GUIDE DE PRISE EN MAIN TABLE INDUCTION SMARTSENSE PREMIUM *Le sens de la différence W COLLEC TION * Vous venez de faire l’acquisition d’une table induction W COLLECTION de Whirlpool et nous vous en remercions. Ce livret sera votre guide pour une prise en main facile et une utilisation optimale de ce nouvel équipement qui révolutionnera votre cuisine au quotidien. Nous espérons que votre table induction W COLLECTION répondra à toutes vos attentes et deviendra votre meilleure alliée. Bonne lecture et bon appétit ! 1 Sommaire Enregistrez votre produit Avant tout, enregistrez votre produit en ligne sur notre site www.whirlpool.fr sous la rubrique service ou en scannant ce flashcode Informations pratiques p.4 Mode manuel p.6 Fonction Flexifull p.8 Fonction ChefControl p.9 Fonction Cuisson Assistée p.10 Recettes p.14 Bénéficiez ainsi d’avantages exceptionnels : De savoureuses recettes et de précieux conseils d’utilisation. 2 Une identification rapide par notre Service Après-Vente. Un accès en avant-première à toutes nos actualités et nouveautés. 3 Quelques informations pratiques pour débuter Pour tirer le meilleur parti de votre table de cuisson W Collection, sachez placer vos poêles et casseroles comme il se doit ! Découvrez votre poste de pilotage Une interface tactile révolutionnaire vous permettant de contrôler de façon interactive tous les réglages. PETITS RÉCIPIENTS RÉCIPIENTS MOYENS GRANDS RÉCIPIENTS LA TOUCHE 6ÈME SENS (base = 10cm de diamètre minimum) (base = 18cm de diamètre minimum) (base = 24cm de diamètre minimum) centrer sur 1 point couvrir 2 points couvrir 3 à 4 points Permet d’activer les fonctions spéciales FLEXIFULL et CHEF CONTROL, ainsi que l’ASSISTANT CULINAIRE. TOUCHE MARCHE/ARRÊT TOUCHE VERROUILLAGE Permet de verrouiller la table par sécurité ou le temps de la nettoyer. MENU 6° SENS Si un récipient ne couvre que faiblement les points de repère, il vaut mieux le centrer sur un seul point afin d’obtenir une puissance de chauffe plus importante. LE SAVIEZ-VOUS ? La technologie de cuisson par induction utilise les champs magnétiques. Leurs mouvements permettent de chauffer uniquement les récipients métalliques posés sur la table de cuisson, sans que la surface en verre ne chauffe. C’est pourquoi il est essentiel de bien centrer les plats sur les inducteurs ! Cuisson assistée L’ÉCRAN TEXTE L’ÉCRAN DE SÉLECTION Permet d’activer une ou plusieurs zones de cuisson. LE SLIDER CENTRAL Permet de régler la puissance sur18 niveaux et d’activer la fonction Booster signalée par la lettre P. vous informe en toutes lettres sur chaque étape en cours et vous guide pas à pas. Plus grande est la zone d’inducteurs recouverte, plus forte sera la puissance restituée. 4 5 Utilisation en mode manuel MISE EN MARCHE / ARRÊT DE LA TABLE DE CUISSON Allumer la table de cuisson en appuyant sur la touche Marche/Arrêt pendant environ 1 seconde jusqu’à allumage de l’afficheur. Pour l’éteindre, appuyez sur la même touche jusqu’à extinction des afficheurs. Choisir le niveau de puissance idéal Idéal pour garder au chaud de petites portions ou des plats de service. Idéal pour faire sauter, cuire et griller, préchauffer les récipients. Idéal pour les recettes exigeant une cuisson prolongée avec des liquides. SÉLECTION DE LA ZONE DE CUISSON Idéal pour dorer, démarrer une cuisson, frire, porter à ébullition rapide. Pour sélectionner une zone de cuisson, il suffit de poser le doigt sur l’emplacement choisi jusqu’à ce que la zone devienne blanche (aucune pression nécessaire). Puis, faites simplement glisser votre doigt pour activer plusieurs foyers et créer ainsi une zone flexible. RÉGLAGE DE LA PUISSANCE Pour régler la puissance de cuisson, posez le doigt sur le slider tactile et faites-le glisser jusqu’au niveau de votre choix. L’écran texte situé à droite du slider vous indique quel type de cuisson correspond à la puissance choisie. 