Manuel du propriétaire | Brandt KM363WE1 Manuel utilisateur

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guide d’utilisation
de votre cuisinière
Cuisinières
référence KM363WE1
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Edito
Chère Cliente, Cher Client,
Vous venez d'acquérir une cuisinière BRANDT et nous vous en remercions.
Nos équipes de recherche ont conçu pour vous une nouvelle génération d'appareils pour
cuisiner chaque jour avec plaisir.
Avec des lignes pures et une esthétique moderne, votre nouvelle cuisinière Brandt s'intègre
harmonieusement dans votre cuisine et allie parfaitement facilité d'utilisation et
performances de cuisson.
Vous trouverez également dans la gamme des produits Brandt, un vaste choix de hottes
aspirantes, de lave-vaisselle, de lave-linge, de sèche-linge et de réfrigérateurs, que vous
pourrez coordonner à votre nouvelle cuisinière Brandt.
Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire au mieux vos exigences vis à vis de nos
produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à votre écoute pour
répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la fin de ce livret).
A la pointe de l'innovation, Brandt contribue ainsi à l'amélioration de la qualité de la vie
quotidienne en vous apportant des produits toujours plus performants, simples d'utilisation,
respectueux de l'environnement, esthétiques et fiables.
La Marque BRANDT.
Sommaire
2
Comment se présente votre cuisinière ?
3
Guide de cuisson
6
Service Après-Vente
8
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Comment se présente votre cuisinière ?
Plaque électrique arrière gauche
2000 W - diamètre 180 mm
Brûleur rapide
Brûleur auxiliaire
Brûleur ultra-rapide
Minuterie
Température
Four
Electrique
Allumage Table
Gaz
Gaz
Manette
minuterie
Allumage électronique
des brûleurs de table
Voyant
de thermostat
du four
Manette
de thermostat
du four
A lire
Sélecteur
des fonctions
du four
Manette
de la plaque
arrière gauche
Gaz
Manette
du brûleur arrière droit
Manette
du brûleur avant droit
Manette
du brûleur avant gauche
Voyant de mise
sous tension de la plaque
Ces cuisinières ont été conçues pour être utilisées par des particuliers dans un
lieu d’habitation.
Veuillez consulter ce guide et la notice jointe avant d’installer
et d’utiliser votre cuisinière.
Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nous
réservons le droit d’apporter toutes modifications de leurs caractéristiques liées
à l’évolution technique.
Ces cuisinières sont destinées exclusivement à la cuisson des boissons
et denrées alimentaires.
Ces produits ne contiennent aucun composant à base d’amiante.
Les cuissons doivent être réalisées sous votre surveillance.
3
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Allumage électronique des brûleurs avec sécurité
Tournez la manette du brûleur vers la position grande flamme. Actionnez le bouton
d’allumage électronique (Maintenez appuyé quelques secondes après l’apparition de la
flamme pour enclencher le système de sécurité).
Minuterie coupe-courant
Elle permet d’obtenir l’arrêt automatique du four après le temps de cuisson affiché. Pour
l’utiliser, tournez la manette sur la position correspondant au temps désiré (en minutes).
Si vous ne désirez pas utiliser la minuterie, mettez la manette en position de
fonctionnement manuel en plaçant le symbole M en face du repère sur
le bandeau.
4
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Caractéristiques gaz
GAZ
SAppareil destiné à être utilisé en :
FR. cat III 1c2E+3+
BRULEUR RAPIDE
Repère marqué sur l'injecteur
Débit nominal/PCS
Débit réduit/PCS
Débit horaire
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
BRULEUR AUXILIAIRE
Repère marqué sur l'injecteur
Débit nominal/PCS
Débit réduit/PCS
Débit horaire
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
BRULEUR ULTRA RAPIDE
Repère marqué sur l'injecteur
Débit nominal/PCS
Débit réduit/PCS
Débit horaire
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
ÉLECTRICITÉ
Débit calorifique/PCS
PLAQUE
(kW)
- g/h
- l/h
Butane
G 30
29 mbar
Propane
G 31
37 mbar
74
2,3
0,990
167
74
2,3
164
50
1,0
0,430
73
50
1
93
3,45
0,990
251
93
3,45
6,75
491
6,75
481
71
246
Gaz naturel Gaz naturel Air propané
G 20
G 25
Air butané
20 mbar
25 mbar
G 130
8 mbar
121
2,4
0,990
121
2,4
210
2,3
0,900
229
266
322
71
1
0,450
71
1
122
0,85
0,400
95
111
119
143
3,5
0,990
143
3,5
335
3,3
0,900
333
388
462
6,9
6,9
6,45
657
765
903
- Arrière gauche : 2000 W
REPÉRAGE DES INJECTEURS
GAZ BUTANE
/PROPANE
Arrière
74
GAZ NATUREL
Arrière
93
50
Arrière
Avant
143
71
210
DESSUS
DESSUS
DESSUS
Avant
121
AIR PROPANÉ
Avant
335
122
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Modes de cuisson du four
TRADITIONNEL PULSE
• La cuisson s'effectue par les éléments supérieur et inférieur (non visible) auxquels
vient s'ajouter l'hélice de brassage d'air pour assurer l'uniformité de la cuisson.
