition.
Suspendez le panier afin quÕil ne trempe pas dans
lÕeau. Mettez la marmite sous pression.
PRUNES
fra”chement cueillies
¥
Portez lÕeau ˆ Žbullition. Immergez les lŽgumes en
totalitŽ dans lÕeau bouillante (500 gr pour 3 ˆ 4 litres
dÕeau. La m•me eau pouvant •tre utilisŽe 6 ˆ 7 fois).
Couvrez.
CHOUX-FLEURS
Entier: Enlevez les feuilles et une partie du pied.
Mettez-le 1/2 heure dans lÕeau froide salŽe (pied
vers le haut). Blanchissez 5 min dans lÕeau
bouillante. Refroidissez-le 5 min. ˆ lÕeau
courante. Laissez Žgoutter et emballez.
En morceaux ou en quartiers Coupez le melon en
quartiers. Sortez les pŽpins. Epluchez les
quartiers. Congelez avec la solution 3.
Triez-les, lavez-les et Žqueutez-les. Egouttez-les
dŽlicatement. Congelez-les nature, ŽtalŽes sur un
plateau* ou avec une des prŽparations ˆ base de
sucre (solutions 2, 3 ou 4).
ˆ lÕeau:
¥
¥
- bien noires - mžres ˆ point - fermes
¥
Si vous ne pelez pas les prunes, elles seront
dures. Les prunes gardent toutes leurs qualitŽs
apr•s avoir ŽtŽ congelŽes.
Lavez-la, ™tez les fils et Žpluchez lŽg•rement.
Coupez-la en tron•ons. Congelez-la nature ou avec
les solutions 2 ou 3.
¥
Utilisez-la directement sur une tarte, un g‰teau ou
cuisez-la en compote.
DŽcongŽlation
La dŽcongŽlation des fruits doit sÕeffectuer au
rŽfrigŽrateur (ou au four ˆ micro-ondes pour la
prŽparation des compotes).
DurŽe de conservation en mois
¥
- 3 min. ˆ lÕŽbullition
- 4 min. ˆ la vapeur
Refroidissez ˆ lÕeau courante. Laissez Žgoutter.
Emballez.
¥
Abricots
Cassis
Cerises
Fraises
Framboises
Groseilles
Melons
Mžres
Myrtilles
P•ches
Poires
Pommes
Prunes
Rhubarbe
8
10
8 ˆ 10
8 ˆ 10
8 ˆ 10
10
8
10
10
6ˆ8
8 ˆ 10
8 ˆ 10
8 ˆ 10
10
LEGUMES
BLANCHIMENT
Il consiste ˆ Žbouillanter les lŽgumes pendant
quelques instants et ˆ refroidir aussit™t ˆ lÕeau froide.
ˆ la vapeur:
Les rŽsultats sont tr•s inŽgaux selon que les
asperges sortent de terre ou ont dŽjˆ quelques
heures.
CAROTTES
- jeunes carottes - forme rŽguli•re
Epluchez-les ou grattez-les si elles sont petites.
Coupez-les si vous le jugez nŽcessaire.
Blanchissez-les 3 min. ˆ lÕeau bouillante. Laissez
Žgoutter et refroidir. Emballez.
CHAMPIGNONS (Paris-C•pes-Girolles)
- petits - fermes - sains - propres - fra”chement
cueillis - chapeaux pas trop ouverts
PrŽparez-les et lavez-les. Faites-les revenir dans
une po•le pour Žliminer leur eau de vŽgŽtation.
Ajoutez une cuill•re dÕhuile. Egouttez-les. Emballez.
¥
Pour les c•pes, sÕils sont tr•s jeunes et tr•s
petits, congelez-les tels quels sur une feuille ˆ
p‰tisserie et ensuite emballez-les.
Epluchez-les: Otez les c™tes. Blanchissez-les 2 min.
ˆ lÕeau bouillante. Egouttez.
¥
¥
Ils sont surtout utilisŽs pour les potŽes, choux
braisŽs, farcis, saucisses au choux etc...
Il est possible de ne pas les blanchir et, par
contre,de les braiser directement sans autre
manipulation.
EPINARDS
- frais - tendres - petites feuilles - petites queues
juteux
Otez les queues. Lavez les feuilles. Blanchissez-les
ˆ lÕeau bouillante pendant 1 min.
Remuez pendant la cuisson pour sŽparer les
feuilles. Refroidissez-les ˆ lÕeau courante. Laissez
Žgoutter. Emballez.
¥
Evitez les Žpinards de grandes tailles (mauvais
rŽsultats).
HARICOTS VERTS ET HARICOTS
BEURRE
- fins - charnus - grains non formŽs - tr•s verts ou
beurre - sans taches
Effilez-les et cassez-les en deux ou trois morceaux.
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