1 5 4 14 10 18 15 RÉGLAGE DU TEMPS DE CUISSON Pour programmer l’arrêt automatique des zones de cuisson, appuyez sur le symbole de l’horloge sur l’écran texte et utilisez les touches +/- pour régler la durée. Une fois le temps écoulé, un signal sonore se déclenche et la zone de cuisson s’éteint automatiquement. La table de cuisson est en veille ou éteinte. La présence de chaleur résiduelle à la fin de la cuisson est indiquée par un «H». RÉGLAGE DU MINUTEUR Vous disposez aussi d’une minuterie indépendante. Appuyer sur le symbole du sablier sur l’écran texte et utiliser les touches +/- pour régler la durée. Dès que le temps programmé s’est écoulé, un signal sonore retentit. 6 Idéal pour ramollir le beurre, faire fondre du chocolat, décongeler des aliments. Idéal pour augmenter rapidement la température de cuisson. Idéal pour cuire à l’étuvée, maintenir à faible ébullition, cuire et griller (longue durée). Idéal pour faire sauter, maintenir à ébullition, cuire et griller. 7 Fonction FlexiFull Fonction ChefControl Disponible sur les tables induction : SMP6540FBTIXL, SMP658CNEIXL, SMP778CNEIXL La table induction dispose de 8 foyers indépendants et combinables à volonté. Avec la fonction FLEXIFULL, vous pouvez activer les 8 inducteurs simultanément et obtenir une zone de cuisson totale pour accueillir des plats de toutes formes et de toutes dimensions. C’est la fonction idéale pour maintenir plusieurs plats au chaud ou lancer simultanément plusieurs recettes à même puissance ! MENU 6° SENS Flexifull FLEXIFULL Réglerla puissance COMMENT ACTIVER LA FONCTION FLEXIFULL ? ChefControl, c’est 1 touche pour 3 modes de cuisson : Saisir, mijoter et maintenir au chaud. Une fonction idéale pour cuisiner un plat unique nécessitant plusieurs étapes de cuisson, ou pour faire cuire simultanément plusieurs plats sans avoir à régler la puissance. Étape 1 : SAISIR Étape 3 : MAINTENIR AU CHAUD À vous les magrets de canard parfaitement grillés et rosés à cœur, les savoureuses ratatouilles longuement mijotées, les currys exotiques ou les boeufs bourguignons ! 1 - Appuyez sur le bouton «6th SENSE» puis faites défiler les fonctions sur l’écran texte et sélectionnez «FLEXIFULL». MENU 6° SENS COMMENT ACTIVER LA FONCTION CHEF CONTROL ? 2 - Réglez la puissance désirée à l’aide du slider tactile. Le niveau de puissance s’affiche sur l’écran à gauche du slider. Chef Control 1 - Appuyez sur le bouton «6th SENSE» puis faites défiler les fonctions sur l’écran texte et sélectionnez «CHEFCONTROL». Les 4 zones de cuisson et leur niveau de puissance s’affichent sur l’écran à gauche du slider. 2 - Placez votre récipient sur la table de cuisson. 3 - Placez vos récipients sur la table de cuisson et profitez d’une zone de cuisson totalement libre ! VOICI QUELQUES EXEMPLES DE COMBINAISONS 8 Étape 2 : MIJOTER 3 - Vous n’avez plus qu’à faire glisser votre récipient d’une zone à l’autre pour changer de température. SMP658CNEIXL, SMP778CNEIXL Moyen Fort Faible Moyen LE SAVIEZ-VOUS ? Inspirée des plaques de cuisson «coupde-feu» utilisées par les chefs cuisiniers, ChefControl est la fonction idéale pour concocter des recettes mijotées. Comme les professionnels, vous ferez glisser le plat de l’intensité la plus forte à la plus faible, et inversement, selon les nécessités de votre recette. 9 COMMENT ACTIVER LA FONCTION CUISSON ASSISTÉE ? Fonction Cuisson Assistée Exemple d’application : Pièce de boeuf grillée Bénéficiez du savoir faire d’un assistant culinaire intégré qui vous guidera pas à pas et vous permettra de réaliser facilement une multitude de recettes, grâce aux 63 combinaisons de cuisson disponibles. Il vous suffit de suivre les instructions affichées sur l’écran texte intégré. Commencerez par choisir une catégorie d’aliments, un mode de cuisson et c’est votre table W Collection qui déterminera la puissance adaptée et le temps de préchauffage du récipient. L’écran texte vous indique précisément quand sélectionner la zone de cuisson, quand placer votre récipient et, bien sûr, quand incorporer les ingrédients. Autre avantage : avec l’assistant culinaire SmartSense, vous pourrez reproduire sans effort vos meilleures recettes. MENU 6° SENS Cuisson assistée CATEGORIE D’ALIMENTS Sélectionnez le type d’aliment. Viandes MODE DE CUISSON Griller Rissoler Porter à ébullition ÉPAISSEUR Fin Moyen Épais Viandes Poissons Légumes Sauces, soupes Desserts Griller, rissoler, bouillir Griller, rissoler, bouillir Griller, rissoler, bouillir Sauces (tomate, sauces crémeuses, béchamel) Soupes (cuites à l’étouffée, non précuites) Crème anglaise, panna cotta, chocolat fondu, crêpes CATÉGORIES D’ALIMENTS MODES DE CUISSON A Fromage Pâtes et riz Boissons Personnaliser Oeufs frits, pochés, à la coque, brouillés, omelette, tortilla Griller, frire, fondue Bouillir, rissoler, risotto, riz au lait Mijoter (lait), eau (bouillir, mijoter), moka Bouillir, griller, faire rissoler, mijoter, faire fondre CUISSON ASSISTÉE Placez un récipient CUISSON ASSISTÉE Introduire les aliments VIANDES Griller LE SAVIEZ-VOUS ? Ce temps de préchauffage peut vous sembler long par rapport à vos habitudes culinaires mais c’est le secret du mode Cuisson Assistée ! En effet, grâce à la technologie 6ème Sens, votre table W COLLECTION effectue des paramétrages spécifiques très précis permettant de produire et ajuster en permanence les niveaux de puissance qui garantiront une cuisson parfaite. 10 Sélectionnez le mode de cuisson. Sélectionnez les conditions de cuisson. Sélectionnez la zone de cuisson sur l’afficheur gauche. Un A s’affiche dans la zone sélectionnée. CUISSON ASSISTÉE Préchauffage Œufs Appuyez sur la touche «6th Sense» puis sélectionnez «Cuisson assistée» sur l’écran texte à votre droite. Placez votre récipient sur une zone de cuisson et assurez-vous qu’il est correctement centré (voir page 5). La table monte automatiquement le récipient à la température idéale. Une fois la température idéale atteinte l’écran vous indique d’ajouter les ingrédients. Le niveau de puissance prédéfini peut être modifié au moyen des boutons + et Une fois la cuisson terminée, appuyez sur le bouton «STOP» LE SAVIEZ-VOUS ? Sous chaque inducteur, des capteurs intelligents 6ème Sens contrôlent et adaptent automatiquement la température de cuisson en fonction de vos sélections, afin de garantir des résultats remarquables, en toute simplicité. 11 Le menu découverte Entrée CROSTINI DE JAMBON PATA NEGRA ET SON OEUF POCHÉ grâce à la fonction « œufs pochés » Plat FILET DE CABILLAUD SUR ÉCRASÉ DE PATATES DOUCES PARFUM COCO, VINAIGRETTE MANGUE AVOCAT grâce à la fonction « porter à ébullition du lait » Dessert PANNA COTTA AUX FRUITS ROUGES grâce à la fonction « panna cotta » 12 13 INGRÉDIENTS 4 tranches de baguette Quelques feuilles de salade 4 belles tranches de jambon Pata Negra 4 asperges vertes 2 figues fraiches 4 œufs Huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre Fleur de sel, piment d’Espelette Crostini de jambon Pata Negra et son œuf poché 4 personnes 1. PRÉPARATION 25min Difficulté moyenne 2. CUISSON DES ŒUFS 1. Découpez 2 longues tranches de pain pour 1. Allumez la table de cuisson. préparer les Crostini puis faire dorer de chaque Appuyez sur la touche «6th Sense» puis côté dans une poêle avec un fond d’huile d’olive sélectionnez la fonction « cuisson assistée » > et réserver. catégorie «Oeufs» > «Porter à ébullition» > «œufs pochés» > «1–4L» 2. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez les asperges 2 minutes. Refroidir 2. Sélectionnez une zone de cuisson, placez votre immédiatement dans un récipient d’eau très froide récipient et validez . La phase de préchauffage afin de conserver le croquant et la couleur des s’enclenche pour porter l’eau à faible ébullition. asperges. 3. Dès la fin du préchauffage, l’écran vous indique 3. Cassez vos œufs à l’avance dans 4 petits d’ajouter les aliments : plongez délicatement vos ramequins. Préparez une casserole assez large œufs dans l’eau et laissez cuire environ 3 minutes. avec environ 2L d’eau et 2 cuillères à soupe de 4. Retirez les œufs à l’aide d’une écumoire puis vinaigre. plongez-les immédiatement dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez-les. 3. DRESSAGE Déposez sur vos Crostini quelques feuilles de salade. Ajoutez les asperges finement coupées en 2, quelques lamelles de figues, des copeaux de jambon et l’œuf poché sur le dessus. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive ainsi qu’une pincée de fleur de sel et de piment d’Espelette. ASTUCE DU CHEF : Le secret d’œufs pochés réussis réside dans leur cuisson : juste avant de déposer vos œufs dans l’eau, créez un petit tourbillon à l’aide de votre spatule. Cela permettra de ramener le blanc de l’œuf sur lui-même et obtenir un résultat élégant ! 