• Montée rapide en température : les préparations peuvent être introduites directement dans le four froid.
• Les températures préconisées sont plus basses que dans les modes de cuisson n'utilisant pas l'hélice de brassage
• Moins de graisses brûlées. Moins de projections, moins de risque de fumées.
• Limite les pertes de poids des aliments. Les légumes fragiles (tomates farcies) ne
seront pas écrasés, éclatés, le gratin dauphinois sera moelleux et coloré.
• Sélecteur adapté pour les cuissons sur 2 niveaux de plats identiques ou différents
cuisant à la même température ; les saveurs de chacun se trouvant respectées.
GRIL PULSE + TOURNEBROCHE
• La cuisson s'effectue par l'élément supérieur, auquel vient s'ajouter l'hélice de
brassage d'air, pour assurer la bonne répartition de la couleur
• Vous y cuirez toutes vos volailles à l’aide du tournebroche qui se compose d’une
broche munie de 2 pics pour maintenir la pièce à rôtir, que vous devrez centrer correctement.
• Vérifiez que la broche est bien engagée dans l’axe du moteur et repose correctement
sur le berceau.
• Disposez le plat lèchefrite au 1er gradin ou sur la sole du four si la pièce à rôtir est
importante.
SOLE PULSEE
• La cuisson s'effectue par le dessous, l'hélice brassant l'air pour assurer l'uniformité
de la couleur, de la cuisson, et du dorage du mets.
• Sélection de cuisson recommandée pour pizzas, quiches, tartes aux fruits juteux,
brioches, cakes... Les pâtes détrempées seront parfaitement cuites dessous.Les pâtes
levées (brioches...), les pâtes poussées (cakes...), les soufflés ne seront pas bloqués
par la formation d'une croûte.
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Modes de cuisson du four
DECONGELATION
• Vous pouvez décongeler dans votre four avec apport limité de chaleur, l'hélice
brassant l'air accélère les échanges de température.
• Ce mode convient particulièrement aux aliments fragiles destinés à être consommés
crus (fraises, framboises...).
• Vous pouvez augmenter la température pour décongeler des aliments destinés à
être cuits immédiatement après décongélation (viandes...). Procéder avec précaution
pour éviter un début de cuisson en surface.
Les viandes seront placées sur une grille, 2e gradin, pour ne pas être en contact avec
er
le jus de décongélation, le plat lèchefrite multi-usages au 1 gradin.
* TRADITIONNEL
• La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus sans apport d’air pulsé.
• Vous y cuirez parfaitement au bain-marie dans le plat lèchefrite, les oeufs au lait,
les flans, crèmes caramel, crèmes brûlées qui seront passées quelques instants sous
le gril, après les avoir été saupoudrées de cassonnade.
• Après un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges, les plats de légumes tels que gratins dauphinois, tomates farcies, poissons, volailles et tartes.
GRIL FORT
• Sélection adaptée pour griller :
• Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades
sur celle-ci au gradin adéquat (selon épaisseur).
• Positionnez le plat lèchefrite au 1er gradin.
Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avantage de réduire les
fumées et les odeurs, particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses…
• Idéal pour les toasts, le pain.
ACCESSOIRES : votre appareil est équipé d’un plat lèchefrite multi-usages, de deux
grilles plates et d’un tournebroche.
* Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la
norme Européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE
7
Thermostat
DIVERS
Brochettes
Pâté en terrine
Pizza pâte brisée
Pizza pâte à pain
Quiches
Soufflé
Tourtes
Pain
Pain grillé
Cocottes fermées (daube, baeckaofen)
2
2
3
2
2
1
1
*210°
*210°
180°
2
2
2
2
2-3
*210°
*210°
*240
*210°
*180°
*180°
*180°
LÉGUMES
Gratins (aliments cuits)
Gratins dauphinois
Lasagnes
Tomates farcies
Gradin
2
2
2
1
2
1
*210°
1
1
180°
Thermostat
1
Gradin
*240°
TB
TB
Gradin
Thermostat
*270°
*270°
*270°
*270°
4-5
4
3-4
4
3
*210°
*210°-240° 3
3-4
210°-240°
4
*270°
210°
210°
150°
*180°
210°
*210°
180°
180°
180°
*210°
180°
180°
180°
180°
*210°
180°
180°
180°
Gradin
1
2
2
3
2
1
2
1
2
2
2
2
2-3
2
2
2
*210°
*240°
180°
1
2
1
*270°
240°
210°
240°
210°
210°
210°
240°
210°
180°
210°
Gradin
4-5
4
2-3
4
3
3
3
4
2
2
TB
Temps de
cuisson en
minutes
plat en terre
posées sur grille
conseils au verso
ajoutez un peu d’eau
indications
15-20
80-100
bain marie
30-40
moule 30 cm
15-18
plat multiusages
30-45
moule 30 cm
50
moule 21 cm
40-45
30-50
1-2
sur la grille
90-180 selon la préparation
30
55-60
40-45
40-45
15-20
35-45
10-15
90
60-70
30-40
50-55
50-70
90-120
15-25
15-20
25-30
10-20
13:01
*180°
*240°
*180°
*180°
*240°
210°
180°
180°
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POISSONS
Poissons grillés
Poissons cuisinés (dorade)
Poissons papillottes
VIANDES
Rôti de porc(1kg)
Rôti de veau (1kg)
Rôti de boeuf
Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)
Volaille (1 kg)
Volaille grosses pièces
Cuisses de poulet
Côtes de porc, veau
Côtes de boeuf (1 kg)
Côtes de mouton
PLATS
Thermostat
CUISSON MULTIFONCTION
Gradin
8
Thermostat
CUISSON TRADITIONNELLE
Thermostat
LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE.
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Guide de cuisson
1
210°
*210°
*180°
100°
*210°
*180°
*210°
180°
150°
180°
2
2
2
2
2
3
3
2
2
3
selon modèle.
5
150°
1
2
180°
210°
6
180°
2
1
1
2
1
1
*210°
180°
180°
180°
180°
180°
7
210°
! En Gril utilisant le tourne-broche
ne pas dépasser 210°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée.
Votre cuisinière est équipée de 5 gradins.
Volume utile : 51 l
1
5
4
3
2
9 maxi
270°
moule 30 cm
plat multiusages
plat multiusages
plaques sur la grille
selon grosseur
bain-marie
plat multiusages
grand plat en verre
8
240°
35-45
5-10
25-30
25-30
55-60
35-45
20-45
15-18
45-50
90
5-10
30-40
10-15
30-40
30-40
15-25
35-45
• Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.
• Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.
• En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le jus.
• TB = tourne-broche (selon modèle).
ou
4
125°
EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C
3
100°
180°
1
180°
*Préchauffez à la température indiquée sur séquence
2
75°
2
2
3
3
2
2
2
2
100°
*210°
*180
*210°
*180°
*210°
*240°
*210°
1
2
1
1
180°
180°
180°
180°
13:01
1
55°
3
1
2
1
2
2
3
*210°
*180°
*180°
*180°
*180°
*180°
*180°
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Chiffre
C°
PATISSERIES
Biscuit de Savoie - Génoise
Biscuit roulé
Brioche
Brownies
Cake - Quatre-quarts
Clafoutis
Crèmes
Cookies - Sablés
Kugelhopf
Meringues
Madeleines
Pâte à choux
Petits fours feuilletés
Savarin
Tarte pâte brisée
Tarte pâte feuilletée fine
Tarte pâte à la levure
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Guide de cuisson
9
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Conseils d’utilisation du four
Cuisson des viandes
• Avant d’être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins une heure à
température ambiante. Supprimez la barde sur les viandes rouges pour éviter fumées et
odeurs.