14 15 INGRÉDIENTS 4 portions de filet de cabillaud 2 patates douces 1 pomme de terre 10cl de crème de coco 50g de beurre 1,5 L de lait écrémé ½ mangue ½ avocat 1 tomate persil Huile d’olive Jus de citron 1 bouquet garni Sel, poivre Filet de cabillaud sur écrasé de patates douces parfum coco, vinaigrette mangue avocat 4 personnes 1. PRÉPARATION 25-30min Difficulté facile 2. CUISSON DES ŒUFS 1. Placez dans une casserole les patates douces et 1. Dans un récipient ajouter 1,5 litre de lait ainsi que la pomme de terre préalablement épluchées et du sel, du poivre et le bouquet garni. Allumez la coupées en morceaux. Ajoutez de l’eau à hauteur, table de cuisson. salez et faites cuire environ 20 minutes sur une 2. Appuyez sur la touche «6th Sense» puis sélectionnez position 6/7. la fonction «cuisson assistée» > catégorie «Liquide» Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. > «Lait» > «1–2L» 2. Epluchez la mangue, l’avocat et la tomate et taillez- 3. Sélectionnez une zone de cuisson, placez votre les en petits dés. Ajoutez les dans un récipient, récipient et validez pour lancer la cuisson assistée. salez, poivrez, ajoutez le jus d’un citron et 2 à 3 La phase de préchauffage s’enclenche pour porter cuillères à soupe d’huile d’olive puis réservez au le lait à frémissement. frais. 4. Ajoutez les filets de cabillaud et laissez cuire ainsi environ 10 minutes. Réservez hors du feu sans retirer les filets du lait. 3. DRESSAGE Dans un saladier, ajoutez les patates égouttées, le beurre et la crème de coco. Ecrasez à l’aide d’une fourchette et assaisonnez de sel et de poivre. Dressez au centre d’une assiette à l’aide d’un cercle l’écrasé de patates, puis déposez délicatement le filet de cabillaud préalablement égoutté. Nappez généreusement de la sauce vinaigrette et décorez. ASTUCE DU CHEF : Pocher le cabillaud dans du lait permet à l’aliment de préserver tout son moelleux et sa saveur grâce à une cuisson à la fois douce et rapide. Vos invités seront épatés ! 16 17 INGRÉDIENTS ½ L de crème fraiche liquide 100g de sucre semoule 1 gousse de vanille 2 feuilles de gélatine Fruits rouges ( fraises, framboises, myrtilles ….) Panna cotta aux fruits rouges 4 personnes 1. PRÉPARATION 30min (+2h au frais) Difficulté facile 2. CUISSON DES ŒUFS 1. Découpez les fraises en morceaux et répartir le 1. Appuyez sur la touche «6th Sense» puis mélange de fruits rouges uniformément dans 4 sélectionnez la fonction «cuisson assistée» > beaux verres. catégorie «Dessert» > «Panna cotta». 2. Placez les feuilles de gélatine à ramollir dans de 2. Sélectionnez une zone de cuisson, placez votre l’eau froide. récipient et validez pour lancer la cuisson assistée. Ajoutez la crème fraiche , le sucre et la vanille égoussée. 3. Remuez régulièrement jusqu’à frémissement et retirez aussitôt du feu. 4. Ajoutez les feuilles de gélatine égouttées et remuez afin d’obtenir un mélange bien homogène. 5. Laissez tiédir quelques minutes. 3. DRESSAGE Versez la préparation dans les verres jusqu’à recouvrir les fruits. Disposez les verres au réfrigérateur et laissez prendre 2 heures minimum. Au moment de servir, disposez quelques fruits rouges et feuilles de menthe pour un dessert coloré et frais. ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez accompagner votre Panna Cotta d’une délicieuse sauce chocolat grâce à la fonction assistée « chocolat fondu » dans la catégorie « Dessert » de votre fonction « Cuisson Assistée » 18 19 Encore plus de contenu en ligne sur votre table SmartSense ! Retrouvez de délicieuses recettes et tutoriels vidéos gourmands, sur nos pages Youtube et Facebook afin de maîtriser votre table du bout des doigts ! https://www.facebook.com/WhirlpoolFrance/ 20 https://www.youtube.com/channel/ UCpetnUbr2OmQEs_vdtbUwBA 21 Whirlpool France S.A.S. www.whirlpool.fr * Whirlpool est une marque déposée de Whirlpool USA *Le sens de la différence - 20 oct 2017 Siège social : 11-13 Cours Valmy 92977 Paris La Défense Cédex S.A.S. au capital de 79 903 708 € - RCS Nanterre B 325 041 481 ">
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