• Choisissez un plat de préférence en terre (moins de projections que le verre) bien adapté à
la taille de la viande à rôtir.
• Salez en fin de cuisson pour éviter de faire sortir le sang et déssécher la viande.
• Ajoutez quelques cuillérées d’eau chaude dans le plat pour éviter la carbonisation du jus.
• Temps de cuisson
- rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15 min pour 500 g.
- rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g.
- rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g.
• En fin de cuisson, il est indispensable de laisser reposer les viandes, emballées dans du
papier d’aluminium (10 à 15 min). Cette attente favorise la détente des fibres, l’uniformisation
de la couleur, les viandes garderont leur moelleux.
• Pour les grillades : enduire d’une fine couche d’huile. Les grillades de viandes rouges ne
se piquent pas ; utilisez plutôt une spatule pour les retourner.
• Piquez la peau des volailles sous les ailes pour que la graisse puisse s’écouler sans
éclabousser.
Cuisson des pâtisseries
• Choix des moules :
Evitez les moules clairs et brillants :
- Ils rallongent le temps de cuisson
- Ils nécessitent de préchauffer le four
Préférez les moules en tôle anti- adhésive pour les tartes, les quiches...Ils donnent une pâte
croustillante et dorée dessous.
• Astuces :
N’hésitez pas à protéger l’intérieur des moules ou le fond du plat émaillé d’une feuille de
papier sulfurisé : il protège des taches acides et facilite le démoulage. Ajoutez toujours la
levure en fin de préparation et ne la mettez pas en contact avec le sel : elle perdrait de ses
propriétés.
Chaque fois que vous sélectionnez un mode cuisson utilisant l’hélice de brassage d’air, il est
recommandé de diminuer de 30°C à 50°C la température par rapport à un mode de cuisson
traditionnel.
Les temps sont alors prolongés de 5 à 10 minutes.
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Cuisson des légumes
• Quand on fait un gratin de pommes de terre, il est conseillé de précuire les pommes de
terre en rondelles dans du lait ou du lait + crème.
• Pour peler aisément les poivrons : faîtes les griller sous le gril bien rouge en les retournant :
lorsque la peau boursoufle, enveloppez-les dans un sac plastique quelques minutes, ensuite la
peau se retirera facilement.
• Pour faire des tomates farcies : après avoir découpé un chapeau, retirez les grains, salez
l’intérieur et retournez-les sur une grille pour qu’elles s’égouttent avant de les farcir.
• Les endives (au jambon et à la béchamel) doivent être longuement égouttées : sinon l’eau
de cuisson va rendre la sauce liquide et sans saveur.
• Quand on couvre un gratin de chapelure, il faut la mélanger au gruyère, elle absorbe les
graisses et rend le gratin croustillant.
• Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et profitez de
la chaleur résiduelle pour terminer la cuisson.
Modes de cuisson du four
Cuissons sur 2 niveaux fonction
EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS
• Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans
que le goût ni l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons
se faisant à la même température.
Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps.
Les temps de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongé de 10 à 20
minutes.
Petits gâteaux
2 Tartes
1 Poisson+1 tarte
2 Grilles
2 Grilles
3
3
3
1
1
1
11
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Service Après-Vente
Relations consommateurs
36.15
BRANDT c’est aussi le minitel...
36.15 BRANDT*
*(0,197 € TTC/min) => tarif en vigueur à la date d’impression du document,
... pour en savoir plus sur tous les produits de la marque :
informations, conseils, les points de vente, les spécialistes après-vente.
... pour communiquer :
nous sommes à l’écoute de toutes vos remarques, suggestions, propositions auxquelles
nous vous répondrons personnellement.
Vous pouvez aussi nous écrire :
SERVICE CONSOMMATEURS BRANDT
BP 9526
95069 CERGY PONTOISE CEDEX
0,150 € TTC/min
ou nous téléphoner au :
0 825 06 16 01
Service Consommateurs BRANDT
⇒ tarif en vigueur à la date d’impression du document.
Attention ! conservez soigneusement cette notice aprés avoir recopié les informations de la plaque signalétique située dans le coffre de l’appareil (ouvrez la sousporte ou retirer le tiroir).
N° de série
BRANDT APPLIANCES SAS
7 RUE HENRI BECQUEREL
92500 RUEIL MALMAISON
9962- 6122 - 01/03
TYPE
12